عصيدة الحقل على النار. وصفات العصيدة الميدانية! الخيار مع الحساء والخضروات

وفقًا للأسطورة ، اخترع سوفوروف عصيدة الجندي أثناء عبوره جبال الألب. وأمر القائد بجمع كل ما تبقى من الإمدادات الغذائية في مرجل واحد، مما أدى إلى طبق مغذٍ، لا تزال خصائصه تثير براعم التذوق لدى عشاق الطعام اللذيذ.

كيف لطهي عصيدة الجندي؟

يتم تحضير عصيدة الجيش الأسطورية من عدة أنواع من الحبوب مع إضافة اللحم المطهي أو تتضمن استخدام الشعير أو الحنطة السوداء أو الدخن المتوفرة فقط.

1. ويفضل تحضير قلي الدهن والخضار والحساء في مقلاة منفصلة.
2. في مرجل أو قدر ذو قاع سميك، قم بطهي الحبوب حتى تصبح طرية ومنضجة.
3. ننقل الصلصة مع الحساء إلى وعاء مع العصيدة ونخلطها ونتركها تحت الغطاء لتنضج وتتبخر لعدة دقائق.
4. في الأصل، يتم طهي عصيدة الجندي الميدانية على النار، ولكن إذا لم تسمح لك الظروف بالخروج إلى الطبيعة، فيمكنك طهي الطبق المميز في المنزل على الموقد أو باستخدام طباخ بطيء.

كيف لطهي عصيدة الجندي مع الحساء؟

سوف تذهلك عصيدة الجندي اللذيذة المطبوخة من خليط الحبوب بمزيجها المتناغم من النكهات والثراء المذهل. يمكنك استبعاد أحد أصناف المنتج المستخدم، وترك، على سبيل المثال، فقط الحنطة السوداء مع الدخن، والشعير اللؤلؤي مع الحنطة السوداء، أو الدخن مع الشعير. بدلاً من شحم الخنزير، يمكنك استخدام البسكويت أو الزبدة.

مكونات:

• شحم الخنزير - 70 جم؛
• الدخن – 100 غرام؛
• الحنطة السوداء – 100 غرام؛
• الشعير اللؤلؤي – 100 غرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الحساء - 1 علبة؛
• الماء – 1-1.2 لتر؛
• ملح.

تحضير

1. في مرجل أو مقلاة مناسبة، يُمزج الدخن المغسول والحنطة السوداء والشعير المنقوع لمدة 24 ساعة، ويُضاف الماء ويُطهى حتى يصبح طريًا، ويُضاف الملح حسب الرغبة.
2. نقطع شحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة ونذوبها في مقلاة منفصلة.
3. يُضاف البصل والجزر ويُقلى لمدة 5 دقائق ويُضاف الحساء.
4. بعد 5 دقائق أخرى، انقل محتويات المقلاة إلى المرجل مع العصيدة.
5. بعد 15-20 دقيقة من الغليان معًا، ستكون عصيدة الجندي مع الحساء جاهزة.

عصيدة الدخن الجندي - وصفة

إن لحم الجندي واللحوم المطهية، الذي سيتم تقديمه بعد ذلك، هو نسخة من الطبق الأسطوري الذي أصبح مبدعًا بعد الحرب الوطنية العظمى. في هذا الإصدار، عادة ما يتم طهي الطبق في الهواء الطلق بمناسبة يوم النصر في 9 مايو، ولكن حتى على الموقد ستكون النتيجة جديرة جدًا.

مكونات:

• الدخن - 1 كوب؛
• البطاطس – 3 قطع؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 0.5 قطعة؛
• الحساء - 1 علبة؛
• البيض – 3 قطع؛
• البصل الأخضر والشبت والبقدونس - 0.5 باقة لكل منهما؛
• زبدة - 100 غرام؛
• ماء – 1 لتر؛
• ملح.

تحضير

1. ضعي الحساء والبطاطس في الماء المغلي واطهيهما لمدة 10-15 دقيقة.
2. يُضاف الجزر والدخن ويُطهى مع التحريك حتى تنضج الحبوب.
3. يقلب البيض في كوب من المرق.
4. يُضاف البصل المفروم ويُضاف خليط البيض مع التحريك ويُغلى لمدة 5 دقائق.
5. أضيفي الأعشاب المفرومة وسخني الطبق لمدة 5 دقائق أخرى.
6. قبل التقديم، يتم نكهة عصيدة الدخن الجندي بالزيت.

عصيدة الحنطة السوداء الجندي - وصفة

إعداد الجيش بسيط وسريع. للحصول على المذاق الأكثر ثراءً للطبق، يجب أولاً قلي الحبوب في مقلاة جافة حتى تتشقق مع التحريك المستمر، مع التأكد من عدم احتراق الحبوب. الأعشاب والثوم مكونات اختيارية ويمكن إضافتها حسب الرغبة.

مكونات:

• الحنطة السوداء - 1 كوب؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الحساء - 1 علبة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الخضر - 0.5 حفنة؛
• الماء - 1-1.5 نظارة؛
• ملح.

تحضير

1. البصل مقلي بالدهن من الحساء.
2. أضيفي الحساء واتركي المرق يذوب ثم أضيفي الحنطة السوداء.
3. يُسكب الماء ويُضاف الملح حسب الرغبة ويُطهى الطبق حتى تنضج الحبوب.
4. عصيدة الجندي الجاهزة متبلة بالأعشاب والثوم ويتم تسخينها لمدة 4 دقائق.

كيف لطهي عصيدة الجندي من الشعير؟

يتطلب الجندي طهيًا أطول. سيساعد نقع حبوب الشعير مسبقًا على تسريع العملية إلى حد ما عن طريق سكب الماء البارد عليها طوال الليل. بدلا من الحساء، يمكنك تناول اللحوم النيئة، والتي سيكون لها وقت للطهي أثناء المعالجة الحرارية للشعير، إذا قمت بإضافتها في المرحلة الأولى من طهي الطبق.

