ما هي الفيتامينات الموجودة في عصيدة الشعير. التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية لحبوب الشعير. Prok من عصيدة الشعير

يعلم الجميع أن عصيدة الشعير للأطفال مصنوعة من جريش الشعير ، ولكن ، على الأرجح ، لا يعلم الجميع ، يخمن البعض فقط أنهم يصنعون جريش الشعير ، مثل الشعير اللؤلؤي - من الشعير. يعتبر الشعير مصدرًا فريدًا للعناصر الغذائية المفيدة التي يحتاجها البالغون والأطفال.

لؤلؤة الشعيريتم تقشير وتلميع حبوب الشعير الكاملة.

فريك الشعير- هذه حبات شعير مفصلة ، بدون رقائق ، لا يتم صقلها أثناء الإنتاج ، على عكس الشعير اللؤلؤي ، بسبب احتوائه على ألياف أكثر بكثير. تتميز جريش الشعير بخصائصها الممتازة وقيمتها الكبيرة من حيث الطاقة.

عصيدة الشعير ، مقارنة بالشعير اللؤلؤي ، أكثر نعومة وأكثر رقةلذلك ، يوصى به للتغذية الغذائية ، وكذلك للأطفال. ومع ذلك ، فإن فوائد الشعير وعصيدة الشعير قابلة للمقارنة.

في السابق ، احتلت عصيدة الشعير والشعير مكانًا مشرفًا في النظام الغذائي ليس فقط للفلاحين ، على سبيل المثال ، أحب بيتر عصيدة الشعير.

عصيدة الشعير ، خصائص مفيدة

عصيدة حبوب الشعير هي واحدة من أرخص أنواع عصيدة الحبوب ، ولكنها مع ذلك واحدة من أكثرها فائدة. إن تناوله بانتظام سيساعد في تحسين ميزانية الأسرة وتحسين الصحة.

عصيدة الشعير مفيدة لأولئك الذين يعانون من اضطراب في الجهاز الهضمي. الاستهلاك المتكرر والمنتظم له يحسن وظيفة الأمعاء ويعزز التخلص من السموم.

تحتوي عصيدة الشعير أيضًا على تأثير مغلف خفيف ومدر للبول ومضاد للتشنج.

حبوب الشعير غنية بالأحماض الأمينية ، بما في ذلك. والليسين ، الذي له خصائص مضادة للفيروسات ، كما أنه يساعد الجسم على إنتاج الكولاجين الذي ينعم البشرة ويبطئ ظهور التجاعيد.

تساعد عصيدة الشعير ، بفضل التركيب الكيميائي الفريد للشعير ، في استعادة ضعف البصر.

يحتوي الشعير على:

66٪ كربوهيدرات
11٪ بروتين
4.5٪ ألياف
2٪ دهون.

100 غرام من الشعير تحتوي على:

477 مجم بوتاسيوم
353 مجم فوسفور
93 مجم كالسيوم
12 مجم من الحديد.

هناك عدد قليل جدًا من الأطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة من الفوسفور ، ولهذا السبب تعتبر عصيدة الشعير ذات قيمة كبيرة ، خاصة للأطفال. الفوسفور ضروري لامتصاص الكالسيوم الذي يكاد لا يُمتص بدونه ، كما أنه يحسن وظائف المخ.

أطباق الشعير غنية بالفيتامينات. الأهم من ذلك كله أنها تحتوي على فيتامينات مثل: A ، B ، D ، E ، PP.

محتوى السعرات الحرارية التقريبي لوجبة من عصيدة الشعير هو 325-330 سعرة حرارية. كونها عالية السعرات الحرارية بشكل معتدل ، فمن المستحسن للتغذية الغذائية.

من الجيد أن تتذكرجريش الشعير المطبوخ في الماء أكثر صحة من جريش اللبن.

من تاريخ أكل الشعير

استنتج يوشيهي هاجيوارا ، رئيس المعهد الياباني للصحة ، الذي كرس 13 عامًا لدراسة الحبوب ، أن الشعير هو أكثر الحبوب فائدة على وجه الأرض.

بدأ الناس في زراعة الشعير وأكله منذ 17 ألف عام.

يذكر الشعير أكثر من 20 مرة في الكتاب المقدس ، وفي الكتب الإسرائيلية القديمة يطلق عليه أحد ثمار أرض الميعاد. دقيق الشعير - تم استخدام تسامبا أيضًا في جبال التبت منذ 2.5 ألف عام.

تناول هذا الطبق الرائع بانتظام وسيساعدك على:

أشعر بشعور رائع وتبدو رائعة
لا تكتسب الوزن الزائد
تطبيع الكوليسترول في الدم.

عصيدة الشعير للأطفال وصفات الطبخ

من الجيد أن تتذكر: عند الطهي يزداد حجم عصيدة جريش الشعير بمقدار 4 مرات وينصح بطهيها لمدة 45-50 دقيقة.

عصيدة الشعير بالحليب

200 غرام من عصيدة الشعير في الحليب ، نحتاج إلى:

حليب - 150-200 جم ؛
جريش الشعير - 40 جم ؛
سكر - 20 جم ؛
ماء - 50-10 جم ؛
زبدة - 10 جم ؛
ملح للتذوق.

طبخ عصيدة الشعير بالحليب للاطفال مثل هذا:

يُسكب برغل الشعير في خليط من الماء المغلي مع الحليب والملح قليلاً. يُطهى مع التحريك باستمرار لمدة 20-30 دقيقة على نار خفيفة حتى يتماسك.

قبل نهاية الطهي يضاف السكر. نضع الزيت في عصيدة الشعير المعدة بالفعل.

