صورة لسمك السلمون الصديق - صيد سمك السلمون الصديق. كيف تبدو سمكة الصاحب ، وصفها بالصورة ، تكوين وفوائد هذه السمكة ؛ وصفات طبخ مع هذا النوع من السمك

الكيتا سمكة حمراء شاذة ، تفرخ مرة واحدة في العمر ، بعد تفريخها تموت في طريق العودة. في معظم الحالات ، يتكاثر سمك السلمون الصديق في سن 4 إلى 6 سنوات.

يمكن أن يصل طوله إلى متر واحد ، وكتلة 15 كيلوجرامًا. الكافيار الذي تصنعه هو أكبر ألوان برتقالية حمراء وجمالًا بشكل ملحوظ.

تنقسم Ketu إلى الصيف والخريف. الأول يأتي في الصيف ، والثاني - في الخريف. كما أنها تختلف في الحجم والموئل: يفضل الصيف كيتا العيش في المساحات الشمالية للمحيط الهادئ ويصل طوله إلى 80 سم ، بينما يعيش الخريف في الجزء الجنوبي وينمو حتى متر واحد.

ترتفع Keta عالياً على طول الأنهار ، وتختار مكانًا هادئًا للتبويض. تقرع الأنثى حفرة التفريخ بذيلها ، وتلقي بالبيض هناك ، ثم تغطي هذا المكان بالحصى ، وتشكل ما يسمى بكومة التفريخ. في بعض الأحيان تموت جميع النسل لأن الماء يتجمد إلى القاع ، لكن سلمون الخريف تشوم يحتفظ ببيضه عن طريق التكاثر غير المرتفع.

كافيار الكيتا كبير جدًا وغالبًا ما يصل قطره إلى 9 ملم. على عكس السلمون الوردي ، تقلى الكيتا فور ظهورها ، تترك الزريعة مكان ولادتها وتنزل مع التيار في البحر.

سلمون الصاحب السعرات الحرارية

تحتوي الكيتا على نسبة عالية من البروتينات والدهون ، ومحتواها من السعرات الحرارية 138 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج الطازج. 100 غرام من سمك السلمون المملح - 184 سعرة حرارية ، وسلمون الشوم المطبوخ في الحرارة يحتوي على 154 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، وقيمة الطاقة لسمك السلمون المعلب هي 141 سعرة حرارية. استخدام هذا النوع من الأسماك باعتدال لن يضر بالشكل.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

خصائص مفيدة من سمك السلمون

يوجد الكثير من البروتين في الكافيار - حوالي 30٪ ، يمتصه الجسم بالكامل تقريبًا (وهذا نادر بالنسبة للبروتينات من أصل حيواني). علاوة على ذلك ، فإن بروتين الكافيار سهل الهضم ويحتوي على العديد من الأحماض الأمينية الأساسية. وحتى الكوليسترول الموجود في الكافيار ليس مروعًا ، كما هو الحال في المنتجات الأخرى. يتم تحييده عمليا بواسطة الليسيثين ، وهو ما لا يكفي في الكافيار. الدهون المتعددة غير المشبعة (14-18٪) الموجودة في الكافيار ، والتي تمنع تطور تصلب الشرايين ، تساعد أيضًا في محاربة الكوليسترول.

كافيار سمك السلمون ، منتج غذائي قيم يتم الحصول عليه عن طريق معالجة كافيار السلمون بمحلول ملح الطعام ، يليه إضافة المواد الحافظة. لا يحتوي على كربوهيدرات ودهون غير صحية ، ولكنه يحتوي على كمية كبيرة (1/3) من البروتين. من حيث السعرات الحرارية وقيمة الطاقة ، فهي تفوق اللحوم.

الخصائص الخطيرة لسمك السلمون

الكافيار ، وكذلك الأسماك نفسها ، هو بطلان في حالة التعصب الفردي للجسم.

الكيتا هي سمكة يقدر مذاقها من قبل العديد من الصيادين. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مفيد بشكل مدهش ، وبسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، يمكن استخدامه في التغذية الغذائية. ستخبر المقالة عن مظهر وخصائص الحياة لهذا الساكن من المسطحات المائية ، وعن الآثار الإيجابية والسلبية على جسم الإنسان ، وكذلك عن تفاصيل معالجة الطهي لسمك السلمون الصديق.

وصف

مظهر هذه السمكة سهل إلى حد ما ، لكن التكوين المذهل يجعل سمك السلمون الصديق من الأسماك الغذائية المفضلة في جميع أنحاء العالم. إنه ممثل لعائلة السلمون ، الأسماك الحمراء ، يمكنك أيضًا العثور على اسم "السلمون الباسيفيكي".

