ما لطهي الطعام من التفاح. أطباق التفاح: أطباق متنوعة من فاكهتك المفضلة. فطيرة عجينة فيلو مع التفاح

• الخصائص العامةالنظام الغذائي رقم 8

  نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية ونقص الصوديوم، مع معيار فسيولوجي للبروتين وانخفاض كبير في الكربوهيدرات بسبب تقليل الخبز والاستبعاد الكامل للكربوهيدرات البسيطة المخصب بالمواد المؤثرة على الدهون، الألياف الغذائية. يتم تقليل قيمة الطاقة في النظام الغذائي (محتوى السعرات الحرارية في الطعام) بسبب الكربوهيدرات، وخاصة تلك سهلة الهضم، والدهون جزئيًا، مع محتوى البروتين الطبيعي؛ تقييد تناول السوائل الحرة وكلوريد الصوديوم والأطعمة والأطباق التي تفتح الشهية.

  يتميز هذا النظام الغذائي بنظام غذائي منقسم (5-6 مرات في اليوم) بحجم كافٍ لضمان الشعور بالشبع. يتم تكوين حجم كافٍ بسبب الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية ( الخضار النيئةوالفواكه)، في حين لا يوجد شعور بالجوع. يتيح لك ذلك تجنب التوتر واتباع النظام الغذائي المقترح لفترة طويلة.

  تجهيز الأطباق الطهي - الغليان، الطبخ، الخبز. يجب غلي اللحم قبل القلي. يجب عليك الحد من استهلاكك للأطعمة المقلية والمهروسة والمقطعة.

  مع النظام الغذائي رقم 8، يجب عليك أيضا تحديد كمية السوائل المجانية إلى 1.5-1.8 لتر (حساء لوجبة واحدة، لا يزيد عن نصف طبق و3-4 أكواب من السائل على شكل حليب، شاي، كومبوت، في إجمالي حوالي 5-6 أكواب من السوائل المجانية في اليوم).

  الحد من ملح الطعام إلى 3-5 جرام والأطعمة والأطباق التي تفتح الشهية (الفلفل والخردل والثوم).

  يجب استبعاد الكحول تمامًا من النظام الغذائي.

  النظام الغذائي رقم 8 يستخدم أيام الصيام (اللحوم ومنتجات الألبان والبطيخ وغيرها).

• التركيب الكيميائي وقيمة الطاقة للنظام الغذائي رقم 8

  بروتينات 100 جرام، دهون 80 جرام (منها 30-40 جرام نباتية)، كربوهيدرات 200 جرام؛ محتوى السعرات الحرارية 1700-1900 سعرة حرارية. ريتينول 0.4 ملجم، كاروتين 15.6 ملجم، ثيامين 1.1 ملجم، ريبوفلافين 2.2 ملجم، حمض النيكوتينيك 17 ملجم، حمض الاسكوربيك 150 ملغ صوديوم 3 جم، بوتاسيوم 3.9 جم، كالسيوم 1 جم، مغنيسيوم 0.45 جم، فوسفور 1.6 جم، حديد 0.035 جم.

  تدخل الفيتامينات الجسم مع الخضار والفواكه النيئة.

  في المستشفى، مع السمنة الشديدة، يمكن وصف الوجبات الغذائية التي تحتوي على سعرات حرارية أقل (1200-600 سعرة حرارية)، ولكنها تحتوي على المعيار الفسيولوجي للبروتين.

• الأطباق والمنتجات الموصى بها للنظام الغذائي رقم 8
  • الجاودار وبروتين القمح وخبز النخالة 100-150 جم.
  • الحساء نباتي في الغالب من الخضار والحبوب ومنتجات الألبان والفواكه (نصف حصة)؛ يُسمح بـ 1-2 مرات في الأسبوع في مرق السمك أو اللحم الضعيف. في حالة السمنة الشديدة، يتم استبعاد الدورة الأولى.
  • اللحوم والدواجن: لحم البقر قليل الدهن، الدجاج، الديك الرومي، الأرانب مغليقطعة.
  • سمكة - أصناف قليلة الدسممسلوقة أو مخبوزة بعد الغليان إلى قطع أو مقطعة.
  • المنتجات البحرية (بلح البحر والروبيان وغيرها) - ما يصل إلى 150-200 جرام يوميًا.
  • الحليب ومشتقاته – الحليب في عينيا, مشروبات الحليب المخمرة، جبن قليل الدسم، كريمة حامضة بكميات محدودة - للتتبيلة.
  • البيض - بيضة واحدة مسلوقة يوميًا، أومليت بياض البيض، أومليت مع الخضار.
  • يقتصر استخدام الحبوب على حساء الخضار فقط. يمكن استخدام الحنطة السوداء والشعير والشعير اللؤلؤي مع قيود.
  • تستخدم الخضار على نطاق واسع بأي شكل من الأشكال، والحد من البطاطس والجزر الحلوة والبنجر والبازلاء الخضراء. يوصى بالخضروات النيئة.
  • أي فواكه وتوت نيئة وكومبوت وجيلي.
  • يتم استبدال السكر بالمحليات - السوربيتول، إكسيليتول، الأسبارتام، السكرين.
  • المشروبات - الشاي الضعيف ومغلي ثمر الورد.

• الأطعمة والأطباق المستبعدة من النظام الغذائي رقم 8
  • المنتجات من دقيق القمحأعلى و 1 درجة، عجينة الزبدة.
  • اللحوم ودهون الطبخ.
  • الدهون و وجبات خفيفة لذيذةوالصلصات والمايونيز وجميع الأعشاب والبهارات.
  • البطاطس، الحبوب، البقوليات، شوربات المعكرونة.
  • اللحوم الدهنية، الدواجن، الأسماك.
  • النقانق والمنتجات المدخنة واللحوم و سمك معلب.
  • الجبن الدهني والجبن والقشدة.
  • الأرز والسميد و دقيق الشوفان, معكرونةالبقوليات.
  • الحد من تناول البطاطس والجزر الحلوة والبنجر والبازلاء الخضراء.
  • أصناف حلوة من الفواكه والتوت.
  • سكر، حلويات، مربى، عسل، عصائر حلوة، كاكاو.
  • تجنب الأطعمة الحارة والمالحة ومنتجات الحلويات.
  • الكحول.
  • يتم استكمال حجم الطعام بالأطعمة الغنية به الألياف النباتية، مع محتوى بروتين متوازن.

يتم إعطاء الوصفات لحصة واحدة.

• • لحم البقر ستروجانوف من اللحم المسلوق مع ملفوف مطهي.
    

    المطلوب: 150 جرام لحم، 1 ملعقة كبيرة. ل. سمنة, 1/2 رأس ملفوف، نصف بصل، 1 ملعقة صغيرة. معجون الطماطم, قليل من الدقيق .

    تحضير. يُقطع اللحم المسلوق حتى ينضج نصفًا إلى شرائح. يقطع الملفوف ويترك على نار خفيفة مع إضافة كمية كبيرةماء. يُسكب المرق الناتج عن طهي الملفوف فوق اللحم ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. في هذا الوقت، قم بإعداد صلصة الدقيق والبصل المفروم ومعجون الطماطم المقلية بالزبدة. ضعي اللحم والملفوف في مقلاة مع الصلصة المحضرة ثم أخرجيها بعد الغليان.

  • لحم مسلوق مع البنجر المطبوخ.
    

    المطلوب: 120 جرام لحم، 1 بنجر، 1 ملعقة صغيرة. زبدة 2 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة، قليل من الأعشاب.

