كيفية طهي البرش مع البنجر الأحمر. الوصفة الكلاسيكية لبورشت مع البنجر والملفوف. بورشت أحمر نباتي مع الفطر المجفف

بورشت هو حساء خاص، المكون الإلزامي منه هو البنجر. مسقط رأس هذا الطبق الأول الجميل هو على الأرجح كييفان روس. حاليا، يتم إعداد هذا الطبق في أوكرانيا والدول المجاورة، بما في ذلك روسيا. لقد طورت كل ولاية تفاصيل الطبخ الخاصة بها. في جميع أنحاء الأراضي الشاسعة لبلدنا، يتم إعداد Borscht بطرق مختلفة للغاية. فيما يلي بعض الوصفات الممتازة المستخدمة في روسيا.

وصفة البرش مع البنجر والملفوف

يعد الملفوف عنصرًا إلزاميًا تقريبًا في الحساء الأحمر. من النادر أن تجد بورشت في القائمة بدون هذا المكون. الكرنب يعطي الحساء الأحمر طعمًا غنيًا وحلوًا قليلاً.

وصفة خطوة بخطوة لبورشت مع البنجر والملفوف:

هذه الوصفة للبرشت مع البنجر جيدة جدًا. يناسب كل الأذواق. هذه الوصفة للبرشت مع البنجر تذكرنا بحساء الكرنب الروسي، فقط هناك مكونات أكثر في الحساء الأحمر. دعونا نلقي نظرة على وصفة أخرى لمثل هذه الدورة الأولى اللذيذة.

وصفة بورشت سميكة

الوصفة التالية لبورشت مع البنجر موجودة مع صورة توضح أن الحساء يجب أن يكون سميكًا جدًا.

يغذي هذا الحساء الجسم كطبق ثانٍ، خاصة أنه يقدم مع خبز الجاودار والقشدة الحامضة.

مكونات وصفة البرش مع البنجر (حساء أحمر سميك): 300 غرام. لحم بقري بالعظم، 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم، نصف رأس ملفوف صغير، جزر، 2 بصل، 1-2 بنجر، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق معجون طماطم أو 2 طماطم طازجة، 3 فصوص ثوم، بقدونس وشبت، زيت نباتي. زيت ، 1-2 ورقة غار ، 5 بازلاء بهارات ، ملح ، بهارات مطحونة حسب الرغبة.

عملية تحضير البرش السميك:

1. غلي 5 لترات من الماء. ضع اللحم في الماء المغلي في قطعة واحدة كبيرة. يُطهى لمدة 60 دقيقة، مع إزالة الرغوة من وقت لآخر.
2. قشر الخضار.
3. أخرج اللحم الجاهز من الوعاء الذي تم طهيه فيه، ثم ضعه على لوح وقطّعه إلى قطع أصغر، وادعمه بالشوكة.
4. ضعي البطاطس والملفوف المقطع جيدًا واللحوم في المرق. أضف الملح، ورق الغار، البهارات.
5. ضعي البصل المفروم والبهارات المطحونة في الزيت المسخن في مقلاة كبيرة. طحن الجزر على مبشرة. دعها تذهب إلى القوس. أثناء قلي الخضار، ابشري البنجر وأضيفيه إلى الخضار في المقلاة واتركيه على النار لفترة أطول قليلاً.
6. أضف معجون الطماطم أو الطماطم إلى وعاء الخضار، ثم قم أولاً بتقشيرها وتقطيعها جيدًا. تُطهى الخضار لمدة 5 دقائق تقريبًا.
7. إذا تم طهي البطاطس والملفوف حتى تصبح طرية، فأنت بحاجة إلى تذوق المرق بكمية الملح. أضف الملح إذا لزم الأمر.
8. ضع الشواء في المقلاة. أضف الثوم المفروم جيدًا. بعد 5 دقائق، أطفئ النار. الطبق جاهز!

يجب تقديم الطبق مع الكريمة الحامضة ويفضل الأعشاب الطازجة. يؤكل هذا البرش مع خبز الجاودار.

هذه الوصفة للبرشت الأحمر مع البنجر تحظى بتقدير خاص من قبل أولئك الذين يحبون تناول الأطعمة الشهية.

فيتامين بورشت

غالبًا ما تصبح الأطباق أكثر صحية وغنية بالفيتامينات إذا ظلت مكوناتها نيئة ولم تتم معالجتها في درجات حرارة عالية. إليكم وصفة البرش مع البنجر الطازج. خبراء الطعام الخام يحبون ذلك دائمًا.

مكونات وصفة البرش مع البنجر الخام: البنجر (مع القمم الممكنة)، الجزر، 1 برتقالة، 100 جرام. كوسة، نصف رأس ملفوف صغير، نصف رأس بصل أو بصل أخضر، 2-3 فصوص ثوم، القليل من الأعشاب، 1 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت بذور الكتان والفلفل الأسود 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من عصير الليمون والملح.

عملية تحضير البرش من البنجر الخام:

1. طحن البنجر الخام والجزر على مبشرة الجزر الكورية.
2. اعصر عصير البرتقال.
3. بعد ذلك، قم بإعداد المرق باستخدام الخلاط: نصف الخضار المبشورة وعصير البرتقال والليمون والثوم والفلفل. أضف الكمية المطلوبة من الماء إلى الخليط.
4. يُقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ويُهرس باستخدام الهراسة.
5. قطع الكوسة إلى مكعبات. أضف البصل المفروم والأعشاب.
6. ضعي جميع المكونات في قدر وأضيفي المرق.

أضف الزيت النباتي إذا رغبت في ذلك.

الوصفة المذكورة أعلاه مناسبة تمامًا لسكان المناطق الشمالية الذين يعانون من نقص الفيتامينات في الشتاء. يحتوي هذا النوع من الحساء على العديد من الخضروات المفيدة لجسم الإنسان.

شوربة حمراء بدون ملفوف

كيف لطهي البرش مع البنجر؟ هناك العديد من الوصفات. يتم تحضير البرش الحقيقي دائمًا بالبنجر وعادةً مع الملفوف والبطاطس. دائمًا ما تكون مغطاة بالكريمة الحامضة. لكن الشعب الروسي يحب التجربة. يسمى الحساء بدون الملفوف الموصوف أدناه بورشت لأنه يضاف البنجر إلى هذا الطبق الأول مما يعطي المرق لونًا أحمر جميلاً.

وصفة خطوة بخطوة لبورشت بدون ملفوف:

1. دع الدجاج يطبخ. في وعاء آخر، قومي بطهي البنجر.
2. أضف البطاطس المقطعة إلى النصف إلى اللحم الذي تم طهيه لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
3. أخرج البطاطس الجاهزة واهرسها باستخدام هراسة البطاطس. ثم ضع الهريس مرة أخرى في المقلاة.
4. يُضاف البنجر المقشر والمبشور والبصل المقلي والفطر.
5. يُملح الطبق ويُضاف نصف ملعقة صغيرة من السكر والفلفل الأسود المطحون.
6. قبل وقت قصير من أن يصبح الطبق جاهزا، أضف الثوم المسحوق إلى المرق. دع البرش يتشرب لفترة من الوقت.

هذا الحساء مناسب لأولئك الذين لا يحبون الملفوف حقًا.

بورشت مع الفطر والفاصوليا

من بين مجموعة واسعة من حساء البنجر، هناك بالطبع الفطر الذي يمنح حساء البنجر طعمًا فريدًا خاصًا.

عملية تحضير البرش مع الفطر والفاصوليا الصلبة:

1. ضعي اللحم في قدر ليطهى.
2. في هذا الوقت، قشر البنجر والجزرة. نقطع البنجر إلى مكعبات رفيعة والجزر إلى دوائر. ضعي الخضار المقطعة في قدر صغيرة، وأضيفي مرق اللحم واتركيها على نار هادئة في الفرن لمدة ساعة تقريباً.
3. ضعي الفطر الجاف المنقوع مسبقًا (6-7 قطع) و3 ملاعق كبيرة في مرق اللحم. ملاعق من الفاصوليا. عندما ينضج الفطر والفاصوليا حتى ينضج نصفه، أضيفي حبة بطاطس مقطعة وملفوفًا إلى المرق.
4. بعد ذلك بقليل يضاف البصل والفلفل الحلو والكرفس وجذر البقدونس.
5. يُمزج البنجر والجزر من الفرن مع اللحم ويُتبل الحساء بالثوم (2-3 فصوص) وشحم الخنزير (50 جم). اخماد الحريق. اترك الطبق لمدة 10 دقائق.

عند التقديم، أضف القشدة الحامضة والكثير من الأعشاب إلى الأطباق. سيتم تذكر الطعم والرائحة الخاصة لهذا الحساء لفترة طويلة.

البرش البارد

بورشت ليس ساخنًا فحسب، بل هو أيضًا طبق خاص يتم تناوله باردًا.

المقادير لتحضير الحساء البارد: 1 حبة بنجر كبيرة، 200 غرام. لحم مسلوق أو سجق مسلوق، 4 بيضات، 2-3 خيار طازج، بصل أخضر، شبت، بقدونس، كريمة حامضة، حامض الستريك، ملح، سكر.

عملية الطبخ:

1. تُقطع الخضر جيدًا وتُهرس مع الملح في وعاء. نقطع الخيار واللحم والبيض إلى مكعبات صغيرة ونخلطها مع الأعشاب ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
2. يُقشر البنجر ويُطهى حتى ينضج ويُقطع على مبشرة خشنة ويُوضع مرة أخرى في المرق.
3. أضف حامض الستريك (عدد قليل من الحبوب) والملح والسكر (نصف ملعقة صغيرة) إلى المرق.
4. بارد والاندماج مع المنتجات الأخرى.

يُقدم الطبق مع الكريمة الحامضة.

