من يستفيد من مخلل الملفوف؟ فوائد مخلل الملفوف للنساء. ملفوف مخلل. تنفع وتضر الجسم
مخلل الملفوف يحظى بشعبية كبيرة بين السكان الروس. يتم تقديمه على طاولة احتفالية أو يومية كطبق وطني مع المخللات. ربات البيوت من ذوي الخبرة يغيرون الوصفة الكلاسيكية عن طريق طهي الملفوف باستخدام التكنولوجيا الخاصة بهم. في أغلب الأحيان ، يتم إضافة التفاح والجزر والكمون والتوت البري أو الخضر إلى التركيبة. يحتوي مخلل الملفوف على فوائد لا يمكن إنكارها لجسم الإنسان ، ولكنه قد يكون ضارًا أيضًا.
التركيب الكيميائي وقيمة العناصر
- الملفوف غني بحمض الأسكوربيك ، فهو زائد في المنتج. فيتامين سي له تأثير مفيد على الجسم كله. على وجه الخصوص ، فهو يدعم جهاز المناعة على مستوى عالٍ. يقوي Ascorbinka جدران الأوعية الدموية ، وينظف قنوات الدم ، ويعزز الامتصاص السريع للحديد.
- فيتامين سي هو أحد الفيتامينات الأساسية للإنسان. يجب تناوله يوميًا مع الطعام لأداء وظيفته. يتكيف مخلل الملفوف مع هذا على أكمل وجه ، مقابل 100 غرام. المنتج يمثل 69-70 ملغ. حمض الاسكوربيك. هذا المبلغ هو المعيار اليومي للبالغين.
- كما أن محلول الكرنب الملحي غني بالبيوفلافونويد والفيتامينات من مختلف المجموعات ومضادات الأكسدة. كل هذا معًا يحمي الأعضاء الداخلية من الالتهاب وتكوين الخلايا السرطانية.
- يحتوي مخلل الملفوف على العناصر الدقيقة والكليّة ، والبكتين ، والأنولين ، والألياف الغذائية (خاصة الألياف) ، والأحماض العضوية ، والسكريات الأحادية والبولي. هذه المركبات ضرورية لإزالة منتجات التسوس والنويدات المشعة وتطبيع الجهاز الهضمي.
- بشكل عام ، تحتوي الخضار المخمرة على توكوفيرول وريتينول ، والتي لها تأثير مفيد على الجلد والشعر. يحتوي الملفوف على الثيامين والريبوفلافين وحمض النيكوتين والفيتامينات U و K و H.
- أما بالنسبة للعناصر الكبيرة والصغيرة ، فيتميز فيما يلي: الكروم ، والصوديوم ، والكالسيوم ، والفوسفور ، والزنك ، والحديد ، والبوتاسيوم. يحتوي الملفوف أيضًا على اليود والمغنيسيوم والنحاس.
- تسمح لك قائمة العناصر الكيميائية هذه بإشباع الجسم بكل العناصر الضرورية. في نفس الوقت لن تضر بصحتك ولن تكتسب أرطالاً إضافية.
السعرات الحرارية 100 غرام. المنتج يتراوح بين 23-25 سعرة حرارية ، كل هذا يتوقف على المكونات الإضافية الموجودة في الطبق.
- للجهاز الهضمي.من المفيد للأشخاص الذين يعانون من الجهاز الهضمي الصحي استخدام مخلل الملفوف للوقاية من قرحة الاثني عشر وقرحة المعدة. تتحقق هذه الميزة بسبب فيتامين U الوارد ، وهو المسؤول عن تطبيع التوازن الحمضي وحماية الأغشية المخاطية. الألياف الغذائية ، أي الألياف ، هي المسؤولة عن الامتصاص السريع للإنزيمات المفيدة في الدم. من هنا ، يتم تسريع عملية التمثيل الغذائي ، ويتم امتصاص الطعام بشكل أسرع ولا يتخمر في الأمعاء.
- للوقاية من السرطان.شارك مخلل الملفوف بشكل متكرر في أبحاث الأورام. لقد ثبت أن الاستهلاك المنتظم للمنتج يوقف الانقسام السريع للخلايا السرطانية ويمنع وصول الدم إلى الأورام الموجودة. تهدف المواد القيمة الموجودة في المنتج إلى مكافحة أمراض الأورام في الغدد الثديية والأمعاء والرئتين.
- لجهاز الأوعية الدموية والقلب.فائدة مخلل الملفوف هو خفض مستويات الكوليسترول في الدم. يمنع العصير النباتي من تصلب الشرايين ونقص تروية القلب وعدم انتظام دقات القلب. يحظى مخلل الملفوف بتقدير خاص من قبل الرجال ، الذين يعانون في كثير من الأحيان من أمراض القلب (النوبة القلبية والسكتة الدماغية) أكثر من النساء. الاستخدام المنتظم للمنتج يقوي جدران الأوعية الدموية ويطبيع إيقاع القلب.
- للجهاز العصبي.مخلل الملفوف غني بالفيتامينات ب 3 ، 6 ، 9 ، كما أنه يحتوي على الريبوفلافين والثيامين. تؤثر المجموعة ب على انتقال النبضات العصبية والجهاز العصبي المحيطي والمركزي. نتيجة لذلك ، تزداد مقاومة الإجهاد والاضطرابات العصبية. يؤثر مخلل الملفوف على الخلفية النفسية والعاطفية الكاملة للشخص ، ويهدئ ويحارب الأرق. كما أن الخضار يحسن الذاكرة وكل نشاط المخ على وجه الخصوص ، ويزيل الصداع والصداع النصفي.
- لجهاز المناعة.يسمح لك تراكم حمض الأسكوربيك بالحفاظ على الوظائف الوقائية للجسم على مستوى عالٍ. تحظى هذه الخاصية بتقدير خاص من قبل الأشخاص ذوي المناعة المنخفضة ، والذين يعانون من المرض باستمرار بين المواسم وأثناء انتشار السارس والإنفلونزا والتهابات الجهاز التنفسي الحادة. ستوفر لك الفيتامينات الواردة من مرض البري بري ، وتمنحك القوة والحيوية. يزيل عصير الملفوف المخاط من الجهاز التنفسي في التهاب الشعب الهوائية ، ويعالج التهاب الحلق ، ويخفض درجة حرارة الجسم أثناء الحمى.
- لفقدان الوزن.ينتمي مخلل الملفوف إلى السلطات الغذائية بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية. تحتوي الخضار على خصائص ملين ومدر للبول خفيفة ، مما يؤدي إلى تطهير الجسم من الخبث. تعمل مضادات الأكسدة على إزالة الملح والسوائل الزائدة ، مما يؤدي إلى اختفاء الانتفاخ. حتى إذا كنت تلتزم بنظام غذائي صارم ، فلن تعذب الجسم بنقص الفيتامينات ، فالملفوف سيعوض العناصر القيمة المفقودة. يساهم حمض الترترونيك في التكسير السريع للدهون ويمنع تكون الطيات المكروهة عند الخصر.
- للصحة الجنسية للذكور.يتم تقييم الملفوف من قبل ممثلي النصف القوي للبشرية ، لأنه يزيد من الرغبة الجنسية والفعالية. الاستهلاك المنتظم للخضروات المخللة يجعل الرجل أكثر جاذبية في نظر المرأة. كما أن الخضروات تزيد من تدفق الدم إلى الأعضاء التناسلية ، وتتحكم في نشاط غدة البروستاتا. إذا كنت تأكل الملفوف بطريقة الجرعات ، سيزداد عدد الحيوانات المنوية وقدرتها على الحركة. تحظى هذه الجودة بتقدير الأزواج الذين يواجهون مشاكل إنجاب طفل.
- لمحاربة صداع الكحول.يحارب عصير الملفوف المخلفات بشكل فعال في الصباح بعد متعة طويلة. يساهم محلول ملحي في التحلل السريع للكحول الإيثيلي وإزالته من الجسم. يعمل طازج على تطهير الكبد من المركبات السامة ، ويحارب الصداع والشعور بالضيق العام. يحسن المشروب الشهية ، وهي ميزة لا جدال فيها لمن لا يستطيعون تناول الطعام في الصباح بعد وليمة.
