مربى التفاح غير المحلى. كونتي أبل

على عكس المربى، المربى لديه اتساق أكثر سمكا وأكثر اتساقا. من الأفضل تحضير الحلويات من مكونات غنية بالبكتين. تفاح الخريف مناسب تمامًا كقاعدة للحلوى. اقرأ أدناه للحصول على أفضل الوصفات لصنع مربى التفاح في المنزل.

صنع المربى اللذيذ في المطبخ أمر سهل للغاية. ولتحضير حلوى فاتحة اللون، يُسكب التفاح المقشر بالماء البارد مع إضافة عصير الليمون. تتضمن وصفة مربى التفاح محلية الصنع الحد الأدنى من المكونات.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

مكونات:

• التفاح - 1 كجم؛
• سكر – 1 كجم.

اغسل التفاح الطازج وأزل السيقان وقشره. قطعي الفاكهة إلى نصفين وأزيلي اللب الصلب. علاوة على ذلك، يمكن أن يكون شكل القطع أي قطع صغيرة ويفضل.

ضعي قطع التفاح المقشرة في قدر وأضيفي إليها الكمية المحددة من السكر. لا حاجة للتحريك. يجب أن يبقى الخليط لبضع ساعات ويخرج العصير.

بعد ساعتين، ضع المقلاة مع المحتويات على الموقد، واتركها حتى تغلي ببطء. أثناء الطهي، قم بتحريك المربى، وإزالة الرغوة. طبخ لمدة 20 دقيقة.

خلال هذا الوقت، تعقيم حاويات التخزين. سوف يتكاثف المربى الساخن بسرعة، لذلك تحتاج إلى تعبئته بسرعة في الجرار ولف الأغطية. يتم تبريد قطع العمل رأسًا على عقب في درجة حرارة الغرفة.

مسح المربى بالبرتقال والقرفة

سوف يساعد البرتقال أو الليمون في إعطاء الحلوى حموضة لطيفة. القرفة هي توابل كلاسيكية للمعلبات والمربيات، لذا لا تتردد في إضافتها إلى طبق حلو. تستخدم أوراق النعناع أو الزنجبيل أيضًا في التوابل.

مكونات:

• البرتقال - 1 كجم؛
• التفاح - 1 كجم؛
• سكر - 1.2 كجم؛
• ماء – 2 كوب.

للمربى سوف نستخدم كلاً من لب البرتقال وقشره. لذلك، اغسل البرتقال وصب الماء المغلي فوق الطبقة العليا. سيؤدي هذا الإجراء إلى تدمير الميكروبات الضارة الموجودة على سطح الثمرة. قشر القشر، وفك البرتقال إلى شرائح، وأزل العروق البيضاء.

اشطف التفاح تحت الماء الجاري وأزل البذور وقطعه إلى مكعبات. ضعي الفاكهة في قدر وأضيفي الكمية المحددة من الماء النظيف. يُغلى المزيج ويُطهى التفاح حتى يصبح طريًا لمدة 25 دقيقة تقريبًا. بعد هذه المدة، أطفئي الغاز واتركي الخليط يبرد قليلاً.

طحن الفاكهة المسلوقة من خلال مفرمة اللحم أو الغربال. ابشر القشر على مبشرة ناعمة واقطع شرائح البرتقال جيدًا. الجمع بين المكونات وإرسالها للطهي على الموقد. عندما يغلي، أضيفي السكر والقرفة.

مدة تحضير الحلوى ستكون من 15 إلى 20 دقيقة. ضع المربى المحضر في مرطبانات معقمة. أغلق الأغطية بإحكام. يتحول مربى التفاح مع البرتقال والقرفة إلى لون شفاف رقيق. يُفضل تخزينها في القبو.

مربى التفاح مع أنتونوفكا والخوخ

تتميز مجموعة تفاح أنتونوفكا القبيحة المظهر برائحة مشرقة، والفواكه غنية بالبكتين. من الأفضل استخدام الصنف الهنغاري للخوخ لأنه يحتوي على فواكه طرية ولذيذة. لكن أي نوع آخر من الفاكهة سيفي بالغرض.

مكونات:

• البرقوق – 650 غرام؛
• تفاح أنتونوفكا - 1 كجم؛
• سكر – 850 جم؛
• الماء المصفى - نصف كوب.

اغسلي كيلوغرامًا من التفاح، وقطعي اللب، وقطعيه إلى قطع صغيرة. نحن لا نقوم بتقشير الجلد، وبهذه الطريقة ستحتفظ المكونات بشكلها أثناء الطهي. معظم البكتين موجود في القشرة.

نضع التفاح المفروم في قدر ونسكب نصف كوب من الماء ونشعل النار فيه. نظرًا لأن الثمار لن تفرز عصيرها على الفور، فإن الماء سيمنعها من الاحتراق. اطهي خليط التفاح على نار خفيفة حتى تصبح القطع طرية.

في هذا الوقت، يجب حفر الخوخ المغسول. قطع نصفين البرقوق إلى قطع. بعد أن تقل محتويات المقلاة، أضيفي البرقوق. سيتحول القوام إلى اللون الوردي أثناء الطهي، اطهيه لمدة 40 دقيقة.

مرطبانات زجاجية بالبخار. يمكنك أيضًا تعقيم الأطباق في الفرن أو في الماء المغلي. اسكبي مربى التفاح والبرقوق الحلو حتى الرقبة وأغلقي الجفون. لف الجرار من الحلويات في بطانية ليوم واحد. يتم حفظ المستحضرات جيدًا في المنزل في درجة حرارة الغرفة.

في طباخ بطيء

يعد تحضير المربى في المنزل في طباخ بطيء أسرع ولا تحترق الكتلة. لتحقيق اتساق متجانس، يتم سحق الكتلة مع خلاط غاطس. من المؤكد أن الوصفة البسيطة للحلوى محلية الصنع ستكون مفيدة في الحياة اليومية. لن يستغرق تحضير المكونات أكثر من 15 دقيقة.

مكونات:

• التفاح - 1 كجم؛
• السكر الأبيض - 300 غرام؛
• الماء النقي – 200 مل.

