تحضير الجيلاتين من الجيلاتين. جيلي الفاكهة في المنزل: وصفات بسيطة

أولئك الذين لديهم أسنان حلوة والذين يحبون الاستمتاع بالحلويات الخفيفة سيحبون الجيلي محلي الصنع ، والذي يمكن صنعه باستخدام الجيلاتين. المكون ليس له طعم ورائحة ، لذلك فإن الطبق النهائي سيكون له رائحة التوت أو الفواكه التي صنع منها. الحلويات لذيذة جدا وجميلة وصحية.

كيفية صنع الجيلي

تحظى الحلاوة على شكل جيلي بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم ، لأنها ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا منتج صحي. يمكن تحضيره باستخدام الجيلاتين أو البكتين أو أجار أجار. تساعد هذه المكونات في تحقيق الاتساق المطلوب. لجعل الحلوى لذيذة ، عليك اتباع بعض القواعد الخاصة بكيفية صنع الهلام:

• لا تستخدم أوعية الألمنيوم لصنع الحلويات. في مثل هذه الأطباق ، قد تصبح الكتلة داكنة وتشكل مذاقًا معينًا.
• تساعد إضافة كمية صغيرة من النبيذ أو عصير الليمون في تحسين مذاق الطبق.
• يمكنك منع تكون كتل الجيلاتين إذا قمت بصبها في طبق بقاع دافئ. الخيار الأفضل هو وضع الحاوية في حمام مائي.
• يجب أن يتصلب المنتج داخل الثلاجة. تحتاج إلى تكوين كتلة مرنة وكثيفة من المادة ، وعدم تجميدها ، لذلك لا تضعها في الفريزر.

تشتري العديد من ربات البيوت مساحيق جاهزة ، لأنه من السهل طهيها. يكمن الاختلاف في فائدة المنتج. في المنزل ، يمكنك الخروج بالعديد من الخيارات: قاعدة الهلام مصنوعة من العصائر والحليب والقشدة الحامضة والقشدة والمشروبات الكحولية والعصائر والكومبوت وعصير الليمون والمشروبات الغازية الأخرى (سيحب الطفل حلوى الكولا). كمواد مالئة ، أضف الفواكه المختلفة (التفاح ، الكمثرى ، البرتقال ، الأناناس ، الليمون) ، التوت (عنب الثعلب ، الكرز ، الكشمش الأحمر ، العنب ، الفراولة) ، قطع من سوفليه الجبن.

يمكن استخدام المنتج كطبق مستقل. ينصح باستخدام الحلاوة المحضرة لفصل الشتاء لتربية مشروبات الفاكهة وصنع الجيلي. إذا لم تحفظ الكبوت ، قلّب كمية صغيرة من الجيلي بالماء. يستخدم المنتج لتزيين وملء منتجات الحلويات: الكعك والمعجنات. يجلب الهلام الخفة وهو عنصر مشرق من عناصر الزخرفة.

كيف تولد الجيلاتين

جزء مهم من عملية صنع هلام الجيلاتين هو تخفيف المثخن. ستساعد النسب الصحيحة في صنع حلوى لذيذة:

• من المهم الحفاظ على النسب الصحيحة. يخفف مسحوق الجيلاتين بمعدل 5 جم لكل 50 مل من الماء.
• من الضروري صب المادة البلورية بالماء المغلي ، والتي يجب تبريدها أولاً. سوف ينتفخ الجيلاتين من نصف ساعة إلى 40 دقيقة.
• تسخين المادة الناتجة بحمام مائي. يجب أن تتم العملية حتى يذوب المسحوق تمامًا.
• يجب خلط مكون التبلور النهائي مع قاعدة الحلوى (كومبوت ، عصير ، حليب).

كيفية صنع الجيلي في المنزل

من الأفضل أن تصنع حلوى بطعم ورائحة طبيعية في مطبخك. عملية تحضيره ليست شاقة ، فهي لا تستغرق الكثير من الوقت. يوجد عدد كبير من الوصفات للطبق ، كل هذا يرجع إلى تنوع المكونات المناسبة للاستخدام. كأساس ، يمكنك تناول المربى أو العصير أو كومبوت.

كيفية صنع عصير الهلام

لتحضير حلوى الهلام القائمة على العصير ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• عصير الفاكهة أو التوت - 1 لتر ؛
• الجيلاتين - 4 ملاعق صغيرة

كيفية صنع هلام الجيلاتين بقاعدة العصير:

1. صب بلورات الجيلاتين في كوب ، واملأها بالعصير. اتركه لمدة 20 دقيقة حتى ينتفخ الجيلاتين.
2. اخلطي المادة مع باقي السائل في وعاء من المينا ، ضعيها على النار. أثناء تسخين العصير ، حركه. انتظر حتى تبدأ في الغليان حتى تذوب البلورات تمامًا.
3. يُسكب المزيج النهائي في قوالب ، ويُبرد في درجة حرارة الغرفة ، ويُترك في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا.

كيفية صنع هلام الفاكهة

لتحلية مع حشوة الفاكهة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• الجيلاتين الغذائي - 4 ملاعق صغيرة ؛
• عصير - 400 مل ؛
• الفواكه - حسب الرغبة
• سكر محبب.

إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية صنع جيلي الفاكهة:

1. صب مسحوق الجيلاتين 1 ملعقة كبيرة. الماء البارد ، دعها تنتفخ لمدة ساعة.
2. صب العصير في المقلاة ، أضف الكتلة الجيلاتينية المنتفخة. تذوق الخليط ، إذا بدا غير محلى ، أضف الكمية المناسبة من حبيبات السكر. ضعي المزيج على النار ، سخني حتى يذوب السكر والجيلاتين مع التحريك باستمرار.
3. صب نصف المادة الناتجة في قوالب ، أضف قطع الفاكهة. ثم املأ كل شيء بالقاعدة المتبقية.
4. قم بتبريد الحلوى في ظروف الغرفة ، وضعها في الثلاجة لتجميدها.

أسهل طريقة لصنع جيلي الفاكهة هي شراء خليط جاهز من المتجر والقيام بكل شيء وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة ، ولكن لن يكون هناك فائدة من مثل هذا العلاج. سيكون تحضير هذه الحلوى من الفاكهة والتوت الطبيعي ألذ بكثير وأكثر صحة ، وهناك الكثير من الطرق للقيام بذلك: من العصير أو هريس الفاكهة أو التوت المجمد أو المربى.

جيلي الفاكهة مصنوع من الجيلاتين والعصير

أبسط وصفة للهلام وبأسعار معقولة يتم تحضيرها بالعصير والجيلاتين. يمكنك اختيار أي عصير على الإطلاق لهذه الحلوى ، ولكن دائمًا بدون لب. يمكنك الجمع بين الجيلي من العصائر متعددة الألوان في وجبة واحدة ، وبعد ذلك لن يكون الطعم لذيذًا وصحيًا فحسب ، بل سيكون أيضًا جميلًا ومبتكرًا.

ستكون نسب العصير والجيلاتين لهذا الإصدار من هلام الفاكهة كما يلي:

• 400 مل من عصير الفاكهة أو التوت بدون لب ؛

وصفة خطوة بخطوة:

1. صب حبيبات الجيلاتين الفوري في العصير واتركها تنقع قليلاً في الرطوبة ، حوالي ربع ساعة. إذا كنت تستخدم الجيلاتين العادي والورق للهلام ، فأنت بحاجة إلى الاسترشاد بالنسب الموضحة على العبوة. ينقع الجيلاتين الورقي في الماء ، ثم يُعصر ويوضع في العصير.
2. بعد ذلك ، أرسل العصير مع الجيلاتين إلى النار وتسخينه حتى تذوب جميع حبيبات التبلور تمامًا ، لكن لا تسخن العصير فوق 50-55 درجة.
3. قم بتصفية السائل الساخن الناتج من خلال مصفاة دقيقة ، ثم اسكبه في قوالب مُعدة وإرسالها إلى الثلاجة لتصلب.

