الوصفة: لفائف لحم الضأن - مع البرقوق الطازج. لفة لحم الضأن - وصفة مع صورة لفة لحم الضأن في الفرن بورق الألمنيوم

1. نغسل الحواف بالماء ونجففها ونقطع العظام ونغلفها والدهون الزائدة ونترك الجلد. تحتاج إلى الحصول على طبقة بسمك 2 سم.

2. اصنعي قطعًا صغيرة في اللحم المحضر وأضيفي الملح والفلفل ورشي الخل.

3. خروف ضعها في الثلاجة لمدة 6 ساعات.

4. بعد 6 ساعات، أخرجي الحواف من الثلاجة وأضيفي القليل من الملح والفلفل وافركي جيدًا بالثوم المطحون.

5. يجب لف اللحم وربطه بخيط قوي.

6. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن ويوضع اللفافة. خفض الحرارة إلى متوسطة ويقلى لمدة 30 دقيقة على جميع الجوانب.

7. بعد مرور الوقت، ضعي الرول المقلي في مقلاة عميقة وأضيفي الماء حتى يغطي الماء اللحم.

8. أضف أيضًا إلى المقلاة: الجزر المغسول والمفروم بشكل خشن. البصل المغسول ولكن لا تزيل الجلد ويقطع إلى المنتصف. ورق الغار الفلفل؛ ملح للتذوق؛

9. اغلي الماء ثم خففي الحرارة واطهي اللفافة على نار متوسطة لمدة 50 دقيقة.

10. أخرجي اللفافة النهائية من المقلاة واتركي المرق يصفى وأزيلي الخيوط.

طبق لحم ضأن يمكن تقديمه ساخنًا وباردًا. قطع اللحم إلى شرائح.

هذه هي وصفة لحم الضأن الموجودة في ترسانتي!

لفة لحم الضأن اللذيذة جاهزة!

بالعافية!

إذا تمكنت من شراء قطعة جيدة من لحم الضأن المنزوع العظم، فلن تضطر إلى التفكير مرتين فيما ستطبخه بها. بدلاً من الكباب أو البيلاف التقليدي، اصنعي لفة أفضل، وسنخبرك بكيفية صنع لفة لحم الضأن اللذيذة. لا توجد مقارنة مع اللفائف والنقانق التي يتم شراؤها من المتجر - كل شيء طبيعي والطعم والرائحة مذهلان بكل بساطة! بالطبع، لأنه يتم جمع هذه الباقة العطرية والنكهة هنا، فإن لفة لحم الضأن هذه ستزين الطاولة الاحتفالية. بالمناسبة، إذا كان شخص ما لا يحب حقًا رائحة لحم الضأن المحددة إلى حد ما، فيمكنك الاطمئنان: لا يمكنك الشعور بها على الإطلاق هنا، فالتوابل والتوابل تطغى عليها ببساطة.
في الشرق، حيث يحظر التقليد الإسلامي لحم الخنزير، يعتبر لحم الضأن أكثر أنواع اللحوم شعبية. ولا يسع المرء إلا أن يعترف بأنه على مر القرون ظهرت هنا العديد من الأطباق اللذيذة ببساطة، حيث يتم استكمال طعم لحم الضأن بمجموعة واسعة من الإضافات. يمكنك أيضًا طهي الطعام أو. يعد A مثالًا ممتازًا لكيفية الجمع بين اللحوم والخضروات بشكل متناغم.

لتحضير رغيف لحم الضأن ستحتاجين إلى:

لب الضأن - 800 جم
معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة.
صلصة تاباسكو – 1 ملعقة كبيرة.
القشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة.
سكر – 1 ملعقة صغيرة.
الخردل – 1 ملعقة صغيرة.
دقيق – 2 ملعقة صغيرة.
الثوم - 1 فص
الشبت والبقدونس – 1 حفنة
البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة

طريقة عمل رغيف لحم الضأن.