- لتجديد شباب الجسم والجلد.إن تناول الخضار المخلل في الطعام ينظف الجسم ، ويعزز تجديد الأنسجة المتسارع على مستوى الخلية ، وله تأثير مفيد على الكبد ويملأ الفراغات في بنيته. يؤدي تراكم التوكوفيرول وفيتامين أ إلى جعل البشرة أكثر تناسقًا وصحة ، ويزيل النغمة الترابية ، ويزيل التجاعيد. يتم تحقيق كل ذلك عن طريق زيادة إنتاج ألياف الكولاجين.
- لمرضى السكر.تتحكم الألياف الموجودة في مخلل الملفوف في مستويات الأنسولين. تحتوي الخضار على القليل من الكربوهيدرات ، مما يقضي على القفزات في السكر وضغط الدم. على هذه الخلفية ، يتم تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم ، ويتم تقليل خطر الإصابة بالسمنة واكتساب أرطال إضافية.
- لتحسين حالة الشعر والجلد.لقد وجد العصير الذي يعتمد على مخلل الملفوف تطبيقًا واسعًا في مستحضرات التجميل. يقومون بمسح بشرة الوجه لإزالة البقع الأرجوانية من حب الشباب ، والتخلص من حب الشباب والطفح الجلدي التحسسي ، وتحسين البشرة والقضاء على التجاعيد الدقيقة. يضاف العصير إلى أقنعة الشعر المنزلية للتخلص من تساقط الشعر (تساقط الكتلة) وقشرة الرأس والحكة والجفاف والدهون الزائدة. غالبًا ما يتم استخدام الملفوف الطازج كتركيبة لفافات الجسم عندما يكون هناك قتال مكثف ضد السيلوليت.
- لتطبيع عمليات التمثيل الغذائي.الخضار المخمرة والعصير على أساسها يزيد من التمثيل الغذائي ، حتى تتمكن من التحكم في شهيتك. يعزز الملفوف إفراز الغدد المعدية ، ويأكل الشخص بشكل صحيح (بالساعة ، في أجزاء صغيرة). المنتج ذو قيمة للأشخاص الذين يسعون إلى إنقاص الوزن أو زيادة الوزن. في الحالة الأولى ، لا يتم ترسيب الدهون في الأماكن المحرمة. في الثانية - يدخل الطعام الجسم بانتظام في أجزاء كبيرة أو صغيرة (كل هذا يتوقف على الخصائص الفردية للمعدة).
- للسيدات الحوامل والمرضعات.تختلف آراء الأطباء ذوي الخبرة حول تناول الملفوف أثناء الحمل. ومع ذلك ، توصل جميع الخبراء إلى الحل الوحيد - عصير الخضار يقي من الغثيان مع التسمم ، ويحارب نقص الفيتامينات في الأم ، ويتحكم في الحالة المزاجية. يجب على الفتيات أثناء الرضاعة أكل الكرنب لتحسين جودة الحليب ومحتوى الدهون.
يتم تخمير الخضار بالملح ، وهذا المكون هو الذي يؤذي الجسم عند الإفراط في تناوله. والنتيجة هي انتفاخ البطن وحموضة المعدة. يحتفظ الملح بالماء ، لذلك غالبًا ما يعاني الشخص من تورم في الأطراف والوجه.
يمنع استخدام مخلل الملفوف في الحالات التالية:
- التهاب البنكرياس.
- قرحة الاثني عشر والمعدة.
- ارتفاع ضغط الدم.
- الميل إلى حرقة المعدة وانتفاخ البطن.
- سوء الهضم؛
- زيادة الحموضة في المعدة.
- مرض الحصوة
- مرض السكري (إذا كان الملفوف مطبوخًا بالسكر) ؛
- التهاب المعدة المزمن في المرحلة الحادة.
- فشل كلوي.
يجب على الفتيات الحوامل والمرضعات تناول مخلل الملفوف بعد استشارة الطبيب أولاً. أثناء الرضاعة ، قد يعاني الطفل من مغص.
الصفات القيّمة من مخلل الملفوف أكبر بعدة مرات من الضرر المحتمل من تناول الطعام. قائمة العناصر الكيميائية الغنية تمنع تقريبًا جميع الأمراض البشرية الموجودة. يجب أن يبدأ التعارف الأول مع الطبق بأجزاء صغيرة من أجل تحديد موانع الاستعمال في الوقت المناسب.
فيديو: وصفة مخلل الملفوف الكلاسيكية
لا شك أن كل ساكن في بلدنا على دراية بمخلل الملفوف بشكل مباشر. وفي ألمانيا ، يعد طبقًا وطنيًا بشكل عام. لكن من غير المحتمل أن يعرف الجميع العدد الكبير من الخصائص المفيدة لمخلل الملفوف ، لأننا وقعنا في حبها ليس من أجل ذلك.
تحضر كل ربة منزل هذه المقبلات المقرمشة في وصفتها الخاصة. بشكل عام ، معنى طبخ مخلل الملفوف هو تحقيق تخمير بكتيريا حمض اللاكتيك ، التي تتأثر بالملح والهواء ودرجة الحرارة الخارجية. نتيجة الطهي المناسب هو طبق لذيذ وصحي بشكل لا يصدق يستمر لفترة طويلة مع التخزين المناسب.
كجزء من مخلل الملفوف ، هناك العديد من العناصر المفيدة والحيوية لجسمنا:
- الفيتامينات A ، المجموعات B ، E ، C ("المسؤولة" عن صحة الأوعية الدموية ، وظائف الكبد ، تحسن امتصاص الحديد ، تساعد في عمليات تكوين الدم وتقوي المناعة) ، H ، P (تقوي الشعيرات الدموية ، تشبع الأنسجة بالأكسجين وتقلل من استجابة الجسم لعمل الأجسام الغريبة) ، U (يحمي الغشاء المخاطي في المعدة) و K ؛
- المعادن - F (الفوسفور) ، Na (الصوديوم) ، S (الكبريت) ، الكلور (الكلور) ، الزنك (الزنك) ، I (اليود) ، النحاس (النحاس) ، الكروم (الكروم) والموليبدنوم (الموليبدينوم) ، الكالسيوم (الكالسيوم) ) ، K (بوتاسيوم) ، Mg (مغنيسيوم) ، حديد (حديد) ؛
- الطبق غني بالكربوهيدرات المعقدة - النشا والبكتين والألياف والأحماض العضوية. كل منهم يساهم في الهضم الجيد ، وإزالة منتجات التسوس ، وتنظيم التمثيل الغذائي والوقاية من السرطان.
تعطي هذه التركيبة الغنية فوائد مخلل الملفوف والعديد من الخصائص الطبية:
- للجهاز الهضمي - زيادة الشهية ، وتعزيز وظيفة الأمعاء ، وتطبيع البكتيريا ، والعمل كملين خفيف. على سبيل المثال ، يعالج محلول ملحي التهاب المعدة بحموضة منخفضة ، وله تأثير محفز على إفراز الصفراء ، كما أنه يستخدم للتخلص من الإمساك والبواسير.
- بالنسبة لـ CCC - الألياف الموجودة في التركيبة قادرة على امتصاص الكوليسترول ، مما يمنعه من اختراق الدم ؛ يزيل الأحماض الصفراوية من الجسم ، ويمنع تطور تصلب الشرايين ونقص التروية.
- مع داء السكري من النوع 1 و 2 ، لأنه لا يحتوي على السكروز (إذا لم يضاف السكر أثناء الطهي) وقليل من الكربوهيدرات البسيطة. إن إثراء الملفوف بحمض اللاكتيك والإنزيمات يضمن التخمر ، مما يحسن من نشاط البنكرياس الذي ينخفض في هذا المرض. تزول أعراض الاعتلال العصبي بسبب وجود فيتامينات ب في الملفوف ، وفي مرض السكري غالبًا ما تكون هناك مشاكل في زيادة الوزن ، والتي تساعد الوجبة الخفيفة أيضًا في التخلص منها.
