وصفات فرن فطيرة السمك. وصفة فطيرة السمك الطازج خطوة بخطوة

يمكن تحضير فطيرة السمك من عجين مختلف تمامًا - من الخميرة ، والنفخ ، والحليب ، ويتضح أنها لذيذة بنفس القدر. ويمكن استكمال الحشوة بالبطاطس والملفوف والأعشاب والبهارات.

يمكنك استخدام أسماك مختلفة ، الشيء الرئيسي هو أنها تحتوي على أقل عدد ممكن من العظام. الشيء الرئيسي هنا هو أن يكون لديك خيال جيد ، ثم ستحصل على الإبداع المثالي لفن الطهي. وستقدر عائلتك ذلك بأعلى درجات الكرامة.

إذن كيف تصنع فطيرة سمك سريعة؟ لنلقِ نظرة على بعض وصفات الطبخ.

فطيرة السمك المحشي: وصفة بسيطة وسريعة

كيف تفعل:

1. بادئ ذي بدء ، ننظف السمك ونغسل وننظف العظام ؛
2. نقطع فيليه السمك النظيف إلى قطع صغيرة ، ونضع في فنجان ، ونضيف بعض الملح والفلفل.
3. قطّع الليمون إلى دوائر واعصر العصير منها على السمك. نضع دوائر الليمون على السمك. نترك لينقع.
4. ثم نبدأ في تحضير العجين. أضف الصودا إلى القشدة الحامضة ، واخلطها واتركها لمدة 30 دقيقة ؛
5. طري الزبدة قليلاً في الميكروويف وضعيها في القشدة الحامضة ، أضيفي الملح واخلطي كل شيء بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا ؛
6. بعد ذلك ، يُسكب الدقيق ببطء في الخليط ويُعجن العجينة. بادئ ذي بدء ، يجب أن تعجن بالملعقة ، وعندما تصبح سميكة ، تعجن باليد ؛
7. العجين النهائي مقسم إلى جزأين. نلف جزء واحد في طبقة مستديرة.
8. نغطي صفيحة الخبز بالزيت ونضع طبقة مستديرة من العجين ، ونصنع الجوانب على الجانبين ؛
9. انشر قطع السمك على العجينة ، واملأها بالكامل حتى حواف جوانب النموذج ؛
10. نمسح الجبن برقائق كبيرة وننشرها فوق السمك.
11. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
12. ضعي حلقات البصل فوق السمكة.
13. بعد ذلك ، نقوم أيضًا بلف طبقة مستديرة من الجزء الثاني ونضعها فوق الحشوة ، ونقرص العجين من جميع الحواف ؛
14. سخني الفرن إلى 180 درجة وضعي القالب فيه. الطبخ 15-20 دقيقة.

كيفية عمل فطيرة السمك الهلامية

مكونات الاختبار:

• كريما حامضة - 200 مل ؛
• مايونيز - 200 جرام ؛
• 3-4 بيض دجاج
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
• كوب دقيق غير مكتمل
• قليل من الملح.

لملء:

• نصف كيلوغرام من سمك السلمون
• 1 رأس بصل
• البقدونس - عدة ينبع.
• زيت نباتي؛

مدة الطهي 50 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية - 280.

لنبدأ الطهي:

1. ضعي الكريما الحامضة والمايونيز في وعاء واخلطيهم ؛
2. ثم نكسر البيض ونضعه في خليط من القشدة الحامضة والمايونيز. تغلب على كل شيء بالخلاط.
3. يضاف الملح والبيكنج باودر. امزج مرة أخرى
4. بعد ذلك ، أضف الدقيق ببطء واخلط كل شيء في نفس الوقت. يجب أن تحصل على عجينة سائلة ومتجانسة ؛
5. نحضر الحشوة. أزل الجلد من رأس البصل ، اقطعه إلى مكعبات صغيرة.
6. نضع مقلاة على الموقد ، نسكب الزيت النباتي ، نسخنه. نضع البصل في الزيت الساخن ويقلى.
7. اشطف أغصان البقدونس وقطّعها ناعماً. ننام على البصل ونمر لبضع دقائق ؛
8. اشطف فيليه السلمون وقطّع إلى شرائح ؛
9. نضع مقلاة منفصلة على النار ونسخنها. نضع السلمون على الزيت المغلي ويقلى لمدة 10 دقائق ؛
10. بعد ذلك ، يُرش الزيت النباتي في طبق الخبز ويُسكب نصف الخليط ؛
11. ننشر قطع السلمون ونضع البصل المقلي مع البقدونس فوقها ؛
12. يرش الملح والفلفل المطحون.
13. في النهاية ، املأ كل شيء ببقية الخليط ؛
14. نضع الشكل في فرن محمى على 180 درجة ونتركه لخبز لمدة 25-30 دقيقة.

طرية ولذيذة بشكل لا يصدق ، هذا طبق جيد وشهي يجب عليك بالتأكيد طهيه.

لاحظ فطائر الكفير اللذيذة مع الصور والتوصيات خطوة بخطوة.

وصفة سلطة كلاسيكية مع الأرز وعيدان السلطعون. إصدارات مختلفة من هذا الطبق.

عجين الفطير بالسمك الأحمر ، وهو سهل التحضير

ما هو المطلوب:

• 800 غرام من عجين الفطير
• 400 غرام من السمك الأحمر
• ليمون - قطعة واحدة ؛
• جزرة واحدة
• بصل - قطعة واحدة ؛
• 2 درنات بطاطس
• بيضة دجاج واحدة
• 2-3 فصوص ثوم
• قليل من الملح؛
• زيت نباتي؛
• توابل للأسماك - حسب ذوقك.

كم لطهي - 2 ساعة.

مستوى السعرات الحرارية في 100 جرام هو 275.

كيف تطبخ:

1. 1. أولاً ، دعنا نصنع الحشوة. قشر وغسل درنات البطاطس والجزر. نفرك برقائق كبيرة. نضع في أكواب منفصلة.
   2. يُنزع القشر عن البصل ويقطع إلى نصف حلقات ؛
   3. شطف فيليه السمك الأحمر ، جففها ، مقطعة إلى شرائح متوسطة الحجم ؛
   4. ثم ضعي فيليه السمك في كوب ، واسكبي عصير نصف ليمونة ، ورشي الملح والفلفل الأسود.
   5. بعد ذلك ، يُقلى الجزر والبصل في الزيت النباتي لعدة دقائق. نقل إلى طبق
   6. أضيفي إلى المقلاة حيث كانت الخضار مقلية ، وقليل من عصير الليمون والثوم المفروم وأضيفي الزيت النباتي. تُرمى البطاطس في المزيج الساخن ، وتُقلى لمدة 5 دقائق. في النهاية يضاف الملح والفلفل.

1. 1. نقسم عجين الفطير إلى جزأين ، جزء واحد يجب أن يكون أكبر. نطرح معظمها في طبقة متوسطة الحجم ؛
   2. ندهن طبق الخبز بالزيت ونضع العجينة هناك ؛
   3. ثم ضع قش البطاطس على شكل طبقة ؛

1. 1. ضعي شرائح السمك فوق قش البطاطس وضعيها في طبقة متساوية.
   2. ضع الجزر والبصل فوق السمك ، وقم بتغطية السمك تمامًا بالخضروات ؛

1. 1. يجب رفع حواف العجين وثنيها قليلاً ؛
   2. قم بلف الجزء الثاني وقم بتغطية الفطيرة بأكملها به ، واضغط على الحواف ؛

1. بعد ذلك نقوم بتسخين الفرن إلى 210 درجة ونضع القالب مع الفطيرة. اتركيه للخبز لمدة 45-60 دقيقة.