يعتبر البرش البارد ممتعًا بشكل خاص لتناوله في حرارة الصيف. انها مثل أوكروشكا. في فصل الشتاء، يمكن تقديم هذا الطبق مع الخيار المخلل.

ما هو البرش الكلاسيكي

عادة ما يتم تحضير حساء الشمندر باللحم. مرق اللحم يعطي البرشت طعمًا مشرقًا كدورة أولى. المكونات المطلوبة هي الملفوف والبطاطس. يتم استخدام القشدة الحامضة كضمادة.

في العصور القديمة في روسيا، كان البرش حساءًا مصنوعًا من عشبة الخنزير، وهو نبات صالح للأكل ولكنه سام إلى حد ما.

بورشت من جبال الأورال

في جبال الأورال يفضلون البرش الغني مع الكثير من اللحوم. ويفضل لحم البقر وأفضل مع العظم. نخاع العظم يعطي الحساء دسماً وطعماً خاصاً. لا تنتهي جبال الأورال بالمنطقة التي يعتبر فيها البرش طبقًا متكررًا على المائدة. في سيبيريا، يقومون بإعداد نفس الحساء الأحمر، والذي يمكن أن يختلف بشكل كبير في مجموعة المكونات في المنازل المختلفة. في بعض الأحيان يضاف الخل.

بورشت في أوكرانيا

يحب الناس في أوكرانيا تناول الطعام اللذيذ والمرضي. لذلك، يتم إعداد البرش مع شحم الخنزير والثوم، وغالبا مع الزلابية أو آذان العجين مع البيض.

كما يقومون بإعداد البرش مع الزلابية. تعتبر الزلابية بالزيت النباتي والثوم شائعة ويتم تقديمها بشكل منفصل مع الحساء الأحمر.

البورش الليتواني

حساء الشمندر شائع أيضًا في ليتوانيا.

غالبًا ما يتم تحضيره باستخدام فطر بورسيني. يستخدم الكمون كتوابل. مكونات الحساء هي في بعض الأحيان التفاح واللفت.

هذا هو مدى تنوع وصفات البرش مع البنجر. يمكن أن يكون الحساء الأحمر باردًا أو ساخنًا، أو لحمًا أو خضارًا، وكذلك الفطر. يقوم الطهاة بإعداد الحساء مع البنجر، وتجربة مكونات مختلفة. يمكنهم تحضير الطبق الأول مع أو بدون الملفوف، مع أو بدون البطاطس. كل طبق جيد بطريقته الخاصة، إذا كان الطباخ لديه ذوق وقد وضع روحه في الفن.

هذا الطبق الأول، الغني بالذوق واللون والتركيب، سوف يدفئك تمامًا في برد الشتاء بفضل فائدة مكوناته وقيمة الطاقة فيها. كل ربة منزل جيدة لديها وصفة البرش المميزة الخاصة بها. البرش الأحمر مع البنجر واللحوم هو لون فاتح للشهية، ومن الأفضل تقديمه مع فطائر الثوم أو مع الخبز الأسود والثوم، كما يحب الكثير من الناس تناوله مع البصل الطازج أو البصل الأخضر. يتم طهي البرش الكلاسيكي مع البنجر والملفوف واللحوم. يمكن طهي المرق مع لحم الخنزير أو اللحوم الأخرى، والشيء الرئيسي هو أنه على العظام، ثم سيكون المرق غنيا ومرضيا.

لكي يكون لون البرش أحمر جميلًا، تحتاج إلى اختيار البنجر المناسب، المستدير، الطازج والبورجوندي اللون. عصير الطماطم أو معجون الطماطم الجيد ضروري أيضًا في وصفة البرش الكلاسيكية.

معلومات الذوق بورشت وحساء الملفوف

مكونات

• البطاطس - 400 غرام،
• لحم الخنزير على العظم - 300 غرام؛
• البصل – 150 غرام
• جزر - 100 غرام،
• البنجر - 100 غرام،
• ملفوف أبيض - 200 غرام؛
• عصير طماطم - 400 مل،
• زيت نباتي – 40 جم
• بذور الكراوية - 1/4 ملعقة صغيرة
• ورقة الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

كيفية طهي البرش الكلاسيكي مع البنجر واللحوم

تحضير جميع المكونات لطهي البرش الجميل. اصنع مرقًا من قطعة لحم الخنزير. من الأفضل القيام بذلك مسبقًا، لأن تحضير المرق سيستغرق حوالي ساعة واحدة. أحب طهي المرق في المساء، ثم عندما يبرد، ضعه في الثلاجة حتى أتمكن من طهي البرش في اليوم التالي. وهذا يجعل التعامل مع العمل واهتمامات النساء الأخرى أكثر ملاءمة.

عند طهي المرق، لا تنس إزالة الرغوة، وطهي المرق على نار خفيفة، مع التأكد من أن المرق لا يغلي كثيرًا. في بداية الطهي، يمكنك أيضًا وضع بصلة كاملة مقشرة في الماء، وبعد 10 دقائق من الطهي، ستتخلى عن طعمها للمرق ولن تكون هناك حاجة إليها بعد الآن، امسكها وتخلص منها. ليس من الضروري إضافة الملح إلى المرق أثناء الطهي، ويمكنك إضافة الملح لاحقًا.

بعد أن ينضج المرق، أخرجي اللحم من المرق وأزيليه من العظم.

قشر الخضار.

نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضعها في مرق مغلي ونضيف 1 ملعقة صغيرة. الملح إذا لم تقم بإضافته من قبل.

تحضير صلصة البرش. نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى بالزيت النباتي المكرر (استخدمت عباد الشمس) في مقلاة غير لاصقة مسخنة حتى يصبح شفافاً.

بعد ذلك، أضف الجزر المبشور على مبشرة خشنة إلى البصل. يقلى الجزر والبصل لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح طرياً.

ثم يضاف البنجر المبشور بشكل خشن ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى. يمكنك قطع الجزر والبنجر إلى مكعبات، لكن البنجر المبشور هو الذي سيعطي لونه الأحمر إلى الحد الأقصى وسيكون البرش ذو لون أحمر غني.

يُسكب عصير الطماطم في المقلاة مع الخضار. إذا لم يكن من الممكن شراء أو استخدام العصير، فيمكنك تناول معجون الطماطم، 3-4 ملاعق كبيرة. إذا كنت تستخدم معجون الطماطم، فأنت بحاجة أيضًا إلى إضافة سائل، يمكن أن يكون مغرفة من المرق أو الماء المصفى.

أضف الكمون والملح والفلفل الأسود المطحون الطازج هناك. غلي محتويات المقلاة لمدة 10-15 دقيقة.

في هذه الأثناء، أضف إلى البطاطس شبه الجاهزة الملفوف الأبيض المفروم جيدًا بالسكين واللحم المسلوق المقطع إلى قطع صغيرة. يغلي ويطهى لمدة 7-10 دقائق. هنا عليك أن تأخذ في الاعتبار أن الملفوف الصغير ينضج بشكل أسرع من الملفوف الشتوي. على أية حال، عليك أن تجرب الملفوف، فلا ينبغي أن يكون مطهوًا أكثر من اللازم أو غير مطبوخ جيدًا. إذا كانت البطاطس مطبوخة أكثر من اللازم، فلا تقلق، فهذا لن يفسد البرش.

نصيحة أخرى. راقب حجم المقلاة، وانظر إلى الصورة، يمكنك أن ترى أن الحجم ليس ممتلئًا بالكامل، ولكن كل ذلك لأننا ما زلنا بحاجة إلى إضافة صلصة الطماطم.

خلال هذا الوقت، سوف يتبخر عصير الطماطم الموجود في التتبيلة قليلاً وسيصبح القلي أكثر سمكًا. تحول القلي إلى لون أحمر غني، ارفعيه عن النار.

يُسكب المشوي من المقلاة في المقلاة مع اللحم والخضروات. يُضاف الملح حسب الرغبة ويُغلى لمدة 3-5 دقائق. في نهاية طهي البرش، أضف ورقة غار واحدة.

أطفئ النار تحت المقلاة واترك البرش ينقع لمدة 10-15 دقيقة. أخرجي ورق الغار من المقلاة لأنه سيكون مرًا.

يُقدم البرش الكلاسيكي مع البنجر واللحوم في طبق مقسم مع القشدة الحامضة والثوم وقطعة من الخبز الأسود.

من المستحيل العثور على طبق أكثر تقليدية من البرش الأحمر في المطبخ الروسي الأوكراني. كما أنها تحظى بشعبية كبيرة في العديد من البلدان الأخرى في رابطة الدول المستقلة السابقة. ما هو سبب هذا الحب المذهل لهذا الحساء الذي يبدو عاديًا؟ دعونا نحاول معرفة ذلك معًا من خلال الإجابة على سؤال حول كيفية طهي البرش الأحمر مع البنجر. ستساعدنا الوصفة خطوة بخطوة مع صورة النتيجة في ذلك.

وصفة البرش الكلاسيكية

لجعل الطبق لذيذًا وغنيًا ، سيتعين عليك العمل بجد. لكن كل الجهود ستؤتي ثمارها بسرعة كبيرة. بعد كل شيء، فإن سحر البرش الرئيسي، على عكس الأنواع الأخرى من الدورات الأولى، هو فرصة الاستمتاع بوجبة غداء لذيذة ولذيذة لعدة أيام بعد إعداده. اكتشاف حقيقي لأي ربة منزل.

علاوة على ذلك، فإن طعم بورشت الأمس وحتى اليوم الذي سبقه غالبًا ما يفوق الطبق الطازج من حيث الثراء والسطوع.

دعونا نلقي نظرة على كيفية طهي البنجر بدون الخل حسب الوصفة مع الصور خطوة بخطوة.

