الخليط للأسماك: أفضل الوصفات الصحيحة. وصفة غذائية وخالية من الدهن للأسماك. فيليه بنغاسيوس في خليط قليل الدهن

وصفات الخليط للأسماك على الماء والبيرة والحليب والبيض.

السمك منتج صحي يشبع الجسم بأحماض الأوميغا التي تعمل على تحسين المناعة. هناك العديد من الخيارات لطهي السمك ، ولكن أكثر أنواع المعالجة الحرارية شيوعًا هو القلي بالخلطة. هذا يسمح لك بجعل الطبق كثير العصير مع اللون البني الذهبي.

أفضل خليط جبن للأسماك

يفضل استخدام هذا الخليط في قلي بنغاسيوس أو شرائح سمك النازلي. من الضروري ألا تحتوي السمكة على عظام. يتحول الخليط بعد القلي إلى اللون الأصفر مع وجود فقاعات بالداخل.

مكونات:

2 بيض
50 جرام مايونيز
20 جرام دقيق قمح
50 جرام جبن قاسي
ملح ، بهارات

وصفة خليط الجبن للأسماك:

يكسر البيض في وعاء ، ويخفق بالمضرب حتى تظهر الفقاعات. أدخل الكمية المحددة من دهن المايونيز
تُطحن الجبنة الصلبة على مبشرة وتُسكب في وعاء مع البيض والمايونيز. أدخل الملح والبهارات
نضيف دقيق القمح ونعجن حتى تختفي كتل الدقيق
تحتاج إلى قلي السمك كالمعتاد ، مع غمسه في الخليط المحضر.

خليط لذيذ للأسماك في الحليب: الوصفة

الخليط في الحليب لذيذ جدا وجيد التهوية. سر هذا الخليط هو الكركم الذي يعطي الخليط لونه البرتقالي الزاهي. هذا الطبق سوف يرضي الضيوف على الطاولة.

مكونات:

3 بيضات
150-180 جم طحين
50 مل حليب
ملح ، كركم

وصفة:

اكسر ثلاث بيضات في وعاء. لا تخفق حتى تصبح رغوة رقيقة ، فقط اخلطها حتى لا تظهر جزيئات البروتين وصفار البيض.
أدخل الدقيق واخلطه مرة أخرى. يخفف الخليط الناتج من الحليب كامل الدسم. من الأفضل أن يكون المنتج محلي الصنع.
أدخل الملح والكركم على طرف السكين. خفقت مرة أخرى.

يتكون أبسط عجين للأسماك من البيض والدقيق والماء والتوابل. هذا الخيار مناسب لأي ساكن في المياه العذبة والبحرية.

مكونات:

3 بيضات
150 جرام طحين
40 جرام ماء
ملح فلفل

وصفة:

اخفقي ثلاث بيضات دجاج وأضيفي إليها رشة ملح
أدخل بعض الفلفل ودقيق القمح
أضف الماء واخلط جيدًا

يمكن اعتبار المياه المعدنية بديلاً عن الفودكا. منذ الطفولة ، نتذكر طعم رقائق البطاطس ، التي أضيف إليها الفودكا لإعطاء قشرة صلبة. تتواءم المياه المعدنية مع المهمة أيضًا ، مما يمنح العجين طعمًا مقرمشًا بعد القلي. يجب أن تكون المياه المعدنية بالغاز.

مكونات:

120 مل من المياه المعدنية الفوارة
100 جرام دقيق
1 بيضة
ملح ، بهارات

وصفة:

اخلطي المياه المعدنية مع بيض الدجاج. اخفقي المزيج جيدًا
أدخل الدقيق ، ما يقرب من نصف كوب
أضف البهارات والملح. ستظهر الفقاعات على السطح

خليط المايونيز متجدد الهواء ولين جدا. مثالي لمن لا يحبون القشرة المقرمشة.

مكونات:

1 بيضة
40 جرام دقيق
50 جرام مايونيز
ملح فلفل

وصفة:

اكسر بيضة في وعاء وأضف الدقيق
يقلب ويضاف المايونيز. خذ منتجًا طبيعيًا على صفار البيض
يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ويقلب حتى يصبح ناعمًا.

عجين الصوم للسمك

أثناء الصيام ، يمكنك طهي السمك في بعض الأيام ، ولكن إذا قررت قلي المنتج ، فأنت بحاجة إلى طهي العجين بدون بيض. حتى لا تلتصق العجينة بالمقلاة ولا تفسد طعم الطبق ، فأنت بحاجة إلى تحضير الخليط بشكل صحيح.