مكونات:

• الشعير اللؤلؤي - 1 كوب؛
• البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الحساء - 1 علبة؛
• زبدة - 50 جم؛
• ماء – 700 مل؛
• ملح.

تحضير

1. يقلى البصل والجزر في الزيت.
2. يُضاف الشعير المنقوع ويُضاف الماء ويُطهى الطبق لمدة 1.5 ساعة.
3. يُضاف الحساء ويُضاف الملح إلى الطبق حسب الرغبة ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء.
4. خلال 15 دقيقة ستكون عصيدة الجندي جاهزة.

عصيدة الجندي في مرجل

يُنصح بإعداد وصفة عصيدة الجيش في مرجل. علاوة على ذلك، يمكن تنفيذ الفكرة سواء على الموقد أو في الهواء الطلق فوق النار، مما يضمن كثافة النار المناسبة تحت الحاوية في وقت أو آخر أثناء الطهي: في المرحلة الأولية، يجب أن تكون الحرارة قوية، وفي لحظة الطهي. غلي الحبوب وإضافة الحساء يجب أن يكون معتدلاً.

مكونات:

• الدخن أو الحنطة السوداء - 1 كوب؛
• البصل والجزر – 2 قطعة؛
• الحساء - 1 علبة؛
• شحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد المدخن - 70 غرام؛
• ماء - 2 كوب؛
• ملح فلفل.

تحضير

1. يُقطع شحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد جيدًا ويُقلى في مرجل ساخن ويضاف في هذه العملية البصل المفروم والجزر.
2. نسكب الحبوب ونسكب الماء ونترك محتويات المرجل تغلي.
3. قم بتتبيل الطبق حسب الرغبة وخفف الحرارة واطهي العصيدة على نار متوسطة حتى تنضج الحبوب.
4. يُضاف الحساء ويُترك العصيدة على النار لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

عصيدة الشعير العسكرية مع اللحم

عصيدة الجندي هي وصفة يمكن تحضيرها مع إضافة اللحم إذا لم يكن من الممكن استخدام الحساء. في هذه الحالة، من المستحسن تناول شعير اللؤلؤ المغذي، والذي، مثل اللحوم، يتطلب طهيًا طويل الأمد. إن غلي المكونات معًا سيمنحك مذاقًا رائعًا للطبق النهائي.

مكونات:

• الشعير اللؤلؤي - 1 كوب؛
• البصل والجزر – 2 قطعة؛
• لحم - 500 غرام؛
• زبدة - 50 جم؛
• الماء - 3 أكواب؛
• ملح فلفل.

تحضير

1. يقلى البصل والجزر في الزيت.
2. يضاف اللحم ويقلى لمدة 10 دقائق.
3. يُسكب الحبوب المنقوعة ويُسكب الماء فوق كل شيء ويُترك حتى يغلي ويُتبل حسب الرغبة.
4. قم بتغطية الحاوية بغطاء واطهي المحتويات بينما تغلي على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة.

عصيدة الجندي على النار - وصفة

ستكون عصيدة الجندي المطبوخة على النار أكثر نكهة وأكثر ثراءً. كقاعدة للحوم، يمكنك استخدام لحم الخنزير الدهني أو شحم الخنزير مع طبقات اللحم أو اللحم المطهي تقليديا. عند استخدام الأطعمة المعلبة، يتم تقليل وقت الطهي المسبق للمرق بشكل ملحوظ ولن يستغرق أكثر من 15 دقيقة.

مكونات:

• الدخن - 1 كوب؛
• البطاطس – 4 قطع؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• لحم - 500 غرام؛
• زبدة - 50 جم؛
• الماء - 3 أكواب؛
• الملح والفلفل والأعشاب.

تحضير

1. يقلى البصل والجزر في الزيت.
2. يُضاف اللحم ويُضاف الماء وتُترك المكونات على نار خفيفة حتى تنضج ألياف اللحم.
3. أضيفي البطاطس، وبعد 15 دقيقة أضيفي الحبوب وأضيفي التوابل واطهيها لمدة 20-30 دقيقة.
4. يتم تقديم عصيدة الجندي الميدانية الجاهزة مع الأعشاب الطازجة.

عصيدة الجيش في طباخ بطيء

طبق أسطوري على الطراز الحديث - جندي. ميزة طريقة الطهي هي أنه ليست هناك حاجة للتحكم الكامل والتحريك المتكرر للطبق أثناء عملية غليان الحبوب. لن يحترق الطعام على أي حال وسيظل عطريًا وغنيًا ولذيذًا بشكل لا يصدق.

الصيف هو وقت خصب للنزهات والمشي لمسافات طويلة. ما هي الأطباق التقليدية في الطبيعة؟ وبطبيعة الحال، أول شيء نفكر فيه هو الكباب. من الملائم أن تأخذ معك مجموعة متنوعة من السندويشات في نزهة على الأقدام، فهناك عدد كبير من الاختلافات. ولكن هناك طبق آخر لا ينفصل عن العادات السياحية والتجمعات بجوار النار. هذه عصيدة على النار. اليوم سيخبرك الموقع بكيفية طهيه من الحبوب المختلفة. سواء كنت تنظم نزهة في الطبيعة أو رحلة طويلة سيرًا على الأقدام، فإن وصفاتنا ونصائحنا ستكون مفيدة بالتأكيد!

مجموعة متنوعة من العصيدة هي أساس التغذية أثناء الرحلات.

كيفية طهي العصيدة على النار لتكون لذيذة

أولاً، دعونا نكشف عن بعض الأسرار المشتركة بين جميع عصيدة التخييم. باتباع هذه القواعد، يمكنك دائمًا طهي العصيدة على النار بسرعة ولذيذة.

