فطيرة عائلة ودية. الوصفة: الكعك "العائلي" - كعك الكفير الرقيق المحشو بالكراميل والكعك العائلي الودي مع الحلويات

مساء الخير يا أصدقاء! حسنًا، لقد أتى الربيع أخيرًا، وليس حتى الربيع، بل الصيف. إنه شهر أبريل، وهو دافئ مثل شهر يوليو. الطقس جميل ولا أشعر بالرغبة في الجلوس أمام الكمبيوتر على الإطلاق. وبالإضافة إلى ذلك، فقد افتتح موسم البستنة وأصبح وقت الفراغ ضيقًا بعض الشيء. في ذلك اليوم كنت ذاهبًا إلى منزل أحد الأصدقاء للتواصل مع الطبيعة)))) وبما أن الجميع في الهواء الطلق عادة ما يتمتعون بشهية جيدة وحفلات شاي متكررة، فقد قررت أن أخبز كعكة للشاي " عائلة ودية". انظر إلى الصورة أعلاه ماذا فعلت، وفي الأسفل سأكتب كيف فعلت ذلك.

يطبخ عجينة الخميرة الغنية: 1 كوب سائل (50/50 حليب مع الماء)؛ نصف كوب سكر 10 جرام من الخميرة الجافة (1 ملعقة كبيرة) امزجي كل شيء وانتظري حتى تتوزع الخميرة جيدًا.
ثم أضف القليل من الملح، 150 جرام من السمن المخفف، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة زيت نباتي، 2 صفار بيض مهروس مع نصف كوب سكر، قليل من الفانيلين، 4-5 أكواب دقيق منخول.
امزج كل شيء جيدًا واعجن العجينة.
دهن جدران صينية العجين بالزيت النباتي، ثم ضعي العجينة هناك ثم ضعيها في مكان دافئ لترتفع. استغرقت عجينتي حوالي ساعة ونصف لترتفع.
بعد الارتفاع الأول، أضف بياض بيضتين إلى العجينة، واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى واتركه يرتفع مرة أخرى.

مستعدقسمي العجينة إلى كرات متساوية تقريبًا.
ثم نفرد كل كرة ونضع الحشوة في المنتصف (المربى، الكراميل، الزبيب، الشوكولاتة، التوت، إلخ) ونشكل الكرة مرة أخرى.
ضعي الكرات المحشوة بالقرب من بعضها البعض في قالب مدهون بالزيت النباتي ومرشوش بالسميد.
عند ملئ الاستمارة بالكامل " عائلة ودية"يجب أن ينأى بنفسه، أي أن يرتفع بشكل مستقيم. يعتمد الوقت على نوعية وكمية الخميرة، وقفت "عائلتي الصديقة" لمدة 30-40 دقيقة تقريبًا.
بعد ذلك، قم بدهن "العائلة الودية" بعناية بالبيض المخفوق ووضعها في فرن محمى على حرارة 180*.
اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة 40-50 دقيقة.
بالمناسبة، يمكن صنع "العائلة الودية" ليس فقط بالحشوة الحلوة.
يمكنك استخدام اللحم المفروم والكبد والكبد والملفوف المطهي والجبن القريش وغير ذلك الكثير.
بغض النظر عن ما تصنعه من "عائلتك الصديقة"، فإنها ستأخذ دائمًا مكانها الشرفي على الطاولة. بالعافية!

وبما أنني ضاعفت كمية العجين، معتمداً على عدد كبير من محبي المخبوزات، انتهى بي الأمر مع "عائلتين ودودتين".
نعم، أضفت أيضًا الزبيب المتبقي من الخبز إلى العجينة.
فلا تدع الخير يضيع ))))))
يضاف الزبيب بعد أول ارتفاع للعجين مع بياض البيض المخفوق.
نقعها مسبقًا في ماء دافئ لمدة 15-20 دقيقة، ثم صفيها وجففيها بمنشفة.

مساء الخير يا أصدقاء!

بدون مزيد من اللغط، سأقدم لك اليوم وصفة لكعك الخميرة الغنية بالكفير.

الكمية: 12 قطعة

مكونات:

• دقيق - 300 جم (+20 جم)
• الكفير - 180 مل
• 1 بيضة
• زبدة - 60 جم
• سكر - 3 ملاعق كبيرة
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة.
• الفانيليا السكر
• قرفة
• مربى لملء

كيفية صنع كعك الخميرة مع الكفير:

شهية طيبة ومزاج جيد!

