تتبيلة الصويا للسلمون. سلمون متبل بصلصة الصويا. طبخ سلمون متبل بصلصة الصويا والعسل وعصير الليمون
سمك السلمون جيد بأي شكل من الأشكال ، ويتم تحضير السمك الملكي بعدة طرق. ومع ذلك ، يوصى بنقع شرائح السلمون مسبقًا في التتبيلة ، ثم تحصل على قطع طرية ومشبعة برائحة الأعشاب ، ومظهر جذاب ، وقشرة لذيذة. النقع ، في معظم الحالات ، بسيطة: عصير الليمون والتوابل ، ولكن لمحبي الغريبة ، من الممكن إضافة أكثر المكونات غير المتوقعة.
لمحبي المذاق الفريد للمأكولات البحرية ، يوصى ببساطة بملح السمك والاحتفاظ به حتى يطلق عصيره الخاص. سقيهم أثناء الطهي. في هذه الحالة ، ينصب التركيز على مذاق الأسماك نفسه ، دون تدخل الحبال الإضافية.
الوصفات الممكنة لعمل تتبيلات السلمون وكيفية نقع المأكولات البحرية للقلي أو الشواء أو الفرن أو التفكير بمزيد من التفصيل.
صينى
ماء مالح يعتمد على صلصة الصويا ، يضاف إليه خل الأرز لمزيد من الانغماس في تقاليد الصين. نخلط مع الثوم والبهارات ونضيف القليل من السكر وزيت الزيتون. ينقع السمك بخليط حار ، ويتم الحصول على طعم رائع ، والسلمون طري ، ويذوب في فمك.
طبق جانبي مثالي لمثل هذا الطبق هو الخضار. يمكنك طهي كل شيء معًا على الشواية ، حيث تعطي صلصة الصويا قشرة جميلة جدًا.
عسل
ماء مالح لأولئك الذين يحبون الظلال الحلوة في الأطباق. اخلطي ملعقة من العسل مع الخل أو النبيذ الأبيض. يُضاف الثوم المفروم والأعشاب والتوابل وزيت الزيتون إلى الخليط. تُسكب الشرائح في الأعلى ، وتترك لمدة عشر دقائق كحد أقصى.
خلال هذا الوقت ، سوف ينقع المرق في القطع ، مما ينتج عنه طعم غني مع روائح العسل الرقيقة. يُفضل تقديمه مع الأرز أو بمفرده.
صقلية
يجب أن تتحمل القطع في مثل هذا التعبئة لمدة نصف ساعة تقريبًا. نأخذ الزيتون بدون نوى والثوم والأعشاب ونقطع المكونات جيدًا قدر الإمكان ونضع كل شيء في الخلاط ونسكب القليل من الملح ونضيف عصير الليمون وزيت الزيتون ونخفق جيدًا.
نضع شرائح اللحم المحضرة في ماء مالح لمدة نصف ساعة تقريبًا. سوف يسعدك الطعم الحار والحار للأسماك الجاهزة. أي واحد مناسب لهذه الوصفة ، سيصبح الطبق بالتأكيد زخرفة طاولة.
زبادي
من الضروري تنظيف البصل وتقطيعه جيدًا ، مع عصير الليمون واللبن الزبادي محلي الصنع والملح. انقع القطع لمدة 30 دقيقة واخبزها. في الفرن ، شرائح اللحم مشبعة بالإضافة إلى المكونات ، طعم مثل هذه السمكة دقيق ، والاتساق جيد التهوية.
سيضيف الزبادي نكهة مثيرة للاهتمام من شأنها أن تؤكد على تطور الطبق وإضافة الحماس. تقدم مع البطاطا المهروسة في الحليب.
تقليدي
وصفة الطهي الكلاسيكية بسيطة ، مع الحد الأدنى من المكونات. ومع ذلك ، تبين أن السمكة طرية ولذيذة بعد ملؤها الحشوة لبضع دقائق فقط. نأخذ عصير الليمون والفلفل والزيت النباتي والملح.
نخلط المكونات ونرسل شرائح اللحم إلى الوعاء ونتركها لمدة 15 دقيقة. نخرج وننفض ونقلى لعدة دقائق ، طبق صحي ولذيذ من السمك الأحمر جاهز.
