شرحات الديك الرومي المفروم الطرية (مطبوخة في مقلاة). نرحب بالضيوف مع شرائح الديك الرومي! وصفات لشرائح الديك الرومي المفروم الطرية والقلبية بالحشوة والمرق
الديك الرومي هو طائر يتم تجاهله بشكل غير مستحق في المطبخ المحلي.
هناك تفسير واحد فقط لهذا - الطائر متقلب ، وليس من السهل زراعته.
ربما هذا هو السبب في أن جثث هذه الطيور ، أو اللحوم المفرومة ، لا تزور مطابخنا كثيرًا.
إذا كنت محظوظًا بما يكفي لشراء مثل هذه المنتجات ، فإن الأمر يستحق التعرف قليلاً على تعقيدات الطهي.
تركيا طائر كبير مع لحم قاسي نسبيًا. يجب أن تكون الأطباق منه مطهية أو مطبوخة من اللحم المفروم.
شرائح لحم الديك الرومي - مبادئ الطبخ العامة
. يتم تحضير الكستليتات من لحم الديك الرومي المفروم بأكثر من طريقة. يتم قليها في مقلاة أو خبزها في الفرن أو على البخار. في طباخ بطيء مع مثل هذه شرحات ، لا يمكنك فقط طهي عشاء كامل بسهولة ، ولكن أيضًا بسرعة.
. عند تحضير كتلة الكستليت ، يتم لف لحم الديك الرومي بمفرمة اللحم أو قطعه بأي معالج منزلي. في شرحات مقطعة ، يتم قطع الديك الرومي بسكين ناعما قدر الإمكان. للحصول على طهي أسرع ، يتم شراء لب الديك الرومي المفروم جاهزًا.
. اعتمادًا على الوصفة ، يتم إضافة الخضار والبيض والقشدة الحامضة والخبز ودقيق الشوفان أو الحبوب المسلوقة (الأرز) إلى كتلة الكستلاتة.
. غالبًا ما يتم طهي شرحات الديك الرومي بالحشوة. بهذه السعة ، تعتبر الخضار المسلوقة أو الفطر المقلي مناسبة.
. من الأفضل طهي فطائر صدر الديك الرومي في الصلصة أو المرق. لا يزال لحم هذا الجزء من الذبيحة جافًا للشرحات.
. يتم تقديم البطاطس أو الحبوب أو المعكرونة كطبق جانبي لشرائح الديك الرومي. يذهبون جيدًا مع الخضار ، الطازجة والمخللة.
شرحات الديك الرومي المفرومة بحشوة الفطر
مكونات:
. ديك رومي مفروم - 500 جرام ؛
. 200 غرام الفطر.
. 50 غرام الكريمة الحامضة؛
. قطعة صغيرة (50 جم) من الرغيف ؛
. 100 مل من الحليب
. فتات الخبز الأبيض.
طريقة طهو:
1. املأ الرغيف بالحليب لمدة 7 دقائق. أزل القشرة واعصر السائل الزائد جيدًا.
2. اخلطي الرغيف المنقوع مع اللحم المفروم. ملح خفيف ، أضيفي الفلفل المطحون حسب ذوقك واخلطي جيداً.
3. قطع الفطر المغسول إلى شرائح متوسطة الحجم. نضع الفطر في مقلاة جافة ويطهى في العصير الخاص بك لمدة ربع ساعة. تأكد من تغطية المقلاة بغطاء وتقليب الفطر من حين لآخر.
4. أضف القشدة الحامضة والملح. قلب ببطء واستمر في الطهي على نار خفيفة. بعد 10 دقائق ، أطفئي النار وبردي حشوة الفطر.
5. من كتلة الكستليت ، شكل الكعك بالحجم المناسب. ضع ملعقة من الحشوة على كل منها واضغط على الحواف بعناية. امنح الفراغات شكلًا مستديرًا ولفها في فتات الخبز.
6. تذوب الزبدة في مقلاة على نار خفيفة جدا. ارفع الحرارة وقم بتسخينها جيدًا. ضعي شرحات البقسماط في الزيت واقليها حتى تنضج.
"الخيال" - شرحات الديك الرومي الأصلية المحشوة
مكونات:
. فيليه الديك الرومي - 500 غرام ؛
. 400 غرام مزيج نباتي (مجمد) ؛
. لمبة واحدة
. بيض دجاج نيئ
. 100 غرام لب رغيف أبيض
. فتات الخبز
. 50 مل حليب قليل الدسم
طريقة طهو:
1. اشطف اللب ، واعجن يديك جيدًا ، واشطفه بالماء. نقطع إلى قطع صغيرة ونلف اللحم في مفرمة اللحم.
2. نقع لب الرغيف (بدون قشور) في الحليب لمدة 10 دقائق. قم بإزالة الرطوبة واستخراجها بيديك.
3. انقلي الخبز إلى اللحم المفروم ، أضيفي البصل المبشور. نضع الفلفل المطحون حسب الرغبة والملح بالملح الناعم ونعجن جيدا.
4. في ماء مغلي ومملح قليلاً ، اغمس الخضار المجمدة واتركها تغلي على نار متوسطة لمدة 7 دقائق. يُصفّى مزيج الخضار في مصفاة ويُصفّى المرق بالكامل جيدًا.
5. تشكل كعكات بسمك سنتيمتر من كتلة الكستليت. ضعي الخضار في منتصف كل فراغ واربطي الحواف بحيث تبدو الحشوة قليلاً.
6. تُلف الكستلاتة نصف المصنعة في فتات الخبز وتقلى بالزيت النباتي.
مقلية "شرحات من لحم الديك الرومي المفروم"
مكونات:
. ديك رومي مفروم - 800 غرام ؛
. ملعقتان من القشدة الحامضة 15٪ ؛
. 4 طاولة. ملاعق من السميد
. أربعة أغصان من الشبت الأخضر.