- تساعد مكونات الفيتامينات والمعادن ، وكذلك مضادات الأكسدة الموجودة في مخلل الملفوف ، الجسم على مقاومة الفيروسات والالتهابات خلال موسم البرد. ولكن حتى إذا كنت مصابًا بنزلة برد بالفعل ، فإن محلول الكرنب الملحي سيخفف من التهاب الحلق والسعال والحمى المرتفعة. للقيام بذلك ، ما عليك سوى تخفيفه بالماء المغلي والشرب أو الغرغرة.
- بالنسبة للجهاز العصبي المركزي - مجموعة فيتامينات ب لها تأثير إيجابي على انتقال النبضات العصبية ، وعمل الجهاز العصبي المركزي والجهاز العصبي المحيطي ، مما يزيد من مقاومة الإجهاد. ونقص هذه العناصر يجعل الشخص عصبيًا ، ويضعف النوم ، ويسبب الصداع ، ويسهم في الإرهاق السريع ، مما يؤدي إلى الاضطرابات العصبية والنفسية.
تمتد فوائد مخلل الملفوف أيضًا إلى النساء ، حيث يساعد في الحفاظ على الشباب والجمال ، ويزيل بعض المشاكل في المظهر - المستحضرات والأقنعة تخفف حب الشباب والبقع العمرية والنمش والبشرة الدهنية المسامية.
حول موانع ومخاطر مخلل الملفوف
على الرغم من الاعتراف العالمي من قبل الأطباء وخبراء التغذية بالفوائد الصحية لمخلل الملفوف ، إلا أنه لا يزال لديه بعض موانع الاستعمال. تضع الأحماض العضوية والملح في التركيبة حظراً على استخدام الوجبات الخفيفة للمشاكل الصحية التالية:
- الأشخاص الذين يعانون من حموضة عالية من عصير المعدة.
- عندما تكون هناك فترة تفاقم التهاب المعدة وقرحة المعدة.
- إذا كان هناك زيادة في تكوين الغاز.
- مع ارتفاع ضغط الدم والتهاب البنكرياس.
- إذا تم تشخيص الوذمة بسبب أمراض القلب.
- الفشل الكلوي وأمراض الكلى الأخرى التي يشار فيها إلى اتباع نظام غذائي خالٍ من الملح.
- حصوات في المرارة.
تحتوي المقبلات أيضًا على بعض الخصائص الأخرى التي تؤثر سلبًا على الجسم - فهي تحفز الشهية ، وهي ليست ضرورية جدًا للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، ويؤدي الملح إلى احتباس السوائل + تحفز عمليات التخمير تكوين غاز قوي.
عند تناول مخلل الملفوف ، ركز دائمًا على ما تشعر به. لتخفيف التأثير ، يمكنك ببساطة إزالة العصير الزائد وإضافة الزيت النباتي ، مما يساعد الجسم على نقل الطبق دون آثار جانبية غير سارة.
نقطة أخرى مهمة هي مراقبة الإجراء دون الإفراط في تناول الطعام ، ومن ثم لن يطغى أي شيء على الانطباع اللطيف لمنتج لذيذ.
اختيار ملفوف مخلل الملفوف ، وخصائص الوصفات والمواد المضافة
لجعل مخلل الملفوف مفيدًا قدر الإمكان ، دون الإضرار بالجسم ، تحتاج أولاً إلى اختيار شوكة جيدة وكثيفة وطازجة - هذا ملفوف أبيض ، حيث يتم تسطيح الرأس قليلاً في الأعلى. فيما يلي وصفة كلاسيكية للطهي:
- يُقشر الملفوف من الأوراق العلوية ويُفرم جيدًا ويوضع في أطباق مطبوخة ويخلط جيدًا ويُطحن بالملح ؛
- قشر وغسل الجزر ، ثم ابشره على مبشرة خشنة وأضفه إلى الملفوف ؛
- احك التركيبة بإحكام بحيث يبقى أقل قدر ممكن من الهواء.
بعد بضع ساعات ، يجب أن يغطي العصير الملفوف بالكامل حتى القمة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى إضافة الماء المغلي المثلج إلى الحجم المطلوب.
يجب أن تقف الحاوية لمدة 3 أيام في غرفة بدرجة حرارة الغرفة ، يجب خلالها ثقب السطح بشوكة ، ويفضل أن يكون ذلك بعصا خشبية رفيعة ، وبعد ذلك يتم نقل الملفوف النهائي إلى مكان بارد.
يمكنك استخدام العديد من الإضافات التي من شأنها أن تضيف الفوائد وتعطي الطبق طعمًا غريبًا. يمكن أن يكون التفاح (يفضل أنتونوفكا) والتوت البري والتوت البري والقرع والبنجر. البهارات تضاف التوابل - ورق الغار ، الفجل ، الكمون والبهارات.
وصفات محلية الصنع مخلل الملفوف
الآن دعنا ننتقل إلى وصفات مخلل الملفوف اللذيذ. تم بالفعل تقديم النسخة الكلاسيكية في وقت سابق. حاول الآن إتقان تحضير وجبة خفيفة صحية مع التفاح:
- 3 شوكة ملفوف أبيض مقطعة إلى شرائح.
- 2-3 تفاح مع 1 جزر كبير خالي من القشر وبشره على مبشرة خشنة ، إضافة إلى الملفوف والمملح (3 ملاعق صغيرة) ؛
- امزج التركيبة جيدًا وهرسها حتى يتم تحرير العصير ؛
- دك التركيبة النهائية في برطمانات نظيفة محضرة واتركها في غرفة في درجة حرارة الغرفة لمدة 40 ساعة من أجل تحقيق التخمير.
للحصول على لون ناصع البياض وأزمة مميزة ، من الضروري التأكد من إطلاق الغازات التي تحدث أثناء التخمير - سيتم إعطاؤها بواسطة أعواد خشبية عالقة.
في نهاية عملية التخمير ، ضعي الوجبة الخفيفة الجاهزة في الثلاجة ، وبعد ساعتين يمكن تناولها.
هناك وصفة للملفوف مع الخوخ والتوت البري ورماد الجبل. للحصول على جرة سعة 5 لتر ، ستحتاج إلى 3 رؤوس ونصف من الملفوف ، و 6 تفاحات ، وكمية التوت البري حسب الرغبة ، و 5 حبات من العرعر ، ونصف كوب سكر ، وبعض الجزر ، وخبز أبيض (قشرة) ، وأوراق الكشمش ، و قليل من بذور الكمون وكوب من الفودكا:
- ضعي أوراق الملفوف الكبيرة وقشرة الخبز في قاع وعاء نظيف.
- يُفرم الكرنب جيدًا ويخلط مع السكر والملح (حسب الرغبة) والجزر والكمون. من الضروري دكها بسمك حوالي 5 سم.
- ثم توضع أوراق الكشمش في الأعلى.
- يقشر التفاح من القشر والبذور ، ويقطع ويوضع في الطبقة التالية.
- ثم مرة أخرى ، يخلط الملفوف مع التوت البري (التوت البري) والكمون.
- يتم وضع الطبقة الأخيرة مرة أخرى الملفوف والجزر.
- ضع توت العرعر بالتساوي على القمة ، واسكب الفودكا وقم بتغطية الجزء العلوي من الجرة بالشاش.
ينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 إلى 5 أيام ، ثم يوضع أيضًا في مكان بارد. يمكن استبدال التوت البري مع التوت البري بالخوخ أو التوت البري.
فيما يلي بعض الوصفات الشيقة التي من شأنها تنويع نظامك الغذائي وفي نفس الوقت تملأ جسمك بمكونات مفيدة.
يعتبر مخلل الملفوف طبقًا عالميًا شائعًا منذ العصور القديمة ليس فقط في روس ، ولكن أيضًا في العديد من البلدان الأخرى في العالم. بالإضافة إلى خصائص تذوق الطعام ، يشتهر المنتج أيضًا بفوائده في الأمراض والمساعدة في الحفاظ على الجمال. دعونا نحاول معرفة كيفية استخدام وتطبيق "الخبز الثاني" للمائدة الروسية بشكل صحيح دون الإضرار بصحة الجسم.