يمكنك جعل هلام الفاكهة من العصير حلوى أكثر إثارة عن طريق وضع القليل من التوت من الكرز أو الكشمش أو الفراولة أو غيرها في القاع.

مع أجار أجار

يختلف جيلي أجار أجار في التركيب وفي عملية التحضير عن الحلوى بالجيلاتين. يحول الجيلاتين القاعدة السائلة إلى كتلة مرنة وقابلة للتمدد ، ويحول أجار أجار إلى مادة هلامية كثيفة ولكنها هشة.

لتحضير جيلي الفاكهة على أجار أجار ، عليك أن تأخذ:

• 500 مل عصير فواكه
• 10 غرام أجار أجار
• السكر حسب الرغبة.

تسلسل الشغل:

1. صب أجار أجار في وعاء صغير مع كمية صغيرة من العصير واتركه لمدة ساعتين حتى يتشبع بالرطوبة.
2. ضع العصير المتبقي في وعاء حراري مناسب على النار واتركه حتى الغليان. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تحلية قاعدة الفاكهة ببضع ملاعق كبيرة من السكر.
3. يُسكب أجار أجار المنقوع في العصير المغلي ويُغلى مع التحريك لمدة خمس دقائق بعد الغليان مرة أخرى ، حتى يتسنى لخصائص التبلور في المسحوق أن تفتح بالكامل.

يُسكب هلام أجار أجار الساخن في قوالب ويترك ليتجمد في درجة حرارة الغرفة. لمزيد من التخزين ، تتم إزالة الحلوى في الثلاجة ، بعد شد سطحها بغشاء ملتصق ، مما يمنع تبخر الماء من المنتج النهائي.

من التوت المجمد

يمكن بسهولة تحويل التوت المجمد إلى حلوى صيفية لذيذة.

لمثل هذا التحول ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 300 غرام من التوت المجمد
• 50 جم أو سكر حسب الرغبة ؛
• 30 مل عصير ليمون
• 20 غرام من الجيلاتين
• 100 مل من الماء.

تقدم:

1. اترك التوت في درجة حرارة الغرفة ليذوب تمامًا. بعد ذلك ، نخفقهم في الخلاط حتى يصبح هريسًا متجانسًا ، والذي يمكن أن يمر عبر منخل ناعم للتخلص من البذور.
2. امزج قاعدة التوت المحضرة مع عصير الليمون والسكر ، واضبط الكمية حسب تفضيلاتك. يجب أن يكون طعم هريس التوت مشبعًا ، حيث سيظل الجيلاتين المذاب في الماء مضافًا إليه.
3. يُسكب الجيلاتين بالماء في درجة حرارة الغرفة ويترك للمدة المذكورة في تعليمات التحضير على العبوة. سخني الخليط حتى تذوب حبيبات الجيلاتين ، ثم اسكبي الجيلاتين المذاب من خلال مصفاة دقيقة في قاعدة التوت ، وحركيها ووزعيها في قوالب.

إذا قمت بطهي مثل هذا الهلام الكشمش ، فيمكن تقليل كمية الجيلاتين بمقدار 5 جم ، لأن هذا التوت غني بمكثف طبيعي آخر - البكتين. وفي هلام الكرز ، يجب وضع الجيلاتين بمقدار 5 جم أكثر بسبب محتوى البكتين المنخفض.

جيلي هريس الفاكهة

من معجون الفاكهة الجاهز (على سبيل المثال ، لأغذية الأطفال) أو المُعد بمفردك ، يمكنك تحضير حلوى لطيفة كالسحب. محتوى السعرات الحرارية لهذه الأطعمة الشهية مقارنة بالحلويات الأخرى ليس مرتفعًا - 113.2 كيلو كالوري / 100 غرام من المنتج النهائي.

المنتجات التي ستكون مطلوبة في عملية الطهي:

• 300 غرام من الفراولة الناضجة
• 60 غرام من السكر البودرة
• 20 جرام جيلاتين سريع الذوبان.

خوارزمية العمل:

1. اغسل الفراولة وجففها وهرسها بالخلاط. افصل العظام عن المادة النهائية بدفعها عبر منخل.
2. اخلطي الهريس مع السكر البودرة. ويفضل استخدامه على السكر لأنه يذوب أسرع.
3. أضف الجيلاتين إلى قاعدة الفاكهة المحلاة ، وعندما يتشبع بقليل من الرطوبة ، قم بتسخين كل شيء ، وتجنب الغليان ، حتى يصبح قوامه متجانسًا.
4. يُرفع المهروس عن النار ، ويُترك ليبرد قليلاً ويُخفق بالخلاط. انقل الحلوى إلى قالب واتركها تتصلب تمامًا في الثلاجة.

إذا لم يتم تقديم هذا الجيلي في أوعية ، فيجب إزالته من القالب ، وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة بسكين مبلل ولفه بالسكر البودرة.

كيفية صنع حلوى لذيذة بالقشدة الحامضة

من الكريمة الحامضة وجيلي الفاكهة ، المحضرة على أساس عصائر الفاكهة الملونة ، من السهل صنع حلوى جميلة وصحية يمكن أن تحل محل وجبة فطور كاملة للطفل.

لتحضير حلوى الجيلي "قوس قزح" أو "الزجاج المكسور" ، ستحتاج إلى:

• 375 غرام كريمة حامضة 20٪ ؛
• 100 غرام من السكر
• 150 مل من عصير البرتقال
• 150 مل من عصير الكيوي.
• 150 مل عصير كرز
• 25 جم جيلاتين.

كيفية صنع جيلي الفاكهة بالقشدة الحامضة:

1. اسكب عصائر الفاكهة في أكواب منفصلة. قم بإذابة 5 جم من الجيلاتين في كل منهما ، ثم سخني العصير حتى يذوب عامل التبلور. اخلطي الكريمة الحامضة مع السكر و 10 جم المتبقية من الجيلاتين ، سخني هذا الخليط على النار حتى يذوب السكر والجيلاتين تمامًا.
2. لتحلية قوس قزح ، تُسكب الكريما الحامضة وجيلي الفاكهة في أكواب زجاجية طويلة ، بطبقات متناوبة. يتم سكب كل طبقة لاحقة فقط بعد أن تتماسك الطبقة السابقة تمامًا. حتى لا يُحدث السائل الدافئ ثقبًا في الطبقة السابقة ، يُسكب برفق فوق السكين.
3. بالنسبة للزجاج المكسور ، يتم إرسال الأنواع الثلاثة من جيلي الفاكهة للتجميد في الثلاجة ، ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة ذات أشكال عادية أو غير منتظمة. يتم خلط أكواب الفاكهة والتوت الناتجة مع الكريما الحامضة في درجة حرارة الغرفة ، ويتم نقلها إلى شكل مناسب وتترك لتتصلب.

على الأقل الإصدار الأول ، يبدو الإصدار الثاني على الأقل من الحلوى جميلًا في أوعية مقسمة ، خاصة إذا قمت بتزيينها بالعديد من التوت أو شرائح الفاكهة قبل التقديم ، والتي يُصنع منها جيلي الفاكهة.

الطبخ من المربى

كيف تصنع جيلي الفاكهة إذا لم تكن هناك فواكه طازجة أو مجمدة أو توت في متناول اليد؟ سيساعدك وعاء من المربى اللذيذ محلي الصنع. حسنًا ، إذا كان مع التوت الكامل ، فيمكنهم تزيين الحلوى قبل التقديم.

قائمة ونسبة المنتجات الضرورية:

• 500 مل من ماء الشرب
• 250 مل من المربى
• 100 غرام من السكر أو أقل بقليل إذا كان المربى حلوًا جدًا ؛
• 25 جم جيلاتين.