خردل
يسير الخردل جيدًا مع سمك السلمون ، ويتمتع الطبق بمذاق غني ومشرق ورائحة رائعة وحدّة. تحتاج إلى خلط الحبوب أو خردل ديجون وزيت الزيتون و 100 مل من النبيذ الأبيض. يضاف الفلفل الحلو ويتبل بالملح. ضعي شرائح اللحم في الحشوة واتركيها لمدة عشرين دقيقة.
من الأفضل خبز القطع المنقوعة في ماء مالح وطهيها باستخدام شواية. تقدم مع كأس من النبيذ الأبيض الجاف والخضروات المشوية والأرز.
أعشاب بروفنسال
يتميز الطبق المنقوع في مثل هذا الحشو بطعم حار ورائحة ساحرة وشهية ومظهر لطيف. أساس التتبيلة سيكون زيت الزيتون وعصير الليمون وإضافة الزعتر وإكليل الجبل والزعتر. الأعشاب عطرة ، لكن لا يمكن تسميتها قوية ، لذا فهي مثالية للمذاق الرقيق للمأكولات البحرية.
نخلط جميع المكونات ونضع شرائح اللحم ونتبلها لمدة 15-20 دقيقة. ليست هناك حاجة للاحتفاظ بها لفترة أطول ، فرائحة الأعشاب ستكون غنية جدًا. السمك المنقوع في المرق مناسب للخبز والقلي. يُمزج جيدًا مع البطاطس المهروسة والخضروات.
النبيذ والثوم
هذه هي الطريقة التي يتم بها تتبيل الكباب. . ملح ، فلفل مع فلفل أبيض ، سكب نبيذ ، ويفضل أن يكون أبيض جاف ، هناك عشاق النبيذ الأحمر ، ثم ستصبح شرائح اللحم حامضة ، مع تذوق العنب.
يُضاف الثوم المفروم ناعماً ، ويُوضع في مكان بارد ، ويُترك لمدة 15 دقيقة. نحن نقدم الخضار وشرائح اللحم والنبيذ الأبيض الجاف على المائدة. عشاء كامل ، وليمة احتفالية ، وجبة خفيفة مع أحبائهم ستجلب الكثير من المشاعر الإيجابية ، تشبع الجسم.
زنجبيل
مدرج في التتبيلات الشعبية بسبب فائدة المكونات ، طعم ممتاز. يجب أن يكون جذر الزنجبيل مبشورًا ناعماً وخلطه مع عصير الليمون التقليدي والزيت. يعطي الزنجبيل حدة ونكهة فريدة ومناسبة جدًا للمأكولات البحرية.
انقع الشرائح في الصلصة لمدة 25 دقيقة ، ثم أرسلها للشواء ، واخبزها. يتناسب السمك بنكهة الزنجبيل مع الأرز. يمكنك تزيين الطبق بالخضروات الطازجة والليمون.
- اختر المأكولات البحرية الطازجة فقط ، والتي سيتم تزويدك بشهادة الجودة الخاصة بها. يجب أن يكون اللون برتقالي باهت ، ويجب أن تكون رائحة السلمون مثل رائحة البحر. رائحة قوية للأسماك ، تشير البقع على الذبيحة إلى منتج منتهي الصلاحية ذي جودة رديئة.
- لا تعرض القطع للتأثير المادي. كل ضغط قوي أو قطع يضر بالألياف الهشة وسوف تنهار الأسماك عند الطهي.
- لكي يحتفظ السلمون بمظهره ، استخدم فتات الخبز للبقسماط وكذلك الدقيق. المأكولات البحرية المتدحرجة ، تقوم بإصلاح الجلد واللحوم ، وتكون الشرائح نظيفة وشهية.
- يجب ألا تستغرق المعالجة الحرارية أكثر من 30 دقيقة ، وهذا يكفي للاستعداد.
- درجة الحرارة 180 درجة كحد أقصى لسمك السلمون. اللحم مقلي ، شريحة اللحم لا تجف ، تبقى طرية.
