الصفحة الرئيسية الفطور

ما هي الأطباق التي يمكن تحضيرها من الفجل الأخضر. فوائد المنتج. حساء السمك بالفجل

الفجل الأخضر منتج شائع إلى حد ما في روسيا. يحب الطهاة المحليون طهي الأطباق الرئيسية مع هذه الخضار ، وخبزها في الفرن وحتى إضافتها إلى الحساء. هناك العديد من الأطباق التي يستخدم فيها الفجل الأخضر. تحظى الوصفات مع هذا المنتج بشعبية كبيرة ، خاصة بالنسبة للسلطات.

مسقط رأس هذه الخضار المفيدة هي أوزبكستان. ذات مرة ، أعد المتخصصون في الطهي الطعام الشهي الأصلي "مازوليا" من الفجل الأخضر. تقطع الخضار إلى شرائح رفيعة ، وتضاف البهارات وتجفف لمدة أسبوعين في الشمس. ثم يُطحن المنتج الناتج في الدقيق وينخل من خلال غربال ، وبعد ذلك يُغلى في دبس السكر الأبيض مع التوابل والبهارات. وماذا يطبخ أخصائيو الطهي الروس الحديثون من الفجل الأخضر اليوم وكيف يكون المنتج أعلاه مفيدًا؟ مثير للإعجاب؟ واصل القراءة!

فوائد المنتج أعلاه

الفجل الأخضر ، كما يقول الخبراء ، يؤثر على أجسامنا على النحو التالي:

يحفز الشهية
ينشط الجهاز الهضمي.
يخفض ضغط الدم
يحسن المناعة
يحسن التمثيل الغذائي
له تأثير إيجابي على عمليات تكون الدم.
يعيد مستوى الكالسيوم في الجسم.
يقوي عظام وأسنان الإنسان.
يمنع حدوث الإمساك.
له خاصية مفرز الصفراء.
يعالج الالتهاب الرئوي والسعال والانفلونزا ونزلات البرد.
تطبيع مستويات السكر في الدم.
يقلل من كمية الكوليسترول الزائد في الجسم.
يزيل أعراض دسباقتريوز.
يقوي الشعر
يقوم بالوقاية من الصلع.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم التعبير عن فوائد الفجل الأخضر في قدراته الأخرى. لذلك فهو يحسن الرؤية ويهدئ الأعصاب ويزيل علامات التهيج. يحتوي الفجل أيضًا على خصائص رائعة مضادة للبكتيريا. الاستخدام المنتظم لهذا المنتج هو مفتاح صحة جلد الإنسان. تعمل هذه الخضار على توحيد لون البشرة وتنظيفها من البقع والتخلص من المشاكل الأخرى.

وتجدر الإشارة إلى أن الفجل الأخضر قادر على إزالة المعادن الثقيلة الضارة والسموم والمواد الأخرى من الجسم التي تؤثر سلبًا على صحتنا.

محتوى السعرات الحرارية وتكوينها

الفجل الأخضر ، الوصفات التي تحظى بشعبية كبيرة بين العديد من الطهاة ، يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية إلى حد ما. يحتوي 100 غرام من المنتج أعلاه على 32 سعرة حرارية فقط.

هذه الخضار لها تركيبة غنية إلى حد ما. لذلك ، يحتوي هذا المحصول الجذري على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى ولا يقل عن ذلك من المواد المفيدة: الريتينول ، وفيتامينات ب ، وحمض الأسكوربيك ، والنياسين ، إلخ.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الفجل الأخضر على المبيدات النباتية والأحماض الدهنية والألياف والزيوت الأساسية والعناصر الدقيقة والكبيرة (الحديد والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والكبريت وأملاح الصوديوم). لذلك ، عند تناول هذا المنتج ، نشبع جسمنا بكتلة من المواد المفيدة.

الفجل الأخضر باللحم: الوصفة الأصلية للسلطة

لهذا الطبق ، تحتاج إلى تخزين المنتجات التالية:

فجلان أخضران
بصلة واحدة كبيرة
فيليه دجاج طازج بكمية 200 جم ؛
بضع ملاعق كبيرة من المايونيز.
بضع قطع من الفجل الأحمر العادي ؛
القليل من الزيت النباتي
غصن من الشبت الطازج.

يقشر الفجل الأخضر عن الجلد ويقطع إلى شرائح رقيقة. اسلقي فيليه الدجاج. يقطع الفجل الأحمر إلى شرائح رفيعة. ثم نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ويقطع اللحم إلى مكعبات ، ويقلى قليلاً في الزيت النباتي.

تخلط جميع المكونات وتتبل بالمايونيز حسب ذوقك الخاص. يمكنك تزيين الطبق بغصن من الشبت الطازج.

الفجل الأخضر مع الجزر

لتحضير هذه السلطة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

فجل أخضر - نصف كيلو ؛
اثنين من الجزر
حوالي 150 غرام من الملفوف الأبيض.
نصف تفاحة خضراء كبيرة
ملعقة (شاي) من عصير الليمون الطازج ؛
10 مل من الزيت النباتي غير المكرر ؛
رشة فلفل اختياري
ملح حسب ذوقك الخاص.

يقطع الكرنب والفجل والتفاح والجزر إلى شرائح رقيقة باللغة الكورية. تخلط جميع المكونات جيدا. يتبل بالزيت النباتي غير المكرر وعصير الليمون والملح والفلفل الخفيف. زيّني السلطة بقطعة رقيقة من الليمون.

ميزات استخدام الفجل الأخضر

يجب تضمين المنتج أعلاه في نظامك الغذائي ، ولكن يجب اتباع بعض التوصيات لاستخدامه:

من الأفضل استخدام الفجل الأخضر الطازج ، لأن المعالجة الحرارية تقلل من قيمته بشكل كبير.
لا يمكن قطع قشر المنتج ، ولكن يجب غسل الخضار بعناية شديدة.
في الليل ، لا ينصح بتناول الأطباق مع هذا المحصول الجذري.
يعتبر الفجل الأخضر أيضًا علاجًا ممتازًا لعلاج الآلام الروماتيزمية والمفاصل والتهاب الأعصاب وعرق النسا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى بشره وعمل ضغط وتطبيقه على المنطقة المؤلمة.

موانع للاستخدام

لا يتنازع أي شخص اليوم على فوائد الفجل الأخضر. ولكن لا تزال هناك فئة من الأشخاص الذين يمنعهم استخدام المنتج أعلاه بشكل صارم. وتشمل هذه:

المرضى الذين يعانون من التهاب المعدة والأمعاء والتهاب المعدة وقرحة المعدة وأمراض أخرى في الجهاز الهضمي والجهاز الهضمي ككل ؛
الأشخاص الذين لديهم أعراض التهاب القولون أو الأمعاء الدقيقة.
مرضى الكلى والكبد.

الفجل الأخضر منتج مفيد للغاية. من خلال تناول الأطباق مع هذه الخضار بانتظام ، يمكنك بسهولة التخلص من العديد من المشاكل الصحية: تحسين عملية الهضم ، وتقوية الشعر والعظام والأسنان ، وتطهير الجسم من الكوليسترول الزائد ، والوقاية بشكل موثوق من الأمراض المعدية (الأنفلونزا ونزلات البرد). .