التكوين والخصائص المفيدة للمنتج
يتحول الملفوف الأبيض المفروم جيدًا ، المبشور بالملح ، إلى منتج مخمر بسبب عملية التخمير لبكتيريا حمض اللاكتيك الموجودة فيه. يمكن تخزين المنتج الطبيعي لمدة تصل إلى 10 أشهر في مكان مظلم وبارد دون تغيير خصائصه المفيدة ، ومن بينها ما يلي:
- تساهم الألياف الموجودة في الملفوف في تطبيع حركة الأمعاء. بفضل الفيتامينات (المجموعة ب) ، تتحلل الأطعمة البروتينية بشكل أسرع ، ويحارب حمض اللاكتيك البكتيريا المسببة للأمراض في الجسم. مخلل الملفوف يساعد في التخلص من كل من الإمساك والإسهال.
- استخدام "مخلل الملفوف" قبل الوجبات يعزز إنتاج عصير المعدة ، ويحسن الشهية والجهاز الهضمي.
- تساعد فيتامينات ب على التغلب على الاكتئاب والتعب والمزاج السيئ.
- يساهم عصير الملفوف في تنظيف الأوعية الدموية من رواسب الكوليسترول ويقوي الجدران ، وبالتالي تحسين أداء عضلة القلب.
- مجموعة الفيتامينات والمعادن الموجودة في مخلل الملفوف توقف انقسام الخلايا السرطانية.
- يسمح المحتوى العالي لفيتامين C للمنتج أن يكون له تأثير علاجي إضافي في العلاج المعقد لنزلات البرد الموسمية.
- يعزز الطبق الرغبة الجنسية ، أي أنه يعمل كمنشط جنسي مع الاستخدام المنتظم. ويظهر بشكل خاص "مخلل الملفوف" للرجال.
- أقنعة من الكرنب المخلل تبيض البشرة وتزيل التصبغات وبقع حب الشباب. بفضل المركب الغني بالفيتامينات والمعادن ، تعمل المنتجات القائمة على المنتج على تنعيم البشرة وتغذيتها وتطهيرها.
- عصير الملفوف هو "مساعد" مشهور لمخلفات الكحول.
يُستطب مخلل الملفوف أيضًا لمرض البر بري والحساسية والربو القصبي. مع التسمم عند النساء الحوامل ، يخفف المنتج نوبات الغثيان. يُسمح له بالطحن مع طعام شهي ولذيذ للأطفال ، يغذي الجسم بالعناصر التي يحتاجها.
مخلل الملفوف هو صاحب الرقم القياسي لمحتوى فيتامين سي الذي يساعد في القضاء على نزلات البرد الموسمية
الجدول: التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية لمخلل الملفوف
| التركيب الكيميائي | |
| الفيتامينات (ملجم) | |
| فيتامين سي | 38,1 |
| فيتامين ب | 0,7 |
| فيتامين أ | 0,6 |
| فيتامينات ب (ب 1 ، ب 2 ، ب 5 ، ب 6 ، ب 9) | 0,38 |
| فيتامين هـ | 0,2 |
| فيتامين هـ | 0,1 |
| العناصر النزرة ، ملغ | |
| حديد | 0,8 |
| الزنك | 0,37 |
| المنغنيز | 0,16 |
| اليود | 0,029 |
| نحاس | 0,082 |
| الكروم | 0,046 |
| الفلور | 0,012 |
| العناصر الكلية ، ملغ | |
| الكلور | 1249,2 |
| الكالسيوم | 50,0 |
| كبريت | 34,5 |
| الفوسفور | 29,8 |
| صوديوم | 21,8 |
| المغنيسيوم | 16,3 |
| محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من المنتج هو 27 كيلو كالوري ، منها: | |
| بيلكوف | 6 سعرات حرارية |
| جيروف | 1 كيلو كالوري |
| الكربوهيدرات | 20 سعرة حرارية |
يمكن تزيين مخلل الملفوف بالتفاح أو التوت البري - فهذه المكونات تزيد من إثراء الطبق بالفيتامينات
موانع وأضرار محتملة
بغض النظر عن مدى كون مخلل الملفوف مخزنًا للفيتامينات والعناصر الدقيقة والكليّة ، فإن الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي في المرحلة الحادة (قرحة المعدة والاثني عشر والتهاب المعدة مع ارتفاع حموضة المعدة وأمراض البنكرياس) ، فهو بطلان بسبب ارتفاع الحموضة .
مع التهاب البنكرياس ، المنتج يسبب الغثيان وضعف البراز.
لا يستخدم المنتج من قبل الأشخاص الذين يعانون من تشوهات في الغدة الدرقية بسبب ارتفاع نسبة الأحماض العضوية.
إن وجود الملح في الطبق الجاهز لا يسمح لمرضى الفشل الكلوي والحصوات في القنوات الصفراوية والتهاب الحويضة والكلية والتهاب المثانة وكذلك مرضى ارتفاع ضغط الدم والذين يعانون من تحص بولي أن يستمتعوا بها. لكن يمكن تخمير الملفوف بمفرده دون إضافة الملح.مثل هذا المنتج ليس أدنى من الإصدار الكلاسيكي في الذوق ومناسب لتغذية الأشخاص الذين يضطرون إلى الحد من استهلاك الأطعمة المالحة.
فيديو: كيف تخمر الملفوف بدون ملح؟
نورم لشخص بالغ
يمكن للأشخاص الأصحاء دون الإضرار بالصحة وضع الملفوف المقرمش على المائدة بقدر ما يريدون. وتجدر الإشارة إلى: من أجل تجديد المدخول اليومي من فيتامين سي ، يجب أن تأكل 200 غرام على الأقل من "مخلل الملفوف".
الاستخدام السليم لالتهاب المعدة والسكري والقلاع وأمراض أخرى
مع النقرس ، يُسمح باستهلاك التهاب المعدة ذي الحموضة المنخفضة وداء السكري والديدان ومخلل الملفوف والمحلول الملحي. يحارب المنتج أيضًا نمو الفطريات من جنس المبيضات ، لذلك فهو مفيد لمرض القلاع (داء المبيضات) و dysbacteriosis من مسببات مختلفة. لكل هذه الظروف ، يكفي الالتزام بالمدخول اليومي لشخص بالغ يتمتع بصحة جيدة.
الشمول في التغذية لفقدان الوزن (بما في ذلك حمية دوكان)
تم تطوير العديد من الأنظمة الغذائية القائمة على الملفوف الحامض. تحتوي الخضار على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية وتشبع الجسم بسرعة ، مما يساهم في إنقاص الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، فإن محتوى اليود وحمض النيكوتين (فيتامين PP) يعزز عمليات التمثيل الغذائي.
الاستقبال أثناء الحمل (في جميع مراحله) والرضاعة
من أفضل من الأمهات الحوامل أن يعرفن عن الحاجة إلى تناول كامل للفيتامينات ، والتي يتم منحها بسخاء مع مخلل الملفوف. يوصي الأطباء باستخدامه في جميع مراحل الحمل (المبكرة والمتأخرة) ، مع التركيز على رفاهيتهم. بحذر ، من الضروري تناول الخضار المخلل في الأشهر الثلاثة الأخيرة من الحمل بسبب خطر الإصابة بالوذمة وارتفاع ضغط الدم. إذا كانت المرأة الحامل تعاني من أمراض مزمنة في الجهاز الهضمي (بما في ذلك انتفاخ البطن) ، فعليها أيضًا أن تحد من تناولها للملفوف المخلل.
ينصح أطباء الأطفال باستبعاد الطبق من النظام الغذائي للأمهات المرضعات في الأشهر الثلاثة الأولى بعد الولادة ، حيث يؤدي استخدامه غالبًا إلى اضطرابات المغص والبراز عند الأطفال. في غضون 4-5 أشهر القادمة ، من المفترض أن يتم تقديم المنتج بعناية ، كجزء من حساء أو يخنة الملفوف الحامض. مع نمو الطفل ، يمكن للمرأة أثناء الرضاعة أن تسعد نفسها تدريجياً بمخلل الملفوف ، بينما تراقب حالة الطفل.
