محتوى السعرات الحرارية من سمك القد والخصائص الغذائية. السمك اللذيذ هو سمك القد المحيط. محتوى السعرات الحرارية وفوائدها وطرق تحضيرها

سمك القد هو أحد أكثر أنواع الأسماك فائدةً وبأسعار معقولة.

سمك القد الأطلسي هو السمك الأبيض قليل السعرات الحرارية. يحتوي على فيتامينات B12 و D ، فهو غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية ، لذلك:

يسرع عملية التمثيل الغذائي (التمثيل الغذائي) ، ويساعد على إنقاص الوزن ؛
له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي ، ويسوي الخلفية العاطفية ؛
مفيد للجهاز الهضمي.
يحسن حالة الجلد والشعر والأظافر ، ويساعد في الحفاظ على الشباب ؛
يخفض نسبة الكوليسترول ويقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين.

السعرات الحرارية لسمك القد الخام:

سمك القد الطهي

سمك القد الأكثر فائدة - مسلوق أو مطهو على البخار. تضاف البهارات أثناء الطهي وقبل التقديم ، يُسكب فوقها بعصير الليمون.
سمك مطبوخيبدو أنه لذيذ ومذاق أكثر بكثير من المسلوق. استخدم ورق الألمنيوم أو ورق البرشمان ، وقم بتغطيته بالتوابل وأغصان الخضر ، وضع شرائح الليمون بالداخل. سمك القد هو سمكة قليلة الدهن ، لذا يمكنك نقعها في القشدة الحامضة.
الأطعمة المقليةمضر بالصحه. يمكنك استخدامها فقط لمن لا يعانون من زيادة الوزن وارتفاع الكوليسترول. على أي حال ، استخدم المقالي المطلية بالتفلون واطهي السمك في قاع جاف. أو قم بتزليقها قليلاً بالزيت بفرشاة أو منديل.
شرحات السمكلن تفيدك إلا إذا قمت بتبخيرها أو في الفرن. يكمن خطر القلي في أن الشرائح تمتص كمية كبيرة من الزيت.

بطارخ سمك القد

يحتوي كافيار سمك القد على العديد من الفيتامينات (أ ، المجموعتان ب ، ج) والعناصر النزرة (الكالسيوم واليود والزنك والصوديوم والفوسفور والبوتاسيوم والكوبالت). هي:

تطبيع عملية الهضم.
يسرع عملية التمثيل الغذائي.
تأثير مفيد على الغدة الدرقية.

قيمة الطاقة في كافيار سمك القد أقل بكثير من الكافيار الأحمر أو الأسود ، لذلك يمكن استهلاكه حتى من قبل الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، والذين لا ينصحون عادة بسمك السلمون الشهي.

كبد سمك القد

كبد سمك القد فريد من نوعه في خصائصه المفيدة. تحتوي المخلفات على فيتامينات A و C و D والمجموعة B. العناصر النزرة: الكالسيوم والصوديوم والزنك والمغنيسيوم والفوسفور واليود والحديد والبوتاسيوم. لذلك ، الكبد

مفيد للنساء الحوامل والمرضعات.
موصى به لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن ؛
يمنع ظهور القلب والأوعية الدمويةالأمراض.
يحسن وظائف المخ.
يهدئ الأعصاب.
الوقاية من التهاب المفاصل والروماتيزم.
يمنع فقر الدم.

بالمناسبة ، من الضروري استخدام كبد سمك القد مع الخبز البني. أكل في وقت واحد لا يساوي أكثر من 1 ساندويتش.