عائلة الكعك الودية (قابلة للطباعة)

مكونات:

• دقيق - 300 جم (+20 جم)
• الكفير - 180 مل
• 1 بيضة
• زبدة - 60 جم
• سكر - 3 ملاعق كبيرة
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة.
• الفانيليا السكر
• قرفة
• مربى لملء

كيف تطبخ:

1. يُسكب الكفير الدافئ فوق الخميرة ويُترك لمدة 5-10 دقائق.
2. نخفق البيض مع السكر (+فانيليا)
3. نذوب الزبدة في الميكروويف
4. نخلط الخميرة، البيض، الزيت، الملح. أضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا أثناء عجن العجينة.
5. بعد إضافة كل الدقيق، ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق. نتيجة لذلك، تصبح العجينة طرية وتلتصق قليلاً بيديك.
6. ضعي العجينة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها:
7. اعجن العجينة قليلاً ثم قسميها إلى 12 جزءاً وافردي الكعك. ضعي المربى السميك في المنتصف واضغطيه جيدًا.
8. ضعيها في طبق الخبز، وادهنها بالحليب، ورشيها بالسكر والقرفة.
9. نتركها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى ترتفع الكعكة.
10. أخبز لمدة 30 دقيقة عند 190 درجة.

لطالما اعتبرت عجينة الخميرة معقدة، ولكنها الأكثر لذة ومرضية. يمكن لربات البيوت ذوي الخبرة فقط خبز الكعك الرقيق، لدرجة أن المخبوزات تؤكل مباشرة من صينية الخبز بشكل أسرع من خبز المخبوزات التالية.

عندما كنت طفلاً، كان خبز الخميرة يبدو لي دائمًا وكأنه شيء أقرب إلى السحر. ولسبب غير معروف ترتفع العجينة وتصبح مختلفة وأكثر ليونة ومرونة. هكذا نظرت إلى والدتي، التي كانت تخبز دلوًا ضخمًا من الفطائر والكعك لجميع أفراد الأسرة في نهاية كل أسبوع. وقد التهم الأطفال والضيوف بسعادة كل ما خرج من فرنهم الساخن.

لقد كبر الجميع الآن، ولكن حتى يومنا هذا نتذكر كيف وبختنا لانتزاع الكعك الساخن الذي لم يتم تبريده بعد. وركضنا إلى الخارج والتهمنا الفطائر وكعك الجبن.

لقد اختارت حشوات مختلفة، وكنا نتساءل دائمًا عما ستكون عليه الفطائر هذه المرة.

لقد كان مربى، تفاح، كمثرى، توت وراوند من الحديقة. لكن في بعض الأحيان فاجأتنا أيضًا - فقد وضعت شيئًا غير عادي في الفطائر. إحدى هذه الحشوات للكعك الحلو كانت الحلوى الناعمة المعتادة أو حلوى "كوروفكا".

إذا وضعت حلوى التوفي أو "كوروفكا" في منتصف كعكة أو فطيرة، فإن الحشوة تذوب وتتحول إلى كتلة لزجة وعطرية ولذيذة، تشبه بشكل غامض الحليب المكثف وزبدة الجوز للسندويشات في نفس الوقت.

أقترح عليك اليوم تحضير كعك الخميرة بالكفير ومليئة بالحلويات (التوفي الناعم). المعجنات لذيذة وبسيطة للغاية وغير عادية. أقوم بإعداد عجينة الخميرة للكعك بالكفير على صينية خبز واحدة في طبق الخبز.

يمكن تكييف وصفة كعك الحلوى مع الكمية المحددة من المكونات للخبز في طباخ بطيء.

أضع هذه الكعكات اللذيذة بالقرب من بعضها البعض، ونطلق عليها اسم "العائلة الصديقة".

مكونات:

• الدقيق - 2 كوب (عادي، 200 جرام)،
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الخميرة الفورية الجافة Saf Moment - 2 ملعقة صغيرة
• الكفير أو اللبن الرائب - 180 مل،
• زبدة - 50 جرامًا؛
• السكر المحبب - 3 ملاعق كبيرة،
• الملح - قرصة صغيرة
• الفانيلين أو سكر الفانيليا - حسب الرغبة
• زيت نباتي لدهن القالب.

عملية الطبخ:

تُسكب الخميرة مع الحليب الحامض الدافئ أو الكفير. إذا كان الحليب أكثر برودة قليلا، فهذا ليس مخيفا. ولكن إذا كان الجو حارا، فإن الخميرة لن تعمل.

دعونا نترك الخميرة لتتخمر وننتقل إلى المكونات الأخرى.

يخفق البيض مع السكر بخفة حتى يصبح ناعماً. لا نحتاج إلى رغوة، إنها ليست بسكويت.

نذوب الزبدة في الميكروويف أو على الموقد. تأكد من أن الزيت لا يغلي، بل يذوب ببساطة. وهذا ما أفعله: أضع القدر على الموقد. أقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة، وبمجرد أن تبدأ الزبدة في الذوبان، أرفع الزبدة عن النار وأحركها. بهذه الطريقة لن يغلي الزيت أبدًا.