تسلسل الإجراءات:

1. يُسكب الجيلاتين مع 1/5 من كمية الماء الموصوفة. دعها تنتفخ جيدًا ، ثم تذوب تمامًا عن طريق التسخين على الموقد أو في الميكروويف.
2. يقلب المربى مع الماء المتبقي ، ويذوق المزيج الناتج ويحلى إذا لزم الأمر.
3. سخني المربى بالماء إلى 80 درجة ، صب الجيلاتين المذاب فيه واخلطه. بعد ذلك ، صب الحلوى في قوالب وأرسلها للتجميد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى 4 ساعات ، حسب حجم القالب.

سوف يتحول الشكل الأصلي والجميل إلى هلام إذا صبته في قوالب خبز سيليكون مجسمة. لإزالته بسرعة لاحقًا ، يجب غمس القوالب في الماء الساخن لبضع دقائق.

ما هي أفضل الفواكه لصنع الهلام

لا يمكن صنع جيلي الفاكهة من جميع الفواكه. هذا بسبب مواد تسمى إنزيمات البروتياز. أنها تمنع مظهر من مظاهر خصائص التبلور للجيلاتين. الكثير منهم في الفواكه الغريبة مثل الأناناس والكيوي والموز والبطيخ والبابايا.

ولكن هناك أخبار سارة: درجات الحرارة المرتفعة تدمر هذه الإنزيمات ، وحتى من هذه الفاكهة يصبح من الممكن صنع هلام الفاكهة اللذيذ. لذلك ، يجب غلي المهروس أو العصير المستخدم كأساس لمدة دقيقتين ، ويجب سرق شرائح الفاكهة بالماء المغلي. يمكنك أيضًا استخدام فواكه "غير مناسبة" للهلام ، جنبًا إلى جنب مع أنواع أخرى ، مثل الأناناس والبرسيمون.

بشكل عام ، تعتبر جميع الفواكه والتوت الأخرى رائعة بالنسبة للهلام. تجدر الإشارة فقط إلى أن الفواكه الحامضة تحتوي عادة على البكتين بكميات كافية (على سبيل المثال ، التوت البري أو الكشمش أو التفاح) ، لذلك يمكن تقليل كمية الجيلاتين للحلويات التي تعتمد عليها ، ويجب زيادة كمية السكر.

أخيرًا ، يجدر إعطاء نصيحة أخرى بخصوص تحضير الهلام من الفاكهة والتوت الحلو جدًا. ستساعد إضافة كمية صغيرة من عصير الليمون الطازج على تجنب تكتل الحلوى الجاهزة. فهو لن يوازن بين الحلاوة فحسب ، بل سيجعل الطبق أيضًا منعشًا.

حلوى مشرقة وصيفية ومنعشة وخفيفة وصحية - كل هذا يمكن أن يقال عن وصفة جيلي الجيلاتين. يتم تحضيره من عدد لا يحصى من التوت والفواكه ، وتستخدم منتجات الألبان (الكفير والقشدة الحامضة والجبن القريش والحليب) كأساس. يمكن تقديم الطعام الشهي في أجزاء أو تحضيره على شكل كعكة. الشيء الرئيسي هو أن إنشاء هذا الجمال اللذيذ لا يستغرق الكثير من الوقت ، وستتم مناقشة جميع التفاصيل الدقيقة أدناه.

كيفية تحضير القاعدة وتخفيف الجيلاتين للهلام

في الطهي ، يتم استخدام العديد من عوامل التبلور: البكتين ، الذي يتم الحصول عليه من الفواكه (الحمضيات ، التفاح) ، أجار أجار - نفس المادة من أصل نباتي (من الطحالب) والجيلاتين ، التي يتم الحصول عليها من المواد الخام الحيوانية.

غالبًا ما يوجد المنتج الأخير في وصفات الطهي. لذلك ، قبل الشروع في كيفية صنع هلام الجيلاتين ، تحتاج إلى التعرف على جميع القواعد الخاصة بإعداده الأولي.

أولاً ، ينقع الجيلاتين في الماء البارد. يتم أخذ كمية الماء اعتمادًا على المنتج المستخدم. يمكن سكب ورقة الجيلاتين بكمية كبيرة جدًا من الماء ، حيث يمكن تصريفها بسهولة. بالنسبة للمسحوق أو المنتج الحبيبي ، عادة ما يتم تناول السوائل 3-5 مرات أكثر من وزن الجيلاتين.

قد يختلف وقت التورم من مصنع لآخر. في هذا الأمر ، يجدر التركيز على الشروط الموضحة في العبوة.

قم بإذابة الجيلاتين المشبع بالرطوبة إلى الحالة السائلة ، ولكن حتى لا يفقد خصائص التبلور ، لا ينبغي السماح له بالغليان. لذلك ، فإن أفضل طريقة للإذابة هي استخدام حمام بخار أو فرن ميكروويف في وضع "تذويب". بعد ذلك ، يصبح الجيلاتين جاهزًا تمامًا لمزيد من الاستخدام.

جيلي عصير الفاكهة مع الجيلاتين

لهذه الحلوى ، تعتبر عصائر الفاكهة الخالية من اللب ذات اللون الغني ، مثل العنب أو الرمان أو البرتقال أو الكرز ، مناسبة. يتيح لك استخدامها كقاعدة الحصول على علاج مشرق بطعم الفواكه الغني.

في وصفة عصير الهلام ، يتم تناول الجيلاتين والسائل بالنسب التالية:

• 500 مل من أي عصير فواكه ؛
• 100 مل من الماء
• سكر حسب الرغبة ، إذا كان العصير ليس حلوًا بدرجة كافية ؛
• 25 جم جيلاتين.

تكنولوجيا الطبخ:

1. صب الماء في المثخن واتركه ينتفخ وفقًا للتوصيات الموجودة على العبوة.
2. قم بتحلية عصير الفاكهة أو التوت حسب الرغبة وأرسله إلى الموقد ، وانتظر حتى يغلي ويغلي لمدة عشر دقائق تقريبًا.
3. إذا كان الجيلاتين منتفخًا بالفعل ، ولكن بقي الماء ، فقم بتصريفه بعناية. ارفعي العصير الساخن عن الحرارة وضعي الجيلاتين فيه ، وحركي قاعدة الجيلاتين حتى تتشتت كل جزيئات الجيلاتين.
4. صب الخليط المبرد قليلا في قوالب معدة. يُزين بالفواكه الطازجة إذا رغبت في ذلك. دع الحلوى تبرد تمامًا في الثلاجة.

وصفة المربى

يمكن أن يكون الكرز أو التوت أو أي مربى أخرى أساس علاج صيفي منعش - مربى الهلام. إذا كان المستحضر يحتوي على قطع من الفاكهة أو التوت الكامل ، فإنها ستضيف نكهة للحلوى.

قائمة المكونات اللازمة للهلام:

• 200 مل من المربى
• 100 غرام من السكر
• 500 مل من الماء
• 25 جم جيلاتين.

تقدم:

1. تحضير الجيلاتين لمزيد من الاستخدام (ينقع ويذوب حتى السائل) كما هو موضح في التعليمات الموجودة على العبوة. كمية المياه اللازمة لتحضيرها غير مدرجة في قائمة المكونات.
2. يُسكب المربى مع كمية الماء المُشار إليها في الوصفة ويُضاف السكر ويُحرّك. ثم يغلي المزيج لمدة 10 دقائق ويبرد إلى حوالي 50 درجة.
3. يُمزج قاعدة المربى والجيلاتين السائل ، ويُسكب كل شيء في قوالب ويوضع في الثلاجة لمدة أربع ساعات حتى يتماسك تمامًا. قدميها مع الآيس كريم أو الكريمة المخفوقة وزيّنيها بغصن النعناع.