السمات البارزة هي:

1. الجسم ممدود على شكل طوربيد. الجوانب مضغوطة.
2. الطول - 90-100 سم.
3. متوسط ​​الوزن - ما يصل إلى 15 كجم.
4. اللون فضي (قبل سن البلوغ) أو بني مصفر ، مع وجود بقع قرمزية زاهية أثناء التكاثر. عند التفريخ ، يصبح لونه أسود تقريبًا.
5. الرأس كبير ، على شكل مخروط ، والفم عريض ، لكن الأسنان ضعيفة النمو.
6. يتم نقل الزعنفة الخلفية إلى الذيل ، وتتراوح من 9 إلى 11 شعاعا.

لاحظ أن التكاثر يؤثر أيضًا على طعم اللحوم: بعد التفريخ ، تصبح بيضاء ، وتفقد معظم خصائصها المفيدة ولم تعد لها قيمة معينة. متوسط ​​العمر المتوقع هو 6-7 سنوات.

في روسيا ، يكون صيد سمك السلمون الصديق أقل بكثير من سمك السلمون الوردي ، على الرغم من أن السمك ليس أدنى من الأخير من حيث الذوق.

أشكال موسمية

من المعتاد تحديد أسماك الخريف والسباقات الصيفية ، والاختلافات بينهما تتعلق في المقام الأول بتوقيت التبويض ، وكذلك الحجم والخصوبة. يبدأ الخريف في التكاثر في الخريف - من سبتمبر إلى نوفمبر ، مع ارتفاع النهر حتى 4 أسابيع.

تتميز بمثل هذه الميزات:

• الوزن - ما يصل إلى 19 كجم (المتوسط ​​- ما يصل إلى 5 كجم) ؛
• الطول - من 60 إلى 110 سم ؛
• قادرة على قطع مسافة حوالي ألفي كيلومتر ؛
• هو عنصر سمكي قيم.

يبدأ الصيف في التكاثر في أغسطس وسبتمبر ، ويختلف بأحجام أصغر (يصل طولها إلى 50 سم).

الموطن

تم العثور على سلمون تشوم في المحيط الهادئ ، في بحر أوخوتسك وبحر اليابان وبحر بيرينغ. خلال فترة التسمين تستطيع الغطس حتى عمق 10 أمتار.

من أجل التفريخ ، غالبًا ما يذهب إلى أنهار المياه العذبة في الشرق الأقصى وسيبيريا (Indigirka ، Lena ، Kolyma ، Yana) ، أمريكا الشمالية (أراضي الولايات المتحدة الأمريكية وكندا) وآسيا (خزانات اليابان وكوريا الجنوبية). وفقًا للموسوعة السوفيتية العظمى ، تصل كمية معينة من سمك السلمون الصديق إلى الأنهار التي تنتمي إلى حوض المحيط المتجمد الشمالي. في مصب نهر أمور ، يمكنك العثور على سمك السلمون الفضي الذي يتميز بقشور لامعة بدون بقع ولحومه الدهنية. قد يخلط الصيادون عديمي الخبرة بينه وبين السلمون ، لكن يجب الانتباه إلى حقيقة أن ذيل السلمون الصاحب أرق بكثير.

أسلوب الحياة

سمكة الصاحب شاذة ، أي أنها تعيش في مياه البحر المالحة ، ولكنها تذهب إلى الأنهار للتكاثر. يقضي النمو الصغير أيضًا الأشهر الأولى في المسطحات المائية العذبة ، ومع فيضان الربيع ، تبدأ الهجرة الجماعية. يقضي السلمون الصديق الصيف في مكان ليس بعيدًا عن الساحل ، ويزداد وزنه ، والذي يصل في المتوسط ​​إلى 1.2 كجم. في الخريف ، يذهب إلى البحر ، حيث يبدأ في إطعامه بنشاط. في الشتاء ، يذهب إلى الأعماق ، بحيث مع بداية حرارة الربيع ، سيعود مرة أخرى إلى المياه الضحلة.

خلال فترة التفريخ ، يتحول إلى المياه الضحلة ذات الحجم الكبير إلى حد ما ويصبح عدوانيًا جدًا.

تَغذِيَة

يتغذى صغار السلمون على العوالق الحيوانية وبقايا "الجيل الأكبر سناً" المتوفى ، وينتقل تدريجياً إلى اليرقات ، ثم إلى الرخويات ، والقشريات ، والأسماك الصغيرة (الرائحة ، والرنجة). قبل التفريخ تتوقف الأسماك عن الأكل ، ولا يرتبط هجومها على الزريعة بالجوع ، بل بالرغبة في حماية النسل الموجودة على المستوى الجيني.

التبويض

خلال موسم التكاثر ، لا يغير سمك السلمون لونه فقط. تغييرات أخرى تحدث مع جسدها:

• يزيد سمك.
• يظهر سنام
• تصبح الفكين أطول.
• تتشكل أسنان كبيرة.

