خبز الزنجبيل بسيط. فطيرة الزنجبيل مع المربى. وصفة خبز الزنجبيل الكلاسيكي بالعسل في الميكروويف

كيكة العسل- طبق تقليدي من المطبخ الروسي، وهو عبارة عن حلوى مصنوعة من عجينة الزنجبيل. كان السجاد يحظى بتقدير خاص في روسيا. لا يمكن لأي عطلة أو طاولة زفاف الاستغناء عنها. وكتبت عنهم الأقوال والأمثال.

يعود ذكر خبز الزنجبيل الأول إلى القرن التاسع. وفقا للبيانات التاريخية، تم خبز خبز الزنجبيل من العجين المحكم المحضر بعصير التوت مع إضافة العسل والدقيق. غالبًا ما تمت إضافة المكسرات والزبيب والفواكه المسكرة إلى العجين. هناك بعض الوصفات المعروفة لخبز الزنجبيل، وهو عبارة عن طبقتين من العجين مدهونتين بطبقة سميكة أو مربى. يتم تزيين خبز الزنجبيل بالسكر الأبيض أو الجليد الوردي.

تم تحضير معظم خبز الزنجبيل كما هو اليوم دون إضافة البيض. لذلك يمكن تناول كعك العسل قليل الدهن أثناء الصيام. ومن المثير للاهتمام أن خبز الزنجبيل كان يُخبز في عائلات من مختلف الطبقات. كان لكل من الفقراء والأغنياء وصفاتهم الخاصة لخبز الزنجبيل. بالإضافة إلى ذلك، يمكن شراء خبز الزنجبيل من محلات البقالة والبازارات.

لا أحد يعرف بالضبط ما هي الوصفة الكلاسيكية القديمة لخبز الزنجبيل، لأنه حتى في ذلك الوقت كان هناك أكثر من وصفات كافية لهذه المعجنات اللذيذة. اليوم، تحظى وصفات خبز الزنجبيل المصنوعة من الشاي القوي والقشدة الحامضة والكفير والمربى بشعبية كبيرة. كلهم مختلفون في المظهر والذوق. من بين كل هذا التنوع، يمكنك بالطبع اختيار وصفة لذيذة بناءً على تفضيلاتك الخاصة.

خبز الزنجبيل بالعسل، وصفة خطوة بخطوةالذي أريد أن أقدمه لكم، يبدو رقيقًا جدًا ورطبًا إلى حد ما وبرائحة العسل اللذيذة مع روائح القرفة الحارة. تأكد من تحضير خبز الزنجبيل بالعسل في المنزل.

مكونات خبز الزنجبيل بالعسل:

• شاي أسود قوي - 1 كوب،
• العسل - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق,
• سكر - 1 كوب،
• زيت نباتي - 0.5 كوب؛
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• القرفة - 1/3 ملعقة صغيرة،
• مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
• دقيق القمح - 2.5 كوب؛
• الزبيب - 100 غرام،
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة

مكونات حلوى الحليب:

• الحليب - 0.5 كوب،
• سكر - 1 كوب،
• زبدة - 150 جرام..
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق,
• تلوين الطعام - قليل.

للتزيين:

• رقائق جوز الهند

خبز الزنجبيل بالعسل - وصفة مع الصورة

يبدأ تحضير خبز الزنجبيل بالعسل بتخمير الشاي القوي. صب الكمية المطلوبة من الشاي الساخن في الوعاء الذي ستعد فيه العجينة.

أضف العسل الطبيعي إلى وعاء الشاي.

اثارة. فاز في البيضة.

أضف السكر.

تخلط جميع مكونات عجينة خبز الزنجبيل بالعسل مع الخفق.

صب زيت عباد الشمس.

إذا كان بإمكانك استخدام زيت عباد الشمس المكرر وغير المكرر للقلي، فمن الأفضل استخدام الزيت المكرر للعجين. بفضل هذا الزيت، سيتم الحصول على العجين دون طعم الزيت المميز.

لإثراء طعم خبز الزنجبيل بالعسل، أضف كمية صغيرة من القرفة.

كما نعلم، فإن طعم القرفة والعسل جيد جدًا ويمكن العثور على هذا الترادف في العديد من وصفات الخبز المنزلية. أضف مسحوق الكاكاو. لن يؤثر الكاكاو بشكل كبير على طعم خبز الزنجبيل، لكنه سيغير لون العجينة ويجعلها أغمق. اخلطي العجينة. ضعي الزبيب في وعاء صغير. رشها بملعقة كبيرة من الدقيق وحركها.

سيتم توزيع الزبيب المدلفن بالدقيق بشكل أفضل في جميع أنحاء العجين. أضفه إلى الوعاء مع العجينة. حرك مرة أخرى.

لجعل كعكة العسل جيدة التهوية وترتفع جيدًا، أضف الصودا. مجرد صودا الخبز، لا حاجة لإروائها بالخل.

نخل دقيق القمح من خلال منخل. أضف إلى الوعاء مع قاعدة العجين.

اخلطي عجينة الزنجبيل جيدًا حتى تختفي كتل الدقيق. يجب أن يكون بنفس سمك عجينة البسكويت. إذا قمت بغرف العجينة في ملعقة وقلبتها، فيجب أن تتدفق ببطء، في شرائط سميكة.