فوائد مخلل الملفوف للأطفال: هل هو ممكن أم لا؟
يمكن أن يُقدم للأطفال مقرمشًا ولذيذًا بعد بلوغهم 2-3 سنوات بكميات صغيرة (ملعقتان صغيرتان يوميًا) ، وفقًا لسير العمل الطبيعي للجهاز الهضمي. من سن الخامسة ، يمكنك إعطاء خضار مخلل ، مع التركيز بالفعل على شهية الطفل. في حالة حدوث تفاعل سلبي من الأمعاء ، يجب تعليق إدارة المنتج.
فيديو: الطريقة القديمة للتمليح بدون سكر
استخدام المنتج للمحافظة على صحة الجسم
لا تقم بتصريف المحلول الملحي بعد تخليل الملفوف ، فهذا السائل يمكن أن يشفي الكثير من الأمراض عصير الكرنب للإمساك وما يصاحب ذلك من البواسير
يجب خلط كوب من محلول الكرنب الملحي مع ملعقتين صغيرتين من الملح وشربه على معدة فارغة. إذا كان التغوط معقدًا بسبب البواسير ، فمن المستحسن تناول العلاج 1-2 مرات في اليوم لمدة نصف كوب نصف ساعة قبل الوجبات. تدريجيًا ، يجب زيادة الجرعة إلى 4-6 أكواب يوميًا.
سيؤدي استخدام المحلول الملحي الدافئ إلى زيادة معدل حركة الأمعاء.
يشار علاج لمرض الحصوة
من الضروري تناول عصير الملفوف الحامض ثلاث مرات في اليوم قبل 30-40 دقيقة من تناول الطعام لكوب كامل أو نصفه. من المفترض أن يتم تنفيذ الإجراء يوميًا لمدة 2-3 أشهر.
وصفة معروفة أيضًا ، تتكون من 1 لتر من محلول الكرنب الملحي ، و 400 جرام من الزيت النباتي وعصير أربع حبات ليمون. مثل هذا الكوكتيل قادر على إزالة الحجارة الصغيرة من القنوات الصفراوية. قبل العلاج من الضروري الامتناع عن الطعام لمدة 24 ساعة ، ثم تناول الخليط كل نصف ساعة بكمية 100 جم ، كما ستخرج الحصى الصغيرة مع البراز لمدة 4-5 ساعات. عملية الانسحاب مؤلمة ، لذا فإن استشارة الطبيب ضرورية قبل بدء العلاج.
محلول ملحي للكبد والإسهال
لتلف الكبد ، يشار إلى مشروب يتكون من محلول ملحي من الملفوف وعصير الطماطم الطازج. من الضروري تناول 100 مل من كل مكون ، مع الخلط والشرب ثلاث مرات في اليوم بعد الوجبات لمدة 2-3 أشهر. يتم أخذ نفس التركيبة للإسهال باستخدام كوب من العلاج خلال النهار.
عن طريق خلط عصير مخلل الملفوف مع عصير الطماطم ، يمكنك الحصول على علاج ممتاز للكبد والتخلص من الإسهال. شرب العصير لتحسين المعدة والأمعاء
للوقاية والعلاج من قرحة المعدة والاثني عشر ، وتحسين وظيفة الأمعاء ، مع دسباقتريوز والتهاب القولون والتهاب المعدة والأمعاء ، من المفترض شرب نصف كوب من محلول الكرنب الملحي قبل الوجبات بساعة. من الضروري إجراء العلاج ثلاث مرات في اليوم لمدة ثلاثة أسابيع. كرر دورات العلاج عدة مرات في السنة.
محلول ملحي من التهاب الكبد والتهاب المرارة
في حالة التهاب الكبد الوبائي سي والتهاب المرارة ، يُشار إلى إدخال عصير الملفوف الساخن في النظام الغذائي قبل الوجبات. من الضروري استخدامه في 200 مل مرتين في اليوم لعدة أشهر.
علاج الصدفية والاكزيما
يتم علاج الصدفية والأكزيما بعصير مخلل الملفوف باستخدام المستحضرات في الليل. من الضروري وضع ضمادات شاش مبللة بمحلول ملحي على المناطق المتضررة من الجلد ، وتقوية التطبيق بالسلوفان وقطعة قماش دافئة. من الضروري تغيير الكمادات العلاجية كل يوم حتى تختفي الأعراض.
عصير الكرنب للنقرس
يمكنك مساعدة مريض النقرس عن طريق إدخال عصير مخلل الملفوف في نظامه الغذائي بكمية كوب واحد يوميًا لإزالة أملاح حمض البوليك ، وهو أمر بالغ الأهمية لمن يعانون من هذا المرض.
الملفوف المملح في مستحضرات التجميل المنزلية
قناع تبييض بشرة الوجه
امزج ملعقتين كبيرتين من مخلل الملفوف ومنتج الحليب المخمر (الكفير غير المحلى أو اللبن الرائب أو القشدة الحامضة) وبضع قطرات من عصير الليمون. يوضع القناع النهائي على الوجه لمدة عشر دقائق ويغسل بالماء الدافئ. يتم تنفيذ الإجراء مرة واحدة في الأسبوع.
قناع التبييض له تأثير قوي ، لذلك يوصى بعدم تركه لفترة أطول من الوقت المحدد للتلامس مع الجلد.
قناع مع مخلل الملفوف على أساس القشدة الحامضة سوف يبيض بشرة الوجه تمامًا علاج التجاعيد
يتكون القناع المضاد للتجاعيد من مكون واحد - مخلل الملفوف. لمنع انتشاره ، من الضروري وضع المنتج على قاعدة من الشاش بعد ترطيبه بالماء. مدة التعرض 20 دقيقة ، وتكرار الاستخدام الموصى به هو مرتين في الأسبوع.
حمام اليد
يزيل عصير الكرنب المخلل تقشير اليدين واحمرارهما. للقيام بذلك ، يكفي إبقاء الأطراف في محلول ملحي لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. بعد الشطف ، ضعي كريمًا مغذيًا على البشرة.
العناية بالشعر الدهني
لتجفيف فروة الرأس الدهنية ، يمكنك استخدام قناع يتكون من 3 ملاعق كبيرة من عصير مخلل الملفوف وملعقة كبيرة من العسل وملعقة صغيرة من الكحول. يتم تطبيق التركيبة على البشرة الجافة قبل غسل الشعر لمدة نصف ساعة. بعد هذا الوقت ، يتم غسل الرأس بالطريقة المعتادة. يجب ألا يطبق المنتج أكثر من مرة في الأسبوع بسبب تأثير التجفيف القوي.
شارك مع الاصدقاء!مخلل الملفوف هو طبق تقليدي من المطبخ الروسي المضياف ، وفي الوقت نفسه ، تم اختراع وصفة تحضيره في الإمبراطورية السماوية ، في الألفية الثالثة قبل الميلاد. الملفوف الحامض ، على الأرجح بكين ، التاريخ صامت حيال ذلك ، أطعم العمال الذين بنوا سور الصين العظيم. وعملوا بلا كلل ، وكانوا قساة ، ومرحين ، ومرحين ، ونادراً ما يصابون بالبرد في الشتاء. ساعدهم مخلل الملفوف في هذا ، حيث لم يتم دراسة الفوائد والأضرار التي لحقت بالجسم في ذلك الوقت ، ولكنها كانت واضحة.
خصائص مفيدة من مخلل الملفوف
في الواقع ، من حيث محتوى فيتامين سي ، تتنافس وجبة خفيفة رخيصة متواضعة مع الليمون والبرتقال والكشمش الأسود والأحمر. علاوة على ذلك ، فإن تركيز حمض الأسكوربيك ، الذي يحفز جهاز المناعة ، يشارك في جميع عمليات التمثيل الغذائي تقريبًا ، ويظل في مخلل الملفوف مرتفعًا باستمرار لمدة 7-9 أشهر ، والآن هذه حقيقة مثبتة علميًا. بالإضافة إلى حقيقة أن الملفوف في محلول ملحي غني بالعناصر المفيدة الأخرى ، بما في ذلك المواد النادرة جدًا.