مجموعة مختارة من أطباق الفجل الأكثر أصالة وصحية؟ كيف يتم تحضير الفجل المقلي وأطباق الفجل المسلوق والسلطات؟

في وقت سابق في روسيا ، كان الفجل يؤكل في أيام العطلات وفي كل يوم. الآن يتم تناول الفجل ، ولكن ليس كثيرًا كما في الأيام الخوالي ، وهو غني بالفيتامينات C ، B1 ، B2 ، والفجل الأخضر هو أيضًا فيتامين أ ، وكذلك المعادن.

جميع أنواع الفجل (الأبيض والأسود والوردي والأخضر) مفيدة. الفجل الأبيض أو الدايكون هو الأقل مرارة ، فهو لا يحتوي على زيوت الخردل التي لها تأثير محفز ، وبالتالي يمكن تناوله حتى عن طريق النوى ، ولكنه يحتوي على أقل كمية من الفيتامينات والمعادن.
الفجل الأخضر أو فجل المارجيلان كثير العصير ، حلو المذاق ، والأسود هو المضاد الحيوي الطبيعي الأكثر احتراقًا ، وله رائحة معينة ، والأكثر فائدة.

بالمناسبة ، الفجل هو أيضًا مجموعة متنوعة من الفجل.

الفجل الأسود يحسن الشهية ويعالج عرق النسا والسعال والتهاب الشعب الهوائية والروماتيزم والنقرس ويزيل حصوات الكلى. ولكنه يمنع استخدامه لمن يعانون من أمراض القلب وقرحة المعدة والتهاب المعدة مع انخفاض الحموضة.

كيف تملأ الفجل؟

سلطة "ريفني" - الفجل مع المفرقعات

سارت الامور بشكل جيد مع منتجات اللحوم: لحم البقر والدجاج. وكذلك مع الخضار (اليقطين والجزر والبنجر والخيار) والتفاح والفطر.

كيف تلبس السلطة بالفجل؟

ستكون سلطة الفجل مع التفاح أو الجزر لذيذة وصحية أكثر إذا قمت بتتبيلها ملعقة صغيرة من العسل.
إذا كان الفجل حارًا ، قم بتتبيله بالقشدة الحامضة أو الزبادي أو الزيت النباتيوستنخفض الحدة.
قبل تحضير السلطة ننظف الفجل نقع لمدة نصف ساعة في ماء بارد، ثلاثة على مبشرة ، يتبل بالملح وعصير الليمون والزيت النباتي.
في كاريليا ، يعدون مثل هذه السلطة مع الفجل الأسود: فرك الفجل على مبشرة ، سحق التوت البري ، واملأ الفجل بالتوت مع العصير والملح وزيت عباد الشمس.
سلطة "في تامبوف". نقوم بتتبيل الفجل المبشور بالكفاس والملح والبصل الأخضر ، وفي طبق نغطي السلطة بخبز الخبز المحمص الأسود المقلي بالزيت النباتي.
سلطة "ريفني". ابشري الفجل الأسود وضعيه على طبق ، وضعي فتات الخبز البني حول السلطة ، وضعي فوقها شحم الخنزير المقرمش مع الثوم. حرك السلطة قبل التقديم.
سلطة بالفجل والزبيب. نبشر الفجل ، نقطع أوراق الفجل ناعماً ، نضيف حلقات البصل ، حفنة من الزبيب ، وتتبل بالعسل وزيت عباد الشمس.
يُمزج الفجل المبشور مع البصل المفروم ناعماً ويتبل بالملح والخل والفلفل الأسود المطحون وزيت عباد الشمس ويُرش بالبقدونس.
سلطة الفجل المطبوخة "Magyarsky". يُقلى الفجل المفروم بالزيت النباتي ويُضاف إليه صلصة الصويا ويُترك على نار خفيفة حتى يلين ويبرد ويتبل بالفلفل الأحمر المطحون الحلو وبذور السمسم والثوم المفروم ونصف حلقات البصل الطازج.
يُضاف إلى الفجل الأخضر المبشور جيدًا البصل المفروم ، مخلل الملفوف ، يتبل بالسكر ، الملح ، زيت عباد الشمس.

وصفة الفجل الأخضر المقلي

تعتبر الأصناف غير المريرة من الفجل الأبيض والأخضر مناسبة للقلي.

فجل اخضر مقلي باللحم

وصفة.

يقلى لحم البقر (0.5 كجم) بالزيت النباتي، يصب 1 كوب مرقويطهى على نار هادئة حتى ينضج.
في نهاية الحساء ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ، بذور السمسم ، فص ثوم مفروم ، 50 جرام فجل مبشور ، نصف كوب مرق ، اخلطي ، اتركيه ينضج لمدة 7 دقائق أخرى.
انزعها من النار و يرش الشبت المفروم.

فجل فرايز

هذا الطبق سهل التحضير ويمكن تقديمه كطبق جانبي أو بمفرده. تشبه شرائح الفجل السميكة السمك المقلي ، بينما تشبه الشرائح الرفيعة رقائق السمك.

وصفة.

فجل طويلقشرها ، مقطعة إلى شرائح ، اغمسها في الخليط ، أخرجها منه و تقلى بكمية كبيرة من الزيت النباتيمن الجانبين.
خليط. 100 جرام دقيق ونشامزج، تمييع بالماء إلى حالة الاختبار، أسمك بقليل من الفطائر ، أضف الملح والفلفل الأسود المطحون والأحمر.

وصفة لاجمان مع الفجل ، الصورة

لاجمان الأوزبكية مع الفجل

لاجمان هو طبق شهي من المأكولات الآسيوية ، بين الأول والثاني. هذا طبق معقد يستغرق وقتًا طويلاً في التحضير.

لاجمان الأوزبكية مع الفجل

وصفة:

المعكرونة. من 750 جم طحين ، ملح وماءاعجن عجينة سميكة.
نتركها تقف لمدة ساعتين ، ثم نلفها برفق ونقطعها إلى شعرية طويلة.
اسلقي المعكرونة ، وصفي الماء ، واشطفها و يرش بالزيت النباتيحتى لا تلتصق.
طهي اللحوم بالخضروات. لاجمان جيد للطهي في قدر من الحديد الزهر.
لحم بقري (900 جرام)مقطعة إلى قطع صغيرة مقلية في الزيت النباتي، يضيف 1 بصلة كبيرةتقطع إلى نصف حلقات ، وتستمر في القلي معًا.
مضيفا 3-4 طماطمتقطع إلى شرائح أو بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم وتترك على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق.
ثم نضيف مكعبات 1 جزر ، 1 فجل صغير ، 1 فلفل حلو كبيرواستمر في الغليان لمدة 8-10 دقائق.
أضف الخضار المقطعة 3-4 بطاطس ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، وماء يكفي لتغطية الخضار باللحمويطهى على نار هادئة حتى ينضج.
خدمة الطبق. نضع المعكرونة في طبق عميق ، عليها - اللحم مع الخضار و يرش بالأعشاب.