فطيرة الخميرة في عجلة من أمرنا

مكونات الاختبار:

• كيلوغرام دقيق
• 350 مل من الحليب
• 270 مل من الماء
• زبدة - 70 جرام ؛
• زيت نباتي - ملعقة كبيرة
• 3 بيض دجاج
• 10 غرامات من الخميرة الجافة
• 3 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
• قليل من الملح.

لملء:

• كيلوغرام ونصف من لب جثم الكراكي ؛
• بيض الدجاج - 5 قطع
• نصف ليمونة
• بصل أخضر - 8 سيقان ؛
• القليل من الملح والفلفل الأسود المطحون.

وقت الطهي - 3-3.5 ساعات.

محتوى السعرات الحرارية - 295.

عملية الطهي:

1. يخلط الماء مع الحليب ويسخن حتى يسخن.
2. ثم صب الخميرة في هذا الخليط واخلطهم.
3. أضف هناك 3 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي وملعقة من الدقيق ، امزج كل شيء. اتركيه لبعض الوقت حتى يرتفع هذا الخليط.
4. نقوم بتسخين الزبدة في وعاء معدني كبير. نضع الزيت النباتي ، 3 بيضات والكثير مع الخميرة ؛
5. بعد ذلك نسكب الدقيق ونعجن العجينة.
6. بعد العجن ، غطي العجينة وضعيها في النار لمدة 2-2.5 ساعة حتى ترتفع.
7. نغسل لب السمك ونقطعه إلى مربعات ونضعه في وعاء ؛
8. يُرش بعصير الليمون ويُرش بالملح والفلفل ؛
9. بيض دجاج مسلوق ويقطع إلى قطع صغيرة ؛
10. اشطف سيقان البصل واقطعها إلى حلقات ؛
11. ضعي البيض والبصل الأخضر المفروم في وعاء ، واخلطي كل شيء ؛
12. نقسم العجينة إلى قسمين ، جزء أكبر ، والآخر أصغر ؛
13. يتم لف معظمها على شكل كعكة مستديرة وتوضع في شكل مدهون ؛
14. ثم ضع السمكة في طبقة ؛
15. ضعي بيض الدجاج مع البصل الأخضر في الأعلى.
16. من الجزء الثاني من العجين ، تُلف الكعكة وتُغطى بالفطيرة ، وتُقرص الحواف ؛
17. نقوم بتسخين الفرن إلى 180-200 درجة ونضعه هناك لخبز لمدة ساعة.

أسرار الطهي

• للحشو ، تحتاج إلى استخدام الأسماك التي يوجد بها عدد قليل من العظام. مناسبة تماما سمك الفرخ البايك أو غيرها من الأسماك البحرية ؛
• يمكن دهن الجزء العلوي من فطيرة عجين الخميرة قبل الخبز بالبيض النيء ، وبعد الخبز سوف يتحول إلى لون أحمر.
• يمكن استكمال الحشوة بالبطاطس أو الملفوف.

الآن أنت تعرف كيفية طهي فطيرة السمك بسرعة. اتضح أن المعجنات ممتازة وعطرة ، والتي ستصبح غداء لذيذ وشهي!

لعجينة الخميرة:

• 700-800 مل. حليب بقر؛
• 30 غرام خميرة طازجة
• 800 غرام دقيق
• 2 بيضة (1 لدهن الفطيرة) ؛
• 100 غرام من القشدة الحامضة ؛
• 1 ش. ملعقة من السكر
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.

لملء:

• 500-600 جم من أي سمك فيليه (سمك السلمون أو مبروك الحشائش كبيرة) ؛
• 3 بصل كبير
• 200 غرام من الأرز
• 100 غرام زبدة
• الملح والتوابل للأسماك والفلفل الأسود - حسب الرغبة ؛
• 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (لقلي السمك) ؛
• بذور السمسم (اختياري)

يعجن العجين. للقيام بذلك ، قم بإذابة الخميرة في الحليب الدافئ وحركها حتى تذوب الخميرة تمامًا. نضيف 2 بيضة وملح وسكر للحليب ونضيف الدقيق ونعجن العجينة. أضيفي الكريمة الحامضة إلى هذه العجينة واعجني حتى تتوقف الكتلة عن الالتصاق بيديك ووعاءك. يجب ألا تكون العجينة شديدة السائلة أو شديدة الانحدار. أضف المزيد من الدقيق أو الماء إذا لزم الأمر.

نرش العجينة النهائية بقليل من الدقيق ، وتغطى بمنديل وتترك لتخرج في مكان دافئ. بعد 15-20 دقيقة. سترتفع العجينة ، وتحتاج إلى أن تعجن مرة أخرى ، ثم اتركها ترفع بنفس الطريقة لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، يمكنك البدء في الخبز.

أثناء ارتفاع العجينة ، اعمل على حشو فطيرة السمك. نظف السمك واشطفه واقطعه إلى قطع صغيرة. تُقلى قطع فيليه السمك في الزيت النباتي في مقلاة.

يقشر البصل من القشر ويقطع ناعما. اسلقي حبوب الأرز حتى تصبح طرية.

نقسم العجينة إلى جزئين ونقلب إلى طبقتين متماثلتين. غلف صينية الخبز بورق زبدة مدهون. وزعي طبقة واحدة من العجين برفق على صينية خبز ، وضعي الحشوة فوقها في طبقات: أرز ، سمك ، ضعي قطع من الزبدة ، ملح ، فلفل ، بهارات ، بصل فوق السمك. بعد ذلك ، قم بتغطية الفطيرة بطبقة ثانية من العجين واضغط على الحواف. اصنع ثقبًا في وسط الفطيرة لإخراج الرطوبة.

ادهني فطيرة السمك بالبيض المخفوق ورشي بذور السمسم (اختياري). ضعي صينية الخبز في التسخين المسبق إلى 180 غرام. من الفرن لمدة 40-45 دقيقة.

غطي فطيرة السمك النهائية بمنشفة واتركها لمدة 10 دقائق. تقدم مع عصير الطماطم أو الشاي.
بالعافية!

فطائر السمك

لا تعرف ماذا تطبخ لطاولة عطلتك؟ جرب فطيرة السمك الطازجة لدينا المخبوزة حسب وصفة عائلية.

1 ساعة و 30 دقيقة

150 سعر حراري

5/5 (3)

أجهزة وأدوات المطبخ:صفيحة خبز ، مقلاة غير لاصقة ، ورق برشمان ، عدة سلطانيات كبيرة ، لوح تقطيع خشبي ، فوطتان ، ورق تغليف ، غربال ناعم ، خفاقة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، مصفاة ، دبوس لف ، طاولة وملاعق شاي ، سكين حاد وملعقة خشبية وخلاط.