الطبخ من القشدة الحامضة

يعتبر هلام الكريما الحامضة حلوى عالية السعرات الحرارية ، لأنه ، خلافًا للاعتقاد الشائع ، ليست القشدة الحامضة المصنوعة منزليًا من الدهون مثالية لتحضيرها ، بل هي منتج يتم شراؤه من المتجر يحتوي على نسبة دهون تبلغ 15٪.

لتحضير حلوى كريمة حامضة لطيفة على الجيلاتين ، ستحتاج إلى:

• 400 غرام كريمة حامضة قليلة الدسم ؛
• 120 غرام من السكر
• 10 غرام من سكر الفانيليا
• 30 جم جيلاتين.

تسلسل الإجراءات:

1. لكي يذوب السكر بشكل أسرع في القشدة الحامضة ، ولكي لا يتكتل الجيلاتين في كتل فيه ، قم بإزالة جميع مكونات الحلوى من الثلاجة مسبقًا ، مما يسمح لها بالتسخين إلى درجة حرارة الغرفة.
2. تُخفق الكريما الحامضة بالخلاط حتى يصبح رقيقًا ، ويُضاف الفانيليا والسكر العادي تدريجياً.
3. عندما تتشتت جميع الحبوب في منتج الألبان ، انقل ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة الحلوة في وعاء مع الجيلاتين السائل المحضر ، واخلطه واخلطه مع الكتلة الكلية.
4. رتب جيلي الكريمة الحامضة في أوعية وأرسلها في البرد حتى تتجمد. يمكن صبغ جزء من الهلام باللون البني بالكاكاو ووضعه في قالب ، مثل عجينة متعددة الألوان عند خبز فطيرة زيبرا. يمكنك أيضًا عمل حلوى منفوخة بالتناوب مع الفواكه (أي ما عدا الكيوي والأناناس) والهلام.

جيلي الحليب محلي الصنع

لأبسط جيلي الحليب ، هناك حاجة إلى ثلاثة مكونات فقط: الجيلاتين المحضر والحليب والسكر. لكن يمكن أن تتنوع هذه الحلوى منخفضة السعرات الحرارية عن طريق إضافة التوابل المختلفة (الفانيليا وجوزة الطيب والقرفة) والشوكولاتة أو الكاكاو والقهوة والفواكه.

للحصول على هلام الحليب الكلاسيكي محلي الصنع ، خذ:

• 200 مل من الحليب
• 4 صفار
• 100 غرام من السكر
• 10 غرام من الجيلاتين
• مسحوق الفانيليا حسب الرغبة.

طبخ:

1. ضعي الحليب على النار ودعيه يغلي. في غضون ذلك ، أضيفي السكر والفانيليا إلى صفار البيض ، وطحن كل شيء حتى كتلة كريمية متجانسة.
2. يُسكب الحليب الساخن في الصفار مع السكر ويُحرّك حتى يصبح ناعمًا. ثم ضع الجيلاتين المتورم وقم بتسخين كل شيء قليلاً مع التحريك المستمر ، دون تسخين الكتلة فوق 60 درجة.
3. صب جيلي الحليب الساخن في أوعية جافة جاهزة ، وبعد أن تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ضعه في الثلاجة حتى تستقر تمامًا.

يمكن تقديم الهلام في أوعية أو أكواب أو قوالب أخرى تكون صلبة فيها ، أو يمكنك غمس القالب في الماء الساخن لبضع دقائق وإزالة الهلام بعناية على طبق. هذا يخلق المزيد من الفرص للتسليم الرائع.

كيف تصنع الحلوى من الكومبوت

أما بالنسبة لاستخدام المستحضرات الشتوية لإعداد الحلويات الصيفية ، فمن الممكن تحضير ليس فقط الجيلي من المربى ، ولكن أيضًا من الكومبوت. رشة من حامض الستريك أو الفانيليا أو القرفة يمكن أن تضفي مذاقًا خاصًا على الطبق.

ستكون نسبة مكونات هلام الكومبوت كما يلي:

• 500 مل كومبوت
• 30 جم جيلاتين.

عملية الطهي:

1. سلالة كومبوت لتصفية الفاكهة والتوت. صب الكمية المطلوبة من السائل وصب الجيلاتين فوقه. اتركي الخليط وشأنه لمدة 30 دقيقة.
2. ثم نضع الكومبوت مع الجيلاتين على النار وقم بتسخينه مع تجنب الغليان حتى تذوب جميع الحبوب تمامًا.
3. صب نصف قاعدة الجيلي في قوالب سيليكون للكب كيك وأرسلها إلى الثلاجة ، واملأها حتى المنتصف.
4. عندما يتصلب الهلام في القوالب ، ضع ثمار الكومبوت عليه واسكب الجيلي المتبقي فوقه. قدميها بعد التصلب الكامل ، وإزالتها من القوالب.

البديل من الكفير

وفقًا لنفس مبدأ هلام القشدة الحامضة ، يتم تحضير الحلوى بناءً على منتج آخر من منتجات الحليب المخمر - الكفير. يمكن أن يكون الطبق أبيض اللون فقط ، أو يمكنك صنع حلوى جميلة متعددة الألوان باستخدام ألوان الطعام ، ولكن بدونها يمكنك صنع جيلي الشوكولاتة الفانيليا الجميل.

سوف يتطلب:

• 1000 مل من الكفير.
• 120 غرام من السكر
• 100 غرام شوكولاتة داكنة بدون إضافات ؛
• 15 غرام من الجيلاتين
• 3 جرام فانيلين.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يخفق الكفير في درجة حرارة الغرفة مع خلاط يعمل بسرعة متوسطة ، ويخفق مع السكر والفانيليا.
2. عندما تذوب جميع بلورات التحلية ، أضف الجيلاتين المحضر. قسّم قاعدة الجيلي إلى قسمين متساويين.
3. للخدمة ، خذ كؤوس نبيذ جميلة. قم بتثبيتها في وضع أفقي بزاوية بحيث يمكن ملؤها في منتصف الطريق بالسائل. يُسكب هلام الفانيليا على الكفير ويوضع في الثلاجة.
4. قم بإذابة قطعة من الشوكولاتة في حمام بخار وأضفها إلى الجزء الثاني من الهلام ، وخفق الكتلة بالخلاط. عندما يتصلب الجزء الأبيض ، ضع الأكواب في وضع رأسي واملأها بهلام الشوكولاتة ، وبعد ذلك تصبح الحلوى جاهزة للتقديم.

هلام الرائب مع الجيلاتين

لا يمكن تحضير الهلام الرائب إلا على أساس الجبن والسكر والجيلاتين المحضر. في هذه الحالة ، من الأفضل نقعها وتذويبها ليس في الماء ، ولكن في الحليب. ولكن هناك وصفة لتحلية أكثر رقة من اللبن الرائب ، مثل السوفليه.

للحصول على جيلي الجبن مع طعم كريمي دقيق ، خذ:

• 900 غرام من الجبن الطري ؛
• 100 مل شراب الفانيليا
• 20 غرام من سكر الفانيليا
• 16 غرام جيلاتين
• 250 مل كريمة ثقيلة للخفق

كيفية صنع الجيلي من الجيلاتين والجبن القريش:

1. ضعي الجبن القريش في وعاء بحجم مناسب ، صب فيه شراب الفانيليا وطحنه بخلاط غاطس حتى يصبح ناعمًا. بعد ذلك ، أضف الجيلاتين السائل المحضر واخلط كل شيء مرة أخرى باستخدام الخلاط.
2. تُخفق الكريمة المبردة مع سكر الفانيليا حتى تتماسك القمم. حتى لا تفرط الكريمة وتذوب كل الجزيئات ، يمكن طحن السكر في مطحنة القهوة وتحويله إلى مسحوق.
3. بعد ذلك ، اخلطي الكتل برفق (الجبن الدسم والجبن) باستخدام ملعقة. رتب في حاويات جاهزة وبعد التصلب ، يمكنك الاستمتاع برائحة اللبن الرائب الكريمي.