مخلل الملفوف ، مقرمش - ضد الدهون
على سبيل المثال ، يوجد فيه حمض ، فريد من نوعه في خصائصه ، tartronic. بالطبع ، يوجد أيضًا في الخضروات الطازجة ، لذلك تُستخدم جميع أنواع الملفوف (أبيض ، كرنب ، كرنب بروكسل) في التغذية الغذائية ، على شكل سلطات. أثناء المعالجة الحرارية ، يتم تدمير هذا المركب الكيميائي ، مثل معظم العناصر الطبيعية الكبيرة والصغرى ، للأسف. ولا يتم فعل شيء معها في مخلل الملفوف ، وتناول الطعام من أجل الصحة طوال فصل الشتاء وفقدان الوزن. 
بعد كل شيء ، حمض الطرطونيك هو أسوأ عدو للدهون ، فهو لا يمنع فقط تكوين الرواسب الدهنية ، بل يحارب بنجاح الاحتياطيات القديمة والمتعددة السنوات ، ولكنه يقلل أيضًا من مستوى الكوليسترول الضار في الدم. إنه "يسد" الأوعية الدموية ، وجدرانها ، مثل الشعاب المرجانية ، مغطاة بطبقة صلبة ، تسمى لويحات الكوليسترول.
تضيق تجاويف الشرايين ، وتقل سرعة نقلها. تعاني الأعضاء الحيوية ، وخاصة القلب والدماغ ، من نقص في الأكسجين. وفي حالة وقوع كارثة ، تمزق مفاجئ للسفينة ، يموتون تمامًا. الوقاية الأكثر فعالية من النوبات القلبية والسكتات الدماغية ، التي تودي بحياة الملايين كل عام ، هي اتباع نظام غذائي صحي. وليس آخر مكان فيه هو مخلل الملفوف ، فالفوائد والأضرار لجسم الطبق الذي لا يزال يصنع وفقًا لوصفة قديمة جاءت من أعماق القرون ، لا تتوقف أبدًا عن الإعجاب بعقلانيتها.
ومن المعروف أن الكوليسترول "الضار" يلتصق فقط في المناطق التي يوجد بها أقل ضرر في جدار الأوعية الدموية الداخلية. وفي مخلل الملفوف ، يتم جمع مادة "بناء" فريدة لتقوية "إصلاح" نظام الدورة الدموية الممتد والمتفرّع (الشعيرات الدموية ، الأوردة ، الشرايين) وفي الوقت المناسب "إصلاح". هذه هي فيتامينات K و C و B و PP و U والكثير من الإنزيمات الرائعة التي تظهر في وجبة خفيفة لذيذة أثناء عملية التخمير.
مخلل الملفوف اللذيذ - للهضم
كثيرون يعرفون القول: الرجل ما يأكل. في الواقع ، يمكن للطبيب المتمرس في القائمة اليومية "حساب" نقاط ضعف المريض والأمراض الخفية بسهولة. وحتى أولئك الذين يعتبرون أصحاء يعانون من مشاكل في الهضم اليوم. هذا يدل على بشرة شاحبة ، شعر باهت ، أظافر هشة ، ضعف ، تهيج ، ضعف عاطفي. يؤدي الإجهاد وسوء التغذية والتناول غير المنضبط للمضادات الحيوية إلى موت البيفيدوس والعصيات اللبنية ، اللتين تشاركان في عمليات الجهاز الهضمي ، وبسبب هذا ، تتعطل البكتيريا المعوية. ومن هنا يأتي الوزن الزائد الذي يصعب محاربته.
لم يعرف أسلافنا مثل هذه المصائب لأنهم استخدموا منتجات التخمير على مدار السنة. كانوا يشربون الكفاس والحليب الرائب والحليب المخمر ، وفي الشتاء يخمرون الفواكه والتوت والأعشاب البرية والخضروات. وليس فقط ، ولكن أيضًا ، البنجر (جذر الشمندر الجليدي الغني ، تم طهيه فقط على البنجر المخلل) واللفت. التفاح المنقوع ، التوت البري ، التوت البري ، الثوم البري المقطوع لاستخدامه في المستقبل. أي أنهم جددوا باستمرار صفوف المساعدين غير المرئيين ، والبكتيريا المفيدة ، والتي ، على سبيل المثال ، تصاحب مخلل الملفوف.
علاوة على ذلك ، تم وضع الملح في الحد الأدنى في الإمدادات الشتوية ، ليس بدون سبب في الأيام الخوالي كانوا يقولون ليس الكرنب المملح ، ولكن الحامض. لكننا لا نأسف لذلك على الإطلاق عند التعليب ، فجأة ستتدهور الاستعدادات المنزلية. وحتى يقفوا لفصل الشتاء ، نقوم بتتبيل المخللات اللذيذة بالخل من أجل الموثوقية. لمن نصنعهم؟ بعد كل شيء ، الأطفال وكبار السن وكذلك أولئك الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والقلب والكبد والكلى ، لا يمكنهم تناول مثل هذه الأطعمة المعلبة ، باستثناء تجربتها من حين لآخر. كيف يبدو مخلل الملفوف مفيدًا على هذه الخلفية (المنفعة) ، والتحضير اللذيذ ، الذي يتم إجراؤه بشكل صحيح وحكيم ، من غير المحتمل أن يؤذي الجسم.
مخلل الملفوف - في قائمة الصوم
في الأيام الخوالي ، كان مخلل الملفوف يمتد لمدة أسبوع في الخريف ، وكان يتم حصاده في البراميل ، وكانوا يستعدون للوظائف القادمة ، عيد الميلاد والعظمى. ما هي الوجبة السريعة مقارنة مع مخلل الملفوف؟ بسبب الهيكل الليفي ، يتم هضمه لفترة طويلة ، مما يخلق شعورًا لطيفًا بالشبع. الألياف الخشنة ، مثل الفرشاة ، تنظف الأمعاء من السموم. يساعد الكرنب المملح على التخلص من السموم.
ليس سراً أنه عند التحول إلى نظام غذائي نباتي ، بدون اللحوم والحليب والبيض والزبدة ، والذي يحدث في الواقع أثناء الصيام الأرثوذكسي ، تتشكل بكميات كبيرة من المواد الضارة ، ومنتجات تكسير الدهون. يضطر الجسم إلى حرق احتياطياته لأن الأطعمة النباتية منخفضة السعرات الحرارية غير قادرة على تزويده بالطاقة اللازمة للحياة الطبيعية. الأيام الأولى من الصيام صعبة على المبتدئين ، فهم يعانون من تسمم خفيف ، مما يساعد مخلل الملفوف على إزالته (فائدة). ويتم تحييد الضرر الذي يلحق بالجسم من التغيير الحاد في النظام الغذائي بسرعة ، حيث تتم إزالة السموم والسموم ، وتختفي الأعراض غير السارة. لهذا ، فإن مخلل الملفوف اللذيذ يحظى أيضًا بتقدير كبير من قبل النساء الحوامل اللائي يعانين من التسمم. 
في السابق ، لم تكن قائمة الصوم الشتوي مختلفة في تنوع معين ، فقد كانوا يطبخون ويأكلون ، بشكل أساسي ، ما نما في الحديقة ، لكنهم يتجمعون في الغابة. لولا مخلل الملفوف ، مقرمش ، زيت نباتي ، بنكهة البصل ، لما كانت البريبيري طويلة في المستقبل. وهكذا ، أكلت طبقًا من الوجبات الخفيفة الحامضة ، والالتهابات الموسمية (الأنفلونزا ، السارس) ونزلات البرد ليست رهيبة ، أعيش ونفرح.
مخلل الملفوف يعالج السرطان
أكدت الدراسات العلمية الحديثة أن مخلل الملفوف ، بسبب فيتامين U الموجود فيه (لا يتم تصنيعه من قبل الجسم) وأنزيمات التخمير ، له تأثير قوي مضاد للأورام. هذه المواد تمنع انحلال الخلايا إلى خلايا خبيثة. إنهم يضبطون جهاز المناعة للتعرف على المواد المسرطنة وتدميرها ، ولهم تأثير قوي مضاد للأكسدة. لا أستطيع حتى أن أصدق أننا نتحدث عن ملفوف أبيض متواضع ، ولكن ليس طازجًا ، ولكن حامضًا ، مخلل الملفوف. 