    تحضير. تحضير مرق اللحم. ثم يقطع اللحم المسلوق حتى ينضج نصفه إلى قطع ويصفى المرق. يقطع البنجر أيضًا ، بعد إضافة كمية صغيرة من الماء المحمض بالخل ، يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج. ضعي اللحم المفروم والبنجر في مقلاة واسكبيهما صلصة الكريمة الحامضةأضيفي السائل المتبقي بعد طبخ البنجر واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج. يقدم مع الخضار المفرومة ناعماً.

  • لحم مسلوق مطهي مع البازلاء الخضراء.
    

    المطلوب: 150 جرام لحم، 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة، 1 علبة بازلاء خضراء معلبة، أعشاب.

    تحضير. يُقطع اللحم المغسول مسبقًا إلى نصفين ويُسلق حتى ينضج نصفه. ثم ننقلها إلى المقلاة. ضع البازلاء الخضراء المعلبة في المقلاة دون تصريف السائل من العلبة. أضيفي الزبدة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. يرش بالأعشاب المفرومة ناعماً قبل التقديم.

  • يخنة مع طبق جانبي نباتي.
    

    المطلوب: 120 جرام لحم، 1 جزرة، 2 ملعقة كبيرة. ل. البازلاء والملفوف، 1 ملعقة كبيرة. ل. بصل 1 ملعقة صغيرة. زبدة، 1 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة والأعشاب.

    تحضير. اسلقي اللحم المقطع إلى قطع حتى ينضج نصفه. يُمزج الجزر والملفوف المقشر والمفروم مع البازلاء الخضراء ويُضاف قليلاً مرق اللحميتم الحصول عليه عن طريق طبخ اللحم، ويترك على نار خفيفة حتى ينضج. يُقطع البصل المقشر جيدًا ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُمزج مع الخضار المطبوخة. ينضج اللحم بشكل منفصل كمية صغيرةيوضع المرق على طبق مع الخضار المطبوخة ويتبل بالكريمة الحامضة ويرش بالأعشاب المفرومة ناعماً.

  • لحم مقلي في مظروف مع الملفوف المطهي والكوسا.
    

    المطلوب: 120 جرام لحم، نصف رأس ملفوف، 1 كوسة، 3 ملاعق كبيرة. ل. الحليب، 1 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت والأعشاب.

    تحضير. نقطع الخاصرة من اللحم ونضعها في ظرف بيضاوي مصنوع من ورق زبدة، ثم اضغط على حواف الظرف. ضعي مظروف اللحم في مقلاة بالزيت المغلي واقلي اللحم حتى ينضج. اغسل الملفوف واقطعه وقشر الكوسة وقطعها إلى شرائح واتركها على نار هادئة مع الملفوف في كمية صغيرة من الحليب. نخرج اللحم من المظروف ونضعه على طبق مع الخضار ونسكبه فوق الزبدة المذابة ونرش الأعشاب المفرومة ناعماً.

  • لحم البقر مع الفطر.
    المطلوب: 150 جرام من لحم البقر (الظهر)، 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس، 1 بصلة، 50 جرام فطر، دقيق، بذور كراوية، ملح. تحضير. يُقطع البصل المقشر جيدًا ويُقلى في مقلاة بالزيت. ضعي اللحم المفروم هناك وأضيفي الكمون ورشي الدقيق واقلي كل شيء معًا وأضيفي ماء دافئ، أضيفي الملح واتركيه على النار حتى ينضج. يُقشر الفطر ويُغسل ويُقطع إلى شرائح ويُترك على نار خفيفة في كمية صغيرة من الماء. عندما يصبح الفطر ناعما، ضعه (مع المرق) في وعاء مع اللحوم ويطهى قليلا.
  • هوتبوت.
    

    المطلوب: 120 جرام لحم، 1 علبة بازلاء خضراء معلبة، 1/2 رأس ملفوف، 1 ملعقة كبيرة. ل. سمنة.

    تحضير. صفي المرق من اللحم المسلوق حتى ينضج نصفه. يُطهى الملفوف والبازلاء الخضراء المعلبة في هذا المرق. يُسكب السائل المتبقي من طبخ الخضار فوق اللحم ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. عند التقديم، يُتبل بالزبدة المذابة ويُرش بالأعشاب المفرومة جيدًا.

  • دجاج مسلوق مع الخضار والصلصة البيضاء.
    

    المطلوب: 250 جرام دجاج (بالعظم)، 1/2 بيضة، 1/2 رأس ملفوف صغير، 1 جزرة متوسطة، 2 ملعقة كبيرة. ل. البازلاء، 1/4 كوب حليب، 1 ملعقة صغيرة. رمال نفطية دقيق البطاطسخضرة.

    تحضير. بعد غلي الدجاج حتى ينضج نصفه، صفي المرق وأضيفي الماء مرة أخرى واتركيه حتى ينضج. يُقشر الجزر والملفوف ويُقطع ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج باستخدام ثانوي حساء الدجاج. أخضر البازلاء المعلبةالحرارة حتى الغليان. تحضير الأبيض صلصة الحليب. تُسلق البيضة بقوة وتُقطع جيدًا. ضعي الدجاج والخضار المطبوخة على طبق، واسكبي فوق الصلصة المحضرة، وتبليها بالبيض والأعشاب المفرومة. يقدم مع الزبدة.

    مؤشر استخدام هذا النظام الغذائي هو السمنة دون أمراض مصاحبة للجهاز الهضمي والجهاز القلبي الوعائي.

    يتراوح محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي رقم 8 "0" من 700 إلى 800 سعرة حرارية، التركيب الكيميائي: 40-50 جم بروتينات، 30-40 جم دهون و50-70 جم كربوهيدرات. يتم استهلاك نفس المنتجات ولكن بكميات أقل.

• 300 جرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
• 1/2 ملعقة صغيرة. مشروب غازي
• 1 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة
• قليل من الملح.
• 1/2 كوب سكر بني
• 1/2 كوب زبدة مذابة
• 1/2 كوب حليب
• 2 ملعقة كبيرة. عسل
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا
• 2 بيضة
• 2 موز

نخل الدقيق في وعاء كبير، وإضافة البيكنج باودر، والصودا، والقرفة، وقليل من الملح. تخلط بلطف ويضاف السكر. تخلط في وعاء منفصل الزبدة المذابةالحليب والعسل والفانيليا والبيض و الموز هريس. تخلط جيدا.
تخلط محتويات كلا الوعاءين وتخلط جيداً.
استخدمي الملعقة لملء القوالب بالعجين الناتج. سخني الفرن إلى 180 درجة وضعي صينية الخبز هناك. اخبزيها لمدة 20 دقيقة.
فطائر القرفة والعسل لذيذة بشكل لا يصدق وقت الشتاءمن السنة.

لقالب بقطر 26 سم ستحتاج:

• شوكولاتة داكنة (59-70٪ كاكاو) - 200 جم + 50 جم لكل فتة
• زبدة - 180 جم
• سكر - 200 جم
• بيض - 3 قطع
• دقيق - 130 جم
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح - قليل
• اللوز - 50 جرام

تُكسر الشوكولاتة (200 جم) إلى قطع، وتوضع في وعاء وتوضع عليها حمام الماء. أضف الزبدة المفرومة إلى الشوكولاتة. تذوب الشوكولاتة والزبدة حتى تصبح ناعمة مع التحريك. يترك ليبرد قليلاً.

اخلطي البيض مع السكر. يمكنك التغلب عليها، ثم سوف تتحول إلى رقيق، لكنها يمكن أن ترتفع بشكل غير متساو أثناء الخبز. أضف إلى خليط الزبدة والشوكولاتة.

فرز الدقيق مع مسحوق الخبز والملح. يُسكب الدقيق ومسحوق الخبز في خليط الشوكولاتة والبيض ويُحرَّك المزيج.
تُطحن الشوكولاتة (50 جم) والمكسرات إلى فتات وتُضاف إلى العجينة وتُخلط.