عصيدة الشعير باللبن مع اليقطين

لحليب الشعير (للأطفال من سن 8 أشهر) مع اليقطين ، نحتاج إلى:

حليب - 200 جم ؛
جريش الشعير - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
اليقطين - 100 جم ؛
زبدة - 1 ملعقة صغيرة.
ملح للتذوق.

طبخ عصيدة الشعير للأطفال بالحليب مع اليقطين مثل هذا:

ضعي جريش الشعير المغسول في المقلاة وضعيه على نار كبيرة. بعد غليان الماء ، يجب تقليل النار إلى أصغرها وطهيها لمدة 25 دقيقة (ملح للأطفال أكبر من عام).

اغسل اليقطين وقشره من البذور وقشر ثم قطعه إلى قطع صغيرة.

الزنزانة العادية هي طبق معروف منذ الصغر ، منسي اليوم بغير استحقاق ، ولكن بلا جدوى. تتميز هذه الحبوب بخصائص فريدة: حيث تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، يسهل هضمها ، وتشبع الجسم بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة. هذه العصيدة مثالية لكل من التغذية اليومية والطبية ويوصى بها لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن.

مم يصنع جريش الشعير؟

يعرف عشاق الحبوب المختلفة أن جريش الشعير مصنوع من الشعير. لطالما عُرفت هذه الحبوب: يقترح العلماء أن النبات قد تمت زراعته في أواخر العصر الحجري الحديث ، وقد ورد ذكره في التاريخ الطبيعي من قبل بليني الأكبر. يصنع الشعير أيضًا من نفس الحبوب ، وستختلف هذه الحبوب فقط في طريقة إنتاج مختلفة. إذا كانت حبوب الشعير مطحونة من أجل الشعير اللؤلؤي ، فعند تصنيع الشعير ، يتم تنظيف الحبوب ومنخلها وسحقها فقط. بفضل هذه التقنية ، يتم الحفاظ على جميع العناصر الغذائية المفيدة للإنسان في المنتج.

تكوين جريش الشعير

يفسر التركيب الفريد لحبوب الشعير شعبيتها:

تشكل الكربوهيدرات المعقدة بطيئة الهضم 65٪ والألياف الصحية 6٪.
تحتوي الحبوب على أكثر من 10٪ من البروتينات القيّمة ، وهي مفيدة أكثر بكثير من تلك الموجودة في القمح ، ولكن هناك القليل جدًا من الدهون - 1.3 غرام فقط.
تحتوي الحبوب على سكريات طبيعية ، نشا ، أحماض دهنية مشبعة ، فيتامينات أ ، هـ ، ب ، د ، فيتامين ب (خاصة حمض الفوليك) ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، البوتاسيوم ، الصوديوم ، الحديد ، الفوسفور ، النحاس ، الكبريت ، الزنك ، الفلور ، المنغنيز والبورون والموليبدينوم والسيليكون والكوبالت والكروم والمعادن الأخرى.

عصيدة الشعير من السعرات الحرارية

على الرغم من أن محتوى السعرات الحرارية في عصيدة الشعير (الحبوب) مرتفع (313-322 سعرة حرارية لكل 100 غرام) ، إلا أنه يوصى به للتغذية الغذائية. على عكس الحنطة السوداء ، وحتى دقيق الشوفان ، فإن الخلية تحتوي على سعرات حرارية أقل ، لكنها توفر الطاقة بشكل مثالي دون إضافة أرطال إضافية. من أجل تقليل عدد السعرات الحرارية ، من الأفضل طهي المنتج المسحوق في الماء ، دون إضافة الحليب والزبدة. يمكنك تتبيل كمية صغيرة من زيت الزيتون أو زيت بذر الكتان.

خصائص عصيدة الشعير

نظرًا للتركيب الكيميائي الفريد ، فإن خصائص عصيدة الشعير مثالية للتغذية في حالة السمنة ، لقائمة علاجية. محتوى الفوسفور العالي في الشعير له تأثير ممتاز على التمثيل الغذائي ووظيفة الدماغ. هذا المنتج الثمين سهل الهضم ، ويحتوي على 100 جرام من الحديد يوميًا ويوصى به لفقر الدم ، كما أنه يعتبر مضادًا حيويًا طبيعيًا - عنصر التتبع Gordecin يحارب الالتهابات الفطرية. يحتوي المنتج على فيتامين هـ ، د ، فيتامينات ب ، ب ، أ - تجعل الحبوب لا غنى عنها في النظام الغذائي لكبار السن ، بعد مرض خطير.

ما هو مفيد عصيدة الشعير

تفسر الفائدة الكبيرة لعصيدة الشعير شعبيتها ليس فقط في النظم الغذائية العصرية لفقدان الوزن ، ولكن أيضًا في التغذية السريرية. عصيدة الشعير - تمت دراسة فوائد وأضرار المنتج بعناية. إن وجود الفيتامينات والعناصر النزرة والبروتين النباتي الذي يشبع الجسم بالأحماض الأمينية يضمن فوائد أطباق الشعير. يدعي خبراء التغذية أن الخلية مفيدة:

لمنع الشيخوخة وتجديد الخلايا ؛
مع السمنة - ليسين ، الموجود في الحبوب ، يعزز إنتاج الكولاجين ؛
للشعر والبشرة والأظافر والرؤية.
لأمراض الجهاز الهضمي ، بما في ذلك الإمساك والإسهال (الألياف الغذائية لا تساهم فقط في إزالة السموم والسموم ، ولكن أيضًا في امتصاص العناصر الغذائية) ؛
في أمراض الغدة الدرقية (بسبب وجود اليود في الحبوب) ؛
في أمراض الكلى والكبد ، والتي يتم تسهيلها من خلال تأثير مدر للبول ، والخصائص المضادة للبكتيريا من الحبوب ؛
في الأمراض المزمنة ، كمضاد للتشنج.
في مرض السكري - تخفض الحبوب مستويات السكر في الدم ؛
مع أمراض الحساسية والقلب والأوعية الدموية.
مع التهاب المفاصل والأمراض الالتهابية الأخرى.
مع الاكتئاب ، بعد مرض خطير.