أي عصيدة على النار أكثر صحة؟

بعض الناس يحبون الأرز، والبعض الآخر مثل الحنطة السوداء، والبعض الآخر مثل دقيق الشوفان. من المعروف منذ زمن طويل أن الجدال حول الأذواق ممارسة عقيمة. وسنقول الأمر ببساطة: في نزهة ليوم واحد، خذ الحبوب التي تفضلها. وفي رحلة طويلة، تحتاج إلى نظام غذائي متنوع، لذلك يجب أن يكون هناك حبوب مختلفة في القائمة.

قدمنا ​​في الجدول بيانات عن الحبوب الأكثر شعبية - قيمة الطاقة والمحتوى الغذائي:

جريش	البروتينات %	الدهون %	الكربوهيدرات،٪	قيمة الطاقة، سعر حراري
سميد	10,3	1	70,6	333
دقيق الشوفان	12,3	6,1	59,5	342
هرقل	12,3	6,2	61,8	352
أرز	7	1	74	333
الحنطة السوداء (النواة)	12,6	3,3	57,1	308
شعير	10	1,3	65,4	313
الدخن	11,5	3,3	66,5	342
حبوب ذرة	8,3	1,2	71	328
لؤلؤة الشعير	9,3	1,1	73,7	323

كقاعدة عامة، لتناول الإفطار، يتم طهي عصيدة الحليب الحلوة على النار، مع إضافة السكر أو العسل أو الفواكه المجففة أو المكسرات. يمنحك المحتوى العالي من الكربوهيدرات في الطبق الحلو دفعة من الطاقة لفترة طويلة، وهو أمر مهم جدًا قبل رحلة اليوم. جميع أنواع العصيدة تقريبًا مألوفة في هذا الإصدار، ربما باستثناء الشعير اللؤلؤي.

لتناول العشاء، يفضل عصيدة مغذية مع إضافات اللحوم - الحساء، شحم الخنزير، النقانق. يجدد البروتين الطاقة المستهلكة خلال رحلة اليوم ويساعد على تقوية الأنسجة العضلية. تعتبر الخضار (البصل والجزر والطماطم والفلفل الحلو) والأعشاب والبهارات رفاقًا ممتازين للحوم.

وبالتالي، اتضح أن أي عصيدة مفيدة. من المهم فقط اختياره بشكل صحيح، بما يتوافق مع الوقت والغرض.

في رحلة قصيرة يقومون بطهي العصيدة المفضلة لديهم، وفي رحلة طويلة يقومون بإعداد عصيدة مختلفة.

وصفات للعصيدة على النار

يمكن أن يصبح الاختيار الذي نقدمه قاعدة لك. بعد أن أتقنت إعدادها، يمكنك تغيير المكونات والنسب حسب تقديرك من أجل إعداد طبق أصلي سيصبح تحفة الطهي الشخصية الخاصة بك.

وبطبيعة الحال، بالإضافة إلى الطعام، سوف تحتاج إلى أواني مناسبة. من الأفضل تحضير العصيدة على نار في مرجل - مثل هذا المرجل مناسب للطهي في المخيم من جميع النواحي. لكن، بالطبع، يمكنك استخدام وعاء كلاسيكي أو مقلاة من الألومنيوم، والتي يمكن تعليقها بالفعل فوق النار (أو وضعها على شواية الشواء).

عصيدة سميد الحليب على النار

لطهي عصيدة السميد الكلاسيكية على النار، عليك أن تكون موهوبًا حقيقيًا. بعد كل شيء، إذا خففت انتباهك قليلاً، فسوف تحترق العصيدة الخبيثة بالتأكيد! لذلك، كن مستعدًا للتركيز والتخلي عن كل ما حولك أثناء الطهي.

مكونات:

• سميد - 500 غرام؛
• ماء – 3.5 لتر؛
• حليب مكثف - 1 علبة (400 جم)؛
• ملح للتذوق؛
• زبدة – 2 ملعقة كبيرة.

تحضير:

أما في حالة السميد فقط فيتم إضافة الحليب إلى الماء فوراً، ومن ثم تسكب الحبوب فيه.

• لذلك، صب الماء في غلاية معلقة على النار وتذوب فيه، مع التحريك باستمرار، نصف علبة من الحليب المكثف. ملح للتذوق. جلب ليغلي.
• ببطء ودون توقف عن التحريك، صب السميد في السائل المغلي.
• دون تشتيت انتباهك في أي مكان ودون التوقف عن التحريك بقوة، ننتظر حتى تتكاثف العصيدة. عند الغليان بقوة من الأفضل إبعاد القدر عن النار حتى لا يحترق السميد.
• أضف الزبدة والحليب المكثف المتبقي، وإذا رغبت في ذلك، المزيد من السكر إلى العصيدة السميكة. يقلب ويرفع عن النار ويترك لمدة 3-5 دقائق.

تذكر: عند تحضير عصيدة السميد على النار، أهم شيء هو تحريكها باستمرار! يعد هذا أمرًا مهمًا لضمان عدم احتراق الطبق ولضمان عدم وجود كتل فيه. ومع ذلك، هناك خدعة صغيرة يستخدمها الطهاة الأكثر تفكيرًا:

• بعد سكب السميد في الحليب المغلي، يُطهى لمدة 2-3 دقائق مع التحريك جيدًا. ثم يُرفع القدر عن النار، ويُلف بشيء دافئ، ويُترك لمدة 20 دقيقة تقريبًا، وخلال هذا الوقت، ستنقع العصيدة و"تصل" دون أن تفقد أيًا من مذاقها أو قيمتها الغذائية.

عصيدة السميد على النار مع اللحم المطهي

من المؤكد أن هذا الطبق غير العادي سيثير اهتمام الكثيرين. صدقوني، الطعم يستحق محاولة طهيه. في الطبيعة، في يوم مشمس مشرق، سوف تبدو عصيدة السميد المطبوخة على النار، وحتى مع الحساء، لذيذة بشكل مدهش.