تُبطن صينية خبز بقطر 26 سم على الأقل بورق الزبدة وتُدهن بالزبدة. نسكب العجينة في القالب ونقوم بتنعيمها.
نخبز البراونيز في فرن محمى على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة. الشيء الرئيسي هو عدم تجفيفها، يجب أن تظل الكعكة رطبة قليلا.

أخرج الكعكة النهائية من الفرن واتركها تبرد ثم غطيها بورق وضعها في الثلاجة لمدة 8-12 ساعة (عادةً ما أخبزها في المساء وأتركها على الطاولة طوال الليل).
في الصباح، يمكن تقطيع الفطيرة إلى أجزاء أو حشوها بالشوكولاتة وتقديمها ككعكة.

آخذ عبوة من القشدة الحامضة بنسبة 20٪، وهي الآن تأتي بوزن 450 جرامًا، وجرة من الحليب المكثف، حوالي 380 جرامًا. إذا كنت لا تريده حلوًا جدًا أو سيكون هناك إضافات حلوة في الآيس كريم، أضف 250-300 جرام من الحليب المكثف. من الأفضل تناول 20٪ قشدة حامضة إذا كانت أقل حموضة وعند تجميدها ماء فائضسوف تتشكل البلورات، بشكل عام ستظل لذيذة، ولكنها ليست مثالية)
هذه المرة تناولت 200 جرام من القشدة الحامضة بنسبة 20٪ و250 جرامًا من القشدة الحامضة شديدة الدسم.

اخلطي الكريما الحامضة والحليب المكثف جيدًا واخفقيهما بالخلاط. أضع الإضافات التي أريد الحصول على الآيس كريم بها.
تحضيرها بمربى الكرز والفراولة
- مع الموز - اهرسيه بالشوكة أو الخلاط،
- مع شراب القيقب والجوز المحمص (اطحني المكسرات في مطحنة القهوة أو اطحنيها أو سحقها بالكامل)،
- بالكراميل والمكسرات، أو يمكنك تقطيع المكسرات بالسكين وتسخينها بالسكر، وستحصلين على مكسرات بالكراميل،
- مع التوت الطازج...في خيارات عامةمحدودة فقط من خيالك.

أضفت اليوم ملعقتين كبيرتين من الكراميل (كان لدي بعض المتبقي من المرة السابقة، لذا يمكنك وضع كل الكراميل على هذا الحجم من الآيس كريم وفقًا لوصفة الكراميل أدناه تحت المفسد)، شراب القيقبوالمكسرات.
أريد أيضًا تجربة صنع الشوكولاتة والطماطم.

أسكب هذا الخليط السائل بالكامل في وعاء آيس كريم تم شراؤه من المتجر وأضعه في الثلاجة. بعد 2-3 ساعات، عندما يبدأ في التجمد عند الحواف، أخرجه وأخلط كل شيء بملعقة حتى يصبح ناعمًا. نعيده إلى الثلاجة، ونكرر التحريك بعد ساعتين، ثم نتركه حتى يجمد تمامًا.
يؤثر التحريك على رقة الآيس كريم. إذا نسيت التحريك، فلا بأس - كل شيء سيعمل على أي حال.

ونتيجة لذلك، فإن المذاق لا يصدق، ولم أعد أتذكر الآيس كريم الذي اشتريته من المتجر.
ومن المربح أن تفعل ذلك بنفسك، حيث تحصل على حجم أكبر مقابل نفس المال وألذ بكثير بدونه المواد الحافظة الضارةوالماء الزائد.

صنع الكراميل .

سخني نصف كوب سكر و2 ملعقة كبيرة ماء على نار عالية. حرك أثناء التسخين للتأكد من ذوبانه بالتساوي. هكذا كانت تصنع المصاصات عندما كنت طفلا.
أحضر الكراميل إلى اللون المطلوب - من الأصفر الفاتح إلى الأحمر الداكن. كلما كان الكراميل أغمق، كلما كان الشعور بالمرارة أقوى في الآيس كريم.
أسكب الكراميل النهائي على ورقة تفلون وأوزعه في طبقة رقيقة. بارد لدرجة حرارة الغرفة.
ثم أقتحمها قطع صغيرة. أطحنها في مطحنة القهوة على عدة مراحل. لمنع ارتفاع درجة حرارة الكراميل والتصاقه، يمكنك إضافة السكر إلى مطحنة القهوة قبل الطحن.

يتمتع الرجال الآن بأكثر الأيام حرارة - حيث يبحثون عن الهدايا وينشئون قائمة لوجبة إفطار وغداء وعشاء رومانسية (ضع خط تحت عند الضرورة). علاوة على ذلك، فإن العبث في المطبخ يخيف بعض ممثلي الجنس الأقوى أكثر بكثير من الركض في المتاجر! ولكن ليس عبثا أن يعتقد أن الرجال كذلك أفضل الطهاة. يحتوي موقعنا على وصفات قائمة مختارة ليوم 8 مارس، والتي يمكن حتى للرجل الأقل خبرة في شؤون الطهي إعدادها. ومن يدري، ربما يصبح السحر على القدور هوايتك الجديدة؟

مكونات:
300 غرام من صدر الدجاج المسلوق،
200 غرام من الفلفل الحلو الملون،
100 جرام بصل حلو،
40 مل من خل النبيذ،
½ ملعقة صغيرة. الصحراء,
الملح والأسود والأحمر فلفل مطحونزيت زيتون - حسب الرغبة.

تحضير:
نقطع صدر الدجاج إلى ألياف ونقطع البصل إلى نصف حلقات ونقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة. يُمزج الخل والملح والسكر والفلفل المطحون. تُتبل السلطة وتُمزج جيدًا ويُضاف الزيت وتُوضع في الثلاجة طوال الليل.

مكونات:
2 خيار كبير،
1 بصل أحمر،
4 ملاعق كبيرة. الكريمة الحامضة،
1 ملعقة صغيرة الصحراء,
2 ملعقة كبيرة. 6% خل،
2 ملعقة كبيرة. الشبت المفروم أو البقدونس ،
الفلفل الأسود المطحون والملح والقليل من الخل البلسمي.

تحضير:
نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة، والبصل الأحمر إلى حلقات نصف رقيقة. ضعيها على شكل طبقات، مع رش القليل من الملح على كل طبقة، في وعاء واتركيها في الثلاجة لبضع ساعات. في هذه الأثناء، في وعاء، اخلطي الكريما الحامضة والفلفل والسكر والأعشاب. صب في القليل من الخل ويقلب. تذوقيه - إذا كان طعمه لطيفًا، أضيفي الخل. قم بعصر العصير الزائد من الخضار المبردة وتتبل بالصلصة الناتجة ثم ضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

مكونات:
½ رأس ملفوف صيني،
150 جرام جبنة طرية،
150 سمك السلمون الوردي المدخن،
100 مل كريمة حامضة،
الملح والفلفل الأسود المطحون.

تحضير:
نفصل السلمون الوردي عن العظام ونقطعه إلى مكعبات صغيرة. الملفوف الصينيمقطعة إلى شرائح بسمك 5 مم. صر الجبن على مبشرة خشنة. تُمزج جميع المكونات وتُتبل بالكريمة الحامضة الممزوجة بالفلفل المطحون. إذا لزم الأمر، أضف الملح حسب الذوق.

مكونات:
500 غرام من الجزر الطازج،
300 غرام من الجبن الصلب،
1-2 فصوص من الثوم،
50 غرام من الجوز،
50 جرام قشدة حامضة قليلة الدسم أو زبادي طبيعي.