1. مرري الثوم من خلال عصارة الثوم. نقطع الخضر ناعما.
2. في وعاء، اخلطي معجون الطماطم وصلصة التاباسكو والسكر وملعقة صغيرة. الدقيق والثوم المفروم وقليل من الأعشاب المفرومة.
3. في وعاء آخر، اخلطي البيضة مع القشدة الحامضة، 1 ملعقة صغيرة. الدقيق والخردل وقليل من الأعشاب المفرومة.
4. قطعي شرائح لحم الضأن إلى طبقات رفيعة (يفضل أن تكون بنفس الحجم تقريبًا) واضربيها جيدًا. الملح والفلفل كل طبقة حسب الذوق.
5. دهن طبقة واحدة بالخليط الأول (مع معجون الطماطم) ولفها بإحكام على شكل رول. إذا كانت الطبقات صغيرة، فيمكنك إجراء عدة لفات منفصلة، ​​\u200b\u200bالشيء الرئيسي هو اتباع تقنية تجميع القوائم.
6. دهن طبقة أخرى بالخليط الثاني (بالكريمة الحامضة) ولفها حول اللفة الأولى.
7. دهن الطبقة التالية مرة أخرى بالخليط بمعجون الطماطم، وتغليفها، وغيرها، حتى الانتهاء من الخليط وطبقات لحم الغنم. ونتيجة لذلك، سوف نحصل على لفات لحم الضأن متعددة الطبقات.
8. اربطي اللفائف بالخيط ثم ضعيها على صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف. قم بتبريد اللفائف النهائية وإزالة الخيوط ووضعها تحت الضغط. يُقدم باردًا، ويُقطع إلى شرائح، ويُرتب بشكل جميل على طبق.

يحظى لحم الضأن الصغير بتقدير كبير بسبب محتواه العالي من الحمض النووي في دهونه. ولكن ليس من الممكن دائمًا الحفاظ على مجموعة العناصر الغذائية أثناء المعالجة الحرارية. يعتبر لحم الضأن في الفرن بالرقائق إحدى طرق الطهي التي يمكن من خلالها ذلك.

لحم الضأن المخبوز في الفرن هو طبق لحم رائع يتناسب بشكل رائع مع المقبلات الملونة الأخرى على طاولة الأعياد.

لإكمال الوصفة تحتاج:

• قطعة من اللب تزن 1.5 كجم؛
• رأس كبير من الثوم؛
• 3 أغصان من إكليل الجبل؛
• قطعة من الزبدة
• ملح.

طريقة طهو:

1. يتم غسل اللب وتجفيفه بمنشفة ورقية وتقطيعه في ثلاثة أماكن من جهة وفي ثلاثة أماكن من الخلف (لا يزيد عمق القطع عن 3 سم).
2. يُحشى اللحم بفصوص الثوم وأغصان إكليل الجبل، ثم يُفرك بالملح ويُلف بورق فويل مدهون مسبقًا بالزيت.
3. توضع صينية الخبز مع لحم الضأن في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 1.5 ساعة.

مع البطاطس

من حيث وجود البروتين، فإن لحم الضأن ليس أقل شأنا من لحم البقر. لكن نسبة الكوليسترول في الأول أقل بأربع مرات، مما يجعل لحم الضأن منتجًا قيمًا للغاية.

لإعداد طبق مغذٍ لا يتطلب طبقًا جانبيًا منفصلاً، ستحتاج إلى:

• 1 كجم من اللحم
• 2 مرات أكثر من البطاطس.
• 2 بصل
• ورق الغار والأوريجانو والتوابل الأخرى؛
• ملح؛
• زيت نباتي.

يتم تحضير لحم الغنم مع البطاطس على النحو التالي:

1. أثناء تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية، يتم تقطيع لحم الخروف المغسول والمجفف إلى أجزاء. يفركون بالملح والفلفل ويوضعون في طبق خبز مدهون.
2. تُقطع الخضار إلى أقراص وتُخلط مع الملح والفلفل في وعاء عميق.
3. بعد 15 دقيقة، يوضع خليط الخضار فوق لحم الضأن.
4. تُتبل محتويات القالب وتُغطى بورق الألمنيوم ثم تُرسل الحاوية إلى الفرن لمدة 40 دقيقة.
5. بعد مرور الوقت المحدد، تتم إزالة احباط ويستمر الطبق في خبز لمدة 7 - 10 دقائق أخرى.

الطبخ مع الخضار في الفرن

تضيف الخضروات الطازجة المزيد من النكهة والعصير إلى اللحوم اللذيذة بالفعل.

لإنشاء طبق فاتح للشهية تحتاج إلى تحضير:

• ½ كيلو لحم ضأن؛
• 3 درنات بطاطس
• جزر؛
• بصلة؛
• 2 طماطم
• كومة من الزيت النباتي.
• 100 مل ماء
• الملح والبهارات.

