فوائد البازلاء الخضراء المعلبة. البازلاء المعلبة: خصائص مفيدة للجسم. البازلاء المعلبة: موانع الاستعمال

عندما تقترب العطلات وتواجه المضيفة مسألة إنشاء قائمة ، تظهر البازلاء الخضراء المعلبة في قائمة المنتجات الضرورية المستخدمة في السلطات واللحوم والأسماك. ومع ذلك ، من الصعب جدًا اختيار منتج لذيذ لن يفسد الوصفة ، لذلك ينصح المحترفون بصنعه بنفسك في الصيف.

كيفية الحفاظ على البازلاء الخضراء في المنزل

قد تكون قطعة العمل منتجًا مملوءًا بمحلول ملحي أو ماء مالح. الخيار الأخير رائع للسلطات والدواجن وأطباق اللحوم. تُطهى الحبوب المملحة بشكل أسرع ، وتظهر بشكل مثير للاهتمام في الحساء ، وتتحملها المعدة بشكل أفضل ، لذلك يمكن إطعام الأطفال بها. قواعد العمل العامة:

• يوصى بحفظ البازلاء الخضراء في المنزل من خلال مرطبانات صغيرة: نصف لتر أو أكثر بقليل.
• اختر حجم وعاء الطهي بحيث يغطي السائل الحبوب تمامًا.
• للتعليب ، خذ القرون فقط مع الصغار ، ما يسمى. حبوب "الحليب". إذا كنت تستخدم مادة صلبة وناضجة جدًا ، فإن زيادة نسبة النشا أثناء المعالجة الحرارية ستعطي رواسبًا ضبابية وتجعل طعم المنتج قاسيًا. لكنها جيدة للبطاطا المهروسة.
• بعد أن تختار القرون المناسبة للتعليب ، تحتاج إلى تقشيرها وفحص الحبوب: تجاهل الحبوب التالفة والمفسدة ، وترك فقط الأجمل ، وحتى الخضراء الباهتة.
• إذا انفجرت أي من الحبوب أثناء الطهي أو التعقيم ، يتم التقاطها وإزالتها لتجنب تعكر السائل.
• أسهل طريقة لتتبع الجاهزية هي أخذ بضع بازلاء بملعقة ومعرفة ما إذا كان لديهم وقت للتجعد. إذا كان الجواب نعم ، فقد حان الوقت لتوزيع المنتج على البنوك.
• إذا اخترت تأجيل التعليب ، فستحتاج البازلاء إلى أن يتم سلقها وتجميدها حتى ذلك الحين.
• يمكنك تجربة المنتج النهائي فقط في اليوم الثالث بعد لف الأغطية ، وإلا فلن يكون للحبوب الوقت الكافي لتنقع في ماء مالح.

الوصفة الكلاسيكية لتعليب البازلاء الخضراء في المنزل

يتم التحضير التقليدي لمثل هذا المنتج باستخدام الخل: يمكن أن يكون 9 ٪ ، وهو الأكثر صحة ، أو أقل تركيزًا - 6 ٪. تأخذ بعض ربات البيوت تفاحًا ناعمًا إذا لم يرغبن في طعم حامض شديد الوضوح أو 70٪ ، ولكن بكميات قليلة جدًا. من المعتاد تناول 1 كجم من البازلاء لكل لتر من ماء مالح ، ويتم تحديد نسبة الملح والسكر بالعين.

• ماء - 2 لتر ؛
• خل 9٪ - 50 مل ؛
• السكر والملح - 70 جم لكل منهما ؛
• البازلاء (الحبوب) - 2 كجم.

يتم حفظ البازلاء الخضراء في المنزل على النحو التالي:

1. تُسكب الحبوب في الماء المغلي (أي حجم من الماء) ، وتُطهى حتى تصبح طرية ، ولكن ليس أكثر من نصف ساعة.
2. نأخذ مقلاة منفصلة تحت ماء مالح ، مع خلط لتر من الماء والسكر بالملح. يغلي ويصب في الخل.
3. امسك البازلاء بملعقة مثقوبة ، رشي فوق البرطمانات ، واسكب التتبيلة.
4. قم بتسخين الحاويات بقطعة العمل في حمام مائي لمدة نصف ساعة ، ولف الأغطية.
5. تبرد تحت بطانية.