يمكنك أيضًا إذابة الزبدة في قدر الطهي البطيء. نضبط وضع التسخين وبعد بضع دقائق سوف ينضج الزيت.

يُمزج البيض والدقيق وخليط الخميرة والزبدة السائلة والملح وسكر الفانيليا.

اخلطي العجينة بسرعة بيديك.

ومن الأفضل إضافة الدقيق تدريجياً حتى تخرج العجينة طرية ومتجددة الهواء.

من السهل جدًا عجن عجينة الكعك في ماكينة الخبز، حيث يمكنك طي كل شيء وإخراج العجين النهائي!

يمكنك تشغيل الفرن لمدة 5 دقائق وإطفائه ووضع العجينة في شكل ضخم. مع ملاحظة أن العجينة ترتفع كثيراً. لذلك يجب أن يكون الشكل أكبر بمقدار 2-2.5 مرة من حجم العجين. في فصل الشتاء، المكان المثالي للتسلق هو بجوار المبرد الساخن. حسنًا، إذا كان جهاز الطهي المتعدد الخاص بك يحتوي على وظيفة تدقيق العجين، فاستخدم مساعدك.

أخرجي عجينة كعكة الكفير من الوعاء، واعجنيها على طاولة مرشوشة بالدقيق أو مدهونة بالزيت النباتي، وقسميها إلى كرات صغيرة. ضعي 3 حبات توفي في كل كعكة وشكليها على شكل كعكة. حصلت على 7 كعكات حلوى متوسطة الحجم.

ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي. إنه الأمثل إذا تناولنا الزيت النباتي المكرر. ولكن هنا يمكنك أن تقرر التجربة. خذ زيت الجوز وسوف يتغير خبزك بشكل كبير نحو الأفضل.

أضع "العائلة الودية" من الكعك بالقرب من بعضها البعض في شكل دائري طويل واترك عجينة الخميرة ترتفع.

قبل الخبز، دهن الجزء العلوي من الكعك بالصفار أو بيضة كاملة، والتي يجب تقليبها مسبقًا.

ضعيها في الفرن لتخبز. نحن نخبز كعك التوفي على حرارة 180 درجة.

يتم خبز الكعك بسرعة كبيرة. عادة ما تكون 30-35 دقيقة كافية للاستعداد الكامل.

كعك "العائلة الصديقة" في طباخ بطيء

أقوم بخبز هذه الكعك المحشو في جهاز طهي متعدد الوظائف من باناسونيك بقوة 670 واط بدون تسخين ثلاثي الأبعاد لمدة أطول من الفرن، 70 دقيقة، على دفعتين، 50 دقيقة على جانب واحد و20 دقيقة على الجانب الآخر.

بالمناسبة، لا يوجد وضع "العجين" في باناسونيك، للتدقيق، يمكنك استخدام التسخين العادي، وتشغيله وإيقافه لبضع دقائق.

أخرج الكعك النهائي مع الحلويات من الفرن أو الطباخ البطيء واتركه في المقلاة لبضع دقائق. ثم قم بإزالته بعناية من القالب.

من الأفضل أن نتركها تبرد حتى تنضج جيداً.

حسنًا، إذا كنت غير صبور جدًا، مثل أطفالي، فيمكنك فصل الكعك الدافئ عن بعضها البعض بيديك. هذه حشوة لذيذة داخل كل كعكة. ساعد نفسك!

شهية طيبة ووصفات جيدة!

ربما لا يوجد شخص لا يحب المعجنات الغنية، وبالفعل، ماذا سيكون العيد بدون فطيرة. كانت جداتنا وأمهاتنا تطعمنا الكعك الرقيق عندما كنا صغارًا، ولم يتلاشى هذا الحب مع تقدم العمر. الآن فقط عليك خبز الفطائر بنفسك.

إذا شاركت جدتك مهارات الخبز معك، فهذا نجاح كبير، ولن يكون من الصعب عليك تحضير كعكة الجبن "العائلية الصديقة"، الوصفة التي يمكنك تعلمها من هذه المقالة. ولكن حتى لو لم تقم بإعداد الكعك من قبل، فلا يهم، فمن السهل التعلم.

ميزات الطبخ "العائلة الصديقة"

المخبوزات التي سيتم مناقشتها أدناه تحمل عدة أسماء - كعكة الفطيرة أو رازبورنيك أو فطيرة "العائلة الصديقة". ولعل الأخير هو الأجمل والشاعرية. أتساءل لماذا تحمل هذه المعجنات هذا الاسم؟ ذلك لأنها تبدو كمجموعة من كرات الزبدة المتماسكة بإحكام.

هناك ميزة أخرى لهذه المعجنات - حيث يتم حشو كل جولة من الزبدة بشكل مختلف، ولهذا السبب يطلق عليها أيضًا اسم "المفاجأة". يمكن أن تكون الحشوات مختلفة تمامًا، حلوة ومالحة. وتشمل الحلويات التوت والفواكه، وكذلك الجبن والكراميل. إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد، يمكنك إضافة اللحوم أو الفطر أو البيض أو الأرز أو البطاطس أو الملفوف.