لهذا سوف تحتاج:

• 500 جرام من لحم الخنزير أو اللحم البقري (يمكنك إضافته للثراء؛
• 300 غرام من البنجر
• 500 جرام من كل من الملفوف والبطاطس؛
• 2 قطعة من البصل والجزر.
• بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• زيت نباتي للقلي؛
• الملح وأي بهارات حسب ذوقك.

المرحلة 1. مرق

ضعي الوعاء مع الماء واللحم على نار خفيفة. مباشرة بعد الغليان يضاف الملح مع جميع التوابل. لكي يكتسب المرق طعمه الشهير، يجب ألا تغلي حتى تظهر فقاعات صغيرة فقط. في هذا الوضع، يتم غلي المرق لمدة ساعتين تقريبًا، وبعد ذلك يجب إزالة جميع العظام منه.

المرحلة 2. تحضير الخضار

قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة، واتركي درنة كاملة. سوف تلعب دورها الخاص في البرش الجاهز.

قشر البنجر واقطعه جيدًا أو استخدم مبشرة. تمزيق الملفوف كالمعتاد.

يُقشر البصل والجزر ويُقطع جيدًا.

المرحلة 3. القلي

تعتبر صلصة الخضار المحمصة جزءًا لا يتجزأ من أي حساء تقريبًا. وفي البرش الأحمر مع البنجر لا يمكن الاستغناء عنه ببساطة.

من الضروري أن تقلى الخضار المقطعة: الجزر والبصل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً، مع إضافة صلصة الطماطم وغلي الخليط الناتج على نار هادئة.

المرحلة 4. الجمع بين المكونات

لا تتردد في إضافة الخضار المحمصة وغيرها من الخضروات المعدة إلى المرق. امزج كل شيء جيدًا وأضف البهارات إذا لزم الأمر. ستكون مدة الطهي بعد هذه المرحلة حوالي 25 دقيقة.

المرحلة 5. المرور السري

قبل صب البرش في أوعية مقسمة، يجب عليك إزالة درنة البطاطس بأكملها، وهرسها بالشوكة، ثم وضعها مرة أخرى في المقلاة. هذا السر الصغير سيعطي الطبق المذاق المألوف للبورشت الروسي الحقيقي منذ الطفولة.

المرحلة 6. التقديم

يُقدم الطبق ساخنًا ويُمكن تتبيله بالكريمة الحامضة حسب الرغبة. ويكتمل مذاقه تمامًا بالأعشاب الطازجة وقطع الخبز المحمص بالثوم أو خبز الجاودار العادي.

هناك العديد من الوصفات مع الصور. سيكون طهي البرش الأحمر مع البنجر باستخدام أحدهما أمرًا سهلاً للغاية، والشيء الرئيسي هو تذكر عدد من النقاط المهمة.

الحيل الصغيرة

تمتلك كل ربة منزل جيدة دائمًا بعض الحيل السرية حتى لا تترك تحفة الطهي الخاصة بها غير مبالين أولئك الذين يجلسون على مائدة العشاء. دعونا نرى ما هي الأسرار التي يخبئها طهاتنا المبتكرون لحساء البرش الأحمر مع البنجر.

يجب طهي المرق مع اللحم على العظم فقط. بهذه الطريقة ستكون غنية بشكل خاص، غنية بالبروتينات والدهون من نخاع العظام. يوضع اللحم في الماء البارد. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه عند وضعه في الماء الساخن، يصبح لب اللحم على الفور "متضخمًا بقشرة" من البروتين، وهو في حالة مشوهة. ونتيجة لذلك، تبقى جميع العصائر في الداخل، ويتحول المرق إلى سائل ولطيف. الماء البارد له تأثير معاكس تمامًا: بفضل التسخين التدريجي، يتم نقل خصائص النكهة من اللب والعظم بالكامل إلى الطبق النهائي.

يجب أن يكون مكون اللحوم نيئًا أو مخبوزًا.

تقليديا، يتم استخدام منتجات اللحوم النيئة. ولكن ليس الجميع يعرف سر الخبز. وفي الوقت نفسه، تساهم المعالجة الحرارية الأولية في تكوين كمية كبيرة من المواد القابلة للذوبان بسهولة في اللحوم، والتي ستؤدي في النهاية إلى إنشاء مركز مرق طبيعي.

لموازنة تنوع النكهات يُنصح باللجوء إلى مزيج الحلو والحامض. الخل أو مجموعة خاصة من الطماطم الحامضة هي المسؤولة عن الحموضة. سوف تأتي الحلاوة من السكر العادي المضاف بكميات صغيرة.

ينبغي إيلاء اهتمام خاص لجودة البنجر المستخدم. بعد كل شيء، سيعتمد لون وطعم الحساء النهائي عليه.

لكن دعونا نعود إلى تنوع الطهي في تحضير هذا الطبق الروسي التقليدي. كيف لطهي البرش الأحمر مع البنجر بدون الخل في أفضل تقاليد المطبخ الروسي؟

مكونات:

• نصف كيلوغرام من أي لحم؛
• 3-5 بطاطس متوسطة
• 2 جزر
• 3 حبات بنجر (النسخة الطويلة مثالية بسبب حلاوتها الخاصة)؛
• لمبة متوسطة
• 1 فلفل رومي
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم أو عدة طماطم طازجة؛
• زوج من فصوص الثوم.
• ¼ رأس ملفوف؛
• الملح والفلفل والزيت النباتي حسب الرغبة.

تعليمات:

1. يجب تقطيع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم وسكب الماء البارد وإضافة القليل من الملح. أثناء عملية الطهي، يجب إزالة الرغوة الناتجة باستمرار.
2. يجب تقشير جميع المكونات النباتية وغسلها جيدًا. يمكن إعطاء البطاطس بأي شكل بناءً على طلب ربة المنزل نفسها: مكعبات، قش، عصي. بعد ذلك، يتم إرسال الخضار إلى مرق الغليان (بعد ساعة من الغليان).
3. يُقطع الثوم والبصل جيدًا لمزيد من القلي مع إضافة القليل من الزيت.
4. يوضع الجزر والبنجر المقطعان إلى شرائح رفيعة أو مبشورة في نفس المقلاة. تُمزج جميع المكونات وتُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة جدًا.
5. في هذا الوقت، يمكنك البدء في العمل على الطماطم. هناك الكثير من الخيارات لمعالجتها: افركها من خلال منخل أو مبشرة أو قطعها جيدًا. الشيء الرئيسي هو أن تحصل في النهاية على عصير الطماطم اللذيذ مع قطع من اللب. إذا لم تكن هناك خضروات طازجة، يجب عليك رمي ملعقة من معجون الطماطم العادي في المقلاة.
6. كل ما تبقى هو إضافة الفلفل الحلو المفروم جيدًا إلى خليط الخضار ويترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى.
7. التالي يأتي دور الملفوف. توضع هذه الخضار في مقلاة مع البطاطس المسلوقة واللحم المفروم.
8. كل ما تبقى هو إضافة فطيرة الخضار وغلي كل شيء معًا لبضع دقائق ورمي الأعشاب الطازجة في الطبق النهائي.
9. قبل التقديم، يجب أن يجلس البرش قليلا.

يمكنك إضافة القشدة الحامضة وتحضير فطائر الثوم وبدء الوجبة.

فيما يلي وصفة بسيطة لكيفية طهي البرش الأحمر مع البنجر بدون الخل. استمتع بها من أجل صحتك!

هل سيكون البرش لذيذًا بدون لحم؟ دعنا نكتشف ذلك باستخدام الوصفة التالية كمثال.

خيار الصوم مع الفطر

فكيف لطهي البرش الأحمر مع البنجر بدون لحم؟ نعم، بحيث لا يكون أسوأ من الكلاسيكية؟ المهمة ليست سهلة. لكننا سنحاول.

دعونا نجهز المنتجات:

• البطاطس والبنجر - 200 جرام لكل منهما؛
• فطر طازج - 250 جم؛
• ملفوف - 200 جم؛
• جزرة متوسطة
• لمبة متوسطة
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم؛
• بضع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• 2 ملاعق كبيرة سكر
• الملح مع التوابل حسب الرغبة.

يجب أن تبدأ بالفطر. يجب غسلها جيدًا وتقشيرها وغليها.

يقلى الترادف التقليدي للبصل والجزر بكمية صغيرة من المعجون ويمكن استبداله بالطماطم الطازجة.

قم بمعالجة البطاطس والبنجر: يجب تقطيع الأولى إلى مكعبات متوسطة، والثانية إلى شرائح رفيعة، ثم تُطهى على نار خفيفة.

يُوضع الملفوف والبطاطس ويُقلى في مرق الفطر المغلي.

الخطوة الأخيرة هي إضافة عصير الليمون والبنجر مع السكر. هذا هو كومبوت نكهة حلوة وحامضة. ولكن هذا هو سحر هذا الطبق كله.

الآن أنت تعرف كيفية طهي البرش الأحمر مع البنجر بدون الخل، ولكن مع الحفاظ على الحموضة اللازمة.

خيار الصوم مع الفول

لنأخذ الكمية من الوصفة السابقة، لكن نستبدل الفطر بالفاصوليا المسلوقة، أو يمكنك أخذ النسخة المعلبة. والآن لدينا طبق جديد تمامًا بنكهات مختلفة.

كيف لطهي البرش الأحمر مع البنجر والفاصوليا؟ دعونا نلقي نظرة.