فوائد عصيدة الشعير على الماء

للحديث عن فوائد عصيدة الشعير على الماء ، تجدر الإشارة إلى أن محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من الطبق هو 76 سعرة حرارية. في الوقت نفسه ، يعطي الطعام إحساسًا بالامتلاء ، ويسهل هضمه وله تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي. الكربوهيدرات القابلة للهضم ببطء ووجود البروتينات النباتية والألياف والفيتامينات والمعادن تفسر فائدة البيض. يوصى به لمرضى قرحة المعدة وقرحة الاثني عشر وأمراض القلب والأوعية الدموية ومشاكل الكلى لمن يحاولون إنقاص الوزن - هذه هي الطريقة التي تفيد بها حبوب الشعير إذا قمت بطهيها على الماء.

فوائد عصيدة الشعير لفقدان الوزن

مع احتواء الحبوب على نسبة عالية من السعرات الحرارية (أكثر من 300 سعرة حرارية لكل 100 غرام) ، يتم شرح فوائد عصيدة الشعير لفقدان الوزن من خلال سهولة الهضم إذا تم غلي الحبوب في الماء. هذه هي خصوصية قشر الشعير: فهو يعطي إحساسًا بالشبع لفترة طويلة ، ويمنح الطاقة دون التسبب في السمنة. توضح الخصائص المفيدة لعصيدة الشعير إدراجها في العديد من الأنظمة الغذائية. مع اتباع نظام غذائي من الحبوب لمدة أسبوع ، يوصى باستخدام أنواع مختلفة من الحبوب - الدخن ودقيق الشوفان والقمح والأرز والشعير والشعير اللؤلؤي.

لا يتطلب طهي وجبة دايت الكثير من الوقت والمال ، والنتيجة ممتازة. تناوله على الإفطار والغداء ، يمكن أن تخسر بضعة أرطال. الوصفة بسيطة:

اغلي 2.5-3 أكواب من الماء والملح حسب الرغبة.
أضف كوبًا من الحبوب ، وحركه ، وقلل الحرارة.
مع التحريك ، قم بطهي الطبق لمدة نصف ساعة ، وإذا كنت تستخدم الحبوب ، فحينئذٍ 15-20 دقيقة.
دع الطبق ينقع ويغطي المقلاة بعيدًا عن الحرارة بمنشفة.

عصيدة الشعير أثناء الرضاعة الطبيعية

توضح الخصائص الفريدة للحبوب سبب شهرة عصيدة الشعير عند الرضاعة الطبيعية. يجب أن يتلقى الطفل جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة من حليب الأم. من السهل جدًا فهم الخلية ، فهي تساعد المرأة على التعافي بعد الولادة. يعد استخدام الألياف النباتية الموجودة في الحبوب أفضل طريقة لتحسين أداء الجهاز الهضمي.

عصيدة الشعير أثناء الحمل

مع خصائص فريدة لصحة الإنسان ، لا ينصح باستخدام عصيدة الشعير أثناء الحمل. يمكن أن تؤدي آثاره المدرة للبول ومضادات التشنج على الجسم إلى عواقب غير سارة ، حتى الولادة المبكرة. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه من الأفضل عدم خلط الحبوب بمنتجات البروتين ، حتى لا تسبب الانتفاخ وانتفاخ البطن. يجب استشارة طبيبك لاتخاذ القرار الصحيح ، خاصة إذا كنت تستخدم المنتج بكميات كبيرة.

عصيدة الشعير لطفل

هل عصيدة الشعير موصى بها للطفل؟ حتى ثلاث سنوات ، لا ينبغي إدخال هذا المنتج في نظام الأطفال الغذائي. في سن أكبر ، تكون فوائد عصيدة الشعير هائلة للجسم: سيساعد الفوسفور على امتصاص الكالسيوم وتشكيل نظام الهيكل العظمي بشكل صحيح. فيتامين (د) مسؤول عن منع تطور الكساح ، والألياف والألياف النباتية تحمي من الإمساك.

ضرر عصيدة الشعير

مع العديد من الخصائص الإيجابية ، تجدر الإشارة إلى مخاطر عصيدة الشعير. يُمنع استخدام المنتج في حالة وجود مرض الاضطرابات الهضمية (مرض لا يقوم فيه الجسم بتفكيك الغلوتين بشكل كامل). نادرا ما يحدث أن يكون لدى الشخص تعصب فردي للشعير. إذا لم تكن هناك موانع ، يجب الانتباه إلى الشعير والأطباق من هذه الحبوب الصحية.

فيديو: حمية عصيدة الشعير

عصيدة الشعير هي مصدر للمغذيات الكبيرة والأحماض الأمينية والفيتامينات. مع نقص هذه المواد ، تتطور الأمراض.

تكوين المنتجات مهم لصحة الجسم. الفيتامينات والمغذيات الكبيرة والألياف مفيدة لعصيدة الشعير.