في أوراق الكرنب من الحديقة ، توجد الجلوكوزينات في حالة "بدائية". و "تستيقظ" ، يتم تنشيطها أثناء عملية الطهي ، عندما يتم تقطيع الملفوف ، وفركه بالملح ، وحفظه لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة ، في كلمة واحدة ، مخمرًا. الشيء الرئيسي هو منع ظهور الليستريات ، البكتيريا الخطرة على الصحة ، في الملفوف الحامض. تحقيقا لهذه الغاية ، يتم ثقب المخللات ، في قدر أو جرة ، بشكل دوري إلى أسفل بشعلة خشبية طويلة وإبرة حياكة وسيخ شواء لضمان التبادل الكامل للغاز.
الحد الأدنى للجرعة العلاجية من مخلل الملفوف اللذيذ هو 1-2 حصص (150-200 جم) ، والحد الأقصى للجرعة الموصى بها هو 5-6 جرعات في الأسبوع (إجمالي 500-600 جم). هذه الكمية كافية للحد من تطور سرطان الثدي والبروستاتا والمثانة والرئة والقولون والمعدة. يدمر الملفوف المملح هيليكوباكتر ، وهي كائن حي دقيق يثير تكوين قرحة المعدة. كما أنه متهم بإصابته بأورام خبيثة في هذا العضو.
مخلل الملفوف: موانع
بكميات معقولة ، لا تزيد عن 100 غرام في اليوم ، يمكن للجميع تقريبًا تناول مخلل الملفوف. الاستثناءات الوحيدة هي مرضى التهاب البنكرياس (التهاب البنكرياس) والتهاب المعدة وتقرحات المعدة في المرحلة الحادة.
الاستهلاك المفرط لمخلل الملفوف بسبب وجود الكبريت فيه يسبب الانتفاخ وتكوين الغاز الشديد وانتفاخ البطن. يجب عدم الانشغال بهذا المخلل والأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الغدة الدرقية ، حيث يتداخل الكرنب مع امتصاص اليود ، مما يؤدي إلى نمو وزيادة حجم الغدة الدرقية.
يجب أن نتذكر أن 2-3 ٪ من كتلة مخلل الملفوف تقع على ملح الطعام ، كلوريد الصوديوم. يحتفظ بالسوائل في أنسجة الجسم ، مما يسبب التورم. في حالة ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية والفشل الكلوي المزمن ، فمن المعقول شطف الملفوف المملح بالماء المغلي البارد قبل الاستخدام. أو طهيها بكمية أقل من الملح. سيصبح طريًا ، ولن ينكسر ، لكنه سيصبح أكثر فائدة.
هناك رأي مفاده أن مخلل الملفوف اللذيذ هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من حموضة عالية من عصير المعدة ، في الواقع ، هذا ليس كذلك. صب على وجبة خفيفة شهية مع أي زيت نباتي (عباد الشمس ، زيتون ، بذر الكتان) ، وتناول الطعام من أجل الصحة ، فلن يكون هناك حرقة في المعدة.
أنا متأكد من أن مخلل الملفوف محلي الصنع الآن (لا توجد فائدة ، ولا ضرر للجسم) سيأخذ مكانه الصحيح على طاولتك. سوف يساعدك على التخلص من الوزن الزائد والحصول على ما يكفي من الفيتامينات والتغلب على اكتئاب الشتاء والاستمتاع بمقابلة الجديد.
مخلل الملفوف موجود منذ فترة طويلة على طاولتنا. قبل ظهور البطاطس بفترة طويلة ، كانت تعتبر غذاءً أساسياً ومصدرًا للفيتامينات أثناء مرض البري بري في الشتاء والربيع. بسبب ارتفاع مستوى الفيتامينات ، أنقذت المسافرين من داء الاسقربوط. ومع ذلك ، فإن هذا المنتج ليس فقط وجبة خفيفة لذيذة وعلاجًا لمرض البري بري ، ولكنه أيضًا عامل شفاء قوي وجد تطبيقًا واسعًا في الطب التقليدي.
التركيب والسعرات الحرارية
يحتوي مخلل الملفوف على عدد من المزايا التي لا يمكن إنكارها على الطازجة. يحتوي مخلل الملفوف على كمية أكبر من الفيتامينات والمعادن. على عكس الملفوف الطازج ، فإنه يحتفظ بخصائصه المفيدة طوال العام.
قيمة الطاقة من مخلل الملفوف هي فقط 19 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. في الوقت نفسه ، يكون أكثر إرضاءً بسبب محتوى الألياف.
الأهم من ذلك كله ، أن مخلل الملفوف يحتوي على فيتامين سي. هذا الفيتامين مضاد قوي للأكسدة يبطئ عملية الشيخوخة ، ومطهر قوي يقوي الجسم.
يحتوي مخلل الملفوف أيضًا على:
- مجموعة فيتامينات ب (ب 1 ، ب 2 ، ب 5 ، ب 6 ، ب 9) ،
- فيتامين يو
- فيتامين ب ،
- فيتامين ك نادر للغاية ،
- البوتاسيوم ،
- الكالسيوم ،
- حديد،
- الفوسفور
- صوديوم.
لا تنسى حمض اللاكتيك الذي يساعد على تطبيع العمليات الغذائية وتطهير الجسم. يمكن العثور على الأحماض الأمينية المفيدة في المنتج: ليسين ، تيروسين ، تريبتوفان وميثيل ميثيونين.
غالبًا ما يتم استخدام مخلل الملفوف ومحلول الملحي الخاص به للإفراط في تناول الكحول أو الغثيان. يعمل الملفوف كمضاد للأكسدة فعال يقلل من خطر الإصابة بالسرطان. يقوي النبات القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي ، كما يحسن إفراز الغدد الهضمية.
مخلل الملفوف له خصائص مناعية قوية وخصائص منشط.
مخلل الملفوف يخفض مستويات السكر في الدم ، لذلك فهو مناسب للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. في الوقت نفسه ، فهو مقوي لبشرة الوجه والجسم. في الوقت نفسه ، لا يؤكل الملفوف بالضرورة.
يكفي دهن المنتج أو عصيره على الوجه وشطفه بالماء بعد نصف ساعة. ستتحول بشرتك أمام أعيننا وستبقى ناعمة ومنتعشة لفترة طويلة.
لطالما عرف الطب الشعبي فوائد مخلل الملفوف ومحلول ملحي. منذ العصور القديمة ، تم استخدامه كمطهر للأمراض المعدية وتطهير الجروح. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المنتج على خصائص مسكنة قوية ومضادة للالتهابات.
يمكن استخدام مخلل الملفوف في علاج الأمراض التالية:
- الذبحة الصدرية وأنواعها.
- الجروح والحروق
- تفشي الحزاز والقمل.
- الديدان الطفيلية.
- داء الفيتامينات.
- أرق؛
- الربو؛
- بواسير؛
- دوار من اثر الخمرة.
ومع ذلك ، لا تعتمد فقط على الطب التقليدي. مخلل الملفوف ليس دواء معجزة. ولكن إذا تم استخدامه كعلاج إضافي ، فسيؤدي إلى تسريع عملية الشفاء بشكل كبير.
غالبًا ما يستخدم عصير مخلل الملفوف أو مخلل الملفوف للتخفيف من صداع الكحول. يزيل الفضلات والسموم من الجسم ويخفف أعراض الانسحاب. لكن خصائصه المفيدة لا تنتهي عند هذا الحد.
مع الاستخدام المطول ، مخلل الملفوف قادر على تطهير الدورة الدموية والجهاز الليمفاوي والكبد والكلى.