عندما كانت عائلتي تعيش في أوزبكستان ، كان السكان المحليون يطلقون علينا غالبًا "الصائمين" ، لأننا غالبًا ما نفضل الأسماك الطازجة على اللحوم المعتادة لتلك الأجزاء. على الرغم من ذلك ، غالبًا ما كان الضيوف من الأوزبك يزورون منزلنا للاستمتاع ببعض الأطباق غير العادية لهم.

اعتادت جدتي ، التي كانت خبيرة طهي حقيقية ، أن تطبخ لهم فطيرة سمك رائعة مصنوعة من عجينة الخميرة والسمك الطازج وفقًا لوصفة تعلمتها ذات مرة من والدتها. كانت هذه أول فطيرة صنعتها بنفسي ، لذا يمكنك ذلك أيضًا لأن الوصفة تتكيف حتى مع طباخ مبتدئ ليس لديه خبرة في الخبز ولكنه يريد أن يتعلم كيفية الخبز. مثاليفطائر لجميع المناسبات.

اليوم أريد أن أقدم لكم موقعنا ذات العلامات التجاريةوصفة عائلية لفطيرة السمك الطازجة التي من المؤكد أنها سترضي أحبائك وضيوفك.

خذ صفيحة خبز واسعة وواسعة بقطر حوالي 30-40 سم ، مقلاة بطبقة غير لاصقة بقطر 30 سم أو أكثر ، ورق رق ، وعدة أوعية كبيرة بسعة 300-900 مل ، لوح تقطيع خشبي (يمكنك استخدام البلاستيك أو المعدن) ، ومنشفتين ، ورق تغليف ، منخل ناعم ، خفاقة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، مصفاة ، دبوس لف (بلاستيك أو خشبي) ، ملاعق شاي وطاولة ، سكين حاد و ملعقة خشبية. أيضًا ، سيكون الخلاط الذي لديه القدرة على التحكم في السرعة مفيدًا.

تأكد من التأكد من غسل جميع الأواني والأدوات المخصصة لعمل الفطيرة جيدًا بعوامل إزالة الشحوم ، وتجفيفها أيضًا بقطعة قماش أو منشفة قطنية. لن تفسد دهون الطرف الثالث على الأطباق طعم طبقك فحسب ، بل رائحة طبقك أيضًا.

سوف تحتاج

عجين

بدلاً من الزبدة ، يعتبر المارجرين أيضًا رائعًا لعجنتك ، ويمكن استبدال الخميرة النيئة "الرطبة" بسهولة بملعقتين صغيرتين من الجاف.

حشوة

• 2 بصل كبير
• 1 طاولة. ل. زيت عباد الشمس؛
• 500-700 غ فيليه سمك ؛
• 6 غرام ملح

• 1 لتر من الماء المغلي
• 1 طاولة. ل. توابل للأسماك (مملحة) ؛
• 100 غرام أرز.

مسحوق

• 50 غ من البقدونس أو الشبت.

مناسب لهذا المنتج أي سمكةكملء. تبين أن فطيرة السمك مع الأسماك الزيتية ، وخاصة أسماك المحيطات والبحر ، لذيذة جدًا وذات رائحة عطرة ، ولكن يمكنك أيضًا طهيها من الماكريل العادي ، فقط خذ الطازجة وليس العظام.

تسلسل الطبخ

عجين

حشوة

يمكن استخدام هذه الحشوة ليس فقط لهذه الفطيرة ، بل هي أيضًا مثالية لـ ، وكذلك - عجينة الخميرة وصفة فطيرة السمك -. عادةً ما أحاول طهيها مسبقًا حتى أتمكن لاحقًا من ملء الكعكة بأي عجين بها.

تجميع الفطائر والخبز

هذا كل شئ! سمكتك الرائعة الفطيرة جاهزة!انقليها إلى طبق تقديم واسع ، مقطعة بعناية إلى أجزاء ورشيها بالشبت أو البقدونس فوقها. أحببت جدتي أيضًا تزيين الكيكة بفصوص الثوم وريش البصل ، لكن هذه مسألة ذوق ، لذا يمكنك اختيار الزخرفة التي تختارها.

وصفة طبخ الفيديو

في هذا الفيديو يمكنك أن ترى بالتفصيل العملية خطوة بخطوة لعمل فطيرة سمك بالسمك الطازج:

أتمنى أن تكون قد استمتعت بالوصفة! أخيرًا ، أود أن أنصحك ببعض الوصفات لفطائر السمك ، والتي غالبًا ما تنساها ربات البيوت الحديثات بشكل غير مستحق. جرب Cabbage Fish Pie ولن ترغب أبدًا في البحث عن فطائر أخرى لتأخذها في نزهة أو رحلة تخييم.

إذا كنت ترغب منذ فترة طويلة في طهي شيء جديد ، ولكن لا تعرف أي طبق تفاجئ أحبائك به ، فحاول خبز فطيرة سمك بسيطة محشوة بشرائح فيليه أو طعام معلب. يمكن أن يكون عجين الحلويات أي شيء حسب ذوقك: نفخة ، خميرة ، فطيرة ، حساء. هناك العديد من الوصفات لهذه المعجنات ، في الواقع ، بالإضافة إلى الأشكال ، بحيث يمكن لأي مضيفة أن تطلق العنان لخيالها وإرضاء الأسرة بطبق لذيذ سيصبح زخرفة حقيقية لطاولة الأعياد.

كيفية عمل فطيرة السمك

ظهر طبق من المطبخ الروسي يسمى فطيرة السمك منذ أكثر من قرن ، وخلال هذا الوقت تغيرت الوصفة الأصلية. بالإضافة إلى حشوة العجين والأسماك ، يضاف إليها الأرز والأعشاب والبطاطس والجبن والفطر والخضروات المختلفة. تتكون عملية الطهي من الخطوات التالية:

1. إذا كنت تستخدم حشوًا خامًا ، قم بإذابه (إذا لزم الأمر).
2. إزالة القشور والأمعاء والرأس والزعانف والذيل.
3. بعد ذلك ، اشطف الذبيحة أو أزل العظام أو قطّعها إلى أجزاء صغيرة أو اشترِ شرائح جاهزة (أطعمة معلبة).
4. الانخراط في تحضير الاختبار الذي ورد في الوصفة.
5. اخبز فطيرة السمك. إذا كنت تقوم بذلك للمرة الأولى ، فاستخدم البرنامج التعليمي للصور خطوة بخطوة.

عجينة فطيرة السمك

اعتمادًا على الحشو ، اختر العجينة التي تناسبها بشكل أفضل.إذا وضعت قطعًا من السمك أو جثة كاملة ، أو صنعت خميرة أو قاعدة غنية ، فمن الأفضل تغطية الطعام المعلب بورقة من عجين الفطير. عندما تعجنها بنفسك ، ضع في اعتبارك أن السكر يتم وضعه في أقل كمية بحيث يكون الطعم أكثر حساسية. الكمون والهيل والبهارات والأعشاب وجوزة الطيب ، على العكس من ذلك ، سيجعل طعم القاعدة أكثر إثارة للاهتمام.