دهن طبق الخبز الزجاجي أو الخزفي بالزيت النباتي. من الأفضل تغطية قالب التيفلون بورق الخبز ثم دهنه بالزيت.

سخني الفرن إلى 160-170 درجة مئوية. ضعي صينية خبز الزنجبيل على الرف الأوسط.

اخبزيها لمدة 40-45 دقيقة. تحقق من الجاهزية بالطريقة الكلاسيكية - باستخدام عود ثقاب أو عود أسنان.

كعكة العسل جاهزة. كل ما تبقى هو تزيينها. قررت أن أضع فوقها حلوى الحليب. اخلطي الحليب مع السكر. صبها في قدر. أضف الزبدة المقطعة. ضع المقلاة على الموقد. يُترك الخليط حتى يغلي مع التحريك المستمر. أضيفي الدقيق وحركي بسرعة حتى تتداخل كتل الدقيق. أضف تلوين الطعام. اطهي الهراء على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى.

يُسكب حلوى الحليب فوق خبز الزنجبيل بالعسل. رشها بجوز الهند أو المكسرات أو الشوكولاتة المبشورة. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك الحلوى. لكن من الصعب مقاومتها، فرائحة العسل والقرفة مغرية للغاية.

كيكة العسل. صورة

وصفة فطيرة المربى هذه اقتصادية للغاية. تتوفر دائمًا منتجات مثل هذا الخبز في المنزل. من السهل جدًا تحضير حصيرة المربى، ولكن اتضح أنها لذيذة جدًا وسيحبها كل فرد في المنزل.

مكونات

لتحضير فطيرة المربى ستحتاجين إلى:

1 كوب مربى (لقد صنعته بمربى المشمش، لكن أي مربى سيفي بالغرض)؛

1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛

1 كوب من الكفير.

0.5 كوب سكر

2 كوب من الدقيق؛

سكر بودرة للتقديم.

زجاج - 250 مل.

خطوات الطبخ

أضف الصودا إلى المربى وحركها، وسوف تتغير الكتلة اللون وزيادة الحجم.

أضف السكر والكفير والبيض، وتخلط الكتلة الناتجة جيدا مع الخفق حتى تصبح ناعمة.

ستكون العجينة متجانسة وتشبه القشدة الحامضة السميكة.

تُبطن صينية الخبز بورق البرشمان (لدي صينية بحجم 20 × 20 سم) وتُسكب العجينة.

تُخبز قشرة الفطيرة مع المربى لمدة 40-45 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة. يمكنك التحقق من الجاهزية باستخدام سيخ خشبي من خلال إدخاله في المخبوزات ومن ثم إزالته وسيبقى جافاً، مما يعني أن خبز الزنجبيل لدينا جاهز.

نخرجها من الفرن ونخرجها من القالب ونتركها تبرد على رف سلكي حتى لا يتبلل الجزء السفلي من المخبوزات. فطيرة الزنجبيل مع المربى عطرية ولذيذة للغاية، عند التقديم، يمكنك رشها بالسكر البودرة وتقديمها مع كوب من الشاي أو الحليب.

Kovrizhka هي معجنات بسيطة مصنوعة من الكفير أو العسل أو المربى. في الوقت الحاضر، يقوم عدد قليل من الأشخاص بإعداد الحلويات في المنزل، ويفضل معظمهم شرائها من متجر حيث يكون الاختيار كبيرًا. ولكن، مع ذلك، من الأفضل تحضير الأطباق الحلوة بنفسك - فالمخبوزات التي يتم شراؤها من المتجر غالبًا ما تحتوي على مواد حافظة ومواد ضارة أخرى.

خبز الزنجبيل مع المربى: وصفة كلاسيكية

مُجَمَّع:

• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• مربى - 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة.
• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر ناعم

تحضير:

1. ضعي المربى في وعاء صغير وأضيفي إليه الصودا. تخلط جيدا وتترك لمدة 5 دقائق لتذوب الصودا تماما.
2. في بعض الأحيان عند إضافة الصودا، يكتسب المربى صبغة رمادية. لا داعي للقلق بشأن هذا - فهذا أمر طبيعي.
3. في وعاء كبير ستقومين بتحضير العجينة فيه، ضعي الدقيق والسكر واخلطيهم.
4. أضف البيض والمربى. تغلب على كل شيء بالخلاط أو الخفق. يجب أن تكون النتيجة عجينة ذات قوام قشدة حامضة سميكة.
5. دهن طبق الخبز بالزبدة من جميع الجوانب. نسكب العجينة ونسوي السطح بواسطة ملعقة.
6. ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة. مدة الطهي: حوالي 50 دقيقة. يرش الفطيرة النهائية بالسكر البودرة.

