الجبن الدسم لإنقاص الوزن - خصائص مفيدة ومحتوى السعرات الحرارية

غالبًا ما يضطر أولئك الذين يتبعون أسلوب حياة صحيًا ويتحكمون في وزنهم إلى حساب السعرات الحرارية. حاليًا ، من المقبول عمومًا قياس قيمة الطاقة في السعرات الحرارية. كلما زاد محتوى السعرات الحرارية ، زاد مساهمة هذا المنتج في الإصابة بالسمنة. يمكن العثور على محتوى السعرات الحرارية للمنتجات في جداول خاصة. بما في ذلك ، يمكنك العثور على معلومات حول عدد السعرات الحرارية الموجودة في الجبن القريش. ومع ذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية في الجبن القريش يعتمد على العديد من العوامل. في هذه المقالة ، سنناقش قيمة الطاقة لأنواع مختلفة من هذا المنتج.

إن تركيبة منتج الحليب الطبيعي المخمر هذا منخفضة للغاية في الكربوهيدرات. لكن جميع أنواع الجبن القريش غنية ببروتين الحليب عالي الجودة سهل الهضم. يستخدم خبراء التغذية الخصائص المفيدة لهذا المنتج في التغذية العلاجية والوقائية. من المعروف أن الأصناف قليلة الدسم تساهم في تطبيع الوزن عند السمنة. أيضًا ، يساعد الجبن القريش على تقليل مستوى الكوليسترول الكلي في الكيمياء الحيوية للدم وتقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين في الأوعية الكبيرة.

ما هي العوامل التي تؤثر على محتوى السعرات الحرارية من الجبن

الجبن القريش هو منتج حليب مخمر يتم الحصول عليه عن طريق تخمير الحليب وإزالة مصل اللبن. من المعتاد تصنيف الجبن القريش المحضر وفقًا للتقنية التقليدية إلى خالي من الدسم (حتى 1.8٪ دهون) وكلاسيكي (4-18٪) ودهني (19-23٪). كل نسبة مئوية من الدهون تزيد بشكل كبير من قيمة الطاقة للمنتج. بعد كل شيء ، يحتوي غرام واحد من الدهون على 9 سعرات حرارية.

سيكون محتوى السعرات الحرارية في الجبن الخالي من الدسم ، على التوالي ، هو الأدنى في خط هذه المنتجات بالكامل. محتوى السعرات الحرارية في الجبن القريش 5٪ الدسم أقل من محتوى السعرات الحرارية في الجبن القريش الدسم بنسبة 9٪. أصناف السمنة تحتوي على حوالي 23٪ دهون وأقصى سعرات حرارية. في بعض الحالات ، في الإنتاج ، يتم إضافة النشا أو الكربوهيدرات الأخرى إلى منتج الحليب الطبيعي المخمر ، مما يؤثر أيضًا على محتواه من السعرات الحرارية.

يزيد بشكل خاص من قيمة الطاقة للسكر. من الواضح أن الخثارة الحلوة لن تعتبر منتجًا غذائيًا. إذا تمت إضافة الزيت والفواكه المجففة والسكر إلى الجبن ، يتم الحصول على منتج خاص من اللبن الرائب ، والذي لا ينبغي أن يستهلكه أولئك الذين يحاولون تقليل وزن الجسم. تسمى هذه المنتجات بكتلة الخثارة أو الروائب.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الجبن المصنوع منزليًا ، المصنوع بشكل مستقل من حليب القرية ، على العديد من العوامل. تولد وعمر البقرة ، والوقت من العام والأعلاف المستخدمة - كل هذا يؤثر على محتوى السعرات الحرارية في الجبن. لجعل الجبن المنزلي أقل دهونًا ، يجب أن يكون مصنوعًا من الحليب منزوع الدسم ، أي بعد إزالة الكريمة أولاً.

محتوى السعرات الحرارية من الجبن حسب الصنف

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الجبن القريش الخالي من الدسم حوالي 86 سعر حراري لكل 100 جرام. يمكن اعتبار هذا المنتج بحق نظامًا غذائيًا. أولئك الذين يفقدون الوزن يمكنهم تناوله دون قيود تقريبًا. العيب الوحيد لهذا المنتج هو قلة توافر أملاح الكالسيوم ، لأن محتوى فيتامين (د) في الجبن الخالي من الدهون ضئيل للغاية. يساهم نقص الكالسيوم في الجسم في تقليل قوة العظام وتطور التسوس وهشاشة الأظافر وتساقط الشعر.

محتوى السعرات الحرارية في الجبن القريش 5٪ الدسم هو 145 سعرة حرارية لكل 100 جرام. هذا أقل بكثير من منتجات الطحين والنقانق. يمكن اعتبار الجبن القريش أكثر فائدة من الجبن الخالي من الدهون. في الواقع ، من بين أمور أخرى ، يساهم في الوقاية من الكسور ، كونه مصدرًا جيدًا للكالسيوم. يسمح المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية لهذا المنتج باستخدامه في القائمة اليومية حتى لأولئك الذين يحاولون إنقاص الوزن. ومع ذلك ، لا يزال من غير المستحسن استهلاك أكثر من 250 جرامًا من هذا الجبن.

نسبة السعرات الحرارية في الجبن القريش 9٪ الدسم هي 159 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يعتبر العديد من المشترين مثل هذا الجبن اللذيذ. ومع ذلك ، تذكر أنه يمكن تغيير عادات الأكل. عليك فقط أن تعتاد على الجبن قليل الدسم لتقدير مذاقه اللذيذ.

نسبة السعرات الحرارية في الجبن القريش 18٪ الدسم هو 232 سعرة حرارية لكل 100 جرام. هذا الجبن ، عند تناوله بكميات كبيرة ، يساهم في تطور السمنة. إذا قمت بإضافة الكريمة الحامضة والسكر والفواكه المجففة إلى هذا المنتج ، فستحصل على حلوى لذيذة ولكنها عالية السعرات الحرارية.

نادرًا ما تباع الجبن القريش 23٪ دهون. محتواه من السعرات الحرارية مرتفع للغاية - 311 سعر حراري لكل 100 جرام. لا ينبغي تناوله من قبل الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الجبن المصنوع منزليًا على محتوى الدهون في الحليب الذي صنع منه. إذا كنت تشتري الجبن من الأصدقاء أو تصنعه بنفسك من حليب القرية ، فيمكنك أن تكون متأكدًا من الشركة المصنعة ، ولكن لا يمكنك أبدًا معرفة محتوى السعرات الحرارية الدقيق للمنتج. على الأرجح ، سيكون محتوى الدهون في هذا الجبن في حدود 5-18٪ ، وسيكون محتوى السعرات الحرارية من 145 إلى 232 كيلو كالوري لكل 100 جرام.

الجبن القريش هو أحد المنتجات التي يتم اختيارها غالبًا للتغذية الغذائية. ومع ذلك ، ليس كل شيء بهذه البساطة مع ممثل منتجات الألبان هذا - اتضح أن الجبن قليل الدسم ليس دائمًا صحيًا ، والجبن القريش الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون غير صحي.

التركيب والقيمة الغذائية

يُصنع الجبن القريش من الحليب ، لذلك فهو غني بالمواد المفيدة الموجودة في تركيبة الحليب. بادئ ذي بدء ، نحن نتحدث عن بروتين مهم لتخليق أنسجة العظام والعضلات. ثم يجب أن نذكر فيتامينات ب وفيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين هـ وفيتامين ب. تتوفر أيضًا المغذيات الدقيقة مثل المغنيسيوم والحديد والزنك والبوتاسيوم وغيرها. جميع المواد المذكورة أعلاه مهمة للغاية لعمل جسم الإنسان. نظرًا لأن حموضة الجبن القريش محايدة ، يسهل هضمها وامتصاصها دون مشاكل حتى من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.

منتج الألبان مشبع ببكتيريا حمض اللاكتيك التي تصنع الفيتامينات وتساعد الجهاز الهضمي على العمل. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن نذكر أيضًا تلك العناصر التي تمنع الكائنات الحية الدقيقة المتعفنة من النشاط في المعدة والأمعاء. تعمل الأحماض الأمينية والفيتامينات على زيادة الهيموجلوبين وتسمح لك بالقضاء على الآثار السلبية لفقر الدم. من المهم أن نذكر على الفور أن الجبن يحتوي أيضًا على اللاكتوز ، والذي لا يتسامح معه بعض الناس.

إذا كان هناك بعض الانزعاج بعد تناول حصة من الجبن ، فمن الأفضل إما رفض المنتج أو البدء في دمجه مع الخضار أو الفواكه. من الأفضل استشارة الطبيب أولاً.

عادة ما تعتمد KBJU على محتوى الدهون في الجبن القريش أو على محتوى الدهون في الحليب الموجود تحتها. على سبيل المثال ، الجبن القريش الذي يحتوي على نسبة 5 في المائة من الدهون ، حتى مع إضافة أي مواد مضافة ، سيكون له محتوى من السعرات الحرارية يبلغ 140 كيلوكالوري. في 100 جرام من المنتج ، يمكن العثور على ما يقرب من 200 ملليغرام من الكبريت ، و 180 ملليغرام من الفوسفور و 120 ملليغرام من الكالسيوم - يتم تقديم هذه العناصر بكميات أكبر. معظم البروتينات هي الكازين (حوالي سبعين بالمائة) ، والباقي الثلاثين بروتين سريع.

بالمناسبة ، عند اختيار الجبن وفحص تركيبته ، تحتاج إلى التركيز على القاعدة القائلة بأن عددًا أقل من المكونات هو عينة ذات جودة أفضل. من الناحية المثالية ، يجب كتابة الكلمات فقط "حليب البقر الطبيعي" و "العجين المخمر".يشير عدد كبير من المواد المضافة إلى تركيبة منخفضة الجودة للمنتج.

محتوى السعرات الحرارية في الأطعمة ذات المحتوى الدهني المتنوع

بشكل عام ، هناك طريقتان لصنع الجبن - استخدام حمض اللاكتيك والحليب الخالي من الدسم واستخدام المنفحة. هناك أيضًا طريقة مشتركة. تسمح لك الطريقة الحمضية ، كقاعدة عامة ، بالحصول على منتج قليل الدسم ، ومنفحة - مع نسبة عالية من الدهون.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام الحليب بمحتوى دهون مختلفة ، لذلك هناك تصنيف للجبن القريش اعتمادًا على هذا المؤشر. يُصنع الجبن القريش الغني والدسم من الحليب كامل الدسم ، وتتراوح نسبة الدهون فيه من 19 إلى 23 بالمائة. يعتمد الجبن القريش الكلاسيكي على الحليب الذي يحتوي على نسبة دهون تتراوح من 4 إلى 18 في المائة. يُصنع الجبن قليل الدسم من منتج يبلغ الحد الأدنى من محتواه الدهني 1.8 في المائة والحد الأقصى 2 في المائة. يتم الحصول على الجبن الخالي من الدسم من الحليب كامل الدسم ، الذي لا يتجاوز محتوى الدهون فيه 1.8 في المائة.

تنقسم منتجات اللبن الرائب إلى حبيبات ومكلسة محلية الصنع. يتم تحضير الجبن المنزلي الشهي ، كما قد يتبادر إلى الذهن من الاسم ، في المنزل ، ويعتمد محتواه من الدهون على محتوى الدهون في السائل المستخدم. يمكن قول الشيء نفسه عن محتوى السعرات الحرارية - عادة ما يتراوح من 230 إلى 265 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. يحتوي الجبن المكلس على كلوريد الكالسيوم وكمية كبيرة من البروتين.

محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج ليس مرتفعًا جدًا. يحتوي الجبن القريش الحبيبي لكل 100 جرام من المنتج على من 100 إلى 150 سعر حراري. كمية الدهون الموجودة فيه ضئيلة ، ولا تصل حتى إلى واحد في المائة ، وغالبًا ما يتم اختيار منتج الألبان منخفض السعرات الحرارية من قبل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

من المهم الإشارة إلى أن هناك جدولًا خاصًا للدراسة يمكنك من خلاله تتبع العلاقة بين محتوى الدهون في الجبن القريش وقيمته الغذائية. إذا حكمنا من خلال ذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من الجبن منزوع الدسم من الحليب منزوع الدسم هو 78.98 سعرة حرارية ، بالإضافة إلى أنه يحتوي على 15.92 جرامًا من البروتين. لكل 100 جرام من الجبن مع نسبة دهون 5 بالمائة ، هناك 116.20 سعر حراري. يتم تقديم البروتين الموجود فيه أقل قليلاً - 15 جرامًا فقط.

منتج دهون 9٪ ما يعادل 154.95 سعر حراري. يبلغ حجم البروتين في 100 جرام حوالي 16.18 جرام. الجبن القريش ، الذي يحتوي على نسبة 20 في المائة من الدهون ، غني بـ 165 سعرة حرارية. يوجد بها بروتين أقل - 12.40 جرامًا فقط ، ونفس الكمية تقريبًا من الكربوهيدرات - 12.25 جرامًا. المنتج الذي يحتوي على نسبة دهون 23 في المائة يحتوي على سعرات حرارية تبلغ 301.07 سعرة حرارية. كمية البروتين فيه صغيرة جدًا - 9.55 فقط ، لكن كمية الكربوهيدرات تصل إلى 21.44 جرامًا.

الأكثر فائدة لجسم الإنسان هو الجبن القريش المحبب والريفي ، لكن محتواه الدهني مرتفع جدًا - ما يقرب من 18 إلى 40 في المائة. عادة ما يشار إلى محتوى السعرات الحرارية للمنتج على عبوة فحم حجري ، وزنها التقليدي 200 غرام.إذا لم تكن هذه المعلومات متوفرة ، فيمكنك تحديد المؤشر بشكل مستقل من خلال النظر إلى محتوى الدهون في المنتج. على سبيل المثال ، يحتوي الجبن القريش 1٪ على 79 كيلو كالوري ، والمنتج الذي يحتوي على 3٪ من الدهون سيحتوي بالفعل على 97 كيلو كالوري ، و 8٪ يحتوي على 138 كيلو كالوري.

يحتوي جبن الماعز على نسبة سعرات حرارية تبلغ 156 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام ، والمنتج المصنوع من الحليب المخبوز الذي يحتوي على نسبة 5 بالمائة من الدهون يحتوي على 121 سعر حراري لكل 100 جرام. الجبن القريش الذي يحتوي على 12 في المائة من الدهون غني بـ 156 سعر حراري ، بينما 20 في المائة - 262 سعرة حرارية.

عدد السعرات الحرارية في الأطباق مع الجبن

بالطبع ، عند إضافة مكونات مختلفة إلى اللبن الرائب ، يزداد محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي. في أغلب الأحيان ، يتم الجمع بين منتجات الألبان والفواكه والفواكه المجففة والخضروات والأعشاب. على سبيل المثال ، عند إضافة 100 جرام من الجوز ، يجب إضافة 698 سعرة حرارية إلى إجمالي محتوى السعرات الحرارية ، وعند إضافة 100 جرام من المشمش المجفف - 234 سعرة حرارية ، و 100 جرام من عسل الحنطة السوداء سيزيد المجموع بمقدار 301 سعرة حرارية.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الجبن مع السكر والقشدة الحامضة 169 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام من المنتج. الأهم من ذلك كله ، أنه يحتوي على بروتين - ما يصل إلى 13 جرامًا. إذا تم تحضير الجبن القريش بالزبيب ، فسيكون محتوى السعرات الحرارية النهائي للطبق من 90.3 إلى 176.7 كيلو كالوري ، اعتمادًا على منتج الألبان المستخدم. يحتوي المنتج الذي يحتوي على الموز والقشدة الحامضة بحجم 100 جرام على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية - 127.8 سعرة حرارية فقط. بالطبع ، سيكون الجبن مع الحليب المكثف أكثر تغذية - هذه المعلمة تساوي 198 سعرة حرارية.

إذا كنت تستخدم أحد منتجات الألبان مع السكر ، فستكون قيمته الغذائية 206.8 سعر حراري. في حالة استكماله ، على سبيل المثال ، بالفراولة الطازجة والسكر ، مما يشكل موسًا دقيقًا ، يتم تقليل الرقم إلى 127.5 سعر حراري. محتوى السعرات الحرارية من الجبن مع اللبن هو 156.7 سعرة حرارية ، مع ستة في المائة من الكريمة - 113 سعرة حرارية ، والثوم والأعشاب - 176 سعرة حرارية.

قواعد الاستخدام

الأفضل للاستخدام اليومي هو الجبن القريش ، حيث تتراوح نسبة الدهون فيه من 2 إلى 5 في المائة. محتواه من السعرات الحرارية منخفض ، لكن العناصر الغذائية موجودة بالكميات المطلوبة. يلاحظ الخبراء بشكل إيجابي المظهر الحبيبي. بشكل عام ، يجدر بنا أن نتذكر ذلك على الرغم من كل فوائده ، يجب أن تكون كمية المنتج المستهلكة ضمن الحدود.إذا أصبح تناول البروتين الموجود في الجبن المفرط مفرطًا ، فقد يؤثر ذلك سلبًا على عمل الكلى.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للأصناف التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون أن تزيد من مستويات الكوليسترول. في النهاية ، قد تظهر زيادة الوزن وحتى تصلب الشرايين.

ومع ذلك ، نظرًا لأنه لم يتم هضم كل البروتين من المنتج ، يمكنك زيادة هذه الكمية إلى 50 جرامًا. الحد الأقصى لاستخدام الجبن يوميًا هو 200 جرام. هذه حزمة قياسية من الجبن القريش ، والتي اعتاد الجميع على رؤيتها على أرفف المتاجر.

استخدم لفقدان الوزن

نظرًا لأن منتج الألبان هذا غالبًا ما يصبح جزءًا من قائمة النظام الغذائي ، يجب أن تفهم عدد السعرات الحرارية الموجودة في الأطباق الشائعة. على سبيل المثال ، إذا أصبح الجبن القريش الخالي من الدسم حشوة للزلابية ، فإن محتوى السعرات الحرارية في الطبق كله سيكون 203 سعر حراري. في حالة استخدام الجبن القريش الذي يحتوي على نسبة 2 ٪ من الدهون لصنع كعك الجبن ، فسيكون 183 سعرة حرارية في الحصة 100 جرام.

يتراوح محتوى السعرات الحرارية في الجبن مع القشدة الحامضة من 139 إلى 228 سعرة حرارية ، اعتمادًا على محتوى الدهون في كلا المنتجين. يحتوي طبق خزفي الجبن ، الذي يتراوح محتواه الدهني من 213 إلى 249 سعرًا حراريًا ، على حوالي 168 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام. من أجل تقليل محتوى السعرات الحرارية في أطباق الجبن ، يمكنك استبدال دقيق القمح بدقيق الشوفان المطحون أو الحد منه. يمكنك إزالة السكر تمامًا واستبدال الفواكه المجففة بالفواكه الطازجة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن استبدال القلي في مقلاة بالخبز في الفرن يقلل بشكل كبير من عدد السعرات الحرارية - ويمكن تقليل القيمة الغذائية لنفس كعكات الجبن إلى 92 سعرة حرارية.

بالنسبة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن ، من المهم جدًا فهم اللحظة مع الجبن قليل الدسم. بالطبع ، سيساعد هذا التخفيض في السعرات الحرارية على التخلص بسرعة من الكيلوجرامات. ومع ذلك ، لا يمكن أن يكون استخدام هذا المنتج وجبة كاملة ، لأن المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية لا يمكن أن يملأك بالقوة والطاقة. يمكن أن يؤدي تناوله على الإفطار إلى انهيار مزاجي سيء أثناء النهار.

من الأفضل مزج المنتج الخالي من الدسم بالفواكه أو التوت ، وإذا رغبت في ذلك ، يتم تحليته بمكونات طبيعية. يجب أن يشمل النظام الغذائي أطعمة أخرى. لذلك ، ستظهر القوى ، ولن يتم إزعاج عملية التمثيل الغذائي.

كيف لطهي الجبن محلي الصنع من حليب البقر الحقيقي ، انظر الفيديو التالي.

خثارة 18٪ دهونغني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 12.2٪ ، فيتامين ب 2 - 16.7٪ ، فيتامين ب 12 - 33.3٪ ، فيتامين ب 19٪ ، كالسيوم - 15٪ ، فوسفور - 27.5٪ ، موليبدينوم - 11٪ ، سيلينيوم - 54.5 ٪

ما فائدة الجبن القريش 18٪ دهن

• فيتامين أمسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
• فيتامين ب 2يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويزيد من حساسية اللون بواسطة المحلل البصري والتكيف الداكن. يصاحب عدم كفاية تناول فيتامين B2 انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
• فيتامين ب 12يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحولات الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة تشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى حدوث نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، بالإضافة إلى فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
• فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال لعملية التمثيل الغذائي للطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية انتهاك للحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
• الكالسيومهو المكون الرئيسي لعظامنا ، ويعمل كمنظم للجهاز العصبي ، ويشارك في تقلص العضلات. يؤدي نقص الكالسيوم إلى نزع المعادن من العمود الفقري وعظام الحوض والأطراف السفلية ، ويزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
• الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. يؤدي النقص إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
• الموليبدينومهو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
• السيلينيوم- عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، وله تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، والوهن الخثاري الوراثي.

دليل كامل لأكثر المنتجات المفيدة التي يمكنك رؤيتها في التطبيق

يمكن العثور على المراجع الوثائقية غير المباشرة الأولى للجبن القريش في حضارة بلاد ما بين النهرين. تم استخدام هذا المنتج بنشاط في روما القديمة. في إقليم روس القديمة ، كان يُطلق على الجبن القريش اسم الجبن ، على التوالي ، أي أطباق تعتمد عليها تتلقى جذرًا مشابهًا في الصوت.

ترسخ اسم المنتج ، الذي يحترمه السلاف ، بقوة لدرجة أنه تم استخدامه لفترة طويلة من الزمن حتى بعد ظهور الجبن الصلب في الحياة اليومية. لم تكن طرق الحفظ الحديثة معروفة في ذلك الوقت ، لذلك لم يتم تخزين الجبن بدون تغيير عمليًا - تم ضغطه ووضعه في فرن ، وبعد خروج الرطوبة ، تم وضعه في أواني وسكب السمن. في هذا النموذج ، يمكن تخزين منتج القبو لعدة أشهر.

مُجَمَّع

يتكون الجبن القريش من عدد كبير من مجموعة متنوعة من المكونات ، يعتمد تركيزها بشدة على نوع الجبن القريش ومحتواه من الدهون.

النسبة المئوية والمكونات المكونة:

1. الماء - من 64 إلى 70 في المائة ؛
2. البروتينات - من 14 إلى 18 في المائة ؛
3. الدهون (بما في ذلك الدهون المشبعة والأحادية غير المشبعة) - من 0.1 إلى 18 في المائة ؛
4. الكربوهيدرات (اللاكتوز والجلاكتوز) - من 1 إلى 1.5 في المائة ؛
5. الرماد - من 1 إلى 1.2 في المائة.

يحتوي الجبن القريش أيضًا على عدد من المعادن والفيتامينات:

1. الفيتامينات: A ، B1 ، B2 ، B4 ، B5 ، B6 ، B9 ، PP ، C ، E ، B12 ، H بيتا كاروتين ؛
2. المعادن - الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد والنحاس والزنك والسيلينيوم والمنغنيز والموليبدينوم والفلور.
3. الأحماض الأمينية القابلة للاستبدال والتي لا يمكن تعويضها - أرجينين ، فالين ، هيستيدين ، إيزولوسين ، ليسين ، ليسين ، ميثيودن ، سيستين ، ثريونين ، تريبتوفان ، فينيل ألانين ، تيروسين ، ألانين ، جليسين ، برولين ، سيرين ، أحماض الأسبارتيك والغلوتاميك.

أنواع الجبن

بادئ ذي بدء ، يتم تقسيم الجبن وفقًا لخصائصه الاستهلاكية:

1. كلاسيكي. يحتوي على نسبة دهون من 4 إلى 18 في المائة ؛
2. غير دهني. نسخة جريئة من الجبن القريش 1.8 في المائة ؛
3. دهني. في أغلب الأحيان ، منتج منزلي الصنع غير مذرى يحتوي على نسبة دهون من 19 إلى 23 في المائة ؛
4. خالي من الدهون. الدهون موجودة فقط بكميات ضئيلة ، أقل من 0.1 في المائة ؛
5. مكلس. الجبن القريش ، بالإضافة إلى ذلك مشبع بالكالسيوم ؛
6. اللبن الرائب مع الإضافات. عادة ما تكون عبارة عن مكسرات وزبيب وفواكه مسكرة وفواكه مجففة ومربى ومعلبات مختلفة.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقسيم المنتج أيضًا وفقًا لطريقة الإنتاج:

1. كلاسيكية تقليدية. له نوعان مختلفان - منفحة حامضية وحمضية. في الحالة الأولى ، يتم تحضيره من حليب خالي الدسم ، وتحدث عملية التخثر بسبب حمض اللاكتيك والتخمير تحت تأثير الثقافات البادئة. الخيار الثاني هو استخدام بكتيريا حمض اللاكتيك ومنفحة.
2. منفصل. يمكن فصل المنتج الأساسي (الحليب المكرر مسبقًا) لإنتاج حليب خالي الدسم وكريمة بنسبة 50-55 في المائة. بعد ذلك ، يتم إنتاج الجبن القريش من الركيزة الخالية من الدهون باستخدام تخثر المنفحة الحمضية ، وبعد التبريد ، يتم إضافة كمية صغيرة من الكريمة التي تم الحصول عليها مسبقًا إلى المنتج النهائي.

يتم تقسيم جبن قريش آخر حسب الاتساق:

1. قمح. منتج "منزلي" كلاسيكي ؛
2. فطيرة. لها قوام زيتي في شكل خليط متجانس.

محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للجبن القريش

يعتمد المحتوى الكلي من السعرات الحرارية في الجبن القريش إلى حد كبير على محتواه من الدهون. لذا ، فإن قيمة الطاقة لمنتج غذائي هي 700 كيلو كالوري فقط لكل كيلوغرام. تحتوي الأنواع قليلة الدسم والجريئة على محتوى من السعرات الحرارية يبلغ 860 و 1560 كيلو كالوري / كجم على التوالي. يمكن أن تصل قيمة الطاقة للجبن القريش الدهني إلى 2260-2500 سعرة حرارية لكل كيلوغرام من المنتج.

يعتمد تكوين الكتلة أيضًا جزئيًا على نوع الجبن القريش. القيمة الغذائية النموذجية للمنتج الأكثر شيوعًا وانتشارًا من حيث 100 جرام من الوزن المطابق لمعايير GOST الحديثة (جبن قريش جريء الدسم ، 9 في المائة) هي كما يلي:

1. البروتينات - 18 جرام ؛
2. دهون - 9 جرام ؛
3. الكربوهيدرات - 3 جرام ؛
4. ماء - 67.8 جرام ؛
5. مكونات الرماد - 1 جرام ؛
6. الألياف الغذائية - غائبة.

كما ذكرنا أعلاه ، اعتمادًا على محتوى الدهون في الجبن وطريقة تحضيره ، يمكن أن تختلف القيمة الغذائية بين 5-15 بالمائة.

لا ينصح باستخدام اللبن الرائب فقط ، بغض النظر عن العمر والجنس ، كمنتج مفيد للغاية في جميع الجوانب. إن تركيبته الطبيعية الفريدة ، بالإضافة إلى العديد من أنواع المنتجات ، تجعل من الممكن إدخال منتج الحليب المخمر في عدد من الأنظمة الغذائية العامة والخاصة.

بادئ ذي بدء ، يوصى باستخدام الجبن القريش الخالي من الدهون للأطفال من سن 5 سنوات والنساء الحوامل والأمهات المرضعات كمنتجات غنية بأملاح الكالسيوم والفوسفور والأحماض الأمينية الأساسية - فهذه العناصر لها تأثير مفيد على نمو العظام ، وكذلك نشاط نظام القلب والأوعية الدموية بأكمله. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون التركيب المعدني متعدد المكونات مفيدًا لمرضى السل وفقر الدم ، وللمرضى الذين يعانون من مشاكل في الكلى والكبد ، حيث يعمل على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي تمامًا ويزيل السوائل الزائدة من الجسم.

غالبًا ما توصف أنواع الجبن القريش قليلة الدسم للنقرس والسمنة ، كبديل للحوم والأسماك ، وهو منتج يحتوي على بروتينات بتركيز عالٍ إلى حد ما. الخميرة ومستعمرات البكتيريا المحبة للحمض التي هي جزء من الجبن لها تأثير إيجابي على ترميم البكتيريا المعوية ، على التوالي ، فهي مناسبة لمجموعة متنوعة من أمراض الجهاز الهضمي (باستثناء أمراض ضمور الجهازية). لا تنسَ المنتج وأولئك الذين يعانون من مشاكل الشعر والأظافر والأسنان - فالوجبات الثلاث الإلزامية في اليوم من الطعام أعلاه في شكله النقي ستحسن بشكل كبير حالة مكونات الجسم هذه.

تعد أنواع الدهون من الجبن القريش مصدرًا ممتازًا ومفيدًا وعالي السعرات الحرارية لتعافي الجسم بعد العمليات الكبيرة - غالبًا ما يوصى به أخصائيو التغذية لأي شخص يحتاج إلى نظام غذائي كامل ومعزز.

إن تركيبة الفيتامينات في الجبن القريش ليست مثيرة للإعجاب مثل المركب المعدني ، ومع ذلك ، فإن التركيز العالي لعناصر المجموعات B ، D يسمح لك باستخدامه كعنصر في نظام غذائي علاجي في حالات تصلب الشرايين ، بالإضافة إلى الوقاية من العمى الليلي ، مشاكل الجهاز الحركي ، الشيخوخة المبكرة ، عدد من الأمراض الأخرى.

يمكن استخدام الجبن القريش ليس فقط للطعام - تصنع منه الكريمات والمراهم وأقنعة الوجه والجسم في المنزل ، حتى يتم علاج الحروق.

الخصائص الخطيرة للجبن القريش

في بعض الحالات ، يمكن أن يشكل الجبن القريش خطراً على صحة الإنسان. نصف الحالات الأكثر شيوعًا:

1. الاستخدام غير المنضبط للمنتج. الجبن القريش (خاصة أنواعه الدهنية) هو منتج عالي السعرات الحرارية إلى حد ما. الجرعة الموصى بها من أول استخدام هي 100 جرام 3-4 مرات في الأسبوع. إذا تجاوزت هذه الجرعة بشكل كبير على أساس مستمر ، فإن مخاطر السمنة تزداد ، وقد يتطور تصلب الشرايين أيضًا على خلفية زيادة مستويات الكوليسترول. أيضا ، يمكن أن تؤثر زيادة الكالسيوم على تدهور نظام القلب والأوعية الدموية.
2. عدم تحمل البروتين المطلق أو فرط تشبع الجسم به. قد يعاني عدد من الأشخاص من عدم تحمل مطلق لأي غذاء بروتيني - الجبن القريش ممنوع بشكل قاطع بالنسبة لهم. أيضًا ، يمكن أن يؤدي عدم وجود قيود على استخدام المنتجات على خلفية قائمة رتيبة إلى إحداث تغيير في توازن البروتين في الجسم ، والذي سيؤثر في المقام الأول بشكل كبير على الكلى من الجانب السلبي.
3. يحظر استخدامه في حالة وجود مشاكل صحية خطيرة. يوصي الأطباء بالحد بشكل كبير من تناول الجبن أو التخلي تمامًا عن استخدام الجبن كطعام في حالة الأمراض الجهازية المدمرة للكلى والكبد والجهاز الهضمي في مرحلة التعويض. يتم وصف هؤلاء المرضى بنظام غذائي صارم للغاية ، ويتم إدخال العناصر الغذائية بشكل أساسي عن طريق التنقيط.
4. الافضل قبل الموعد. من الشائع جدًا ، ولكن السبب الشائع لضرر الجبن القريش ، انتهاء مدة صلاحيته. نظرًا لكونه منتجًا طبيعيًا من أصل حيواني ، فإن الجبن يفسد سريعًا إلى حد ما ويمكن تخزينه لمدة لا تزيد عن 4-5 أيام حتى في درجة حرارة منخفضة في الثلاجة. بعد هذه الفترة ، قد تبدأ البكتيريا المسببة للأمراض في التكاثر في المنتج المنزلي ، مما يؤدي إلى التسمم وحتى عدوى بكتيرية واسعة الطيف. تتمتع الخيارات الصناعية في عبوات الفراغ المعقمة بالمواد الحافظة بفترة صلاحية أطول ، ولكن على أي حال ، يجب الانتباه إليها عند شراء المنتج. تواريخ انتهاء الصلاحية المناسبة؟ من الأفضل رفض مثل هذا الطعام ، أو في الحالات القصوى ، إعطائه معالجة حرارية شاملة ، أو صنع كعك الجبن أو الكاسرولات أو أي طبق آخر ، ولكن لا تأكله نيئًا.

كيف تصنع الجبن محلي الصنع؟

في أغلب الأحيان ، الجبن في المنزل مصنوع من الحليب. فيما يلي وصفة طبخ كلاسيكية - بسيطة وفعالة نسبيًا.

1. خذ كمية كافية من الحليب (2-3 لتر) ، واسكبها في قدر ، وقم بتغطيتها بغطاء وضعها في مكان دافئ ليوم واحد حتى يتحول المنتج الأساسي إلى حامض. اختياريًا ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الكريمة الحامضة قليلة الدسم إلى السائل - وهذا سيعطي المنتج المستقبلي حموضة طفيفة ؛
2. في نهاية اليوم ، تأكد من أن اللبن حامض حقًا ، ثم ضع المقلاة مع السائل في وعاء كبير (إذا كان الحليب في وعاء سعة 3 لتر ، فأنت بحاجة إلى وضع المقلاة في 5 لترات. لتر أو 7 لتر واحد) ، بالتزامن مع الارتفاع الأصلي. املأ الفجوة بين الأطباق أعلاه بالماء العادي ؛
3. ضع "المقلاة المزدوجة" على نار بطيئة ، ثم مؤقتًا لا تبتعد عن الموقد وتشاهد الحليب. عندما يغلي ببطء ، سيبدأ سائل مصفر في الظهور وسيحدث انفصال. قم بإغلاق الموقد على الفور وإزالة الحاويات الخاصة بنا منه. يجب تبريد الوعاء الذي يحتوي على اللبن الرائب بعد المعالجة الحرارية إلى درجة حرارة الغرفة ؛
4. خذ منخلًا كبيرًا ، ضع شاشًا في طبقتين على قاعه الداخلي. استخدم ملعقة كبيرة لإزالة الركيزة من القدر ووضعها على القماش القطني. ملء المنخل جزئيًا ، ورفع حواف الشاش من الجوانب وربطها في نوع من الأكياس - يمكن تعليقها بواسطة عقدة لتصريف مصل اللبن ؛
5. بعد 15-20 دقيقة ، افتح "الأكياس" - المنتج المتبقي بالداخل هو جبن قريش محلي الصنع.

1. من الأفضل قطع الجلطات الكبيرة ، الموضوعة على غربال من المقلاة ، حتى في وعاء بحجم صغير ، ثم وضعها على الشاش ؛
2. راقب بعناية عملية غليان اللبن الرائب وتأكد من انتظار لحظة التخثر وتكوين سائل مصفر ، ثم أخرجه على الفور من الموقد. عندما ترتفع درجة حرارة الركيزة ، سيكون الجبن القريش أقلام تلوين ومتفتتة ، في حين أن تسخينها سيصبح حامضًا ؛
3. للحصول على الجبن القريش الأكثر كثافة ، بعد وضعه على الشاش وربط العقدة ، ضع لوح مطبخ نظيف على "الكيس" وخلق عبئًا إضافيًا (عن طريق وضع ، على سبيل المثال ، جرة من المربى) ؛
4. يمكن استخدام مصل اللبن المتبقي بعد عملية تحضير الخثارة لصنع كفاس لذيذ أو جيلي أو كيسل.

اللبن الرائب من الكفير

يمكن تحضير الجبن القريش ليس فقط من الحليب - غالبًا ما يستخدم الكفير لهذا الغرض. هناك عدد غير قليل من الوصفات المتشابهة لإعداد المنتج أعلاه ، سواء بالطريقة التقليدية أو بالقوة ، عن طريق التسخين على الموقد أو في الميكروويف. ومع ذلك ، سنقدم هنا خيارًا بديلاً لإنشاء الجبن من الكفير - بالتجميد. فجأة؟ لكنها بسيطة للغاية وفعالة ، علاوة على ذلك ، دون بذل أي جهد فعليًا.

1. ضع العبوة مع المنتج الأساسي في الفريزر ، ويفضل في المساء. بحلول الصباح ، سيتجمد الكفير تمامًا ؛
2. في الصباح ، افتح العبوة بعناية وضع الشريط المستطيل الناتج لإذابة الجليد على منخل ، والذي يجب أولاً تبطينه بشاش في طبقتين. بعد 8-10 ساعات في درجة حرارة الغرفة ، سيتم تجفيف مصل اللبن تمامًا ، تاركًا الجبن القريش اللذيذ على القماش القطني ، قوام فطري ، مشابه جدًا في طعم الريكوتا.

وصفات الجبن خطوة بخطوة

في العالم على مدار آلاف السنين الماضية ، تم إنشاء المئات من أكثر الوصفات تنوعًا لأطباق الجبن المنزلية - وهي تختلف في الخصائص واللون وطريقة التصنيع المحلية. فيما يلي خيارات المطبخ الأوروبي الشرقي الكلاسيكي ، الأكثر تكيفًا والمطلوب في منطقة ما بعد الاتحاد السوفيتي.

Syrniki هو طبق سلافي كلاسيكي يمكن العثور عليه على مائدة أي عائلة تستخدم بانتظام منتجات الألبان والحليب الزبادي للطعام. فهي صحية ومغذية وسهلة التحضير ومناسبة للنظام الغذائي اليومي.

مكونات:

1. نصف كيلو من الجبن متوسط ​​الدسم.
2. ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق
3. 2-3 ملاعق كبيرة من السكر
4. عدة بيض طازج
5. زيت عباد الشمس ، 50 جرام زبيب ، طحين.

طبخ:

1. اشطف الزبيب بالبخار في ماء دافئ ؛
2. امزج الجبن مع السكر وافركه بعناية من خلال غربال بخلايا متوسطة ؛
3. أضيفي البيض المطبوخ وكوب دقيق إلى الخليط. كما ينبغي ، اعجن القوام الناتج ، ثم اسكب الزبيب واخلطه جيدًا مرة أخرى ؛
4. تحضير سطح عمل بالبقسماط (طبقة رقيقة من الدقيق على لوح). رطب يديك قليلاً وشكل كعكات صغيرة من العجين المحضر ، ولفها في الدقيق ؛
5. اترك الكيك المحضر لمدة 10 دقائق ، ثم دحرجه مرة أخرى في البقسماط.
6. صب كمية كافية من الزيت في المقلاة ، سخني الأطباق على نار خفيفة واقلي الكعك لمدة 1.5 - 2 دقيقة على كل جانب حتى ينضج تمامًا ؛
7. يتم تقديم كعك الجبن الجاهز ساخنًا ، إذا لزم الأمر ، يضاف إليها القشدة الحامضة في وعاء منفصل.

1. اقلي الكعك حتى تتشكل قشرة ذهبية ، ويفضل تغطية المقلاة بغطاء - بحيث يصبح كعك الجبن طريًا ومثيرًا للعصير ؛
2. لا تستخدم الكثير من البقسماط - سيؤدي ذلك إلى إفساد طعم المنتج النهائي ؛
3. يجب أن تكون العجينة سميكة وليست لزجة باليدين وتبدو ككتلة خثارة كلاسيكية ؛
4. الجبن الطازج الجاف مناسب للجبن - لذلك سيكون مذاقه مثاليًا.

طاجن الجبن القريش هو نسخة سلافية قديمة من البودنج البريطاني واللازانيا الإيطالية ، وهو طبق لذيذ وصحي وسهل التحضير نسبيًا محبوب على حد سواء من كبار السن والشباب.

مكونات:

1. 300 غرام من الجبن
2. 4 ملاعق كبيرة من السميد.
3. نصف كوب قشدة حامضة 15٪ دهن ؛
4. 2 بيض
5. 4 ملاعق كبيرة من السكر
6. 100 غرام من الزبيب
7. 1 كيس من مسحوق الخبز
8. قليل من الفانيلين
9. ¼ ملعقة صغيرة ملح زيت نباتي.

طبخ:

1. اغسل الزبيب واتركه بالبخار في ماء دافئ.
2. يُمزج السميد مع القشدة الحامضة ويُترك جانباً لمدة 15 دقيقة ؛
3. ضع الجبن القريش ، خليط من السميد والقشدة الحامضة ، الفانيلين ، محتويات كيس واحد من مسحوق الخبز والملح في وعاء ، ثم اخلط جيدًا ، يمكنك استخدام الخلاط. يجب أن يكون الناتج خليطًا فطريًا بدون كتل ؛
4. يُسكب البيض المخفوق مع السكر في الخليط (يجب أن يحتوي على رغوة سميكة وثابتة) ويخلط بلطف ؛
5. يضاف الزبيب المحضر ويقلب مرة أخرى.
6. قم بتشحيم طبق الخبز بالزيت ورشه بالسميد ؛
7. صب الخليط في القالب ، ثم ضعي قطعة العمل في الفرن على حرارة 180 درجة واخبزيها لمدة ساعة ؛
8. أخرجي الكسرولة واتركيها تبرد قليلًا إلى حالة دافئة ، ثم قطعي الطبق ورتبيه على أطباق ؛
9. طاجن جبن قريش يقدم دافئًا مع الكريمة الحامضة.

1. اختر الجبن المصنوع منزليًا فقط للطبق ؛
2. لا تستخدم الدقيق - يوجد سميد ليحل محله. مع ذلك ، سيحتفظ الكسرولة بأشكاله الرائعة وسيكون لذيذًا قدر الإمكان ؛
3. مراقبة نظام درجة الحرارة. إذا لم يتمكن فرنك من الحفاظ على درجة حرارة ثابتة تبلغ 180 درجة ، فسيتعين عليك أن تكون في الفرن وأن تغير درجة الحرارة حتى لا تحترق الطبقة السفلية من الطبق ، ويتم خبز الجزء العلوي بدرجة كافية.

فطيرة الجبن اسم جديد نسبيًا لروسيا ، مستعار من المطبخ الأمريكي. عادةً ما يعني هذا المصطلح حلوى تحتوي على جبن ، ولكن في حالتنا ، يتم استخدام الجبن المصنوع منزليًا بدلاً من جبن فيلادلفيا الصلب الكلاسيكي.

يشار إلى أن هذا الطبق ليس أمريكيًا في الأصل ، ولكنه جاء إلى البلاد من أوروبا القديمة - تم طهي كعكات الجبن لأول مرة في اليونان القديمة (تم إطعام الرياضيين في تلك الأوقات حلويات لذيذة في الألعاب الأولمبية).

مكونات:

1. للقشدة - ½ كيلوغرام من الجبن الدسم محلي الصنع ، 100 جرام من كريمة 35 في المائة ، 150 جرامًا من السكر ، 5 صفار و 4 بروتينات ، ملعقة كبيرة من الدقيق والمربى مع مسحوق السكر للتقديم ؛
2. للعجين - 170 جرام من الطحين ، بيضة واحدة ، 100 جرام من المارجرين الكريمي المبرد ، 50 جرام من السكر البودرة وقليل من الملح.

طبخ:

1. ثلاثة مارجرين على مبشرة ناعمة ، يضاف إليها الملح والدقيق ؛
2. نضع السكر البودرة ومحتويات البيض في الخليط ، وبعد ذلك نعجن العجينة برفق ؛
3. نلف العجين الناتج في فيلم ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة ؛
4. نمسح الجبن من خلال غربال ناعم ؛
5. افصل الصفار عن البروتينات.
6. نضيف الصفار إلى كتلة الخثارة ، 1 لكل منهما ، ونضربه ببطء بالخلاط ، وبعد ذلك نبلغ عن الدقيق والسكر ، ونمزج جيدًا أيضًا وببطء. الخطوة الأخيرة في العمل مع الخلاط هي إضافة الكريمة إلى الاتساق ؛
7. في وعاء منفصل ، اخفقي البياض واخلطي المزيج النهائي مع كتلة اللبن الرائب.
8. نطرح العجينة المبردة بطبقة رقيقة (لا تزيد عن 4 ملليمترات) ، وبعد ذلك نضعها في القالب ؛
9. انشر الكريم برفق على العجينة.
10. قم بتشغيل الفرن على حرارة 170 درجة واخبز لمدة 40 دقيقة ؛
11. اخفضي إلى 150 درجة واخبزيها لمدة 20 دقيقة أخرى ؛
12. المرحلة الأخيرة هي 150 درجة و 12 دقيقة ؛
13. اترك كعكة الجبن في الفرن والباب مفتوحًا لمدة ساعة ؛
14. يُقطّع ، ويُقدّم مع مسحوق السكر / المربى ، ويُقدّم طبقًا في درجة حرارة الغرفة.

1. اتبع التعليمات بدقة ، خاصة من حيث حجم ووزن المكونات ؛
2. اخبز بعناية ، وخفض درجة الحرارة تدريجيًا ، كما هو مذكور في التعليمات - حتى تصبح كعكة الجبن حمراء ، ولن تحترق أو تتشقق ؛
3. يمكنك تزيين الطبق النهائي ليس فقط بالمربى أو السكر البودرة - الشوكولاتة السائلة والشراب وحتى مربى البرتقال مناسبة أيضًا.

قد ترغب أحيانًا في تخفيف حدة الحياة اليومية الرمادية وتدليل عائلتك بشيء لذيذ ، لكنك لا تملك القوة والرغبة في تحفة تذوق الطعام تدوم لساعات عديدة. يمكن أن يكون المخرج عبارة عن كعكات الجبن المنزلية - طرية جدًا ومغذية وسهلة التحضير أيضًا.

مكونات:

1. 200 غرام من الجبن الجريء
2. 100 غرام من الزبدة (غير قابلة للدهن!) ؛
3. 1 كوب كامل من الدقيق
4. 4 ملاعق كبيرة من السكر
5. ¼ ملعقة صغيرة من الصودا.
6. زيت نباتي.

طبخ:

1. افرك الجبن جيدًا باستخدام غربال به خلايا صغيرة ؛
2. تذوب الزبدة ، تبردها وتضاف إلى كتلة اللبن الرائب ، ويضاف الدقيق مع الصودا ويعجن العجينة ؛
3. غلفي العجين في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين ؛
4. لف الكرات الصغيرة من العجين الذي لا يزيد حجمه عن متوسط ​​الجوز ، وشكلها في كعكات وخبز في السكر ، وقم بطي المنتجات بـ "برعم" - يجب أن يكون الناتج "مثلثات" ؛
5. غطي صينية الخبز بورق زبدة ، دهنها بالزيت ، ضعي الكبد عليها واخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا ؛
6. تبرد ملفات تعريف الارتباط حتى دافئة وتقدم.

1. بعد الطهي ، يمكن تزيين ملفات تعريف الارتباط بالسكر البودرة ؛
2. المنتجات مناسبة لشرب الشاي المنزلي البسيط ولمعالجة الضيوف ؛
3. على الرغم من وفرة المكونات اللذيذة ، فإن محتوى السعرات الحرارية في مثل هذا الكبد منخفض نسبيًا ، لذا يمكنك استخدام 5-6 قطع بأمان من أجل متعتك دون الإضرار بالشكل.

فيديو مفيد

عش بصحة جيدة - الجبن القريش: خصائص مفيدة

دهن الجبن هو منتج حليب طبيعي مخمر مصنوع من حليب كامل الدسم بطريقة خاصة ، وله قيمة غذائية عالية وقابلية للهضم. يتم تقسيم كمية كبيرة من البروتينات الموجودة في الجبن القريش بسهولة إلى أحماض أمينية ، مثل الميثيونين ، والكولين ، والتربتوفان ، وما إلى ذلك. الجبن القريش الدهني ، الذي لم يتعرض للتسخين لفترات طويلة ، مفيد جدًا لجسم الطفل ، يخدم كغذاء مكثف للرياضيين وكبار السن والأشخاص بعد مرض طويل. على الرغم من محتوى الدهون في الجبن القريش ، إلا أن منتج الحليب المخمر هذا لا يهيج جدران المعدة ، ويحسن التمثيل الغذائي ، وبالتالي فهو أحد المنتجات الضرورية للتغذية الغذائية. يحتوي اللبن الرائب على:

• الفيتامينات: A ، B ، C ، E ، H ، PP.
• المعادن والعناصر النزرة: الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد.
• الصوديوم والفوسفور والكولين والكلور والفلور والسيلينيوم والنحاس والكوبالت والزنك والمنغنيز.

يحتوي 100 جرام من المنتج على:

• الماء - 64.7.
• البروتينات - 14.
• الدهون - 18.
• الكربوهيدرات - 1.3.
• سعر حراري - 226.

فوائد تناول الجبن الدهني

• ينصح باستخدام الجبن القريش الدهني للنساء الحوامل لبناء العضلات.
• استخدام هذا المنتج يحمي الكبد من السمنة.
• هذا المنتج مفيد جدا للجهاز العصبي.
• الأشخاص الذين يستخدمون الجبن باستمرار هم أقل عرضة للإصابة بتصلب الشرايين.
• يتم تضمين الجبن القريش في النظام الغذائي في علاج الكبد والمرارة والتهاب المعدة وارتفاع ضغط الدم والتهاب البنكرياس وقرحة الاثني عشر وما إلى ذلك.
• الجبن القريش مفيد جدًا للأطفال الصغار (يحافظ على الأسنان ويقوي العظام والجهاز المناعي).
• الجبن القريش مفيد للشيخوخة ، لأنه لا يحتوي على البيورينات التي تعطل عملية التمثيل الغذائي في سن محترمة.
• يعمل الجبن القريش على تطبيع البكتيريا المعوية ، حيث أن لها خصائص مضادة للبكتيريا.
• يستخدم الجبن القريش على نطاق واسع من قبل خبراء التجميل. له تأثير مفيد على بشرة الوجه والرقبة والجسم.

ضرر من تناول الجبن الدهني

• بادئ ذي بدء ، يمكن أن يكون الجبن القريش ضارًا إذا انتهت صلاحيته أو تالف.
• يمكن أن يسبب الجبن القريش الحساسية (الحساسية للمنتج).
• بحذر ، استخدم الجبن لأمراض الأمعاء.

الجبن القريش والنظام الغذائي لفقدان الوزن

بناءً على الجبن القريش ، تم تطوير العديد من الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن. يتم هضم منتج الحليب المخمر هذا مع أي طعام تقريبًا ، ويتيح لك محتوى الكربوهيدرات المنخفض محاربة السمنة بشكل فعال عن طريق تناوله. أيام الصيام التي تعتمد على الجبن القريش شائعة جدًا ، مما يؤدي إلى فقدان الوزن ، حتى لو كان الجبن القريش دهنيًا. الشيء الرئيسي خلال أيام النظام الغذائي والصيام هو عدم تناول المعجنات الحلوة أو الدهنية أو المدخنة أو المالحة أو أي معجنات. فيما يلي بعض الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن باستخدام الجبن القريش.

النظام الغذائي لانقاص الوزن 1. 500 جرام جبن قريش دسم. 2 كوب كفير قليل الدسم. قسّم كل شيء إلى خمس وجبات في اليوم. يُسمح بشرب كوب واحد من مرق ثمر الورد والماء بدون غاز والشاي الأخضر بدون سكر بأي كمية. اتبع النظام الغذائي لمدة 4-5 أيام.

النظام الغذائي لإنقاص الوزن 2. 500 جرام جبن قريش دسم. لتر واحد من الكفير قليل الدسم. قسّم كل شيء إلى خمس وجبات في اليوم. يمكنك شرب الشاي الأخضر أو ​​شاي الأعشاب بدون سكر بكميات غير محدودة. اتبع النظام الغذائي لمدة 4-5 أيام.

يستخدم الجبن القريش على نطاق واسع في الطهي. إنه مثالي للعجين والحشو. يتم خبز الحلويات اللذيذة منه. يستهلك الجبن القريش في شكله الطبيعي بإضافة الفواكه المجففة والعسل والقرفة لمن يحب الحلويات أو يمكنك طهي وجبة خفيفة لذيذة بإضافة الملح والأعشاب والثوم والفلفل والزيت النباتي.