عملية الطبخ:

1. صر الجزر والبنجر المقشر على مبشرة متوسطة الحجم.
2. نقطع البصل بالطريقة المعتادة.
3. نقطع البطاطس إلى قطع صغيرة.
4. نحول الملفوف إلى شرائح رفيعة.
5. يُغلى 3 لترات من الماء ويُضاف الملح ويُضاف مكعبات البطاطس.
6. بعد ذلك، أضف الملفوف إلى المرق.
7. تقلى الخضار المتبقية على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
8. ثم أضف المعكرونة إليهم واترك كل شيء على نار خفيفة معًا لبضع دقائق أخرى.
9. ضع الخليط النهائي في المرق.
10. نضع أيضًا الفاصوليا المعلبة مع العصير أو الفاصوليا المسلوقة الطازجة هناك.
11. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق.
12. إذا لزم الأمر، أضف الملح وخففه بالماء إذا كان القوام سميكًا جدًا.
13. أضف 3 ملاعق كبيرة. ملعقتان من عصير الليمون لإضافة الطعم الحامض.
14. يُسكب البرش اللذيذ والصحي في أكواب مقسمة ويُتبل بالكريمة الحامضة أو المايونيز حسب الرغبة.

الشمندر بورشت

يُطلق على حساء الشمندر عادةً اسم البرش الأحمر دون إضافة الملفوف. هذا الطبق يناسب مائدة العشاء بأي شكل من الأشكال. إنه جيد بنفس القدر سواء كان ساخنًا أو باردًا، وربما هذا ما يفسر الشعبية المذهلة لهذه التحفة الطهوية. قد يتغير تكوين الحساء قليلاً، لكن يبقى أحد المكونات كما هو. كما يوحي الاسم، هذه هي البنجر.

فكيف لطهي البرش الأحمر مع البنجر وبدون الملفوف؟

• أضلاع لحم الخنزير - 700 غرام؛
• 1 بنجر كبير
• البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
• البطاطس - 3 قطع؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• جذر الكرفس المجفف - نصف ملعقة صغيرة؛
• عدة البازلاء من البهارات.
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• 2 أوراق غار
• الثوم والفلفل والملح حسب ذوقك.
• الخضر لتزيين الطبق النهائي.

عملية الطبخ:

1. تقسم أضلاع لحم الخنزير إلى أجزاء وتغطى بالماء البارد.
2. أضف الكرفس والبصل المقشر والتوابل على شكل أوراق الغار وحبوب الفلفل.
3. دع المرق ينضج.
4. في هذا الوقت، قشر الجزر والبطاطس، وقطعها ووضعها في وعاء مشترك.
5. اترك البنجر المبشور على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. مع الخل والماء.
6. أضف كتلة البنجر والثوم والبهارات إلى المرق.
7. دع البرش الجاهز ينضج على نار خفيفة لبضع دقائق، وبعد ذلك يجب إزالته من النار، وسكبه في أطباق، وتزيينه بالأعشاب المفرومة، ويقدم.

الشمندر البارد

في خضم أيام الصيف الحارة، يكون الشمندر البارد مطلوبًا بشكل خاص.

دعونا نلقي نظرة على كيفية طهي البرش الأحمر مع البنجر - وصفة مع صورة للنتيجة. سيكون كلاسيكيًا مع خبز الكفاس ومرق الشمندر.

مكونات:

• 2 جزرة كبيرة
• 3 بنجر متوسط
• 2 خيار طازج
• 2 بيضة مسلوقة
• 650 غ خبز كفاس
• 650 جرام مرق البنجر
• ملعقة صغيرة سكر + ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل
• القليل من القشدة الحامضة
• الملح وحامض الستريك حسب الرغبة.
• خضرة.

وصفة:

1. يجب غلي الجزر والبنجر ثم تقطيعهما إلى شرائح رفيعة.
2. يجب قطع الخيار بنفس الطريقة.
3. يُسكب مزيج الخضار والكفاس.
4. ثم تحتاج إلى تتبيل البرش بالخل وحمض الستريك.
5. كل ما تبقى هو إضافة السكر والملح والأعشاب حسب تقديرك.

عند تقديم حساء الشمندر، يمكنك تزيينه بالكريمة الحامضة والبيضة المسلوقة المقطعة.

بورشت مع مخلل الملفوف

خيار آخر لكيفية طهي البرش الأحمر مع البنجر بدون الخل. وصفة خطوة بخطوة مع صور النتيجة.

منتجات:

• 500 جرام من ضلوع اللحم البقري
• 250 جرام بطاطس
• 200 غرام مخلل الملفوف
• 300 غرام من البنجر
• 1 قطعة لكل منهما الجزر والبصل.
• 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم.
• 5 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر
• خضرة.
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

املأ الضلوع المحضرة بالماء البارد وضعها على نار متوسطة.

ضغط وتقطيع الملفوف جيدا.

يُقلى البصل والجزر جيداً، ثم يُضاف المعجون ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين.

يُطهى البنجر المفروم أيضًا على نار هادئة مع الماء والسكر.

أضف جميع خلطات الخضار المعدة مسبقًا إلى المرق بالإضافة إلى البطاطس المفرومة والثوم.

تحريك واختبار الملوحة والحموضة. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الحموضة، يمكنك تعويض ذلك مع بضع ملاعق كبيرة من عصير الملفوف.

وأخيرًا، أضف البنجر المطبوخ.

بعد ذلك، اتركي الحساء على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا ثم اتركيه وقتًا ليتخمر جيدًا.

البرش الأحمر في طباخ بطيء

طريقة رائعة لتبسيط تحضير أي طبق هي استخدام الطباخ البطيء. تنطبق هذه القاعدة أيضًا على البرش.

كيف لطهي البرش الأحمر مع البنجر في طباخ بطيء؟

التكوين المعتاد للطبق:

• خليط الخضار من الملفوف والبطاطس والبنجر والثوم والبصل والجزر.
• بهارات على شكل أوراق الغار وحبوب الفلفل والملح؛
• صلصة مصنوعة من معجون الطماطم أو الطماطم الطازجة المفرومة.

عملية الطبخ:

1. اسلقي اللحم لمدة 5-7 دقائق لعمل مرق ثانوي فهو صحي أكثر.
2. قم بتقطيع الجزر والبصل، ولكن لا تبالغ في طهيهما لأسباب صحية.
3. نقطع الملفوف والبطاطس بالطريقة المعتادة.
4. ضعي جميع المكونات باستثناء البنجر في وعاء ورشيها بالملح والبهارات والأعشاب الاختيارية.
5. اضبط المؤقت للوقت المطلوب حسب التعليمات.
6. اطحن البنجر بأي طريقة (وهذا ليس مهمًا) واتركه على نار هادئة قليلاً في مقلاة عادية لينعم ويحافظ على لون مشرق وغني بكمية قليلة من الماء.
7. أضف صلصة الشمندر إلى البرش واتركها لمدة 5 دقائق أخرى.

هذه وصفات بسيطة ويمكن الوصول إليها لطبق روسي تقليدي. يمكنك تجربة كل واحد منها، واختيار واحد لنفسك. أو قم بالتبديل بين جميع الخيارات، مما يضيف التنوع إلى قائمتك اليومية. الشيء الرئيسي هو أن تتذكر أن كل شيء يأتي مع الخبرة. هذا يعني أنه يجب عليك طهي البرش الأحمر مع البنجر في كثير من الأحيان، وإسعاد أحبائك بهذا الطبق اللذيذ والصحي.

منذ عدة سنوات مضت لم يكن لدي أي فكرة على الإطلاق عن كيفية طهي البرش مع البنجر. كانت التجربة الأولى حزينة للغاية لدرجة أن محتويات وعاء البرش دخلت شبكة الصرف الصحي.

لكن التجربة السلبية هي أيضاً تجربة! ولذلك فإن العار لم يتكرر أبدا. الآن يتم طرح وصفة كيفية صنع البرش الأحمر مع البنجر من اللحم من قبل العديد من الأصدقاء الذين تذوقوا طبقي الأول. لن أخفي عنك أيضًا وصفة بورشت الشمندر مع الملفوف.

كيفية طهي البرش مع البنجر، وصفة خطوة بخطوة

مكونات:

• 500-600 جرام من اللحم - يمكن أن يكون لحم خنزير أو لحم بقري أو دجاج. لقد تكيفنا مؤخرًا مع غضروف أو شرائح لحم الخنزير الخالية من الدهون،
• 2-3 قطع من البطاطس،
• 1 جزرة،
• 3 قطع. البنجر ذو اللون المكثف (الطويل هو الأفضل - فهو أحلى)
• 1 بصلة صغيرة
• 2 فصوص من الثوم،
• 1 فلفل حلو،
• 3-4 حبات طماطم أو ملعقة كبيرة معجون طماطم
• الخضر الطازجة،
• 200 غرام من الملفوف الطازج،
• زيت نباتي،
• ملح - حسب الحاجة.

تحضير

نقطع اللحم إلى أجزاء صغيرة ونشطفه ونضعه في قدر للحصول على مرق اللحم والملح حسب الرغبة. لا تنس إزالة الرغوة بشكل دوري أثناء تحضير الخضار.

نظرًا لأنك تحتاج إلى طهي البرش مع البنجر، فإن جودته مهمة جدًا بحيث لا تكون النتيجة النهائية طينًا أحمر، بل بورشت أحمر جميل. لذلك، من الأفضل أن تكون آمنًا جدًا بدلاً من الندم عندما يتعلق الأمر بالبنجر.

اغسل ونظف جميع المكونات - الحشو. نقطع البطاطس إما خشناً أو إلى شرائح أو إلى مكعبات صغيرة مكعبات (حسب الرغبة) ونضعها في مرق اللحم (لمن يرغب -) بعد حوالي ساعة من بدء الغليان.

نقطع البصل وفصوص الثوم جيدًا قدر الإمكان (تستمر الذكريات الرهيبة وعدم تحمل البصل الدهني العائم في الطعام منذ الطفولة) ونقليها قليلاً في مقلاة بكمية صغيرة من الزيت.