من الفراولة في المنزل

في موسم الفراولة ، سيكون من الخطأ الكبير عدم محاولة صنع جيلي لذيذ من العصير والفراولة الكاملة.

لتحضيره سوف تحتاج:

• 550 غرام من الفراولة
• 220 غرام من السكر الحبيبي
• 200 مل من الماء البارد
• 15 جم جيلاتين.

نقوم بإعداد حلوى الفراولة على النحو التالي ؛

1. الفراولة وفرز السيقان واشطفها وجففها بمنشفة ورقية. اعصر العصير من حوالي نصف العدد الإجمالي للتوت.
2. يُسكب باقي الفراولة مع السكر ويُسكب الماء ، ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 3-4 دقائق. بعد ذلك ، صب المرق ، ورتب التوت بعناية في قوالب.
3. تحضير الجيلاتين باستخدام مرق الفراولة. يُمزج المثخن المذاب مع عصير الفراولة ويُسكب التوت فوقه ، وبعد انتظار أن يتجمد كل شيء ، يمكنك المتابعة إلى التذوق.

التوت البري خطوة بخطوة

وصفة الجيلي مع الجيلاتين والتوت البري تسمح لك ليس فقط بالحصول على حلوى صحية للغاية ، ولكن أيضًا حلوى أصلية. بعد كل شيء ، يتم الحفاظ على فوائد التوت البري بسبب حقيقة أن التوت المهروس لا يتأثر بدرجات الحرارة المرتفعة ، كما أن رغوة الهلام الوردية تجعل الطبق أكثر إثارة للاهتمام.

نسب المكونات المستخدمة:

• 160 جم ​​من التوت البري الطازج أو المجمد ؛
• 100 غرام من السكر
• 500 مل من الماء
• 10 جم جيلاتين.

خطوات الطبخ:

1. أولاً ، صب الجيلاتين في 100 مل من الماء البارد وانساه بأمان لمدة 30 دقيقة.
2. إذا تم استخدام التوت البري في منتج مجمد ، قم بإذابه مسبقًا ، ثم اشطفه ، وجففه وهرسه باستخدام الخلاط.
3. افرك الكتلة الناتجة من خلال غربال. صب الكعكة مع 400 مل المتبقية من الماء وأرسلها إلى النار ، وستكون هناك حاجة إلى الهريس المهروس بعد ذلك بقليل.
4. يُسكب السكر في الماء المغلي مع الكيك ويُغلى لبضع دقائق حتى يذوب تمامًا ، يُرفع عن النار.
5. عندما يبرد السائل قليلاً ، أضف الجيلاتين المتورم والمذاب فيه. صفي الخليط الناتج من خلال غربال واخلطه مع هريس التوت البري.
6. صب ثلثي الهلام السائل في أطباق مقسمة ، دون إضافة بضعة سنتيمترات إلى الحافة ، ثم ضعه في الثلاجة حتى يتجمد تمامًا.
7. برد باقي الجيلي إلى حالة الهلام السائل واضرب بالخلاط في رغوة ، ثم يتم توزيعه على الهلام المجمد ، ثم ضع الحلوى مرة أخرى في الثلاجة.
1. يُقطع البرقوق المغسول بعد إزالة الأحجار إلى قطع صغيرة ، ويُسكب 0.5 لتر من الماء ، ويُضاف السكر ويغلي كل شيء على الموقد بعد الغليان لمدة خمس دقائق.
2. باستخدام الكمية المتبقية 100 مل من الماء ، قم بإعداد الكمية الموصوفة من الجيلاتين.
3. يُسكب الخوخ الساخن في الشراب في وعاء الخلاط ويُسحق في كتلة متجانسة. ثم عد إلى المقلاة وامزجها مع الجيلاتين المحضر.
4. عندما يبرد الهلام إلى درجة حرارة الغرفة ، يجب توزيعه في حاويات مجزأة وإرساله لمدة 2-4 ساعات في البرد.

جيلي الكرز مع الجيلاتين

تبدو هذه الحلوى وكأنها طبق مطعم باهظ الثمن ، إذا صبتها في أطباق ، وقبل التقديم ، قم بتزيينها بالكريمة المخفوقة وكوكتيل الكرز. يمكنك صنع جيلي الكرز من المربى أو العصير أو الكبوت ، وفي الموسم يمكنك تناول الكرز الطازج.







قائمة المنتجات المستخدمة:

• 300 غرام كرز
• 150 غرام من السكر
• 600 مل من الماء
• 20 جم جيلاتين.

كيف تطبخ:

1. صب مكون التبلور في 100 مل من الماء واتركه لامتصاص الرطوبة. اعتمادًا على المنتج المستخدم ، سيستغرق الأمر ما يصل إلى نصف ساعة.
2. ضع الماء المتبقي والسكر في قدر بالحجم المناسب ، وحركه واشعله على النار.
3. أثناء غليان الشراب ، قم بإزالة الحفر من الكرز المغسول. ثم ضعيها في محلول سكر مغلي واتركيها تغلي لمدة عشر دقائق.
4. ارفعي الكرز عن النار وانقلي الجيلاتين المتورّم إليه ، مع التقليب حتى يصبح ناعمًا. بعد ذلك ، يبقى فقط صب الهلام في الأوعية وتركه يتصلب.

الجيلي حلوى باردة مصنوعة من الجيلاتين. يمكن أن تكون المحليات الموجودة في هذا المنتج عبارة عن مربى الفاكهة وقطع التوت الطازج والشوكولاتة والحليب المكثف والفواكه المسكرة. سواء في الاستخدام اليومي أو في عطلة ، لن يترك هذا الطبق أي شخص غير مبال. ضع في اعتبارك الوصفات الرئيسية بالترتيب.

جيلي الشوكولاتة

• جوهر الفانيليا - 1 قطرة
• سكر محبب - 130 غرام.
• الجيلاتين - 12 غرام
• شوكولاتة داكنة - 70-80 جم
• كريم يحتوي على نسبة دهون 20٪ -350-400 مل.

1. صب الجيلاتين بالماء واتركه ينتفخ. خذ قدرًا صغيرًا واخلط الكريمة والفانيليا والسكر فيه. ثم سخني (لا تغلي) الخليط وقلبي حتى يذوب السكر.
2. نرفع القدر عن الموقد ونضيف الشوكولاتة للخليط بعد سحقها إلى قطع صغيرة. قلّب الخليط حتى تذوب الشوكولاتة.
3. عندما ينتفخ الجيلاتين ، أضفه إلى كتلة الشوكولاتة واخلط جيدًا. لتسهيل الإجراء ، استخدم خفقتًا ، لذلك ستتجنب تكون الكتل.
4. صب الخليط المحضر في قوالب. اترك الكتلة تبرد ، ثم ضعها في الثلاجة لتتجمد تمامًا لمدة 2-3 ساعات.

الفراولة هلام

• سكر محبب - 70-80 جم.
• شرب الماء المصفى - 50-60 مل.
• ماء مغلي حاد - 250 مل.
• جيلي الفراولة - 70 جم.
• الجيلاتين الفوري - 15 جم.
• فراولة - 300 غرام

1. اشطف التوت ، وقشر الأوراق واتركه حتى يصفى تمامًا في مصفاة أو غربال. يُسكب الماء المغلي فوق جيلي الفراولة ويُضاف السكر ويُحرّك.
2. في وعاء منفصل ، قم بإذابة الجيلاتين في الماء المصفى. بعد ذلك ، قم بطحن التوت وتحويله إلى هريس بالخلاط.
3. سخني الجيلاتين على الموقد بدون غليان. ثم أضفه إلى جيلي الفراولة المبرد. تأكد من إذابة جميع الحبوب ، وتصبح الكتلة متجانسة.
4. صب الخليط الناتج في وعاء معدة مسبقًا. ضعه في الثلاجة لبضع ساعات حتى يتماسك.