تعليب البازلاء في المنزل بدون تعقيم

المنتج المحضر وفقًا لهذه الوصفة مطابق تقريبًا لما يمكن العثور عليه على أرفف متاجر البقالة: طعم طازج رقيق ، تتبيلة شفافة حلوة قليلاً ، حبوب خضراء هادئة. ستصبح هذه البازلاء المعلبة في المنزل منتجًا مفضلًا لعائلتك إذا اتبعت جميع خطوات الوصفة بشكل صحيح. يمكن أن يكون حجم المنتج الرئيسي هنا في حدود 1.5-1.7 كجم. للحصول على لتر من ماء مالح ، وهو ما يكفي لـ 1.5 لتر من الشغل ، ستحتاج إلى:

• ملح وسكر - 3 ملاعق صغيرة لكل منهما ؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ماء - 1 لتر.

يذهب الحفظ على النحو التالي:

1. قشر حبات البازلاء واشطف الحبوب وصبها على رف سلكي أو مصفاة.
2. يغلي الماء ويضاف السكر والملح. بعد ذلك مباشرة ، يتم نقل البازلاء الخضراء هناك.
3. عندما يغلي الماء مرة أخرى ، عليك الانتظار ربع ساعة وإضافة حامض الستريك.
4. تتم التعبئة في برطمانات على مرحلتين: أولاً ، قسّم البازلاء إلى أجزاء متساوية بملعقة مشقوقة ، ثم اسكب التتبيلة التي تستمر في الغليان.
5. إذا كنت تخشى سلامة المنتج ، فعليك إضافة نصف ملعقة من الحد الأدنى من تركيز الخل لكل جرة.
6. يجب لف الأغطية أو ، إذا تم استخدام الأغطية البلاستيكية ، يتم صبها مسبقًا بالماء المغلي.

كيف تغلق البازلاء الخضراء في المنزل بدون خل

أعلاه ، تم بالفعل اقتراح خيار تعليب ، حيث يتم إعطاء الدور الرائد لحمض الستريك ويتم استبعاد التعقيم. ومع ذلك ، هناك بعض الأفكار الأخرى حول كيفية حفظ البازلاء في المنزل دون استخدام الخل. على سبيل المثال ، بتركيبة معتدلة الذوق والحموضة تمامًا: تحتاج إلى النقع بمزيج من الملح والسكر ، لذا فإن المنتج مناسب حتى للأشخاص الذين يعانون من مشاكل الغشاء المخاطي وأمراض الجهاز الهضمي. تعتبر الحبوب الخضراء التي خضعت لمثل هذا الحفظ مثالية للأطباق الجانبية.

لتؤخذ ماء مالح:

• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل - 4 قطع ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ماء - لتر.

يذهب تعليب المنزل على النحو التالي:

1. اغلي الماء وأضف إليه السكر. أضف الملح ، ثم قم بإسقاط الحبوب الخضراء المقشرة على الفور في الماء المغلي (الحجم بالعين ، لذلك لم يتم الإشارة إليه في الوصفة).
2. بعد بضع دقائق ، يتم إخراج البازلاء بملعقة مشقوقة ، توزع في برطمانات جافة ساخنة ، ويضاف الفلفل.
3. يُسكب التتبيلة ، ويترك ارتفاعًا فارغًا في الحلق يبلغ حوالي 2-3 سم.
4. ضع الجرار المملوءة المفتوحة في قاع إناء من الماء المغلي ، وقم بتنفيذ المرحلة الأخيرة من التعليب ، والتي تستمر نصف ساعة.
5. غطي كل برطمان بالنايلون أو الشاش المطوي ، اتركيه ليبرد.
6. في يوم واحد ، كرر التعقيم ، واختصره إلى 20 دقيقة ، وبعد ذلك لف الأغطية فقط.

يعارض معظم خبراء التغذية استخدام الأطعمة المعلبة. الاستثناء هو البازلاء الخضراء.

بالنظر إلى مدى فائدة البازلاء الخضراء المعلبة ، يمكن إدراج هذا المنتج بأمان في القائمة.