غالبًا ما تستخدم عجينة الخميرة في صنع فطائر السمك المفتوحة ونصف المفتوحة ، والتي تكون المعجنات منفوشة جدًا. يتم تحضير القاعدة الرملية بشكل أسرع من سابقتها ، فهي لا تحتوي على خميرة ، ويتم وضع المزيد من الدهون. مع ما يسمى بالعجين "الحامض" (على الكفير ، ومصل اللبن ، والقشدة الحامضة) ، تكون المعجنات ذات الرائحة المورقة بشكل خاص ، لذلك غالبًا ما تستخدمها ربات البيوت في تحضير فطائر السمك. على عكس قاعدة الخميرة ، فإن قاعدة الرمل لن تصبح حامضة ، ولن تضطر إلى الانتظار حتى تصل العجينة.

حشوة فطيرة السمك

يتم الحصول على فطائر السمك الممتازة في الفرن من سمك الهلبوت ، السلمون ، سمك الحفش ، سمك الفرخ ، السلمون ، السلمون المرقط أو السلمون الوردي.الشيء الرئيسي هو أنه يجب أن يكون مع الحد الأدنى من العظام والدهون. استخدم أسماك النهر بعناية - فهي تحتوي على الكثير من العظام ، وهناك رائحة مميزة. تستخدم العديد من ربات البيوت شرائح جاهزة حتى لا تضيع وقت التنظيف. في كثير من الأحيان ، يتم وضع 2-3 أنواع من الأسماك كملء ، وتضاف الزبدة والبصل والجبن والأرز والبطاطس ومخلل الملفوف. الأسماك المعلبة مناسبة أيضًا ، فقط تحتاج إلى خلطها مع الأرز والبصل والأعشاب ، حتى يخبز الطعام بشكل أفضل.

وصفة فطيرة السمك

هناك عدة طرق لتحضير فطيرة السمك بحشوات وخيارات عجين مختلفة. جرب خبز كل واحدة واختر ما تفضله. اطبخها كعلاج لكل يوم أو قدمها على طاولة الأعياد. فقط لا تنس أن الطبق دقيق. إذا اتبعت الشكل ، انتبه - يشار إلى عدد السعرات الحرارية في الوصفات لكل 100 غرام.

من السمك الطازج

الوقت: 2.5 ساعة.

الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: سهل.

هذه واحدة من أسرع وصفات فطيرة السمك.حتى المضيفة عديمة الخبرة يمكنها طهيه. لمثل هذا الطبق ، يتم استخدام أي نوع من الأسماك كملء ، حتى سمك الماكريل مناسب. الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك عدد أقل من العظام. يمكنك استبدال الزبدة المعلنة في قائمة المكونات بحرية بالسمن ، والخميرة الرطبة بملعقتين صغيرتين من الخميرة الجافة.

مكونات:

• دقيق - 700 جم ؛
• خميرة (مبللة) - 50 جم ؛
• ملح - 5 جم ؛
• سكر - 50 جم ؛
• حليب - 200 مل ؛
• زبدة - 200 جم ؛
• شرائح السمك - 600-700 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• أرز - 100 جم ؛
• توابل للأسماك - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. تحضير عجينة الخميرة: اخلطي الخميرة والملح والسكر مع الحليب الدافئ.
2. نضع الزيت مع التقليب حتى يذوب تماما.
3. يضاف الدقيق تدريجياً. عندما تتكاثف الكتلة ، استمر في العجن بيديك. لف القاعدة النهائية بفيلم ، ضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
4. يُسلق الأرز ويُقطع البصل جيدًا ويُقلى ، ويُقطع فيليه إلى شرائح رفيعة ويُلف في التتبيل.
5. افردي العجينة ، قسّميها إلى جزأين ، ضعي واحدة على صينية خبز مغطاة بورق حتى تتدلى الحواف.
6. نضع البصل ، ونغطيها بالأرز المسلوق ، ونضع فوقها السمك ، ونرش بالزيت النباتي ، ونغطيها بطبقة من النصف المتبقي من العجين.
7. لف حواف الطبقة الأولى ، وقطع الزائدة.
8. اخبزيها لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 180-200 درجة.

مع أرز بف باستري

• الوقت: ساعتان.
• الوجبات: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 367 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: سهل.

عجين الفطير مناسب للمعجنات اللذيذة ، ويتضح أن فطيرة السمك معها طرية جدًا وطرية.الحشوة عبارة عن أرز وفيليه سلمون وبصل نيء. حاول طهي هذا الطبق اللذيذ وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، وستصبح المعجنات المصنوعة منزليًا هي الوجبة المفضلة لأحبائك. إذا كنت لا تريد العبث بعجن القاعدة ، فاستخدم عجين الفطير الجاهز.

مكونات:

• بيضة - 4 قطع ؛
• مارجرين - 400 جم ؛
• دقيق - 500 جم ؛
• خل (6٪) ، ماء مثلج - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• سمك السلمون - 200 جم ؛
• أرز مسلوق - 1 ملعقة كبيرة ؛
• بصل أخضر - 1 حفنة.

طريقة طهو:

1. يُمزج الخل والماء البارد والملح و 1 بيضة مخفوقة.
2. ابشر المارجرين واخلطه مع الدقيق.
3. ثم تحتاج إلى توصيل كتلتين ، أعمى على شكل كرة. لا تعجن بقوة حتى تكون الطبقات مرئية.
4. نقطع شرائح الفيليه إلى مكعبات ، ونغلي 3 بيضات ، ونقطع البصل ونمزج كل شيء.
5. قسّمي العجينة النهائية إلى جزأين وافردي كل منهما. ضعي طبقة واحدة في قالب مدهون بالزيت.
6. ضعي الحشوة في الأعلى ، ثم غطيها بطبقة ثانية ، واضغطي على الحواف.
7. اخبزيها لمدة 40 دقيقة على 180 درجة.

فطيرة سمك الهلام

الوقت: ساعتان.
عدد الحصص: 8 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 170 سعرة حرارية.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: سهل.

يعد تحضير مقبلات السمك وفقًا لهذه الوصفة أمرًا بسيطًا للغاية ، لأنه العجين هنا سائل ، في تناسق يذكرنا بالقشدة الحامضة. لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للعجنفقط اجمع كل المكونات. يمكن أن تؤكل معجنات الهلام ساخنة وباردة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك التأكيد على مذاقه من خلال تقديم أي صلصة تتناسب مع السمك.

مكونات:

• كريمة حامضة (15٪) - 400 جم ؛
• مايونيز - 200 جم ؛
• بيض ، بطاطس مسلوقة - 4 قطع ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• دقيق - 12 ملعقة كبيرة. ل.
• بصل - 1 قطعة ؛
• فيليه السمك - 0.5 كجم ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. اصنع العجينة عن طريق مزج القشدة الحامضة مع المايونيز والبيض وإضافة الملح والصودا والدقيق واخلطهم حتى لا تكون هناك كتل.
2. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع البصل ، وخلطه مع السمك المفروم ، والبطاطا المقطعة والزبدة ، وإضافة التوابل.
3. بعد دهن صينية الخبز بالزيت (قاع القالب) ، اسكبي نصف كمية العجين ، ثم ضعي الحشوة واملئي بالنصف الثاني.
4. تخبز لمدة ساعة على 180 درجة.

وصفة فطيرة الخميرة

الوقت: ساعتان.
الوجبات: 10 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 221 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول وجبة خفيفة والغداء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: سهل.