جيلي العنب

• عصير عنب (أحمر) - 350 مل.
• عنب أحمر - 120 غرام.

1. املأ القدر بالعصير وسخنه إلى 50-55 درجة. بعد ذلك ، أخرج الوعاء من على الموقد وأضف الجيلاتين مع التقليب حتى يذوب تمامًا (في حالة استخدام الجيلاتين العادي وليس الجيلاتين الفوري).
2. نقطع العنب إلى نصفين ثم نضع في قوالب جيلي. كحلوى ، يمكنك استخدام الفواكه من أي نوع.
3. يُسكب عصير العنب والجيلاتين ، ثم يُترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ضعها في الثلاجة لتتصلب تمامًا لمدة 1-2 ساعة.

• كريمة حامضة بنسبة دهون 20٪ - 300-350 جرام.
• برتقالي - 2 قطعة.
• كيوي - 2 قطعة.
• جيلي الفاكهة (في أكياس) - 2 قطعة.

1. أي فاكهة موسمية مناسبة لصنع الجيلي وفقًا لهذه الوصفة. أفضل خيار يتم الحصول عليه من فواكه الصيف ، وفي الشتاء يمكنك استخدام الكيوي والبرتقال وما إلى ذلك. ابتكر مذاقك الفريد ، وإرضاء أحبائك مع حلوى فريدة من نوعها.
2. للحصول على أربع حصص من التركيبة ، ستحتاج إلى عبوتين من 100 جرام من جيلي الفاكهة والبرتقال والكيوي و 20٪ كريم حامض دسم.
3. بادئ ذي بدء ، قم بإذابة مسحوق الهلام بالطريقة الموضحة في التعليمات. في معظم الحالات ، يُسكب المسحوق في 350-400 مل. يغلي بشدة. اخلط جيدًا باستخدام خفاقة حتى تصبح المحتويات خالية من التكتلات.
4. سيساعدك هلام الكرز على إعطاء لون جميل. صب 200 مل. يغلي كيس الماء ذو ​​التركيبة السائبة ويضاف الكريمة الحامضة. في مثل هذه الكتلة ، قد تتشكل الكتل ، ولا يوجد سبب للقلق. أثناء الطهي ، يذوب الخليط ، وتصبح الكتلة متجانسة. أضف السكر حسب الرغبة.
5. قطّع الثمار المقشرة في وعاء مُعد مسبقًا. انشرها في قاع القالب واملأها بطبقة شفافة من الهلام. ضعه في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا. عندما يكون كل شيء جاهزًا ، اسكب جيلي الكريمة الحامضة وضعها في البرد لبضع ساعات. قبل التقديم ، زيني الهلام بقطع الفاكهة وورقة النعناع.

جيلي بالحليب المكثف

• حليب مكثف - 300-350 جم.
• الجيلاتين الفوري - 30 جم

1. بادئ ذي بدء ، اعتني بجودة الحليب الجيلاتين والمكثف. اختر إضافة هذه الحلوى حسب ذوقك. يمكن أن يكون بسكويت أو توت أو شوكولاتة.
2. خذ قدرًا ، املأه بـ 100-120 مل من الماء. ثم قم بتسخين السائل واخلطه مع جزء من الجيلاتين. لا تقم بإزالة التركيبة من الحرارة حتى تصبح الكتلة متجانسة (بدون كتل).
3. عندما يكون الجزء الأول جاهزًا ، أضف الحليب المكثف إلى الكتلة الناتجة واضرب جيدًا. لا تدع الخليط يغلي ، أخرجه من الموقد عند أدنى ظهور للفقاعات.
4. صب الكتلة الناتجة في قوالب وإضافة الشوكولاته الباردة. ضعها في الثلاجة لتتجمد تمامًا. قبل التقديم ، قم بتزيين الجيلي حسب التفضيلات الشخصية.

جيلي حليب بالكاكاو

• سكر محبب - 60 جم.
• الجيلاتين - 25 غرام
• الحليب - 500 مل.
• كاكاو - 70 غرام

1. يُسكب الجيلاتين في الماء ، ويُترك لتنتفخ لفترة. اخلطي الكاكاو مع الحليب بطريقة تمنع تكون الكتل.
2. دع الحليب يغلي. أضف السكر حسب الرغبة. سخني الجيلاتين ، لكن لا تغلي. يُسكب الكاكاو ويُمزج جيداً.
3. يُسكب الكتلة الناتجة في قوالب ويوضع في الثلاجة ليبرد لمدة ساعة.

• الجبن - 250 غرام.
• الجيلاتين - 10 غرام.
• الحليب - 150 مل.
• سكر محبب - 120 جم.
• كريمة حامضة - 120 غرام

1. لتحضير هلام طري ، تحتاج إلى جبن قريش طري جيد التهوية. صب الجيلاتين بالحليب الدافئ وانتظر حتى ينتفخ.
2. يخفق السكر بالخلاط أو الخفق ، ويضاف الجبن والقشدة الحامضة ، ويجلب الكتلة إلى تناسق سلس. أضف الجيلاتين المحضر مع الحليب إلى خليط الخثارة.
3. تخلط جيدا بالمضرب. ثم يُوزّع المزيج بين الأوعية ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة حتى ينضج تمامًا.

ريازينكا جيلي بالمشمش المجفف

• حبيبات السكر - حسب الرغبة
• الجيلاتين - 25 غرام
• المشمش المجفف - حسب الرغبة
• ryazhenka ("كرة الثلج") - 0.5 لتر.

1. يُسكب الجيلاتين مع ماء الشرب المصفى (حوالي 120 مل) ، ثم يُترك لتنتفخ لمدة 30-40 دقيقة. لتليينه ، صب الماء الساخن على المشمش المجفف ، انتظر 5 دقائق. إذا كانت الثمار طرية ، اغسلها مسبقًا.
2. تقطع الفواكه المجففة إلى قطع صغيرة. سخني الجيلاتين على الموقد ، لكن لا تدعه يغلي. أضف التكوين إلى ryazhenka ، لتحلى حسب الرغبة. حرك الكتلة الناتجة ، وإزالة الكتل.
3. أضيفي المشمش المجفف ببطء ، وتذكري التحريك. صب الكتلة في حاوية معدة مسبقًا. ضعه في الثلاجة لبضع ساعات حتى يضبط.

• كريم - 100-150 مل.
• مركز هلام الفاكهة - 200 غرام.
• ماء - 0.5 لتر.

1. قسمي بودرة جيلي الفاكهة إلى 3 حصص. تذوب في الماء الساخن باتباع التعليمات. تعتمد كثافة الهلام على كمية السائل. صب الطبقة الأولى في قوالب وضعها في الثلاجة.
2. سخني الكريم على الموقد وأضيفي أي لون آخر. ثم املأ بطبقة ثانية واتركها لتتجمد. جرب الطبقات ، لكن لا تنس أن تتركها تجف.

جيلي حليب بالشوكولاتة

• الجيلاتين الفوري - 20 جم
• سكر محبب - 50 جم.
• الحليب - 0.5 لتر.
• شوكولاتة داكنة - 70 غرام

1. نقع الجيلاتين في 30 مل. ماء دافئ. سخني الحليب في وعاء مقاوم للحرارة ، لكن لا تغليه.
2. قطعي الشوكولاتة وضعيها في طبق الميكروويف. أضف 200 مل. ضعي الحليب في الميكروويف لمدة 1.5 دقيقة لإذابة الشوكولاتة.
3. تصب في الجيلاتين 150 مل. الحليب ، ضعه في الميكروويف لمدة 3 دقائق. بعد ذلك ، أخرج الكتلة الناتجة ، واخلطها حتى تصبح ناعمة. إذا لزم الأمر ، قم بتصفية التركيبة من خلال غربال.
4. لصنع المزيد من الحليب بدلاً من هلام الشوكولاتة ، تحتاج إلى إضافة ثلث الجيلاتين إلى وعاء الشوكولاتة. يُسكب المنتج المتبقي في كتلة الحليب ، ويُضاف السكر حسب الرغبة. حرك الخليط حتى يتجانس تمامًا.
5. في وعاء مُعد مسبقًا ، ابدأ بصب الهلام في طبقات حتى ينفد. الأهم من ذلك ، لا تنس أن تترك كل طبقة حتى تصلب تمامًا. يمكن تزيين الهلام بالشوكولاتة المبشورة أو المكسرات.