هناك ، في المقلاة ، نسكب البنجر والجزر المقطعة إلى شرائح رفيعة أو مبشورة على مبشرة خاصة (يتم تقطيع الجزر عليها باللغة الكورية). نخلط كل شيء في المقلاة ونغطيها بغطاء ونخفف الحرارة ونتركها على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبًا.

نحن أنفسنا سنقوم بإعداد الطماطم لبورشتنا. يمكن تقطيعها جيدًا وبشرها وفركها من خلال منخل حسب رغبتك. جوهر المشكلة هو الحصول على عصير الطماطم مع اللب ولكن بدون قشر وبذور. إذا لم يكن لديك طماطم طازجة في متناول اليد، يمكنك استخدام ملعقة من معجون الطماطم.

أضف مكون الطماطم إلى المقلاة التي يُطهى فيها البصل والثوم والبنجر والجزر واخلطي كل شيء جيدًا. أضيفي القليل من الفلفل الحلو المقطع إلى شرائح. ينضج لمدة خمس دقائق أخرى.

في هذا الوقت، أضف ناعما وناعما إلى المقلاة حيث يتم طهي اللحم والبطاطس. التالي هي محتويات المقلاة بالكامل. نتركها تغلي لمدة عشر دقائق تقريباً، ثم نضيف الأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً، ونغطيها بغطاء ونتركها تتشرب.

يقدم البرش مع الكريما الحامضة والمايونيز. تعتبر الكعك بالثوم جيدة مع البرش والبنجر، كما هو الحال مع قشرة الخبز الممزوجة بالثوم.

استطرادات صغيرة إلى الجانب: سيكون البرش مع البنجر الذي تحضره لذيذًا وغنيًا جدًا، إذا قمت بوضع حبة أو اثنتين من البطاطس الكاملة في المرق لتغلي قبل البطاطس المفرومة بقليل.

قبل تفريغ محتويات المقلاة مع الخضار المطهية في المقلاة، أخرجي هذه البطاطس من المرق واهرسيها إلى هريس وأعيديها إلى المرق المغلي. ط ط ط - طعم لذيذ! جرب البرش اللذيذ مع البنجر المحضر حسب وصفتنا، ولن تندم!

بورشت البنجر الأحمر، كيفية طهيه بشكل صحيح - وصف خطوة بخطوة

2018-09-08 ماري سوكول

درجة
وصفة

4513

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

2 غرام.

3 غرام.

الكربوهيدرات

2 غرام.

45 سعرة حرارية.

يعتبر العديد من الناس أن البرش هو اختراعهم الطهوي حصريًا. ولكن لا يزال هناك اقتراح بأنه تم إعداده لأول مرة في أوكرانيا، حيث ينمو البنجر (البنجر) في كل حديقة. على عكس حساء الملفوف الروسي، يتم إضافة الملفوف الطازج والبنجر إلى البرش، مما يمنحه لونًا مشرقًا.

من اخترع هذا الطبق الأول اللذيذ لا يسعنا إلا أن نشكره. بعد كل شيء، الجميع يحب البرش الأحمر الغني مع قطعة من الخبز الأسود العطري أو الكعك بالثوم. نحن نؤمن بأن كل فتاة يجب أن تكون قادرة على طهي هذا الطبق الساخن، ويجب ألا يخجل الرجال من الطهي. بعد كل شيء، طهي وعاء من البرش، يمكنك إطعام عائلتك لعدة أيام. والأهم من ذلك، بعد بضعة أيام، يصبح البرش ألذ. حتى أن هناك مزحة - إذا كنت تحب بورشت الأمس، فارجع غدًا.

مكونات البرش الأحمر:

• الماء - 3.5 لتر؛
• ملفوف - 400 جم؛
• الشمندر - 200 غرام؛
• جزر - 150 جم؛
• بصل - 150 جم؛
• أضلاع لحم الخنزير - 500-600 جم؛
• عصير الطماطم 500 مل؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة أو أكثر
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي للقلي.

طريقة تحضير بورشت الشمندر الأحمر

املأ أضلاع لحم الخنزير بالماء واشعل النار فيها. بعد أن يغلي الماء، الملح لهم وإزالة الرغوة. للنكهة، أضف ورق الغار والفلفل الأسود والبهارات. طهي لحم الخنزير لمدة 40-60 دقيقة. يجب أن يصبح اللحم طريًا.

أثناء طهي المرق، قم بتحضير جميع الخضروات. قطع البصل إلى مكعبات. قطع البنجر والجزر إلى شرائح. تفضل بعض ربات البيوت بشر البنجر والجزر على مبشرة خشنة.

قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. ضعيها في وعاء وغطيها بالماء حتى لا تغمق. لأنه من السابق لأوانه رميها في المرق.

نقطع الملفوف جيدًا. بالمناسبة، سمك البرش ليس للجميع. بعض الناس يحبون أن يكون هناك المزيد من الملفوف، أو على العكس من ذلك، المزيد من حساء السمك. لقد أشرنا إلى متوسط ​​كمية الخضار والماء في المكونات. أولئك.
سيكون البرش سميكًا إلى حد ما. ولكن يمكنك إضافة الملفوف.

سخني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي البصل. اقليها لمدة 5 دقائق. ثم ضعي البنجر فيه واقلي كل الجزر لمدة 10-15 دقيقة حتى تُطهى الخضار جيدًا.

عند هذه النقطة يجب أن يكون المرق واللحوم جاهزين. نخرج اللحم ونتركه ليبرد حتى يمكن تقطيعه. ضع البطاطس في المقلاة.

أضف الخضار المشوية على الفور. يُغلى الماء في الغليان ويُخفف الحرارة ويُطهى لمدة 10 دقائق.

أضف عصير الطماطم البورش، ويفضل أن يكون محلي الصنع. يعطي حموضة خاصة للبرشت. إذا لم يكن لديك عصير، خذ معجون الطماطم (100 جم) وقم بتخفيفه بالماء. أضف 1-2 ملاعق كبيرة من الخل إلى البرش للحفاظ على اللون الزاهي والطعم الخاص.

أضف الملفوف واللحم المفروم. نأتي البرش إلى الذوق المطلوب. بمجرد أن يغلي مرة أخرى، اتركه يطهى لمدة 10 دقائق وأطفئ النار. غطيها بغطاء واتركيها لتتخمر لمدة نصف ساعة على الأقل. صدقوني، سيكون طعمها أفضل بهذه الطريقة.

لقد حصلنا على هذا البرش اللذيذ والعطري.

حان الوقت لدعوة الجميع إلى الطاولة!

وصفة بورشت لحم البقر الأحمر الكلاسيكية

إذا لم يكن لديك قطعة مناسبة، فيمكن استبدالها تمامًا بشريحة من لحم المتن وعظام العمود الفقري المفرومة، وهذه هي الطريقة التي يتم بها طهي البرش الكلاسيكي.

مكونات:

• لحم العجل على العظم - 800 جرام؛
• 300 جرام من البطاطس والملفوف الطازج.
• حبتان صغيرتان من البنجر؛
• حبة طماطم ناضجة أو ملعقة من معجون الطماطم؛
• 100 جرام من الجزر ونفس الكمية من البصل.
• الفلفل المطحون والثوم الطازج وورق الغار والأعشاب.

وصفة خطوة بخطوة لبورشت لحم البقر الأحمر

ضعي اللحم والعظام المغسولة على النار في ثلاثة لترات من الماء البارد وأضيفي ملعقة من الملح. بعد تجميع الرغوة، خففي درجة الغليان إلى أدنى درجة، ثم غطي المقلاة بشكل غير محكم، واطهيها لمدة ساعة أو أكثر حتى يبدأ اللحم في الانفصال بحرية عن العظم. نضع البهارات مع اللحم.

نحن نستخدم وقت طهي المرق لصالحنا: نقشر الخضار ونقطعها وفقًا لجميع القواعد. قطع البطاطس الصغيرة بشكل عشوائي، والملفوف على شكل "نودلز"، والجزر والبنجر على شكل شرائح. نقطع البصلة بحيث يبلغ عرض قطعها نصف سنتيمتر تقريباً، وطولها ثلاثة أضعاف.

تبدأ إضافة الخضار من لحظة تجهيز اللحم، نخرجه ونقطعه بسرعة إلى قطع صغيرة ونعيده إلى المقلاة. بعد الغليان، أضيفي الملفوف، ثم البطاطس.

ضعي خليط القلي في بورشت كلاسيكي ساخن، سخني الزيت، مع التحريك، اتركي البنجر على نار هادئة لمدة عشر دقائق. يرش بضع قطرات من الخل ويقلب في الطماطم. بعد التسخين لمدة لا تزيد عن دقيقة، أضف مغرفة من المرق لجمع كل البنجر بشكل أفضل وتصب في المقلاة.

أعيدي المقلاة إلى نار عالية وأضيفي القليل من الزيت وأضيفي الجزر والبصل. قم بقلي الخضار حتى يصبح لونها بنيًا داكنًا جدًا، لكنك لا تريد قليها. ضعي البصل الذهبي والجزر في البرش المسلوق بعد إضافة البنجر.

قطعي الثوم إلى قطع أصغر وأضيفيه مع الأعشاب المفرومة لبضع دقائق قبل أن ينطفئ. يتم غرس البرش الكلاسيكي لمدة نصف ساعة على الأقل، على الرغم من أنه من المقبول عمومًا أن الطعم الحقيقي للطبق لن يصبح حقيقيًا إلا بعد يوم واحد.

وصفة سريعة ومذهلة لبورشت مطهي أحمر بسيط

يعتبر البرش طبقًا ممتعًا، وعادةً ما يتم تحضير البرش وتناوله ببطء. ولكن ماذا تفعل إذا لم يكن لديك وقت كاف، أو كنت في ظروف "التخييم" - في دارشا أو في صالة نوم مشتركة؟ لا تتعجل في البحث عن مقهى يسهل الوصول إليه، حيث يمكن طهي البرش الفاخر من الحساء في أقل من ساعة!