استخدم هذه الوصفة البسيطة لعمل فطيرة سمك شهية. يتم عجن القاعدة بسرعة ، لا داعي للانتظار حتى ترتفع الكتلة. ندهن الجزء العلوي من العجينة بصفار البيض المخفوق (بيضة كاملة) للحصول على قشرة ذهبية.بعد خبز العلاج ، يجب إزالته وتغطيته بمنشفة وتركه ليبرد لمدة 10-15 دقيقة.

مكونات:

• حليب (دافئ) - 350 جم ؛
• سكر - 50 جم ؛
• ملح - 20 جم ؛
• صفار - 7 قطع ؛
• خميرة - 30 جم ؛
• زبدة - 100 جم ؛
• دقيق - 700 جم.

للحشو:

• سمك (مسلوق) - 500 جم ؛
• أرز (مسلوق) - 100 جم ؛
• بيض مسلوق - 2-3 قطع ؛
• بصل - 1-2 قطعة ؛
• توابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. قم بتوصيل جميع المكونات اللازمة للقاعدة ، قسّمها إلى نصفين.
2. ثم تحتاج إلى لف كلتا طبقتين من العجين ، ووضع الطبقة الأولى على صفيحة خبز ، مدهونة بقطعة من الزبدة.
3. بعد ذلك ، ضعي الأرز والسمك الممزوج بالبيض المفروم.
4. تتكون الطبقة العلوية من البصل المقطع إلى نصف حلقات والتوابل.
5. لإكمال تشكيل الفطيرة ، قم بتغطيتها بطبقة ثانية من العجين ، والتي يجب دهنها ببيضة (مخفوقة).
6. اخبزيها لمدة 45 دقيقة على 180 درجة.

فطيرة سمك مفروم

الوقت: ساعتان.
عدد الحصص: 8 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 240 سعرة حرارية.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: سهل.

يعد صنع فطيرة السمك المفروم أمرًا بسيطًا للغاية ، ولن تستغرق العملية الكثير من الوقت. اختر أي سمكة بناءً على تفضيلاتك. نظرًا لحقيقة أنه يتم سحقها إلى حالة اللحم المفروم ، العلاج ناعم وطري وجيد التهوية. حتى الأطفال سوف يحبون طاجن السمك هذا. اطبخها كوجبة خفيفة للنزهة ، خذها إلى العمل ، إلى المدرسة.

مكونات:

• دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زبدة - 125 جم ؛
• كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• بنغاسيوس - 400 جم ؛
• البصل والجزر - 1 قطعة ؛
• أرز مسلوق - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• كريمة حامضة (في الحشوة) ، جبن - 150 جم لكل منهما ؛
• الملح والفلفل (في الحشوة) - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يُطحن البنغاسيوس في مفرمة اللحم ، ثم يُلفّ مرة أخرى ، لكن مع الجزر والبصل والأرز. ملح فلفل.
2. يُمزج 150 جرامًا من القشدة الحامضة مع البيض ، ويُضاف الجبن المبشور (يُترك 3 ملاعق كبيرة للمسحوق) ، ويُحرَّك ، ويُوضع اللحم المفروم هنا.
3. بعد ذلك ، تحتاج إلى عجن العجينة عن طريق خلط المكونات المتبقية. توزيع الكتلة الناتجة في الشكل ، وتشكيل جوانب فطيرة المستقبل.
4. يُسكب حشوة السمك بالداخل ، ويُرش بالجبن المتبقي ، ويُغطى النموذج بورق الألمنيوم.
5. اخبزيها لمدة 40 دقيقة على 200 درجة ، ثم أخرجي ورق القصدير وضعيها في الفرن مرة أخرى. أخرجيها عندما يصبح الجزء العلوي من الفطيرة بنياً ذهبياً.

فطيرة سمك مغلقة

الوقت: 2.5 ساعة.
الوجبات: 10 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 190 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول طعام الغداء ، وجبة خفيفة.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: سهل.

تخبز معظم ربات البيوت فطيرة السمك بطريقة مغلقة ، لذا يتضح أنها أكثر نعومة وعصارة.اختر شكل الخبز المستقبلي بنفسك ، يمكن أن يكون مستديرًا ومستطيلًا وحتى على شكل سمكة. لا يستغرق تحضير الطبق وقتًا طويلاً ، ونتيجة لذلك ، ستكون الأسرة بأكملها ممتلئة وراضة. غالبًا ما يتم تناول الأسماك النيئة كملء ، لكن طعم المنتج النهائي لن يسوء من الطعام المعلب.

مكونات:

• ماء (دافئ) - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• ملح ، خميرة (عالية السرعة) - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 3 ملاعق صغيرة ؛

للحشو:

• بطاطس - 7 قطع ؛
• فيليه بولوك - 3-4 جثث ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• توابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اخلطي جميع مكونات القاعدة ، اتركيها ترتفع. ثم اسحق بيديك واتركه ليقترب مرة أخرى.
2. يجب تقطيع شرائح السمك إلى قطع صغيرة ، البصل - إلى مكعبات صغيرة ، البطاطس - إلى شرائح رقيقة. كل شيء الفلفل والملح.
3. قسّمي القاعدة إلى نصفين ، ثم افردي جزءًا منها إلى طبقة رقيقة وضعيها على صفيحة خبز.
4. ثم ضعي أسماك البحر والبطاطا النيئة والبصل. توضع فوقها طبقة ثانية من العجين ، تخترق بالشوكة في عدة أماكن.
5. توضع في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة ساعة. قبل 10 دقائق من نهاية الوقت ، أخرج المعجنات وادهنها بالصفار المخفوق.

مع السمك والبيض

الوقت: ساعة و 45 دقيقة.
الحصص: 9 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 250 سعرة حرارية.
الوجهة: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: سهل.

من الأفضل وضع الطعام المعلب في فطيرة سمك مع بيضة ، ومعها ستصبح المعجنات غنية ومورقة.بالإضافة إلى ذلك ، يتم طهيها بسرعة ، نظرًا لأن العجين بسيط ، فلا داعي لوضعه في التدقيق. توجد المكونات اللازمة لإعداد مثل هذا السمك في كل منزل ، لذا يمكنك خبزه بسرعة عندما يكون الضيوف على عتبة الباب وتحتاج إلى إعداد الطاولة بسرعة.

مكونات:

• مايونيز ، كريمة حامضة - 250 مل لكل منهما ؛
• بيضة - 3 قطع ؛
• دقيق - 350 جم ؛
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ملح.

للحشو:

• بصل - 2 قطعة ؛
• أسماك معلبة - 2 ب ؛
• بيضة مسلوقة - 3 قطع ؛
• زبدة - 30 جم ؛
• توابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يُمزج جميع مكونات القاعدة ، ويُمزج جيدًا. يقطع البصل ويقلى.
2. يجب دهن النموذج بالزبدة ، ووضع نصف القاعدة ، ثم حشوة العصير بالتسلسل التالي: بيض مكعبات ، طعام معلب مهروس بالشوكة ، بصل.
3. ضعي الجزء الثاني من القاعدة في الأعلى ، وضعيه في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة ساعة.

افتح فطيرة بالسمك والجبن

الوقت: 1.5 ساعة.
عدد الحصص: 8 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق:
الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: سهل.

فطيرة مفتوحة بالسمك والجبن والخضروات هي طبق لذيذ للغاية.لا تتردد في طهيها كعلاج لطاولة الأعياد. يمكن شراء العجين من المتجر (نفخة ، خميرة مناسبة) ، لكن من الأفضل أن تعجنها بنفسك. سوف يستفيد طعم الخبز النهائي من هذا فقط. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن رؤية الخضار بسبب السطح المفتوح ، لذا يبدو الطبق أيضًا فاتح للشهية.

مكونات:

• سمك السلمون - 600 جم ؛
• جبنة موتزاريلا - 150 جم ؛
• حليب دافئ - 100 جم ؛
• مارجرين (زبدة) - 70 ؛
• خميرة - 10 جم ؛
• الفلفل البلغاري والطماطم والبيض - 1 قطعة ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. تنقع الخميرة في الحليب ، بعد 5 دقائق يضاف السكر والملح والبيض المخفوق والزبدة والدقيق. اعجن ، اتركه ليقترب.
2. نظف السلمون ، مقطّع إلى شرائح صغيرة.
3. ضعي القاعدة في شكل دائري واعجن وافردوا قطع السمك على طول الحافة متراجعين عن حافة 5 سم ثم غطي السلمون بهذه الحافة حتى يبقى الوسط فارغاً. اصنع شقوقًا فوق قطع السمك.
4. ضعي مكعبات السلمون في الوسط ، وضعي فوقها الطماطم والفلفل ورشيها بالجبن المبشور.
5. اخبز لمدة نصف ساعة على 180 درجة.

فطيرة السمك المعلب

الوقت: 3 ساعات.
الوجبات: 10 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 145 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول وجبة خفيفة والغداء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: سهل.

يتم تحضير العديد من الأطباق المختلفة من الأسماك المعلبة ، والأطباق التي تحتوي على مثل هذه الحشوة مذهلة بكل بساطة. لتسريع عملية الطهي ، تقوم معظم ربات البيوت بدجن الخليط ، وإلى جانب ذلك ، لا داعي لقضاء الوقت في تحضير السمك نفسه (التنظيف ، إزالة العظام). جرب الإضافات واحصل على نكهات وروائح جديدة في كل مرة.

مكونات:

• دقيق - 250 جم ؛
• خميرة جافة - 25 جم ؛
• ماء - 250 مل ؛
• الملح والسكر - رشة لكل منهما ؛
• أرز - 100 جم ؛
• طعام معلب - 2 ب ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• خضرة.

طريقة طهو:

1. تذوب الخميرة والبهارات في الماء الدافئ ويضاف الدقيق. حركي واتركيها لمدة ساعة حتى تقترب.
2. يقلى البصل ويغلى الأرز ويخلط مع الأطعمة المعلبة المهروسة والتوابل والأعشاب.
3. اقسمي القاعدة إلى نصفين ، ضعي جزء منها في صورة مدهونة ، ثم الحشوة وغطي النصف الثاني من القاعدة.
4. ادهنيها بصفار البيض واتركيها لترتفع لمدة 15 دقيقة.
5. اخبزيها لمدة 40 دقيقة على 180 درجة.

أسرار صنع فطيرة السمك اللذيذة

لتخبز بشكل مثالي ، تحتاج إلى معرفة بعض الأسرار. معهم ، سيتم تبسيط عملية الطهي في بعض الأحيان ، ويمكنك التأكد من مذاق الطبق النهائي. عند البدء في خبز فطيرة السمك ، ضع في اعتبارك الفروق الدقيقة التالية:

فطيرة مع حشو السمك - اختلاف في موضوع المعجنات الحلوة محلية الصنع. عند صنعها ، لا أحد يحد من خيالك فيما يتعلق بالشكل والعجين المستخدم وتوليفات الحشو. هذا هو السبب في وجود المئات ، إن لم يكن الآلاف ، من الوصفات لمثل هذا المنتج. فطيرة السمك مثالية كطبق يومي غير معقد ، وليس من العار وضعها على طاولة الأعياد. هذا هو السبب في أن كل ربة منزل في المخزن يجب أن يكون لديها وصفتان مثيرتان لمثل هذا الطبق.

الفطائر المغلقة لها جذور روسية في الأصل وكانت موجودة على موائد أسلافنا منذ العصور القديمة. من المعتاد استكمال الحشوة الرئيسية بمكونات أخرى ؛ الأرز والبطاطس والفطر والأعشاب الطازجة والخضروات وما إلى ذلك مناسبة لدورها. بالمناسبة ، يمكنك أن تأخذ أي سمكة: نهر أو بحر ، أبيض وأحمر ، طازج ، مملح أو معلب. كل هذا يتوقف على تفضيلات ذوقك الشخصية.

فطيرة السمك اللذيذة - وصفة بالصور

سمك السلمون الوردي هو سمكة لذيذة جدًا ، لكن بالنسبة للكثيرين ، يتضح أنها جافة جدًا عند تحضير أي طبق. لتجنب ذلك ، قم بطهي فطيرة على عجينة غير عادية ولينة ولكن مقرمشة.

أسهل وأسهل طريقة لعجنها هي باستخدام آلة الخبز. يكفي تحميل منتجات العجين في دلو آلة الخبز بالتسلسل الموضح في التعليمات الخاصة بنموذج آلة الخبز ، وفي غضون ساعتين تقريبًا ستكون عجينة الطبق جاهزة.

ومع ذلك ، إذا لم يكن هناك آلة خبز في المنزل ، فلن تكون هذه مشكلة أيضًا. يمكن تحضير عجينة الخميرة مع المارجرين بسهولة باليد حتى من قبل مضيفة مبتدئة ، وسيسعد الطعم أي ضيف أو أسرة.

وقت الطبخ: 3 ساعات و 30 دقيقة

الكمية: 6 حصص

مكونات

• دقيق (قمح ممتاز): 600 جرام
• ماء: 300 مل
• المارجرين: 120 جم
• البيض: 1 قطعة.
• خميرة (جافة): 2 ملعقة صغيرة
• فيليه السمك (السلمون الوردي ، السلمون ، السلمون المرقط ، سلمون الصديق): 500-600 جرام
• البصل: 1-2 قطعة.
• البطاطس النيئة: 3-4 قطع
• ملح:
• مزيج الفلفل:
• الخضر (طازجة ، مجففة):

تعليمات الطبخ

فطيرة بالسمك المعلب في الفرن

عندما يطرق ضيوف غير متوقعين الباب بالفعل ، تصبح الفطيرة المعلبة اكتشافًا حقيقيًا لأي مضيفة. يمكنهم بسهولة إطعام حتى شركة كبيرة جائعة.

المكونات المطلوبة:

• 0.3 لتر من المايونيز
• 0.2 لتر كريما حامضة
• 1 ب. سمك معلب؛
• 9 ملاعق كبيرة دقيق؛
• ½ ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• 2 بصل
• 3 بطاطس
• ملح فلفل.