- زيني المأكولات البحرية بالبطاطا المهروسة أو الأرز أو الخضار.
- عند الطهي ، يمكنك إضافة مكونات مختلفة: الروبيان والكافيار والجبن والفطر. الصلصات المختلفة ستكون ذات صلة أيضًا.
- نوصي بإذابة شرائح اللحم المجمدة فقط في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة ، مع الحفاظ على مظهرها وشكلها وخصائصها المفيدة. لا يمكنك وضعها في الميكروويف ، تحت الماء ، سوف تنهار المأكولات البحرية على الفور أثناء المعالجة الحرارية ، وتفقد جودتها ، ومذاقها الفريد.
اكتشفنا كيف وماذا نخلل السلمون ، ومدة الاحتفاظ به في المرق ، وكيفية طهيه بحيث يكون لذيذًا وجميلًا. يعد طهي السمك متعة ، فهو لا يستغرق الكثير من الوقت ، فهو يتطلب مكونات قليلة جدًا. نعم ، ومحتوى السعرات الحرارية في الطبق منخفض ، سيسمح لك بالحفاظ على قوامك وفي نفس الوقت تغذية الجسم بالعناصر الدقيقة المفيدة وجميع أنواع الفيتامينات.
سمك السلمون المعطر المتبل بصلصة الصويا وعصير البرتقال مع الزنجبيل والثوم ، يُخبز بسرعة حتى يظهر أحمر الخدود اللذيذ. طبق رجيم ذو مذاق غني لتناول عشاء خفيف. بسهولةبكل ما للكلمة من معنى ، من السهل طهي الطعام ، ولا تحتاج إلى العبث لفترة طويلة ، وبعد تناول الطعام هناك شعور لطيف بالشبع ، دون ثقل.
على عكس اللحوم ، لا تتطلب الأسماك تتبيلاً طويلاً. ساعة كافية ، لأن ماء مالح يخترق اللحم الطري للأسماك بشكل أسرع وأعمق بكثير. بدلاً من ذلك ، يتعلق الأمر أيضًا بإفراط في تجفيف الأسماك. بعد كل شيء ، كل ماء مالح يحتوي على حامض ، إذا كان ملامسًا لللب لفترة طويلة ، يجف ويخرجهذا اللب رقيقهي أسرع. لذلك انتبهوقت كل من التتبيل والخبز. بعد كل شيء ، تحتاج أيضًا إلى خبز السمك لفترة قصيرة ، وخاصة المخلل. مارينوفانييقلل من وقت طهي المنتج.
مكونات
- 3 قطع مقسمة من فيليه السلمون (150-200 جرام لكل منها)
- 2 ينبع بصل أخضر مفروم ناعماً
للتتبيلة:
- 100 مل صلصة الصويا
- عصير وقشر برتقالة ، مبشور ناعماً
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 2 فص ثوم معصور
- 3 سم جذر الزنجبيل الطازج
1) ضع جميع مكونات التتبيلة في وعاء عميق واسع. من الجيد مزج كل شيء معًا.
2) ضع السمك في ماء مالح معد. اتركيه لينقع لمدة ساعة ، في منتصف فترة النقع ، اقلب السلمون على الجانب الآخر.
3) بعد وقت النقع المحدد ، سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
4) ضعي السمك في طبقة واحدة في طبق مقاوم للحرارة مع صب كمية قليلة من ماء مالح. إذا كانت السمكة على الجلد ، فافرد الجلد إلى أسفل.
سلمون متبل بصلصة الصويا- مقبلات باردة لذيذة بشكل لا يصدق لا يستطيع سوى قلة من الناس رفضها! طبق رائع لقائمة العطلة! سلمون متبلأيضًا جيد جدًا للعديد من السندويشات والمقبلات والسلطات اللذيذة.
هناك طرق عديدة لتتبيل هذه السمكة. يتكون هذا التتبيلة من صلصة الصويا والعسل وعصير الليمون. سمك السلمون متبل ليوم واحد ومذاقه رائع بكل بساطة!
يمكنك استخدام عصير الليمون بدلاً من عصير الليمون إذا أردت.
جربه ، إنه لذيذ جدًا وفاتح للشهية!
وقت الطبخ سلمون متبل بصلصة الصويا والعسل وعصير الليمون- عشر دقائق.
وقت نقع السلمون يوم واحد.
الكميات المدرجة في قائمة المكونات لأربع حصص.
طبخ السلمون المتبل بصلصة الصويا والعسل وعصير الليمون:
1. اعصر عصير الليمون الحامض.2. للتتبيلة ، اخلطي عصير الليمون والفلفل الأسود والعسل وصلصة الصويا والملح.
3. ضعي قطعة من السمك في وعاء صغير ، صبي عليها التتبيلة ، اقلب السلمون عدة مرات. اتركيه في الثلاجة لمدة اثنتي عشرة ساعة. ثم اقلب السمك مرة أخرى عدة مرات واتركه لمدة 12 ساعة أخرى في الثلاجة.
4. قبل التقديم ، نقطع السلمون إلى شرائح رفيعة.
بالعافية!
مكونات السلمون المتبل بصلصة الصويا والعسل وعصير الليمون:
سمك السلمون (فيليه بدون جلد وعظام) - 400 جرامصلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة
عسل (سائل) - 1 ملعقة صغيرة
ليمون (صغير) - قطعة واحدة
ملح - 1 ملعقة صغيرة
فلفل أسود (مطحون) - قرصة
يتم إعداد أطباق السمك بعدة طرق بالطبع ، لكن أفضل أطباق التذوق تأتي من الفرن أو على نار مفتوحة. ستجد في اختيارنا تتبيلات السلمون ونصائح حول كيفية نقع السلمون للشواء أو الشواء أو الخبز في الفرن. أفضل طريقة للاسترخاء هي في نزهة أو منزل ريفي مع الأصدقاء ، مليء بالمرح ورائحة النار والأشياء الجيدة المطبوخة عليه.
ما الذي يمكن أن يريحنا أكثر من قطعة من السلمون اللذيذ التي امتصت باقة من التتبيلة الأصلية؟ عندما تكتمل رائحة النخبة الحمراء برائحة الأعشاب والتوابل ، فإن طريقة التحضير تكاد لا تهم! دعنا نطبخ على الشواية أو الشواية ، أو نخبز في ورق القصدير في الفرن ، أو نضعها في الطباخ البطيء المفضل لديك ... الشيء الرئيسي هو أن يكون ماء مالح السلمون بحيث يحبس أنفاسك بعيدًا عن المذاق ، حتى الذواقة!
يختلف ماء مالح لشواء السلمون عن ماء مالح للحوم. يجب أن تكون جميع مكونات تركيبة التتبيل أكثر نعومة وأقل تأثيرًا على ألياف السمك. خلاف ذلك ، سينهار المنتج ببساطة على الشواية أو السيخ إلى قطع صغيرة.
هذا ينطبق أيضا على وقت النقع. سمك السلمون متبل لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة.
قبل نقع السلمون للشواء ، يجب تقطيعه. لذلك ، قطعنا رأس السمكة ، ونفصل التلال ، ونخرج العظام بملاقط الطهي ونزيل الجلد. نقطع الفيليه الناتج إلى قطع بأحجام جانبية من 2-3 سم ، ونضع شرائح السمك في طبق واسع. بعد ذلك ، دعنا نختار ماء مالح!
ماء مالح بدون ماء مالح
اسم غريب أليس كذلك؟ مذاق السمك الأحمر رائع بدون أي إضافات - لذا قل كل خبراءها الحقيقيين! لذلك ، عندما يُسألون عما يجب مخلل السلمون فيه ، ينصحون ببساطة بتمليحه ورشه بالفلفل وتركه مستلقياً في وعاء محكم الغلق لمدة 20-30 دقيقة. تفرز السمكة عصيرًا ، ثم يمكنك صب الشواء بهذا العصير.
ماء مالح بالليمون
عصير الليمون يفسد مظهر السمك الأحمر! إنه مغطى بطبقة بيضاء قبيحة ويفسد الانطباع. هناك طريقتان لإثراء طعم السلمون المتبل بالحمض العطري لعصير الليمون:
1) نرش العصير على الكباب المجهز! من خلال هذه التقنية ، لن تفقد السمكة لونها الرقيق ، وسيصبح طعم الليمون أكثر إشراقًا!
2) ستنطلق حفلة شواء لذيذة إذا لم يتم تقطيع فيليه السلمون إلى قطع ، ولكن إلى شرائح طويلة. نضيف كل طبق ونرشه بالفلفل الأسود المطحون الطازج ونتركه لينقع لمدة 15-20 دقيقة. على سطح كل طبق نضع حلقتين رفيعتين من الليمون. نشمر لفائف السمك ونخيطها على أسياخ ونطبخها على الشواية.
ماء مالح بالأعشاب وصلصة الصويا
هذا ليس ماء مالحًا ، ولكنه نصيحة حول كيفية نقع السلمون للشواء. يُملح السمك المقطّع ، ويُرش بمزيج من الفلفل (قليلًا) ، ويُرش بصلصة الصويا حسب الرغبة. نتذكر جيدًا أغصان الريحان والبقدونس في أيدينا وننقل قطع السمك معهم. انقع لمدة 20-25 دقيقة.
ماء مالح بالثوم والنبيذ الأبيض
يُملح قطع السمك ويتبل بالفلفل الأبيض المطحون ، ويُسكب النبيذ الأبيض الجاف حتى نصف الحجم. قشر بضع فصوص من الثوم وقطّعها إلى شرائح. أضيفي الثوم إلى شرائح السمك وانقعيه لمدة 20 دقيقة.
لديك بالفعل مخلل سمك السلمون ، الوصفة التي اخترتها بالفعل ونفذتها. لحفل شواء لذيذ وجميل ، نحتاج إلى مكونات إضافية:
- زيتون كبير منزوع النوى
- فلفل حلو - فاكهة صفراء وحمراء
- أسياخ
ننظف الفليفلة الحلوة ونقطعها إلى شرائح كبيرة. نقوم بترتيب جميع مكونات الشواء بهذا الترتيب: الفلفل ، الزيتون ، السمك ، الزيتون ، الفلفل ، الزيتون ، السمك ، إلخ.
نقوم بطهي الشواء على الشواية لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة.
لقد قمنا بفرز بعض وصفات التتبيل البسيطة لأسياخ السمك الأحمر. الآن دعونا نشارك مبادئ طهي شرائح السلمون على الشواية.
كيف تنقع شرائح السلمون للشواء؟ يفضل عشاق الشواء عدم مخلل السلمون. يضيفون القليل من الملح إلى شرائح اللحم ويقلى حتى ينضج تمامًا. يقدم مع أنواع مختلفة من الصلصات التي تؤكد فقط على الطعم اللطيف للأسماك الحمراء.
أسهل خلطة تتبيلة السلمون
التتبيلة سهلة التحضير: 1 ملعقة كبيرة. ملح (خذ ملح البحر الأفضل) ممزوجًا بـ 3 ملاعق كبيرة. الصحراء. رشي شرائح اللحم بهذا الخليط ، وافركيها قليلاً في ألياف السمك. نترك السمك للتشريب لمدة 20-30 دقيقة.
نغسل شرائح اللحم المتبل ونحررها من السكر غير المذاب وبلورات الملح. تخلصي من الرطوبة بمناشف المطبخ. يخلط زيت الزيتون مع إكليل الجبل المجفف أو المفروم ناعماً ويغطي السمك بهذه التركيبة.
اشويها لمدة 20 دقيقة. تقدم مع عصير الليمون (وليس الليمون!).
لكن الذواقة لا يتفقون مع هذا النهج ، لذلك يحتفظون بشرائح اللحم في ماء مالح أصلي. دعونا نلقي نظرة على تفضيلاتهم!
ماء مالح للسلمون المشوي
- بهارات مطحونة
- صلصة الصويا
- الثوم للنكهة
- عصير ليمون
- زيت الزيتون
كيفية نقع شرائح اللحم المشوية
نقطع الثوم إلى عدة شرائح رفيعة (لا تحتاج إليه إلا للحصول على نكهة خفيفة). أضف صلصة الصويا بمعدل: 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا لشريحة واحدة.
نخلط جميع المكونات ونغمس شرائح اللحم في ماء مالح الناتج ونلفها بعناية. اتركيه منقوعًا لمدة 30 دقيقة.
بالطبع ، إلى جانب سمك السلمون المملح قليلاً ، يعد الخبز الطريقة الأكثر شيوعًا لطهي السمك الأحمر. هناك الكثير من الوصفات لخبز السلمون في الفرن - من أبسطها إلى وصفات معقدة يمكن مقارنتها بالمطابخ المحترفة.
للخبز ، يمكنك تحضير الكثير من المخللات المختلفة وتوابل الخضار. ولكن تجدر الإشارة إلى أنه حتى طهاة مطاعم النخبة يخبزون سمك السلمون بأقل قدر من المعالجة والنكهات. تتجلى مهارتهم في مرق السمك وفي العرض المبهر لأطباق السمك.
شرائح السلمون المشوية مع الجبن
مكونات
- سمك السلمون - 4 شرائح لحم
- ملح للتذوق
- ليمون - 2 فواكه
- مايونيز - 3 ملاعق كبيرة.
- فلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة
- مجموعة بهارات للأسماك
- جبنة صلبة - 100 جم
- زيت نباتي (أي)
طبخ
- نغسل شرائح اللحم ونجففها بمنشفة ونضيف الملح ونفرك الفلفل الأسود المطحون حديثًا (حسب الرغبة).
- نقوم بإعداد ماء مالح من عصير نصف ليمونة ومايونيز وتوابل للأسماك. نحن فقط نخلط المكونات.
- اغمس شرائح اللحم في التتبيلة وضعها في طبق تتبيل. انقع 20 دقيقة.
- نقوم بدهن ورقة الخبز بالزيت النباتي ، ونغطي قاعها بحلقات ليمون شبه شفافة (رفيعة جدًا). ضعي شرائح اللحم على حلقات الليمون ورشي كل واحدة على حدة بالجبن المبشور على مبشرة ناعمة.
- تم تسخين الفرن بالفعل إلى 180 درجة ، ونضع شرائح اللحم فيه. اخبز لمدة 20 دقيقة تقريبًا. لا تخبز لفترة أطول ، وإلا ستفقد الأسماك عصارتها.
- قدميها في طبق مزين بقطع من الليمون.
سمك السلمون المخبوز بالزنجبيل
ستجلب لك هذه الوصفة البسيطة بشكل مذهل أرباحًا رائعة من الذوق بحيث يكون هذا الطبق على قمة أطباقك المميزة!
سنخبز شرائح السلمون في أجزاء - بورق. يُملح كل قطعة من السمك ويُرش بمزيج من الفلفل والطرخون المجفف المطحون. دع السمك ينقع لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، قم بتغطية كل شريحة بزيت الزيتون ووضعها على ورق القصدير - كل على حدة.
نقطع قطعة صغيرة من جذر الزنجبيل إلى أطباق رفيعة جدًا ونضع 4-5 أطباق على كل قطعة سمكة. نلف شرائح اللحم في ورق القصدير على شكل "قوارب" ونخبزها في الفرن لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 200 درجة. تقدم على طبق من ورق القصدير.
المقبلات الاحتفالية مع سمك السلمون المرقط من الشيف
تعد السندويشات دائمًا خيارًا ممتازًا لإعداد مائدة لذيذة بسرعة ، لقضاء عطلة تستحق العمل أكثر من ذلك بقليل. في الوقت نفسه ، لا يمكنك الابتعاد عن جوهر شطيرة طاولة البوفيه. يقترح طاهينا بناء مقبلات غير عادية مع سمك السلمون المتبل (يمكنك أيضًا استخدام سمك السلمون).
في الختام ، من المنطقي ملاحظة أنه حتى منتج رائع مثل السلمون يمكن أن يفسد عن طريق طهيه بعدد كبير من المكونات. لذلك ، إجابة على سؤالك حول كيفية مخلل السلمون ، قدمنا لك أفضل خيارات التتبيلة التي ستجعل المنتج الرئيسي أكثر روعة!
مقالات ذات صلة