البازلاء تحمل الرقم القياسي لمحتوى البروتين النباتي.

تعبير

يحتوي 100 جرام من المنتج النهائي على 23 جرامًا من البروتين. ومع ذلك ، بالإضافة إلى ذلك ، فهو يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن. ما هي فوائد البازلاء الخضراء المعلبة؟

• فيتامين ب 1. يحسن الذاكرة والرؤية ويحسن المزاج ، وله تأثير مفيد على عمل الجهاز العصبي ؛
• فيتامين ب 2. ينظم التمثيل الغذائي داخل الخلايا.
• فيتامين أ يحسن حالة الجلد والشعر.
• فيتامين آر. تطبيع عمل القلب والأوعية الدموية.
• ألياف نباتية. يخفض مستويات الكوليسترول ، ويعيد عمل الجهاز الهضمي إلى طبيعته ويزيل السموم من الجسم.

على الرغم من أن البازلاء تخضع لعملية حفظ ، إلا أن معظم العناصر الغذائية والفيتامينات الموجودة فيها محفوظة تمامًا. بالإضافة إلى البروتين ، تحتوي البازلاء الخضراء المعلبة على الكثير من الكربوهيدرات - حوالي 53٪ من الكتلة الكلية. يحتوي المنتج أيضًا على سكر ونشا وكمية قليلة من الدهون. لا يمكن تسمية البازلاء المعلبة بمنتج منخفض السعرات الحرارية: يحتوي 100 جرام على أكثر من 300 سعرة حرارية. في الوقت نفسه ، يمتص الجسم البازلاء جيدًا ، مما يؤدي إلى تشبع المعدة لفترة طويلة.

ميزات مفيدة

البازلاء الخضراء المعلبة هي منتج متعدد الاستخدامات. إنه مناسب كطبق جانبي للحوم أو الأسماك وكطبق مستقل. يتم تحضير الحساء والسلطات من البازلاء. سيسمح لك الاستهلاك المنتظم لهذه الأطباق بفهم مدى فائدة البازلاء الخضراء المعلبة للجسم. نحن ندرج النطاق الرئيسي لخصائصه المفيدة:

• تطبيع الجهاز الهضمي.
• تسريع عملية تجديد الأنسجة ، وتثبيط عملية شيخوخة الجسم ؛
• يزيل السموم والمعادن الثقيلة من الجسم.
• يمنع تطور السرطان.
• يعيد حركة المفاصل.
• يقوي الشعر
• يبطئ شيخوخة الجلد.
• زيادة تخثر الدم ، توقف النزيف.
• إزالة متلازمة صداع الكحول والتعب.
• تطبيع النوم.

من اللافت للنظر أن البازلاء غير قادرة على تجميع النترات ، مما يعني أنها آمنة تمامًا للأكل ويمكن أيضًا إدراجها في قائمة الأطفال الصغار.

كيفة تختار

ومع ذلك ، على الرغم من حقيقة أن البازلاء الخضراء المعلبة مفيدة ، فأنت بحاجة إلى اختيار منتج بحذر. يرجى قراءة ملصق المنتج بعناية قبل الشراء.

• كلما كانت التركيبة أكثر طبيعية وقلة المكونات التي تحتويها ، كان ذلك أفضل. من الناحية المثالية ، يجب أن تحتوي علبة البازلاء المعلبة على الفاصوليا والماء والملح والسكر ؛
• انتبه إلى تاريخ تصنيع المنتج. والأكثر فائدة هو طرح البازلاء في مايو أو يونيو. البازلاء المصنوعة في الشتاء أو الخريف أقل فائدة ؛
• إذا اشتريت البازلاء في وعاء زجاجي ، قم برجها بقوة: يجب ألا يكون هناك رواسب ؛
• لا تشتري منتجًا بأغطية منتفخة أو برطمان تالف: فمن المرجح أن يكون تالفًا.

لشراء البازلاء المعلبة الأكثر فائدة وعالية الجودة ، أعط الأفضلية لمنتج على العلبة يحمل علامة "GOST" وليس "TU".