طبخ:

1. يُمزج ويُمزج الكريما الحامضة والمايونيز والصودا.
2. يضاف الملح والدقيق منخل من خلال منخل. اعجن العجينة السائلة. الخلاط غير مسموح به.
3. نفتح علبة طعام معلب ، ونصرف كل السوائل تقريبًا ، ونعجن السمك بالشوكة.
4. قطعي البطاطس المقشرة والمغسولة إلى شرائح رفيعة.
5. تُرفع القشرة عن البصل وتُقطع إلى مكعبات صغيرة وتُقلى بالزيت الساخن ثم تُمزج مع السمك وتُتبّل بالفلفل.
6. يُسكب حوالي نصف العجين على شكل مدهون ، ويُسكب فوقه كتلة السمك وأطباق البطاطس. تُسكب العجينة المتبقية على الوجه.
7. يستغرق الخبز في فرن ساخن حوالي 40 دقيقة.

كيف تطبخ فطيرة هلامية؟

هذا الطبق مفيد للجميع: فالخضروات الموجودة فيه ستثري جسمك بالفيتامينات الضرورية ، والبيض - بالبروتين ، والأسماك - بالفوسفور ، وستجعله العجينة ذات اللون البني مرضيًا للغاية.

المكونات المطلوبة:

• علبتان من الأسماك المعلبة ؛
• 6 بيضات
• حفنة من الأعشاب الطازجة.
• 0.25 لتر من المايونيز والقشدة الحامضة والدقيق ؛
• 5 غرام من الصودا
• 20 مل من الخل
• ملح فلفل.

طبخ:

1. نحن نسلق نصف البيض المسلوق جيدًا ، ونبرد ، ونقشر ونقطع إلى قطع كبيرة نوعًا ما بشكل تعسفي ؛
2. نفتح الطعام المعلب ونعجن السمك.
3. نقطع الخضر ناعماً ونمزجها مع السمك وكتلة البيض ونضيف الملح والفلفل ونخلط مرة أخرى.
4. اخفقي باقي البيض النيء بالشوكة.
5. نخلط المايونيز والصلصة والخل والصودا ونسكب الكتلة الناتجة في خليط البيض. بعد الخلط الكامل ، نقدم الدقيق ونحصل على عجينة ليست سميكة جدًا.
6. نسكب نصف العجينة على شكل مدهون ، نوزع الحشوة على سطحها ثم نسكب الجزء الثاني.
7. وقت الخبز - حوالي 40-45 دقيقة في فرن ساخن.

وصفة الكفير

إذا كانت نتيجة هذه الوصفة ترضيك ، فلا تتردد في أخذها في الخدمة والطهي بأي حشوات. يمكن استبدال السمك بالدجاج بالفطر والجبن مع لحم الخنزير ، إلخ.

المكونات المطلوبة:

• بنك للأسماك المعلبة
• 2 بيض
• 170 مل من الكفير.
• 400 غرام دقيق
• ½ ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• الملح والفلفل والأعشاب.

طبخ:

1. نقوم بتسخين الكفير إلى حالة دافئة قليلاً ، نضيف الصودا والدقيق ونضيف الملح ونعجن العجينة ، على غرار فطيرة في التناسق. لا تقلق ، لم نفوت أي شيء ، ولا داعي لوضع البيض.
2. يُسلق البيض ويُبرد ويُقشر ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة.
3. اهرسي محتويات العلبة بشوكة حتى تصبح ناعمة.
4. نقطع الخضر جيدًا ونمزجها مع بقية الحشوة (السمك والبيض).
5. تُسكب حوالي نصف العجينة على شكل مدهون ، تُوزّع الحشوة وتُسكب باقي العجينة فوقها.
6. تُخبز الكعكة بسرعة كبيرة - في نصف ساعة فقط في فرن ساخن.

كيفية طهي فطيرة بالسمك المسلوق من عجين الفطير

في هذه الوصفة ، لا نستخدم الأسماك المعلبة ، ولكن الطازجة ، أو بالأحرى المسلوقة. يمكن أن يكون أي شخص على الإطلاق ، ولكن من الأسهل اختيار الأصناف غير العظمية جدًا.

المكونات المطلوبة:

• عبوة نصف كيلوغرام من عجين الفطير (تكفي لفطرتين) ؛
• 0.5 كجم من السمك المسلوق منزوع العظم ؛
• 2 بيض
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 100 مل من صلصة الطماطم
• 50 غرام من الجبن
• الملح والفلفل وصفار البيض للدهن.

ترتيب الطبخ:

1. تذويب العجين في درجة حرارة الغرفة. يُغلى السمك في ماء مملح لمدة ربع ساعة تقريبًا.
2. يُقلى البصل والجزر المفروم ناعماً على مبشرة متوسطة الحجم بالزيت الساخن ؛
3. يُسلق البيض ويُبرد ويُقشر ويُقطّع إلى مكعبات عشوائية ؛
4. نترك الأسماك تبرد وتفكيكها وتحريرها من العظام والجلود.
5. نطحن العجينة قليلاً لعمل مستطيل ، وندهن وسطها بصلصة الطماطم ، ونضع عليها قطع السمك والبيض ، ونقلى ، ونشحم بالمايونيز في الأعلى ، ونرش ونغلق الفطيرة.
6. دهنها بالصفار ، واخبزيها في فرن ساخن لمدة نصف ساعة تقريبًا.

فطيرة بالسمك المقلي من عجينة الخميرة

على الرغم من سهولة التحضير وشعبية فطائر الفطائر ، فإن نسخة الخميرة تعتبر طبقًا روسيًا أصليًا.

المكونات المطلوبة:

• 1.2-1.5 كجم من الأسماك الطازجة (مع القليل من العظام) ؛
• 3 بصل
• 1 حفنة من الخضر
• 30 مل من زيت عباد الشمس.
• الملح والفلفل والسكر.
• 0.7 كجم من الدقيق
• 30 جرام من الخميرة (نتحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية قبل الشراء) ؛
• 2 بيض
• 1 ش. لبن؛
• 0.1 كجم من الزبدة.

ترتيب الطبخ:

1. نقوم بتسخين الحليب قليلاً ونذوب فيه الخميرة والملح والسكر و 0.2 كجم من الدقيق. نخلط ونترك الخليط الناتج في النار لمدة ساعة.
2. أضف الزبدة المذابة ولكن لا تضاف إليها الزبدة الساخنة.
3. اخفقي البيض قليلاً وأضيفيه إلى العجينة.
4. أضف 300 غرام من الدقيق.
5. اعجن جميع المكونات جيدًا ثم عُد مرة أخرى إلى الحرارة لمدة 1.5 ساعة.
6. نعجن العجينة التي ارتفعت مرتين أو ثلاث مرات (نبلل أيدينا بالزيت النباتي).
7. ننشره على سطح مكتب مطحون أو لوح كبير ، نخلط فيه القليل من الدقيق.
8. الآن دعنا نصل إلى الحشو. بادئ ذي بدء ، نقطع السمك: ننظف ، ونخرج الكرشة ، ونقطع الرأس والذيل ، ونزيل الجلد ، ونفصل الشرائح ، ونقطعها إلى قطع ، ونملحها ونتبلها بالفلفل.
9. يقلى الفيليه في الزيت ، وينقل إلى طبق.
10. في نفس الزيت ، نقلي البصل المفروم.
11. ناعما يقطع الخضر.
12. دع الحشوة تبرد تمامًا.
13. نقسم طبقة العجين إلى قسمين. بعد أن قمنا بتدوير إحداها ، قمنا بنشرها في الجزء السفلي من النموذج الملوث بالزيت.
14. نضع الحشوة على العجين: السمك والبصل المطهي والخضر.
15. بعد دحرجة العجين المتبقي ، نغطي الفطيرة به ، ونقرص الحواف بعناية.
16. نتركها دافئة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ندهن الجزء العلوي منها بالصفار ونرسلها إلى فرن ساخن لمدة 40-50 دقيقة.
17. عندما تصبح الكعكة جاهزة ، رشيها بالماء وغطيها بمنشفة لمدة 5 دقائق.