النضج الجنسي يحدث في سن الرابعة ، ويحدث التبويض في سمك السلمون الصديق مرة واحدة فقط في العمر ، بعد أن نشأ على طول النهر للتزاوج ، لن يعود إلى البحر. بالنسبة للتبويض ، يتم تحديد موقع به قاع حصاة وتيار ضعيف ، وتفرخ الإناث ، ويتأكد الذكور من أن سكان المياه الآخرين لا يتعدون على البناء. البيض كبير جدًا (يصل قطره إلى 7 مم).

أعداء

تشمل الأعداء الطبيعية للبالغين ما يلي:

• ختم؛
• دُبٌّ؛
• قندس؛
• يغوص؛
• الحوت الابيض؛
• نورس.

والكافيار والقلي مهددان بعدد أكبر من الأخطار:

• الرمادي.
• البربوط سمك نهري؛
• شار.
• تفوح آسيوي
• لامبري.
• لينوك.
• كالوغا

وبالطبع ، يشكل البشر خطرًا على الأسماك ، لأن السلمون الصديق له قيمة تجارية عالية.

معدات الصيد

في أغلب الأحيان ، يتم صيد هذا السلمون بشبكات (كل من الشباك المصبوبة والمحفظة) ، بالإضافة إلى التجديف والشبكات الثابتة.

يتم صيد الهواة باستخدام قضيب في أنهار المياه العذبة في وقت تتجه فيه الأسماك إلى منطقة التفريخ ، في حين أنه من الأفضل اصطيادها في الفم ، فإن اللحم سيكون أحمر وأكثر فائدة. يستخدمون الذباب الاصطناعي ، والغزلان ، وفي الحالة الأولى ، يلزم صيد الذباب ، في الحالة الثانية - الغزل.

المنفعة والضرر

تشير الكيتا إلى المنتجات الغذائية الغنية بالبروتين والخالية من الكربوهيدرات. يمكن أن يؤكل حتى من قبل أولئك الذين يجبرون على الامتثال لقيود غذائية صارمة.

مُجَمَّع

ترجع الخصائص المفيدة لسمك السلمون إلى تكوينه. تحتوي اللحوم على كمية كبيرة نسبيًا من الفيتامينات (A ، B ، C ، E ، PP) والعناصر الدقيقة ، والأحماض الدهنية (أوميغا -3 و 6) الضرورية لعمل جسم الإنسان بشكل طبيعي.

محتوى العناصر التالية في لحم سمك السلمون مرتفع جدًا:

• الزنك.
• الفلور.
• حديد؛
• الفوسفور.
• السيلينيوم؛
• البوتاسيوم.
• المغنيسيوم؛
• الموليبدينوم.

يحتوي 100 جرام من المنتج على جرعة يومية من فيتامين ب 12 والسيلينيوم

محتوى السعرات الحرارية 100 جرام من سمك السلمون هو 127 سعرة حرارية ، والبروتين 19 جرام ، والدهون 5.5 ، والماء حوالي 74 جرام.محتوى الكوليسترول ضئيل - 80 مل فقط لكل 100 جرام.ومع ذلك ، تذكر: عند طهي اللحوم ، سوف يزيد محتواها من السعرات الحرارية. لذا تحتوي الأسماك المملحة على 184 سعرة حرارية ، والأسماك المقلية تحتوي على حوالي 225 سعرة حرارية.

ميزات مفيدة

تعرف على فوائد ومضار أسماك الصديق.

هناك الكثير من الخصائص الإيجابية:

1. بسبب الثيامين ، يتم تحفيز الدماغ والجهاز العصبي المركزي.
2. يمكن اعتبار اللحوم "إكسير الشباب" الطبيعي لاحتوائها على مضادات الأكسدة التي تجدد شباب الجسم من الداخل ولها تأثير مفيد على حالة الجلد والشعر.
3. فيتامين أ يساعد على تحسين البصر.
4. البوتاسيوم والمغنيسيوم ، الموجودان بكثرة في الكيتا ، لهما تأثير جيد على حالة عضلة الإنسان الرئيسية - القلب ، وكذلك الأوعية الدموية والشعيرات الدموية.
5. يساعد الفوسفور على تحسين حالة العظام والأسنان والأظافر والشعر.
6. يزيد من مستوى الهيموجلوبين ، لذلك يستطب لمن يعانون من فقر الدم.
7. يحسن المناعة وعمليات التمثيل الغذائي.
8. يعتبر وسيلة قوية للوقاية من تجلط الدم وتصلب الشرايين.
9. يخلص الجسم من الكوليسترول.
10. يحسن المزاج ويقلل من آثار التوتر بسبب محتوى المثيونين.
11. يؤثر بشكل إيجابي على حالة الجهاز التناسلي للرجال والنساء.
12. يعزز ترميم خلايا الكبد وتنقيتها.

نظرًا لمحتواها العالي من البروتين ، ستصبح أسماك الصديق مساعدًا حقيقيًا لتدريب الرياضيين الذين يبنون كتلة العضلات. الكافيار لا يقل فائدة ، حيث له تأثير مجدد ويساعد الجسم على التعافي بعد مرض طويل.