ضرر وموانع

تعتبر البقوليات من أكثر النباتات إثارة للجدل على كوكبنا. حتى الأطباء القدماء رأوا علاقة بين الاستخدام المتكرر للبازلاء وأمراض المفاصل والمرارة. هذا يؤدي إلى حقيقة أن جميع المنتجات ، بما في ذلك البازلاء الخضراء المعلبة ، يجب أن تستهلك باعتدال. وإلا فإنه قد يستدعي.

في أي مكان آخر يمكنك أن تجد قدرًا كبيرًا من البروتين النباتي كما هو موجود في البقوليات؟ ربما لا مكان. لذلك ، سنتحدث اليوم عن البازلاء كممثل للبقوليات. وهي ليست غنية بالبروتين فقط. اتضح أن البازلاء العادية تحتوي على فيتامينات أكثر من القمح. على سبيل المثال ، الفيتامينات B1 و B2 و PP. لكن الخبز يعتبر المصدر الرئيسي لهذه الفيتامينات بالإضافة إلى أن البازلاء تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. وفقًا لتكوينها ومجموعة البروتينات ، فإن البازلاء قريبة من حليب البقر. كما يوجد البوتاسيوم والفوسفور والحديد بكميات مناسبة. وهذه ليست سوى المكونات الرئيسية لمغذيات البازلاء ، ولكن هناك مكونات أخرى مفيدة أيضًا ، ولكن بكميات أقل. لذلك ، يمكننا أن نقول بأمان أنه من حيث الخصائص الغذائية ، تختلف البازلاء عن محاصيل الخضروات الأخرى للأفضل.

تطبيق البازلاء

في تاريخ الحياة الروسية ، احتلت البازلاء دائمًا مكانًا مهمًا للغاية: لم يحظوا بالتبجيل من قبل الفلاحين الفقراء فحسب ، بل من قبل الشعب الملكي أيضًا. لذلك ، والد بطرس أحببت فطائر البازلاء. أحب جميع أفراد العائلة المالكة البازلاء على البخار مع السمن. ونسل هذا الملك كانوا يقدمون أيضًا قرون البازلاء الخضراء على العشاء.

على مائدة الفلاحين والنبلاء ، يمكن للمرء دائمًا رؤية أطباق هذه الخضار في شكل مطهو على البخار ، مقلي ، مبشور. حتى أنهم صنعوا الجبن منه.

البازلاء ذات قيمة أيضًا لأن جميع خصائصها الغذائية تقريبًا يتم حفظها أثناء التخزين. لذلك تحتوي البازلاء المجمدة على:

فيتامين سي - 70٪
فيتامين ب 1 - 97٪
B2 - 100٪

تحتوي البازلاء المعلبة على:

فيتامين سي - 20٪
فيتامين ب 1 - 66٪
B2 - 90٪

الخصائص الطبية للبازلاء

في الطب الشعبي ، تعتبر البازلاء علاجًا للوقاية من مرض البري بري ، وكذلك لعلاج الكبد والكلى. يتم تسهيل ذلك من خلال كمية كبيرة من البروتين النباتي والأملاح القلوية ، والتي بفضلها تعتبر البازلاء منتجًا غذائيًا.

هريس البازلاء له خاصية مدرة للبول ، ويمكن أن يؤكل مع ترسب حصوات الكلى والوذمة. كما لوحظ التأثير المضاد للتصلب لأطباق البازلاء. في السنوات الأخيرة ، بدأ العلماء يقولون إن البازلاء قادرة على إزالة النويدات المشعة من الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، لا تتراكم النترات في البازلاء.

البازلاء على شكل طبق جانبي أو البازلاء الخضراء المعلبة تستخدم في التغذية الغذائية. يمكن اعتباره طبقًا جانبيًا عالميًا ، حيث يتناسب مع العديد من المنتجات: اللحوم والخضروات والبطاطس والحبوب والمعكرونة. الشيء الوحيد الذي يمكن أن يمنعه من الأكل هو زيادة انتفاخ البطن لدى بعض الناس. لا يوجد المزيد من موانع الاستعمال.