اغسل وقشر التفاح. يُسكب الماء فوق قشر التفاح ويُغلى المزيج ويُطهى في قدر لمدة 10 دقائق. نقطع الفاكهة إلى شرائح ونضعها في وعاء متعدد الطهي. صفي الماء الساخن من المقلاة مع القشرة في وعاء منفصل واسكبي التفاح فيه وأضيفي كمية السكر المحددة في الوصفة. حدد وضع الإطفاء، واضبط الوقت على 60 دقيقة.

بعد ساعة، حرك الفاكهة المسلوقة.

قم بالطهي لمدة 35 - 40 دقيقة أخرى في وضع الخبز. أغلق غطاء الطباخ المتعدد بإحكام وحرك المحتويات كل 10 دقائق.

في هذا الوقت، اغسل الغطاء وجرة 700 مل مع الصودا. نقوم بتعقيم الأطباق بالماء المغلي. بعد 40 دقيقة، اسكبي مربى التفاح في وعاء جاف ومعقم وأغلقيه بإحكام بغطاء.

مربى التفاح مع chokeberry

سيكون مربى التفاح لفصل الشتاء أفضل مع chokeberry. يحتوي التوت على جرعة قوية من فيتامين C وP ويتناسب بشكل جيد مع التفاح. يضاف مربى الفيتامين إلى الفطائر أو فقط على الساندويتش. في فصل الشتاء، يستخدم هذا المستحضر لنزلات البرد.

مكونات:

• التفاح - 2 كجم؛
• شوكيبيري - 400 جم؛
• سكر - 1 كجم؛
• الماء – 500 مل.

اشطف التفاح. قطعي الفاكهة إلى شرائح صغيرة، ولا تزيلي البذور. لا تقشر القشر أيضًا.

افرز التوت chokeberry جيدًا واشطفه وأزل الفروع. توضع في قدر وتُسلق لمدة 3-5 دقائق في كمية صغيرة من الماء.

ثم نضع التفاح المفروم في المقلاة، ونحرك الخليط ونطهو لمدة 20 دقيقة مع إغلاق الغطاء. بشكل دوري، يجب تحريك الاتساق وإزالة الرغوة.

بعد 20 دقيقة، افركي المكونات المسلوقة الناتجة من خلال منخل. أضف السكر وضعه على الموقد. اطهيها لمدة 40 - 60 دقيقة حتى تصبح سميكة.

اغسل الجرار الزجاجية بالصودا وسخنها في الفرن أو البخار. يُسكب المربى العطري الساخن في مرطبانات معقمة ساخنة. نشمر الأغطية على الفور. تخزين المربى في مكان مظلم عند درجة حرارة لا تزيد عن 25 درجة.

الخالية من السكر

لا يمكن لجميع الناس تناول السكر لأسباب صحية. ومع ذلك، فإن فوائد التفاح في التغذية الغذائية يصعب المبالغة في تقديرها، حتى تتمكن من صنع مربى صحي بدون هذه الكربوهيدرات. من الممكن إضافة مادة التحلية إذا كان التفاح حامضًا جدًا. للحصول على طعم ورائحة مشرقة، أضف القرفة أو القرنفل أو الحمضيات.

مكونات:

• التفاح من أي نوع - 2 كجم؛
• مياه الشرب – 400 مل؛
• بهارات - حسب الرغبة.

تُغسل ثمار التفاح مسبقًا بالماء الجاري وتُقطع إلى شرائح. قم بإزالة اللب بالبذور بسكين. ضعي الفاكهة المقطعة في قدر وأضيفي الماء. يُغلى المزيج ويُزيل أي رغوة تكونت. يُطهى المزيج لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية.

ثم أطفئ الغاز وأخرج المقلاة من الموقد. قم بتبريد المحتويات بشكل طبيعي في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك، افركي الخليط في مصفاة وأزيلي لب التفاح.

يُسلق هريس الفاكهة في قدر لمدة 30 دقيقة حتى يتكاثف الخليط. لا تنسي تحريك المربى بملعقة خشبية حتى لا يحترق. الموسم مع القرفة المطحونة إذا رغبت في ذلك.

صب الماء المغلي على مرطبانات زجاجية نظيفة وقم بغلي الأغطية. ضع المربى في أوعية معقمة وأغلق الأغطية. قم بتخزين حلوى التفاح الجاهزة الخالية من السكر في الثلاجة لمدة لا تزيد عن عام.

نحتاج إلى تفاح ناضج ذو لب حلو وفضفاض قليلاً ويغلي جيدًا. اغسلها جيدًا وجففها قليلاً بمنشفة جافة.

قشري كل تفاحة، وقطعي الجذع والجزء السفلي من التفاحة. لمنع تغميق التفاح، يمكنك غمره لفترة وجيزة في الماء البارد أو رشه بعصير الليمون.

أثناء تحضير التفاح، نحتاج إلى طهي شراب السكر في نفس الوقت. للقيام بذلك، مزيج نصف كوب من الماء و 750 غراما من السكر المحبب.

ضعي الماء والسكر على نار خفيفة واتركيه على النار مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب كل السكر.

نقطع التفاح المقشر إلى شرائح صغيرة (تخلص من اللب) ثم ضعها على الفور في الشراب المُجهز حتى لا يكون لدى التفاح وقت ليغمق. نحتاج إلى الوزن الصافي للفواكه المقشرة والمقطعة بالفعل، حتى نتمكن أولاً من تقطيع بعض التفاح إلى كوب صغير، ووزنه، وحساب التفاح المتبقي بعدد الأكواب الممتلئة. وبطبيعة الحال، سيكون الوزن تقريبيا، ولكن جودة الحلوى لن تتأثر بهذا.

تخلط شرائح التفاح جيداً مع الشراب الحلو وتوضع على نار خفيفة. بعد الغليان، طهي لمدة 15-20 دقيقة. يجب أن يتقلص حجم التفاح. ثم اتركيه لعدة ساعات حتى يبرد الخليط ويثخن قليلاً.

باستخدام الخلاط الغاطس، اهرسي بعض التفاح.

أضف نكهة الليمون والقرفة. من الأفضل ضبط كميتها حسب ذوقك. ضع المقلاة مع حلوى التفاح على الموقد على نار خفيفة. تغلي لمدة 10-15 دقيقة أخرى. حلوى التفاح سميكة جدًا بالفعل، لذا يجب تقليبها بشكل متكرر، وإلا فسوف تحترق.