مكونات:

100 جرام دقيق
100 جرام ماء
الصودا والملح
الكركم والفلفل

وصفة:

نخلط الدقيق في وعاء ونضيف الملح والبهارات
أضف قليلًا من صودا الخبز والكركم على طرف السكين
خفف الدقيق بالماء لعمل خليط مثل الفطائر
ضع الطبق مع الكتلة لمدة 30 دقيقة في الثلاجة
بمجرد انتهاء الوقت ، يمكنك البدء في الطهي.

عجين لأسماك بولوك

هناك الكثير من وصفات العجين لصنع بولوك في الخليط. يمكن اعتبار واحدة من أبسطها مع إضافة الشبت. يعطي السمك طعم ورائحة لاذعة.

مكونات:

120 جرام دقيق
2 بيض
ملح فلفل
30 جرام حليب بارد
الشبت الخضر

وصفة:

أضف الدقيق والبيض في وعاء
يخلط جيدا ويضاف الملح والفلفل
نقطع الشبت ناعماً ونضيفها إلى العجينة
أضف الحليب البارد

تبين أن الخليط على البيرة يكون لذيذًا جدًا ويشبه الدانتيل عندما يكون جاهزًا.

مكونات:

1 بيضة
150 مل بيرة
50 مل زيت نباتي
ملح فلفل

وصفة:

امزج بيضة واحدة مع مشروب مسكر في وعاء
أدخل الزيت النباتي والدقيق
أدخل الملح والفلفل ، العجينة سائلة

لتحضير عجينة مقرمشة ، يمكنك استخدام الفودكا أو المياه المعدنية أو الماء المثلج.

مكونات:

2 بيض
10 ملاعق كبيرة طحين
400 مل من الماء المثلج
20 جرام نشاء بطاطس
ملح ، فلفل ، كركم

وصفة:

اخلطي المكونات المشار إليها في وعاء وأضيفي الملح والفلفل وملعقة من نشا البطاطس
نضيف الكركم على طرف السكين ، ونجعل العجينة متجانسة

تبين أن الطبق مُرضٍ للغاية ، بينما تحتاج السمكة نفسها إلى القليل.

مكونات:

2 بطاطس نيئة
1 بيضة
40 جرام دقيق
ملح و بهارات

وصفة:

طحن البطاطس على مبشرة جيدة. يجب أن تكون الخضار نيئة
الملح واستنزاف العصير الزائد ، ليست هناك حاجة للضغط على الكتلة
أدخل البيضة وأضف البهارات. صب الدقيق
لا يلتصق الخليط جيدًا بقطع السمك ، لذا افعل ذلك بأيدي مبللة.

يتم الحصول على الخليط الخصب والمتجدد الهواء عن طريق إضافة القشدة الحامضة إلى الخليط.

مكونات:

220 جرام كريما حامضة
3 بيضات
150 جرام طحين
ملح ، فلفل ، صودا

وصفة:

لثلاث بيضات ، تحتاج إلى 220 جرامًا من منتج الحليب المخمر بأقصى محتوى دهني
نضع عجينة من القشدة الحامضة والبيض 150 جرام من الدقيق
أضف صودا الخبز والملح والتوابل المفضلة لديك

خليط السمك بالنشا: الوصفة

هذا الخليط مقرمش ورقيق جدا.

مكونات:

50 غ نشاء
110 جرام دقيق
1 بيضة
150 مل ماء فوار بارد
ملح ، بهارات

وصفة:

في وعاء صغير ، اخلطي نشا الذرة مع دقيق القمح
يضاف البيض والمياه المعدنية الفوارة الباردة
أضف الملح والبهارات
حول الكتلة إلى عجينة متجانسة

السمك في عجين البيض كثير العصير. يسمح لك هذا الخبز بالاحتفاظ بكل العصير داخل القطعة.

مكونات:

3 بيضات
20 مل زيت زيتون
100 جرام دقيق
30 مل حليب

وصفة:

اخلطي البيض بزيت الزيتون
أضف الدقيق والقليل من الملح
أدخل الحليب

يمكن استخدام عجين بدون بيض أثناء الصيام أو إذا لم يكن هذا المكون في المنزل.