5 فبراير 2013

الخصائص الغذائية لسمك القد:

لم يكن هناك نقص في المعروض من أسماك مثل سمك القد من قبل ، وحتى الآن ، يمكن شراء هذه الأسماك في أي متجر ، حتى في السوبر ماركت الصغير. لذلك تعلمت ربات البيوت طهي عدد كبير من الأطباق من تلك السمكة وطهيها كثيرًا. ربما هذا هو سبب اهتمام الكثيرين ، خاصة أولئك الذين لديهم أرطال زائدة ، بالسؤال - ما هو محتوى السعرات الحرارية في سمك القد وما هو استخدام سمك القد ، كما أنه لن يضر بمعرفة ذلك. أولاً عن الفوائد:

يختلف سمك القد المعروف عن الأنواع الأخرى من الأسماك البحرية. بالإضافة إلى حقيقة أن سمك القد لذيذ وأن سعره مقبول تمامًا للسماح بإضافته بشكل دوري إلى نظامنا الغذائي ، فإن سمك القد له العديد من الخصائص المفيدة.

هذه الخصائص المفيدة لسمك القد تجعل هذه السمكة عنصرًا ضروريًا في النظام الغذائي لأي شخص.

إذا تحدثنا عن محتوى السعرات الحرارية في سمك القد ، فإن الكثيرين يعتبرون أن هذه السمكة مفيدة بشكل خاص لأولئك الذين يعانون من الوزن الزائد ، وغالبًا ما يفضل خبراء المأكولات الأسماك مجموعة متنوعة من الأسماك التي تنتمي إلى عائلة سمك القد. هذا ينطبق بشكل خاص على سكان المناطق الشمالية من روسيا. على سبيل المثال ، كان يُطلق على سكان مدينة أرخانجيلسك "أكلة سمك القد" في الأيام الخوالي. يمكن أن يصل طول سمك القد إلى مترين تقريبًا ، لكن هذا نادر بالفعل. يباع سمك القد بشكل أساسي ويصل طوله إلى ما يقرب من 50-80 سم. تعيش هذه السمكة الرائعة بشكل رئيسي في المحيط الأطلسي.

سمك القد ، بالمناسبة ، ليس غنيًا بالسعرات الحرارية بأي حال من الأحوال ، يحتوي على الكثير من فيتامين ب 12 وقليل جدًا من الدهون ، لذلك فهو مجرد منتج مثالي لأولئك الذين يحاولون التحكم في وزن الجسم. فيتامين د ودهون أوميغا 3 وفيرة في سمك القد. لكن أهم أجزاء هذه السمكة هي الكافيار والكبد. يعتبر بطارخ سمك القد مصدرًا غنيًا بفيتامينات أ ، ب ، ج ، بالإضافة إلى المعادن مثل الزنك واليود والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور.

يحظى كبد سمك القد بشعبية خاصة. يوصي العديد من الأطباء باستخدامه من قبل النساء الحوامل ، لأن التركيبة الوفيرة من العناصر الغذائية يمكن أن تقوي جهاز المناعة وتجعل جسم الأم الحامل أكثر مقاومة للأمراض.

يحتوي لحم سمك القد على نسبة صغيرة من الدهون ، ولكن في نفس الوقت يحتوي على الكثير من البروتين. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه يحتوي على القليل من الكوليسترول ، وهو بلا شك مؤشر ممتاز للاستخدام دون خوف من الإصابة بالتصلب في المستقبل.

يعمل الزيت الذي يتم الحصول عليه من هذه السمكة على تقليل فترة اكتئاب ما بعد الولادة ، وكذلك تقليل الضغط. يعتبر التضمين اليومي لسمك القد في النظام الغذائي وسيلة فعالة للوقاية من تطور أمراض القلب. في كثير من الأحيان ينصح الأطباء بتناول سمك القد للاضطرابات العصبية.

من الفوائد المهمة لسمك القد هو أوميغا 3 في الكبد ، والذي يلعب دورًا في خفض مستويات الكوليسترول ، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين لدى البشر. لطالما استخدم كبد السمك في علم الأدوية ، فهو يستخدم للحصول على عقار "زيت السمك" ، وهو مفيد للغاية لصحتنا ومظهرنا الجميل والمراهقين ، الذين يتم تشكيل هيكلهم العظمي للتو. يعتبر هذا الدواء علاجًا معروفًا للكساح ، بالإضافة إلى أنه يمكن أن يخفف من الاكتئاب والتهاب الوريد الخثاري ويحسن الذاكرة.