. ملعقتان صغيرتان من الخردل الخفيف.
. 1 بيضة دجاج طازجة
. سكر محبب - 2 ملعقة صغيرة
طريقة طهو:
1. ضع الديك الرومي المطحون في وعاء. يضاف السميد والسكر والفلفل المطحون. نخلط الكريمة الحامضة مع الخردل والملح ونرسل الخليط إلى اللحم المفروم. أدخل البيض النيء واخلطه جيدًا.
2. قطع سيقان الشبت ، فرم ناعما. أضف الخضار المقطعة إلى كتلة الكستليت واخلطها جيدًا مرة أخرى.
3. سخني مقلاة سميكة الجدران بزيت عباد الشمس على نار خفيفة. نقب اللحم المفروم بملعقة كبيرة وانزعيه في الزيت.
4. تقلى شرحات حتى أحمر الخدود الغنية على كل جانب. عادة ما تكون 3 دقائق كافية.
5. كما أن جميع شرحات اللحم مقلية ، انقليها إلى قدر عميق أو قدر. يُسكب في القليل من الماء ويُترك على نار خفيفة ، ويُغطى بغطاء لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
شرحات الديك الرومي المخبوزة مع الملفوف في صلصة الطماطم
مكونات:
. 450 غرام لب الديك الرومي (العظم) ؛
. 200 غرام ملفوف أبيض
. اثنين من الجزر الصغيرة
. رأسان بصل
. 150 غرام سميد.
للمرق:
. ملعقة صغيرة من الطماطم السميكة.
. ملعقة ونصف من الدقيق الأبيض.
. ورقة لافروشكا
. زبدة زبدة طبيعية - 75 غرام.
طريقة طهو:
1. اغسل الديك الرومي جيدًا ولفه مع الملفوف والجزر والبصل في مفرمة اللحم. يضاف السميد ، قليل من الملح والفلفل. تخلط جيدا وتترك لمدة 15 دقيقة.
2. بأيدي مبللة ، قم بتشكيل المنتجات شبه المصنعة وضعها على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة. لا تضع الفطائر بالقرب من بعضها البعض. يجب أن تكون هناك مسافة صغيرة بينهما.
3. سخني الفرن على 200 درجة وضعي المحمصة فيه لمدة 20 دقيقة.
4. قبل خمس دقائق من الطهي ، اسكبوا الطبق بسخاء مع الزبدة المذابة. إذا كان فرنك يحتوي على شواية ، قم بتشغيلها.
5. في قدر صغير على نار متوسطة ، ذوبي الزبدة. يضاف الدقيق ويقلب جيدا حتى لا يكون هناك كتل.
6. خففي معجون الطماطم في كوب ونصف من الماء واسكبيه في قدر. قلّب واستمر في الطهي حتى يتكاثف المرق.
7. ضع الشرحات المخبوزة في قدر عميق ، واسكب المرق واغمس البقدونس (1 ورقة) فيه. الفلفل والملح حسب الرغبة. يمكنك إضافة خليط من "بهارات الدواجن". غطي الوعاء بغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
شرحات مشمسة من الديك الرومي المفروم مع اليقطين في غلاية مزدوجة
مكونات:
. 600 غرام الديوك الرومية (اللحم المفروم) ؛
. 100 غرام دقيق الشوفان "هرقل" ؛
. 300 غرام لب اليقطين
. مصباحان متوسطان.
طريقة طهو:
1. يمكنك شراء اللحم المفروم أو طهيه بنفسك. أي جزء من الذبيحة سيفي بالغرض ، لكن من الأفضل أن تأخذ الثدي والفخذ.
2. لف لب اليقطين مع البصل في مفرمة اللحم وانقله إلى الديك الرومي المفروم. يخلط جيدا ويضاف إليه دقيق الشوفان. إذا كانت كتلة الكستليت سائلة ، ضع القليل من دقيق الشوفان. يمكنك أيضًا إخراج اللحم المفروم لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
3. اصنعي الفراغات من اللحم المفروم ، وضعيها في غلاية مزدوجة واطهيها لمدة نصف ساعة.
شرحات ديك رومي مفرومة مع أرز
مكونات:
. فيليه الديك الرومي - 550 جرام ؛
. بيضة؛
. كوب ونصف من أرز الحبوب المستديرة ؛
. فلفل حلو واحد
. بعض الشبت الصغير.
طريقة طهو:
1. افرز الأرز واشطفه جيدًا واتركه يغلي حتى ينضج نصفًا. ضعي الحبوب في ماء مغلي مملح قليلاً. ثم قلل الحرارة وجلبها إلى الحالة المرغوبة. صفي الأرز في مصفاة وضعيه في الثلاجة. الشطف بعد الغليان اختياري.
2. يقطع لب الفلفل الحلو إلى شرائح صغيرة ويخلط مع الأرز المبرد. نضيف لحم الديك الرومي المفروم ناعما قدر الإمكان ، ندخل البيض ونضع الشبت المفروم. يُرش كتلة الكستليت بالفلفل الأسود المطحون ويُضاف ويُمزج جيدًا.
3. في مقلاة ، تكلس الدهون النباتية (زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس). يُسكب اللحم المفروم في الزيت ويُسوى قليلاً ويُقلى لمدة 6 دقائق على نار متوسطة. ثم اقلبها ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واقليها لمدة خمس دقائق أخرى.
4. قدميها ساخنة مع طبق جانبي نباتي.
"أعشاش" مع لحم الديك الرومي المفروم - عشاء سريع في طباخ بطيء
مكونات:
. المعكرونة "أعشاش" - 8 قطع ؛
. نصف كيلو من الديك الرومي المطحون
. 20 ٪ كريما حامضة - 100 جرام ؛
. ملعقتان من الكاتشب
. 70 غرام من الجبن الصلب الخفيف
. رأس بصل كبير.