مكونات:

• 400 جرام من الحساء الجيد.
• ثلاث بطاطس
• ربع شوكة من الملفوف؛
• حبتان صغيرتان من البنجر؛
• ملعقة ونصف أو علبة طماطم "قابلة للتصرف" ؛
• رأس الثوم
• بصلة صغيرة وجزرة حلوة لكل منهما؛
• الشبت والبقدونس - ثلاث ملاعق كبيرة من خليط الأعشاب الصغيرة المفرومة.

كيفية طهي البرش الأحمر بسرعة من يخنة لحم الخنزير

في ثلاثة لترات من الماء المغلي، أضف البطاطس، مقطعة إلى مكعبات، وبعد الغليان، تمزيقه الملفوف الأبيض. خففي الحرارة وغطيها بغطاء

قشر البنجر والجزر وافركهما بنشارة متوسطة الحجم وقطع البصل المقشر جيدًا. من علبة اللحوم المعلبة، انقل الدهن بدون عصير وهلام إلى المقلاة. إذا لم يكن ذلك كافيا، أضف القليل من شحم الخنزير. ضعي البصل بالتساوي في الدهن المذاب، ودفئيه قليلاً، ثم انثري شرائح الشمندر فوقه.

سخني الخضار لمدة خمس دقائق في مقلاة مغطاة ثم حركيها فقط وضعي طبقة من الجزر فوقها. يُطهى على نار خفيفة مرة أخرى في نفس الوقت دون التحريك، لكن هذه المرة أضيفي الطماطم.

انقل الشواء إلى وعاء، واسكب العصير من الحساء في المقلاة. أضف اللحم المهروس عندما يبدأ السائل الموجود في المقلاة بالغليان. بعد ذلك نضع الثوم المهروس بجهاز خاص. الملح والفلفل حسب الذوق.

نضيف المشوي والحساء والأعشاب إلى الخضار المسلوقة وبعد ثلاث دقائق من الغليان الأخير، يصبح البرش السريع جاهزًا.

بورشت أحمر أوكراني مع معجون الطماطم

هذه الوصفة المعقدة إلى حد ما "مستوحاة" من البرش من المناطق الشمالية من أوكرانيا. اتضح أنها غنية جدًا بفضل الفول ونوعين من اللحوم. حسب الوصفة، يتم تقديم الخضر بشكل منفصل.

مكونات:

• نصف ذبيحة دجاج ونصف كيلو من لحم الخنزير.
• حبتان من البصل متوسطة الحجم؛
• 200 جرام بنجر
• طماطم سميكة، غير مملحة - نصف كوب؛
• 300 جرام من الملفوف العصير؛
• جزرة واحدة
• 100 جرام من شحم الخنزير
• كوب من الفاصوليا الجافة الكبيرة.

كيف تطبخ

بعد نقع الفاصوليا البيضاء مسبقًا، اشطفها واغليها بشكل منفصل، لا تسكب المرق. نقطع الدجاج إلى المفاصل وقطع اللحم السميكة ونسكب 3 لترات من الماء المغلي ونطهو حتى ينضج.

نذوب الدهن ببطء في مقلاة جافة، ثم نقطعه إلى قطع كبيرة ونغطيه. ضعي البصل المقشر والمفروم جيدًا في الدهن المذاب. يُترك حتى يحمر خدوده بقوة مع التحريك المستمر ويوضع جانباً عن النار. أخرج البصل بملعقة مثقوبة ، واترك الدهن يتدفق إلى المقلاة ، وأضف الجزر المبشور والبقسماط المزال مسبقًا ، وبعد دقيقتين أضف البنجر المقطع إلى شرائح قصيرة. ينضج لمدة 7 دقائق.

نخلط جميع الخضار السوتيه ونزيل الطقطقة منها. اغسل المقلاة جيدًا واقلي شرائح لحم الخنزير في الزيت.

اسقطه في المرق بالتتابع واتركه يغلي بعد كل إضافة: مكعبات البطاطس، وبعد خمس دقائق من لحم الخنزير المقلي والدجاج منزوع العظم. بعد الغليان لمدة عشر دقائق، أضف الشواء، في نفس الوقت الفاصوليا، وبعد ذلك بقليل - الملح والطماطم والملفوف وورق الغار. أضف مرق الفاصوليا إلى المرق المسلوق.

بعد الغليان لمدة ثلاث دقائق تقريبًا، أطفئ الموقد وأغلق المقلاة بإحكام، ثم ضع منشفة سميكة فوقها. ضع البرش المبرد تمامًا في الثلاجة لمدة يوم. يقدم بشكل منفصل مع البصل المفروم والبسكويت الدافئ والأعشاب.

بورش أحمر بدون بطاطس على الأضلاع

غالبًا ما يصطاد الأطفال البطاطس من طبق البرش - فالكثير من الأطفال لا يحبونها. إن خيار هرس شرائح البطاطس لا يعمل دائمًا، وقد لا يكون لديك بطاطس في متناول يدك. طهي البرش الأحمر بدون البطاطس.

مكونات:

• حبتان من البنجر وجزرتان وبصلتان؛
• أضلاع لحم الخنزير المفروم - 0.5 كجم؛
• ثوم؛
• ملفوف أبيض - 180 جرام؛
• نصف كيلو من الطماطم
• ملعقة صغيرة من كل من الخل والسكر؛
• عباد الشمس، زيت مجمد؛
• كريمة حامضة متوسطة الدسم وليست حامضة.

وصفة خطوة بخطوة

أضف جزرة مقشرة وبصلًا إلى الضلوع المغسولة وأضف ثلاثة لترات من الماء واتركها على نار خفيفة. بعد الغليان، قم بإزالة الحرارة وخفض درجة الحرارة أكثر قليلا. يُغطى بغطاء فضفاض قليلاً ويُطهى لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى ينضج اللحم على العظم.

أخرج الخضار من المرق الجاهز - لن تكون هناك حاجة إليها ، ضعي اللحم ليبرد ، صفي السائل ، ثم ضعيه على النار مرة أخرى. بعد الغليان، أضف البنجر المبشور والسكر والخل.

تسخين مقلاة، وسكب القليل من الزيت، وقلي البصل المفروم والثوم المفروم جيدًا. عندما يصبح اللون البني داكنًا بشكل ملحوظ، أضيفي الجزر المبشور واتركيه على نار خفيفة لمدة تصل إلى خمس دقائق.

نقطع الطماطم الطازجة إلى مكعبات، ونضيفها إلى المقلاة ونقلب. إن إزالة قشر الطماطم أو تركه هو مسألة ذوق. قم بالإحماء لمدة سبع دقائق تحت الغطاء، مع خفض الحرارة إلى أدنى مستوى.

بعد 10 دقائق، أضف المشوي، وبعد بضع دقائق أخرى، أضف الملفوف الأبيض المفروم ناعما. نتركها حتى تغلي ونضيف الملح والفلفل إذا لزم الأمر، وننزل اللحم منفصلاً عن العظام. تحقق من جاهزية الخضار بعد ربع ساعة. اترك لمدة تصل إلى نصف ساعة.

بورشت أحمر مع اللحوم المدخنة

اللحوم المدخنة في البرش الأحمر ليست غير شائعة. لا يمكن أن يسمى هذه الوصفة التقليدية، ولكن يتم إعدادها بسرعة وتبين أنها عطرة للغاية.

مكونات:

• 200 جرام من البطاطس مع الملفوف وضعف كمية البنجر؛
• 300 جرام من اللحوم المدخنة
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة وواحدة من معجون الطماطم؛
• جزرة متوسطة الحجم وبصلة واحدة أكبر قليلًا؛
• الفلفل وجذر البقدونس والملح وأوراق الغار.

كيف تطبخ

نبدأ بتقطيع جميع الخضار. تقشر وتقطع على النحو التالي: البطاطس - إلى مكعبات لا يزيد حجمها عن سنتيمتر ونصف؛ الملفوف إلى مربعات صغيرة. قطع البقدونس. افركي البنجر والجزر بنشارة متوسطة الحجم.

يُنصح باستخدام مقاليتين. بعد صب ملعقة من الزيت، قم بتحمير الجزر على الأول، ووضع البنجر في الثاني، واتركه على نار هادئة تحت الغطاء. بعد سبع دقائق، أضيفي البصل إلى الجزر واخلطيهم. بعد مرور 10 دقائق من طبخ البنجر، أطفئي النار تحت كلا المقاليين.

دع 1.8 لتر من الماء يغلي في قدر، ثم اخفض الملفوف. ضعي البطاطس في الماء المغلي مرة أخرى، ثم قومي بالعد التنازلي لمدة عشر دقائق. نضيف جميع الخضروات الأخرى - المقلية والطازجة، ثم، على فترات خمس دقائق، نضيف ونحرك: الطماطم، تليها الملح والبهارات.

بورشت أحمر سريع مصنوع من البطاطس الجديدة

غالبًا ما يكون هناك رأي مفاده أن البطاطس الصغيرة ليست ذات فائدة تذكر في البرش والحساء. انظر بنفسك مدى صحة هذا. يتم تحضير البرش الأحمر الفاتح مع البطاطس الجديدة بسرعة، وإذا بقي لديك مرق من طهي لحم الدجاج الأبيض، فسوف يحل محل مرق الخضار تمامًا.

مكونات:

• اثنين من البنجر المسلوق
• 1.2 لتر من مرق الخضار
• بطاطس صغيرة - 4 قطع؛
• رأس صغير من الملفوف؛
• طماطم طازجة - 350 جرام؛
• جزرة واحدة وبصلة واحدة؛
• ملعقتان كبيرتان من الخل والسكر؛
• ثلث كوب من الشبت المفروم؛
• حسب الرغبة - الفلفل والقشدة الحامضة والملح الخشن.