البازلاء الخضراء المعلبة: الفوائد والتكوين

كما ذكرنا سابقًا ، هناك العديد من العناصر الغذائية القيمة المتبقية في البازلاء المعلبة. إذا تم تدمير بعض الفيتامينات عن طريق التسخين ، فإن المواد المعدنية في معظمها تظل دون تغيير. لذلك نجد في البازلاء المعلبة الكاروتين والبروتين والكالسيوم والحديد. وهذا بالفعل كثير. البازلاء تحتوي على السيلينيوم كعنصر مضاد للسرطان. وفيتامينات ب هي أفضل علاج للبشرة والشعر.

بدأ حصاد البازلاء الخضراء في القرن العشرين ، ومنذ ذلك الحين تحسنت التكنولوجيا ، ويسعى الحصادون جاهدًا لاستخدام طرق الحفظ التي من شأنها الحفاظ على معظم العناصر الغذائية. علاوة على ذلك ، هناك طلب كبير على هذا المنتج وهناك عدد كبير من الجرار الجذابة من مختلف الصانعين على الرفوف. تستخدم البازلاء المعلبة على نطاق واسع: تضاف إلى الحساء والسلطات والخل ، بالإضافة إلى مقبلات مستقلة أو لتزيين طبق.

في جرة مع البازلاء المعلبة ، حوالي 70٪ من البازلاء نفسها ، والباقي سائل ، وفيه الكثير من المواد القيمة. يصبها الكثيرون على أنها غير ضرورية ، لكن هذا ليس نهجًا عقلانيًا للمنتجات ، لأن سائل البازلاء يمكن استخدامه لتحسين طعم الحساء ، على سبيل المثال.
كيف لطهي البازلاء المعلبة

في البداية ، عليك أن تتعلم بعض الحيل التي ستنقذك من خيبة الأمل في الوقت الذي تبين أن جرة البازلاء المفتوحة ذات جودة خاطئة. لذلك ، عليك أن تأخذ في الاعتبار بعض النقاط:

من الضروري جمع البازلاء الخضراء غير الناضجة. من المهم هنا التقاط اللحظة المناسبة للنضج بحيث لا تكون صغيرة جدًا ، ولكنها ليست صفراء أيضًا.
لا تحتفظ بالبازلاء في الثلاجة لفترة طويلة قبل التعليب ، وإلا فإنها ستذبل وتفقد المواد القيمة والتقديم.

لنبدأ الآن في حفظ البازلاء

في وعاء كبير ، سخني الماء حتى الغليان ، والملح ، واسلقي البازلاء المحضرة فيه لمدة 3-5 دقائق. ثم نضع البازلاء على مصفاة أو مصفاة بحيث يصبح السائل زجاجيًا بالكامل. يجب أن تكون جميع الأواني معقمة قدر الإمكان. بعد تصريف السائل ، توضع البازلاء في الجرار. في الوقت نفسه ، تُهتز البرطمانات قليلاً بحيث تلائم البازلاء بإحكام. عندما يبقى 1 سم على قمة البرطمان ، ضعي 15 جم من السكر البودرة في البرطمان واسكبي الماء المغلي المملح قليلاً في الأعلى. الآن يجب تعقيم الجرة لمدة 30 دقيقة ولفها على الفور. بعد يومين يُنصح بتعقيم البرطمانات مرة أخرى بالبخار الساخن: نضع البرطمانات على الرف السلكي حتى لا يصل الماء إليها. الاحماء لمدة 30 دقيقة وتخزينها.

البازلاء المملحة المعلبة

هذه البازلاء لذيذة تمامًا مثل المعلبات ، لكنها مالحة قليلاً ، لذلك يمكننا القول أن هذا الطبق ليس للجميع. يمكن عمل البازلاء المملحة بطريقتين:

1. نحتاج إلى 1 كغم من البازلاء الخضراء و 370 جم من الملح و 1 لتر من الماء. نغسل البازلاء جيدًا ونخلطها مع 120 جرامًا من الملح وننقلها بعناية إلى الجرار. نصنع حشوة من الملح والماء المتبقي ونغليها. نقوم بتصفية الحشوة من خلال الشاش ونملأها بالبازلاء. من الأفضل وضع أكواب بلاستيكية أو خشبية في الأعلى حتى لا تطفو البازلاء. نغلق البرطمانات بأغطية بلاستيكية ونضعها في مكان بارد للتخزين.

2. نحتاج إلى 1 كجم من البازلاء الخضراء و 320 جرام من الملح و 1 لتر من الماء. نغسل البازلاء ونضعها في ماء مغلي نضع فيه 20 غرامًا من الملح. اطبخي البازلاء لمدة 7 دقائق ، ضعيها في مصفاة ، اشطفيها بالماء البارد وجففيها على قطعة قماش. ثم تخلط البازلاء مع الملح المتبقي ، وتوضع في برطمانات وتسكب الماء المغلي. نغلق الجرار بأغطية بلاستيكية معقمة ونخزنها في مكان بارد.

يمكنك أيضًا طهي إعداد غير عادي - البازلاء في القرون. في فصل الشتاء ، ستسعد هذه الأطعمة الشهية المذهلة أي شخص.

البازلاء المملحة في القرون

اختر القرون مع البازلاء الصغيرة ، بحجم حبة القمح. قطع ذيول متداخلة ، وترتيب القرون في الجرار.

قم بغلي 3-4 أكواب من الماء ، قم بإذابة كوب من الملح فيه ، صب هذا المحلول الملحي فوق البازلاء حتى يغطي السائل القرون بالكامل. عندما يبرد البرطمان ، قم بتغطيته بورق مبلل بالزيت ثم أغلقه بغطاء بلاستيكي. قبل التقديم ، يجب نقع هذه البازلاء في ماء بارد لمدة ساعتين ، وإلا فإنها ستكون مالحة.
البازلاء المعلبة بحمض الستريك

اشطف البازلاء الخضراء وسلقها في ماء مملح لمدة 2-3 دقائق. يجب أن يكون هناك الكثير من الماء حتى تتحرك البازلاء فيه بحرية. ثم انتشر البازلاء الساخنة في الجرار الدافئة. في محلول ملحي ، حيث يتم سلق البازلاء ، ضع حامض الستريك (3 جم من الحمض أو عصير نصف ليمونة لكل 1 لتر من الماء). اسكبي البرطمانات بهذا المحلول الملحي بحيث يتبقى 1 سم حتى الغطاء ، وبعد ذلك ، عقمي البرطمانات في الماء المغلي لمدة ساعة ولفيها.

البازلاء الخضراء المعلبة

لماذا لا يزال يتعين عليك طهي البازلاء المعلبة بنفسك

شراء تجريبي - بازلاء معلبة (19.12.2013)

07.01.17

شارك المزارعون الهولنديون في تعليب أفضل الحبوب الخضراء لزرع البازلاء بالفعل في القرن السادس عشر ، وبعد مائة عام أخرى ، انتشر تقليد استخدام هذا المنتج في جميع أنحاء أوروبا.

في القرن التاسع عشر ، كانت المصانع الآلية تعمل في معظم البلدان المتقدمة ، وتنتج كل منها عشرات الآلاف من علب البقوليات يوميًا ، لكن الطلب لا يزال يفوق العرض.

دعنا نتعرف على سبب شعبية البازلاء الخضراء ، وما هي الخصائص المفيدة التي تتمتع بها ، وكيف يتم الحفظ.

ميزات الشغل

للحفظ ، يتم اختيار ثمار غير ناضجة قليلاً من الدماغ أو أصناف تقشير..

تنكمش أصناف الدماغ قليلاً عندما تنضج ، وتكون أكثر سكرية وأسهل في الزراعة ، وأصناف القشرة لها سطح أملس ، وتكون أكبر قليلاً وليست مثل العصير.

يتم تسليم المنتجات المختارة إلى مصنع التعليب في أقفاص أو حاويات محكمة الغلق مملوءة بالماء.

الخيار الثاني أبسط من وجهة نظر العملية التكنولوجية ، لكنه يؤثر سلبًا على جودة المنتج النهائي. هناك أربع دورات معالجة في مصنع الحبوب:

نقدم لكم مشاهدة فيديو عن كيفية تحضير البازلاء الطازجة في المنزل:

ما هو جيد للصحة

للبالغين من الرجال والنساء

تمثل المخلفات الجافة ما يصل إلى ربع الكتلة الإجمالية ، وهي:

• سكر - 5-8٪ ؛
• النشا - 3-7٪ ؛
• مركبات النيتروجين - 3-5٪ ؛
• الألياف - 1-2٪ ؛
• الدهون - 0.1-0.5٪ ؛
• الرماد - 0.1-0.5٪ ؛
• الفيتامينات - A ، B1 ، B2 ، C ، K ، PP ؛
• حمض الليمون
• أحماض أمينية؛
• العناصر الدقيقة والكلي.