مكونات:

220 مل ماء بارد
1 كوب دقيق
ملح ، أعشاب ، صودا
20 مل زيت نباتي

وصفة:

اخلطي الماء بالدقيق
أدخل الخضر والملح والتوابل والقليل من الصودا في المعجون الناتج
من الأفضل التغلب على الخليط في الخلاط ، فمن الضروري أن تذوب جميع الكتل
أضف الزيت النباتي

الخليط على الماء هو خيار بسيط ورخيص. سوف يحافظ على عصارة المنتج. البقسماط طري وليس مقرمش.

مكونات:

150 جرام طحين
220 مل ماء بارد
1/2 ملعقة صودا
ملح ، بهارات

وصفة:

يُسكب الدقيق في وعاء ويُضاف الماء البارد. يمكنك استخدام الماء المذاب
أدخل نصف ملعقة من بيكربونات الصوديوم أو مسحوق الخبز العجين
أضف الملح والبهارات
يجب أن تكون العجينة متجانسة وسائلة.

السمك منتج ذو مذاق ممتع يمكن استكماله بتحضير الخليط المناسب.

فيديو: خليط للسمك

العجين عبارة عن عجينة سائلة تعتمد على البيض والدقيق. اغمس الأطعمة قبل القلي في مقلاة أو القلي العميق. يتم إحضاره إلى الاتساق المطلوب بمساعدة السوائل المختلفة - الحليب ، وغالبًا ما يكون الماء. ولكن لإعطاء ملاحظات شهية ، غالبًا ما يتم استخدام مشروب مسكر.

هذا هو المكون الذي يسمح لك بالتخلص من الذوق المحدد ، يحتفظ خليط البيرة للأسماك بعصارة المنتج.

سر الخلط المقرمش هو التبريد قبل القلي.

خليط البيرة الكلاسيكي

عناصر:

2 بيض
200 مل بيرة خفيفة
200 غرام دقيق؛
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

تحضر عجينة البيرة للأسماك مباشرة قبل القلي ، وإلا فإنها ستفقد قوامها جيد التهوية.
ينخل الدقيق في غربال ، ثم يخلط بالملح والفلفل. إذا لم تستخدم التوابل في الخليط ، فستصبح القشرة طازجة. بشكل منفصل ، تحتاج إلى ملح فيليه السمك ، وإلا فإن الطبق سيصبح بلا طعم.
يخفق البيض بالخلاط أو الخفق حتى يتم الحصول على رغوة سميكة. أضف الشراب المسكر تدريجيًا دون التوقف عن الاختلاط.
ثم يُمزج الدقيق مع الكتلة السائلة ، ويُخفق بقوة. من المهم أن تصبح العجين نتيجة لذلك اتساقًا متجانسًا بدون كتل.
بعد ذلك يمكنك البدء بعملية قلي السمك.

بافاريا

عناصر:

3 صفار
150 مل من البيرة
50 مل من الحليب
200 غرام دقيق؛
10 مل من الزيت النباتي
الملح والفلفل وجوزة الطيب والجوز - حسب الرغبة.

بالنسبة للعجين ، يوصى باختيار البيرة الداكنة غير المكررة

خطوات الطبخ:

بالنسبة للوصفة البافارية للأسماك في خليط البيرة ، من الأفضل اختيار أنواع الجاودار والقمح من المشروب. بعد ذلك سيصبح طعم القشرة حارًا ، ويمكنك استخدامه لأنواع مختلفة من الأسماك ، بما في ذلك أسماك المياه العذبة.
يجب أن يكون الحليب مع البيرة بنفس درجة الحرارة تقريبًا ، قبل نصف ساعة من الطهي ، يوصى بإحضار الطعام من الثلاجة.
يُمزج المشروبات بالزيت النباتي ويُمزج جيدًا بالمضرب ويضاف الملح والبهارات.
بشكل منفصل ، اخفقي الصفار بالدقيق حتى يتم الحصول على عجينة سميكة متجانسة.
ثم تخلط جميع المكونات ، يجب أن يكون الخليط سميكًا ولزجًا ، مثل الفطائر.
اتركيه ليبرد لمدة نصف ساعة ، في هذا الوقت يمكنك تتبيل السمك ، ثم الشروع في القلي العميق. لتحضير وصفة بسيطة ، من الأفضل اختيار أنواع الأسماك البحرية.

حار

عناصر:

100 مل من البيرة غير المفلترة ؛
3 بيضات؛
250 غرام دقيق؛
100 مل كريم
10 غرام مخاليط من الكزبرة والكمون والشبت المجفف والبقدونس.
ملح للتذوق.