تحضير:
ابشري الجزر على مبشرة متوسطة الحجم وابشري الجبن على مبشرة خشنة. يقطع الثوم ويسحق الجوز بالجانب المسطح من السكين. امزج كل شيء وأضف الملح وتتبل بالكريمة الحامضة. تزيين بالخضر.

مكونات:
1 الرنجة المملحة،
2 أجبان مطبوخة،
150 غرام زبدة،
3 جزر مسلوق.

تحضير:
تنظيف الرنجة من العظام والجلد والأحشاء. تُطحن جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم وتخلط جيدًا. دهن شرائح رقيقة من الخبز الأبيض بالعجين الناتج وزينها بالأعشاب والخيار المخلل والصفار المبشور.

لا تزال السلطات ذات الطبقات المنقوعة في المايونيز تجد أتباعها. إذا لم تكن سيدتك تتبع نظامًا غذائيًا، فهذه الوجبات الخفيفة مثالية لطاولة الأعياد وستعمل على تنويع القائمة ليوم 8 مارس.

مكونات:
200 غرام من لحم العجل أو لحم البقر المسلوق،
4 بيض مسلوق،
100 غرام من الجبن الصلب،
2 بصل،
خل التفاح،
مايونيز - حسب الرغبة.

تحضير:
نقطع البصل إلى حلقات رفيعة ونغطيها بالخل لمدة 30 دقيقة. ل طعم أفضليمكنك إضافة القليل من السكر إلى الخل. ثم استنزاف الخل. في هذه الأثناء، نقطع اللحم البقري إلى شرائح رفيعة، ونبشر البيض والجبن بشكل منفصل على مبشرة خشنة. ضعي السلطة في طبقات، مع تغطية كل طبقة بالمايونيز: البصل واللحم والبيض والجبن. الطبقة العليا بدون مايونيز.

مكونات:
300 غرام من لحم البقر المسلوق،

3 بطاطس مسلوقة،
2-3 خيار مخلل،
3 بيض مسلوق،
50 جرام زبدة،
5 أوراق من السلطة الخضراء،
150 جرام مايونيز،
1 ملعقة كبيرة. كاتشب حار,
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

تحضير:
نقطع اللحم المسلوق إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزبدة. قطع لحم السلطعون والبطاطس والبيض إلى مكعبات صغيرة. قطع الخيار إلى شرائح وتمزيق السلطة بيديك. تُمزج جميع المنتجات ويُضاف الملح والفلفل ويُتبل بمزيج من المايونيز والكاتشب. تزيين بالخضر.

مكونات:
4 بطاطس مسلوقة،
1 جزرة مسلوقة
4 بيض مسلوق،
1 علبة من السردين المعلب،
مايونيز، أعشاب.

تحضير:
افصل البياض عن الصفار وابشره مبشرة جيدة. قشر البطاطس والجزر وابشرها على مبشرة خشنة. قم بتصفية الزيت من برطمان السمك في وعاء منفصل ثم اهرس السمك بالشوكة. ضعي السلطة في طبقات دون سحقها، واسكبي طبقة رقيقة من المايونيز على كل طبقة: البطاطس، السمك، البطاطس (اسكبي الزيت فوق طبقة السمك)، الجزر، البروتينات، الصفار. لا تصب المايونيز على الطبقة الأخيرة! اتركي السلطة لمدة 30-45 دقيقة قبل التقديم.

مكونات:
2 مكدسات أرز السوشي،
2 ملعقة كبيرة. خل الأرز,
2 ملعقة صغيرة الصحراء,
2 ملعقة صغيرة ملح،
2 بيضة،
100 جرام لحم السلطعون(تقليد)،
150 غراماً من الجمبري المسلوق والمقشر،
150 جرام سمك السلمون المملح قليلاأو سمك السلمون،
1 أفوكادو،
4 ملاعق كبيرة. مايونيز،
1 ملعقة صغيرة معجون الواسابي,
1 ملعقة صغيرة سمسم,
600 مل من الماء لطهي الأرز.

تحضير:
اشطف أرز السوشي في سبع مياه واتركه في منخل لمدة ساعة. املأ بالماء، ضع المقلاة على نار متوسطة، غطيها بغطاء واتركها حتى تغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة 13 دقيقة، ثم أطفئي النار واتركيها مغطاة لمدة 13 دقيقة أخرى. يُضاف الخل والملح والسكر في وعاء منفصل ويُسكب في الأرز مع التحريك بملعقة خشبية. يترك ليبرد. قشر الأفوكادو وشريحة شرائح رقيقة. افصل لحم السلطعون إلى ألياف. نقطع السلمون إلى شرائح رفيعة جداً. اكسري البيض في وعاء واخلطيه واقلي العجة الرقيقة. قم بتبريد العجة الجاهزة وقطعها إلى شرائح رفيعة. يقسم الأرز المبرد إلى 5 أجزاء متساوية. اخلطي المايونيز مع معجون الواسابي. يُبطن طبق خبز عميق فيلم التشبث. رتبي الطعام على شكل طبقات: جمبري - أرز - مايونيز - سلمون - مايونيز - أرز - أفوكادو - أرز - لحم الكابوريا - مايونيز - أرز - عجة - مايونيز - أرز. لف أطراف الفيلم وضع القمع في الأعلى. ضعه في الثلاجة. قبل التقديم، تقلب على طبق مسطح وتزين حسب الرغبة.

من السلطات والمقبلات ننتقل إلى الأطباق الرئيسية. ل طاولة احتفاليةيمكنك تحضير أي طبق من اللحوم أو الأسماك أو المأكولات البحرية، والشيء الرئيسي هو تزيينه بطريقة خاصة. للتزيين يمكنك استخدام الأوراق الخضراء، وشرائح الليمون الرقيقة، والخيار، وشرائح المسلوق بيض طائرة السمانوغيرها من المنتجات.

مكونات:
500 جرام جمبري كبير مقشر،
100 غرام خبز أبيض جاف،
100 غرام من الجبن الصلب،
2 بيضة،
دقيق،
الملح والفلفل وقشر الليمون والأعشاب.

تحضير:
فرك الجافة خبز ابيضوالجبن على مبشرة بخير، قشر الليمونإزالة مع مبشرة وقطع الخضر. مزيج البسكويت والجبن والأعشاب والحماس. أضف الملح والفلفل. يُغمس الجمبري في الدقيق، ثم يُغمس في البيض المخفوق ويُغطى بخليط الخبز. يقلى زيت نباتيدقيقة واحدة على كل جانب ثم ضعها مناديل ورقيةلامتصاص الدهون الزائدة. يقدم مع السلطة الخضراء.

مكونات:
300-400 غرام لحم العجل،
400 جرام شعيرية الأرز,
1 كيس خضار مشكلة مجمدة مقلية (على الطريقة الصينية)
صلصة الصوياالزنجبيل المطحون، وبذور الخردل - حسب الرغبة،
زيت نباتي للقلي،
خل الأرز.

تحضير:
نقطع اللحم إلى قطع طويلة رفيعة ويقلى بالزيت النباتي لمدة 7-10 دقائق على نار عالية. تقلى الخضار المجمدة بشكل منفصل في الزيت النباتي. ضعي اللحم في خليط الخضار وأضيفي القليل من الماء واتركيه على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. على القمة خليط الخضارضعي شعيرية الأرز الجافة وأضيفي القليل من الماء واتركيها على نار هادئة لمدة 1-2 دقيقة. في مقلاة منفصلة، ​​تقلى بذور الخردل، وتضاف إلى المقلاة، وترش بالأرز أو خل الفاكهةأضف قليلًا جنزبيل مطحونوالحفاظ على تغطيتها لبضع دقائق أخرى. إذا لزم الأمر، إضافة صلصة الصويا.