كم عدد السعرات الحرارية في سمك القد؟

إذن ما الذي يحتويه سمك القد على وجه التحديد من السعرات الحرارية؟ لكن هذا:

محتوى السعرات الحرارية في سمك القد الطازج هو:

78 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج

البروتينات والدهون والكربوهيدرات (BJU) سمك القد الطازج لكل 100 جرام:

البروتينات - 17.7

الدهون - 0.7

الكربوهيدرات - 0.0

هذا التنوع من الأسماك هو هدية حقيقية من البحر لأولئك الذين يرغبون في التخلص من الوزن الزائد ، وفي نفس الوقت لا يحرمون أجسامهم من الفيتامينات والمعادن والمواد المفيدة الأخرى التي يحتاجها.

وما هو محتوى السعرات الحرارية لهذه السمكة المطبوخة بطرق مختلفة؟ لكن هذا:

جدول السعرات الحرارية لسمك القد لكل 100 جرام من المنتج:

والقيمة الغذائية لهذه السمكة المطبوخة بطرق مختلفة هي:

جدول القيمة الغذائية لسمك القد (BJU) لكل 100 جرام من المنتج:

وصفة؟ وصفة!

كيف تطبخ هذه السمكة في المنزل؟ إليك إحدى الوصفات:

سمك القد المقلي بالفلفل والطماطم:

منتجات:

فيليه سمك القد - 600 غرام.
طحين - 1 ملعقة كبيرة
الزيت النباتي - 2-3 ملاعق كبيرة
نكهة (من 1 ليمونة)
فلفل حلو - 2 قرون
زبدة - 2 ملاعق كبيرة
البقدونس (أو الشبت)
فلفل أسود (مطحون) ، ملح - حسب الرغبة

يُقطع الحماس إلى شرائح رفيعة ويُبخر ويُقلى في الزيت النباتي. مع ذلك تحتاج إلى الجمع بين شرائح الفلفل الرقيق ويطهى على نار خفيفة. تقطع الطماطم إلى شرائح وتقلى قليلاً (منفصلة). يتم تقطيع السمك (إزالة الجلد والعظام) إلى أجزاء ، ورشها بالملح والفلفل ، ومخبز في دقيق القمح ومقلية لصنع قشرة مقرمشة.

توضع الطماطم المقلية في طبق ، وتوضع قطع السمك في الأعلى ، ويوضع الفلفل وقشر الليمون فوق السمك. كل شيء مغطى بالزبدة. كطبق جانبي ، البطاطس المقلية أو الأرز المسلوق مناسبة. وهذا كل شيء! الطبق جاهز ، ولكن إذا كنت ترغب في الاستفادة الكاملة من المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية لسمك القد ، فمن الأفضل أن تغلي هذه السمكة.

ما هو سمك القد المفيد لفقدان الوزن؟

أجمع خبراء التغذية في رأيهم على أن سمك القد هو سمكة مثالية لأولئك الأشخاص الذين اعتادوا على الحفاظ على وزنهم تحت السيطرة. ولكن بالنسبة لأولئك الذين لديهم الرغبة في "فقدان" القليل من الوزن الزائد ، يمكن لسمك القد أيضًا أن يخدم بأمانة.

هذه السمكة لها مكانها الصحيح في العديد من الوصفات منخفضة السعرات الحرارية. تشير جداول السعرات الحرارية إلى أن طريقة الطهي لها تأثير ضئيل على قيمة الطاقة لسمكة معينة ، مما يعني أنه يمكن استهلاكها بأي شكل. لكن سمك القد المطهو على البخار أو المخبوز لا يزال مفضلًا ، حيث يتم الحفاظ على المغنيسيوم والصوديوم بشكل أفضل.