ضع الحلوى التي لا تزال ساخنة في مرطبانات جافة ومعقمة لا يزيد حجمها عن 0.5 لتر. يجب أن يملأ الجرة بالكامل، إذا تشكلت فراغات بالهواء، فباستخدام ملعقة خشبية قمنا بتحريك المربى أثناء الطهي، ندفع الهواء للخارج.

قم بتغطية البرطمانات بأغطية جافة معقمة ولفها بالمفتاح. اقلب البرطمانات وغطيها بمنشفة واتركها لعدة ساعات. بعد ذلك، قم بتخزين حلوى التفاح المبردة في مكان مظلم. يتم تخزينه جيدًا ولا يتدهور حتى في درجة حرارة الغرفة. حظا سعيدا مع الاستعدادات الخاصة بك!

مواصفات المنتج

مربى التفاح هو منتج مغذي طبيعي ذو قوام كثيف يشبه الهلام. لديها غرض عالمي. يمكن تناوله كطبق منفصل، أو يمكنك تحضير حشوات الخبز والصلصات وحتى صنع الحلوى.

سهولة التحضير تجعل من الممكن حتى لربة المنزل الأقل خبرة أن تصنع منتجها الطبيعي واللذيذ.

كما أن مربى التفاح المعطر والصحي والشهي متاح أيضًا بأسعار معقولة - حتى لو لم تقم بزراعة هذه الفاكهة بنفسك، فإن تكلفتها ليست عالية. وهذا يعني أن شراء المكونات لوصفة معينة لن يكون له أي تأثير على ميزانية الأسرة.

وصفات

هناك الكثير من الخيارات للاستعدادات - كلها أصلية ولذيذة. دعونا نتعرف على ميزات صنع مربى التفاح في المنزل. فيما يلي الخيارات الأكثر شعبية وبسيطة.

مربى عادي (وصفة كلاسيكية)

يمكن أن تكون وصفة المربى هذه بمثابة قاعدة لجميع الوصفات الأخرى. بناءً عليه، من خلال إضافة مكونات مختلفة، يمكنك تحقيق أذواق جديدة مذهلة.

مكونات:

• التفاح -1 كجم
• سكر - 700 جم.

تعليمات:

1. قشر الثمار وأزل القشر والبذور. قطعي التفاح إلى أرباع، وإذا كانت الفاكهة كبيرة جدًا، يجب عليك تقطيعها إلى قطع أصغر. ولكن إذا، على العكس من ذلك، التفاح صغير، يمكنك قطعها إلى نصفين.
2. لجعل الفواكه أكثر ليونة، قم بتليينها في غلاية مزدوجة. في حالة عدم وجود هذا الجهاز في المزرعة، استخدم حمام مائي. لتحقيق النتيجة المرجوة، 15-20 دقيقة كافية.
3. سحق الفواكه على البخار إلى هريس. يمكنك استخدام مفرمة اللحم أو الخلاط أو الهراسة العادية لهذا الغرض.
4. ضعي عصير التفاح في قدر سميكة الجدران وأضيفي السكر واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج. في المتوسط، يستغرق المربى من 1 إلى 1.5 ساعة للحصول على القوام المناسب.
5. إزالة من الموقد وتبرد. بعد أن تبرد، ضعيها في مرطبانات وأحكمي إغلاقها.

مربى عطري من أنتونوفكا

تختلف هذه الوصفة عن الوصفة الكلاسيكية في أنها تستخدم ضعف كمية السكر. يرجع ذلك إلى حقيقة أن أنتونوفكا هي واحدة من أكثر أنواع التفاح تعكرًا. المنتج النهائي له طعم حلو وحامض فريد من نوعه، اتضح أنه عطري وسميك - يحتوي أنتونوفكا على الكثير من البكتين. تقنية الطهي هي نفسها الموجودة في الوصفة الكلاسيكية.

مربى التفاح بالليمون

دائمًا ما تكون هذه الأطعمة الشهية عطرة وحلوة للغاية. يتم التأكيد بشكل خاص على حلاوته من خلال نكهة الليمون الخفيفة، والتي لا تقطع الطعم الرئيسي، ولكنها تجعله أكثر نكهة.

يمكن لشاربي الشاي استخدام مربى التفاح على شكل خبز محمص أو خبز - غني وسميك، سيكون إضافة ممتازة لوجبة الإفطار.

معلومات الوصفة

• نوع الطبق: تحضيرات
• طريقة الطبخ: الغليان
• الحصص: 2.1 لتر
• 1 ساعة و 30 دقيقة

مكونات:

• التفاح الناضج (مقشر) - 2 كجم
• حبيبات السكر - 1.5 كجم
• ليمون – 1 قطعة.

طريقة طهو:

اغسلي التفاح جيداً بالماء البارد، ثم جففيه بمنشفة المطبخ، ثم قطعي كل واحدة منه إلى 4 أجزاء.


قم بإزالة القشور والبذور من شرائح التفاح الناتجة، وكذلك أي لب داكن أو تالف.


اغسل الليمون بفرشاة وقشره إذا رغبت في ذلك وقطعه إلى 4-5 قطع.


باستخدام مفرمة اللحم، قومي بتحويل التفاح والليمون إلى هريس فواكه ناعم.


ننقله إلى قدر عميق ونمزجه مع السكر.


تخلط جيدا وتوضع على النار على الفور.


اطبخ المربى على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة بعد الغليان. من المهم جدًا تحريكه بانتظام باستخدام ملعقة خشبية، إذا لم تفعلي ذلك فسوف يحترق المربى.


باستخدام ملعقة كبيرة، وزّعي المربى المغلي في البرطمانات المجهزة وأغلقيها على الفور بإحكام.

ملاحظة للمالك:

• يمكنك استخدام أي مجموعة متنوعة من التفاح لصنع المربى: أنتونوفكا، سيميرينكو، الحشوة البيضاء وما إلى ذلك.
• يمكن استبدال الليمون بالليمون أو البرتقال حسب الرغبة.
• إذا لم تقشر الليمون، فسيكون المربى أكثر عطرية، ولكن سيكون له طعم مرير طفيف. لتجنب ذلك، يمكنك إضافة لب الليمون بشكل منفصل إلى التفاح والقليل من قشره بشكل منفصل.