مكونات:
8 بطاطس،
500 غرام من لحم الخنزير الدهني،
300 غرام من الجبن الصلب،
300 جرام بصل،
400 جرام فطر طازج(فطر أو فطر المحار) ،
400 مل مايونيز،
فلفل أسود مطحون، ملح، مردقوش، زيت نباتي، زبدة.

تحضير:
نقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة (لا يزيد سمكها عن 5 مم). قم بتجميد اللحم وتقطيعه أيضًا إلى شرائح رفيعة. ابشري الجبن على مبشرة خشنة، وقطعي الفطر إلى شرائح رفيعة، والبصل إلى حلقات نصف رقيقة. لتحضير الكسرولة، نحضر صينية خبز واسعة ذات جوانب منخفضة، ثم ندهنها بالزبدة. ضعي المنتجات على صينية خبز في طبقات مع إضافة الملح قليلاً ورشي كل طبقة بالفلفل الأسود المطحون: البطاطس - المايونيز - البصل - الفطر - المايونيز - اللحم - المايونيز. يرش المردقوش ويغطى بطبقة الجبن المبشور. ضعي بعضًا منه فوق الجبن قطع صغيرةسمنة. ضعي صينية الخبز في الفرن الساخن، واتركي الطبق فيه لمدة 7 دقائق، ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واخبزيها لمدة 40 دقيقة أخرى.

مكونات:
1 كيلو صدور دجاج,
3 بصل،
1-3 فصوص من الثوم،
2 ملعقة كبيرة. كزبرة مطحونة،
2 ملعقة كبيرة. الكمون المطحون،
1 ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة,
1 متوسطة الفلفل الحار,
1 ليمون (عصير)،
2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا،
2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
400 مل من النبيذ الأبيض الجاف،
البقدونس والشبت والكرفس - حسب الرغبة.

تحضير:
نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقطع الثوم والفلفل الحار جيدًا ويقطع الخضر. قطع لحم الدجاج إلى مكعبات بحجم جوز، أضعاف بإحكام حقيبة بلاستيكيةويضاف البصل والثوم والفلفل الحار والأعشاب المفرومة والتوابل حسب الرغبة وعصير الليمون وصلصة الصويا. اربط الكيس بإحكام ورجه جيدًا وضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. خلال هذا الوقت، حرك اللحم مع البهارات بشكل دوري. عندما ينقع اللحم، ضعيه على طبق، مع فصل البصل. تسخين الزبدة والسكر في مقلاة حتى يذوب السكر تماماً. أضيفي قطع الدجاج إلى السكر وقلبي لمدة 5 دقائق. ثم يضاف البصل من خليط التتبيلة ويطهى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة دون غطاء. يُسكب النبيذ ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة، ثم يُفتح الغطاء ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. يقدم مع طبق جانبي من بطاطس مقليةمزينة بالخضرة.

مكونات:
1 جثة أرنب،
3 جزر،
2-3 بصل،
100-150 جرام من البرقوق منزوع النوى،
1-2 كوب من القشدة الحامضة،
1-1.5 كوب. ماء،
½ ملعقة صغيرة. الصحراء,
الملح والتوابل - حسب الذوق،
القليل من الخل.

تحضير:
نقطع الأرنب إلى أجزاء ونضعه فيه عموم المينا. يقلب الملح والسكر والبهارات في الماء ويضاف الخل لعمل ماء مالح حامض. يُسكب فوق اللحم ويُغطى ويُوضع في الثلاجة طوال الليل. تقلى القطع المتبلة بالزيت النباتي على نار عالية حتى تنضج قشرة بنية ذهبية. في هذه الأثناء، نقطع البصل إلى نصف حلقات، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة ونضع الخضار في قاع وعاء البطة. ضعي اللحم المقلي فوق الخضار واسكبي الكريما الحامضة واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج (حتى يمكن فصل اللحم بسهولة عن العظام). يُسكب البرقوق المغسول ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى ويُقدم مع طبق جانبي من البطاطس المهروسة.

مكونات:
1 كيلو أجنحة دجاج,
2 ملعقة كبيرة. عسل،
1 ليمون،
4-5 فصوص من الثوم،
ملح.

تحضير:
ضعي الأجنحة المجهزة في طبق الخبز ورشيها بالملح. ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. في هذه الأثناء، قم بتحضير الحشوة الحلوة والحامضة: اعصر عصير الليمون واخلطه العسل السائلوالثوم المفروم ويخلط جيدا. نسكب التتبيلة فوق الأجنحة، ونخلط جيداً حتى تغطي الأجنحة بالكامل. ضعيها مرة أخرى في الفرن وحمريها لمدة 20-25 دقيقة. الأجنحة جيدة سواء ساخنة أو باردة. خدمة الأجنحة في ماء مالح حلو وحامضمع سلطة الخضار الطازجة.

مكونات:
1 كيلو لحم خنزير قليل الدهن،
2-3 طماطم،
3 بصل،
3-4 بطاطس،
5 فصوص من الثوم،
250-300 جرام جبن
الملح والأعشاب والفلفل المطحون والمايونيز - حسب الرغبة.

تحضير:
يُقطع اللحم المغسول إلى شرائح ويُخفق قليلاً والملح والفلفل. فرك البطاطا النيئةنقطع البصل إلى حلقات على مبشرة خشنة ونقطع الطماطم إلى شرائح ونخلطها مع المايونيز. ابشري الجبن على مبشرة خشنة، مرري الثوم من خلال مكبس، وقطعي الأعشاب. دهن صينية الخبز بالزبدة ثم ضعي اللحم وطبقة من البصل والبطاطس والطماطم. يُسكب المايونيز ويُوضع في فرن محمى على حرارة 200-220 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. ثم نخرج صينية الخبز من الفرن، ندهنها بمعجون الثوم، ونرشها بالجبن الأعشاب المفرومة. ضعي صينية الخبز في الفرن لمدة 5-7 دقائق. تعتبر الخضار الطازجة مثالية كطبق جانبي لهذا الطبق.

تبدو قائمتنا ليوم 8 مارس غير مكتملة... هل من الواضح أن هناك شيئًا مفقودًا؟ حسنا، بالطبع، الحلويات! سنتحدث عن هذا في مقالتنا القادمة.

شهية طيبة واكتشافات الطهي الجديدة!

لاريسا شفتايكينا

يعتبر النظام الغذائي 8 فعالا جدا للسمنة، والقائمة الأسبوعية مع الوصفات بسيطة للغاية. قام البروفيسور السوفيتي M. I. Pevzner، بدور نشط في تطوير علم التغذية وأمراض الجهاز الهضمي، بإنشاء أكثر من 15 برنامجًا للتغذية. يتم وصف نظام غذائي للمرحلة الأولى من السمنة في أحد هذه البرامج. كل نظام غذائي من أنظمة Pevzner مخصص للأشخاص الذين يعانون من أمراض معينة. وتسمى هذه الأنظمة الغذائية أيضًا الجداول الغذائية، ويوصى بكل منها كغذاء علاجي للمرض.

الجدول 8 مخصص للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزنالذي تتدهور صحته بسبب الأنسجة الدهنية الزائدة. تحدث السمنة مراحل مختلفة، لذلك التعديلات الغذائية ضرورية. يعتمد النظام الغذائي للسمنة من الدرجة الثالثة على قائمة الجدول الثامن.

في العصر السوفييتيالبرنامج تحت هذا الرقم كان له أرقام فرعية، وهي رقم 8a، رقم 8o، وقد اختلفوا في قيمة الطاقة. الآن يتم دمجها في برنامج واحد، ويستخدم هذا النظام الغذائي لارتفاع ضغط الدم والسمنة من 1 و 2 و 3 درجات، وكذلك للأمراض المصاحبة الأخرى. 8 طاولة التغذية العلاجيةيهدف إلى خفض مستوى قيمة الطاقة للمنتجات المستهلكة التي أدت إلى المرض. في الأساس، يكون استهلاك الكربوهيدرات والدهون والملح والأطعمة الأخرى التي تزيد الشهية محدودًا.

النظام الغذائي رقم ثمانية، على عكس البرامج الأخرى، يفرض أيضًا قيودًا على استهلاك السوائل المجانية.

وبما أن هذا النظام الغذائي يستخدم لارتفاع ضغط الدم، فمن المهم جدًا مقدار السوائل التي يستهلكها الشخص وكيفية التخلص منها. ولا يستخدم الملح في هذا البرنامج، لأنه يحبس السوائل في الجسم. يزيد هذا البرنامج القيمة البيولوجيةتناول الأطعمة التي تعزز فقدان الوزن والوقاية من السمنة.

الأطعمة المقبولة في النظام الغذائي

النظام الغذائي رقم 8 يسمح لك بتناول الأطعمة التالية:

جميع الأطعمة الأخرى محظورة، ولا يمكنك تناول الأطعمة المخللة أو المعلبة أو المدخنة أو الدهنية أو الحلوة. قائمة المنتجات المستبعدة أكبر بكثير من تلك المسموح بها. هذا النظام الغذائي لارتفاع ضغط الدم والوزن الزائد له قواعد ومتطلبات واضحة فيما يتعلق بالمعالجة الحرارية للأغذية. يمر الطعام بشكل أساسي بالغليان أو الطبخ أو الخبز أو الطهي بالبخار. تستخدم زيوت الطبخ بكميات محدودة. لا تستخدم الملح أو التوابل الأخرى أو السكر أثناء الطهي.

تم تصميم النظام الغذائي 8 للسمنة بحيث يتلقى الجسم كل ما يلزم مادة مفيدةمن الغذاء، وبالتالي تحسين العمل الجهاز الهضمييتسارع التمثيل الغذائي ويعود التمثيل الغذائي في الجسم إلى طبيعته. هذا النظام الغذائي لا غنى عنه لارتفاع ضغط الدم.

ما هي الأطعمة التي يجب أن لا تأكلها؟

مبدأ جدول العلاج رقم 8 هو تعديل النظام الغذائي باستبعاد جميع منتجات "الصابورة" منه. مثل الغالبية العظمى من الأنظمة التي تم تطويرها في القرن الماضي، يتجاهل النظام الغذائي الارتباطات النفسية للشخص بنوع معين من الطعام، ويقدم ببساطة "قول وداعًا" بقوة الإرادة للأطعمة الدهنية والغنية بالكربوهيدرات والسعرات الحرارية العالية. إذا تم وصف النظام الغذائي 8 لك، يُمنع عليك تناول النقانق أو لحم الضأن أو نقانق اللحم البقري أو شحم الخنزير أو لحم الخنزير الدهني أو أي نقانق (باستثناء نقانق الطبيب). بالإضافة إلى ذلك، فإن النظام الغذائي يجبرك على التخلي عن المعجنات المنتفخة وعجين الزبدة، وعصيدة السميد، والمخبوزات المصنوعة من الدقيق الأبيض، والمعكرونة والأرز “الأبيض”، وأي عصيدة مطبوخة في الحليب مع إضافة كمية كبيرة من الزبدة، كذلك مثل الزلابية والحساء "شبه الجاهز" والشرحات شبه الجاهزة. تشمل هذه القائمة حلويات الألبان الجاهزة والجبن و الجبن الدهنيالحليب المخمر، أي نوع من الحلويات، الزبيب، الشوكولاتة (بما في ذلك مرضى السكري)، الآيس كريم، زبادي حلو، عسل، سكر.

يعتقد ميخائيل بيفزنر أن التوابل لا يمكن إلا أن تثير الشهية، لذلك، في رأيه، يسمح فقط بالبقدونس والريحان والشبت، ولكن من الأفضل استبعاد الكاري والفلفل الأحمر والكركم تماما من النظام الغذائي. يعتقد خبراء التغذية الحديثة خلاف ذلك، بحجة أنه إذا كان النظام الغذائي يحتوي على كمية كافية من البروتين، فيمكنك تناول أي توابل دون مخاطر كبيرة. إذا كان هناك شيء يجب التخلص منه تمامًا أثناء فقدان الوزن، فهو الكحول.

القائمة للأسبوع

وبما أن الوجبات في هذا البرنامج جزئية وتبلغ 5-6 وجبات في اليوم، يتم تقديم وجبتي إفطار. برنامج التغذية العلاجية رقم 8 من القائمة الأسبوعية يقترح ما يلي:

تتضمن وصفات الطبخ بشكل أساسي الطبخ أو الخبز في الفرن. في الوقت الحاضر، يلجأ معظم الناس إلى الطهي في طباخ بطيء أو غلاية مزدوجة. وصفات هذا الجدول متنوعة للغاية، والشيء الرئيسي هو استخدام منتجات مقبولة. على سبيل المثال، بسيطة ومفيدة الوصفة التاليةعجة البيض:

• حليب - 100 مل؛
• بيضة - 2 قطعة؛
• الجبن - 30 جم؛
• خضرة.

يُخفق البيض بالمضرب ثم يُضاف الحليب والجبن المبشور والأعشاب ويوضع كل شيء في غلاية مزدوجة. ويمكن تنويع هذه الوصفة لتناسب ذوقك بإضافة الكوسة أو اليقطين أو اللحم المسلوق.

1. السمنة من الدرجة الأولى والثانية دون أمراض الجهاز الهضمي المصاحبة أنظمة القلب والأوعية الدمويةتتطلب اتباع نظام غذائي خاص (النظام الغذائي رقم 8)؛
2. السمنة من الدرجة الثالثة، غير معقدة من الأمراض التي تتطلب الامتثال الوجبات الغذائية الخاصة(النظام الغذائي رقم 8 أ).

بدانة- زيادة كبيرة في وزن الجسم بسبب الترسب الزائد للأنسجة الدهنية. غالبًا ما ترتبط السمنة باضطرابات التمثيل الغذائي وتتميز بزيادة تناول مواد الطاقة في الجسم على خلفية انخفاض استخدامها. ونتيجة لذلك، الزائدة العناصر الغذائيةتحويلها إلى أنسجة دهنية وترسبها في الجسم.

حاليا، تعتبر السمنة مشكلة خطيرة لسكان العالم، وعدد الأشخاص الذين يعانون من هذا المرض يتزايد بلا هوادة. هذه المشكلة حادة بشكل خاص في البلدان المتقدمة اقتصاديا، حيث يؤدي مستوى المعيشة المرتفع في كثير من الأحيان إلى الإفراط في تناول الطعام المستمر، والتكنولوجية التقدم يقلل بشكل كبير النشاط البدنيتعتبر السمنة خطرة بسبب مضاعفاتها مثل تصلب الشرايين، السكري, مرض مفرط التوترالسكتة الدماغية والذبحة الصدرية واحتشاء عضلة القلب والتهاب البنكرياس والتهاب المرارة والأمراض الجهاز الهضميإلخ.

العوامل الرئيسية التي تزيد من خطر السمنة هي:

· الاستخدام المفرطالمنتجات مع محتوى عالي من السعرات الحرارية;
· نمط حياة مستقر؛
· الاستعداد الوراثي.
· أمراض الغدد الصماء (قصور الغدة الدرقية، قصور الغدد التناسلية) أو الجهاز العصبي (تلف المراكز التي تنظم استقلاب الدهون).
· الاضطرابات النفسية(التوتر، قلة النوم، الاكتئاب، الخ.)

لحساب درجة الزيادة في وزن الجسم الطبيعي، يتم استخدام مؤشر كتلة الجسم. يتم حسابه بواسطة الصيغة:

مؤشر كتلة الجسم = وزن الجسم/الطول 2 (كجم/م2)

ويعتبر الوزن طبيعياً إذا كان مؤشر كتلة الجسم بين 18.5-25. المؤشر أقل من 18.5 يشير إلى نقص الوزن، وما فوق 25 يشير إلى زيادة الوزن. يشير مؤشر كتلة الجسم بين 25-30 إلى وجوده الوزن الزائدولكن لا يعتبر بعد درجة من السمنة. وهذه هي ما تسمى بمرحلة "ما قبل السمنة". يشير المؤشر في حدود 30-35 إلى السمنة من الدرجة الأولى، ولكن إذا كان المؤشر من 35 إلى 40، فإن المريض يعاني من السمنة من الدرجة الثانية. ويشير مؤشر كتلة الجسم الذي يزيد عن 40 إلى السمنة في المرحلة الثالثة وهي إشارة تنذر بالخطر، لأن هذه المرحلة من السمنة غالبًا ما تكون مصحوبة بمضاعفات تهدد الصحة.

علاج السمنة دائمًا ما يكون شاملاً ويهدف إلى التخفيض التدريجي لوزن الجسم المؤشرات العادية. فقدان الوزن المفاجئ لا يعتبر صحيا، لأنه يثير ظهور الأمراض. مختلف الأجهزةوالأنظمة. النظام الغذائي هو أساس علاج السمنة والالتزام الصارم به هو المتطلبات المسبقةخسارة الوزن. بالإضافة إلى النظام الغذائي، يشمل علاج السمنة علاجًا معتدلًا تمرين جسدي، الالتزام بنظام غذائي وطرق معينة لطهي الطعام، وتحديد أسباب السمنة والقضاء عليها (إن أمكن) (التشاور مع طبيب نفساني، أخصائي الغدد الصماء)، وما إلى ذلك. في الحالات الشديدة، يتم استخدام طرق معينة لعلاج السمنة الأدويةوحتى التدخل الجراحي.

ما هو الغرض من هذا النظام الغذائي؟

الأهداف الرئيسية لهذا النظام الغذائي هي:

نظام غذائي كامل ومتوازن- على الرغم من أن هذا النظام الغذائي مخصص لفقدان الوزن ويتضمن بعض القيود الغذائية، إلا أن الطعام المستهلك يجب أن يلبي احتياجات الجسم بالكامل من مواد البناء والطاقة، وكذلك الفيتامينات والعناصر الدقيقة. إذا لم يكن النظام الغذائي كاملا، فقد تظهر اختلالات في مختلف الأعضاء والأنسجة.

الحد من تناول الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية- الآلية الرئيسية لتطور السمنة هي التناقض بين تناول واستهلاك العناصر الغذائية. وبالتالي الحد من تناول الطعام غنية بالدهونوالكربوهيدرات هي الهدف الرئيسي لنظام غذائي لإنقاص الوزن. وبالتالي فإن الجسم يستهلك جميع مواد الطاقة الواردة ولا تتاح له الفرصة لتخزينها على شكل أنسجة دهنية.

تسريع العمليات الأيضية

يؤجل الأنسجة الدهنيةيستخدم فقط في الحالات التي يحتاجها الجسم مصدر إضافيطاقة. يؤدي تسريع عملية التمثيل الغذائي مع الحد من إمداد العناصر الغذائية إلى تكسير الدهون بسرعة وفعالية. تتمتع بعض الأطعمة بخاصية تسريع عمليات التمثيل الغذائي، ولكن لا يمكن تحقيق نتائج واضحة إلا من خلال الجمع بين استهلاك هذه الأطعمة وممارسة نشاط بدني معتدل.

قمع مركز الجوع والنشاط الإفرازي للمعدة- في حالات معينة (سوء التغذية، التوتر، البرد، المرض الجهاز العصبيوما إلى ذلك) يتم تنشيط ما يسمى بـ "مركز الجوع" في الدماغ، وهو ما يحدد سلوك الشخص في تناول الطعام. وعندما يكون نشاطها مفرطاً، تزداد كمية الطعام المستهلكة، وتعطى الأفضلية للمزيد الأطعمة ذات السعرات الحرارية العاليةمما يؤدي في النهاية إلى السمنة. ومن الأعضاء التي تنشط هذا المركز هي المعدة. في الوضع الصحيحالتغذية، والاستهلاك على مهل من المواد الغذائية والمعالجة الطهي المناسبة للأطباق يمكن أن تنظم النشاط الإفرازي للمعدة، وكذلك الحد من نشاط مركز الجوع، الأمر الذي سيؤدي إلى انخفاض الشهية، ونتيجة لذلك، انخفاض في حجم النظام الغذائي اليومي.

النظام الغذائي بالأرقام

جدول الوجبات

النظام الغذائي عند اتباع الرجيم رقم 8 يشمل 5-6 وجبات خلال اليوم بكمية كافية للشعور بالشبع. ويُنصح بتوزيع الوجبات بالتساوي على مدار اليوم، الموعد الأخيريجب أن يكون الطعام في موعد لا يتجاوز ساعتين قبل موعد النوم. الجزء الأكبر من السعرات الحرارية المستهلكة يحدث في النصف الأول من اليوم. يجب ألا يتجاوز الوزن الإجمالي للنظام الغذائي اليومي 3-3.5 كجم. ينصح بتناول الطعام ببطء. يعد الشرب جزءًا مهمًا من النظام الغذائي، لذا يجب ألا تنسى شرب ما لا يقل عن 1.5 لتر من السوائل يوميًا. هو بطلان الإفراط في تناول الطعام. يُنصح بتحضير أطباق خالية من الملح والبهارات والأعشاب الحارة.

مرة واحدة في الأسبوع، أثناء اتباع هذا النظام الغذائي، يوصى بيوم الصيام. إنه يعزز إعادة هيكلة العمليات الأيضية ويسرع تحلل الأنسجة الدهنية. إذا اتبعت النظام الغذائي رقم 8 أ، فيمكن تنفيذ أيام الصيام مرتين في الأسبوع. ومع ذلك، يجب إجراء مثل هذه الأيام بحذر، إذا ظهر الضعف أو الدوخة، فمن الضروري قطع يوم الصيام وتناول وجبة خفيفة مع الخبز والشاي الحلو القوي. خلال يوم الصيام، يتم اختيار منتج واحد منخفض السعرات الحرارية واستهلاكه على مدار اليوم. وبصرف النظر عن ذلك، يتم استبعاد جميع الأطعمة الأخرى من النظام الغذائي. أمثلة أيام الصيامالتفاح (ما يصل إلى 1.5 كجم طازجًا أو مخبوزًا). التفاح غير المحلى) بطيخ (1.5 كجم لب البطيخ الناضج)، الكفير (ما يصل إلى 2 لتر من الكفير) وغيرها.

الحساء:عند اتباع هذا النظام الغذائي، يوصى بتناول 250-300 جرام من حساء الخضار أو الأوكروشكا أو البورشت أو حساء الشمندر يوميًا. يُسمح بإضافة الحبوب أو البطاطس إلى الحساء بكميات محدودة. يمكن تحضير الحساء 2-3 مرات في الأسبوع في مرق اللحم أو السمك قليل الدسم مع إضافة الخضار وكرات اللحم.

يستبعد:البقوليات والبطاطس و حساء الحبوب. كما لا ينصح بطهي الشوربات مع الحليب أو إضافة المعكرونة إليها. إذا كنت تتبع النظام الغذائي رقم 8 أ، فيجب عليك الحد من إضافة الحبوب أو كرات اللحم إلى الحساء، حيث يتم تحضير جميع الحساء في هذا النظام الغذائي فقط من ضخ الخضار.

أطباق اللحوم والأسماك:يوصى بأنواع اللحوم أو الدواجن أو الأسماك الخالية من الدهون. لحم البقر الصغير أو لحم العجل، الأرانب، الديك الرومي، الدجاج، الأسماك الخالية من الدهونوالمأكولات البحرية. يمكنك تناول لحم الخنزير ولحم الضأن قليل الدهن بكميات محدودة، هلام لحم البقرأو نقانق لحم البقر. المعدل اليومي هو 150 جرامًا من اللحوم و 150 جرامًا من الأسماك يوميًا. عند اتباع النظام الغذائي رقم 8 أ ينصح بالتقليل القاعدة اليوميةاللحوم والأسماك حتى 100 جرام، وينصح بسلق اللحوم والأسماك أو خبزها أو طهيها. بعد الغليان يمكن قلي اللحم.

يستبعد:اللحوم الدهنية والدواجن أو الأسماك ولحم الخنزير والنقانق والنقانق واللحوم المدخنة واللحوم والأسماك المعلبة والكافيار.

منتجات الدقيق:إذا كنت تتبع النظام الغذائي رقم 8، يُسمح بتناول ما يصل إلى 150 جرامًا من خبز الجاودار أو القمح ومنتجات الدقيق يوميًا خشنأو نخالة القمح. يُسمح أيضًا باستهلاك خبز بروتين القمح أو خبز نخالة البروتين.

يستبعد:

المنتجات المصنوعة من دقيق القمح الممتاز أو من الدرجة الأولى، وكذلك أي مخبوزات مصنوعة من الزبدة والمعجنات المنتفخة.

الخضروات والفواكه:يتضمن هذا النظام الغذائي استهلاكًا غير محدود أصناف مختلفةالخضروات والفواكه. والأكثر الموصى بها هي الخيار والطماطم والملفوف والخس والكوسة واليقطين والفواكه الحلوة والحامضة والتوت. أي طعام مناسب لإعداد الأطباق من الخضار والفواكه. طبخومع ذلك، ينبغي استهلاك كمية معينة من الخضار والفواكه النيئة يوميا. ملفوف مخلليوصى بشطفه قبل الاستخدام. يتم استهلاك الأطباق المصنوعة من البطاطس والبقوليات والجزر والبنجر بكميات محدودة.

يستبعد:العنب، الزبيب، التمر، الموز. عند اتباع النظام الغذائي رقم 8 أ، يجب أيضًا استبعاد تناول الخضار المملحة والمخللة، وكذلك الخضار والفواكه المعلبة.

الحبوب:يجب أن يكون استهلاك الحبوب عند اتباع النظام الغذائي رقم 8 محدودًا. في الأساس، تضاف الحبوب بكميات محدودة إلى الحساء. يُسمح أيضًا بالعصيدة المتفتتة المصنوعة من الحنطة السوداء والشعير اللؤلؤي والماء. جريش الشعيرمن أجل تقليل استهلاك الخبز.
يستبعد:الأرز والسميد والشوفان وأي معكرونة. عند اتباع النظام الغذائي رقم 8 أ يجب استبعاد البقوليات من النظام الغذائي.

البيض ومنتجات الألبان:يوصى بتناول 1-2 بيضة يوميًا. يتم تحضير البيض مسلوقًا أو على شكل عجة (يفضل البيض). يجب أن تكون منتجات الألبان قليلة الدسم أو قليلة الدسم. الجبن قليل الدسم (في شكله الطبيعي أو في شكل كعك الجبن والحلويات) والحليب و منتجات الألبان. يمكن إضافة القشدة الحامضة إلى الأطباق بكميات محدودة. يجب استهلاك الجبن بكميات محدودة، فقط أصناف قليلة الدسم. عند اتباع النظام الغذائي رقم 8 أ يتم استبعاد الجبن من النظام الغذائي.

يستبعد:منتجات الألبان الدهنية والقشدة والأجبان الحلوة والزبادي والحليب المخمر والحليب المخبوز والمكثف والأجبان المالحة أو الدهنية. كما لا ينصح بتناول البيض المقلي.

أطباق حلوة:يتضمن هذا النظام الغذائي الحد من استهلاك أي حلويات، ولكن يسمح بالكومبوت غير المحلى والهلام والموس بكميات صغيرة. يجب استبدال السكر المستخدم في تحضير هذه الأطباق بالسوربيتول أو الزيليتول.
يستبعد:أي منتجات الحلويات، معجنات حلوة، شوكولاتة، آيس كريم، سكر، عسل، كريمة، مربيات، جيلي.

الصلصات والتوابل والأعشاب:ويفضل أن يتم تحضير الصلصات عليها مرق الخضاروالطماطم والأحمر والأبيض و صلصة الفطر. يضاف الزيت النباتي والخل إلى الأطباق بكميات محدودة.

يستبعد:

أي صلصات دهنية، مايونيز، كاتشب، وكذلك بهارات حارة. يتم استبعاد أي بهارات في هذا النظام الغذائي.

المشروبات:يُسمح بالشاي والقهوة والكومبوت غير المحلى وكذلك الفواكه الحلوة والفواكه المخففة بالماء عصائر التوت. يوصى أيضًا باستخدام مغلي ثمر الورد أو نخالة القمح.

يستبعد:أي مشروبات حلوة وغازية وكحول وكاكاو. عند اتباع النظام الغذائي رقم 8 أ يتم استبعاد العصائر الحلوة أيضًا.

الإفطار الأول:للإختيار من:
· الجبن المكلس;
· البيض المسلوق؛
· عجة بالبخارمع الخضروات؛
· يخنة الخضار;
· سلطة الخضارفي الزيت النباتي لحم مسلوق.
السائل:شاي غير محلى، قهوة سوداء مع الحليب، عصير مخفف.

غداء:للإختيار من:
· تفاحة طازجة;
· سلطة الملفوف الطازج مع الخيار.
· عصير التفاحالخالية من السكر؛
· مغلي ثمر الورد.
· سلطة اليقطين المهروس مع التفاح.

عشاء:أولاًللإختيار من:
· حساء الخضارمع الحبوب
· حساء الملفوف النباتي؛
· بورشت نباتي;
· جزرة حساء مهروسمع الخبز المحمص
· جذور الشمندر.
ثانيةللإختيار من:
· البازلاء الخضراءبدون زيت مع لحم مسلوق.
· هريس الجزرمع البخار سوفليه اللحم;
· الخضار المطبوخة مع السمك المسلوق.
· متفتت الحنطة السوداءمع مطهي فيليه دجاج;
· خضار مطهية على البخار مع المأكولات البحرية.
حَلوَىللإختيار من:
· كومبوت الفواكه المجففة.
· هلام الفاكهة;
· موس التوت؛
· التفاح الطازج.
· عصير مخفف.

وجبة خفيفه بعد الظهر:للإختيار من:
· الجبن المكلس.
· تفاحة مخبوزة;
· مغلي ثمر الورد.
· كوب من الحليب خالي الدسم؛
· مغلي نخالة القمح.

عشاء:للإختيار من:
· يخنة الخضار مع جثم بايك مسلوق;
· هريس الجزر والتفاحمع الكفتة;
· عجة البروتينمع الخضار المخبوزة;
· عصيدة متفتتةمن لؤلؤة الشعيرمع فطائر السمك;
· الخضار المشوية مع الدجاج المسلوق.
السائل:شاي غير محلى، مغلي ثمر الورد، كومبوت الفاكهة.

قبل وقت النوم:كوب من الكفير.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+