وصفة خطوة بخطوة

قطع بنجر واحد إلى مكعبات، والثاني إلى شرائح. نقطع البطاطس إلى مكعبات والملفوف إلى "نودلز" ونبشر الجزر ونقطع البصل حسب الرغبة. افركي الطماطم من خلال منخل، أو قطعيها إلى شرائح صغيرة.

اترك رقائق الشمندر في الوقت الحالي، واسكب المنتجات المفرومة المتبقية مع مرق الخضار الساخن أو المرق، واتركها حتى تغلي واتركها جانبًا لمدة نصف ساعة. بعد حوالي 25 دقيقة، تحقق من البطاطس؛ يجب أن تكون جاهزة تقريبًا، وإلا قم بطهيها حتى تصبح طرية حسب الرغبة. يُضاف البنجر المتبقي والسكر إلى الخضار المطبوخة ويُسكب الخل. بعد دقيقتين نضيف الملح والفلفل ونطفئ النار.

يتم تقديم البرشت مع رش الأعشاب، ويوضع الثوم بشكل منفصل، أو يتم تقطيعه وخلطه مع القشدة الحامضة.

بورشت أحمر على طريقة كييف مع البنجر كفاس والتفاح

يتم تعويض تعقيد التحضير بطعم البرش. تعتبر الوصفة من المطبخ الأوكراني المركزي، على الرغم من أن البرش يتم طهيه باستخدام الكفاس في الشمال، ويعتبر التفاح "أبرز ما يميز" ​​وصفات البحر الأسود. تقليديا، يتم تقديم البرش مع بامبوشكا أو الخبز المحمص المبشور بالثوم.

مكونات:

• بطن لحم الخنزير - 300 جرام ونفس الكمية من لحم المتن؛
• 400 جرام من كل من البطاطس المسلوقة والملفوف الناضج بدون الأوراق الخضراء؛
• بنجر كبير
• ما يزيد قليلاً عن نصف كوب من الفاصوليا الملونة الجافة؛
• نصف كوب من الطماطم، أو مملوءة من الطماطم المهروسة؛
• جزرة حلوة متوسطة الحجم؛
• جذر الكرفس والبقدونس.
• تفاحتان عطريتان صغيرتان، أي نوع حامض؛
• بصلة؛
• بنجر كفاس - 0.7 لتر؛
• نصف علبة زبدة "المزارع" ؛
• الفلفل - البازلاء والأرض؛
• 70 جرامًا من السمن.

كيف تطبخ

نقوم بغسل الفاصوليا لإزالة الحطام ونقعها "في ثلاث مياه" - نغير الماء كل 2-4 ساعات بمجرد أن تبدأ في التحول إلى اللون الداكن. يُنصح بوضع الفاصوليا في مكان بارد، لكن ليس في الثلاجة. يُصفى الماء الأخير ويُطهى في ماء نظيف حتى ينضج.

خففي الكفاس بترين من الماء واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي لحم الصدر وأوراق الغار وحبوب الفلفل. لا تضيفي الملح، اطبخي حتى ينضج. نفصل اللحم المطبوخ عن العظم ونضعه في المرق.

يُقطع لحم المتن إلى شرائح ضيقة ويُطهى في نصف كمية الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويُضاف البنجر المبشور. بعد الغليان لفترة قصيرة على نار متوسطة، أضيفي مغرفتين صغيرتين من مرق اللحم والعظم واتركيه تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.

نقطع الجزر والكرفس مع البقدونس إلى شرائح رفيعة أو نبشرهما إلى شرائح متوسطة الحجم ونقطع البصل إلى قطع أصغر ونضع ملعقة كبيرة جانباً. تُقلى الخضار المقطعة حتى تنضج وتُضاف الطماطم ملعقة تلو الأخرى. الاحماء لبضع دقائق.

يُقطع شحم الخنزير والبقدونس جيدًا ويُطحن بالخلاط بأدنى سرعة. قطعي البطاطس إلى شرائح، والملفوف إلى شرائح رفيعة، مقشرة ومنزوعة البذور، والتفاح إلى شرائح رفيعة.

ضعي البطاطس في المرق، وبعد الغليان أضيفي التفاح والملفوف. اتركه لمدة 12 دقيقة ، ثم حركه وأضف جميع المنتجات الأخرى بالتتابع مع القلي. يُنصح بتركه يغلي قليلاً على الأقل قبل كل منتج تالٍ. الخطوة الأخيرة هي إضافة الفاصوليا والجص الدهن. نتذوق ونضيف الملح ونطهى لمدة تصل إلى عشرين دقيقة ونتركها في نفس الوقت.

بورشت أحمر نباتي مع الفطر المجفف

بالنظر إلى كمية الخضار الموجودة في أي بورشت، هل سيرفض النباتيون، الذين يحبون أيضًا وجبة غداء لذيذة، مثل هذا الطبق حقًا؟ تحظى بورشت الفطر بشعبية كبيرة بين أتباع المطبخ التقليدي، باختصار، الطبق عالمي أيضًا.

مكونات:

• فطر مجفف - 100 جرام؛
• ثلاث بطاطس
• كوب من الفاصوليا
• جزرة واحدة وبنجر واحد وبصلة واحدة؛
• 250 جرام من الملفوف
• ثمرة سمين من الفلفل الحلو.
• ملعقة واحدة من كل من الطماطم والدقيق؛
• ربع كوب زيت
• ملعقة سكر
• الفلفل والأعشاب وأوراق الغار - حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة

لننقع الفاصوليا مسبقًا، وينصح بتغيير الماء عدة مرات، خاصة إذا لم تكن الفاصوليا بيضاء اللون، بل ملونة. نقوم بتصريف ما تبقى من الماء ونغلي لمدة ساعة ونصف تقريبًا - حتى يبدأ قشر الفاصوليا الفردية في الانفجار.

نفعل الشيء نفسه مع الفطر، لكننا لا نستنزف الماء الذي نقع فيه، بل على العكس من ذلك، نطبخه فيه. وغني عن القول أنه يتم فرز الفطر وشطفه بعناية.

نقطع الفطر النهائي إلى شرائح ونخفف المرق بالماء المغلي إلى حجم ثلاثة لترات. يُغلى المزيج ثم يُخفض الفطر والبنجر المقشر والمبشور ويترك جانباً لمدة ربع ساعة.

في هذه الأثناء، قشري الخضار وقطعيها. كالعادة، قطعي البطاطس إلى مكعبات ثلاث أو قطعي الجزر إلى شرائح، وقطعي البصل إلى مكعبات. بعد غلي الفطر والبنجر للمدة المحددة، ضعي البطاطس في المقلاة، وضعي بجانبها مقلاة لتسخن.

على درجة حرارة متوسطة، يُقلى البصل والجزر لمدة خمس دقائق تقريباً، ثم يُرش الدقيق ويُقلب. تُضاف الطماطم وتُسخن على نار خفيفة لبضع دقائق. بعد أن تتكثف الرائحة بقوة، انقل الشواء إلى المقلاة.

نقطع الفلفل المقشر والملفوف إلى شرائح - الفلفل أعرض والملفوف أرق. بعد إضافته إلى البرش، يقلب ويذوق الملح - أضف الملح حسب الرغبة، يمكنك إضافة ملعقة من السكر. يُطهى البرش الأحمر النباتي لمدة عشر دقائق تقريبًا ويُقدم مع الأعشاب.

بورشت أحمر كلاسيكي مع مرق اللحم البقري

ستستخدم هذه الوصفة مرق اللحم البقري، لكن يمكنك طهي نوع آخر من اللحوم أو الدواجن، مع ترك القطع إذا رغبت في ذلك. يستخدم البرش الأحمر الكلاسيكي البنجر ومعجون الطماطم، معًا يكمل كل منهما الآخر بشكل مثالي، مما يتيح لك الحصول على لون جميل وطعم حامض لطيف.

مكونات

• 2 لتر من مرق اللحم البقري
• 0.1 كجم من البصل
• 0.3 كجم بطاطس
• 0.4 كجم ملفوف
• 0.2 كجم من البنجر
• 50 مل زيت (عباد الشمس)؛
• 70 جرام جزر
• 20 جرام شبت طازج
• 40 جرام معجون طماطم
• ورق الغار والملح.

وصفة خطوة بخطوة للبرشت الكلاسيكي (الأحمر)

نقشر البنجر على الفور لأنه لا ينضج بسرعة ونبشره ونضع الزيت في مقلاة صغيرة بملعقة ساخنة ونبدأ في القلي. بعد حوالي خمس دقائق، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء أو القليل من المرق، ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة حتى تصبح طرية. للحفاظ على لون البنجر الجميل وعدم تحوله إلى اللون البني، يمكنك إضافة بضع قطرات من الخل أو عصر القليل من عصير الليمون.

إذا تم تحضير المرق مسبقًا، فضعه على الموقد واتركه حتى يغلي وأضف البطاطس المفرومة. لا يهم كيفية تقطيعها، فبعض الأشخاص يحبون القطع الكبيرة، بينما يحب البعض الآخر الشرائح الصغيرة. نحن فقط نراقب الوقت ونطهو حتى ينضج نصفًا ونضيف الملح ونضيف الملفوف المبشور إلى البطاطس.

مباشرة بعد إضافة البطاطس، ضعي مقلاة كبيرة على الموقد. يُسخن الزيت ويُضاف البصل المفروم ويُقلى قليلاً ويُبشر الجزر ويُضاف. تُطهى الخضار حتى تنضج وتُضاف معجون الطماطم و0.5 مغرفة من المرق وتُترك على نار خفيفة.