مع القرفة والليمون

تعجبني هذه الوصفة لسهولة تحضيرها وطعمها الأصلي غير العادي. في فصل الشتاء، سيصبح هذا المربى وسيلة لا غنى عنها للوقاية من نزلات البرد. وإذا مرضت، فإن فيتامين C الموجود في العلاج سيساعدك على الوقوف على قدميك بسرعة. الايجابيات:

• لون غامق جميل مع لون برونزي.
• تأتي نكهة الكراميل من قصب السكر المستخدم في الوصفة، والنكهة الحارة تأتي من القرفة والتوابل الأخرى.
• حموضة لطيفة بسبب الليمون.

مكونات:

• السكر العادي - 1.5 ملعقة كبيرة.
• قصب السكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
• التفاح - 2-2.2 كجم
• مسحوق القرفة - 2 ملعقة صغيرة.
• فصوص مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة.
• البهارات - 1/4 ملعقة صغيرة.
• عصير 1 ليمونة
• ماء.

مخطط التحضير خطوة بخطوة:

1. يجب تحضير التفاح بنفس الطريقة المتبعة في الوصفة الرئيسية: غسله وقشره وتقطيعه إلى أرباع.
2. توضع الفواكه في قدر، وتُغطى بالماء وتُطهى لمدة نصف ساعة حتى تصبح طرية.
3. أخرج المقلاة من الموقد واهرس الخليط باستخدام الخلاط.
4. ضعي الهريس مرة أخرى على النار واتركيه حتى يغلي.
5. تضاف جميع المكونات المتبقية إلى خليط التفاح، ويقلب، ويترك على نار خفيفة حتى ينضج.
6. عندما يكتسب المربى قوامًا سميكًا ولونًا بنيًا مميزًا، ارفعي المقلاة عن النار واسكبي الهريس في البرطمانات المجهزة. قم بلف الحاويات بالأغطية على الفور. يُنصح بإجراء البسترة بعد التدحرج.

تنبيه: لا تنس تحريك خليط التفاح باستمرار - فهذا الإجراء البسيط سيمنع المربى من الاحتراق في قاع المقلاة.

مربى لب التفاح

إذا قمت بتحضير العصير من التفاح، بعد استخدام الفاكهة، فإن ما يتبقى هو اللب - ألياف التفاح التي تمت إزالة معظم العصير منها. إذا بقي الكثير من الكعكة، فلا يجب عليك التخلص منها، بل اصنع مربى ممتازًا. تبين أن استخدام التفاح خالٍ من النفايات - فهو اقتصادي ولذيذ ومربح. بعد ذلك، سيصبح هذا المربى أساسا ممتازا لملء الفطائر - بسبب سمكه، لا ينتشر.

مكونات:

• كعكة - 1 كجم
• سكر - 800 جم.

عملية الطبخ:

1. يجب فرك اللب من خلال مصفاة في المقلاة.
2. يُضاف السكر ويُطهى لمدة نصف ساعة مع التحريك المستمر للخليط.
3. ضعي القالب في الفرن واتركيه لمدة 20-30 دقيقة. سيؤدي هذا الإجراء إلى حصول المربى على السماكة اللازمة - سوف تتبخر الرطوبة الزائدة.
4. أخرجها ثم ضع المربى على الفور في الجرار. البسترة ضرورية لإزالة جميع الكائنات الحية الدقيقة.

مربى التفاح مع الحليب المكثف

تمنحنا هذه الوصفة الفرصة لتجربة مربى التفاح اللذيذ الرائع - ذو لون كريمي وقوام دقيق.

ملحوظة: أضف السكر إلى هذه الوصفة فقط في حالة استخدام التفاح اللاذع. إذا كانت الفاكهة حلوة ولا تحتاج إلى السكر، فسيكون الحليب المكثف كافيا. ليست هناك حاجة للإكثار من الحلويات - فقليل من الناس يحبون المنتجات السكرية.

مكونات:

• ماء - 50 جم
• التفاح - 2 كجم
• السكر - حسب الرغبة
• حليب مكثف - 450 مل.

مخطط الطبخ:

1. ضعي التفاح المحضر والمقطع إلى أرباع في قدر، ثم أضيفي الماء وأضيفي السكر (إذا لزم الأمر) واطهي على نار خفيفة حتى تنضج الثمار.
2. قم بتبريد خليط التفاح وهرسه بالخلاط.
3. يُضاف الحليب المكثف إلى خليط المهروس ويُوضع على نار خفيفة.
4. يُطهى مع التحريك حتى يتكاثف المربى.
5. ضع المنتج في الجرار ولفه.

مربى التفاح والبرتقال

يتميز مربى التفاح مع إضافة البرتقال بلون عنبري ناعم ساحر وقوام شفاف فاتح للشهية وطعم لطيف مع لمسة من الحمضيات. ضع في اعتبارك أن هذه الوصفة ربما تكون الأطول والأصعب في التحضير على الإطلاق. ولكن إذا كان لديك خبرة كافية في الطبخ، فيمكنك التعامل معها.

مكونات:

• التفاح - 2 كجم
• سكر - 2.5 ملعقة كبيرة.
• ماء - 600 مل
• مسحوق الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.
• قرفة مطحونة - 2 ملعقة صغيرة.
• القرنفل والبهارات - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.
• جوزة الطيب - 0.5 ملعقة صغيرة.
• البرتقال - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ملح - قليل.

كيفية القيام:

1. يُسكب الماء في قدر مناسب الحجم ويُترك حتى يغلي على نار خفيفة.
2. أضف التفاح المجهز والمفروم.
3. غطي الوعاء بغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة مع التحريك باستمرار.
4. أنت الآن بحاجة إلى فرك الكتلة من خلال منخل، والضغط على المهروس بملعقة خشبية أو هراسة. إذا كانت هناك أي أجزاء خشنة متبقية، فتخلص منها.
5. انقل المهروس المهروس مرة أخرى إلى القدر.
6. أضف السكر - تذوق حسب ذوقك. أضيفي البهارات وقشر البرتقال وقشره والملح إلى الخليط.
7. امزج كل شيء وضعه في الثلاجة طوال الليل بعد التبريد.
8. في اليوم التالي، ضعي القدر مع الخليط المبرد على النار واطهيه لمدة 6 ساعات. من الواضح أن النار يجب أن تكون في حدها الأدنى. حرك الخليط كل نصف ساعة في البداية، وكل 15 دقيقة خلال الساعتين المتبقيتين حتى ينضج.