وصفة أوكروشكا مع الفجل

أوكروشكا مع الفجل

لا يزال الجو باردًا ، لكن الربيع محسوس بالفعل. مع الخضر الأولى ، نريد شيئًا خفيفًا. حان الوقت لطهي أوكروشكا.

أوكروشكا مع الفجل

وصفة:

لنغلي 250-300 جم لحم بقري أو لحم العجل. كما سيتم الحصول على أوكروشكا اللذيذة مع الفجل من الدجاج المدخن ، وسوف تكفي 200 جرام من الثدي أو ساق واحدة. ويمكنك أن تأخذ 3-4 نقانق وتسلقها. نقطع منتجات اللحوم إلى مكعبات صغيرة.
نحن نطبخ بالزي الرسمي 3-4 حبات متوسطة الحجم و 3-4 بيضات مسلوقة. نقوم بتنظيف البطاطس والبيض وتقطيعها.
مقطعة إلى مكعبات صغيرة 1 خيار كبير ، حفنة صغيرة من البصل الأخضر.
1 فجل كبير أو 2 فجل متوسطثلاثة على مبشرة. إذا اتضح أن الفجل حار ، رشه بعصير الليمون ، اتركه لبضع دقائق ويمكن خلطه مع منتجات أخرى.
نخلط جميع المنتجات المفرومة في مقلاة واحدة ، ملح ، فلفل ، صب 500-600 مل من الكفيرويخدم على المائدة. Okroshka في وعاء يرش البقدونس أو الكزبرة.
يجب على أولئك الذين يفضلون okroshka مع kvass إضافة الخردل الجاهز إلى المنتجات المحضرة حسب الرغبة ، وتقليبها وصبها فوق kvass. أضف الكريما الحامضة والأعشاب إلى وعاء.

سلطة الفجل الأخضر مع التفاح ، الوصفة

سلطة الفجل الاخضر مع التفاح

سلطات الفجل اللذيذة هي تلك التي تجمع بين المر والحلو. الخضار الحلوة تلين مرارة الفجل.

سلطة الفجل الاخضر مع التفاح

وصفة.

نحن ننظف 1 فجل ، 1 جزر و 1 تفاح. الثلاثة على مبشرة خشنة ، مغطاة بالكريمة الحامضة والبصل الأخضر والشبت المفروم.

سلطة الفجل الأخضر بالبيض ، الوصفة

في الشتاء والربيع ، أطباق الفجل مفيدة بشكل خاص - وهذا هو الوقاية من نزلات البرد.

سلطة الفجل الاخضر مع البيض

وصفة:

بصل أحمر (1 قطعة)مقطعة إلى حلقات نصف و صب الخل (1 ملعقة كبيرة)للتخليل.
3 بيضات مسلوقةيقشر ويقطع إلى شرائح.
1 فجل ، 1 تفاح و 1 مخللتقطع أيضا إلى شرائح.
العديد من فصوص الثوم والبقدونس والشبتفرم ناعما.
نخلط كل شيء ما عدا الخضر في وعاء السلطة ، ونضيف الفطر المخلل (170 جم) ، وبضعة ملاعق كبيرة من التوت البري ، ونسكب الزيت النباتي ونرش الأعشاب في الأعلى.

سلطة الفجل والشمندر ، الوصفة

سلطة الفجل مع البنجر الصغير النيء

في بداية الصيف ، عندما تظهر الخضار الصغيرة ، يمكنك تحضير مثل هذه السلطة.

سلطة الفجل مع البنجر النيء

وصفة.

ننظف وثلاثة على مبشرة خشنة 1 فجل كبير و 1 شمندر صغير خام.
متبل بعصير تفاح ، عسل أو سكر.

وصفة سلطة الفجل واللحم البقري

سلطة الفجل الأخضر واللحم البقري

سلطة مع فجل اخضر ولحم بقري

ملحوظة. في هذه السلطة ، لا تبشر الفجل ، لكن تقطع إلى شرائح.

وصفة:

دعونا ننظف 1.5 كيلو فجل أخضرونقطعها إلى شرائح رفيعة.
لحم بقري صغير (0.5 كجم)مقطعة إلى شرائح و يقلى بالزيت النباتيحتى تصبح جاهزة.
3 بصل كبيرمقطعة إلى حلقات نصف و يقلى بالزيت النباتيحتى ذهبية اللون.
نحن نخلط جميع المنتجات تتبل بالمايونيز.

وصفة سلطة كلايزما بالفجل

سلطة "كليازما" بالفجل

ظهر الخس في فلاديمير ، في السبعينيات من القرن الماضي ، وسمي على اسم نهر كليازما الذي يتدفق هناك.

لا تزال هذه السلطة تحظى بشعبية كبيرة بين الناس وفي المطاعم المحلية في فلاديمير ومنطقة فلاديمير. إنه لذيذ جدًا ومرضٍ ، وبسبب الفجل الأسود (أي يجب تناوله في السلطة) ، فهو حار أيضًا.

سلطة "كليازما"

وصفة:

طبخ 300 جرام لحم بقري أو لحم بتلو، تبرد ومقطعة إلى شرائح.
فجل أسود صغيرثلاثة على مبشرة خشنة.
400 جرام جزرصر على مبشرة خشنة و
لمبة واحدةتقطع إلى نصف حلقات وأيضا يقلى بالزيت النباتي.
بيضتان مسلوقتانومقطع إلى شرائح.
كل مزيج وتطابق بضع ملاعق كبيرة من المايونيز.

فجل مقطع إلى شرائح

بعض اسرار طبخ الفجل اللذيذ:

إلى الفجل الأسود لم يكن مريراقطعها إلى شرائح و ينقع في ماء بارد مملح.
أذا أردت إزالة رائحة الفجلنقطعها إلى شرائح ونقعها في ماء بارد.
سلطة الفجل ستكون ألذ، إذا لم يتم تقديمه على الفور ، اتركه في مكان بارد لمدة ساعة تقريبًا.
يعطي طعمًا لاذعًا لسلطات الفجلمزيج من الطعم المر للفجل مع الطعم الحلو للجزر والتفاح والبصل المقلي.
طريقة أخرى لإزالة مرارة الفجل الأسود ورائحة معينة: يقطع الفجل ناعماً أو يبشره ويصب فوق الخل.
لجعل سلطة الفجل مع لحم بقري أقل سعرات حرارية ، بدلًا من المايونيز ، يمكنك استخدام الزبادي أو خليط من زيت الزيتون والخل.

طاب مسائك.

هل يزرع أي منكم الفجل في حديقتك؟ يتجاهل الكثيرون هذا المحصول الجذري ، معتبرين أنه أكثر علفًا. لكن هذا ليس هو الحال على الإطلاق. هذا منتج رائع مع الكثير من الخصائص المفيدة ومجموعة متنوعة من الأصناف. بالإضافة إلى الفجل الأخضر الشائع (المعروف أيضًا باسم الفجل الصيني ، أو Margelan) ، هناك المزيد من الأنواع الأصلية ، مثل الأسود أو الدايكون.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك أصناف مبكرة وأنواع أواخر الشتاء (على سبيل المثال ، يمكن أن ينضج الأسود في وقت مبكر من شهر نوفمبر) وبفضل هذا ، يمكنك تزويد نفسك بالفيتامينات الصحية الطازجة حتى نهاية فصل الشتاء.

تتميز الأصناف المختلفة بخصائص طعم مختلفة قليلاً ، ولكن جميعها متحد مع العصير والمذاق اللطيف اللطيف. فقط الأصناف المتأخرة لها مرارة واضحة قليلاً ، لكن من السهل التخلص منها بمجرد نقعها في الماء.

أقدم لك مجموعة مختارة من وصفات السلطة الشيقة التي يمكن أن تنوع قائمتك بشكل كبير دون الحاجة إلى الكثير من الوقت والمال.

تشير أسماء الوصفات إلى تلك الأنواع من الفجل التي تقدم أفضل مزيج من النكهات ، ولكن بصراحة ، يمكنك تناول أي منها ، أنا شخصياً لم ألاحظ فرقًا كبيرًا.

سلطة الفجل - أسهل وصفة بالبصل

هنا ، على سبيل المثال ، أسهل طريقة لعمل سلطة بالبصل وزيت عباد الشمس. سيكون لذيذًا جدًا مع الفجل الأخضر ومع أي نوع آخر.

لتحضيرها ، يجب أن تأخذ 3 خضروات جذرية متوسطة الحجم ، 1 بصلة متوسطة وملعقة صغيرة من الملح.

الفجل ، انزع القشر وافركه بمبشرة خشنة. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. ثم نمزجهم معًا ونضيف ملعقة صغيرة من الملح و 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (يمكن أن يكون غير مكرر) ونخلط والسلطة جاهزة.

أتمنى لك وجبة شهية!

سلطة فجل خضراء بسيطة مع جزر ومايونيز

الجزر هو من الخضروات الأخرى التي تتناغم بشكل مثالي مع الفجل. مختلط ، محنك وجاهز.

للطبخ ، نأخذ 1 فجل متوسط ، 1 جزرة ، فص ثوم للنكهة وملعقتين كبيرتين من المايونيز.

نفرك الخضار على مبشرة ، ونجمعها في طبق واحد ، ونضيف الثوم الذي تم عصره بالضغط ، وقليل من الملح والمايونيز.

يمكن لأتباع نظام غذائي صحي بسهولة استبدال المايونيز بالقشدة الحامضة.

طريقة طبخ الفجل الكوري

وصفة رائعة لمحبي التوابل. يمكن أن يحل محل الجزر الكوري الممل بسهولة.

مكونات:

فجل أخضر - 2-3 قطع
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
لمبة - 1 جهاز كمبيوتر.
2-3 فصوص ثوم
الملح والسكر - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما
توابل الجزر باللغة الكورية - 0.5 ملعقة صغيرة
كزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة
زيت نباتي للقلي
1 ملعقة صغيرة خل 9٪
الفلفل الحار - على طرف السكين

طبخ:

1. افركي الفجل والجزر على مبشرة كورية. يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.

2. يقلى البصل في مقلاة بالزيت النباتي حتى ينضج.

3. أضيفي القليل من الفلفل الحار المسحوق والسكر والكزبرة والتوابل للجزر الكوري إلى البصل واقليه لمدة دقيقتين إضافيتين مع التحريك باستمرار.

4. في وعاء منفصل ، اخلطي الفجل والجزر والملح والثوم بعد عصره بالضغط.

5. أضيفي البهارات ، وملعقة صغيرة من الخل إلى الخضار ، واخلطيها واتركي السلطة تنقع لبضع ساعات في الثلاجة.

مستعد. أتمنى لك وجبة شهية!

مقبلات فجل حار بسيطة ولذيذة

يمكن جعل الوصفة السابقة أسهل إذا لم تتناول الجزر.

مكونات:

فجل أخضر - قطعتان كبيرتان
زيت نباتي - 100 مل
بصل - 2 قطعة
الثوم - 1 فص
الخل 6٪ - 1 ملعقة كبيرة.

توابل:

رَيحان
كُركُم
فلفل أحمر
فلفل أحمر
فلفل اسود

نأخذ جميع التوابل بمقدار 0.5 ملعقة صغيرة.

طبخ:

1. افركي الفجل على مبشرة كورية ، ضعيها في وعاء عميق ، رشي الملح وأضيفي الخل. اخلطها وانقعها في الثلاجة لبضع ساعات.

خلال هذا الوقت ، سيطلق الفجل الرطوبة الزائدة ، لذلك بعد النقع ، تحتاج إلى وضعها في مصفاة والانتظار قليلاً حتى يتحول السائل إلى الزجاج.

بفضل هذا ، ستصبح السلطة مقرمشة.

2. ثم نعيد الخضار إلى الوعاء ونضيف البهارات ونخلط الثوم مع عصارة الثوم ونخلط.

3. والآن خطوة صعبة. نقوم بتسخين الزيت النباتي في مقلاة ونرمي البصل المفروم هناك ونقليه حتى ينضج تمامًا. حتى يبدأ في التحول إلى اللون الأسود. ثم نزيل البصل من الزيت بملعقة مشقوقة ، ونسكب السلطة بالزيت الساخن المشبع برائحة البصل.

وهكذا ، نترك فقط الفجل المقرمش في السلطة ، ولكن مع تذوق البصل المقلي.

امزج وانتهيت. أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة سلطة مع فجل مارجلان وجبنة

الفجل جيد مع الجبن. الشيء الرئيسي هنا هو عدم المبالغة في المكونات. اقل هو الافضل.

لتحضير حصة واحدة ، خذ:

نصف فجل مارجلان (أخضر)
1 جزرة صغيرة
50-70 جم جبنة صلبة
2 ملعقة كبيرة مايونيز

نفرك جميع المنتجات على مبشرة متوسطة في وعاء مشترك.

يضاف المايونيز ويخلط. مستعد.

يمكنك إضافة الملح إذا أردت ، لكن هذا الأمر متروك لذوقك.

أتمنى لك وجبة شهية!

فيديو عن طريقة عمل سلطة الفجل الأسود بالبيض

دعنا ننتهي من ذلك بأبسط الوصفات ونرى كيف يمكنك صنع مقبلات رائعة لطاولة العطلات من أكثر المنتجات العادية.

سلطة أوزبكية بالفجل والطماطم للبيلاف

هل سبق لك أن ذهبت إلى بيت شاي أوزبكي وتناولت بيلاف أوزبكي حقيقي؟ إذا كانت الإجابة بنعم ، فأنت تعلم أن السلطة تقدم معها دائمًا. وسلطة الفجل مع الطماطم هي المقبلات الأكثر شعبية. جربها ، المزيج مثير جدًا للاهتمام حقًا.

مكونات:

فجل أخضر (متوسط الحجم) - 1 قطعة.
طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح للتذوق
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
خل النبيذ - 1 ملعقة كبيرة.
بصل أخضر - 50 جم
فلفل حار مطحون - حسب الرغبة
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

طبخ:

1. ننظف الفجل ونبشره من أجل الجزر الكوري. نضعها في وعاء عميق ونضيف البصل الأخضر المفروم والطماطم المقطعة إلى مكعبات متوسطة.

2. نكّهي بالزيت النباتي والخل وقليل من الملح والفلفل المطحون. نحن نمزج.

مستعد. أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة صور لسلطة الفجل دايكون باللحم البقري

غالبًا ما يتم تضمين الفجل في سلطات اللحوم.

نظرًا لقدرتها على امتصاص رائحة المنتجات التي تتلامس معها ، فإن السلطات غنية جدًا بالطعم ، ولكنها خفيفة في نفس الوقت.

دعونا نرى مثالا على أبسط سلطة لحم الفجل.

مكونات:

لحم (لحم بقر) - 400 جم
الفجل - 3-4 قطع (وسط)
ملح ، فلفل - حسب الرغبة
خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
زيت عباد الشمس - 100 مل

طبخ:

1. نقوم بتنظيف الفجل ونفركه على مبشرة متوسطة الحجم ، ثم نسكب الخل ونخلط جيداً.

2. نقطع اللحم البقري إلى قطع صغيرة ونضعه في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي.

3. واقليه لمدة 15-20 دقيقة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. خلال هذا الوقت ، ستكون مقلية تمامًا وجاهزة.

بالنسبة للسلطة ، من الأفضل تناول لحم المتن بحيث تكون هناك حياة أقل.

4. ثم يضاف الفجل المتبل إلى اللحم والملح والفلفل ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك.

مستعد. قدميها دافئة.

أتمنى لك وجبة شهية!

كيف تطبخ سلطة حقيقية "أوزبكستان"

أشهر سلطة الفجل باللحم هي سلطة أوزبكستان. حتى أن لها تاريخ أصل جميل. أقترح عليك مشاهدة مقطع فيديو رائع يتم فيه سرد هذه القصة بشكل جميل أثناء عملية الطهي.

سلطة "طشقند" من الفجل باللحم والبيض

لا أعرف لماذا تسمى هذه السلطة بذلك. على ما يبدو ، هذا خيار يعتمد على الوصفة السابقة. مهما كان الأمر ، فهو أيضًا لذيذ جدًا ومرضي.

مكونات:

الفجل - 700 جم
لحم البقر (مسلوق) - 250 جم
بيض مسلوق - 3 قطع
بصل - 2 قطعة
زبادي طبيعي (10٪) - 200 جم
مطحون زيرا - 1 ملعقة صغيرة
الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة صغيرة
فلفل أسود - 1/2 ملعقة صغيرة
ملح - 2 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 250 مل
دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة.
الكزبرة الخضراء - حسب الرغبة

طبخ:

1. نقوم بتنظيف الفجل وتقطيعه إلى شرائح. ثم امزجه بالملح واملأه بالماء البارد واتركه لمدة 10-15 دقيقة للتخلص من المرارة.

يجب القيام بذلك إذا تم استخدام الفجل المتأخر الذي يوجد فيه مرارة طفيفة.

2. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ونغمس في الدقيق ويقلى في كمية كبيرة من الزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبي جميل.

4. اخلطي باقي البهارات مع الزبادي.

5. بحلول هذا الوقت ، يكون الفجل قد استقر بالفعل بدرجة كافية ويحتاج إلى عصره ووضعه في وعاء عميق. نرسل أيضًا اللحم المسلوق المقطّع إلى شرائح ، ومكعبات البيض المسلوق ، والأعشاب المقطعة وصلصة الزبادي. امزج كل شيء جيدًا.

لجعل السلطة منقوعة بشكل أفضل ، من الأفضل إضافة الصلصة ليس دفعة واحدة من الأعلى ، ولكن شيئًا فشيئًا حيث تُضاف بقية المكونات بخلط متوسط.

6. أخيرًا ، أضيفي البصل المقلي واخلطي جيدًا مرة أخرى.

مستعد. أتمنى لك وجبة شهية!

سلطة لحم الفجل مع الدجاج والقشدة الحامضة

حسنًا ، في النهاية ، أقدم وصفة أخرى مثيرة للاهتمام مع الدجاج. يمكن أن يسمى خيارًا غذائيًا باللحوم الخالية من الدهون وبدون المايونيز.

مكونات:

فيليه دجاج - 800 جم
بيض دجاج مسلوق - 3 قطع
فجل أخضر - 2 قطعة
بصل - 2 رأس
الثوم - 1-2 فصوص
كريمة حامضة - 100 جم
طحين - 20 جم
زيت نباتي - 70 مل
ملح وفلفل أسود - حسب الرغبة
توابل الدجاج - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. قطّعي شرائح الفيليه إلى مكعبات ، ورشي عليها ملعقة صغيرة من الملح والفلفل والتوابل ، واسكبي بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، واخلطيها واتركيها لتتبل لمدة 20 دقيقة.

2. قطّعي الفجل إلى شرائح رفيعة وضعيه في ماء بارد لمدة 15-20 دقيقة.

3. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ولفه في الدقيق مع تقطيع الحلقات النصفية إلى قطع في نفس الوقت.

4. ثم اقليها بكمية كبيرة من الزيت على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ووزعيها على منشفة ورقية لإزالة الدهون.

5. ثم اقلي الدجاج المتبل. لا تحتاج إلى قليها لفترة طويلة ، وإلا فإنها ستجف. 10 دقائق على نار متوسطة مع التحريك العرضي سيكون كافياً. صفي اللحم المطبوخ في مصفاة لتصريف الزيت الزائد.

6. نخرج الفجل المنقوع من الماء ونقطعه إلى شرائح.

7. الآن يبقى فقط لجمع كل المكونات معا. نرسل الدجاج والقشدة الحامضة والثوم المهروس ورشة ملح إلى الفجل. نحن نمزج.

8. نرش البصل المقلي ومكعبات البيض المسلوق.

يقلب قبل التقديم.

أتمنى لك وجبة شهية!

إليك بعض الوصفات الممتعة التي جمعتها هنا من أجلك. تأكد من محاولة طهي أبسط خيار على الأقل وستقدر بالتأكيد طعم الفجل.

وهذا كل شيء لليوم ، شكرًا لك على انتباهك.

لطالما استخدم الفجل بنجاح في الطهي. غالبًا ما يتم استخدامه في السلطات ، ولكن يمكن تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق منه. هناك وصفات للزلابية المحشوة بالفجل وحتى المربى. يتم تحضير مقبلات اللحم منه ، مقلي ، مطهي ، يضاف إلى البرش.

نصائح

في حالة تحضير أطباق الفجل الطازجة ، اترك الطبق يقف لمدة 10 دقائق قبل الأكل حتى لا يزعج المعدة.

ونصيحة أخرى: إذا قمت بتقشير الجلد من الفجل ولكن لسبب ما لم تطبخه على الفور ، ضعه في كوب من الماء البارد وضعه في الثلاجة. في الهواء ، قد يتقلص محصول الجذر المقشر ويصبح داكنًا. ونملحه فقط في نهاية الطهي ، لذا احفظي جميع العناصر الغذائية والمذاق.

لقد أعددنا بالفعل السلطات والسندويشات والوجبات الخفيفة من هذا المحصول الجذري. لنلقِ نظرة اليوم على وصفات طبخ أطباق الفجل الساخنة:

يخنة لحم الخنزير مع الفجل

هذا الطبق الساخن لذيذ جدا ورائحة ومرضية. قدميها جيدًا مع البطاطس والأرز المسلوق والحنطة السوداء والمعكرونة.

لطهيها ، نحتاج إلى المنتجات التالية: 2 فجل ، 300 جرام لحم خالي من النوى ، 2 جزر ، 2 بصل ، زيت نباتي ، أعشاب مفرومة طازجة ، ملح ، فلفل أسود.

كيف تطبخ:

اغسل لحم الخنزير وجففه ومقطع إلى قطع صغيرة. في مقلاة عميقة ، سخني الزيت ، اقلي اللحم من جميع الجوانب على نار عالية لمدة 1-3 دقائق.

قشر واغسل الخضار. نقطع الفجل إلى مكعبات صغيرة ، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة ، ونقطع البصل. يُضاف الفجل إلى اللحم ، ويُخفّف النار ويُطهى مغطى ، حتى ينضج اللحم ويصبح طريًا - حوالي ساعة واحدة. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي ، أضف الجزر والبصل والأعشاب إلى القدر واستمر في الغليان. لا تنسى أن تتبل بالملح والفلفل في النهاية.

مقبلات لحم البقر والفجل

يمكن تحضير هذا الطبق المثير للاهتمام والحار للطاولات اليومية والاحتفالية.

للطبخ ، نحتاج: رطل من لحم البقر (لحم المتن) ، 1-2 فجل ، 5-6 حبات فلفل أسود ، 2 ورق غار (لا تنس إزالة البقدونس من الطبق النهائي) ، 3 طماطم ، 2 بصل ، 4 ملاعق كبيرة . ل. خل نبيذ أحمر ، زيت نباتي ، سكر ، ملح ، بقدونس مفروم ناعم. أضيف 0.5 ملعقة صغيرة أخرى من صلصة الصويا ، لكن هذه مسألة ذوق.

كيف تطبخ:

اغسل اللحم وضع القطعة كاملة في ماء مغلي (1 لتر). أثناء الغليان ، خففي الحرارة وأضيفي اللافروشكا والفلفل واطهيه مع غليان خفيف لمدة ساعة ونصف.

خلال هذا الوقت ، دعونا نعتني بالخضروات: قشرها واغسلها. يقطع الفجل إلى شرائح صغيرة ، ملح. نقطع البصل ونقطع الطماطم إلى 8 قطع (كل واحدة).

الآن لنصنع الصلصة: اخلطي 1/4 كوب من الزيت النباتي مع الخل ، أضيفي 2 ملعقة كبيرة. ل. الماء (إذا رغبت في ذلك - صلصة الصويا) ، قليل من السكر والملح والفلفل ، يخفق مع الخلاط.

يُرفع اللحم المطبوخ من المرق ويُبرد ويُقطّع إلى شرائح رفيعة ويُوضع في وعاء السلطة. نضع الخضار المقطعة هناك ، ونخلط ، إذا لزم الأمر ، القليل من الملح ونسكب فوق الصلصة. رشي الوجبة الخفيفة النهائية بالأعشاب. دع الطبق يجلس لمدة 10 دقائق قبل التقديم. تقدم مع شرائح خبز الجاودار المحمص.

البرشت الأحمر مع الفجل

لهذا الطبق الساخن المحبوب من قبل الكثيرين ، نحتاج إلى منتجات (لـ 2 لتر من الماء): 2 بنجر مطبوخ مسبقًا (غليه في قشر) ، 1/4 شوكة ملفوف ، 1 فجل ، 1 بصلة صغيرة ، 1 كوب حامض كريمة أو كريمة ، أعشاب طازجة شبت وبقدونس ، ملح ، فلفل ، قليل من السكر. يمكنك إضافة 1-2 فصوص من الثوم إذا أردت.

كيف تطبخ:

قشر الفجل والشمندر وإزالة قشر البصل. قطعها إلى شرائح صغيرة. نفرم الكرنب ناعما. تُقلى الخضار (ما عدا الفجل) في الزيت النباتي في قدر ، ويُضاف نصف كوب من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
يُغلى الماء من أجل البرش ، ويُوضع فيه الخضار المطهية ، والملح ، والفلفل ، ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

ضعي الفجل المفروم في وعاء ، واخلطي مع الكريمة الحامضة وضعيها في البرش ، واخلطيها. يغلي لمدة 10 دقائق أخرى. يُسكب البرش الجاهز على الأطباق ، ويُرش بالأعشاب ، ويُرش بالثوم المفروم جيدًا ويُقدم مع الخبز المحمص الأسود.

الفجل مع الخبز المحمص والمفرقعات

لوجبة خفيفة لذيذة ، نحتاج إلى: 3-4 محاصيل جذرية صغيرة ، 2 بصل ، 200 جرام من خبز الجاودار المحمص ، دجاج ، دهن أوزة أو بط ، ملح.

كيف تطبخ:

قشر الفجل واغسله وابشره على مبشرة خشنة. يقشر البصل ويقطع ناعما. تذوب دهن الطائر. عندما يقلى البصل ، يقلى البصل حتى يصبح لونه أصفر فاتح.

ضعي الفجل في وعاء سلطة ، واخلطيهم بالملح. ضعي الخبز المحمص فوقها ، وصبي الدهن الساخن مع البصل والمكسرات. يُقدم على المائدة كطبق مستقل أو كطبق جانبي للبطاطس.

فجل مطهي بالقشدة الحامضة

لهذا الطبق غير العادي ، نحتاج إلى: 2 خضروات جذرية ، 2 بصل ، 1/2 كوب كريمة حامضة ، ملح ، فلفل أسود.

كيف تطبخ:

اغسل الفجل جيدًا بالماء الجاري بفرشاة واطهيه مع القشر حتى يصبح طريًا. للتحقق مما إذا كانت الخضار مطبوخة أم لا ، قم بثقبها بشوكة. إذا كان الفجل جاهزًا ، فسيتم ثقبه بسهولة. أخرجه من الإناء ، باردًا ونظيفًا. الآن قطعها إلى شرائح.

يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ، ويُقلى فيه البصل المفروم ناعماً حتى يصبح شفافاً. أضف الآن الفجل إلى المقلاة ، والملح ، والفلفل ، واسكب القشدة الحامضة. يقلب ويقلل الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. قدميها ساخنة مع الأرز أو البطاطس المسلوقة (المقلية). أتمنى لك وجبة شهية!

ما هو الفجل؟ في مكان ما منذ الطفولة ، تندلع ذكريات الفاكهة المليئة بالعصارة والمقرمشة والمرّة قليلاً. لقد تركنا الطفولة ، والآن ، بالإضافة إلى الذوق ، نحن مهتمون أيضًا بتركيبة الفيتامينات ، والأصناف الأكثر تنوعًا ، والفوائد التي يجلبها الفجل إلى أجسامنا. منذ وقت ليس ببعيد ، كان الفجل يحظى بشعبية كبيرة ، ولكن الآن لسبب ما فقد مكانته السابقة ، على الرغم من أن الخصائص المفيدة ظلت كما هي. قررنا أن نذكرك بسبب قيمة محصول الجذر هذا ، ونقدم لربات البيوت عدة وصفات حول كيفية طهي أطباق الفجل.