كعكة الشوكولاتة مع المربى

مُجَمَّع:

• حليب - 1 ملعقة كبيرة.
• مربى - 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق القمح - 400 جم
• مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• الزبيب (أو الفواكه المجففة) - للحشوة
• رقائق جوز الهند - للحشوة
• خل

تحضير:

1. نسكب الحليب في وعاء عميق ونضيف إليه السكر والمربى. فاز كل شيء بالخلاط أو الخلاط.
2. عندما يصبح الخليط متجانساً تماماً، أضيفي إليه الزيت النباتي ومسحوق الكاكاو. ثم فاز جيدا مرة أخرى.
3. مع الاستمرار في الخفق بسرعة منخفضة، أضيفي الدقيق المنخل في تيار رفيع.
4. يجب أن تكون النتيجة عجينة ذات قوام قشدة حامضة سميكة. إذا أصبحت العجينة سائلة جداً بعد إضافة الكمية المحددة من الدقيق، أضيفي المزيد قليلاً.
5. 1 ملعقة صغيرة. يُطهى الصودا بالخل أو عصير الليمون ويُضاف فورًا إلى العجينة ويُخلط جيدًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الزبيب أو الفواكه المجففة إلى الزنجبيل.
6. دهن طبق الخبز بالزبدة ورشه برقائق جوز الهند. نسكب العجينة ونضعها في الفرن. أخبز لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة.

حلقة مع طلاء الشوكولاتة والزبيب

مُجَمَّع:

• الماء المغلي - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• مسحوق الكاكاو - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• العسل - 1 ملعقة صغيرة.
• الزبيب - 1 ملعقة كبيرة.
• الزبدة (أو السمن) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي مكرر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• بهارات (فانيلين، قرفة، هيل) - قليل
• سكر ناعم

تحضير:

1. قبل نقع الزبيب في الماء البارد لعدة ساعات.
2. صب 1 ملعقة كبيرة في قدر صغير. الماء المغلي البارد ويضاف العسل وعندما يذوب يضاف السكر المحبب ويصب في الزيت النباتي.
3. ضعي القدر على نار خفيفة مع التحريك المستمر وسخنيه جيدًا ولكن لا تغلي.
4. عندما يذوب السكر تمامًا، ارفعي القدر عن النار واتركي الخليط ليبرد.
5. أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. مزيج مسحوق الكاكاو والفانيلين والصودا. أضف الزبيب أخيرًا.
6. ينخل الدقيق ويضاف إلى أجزاء صغيرة في القدر. نخلط العجينة جيداً، ثم نسكبها في طبق خبز مدهون بالزبدة، ثم نسوي السطح بالملعقة.
7. تُخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. أثناء وجود خبز الزنجبيل في الفرن، ابدأ في تحضير طبقة التزجيج.
8. صب 6-8 ملاعق كبيرة في وعاء معدني. ل. الماء المغلي، إضافة 3 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو ويخلط جيدا حتى لا تكون هناك كتل.
9. ضع الحاوية على نار خفيفة واطهيها مع التحريك باستمرار لمدة 3-5 دقائق. وأخيرا أضيفي قطعة من الزبدة والسكر البودرة.
10. عندما يصبح خبز الزنجبيل جاهزًا، أخرجه من القالب واتركه ليبرد. ثم دهن خبز الزنجبيل بالتزجيج وتزيينه بالمكسرات ورقائق جوز الهند.

خبز الزنجبيل بالفراولة: وصفة

مُجَمَّع:

• حليب - 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب - 1 ملعقة كبيرة.
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة.
• الخل - لسحق الصودا
• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• الفراولة المهروسة (أو غيرها من هريس التوت) - 1 ملعقة كبيرة.
• فانيلين
• زيت نباتي

تحضير:

1. في وعاء عميق، اخلطي الدقيق المنخول والسكر المحبب. يُضاف البيض وهريس التوت والصودا المروية بالخل.
2. تخلط المكونات وتسكب العجينة الناتجة في طبق خبز مدهون بالزبدة.
3. سخني الفرن إلى 180 درجة. اخبزي خبز الزنجبيل لمدة 30 دقيقة، ثم اتركيه ليبرد.
4. يُزيّن بالكريمة المخفوقة والتوت الطازج، أو يُرش ببساطة بالسكر البودرة.

خبز الزنجبيل: طريقة الطبخ

مُجَمَّع:

• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• زبدة - 50 جم
• دقيق القمح - 250 جم
• سكر محبب - 50 جم
• الزنجبيل الطازج - 1 ملعقة كبيرة. ل. (أو 1 ملعقة صغيرة مطحونة)
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• حليب - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. نخل الدقيق في وعاء عميق، إضافة الزنجبيل والصودا. اثارة.
2. نذوب الزبدة في مقلاة أو قدر صغير على نار خفيفة. يضاف السكر ويقلب حتى يذوب تماما.
3. يُسكب خليط الزبدة والسكر في الدقيق. اخفقي البيضة هناك واسكبي الحليب واخلطيها جيدًا.
4. نسكب العجينة في صينية خبز مدهونة بالزبدة، ثم نسطحها باستخدام ملعقة. أخبز لمدة 25-30 دقيقة عند 180 درجة.

كعكة العسل اللذيذة مع طلاء عطري

مُجَمَّع:

• دقيق القمح - 600 جم
• حامض الستريك - ½ ملعقة صغيرة.
• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• سكر محبب - 400 جم
• زبدة - 100 جم
• العسل - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الحليب – 200 مل
• فانيلين – 1 كيس
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.

بالنسبة للتزجيج:

• سكر محبب - 400 جم
• حليب - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• مسحوق الكاكاو - 70 جم
• زبدة - 200 جم
• الكونياك (أو الروم) - 70 مل
• رقائق جوز الهند - 200 جم

تحضير:

1. في وعاء عميق، اخلطي الدقيق والسكر وحامض الستريك والفانيلين.
2. في وعاء منفصل، اخفقي الزبدة والعسل بالخلاط بسرعة متوسطة. ثم نسكب الحليب على الخليط ونستمر في الخفق ولكن على سرعة منخفضة. يُضاف الدقيق بلطف إلى الخليط في أجزاء صغيرة ويُخلط مرة أخرى. للقيام بذلك، من الأفضل استخدام ملحق العجين الخاص.
3. دهن طبق الخبز بالزيت ووضع العجينة فيه. اخبزيها لمدة 40-45 دقيقة عند 200 درجة.
4. تحضير الصقيل. يُطحن مسحوق الكاكاو مع السكر ويُسكب الحليب فوق كل شيء ويُقلب حتى لا تكون هناك كتل.
5. ضع التزجيج على نار خفيفة واطبخه لبضع دقائق. في نهاية الطهي، صب الكونياك وأضف الزبدة.
6. دهن خبز الزنجبيل المبرد بالتزجيج ورشه برقائق جوز الهند.

خبز الزنجبيل الكفير: وصفة بسيطة

مُجَمَّع:

• دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة.
• مسحوق الخبز للعجين - 2 ملعقة صغيرة.
• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• القرفة - 1 ملعقة صغيرة.
• الهيل - 1 ملعقة صغيرة.
• السكر المحبب - 1 ملعقة كبيرة.
• المكسرات (الجوز، البندق، الخ) - ½ ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. في وعاء عميق، اخلطي الدقيق المنخول مع البيكنج باودر والبهارات. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضًا إضافة القليل من الزنجبيل المبشور أو الجاف والمربى المفضل لديك.
2. في وعاء منفصل، فاز البيض بالخلاط حتى تظهر رغوة قوية. ثم، دون التوقف عن الضرب، أضف السكر المحبب. يجب أن تكون النتيجة كتلة بيضاء سميكة إلى حد ما.
3. أضيفي خليط البيض بعناية إلى الدقيق وحركي. تُسكب العجينة الناتجة في صينية خبز مدهونة بالزبدة.
4. تُخبز على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. قم بتبريد خبز الزنجبيل النهائي وتزيينه بالسكر البودرة.

يتم تحضير خبز الزنجبيل ببساطة وبسرعة. حتى لو لم تكن قد خبزت أي شيء من قبل، يمكنك إعداد هذه الفطيرة على الفور. يمكنك إضافة حشوات مختلفة لهذه المخبوزات لتناسب ذوقك وتغليفها بالكريمات المختلفة. وصفة هذه الأطعمة الشهية بسيطة للغاية لدرجة أنه حتى ربة المنزل التي نادراً ما تصنع الحلويات محلية الصنع يمكنها التعامل معها.

خبز الزنجبيل بالعسل هو أحد أصناف المخبوزات المصنوعة من عجينة خبز الزنجبيل والمغطاة بالفوندان أو التزجيج. هناك العديد من الوصفات لتحضير هذه الأطعمة الشهية، لكن أشهرها خبز الزنجبيل بالعسل.

كما هو الحال مع المنتجات الأخرى المصنوعة من عجينة الزنجبيل، يجب إضافة التوابل إلى خبز الزنجبيل: القرفة، القرنفل، البهارات، إلخ. أفضل عامل تخمير لعجينة الزنجبيل لخبز الزنجبيل بالعسل هو كربونات الأمونيوم، ولكن بسبب صعوبة الحصول عليها، صودا الخبز يستخدم في أغلب الأحيان .

بالنسبة للعجين الذي يحتوي على العسل، لا يتم إخماد الصودا أبدًا.

يُضاف أحيانًا الزبيب والفواكه المسكرة والمكسرات إلى خبز الزنجبيل. في كثير من الأحيان، وفقًا لـ GOST، يُصنع خبز الزنجبيل بالعسل من طبقتين متصلتين بالمربى. في النسخة الكلاسيكية، يتم تغليف خبز الزنجبيل بالفوندان أو التزجيج، لكن تحضيره يستغرق وقتًا أطول، لذا يمكنك ببساطة رشه بالسكر البودرة. سيكون لذيذًا أيضًا!

إذا قررت خبز كعكة عسل GOST مغطاة بحلوى السكر، ضع في اعتبارك أنك تحتاج إلى تحضير الحلوى قبل يوم تقريبًا من خبز المنتج.

عدد الوجبات – 4-6

وقت التحضير – 10 دقائق

وقت طهي خبز الزنجبيل حسب وصفة GOST: 50 دقيقة

وقت تجفيف الحلوى - 24 ساعة

مكونات:

لكعكة الزنجبيل بالعسل:

• دقيق القمح الفاخر – 250 جم
• العسل الطبيعي – 100 غرام
• السكر المحبب – 100 جم
• أوراق الشاي الجافة في أكياس – 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء – 70 مل
• زيت عباد الشمس – 5 جم
• صودا الخبز – 1 ملعقة صغيرة
• قرفة مطحونة – 0.5 ملعقة صغيرة
• فصوص مطحونة – 0.3 ملعقة صغيرة

بالنسبة لحلوى السكر:

• حبيبات السكر – 190 جم
• شراب مقلوب – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة*
• الماء – 50 مل

إذا لم يكن لديك شراب مقلوب، يمكنك زيادة كمية السكر المحبب قليلا.

خبز الزنجبيل بالعسل حسب GOST: وصفة مع الصور خطوة بخطوة

تحضير حلوى السكر لخبز الزنجبيل بالعسل.

تحضير جميع المكونات اللازمة للحلوى.

صب السكر مع الماء الساخن بنسبة 4:1.

ضعي الوعاء على نار خفيفة، مع التحريك المستمر، ذوبي السكر تمامًا، ثم أزيلي أي حبيبات سكر ملتصقة من الجدران، ارفعي الحرارة واطهي الشراب دون التحريك لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك أضف الشراب المقلوب.

تغلي لمدة 10 دقائق أخرى، أي. قبل الاختبار على كرة ناعمة. لتحديد مدى استعداد الشراب، تحتاج إلى إسقاط القليل من الشراب على سطح زجاجي أو خزفي مبرد، والسماح له بالتصلب ولفه على شكل كرة.

قم بتبريد الشراب المغلي الساخن بسرعة في وعاء به ماء بارد، ثم اخفق الخليط الدافئ قليلاً حتى يصبح لونه أبيض. غطي الفوندان بقطعة قماش مبللة واتركيه لينضج لمدة يوم.

تحضير خبز الزنجبيل بالعسل: وصفة حسب GOST.

تحضير جميع المكونات اللازمة لخبز الزنجبيل.

صب الماء المغلي فوق كيس الشاي واتركه لمدة 10 دقائق، ثم قم بقياس 50 مل من المنقوع.

ضعي العسل والسكر في قدر ذات قاع سميك واسكبي منقوع الشاي.

يُغلى مزيج العسل الخاص بخبز الزنجبيل ويُطهى لمدة 2-3 دقائق ثم يُرفع عن النار ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

صب الصودا في شراب العسل (لا تطفئه!) والتوابل.

امزج كل شيء. سوف يصبح الخليط رغوياً قليلاً.

أضف دقيق القمح المنخل مرتين إلى الشراب.

اعجن عجينة عسل قاسية إلى حد ما لخبز الزنجبيل الخاص بنا وفقًا لـ GOST.

تُبطن صينية الخبز بورق البارشمان، وتُدهن بقليل من الزيت. ضعي العجينة بالتساوي في القالب بطبقة 1 سم كما هو مطلوب في وصفة GOST.

يُخبز المنتج في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

قم بتبريد السجادة.

ضعي بعضًا من حلوى الفدج الناضجة في وعاء صغير، ثم ضعيها في حمام مائي حتى تصبح لزجة. قم بتغطية سطح خبز الزنجبيل بسرعة بالفوندان ثم قم بتنعيمه. كعكة العسل لدينا وفقًا لـ GOST جاهزة!

دع الهراء يتماسك ويقطع خبز الزنجبيل إلى قطع.

خبز الزنجبيل عبارة عن خبز زنجبيل طري كبير أو فطيرة حلوة.

من المنتجات المتاحة التي يمكن العثور عليها في كل منزل، يمكنك تحضير خبز الزنجبيل اللذيذ والعطري والناعم.

خبز الزنجبيل الصامت - المبادئ الأساسية للتحضير

من السمات المميزة لخبز الزنجبيل عن الفطائر الأخرى هي البهارات المطحونة التي تضاف بكثرة إلى العجين. وتستخدم الكزبرة وجوزة الطيب والزنجبيل والقرفة والتوابل الأخرى.

يتم تحضير خبز الزنجبيل بدون بيض. يمكن أن يكون أساس العجين هو العسل أو الشراب أو الشاي المخمر أو الشراب أو الكومبوت أو المربى المخفف في الماء.

يمكنك تنويع طعم خبز الزنجبيل الصوم بإضافة التوت والعنب والمكسرات والفواكه المجففة وغيرها إلى العجينة.

تبين أن السجادة عالية جدًا ورقيقة. يمكن تقطيعها إلى كعكتين ودهن كل منهما بالمربى أو مربى البرتقال أو مربى البرتقال. ثم قم بتجميعها وستحصل على فطيرة لن تخجل من تقديمها حتى على طاولة الأعياد.

وصفة 1. خبز الزنجبيل الصامت

مكونات

كوب من الشاي الأسود الطازج؛

قليل من الصودا والملح.

كوبين من الدقيق

القرفة والزنجبيل.

100 مل زيت عباد الشمس المكرر؛

علبة من الفانيلين

نصف ملعقة كبيرة. الجوز المقشر

نصف كوب من السكر

40 جرام عصير ليمون

75 جرام عسل سائل.

طريقة طهو

1. اغسلي الفواكه المجففة وجففيها قليلاً ثم ضعيها في وعاء الخلاط. أضف المكسرات هنا وطحنها إلى عجينة.

2. يُسكب الشاي الدافئ والعسل والزبدة في وعاء ويُضاف السكر وخليط المكسرات والفواكه المجففة ويُتبل بالقرفة والملح والفانيليا. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

3. نطفئ الصودا مع عصير الليمون ونضعها في العجينة. اخلط جيدا.

4. أضيفي الدقيق تدريجياً واستمري في عجن العجينة. غطي المقلاة بورق، دهنيها قليلاً بالزيت واسكبي العجينة. تسوّي السطح بملعقة خشبية ثم ضعيه في الفرن المسخن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية. اخبزي خبز الزنجبيل لمدة ساعة تقريباً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

وصفة 2. خبز الزنجبيل "احتفالي"

مكونات

ثلاث ملاعق كبيرة. دقيق؛

عصير ليمون - 25 مل؛

قهوة سريعة التحضير – 10 جم؛

الصودا - 5 جم؛

زيت الزيتون – 100 مل؛

المكسرات المحمصة المفرومة - 100 غرام؛

سكر - نصف كوب؛

المشمش المجفف - ست قطع؛

نكهة نصف ليمونة

مربى - 100 مل؛

الشراب - الزجاج.

طريقة طهو

1. نسكب الزبدة في وعاء عميق ونضيف إليها السكر والمربى. مزج.

2. قم بإذابة القهوة في المشروب الساخن واسكب السائل في وعاء.

3. أضيفي المشمش المجفف والمكسرات، أضيفي بعض الدقيق واعجني العجينة.

4. خففي الصودا بعصير الليمون وأضيفيها إلى العجينة. أضف نكهة نصف ليمونة هنا وأضف باقي الدقيق. يعجن في عجينة متجانسة.

5. ننقلها إلى قالب مدهون ومرشوشة بالسميد ونخبزها لمدة ساعة عند 180 درجة مئوية. نبرد خبز الزنجبيل ونقطعه إلى أجزاء.

الوصفة 3. خبز الزنجبيل بطبقة من الصوم

مكونات

سكر - نصف كوب؛

مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة؛

زيت نباتي – 60 مل؛

مربى - نصف كوب؛

شاي قوي - كوب؛

قرفة – 5 جم؛

دقيق - 200 غرام؛

فانيلين - كيس؛

مربى أو مربى للطبقات.

سكر ناعم؛

المكسرات المحمصة المفرومة.

طريقة طهو

1.ضعي المربى والزبدة في وعاء، ثم أضيفي السكر وتبلي بالقرفة والملح والفانيليا. يقلب ويصب في الشاي. خفقت حتى تصبح ناعمة.

2. نخلط البيكنج باودر مع الدقيق وننخله. تصب في العجينة، مع الخفق المستمر.

3. أضيفي المكسرات المحمصة والمقطعة. تخلط بحيث يتم توزيعها بالتساوي في جميع أنحاء العجين.

4. غطي القالب بالرق ثم ضعي العجينة فيه. ضعي القالب في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة. تحقق من الجاهزية باستخدام سيخ خشبي.

5. أخرج خبز الزنجبيل واتركه ليبرد. نحن نقسمها إلى طبقتين. دهن الكعكة السفلية بالمربى أو المربى وغطيها بالكعكة العلوية. يرش السكر البودرة على الوجه ويقطع إلى أجزاء.

الوصفة 4. خبز الزنجبيل بالعسل مع الكاكاو وبذور الخشخاش

مكونات

كاس من الماء؛

150 مل زيت قليل الدهن

كوبين من الدقيق

60 جرام كاكاو

250 غرام سكر

الخشخاش - 50 جم؛

مسحوق الخبز - علبة.

طريقة طهو

1. نسكب الماء في قدر ونضعه على النار. حل السكر فيه. أضف العسل وحركه حتى يذوب العسل تمامًا. ازالة من الحرارة.

2. في وعاء منفصل، اخلطي الكاكاو مع البيكنج باودر. يُسكب المزيج الدافئ من القدر ويُحرَّك ويُترك لمدة خمس دقائق.

3. اغسلي بذور الخشخاش وضعيها في العجينة. يُضاف الدقيق تدريجياً ويُعجن العجينة حتى تصبح قشدة حامضة سميكة.

4. تُسكب العجينة في قالب مدهون بالزبدة وتُخبز لمدة ساعة تقريبًا على حرارة 180 درجة مئوية. يُخرج القالب من الفرن ويُرش خبز الزنجبيل بالسكر البودرة.

وصفة 5. خبز الزنجبيل بالقهوة في طباخ بطيء

مكونات

فن. حبوب الأرز؛

فن. ملعقة من الزيت النباتي.

كوب غير مكتمل من الدقيق؛

قليل من الملح؛

كاس من الماء؛

40 جرام قهوة سريعة الذوبان؛

حفنة من الزبيب.

نصف ملعقة كبيرة. الصحراء؛

العسل السائل – 50 جم.

طريقة طهو

1. اسكب القهوة في كوب طويل واسكبه بالماء المغلي. يضاف العسل والسكر ويقلب.

2. اسكبي القهوة المخمرة في وعاء وأضيفي إليها حبوب الأرز. يُمزج المزيج ويُسكب الزيت ويُضاف الدقيق تدريجياً مع التحريك المستمر.

3. اشطف الزبيب وضعه على منشفة يمكن التخلص منها وجففه قليلاً. ننقلها إلى العجينة ونخلطها جيداً.

4. دهن وعاء الطهي المتعدد بالزيت واسكب العجينة فيه. قم بتشغيل برنامج الخبز واضبط المؤقت لمدة 50 دقيقة. ثم نخرج خبز الزنجبيل ونضعه في الفرن لمدة نصف ساعة حتى يحمر خبز الزنجبيل في الأعلى. تبريد المخبوزات. يمكنك نشر المربى في الأعلى.

الوصفة 6. خبز الزنجبيل بالعسل

مكونات

فن غير مكتمل الصحراء؛

20 جرام سميد

ملعقة ونصف ملعقة صغيرة. شاي أسود؛

300 مل ماء

110 مل زيت نباتي

حفنة من الجوز.

50 غ من مسحوق الكاكاو

حفنة من الزبيب.

القرفة والزنجبيل والقرنفل.

قليل من الصودا.

طريقة طهو

1. قومي بغلي الماء، وسكبه فوق أوراق الشاي الجافة واتركيه ليختمر. ثم صفي الشاي القوي من خلال منخل في قدر وأضيفي السكر والعسل. ضعيه على الموقد واتركيه على النار حتى يذوب العسل والسكر. يُضاف الزيت النباتي ويُخلط ويُبرد.

2. اغسلي الزبيب واسكبي فوقه الماء المغلي. اعصر الزبيب المطهو ​​على البخار. ضعي المكسرات في كيس واسحقيها باستخدام شوبك خشبي.

3. يُسكب مسحوق الكاكاو في السائل المبرد، ثم يُنخل في مصفاة ويُخلط. أضيفي المكسرات والزبيب المفروم إلى الخليط واخلطيهم مرة أخرى. يتبل كل شيء بالبهارات ويخفق.

4. أضيفي القليل من الدقيق الممزوج بالصودا واعجني العجينة حتى تصبح بقوام الفطائر.

5. يُرشّ القالب المدهون بالسميد وتُسكب العجينة فيه. تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية، ووضع القالب مع العجينة فيه لمدة أربعين دقيقة. قم بتبريد خبز الزنجبيل النهائي إلى طبقتين ثم قم بتغطيتهما بالمربى.

وصفة 6. خبز الزنجبيل بالشوكولاتة

مكونات

120 غرام سكر

فن. ل. سكر ناعم؛

50 مل زيت عباد الشمس

100 غرام من المكسرات المفرومة

50 مل شراب المربى.

300 غرام دقيق

الزبيب والفواكه المسكرة - 100 غرام لكل منهما؛

50 غ من مسحوق الكاكاو

نصف ليمونة.

طريقة طهو

1. نسكب كوبًا من الماء في قدر صغير، ونضيف إليه السكر ونضعه على الموقد. يُسخن على نار خفيفة مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا. تبرد قليلاً، ثم تُسكب في شراب المربى والزيت النباتي وتُخلط.

2. قم بتقطيع الليمون جيدًا، ثم ضعه في وعاء الخلاط، ثم قم بطحنه إلى عصيدة. نقل إلى قدر.

3. ضعي المربى على منخل واتركي الشراب يصفى.

4. نخلط الدقيق مع مسحوق الكاكاو والصودا. نسكبه تدريجياً في قدر ونضيف المكسرات المقطعة والفواكه المسكرة. يعجن في عجينة متجانسة.

5. نسكب العجينة في قالب مدهون ونسوّي سطحه بملعقة مبللة. ضعي كعكة الشوكولاتة في الفرن لمدة نصف ساعة واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية. تحققي من جاهزيتها باستخدام سيخ خشبي أو عود أسنان. نخرج الكيكة من الفرن ونرش فوقها السكر البودرة.

وصفة 7. خبز الزنجبيل مع التفاح في طباخ بطيء

مكونات

كوب من السكر

تفاحتين؛

ماء – 250 مل؛

قليل من القرفة

ملعقتان كبيرتان. ل. عسل؛

نصف كيلو من الدقيق

الصودا - 5 جم؛

قليل من مسحوق الخبز والصودا.

نصف كوب من الزبدة الخالية من الدهون؛

نصف ملعقة كبيرة. عين الجمل.

طريقة طهو

1. نسكب الماء المخفف بالزيت النباتي في قدر ونضيف السكر. ضعيها على الموقد وسخنيها قليلاً وأضيفي العسل. استمر في التسخين على نار خفيفة حتى يذوب العسل والسكر تمامًا.

2. أضيفي صودا الخبز والقرفة إلى السائل الدافئ. يُطحن الجوز إلى دقيق بمطحنة القهوة ويُسكب في قدر.

3. نخلط البيكنج باودر مع الدقيق. نعجن العجينة مع إضافة الدقيق تدريجياً مثل الفطائر. اغسل التفاح وقطعه إلى شرائح.

4. دهن الوعاء بالزيت وسكب العجينة فيه. ضعي شرائح التفاح في الأعلى، واضغطيها برفق داخل العجينة. قم بتشغيل برنامج "الخبز". اضبط المؤقت لمدة 50 دقيقة. ضع الوعاء في وعاء متعدد الطهي واخبزه حتى ينضج. ثم اترك الكعكة لمدة عشر دقائق أخرى على "التدفئة" حتى لا يستقر خبز الزنجبيل.

الوصفة 8. خبز الزنجبيل بالبرتقال والمكسرات

مكونات

برتقالتان؛

ملعقة ونصف ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛

150 غرام سكر

كوبين من الدقيق

زيت الزيتون – 50 مل؛

نصف كوب من الشاي القوي.

مربى - 50 جم؛

نصف كوب من المكسرات المفرومة.

طريقة طهو

1. طحن السكر بالزيت النباتي.

2. قشري البرتقال وقطعيه إلى قطع صغيرة. قطع المكسرات مع شوبك. تحضير الشاي القوي.

3. ضعي البرتقال والمربى والمكسرات في خليط الزبدة والجوز، ثم اسكبي الشاي المخمر. امزج كل شيء جيدًا. أضف الدقيق والصودا واعجن العجينة كما تفعل مع الفطائر.

4. غطي الجزء السفلي من القالب بالرق ودهنه بالزيت. تُسكب العجينة فيها وتُخبز لمدة أربعين دقيقة في فرن مُسخن جيدًا.

الوصفة 9. خبز الزنجبيل بالموز

مكونات

دقيق - 150 غرام؛

100 مل عصير ليمون

75 غرام سكر

ملح - قليل؛

70 مل زيت زيتون

10 مل خل.

طريقة طهو

1. ضعي الدقيق في وعاء. نطفئ الصودا بالخل. يخلط الدقيق مع السكر ويضاف الزبدة ويقلب. أضيفي صودا الخبز وعصير الليمون واعجن العجينة حتى تصل إلى قوام الفطائر.

2. رشّ القالب بالدقيق واسكبي العجينة فيه. يرش الجزء العلوي من خبز الزنجبيل بالسكر والقرفة. ثم ضعي الموز المقطع إلى شرائح. تُخبز لمدة 20 دقيقة في فرن محمى على حرارة 170 درجة مئوية.

وصفة 9. خبز الزنجبيل مع الكمثرى

مكونات

اثنين من الكمثرى.

اللوز المقشر - نصف كوب؛

حامض الستريك - على طرف السكين؛

كوب من السكر

زيت نباتي - نصف كوب؛

العسل - 50 غرام؛

فتات الخبز - 20 جم؛

عصير الليمون – 10 مل؛

دقيق - كأسين؛

الصودا - 5 جم؛

قليل من مسحوق الخبز.

طريقة طهو

1. قطع الكمثرى إلى نصفين وإزالة اللب. قطع الحافة العريضة إلى مروحة أو شرائح رفيعة.

2. اطحني اللوز إلى مسحوق باستخدام مطحنة القهوة.

3. يُسكب السكر في وعاء ويُسكب في الماء بالزيت النباتي. ضعي الخليط في حمام مائي وأضيفي إليه العسل. احتفظ بها حتى يذوب العسل والسكر تمامًا. اروي الصودا بحامض الستريك وأضيفها إلى الخليط. يتبل كل شيء بالقرفة ويضاف المكسرات. يُحرَّك المزيج تدريجياً ويُضاف الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر ويُعجن العجينة.

3. رشي القالب المدهون بفتات الخبز واسكبي العجينة فيه. باستخدام ملعقة رطبة، قم بتسوية السطح. ضعي الكمثرى في الأعلى وضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.

الوصفة 10. خبز الزنجبيل الرهباني في الصوم

مكونات

كوب من السكر

نصف كوب من الزيت النباتي المكرر.

الملح والقرفة والصودا - قليل من كل منهما؛

نصف كوب من الجوز

عصير ليمون - 20 مل؛

نصف كوب من الفواكه المجففة.

كوبين من الدقيق

كوب من عصير التفاح.

طريقة طهو

1. اشطف الفواكه المجففة وجففها بمنديل. ضعي المكسرات والفواكه المجففة في وعاء الخلاط واطحنيها.

2. نخلط الزبدة والسكر في وعاء، ونضيف إلى الخليط عصيدة الفواكه المجففة والمكسرات، ثم نسكب عصير التفاح ونحرك. يتبل بالملح والقرفة والفانيليا ويضاف الصودا مع عصير الليمون. أضيفي الدقيق تدريجياً واعجني العجينة حتى تصبح سميكة مثل الفطائر.

3. تُسكب العجينة في قالب مدهون وتُخبز لمدة ساعة تقريبًا في فرن مُسخن جيدًا.

• لتعزيز الرائحة، بالإضافة إلى الفانيليا، يمكنك استخدام مستخلص اللوز أو جوزة الطيب المطحون أو القرفة أو غيرها من التوابل التي تستخدم في الخبز.
• يمكنك إضافة الفواكه المعلبة أو الطازجة إلى العجينة.
• إذا قمت بإعداد خبز الزنجبيل في قالب السيليكون، فلن تحتاج إلى دهنه. ببساطة اشطفيه بالماء.
• للعجين من الأفضل استخدام عباد الشمس المكرر أو زيت الزيتون.
• لا تطفئ الصودا بالخل بل بعصير الليمون المعصور.
• يرش سطح خبز الزنجبيل الجاهز بالمكسرات المطحونة أو السكر البودرة.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+