• سكر محبب - 40 جم.
• عصير برتقال - 400 مل.
• الجيلاتين الفوري - 10 غرام.

1. خذ وعاءًا صغيرًا واسكب عصير البرتقال فيه ، أضف السكر. سخني التركيبة على نار خفيفة حتى يذوب الرمل. لا تنسى التحريك باستمرار ، يجب ألا تتجاوز درجة حرارة المنتج 50-60 درجة.
2. يُسكب الجيلاتين في الدلو ويخلط جيدًا مع إذابة أي كتل. بعد ذلك ، أخرج الحاوية من الموقد وصبها في طبق مناسب.
3. ضع الكتلة المبردة في الثلاجة لمدة 4 ساعات. عندما يصبح الطبق جاهزًا للأكل ، رشه بجوز الهند أو رقائق الشوكولاتة.

مربى هلام

• الماء المصفى - 700 مل.
• حامض الستريك - حسب الرغبة
• مربى - 200 غرام.
• حبيبات السكر - حسب الرغبة
• الجيلاتين - 30 جم

1. يُسكب المربى في مغرفة مقاومة للحرارة ويُخفف بالماء الساخن بعد إزالة جميع الثمار. يقلب السائل الناتج ، ويترك على الموقد حتى الغليان. ينضج لمدة 6 دقائق على نار خفيفة. أضف حامض الستريك والسكر حسب الرغبة. قم بتبريد الكتلة النهائية إلى 50 درجة.
2. أضف الجيلاتين الفوري إلى الخليط. يقلب الخليط الناتج حتى يصبح ناعمًا. ضعي الثمار المستخرجة مسبقًا من المربى في قوالب ، صب الهلام. تبرد وتوضع في الثلاجة للطبخ النهائي لمدة 3 ساعات.

حليب جيلي بيرد

• الجيلاتين الفوري - 40 جم
• زبدة - 60 غرام
• سكر محبب - 300 غرام.
• كريمة حامضة - 450 غرام
• ماء مفلتر - 400 مل.
• الفانيليا - حسب الرغبة
• الحليب - 100 مل.
• الكاكاو - 40 غرام

1. خذ 250 مل من الماء الساخن ، قم بإذابة الزبدة والكاكاو فيه. صب الحليب والسكر ، يجب أن يشبه المذاق كوكتيل الشوكولاتة.
2. أضيفي الجيلاتين ببطء إلى خليط الشوكولاتة الساخنة مع التحريك. احصل على خليط متجانس. قم بتبريد الكتلة وصبها في خلايا النموذج.
3. ضع التركيبة في البرد حتى تصلب. بعد ذلك ، انتقل إلى تحضير الطبقة الثانية - الفانيليا. يُمزج الفانيليا والقشدة الحامضة والسكر ، ويُمزج بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
4. أضف الجيلاتين المتبقي إلى 150 مل. ماء مغلي. صب الجيلاتين في الخليط مع الاستمرار في الخفق. تأكد من خلط الكتلة جيدًا.
5. في نهاية الطهي ، أضيفي الكريما الحامضة إلى القالب مع طبقة جيلي الشوكولاتة. اتركيه حتى يتجمد في البرد.

من السهل صنع الهلام في المنزل إذا اتبعت التوصيات العملية. ضع في اعتبارك وصفة لمكافأة مع إضافة الشوكولاتة والفراولة الطازجة أو المجمدة والعنب. اصنع جيليًا من الحليب المكثف والقشدة الحامضة الدهنية ومسحوق الكاكاو والجبن القريش وعصير البرتقال والكومبوت. يُضاف المشمش المجفف والزبيب والكيوي ورقائق الشوكولاتة والمربى.

فيديو: زهور ثلاثية الأبعاد في هلام

الجيلي هو تلك الحلوى النادرة التي يمكن تناولها بكميات غير محدودة مع الإفلات من العقاب. على عكس الكعك أو المعجنات التي تحتوي على الكثير من الدهون على شكل زبدة أو حليب مكثف أو نفس المكسرات ، فإن الهلام يحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية. إنه مصنوع من الفواكه أو الحليب الذي يحتوي على القليل من الدهون أو لا يحتوي على دهون.

الهلام من نوعين رئيسيين - يعتمدان على البكتين الطبيعي أو المكثفات مثل الجيلاتين أو أجار أجار. يحتوي البكتين على التفاح والكشمش الأسود والأحمر والخوخ والبرقوق وبعض الفواكه والتوت الأخرى. الهلام من هذه المنتجات ناعم جدًا ولطيف. يتم تخزينه لفترة طويلة ويحتوي على عدد كبير من العناصر النزرة المفيدة. يعمل البكتين كنوع من "المكنسة" التي تزيل جميع الفضلات من الجسم.

يمكن أن يكون الهلام المصنوع من أجار أجار أو الجيلاتين منتجًا اصطناعيًا تمامًا ، أي يشمل فقط السكر والمكثف والأصباغ والماء. تبدو صلبة مثل الزجاج. على الرغم من عدم وجود مكونات أخرى ، إلا أن لها فوائد أيضًا. الجيلاتين وأجار أجار يربطان أيضًا بالمواد الضارة ، والتي يتم إزالتها بعد ذلك.

هناك أيضًا نسخة مركبة من الجيلي ، عند استخدام التوت والفواكه الطازجة في تحضيرها ، ويتم تحضير الحشوة على أساس العصير والمكثف. غالبًا ما يعمل الجيلاتين على أنه الأخير ، لأن أجار الطحالب ليس شائعًا جدًا في الطهي المنزلي.

يتم شرح شعبية وصفات جيلي الفاكهة بسهولة. هذه أسهل وأرخص طريقة لتحضير حلوى شيقة وجميلة تناسب جميع أفراد الأسرة. كل من الأم التي تفقد وزنها وطفلها المتطلب سوف تقدر ذلك. لن يظل باقي أفراد الأسرة غير مبالين بالأطباق منخفضة السعرات الحرارية والفيتامينات ، والتي تتوفر في أي موسم.

جيلي شفاف بالفواكه

هلام مقسم مشرق لقضاء عطلة للأطفال. الفواكه للحلوى مناسبة لأي. سحرها الرئيسي هو القطع الجميل للمنتجات. بفضل الأدوات الخاصة للنحت المنزلي ، بدلاً من المكعبات والشرائح العادية ، يمكنك صنع أهلة ونجوم وشموس وحتى رقاقات ثلجية.

يشار إلى جرعة المنتجات حوالي 4 حصص.

قائمة المكونات:

1. الجيلاتين - 1 عبوة.
2. ماء - 400 مل.
3. عسل - 100 جم.
4. سكر - 100 جم
5. فانيلين.
6. كمثرى "دوقة" أو "مؤتمر" - 1-2 قطعة.
7. الفراولة - 150 جم.
8. شمام - 150 جم
9. عنب "قشميش" - 150 جم.
10. المشمش - 150 جم.