مكونات:

• ماء – 3 لتر؛
• السميد - 400 غرام؛
• بصل - 8 رؤوس متوسطة؛
• البيض - 8 قطع؛
• الحساء (لحم البقر أو لحم الخنزير) - حوالي 1 كجم (انظر إلى وزن العلب)

يمكن استبدال لحم الصدر المملح بالحساء، حيث تحتاجين إلى 500 جرام فقط منه.

• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

تحضير:

• اسلقي البيض بشكل منفصل واتركيه جانباً.
• يتم وضع الدهن من الحساء أو لحم الصدر المفروم جيدًا في غلاية وتسخينه.
• يُقلى البصل المفروم في الدهن الناتج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• إذا تم تحضير العصيدة باللحم المطهي، يضاف اللحم في هذه المرحلة.
• تدريجيا يضاف السميد إلى نفس الدهن واللحوم المقلية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. حركه طوال الوقت حتى يتم امتصاص كل السائل.
• أضف الماء الساخن والمملح، وحرك جميع المكونات حتى تصبح ناعمة، ثم غطيها بغطاء واتركها على نار هادئة، ملفوفة بشيء دافئ، لمدة 15-20 دقيقة.
• قبل التقديم، أضف البيض المفروم ناعما إلى السميد.

يمكن إضافة الكاتشب وصلصة الصويا والجبن المبشور أو الصلصات الأخرى بشكل فردي إلى كل وجبة.

يعتبر التوت والفواكه إضافة ممتازة للعصيدة الحلوة.

عصيدة الحليب هرقل على النار

يتمتع هرقل بميزة واحدة واضحة على الحبوب الأخرى - حيث يتم طهي الرقائق بشكل أسرع بكثير من الحبوب غير المعالجة. وفي الوقت نفسه، دقيق الشوفان مغذي وصحي للغاية.

مكونات:

• هرقل - 800 غرام؛
• الماء - 4 لتر؛
• حليب مكثف – 400 غرام. (1 جرة)؛
• الملح والسكر - حسب الرغبة؛
• زبدة أو سمن - حسب الرغبة.

تحضير:

• يُسكب الماء في الغلاية ويُغلى المزيج ويُضاف الملح.
• تُضاف الرقائق وتُحرك بقوة وتُطهى حتى تنضج.
• في نهاية الطهي، أضف الحليب المكثف، ويقلب جيدا ويغلي مرة أخرى، ثم يرفع على الفور عن النار.
• في نفس المرحلة، يمكنك إضافة الزبيب أو الفواكه المجففة (المشمش المجفف والخوخ والتفاح) إلى العصيدة.
• يُنصح بتغطية الوعاء بغطاء دافئ وتركه لينقع لمدة 5 دقائق تقريبًا.

عند التقديم، يمكنك إضافة التوت والفواكه الطازجة والمكسرات إلى العصيدة.

عصيدة الدخن على النار (كوليش)

كلمة "كوليش" نفسها هي من أصل مجري وتعني "الدخن، الدخن". يُعرف في الطبخ الحديث بأنه طبق القوزاق القديم، الذي كان يطبخه الجنود في الحملات. تُطهى عصيدة الدخن المنكهة بشحم الخنزير والمتبلة بالبصل بسرعة كافية على النار ، وتبين أنها مغذية ولذيذة جدًا. اعتمادًا على توفر المنتجات، يمكن إضافة البطاطس والبازلاء والشوفان ومكونات أخرى إلى الدخن. إذا تم طهيها بشكل أرق، فستكون حساءًا، وإذا تم طهيها بشكل مفاجئ، فستكون عصيدة. بهذه الطريقة سيكون القوزاق ممتلئًا ومبهجًا.

اليوم، يقوم السياح والصيادون بإعداد الكوليش من الحبوب المختلفة باستخدام الحنطة السوداء أو الشعير أو القمح. لكن نسخته الكلاسيكية لا تزال الدخن (الدخن).

مكونات:

• الدخن - أقل بقليل من نصف الحجم الذي سيتم طهي العصيدة فيه؛
• شحم الخنزير (الخيار الأفضل هو التخفيضات) ؛
• بصلة؛
• حساء؛
• سمنة؛
• ملح.

تحضير:

• نغسل حبوب الدخن جيداً، ونسكب الماء المغلي بمقدار إصبعين فوق مستوى الحبوب ونتركها لتنضج بالقرب من النار أو نغلفها دافئة.
• في وعاء منفصل، تقلى شحم الخنزير المفروم ناعما حتى تظهر التشققات.
• يُضاف البصل المفروم إلى شحم الخنزير ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• يُمزج المشوي مع الدخن ويُضاف الحساء والملح حسب الرغبة.
• تُغلى العصيدة في الغليان ثم تُرفع عن النار.
• كل ما تبقى هو إضافة الزيت وترك العصيدة تتخمر في وعاء مغطى لمدة 15-20 دقيقة. هذه العصيدة، مع رائحة الدخان المنبعث من النار، تتمتع بسرور حتى أولئك الذين عادة لا يحبون الدخن.

إذا كان ذلك متاحًا ورغبًا في ذلك، يمكنك إضافة الفلفل الحلو المفروم والجزر المبشور والأعشاب إلى الكوليش. من خلال إدخال النغمة الخاصة به في اللحن العام، سيعطي كل مكون الطبق ظلالًا أصلية ويجعله فريدًا.

عصيدة الحنطة السوداء في الخط الأمامي فوق النار

تعد عصيدة الحنطة السوداء مع الحساء المطبوخة على النار وفقًا لوصفة عام 1941 خيارًا ممتازًا لطبق ساخن للنزهة في 9 مايو. أثناء الاستمتاع بهذه العصيدة، يجدر بنا أن نتذكر أجدادنا وأجدادنا الذين دافعوا عن البلاد من الغزاة.

مكونات:

• الحنطة السوداء – 1 كجم؛
• بصل - 4 رؤوس متوسطة الحجم أو 2 رؤوس كبيرة؛
• الحساء (معيار الاختيار الرئيسي هو عدم وجود فول الصويا) - 4 علب؛
• الملح والبهارات والأعشاب حسب الرغبة.
• شحم الخنزير الطازج للقلي - حوالي 300 غرام.

تحضير:

• نقطع الدهن جيدًا ونضعه في مرجل مثبت فوق النار. تذوب حتى تظهر طقطقة ذهبية.
• رمي البصل المفروم عشوائيا في شحم الخنزير.
• عندما يذبل البصل، ضعي الحساء في المرجل ثم أضيفي الحنطة السوداء. التحريك، تقلى جميع المكونات لمدة 3-5 دقائق.
• ملح حسب الرغبة (تذكر أن الحساء يحتوي بالفعل على بعض الملح والبهارات).
• املأ بالماء بحيث يتم تغطية الحبوب بحوالي إصبعين.
• يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج العصيدة تمامًا.

عند طهيها على النار، تصبح الحنطة السوداء عطرية ومميزة للغاية. قبل التقديم، رش الأعشاب الطازجة، أضف خبز الجاودار (على سبيل المثال، "Borodinsky") - وستشعر بنفس الروح الميدانية التي تجمع الجنود كثيرًا.

تعتبر عصيدة الجندي الشهير طبقًا مثاليًا لقضاء عطلة 9 مايو.

عصيدة الشعير "الحقل" على النار

معظمنا يقلل من شأن الشعير اللؤلؤي، ولا يستهلكه عمليا. ومع ذلك، عند طهيها على النار، اتضح أنها لذيذة بشكل مدهش. بالإضافة إلى ذلك، كما يتبين من الجدول، فإن الشعير اللؤلؤي هو الرائد الواضح في محتوى الكربوهيدرات. هذا يعني أنه يستعيد قوته بسرعة كبيرة، وهو ما هو مطلوب أثناء التنزه.

مكونات:

• الشعير - 800 غرام؛
• لحم مطهي - علبتان سعة كل منهما 525 جم؛
• الثوم - 3-4 فصوص؛
• بصل - 1 رأس كبير؛
• الجزر - 2 متوسطة الحجم؛
• الزبدة كافية حتى لا تفسد العصيدة.

تحضير:

• ضعي شعير اللؤلؤ المغسول جيدًا في مقلاة جافة واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. هذا الإجراء، من ناحية، يقلل من وقت الطهي (يمكن فعل الشيء نفسه مع الحنطة السوداء والأرز ودقيق الشوفان والقمح)، ومن ناحية أخرى، يكشف بشكل كامل عن رائحة العصيدة.
• نسكب الحبوب المحضرة في مرجل ونضيف الماء البارد (3-4 لتر) ونتركها على النار ونغطيها بغطاء.
• بينما تغلي العصيدة، تحتاج إلى قلي الحساء والثوم المفروم والجزر والبصل والتوابل في مقلاة.
• يُمزج القلي النهائي مع العصيدة ويُمزج بالتساوي ويُترك قليلاً على جانب النار حتى "ينضج".

عندما يتبخر السائل تماما، أضف الزبدة ويمكن تقديم الطبق على الفور تقريبا.

عصيدة الأرز بالحليب على النار

في الواقع، يتم تحضير الأرز مع الحليب أثناء التنزه بنفس طريقة تحضير الدخن أو دقيق الشوفان. عادة، في نهاية الطهي، يضاف إليها الزبيب والتوت الطازج والمشمش المجفف والخوخ. يتناسب الأرز جيدًا مع العسل.

للتنزه، من الأفضل اختيار الأرز قصير الحبة - فهو يغلي بشكل أسرع. الأرز المطهو ​​على البخار جيد أيضًا - فهو سهل الطهي للغاية.

مكونات:

أرز – 1 كجم؛

الماء – 2.5-3 لتر؛

ملح للتذوق؛

حليب مكثف - 1 علبة (400 جم)؛

سمنة.

تحضير:

وفي الختام نؤكد أنه في جميع الأحوال يمكن استخدام الحليب المجفف المركز الممزوج بالسكر بدلاً من الحليب المكثف. بالطبع، حمل المكونات الجافة أثناء التنزه أسهل بكثير من حمل المكونات السائلة. يتم تخفيف الحليب المجفف ببساطة في وعاء منفصل (على سبيل المثال، كوب)، محلى حسب الرغبة ويصب في العصيدة في نهاية الطهي.

ستساعدك وصفات العصيدة على نار المخيم المقدمة في اختيارنا على تنويع قائمة النزهة الخاصة بك وتنظيم وجبة متنوعة ولذيذة في رحلة التخييم الخاصة بك. "كوزي كيتشن" تتمنى لكم عطلة ممتعة وصحية!

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

الطبخ على نار مفتوحة أمر ممتع بشكل لا يصدق. والأطباق المحضرة في الطبيعة هي ببساطة لذيذة بشكل مذهل.
عائلتنا بأكملها من الصيادين والمتنزهين المتحمسين. نحاول في نهاية كل أسبوع الخروج إلى الطبيعة بخيمة. وبطبيعة الحال، فإن قائمة التخييم الخاصة بنا راسخة بالفعل، وأصبحت بعض الأطباق تقليدية، والتي بدونها يكون الارتفاع مستحيلا. ومن هذه الأطباق عصيدة الدخن في مرجل حسب الوصفة. إذا كنت لا تعرف حتى الآن، تأكد من التحقق من ذلك.
من المستحيل أن تفسد العصيدة، فكل ما يتم تحضيره بروحك سيكون بالتأكيد لذيذًا. ومع ذلك، يمكنك تحقيق المذاق المثالي باستخدام بعض الحيل.
على سبيل المثال، لا يمكنك استخدام اللحوم الطازجة بالضرورة، ولكن أيضًا قطع الكباب الجاهزة. في هذه الحالة، عصيدة الحقل على النار، وصفة مع الصورة، تأخذ رائحة وطعم مختلف تماما. هذا لا يؤثر على الرقة والعصارة بأي شكل من الأشكال.
إذا قررت استخدام اللحوم النيئة، قم بتخزين الحطب، يجب أولا أن يكون اللحم مقليا جيدا، وبعد ذلك فقط يتم طهيه مع الحبوب. انظر كيف يمكنك أن تفعل ذلك.
يمكنك ويجب عليك تناول خضروات مختلفة. البصل والجزر ضروريان، والفلفل الحلو اختياري، ولا يحبهما الجميع. هيا بنا نبدأ؟
لتحضير حصتين تحتاجين إلى:

- لحم الخنزير - 250 غرام؛
- حبوب الدخن - 1 كوب،
- الجزر - 1-2 قطعة.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل الحلو - 2-3 قطع.
- ماء – 1 لتر،
- بهارات بيلاف - 1 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة،
- أعشاب طازجة - حفنة للتقديم.

طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة

قم بإعداد كل ما تحتاجه للطهي على نار مفتوحة. أشعل النار وضع المرجل على حامل ثلاثي الأرجل.
شطف اللحم، مقطعة إلى قطع صغيرة. تسخين الزيت النباتي. يقلى اللحم في مرجل على نار عالية. ثم ضعي اللحم في طبق، واقلي الخضار قليلاً في الزيت الذي تم قلي اللحم فيه.
يُقطع البصل إلى مكعبات ويُقشر الجزر ويُقطع إلى شرائح. نقطع الفلفل الحلو أيضًا إلى شرائح.
تقلى الخضار حتى تنضج (7-8 دقائق على نار متوسطة).




شطف الدخن أولا تحت الماء الجاري. ضعي اللحم المقلي في المرجل مع الخضار.
تغطية مع الدخن.




قبل صب الماء في العصيدة المستقبلية. أضف التوابل. التوابل المفضلة لدي لجميع أنواع العصيدة على النار المفتوحة هي البيلاف. يتم بيع مجموعات من هذه التوابل في أي محلات السوبر ماركت، ولكن من الأفضل، بالطبع، شراء حزمة من القوقازيين. إنهم على دراية جيدة بهذه العملية، مما يؤثر حتما على الذوق.
حاول خفض الحرارة - يجب أن "تقرقر" العصيدة قليلاً ولا تغلي بكامل طاقتها. للقيام بذلك، اترك سجل واحد فقط يحترق تحت المرجل وأضف سجلا جديدا بعد أن تهدد النار بالخروج. وبالطبع عليك ببساطة أن تعرف كيفية الاستعداد

مرحبا اصدقاء!

اليوم سنقوم بطهي العصيدة الحقلية أو كما يطلق عليها أيضًا "القوزاق كوليش" بطبيعتها. كوليش طبق لذيذ جدًا وليس من الصعب تحضيره في الهواء الطلق. ويتميز ببساطه مكوناته وطعمه الغني الممتاز.

يمكنك أيضًا مشاهدة وصفة فيديو لتحضير العصيدة الحقلية في نهاية الصفحة.

المكونات التي ستحتاجها لتحضير العصيدة الميدانية:

يتم حساب كمية المكونات لحجم مرجل سعة خمسة لترات.

• 700 جرام لحم (استخدمنا فيليه البط، لكن يمكنك استخدام أي خيار آخر)
• 350 جرامًا من السمن
• 200 جرام من حبوب الدخن
• بصل – 2 قطعة.
• الجزر – 2 قطعة.
• البيض الخام – 1 جهاز كمبيوتر.
• الشبت

توابل مجمعة - يمكنك استخدام التركيبة التي تفضلها، لكن إضافة البهارات إلى هذا الطبق ليس ضروريًا.

اذا هيا بنا نبدأ!

أولا، دعونا نقلي شحم الخنزير. ضعه في مرجل ساخن بالفعل.

أثناء قلي شحم الخنزير، تحتاج إلى تحريكه قليلاً حتى لا يلتصق ويقلى بالتساوي.

أثناء قلي الدهن، قطعي البصل. نقطعها إلى مكعبات كبيرة. يمكنك قصها بشكل أكبر أو أصغر.

عندما يقلى الدهن ويعطي عصيرًا كافيًا ليحل محل الزبدة، أضيفي البصل المفروم.

أثناء قلي البصل، قطعي الجزر.

الوضع مع الجزر هو نفس الوضع مع البصل - فنحن نقطعه إلى شرائح (كبيرة جدًا). يمكنك قصها بالطريقة التي تفضلها، أو كما هو موضح في الصورة.

عندما يقلى البصل قليلاً ويكتسب لوناً ذهبياً قليلاً، يُضاف اللحم والجزر إلى المرجل.

الآن أنت بحاجة إلى قلي جميع المكونات معًا. لا تنس تحريك محتويات المرجل حتى لا يحترق أي شيء ويقلى بالتساوي.

أولا، سيتم قلي جميع المحتويات، وعندما عصير البصل والجزر واللحوم، سيبدأ في الحساء.

بحلول الوقت الذي يتكون فيه الكثير من العصير، يجب أن تكون اللحوم والخضروات مقلية قليلاً ومطهية قليلاً.

أضف الآن البهارات وأضف أيضًا القليل من الماء حتى تغلي جميع محتويات القدر.

بعد دقيقتين من الغليان، أضف الحبوب والماء.

يمكنك صب الكثير من الماء. كقاعدة عامة، يجب أن يكون للعصيدة اتساق سائل (ولكن ليس مثل الحساء).

يمكنك الآن إغلاق غطاء المرجل والانتظار حتى يغلي.

بعد أن يغلي الماء، أضيفي الملح.

الآن لم يتبق سوى القليل من الوقت حتى تصبح العصيدة جاهزة. ينضج الدخن بسرعة كبيرة، ويمكن الحفاظ على الحرارة مرتفعة، ولن يفسد العصيدة.

قبل دقائق قليلة من أن تصبح الحبوب جاهزة، تذوق الملح وأضف الماء إذا لزم الأمر.

تحتاج إلى طهي العصيدة حتى تنضج الحبوب تمامًا. أي عندما تتحول عصيدة الحبوب إلى نفس الرقائق كما في الصورة. بناءً على حالة الحبوب نحدد الوقت حتى تنضج تمامًا.

عندما تكون العصيدة جاهزة تقريبا (بضع دقائق قبل نهاية الطهي)، أضف بيضة دجاج نيئة وتخلط جيدا. يجب ألا تطفو البيضة في رقائق كبيرة.

اترك العصيدة تنضج على النار لمدة 5 دقائق أخرى. والعصيدة جاهزة. يُضاف الشبت إليها ويُخلط ويُغطى ويُترك ليخمر لفترة أطول.

الآن أصبحت عصيدة الحقل جاهزة، يمكنك البدء في تناولها.

بالعافية!!!

يمكنك أيضًا مشاهدة وصفة فيديو لتحضير العصيدة الميدانية.

اشترك في قناتنا على اليوتيوبسنعرض لك العديد من الطرق لإعداد وجبات لذيذة في الهواء الطلق وأثناء التنقل.

العصيدة هي الغذاء الرئيسي لكل من السياح المبتدئين وذوي الخبرة. من بين العديد من الحبوب اللذيذة والصحية، تعتبر الحنطة السوداء واحدة من الحبوب المفضلة أثناء التنزه. ولكن كيف يتم طهيها "في البرية" لتكون لذيذة؟ لقد اخترنا لك أفضل الوصفات لعصيدة الحنطة السوداء على النار! باستخدامها، يمكنك إسعاد أصدقائك وأحبائك بفن الطهي الخاص بك أثناء التخييم.

كيفية طهي العصيدة على النار

هناك قواعد عامة لإعداد العصيدة أثناء التخييم. ويجب مراعاتها بغض النظر عن نوع الحبوب المستخدمة.

عصيدة الحنطة السوداء على النار

الطريقة الثانية لتحضير “الحنطة السوداء سريعة الطبخ” هي قلي الحبوب. أولئك الذين يعرفون يعرفون جيدًا هذه التكنولوجيا. تُسكب الحبات في مقلاة جافة وتُسخن مع التحريك حتى يظهر دخان خفيف ورائحة مميزة. العصيدة المصنوعة من هذه الحبوب متفتتة وعطرية. من السهل التخلص من الغبار الناتج: ارفعي المقلاة التي تحتوي على الحبوب المبردة واسكبيها قليلاً على منشفة نظيفة. سيتم تفجير كل الغبار بواسطة النسيم.

يمكنك قلي الحبوب مسبقًا في المنزل أثناء الاستعداد للتنزه. بعد ذلك، سيكون لديك الحنطة السوداء تحت تصرفك، والتي سيتم طهيها خلال 20 دقيقة، حتى بدون التبخير مسبقًا. إذا سكبت فوقه الماء المغلي وتركته في مكان دافئ لبضع ساعات (لفه في كيس نوم) أو دفئته على النار لمدة 5-10 دقائق، سوف تكون عصيدة الحنطة السوداء جاهزة بدون طهي.

بالمناسبة، الهواء المتخلخل الموجود على ارتفاعات عالية ليس له أي تأثير على... ولا يمكن أن يتأثر هذا إلا بجودة الوقود وشدة النار. ولكن باستخدام الحبوب المحضرة، يمكنك على أي حال إعداد عصيدة لذيذة ومرضية بسرعة.

حسنًا، الآن – الوصفات الموعودة لعصيدة الحنطة السوداء للتنزه.

عصيدة الحنطة السوداء في الخط الأمامي مع اللحم المطبوخ

وصفة عام 1941، التي تنتقل إلى أحفاد جنود الخطوط الأمامية، هي وسيلة ممتازة لإعداد عصيدة الحنطة السوداء لقضاء عطلة 9 مايو. سيخلق هذا الطبق الحالة المزاجية المناسبة لتذكر شدة المصاعب وبطولة شعبنا.

مطلوب لمدة 2 حصص:

• شحم الخنزير غير المملح للقلي؛
• الحنطة السوداء (النواة) - 1 كوب؛
• بصل - 1 رأس متوسط؛
• الحساء (لحم البقر أو لحم الخنزير، ولكن دون إضافة فول الصويا) - 1 علبة؛
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

تحضير:

تذوب شحم الخنزير المفروم ناعما في مرجل. يقلى البصل المفروم عليه. ضعي الحساء وأضيفي الحنطة السوداء. يقلب ويقلى لمدة 3-4 دقائق. يُضاف الملح ويُضاف الماء ويُطهى حتى ينضج مع مراعاة التحريك.

عند إضافة الملح، تذكر أن الحساء يحتوي بالفعل على كمية معينة من البهارات.

تعتبر عصيدة الحنطة السوداء الجندي مع خبز الجاودار الأسود جيدة بشكل خاص.

"تنزه" عصيدة الحنطة السوداء مع الخضار

إذا كنت على دراية جيدة بالأعشاب، فيمكنك إضافة الأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا إلى هذه العصيدة - لسان الحمل، نبات القراص، الكينوا، البرسيم. إن شفاء النباتات البرية لن يمنح الطبق نكهة "تخييمية" خاصة فحسب، بل سيثريه أيضًا بشكل كبير بالفيتامينات والعناصر الدقيقة، مما يزيد من القيمة الغذائية للحنطة السوداء.

مطلوب لمدة 10 حصص:

• الحنطة السوداء – 1 كجم؛
• زيت نباتي – 7-8 ملاعق كبيرة؛
• الخضار المجففة (اليقطين، الجزر، البصل، الفلفل الحلو، جذر الكرفس أو البقدونس) - 3-4 ملاعق كبيرة؛
• الثوم - 5-6 فصوص؛
• ماء – 5 لتر؛
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

تحضير:

يُسكب الزيت النباتي في مرجل مُسخن ويُسخن حتى يظهر الدخان. صب الماء بعناية وأضف الملح. ثم تضاف الخضار الجافة المقطعة والحبوب المغسولة. يُغلى المزيج مع التحريك ويُطهى بشكل مكثف لمدة 20 دقيقة تقريبًا. عندما يتبخر الماء وتظهر العصيدة على السطح، أضيفي إليها البهارات وافرمي الثوم. يقلب ويبتعد عن الحرارة. في غضون 10-15 دقيقة، ستكون عصيدة الحنطة السوداء "التخييمية" جاهزة.

عصيدة الحنطة السوداء مع الفواكه المجففة والمكسرات

غنية جدًا بالكربوهيدرات، وستكون عصيدة الحنطة السوداء جيدة بشكل خاص كوجبة إفطار أثناء التنزه. وسوف يرفع على الفور الحالة المزاجية والروح المعنوية لفريقك.

مطلوب لمدة 2 حصص:

• الحنطة السوداء - 1 كوب؛
• البرقوق والمشمش المجفف (منزوع النواة)، الجوز (مقشر) - نصف كوب لكل منهما؛
• العسل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الماء – 4-5 أكواب
• ملح للتذوق.

تحضير:

أضف القليل من الملح إلى الماء المغلي، وأضف إليه الحنطة السوداء، واحسب الكمية المطلوبة من الحبوب لعدد الأشخاص في المجموعة. في نهاية الطهي، أضف الفواكه المجففة والمكسرات المفرومة. قبل التقديم مباشرة، أضف العسل إلى العصيدة الساخنة واخلطها جيدًا.

يمكن تعديل وصفة عصيدة الحنطة السوداء عن طريق استبدال العسل بالحليب المكثف المحلى.

عصيدة الحنطة السوداء "المعقدة" مع الأرز

تقنية الطهي هي نفسها المستخدمة في العصيدة البسيطة. سر مذاقه غير العادي هو مزيج من الحنطة السوداء والأرز. بفضل هذا المزيج، تزداد القيمة الغذائية للطبق بشكل ملحوظ.

مطلوب لمدة 2 حصص:

• ½ كوب الحنطة السوداء.
• ¼ كوب أرز مستدير؛
• 4 أكواب من الماء
• الخضار أو الزبدة.
• ملح للتذوق.

تحضير:

امزجي الحبوب واغسليها واسكبيها في الماء المغلي المملح وغطيها بغطاء. (إذا لم يكن هناك غطاء، فأنت بحاجة إلى صب المزيد من الماء ومشاهدته وهو يغلي بعناية خاصة.) عندما يغلي، انقله إلى حافة النار واتركه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. عندما يتم إعداد عصيدة الحنطة السوداء مع الأرز بشكل صحيح، يتم الحفاظ على شكل الحبوب. يجب إضافة الزيت إلى العصيدة المعدة بالفعل.

عصيدة الحنطة السوداء "الحقلية" مع اللحم المطهي

وفقًا لمبدأ التحضير، فإن عصيدة الحنطة السوداء "Polevaya" مع اللحم المطهي تشبه إلى حد كبير "الخط الأمامي". ولعل سر مذاقها الذي لا ينسى يكمن في الظروف التي يتم فيها طهيها وتناولها. في الهواء النقي، مع رائحة الدخان المنبعث من النار، بعد نشاط بدني خطير، يبدو الطعام البسيط لذيذا بشكل مدهش.

مطلوب لمدة 10 حصص:

• الأساسية – 1 كجم؛
• يخنة اللحم - 4 علب؛
• بصل - 3 رؤوس كبيرة؛
• الجزر - 3 كبيرة؛
• ماء – 5 لتر؛
• ملح للتذوق.

تحضير :

لكي يكون الطبق لذيذًا حقًا، يجب أن تكون جميع المكونات ذات جودة عالية. خصوصاً اختر الحساء الخاص بك بعناية- بحيث يكون فيه دهون قليلة، ولا يوجد فيه صويا وماء على الإطلاق.

قشر الجزر وقطعه إلى شرائح. نقطع البصل المقشر إلى 4 أجزاء، ثم إلى طبقات رقيقة. افتحي الحساء وأزيلي الدهن منه وأذيبيه في وعاء مسخن مسبقاً.

يقلى البصل في الدهن الساخن حتى يصبح شفافاً. أضيفي الجزر واتركيه على نار خفيفة حتى يصبح طرياً. أضف اللحم من الحساء. يقلى مع الخضار حتى تتبخر الرطوبة تمامًا.

يُسكب الحنطة السوداء (يفضل المكلس) ويُسكب في الماء المغلي المملح. تخلط جيدا وتترك حتى الغليان وتبتعد عن اللهب القوي.

غطي الوعاء بغطاء واتركي محتوياته على نار هادئة حتى تنضج.

هذه هي وصفات عصيدة الحنطة السوداء الأكثر شعبية بين السياح. إن طهيه على النار ليس بالأمر الصعب كما قد يبدو للوهلة الأولى. حاول وتخيل! تذكر، في المنزل - ولا تتردد في إضافة الحليب والنقانق والفطر والخضروات والفواكه الطازجة والتوت والمكسرات. كل ما هو تحت تصرفك يمكن إضافته إلى عصيدة الحنطة السوداء وسيعطي الطبق طعمًا فريدًا.

شهية طيبة وأتمنى لك عطلة رائعة!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+