سمك القد باليونانية:

مكونات:

2 فيليه سمك القد
2 ملعقة كبيرة. ل. كزبرة (نفر)
نصف فن. ل. عصير ليمون
1 ش. ل. زيت الزيتون
ملح ، فلفل مطحون

تحمص بذور الكزبرة في مقلاة ساخنة لمدة 5 دقائق. دعهم يبردوا ، سحقوا في هاون ، واخلطيهم بالملح والفلفل. دهن صينية الخبز بزيت الزيتون ، وزعي شرائح سمك القد المبشورة مسبقًا بالتوابل. اخبزيها لمدة 25 دقيقة. رشي عصير الليمون بعد الطهي.

السمة المميزة لأسماك القد هي احتوائها على نسبة عالية جدًا من دهون أوميغا 3 (يشار إليها بزيت السمك) ، وفيتامينات أ ، ب 3 ، ب 12 ، د ، وكذلك العناصر النزرة (الزنك واليود والبوتاسيوم والفوسفور وغيرها) في لحمة. نظرًا لمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية وقابلية الهضم الجيدة ومحتواها الغني بالمواد المغذية ، فإن لحم سمك القد يعد مكونًا أساسيًا لكل من نظام غذائي رياضي متخصص ونظام غذائي صحي منتظم.

السعرات الحرارية لكل 100 جرام سمك القد

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في شرائح سمك القد لكل 100 جرام 78 سعرة حرارية فقط. نظرًا لانخفاض محتوى السعرات الحرارية ومحتوى البروتين العالي والغياب الفعلي للكربوهيدرات ، فإن استخدام أطباق سمك القد المختلفة لن يتسبب في ترسب الدهون تحت الجلد.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية لسمك القد المعلب حوالي 105 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. سبب الاختلاف في محتوى السعرات الحرارية مقارنة بسمك القد الخام هو المعالجة الحرارية للحوم قبل الحفظ ، حيث يتبخر جزء من السائل ، ونتيجة لذلك تزداد القيمة الغذائية المحددة للمنتج.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في سمك القد المدخن على طريقة تحضير هذا المنتج. على سبيل المثال ، يحتوي سمك القد المدخن البارد على نسبة من السعرات الحرارية تبلغ حوالي 94 سعرة حرارية ، بينما يحتوي سمك القد المدخن الساخن على 115 سعرة حرارية.

سعرات حرارية سمك القد المقلي

تبلغ القيمة الغذائية لسمك القد المقلي حوالي 111 سعرة حرارية لكل 100 جرام. محتوى السعرات الحرارية في سمك القد المقلي في الدقيق أقل قليلاً ويبلغ حوالي 106 سعرة حرارية. في نفس الوقت ، محتوى السعرات الحرارية لسمك القد في الخليط أعلى بكثير ويبلغ حوالي 164 سعرة حرارية.

السعرات الحرارية لسمك القد على البخار

يحتفظ لحم سمك القد المطهو على البخار بقيمته الغذائية الأصلية ، وبالتالي فإن محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق سيكون حوالي 78 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

سمك القد المسلوق السعرات الحرارية

سمك القد الأحمر المسلوق أيضًا لا يغير القيمة الغذائية مقارنة باللحوم الطازجة ، لذا فإن محتوى السعرات الحرارية لـ 100 جرام من هذا المنتج هو 78 سعرة حرارية.

سمك القد المخبوز بالسعرات الحرارية

سمك القد المخبوز في الفرن يحتوي على نسبة أعلى قليلاً من السعرات الحرارية مقارنة باللحوم الطازجة - حوالي 90 سعرة حرارية. نظرًا للمحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في هذا الطبق ، فضلاً عن الحفظ الكامل تقريبًا للكمية الأصلية من العناصر الغذائية ، غالبًا ما تستخدم طريقة طهي لحم سمك القد عند بناء أنظمة غذائية مختلفة. على وجه الخصوص ، يحظى سمك القد المخبوز بالخضروات بشعبية كبيرة.

سمك القد المطهو بالسعرات الحرارية

بسبب الفقد الكبير للرطوبة أثناء عملية الطهي ، سيكون محتوى السعرات الحرارية في سمك القد المطهي أعلى بكثير من محتوى اللحوم الطازجة - عند مستوى 101 سعرة حرارية.

سعرات كبد سمك القد

كبد سمك القد المعلب هو أحد المنتجات الثانوية للأسماك الأكثر شيوعًا ، ويستخدم كطبق مستقل وكجزء من السلطات المختلفة. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في كبد سمك القد المعلب حوالي 613 سعرة حرارية. يرجع هذا الاختلاف الكبير في القيمة الغذائية إلى تعليب هذا المنتج باستخدام الزيت. في الوقت نفسه ، فإن محتوى السعرات الحرارية في كبد سمك القد بدون زيت أقل بكثير ويصل إلى 156 سعرة حرارية.

محتوى السعرات الحرارية في بطارخ سمك القد

يحتوي كافيار سمك القد ، مثل كبد هذه السمكة ، على عناصر غذائية أكثر لكل وحدة وزن من اللحوم. القيمة الغذائية لمثل هذا المنتج عالية أيضًا - حوالي 179 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

سمك القدغني بالفيتامينات والمعادن مثل: الكولين - 13٪ ، فيتامين B12 - 53.3٪ ، فيتامين H - 20٪ ، فيتامين PP - 29٪ ، البوتاسيوم - 13.6٪ ، الفوسفور - 26.3٪ ، اليود - 90٪ ، الكوبالت - 300٪ ، نحاس - 15٪ ، سيلينيوم - 41.6٪ ، فلور - 17.5٪ ، كروم - 110٪

ما هو مفيد سمك القد

الكولينهو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
فيتامين ب 12يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحولات الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة تشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى حدوث نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، بالإضافة إلى فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
فيتامين هـيشارك في تخليق الدهون ، الجليكوجين ، استقلاب الأحماض الأمينية. يمكن أن يؤدي تناول كمية غير كافية من هذا الفيتامين إلى تعطيل الحالة الطبيعية للجلد.
فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال لعملية التمثيل الغذائي للطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية انتهاك للحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
البوتاسيومهو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. يؤدي النقص إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
اليوديشارك في عمل الغدة الدرقية ، وتوفير تكوين الهرمونات (هرمون الغدة الدرقية وثلاثي يودوثيرونين). إنه ضروري لنمو وتمايز خلايا جميع أنسجة جسم الإنسان ، وتنفس الميتوكوندريا ، وتنظيم النقل عبر الغشاء للصوديوم والهرمونات. يؤدي تناول كمية غير كافية إلى تضخم الغدة الدرقية المتوطن مع قصور الغدة الدرقية وتباطؤ في التمثيل الغذائي ، وانخفاض ضغط الدم الشرياني ، وتوقف النمو والنمو العقلي عند الأطفال.
كوبالتوهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
نحاسهو جزء من الإنزيمات التي لها نشاط الأكسدة والاختزال وتشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في انتهاكات تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
السيلينيوم- عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، وله تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، والوهن الخثاري الوراثي.
الفلوريبدأ تمعدن العظام. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى تسوس الأسنان وتآكل مينا الأسنان قبل الأوان.
الكروميشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز عمل الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.

اخفاء المزيد

دليل كامل لأكثر المنتجات المفيدة التي يمكنك رؤيتها في التطبيق

سمك القد فيليههو عنصر غذائي مشهور جدًا هذه الأيام. لكن قلة من الناس يعرفون أن هذا ليس فقط أساس الأطباق اللذيذة للغاية ، ولكنه أيضًا عنصر مفيد جدًا في نظامنا الغذائي اليومي. هذا يرجع إلى حقيقة أن شرائح سمك القد مصنوعة من سمكة رائعة مثل سمك القد.

سمك القد (لات. جادوس مورهوا) هو سمكة صناعية تشكل عائلة تحمل نفس الاسم. تحتوي هذه العائلة على العديد من الأنواع الفرعية والأنواع التي تعيش في مياه المحيط الأطلسي. موطن هذه الأسماك له حدود من بحر بارنتس إلى ساحل ولاية كارولينا الشمالية ، في حين ، اعتمادًا على الموائل ، تتميز الأنواع الفرعية مثل سمك القد القطبي الشمالي والبحر الأبيض والبلطيق والعديد من الأنواع الأخرى. ميزة مثيرة للاهتمام لهذا النوع هو أنه لا يحب مياه المحيط المفتوحة حقًا ، ولكنه يفضل الصيد والتكاثر في المنطقة الساحلية ، وهذا هو السبب في أن سمك القد مناسب جدًا للصيد الصناعي.

يبلغ متوسط العمر المتوقع لسمك القد حوالي 30 إلى 35 عامًا ، ويمكن أن يصل في هذا العمر إلى حجم متر ونصف. لكن في أغلب الأحيان يستخدمون الأسماك التي يصل طولها إلى 35-40 سم للأكل ، وهذه السمكة مفترسة ، وهذا هو السبب في أن لحمها لذيذ جدًا. وفقًا للإحصاءات ، يُعتقد أن كل عشر سمكة يتم صيدها في العالم هي سمك القد.

توجد تقاليد أكل سمك القد في مطبخ العديد من الشعوب. يحظى بشعبية خاصة في المطبخ النرويجي ، حيث يتم تناوله مقليًا ومسلوقًا ومملحًا ومجففًا. لكن الفرنسيين والإسبان والبرتغاليين والهولنديين مغرمون جدًا أيضًا بتنويع نظامهم الغذائي اليومي بأطباق سمك القد. وفي تقاليد المطبخ الوطني الروسي ، هناك حتى كلمة منفصلة "لاباردان" مستعارة من اللغة الهولندية ، والتي تجمع في معناها جميع خيارات الطهي الحالية لممثلي عائلة سمك القد.

هناك سمة مميزة أخرى لهذه السمكة. الحقيقة انه في صورة مجففة ، يحتفظ سمك القد بجميع صفاته الغذائية الغنية لفترة طويلة جدًا ، مما جعله مكونًا لا غنى عنه في النظام الغذائي للمشاركين في الرحلات الاستكشافية المختلفة.حتى أن هناك رأيًا مفاده أنه بدون استخدام سمك القد المجفف ، لم يكن هناك الكثير من الاكتشافات في الشمال ، لأنه لن يكون هناك ما نأكله في الطريق.

حسنًا ، تنعكس أهمية التحضير التقليدي لأطباق سمك القد في المطبخ الروسي في حقيقة أن شعار النبالة لمدينة مورمانسك يصور سمك القد فقط ، والذي يحمل لقب "حمار البحر" بين سكان هذه المدينة ، اقترضت من العبرية.

حاليًا ، في أغلب الأحيان على رفوف متاجر البقالة ، يمكننا العثور على منتج مثل شرائح سمك القد الطازجة المجمدة ، لأن الذبيحة المقطوعة بالفعل وجاهزة للأكل تكون أكثر ملاءمة. تسمح لنا هذه الراحة بتوسيع قائمة الأطباق التي يمكننا استخدامها بسرعة وسهولة ، دون قضاء وقت إضافي في التقطيع والمعالجة ، لإسعاد أفراد عائلتنا (شرائح سمك القد ، شرائح سمك القد مع الجبن ، حساء سمك القد ، إلخ.) .

تكوين وخصائص مفيدة

يتم تحديد الخصائص المفيدة لشرائح سمك القد من خلال تكوينها الفريد وهي واسعة جدًا. حدث بطريقة ما تاريخيًا أنه عند الحديث عن فوائد سمك القد ، فإننا نتخيل تلقائيًا فقط كبد سمك القد ، الذي يُحب تناوله في شكل طعام معلب والذي يتم الحصول منه على علاج فريد - زيت السمك.

لكن لحوم هذه السمكة أيضًا لا تقل عن الصفات المفيدة ، والتي يحبها سمك القد بجدارة في العديد من البلدان. والشعوب الشمالية لا تتخيل حتى الطعام بدونها. الحقيقة هي أن فيليه سمك القد هو لحم أبيض ذو طبقات ولذيذ للغاية ، يحتوي على مركبات بروتينية وأحماض أمينية قيّمة تنظم جميع عمليات حياة الإنسان.

حسنًا ، يتم تمثيل الجزء الدهني من هذا المنتج بأحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 المفيدة غير المشبعة ، والتي لها العديد من الآثار المفيدة على الجسم في وقت واحد:

إزالة الكوليسترول الزائد.
أنها تساعد في ترميم وبناء أغشية الخلايا.
يمكن بشكل أساسي تقليل خطر الإصابة بالسرطان.
تحسين نشاط الدماغ البشري.

وفقًا لمحتوى العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات ، فإن الأسماك التي تساوي سمك القد ببساطة غير موجودة. في شرائح سمك القد ، يمكننا أن نرى عناصر مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والصوديوم والنحاس والمنغنيز والحديد والزنك والسيلينيوم والكبريت. من حيث تكوين الفيتامينات ، يعتبر سمك القد أيضًا الرائد بين الأسماك البحرية الخالية من الدهون ، فهو يحتوي على فيتامينات A و C و E و D و K وتقريبًا جميع ممثلي المجموعة B. وفي الوقت نفسه ، يمكن لمحبي اتباع نظام غذائي صحي وأنظمة غذائية متنوعة كن سعيدًا جدًا بحقيقة أن محتوى السعرات الحرارية في شرائح سمك القد منخفض جدًا وهو 82 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام.

نظرًا لتكوينها الغني بالمكونات المفيدة ، تتمتع شرائح سمك القد بالصفات المفيدة التالية:

لذلك ، يجب على الجميع استخدام هذا المنتج ، خاصة أنه من حيث المذاق ، تبرز أطباق سمك القد إلى حد كبير بين المنتجات الغذائية الأخرى وقادرة على تحفيز الشهية من خلال رائحتها ومظهرها فقط.

استخدم في الطبخ

إن استخدام شرائح سمك القد في الطهي واسع جدًا ولا يقتصر على بلدان معينة. ومن المثير للاهتمام ، أن أكبر عدد من الوصفات من هذا المنتج لا يتباهى في بعض البلدان الشمالية حيث يتم صيد سمك القد ، ولكن البرتغال الساخنة والعاطفية ، التي يوجد في طهيها أكثر من 300 طريقة لطهي سمك القد.

السلطات ، التي تشمل فيليه سمك القد ، تحظى بشعبية كبيرة. علاوة على ذلك ، في بلدان مختلفة يحبون الجمع بين هذا المنتج ومكونات مختلفة:

تشمل وصفات سلطة البحر الأبيض المتوسط ، إلى جانب سمك القد ، الطماطم والزيتون والريحان وجبن السبانخ والعديد من المكونات. علاوة على ذلك ، هذه السلطات متبلة بالشيري مع زيت الزيتون ، وهم يحبون نكهة هذه الأطباق بالثوم.
قد تحتوي السلطات الاسكندنافية ، بالإضافة إلى سمك القد ، أيضًا على التفاح الحامض والخردل وكمية كبيرة من البصل والشبت والأعشاب الأخرى. لا يهمل الإسكندنافيون المايونيز ، ويستبدلونه أحيانًا بالقشدة الحامضة.
قد تشمل وجبات سمك القد الأمريكية الخفيفة أنواعًا أخرى من الأسماك ، والتي تكملها زبدة الفول السوداني والمعكرونة والخس. قد يكون التتبيل من المايونيز الكلاسيكي ، ولكن توجد أحيانًا وصفات صلصة الخردل والصويا.
يمكن أن تكون الخيارات الروسية مع التفاح المنقوع والفجل والكثير من الخضر. الضمادة الأكثر شيوعًا هي الزيت النباتي.

لكن لا تعتقد أن استخدام شرائح سمك القد يقتصر على السلطات فقط. على العكس من ذلك ، فقد بدأ للتو معهم ، لأن هذا المنتج يستخدم على نطاق واسع كعنصر من مكونات الدورات الثانية. لذلك ، على سبيل المثال ، يعرف الجميع شرائح سمك القد المخبوزة في الفرن أو المقلية في العجين في مقلاة. الطريقة الشائعة هي خبز فيليه سمك القد مع الخضار في رقائق أو وصفات لطهي فيليه سمك القد في القشدة الحامضة في طباخ بطيء ، والخيارات الأخيرة هي بالفعل طعام غذائي.

خيارات مثيرة للاهتمام لاستخدام هذا المنتج في وصفات الطبخ على الشواية في التقاليد الأمريكية والهندية. وأهم شيء يوجد في ماء مالح. في أمريكا ، تُتبَّع شرائح سمك القد في صلصات العسل الحلو وتُشوى. وفي الهند ، يستخدمون كمية كبيرة من البهارات الساخنة والزيوت النباتية ويطبخونها على نار مفتوحة.

في المطاعم الأمريكية التي تقدم المأكولات الروسية التقليدية ، تحظى الوصفة الشهيرة بين المهاجرين من أوائل القرن العشرين ، والتي يمتلكها فالنتين راسبوتين ، وفقًا للأسطورة ، بشعبية. هذا حساء يعتمد على سمك القد المسلوق في الحليب والمتبل بالكريمة الثقيلة والتوابل. يقولون أن هذا الحساء كان أساس صحة وسلطة شخص عبادة في التاريخ الروسي. لذلك ، من المفيد تنويع طاولتك باستخدام هذا المنتج المفيد ، خاصة وأن خيارات الطهي المتنوعة المعروضة وسيسعدك مذاقها بالتأكيد.

فوائد سمك فيليه وعلاجه

تكمن فوائد شرائح سمك القد على وجه التحديد في تركيبتها الغنية بالمكونات المفيدة. لكن من المستحيل تسمية وصفات معينة يمكن استخدامها في علاج الأمراض ، لأنه يمكن أن يكون هناك علاج واحد فقط هنا: زيادة كمية استهلاك هذه السمكة في نظامك الغذائي. في هذه الحالة ، ستكون قادرًا على ملاحظة نتائج إيجابية مثل:

أصبح استخدام سمك القد هو المعيار للعديد من الشعوب ، ولا سيما شعوب الشمال. وجميعهم يتميزون بصحة ممتازة ، وتعتبر تغذيتهم من أصح التغذية في العالم. لذلك ، يجدر الانتباه إلى وصفاتهم وبالتالي مساعدة صحتك.

فيليه سمك القد ضرر وموانع

كما توجد دراسات تفيد باحتمال احتواء الأسماك البحرية على معادن ثقيلة ومخلفات أخرى ضارة من الصناعة الحديثة ، لذا يجب الانتباه فقط إلى منتجات الشركات المصنعة التي تضمن جودة منتجاتها وسلامتها. وقد يكون استهلاك الأسماك التي يتم تربيتها في المزرعة أكثر أمانًا من الأسماك التي يتم صيدها من البرية.

موانع استخدام سمك القد هي كما يلي:

وبالطبع ، من أجل الحصول على أكبر قدر من الاستفادة من شرائح سمك القد ، يجب الانتباه إلى المنتجات التي تم تخزينها وتجميدها فقط وفقًا للقواعد. لذلك ، عند الشراء ، اختر طبقات فيليه متجانسة وناعمة ولامعة لم يتم إذابتها ، مع أقل قدر من القشرة الجليدية.