يحتوي المحلول الملحي على نفس الخصائص المفيدة مثل الملفوف نفسه ، لكنه يفتقر إلى الألياف الخشنة. نتيجة لذلك ، يكون للشراب تأثير أكثر اعتدالًا على الجسم ويساعد على التعامل مع:
ينصح الأشخاص المصابون بداء السكري أو الذين يخضعون للعلاج الكيميائي بشرب هذا المشروب. ينشط العصير الإنتاج الطبيعي للأنسولين ، كما يسرع عملية الشفاء بعد علاج السرطان. يمكنك استخدام محلول ملحي كمضاد للأكسدة يمنع تطور أمراض الأورام.
الخصائص الطبية لمخلل الملفوف
وفرة الخصائص المفيدة والفيتامينات والمعادن تجعل مخلل الملفوف مكونًا لا غنى عنه في الطب التقليدي. يستخدم في وصفات الأمراض المختلفة:
- السكري،
- انخفاض ضغط الدم ،
- إمساك
- أمراض الجهاز الهضمي ،
- أمراض القلب والأوعية الدموية.
يساعد مخلل الملفوف أيضًا على تخفيف الالتهاب الداخلي ، فهو يعمل على تطبيع نشاط الجهاز الهضمي ويساعد على تطبيع عملية الهضم.
استخدم في مرض السكري
نظرًا لارتفاع المحتوى والغياب شبه الكامل للسكروز والنشا ، سيكون مخلل الملفوف إضافة ممتازة إلى قائمة مرضى السكر. علاوة على ذلك ، نظرًا لقدرته على إزالة السكر والسموم من الجسم ، يوصى باستخدامه بشكل متكرر.
وبسبب وجود الأملاح القلوية ، يتحول الجلوكوز إلى سكر الفواكه. وبالتالي ، يمكن للجسم امتصاص الفركتوز دون مشاركة الأنسولين.
بدوره ، يعمل محلول الكرنب الملحي على تطبيع البنكرياس ويحفز الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل الفيتامينات B و C على تقوية جهاز المناعة ومنع تطور الأمراض العصبية.
لارتفاع ضغط الدم وانخفاض ضغط الدم
لا ينصح باستخدام مخلل الملفوف في ارتفاع ضغط الدم. هذا يرجع إلى حقيقة أن هذا المنتج يحتوي على كمية كبيرة من الملح.
يحتفظ الملح بالسوائل في الجسم ، مما يؤدي بدوره إلى زيادة حجم الدم ويؤدي إلى زيادة الضغط ، مما قد يؤدي إلى حدوث أزمة ارتفاع ضغط الدم.
وبالتالي ، في حالة ارتفاع ضغط الدم ، يجب استبعاد الملفوف المحضر بواسطة مخلل الملفوف من النظام الغذائي ، أو يجب غسل المنتج جيدًا من الملح.
في المقابل ، استخدام مخلل الملفوف مقبول لانخفاض ضغط الدم. بسبب الخصائص التي تزيد من ضغط الدم ، فهو يقوي نظام القلب والأوعية الدموية وله خصائص منشط.
لأمراض الجهاز الهضمي
يساعد مخلل الملفوف على تحسين البكتيريا في الأمعاء والقضاء على الالتهاب في الغشاء المخاطي والقضاء على الإمساك وتحسين الهضم. ومع ذلك ، على الرغم من كل هذه الخصائص ، فإن استخدام هذا المنتج هو بطلان في بعض أمراض الجهاز الهضمي.
يحظر استخدام مخلل الملفوف في الأمراض التي تسببها زيادة حموضة المعدة وحرقة المعدة.
إذا انخفضت أعراض المرض ، سيكون مخلل الملفوف إضافة ممتازة إلى النظام الغذائي. إنه يعمل بشكل مثالي كوسيلة وقائية ضد التهاب المعدة ، ويساعد على تحسين الشهية وإنتاج عصير المعدة ، والنباتات الدقيقة في الأمعاء ، والقضاء على التهاب الغشاء المخاطي.
يحتوي مخلل الملفوف على عدد من الخصائص المفيدة التي تساهم في إنقاص الوزن ، ويحتوي هذا المنتج على عدد قليل من السعرات الحرارية ، ولكنه في نفس الوقت يعطي إحساسًا بالشبع لفترة طويلة. وبسبب التركيز العالي للألياف ، يتم إنفاق المزيد من السعرات الحرارية على الهضم.
يحسن مخلل الملفوف الهضم ، ويعزز إزالة السموم ، وينظم أيضًا عملية التمثيل الغذائي للدهون في الجسم.
ومع ذلك ، فإن الأطباء يشككون في النظم الغذائية القائمة على هذا المنتج. الحقيقة هي أن اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية يسبب تباطؤ عملية التمثيل الغذائي. يحاول الجسم الحد من استهلاك السعرات الحرارية عن طريق إبطاء عملية التمثيل الغذائي.
بعد نهاية النظام الغذائي ، يظل التمثيل الغذائي على نفس المستوى لبعض الوقت ، حيث لا يمكن التحول على الفور إلى نظام غذائي يحتوي على نسبة أعلى من السعرات الحرارية. نتيجة لذلك ، يبدأ الجسم في تحويل السعرات الحرارية غير المستخدمة إلى دهون.
وهكذا ، بعد التحول إلى النظام الغذائي المعتاد ، يبدأ الشخص في اكتساب الوزن مرة أخرى. إن الأمل في الحصول على تأثير خارق لمثل هذا النظام الغذائي لا يستحق كل هذا العناء. من أجل تحديد الوزن ، سيكون عليك الالتزام بنظام غذائي متوازن وممارسة الرياضة لبعض الوقت.
لأغراض تجميلية
نظرًا لخصائصه المقوية والتبييض ، فقد وجد مخلل الملفوف تطبيقًا واسعًا في مجال التجميل. هناك عدد من الوصفات التي تعتمد على مخلل الملفوف ، وفيما يلي أبسطها وفعالية.
للتحضير عالمي قناع وجه، نحتاج بعض الملفوف و ضمادة شاش نأخذ الملفوف ونوزعه في طبقة سميكة على ضمادة شاش ، ثم نضعه على الوجه. بعد خمس عشرة دقيقة ، أزيلي القناع واغسلي وجهك. نقوم بإجراء العملية مرة واحدة في الشهر.
لتبييض القناعخذ ملعقة كبيرة من عصير الكرنب وملعقتين كبيرتين من اللبن وملعقة صغيرة من عصير الليمون. تخلط المكونات جيداً وتوضع على الوجه. للخليط تأثير قوي ، لذا يجب غسله بعد عشر دقائق.
للقناع التقليل من شدة عمل الهلام الدهنيح ، نحتاج إلى 4 ملاعق كبيرة من الكرنب المفروم ، و 50 جرامًا من دقيق الشوفان وكتلة بيض واحدة. اخلطي المكونات وضعي القناع على الوجه. بعد 15-20 دقيقة ، يجب غسل القناع.
لتجديد وتنعيم بشرة الوجهيمكنك استخدام قناع من مخلل الملفوف والجبن (أو القشدة الحامضة). لتعزيز التأثير ، يمكنك استخدام صفار جلد. من المكونات سوف تحتاج إلى ملعقة كبيرة من الجبن أو القشدة الحامضة وملعقة كبيرة من مخلل الملفوف. تخلط المكونات وتوضع على الوجه. بعد خمسة عشر دقيقة ، اغسلي القناع بالماء الدافئ.
موانع وأضرار
على الرغم من وفرة الخصائص والصفات المفيدة ، فإن مخلل الملفوف يحتوي على عدد من موانع الاستعمال. لا ينصح باستخدامه في الأمراض التالية:
- قرحة المعدة،
- قرحة الأثني عشر،
- التهاب المعدة
- حرقة في المعدة،
- حموضة عالية
- ارتفاع ضغط الدم.
في بعض الحالات ، يمكن أن يؤدي تناول مخلل الملفوف إلى انتفاخ البطن وانتفاخ البطن. يجب عدم استخدام مخلل الملفوف والأشخاص الذين يعانون من أمراض الغدة الدرقية.
في حالات أخرى ، يجلب مخلل الملفوف فوائد كبيرة للجسم ، حيث يُثري الجسم بالفيتامينات الضرورية ، والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة ويساعد في الحفاظ على الصحة.
مقالات ذات صلة