مراحل التحضير:

1. القطعة المغسولة والمجففة مملحة ومفركة بالبهارات.
2. يتم تقطيع جميع الخضار إلى شرائح كبيرة.
3. يوضع لحم الضأن في طبق مقاوم للحريق في الوسط ويحاط بقطع الخضار على شكل دائرة.
4. يضاف الماء والقليل من زيت عباد الشمس إلى الطبق، وبعد ذلك يُغطى القالب بورق الألمنيوم.
5. يُخبز لحم الضأن مع الخضار في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 1.5 ساعة تقريبًا.
6. قم بإزالة الرقاقة قبل 10 دقائق من نهاية الطهي.

كيفية خبز فخذ الخروف بشكل لذيذ في ورق القصدير

هناك اختلاف آخر في تحضير لحم الضأن يتضمن وجود:

• 1 ساق من لحم الضأن
• 10 حبات فلفل
• 5 أغصان من إكليل الجبل؛
• كمية صغيرة من زيت عباد الشمس.
• 2 رأس ثوم؛
• ملح.

تتكون التعليمات خطوة بخطوة لتنفيذ الطبق من الخطوات التالية:

1. يتم خلط البهارات المطحونة وإكليل الجبل المفروم وعصيدة الثوم في وعاء.
2. يضاف الزيت إلى الخليط العطري.
3. تُفرك الساق بالبهارات والملح ثم تُلف في فيلم وتوضع في الثلاجة لمدة 10 ساعات.
4. قبل الطهي، يُحفظ لحم الضأن على الطاولة لمدة 30 دقيقة بينما يُسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
5. يتم خبز لحم الضأن، ملفوفًا بورق الألمنيوم، لمدة ساعتين.

خبز الكتف في ماء مالح

يمكنك خبز لحم خروف لذيذ يتراوح وزنه بين 2.5 و 3 كجم في ماء مالح من:

• رؤوس الثوم
• 70 مل زيت عباد الشمس
• 5 جرام كمون
• كمية صغيرة من الفلفل الحلو والفلفل المطحون.
• رشة من الكزبرة.
• ملح.

يتكون تقدم العمل من إجراء المعالجات التالية:

1. يتم تقشير الثوم وتحويله إلى لب.
2. يتم خلط كتلة الثوم وزيت عباد الشمس وهذه البهارات الحارة الأخرى والملح في وعاء.
3. يتم عمل قطع في الكتف لا يزيد عمقها عن 2 سم ، وبعد ذلك يُفرك اللحم بالتتبيلة ويُرسل إلى الثلاجة ملفوفًا في كيس لمدة يوم.
4. يتم خبز لحم الضأن المحضر لمدة ساعتين في ورق الألمنيوم في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية.

وصفة ضلوع الضأن

يتحول الطبق إلى عصير وطعم غني إذا كانت الضلوع متبلة مسبقًا.

يمكنك مفاجأة ضيوفك بإعداد لفة أصلية.

يتم تحضيره من:

• 800 غرام من لحم الضأن
• 30 مل معجون الطماطم
• نفس الكمية من القشدة الحامضة وصلصة تاباسكو؛
• بيض؛
• خضرة.
• خردل؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• كمية صغيرة من الدقيق والسكر المحبب.
• الملح والبهارات.

لتحضير رول الخروف:

1. يُقشر الثوم ويُسحق ويُخلط مع معجون الطماطم والصلصة والأعشاب المفرومة.
2. يضاف الدقيق وقليل من السكر إلى الخليط.
3. في وعاء منفصل، فاز البيض مع الخردل والقشدة الحامضة.
4. يُقطع اللحم المغسول والمجفف إلى شرائح مخفوقة قليلاً.
5. تُدهن الطبقات بصلصة الطماطم واحدة تلو الأخرى، والطبقات المتبقية بالكريمة الحامضة.
6. يتم تجميع لفة متعددة الطبقات وربطها بخيوط وملفوفة بورق الألمنيوم ووضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 1.5 ساعة.

لحم الضأن هو لحم غذائي وعصير للغاية، حيث يمكنك بسهولة إعداد أطباق شهية للغاية في الفرن.

لحم الضأن المخبوز في الفرن بورق الألمنيوم له مظهر جميل ورائحة فريدة. الأطباق المصنوعة منه لن تزين طاولتك اليومية فحسب، بل أيضًا أي احتفال. وسيساعدك التتبيلة المناسبة على جعل اللحم طريًا وناعمًا وعصيرًا بشكل لا يصدق. دعونا نتعلم بعض الأسرار حول كيفية طهي لحم الضأن في الفرن بالرقائق.

لحم ضأن مخبوز في ورق احباط

مكونات:

• لحم ضأن – 1.5 كجم؛
• بصل – 2 قطعة؛
• - ذوق؛
• خل النبيذ - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• بهارات.

تحضير

نغسل اللحم ونقطع قطعًا صغيرة في الأعلى ونملأها بورق الغار والثوم المفروم. بعد ذلك، فرك مع البهارات واتركها جانبا. في وعاء، اخلطي زيت الزيتون مع الخل والأعشاب العطرية ثم غلفي لحم الضأن بهذا الخليط. ننظف البصل ونقطعه إلى نصف حلقات ونضعه على ورقة من ورق الألمنيوم. نضع اللحم في الأعلى ونلف كل شيء بإحكام ونرجه جيدًا ونضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات. بعد ذلك، نخبز الطبق في فرن محمى لمدة 3 ساعات حتى ينضج.

وصفة لحم الضأن في الفرن بالرقائق مع الخضار

مكونات:

• لحم الضأن – 500 غرام؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• البطاطس – 5 قطع؛
• الطماطم - 3 قطع؛
• الماء – 0.5 ملعقة كبيرة.

تحضير

نغسل اللحم ونتبله بالبهارات. نقوم بمعالجة الخضار وتقطيعها بشكل خشن. ثم نغطي القالب بورقة من الفويل ونضع لحم الضأن والخضروات في القالب ونرشها بالزيت النباتي ونسكب القليل من الذبابة. نلفها بإحكام ونضع الطبق في فرن مسخن مسبقاً لمدة 1.5 ساعة مع اختيار درجة حرارة 200 درجة.

لحم ضأن مخبوز بورق الألمنيوم في الفرن مع المشمش المجفف

مكونات:

• لحم ضأن – 3 كجم؛
• المشمش المجفف - 100 غرام؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• زيت الزيتون – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• إكليل الجبل - حسب الرغبة.

للصلصة:

• إكليل الجبل المجفف؛
• مرق اللحم - 600 مل؛
• دقيق – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

تحضير

نغطي الذبيحة بالزبدة ونستخدم السكين لعمل قطع صغيرة على كامل سطح اللحم. يخلط الثوم المقشر مع المشمش المجفف وإكليل الجبل ويحشى لحم الضأن بهذا الخليط. ثم افركيها بالبهارات ثم ضعيها على قطعة من ورق الألمنيوم. لفها بإحكام واخبزها لمدة ساعتين. دون إضاعة الوقت، حضري الصلصة: أضيفي الدقيق إلى مرق اللحم، واغليه وأضيفي البهارات وإكليل الجبل. قبل التقديم، يُسكب هذا الخليط فوق لحم الضأن ويُزيّن بالأعشاب المفرومة إذا رغبت في ذلك.

لحم الضأن مع البطاطس في رقائق في الفرن

مكونات:

• لب الضأن – 500 غرام؛
• البطاطس – 2 قطعة؛
• القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• بهارات.

تحضير

قطع الخروف إلى قطع. قشري البطاطس، قطعيها إلى شرائح صغيرة واخلطيها مع اللحم في قدر. ثم تضاف القشدة الحامضة وتضاف التوابل وتخلط جيدا. غطي صينية الخبز بورق الألمنيوم، ضعي لحم الضأن والبطاطس، ولفيها واخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة ساعة تقريبًا.

لفة لحم الضأن في الفرن في احباط

مكونات:

تحضير

يُقشر الثوم ويُقطع ويُخلط مع معجون الطماطم والصلصة والأعشاب المفرومة. ثم يضاف الدقيق والسكر ويخلط. بشكل منفصل، فاز البيض مع القشدة الحامضة والخردل. نقطع اللحم إلى طبقات رقيقة ونضربه قليلاً. أضف بعض الملح والفلفل حسب الرغبة، ثم قم بتغطية قطعة واحدة بمعجون الطماطم ولفها على شكل لفافة محكمة. دهن الشريحة الثانية بصلصة الكريما الحامضة ولفها حول اللفة المجهزة. ثالثًا - قم بتغليف معجون الطماطم مرة أخرى ولف الأولين وما إلى ذلك. لف رغيف اللحم متعدد الطبقات بورق الألمنيوم واخبزه في فرن مسخن مسبقاً لمدة 1.5 ساعة.