بالطبع، لا ينبغي عليك تحضير معجنات واحدة تحتوي على حشوات حلوة ومالحة. يجب أن تكون عجينة فطيرة "العائلة الصديقة"، التي تحتوي وصفتها على التوت أو الكراميل أو الفاكهة، غير مملحة. كل ربة منزل تعرف هذا. لكن بالنسبة للفطائر "العائلية الصديقة"، والتي تعتمد وصفتها على حشوة لذيذة، يجب أن تكون مملحة.

السر في صنع العجينة المثالية

تعتمد وصفة كعك "العائلة الصديقة" على عجينة الخميرة. ليس من السهل التحضير، ولا ينجح الجميع في المرة الأولى. لإعداد الخميرة المثالية، يجب عليك اتباع قواعد معينة:

1. استخدم المنتجات الطازجة فقط.
2. لا تنس أن ينخل الدقيق ويفضل مرتين.
3. تقليل كمية الحليب إلى النصف، وتعويض النقص بالمياه المعدنية.
4. تجنب المسودات في الغرفة عند العمل بالعجين.
5. لا تعجن العجينة بأيدٍ مبتلة.
6. استخدمي صفار البيض فقط.
7. يجب إضافة الزيت إلى العجينة في النهاية.
8. تحتاج إلى عجن عجينة الخميرة لمدة نصف ساعة على الأقل.

كيف تصنع فطيرة "عائلية صديقة" بالكراميل؟

لتحضير فطيرة "العائلة الصديقة"، التي تحتوي وصفة حشوها على الكراميل، ستحتاجين إلى:

• حليب طازج - 2 كوب.
• دقيق القمح - 4 أكواب (تقريباً).
• البيض - 4 قطع.
• الخميرة الجافة - 2-3 أكياس.
• سكر - 10 ملاعق كبيرة. ملاعق
• قليل من الملح.
• زبدة - 300 غرام.
• وسائد الكراميل - للحشوة.

أضف السكر والملح والخميرة إلى الحليب الدافئ. امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة 15 دقيقة لتنشيط عملية التخمير. ثم أضف الصفار إلى هذا الخليط. نضيف العجينة إلى الدقيق المنخل ونعجن العجينة. قسّم العجينة المرتفعة إلى قطع صغيرة لفطائر "العائلة الصديقة" المستقبلية. تحتوي الوصفة على الكراميل، ولكن يمكنك أيضًا استخدام حلوى الشوكولاتة. ضع في كل فطيرة

دهن القالب بالزيت ثم ضع دوائر الزبدة التي سبق غمسها في الزيت بإحكام هناك. تُخبز الفطيرة في فرن محمى على حرارة 190-200 درجة لمدة 25-30 دقيقة.

بالعافية!

إذا شاركت جدتك مهارات الخبز معك، فهذا نجاح كبير، ولن يكون من الصعب عليك صنع فطيرة "العائلة الصديقة". ولكن حتى لو لم تقم بإعداد الكعك من قبل، فلا يهم، فمن السهل التعلم.

منتجات:
عجين:

1. حليب - 1 كوب
2. خميرة - 2 كيس جاف
3. الدقيق - ~ 4 أكواب،
4. بيضة - 2 قطعة.
5. الزيت النباتي - 4 ملاعق كبيرة،
6. سكر - 150 جرام
7. ملح - 0.5 ملعقة صغيرة

طريقة عمل الفطيرة العائلية الودية:

وصفة خطوة بخطوة مع الصور.

تسكب الخميرة وملعقة السكر في الحليب الدافئ، وتترك في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة، ثم تسكب الخميرة في وعاء وتضاف جميع المكونات، وتعجن العجينة، وتترك لمدة 30 دقيقة...

نحن نحب حشوة الكرز)) لذلك صفي العصير وأضيفي القليل من السكر والقليل من النشا حتى لا تتسرب الحشوة.

نذوب الزبدة وفي هذا الوقت تكون العجينة قد ارتفعت بالفعل، دهن القالب بكمية كبيرة من الزبدة المذابة.

نبدأ في نحت الفطائر التي ستشكل فطيرتنا. نضغط على الأطراف جيداً حتى لا تتسرب الحشوة.

تُغمس كل فطيرة في الزيت، وتوضع في القالب، على شكل دائرة، واحدة تلو الأخرى. وفطيرة أخرى في المركز.

الآن نضع هذا الجمال في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 25 - 30 دقيقة

هاهو! فطيرتنا جاهزة! وبالمناسبة، كل قطعة تخرج بسهولة...
موقع الطهي "Home Recipes" يتمنى لكم شهية طيبة!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+