تكوين الحبوب في 100 جرام من المنتج:

بروتين 10.4 جم ؛
الكربوهيدرات 66.5 جم ؛
دهون 1.3 جم ؛
ألياف 13.0 جم ؛
سعرات حراريه 80 كيلو كالوري

الميزة الرئيسية للشعير هي استخدامه في أغذية الأطفال. البروتين ، مادة بناء الجسم ، سهل الهضم.

حقيقة مثيرة للاهتمام! يتم إنتاج الشعير والشعير اللؤلؤي من الشعير. الفرق الأساسي هو أن جريش الشعير عبارة عن حبوب كاملة مطحونة لا تخضع للطحن والتلميع. هذا هو السبب في الحفاظ على المغذيات الكبيرة والفيتامينات والألياف فيه تمامًا.

عصيدة الشعير لها فوائد للجسم ومزايا على الحبوب الأخرى:

الحبوب غنية بالفيتامينات PP ، A ، EE والمجموعة B. هذه التركيبة تحفز وظائف المخ ، وتحسن الذاكرة.
تعتبر الحبوب مصدرًا للمغذيات الكبيرة المهمة - الفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والفلور. نسبة كبيرة من الشعير عبارة عن الفوسفور الذي ينشط الغدد الصماء. تساعد هذه الخاصية النساء على التعامل مع الهبات الساخنة أثناء انقطاع الطمث.
يشارك السليكون في تكوين الغضروف ، وهو أمر مهم لعلاج التهاب المفاصل. حصة واحدة تحتوي على 5-7 معايير يومية من السيليكون.
يعزز ليسين الأحماض الأمينية تكوين الكولاجين ، وهو أمر مهم للحفاظ على بشرة ناعمة ومرنة وشعر لامع وأظافر قوية.
مجموعة من الأحماض الأمينية الأساسية تحمي من السرطان والهربس ، وتحافظ أيضًا على صحة القلب والأوعية الدموية.
تحتوي الحبوب على بروتين الغلوتين. تستخدم خصائص التغليف في تحضير الحساء المخاطي الطبي.

وبعض الخصائص المفيدة لعصيدة الشعير:

يتم تضمين العصيدة في قائمة مرضى السكر.
المدرجة في النظام الغذائي للتغذية العلاجية للجهاز الهضمي.
يساعد تناول الطبق في الحفاظ على الشكل.
ينصح باستخدام الشعير لتقوية جهاز الدفاع في الجسم.
مفيد لتقوية الشعر والأظافر.

يفضل الأشخاص الذين يشاهدون شكلهم عصيدة الشعير المطبوخة على الماء. الفائدة الواضحة من ذلك هي تطهير الأمعاء وفقدان الوزن.

يتم هضم الطبق ببطء ، لذلك هناك شعور بالشبع لفترة طويلة. أثناء التفاعلات الكيميائية الحيوية ، لا يتم تحويل النشا إلى دهون أثناء الانقسام. لذلك ، عند تناول الشعير ، لا يزداد وزن الناس.

الفيتامينات والمعادن تدعم التمثيل الغذائي السليم. لا ينضب الشخص الذي يتبع حمية الشعير. ترضي البروتينات الشعور بالجوع. بفضل هذه الخصائص ، يتم استخدام الشعير لفقدان الوزن بشكل مريح.

لا تنتهي فوائد العصيدة على الماء عند هذا الحد. يتم تضمينه في النظام الغذائي لمرضى السكر. بسبب انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم ، لا يؤدي الهضم البطيء إلى زيادة ذروة في نسبة السكر في الدم.

ملحوظة! تحتوي عصيدة الشعير الموجودة في الماء على نوعين من الألياف. الجزء القابل للذوبان ، المعروف باسم بيتا جلكون ، لديه القدرة على اختراق مجرى الدم ، وتطهير جدران الأوعية الدموية من طيف الكوليسترول "السيئ". يتم دمج الألياف المتبقية في الأمعاء مع السموم والسموم ، وطردها بشكل طبيعي.

لا يحتوي الطبق الموجود على الماء على الغلوتين ، لذلك فهو منتج مضاد للحساسية. يستخدم الشعير في العلاج الغذائي للإكزيما والربو القصبي. تدعي بعض الدراسات أن الحبوب تمنع تطور أمراض الحساسية.

القيمة الغذائية لعصيدة الشعير في الحليب أكبر منها في الماء. زيادة محتوى الكربوهيدرات والبروتينات والدهون مفيدة لتعزيز التغذية.

القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام من العصيدة:

بروتينات 3.6 جم ؛
الكربوهيدرات 19.8 جم ؛
الدهون 2.0 -7.0 جم ؛
محتوى السعرات الحرارية 110-150 سعرة حرارية.

تعتبر الحبوب المطبوخة في الحليب مغذية أكثر بسبب زيادة البروتينات والكربوهيدرات. يوصى باستخدام هذا الطبق للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن عامين ، وكذلك الأشخاص الذين يمارسون العمل البدني أو الرياضيين. ينشط الشعير العضلات ويحافظ على الذاكرة.

عصيدة الشعير على الإفطار ، الفوائد

يتم تضمين عصيدة الشعير في قائمة الإفطار في مؤسسات الأطفال. يتم تضمينه في النظام الغذائي العلاجي للمرضى الذين يعانون من أمراض المعدة والأمعاء.

في جريش الشعير ، نجحت الطبيعة في موازنة نسبة الكربوهيدرات والبروتينات. المنتج النهائي يروي العطش دون وضع دهون على الخصر على شكل عوامات النجاة. تستخدم العصيدة في وجبة الإفطار مع الزبدة والسكر. الخصائص المفيدة غنية بالفواكه. هذا الطبق يجعلك تشعر بالشبع لفترة طويلة. طوال اليوم يوفر الطاقة للعضلات ، ويحفز الدماغ.