للحصول على طلاء موحد ، يوصى بغمس فيليه السمك في النشا.

خطوات الطبخ:

يمكنك قلي السمك على البيرة بزيت دوار الشمس المكرر. لكن الطبق يكتسب طعمًا خاصًا إذا كنت تستخدم زيت السمسم.
يُخفق المشروب الرغوي بالكريمة بمخفقة ، ويُضاف تدريجياً البهارات والمذاق.
يوصى بغربلة الدقيق ليس فقط لإزالة الشوائب ، ولكن أيضًا حتى يصبح الخليط رقيقًا ومتجدد الهواء.
ثم يجب عليك خفق البيض بالخلاط ، بعد تكوين الرغوة ، يمكنك إضافة الدقيق المنخل.
امزج جميع المكونات في وعاء واحد ، وحقق تناسقًا متجانسًا. يجب أن يكون الخليط النهائي متوسط الاتساق.
بعد الطهي ، يجب تبريد الخليط ، لذلك من الضروري وضعه في قدر مع الثلج.
بعد 10-15 دقيقة ، يمكنك البدء في قلي السمك ، فمن الأفضل اختيار أصناف ذات طعم محايد ، وفي هذه الحالة ستفتح التوابل قدر الإمكان.

الخليط على البيرة والمياه المعدنية

عناصر:

100 مل بيرة خفيفة
100 مل بورجومي ؛
بيضة؛
100 غرام طحين الحنطة السوداء؛
100 غرام فتات الخبز.
5 غرام كُركُم؛
5 غرام بَقدونس؛
10 غرام ملح.

خطوات الطبخ:

باتباع الوصفة خطوة بخطوة ، ستحصل على خليط لذيذ ومقرمش. بدلًا من الكركم ، يمكنك استخدام الفلفل الأحمر أو الكزبرة أو التوابل الجاهزة للأسماك.
يُمزج التوابل مع الملح ويُمزج جيدًا مع الدقيق وفتات الخبز. سيسمح لك استخدام هذه المكونات بتحقيق قشرة ذهبية جميلة.
بشكل منفصل ، اخلطي البيرة بالمياه المعدنية ، واضرب البيض بمضرب.
اسكبي جميع المكونات في وعاء واحد واخلطيها جيدًا.
تأكد من تبريد العجين الناتج لمدة ساعة ، وهذا سيحقق تناسقًا أكثر سمكًا.
يجب أن تعلق الشرائح بشوكة ، وتغمس ، وتترك التصريف الزائد ، ثم تكرر العملية. سيساعد ذلك في الحفاظ على عصارة اللحم.
بالإضافة إلى الأسماك ، يمكنك طهي المأكولات البحرية ، وستكون حلقات الحبار وجبة خفيفة ممتازة. ولن يستغرق قلي الأطعمة الشهية أكثر من 3 دقائق.

بالنسبة لأسماك النهر ، يوصى بإضافة أوراق الغار والبقدونس والكرفس إلى العجين وللأصناف البحرية - الريحان والزعفران والشبت

يكمن سر الخليط المقرمش في تباين درجات الحرارة. عجينة باردة وزيت ساخن في مقلاة ساخنة لتحصلي على قشرة مثالية.

في تلك الأيام النادرة التي يمكنك فيها تناول السمك أثناء الصيام ، تريد أن تأكل السمك المطبوخ حقًا. أسهل وألذ طريقة لقليها. ثم هناك مسألة الخليط. ستساعدك هذه الوصفة على تحضير سمك مقلي لذيذ يستمتع به الجميع. هذا الخليط الخالي من الدهن للأسماك سهل وسريع التحضير. تحضيره لذيذ جدا.

مكونات:

- دقيق - 100 غرام ،
- بابريكا - 1 ملعقة كبيرة ،
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ،
- مياه معدنية مع غاز - 250 مل.

كيف تطبخ مع صورة خطوة بخطوة

ينخل الدقيق في وعاء منفصل. استخدم وعاءًا عميقًا يكون من المناسب غمس قطع السمك فيه.

تأكد من ملح العجين. لكن هذا لا يعني أننا لن نملح السمك بعد الآن. قبل القلي ، ستحتاج الأسماك أيضًا إلى أن تكون مملحة ومتبلة حسب الرغبة.

أضف الفلفل الحلو. سيعطي حلاوة حارة ولون أحمر جميل للعجين والأسماك.