تنبيه: للتحقق من جاهزية المنتج، يمكنك وضع القليل من المربى على الصحن وتبريده ووضعه في الفريزر. بعد أن تصبح الكتلة باردة تمامًا، مرر إصبعك فوقها: إذا كانت بصمة الإصبع مرئية ولم ينتشر المربى، فهذا يعني أن المنتج جاهز.

ضع المربى في الجرار، نشمر، بسترة.

مربى التفاح في الفرن

تتيح لك هذه الوصفة تحضير مربى التفاح بقوام سميك وطعم غني وممتع.

مكونات:

• 5 كجم من الفواكه
• 700 غرام من السكر المحبب
• ماء 200 مل.

تعليمات:

• طحن التفاح من خلال مفرمة اللحم.

• ضعي الخليط في قدر عازل للحرارة. نظرًا لأنها ستدخل إلى الفرن، فلا ينبغي أن تحتوي المقلاة على مقابض بلاستيكية.
• أضف السكر إلى الخليط وضع كل شيء في الفرن. درجة الحرارة - 200 درجة.
• راقب المقلاة: بمجرد أن تلاحظ أن الكتلة تبدأ في الغليان، يجب خفض درجة الحرارة إلى 50 درجة.
• بعد خفض درجة الحرارة، اترك المهروس في الفرن لمدة 3 ساعات.
• بعد الوقت المخصص، أخرجي المقلاة من الفرن وضعي الكتلة الحمراء الجميلة في الجرار المعدة.

طبخ في طباخ بطيء

إذا كان لديك وحدة مطبخ حديثة ومريحة مثل جهاز طهي متعدد الوظائف، فيمكنك أيضًا صنع مربى التفاح فيها. في هذه الحالة، يتحول الطهي إلى عملية مريحة - دون أي مخاوف أو متاعب خاصة - ليست هناك حاجة للمراقبة، والتحريك باستمرار، وسوف يتحول المنتج إلى لذيذ وعطري.

مكونات:

• التفاح - 1 كجم
• سكر - 0.5 كجم
• نصف ليمونة.

تعليمات:

1. تحضير التفاح: اغسل ، أزل البذور ، قشر ، قطع في هذه الحالة ليس إلى أرباع ، بل إلى شرائح أرق.
2. انقلي الفاكهة إلى وعاء الطهي المتعدد، واسكبي الماء (ثلث كوب)، ثم ضعيها في وضع الخبز واتركيها حتى تنضج.
3. افحص التفاح بالشوكة - إذا كانت الثمار متفتتة بالفعل، قم بسحقها باستخدام هراسة أو خلاط.
4. تخلط مع السكر، ضغط عصير الليمون في الخليط.
5. ضع الوعاء مع الخليط في Multicooker، حدد وضع الخبز مرة أخرى، وطهي المربى لمدة ساعة.
6. بعد الطهي، قومي بتقسيم الخليط إلى مرطبانات.

تحذير: لا تملأ وعاء الطهي المتعدد حتى أسنانه - اترك بعض المساحة - وإلا فسوف تتسرب الكتلة عند الغليان.

مربى التفاح واليقطين

مزيج التفاح واليقطين أصلي ولذيذ. بالإضافة إلى ذلك، اليقطين، مثل التفاح، صحي للغاية. بالإضافة إلى الفيتامينات، فهو يحتوي على الكثير من الألياف، مما له تأثير مفيد على عمل المعدة. لقد فعلنا هذا بالفعل، والآن حان الوقت لإعداد المربى.

مكونات:

• التفاح الحامض - 1200 جم
• قرع - 800 جرام (من الأفضل تناول مجموعة جوزة الطيب، هذه القرع لها أحلى طعم وعصارة)
• سكر - 1 كجم
• نكهة البرتقال - 1 ملعقة كبيرة.

تعليمات:

• تحضير اليقطين والتفاح: اغسلهما وقشرهما وأزل البذور وقطعهما إلى مكعبات صغيرة أو ابشرهما على مبشرة خشنة.

• ضعي اليقطين في وعاء واحد وأضيفي إليه القليل من الماء واتركيه على نار هادئة حتى ينضج. في قدر آخر في نفس الوقت، يُطهى التفاح على نار خفيفة.
• بعد أن تنضج الثمار، اجمعيها في وعاء واحد وحركيها.
• يُضاف السكر ويُطهى المزيج على نار خفيفة. تأكد من التحريك - لن يكون للمربى المحترق طعم ورائحة لطيفة للغاية.
• عندما يتكاثف الخليط جيداً، أضيفي باقي السكر والقشر.
• عندما يبدأ المربى في الابتعاد عن الجدران، يكون جاهزًا. ضع المنتج في الجرار ولفه.

تنبيه: ليس من الضروري أن يكون هذا المربى مغلقًا في مرطبانات. يمكنك ببساطة تغطيته بالرق وربطه بالحبال أو الخيوط.

مربى الكمثرى والتفاح

تُقدر هذه الوصفة بمذاقها الفريد - حيث يتذكرها الكثيرون منذ الطفولة. هذه هي الطريقة التي أعدت بها جداتنا الأطعمة الشهية - لذلك يمكننا القول أن هذا الخيار قد تم اختباره عبر الزمن.

مكونات:

• التفاح - 2 كجم
• الكمثرى - 1 كجم
• سكر - 2 كجم

طريقة طهو:

1. تحضير الفاكهة: اغسلها وقشرها وبذورها وأغشيةها وقطعها إلى قطع.
2. أولاً، ضعي التفاح في قدر كبيرة وأضيفي إليه كل السكر واطهيه حتى يصبح طرياً لمدة 20 دقيقة تقريباً.
3. أضيفي الكمثرى واطهيها لمدة 20 دقيقة أخرى على نار خفيفة.
4. ارفعي المقلاة عن النار واستخدمي الخلاط لهرس الخليط.
5. اطهيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى تنضج.
6. أخرج المقلاة من الموقد واسكب الهريس على الفور في الجرار. نشمر.

لكي يحصل المربى على الاتساق اللازم والذوق اللطيف المميز، من الأفضل تناول أنواع التفاح الحامضة. مثالية: سيميرينكو، أنتونوفكا، الحشوة البيضاء، البوليطس، إلخ.

لا تنس قبل البدء بأي من الوصفات أن تقوم أولاً بتحضير البرطمانات التي سيتم تخزين المربى فيها. من الأفضل استخدام العبوات الزجاجية: يجب تعقيمها وتجفيفها ولها أغطية مانعة للتسرب أو لولبية. التعقيم الجيد والأغطية المحكمة هي المفتاح لضمان عدم فساد المحتويات.

اختر الفواكه للمربى بعناية. من الأفضل استخدام التفاح الطازج الذي ينمو محليًا. في هذه الحالة، سيكون العلاج مفيدًا حقًا. الخيار الأفضل هو الطهي من التفاح الخاص بك، لكن هذا غير متاح للجميع. إذا قمت بشراء التفاح في المتجر، انتبه إلى الفواكه المحلية القبيحة - فهي تحتوي على رائحة طبيعية ولا تعامل مع البارافين. غالبًا ما تعاني الثمار الكبيرة المستوردة الجميلة من هذا.

يمكنك أيضًا الجمع بين التفاح والجزر والمشمش المجفف والمكسرات والخوخ والعديد من المكونات الأخرى المفيدة والمثيرة للاهتمام. وفي الوقت نفسه، يكون طعم المنتج النهائي جديدًا في كل مرة. قم بالطهي والتجربة ومفاجأة عائلتك وضيوفك بأذواق أصلية جديدة.

يعتبر حلوى التفاح هو الخيار الأسهل للتحضير والخيار الاقتصادي واللذيذ للتحضير لفصل الشتاء. يمكنك تخزينها في أي وقت من السنة، ولن يستغرق الأمر الكثير من الوقت أو المال.

مجموعة متنوعة من الوصفات وخيارات الطبخ

يمكن طهي حلوى التفاح على الموقد وفي طباخ بطيء، ولكن الأخير، على عكس كل الأفكار، سيكون أكثر صعوبة، حيث سيتعين هضم الكتلة عدة مرات، وسوف تحتاج الفاكهة إلى الاحتفاظ بها بين الاستعدادات .

يعد طهي مثل هذه الأشياء على الموقد أكثر ملاءمة وأسرع، بغض النظر عن مدى تعارض ذلك مع الأفكار الحديثة حول راحة ربات البيوت.

يعد تحضير مربى التفاح لفصل الشتاء عملية بسيطة ويمكن حتى للطهاة الهواة التعامل معها.

كل ما عليك فعله هو الانتباه إلى جودة المكون الأساسي واتباع تعليمات الطهي بدقة حتى ترضي النتيجة تمامًا وترضي جميع أفراد عائلتك.

أسهل طريقة لعمل حلوى التفاح

تعتبر وصفة الحلوى الواردة في هذا الفصل هي الأسهل في المتابعة. لا يتطلب طهيها أي جهد تقريبًا، بخلاف المعالجة المسبقة للفاكهة. يمكنك أيضًا نكهة المربى بالتوابل المفضلة لديك والفواكه الأخرى أثناء عملية الطهي. تتحد مستحضرات التفاح جيدًا مع مجموعة متنوعة من التوت. يمكنك استخدام الفواكه الحامضة أو الحلوة، اعتمادًا على نكهات المربيات والمعلبات التي تفضلها.

عادة ما يتم إضافة السكر المحبب إلى الفاكهة بنسب متساوية، ولكن إذا لم تكن من محبي المربيات الحلوة وتفضل الحفاظ على الطعم الطبيعي ورائحتها للفاكهة قدر الإمكان، فاحسب الكمية حسب ذوقك الخاص.

بشكل منفصل، تجدر الإشارة إلى أنه لإعداد حلويات التفاح في المنزل، ستحتاج إلى ثمار قوية وصلبة. لا ننصح بشدة باستخدام التفاح لهذا الغرض، حيث يشبه لبه "الورق". يرجى ملاحظة أن الفاكهة لا ينبغي أن تكون كذلك "نشوي"- النتيجة كلها ستتأثر من هذا، وستشعر بخيبة أمل كبيرة عندما تفتح المربى النهائي. لذلك، لا ينبغي أن تخاطر - من الأفضل تناول الفواكه غير الناضجة من الفاكهة الناضجة.

لذلك، لإعداد حلوى التفاح التقليدية، سوف تحتاج إلى:

1. التفاح (يفضل أن يكون أخضر وعصير) - 1 كجم؛
2. سكر (أبيض أو بني) - 1 كجم (يمكنك تناول كمية أقل إذا كنت لا تحب المستحضرات الحلوة جدًا)؛
3. حامض الستريك أو عصير الليمون الطازج المركز - ½ ملعقة صغيرة مسحوق أو 2 ملعقة صغيرة كاملة سائل.

كيفية طهي كونتور التفاح بشكل صحيح:

• تحضير الفاكهة. للقيام بذلك، قم بفرز التفاح وإزالة تلك الفاكهة التي بها خدوش وكدمات وثقوب دودية على الفور. اغسل الفاكهة بالصابون أو أي منتج آخر، وقطعها إلى نصفين وأزل اللب. يمكن قطع القشر، ويمكنك تركه - إذا كان رقيقا بما فيه الكفاية، فسوف يذوب في الشراب، ولن تلاحظه في الحلوى النهائية. أما إذا كان الجلد كثيفاً جداً فالأفضل إزالته بالسكين؛
• قطعي الفاكهة إلى مكعبات أو شرائح صغيرة؛
• ضعها في قدر بقاع سميك بدرجة كافية حتى لا يحترق الشراب في المقلاة أثناء عملية الطهي، بل يسخن بالتساوي قدر الإمكان؛
• أضف السكر إلى الفاكهة وحركها. السكر سوف يساعد التفاح على عدم فقدان قيمته "رائج"في المربى النهائي. بعد ذلك، أضف حامض الستريك (أو عصير الليمون) وافركه جيدًا مرة أخرى باستخدام ملعقة؛
• يُسكب الخليط الناتج بكمية صغيرة من الماء (حوالي ثلث الحجم الإجمالي للفاكهة) ؛
• ضع المقلاة مع جميع محتوياتها على نار متوسطة. يُغلى الشراب في الغليان مع تحريك الخليط باستمرار. عندما تغلي محتويات المقلاة، قم بتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى واستمر في غلي المربى المستقبلي لمدة 35-40 دقيقة. لا تنسى تحريك الخليط ومشاهدة الرغوة - يُنصح بإزالتها في الوقت المناسب؛
• يمكنك التحقق من جاهزية الحلويات عن طريق إسقاط الشراب على الصحن. إذا لم تنتشر القطرة، فهذا يعني أن المربى جاهز. كل ما تبقى هو سكبه في مرطبانات زجاجية صغيرة معقمة.