عصيدة الشعير هي وجبة فطور أو غداء رائعة ذات سعرات حرارية عالية ثلاث مرات في الأسبوع. تتعزز الفوائد التي تعود على جسم الأطفال والبالغين بإضافة 15 جرامًا من الزبدة أو أي زيت آخر.

يتم تحضير جريش الشعير عن طريق طحن حبوب الشعير ، وهو أحد أقدم نباتات الحبوب. كان سكان الشرق الأوسط يزرعون الشعير منذ 10 آلاف عام ، خلال العصر الحجري الحديث. على عكس ، المصنوع أيضًا من الشعير ، فإن جريش الشعير غير مصقول أو مصقول. ونتيجة لذلك فهي تحتوي على أكثر (8٪) وهي ميزتها على الشعير اللؤلؤي.

حاليا ، جريش الشعير لا يحظى بشعبية مثل الأرز. على الأرجح ، طول الفترة الزمنية لطهي الطبق مهم. ومع ذلك ، يجب أن تقرأ بعناية الخصائص المفيدة لحبوب الشعير وتضمين أطباق منه في نظام الأطفال الغذائي. تنوع العصيدة القلبية والصحية قائمة الأطفال.

جريش الشعير في المظهر عبارة عن حبيبات أو حبيبات بيضاء أو صفراء. وفقًا لحجمها ، يتم تقسيم الجريش بالأرقام - رقم 1 ، 2 ، 3. تحتاج الحبوب المحببة إلى الطهي لمدة 45 دقيقة تقريبًا ، ويزداد حجم الحبيبات أثناء عملية الطهي بحوالي 4-5 مرات. اتساق العصيدة لزج. الحبوب مناسبة أيضًا لصنع الحساء.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك أيضًا مجموعة متنوعة مثل الحبوب الملفوفة ، التي تشبه دقيق الشوفان في المظهر. يستخدم هذا النوع من الحبوب لصنع عصيدة الحليب الحلو والحلويات والحلويات. في نهاية القرن العشرين. ظهرت جريش الشعير على البخار في المتاجر ، والتي تطبخ مرتين أسرع ، وعصيدة الشعير سريعة التحضير ، أي لا تتطلب الطهي على الإطلاق.

التركيب والسعرات الحرارية

القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام من جريش الشعير:

10 غرام من البروتينات
65.4 غرام كربوهيدرات ؛
1.3 غرام من الدهون
8.1 غرام من ألياف الألياف النباتية ؛
14 غرام من الماء
1.2 غرام من الرماد.

محتوى السعرات الحرارية في 100 غرام من جريش الشعير هو 313 سعرة حرارية. تحتوي البروتينات على 8 أحماض أمينية أساسية و 10 أحماض أمينية أساسية. تتمثل الكربوهيدرات أساسًا في الكربوهيدرات المعقدة أي النشا والدكسترين (68.3 جم / 100 جم) و 1.1 جم / 100 جم فقط من السكريات البسيطة وتشمل الدهون الأحماض الدهنية المشبعة (0.4 جم / 100 جم).

تحتوي حبوب الشعير على معادن:

المغذيات الكبيرة المقدار:

البوتاسيوم.
الكبريت.
الفوسفور.
صوديوم.

أثر العناصر:

نحاس؛
الموليبدينوم.
الكوبالت.
المنغنيز.
الفلور.

المنفعة

يتم تحضير جريش الشعير عن طريق طحن حبوب الشعير ، وهو أحد أقدم نباتات الحبوب.

تشتمل تركيبة حبوب الشعير على العناصر الغذائية القيمة للجسم ، ومجموعة من المعادن والفيتامينات التي تساهم في نمو جسم الطفل ، والوظيفة الطبيعية للأعضاء والأنظمة.

الخصائص الرئيسية المفيدة لحبوب الشعير:

بسبب المحتوى الكبير من الألياف النباتية الخشنة ، تتحسن حركة الأمعاء ، تتم إزالة السموم من الجسم ، وهو أمر مهم بشكل خاص للأطفال الذين يعانون من الحساسية. سيساعد إدراج عصيدة الشعير في أغذية الأطفال على إنشاء حركات الأمعاء المزمنة.
يتم امتصاص عصيدة حبوب الشعير جيدًا ، مما يرضي الشعور بالجوع ، لكن مستوى الجلوكوز في الدم لا يزيد. هذا مهم للأطفال الذين يعانون.
بالنسبة للأطفال ، تُغلى العصيدة في الماء ، مما قد يساعد في التغلب على الوزن الزائد.
يمتص البروتين النباتي لعصيدة الشعير جيدًا ، ويعمل كمواد بناء لتخليق الخلايا والأنسجة. لذلك ، يجب تضمين هذه العصيدة في النظام الغذائي للأطفال ، وخاصة أولئك الذين يشاركون.
العصيدة مفيدة للأطفال الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية. يوفر البوتاسيوم والمغنيسيوم الإيقاع الصحيح لنشاط القلب.
ويشارك ليسين الأحماض الأمينية الموجود في العصيدة في تخليق الكارنيتين ، مما يقلل من كمية الأحماض الدهنية.
يساهم اليود الموجود في العصيدة في الوظيفة الطبيعية للغدة الدرقية.
الغلوتين في العصيدة له تأثير وقائي مغلف على الغشاء المخاطي في المعدة. بالاقتران مع التأثير المضاد للالتهابات ، يمكن أن يكون لمغلي حبوب الشعير تأثير مفيد في أمراض الجهاز الهضمي.
تشارك فيتامينات الحديد و B في تكون الدم ، وهو أمر مهم بشكل خاص للأطفال المصابين.
يقوي الفوسفور والكالسيوم نظام الهيكل العظمي للكائن الحي المتنامي. يشار إلى استخدام العصيدة للأطفال في فترة الشفاء بعد الإصابات.
تركيبة الفيتامينات والمعادن في جريش الشعير لها تأثير تقوي عام على الجسم ، وتحسن المناعة.

وتتمثل ميزة جريش الشعير أيضًا في انخفاض تكلفتها مقارنة بالجريش الأخرى ، وتوافرها للعائلات ذات الدخل المتواضع.

ضرر وموانع

العيب الرئيسي في جريش الشعير هو التواجد فيه. هذا نوع خاص من البروتين يساهم في تطور الحساسية.

يعاني بعض الأطفال من عدم قدرة خلقية على هضم الغلوتين بسبب نقص أو عدم كفاية إنتاج إنزيم لتحطيمه. هذا المرض يسمى مرض الاضطرابات الهضمية. وجوده هو موانع لاستخدام أي طبق مع جريش الشعير.

بالإضافة إلى ذلك ، قد يعاني الأطفال من عدم تحمل فردي لهذا المنتج.

موانع لاستخدام عصيدة الشعير هو تفاقم واضح للالتهاب في المعدة أو الأمعاء.

لا ينصح بإعطاء الطفل عصيدة الشعير وبياض البيض معًا. بالنظر إلى عدم نضج النظام الأنزيمي للأطفال ، فإن تناول عصيدة الشعير يمكن أن يؤدي إلى الانتفاخ () وظهور المغص (ألم البطن التشنجي).

في حالة السمنة عند الطفل ، لا يجب التحكم في حجم الجزء فقط ، ولكن أيضًا نوع وكمية المواد المضافة إلى العصيدة: السكر والحليب كامل الدسم والزبدة والفواكه الحلوة تزيد بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية للمنتج.

كيفية اختيار وتخزين الحبوب

عند الشراء ، يجب عليك تقييم نوع الحبوب. يجب أن تكون جميع الحبيبات جافة ، غير ملتصقة ببعضها البعض ، بيضاء (أو صفراء) اللون. يشير وجود الحبوب الملصقة إلى حدوث انتهاك لشروط تخزين الحبوب.

يجب أن تكون العبوة سليمة. من المهم إلقاء نظرة على تاريخ انتهاء صلاحية المنتج. يجب أن تكون رائحة الحبوب لطيفة وطازجة وليست متعفنة.

إذا تم العثور على الحشرات في الخانوق ، فيجب التخلص منها ، فهي لا تخضع للاستهلاك.

متى وكيف تدخل في النظام الغذائي

يكتمل طعم عصيدة الشعير بنجاح بالحليب والفواكه والفواكه المجففة. هذا خيار فطور صحي رائع للأطفال.

يوصي خبراء في تغذية الأطفال بإعطاء عصيدة الشعير للطفل في موعد لا يتجاوز سنة واحدة. إذا كان الطفل في عمر سنة واحدة لا يزال يعاني من انتفاخ البطن والمغص ، فيجب تأجيل إدخال هذه العصيدة حتى 1.5 إلى 2 سنة.

لأول مرة يوصى بإعطاء الطفل 0.5 ملعقة صغيرة. عصيدة ، لا أكثر. قبل طهيه ، من الأفضل طحن الحبوب بمطحنة القهوة لتسهيل هضمها. يجب طهي العصيدة اللزجة على الماء دون إضافة الزيت والسكر.

لم يتم تقديم منتجات جديدة أخرى. بعد إعطاء الجزء الأول من العصيدة ، من الضروري متابعة رد فعل جسم الطفل.

قد يكون المظهر:

طفح جلدي أو احمرار.
تورم واحمرار في الجفون.
حكة الجلد
عسر الهضم؛
ألم المعدة.

عندما تظهر ، يجب التوقف عن استخدام العصيدة. في حالة عدم وجود مظاهر غير مرغوب فيها في الرضاعة التالية بعد يومين ، يمكنك إعطاء الطفل 1 ملعقة صغيرة. عصيدة. مع كل مرة لاحقة ، يتم زيادة الحصة تدريجياً إلى القاعدة العمرية.

يمكن إعطاء عصيدة الشعير للطفل مرتين في الأسبوع.

لطهي ليس فقط عصيدة صحية ، ولكن أيضًا لذيذة ، يجب عليك استخدام بعض أسرار الطهي:

بالرغم من صغر حجم جريش الشعير إلا أنه يجب غسله بالماء الجاري للتخلص من الأتربة والشوائب الأخرى. من الأفضل استخدام غربال لهذا الغرض.
يقلل نقع الحبوب مسبقًا في الماء من وقت طهي العصيدة ، مما يجعلها أكثر تفتتًا.
لتعظيم الحفاظ على العناصر الغذائية ، يجب وضع الحبوب في الماء المغلي.
بعد الغليان ، يوصى بطهي العصيدة تحت الغطاء على نار خفيفة.
عند التحضير للأطفال الأكبر سنًا ، يمكن إضافة القليل من الزيت النباتي أثناء عملية الطهي لتحسين مذاق الطبق النهائي.
تحتاج إلى ملح العصيدة في نهاية تحضيرها.
بعد إطفاء النار ، يجب ترك الطبق ليختمر لمدة 30 دقيقة.