طريقة طهو:

• قم بإذابة العسل في حمام مائي. يُسكب في الماء ، ويُسكب السكر والفانيلين حسب الرغبة ، ويُمزج ويُغلى المزيج على نار خفيفة.
• بشكل منفصل ، انقع الجيلاتين في ماء دافئ مقدمًا ، باتباع التعليمات الموجودة على الكيس. يُمزج مع شراب العسل الخفيف ويُطهى لبضع دقائق.
• قشر الكمثرى وباستخدام مقشرة خضروات ، قطّعها إلى أطباق رفيعة - أهلة.
• يُقشر المشمش أيضًا وينقسم إلى أرباع والعنب إلى نصفين.
• تقطع الفراولة إلى مكعبات صغيرة. اختر حبة شمام بملعقة حلوى حتى تحصل على كرات مرتبة.
• رتب الفاكهة في قوالب جزئية بالتوليفة التالية: كرات البطيخ بالعنب وشرائح الكمثرى مع مكعبات الفراولة وأرباع المشمش أيضًا مع مكعبات الفراولة.
• يُسكب طبق الفاكهة الناتج بقاعدة عسل ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك.

جيلي بالفاكهة والزبادي

الوصفة نفسها بسيطة ، وطريقة الصب تجعلها غير عادية. في هذا الطبق ، ستحتاج إلى أكواب كبيرة ذات رقبة ضيقة قليلاً. يتم سكب نوعين من الهلام فيها بشكل مائل. عادة ما يكون هلام الفاكهة والحليب ، ولكن من الممكن تمامًا تجربة أصناف الفاكهة حصريًا.

يشار إلى جرعة المنتجات حوالي 8 حصص.

قائمة المكونات:

1. الجيلاتين - 1 عبوة.
2. عصير عنب - 400 مل.
3. كريمة مخفوقة طبيعية - 200 مل. أو
4. كيوي - 4 قطع.
5. زبادي طبيعي - 150 جم.
6. سكر حسب الرغبة.
7. عنب بدون بذور - 150 جم.
8. الفانيليا السكر.
9. قشر الليمون.
10. قرفة.

طريقة طهو:

• يتم تسخين ربع عصير العنب قليلاً وينقع الجيلاتين فيه. يُغلى باقي العصير على نار خفيفة ويُضاف الربع المُجهز مع الجيلاتين والسكر.
• قلّب كثيرًا حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. يُغلى العصير لمدة 3-4 دقائق ثم يُرفع عن النار. سلالة من الكتل.
• نقطع الكيوي مجازيًا ، نقسم العنب إلى نصفين.
• ضع الثمار على قاع الكؤوس (حوالي ثلث الحجم) واسكب قاعدة التبلور. ضع الكؤوس بزاوية وضعها في الثلاجة لضبطها.
• يخلط الزبادي أو الكريمة المخفوقة مع سكر الفانيليا وعصير التبلور ويصب في أكواب على مستوى الخليط المجمد مع العنب والكيوي.
• يُرش القرفة على الوجه ويُزين بلوالب رقيقة من قشر الليمون.

جيلي التفاح الطبيعي

وصفة قديمة للهلام عندما لم يعرف أحد عن الجيلاتين. بطبيعة الحال ، لم يتم إضافة حامض الستريك إلى الطبق من قبل ، ولكن معه يصبح أكثر طعمًا. تأتي قطعة العمل بشكل مثالي من التفاح الناضج والسكر الناضج جدًا. يشار إلى جرعة المنتجات تقريبًا لمدة 10 حصص أو 2-3 برطمانات سعة نصف لتر.

قائمة المكونات:

1. تفاح ناعم - 1 كجم.
2. سكر - 1 كجم. (نسبة العصير 1 إلى 1).
3. ماء - 1 لتر.
4. حامض الستريك - 0.25 ملعقة شاي.

طريقة طهو:

• اشطف التفاح وقطع جميع الأجزاء السيئة وقسمها إلى أرباع وضعها مباشرة في المقلاة مع البذور.
• يُسكب في الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. ضعي قطعة من الشاش في مصفاة ورمي عليها تفاح مسلوق حتى يتم تجفيف كل السائل الناتج. احتفظ بها على هذا النحو لمدة ساعة تقريبًا.
• قم بتقييم كمية العصير وقم بإذابة الكمية المناسبة من السكر فيه. على سبيل المثال ، سيتطلب لتر ونصف من العصير ما يقرب من 1.5-1.8 كجم. الصحراء.
• افركي باقي التفاح غير المسلوق من خلال غربال ناعم. ضعي الهريس الناتج جانبًا في الوقت الحالي.
• قم بغلي العصير مع السكر وحمض الستريك على نار خفيفة جدًا إلى حالة شراب ، واستنزاف الرغوة باستمرار. ثم أضيفي الهريس واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
• تصب في قوالب الأجزاء أو تدحرج في برطمانات. البرطمانات نفسها لا تحتاج إلى قلبها بعد السد.

هلام بالفواكه الحمضية والكشمش الأحمر

جيلي الكشمش الأحمر الحلو والحامض مع قطع من الجريب فروت الأخضر الحلو والبرتقال اللامع. يشار إلى جرعة المنتجات تقريبًا لمدة 4 حصص كل منها 200 غرام.

قائمة المكونات:

1. الكشمش الأحمر - 500 جم.
2. الجريب فروت الأخضر "سفيتي" - 1 قطعة.
3. برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
4. سكر - 200 جم.
5. فانيلين أو قرفة - اختياري.
6. ماء - 400-500 مل.
7. حامض الستريك - في نهاية ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

• افرز التوت واشطفه جيدًا وهرس بخلاط الغمر مع السكر.
• يُسكب المهروس بالماء ويوضع على نار بطيئة. إذا كنت تريد هلامًا أقل سمكًا وأكثر شفافية ، فيجب تصفية خليط البطاطس المهروسة والماء من خلال القماش القطني.
• ينقع الجيلاتين في كمية قليلة من الماء الساخن ويخذه بمعدل 1 لتر. ماء. بعد نقعها جيدًا ، يجب تصفيتها. أضف السائل الناتج إلى هريس الكشمش.
• يُطهى لبضع دقائق ، ثم يُرفع عن النار.
• يتم تفكيك الجريب فروت والبرتقال إلى شرائح يتم تقشيرها من الأفلام الصلبة. ينقسم اللب الناتج إلى قطع صغيرة ويوضع في قوالب جزئية.
• قمة مع القليل من قاعدة الكشمش المبردة. لا ينبغي سكب سائل الغليان ، لأن الحمضيات يمكن أن تكتسب طعمًا مرًا.
• ضعها في الثلاجة واتركها تصلب تمامًا.

عيد الميلاد اليوسفي جيلي

هلام ذهبي لطاولة رأس السنة الجديدة المشرقة. يمكن صنعه ليس فقط من اليوسفي ، ولكن أيضًا من ثمار الحمضيات الحلوة الأخرى. يشار إلى جرعة المنتجات تقريبًا لـ 6 حصص من 150 جم.

قائمة المكونات:

1. اليوسفي - 10 قطع.
2. ماء - 250 مل.
3. سكر - 200-250 جم.
4. الجيلاتين على أساس 1 لتر. السوائل.
5. حلويات ماستيك.
6. شوكولاتة.

طريقة طهو:

• اغسل ثلاثة من اليوسفي بالصابون لإزالة المادة الحافظة من الجلد وافرك الحماس منها بعناية. قشرها وباقي اليوسفي وتمر عبر العصارة.
• ضع العصير على نار بطيئة جدًا.
• تسخين الماء ونقع الجيلاتين فيه. يصفى ويصب في العصير. يُغلى المزيج ويُرفع فورًا عن النار. أضف الحماس إليها.
• اترك المزيج يبرد إلى درجة حرارة أعلى قليلاً من درجة حرارة الغرفة (سيبدأ الجيلي في التكاثف قليلاً) وصب الشوكولاتة والماستيك المبشور على مبشرة خشنة فيه. إذا كانت درجة حرارة الكتلة أعلى ، فإن الحشو الزخرفي سوف يذوب ببساطة.
• تصب بسرعة في قوالب الأجزاء وتوضع في مكان بارد حتى تصلب تمامًا.