إذا كنت تحب كتلة متجانسة من المربيات أو المعلبات، استخدم الخلاط الغاطس حتى تصبح كتلة سكر الفاكهة جاهزة. تفضل بعض ربات البيوت طحن التفاح إلى هريس باستخدام مبشرة منذ البداية. يمكنك أيضًا إضافة القرفة إلى هذا المربى - فهي ستضفي على الخليط النهائي نكهة خاصة ورائحة آسرة وفريدة من نوعها، ومناسبة جدًا لحفلات الشاي الشتوية.

كونفيت من التفاح والبرتقال

سيمنحك خيار الطهي هذا طعمًا غنيًا غير مسبوق للمربى. لن يحتوي على التفاح فحسب، بل يحتوي أيضًا على الحمضيات، مما يعني أنه سيكون لذيذًا بشكل خاص.

من السهل أيضًا تنفيذ وصفة هذه الحلوى، ومكوناتها متوفرة دائمًا على رفوف الأسواق ومحلات السوبر ماركت.

للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

1. التفاح (من الأفضل اختيار الفواكه الحلوة والحامضة) - 2 كجم؛
2. البرتقال - 2 قطعة؛
3. سكر - 1 كجم؛
4. مياه الشرب النظيفة – 250 مل.

تعليمات الطبخ:

• لقد ذكرنا بالفعل أنه من الأفضل اختيار التفاح الحلو والحامض، ولكن إذا صادفت فواكه حلوة، فمن المستحسن إضافة القليل من حامض الستريك إلى المربى المستقبلي. لذا قم بإعداد الفاكهة - اغسلها وقشرها وقطعها.
• اغسل أيضًا البرتقال وقشره (تفضل بعض ربات البيوت الاحتفاظ بالقشر وإضافته إلى الحلوى بعد تقطيعه على مبشرة ناعمة). قطع الحمضيات إلى مكعبات صغيرة؛
• ضعي التفاح المفروم في وعاء سميك غير مطلي بالمينا. صب عليهم كمية صغيرة من الماء المغلي، وتغطي بغطاء واتركها لمدة نصف ساعة تقريبا؛
• في هذه الأثناء، يمكنك بشر قشر البرتقال إذا كنت تخطط لإضافته إلى المربى. يمكن القيام بذلك باستخدام محضرة الطعام أو المبشرة العادية؛
• بعد نصف ساعة، أضف السكر، وكذلك اللب وقشر البرتقال، إلى التفاح على البخار؛
• يُسكب السكر المحبب فوق الخليط الناتج بالكامل ويُقلب عدة مرات.
• ضعي الخليط على نار متوسطة وانتظري حتى يغلي. بمجرد أن يغلي المربى، خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة على الموقد لمدة ساعة؛
• ستكون الحلوى جاهزة عندما يكتسب الشراب لونًا كهرمانيًا جميلًا ويصبح التفاح شفافًا. يمكنك أيضًا التحقق من جاهزية المربى باستخدام الصحن بالطريقة القياسية. يجب سكب المربى النهائي في مرطبانات معقمة ولفه.

هذه التركيبة مضمونة لرفع معنوياتك خلال فصل الخريف وتقوية مناعتك في فصل الشتاء البارد. قم بدعوة ضيوفك الأعزاء لتناول الشاي معه!

كونفيت من طباخ متعدد

يعد طهي مربى التفاح في طباخ بطيء أصعب قليلاً وأطول من طهيه على الموقد. ومع ذلك، يفضل البعض هذه الطريقة، لأن "الوعاء المعجزة" يفعل كل شيء للمضيفة. بالإضافة إلى ذلك، عند طهي المربى في طباخ بطيء، فمن المؤكد أنه لن يحترق أو يغلي.

لتحضير المربى في طباخ بطيء، خذ المكونات التالية:

1. التفاح - 1 كجم؛
2. سكر – 500 غرام؛
3. الماء - كوب.

تعليمات الطبخ:

• قم بإزالة القشرة من التفاح، ولكن لا تتخلص منها. صب كوبًا من الماء المغلي فوقه، ثم ضعه في وعاء الطهي المتعدد وقم بالبخار في وضع "البخار" لمدة 10 دقائق. سيؤدي ذلك إلى إطلاق البكتين منها، مما سيعطي سماكة مثالية للمربى المستقبلي؛
• أزيلي القشرة بملعقة مثقوبة واحتفظي بالسائل في الوعاء؛
• قم بتقطيع التفاح ووضعه في وعاء الجهاز. أضف السكر هناك.
• قم بتغطية الجهاز بغطاء واضبط وضع "الإطفاء". يترك على نار خفيفة لمدة ساعة.
• افتح الغطاء وحرك الخليط الناتج. تأكد من مسح الغطاء نفسه من التكثيف؛
• أغلق الجهاز مرة أخرى واضبط وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة. لا تغلق الغطاء بإحكام، قم بتحريك المربى عدة مرات أثناء الغليان؛
• تقليديا، ضع المربى النهائي في مرطبانات معقمة وأغلقها بإحكام.

لا تزيد من كمية المنتجات تحت أي ظرف من الظروف! إذا وضعت أكثر من كيلوغرام من التفاح، فسيبدأ المربى في الغليان وسيلتصق الغطاء بالجهاز، الأمر الذي سيتطلب الإصلاح.

مكونات:

• 1 كيلو جرام من التفاح المقشر
• 1 كيلو سكر
• 100 مل ماء
• قليل من القرفة والفانيليا اختياري

أقدم حساب مكونات المربى لكل 1 كجم من التفاح المقشر بالفعل وإزالة البذور. إذا كان لديك عدد أكبر من التفاح المقشر بالفعل، فما عليك سوى زيادة نسب السكر والماء وفقًا لذلك.
تعتبر هذه الوصفة لمربى التفاح جيدة أيضًا لأنه يمكنك استخدام التفاح الناضج والجيف الذي لا يستخدم، على سبيل المثال، في المربى، وما زال دائمًا لذيذًا. سيكون المربى لذيذًا بشكل خاص من التفاح الحامض أو الحلو والحامض، ولكن حتى لو كان لديك تفاح حلو، يمكنك دائمًا إضافة القليل من حامض الستريك إليه.

تحضير:

هذه هي التفاحات العطرة الجميلة التي استخدمتها هذه المرة لمربى التفاح. لقد كانت ناضجة قليلاً ولم تعد مناسبة جدًا لتناول الطعام، لكنها كانت مناسبة تمامًا للمربى.

قشر التفاح من القشر والبذور وقطعه إلى 4-6 قطع.

ذات يوم قالت أمي: "لماذا تقشرين التفاح؟ أنت تضيعين الكثير من الوقت!" أطعت الأمر وصنعت المربى، وقشرت وسط التفاح فقط. وأنا حقا ندمت على ذلك! وكانت النتيجة مربى تفاح مختلف تمامًا عن المعتاد، وليس دقيقًا في الاتساق، وبالنسبة لي، بطبيعة الحال، ليس لذيذًا. يمكنك توفير الوقت لشيء آخر - قشر منتصف التفاحة ليس بسكين، بل بجهاز خاص.

بالطبع، بهذه الطريقة، يتم قطع كمية أكبر من اللب مقارنة بمعالجتها بسكين، لكن هذا لا يحزنني على الإطلاق - فمراكز التفاح والجلود تصنع كومبوتًا غنيًا ممتازًا!
نمرر التفاح المقشر من خلال مفرمة اللحم.

انقلي الخليط إلى مقلاة، ويفضل أن تكون غير لاصقة، وأضيفي الماء، وسخنيه حتى الغليان واتركيه على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة. عند تسخينها، تبدأ كتلة التفاح في النفخ، وإذا لم يتم تحريكها باستمرار، فسوف تتناثر بقع التفاح بعيدًا عن الموقد. 🙂

بعد 30 دقيقة، أضف السكر.

يقلب ويطهى لمدة 30 دقيقة أخرى، مع إزالة الرغوة. إذا رغبت في ذلك، قبل حوالي خمس دقائق من نهاية الطهي، أضف قليلًا من القرفة والفانيلين، إذا كنت تحب هذه النكهات. بدلاً من إضافة القرفة المطحونة، عادةً ما أقوم بإضافة العصا بأكملها، وغليها لمدة 15-20 دقيقة الأخيرة، ثم اصطيادها ورميها بعيدًا.
إنه لذيذ جدًا إذا أضفت قشر الليمون المبشور على مبشرة ناعمة مع السكر بمعدل 1 كجم من التفاح المقشر - نكهة نصف ليمونة متوسطة الحجم. تبين أن المربى عطري للغاية بنكهة الليمون الرائعة. في هذه الحالة، لا يتم إلغاء إضافة القرفة والفانيلين، كل شيء اختياري. 🙂

أثناء طهي مربى التفاح، نقوم بتعقيم البرطمانات في نفس الوقت. إذا كان هناك الكثير من الجرار، فمن الملائم تعقيمها في الفرن - يتم وضع الجرار المغسولة بإسفنجة ومنظف، وهي مبللة مباشرة في فرن بارد على جوانبها على رف سلكي. قم بتشغيل الفرن، وسخنه إلى درجة حرارة 100-110 درجة، واحتفظ بالبرطمانات لمدة 10 دقائق، وأطفئ الفرن واترك الجرار تبرد. وهذا ما كنت أفعله دائمًا من قبل، عندما كانت هناك استعدادات على المستوى "الصناعي". الآن هناك حاجة إلى عدد قليل من العلب، وأقوم بتعقيمها واحدة تلو الأخرى بالبخار القوي، وأرتب هذا التصميم:

يكفي إبقاء كل جرة على البخار لمدة 5-7 دقائق، ولم يفسد المربى أبدًا ولم ينفجر أي جرة. 🙂

بناءً على نصيحة القارئ في تعليقي على هذه الوصفة، بدأت مؤخرًا في تعقيم البرطمانات في الميكروويف. مريحة بشكل لا يصدق! أسكب الماء في مرطبانات نظيفة إلى مستوى 2-3 سم، وأضعه في الميكروويف بقدر ما يدخل، وقم بتشغيله بأقصى طاقة. عندما يغلي الماء، أتركه على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق ثم أطفئه.
أنا فقط أغلي الأغطية على الموقد لمدة 5-7 دقائق.

ضع مربى التفاح النهائي ساخنًا في مرطبانات، وحاول ملء الجرة بالتساوي مع الحواف.

اقلب الجرار رأسًا على عقب واتركها تبرد. ليست هناك حاجة لتغليف نفسك بحرارة.

يتم تخزين مربى التفاح بشكل مثالي في خزانة على الرف، ويفضل ألا يزيد عمره عن عام. لن يفسد بالطبع، لكن الوقت لا يضيف أي نكهة.
هذه المرة كان لدي أقل بقليل من 2.5 كجم من التفاح، حصلت منها على 1.5 كجم من التفاح المقشر وفي النهاية حصلت على ثلاث علب مربى سعة نصف لتر ومزهرية أخرى سعة 200 جرام.

هذه كل الحكمة. كما ترون، كل شيء يتم ببساطة شديدة، ويضمن متعة حلوة لفصل الشتاء. يعتبر مربى التفاح لذيذا ويمكن دهنه على الخبز الطازج أو الخبز المحمص، ويستمتع الأطفال بتناوله مع المربى أو.
يمكنك أيضًا تحضيره لفصل الشتاء ، بل إن تحضيره أسهل لأن البرقوق حسب هذه الوصفة غير مقشر.

هذا كل شيء لهذا اليوم. حظا سعيدا ويكون لطيفة اليوم!

استمتع دائمًا بالطهي!

يبتسم! 🙂

وجهة نظر القطة في بعض الأشياء لا تتطابق دائمًا مع وجهة نظر صاحبها...