يمكن طهي عصيدة الشعير بشكل لزج ومتفتت. يعتمد على كمية سائل الطهي المستخدم (ماء أو حليب مع ماء). أثناء ضخ العصيدة والتبريد ، يثخن. عادة ما يتم أخذ كمية السائل 4 أضعاف حجم الحبوب.

وصفات الطبق

عصيدة الشعير على الماء

طبخ:

يشطف جيدًا بالماء الجاري نصف كوب من جريش الشعير ؛
صب كوبين من الماء في قدر واتركه ليغلي ؛
أضف الحبوب إلى المقلاة ، وبعد الغليان مرة أخرى ، أزل الرغوة ؛
أثناء التحريك ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا ؛
تذوق العصيدة للاستعداد والملح قليلا ، ثم ارفعها عن النار واتركها تنقع لمدة 15 دقيقة.

عصيدة حليب الشعير

من المريح طهيها في طباخ بطيء. لهذا تحتاج:

اشطف الحبوب جيدًا (1 كوب) وأضفها إلى وعاء الطهي المتعدد ؛
صب نفس الماء (2 كوب) وتشغيل وضع "عصيدة الحليب" في جهاز الطهي المتعدد ؛
بعد انتظار الغليان ، يجب إزالة الرغوة ؛
صب في وعاء (2 كوب) ؛
أضف رشة ملح ، 2 ملعقة صغيرة. السكر والخلط
استمر في طهي العصيدة لمدة 20 دقيقة وأضف الزبدة (1 ملعقة كبيرة) ؛
اترك العصيدة بعد إيقاف تشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف لمدة 15 دقيقة.

عصيدة الشعير مع الخضار

طبخ:

ضع كوبًا من الحبوب في مقلاة ساخنة (بدون زيت) واقليه ؛
يُسكب 3 أكواب من الماء في قدر ويُغلى المزيج.
يُسكب الحبوب بعناية في الماء ويُطهى لمدة نصف ساعة عند الحد الأدنى من الحرارة ؛
صر 1 بصل متوسط الحجم وفرم ناعماً بصلة متوسطة الحجم ، مقطعة نصفها إلى شرائح رفيعة ؛
يخنة الخضار في مقلاة لمدة 20 دقيقة ، مع إضافة كمية صغيرة من الماء ؛
قبل نهاية الطهي مباشرة ، ضع الملح في العصيدة ؛
اخلطي العصيدة المحضرة مع الخضار ، أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة واخلطيها جيدًا.

ملخص للآباء

على الرغم من التأثير المفيد لحبوب الشعير على الصحة ، إلا أنها أقل طلبًا وشعبية في أغذية الأطفال. قد يكون هذا بسبب الوقت الطويل الذي يستغرقه طهي العصيدة. لكن باستخدام نصيحة متخصصي الطهي ، يمكنك تقليل هذا الوقت وإرضاء الأطفال بطبق لذيذ سيكون له تأثير مفيد على صحتهم.

من الممكن إدخال عصيدة من حبوب الشعير في النظام الغذائي للأطفال بعد عام وفقًا لقواعد إدخال أطباق جديدة ومراعاة موانع الاستعمال.

رخيص ، رمادي ، لا يوصف - هكذا يُنظر إلى جريش الشعير اليوم. منذ قرون ، كانت تُقدر بوزن الماس. الشعير ، الذي يُنتج منه اليشكا ، كحبوب قديمة ، أدى إلى مقاييس أوزان الأحجار الكريمة (قيراط واحد يساوي ثلاث حبات شعير) ، مقاييس الطول. لقد غذت الأمم والشعوب ، وغطت الجزء الرئيسي من الأراضي المزروعة للحضارات القديمة.

في ثقافة الشعير الحديث ، يُنظر إليه على أنه حبوب علف ، حيث يتم استخدام أكثر من 70 ٪ من محاصيله. للأغراض الغذائية ، تتم معالجة الحبوب وإنتاج نوعين من الحبوب: وخلية. هناك رأي مفاده أن الشعير اللؤلؤي أكثر قيمة ، والشعير ، على العكس من ذلك ، ينتمي إلى الصف الثاني. يدحض هذا الرأي خبراء التغذية.

مواصفات المنتج

تعتمد القيمة الغذائية العالية التي يمتلكها جريش الشعير على تقنية إنتاجه. لصنع الشعير اللؤلؤي ، تُطحن الحبوب. يؤدي ذلك إلى إزالة أغشية الجنين من سطحها ، والتي تحتوي على الجزء الأكبر من الألياف القيمة. يتم إنتاج فريك الشعير بشكل مختلف. يتم سحق حبوب الشعير الكاملة ، المقشرة فقط من قشرة الإزهار. يبقى السليلوز دون تغيير. هذا هو السبب في أن الخلية أكثر فائدة من الشعير اللؤلؤي.

ميزات أخرى للحبوب.