طريقة طهو:
1. ابشري البصل في وعاء من اللحم المفروم. يضاف الفلفل المطحون والملح ويخلط جيدا.
2. ادهني وعاء الطهي بالكثير من الزيت وضعي المعكرونة في القاع.
3. صب في الماء. يجب أن تغطي "أعشاش" النصف فقط.
4. ضع كرة من كتلة الكستليت في وسط كل "عش" وقم بتسطيحها قليلاً بيدك أو بالملعقة.
5. ندهن شرحات الديك الرومي بالقشدة الحامضة الممزوجة بالكاتشب. رش كل "عش" بالجبن المبشور خشن.
6. على المعالج ، اضبط خيار "الخبز" لمدة 30 دقيقة. وابدأ التنفيذ.
7. قدّميها ساخنة.
شرحات ديك رومي مع تفاح في لحم مقدد
مكونات:
. لب الديك الرومي - 600 غرام. (صدر)؛
. لمبة متوسطة الحجم
. تفاحة واحدة ، ويفضل أن تكون حلوة وحامضة ؛
. بيض دجاج نيئ
. شرائح لحم الخنزير المقدد - 8 قطع.
طريقة طهو:
1. اغسل لب ديك رومي صغير جيداً وجففه قليلاً واقطعه في مفرمة لحم أو باستخدام معالج منزلي (يُمزج ، خلاط).
2. افركي التفاح والبصل في اللحم المفروم بمبشرة خشنة. يُضاف بيض الدجاج النيء والفلفل المطحون ويُمزج ويُضاف الملح.
3. تشكيل ثمانية منتجات متطابقة مستطيلة الشكل نصف نهائية من كتلة الكستليت. لف كل منها بشرائح من لحم الخنزير المقدد واقليها على نار خفيفة بالزيت النباتي. اغمس الشرحات فقط في زيت ساخن حتى يصبح لونها بنيًا سريعًا. تقلى كل جانب لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
4. قدميها ساخنة مع البطاطس المهروسة. يمكنك تقديم الخضار الطازجة أو المخللة كطبق جانبي.
شرحات تركيا المطحونة - الحيل والنصائح
. إذا قمت بإضافة نشا البطاطس إلى لحم الديك الرومي المفروم ، فإن شرحات اللحم ستقطع بشكل أفضل ولن تلتصق ببعضها البعض.
. قد تنهار المنتجات شبه المصنعة من اللحم المفروم الكثيف للغاية أثناء التكوين. لمنع ذلك ، اعجن كتلة الكستليت جيدًا مرة أخرى. ثم اضربها برفق على الطاولة.
. إذا تم غمس المنتجات شبه المصنعة أولاً في بيضة ثم يتم خبزها بالبقسماط فقط ، سيصبح الطبق أكثر عصارة.
. يُنصح بشرائح الديك الرومي المفرومة بالبقسماط في الدقيق أو فتات الخبز الأبيض. في هذه الحالة ، تكون القشرة أكثر ليونة.
. إذا تمت إضافة الزنجبيل المبشور أو جوزة الطيب إلى كتلة الكستليت ، فلن يتم الشعور بالرائحة الخاصة للديك الرومي المحمص.
. إذا التصقت الشرحات في المقلاة ، أزلها من على النار وحاول قلب المنتجات شبه المصنعة بعد دقيقتين.
. عادة ما تكون شرحات الديك الرومي كبيرة جدًا. إذا رفض الأطفال تناولها ، يمكنك عمل وجبة أصلية. سوف تحتاج إلى الخبز الطازج الناعم وشرائح الديك الرومي والبيض. نكمل الطبق بالبصل الأخضر والبازلاء المعلبة. باستخدام سكين حاد جدًا ، اقطع الخبز إلى نصفين من النهاية. نضع الأشكال الناتجة على ألواح مسطحة كبيرة. في المنتصف نضع كستلاتة ، فوقها ملعقة من البازلاء ، وفي "الطابق" الثالث بيض مقلي. من الدونات ، انشر "أشعة" ريش البصل على حواف الطبق. يمكنك رسم جزء من "أشعة" مع كاتشب خفيف.
تركيا منتج مفيد وقيِّم للغاية. لا يحتوي هذا اللحم عمليًا على دهون ، لذلك فهو يعتبر غذائيًا. كما أنه يحتوي على العديد من المواد المفيدة لجسم الإنسان ، لذلك يُنصح باستخدامه بشكل خاص للأطفال الصغار وكبار السن. بالإضافة إلى ذلك ، فقد ثبت مؤخرًا أن لحم الديك الرومي يحتوي على "هرمون السعادة" - السيروتونين ، وهو مطلوب بشكل خاص في فصل الشتاء بأيامه المملة والباردة. لذلك ، هناك الكثير من الأسباب لطهي شيء من هذا المنتج.
لحم الديك الرومي يصنع كرات اللحم اللذيذة والعصرية. سوف يتذوقون قليلا مثل الدجاج. ومع ذلك ، لا تزال الديوك الرومية تخرج أكثر عصيرًا. يمكن تقديم شرحات الديك الرومي المفرومة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة حتى للأطفال الصغار. فهي غير دهنية ومغذية ولذيذة. أي طفل سيقدر ذلك بالتأكيد!
معلومات التذوق الدورات الثانية للدواجن
مكونات
- 500 جرام فيليه الديك الرومي ،
- 2 بيض
- 1 بصلة كبيرة
- قطعتان صغيرتان من الخبز الأبيض البائت
- فتات الخبز
- زيت نباتي للقلي
- ملح.
كيفية طهي كرات لحم الديك الرومي المفرومة اللذيذة
اشطف الفيليه تحت الماء الجاري. يجب أن تكون اللحوم الطازجة ذات لون وردي فاتح وخالية من الروائح الغريبة. 
يلف اللحم والبصل في مفرمة اللحم. نقع الخبز لمدة خمس دقائق في ماء بارد ، ثم اعصره. يلف أيضا بعد اللحم والبصل. 
اخلطي اللحم المفروم جيداً بيديك وملحه حسب الرغبة. أضف 1 بيضة واخلط جيدا مرة أخرى. تعتمد عصارة الشرحات نفسها على مدى دقة خلط اللحم المفروم ، لذلك لا تكن كسولًا للقيام بذلك. 
خذ وعاءين غير عميقين. رشي فتات الخبز في واحد. في الثانية ، ضعي بيضة واحدة واخفقيها جيدًا بالمضرب ، ولا تنس أن تضيفي القليل من الملح. 
شكلي شرحات ولفيها أولاً في بيضة مخفوقة ، ثم في فتات الخبز. ضع كرات اللحم المطبوخة على لوح التقطيع. 
سخني المقلاة على النار ، واسكبي الزيت ، وضعي شرحات اللحم واقليها على نار عالية حتى تظهر قشرة جميلة وذهبية. 
اقلب إلى الجانب الآخر. يجب أن تكون النار قوية ، لذلك سيكون الطبق أكثر عصارة ولذيذ. لا تحتاج إلى القلي لفترة طويلة ، يكفي 3-4 دقائق لكل جانب. 
انقل الشرحات إلى قدر عازل للحرارة. 
صب القليل من الماء المغلي في قاع المقلاة وأرسل الطبق ليطهى في الفرن. يجب أن تكون النار ضعيفة ، يجب إخمادها لمدة 15 دقيقة. أطفئ النار ، الطبق جاهز. يمكن تقديم هذه شرحات مع أي طبق جانبي ، أو يمكنك تناولها بمفردها. 
تركيا منتج قيم ، والذي ، للأسف ، ليس ضيفًا متكررًا على طاولاتنا. تفضل العشيقات لحم الدجاج ، لكن دون جدوى. تصنف تركيا أيضًا على أنها أطعمة منخفضة السعرات الحرارية ومدعومة بالبروتين وغنية بالفيتامينات. ويا لها من شرحات الديك الرومي اللذيذة التي يمكنك طهيها!
شرحات لحم الديك الرومي المفرومة: الوصفة
يمكنك شراء ديك رومي مفروم على شكل منتج نصف نهائي. كقاعدة عامة ، يتم بيع هذا المنتج إما مبردًا أو مجمدًا. ولكن إذا كنت تشك في جودة المنتج النهائي وطبيعته ، اصنع اللحم المفروم بنفسك. من الأفضل استخدام صدر الديك الرومي لهذا الغرض.
مُجَمَّع:
- 0.25 كجم من لحم الديك الرومي المفروم.
- بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
- 150 جم سبانخ
- رأس البصل
- قليل من جوزة الطيب
- 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح؛
- الملح والبهارات المطحونة حسب الرغبة ؛
- 1 ش. ل. زيت زيتون مكرر.
طبخ:
يتم تحضير شرحات الديك الرومي اللذيذة مع إضافة الجبن. اختر منتجًا صعبًا. أثناء المعالجة الحرارية ، تذوب الجبن وتعطي شرائح الديك الرومي طعمًا ورائحة فريدة.
في المذكرة! يمكن استبدال الجبن بالزبدة والشبت. تُمزج هذه المكونات وتُجمد ، ثم تُستخدم كملء.
مُجَمَّع:
- 0.5 كغم من شرائح الديك الرومي
- بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
- رأس البصل
- 100 غرام من الجبن الصلب
- 2 قطعة شرائح الخبز
- 100 مل حليب بقري
- ½ شارع. دقيق القمح؛
- ملح وفلفل مطحون حسب الرغبة.
طبخ:
طبق لذيذ مع الخضار النضرة
شرحات الديك الرومي المفرومة في الفرن ستزين مائدتك اليومية. أضف بعض الطماطم الطازجة والفلفل الحلو. ستعطي الخضار شرحات طعم غير عادي. وللعصارة ، استخدم صلصة الكريمة الحامضة.
مُجَمَّع:
- 0.8 كغم من شرائح الديك الرومي
- 4 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة بتركيز دهون لا يزيد عن 20٪ ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. فتات الخبز للبقسماط.
- بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
- 2 قطعة فلفل حلو
- بعض البقدونس؛
- 3 قطع. الطماطم الناضجة؛
- لتذوق الملح وجوزة الطيب المطحون والفلفل.
- 3 قطع. فصوص الثوم.
طبخ:
لمن يتبعون حمية
كما ذكرنا سابقًا ، يعتبر الديك الرومي من اللحوم منخفضة السعرات الحرارية. يحتوي على كمية كبيرة من البروتين والعناصر الدقيقة والكلي المفيدة. إذا كنت من مؤيدي التغذية السليمة ، فقم بطهي شرائح الديك الرومي المفرومة على البخار. اتضح أن هذا الطبق غني بالعصير ومغذي والأهم من ذلك أنه صحي.
في المذكرة! يمكنك طهي شرحات في غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء. إذا لم يكن لديك أداة مطبخ كهذه ، خذ قدرًا من الماء ، ضع قطعة من الشاش في الأعلى وقم بتبخير الشرائح أسفل الغطاء.
مُجَمَّع:
- شرائح الديك الرومي - 0.6 كجم ؛
- 0.3 كجم من اليقطين
- دقيق الشوفان - 0.1 كجم ؛
- بصل - 2 رأس.
طبخ:
- إزالة الجلد من فيليه الديك الرومي أو الفخذ.
- نغسلها بالماء الجاري ونجففها ونطحنها. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام الخلاط ومحضر الطعام ومفرمة اللحم.
- نقشر اليقطين. ننظف البذور.
- يُطحن اللب إلى قوام اللحم المفروم.
- جنبا إلى جنب مع لب اليقطين ، نلف البصل.
- نجمع كل المكونات ونعجن حتى تتشكل كتلة ذات قوام متجانس.
- يضاف دقيق الشوفان ويخلط مرة أخرى.
- نحتفظ باللحم المفروم في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم نقوم بنحت شرحات.
- نضعها على شبكة مدهونة بالزيت.
- طهي لمدة 30-40 دقيقة.
- نقدم شرحات على المائدة ساخنة مع طبق جانبي مفيد قليل الدسم.
لحم الديك الرومي مفيد جدًا للأطفال والكبار. يحتوي هذا المنتج منخفض السعرات الحرارية عدد كبير منالبروتين والعديد من الفيتامينات والمعادن. صفات طعم اللحوم ليست جذابة للغاية ، ولكن يمكن تحسينها بمساعدة الأعشاب والخضروات والتوابل. الديوك الرومية؟ يمكنك تعلم وصفات لذيذة ونصائح مفيدة من مقالتنا.
كرات لحم طرية مع مقبلات
هذه الوصفة مفيدة لأولئك الذين يريدون تعلم كيفية طهي عشاء لذيذ في وقت محدود. تابع القراءة لمعرفة كيفية إعداد وجبات سريعة ولذيذة.
- مرر كيلوغرامين في مفرمة اللحم مع الزبدة (200 جرام).
- أضف 300 مل من الكريمة ، بيضة واحدة ، ملح وبهارات حسب الرغبة في اللحم المفروم. ثم حرك المكونات حتى تصبح ناعمة. لتشبع الكتلة الناتجة بالأكسجين ، اضربها بيديك على الطاولة.
- شرحات معتم ، دحرجها في الدقيق واقلي في الزبدة.
- لعمل طبق جانبي ، اهرسي البطاطس المسلوقة مع القليل من الزبدة. لا تنس أن تضيف الملح وأوراق الجرجير إليه (في الصيف ، استبدله بالحميض أو السبانخ).
يمكن تقديم الطبق النهائي مع أي صلصة وسلطة خضروات طازجة.
شرحات الديك الرومي المفروم (اللذيذة) في الفرن
هذه وصفة بسيطة للغاية ، ويمكن لأي شخص التعامل معها.
- قم بالتمرير خلال مفرمة اللحم 600 جرام من الثدي والبصل والثوم.
- نقطع 300 جرام من الخبز الأبيض أو الرغيف إلى قطع صغيرة ونقعها في الحليب.
- يُمزج الأطعمة الجاهزة في وعاء مناسب ويضاف إليها بيضة واحدة نيئة.
- اخلطي المكونات بيديك ، أضيفي الملح والفلفل المطحون. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك وضع أي خضار مقطعة.
- اصنع فطائر بيضاوية الشكل من اللحم المفروم وضعها على صينية خبز. لن نستخدم الزيت - ستبرز كمية كافية من الدهون من اللحم المفروم أثناء عملية الطهي.
عندما تحمر شرحات من جانب واحد ، سوف تحتاج إلى قلبها. استكمل الطبق النهائي بالخضروات الطازجة والأعشاب وزين الحنطة السوداء. نحن على يقين من أن عائلتك ستقدر الجهود المبذولة.
شرحات الديك الرومي المفرومة اللذيذة
- طحن 500 جرام من الفيليه بمفرمة اللحم.
- أضيفي القليل من البطاطس النيئة إلى اللحم المفروم ، مبشورًا مسبقًا على مبشرة ناعمة أو متوسطة الحجم.
- يقطع البصل عشوائياً ويوضع على باقي المنتجات.
- صب نصف كوب من الماء في درجة حرارة الغرفة في اللحم المفروم ، أضف الملح والفلفل حسب الرغبة. امزج جيدًا وتغلب على الكتلة الناتجة - ستعتمد خفة وتهوية شرحات المستقبل على ذلك.
- بيدين مبللتين ، نعطي اللحم المفروم الشكل المطلوب ، ضعي الفراغات على لوح تقطيع ، ثم أرسليه إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- عندما يمر الوقت المناسب ، اقلي الشرائح.
يمكن استكمال الطبق اللذيذ بطبق جانبي من الخضار المطهية.
شرحات مع صلصة شامبينون
سيبدو هذا الطبق اللذيذ والجميل رائعًا على طاولة الأعياد. صنع شرحات الديك الرومي اللذيذة ليس بالأمر الصعب. الأهم من ذلك ، اقرأ بعناية الوصفة المقدمة هنا:
- انقع شريحتين من الخبز في الحليب.
- نقطع بضع فصوص من الثوم بالضغط.
- نقطع الكزبرة الخضراء والبقدونس ناعماً.
- في وعاء عميق ، يُمزج الأطعمة المجهزة مع 600 جرام من اللحم المفروم وبيض الدجاج والملح والفلفل. قلّب المكونات.
- تُعمى الفطائر بأيدي مبللة وتُقلى في مقلاة حتى تنضج.
- تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، اقطع 500 جرام من الفطر الطازج ، ثم اقليها في خليط من الخضار والزبدة.
- عندما تخرج العصائر من الفطر ، اسكب كوبًا من النبيذ الأبيض في المقلاة واطبخها حتى يقل السائل بمقدار النصف.
- اخلطي نصف كوب من الكريمة (10٪) مع ملعقة من الدقيق الأبيض واسكبيها في إناء. يُطهى الفطر على نار خفيفة حتى تصبح الصلصة كثيفة بدرجة كافية.
- انقلي الشرحات إلى طبق للخبز ، ضعيها في فرن مسخن مسبقًا واسكبيها فوق الصلصة.
سيكون الطبق الاحتفالي جاهزًا في غضون خمس دقائق. نحن على يقين من أن ضيوفك سيقدرون شرائح الديك الرومي المفروم. قدمي كرات اللحم اللذيذة على المائدة مع أي طبق جانبي.
شرحات الديك الرومي مع الجبن
تكوين هذا الطبق غير عادي إلى حد ما. ولكن بفضل العديد من المكونات "السرية" ، اتضح أنها غنية وشهية. طريقة طهي وجبات لذيذة بسيطة للغاية:
- في وعاء الخلاط ، اخفقي 200 جرام من الجبن و 200 جرام من الزبدة الدافئة وبضع فصوص من الثوم والأعشاب الطازجة.
- ضع الكتلة الناتجة على فيلم التشبث ، ولف النقانق ووضعها في الثلاجة.
- يُقطع 700 جرام من الديك الرومي و 200 جرام من لحم الخنزير المقدد المدخن ، ويُضاف البصل الأخضر وزوج من صفار البيض والخبز المنقوع في الحليب. نخلط المكونات ونخفق اللحم المفروم جيداً ونرسله إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- نقطع حشوة الجبن إلى قطع ، ونخفق البياض ، ولف اللحم المفروم إلى كرات كبيرة.
- افرد الديك الرومي فارغًا في راحة يدك ، ضعي الجبن في المنتصف ، وشكل كستلاتة ، واغمسها في البروتين ولفها في فتات الخبز. افعل الشيء نفسه مع بقية المنتجات.
- تُقلى الشرائح ، وتُنقل إلى طبق للخبز وتُغطى بورق الألمنيوم.
قم بطهي الطبق لمدة ربع ساعة ، ثم قدمه على الفور إلى المائدة مع أي طبق جانبي.
شرحات "معطرة"
هذه المرة سنطبخ الديك الرومي المفروم. الإضافات اللذيذة والرائحة ستمنح الطبق النهائي طعمًا خاصًا.
- قشر البصل الأحمر ، اقطعه ، ضعه في وعاء وقم بتغطيته بالماء المغلي لبضع دقائق. استنزاف المياه.
- نقطع 400 جرام من الفيليه بسكين إلى مكعبات صغيرة ونخلطها مع البصل.
- يضاف الملح والفلفل وبيض الدجاج والريحان المجفف وبعض الخل البلسمي.
- اخلط المنتجات.
تقلى الفطائر على نار متوسطة حتى تنضج بالكامل. أتمنى لك وجبة شهية!
الديك الرومي هو طائر يتم تجاهله بشكل غير مستحق في فنون الطهي المحلية.
هناك تفسير واحد فقط لهذا - الطائر متقلب ، وليس من السهل زراعته.
ربما هذا هو السبب في أن جثث هذه الطيور ، أو اللحوم المفرومة ، لا تزور مطابخنا كثيرًا.
إذا كنت محظوظًا بما يكفي لشراء مثل هذه المنتجات ، فإن الأمر يستحق التعرف قليلاً على تعقيدات الطهي.
تركيا طائر كبير مع لحم قاسي نسبيًا. يجب أن تكون الأطباق منه مطهية أو مطبوخة من اللحم المفروم.
شرائح لحم الديك الرومي - مبادئ الطبخ العامة
يتم تحضير الكستليتات من لحم الديك الرومي المفروم بأكثر من طريقة. يتم قليها في مقلاة أو خبزها في الفرن أو على البخار. في طباخ بطيء مع مثل هذه شرحات ، لا يمكنك فقط طهي عشاء كامل بسهولة ، ولكن أيضًا بسرعة.
عند تحضير كتلة الكستليت ، يتم لف لحم الديك الرومي بمفرمة اللحم أو قطعه بأي معالج منزلي. في شرحات مقطعة ، يتم قطع الديك الرومي بسكين ناعما قدر الإمكان. للحصول على طهي أسرع ، يتم شراء لب الديك الرومي المفروم جاهزًا.
اعتمادًا على الوصفة ، يتم إضافة الخضار والبيض والقشدة الحامضة والخبز ودقيق الشوفان أو الحبوب المسلوقة (الأرز) إلى كتلة الكستلاتة.
غالبًا ما يتم طهي شرحات الديك الرومي بالحشوة. بهذه السعة ، تعتبر الخضار المسلوقة أو الفطر المقلي مناسبة.
من الأفضل طهي فطائر صدر الديك الرومي في الصلصة أو المرق. لا يزال لحم هذا الجزء من الذبيحة جافًا للشرحات.
يتم تقديم البطاطس أو الحبوب أو المعكرونة كطبق جانبي لشرائح الديك الرومي. يذهبون جيدًا مع الخضار ، الطازجة والمخللة.
شرحات الديك الرومي المفرومة بحشوة الفطر
مكونات:
ديك رومي مفروم - 500 جرام ؛
200 غرام الفطر.
50 غرام الكريمة الحامضة؛
قطعة صغيرة (50 جم) من الرغيف ؛
100 مل من الحليب
فتات الخبز الأبيض للبقسماط.
طريقة طهو:
1. املأ الرغيف بالحليب لمدة 7 دقائق. أزل القشرة واعصر السائل الزائد جيدًا.
2. اخلطي الرغيف المنقوع مع اللحم المفروم. ملح خفيف ، أضيفي الفلفل المطحون حسب ذوقك واخلطي جيداً.
3. قطع الفطر المغسول إلى شرائح متوسطة الحجم. نضع الفطر في مقلاة جافة ويطهى في العصير الخاص بك لمدة ربع ساعة. تأكد من تغطية المقلاة بغطاء وتقليب الفطر من حين لآخر.
4. أضف القشدة الحامضة والملح. قلب ببطء واستمر في الطهي على نار خفيفة. بعد 10 دقائق ، أطفئي النار وبردي حشوة الفطر.
5. من كتلة الكستليت ، شكل الكعك بالحجم المناسب. ضع ملعقة من الحشوة على كل منها واضغط على الحواف بعناية. امنح الفراغات شكلًا مستديرًا ولفها في فتات الخبز.
6. تذوب الزبدة في مقلاة على نار خفيفة جدا. ارفع الحرارة وقم بتسخينها جيدًا. ضعي شرحات البقسماط في الزيت واقليها حتى تنضج.
"الخيال" - شرحات الديك الرومي الأصلية المحشوة
مكونات:
فيليه ديك رومي - 500 غرام ؛
400 غرام مزيج نباتي (مجمد) ؛
لمبة واحدة
بيض دجاج نيء
100 غرام لب رغيف أبيض
فتات الخبز القمح.
50 مل حليب قليل الدسم
طريقة طهو:
1. اشطف اللب ، واعجن يديك جيدًا ، واشطفه بالماء. نقطع إلى قطع صغيرة ونلف اللحم في مفرمة اللحم.
2. نقع لب الرغيف (بدون قشور) في الحليب لمدة 10 دقائق. قم بإزالة الرطوبة واستخراجها بيديك.
3. انقلي الخبز إلى اللحم المفروم ، أضيفي البصل المبشور. نضع الفلفل المطحون حسب الرغبة والملح بالملح الناعم ونعجن جيدا.
4. في ماء مغلي ومملح قليلاً ، اغمس الخضار المجمدة واتركها تغلي على نار متوسطة لمدة 7 دقائق. يُصفّى مزيج الخضار في مصفاة ويُصفّى المرق بالكامل جيدًا.
5. تشكل كعكات بسمك سنتيمتر من كتلة الكستليت. ضعي الخضار في منتصف كل فراغ واربطي الحواف بحيث تبدو الحشوة قليلاً.
6. تُلف الكستلاتة نصف المصنعة في فتات الخبز وتقلى بالزيت النباتي.
مقلية "شرحات من لحم الديك الرومي المفروم"
مكونات:
ديك رومي مفروم - 800 غرام ؛
ملعقتان من القشدة الحامضة 15٪ ؛
4 طاولة. ملاعق من السميد
أربعة أغصان من الشبت الأخضر ؛
ملعقتان صغيرتان من الخردل الخفيف.
1 بيضة دجاج طازجة
سكر - 2 ملعقة صغيرة.
طريقة طهو:
1. ضع الديك الرومي المطحون في وعاء. يضاف السميد والسكر والفلفل المطحون. نخلط الكريمة الحامضة مع الخردل والملح ونرسل الخليط إلى اللحم المفروم. أدخل البيض النيء واخلطه جيدًا.
2. قطع سيقان الشبت ، فرم ناعما. أضف الخضار المقطعة إلى كتلة الكستليت واخلطها جيدًا مرة أخرى.
3. سخني مقلاة سميكة الجدران بزيت عباد الشمس على نار خفيفة. نقب اللحم المفروم بملعقة كبيرة وانزعيه في الزيت.
4. تقلى شرحات حتى أحمر الخدود الغنية على كل جانب. عادة ما تكون 3 دقائق كافية.
5. كما أن جميع شرحات اللحم مقلية ، انقليها إلى قدر عميق أو قدر. يُسكب في القليل من الماء ويُترك على نار خفيفة ، ويُغطى بغطاء لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
شرحات الديك الرومي المخبوزة مع الملفوف في صلصة الطماطم
مكونات:
450 غرام لب الديك الرومي (العظم) ؛
200 غرام ملفوف أبيض
اثنان من الجزر الصغيرة
رأسان بصل
150 غرام سميد.
للمرق:
ملعقة صغيرة من الطماطم السميكة.
ملعقة ونصف من الدقيق الأبيض.
ورقة لافروشكا
زبدة زبدة طبيعية - 75 غرام.
طريقة طهو:
1. اغسل الديك الرومي جيدًا ولفه مع الملفوف والجزر والبصل في مفرمة اللحم. يضاف السميد ، قليل من الملح والفلفل. تخلط جيدا وتترك لمدة 15 دقيقة.
2. بأيدي مبللة ، قم بتشكيل المنتجات شبه المصنعة وضعها على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة. لا تضع الفطائر بالقرب من بعضها البعض. يجب أن تكون هناك مسافة صغيرة بينهما.
3. سخني الفرن على 200 درجة وضعي المحمصة فيه لمدة 20 دقيقة.
4. قبل خمس دقائق من الطهي ، اسكبوا الطبق بسخاء مع الزبدة المذابة. إذا كان فرنك يحتوي على شواية ، قم بتشغيلها.
5. في قدر صغير على نار متوسطة ، ذوبي الزبدة. يضاف الدقيق ويقلب جيدا حتى لا يكون هناك كتل.
6. خففي معجون الطماطم في كوب ونصف من الماء واسكبيه في قدر. قلّب واستمر في الطهي حتى يتكاثف المرق.
7. ضع الشرحات المخبوزة في قدر عميق ، واسكب المرق واغمس البقدونس (1 ورقة) فيه. الفلفل والملح حسب الرغبة. يمكنك إضافة خليط من "بهارات الدواجن". غطي الوعاء بغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
شرحات مشمسة من الديك الرومي المفروم مع اليقطين في غلاية مزدوجة
مكونات:
600 غرام الديوك الرومية (اللحم المفروم) ؛
100 غرام دقيق الشوفان "هرقل" ؛
300 غرام لب اليقطين
عدد 2 لمبة متوسطة.
طريقة طهو:
1. يمكنك شراء اللحم المفروم أو طهيه بنفسك. أي جزء من الذبيحة سيفي بالغرض ، لكن من الأفضل أن تأخذ الثدي والفخذ.
2. لف لب اليقطين مع البصل في مفرمة اللحم وانقله إلى الديك الرومي المفروم. يخلط جيدا ويضاف إليه دقيق الشوفان. إذا كانت كتلة الكستليت سائلة ، ضع القليل من دقيق الشوفان. يمكنك أيضًا إخراج اللحم المفروم لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
3. اصنعي الفراغات من اللحم المفروم ، وضعيها في غلاية مزدوجة واطهيها لمدة نصف ساعة.
شرحات ديك رومي مفرومة مع أرز
مكونات:
فيليه ديك رومي - 550 جرام ؛
كوب ونصف من أرز الحبوب ؛
فلفل حلو واحد
القليل من الشبت الصغير.
طريقة طهو:
1. افرز الأرز واشطفه جيدًا واتركه يغلي حتى ينضج نصفًا. ضعي الحبوب في ماء مغلي مملح قليلاً. ثم قلل الحرارة وجلبها إلى الحالة المرغوبة. صفي الأرز في مصفاة وضعيه في الثلاجة. الشطف بعد الغليان اختياري.
2. يقطع لب الفلفل الحلو إلى شرائح صغيرة ويخلط مع الأرز المبرد. نضيف لحم الديك الرومي المفروم ناعما قدر الإمكان ، ندخل البيض ونضع الشبت المفروم. يُرش كتلة الكستليت بالفلفل الأسود المطحون ويُضاف ويُمزج جيدًا.
3. في مقلاة ، تكلس الدهون النباتية (زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس). يُسكب اللحم المفروم في الزيت ويُسوى قليلاً ويُقلى لمدة 6 دقائق على نار متوسطة. ثم اقلبها ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واقليها لمدة خمس دقائق أخرى.
4. قدميها ساخنة مع طبق جانبي نباتي.
"أعشاش" مع لحم الديك الرومي المفروم - عشاء سريع في طباخ بطيء
مكونات:
المعكرونة "أعشاش" - 8 قطع ؛
نصف كيلو ديك رومي مطحون
20 ٪ كريما حامضة - 100 جرام ؛
ملعقتان من الكاتشب
70 غرام من الجبن الصلب الخفيف
رأس بصل كبير.
طريقة طهو:
1. ابشري البصل في وعاء من اللحم المفروم. يضاف الفلفل المطحون والملح ويخلط جيدا.
2. ادهني وعاء الطهي بالكثير من الزيت وضعي المعكرونة في القاع.
3. صب في الماء. يجب أن تغطي "أعشاش" النصف فقط.
4. ضع كرة من كتلة الكستليت في وسط كل "عش" وقم بتسطيحها قليلاً بيدك أو بالملعقة.
5. ندهن شرحات الديك الرومي بالقشدة الحامضة الممزوجة بالكاتشب. رش كل "عش" بالجبن المبشور خشن.
6. على المعالج ، اضبط خيار "الخبز" لمدة 30 دقيقة. وابدأ التنفيذ.
7. قدّميها ساخنة.
شرحات ديك رومي مع تفاح في لحم مقدد
مكونات:
لب تركيا - 600 غرام. (صدر)؛
لمبة متوسطة الحجم
تفاحة واحدة ، ويفضل أن تكون حلوة وحامضة ؛
بيض دجاج نيء
شرائط بيكون - 8 قطع.
طريقة طهو:
1. اغسل لب ديك رومي صغير جيداً وجففه قليلاً واقطعه في مفرمة لحم أو باستخدام معالج منزلي (يُمزج ، خلاط).
2. افركي التفاح والبصل في اللحم المفروم بمبشرة خشنة. يُضاف بيض الدجاج النيء والفلفل المطحون ويُمزج ويُضاف الملح.
3. تشكيل ثمانية منتجات متطابقة مستطيلة الشكل نصف نهائية من كتلة الكستليت. لف كل منها بشرائح من لحم الخنزير المقدد واقليها على نار خفيفة بالزيت النباتي. اغمس الشرحات فقط في زيت ساخن حتى يصبح لونها بنيًا سريعًا. تقلى كل جانب لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
4. قدميها ساخنة مع البطاطس المهروسة. يمكنك تقديم الخضار الطازجة أو المخللة كطبق جانبي.
شرحات تركيا المطحونة - الحيل والنصائح
إذا قمت بإضافة نشا البطاطس إلى لحم الديك الرومي المفروم ، فإن شرحات اللحم ستقطع بشكل أفضل ولن تلتصق ببعضها البعض.
قد تنهار المنتجات شبه المصنعة من اللحم المفروم الكثيف للغاية أثناء التكوين. لمنع ذلك ، اعجن كتلة الكستليت جيدًا مرة أخرى. ثم اضربها برفق على الطاولة.
إذا تم غمس المنتجات شبه المصنعة أولاً في بيضة ثم يتم خبزها بالبقسماط فقط ، سيصبح الطبق أكثر عصارة.
إذا تمت إضافة الزنجبيل المبشور أو جوزة الطيب إلى كتلة الكستليت ، فلن يتم الشعور بالرائحة الخاصة للديك الرومي المحمص.
إذا التصقت الشرحات في المقلاة ، أزلها من على النار وحاول قلب المنتجات شبه المصنعة بعد دقيقتين.
عادة ما تكون شرحات الديك الرومي كبيرة جدًا. إذا رفض الأطفال تناولها ، يمكنك عمل وجبة أصلية. سوف تحتاج إلى الخبز الطازج الناعم وشرائح الديك الرومي والبيض. نكمل الطبق بالبصل الأخضر والبازلاء المعلبة. باستخدام سكين حاد جدًا ، اقطع الخبز إلى نصفين من النهاية. نضع الأشكال الناتجة على ألواح مسطحة كبيرة. في المنتصف نضع كستلاتة ، فوقها ملعقة من البازلاء ، وفي "الطابق" الثالث بيض مقلي. من الدونات ، انشر "أشعة" ريش البصل على حواف الطبق. يمكنك رسم جزء من "أشعة" مع كاتشب خفيف.
مقالات ذات صلة