موانع وأضرار محتملة

في بعض الحالات ، يجب التخلي عن استخدام سمك السلمون الصديق في الطعام:

• حساسية من المأكولات البحرية أو البروتين.
• التعصب الفردي.

بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي أن تؤكل الأسماك المقلية بالزيت مع مشاكل الأوعية الدموية والكلى والكبد والقلب.

هناك عدة طرق لطهي سمك السلمون في المنزل.

للحصول على أفضل النتائج ، اتبع الإرشادات التالية:

1. يجب قلي الكيتو على درجة حرارة عالية على الشواية أو في الخليط.
2. إذا اشتريت سمكًا مملحًا من متجر بيع بالتجزئة ، فمن الأفضل نقعه في الماء البارد قبل تناوله ، لأن الشركات غالبًا ما تستخدم الكثير من الملح لإطالة العمر الافتراضي.
3. كإضافة عند القلي ، يمكنك استخدام الليمون والسمسم وإكليل الجبل والزعتر والريحان. إنهم يحسنون طعم الأسماك النبيلة.
4. قبل الطهي ، يوصى بنقع السمك بوضعه في ماء مالح: زيت الزيتون وعصير الليمون والتوابل.

أشهى الوصفات

جرب وصفات لذيذة لطهي أطباق من سمك السلمون الصديق.

شريحة لحم لزوجين

سيكون هذا الطبق اللذيذ ومنخفض السعرات الحرارية جيدًا بشكل خاص مع الأرز كطبق جانبي وسلطة الخضار.

مطلوب:

• شرائح اللحم.
• بروكلي؛
• بازيلاء؛
• جزرة؛
• بهارات.

ترتيب الطبخ:

1. اشطف شرائح اللحم وافركها بالتوابل واتركها لمدة 30 دقيقة حتى تنقع.
2. يشطف الأرز والملح ويوضع في غلاية مزدوجة.
3. ضع السمك النهائي في الحجرة الثانية.
4. في المرتبة الثالثة الخضار المفرومة: البروكلي والجزر.
5. يُسكب في الماء ويُطهى لمدة نصف ساعة.
6. في الأرز ، أضيفي البازلاء المعلبة وقطعة من الزبدة ورشي الجبن.

اتضح أنها مغذية للغاية ولذيذة!

في محلول ملحي بالخيار

طبق آخر لذيذ وحار.

مطلوب:

• لحم سمك السلمون
• مصباح؛
• محلول ملحي.
• الخردل (ملعقة صغيرة لكل 400 غرام من السمك) ؛
• زيت نباتي؛
• ورقة الغار
• البهارات السوداء.

ترتيب الطبخ:

1. تحضير السمك: يقطع ويشطف ويقطع إلى قطع صغيرة.
2. ضع السمك في قدر ، واملأه بالمحلول الملحي بمقدار.
3. يقطع البصل بشكل خشن ويضاف إلى السمك.
4. ضع اللافروشكا والفلفل في وعاء.
5. طهي لمدة 10 دقائق تقريبًا.
6. انقل السمك إلى وعاء خزفي.
7. يبرد المرق ويصفى ويضاف إليه حوالي 50 مل من الزيت النباتي والخردل.
8. صب المحلول الملحي فوق السمك.
9. برد لمدة 3 ساعات.

قبل التقديم ، يجب تزيين الطبق الأصلي بأغصان من الخضر.

فيديو

يمكنك العثور على وصفة السلمون مع البطاطس بورق القصدير في الفيديو التالي.

سيقدم لك هذا الفيديو طبقًا أصليًا آخر - رؤوس سمك السلمون الصديق المخبوز بالفرن.

وصفة أخرى - سمك السلمون المخبوز بالفطر والخضروات مع المايونيز.

من بين أكثر المنتجات المحبوبة والصحية لكثير من الناس ، سنلتقي بالتأكيد بالأسماك - المملحة أو المدخنة أو المطبوخة بطريقة أخرى. يعلم الجميع مدى فائدة هذا المنتج لجسمنا. بعد كل شيء ، يحتوي على كل ما يقدره خبراء التغذية ويوصون بتناوله يوميًا تقريبًا: البروتينات والدهون والمعادن والفيتامينات. الأسماك هي نتاج البحر أو النهر ، مما يعني أن لحمها يحتوي على الكثير من تلك الطاقة الحيوية التي تعتبر "بدائية" بالنسبة للإنسان ، لأننا خرجنا مرة واحدة من الماء إلى اليابسة. ومع ذلك ، فإن هذا ينطبق على الصور الشعرية بدلاً من شرح الفوائد العملية للأسماك. لذلك دعونا نفكر ما هو مفيد يمكن أن يعطي جسم الإنسان ، على سبيل المثال ، سمكة تسمى "كيتا"؟.

تكوين ومواد مفيدة من أسماك السلمون

يسمى Ketu أيضًا بالسمك الأحمر أو سلمون المحيط الهادئ.. هذا نوع معروف وواسع الانتشار من السلمون ، ويشتهر أيضًا بالكافيار. كافيار احمر سمك السلمونغالبًا ما يشار إليه باسم المنتج الملكي.

كيتومقارنة بلحوم الدجاج والقول أن هذه السمكة من أفضل مصادر البروتين الحيواني عالي الجودة. تحتوي هذه البروتينات على جميع الأحماض الأمينية الأساسية الضرورية لجسم الإنسان. أي تلك الأحماض الأمينية التي لا يستطيع أجسامنا إعادة إنتاجها بنفسها ، وبالتالي يجب أن يتلقاها مع الطعام. من بين أمور أخرى ، البروتينات سمك السلمونهناك حمض أميني أساسي ميثيونين ، والذي لا يوجد حتى في لحوم الحيوانات ، والذي يعمل كمصدر للكبريت ويشارك في تنظيم مستويات الكوليسترول في الدم ويحسن وظائف الكبد.

تحتوي الكيتا أيضًا على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية (أوميغا 3)، مما يساهم في تجديد شباب الجسم بسبب تغلغل شبه كامل في الخلايا. فيتامينات أ ، د ، هـ وكذلك الحديد والسيلينيوم والزنك والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم أسماك كيتومنتج قيم جدا. يعتقد خبراء التغذية أن بروتين السمك أكثر فائدة للجسم من بروتين اللحوم: فهو أسهل في الهضم والهضم بشكل أسرع ، دون وضع عبء إضافي على الجهاز الهضمي. من المعروف ، على سبيل المثال ، أن اللحم البقري يتم هضمه في غضون 5 ساعات ، والأسماك - في غضون ساعة ونصف إلى ساعتين.

سلمون الصاحب السعرات الحرارية

في الواقع ، Keta هو منتج غذائي.. بعد كل شيء ، 100 غرام سمك السلمونهناك 127 سعر حراري فقط. وإذا أخذنا في الاعتبار كمية البروتين ، فسوف نفهم ذلك ، بعد تناول القليل من سمك السلمون، يصبح الشخص ممتلئًا بالفعل. ولا يزيد عدد السعرات الحرارية التي يتم تناولها كثيرًا ، ويتلقى الجسم ما يكفي من العناصر الغذائية القيمة. وتلك الدهون الموجودة في كيت، يتم هضمها بسهولة دون الإضرار بالصحة. بالمناسبة، يعتبر خبراء الحمية أن الكيتا سمكة خالية من الدهون.

الخصائص الطبية لأسماك الصاحب

بالنظر إلى التركيب الكيميائي لسمك السلمون ، من الممكن تحديد كيفية استخدامه للحفاظ على الصحة.

أولاً، ألاحماض الدهنية أوميغا -3، التي تعتبر تقريبًا علاجيًا للسرطان ، تؤثر أيضًا على عمل الدماغ ، مما يمنع الشيخوخة المبكرة. بمساعدتهم ، يمكنك حتى منع مرض الزهايمر ، الذي لا يعاني منه كبار السن فقط.

ميثيونينله تأثير مفيد على الغشاء المخاطي للأمعاء ، ويعزز التئام القرحة والتآكل في الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، له تأثير مضاد للاكتئاب. هناك علاقة مثيرة للاهتمام للغاية هنا: من خلال مساعدة الكبد على التعامل مع معالجة العناصر الغذائية ، يساعد الميثيونين في الحفاظ على الحالة المزاجية المبهجة. بعد كل شيء ، من المعروف أن فائض الصفراء يؤدي إلى تدهور الحالة المزاجية. لا عجب أننا كثيرًا ما نسمع عن الشخصية "الصفراوية". يتعلق الأمر بالأشخاص الذين يأكلون الكثير من الأطعمة الدهنية على ما يبدو ، وتزداد كبدهم باستمرار. من هذا والمزاج السيئ.

حمض الفسفوريكالواردة في كيت، تشارك بنشاط في التفاعلات الكيميائية للخلايا بسبب العمليات الأنزيمية. يتكون النسيج العظمي البشري من أملاح الفوسفات ، وذلك عن طريق الأكل أسماك كيتونحن نقوي عظام هيكلنا العظمي.

الفيتاميناتلها تأثير تقوي عام ، لها تأثير مفيد على الرؤية ونشاط العضلات في جسم الإنسان.

موانع لاستخدام سمك السلمون

لا توجد موانع عمليا لاستخدام سمك السلمونإذا لم يكن هناك رد فعل تحسسي تجاه الأسماك. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري تناوله بحذر لمن يضر الأطعمة البروتينية. وشيء آخر - لا تخلط كيتومع سمك السلمون الوردي ، وهو أصغر بكثير سمك السلمون. الكيتا سمكة يبلغ وزنها حوالي 5 كجم، باللحم الوردي الفاتح ، بينما يزن سمك السلمون الوردي حوالي 2-3 كجم.

وصفات من سمك السلمون الصديق

وصفة "السلمون مع الفطر على الأسياخ"

• 600 جرام فيليه سمك السلمون;
• 300 جرام فطر صغير
• 3 بصل
• 2 بيض
• صلصة الصويا؛
• دقيق (فتات الخبز).

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى غلي الفطر ، ثم تقطيع السمك إلى مكعبات ، والبصل إلى حلقات جميلة. اخلطي جميع المنتجات وضعيها في وعاء مع صلصة الصويا لمدة ساعتين - انقعي.
بعد النقع ، نأخذ أسياخًا ومنتجات خيطية عليها بأي ترتيب. تُغمس الأسياخ في الدقيق ، ثم في البيض المخفوق قليلاً. اقلي الأسياخ بالزيت النباتي مع التقليب في اتجاهات مختلفة.
قبل التقديم ، تُزين بشرائح الليمون والزيتون والأعشاب.

وصفة "سمك السلمون في مخلل الخيار"

• 400 جرام سمك السلمون
• ربع كوب زيت نباتي
• 1 لمبة
• 1 ملعقة صغيرة خردل
• 1 ورقة غار
• 3 بازلاء البهارات
• مخلل الخيار

اقطع السمكة تمامًا ، ثم انزع العظام وترك الجلد سليمًا. قطع السمك إلى قطع صغيرة (2-3 سم). خذ قدرًا مناسبًا ، ضع السمك فيه واسكبه حتى نصف الحجم مع مخلل الخيار. نقطع البصل إلى عدة قطع كبيرة ونضيفه إلى السمك مع ورق الغار والفلفل. اسلقي السمك لمدة 10 دقائق ، ثم ضعيه في طبق من السيراميك.

يصفى المرق المبرد ويضاف الزيت النباتي المهروس بالخردل. املأ السمك بهذا المحلول الملحي وضعه في مكان بارد. بعد 2-3 ساعات ، سيكون الطبق جاهزًا تمامًا. عند التقديم ، قم بتزيينها بأي من الخضر.

وصفة "الزلابية من السلمون الصديق"

• 300 غرام سمك السلمون
• 250 جرام لحم خنزير (من الأفضل تناول دهون)
• 1 لمبة
• 1 بيضة
• ربع كوب ماء
• الفلفل والملح

نلف السمك بالبصل ولحم الخنزير في مفرمة اللحم مرتين. ثم نضيف البيض والملح والفلفل لهذه الحشوة. للعصير ، يضاف الماء ويخلط جيدا. يجب أن يكون اللحم المفروم سائلاً لدرجة أن الماء ينقع اللحم المفروم تمامًا ، ولكن يجب ألا يكون مرئيًا - وإلا فإنه سيتعارض مع نحت الزلابية.

بعد ذلك - صب الدقيق على الطاولة في شريحة ، خذ 300 مل من الماء المملح واعجن العجين حتى يختفي كل الماء. يجب أن تكون العجينة قاسية جدًا ، لكن يجب أن تمتزج جيدًا. ضعي العجينة جانباً ولفيها في غلاف بلاستيكي لمدة 15 دقيقة.
في هذا الوقت ، نضع الماء ليغلي في قدر كبير (الزلابية لا تحب الظروف الضيقة) ، وننظف الطاولة ونستعد لطقوس تشكيل الزلابية من مختلف الأشكال والتكوينات.
يمكنك صنع الزلابية بمساعدة pelmeni ، أو يمكنك صنعها بيديك ، كما فعلت في القرن الماضي - ستكون أكثر جمالًا.

يعد سمك السلمون من أكثر الأسماك قيمة في عائلة السلمون. إنه ذو قيمة ليس فقط لمحتواه العالي من العناصر الغذائية. نظرًا لمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، فإن الكيتا (محتوى السعرات الحرارية - 126.4 كيلو كالوري) هو منتج ممتاز للتغذية الغذائية ، وهو محبوب من قبل كل من البالغين والأطفال.

تكوين الصديق السلمون

الكيتا عبارة عن منتج بروتيني ، حيث يكون محتوى هذه المادة مساويًا لخمس الوزن الإجمالي للأسماك (الوزن الأقصى حوالي 14 كجم).

5٪ من الأسماك عبارة عن أحماض أمينية دهنية ، أما الـ 95٪ المتبقية فهي ماء ، لذلك لا ينصح بقلي الكيتو. عند القلي ، يتبخر كل الماء ، وتجف الأسماك. الطريقة المثالية لطهي السلمون هي الخبز.

حوالي 30٪ من سمك السلمون عبارة عن بروتين ، والربع عبارة عن أحماض أمينية مفيدة. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من العناصر النزرة المختلفة والليسيثين.

يحتوي 100 غرام من سمك السلمون على دهون - 4.8 جم ، كولسترول - 79 جم ، رماد - 1.3 جم ، ماء - 74.3 جم ، بروتينات - 19 جم.

لكل 100 غرام من سمك السلمون: الكالسيوم - 20 مجم ، الصوديوم - 60 مجم ، المغنيسيوم - 30 مجم ، الكلور - 165 مجم ، الفوسفور - 200 مجم ، البوتاسيوم - 335 مجم.

يحتوي سمك السلمون أيضًا على العديد من الفيتامينات (فيتامينات A ، PP ، C ، D ، B) ، والعناصر الدقيقة (الفلور ، والسيلينيوم ، والنحاس ، والمنغنيز ، والزنك ، واليود ، والحديد).

محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون ، كما لوحظ ، هو 126.4 سعرة حرارية.

فوائد ومضار السلمون

ما فائدة سمك السلمون؟

هذه السمكة لها تأثير مفيد على النشاط البدني والعقلي.

بفضل الميثانين ، الذي له تأثير إيجابي على وظائف الكبد ، يشار إلى سمك السلمون الصديق للاستخدام في اضطرابات الاكتئاب.

الأسماك مفيدة للأشخاص الذين يعانون من مرض أو ضعف بعد المرض ، وكذلك للنساء الحوامل بسبب اللحوم الغذائية سهلة الهضم.

لعبة السلمون الممتلئة بفيتامين هـ لها تأثير مفيد على الجهاز التناسلي.

يساعد زيت السمك في علاج الأمراض الجلدية ويستخدم على نطاق واسع في التجميل.

نظرًا للمحتوى الغني بالمواد المفيدة ، تعد الكيتا منبهات مناعية ممتازة.

كيتا غذاء لا يحتوي على سعرات حرارية (محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام هو 126 سعرة حرارية) ، مما يعني أن هذا المنتج لا غنى عنه في قائمة النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، وستتحسن حالة الشعر والجلد والعظام والرؤية بسبب تكوين الأسماك ، غنية بالفيتامينات والأحماض الأمينية والعناصر الدقيقة والكلي.

الكيتا ليست فقط صحية ولذيذة ، ولكنها أيضًا سمكة غير عادية. فيما يلي بعض الحقائق المثيرة للاهتمام عنها:

• من الذي يباع في السوبر ماركت ، تقوم النساء أحيانًا بإعداد أقنعة الوجه. لا ينبغي القيام بذلك بأي حال من الأحوال ، حيث يضاف الملح إلى الكافيار بحيث لا يفقد طريقة العرض ويتم تخزينه لفترة أطول.
• خلال الحفلات الصاخبة ، من الأفضل طلب الكيتا ، لأن الثيامين الموجود فيها يحمي من الآثار الضارة للكحول على الكبد والجسم ككل.
• تستطيع كيتا العثور على النهر الذي ولدت فيه. يقترح العلماء أن هذه الأسماك تتمتع بحاسة شم جيدة.
• يستخدم جلد السلمون في صنع الهدايا التذكارية والأحذية ، لأنه أثناء التفريخ يصبح كثيفًا وبنيًا.
• يحدث تفريخ السلمون الصديق مرة واحدة في العمر.

وصفات أطباق السلمون ومحتواها من السعرات الحرارية

سلمون مقلي

اغسل السمك وقشره وقطعه إلى أجزاء والملح قليلًا ولفه في دقيق القمح (يمكنك استخدام الذرة أو السميد أو فتات الخبز) واقليه في الزيت النباتي. قطعي حبتين من الفليفلة الحلوة إلى شرائح ، واقليها ، وضعي قطعة من الفلفل في طبق ورشي عليها البقدونس المفروم.

كيتا مقلية - محتوى السعرات الحرارية 225 سعرة حرارية.

كيتا لزوجين

قشر السمك ، اغسله ، قطعه إلى شرائح ، والملح ، ورش عصير ربع ليمونة ، ورش فوقه توابل "السمك" وإرساله إلى غلاية مزدوجة. عندما تصبح جاهزًا ، ضع غصنًا من الشبت على القطع الساخنة.

السعرات الحرارية على البخار - 132 سعرة حرارية.

سلمون مسلوق

يُقشر السمك ويُشطف جيدًا ويُقطّع ويُرمى في الماء المغلي. قشر الجزر والبصل. رمي الجزر ، رأس صغير كامل من البصل ، ورق الغار ، 2 بازيلا من البهارات ، الفلفل الأسود على طرف السكين ، نفس الكمية من الملح (يمكن أن تؤخذ البهارات حسب الرغبة) في مقلاة مع السمك. يرش الشبت المفروم. جلب إلى الاستعداد.

كيتا مسلوق - محتوى السعرات الحرارية 131 سعرة حرارية.

سمك السلمون المخبوز

اغسل السمك ونظفه واقطعه على طول التلال وتخلص من العظام والتلال مقطعة إلى قطع. يُملح الفيليه والفلفل ويُرش بملعقة كبيرة. ل. يُترك عصير الليمون جانباً لمدة ساعتين لينقع. قطع رقائق الألومنيوم إلى عدد من الشرائح يساوي عدد قطع السمك. ضعي سمكة على كل قطعة من ورق القصدير ، وضعي فوقها شريحة طماطم ، ورشيها بملعقة كبيرة. ل. مبشور الجبن الصلب ، لفه في ورق القصدير ووضع كل القطع على ورقة الخبز. اخبز لمدة نصف ساعة.

سمك السلمون المخبوز - محتوى السعرات الحرارية 160 سعرة حرارية.

الكيتا هي سمكة حمراء شاذة ، وهي نوع من سمك السلمون في المحيط الهادئ. بعد 4 سنوات ، تصل إلى سن البلوغ وتبدأ في التبويض. سمك السلمون من الأسماك الشعبية المهمة لمصايد الأسماك ويحتل المرتبة الثانية بعد السلمون الوردي. في الطول ، يمكن أن يصل الأفراد إلى متر واحد ، ويصل الوزن إلى 14 كجم. كيتا ليست فقط موردًا للحوم الغذائية الطرية ، ولكن أيضًا الكافيار الأحمر.اليوم ، يتم تقديم هذه الأسماك على أرفف المتاجر طازجة ومجمدة ، وكذلك مملحة ومدخنة.

كيف تختار وتخزن؟

غالبًا ما يحاول العديد من المنتجين عديمي الضمير وصف الخيارات الأرخص ، على سبيل المثال ، السلمون الوردي ، كسمك السلمون الصاحب الباهظ الثمن. من أجل عدم الوقوع في طعمهم واتخاذ القرار الصحيح ، اتبع هذه التوصيات:

من الأفضل طهي السمك الطازج على الفور ،كما هو الحال في الثلاجة سيبقى في حالة جيدة لمدة 8 ساعات وإلا يفضل تجميد السمك.

ميزات مفيدة

تكمن فائدة السلمون في وجود العديد من المواد الضرورية للجسم.يوجد أوميغا 3 وأوميغا 6 في الأسماك ، بالإضافة إلى الليسيثين ، لذلك يمكن اعتباره عاملًا ممتازًا مضادًا لتصلب الشرايين. مع الاستخدام المنتظم للأسماك الحمراء ، يمكنك تقليل مخاطر احتشاء عضلة القلب والسكتة الدماغية بشكل كبير. بكميات كبيرة ، تحتوي الكيتا على البوتاسيوم والمغنيسيوم - المعادن المهمة لعمل عضلة القلب بشكل طبيعي. يوجد الكالسيوم والفوسفور في الأسماك ، مما يعمل على تجديد وتقوية أنسجة العظام.

يحتوي سمك السلمون على الثيامين ، الذي له تأثير إيجابي على وظائف المخ ، والذي بدوره يحسن اليقظة والذاكرة. بالإضافة إلى أن هذه المادة ضرورية للنمو الطبيعي للجسم ولعمل الجهاز الهضمي ، كما أنها تقلل من الآثار السلبية للكحول والتبغ. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن سمك السلمون يحتوي على فيتامين أ المهم لبصر البصر ، كما أنه يساهم في إنتاج الكولاجين. كما أنه يحتوي على فيتامين إي الذي يعمل كعامل مضاد للتسمم وله تأثير إيجابي على حالة الجلد. بسبب وجود حمض الأسكوربيك ، يتم تقوية المناعة. يتضمن تكوين السلمون الصبغي الحديد ، مما يحسن تكوين الدم وعملية تكون الدم. يساعد الأسماك على خفض مستويات الكوليسترول في الدم.

استخدم في الطبخ

Keta هو منتج ممتاز يتيح لك إنشاء روائع الطهي الحقيقية. لا يمكن خبز السمك وقليهما في الخليط فقط ، ولكن أيضًا مملحًا ومتبلًا.على أساس سمك السلمون الصديق ، يتم الحصول على الحساء والمرق اللذيذ من لحم الخنزير المقدد. ولتنويع المذاق ، يتم تقديم السمك مع الصلصات ، كما يتم نقعه في التوابل والأعشاب. يُخبز الكيتو بالخضروات ويُستهلك كطبق مستقل ، ويمكن أيضًا تقديمه مع العديد من الأطباق الجانبية. في شكل مالح ، يضاف كيتو إلى السلطات والوجبات الخفيفة.

كم هي لذيذة لطهي الكيتو؟

إذا كنت تريد أن يكون طبق السلمون اللذيذ لذيذًا ورائعًا ، فاتبع توصياتنا:

ضرر السلمون الصاحب وموانع الاستعمال

يمكن أن تتسبب Keta في إلحاق الضرر بالتعصب الفردي للمنتج. مثل أي منتج آخر ، لا ينصح باستخدام كيتو بكميات كبيرة.