امزج كل شيء وأضف المياه المعدنية إلى الخليط. يجب أن تكون عالية الكربنة.

سيكون من السهل جدًا إحضار المزيج إلى تناسق سلس باستخدام خفاقة أو شوكة بسيطة. لكن إذا كانت لديك مشاكل ، يمكنك استخدام الخلاط أو الخلاط لتفتيت الكتل.
العجينة الخالية من الدهن للأسماك جاهزة. أريد أن ألفت انتباهك إلى

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

من السهل جدًا تحضير عشاء شهي ولذيذ من سمك الفرخ البايك أو بولوك أو أي سمكة أخرى. ما عليك سوى غمس قطع السمك في عجينة مُعدة خصيصًا وقليها. على سبيل المثال ، يمكنك أن تجعلها لذيذة. قد لا تصدق ذلك ، لكن وصفة هذا الطبق مستعارة من المملكة المتحدة. في هذا البلد ، تأخذ ربات البيوت المتعبات قسطا من الراحة في نهاية الأسبوع ، ويشترون على العشاء موضوع الفخر البريطاني - الأسماك الجاهزة في الخليط. يوم الجمعة في المقاهي والمطاعم هناك "طفرة غير بيضاء" حقيقية. يقدم هذا الطبق عادة مع البطاطس المقلية أو البازلاء الخضراء المهروسة. وتجدر الإشارة إلى أن هذه الوجبة الخفيفة غنية بالسعرات الحرارية. في الوقت نفسه ، من خلال إعداد خليط قليل الدهن للأسماك ، باستخدام وصفتنا مع صورة ، لا يمكنك فقط تقليل عدد السعرات الحرارية ، ولكن أيضًا إضافة مجموعة متنوعة ساحرة إلى قائمة نظام غذائي صارم في أي يوم من أيام الأسبوع.
مكونات:
- 100 غرام من الدقيق ،
- 100 مل من الماء ،
- 1 فص ثوم ،
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- ملح خشن
- فلفل أسود ، بهارات حارة.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

يُنخل دقيق القمح ويُمزج مع صودا الخبز.

أضيفي الفلفل الأسود المطحون والتوابل العطرية الأخرى حسب ذوقك واخلطي المزيج الجاف.
لتحضير محلول مائي ، قم بقياس الكمية المطلوبة من السائل ، أضف الملح.

قلبي المكونات وأضيفي المحلول تدريجياً إلى خليط الدقيق. لمنع تكون الكتل ، اخلطي الخليط السميك جيدًا أولاً ، ثم أضيفي المحلول المائي المتبقي.

قشر واغسل الثوم. امسح الرطوبة بمنديل ورقي وطحنها من خلال عصارة الثوم. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك ببساطة تقطيعه جيدًا على السبورة. أرسل كتلة الثوم العطرية إلى خليط الاختبار العطري.

تخلط جميع المكونات وتترك لمدة 10-15 دقيقة.
عجينة الصوم جاهزة!

تأكد من إطلاعك على اختياراتنا - ستجد بالتأكيد شيئًا مثيرًا للاهتمام بالنسبة لك.

لكن أولاً ، دعنا نتعرف على ماهية الخليط وما تحتاجه لطهيه بشكل صحيح ولذيذ في هذه الحالة. المكونات الرئيسية هي الدقيق والحليب والبيض. ولكن نظرًا لأن لدينا خليطًا خفيفًا من الدهون ، فنحن بحاجة إلى الماء. يمكننا حتى استخدام المياه المعدنية ، وهذا سيجعل عجيننا أكثر تهوية ورقيقًا. والسمك أكثر رقة وعصيرًا. نسبة الخليط والحشو 1: 1. ينصح بطهيها قبل تحضير الطبق الرئيسي بساعة ، بعد وضعها في الثلاجة لبعض الوقت. من هذا ، تصبح أكثر اتساقًا في الهيكل وتلتصق بشكل أفضل بالمنتج ، في هذه الحالة السمكة.

بعد صنع الخليط ، يمكننا التحقق من الاتساق الذي نحتاجه. إذا لم تتألق الملعقة التي غمسناها في الخليط ، فإن كل شيء يتم بشكل صحيح. يمكنك إضافة المكسرات المطحونة ، وهذا سيضيف التوابل والمذاق إلى الخليط نفسه. عند قلي السمك في الخليط ، يحتفظ بشكله ويصبح أكثر عصارة.

مكونات: