كعكة العسل بالصوم. كب كيك العسل بالصوم الوصفة الأصلية لكب كيك العسل الخالي من الدهون مع القهوة
أقترح عليك إعداد لذيذ كعكة العسل بالصوم. المخبوزات حلوة إلى حد ما وطرية وعطرية. يرصد هذا كب كيك من المكونات الأكثر بأسعار معقولة. هذه الكعكة لذيذة بشكل خاص في اليوم الثاني، لذا يمكنك خبزها في الليلة السابقة. قم بإعداد كعكة العسل ودلل نفسك وأحبائك بالمعجنات الممتازة التي يمكنك تناولها خلال الصوم الكبير!
مكونات
لتحضير كعكة العسل الصومية ستحتاجين إلى:
ماء دافئ - 250 مل؛
ملح - قليل؛
العسل السائل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 100-120 جم؛
زيت نباتي عديم الرائحة - 120 مل؛
دقيق - 2 كوب؛
الصودا (بدون شريحة) - 1 ملعقة صغيرة.
زجاج بحجم 250 مل.
خطوات الطبخ
يُسكب الدقيق المنخل وصودا الخبز في الخليط الناتج (ليست هناك حاجة لإطفاء الصودا أولاً!).
امزجي العجينة جيدًا بملعقة (أو اخفقيها بخلاط منخفض السرعة). سوف يشبه قوام العجين كريما حامضة سائلة محلية الصنع (كما في الصورة).
دهن قالب الكيك بالزيت النباتي، ثم سكب العجينة فيه.
تُخبز كعكة العسل الخالية من الدهون في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 25-30 دقيقة عند 170 درجة (تحقق من الجاهزية باستخدام شظية - عندما تثقب الكعكة النهائية، ستبقى الشظية جافة دون آثار عجين). قم بتبريد كعكة العسل الصامتة النهائية قليلاً في المقلاة، ثم اقلبها على طبق (أو صينية) واتركها تبرد تمامًا.
كعكة العسل العدسية حلوة إلى حد ما وعطرية وطرية جدًا. أعتقد أنك ستحب أيضًا خيار الخبز هذا.
لحظات لذيذة وممتعة!
الخطوة 1: اعجن العجينة.
يُسكب الماء الدافئ في وعاء ويُضاف إليه السكر المحبب والعسل وقليل من الملح والزيت النباتي المكرر. نخلط الخليط جيداً حتى يذوب السكر والعسل تماماً. يُمزج الدقيق مع الصودا وينخل من خلال منخل في وعاء مع خليط السكر والعسل. باستخدام الخفاقة، اخلطي العجينة حتى تصبح ناعمة. يجب أن تكون العجينة جميلة سائل(حتى أكثر من عجينة الفطائر) وبدون كتل. نشطف الفواكه المجففة جيدًا بالماء الجاري البارد ونفعل الشيء نفسه مع المكسرات (إذا كانت مقشرة بالفعل). تُقطع الفواكه المجففة والمكسرات جيدًا وتُضاف إلى العجينة وتُخلط.الخطوة 2: خبز الكعك الصوم.
نقوم بإعداد القوالب ونصب العجينة فيها، ولكن ليس إلى الحواف، ولكن إلى حوالي 2/3 من الارتفاع - سوف ترتفع الكعك عند الخبز. سخني الفرن حتى 200 درجةوأرسل الكعك هناك لتخبزه 15-20 دقيقةحتى لون بني جميل. نتحقق من الجاهزية عن طريق إدخال عود أسنان في أحد الكعك - إذا ظل عود الأسنان جافًا، يتم خبز العجينة. الخطوة 3: تقديم فطائر العسل الخالية من الدهون.
دع الكعك النهائي يبرد قليلاً، ثم أخرجه من القوالب وقدمه. يمكن رش الجزء العلوي من الكعك النهائي بالسكر البودرة. بالعافية! يمكن أن تكون حشوات العجين مختلفة - جرب خبز الكعك مع رقائق الشوكولاتة أو البذور أو قطع مربى البرتقال.
قوالب السيليكون أسهل في التعامل معها من القوالب الحديدية. لإزالة قالب السيليكون، كل ما عليك فعله هو قلبه من الداخل إلى الخارج.
انتبهي لتماسك العجينة عند إضافة الدقيق. يجب أن يكون سائلاً حقًا، وإلا فلن يرتفع الكعك عند خبزه.
انتبه إلى جودة الزيت النباتي. يجب أن تكون عديمة الرائحة والمذاق، مما قد يفسد طعم الكعك.
العسل ضروري في الوصفة: فهو يطفئ صودا الخبز ويعطي الكعك لونًا ذهبيًا جميلاً ونكهة للعجين.
في كثير من الأحيان، يتعين علينا، نحن عشاق الحلويات، أن نتخذ قرارًا صعبًا بين الجزء التالي من الحلوى المفضلة لدينا وجمال شخصيتنا.
في الأيام التي تسبق الأعياد المسيحية الموقرة بشكل خاص، عندما تكون الوجبات السريعة من المحرمات، ستكون نسخة الصوم من كب كيك المفضلة لديك مثالية للمائدة. لا يحتوي على منتجات حيوانية، لذلك إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالحلاوة، فلا داعي للتنازل عن ضميرك ثم قضاء ساعات في حرق السعرات الحرارية الزائدة.
كثير ممن لم يمتنعوا قط عن الوجبات السريعة مقتنعون بأن الصوم لأسباب إيمانية أو من أجل الانسجام أمر ممل ولا طعم له. ومع ذلك، المطبخ الأرثوذكسي يعرف كيف يفاجئ، حتى في أيام الصيام الصارمة.
فطائر الصوم محلية الصنع المحضرة حسب الوصفات الأصلية أدناه هي رقيقة وعطرة تمامًا مثل تلك المخبوزة بالبيض والزبدة، لأنها تحتوي على العسل والفانيلين والتوت، مما يمنحها طعمًا محبوبًا منذ الطفولة. تعتبر هذه المخبوزات أكثر صحة وغير ضارة تمامًا بالشكل، كما أنها طبيعية أيضًا.
وصفة خطوة بخطوة لكعكة الفانيليا محلية الصنع
طريقة الخبز هذه بسيطة جدًا لدرجة أنه حتى الطباخ المبتدئ يمكنه خبز الكعك الرقيق (الاسم الأمريكي للكب كيك الصغير). الشيء الرئيسي هو الحفاظ على النسب في استخدام المنتجات.
مكونات
- دقيق (عالي الجودة) – 2 كوب؛
- السكر الأبيض - 0.5 كوب؛
- زيت نباتي عديم الرائحة - 3 ملاعق كبيرة؛
- الماء النقي - 1 كوب؛
- صودا الخبز – 1 ملعقة صغيرة؛
- خل النبيذ - 1 ملعقة كبيرة؛
- سكر بنكهة الفانيليا – 1 كيس؛
- الزبيب - 50 غرام؛
- الملح – قرصة.
طريقة تحضير كب كيك الفانيليا اللذيذ
- قبل خلط الدقيق مع المنتج، من الضروري تمريره من خلال غربال - سيضيف رقيقا إلى المخبوزات.
- أضف الفانيليا والرمل العادي، قليل من الملح (من الأفضل استخدام "إضافي" ناعم) واخلط كل شيء.
- أضيفي الماء والزيت واعجني العجينة. يجب أن يكون خليط الاختبار الخاص بنا أكثر سمكًا قليلاً مما نصنعه عادةً للفطائر.
- صب الصودا في كوب واملأه بالخل (خل التفاح أو الخل العادي 9 بالمائة). بعد انتظار اكتمال التفاعل الكيميائي العنيف، اسكب محتويات الزجاج في العجينة واستخدم الخلاط مرة أخرى أو اخفقه لخلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا.
- لا يزال لدينا الزبيب المتبقي. نسكب فوقها الماء المغلي ونتركها لمدة 5 دقائق، ثم نصفي السائل ونفرز التوت المجفف ونزيل الفاسد منه ونضيفه إلى العجينة. بالمناسبة، يمكن أن يكون ملء الكعك أي فواكه مجففة، وكذلك المكسرات وبذور الخشخاش - كل ما هو في متناول اليد. التوت الموسمي الطازج يعمل بشكل جيد أيضًا.
- نملأ قوالب السيليكون (المعدنية والورقية) في منتصف الطريق بالكتلة الناتجة ونضعها على صينية خبز ونضعها في الفرن. بحلول هذا الوقت يجب أن يتم تسخينه جيدًا بالفعل. خففي الحرارة لتصل إلى 180 درجة مئوية واخبزي الكعك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. سيستغرق هذا 30-35 دقيقة.
عندما تبرد العجينة قليلاً، رشّيها بالمسحوق الحلو على الوجه، ويمكنك تقديمها مع الشاي.
الوصفة الأصلية لكعكة العسل مع القهوة
مكونات
- القهوة الطازجة- 1 زجاج + -
- - 1 زجاج + -
- الفول السوداني أو الجوز- 50 غ + -
- - 2 ملعقة كبيرة. + -
- - 300 غرام + -
- صودا الخبز- 1 ملعقة صغيرة. + -
- - قرصة + -
- - 1 ملعقة كبيرة. + -
طريقة عمل كب كيك العسل بنكهة القهوة في المنزل
سنحتاج إلى قدر عميق صغير لخلط المنتجات.
- أولاً، قم بصب القهوة المبردة غير المحلاة في الوعاء وأضف السكر على الفور، ونكهة العسل، وأضف بعض الملح. بالمناسبة، يمكن تقليل كمية السكر، إذا لزم الأمر، عن طريق زيادة جزء العسل. وإذا لم تكن من محبي القهوة، يمكنك استبدالها بنفس الكمية من الماء.
- لإذابة المكونات الحلوة بسرعة، ضعي القدر على الموقد وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة. يقلب حتى تذوب حبات السكر.
- بعد رفع المقلاة عن النار، أضيفي الصودا إلى قاعدة العجينة السائلة. ليست هناك حاجة لإطفاءه بالحمض.
- بعد تقطيع المكسرات، أضفها، ثم ابدأ في إضافة الدقيق، مع تحريك الكتلة السميكة بملعقة أو ملعقة. يجب أن يكون قوام قاعدة الكعك هو نفس قوام الكريمة الحامضة كاملة الدسم التي يتم شراؤها من المتجر.
- بعد دهن القوالب بالزيت عديم الرائحة، ضعي العجينة فيها بحيث يمتلئ كل منها إلى النصف. درجة حرارة الخبز المثالية لكعك القهوة والعسل هي 180 درجة مئوية. نتحقق من درجة الاستعداد باستخدام عود أسنان خشبي عن طريق ثقب أي من الكعك. إذا لم يكن هناك عجينة خام على الخشب، فيمكن بالفعل إزالة المخبوزات. رشيها بالبودرة وقدميها دافئة مع الشاي.
الصوم هو وقت لترتيب الأمور، ومراجعة دوافع القلب، وإجراء محادثة روحية ممتعة. من خلال الحد مؤقتًا من نظامك الغذائي، يمكنك أحيانًا أن تسمح لنفسك بشرب كوب من الشاي العطري مع فطائر الصوم المفضلة لديك. إن الوقت الروحي مع صديق جيد أثناء تناول وجبة صغيرة هو بلسم فعال للقلوب المتعبة مثل الصلاة المنفردة.
مُجَمَّع:
250 مل ماء دافئ
2 ملعقة كبيرة. عسل (كامل)
3-5 ملاعق كبيرة. السكر (حسب ذوقك)
100 مل زيت نباتي
300-350 جرام دقيق (أضع عادة 330 جرام)
قليل من الملح
1.5 ملعقة صغيرة. لا شريحةالصودا (الجير الحي)
المكسرات والفواكه المجففة حسب الرغبة
تحضير:
سخني الماء قليلاً حتى يصبح دافئًا وأذيبي فيه العسل والسكر والملح وأضيفي الزيت النباتي. ينخل الدقيق الممزوج بالصودا في هذا السائل ويخلط بسرعة. العجينة ليست سميكة جدًا وتتدفق من الملعقة بسهولة تامة. لا تحتاج إلى وضع الكثير من الدقيق في هذه العجينة، وإلا فإن الكعك سيصبح أكثر كثافة.
أضف الفواكه المجففة والمكسرات (إذا كنت تستخدمها) إلى العجينة وعلى الفور تصب بسرعة في القوالبللكب كيك، ملء حوالي 2/3 من الأكواب.
اخبزي الكعك على حرارة 200 درجة لمدة 20-25 دقيقة (حسب الفرن الخاص بك). دعها تبرد قليلاً في القوالب.
لمن يصوم بدون زيت: ذات مرة نسيت أن أضع زيتًا نباتيًا في هذه العجينة... ...تذكرت فقط عندما كانت في الفرن بالفعل. لكن الكعك ما زال موجودًا! صحيح أنهم ارتفعوا بشكل أقل ولم يكونوا ناعمين جدًا. لكننا ما زلنا نأكلهم بسرور.
من نفس العجينة مع تغيير النسب تحصلين أيضا على عجينة ممتازة...
فطائر الصوم
للفطائر الخالية من الدهون التي أستخدمها عادةً دقيق الحبوب الكاملة.لأن نظرًا لأنها تحتوي على الماء فقط تقريبًا، فإن هذا الدقيق يمنحها أولاً طعمًا، وثانيًا، سيكون من الأسهل تقليب هذه الفطائر.
مُجَمَّع:
200+50 مل ماء
125 جرام دقيق (تناولت حوالي 100 جرام قمح كامل و 25 جرام أبيض عادي)
1-2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
نصف ملعقة كبيرة. عسل
قليل من الملح
هذه الكمية من المكونات لن تكفي لصنع فطائر كافية. أعددتها لنفسي على الفطور، طلعت عبارة عن 6 فطائر صغيرة قطرها حوالي 18 سم.
تحضير:
سخني الماء (200 مل) حتى يصبح دافئًا وأذيبي فيه العسل وقليل من الملح. تبرد قليلاً إذا كانت ساخنة جدًا (إلى حوالي 25-30 درجة). يُضاف الدقيق المنخل إلى الماء ويُحرَّك جيدًا حتى لا توجد كتل ويترك العجينة لمدة 30 دقيقة.
بعد مرور هذا الوقت، ستلاحظين أن قوام العجينة أصبح مختلفًا بعض الشيء. حدث هذا بسبب تشكل الغلوتين. الآن سوف تحتاجين إلى إضافة الزيت النباتي والمزيد من الماء إلى العجينة (حوالي 50 مل، ركزي على سمك العجينة، لأن الكمية الإجمالية للمياه ستعتمد على جودة الدقيق الخاص بك). تبين أن العجينة أكثر سمكًا قليلاً من الكريمة السائلة ويجب أن تترك طبقة رقيقة على المغرفة (إذا كانت الطبقة سميكة، فيجب تخفيف العجينة).
من الجيد تسخين مقلاة (يفضل أن تكون غير لاصقة) ودهنها قليلاً بالزيت النباتي. وحاول أن تخبز أول فطيرة لك. بعد ذلك، دعونا نرى كيف اتضح.
لأن غالبًا ما تكون فطائر الصوم مختلفة مشاكل- في بعض الأحيان تتمزق، وأحيانًا تلتصق، وأحيانًا تصبح سميكة، فلنحاول التفكير في الصعوبات التي قد تكون موجودة وكيفية حلها.
إذا لم ينتشر العجين جيدًا في المقلاة وظل سميكًا جدًا، فهذا يعني
- أو العجينة سميكة جداً (أضيفي القليل من الماء)،
-إما أن تكون المقلاة ساخنة جدًا (تخفض الحرارة)
إذا انكسرت الفطيرة عند قلبها فهذا يعني
- أو أن تكون العجينة سائلة جداً (أضيفي القليل من الدقيق)
- بدأوا في قلب الفطيرة مبكرًا (اخبزوها لفترة أطول وقبل التقليب، مرروا ملعقة على طول حواف الفطيرة، وارفعوها على طول القطر بالكامل)
- أو لم يتشكل الغلوتين (تخلط العجينة مرة أخرى وتترك لمدة 10 دقائق أخرى)
أو مجرد دقيق منخفض الجودة
إذا العصي فطيرة، فهذا يعني
- وجود خدوش في المقلاة ( دهنها بقليل من الزيت النباتي قبل كل فطيرة )
من الصعب صنع فطائر الصوم مثل الفطائر العادية، وذلك ببساطة لأن العجين بدون البيض يجب أن يكون أكثر سمكًا قليلاً من الفطائر العادية، وإلا فسيكون من المستحيل قلبها. ولكن هناك أيضًا ثقوب في الفطائر الخالية من الدهون (انظر الصورة) ، فهي ليست كاملة تمامًا ، ولكنها مرئية فقط على جانب واحد (الجانب الذي بدأوا الخبز عليه).
إذا لم يكن هناك حتى تلميح من الثقوب، فإن الفطيرة تتحول إلى مجرد طبقة سميكة، مما يعني
- إما أن تكون العجينة سميكة جداً (أضيفي القليل من الماء)
- المقلاة ليست ساخنة بدرجة كافية (ارفعي الحرارة قليلا)
من الأفضل تقديم هذه الفطائر الخالية من الدهون ساخنة، ثم سيكون لديهم حواف مقرمشة...
من هذه العجينة مع بعض التعديلات البسيطة أصنع...
فطائر التفاح
لماذا الكعك وليس الكعك؟ نعم، ببساطة لأن عجينهم أكثر رطوبة، مثل الكعك الحقيقي، فقط قليل الدهن...
مُجَمَّع:
300 مل عصير تفاح
3-5 ملاعق كبيرة سكر (حسب الرغبة)
100 مل زيت نمو
300-350 جرام دقيق
1.5 ملعقة صغيرة. الصودا (الجير الحي)
قليل من الملح
1 تفاحة متوسطة
+ للرش:
3 ملاعق كبيرة. دقيق الشوفان
0.5 ملعقة كبيرة. ماء
0.5 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
0.5 ملعقة كبيرة. الصحراء
قليل من القرفة
تحضير:
للرش - ذوّبي السكر في الماء وأضيفي الزيت النباتي والقرفة. امزجه مع الحبوب. بعد ذلك، يتم تحضير العجينة بنفس الطريقة كما في وصفة فطائر العسل، فقط في النهاية يتم إضافة التفاح المقشر والمقطع إلى مكعبات صغيرة، ويتم رش سطح الكعك بخفة بالرقائق المحضرة.
تُخبز على حرارة 200 درجة لمدة 20-25 دقيقة (في نهاية الخبز أقوم بتقليلها إلى 180 حتى لا تحترق الحبوب).
مقالات حول هذا الموضوع