محتوى السعرات الحرارية يصل إلى 300 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.

خصائص مفيدة للمنتج المعلب للرجال والنساء البالغين:

• المحتوى العالي من البروتينات والمركبات القلوية يجعله وقائيًا جيدًا (بسبب التعديل) ،.
• يقلل الضغط.
• يقلل الاستخدام المنتظم من خطر الإصابة بالأمراض (يُمنع استخدام المنتج لمن يعانون منه بالفعل!).
• ينصح بالاستخدام للأشخاص الذين يعانون من السمنة المزمنة.
• وفقًا للدراسات الحديثة ، يمكن لمحتوى السيلينيوم في البقوليات أن يمنع دخول المعادن الثقيلة والمواد المشعة والمسرطنة إلى الجسم.
• إن قدرة المنتج على إزالة السموم وتثبيت الحالة مفيدة للتخفيف من آثار الإفراط في تناول الكحول وآثار التسمم.

يمكن أن يسبب تناول البازلاء في الأطعمة المعلبة مضاعفات. علي سبيل المثال:

• انتفاخ الأمعاء (مع التعصب الفردي أو الاستخدام المتكرر للغاية).
• الشعور بثقل في المعدة.
• انتفاخ.

للحوامل والمرضعات

كثير من الناس مهتمون بالسؤال: هل هناك فائدة من البازلاء الخضراء المعلبة عند استخدام المنتج من قبل الأمهات المرضعات ، هل هو مفيد للحوامل؟ مثل البقوليات الأخرى ، البازلاء مفيد جدا أثناء الحمل ، حيث يشبع الجسم بالبروتينات والفيتامينات والمعادن.

بالإضافة إلى الخصائص المفيدة العامة ، له تأثير خاص على جسم المرأة الحامل والمرضعة:

لا يمكن أن يسبب المنتج أي مضاعفات إضافية ، ولكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الانتفاخ أثناء الحمل أمر غير مرغوب فيه. لذلك يوصى بقصر الاستهلاك على ما أوصى به الطبيب ، وليس دمجه مع منتجات بروتينية أخرى.

خصائص مفيدة للأطفال

المنتج المعلب مفيد للطفل ، يسرع و يستقر عمليات النمو، يعمل على تطبيع تكوين الدم ، ويقوي أنسجة العظام ، ويثري الجسم بالعناصر الدقيقة والكبيرة.

سيكون مفيدًا للأطفال في سن ما قبل المدرسة كمصدر لذيذ للأحماض الأمينية ، وسيساعد المراهقين على التغلب على العمر الانتقالي ، والتعامل مع الوزن الزائد ، وتحسين حالة الجلد والشعر والأظافر.

من الأفضل إعطاء الحبوب في موعد لا يتجاوز 1.5-2 سنةبعد استشارة طبيب أطفال. من الأفضل اختيار منتج من أصناف الدماغ - فهو أكثر نعومة وعصيرًا ويحتوي على المزيد من البروتين.

للمسنين

يدعي الباحثون أن الاستهلاك المنتظم للبازلاء يبطئ عملية الشيخوخة ، ويمنع ظهور التجاعيد وشيب الشعر. يتم استعادة أنسجة الجسم الضعيفة وتشبعها بالمغذيات. الفيتامينات من المجموعتين C و K ، وتؤثر بشكل إيجابي على حالة العظام والمفاصل ، تقلل من خطر الإصابة.

لا يمكن أن يسبب العمر نفسه أي مضاعفات إضافية من استخدام المنتج ، ولكن عددًا من التغييرات المرتبطة بالعمر ، وبعض الأمراض المميزة ، والتي ستتم مناقشتها لاحقًا ، يمكن أن تكون بمثابة موانع خطيرة. من غير المستحسن استخدامه لكبار السن الذين يعيشون أسلوب حياة مستقر..

شاهد برنامج Elena Malysheva حول الفوائد والأضرار المحتملة لهذا المنتج الرائع:

موانع

هل تعرف مدى ضرر البازلاء المعلبة؟ في أغلب الأحيان ، يحدث الضرر بسبب انتهاك تقنية تصنيعه أو تخزينه ، واستخدام منتج منتهي الصلاحية. البكتيريا التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي تدخل الجسم.

سبب شائع آخر لتدهور الرفاهية هو التعصب الفردي ، والميل إلى انتفاخ البطن. خطيرة والإفراط في الأكل.

يمكن أن تكون بعض الأمراض بمثابة موانع للاستخدام ، على سبيل المثال:

من الأفضل استخدام البازلاء الخضراء كإضافة مستقلة للطبق الرئيسي غير البروتيني أو كمكون في السلطة.

لكن في هذه الحالة ، من الأفضل عدم الجمع بين السلطة والأطعمة الأخرى.

من غير المرغوب فيه استخدام البازلاء في الأطباق التي تخضع لمعاملة حرارية قوية - فقد تفقد بعض خصائصها المفيدة.

يجب ألا تتجاوز الجرعة اليومية للمنتج 100-150 جرام.

يجب ألا تستهلك أكثر من 3-4 أيام في الأسبوع حتى يكون لدى الأمعاء وقت لمعالجة الطعام.

التطبيق في الطب التقليدي

في الطب الشعبي ، تستخدم البازلاء المعلبة للأغراض التالية:

• مضادات الأكسدة.
• استقرار نظام القلب والأوعية الدموية.
• استقرار الجهاز الهضمي.
• مدر للبول.
• علاج حرقة المعدة
• مجدد.

لا ينكر الأطباء الفوائد المحتملة للمنتج في هذه المناطق ، لكنهم يصرون على ضرورة التشاور قبل بدء العلاج بالطرق الشعبية.

استخدم في الطبخ

نقدم العديد من الوصفات البسيطة التي تنوع النظام الغذائي بأطباق لذيذة وصحية من البازلاء المعلبة.

سلطة البازلاء والدجاج

يأخذ:

نقطع شرائح الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضعها في وعاء كبير. نقطع البطاطس إلى مكعبات متساوية الحجم ونضيفها إلى الفيليه. اغسلي الخيار وجففيه وقطعيه بالطول إلى أربعة أجزاء ، افرمي كل جزء جيدًا.

تقلى في الزبدة لبضع دقائق. عندما تبرد ، ابشرها على مبشرة جيدة. امزج كل شيء في وعاء واحد. أضيفي البازلاء ، بعد تصفيتها من الماء والملح واخلطيها مرة أخرى. يتبل المايونيز ويخلط حتى يصبح ناعمًا. يمكن تزيين السلطة الجاهزة بغصن من الخضر.

شرحات البازلاء

منتجات:

يُمزج الجزر المفروم ناعماً والبازلاء والذرة والثوم والبصل في وعاء كبير. اهرسي البطاطس بالشوكة وأضيفيها إلى باقي الخضار. تخلط جيدا. من الكتلة الناتجة نقوم بنحت شرحات صغيرة ذات شكل دائري.

في وعاء منفصل ، قلبي الدقيق في الماء حتى لا تتشكل كتل. اغمس كل شرحات في الخليط من كلا الجانبين ، ثم في فتات الخبز. ضعي في مقلاة بالزيت الساخن. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

فطائر بالسمك

للتحضير ، خذ:

يفرم البصل الجاف والمغسول ناعماً. يُمزج الأرز والبصل والبازلاء والملح والفلفل والأسماك في وعاء كبير ، وبعد تصفيته من الزيت ، يُمزج جيدًا. نقطع العجينة المحضرة إلى قطع صغيرة ، تتسطح.

ضعي القليل من الحشوة في وسط كل كعكة على شكل فطائر مرتبة. دهن طبق الخبز بالزيت ، ضع الفطائر فيه بإحكام. يُدهن الجزء العلوي بصفار البيض. اخبز في 200 درجةقبل تشكيل قشرة رودي.

في تواصل مع