عند الذهاب إلى أي متجر بقالة تقريبًا ، نرى العديد من السلع في وقت واحد ، والتي تحتها كتب "الفجل" على بطاقة السعر. أي واحد للشراء؟ أيهما سيكون أكثر فائدة ، أيهما ألذ ، وأيهما أفضل لإضافته إلى السلطة؟ للإجابة على هذا السؤال ، تحتاج إلى فهم الأصناف وفهم كيفية اختلافها عن بعضها البعض. ضع في اعتبارك الأنواع الثلاثة الأكثر شيوعًا.

فجل الشتاء الأسود

الفجل الأسود هو الأكثر مرارة ، والذوق مألوف لدى الجميع منذ الطفولة. إذا كان مرًا ، فلماذا نأكله؟ كل شيء عن الأملاح المعدنية. يحتوي الفجل على الصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد والفوسفور واليود. توافق ، مع مثل هذا التكوين ، الفجل الأسود هو ببساطة بطل من بين الخضروات الأخرى. يقول الخبراء أنه بمساعدته يمكنك تعويض حاجة الجسم للبوتاسيوم بشكل كامل.

يوجد العديد من الزيوت الأساسية والأحماض العضوية في الفجل. بالطبع ، يمكن تسمية الفجل نفسه منتجًا غذائيًا ممتازًا ، لكن الزيوت الأساسية يمكن أن توقظ شهية وحشية ببساطة ، بالإضافة إلى ذلك ، بفضلها ، يزيد فصل العصارات الهضمية. أتمنى ألا تغير رأيك على الفور بشأن شراء الفجل ، لأنه يحتوي أيضًا على قائمة كاملة من الفيتامينات. انظر بنفسك ، فهو يحتوي على كاروتين ، B1 ، B2 ، PP ، حمض البانتوثنيك ، B6 ، C. وحتى هذا ليس كل شيء. الفجل الأسود مضاد حيوي طبيعي حقيقي ، فهو يحتوي على مواد فعالة مبيد للجراثيم تؤثر على الفيروسات والبكتيريا.

فجل مارجلان ، أخضر

نحن نتحدث عن الفجل الأخضر المشهور مؤخرًا. تم ضمان الاعتراف العالمي بسبب طعمه اللطيف ، والغياب شبه الكامل للمرارة والرائحة الخاصة. هذا المحصول الجذري العصير بشكل لا يصدق ، بلا شك ، يتفوق فقط على الفجل الأسود في النضال من أجل التذوق. ولكن ، باكتساب مذاق أفضل ، نفقد بعض خصائص الشفاء. ومع ذلك ، على أي حال ، يمكن تسمية الفجل الأخضر بديلاً ممتازًا لأولئك الذين لا يستطيعون تناول الفجل الأسود التقليدي بسبب وفرة زيوت الخردل.

تم إحضار فجل Margelan إلينا من آسيا ، لكن العديد من الروس أحبوه. غالبًا ما يستخدم لحمها الأخضر الباهت اللذيذ والحلو في الأطباق الأوزبكية ، ويقدم مع الأرز واللاجمان الطازج. معتدل الذوق وفي نفس الوقت مع بهارات لطيفة ، أصبح الفجل مكونًا مفضلًا في العديد من سلطات الفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لمذاقه اللاذع ، فإن فجل مارجلان بدون أي توابل سيضيف نكهة خاصة إلى أي طبق.

دايكون أو الفجل الياباني

ظهر Daikon على رفوف متاجرنا مؤخرًا. عند النظر إليه ، من الصعب تخيل أنه أقرب أقرباء الفجل الأسود والأخضر. طعم هذه الخضار الجذرية العصيرية بشكل لا يصدق طري للغاية وطري. في الوقت نفسه ، تحتوي الخضار على جميع الصفات المفيدة المتأصلة في الفجل الأسود. يمكنك العثور في دايكون على مخزون كامل من الفيتامينات والعناصر الغذائية ، فهي غنية بالبروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات B1 و B2 و PP و C والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم وأملاح الصوديوم والحديد. تتوج قائمة خصائصه المفيدة ثقة العلماء اليابانيين بأن جذور الديكون قادرة على إزالة المعادن الثقيلة والنويدات المشعة من جسم الإنسان.

تعتبر Daikon من الخضروات غير العادية إلى حد ما ، والتي تستحق فقط قدرتها على تغيير مذاقها! تختلف صفات مذاقه اعتمادًا على جزء الجذر ، فكلما اقتربنا من الجذور ، كانت أكثر حدة ، نحو الوسط - أحلى. أثناء النمو ، لا يمتص دايكون عمليا المواد الضارة بالصحة ، لذلك يمكن استهلاكه في مجموعة متنوعة من الأشكال - نيئة ، مسلوقة ، مقلية ، مجففة ، مخللة ، مملحة ومطهية. ومع ذلك ، فإن الاختلاف الكبير بين daikon وأنواع الفجل الأخرى هو حقيقة أنه أثناء عملية الطهي ، تمتص daikon رائحة المنتجات الأخرى ، لذلك إذا كنت ترغب في الاستمتاع بمذاقها النقي ، قم بطهي daikon بشكل منفصل.

الآن ، بمعرفة أنواع الفجل ، حان الوقت لطهي أطباق الفجل. نظرًا لأن الفجل الأسود هو الأكثر فائدة ، سنبدأ به. سيستمتع عشاق الطعام الحار بالتأكيد بأطباق الفجل الكورية ، وسيقدر الرجال سلطة الإمبراطور الصيني ، ولن يتجاهل عشاق المأكولات البحرية الفجل مع الحبار.

فجل كوري

مكونات:
500 غرام فجل أسود ،
1 بصلة
2 فص ثوم
زيت نباتي،
فلفل اسود،
البهارات
فلفل أحمر حار
قرنفل،
قرفة،
ورقة الغار
خل المائدة ،
ملح.

طبخ:
يُطحن الأسود والبهارات والفلفل الأحمر الحار والقرنفل والقرفة وورق الغار في مطحنة القهوة. اغسل الفجل جيدًا وقشره وقطعه إلى شرائح رفيعة جدًا ، واتركه لمدة ساعتين. ثم اعصر العصير المستخرج. يقشر البصل ويقطع إلى شرائح رفيعة جدًا وشفافة تقريبًا. مرري الثوم من خلال عصارة واخلطيهم مع القليل من الزيت. أضيفي التوابل والثوم المهروس بالزيت والخل إلى الفجل. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة. في هذا الوقت ، يُحمى الزيت النباتي في مقلاة ويُبرد قليلاً ، ثم يُسكب الفجل فيه.

سلطة "الإمبراطور الصيني"

مكونات:
350 غرام فلفل حلو
300 غرام خيار
300 غرام فجل أسود ،
250 غرام جزر
200 غرام فيليه دجاج مسلوق ،
ثوم،
صلصة الصويا.

طبخ:
نقطع شرائح الدجاج المسلوقة إلى قطع. يُبشر الخيار والفجل الأسود المقشر والجزر على مبشرة متوسطة الحجم. تُرفع البذور من الفلفل الحلو وتُقطّع إلى شرائح رفيعة. يُقطع الثوم ناعماً أو يُمرر في مكبس ، ويُضاف القليل من صلصة الصويا والماء إلى الثوم ، ويُمزج المزيج. ضعي فيليه الدجاج في المنتصف على طبق مسطح ، وضعي حوله الخضار ، واسكبي فوق كل شيء بالثوم وصلصة الصويا. يتم خلط هذه السلطة بعد التقديم.

الفجل مع الحبار

مكونات:
150-200 غرام حبار
1-2 فجل أسود
1-2 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
1-2 ملعقة كبيرة خل،
بَقدونس
ملح.

طبخ:
اسلقي الحبار وقطعيه إلى شرائح رفيعة. يقشر الفجل ويقطع إلى شرائح رقيقة. يقلب الحبار والفجل ويضاف الزيت والملح والخل ويقلب مرة أخرى ويرش بالبقدونس.

يمكن استخدام الفجل الأخضر في صنع شوربة تيوريا الباردة ، والتي كانت تعتبر غذاء للفقراء ، ومع ذلك فهي غنية بالفيتامينات. على الرغم من أن موسم الكباب قد انتهى ، إلا أن الكثيرين سيحبون السلطة "الباردة" ، والتي يتم دمجها بشكل مثالي مع أطباق اللحوم ، لكن عشاق الشرق لن يمروا بـ "المقبلات الشرقية".

تيوريا

مكونات:
4-5 قطع من البطاطس المسلوقة
قطعتان من الفجل الأخضر Margelan ،
300 جرام من اللحوم الخالية من الدهون ،
4 قطع بيض دجاج مسلوق ،
5 حبات خيار طازج صغير
1 لتر من الكفير ،
الخضر الطازجة،
ملح،
فلفل

طبخ:
قشر الفجل والخيار وابشرهما على مبشرة خشنة. قشري البطاطس والبيض وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. ناعما يقطع الخضر. اسلقي اللحم وقطعيه إلى قطع صغيرة. نخلط جميع المكونات مع الملح والفلفل ونسكب الكفير. ضعها في الثلاجة لمدة ساعة ، وبعدها يمكنك البدء في تناول الطعام.

سلطة باردة

مكونات:
500 غرام فجل مارجلان ،
200 غرام فلفل حلو
رمان
القشدة الحامضة أو المايونيز.

طبخ:
ابشري الفجل على مبشرة خشنة ، انزعي البذور من الفلفل وقطعيها إلى شرائح رفيعة. نرش كل شيء ببذور نصف حبة رمان ونخلطها ونتبلها بالقشدة الحامضة أو المايونيز.

"وجبة شرقية"

مكونات:
قطعتان من الفجل مارجلان ،
2 قطعة جزر ،
كوب جوز مفروم أو بذور سمسم
3-4 فصوص ثوم ،
½ ليمون.

طبخ:
ابشر الفجل والجزر. يقطع الثوم ناعماً أو يمرر من خلال مكبس. يُمزج الفجل والجزر والثوم ، ويُسكب عصيرًا من نصف ليمونة ، ويُرش بالجوز أو بذور السمسم ويُترك لبعض الوقت لينقع في المقبلات.

أخيرًا ، جاء الدور إلى daikon - خضروات غريبة ، مما يعني أن الأطباق لن تكون سهلة. إذا كنت تحب التوليفات الجريئة ، فتأكد من تجربة سلطة اليوسفي والروبيان والداكون. لا تحب السلطات؟ يمكن طهي الفجل الياباني بالقشدة الحامضة. هل تعتقد أنه ليس لديك ما يفاجئ ضيوفك به؟ قدم لهم شريحة لحم ديكون!

سلطة ماندرين ، روبيان و ديكون

مكونات:
6 قطع من اليوسفي ،
150 غرام روبيان
1 تفاحة
100 غرام دايكون
4 ملاعق كبيرة مايونيز،
½ ليمون
سلطة خضراء،
خل،
ملح.

طبخ:
اسلقي الجمبري في ماء مملح مع الخل ثم قشره. قشر اليوسفي. اعصر عصير من 2 اليوسفي واخلطه مع المايونيز. قسمي اليوسفي المتبقي إلى شرائح وقشريهم من الفيلم. قشر التفاح وقطّع إلى شرائح. فرم ديكون ناعما. ضعي الخس واليوسفي والروبيان والتفاح والديكون في قاع الطبق. امزج كل شيء بعناية. يُسكب المايونيز وعصير اليوسفي فوق السلطة ويُزين بشرائح الليمون.

ديكون مطهي بالقشدة الحامضة

مكونات:
جزرة،
قرنبيط،
بروكلي،
بصلة،
زيت نباتي،
جبنه،
ملح.

طبخ:
اغسل الجزر والديكون وابشرها على مبشرة خشنة. يقشر البصل ويقطع ناعما. اشطف البروكلي والقرنبيط وافصلهما إلى أزهار.قلي الخضار في الزيت النباتي لبعض الوقت ، ثم ضعيها في قدر سميكة الجدران ، وصبي الكريما الحامضة ، ورشي الجبن المبشور والملح وأضيفي التوابل حسب الرغبة واتركيها على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق .

ستيك دايكون

مكونات:
صلصة الصويا،
زيت الزيتون،
ثوم،
80 غرام ريحان
80 غرام بقدونس
حفنة من الصنوبر ،
عصير 1/3 ليمون.

طبخ:
نقطع الديكون إلى شرائح بسمك 1-1.5 سم ونغليها في قدر صغيرة لمدة 4-5 دقائق ، ثم نضيف صلصة الصويا هناك. يُحمّى زيت الزيتون في مقلاة ، ويُقلى عليه الثوم المفروم ناعماً ، ثم يُضاف الدايكون ويُقلى على الجهتين حتى تظهر قشرة. أضيفي القليل من صلصة الصويا إلى الديكون واتركيها تنضج لمدة 3-4 دقائق. تحضير الصلصة عن طريق طحن المكسرات في الخلاط وإضافة الريحان والبقدونس وزيت الزيتون وعصير الليمون وصلصة الصويا وملعقتين كبيرتين من الماء المصفى. تبلي الديكون بالصلصة الناتجة وقدميها.

بالنظر إلى هذه الوصفات ، يصبح من غير الواضح سبب فقد الفجل لشعبيته. فقط تخيل كيف يمكن أن تنوع أطباقنا التقليدية ، وإذا تذكرنا أيضًا الفوائد التي نحصل عليها من الفجل خلال فصول الشتاء والتي تعني الفيتامينات ، فإن قرار طهي شيء منه سيأتي من تلقاء نفسه. فاجئ أحبائك بأذواق غير عادية ووصفات جديدة وأطباق غير متوقعة على الطاولات!

ألينا كرامزينا