اختلاف الأرز

المكونات المطلوبة:

• 0.8 كجم من شرائح السمك ؛
• 120-150 جم من الأرز ؛
• 1 بصل لفت
• 0.1 لتر من زيت عباد الشمس ؛
• 1-1.5 كجم من عجينة الخميرة ؛
• 100 غرام دقيق
• ملح ، فلفل ، بهارات ، أوراق الغار.

ترتيب الطبخ:

1. نغسل الأرز لتنظيف الماء ، وننقعه لمدة 60-70 دقيقة ، ثم نشطفه مرة أخرى ونغلي في ماء مملح حتى ينضج.
2. صفي الأرز في مصفاة وضعيه في الثلاجة.
3. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ويقلى بالزيت الساخن.
4. نسكب البصل والزيت الذي سوت به في الأرز ويضاف الملح والفلفل. نحن نمزج كل شيء بدقة.
5. نقطع شرائح السمك إلى شرائح رفيعة ونضيف كل واحدة ونفلفل ونضعها على ورق ونتركها لمدة نصف ساعة.
6. نلف نصف العجينة إلى طبقة رقيقة بسماكة 1 سم ، ونضع عليها نصف حشوة البصل والأرز ، وبعض أوراق الغار ، وقطع السمك ، ومرة ​​أخرى أوراق الغار وبقية الحشوة.
7. نغطي الفطيرة بالنصف الثاني المدلفن من العجين ، ونشحمها بالصفار المخفوق ونرسلها إلى الفرن الساخن لمدة 40-50 دقيقة.
8. عندما يحين وقت إخراج المعجنات ، قم بتغطيتها بمنشفة نظيفة لفترة من الوقت.

مع البطاطس

يتم تحضير فطيرة البطاطس والسمك من أي عجين. يمكنك شراء نفخة جاهزة أو الخلط بين طبخ الخميرة.

المكونات المطلوبة:

• 1 ش. لبن؛
• 20 غرام من السكر
• ½ كيس خميرة
• 3 ملاعق كبيرة. دقيق؛
• 30 مل من الزيت النباتي
• ملح؛
• 0.3 كجم من البطاطس
• 2 بصيلات اللفت.
• سمك معلب.

خطوات الطبخ:

1. نذوب الخميرة في الحليب الدافئ ونضيف الملح والسكر ونضيف الدقيق والزبدة ؛
2. بعد العجن ، اترك العجينة دافئة لمدة 1.5 ساعة ؛
3. تقطع البطاطس المقشرة والمغسولة إلى شرائح رفيعة.
4. نقطع البصل إلى حلقات.
5. اهرسي محتويات العلبة بشوكة.
6. افردي نصف العجينة وضعيها في قاع إناء مدهون بالزيت.
7. نضع أطباق البطاطس والبصل عليها ونتبل بالبهارات ونضيف الملح وننشر كتلة السمك.
8. غطي الفطيرة بالعجين المتبقي الملفوف ، واصنع بعض الثقوب في الأعلى.
9. اخبزيها في فرن ساخن لمدة 45 دقيقة. عندما تصبح الكعكة جاهزة ، غطيها بمنشفة.

وصفة طباخ متعدد

المكونات المطلوبة:

• 0.2 مايونيز
• 02 كريما حامضة
• 0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• 2 بيض
• 1 ش. دقيق؛
• بنك للأسماك المعلبة
• 2 بصيلات اللفت.
• 1 بطاطس
• ملح فلفل.

خطوات الطبخ:

1. ضعي البصل في الزيت.
2. اقلب محتويات العلبة بشوكة.
3. اسلقي البطاطس الكبيرة وقشريها وقطعيها.
4. اخلطي السمك مع البصل والبطاطس ، أضيفي الملح وأضيفي بهاراتك المفضلة.
5. اكسري البيض في وعاء منفصل ، أضيفي باقي المكونات إليه ، اعجن الخليط مع التقليب بالخلاط.
6. يُسكب نصف الكتلة الناتجة في قاع وعاء الطهي متعدد الطهي ، ثم يُسكب الحشوة ويُسكب العجين المتبقي.
7. وقت الخبز حوالي 70 دقيقة.

وصفة لذيذة جدا وسريعة لفطيرة بالسمك الطازج

المكونات المطلوبة:

• 0.1 كجم من الزبدة
• 0.5 كجم من الدقيق
• ½ شارع. دقيق؛
• ½ ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• 1 بصلة
• 0.5 كجم من الأسماك
• ½ ليمون
• 0.15 كجم من الجبن

كيف تطبخ:

1. نحضر السمك وننظفه ونفصل الشرائح ونزيل العظام.
2. نضغط عصير الليمون على الفيليه ويضاف الملح والفلفل ويترك لينقع.
3. أضيفي الصودا إلى القشدة الحامضة وحركيها واتركيها لمدة نصف ساعة.
4. يلين الزبدة ويضاف إلى القشدة الحامضة ويضاف الملح ويخلط جيدًا باستخدام الخلاط.
5. يُضاف الدقيق ويُعجن العجين بملعقة أولاً ثم بيديك.
6. دعونا نقسمها.
7. نضع جزءًا واحدًا على صفيحة خبز مدهونة بالزيت ، ونشكل الجوانب على الجانبين.
8. نوزع الحشوة: سمك ، جبن مبشور ، حلقات بصل.
9. يُغلق بالعجين المتبقي ، مع الضغط على الحواف.
10. يُطهى في فرن ساخن لمدة تصل إلى نصف ساعة.

1. إذا تم استخدام السمك المعلب في الزيت ، فيجب السماح بتصريف فائضه عن طريق رميها في مصفاة.
2. إذا كنت تتناول السمك في عصيره الخاص ، فسيكون الخبز أقل ارتفاعًا في السعرات الحرارية.
3. يضيف البصل العصارة إلى الحشوة ، حاول وضعها في نفس الكمية مثل السمك.
4. دهن الكيك بالصفار ليبدو فاتح للشهية في المظهر.
5. يجب أن ترتفع عجينة الخميرة إلى الضعف على الأقل قبل البدء في تشكيل الفطيرة.
6. بالنسبة لخيار الملء ، فإن قالب السيليكون مثالي.
7. إذا أضيف البصل طازجًا وليس مقليًا ، فمن الأفضل تحرقه بالماء المغلي مسبقًا.
8. في حالة عدم وجود الصودا يمكن استبدالها بمسحوق الخبز والعكس صحيح. وإذا كنت تستخدم كلا المنتجين ، فإننا نحصل على الفتات المثالية.
9. لا يتوفر دائمًا لحشو السمك النيء وقت للطهي ، لذلك نوصي بطهيها مسبقًا (سلقها أو قليها) أو نقعها لمدة ساعة على الأقل.
(لا يوجد تقييم)