هل الملفوف والبطاطس جاهزان؟ قم أولاً بإضافة البصل والجزر إليهم، وبعد الغليان أضف البنجر. دعونا نتذوق البرش بالملح ونتبل بالفلفل ونتركه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبًا ولكن على نار خفيفة. يُتبل بالشبت وورق الغار ثم يُطفئ على الفور.

يتم تحضير نسخة نباتية من البرش الأحمر الكلاسيكي بنفس الطريقة، فقط بدلاً من المرق، يتم استخدام الماء العادي أو مرق الفطر.

وصفة سريعة للبرشت الأحمر الكلاسيكي مع الدجاج

ليس لديك الوقت لتحضير مرق اللحم؟ يمكنك طهي البرش الكلاسيكي مع الدجاج، ولكن من المهم أن تفعل ذلك بشكل صحيح. ليست هناك حاجة لطهي الطائر مسبقًا حتى ينضج، وإلا فلن يتبقى منه شيء في النهاية، وسوف ينهار ويفسد مظهر الطبق.

مكونات

• 600 جرام دواجن
• 3 بطاطس
• 2 ملاعق كبيرة من المعكرونة.
• 1 بنجر صغير
• 1 بصلة (رأس متوسط ​​الحجم)؛
• 300 جرام ملفوف أبيض
• جزرة صغيرة؛
• الزيت والأعشاب.

كيف لطهي البرش الكلاسيكي مع الدجاج بسرعة

اشطف الطائر، ومن الأفضل أن تقطعه على الفور إلى قطع عند المفاصل، حتى لا تضطر إلى إخراج أي شيء من المرق لاحقًا. ضعي الدجاج في قدر، وأضيفي حوالي 2.5 لتر من الماء، وضعيه على الموقد. تظهر الرغوة دائمًا عندما يغلي المرق. يجب أن يتم القبض عليه بعناية، ومن المهم عدم تفويت هذه اللحظة.

بعد أن يغلي الطائر، أضف البنجر المقشر والمقطع إلى أرباع على الفور. يغلي لمدة ربع ساعة، إضافة البطاطس. نحن نطبخ نفس الكمية تقريبًا ونفحص البنجر بشكل دوري وبمجرد طهيه نلتقطه. يُضاف الملفوف المقطّع إلى شرائح إلى البطاطس ويُملح البرش.

يقلى الجزر والبصل بالزيت ويضاف المعكرونة. يجب تقطيع البنجر المسلوق في مرق الدجاج وسكبه في مقلاة، واتركه كله على الموقد حتى ينضج الملفوف.

يُمزج الخضار من المقلاة وقاعدة البرش ويُقلب ويُغلى لبضع دقائق أخرى ويُضاف الأعشاب والتوابل.

إذا كان لديك بنجر مسلوق في المنزل، فما عليك سوى تقطيعه وإضافته إلى المقلاة، وفي هذه الحالة، لا تحتاج إلى إضافة أي شيء آخر غير البطاطس والملفوف إلى الدجاج عند الطهي.

بورشت كلاسيكي مع اللحم بدون البنجر

في كثير من الأحيان يقومون بإعداد البرش الكلاسيكي باللحوم، ولكن بدون البنجر. وفي الوقت نفسه، فهي حمراء وغنية ولذيذة بشكل لا يصدق. كيف يمكنك طهي مثل هذا الطبق؟ يمكن استخدام أي لحم. مع لحم البقر، قد يزيد وقت طهي المرق بمقدار 40-50 دقيقة، ولكن المبدأ هو نفسه تمامًا.

مكونات

• 700 جرام لحم (يفضل أن يكون على العظم)؛
• خمس حبات بطاطس؛
• حبتان من البصل؛
• ثلاث طماطم
• نصف كيلو من الملفوف
• 70 جرام معجون (طماطم) ؛
• جزرة كبيرة؛
• الفلفل الحلو؛
• التوابل والأعشاب.
• 60 مل زيت
• القليل من الثوم.

كيف تطبخ

نحن نغسل قطعة من اللحم، يمكنك أن تأخذ أقل قليلا مما يمكنك العثور عليه في المنزل. املأ بثلاثة لترات من الماء وأرسلها للطهي. بعد بضع دقائق، قم بإزالة الرغوة، وبعد ساعة، قم بإلقاء حبة بطاطس مقشرة وبصلة كاملة. اطبخ المرق حتى يبدأ اللحم بالانفصال عن العظم. نخرج قطعة ونخرج البصل ونخرج البطاطس ونهرسها ونعيدها إلى المرق.

نقطع باقي البطاطس ونضيفها بعد ذلك. اتركيه على نار خفيفة لمدة 8-9 دقائق، ثم أضيفي الملفوف المقطع، وأضيفي الملح إلى البرش، واستمري في الطهي.

يُسكب الزيت في مقلاة كبيرة ويُسخن. أضف أولاً البصل المفروم، واتركه حتى يقلى، ثم أضف الجزر، وبعد دقيقتين أخريين الفلفل. بمجرد أن تنضج الخضار، أضف معجون الطماطم. اخلطيه جيدًا واسكبي الطماطم المبشورة. بعد الغليان، أطفئي النار واتركي الصلصة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على الأقل.

بعد ذلك، يُمزج كل شيء في قدر، ويُحرَّك ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 12 و15 دقيقة. لإضافة نكهة إلى البرش، سيكون من المفيد إضافة التوابل والغار والأعشاب. ويمكن إضافة اللحوم المطبوخة مسبقًا إلى الأطباق، وكذلك الثوم الطازج.

يمكنك أيضًا طهي البرش الأحمر الكلاسيكي مع الطماطم المعلبة. فقط لا تنس أن تقلى الطماطم لتجنب حرقة المعدة.

بورشت أحمر كلاسيكي مع لحم البقر والفاصوليا

لتحضير البرش الكلاسيكي مع لحم البقر، سيتم استخدام الفاصوليا الجافة الطبيعية. من المهم ملئه بالماء البارد في المساء أو قبل 5 ساعات على الأقل من الطهي. بالنسبة للمرق نأخذ لحم البقر بالعظم.

مكونات

• 200 غرام من البنجر
• 0.5 كجم ملفوف
• 0.6-0.7 كجم من لحم البقر؛
• 0.1 كجم من الفاصوليا
• 3 بطاطس
• 0.5 كوب معكرونة
• 0.3 كوب زيت
• 1 بصلة.

وصفة خطوة بخطوة

نضع اللحم البقري في قدر واحد ليطهى في المرق الذي ستحتاجين إليه حوالي ثلاثة لترات. في وعاء آخر، اسلقي الفاصولياء المنقوعة مسبقاً. نتأكد من عدم تفككها أو تشققها وعدم تعريضها بشكل مفرط وصرف المياه على الفور.

بمجرد أن ينضج اللحم، أضيفي البطاطس. من الأفضل إزالة اللحم البقري على الفور وتقطيعه إلى قطع. بمجرد أن تغلي البطاطس لمدة عشر دقائق تقريبًا، أضيفي إليها الملفوف الطازج المبشور، واتركيه على نار هادئة لمدة دقيقة، ثم أضيفي الفاصوليا والملح. اطبخ البرش على نار خفيفة حتى يصبح الملفوف طريًا.

على الفور، بمجرد إضافة البطاطس، ابشر البنجر، واقليه في الخليط لمدة دقيقة، وأضف القليل من الماء، وقم بتغطيته، واتركه على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. في مقلاة أخرى، يقلى البصل ويتبل بمعجون الطماطم. يمكنك إضافة الجزر إذا كنت ترغب في ذلك.

انقل ضمادات الخضار إلى المقلاة مع البرش وحركها واستمر في طهيها على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى. تضاف الأعشاب والبهارات حسب الرغبة.

يتم طهي البرش الكلاسيكي مع الفاصوليا المعلبة بنفس الطريقة، ويتم إضافته بعد غليان الملفوف دون معالجة مسبقة.

البرش الأحمر الكلاسيكي مع لحم الخنزير

يمكنك ببساطة طهي طبق باللحوم، كما هو الحال في الوصفات أعلاه، ولكن هذا خيار مختلف قليلا. بالنسبة للبرشت الكلاسيكي مع لحم الخنزير، فأنت بحاجة إلى الأضلاع، إذا كنت مرتبكا بكمية كبيرة من الدهون، فيمكنك تقليم قليلا.

مكونات

• 1 بنجر
• 1 بصلة
• 500 غرام من الضلوع
• 500 جرام ملفوف
• 30 جرام دهن أو زيت
• 1 جزرة
• 2 ملاعق كبيرة من المعكرونة.
• الأعشاب والتوابل.

كيف تطبخ

نقطع الضلوع ونضعها في قدر ونضيف بضعة لترات من الماء ونطهو لمدة 35-40 دقيقة بعد الغليان. هذا يكفي لحم الخنزير. بورشت بدون بطاطس، لذا أضيفي البنجر المفروم على الفور، واغليه مع الضلوع لمدة عشر دقائق، وأضيفي الملفوف المبشور.

نقوم بتسخين الدهن أو نستخدم الزيت. يقطع البصل ويقلى. نقشر الجزر، ونبشره، ثم نضيفه إلى البصل. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. نخفف المعجون بالماء ونسكب الخضار. تُطهى الصلصة في الطماطم على نار خفيفة حتى يظهر لونها الزاهي.

انقل الطماطم والخضروات إلى مقلاة مع الملفوف والأضلاع المطبوخة. يقلب البرش ويضاف البهارات حسب الرغبة. يغطى ويترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة. رمي في الخضر والثوم حسب الذوق.

يمكنك طهي هذا البرش مع الأضلاع المدخنة، في هذه الحالة، لا تحتاج إلى طهي المرق لفترة طويلة. أو أضف فقط 1-2 قطعة إلى المقلاة للنكهة في مرحلة إضافة الملفوف.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+