الشعير عبارة عن حبوب بسيطة للغاية. ينمو في أي ظروف ، بغض النظر عن الظروف المناخية. هذا مرتبط بتوافر المنتج ، والحد الأدنى من تكلفة جريش الشعير. في الوقت نفسه ، لا تتحدث الرخص بأي حال من الأحوال عن عدم جدواها في النظام الغذائي. على العكس من ذلك ، من حيث عدد المواد القيمة ، تتقدم الحبوب على الحبوب الأخرى.
يسمى تكوين جريش الشعير الأكثر توازناً. هذا الاستنتاج توصل إليه الباحث الياباني يوشيهي هاجيوارا. درس تأثير 150 نوعًا من الحبوب على الجسم. واخترت الشعير كمحتوى مثالي من البروتينات والكربوهيدرات الطويلة والدهون النباتية.
محتوى الحبوب من السعرات الحرارية مرتفع ، لكن يوصى باستخدامه في التغذية الغذائية.. تكمن خصوصية المنتج في انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم. عندما يتم هضمه ، فإنه لا يسبب ارتفاعًا في نسبة الجلوكوز في الدم ، على التوالي ، لا ينخفض مستوى السكر بعد استخدامه. عدم وجود قفزات حادة في الجلوكوز يستثني نوبات الجوع الحادة التي تحدث بعد تناول المعجنات أو الحلويات.
استخدام الحبوب في النظام الغذائيربما على شكل أطباق جانبية مفتتة ، حبوب لزجة. الدولة الوحيدة في العالم التي يشرب فيها الشعير هي اليابان. هناك ، يتم تخمير مشروب من الخلية واستخدامه كدواء لتطهير الأوعية الدموية وكمضاد حيوي طبيعي.
اختيار جريش الشعير بسيط. شراء المنتج في عبوات بلاستيكية. يحمي من الرطوبة. لا توجد أصناف من الحبوب ، لذلك يكفي تقييم لونها ، يجب أن تكون خفيفة. شاهد كيف تُسكب الحبوب المفرومة في كيس. إذا كانت الحبوب جافة ، فهي ذات جودة عالية. يمكن أن تنمو البكتيريا ، العفن الخطير ، في الرطوبة.
يسمح بالتخزين في عبوات مختومة. يكفي وضعها في مكان جاف ومظلم.

من أجل تخزين الخلية في المنزل لفترة أطول ، بعد الشراء ، اسكبها على الفور في وعاء زجاجي وأغلقها بغطاء محكم. إذا تعرضت الحبوب للرطوبة ، سيبدأ طعمها المر.

خصائص العصيدة

ما فائدة عصيدة الشعير؟ هل لها موانع للاستخدام؟ هناك الكثير ليقال عن هذه الحبوب. في الواقع ، وفقًا لعدد من المؤشرات ، تعتبر بطلة.

المنفعة

ألياف خشنة. هناك رأي مفاده أن معظمهم في دقيق الشوفان. هذا ليس صحيحا. تحتوي حبوب الشعير على النسبة القصوى من الألياف الخشنة التي توفر تطهيرًا واسع النطاق للأمعاء. يتبع الخلية في وفرة الألياف ، وعندها فقط يأتي دقيق الشوفان.
الكربوهيدرات البطيئة. يوجد أكثر من 60٪ منها في الحبوب ، وهذا هو السبب في أنها تعتبر منتجًا عالي السعرات الحرارية. ولكن نظرًا لارتفاع مدة استيعابهم في الجسم ، يظل الشخص ممتلئًا لفترة طويلة. تستخدم ميزة المنتج هذه في التغذية الغذائية.
ليسين. إنه حمض أميني قيم لا يتم تصنيعه في جسم الإنسان. في الوقت نفسه ، هو عنصر من ألياف الكولاجين التي تشكل الجلد والمفاصل والعظام المسؤولة عن حدة البصر. خصائص مفيدة لعصيدة الشعير هي الحفاظ على جسم شاب!
البروتين والفيتامينات. بفضل الحفاظ على أغشية الجنين ، يبقى المزيد من البروتين النباتي وفيتامينات ب والسيلينيوم في جريش الشعير. من بين العناصر النزرة ، الحبوب هي الرائدة في محتوى الفلور والبوتاسيوم. تدخل هذه المواد في تركيب العضلات والجهاز العصبي وتضمن صحة الأوعية الدموية.

التركيبة المتوازنة للحبوب تجعلها مثالية لأغذية الأطفال ، ومناسبة لطاولة الحمية الغذائية ، وتسمح لك باستعادة القوة بسرعة أثناء الإجهاد ، لأنها تزودك بالطاقة.

ضرر

ضرر عصيدة الشعير ممكن مع التعصب الفردي. موانع أخرى لاستخدامه هي الشيخوخة المبكرة وعدم القدرة على استيعاب الغلوتين من الحبوب.

العمر حتى ثلاث سنوات. تحتوي الحبوب على الغلوتين ، والذي يمكن أن يثير الحساسية لدى الأطفال الصغار. من الآمن والمفيد أن تستهلك خلية بعد ثلاث سنوات.
مرض الاضطرابات الهضمية. مرض يسببه الغلوتين أيضًا. يثير البروتين الطبيعي عملية التهابات الغشاء المخاطي المعوي. لوحظ هذا التفاعل في 30٪ من السكان. في 1 ٪ من الناس ، يكون أكثر وضوحًا ويشكل تهديدًا للحياة.

محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية

قواعد الاستخدام

في روس ، كانت أطباق الشعير تُطهى باللبن مع الزبدة. للتغذية السليمة ، الوصفات الكلاسيكية ليست مناسبة. تحتوي على نسبة عالية جدًا من الدهون الحيوانية ، مما يقلل من كفاءة الألياف الخشنة للمنتج ويشبع الأوعية الدموية بالكوليسترول.

وفقًا لأخصائيي التغذية ، فإن أضمن طريقة لاستهلاك جريش الشعير هو تبخيره بالماء المغلي. يتم غسل الحبوب المسبقة ووضعها في وعاء زجاجي. من الضروري صب الماء المغلي بمعدل 1: 2 ، مع تغطية بغطاء. وعندما تتضخم الكتلة ، يُسمح بإضافة العسل والتوت الطازج حسب الرغبة.

مدربو اللياقة البدنية أقل تحفظًا ويقدمون وصفة لطبق بصلصة خضروات أصلية.

سوف تحتاج: