Салат на зиму з перцю. Найкращі рецепти з фото. Заготівлі на зиму з болгарського перцю – всі види. Гострий перчик на зиму

Ароматний, смачний солодкий болгарський перець! Як його можна не любити? Яскравий, ніби наповнений енергією, він чудово доповнює багато страв своїм особливим смакомта кольором, за який і цінується.

Перець вважається дієтичним продуктомі рекомендується всім людям, які дбають про свою вагу. Саме тому багато господинь обов'язково роблять заготівлі з цього овочу, щоб навіть узимку можна було поласувати корисним продуктом. А у поєднанні з іншими овочами він розкриває весь свій смак.

Однією з найвідоміших заготовок можна назвати лечо. Ця страва поширилася по всьому світу з Угорщини, вважаючись там традиційною та класичною. У всіх є свої рецепти та тонкощі готування. Але тільки приготовлене будинки, воно відрізнятиметься від магазинного лечо своєю насиченістю та корисністю.

Інгредієнти:

Заготівля перцю на зиму:

1. Перець відрізають з кінця, видаляють насіння, і нарізають смугами по 5-8 мм завширшки. Помідори порізати на маленькі шматочки, 3-4 міліметри. Цибулю очистити і дрібно нарізати.
2. Всі овочі змішують, додавши солі, чорного перцю та цукру, у заздалегідь підготовленій каструлі.
3. У приготовлену суміш наливають три столові ложки води, потім гасять, накривши кришкою, 10 хвилин. Більше водине потрібно, тому що помідори і самі по собі дуже соковиті.
4. Заздалегідь приготовані банки заповнюються овочами, обов'язково щільно, без зайвих порожнеч. Зверху ліко необхідно покрити соком.
5. Стерилізуються банки в киплячій воді - літрові по 25 хвилин, а дволітрові витримують 45 хвилин, а потім готові банки найсмачнішим лечоможна закочувати.

Болгарський перець заготівлі на зиму - аджика

Не менш популярною закускою можна назвати аджику, яка прийшла до нас із Абхазії. Її основні інгредієнти це перець та часник, завдяки яким і виходить такий неповторний аромат та колір. Аджика дуже добре стимулює апетит: смачна, в міру гостра завжди буде відмінним доповненнямдо будь-якого м'яса.

Необхідні дані продукти:

• 3 кілограми помідорів;
• 0,5 кг великого перцю;
• 0,5 кг гіркого перцю;
• 200 грам кінзи;
• 0,5 кілограми часнику;
• 3 столові ложки солі;
• 300 мілілітрів рослинної олії;

Аджика готується в такий спосіб:

1. Перець очищається від плодоніжок, насіння і пропускається в м'ясорубці. Також надходять із очищеним часником.
2. Помідори теж прокрутити на м'ясорубці, і 20 хвилин проварювати їх у каструлі, постійно помішуючи, з того моменту, як аджика закипить.
3. Тепер можна додати весь перець, сіль і часник, знову довести до кипіння і варити 10 хвилин.
4. Після цього влийте до суміші рослинна олія. Залишилось насипати порізану дрібно кінзу, і варити ще п'ять хвилин після кипіння.
5. Приготовлену аджику розкладають у заздалегідь простерилізовані баночки і загортають кришками.

Солодкий перець на зиму

Дуже простий салат виходить з перців і яблук. І таких рецептів чимало. Але їх можна урізноманітнити, і лише одним продуктом. Найголовніша особливість рецепту, яка і робить його унікальним – мед!

Необхідні такі інгредієнти:

• 2 кілограми болгарського (вибирайте плоди побільше) перцю;
• 1 кілограм солодких яблук;
• 1 кілограм цибулі;
• 3 столові ложки меду;
• 100 грам рослинної олії;
• 1 столова ложка солі;

Цей приголомшливий салат готується так:

1. Перець ріжеться на дрібні шматочкипопередньо очищений від насіння.
2. Яблука теж подрібнюються на скибочки.
3. Цибулю нарізати кільцями.
4. Потрібно перемішати всі продукти в каструлі. Олія з медом, і сіль також вирушають у каструлю.
5. Залишити суміш на годину, щоб вона просочилася медом і наполягла.
6. Потім поставити на вогонь і доварити до готовності - ще 15 хвилин після початку кипіння.
7. Приготовленому салату не потрібна стерилізація, можна відразу закочувати в банки.

Болгарський перець на зиму

Рецепт смачного пюреіз солодких перців, у якому немає нічого зайвого! Чудово підходить до гарнірів. І звичайно, можна додавати його до інших страв для аромату. Цієї кількості овочів вистачить на одну літрову банку.

Що необхідно для цієї заготівлі:

• 1,5 кілограм солодкого перцю.
• Спеції, сіль чи цукор у цьому рецепті не потрібні. Весь сенс у натуральності перців, та їхньому власному, неповторному смаку.

Пюре готується так:

1. Червоний перець (взяти краще великий і м'ясистий, так вийде смачніше) миють, очищають від насіння та плодоніжок.
2. Потім овочі необхідно пробланшувати пором. Можна це зробити в пароварці, або ж у звичайній каструлі. Для цього налийте в неї небагато води (не більше 5 сантиметрів) до розм'якшення.
3. Це було зроблено для того, щоб зараз перепустити перець через м'ясорубку, а потім через дрібне сито.
4. Після протирання овочів пюре потрібно нагріти в каструлі до кипіння, а потім швидко розкласти в підготовлені баночки - неодмінно підігріті і сухі.
5. Наповніть банки до країв. Далі їх потрібно стерилізувати, в каструлі з окропом. Для літрової банки час становитиме 90 хвилин.
6. Після стерилізації баночки з пюре закривають і ховають у прохолодне місце, попередньо не забувши перевернути їх вниз кришкою.

Перець в олії на зиму

Якщо Ви не любите додавати в заготовки сіль та цукор, то наступний рецептвам підійде ідеально. Без будь-яких приправ та спецій перчики виходять гарними та приємними на смак. Витрати на приготування будуть мінімальними, і Вашого часу майже не займуть.

Інгредієнти:

• 1,5 кілограма солодкого червоного перчика на банку, місткістю 1 літр.
• 5 столових ложок олії.

Солодкий перець у маслі готується так:

1. Перець миють, висушують і відправляють в духовку, дбати при температурі 200 о, не більше 15 хвилин, до м'якості. Щоб не забруднити духовку і деко, постеліть під перці фольгу.
2. Після цього готові перці очищають від шкірки та видаляють насіння.
3. Підготовлені перці складають у банки і заливають заздалегідь просмаженою олією.
4. Тепер банки з перцями потрібно закрити і стерилізувати 90 хвилин у киплячій воді.
5. Після цього залишилося лише перевернути наші баночки та сховати їх у темному, холодному місці до зими.

Консервування солодкого перцю на зиму

Ще один цікавий спосібконсервування, який порадує Вас свіжим, незвичайним виглядомі ароматом, і напевно стане улюбленим продуктом для всієї родини. Адже даний рецептмістить у собі плоди на будь-який, найвибагливіший смак. Для заготівлі банки, місткістю 3 літри, знадобляться.

Інгредієнти:

• 1 кілограм солодкого перцю;
• 0,5 кілограм кабачків;
• 0,5 кілограм яблук;
• 1,5 склянки меду;
• 2 склянки яблучного соку;
• 2 склянки води.

Закуска готується так:

1. Спочатку готують солодкий перець. Його миють, просушують, очищають від насіння, плодоніжок та перегородок, і нарізають на невеликі кільця, шириною не більше сантиметра.
2. Яблука теж необхідно вимити, видалити серцевину, і нарізати дрібними скибочками.
3. Приготувати кабачки після миття поріжте їх на такі ж невеликі кружечки. У результаті всі інгредієнти повинні вийти щодо однакового розміру.
4. Тепер потрібно зробити заливку – з води, соку та меду. У ній далі бланшуються наші підготовлені овочі та фрукти, але слідкуйте за часом – не більше п'яти хвилин.
5. Після цього виймаємо їх із заливання. Не виливайте її, вона зараз знадобиться. Вкладаємо продукти в заздалегідь простерилізовані 3-літрові банки, не доходячи до країв на кілька сантиметрів. У цей час заливку доводять до кипіння, і нею заповнюють баночки.
6. Смачна закуска готова, залишилося тільки закатати банки кришками, і залишити в темному і прохолодному місці, не забувши перед цим перевернути баночки нагору ногами.

Заготовки на зиму із болгарського перцю

Любителям кабачкової ікриНаступний рецепт обов'язково припаде до смаку. Цю незвичайну ікруз перців з іншими овочами можна їсти і просто так, і з хлібом, і звичайно, з будь-якими гарнірами, будь то картопля, макарони або рис. Незвичайна заготівля болгарського перцюна зиму, рецепти у подробицях.

Для приготування смачної ікри знадобиться:

• 2,5 кілограми червоного перцю;
• 200 г помідорів;
• 250 грам цибулі;
• 150 грам моркви;
• 1 корінь селери;
• 1 корінь петрушки;
• 1 чайна ложка меленого чорного перцю;
• 1 чайна ложка запашного меленого перцю.

Рецепт приготування наступний:

1. Перець необхідно приготувати у духовці. Для цього його спочатку миють, потім відправляють у духову шафу. Перці готують трохи більше 20 хвилин при 200 градусах. Необхідно стежити за ними, щоб вони не пересмажилися та вчасно дістати.
2. Готові перці охолоджують, щоб можна було їх почистити і видалити начинки, не обпікшись.
3. Після цього пропустіть болгарський перець через м'ясорубку або скористайтеся блендером для подрібнення овочів.
4. Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо до золотистого кольору.
5. Також дрібно нарізаємо і коріння петрушки з селера, і обсмажуємо їх.
6. Тепер потрібно зайнятися помідорами. Їх очищають, подрібнюють, і в відповідного посудуварять до кипіння, потім залишають на вогні ще 5 хвилин.
7. Додайте все інше - овочі, цибулю та коріння селери та петрушки до помідорів і тушкуйте на помірному вогні не більше 10 хвилин.
8. Розкладіть суміш по баночках. Їх обов'язково потрібно простерилізувати: 30 хвилин для півторалітрової банки, та 40 хвилин – для банки, місткістю один літр. Обов'язково витримайте баночки цей час – ікра вимоглива до приготування та зберігання.

Але якщо ви все зробите правильно, то вона довго радуватиме Вас і Вашу родину неповторним смаком.

Час заготовок дуже коротко, і будь-якій господині хочеться встигнути якнайбільше. Ось і намагаються все приготувати багато смачних та корисних салатів, консервів та солінь. Зберегти частинки літа в баночках, а потім всю довгу, холодну зимузгадувати про ту теплу і приємну пору з радістю. Літо закінчується дуже швидко, але дає дуже багато. І головне – встигнути використовувати його максимально. А з такими рецептами – це дуже легко, просто, а найголовніше – надзвичайно смачно!

Солодкий перець - безсумнівно, один з найкращих подарунківПрироди людству. Сонячний, насичений живою енергією сонця та літа, він щоразу незмінно стає окрасою будь-якого літнього та осіннього столу. Поки ще городні грядки тішать дачників урожаєм, саме час подумати про заготівлі перцю на зиму.

Саме перець, завдяки своїм смаковим якостямта красивому зеленому, жовтому та червоному забарвленню плодів, має найбільший шанс при правильному підході стати хітом зимових святкових столів.

Топ найвигідніших заготовок із перцю

Не секрет, що ми завжди прагнутимемо і шедевр приготувати, і часу та коштів витратити по мінімуму. І це правильно в нашому стрімкому, повному стресів життя. Тому із тисяч різних способіві рецептів у сьогоднішню добірку потрапили саме такі… ну щоб і швидко, і «шедеврально»

Перець у заморожуванні

Дуже зручна формазаготовки на зиму. Свіжий заморожений перець зберігає свій аромат, що для зимових страв- просто знахідка: у лютневий день запах свіжого перчика буде схожий на свято)

Заморожують перець із різними цілями, а від цілей залежить і спосіб підготовки. Які можливі варіанти?

• Для зимового фарширування

Для цього вибирають більш-менш однакові за розміром і формою плоди, зрізають «кришечки» з плодоніжкою, прибирають насіння, опускають у киплячу воду на 20-30 секунд (не довше!). Потім перці вкладають, як матрьошки, один в інший своєрідним «паровозиком», упаковують у пластиковий пакет, загортають пластик в останню перчикову порожнину – і партія перців готова до заморожування. Бланшировані перцістають не настільки крихкими і не ламаються, коли їх вкладають один в інший. А кришечки, якщо ви любите при фаршуванні закривати перці, складіть разом із заготовками в морозильник.

• Як заправку для страв (супи, пюре, рагу)

Тут взагалі просто: очищаєте перці від насіння і ріжете, як тільки придумаєте – кільцями, соломкою, кубиками, скибочками… складаєте по порціях чи всі разом, засипаєте у пакет – і відправляєте у морозильну камеру.

• Як готовий напівфабрикат

Для такого виду заготовки потрібно запекти перці на деку в духовці при температурі +180°С протягом півгодини, з плодів, що остигли, зняти шкірку і прибрати насіння, а очищене печені перціскласти партіями в пакет чи контейнери та відправити у заморожування. Взимку, розморозивши такі напівфабрикати, достатньо додати до смаку перцю, часнику, олії або лимонного соку- і ви отримуєте неймовірно смачний та красивий салат.

Перець для фарширування

Дуже затребувана та вигідна заготівля. Фарширований перецьдля багатьох став улюбленою стравою, тож такі рецепти завжди актуальні. Представляємо два найпростіші варіанти.

Рецепт 1
Не дуже великий перецьпромити, прибрати плодоніжки та насіння, відварити в підсоленій воді 3 хвилини, стежачи, щоб перець не втратив пружності, розкласти в 2-х або 3-х літрові банки, залити до верху розсолом, в якому перець варився, додати столовий 9% оцет: на 2-х літрову банку – 2 ст. ложки,
на 3-х літрову – 3 ст. ложки, - і закатати.

Рецепт 2
Приготувати заливанняз розрахунку:

• Вода – 1 л
• Цукор - 70 г
• Сіль – 35 г
• Кислота лимонна – 8 г

Очищені від плодоніжок і насіння перці опустити на 2 хвилини в окріп і відразу охолодити в холодній воді. Вкласти їх один в інший і укласти в банку або, сплющуючи, укласти перці боком один на один. Готові заготівлізалити окропом, стерилізувати:

• літрові банки – 10-15 хв,
• 2-х літрові – 20 хв
• 3-літрові - 25 хв

і одразу закатати.

Взимку достатньо відкрити таку банку – і можна одразу ж фарширувати перчики! Зручно, швидко та смачно!

Надзвичайно цікава страва, що прийшов до нас з Угорщини Класично, це тушковані овочеві суміші, присмачені спеціями. Характерна риса традиційного лечо- обов'язкова наявність 3 компонентів: солодкого перцю, томатів та цибулі.

Але, як це часто відбувається з стравами, що полюбилися народу, кожна господиня почала інтерпретувати його по-своєму, внаслідок чого на сьогоднішній день лечо - це найрізноманітніші варіантипоєднання болгарського перцю, помідорів, моркви, смаженої цибулі, копченого м'ясата копченою свинячої ковбасиі… навіть уже всього того, що ви придумаєте туди додати)

Рецепт майже класичного Лечо

• Перець болгарський – 2 кг
• Помідори – 2 кг
• Цибуля ріпчаста - 1 кг
• Олія - ​​150 г
• Оцет 9% – 3 ст. ложки
• Цукор – 4 ст. ложки
• Сіль – 2 ч. ложки
• Перець чорний горошок - 1 ч. ложка
• Перець запашний - 4 шт
• Лавровий лист - 2 шт

Помідори промити, подрібнити на м'ясорубці (блендером) або пропустити через соковитискач, цибулю нарізати півкільцями, перець нарізати соломкою. Все скласти в таз або каструлю, додати цукор, сіль, перець, лавровий листі олію і всю масу гасити на маленькому вогні протягом години. Насамкінець додати оцет, розлити готове лечо по банках і закатати. Перевернути на кришки і поставити остигати в тепле місце.

Лечо можна використовувати і як окрему страву, і як гарнір, а взимку буде на радість і те, й інше.

Гострі приправи завжди були в честі у народу, і аджика - одна з них, класичному варіантіаджика - це ретельно перетерті із сіллю червоний гострий перець, часник та . Але так сталося, що межі рецепту стали поступово розширюватися, включаючи те, чого за визначенням там і бути не повинно - помідори, морква і навіть яблука. Погодьтеся, на сьогодні практично будь-який гострий соус, Що містить гіркий перець та часник, називають аджикою. Не будемо і ми відходити від традиції, що склалася, і розглянемо 2 рецепти чудових соусів під цією традиційною назвою.

Оригінальна негостра аджика

• Болгарський перець – 1.5 кг
• Помідори – 5 кг
• Морква 1 кг
• Часник - 350 г
• Цукор - 300 г
• Сіль – 100 г
• Оцет 9% - 250 мл
• Олія - ​​1 склянка (250 мл)

Перець, помідори та моркву подрібнити в м'ясорубці або блендером, поставити на вогонь, і після закипання гасити суміш на маленькому вогні протягом 45-60 хвилин. Потім додати сіль, цукор та олію і продовжити гасити ще 30 хвилин. Після цього влити оцет, ще через 10 хвилин додати подрібнений часник. Після цього через 15 хвилин розкласти готову аджикуу підготовлені баночки та закатати.

• Болгарський перець – 5 кг
• Перець гіркий - 500 г
• Томатна паста - 500 г
• Помідори – 1.5 кг
• Морква – 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 2.5 кг
• Часник – 5-6 шт
• Петрушка - 1 пучок
• Кінза свіжа та суха - 1+1 пучок
• Сіль - за смаком

Всі інгредієнти подрібнити в м'ясорубці (блендері), поставити суміш на вогонь, варити 5-10 хвилин. Розкласти в підігріті баночки і закатати.

Як бачите, обидва рецепти прості у виконанні, але різні за смаком, хоча й обидва – «аджики»

Маринований перець стає окрасою будь-якого столу. Червоні, жовті та зелені гостро-солодкі скибочки чудово виглядають серед закусок і підкорюють пряним запахом і відмінним смаком. Правильно приготована заготівля - завжди безпрограшний варіант: мариновані перці незрівнянні і на смак, і на вигляд!

Рецепт маринованого перцю

• Перець болгарський – 8 кг
• Цукор - 400 г
• Сіль - 4 ст.ложки
• Оцет 9% - 400 г
• Олія соняшникова - 400 г
• Лавровий лист – 4-5 штук
• Гвоздика - 4-5 шт
• Перець чорний горошок - 12 шт.
• Перець запашний - 4-5 шт
• Вода – 2 л

Перець звільнити від насіння та порізати на четвертинки. Для заготовок краще вибирати короткі більш-менш однакові плоди, тоді скибочки будуть однакові. Але якщо перчики різні, не біда, тоді можна розрізати довгі на більша кількістьскибочок. Гарно буде, якщо самі плоди перцю різні за кольором – зелені, червоні, жовті.

Підготувати маринад - у воду додати цукор, сіль, олію і прокип'ятити 4-5 хвилин, потім влити оцет. Заготовлені скибочки бланшувати в окропі 1,5-2 хвилини і відразу перемістити (шумовкою або друшляком) в киплячий маринад. На маленькому вогні перець у маринаді тримати 4-5 хвилин (більше задля профілактики не варто) і швидко перекласти в заготовлені банки. Щойно банку наповнилася, закатати.


Поради мимохідь

• Якщо у вас немає алергії на мед, то його можна ввести в рецепт замість цукру, смак готового перцюнавіть виграє. З одним із таких рецептів ви зможете ознайомитись у статті Мариновані гогошари з медом на зиму
• Якщо погратися трохи довше і нарізати перець соломкою - страва точно стане хітом зимового періоду - це дуже красиво виглядає на столі!
• Якщо ви хочете внести унікальну нотку в класичний рецепт, покладіть у кожну банку на дно різний набірспецій - естрагон, коріандр, розмарин, можете додати тонко нарізані кружальця кореня петрушки або селери, або навіть моркви. Тоді точно ви догодите всім, які б різні смакиу домашніх чи гостей не були!

Перець у томатно-часниковій заливці

Смачна та ароматна заготівляна зиму. Готується легко і швидко, а шанувальників знайде чимало) Нам знадобиться:

• Перець солодкий – 1 кг
• Помідори – 700 г
• Часник 3-4 зубчики
• Цукор - 2.5 ст.ложки
• Сіль – 1.5 ст. ложки
• Оцет (яблучний, винний) – 30 мл
• Олія - ​​30 мл

Помідори подрібнити за допомогою м'ясорубки (блендера, соковижималки), додати в томатну масу подрібнений часник, кип'ятити 4-5 хвилин, додати сіль, цукор та олію, продовжити кип'ятити ще 5 хвилин.

Перець очистити від насіння і нарізати на четвертинки, покласти в томатно-часникову масу, перемішати і тушкувати на маленькому вогні 15 хвилин. Додавши оцет, потримати на вогні ще 10 хвилин, розкласти в баночки і закатати. З вказаної кількостіперцю виходить 2 баночки по 0,5 л. готовий продукт.

Смажений перець у маринаді

Оригінальна заготівля; перчики в цьому варіанті не звільняються не тільки від насіння, але навіть від плодоніжки. У такому вигляді вони обсмажуються і потім заливаються маринадом. Взимку такі перчики йдуть на ура. Причому укладаючи в різні банкирізні за кольором перці, ви чудовим чином одночасно робите різні навіть до смаку заготівлі - ось вам і яскрава зимова різноманітність!

І сам маринад «з-під перцю»

Як у огіркового розсолує «своє призначення», і у перечного маринаду, що залишився по тому, як перець перекочував на стіл, може скластися «друге життя». Згадайте, скільки смачного маринаду від консервованих продуктіввам довелося вилити? Але наші дачники і тут знайшли можливість безвідходного дачного виробництва!

Соус-заправка (від SLAIER L)

• Маринад з-під перцю - 4 частини
• Майонез - 3 частини
• Соєвий соус - 1 частина
• Зелень нарубана, гірчиця, томат, сік лимона, хрін, часник - на любителя, за смаком

Такий соус можна подати до будь-якої м'ясної страви, можна змастити тісто для піци (під начинку) або використовувати як заправку для салату.

Ще одна чудова ідея – використовувати «перцевий» маринад при гасінні м'яса. Спробуйте, і ви отримаєте оригінальний присмак із літньою свіжою ноткою.

Влітку господині найчастіше начиняють перець м'ясо-рисовим фаршем або овочевими сумішами. Такими ж перцями можуть прийти і наші зимові столи. Ось два рецепти, які якщо і не стануть у нагоді саме в цьому варіанті, то обов'язково послужать відправною точкою для нової ідеї, чим можна нафарширувати перець для відправки його на тривале зберігання.

Рецепт перців, фаршированих кабачками

• Болгарський перець – 10 шт

• Кабачки - 500 г

• Морква - 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Сік томатний – 1 л
• Перець горошок, сіль, зелень

Перці очистити, прибрати плодоніжку та насіння. Пробланшувати в окропі 4-5 хвилин.

Для фаршу: молоді кабачки і моркву натерти на великій тертці, подрібнити цибулю, все обсмажити на олії і посолити. Нафарширувати перці, щільно укласти в банки і залити томатним соком, що кипить. Стерилізувати 15-20 хвилин і закатати.

Ось що припаде до душі взимку всім, то це ікра з перцю з овочами. Її можна буде використовувати як гарнір, намазати на хліб, та й просто уплітати ложками, завдяки літо за таку чудову смачну нагоду! Що для цього потрібно зробити? А зовсім небагато

Рецепт овочевий ікриз перцю

• Перець - 2,5 кг (найкраще м'ясисті сорти)
• Морква – 150 г
• Цибуля ріпчаста - 250 г
• Помідори – 200 г
• Корінь петрушки – 1 шт.
• Корінь селери - 1 шт.
• Перець чорний мелений - 0,5-1 год.
• Перець запашний мелений - 0,5-1 ч. ложка

Перець спекти в духовці, очистити від шкірки та насіння, пропустити через м'ясорубку (блендер). Моркву та коріння петрушки та селери порізати соломкою, обсмажити до напівготовності, а цибулю обсмажити до красивого золотистого кольору. Помідори почистити та подрібнити, довести до кипіння і проварити 3-5 хвилин, потім додати всі заготовлені овочі та згасити суміш 10 хвилин. Готову ікру розкласти по баночках і обов'язково простерилізувати:
банки 0.5 л – 30 хвилин
банки 1 л – 40 хвилин

Ікра у зберіганні примхи, тому не варто скорочувати час стерилізації, це стане гарантією тривалого зберігання. Після стерилізації баночки закатати і залишити у перевернутому вигляді на кришках під ковдрою на довге охолодження.

Забавно, що на своїй батьківщині, в Америці, перець — багаторічний чагарник, та ще й росте просто так, без турботи та догляду… Нашому перцю (та й нам разом із ним) не так щастить, і незабаром перші заморозки позбавлять нас можливості привозити з дачі ці чудові, повні соковитого літнього теплаплоди.

Поки є час і перець на грядках – треба «перепрописувати» його у затишні скляні баночки, щоб у грудневий морозний день вони розпочали свій тріумфальний парад за нашими зимовим столам, де стануть найбажанішими гостями та улюбленцями)

На сьогоднішній день багато господинь займаються консервацією страв на зиму. Болгарський перець входить до багатьох рецептів таких кулінарних частування. Як відомо, цей овоч буває різних кольорів. Наприклад, найпопулярнішими вважають жовтий, червоний, зелений та помаранчевий. Не рідко кольорові салати називають "Світлофор".

Перець болгарський на сьогоднішній день вирощується у різних регіонах країни. У приготуванні страв такий овоч використовують дуже давно. Він приносить користь людині своїм набором цінних поживних речовин та вітамінами. Застосування даного овочукорисно людям хворим на цукровий діабет.

Перець болгарський застосовується для покращення росту волосся, зняття депресій, запобігання анемії та багатьох інших неприємних захворювань. Одне з найважливіших властивостейболгарського перцю є збудження апетиту.

Своїм безцінним хімічним складомцей овоч схилив до себе багатьох людей. Саме тому з нього вигадана незліченна кількість різних кулінарних вишукувань. При їх приготуванні нерідко виникає бажання облизати ложку. Відбувається це, тому що людина відчуває приємний аромат, що походить від продукту.

Приготування рецептів залежить від вибору господині, бо є швидкі заготівлі, які не вимагають великої кількостічасу, а є і тривалі технологічні процеси, які після зняття проби приготовленої страви, цілком окупають себе.

Як уже говорилося, болгарський перчик– це «кладеня» вітамінів, необхідних для людини. Однак багато хто помиляється думаючи, що після консервування всі цінні і поживні речовинигинуть. Безумовно, якась частина йде, але велика залишається. У зв'язку з чим, включаючи до свого раціону харчування такий овоч, як перець болгарський, можна забезпечити себе необхідними вітамінами.

Маринувати такий важливий для багатьох овоч можна у різний спосіб. Наприклад, цілком, тобто болгарський перець звільняють від насіння і плодоніжки і щільно складають один в одного (попередньо обдавши окропом, щоб не ламався). Після цього заливають маринадом.

У зимовий періодчасу така заготівля буде як не можна, до речі, тому що її можна застосовувати для приготування будь-яких страв, як холодних, так і гарячих. Красиві кольори продукту чудові при оформленні святкового столу.

Перець на зиму рецепти з фото пальчики оближеш, допоможуть багатьом господаркам приготувати вишукані страви. Адже іноді хочеться спробувати щось шикарне та надзвичайно смачне. Ось саме такі рецепти допоможуть вгамувати будь-який характер.

Маринований болгарський перець на зиму – це справжня знахідкадля багатьох господарок, які займаються консервацією. Адже різноманітність страв із такого овочу дозволять приготувати справді справжні кулінарні шедеври. Тим більше, що їсти цей продукт можна як самостійна страва, а також у складі будь-якого салату. Адже перець болгарський це смачно і корисно. Виходячи з чого, кожна людина намагається включати до свого раціону харчування даний інгредієнт.

Безумовно, кожен собі вибирає, що як йому готувати на зиму. Але не варто забувати про такий важливий овоч як болгарський перець. Саме своїм цінним складомвін став безцінним для людини. Тому і має необмежену кількість рецептів.

Готувати страви або консервувати салати з додаванням перцю – це правильний підхід, Насамперед до свого здоров'я. Тим більше що цей продукт на сьогодні є доступним і не дорогим, а готувати з нього приносить тільки задоволення, тому що страви виходять не тільки корисними, але й напрочуд гарними, що відразу викликає апетит.

05.01.2019

Перці з баклажанами на зиму

Інгредієнти:перець, баклажан, часник, кріп, олія, оцет, сіль, цукор, приправа, вода

Перці та баклажани в ароматному маринаді- така заготівля на зиму обов'язково матиме великий успіх у холодну пору року. Не забудьте про цей рецепт у сезон, коли овочі найсмачніші та соковитіші.
Інгредієнти:
- 1 кг болгарського перцю;
- 1 кг баклажан;
- 5 часточок часнику;
- 100 гр кропу;
- 100 мл рослинної олії.

Для маринаду:
- 30 мл яблучного оцту;
- 20 гр кухонної солі;
- 15 гр цукру;
- перець;
- коріандр;
- лавровий лист;
- зернова гірчиця;
- Вода.

10.11.2017

Чудо – перці на зиму

Інгредієнти:болгарський перець, баклажани, петрушка, кріп, часник, запашний перець, лавровий лист, вода, оцет 9%, цукор, сіль, олія

Болгарський перець – це смачні ласощіне лише взимку. Приготовлені з нього страви ароматні, ситні та апетитні. Фарширований овочдозволяє насолодитися своїм смаком у будь-який період часу, але так як взимку він дуже дорогий, то можна зробити заздалегідь заготовки, які скласти в льох, а в взимкузгадати про літо.

Продукти для рецепту:

- солодкий перець – 5 стручків;
- баклажани – 2 шт.;
- зелень збірна – великий пучок;
- часник – 2 головки;
- запашний перець – 2-3 горошини;
- лавровий лист – 1 шт.;
- вода – 125 мл;
- столовий оцет 9% – 25 мл;
- цукор – 60 г;
- 10 г солі;
- олія рослинна для смаження.

13.10.2017

Лічо з перцю та помідорів на зиму

Інгредієнти:помідори, перець болгарський різних, олія рослинна, цукор, сіль, паприка мелена, чорний перець мелений

Спочатку лечо було стравою угорської кухні. Але зараз це радше класика кулінарії, і такою стравою вже нікого не здивуєш. Хіба що додавати до вже відомі рецептинотки свіжості. Наприклад, ми пропонуємо вам приготувати лечо з помідорів та солодкого перцю.

Інгредієнти:
- 1 кг. стиглих м'ясистих помідорів;
- 700 г. болгарського перцю, бажано різних кольорів;
- 60 мл. рослинної олії;
- 4 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. (без гірки, неповна) солі великої (за смаком);
- 1 ч. л. (за бажанням) меленої паприкиабо чорного меленого перцю.

10.10.2017

Лечо з болгарського перцю та моркви на зиму

Інгредієнти:перець болгарський, томати, цибуля, морква, цукор, оцет столовий, олія рослинна рафінована, сіль

Пропонуємо один з варіантів приготування смачної, яскравої та дуже апетитної. овочевої закуски- лечо з болгарського перцю з томатами, морквою та цибулею. Детальний рецептз фото вам у цьому допоможе.

Інгредієнти:
- 2 кг болгарського перцю,
- 400 г моркви,
- Півтора кг томатів,
- 20 мл столового оцту (9%),
- 300 г цукрового піску,
- 100 мл рослинної олії,
- 600 г цибулі,
- Сіль за смаком.

07.10.2017

Лечо із болгарського перцю з часником на зиму

Інгредієнти:перець болгарський, помідор, часник, сіль, цукор, олія

Рецептів лечо дуже багато, але я вам хочу розповісти, як приготувати лечо з часником без використання оцту. Рецепт дуже простий та швидкий у приготуванні.

Інгредієнти:

– 2 кг. перцю болгарського;
– 2,5 кг. помідорів;
- 300 грам часнику;
- 30 г солі;
- 70 г цукру;
– 150 мл. олії.

02.10.2017

Аджика з помідорів та хріном

Інгредієнти:помідори, хрін, часник, гіркий перець, болгарський перець, сіль

Аджика є однією з найпопулярніших приправ, причому не лише у росіян. Вдаватися в історію її походження ми не будемо. Більше того, зараз не знайдеш і точного рецептуЯкою саме має бути аджика. Ми просто вирішили запропонувати свій варіант, простий та смачний.

Для рецепту знадобиться:
- пів кіло помідор,
- корінь хрону,
- дві часточки часнику,
- підлога стручка гіркого перцю,
- стручок перцю болгарського,
- сіль – за смаком.

02.10.2017

Лечо з помідорів, болгарського перцю та моркви

Інгредієнти:помідори, болгарський перець, цибуля, морква, перець гострий, сіль, цукор, оцет яблучний, олія кукурудзяна, часник, паприка, суміш перців

Я щороку готую на зиму лечо з помідорів. Ця закуска стане чудовою заправкоюдля перших страв. Так як у моїй родині що влітку, що взимку жити без супу чи борщу не можуть, завдяки лечо я взимку спрощую своє приготування.

Інгредієнти:

– 1,6 кг. помідорів,
- 80-90 грам солодкого перцю,
- 130 грам цибулі,
- 140 грам моркви,
- за смаком перцю гострого (чилі, вогник),
- 10 грам морської солі,
- 25 грам цукру,
– 20 мл. оцту яблучного,
– 40 мл. олії кукурудзяної,
- 35-45 грам часнику,
- 8-10 грам паприки,
- 10 г суміші перців.

02.10.2017

Лічо з перцю та помідорів

Інгредієнти:болгарський перець, помідори, цукор, олія, сіль, оцет

Лечо є одним із найсмачніших зимових заготовок. Цю страву можна подати до смаженого або відвареного м'ясаі як самостійна страва. Рецепт зовсім не складний.

Для лечо знадобиться:
- 4 кг солодкого перцю;
- 3 кг свіжих томатів;
- Склянка цукру;
- склянка соняшникової олії;
- 75 г солі;
– оцет 70% – 1 ч. ложка.

02.10.2017

Лічо з перцю на зиму

Інгредієнти:болгарський перець, томати, часник, сіль, оцет, цукор, соняшникова олія

Одна з найпопулярніших і найулюбленіших багатьма закусок на зиму - це скибочки болгарського перцю в томатному соусі або як ще називають таку закрутку - лечо. Варіантів приготування сьогодні багато, але ми пропонуємо найкращий!

Для рецепту знадобиться:

- перець солодкий – 1,5 кг,
- помідори – 2 кг,
- велика голівка часнику,
- 15 г солі,
- 7 мл оцту,
- 140 г цукру,
- 55-60 мл соняшникової олії.

27.09.2017

Болгарський перець, маринований у олії з часником та зеленню

Інгредієнти:болгарський перець, кріп, часник, олія, цукор, оцет, сіль

Якщо ви любите болгарський перець, то вам неодмінно він сподобається у маринованому вигляді із часником та зеленню. Така смачна заготівля буде чудовою закускоюв холодну пору року. Спробуйте, ви не пошкодуєте!
Інгредієнти:
- болгарський перець – 1 кг;
- кріп - 1 пучок;
- часник – 2 головки;
- олія - ​​150 гр;
- цукор – 50 гр;
- оцет – 150 гр;
- сіль – 1 ст.л.

26.09.2017

Маринований гострий перець на зиму по-вірменськи

Інгредієнти:гострий перець, часник, вода, сіль, цукор, оцет, олія

Є кілька варіантів, як закрити на зиму гострий маринований перець. Сьогодні ми пропонуємо вам вірменський рецепттакої заготівлі. Він зовсім нескладний, а перчик виходить - просто смакота!
Інгредієнти:
- гострий перець – 500 гр;
- часник – 2 головки.
Маринад на 0,5 л води:
- сіль – 1,5 ст.л.;
- цукор – 2 ст.л.;
- оцет столовий 9% – 30 гр;
- Рослинна олія - ​​150 гр.

26.09.2017

Гострий перець, маринований в оцті

Інгредієнти:перець, вода, оцет, цукор, сіль

Обов'язково закрийте на зиму гострий перець, маринований в оцті. Ця заготівля сподобається всім любителям гостренького. Маринується перець холодним способом, як саме, ви дізнаєтесь із нашого докладного рецепту.
Інгредієнти:
- 600 гр перцю чилі;
- 0,5-0,7 фільтрованої води;
- 330 мл оцту 9%;
- 100 гр цукру;
- 40 г солі.

25.09.2017

Перець для фарширування консервований на зиму

Інгредієнти:вода, перець, сіль, оцет, цукор

Щоб зберегти перець для фарширування на зиму, не обов'язково заморожувати його. Можна закрити консервований перець- у такому вигляді, як на мене, його і використовувати потім буде зручніше, і він буде смачнішим через маринад. Обов'язково спробуйте, вам сподобається!
Інгредієнти:
- 750 мл води;
- 7-8 шт солодкого перцю;
- 1 ст. солі;
- 1,5 ст. оцту;
- 0,5 ст. цукру.

25.09.2017

Лечо з квасолею на зиму

Інгредієнти: томатний соус, перець, квасоля, цибуля, морква, олія, оцет, сіль, цукор, часник, паприка

Сьогодні я навчу вас готувати на зиму лече з квасолею. Рецепт такого лечо трохи відрізняється від класичного, але страва виходить дуже смачною і швидкою в приготуванні.

Інгредієнти:

– 600 мл. томатного соусу;
- 5 шт. болгарського перцю;
- 1 склянка квасолі в томаті;
- 1 морква;
- 1 цибуля;
– 80 мл. рослинної олії;
– 40 мл. оцту;
- 3 ст. цукру;
- 1 ч.л. солі;
- паприка;
- мелений перець;
- 3 зубки часнику.

24.09.2017

Рецепт лечо на зиму з перцю та помідорів.

Інгредієнти:перець, цукор, томати, сіль, олія, оцет

Чи не знаєте чим здивувати гостей? Приготуйте лече за нашим рецептом. Воно сподобається і дітям, свої солодкуваті присмаком, і дорослі, котрі під люблять гарну закускудо гуляння. Його можна подавати і просто за сімейним столом, як добавку до макаронів або картопля - як вам буде завгодно. Готувати лечо не складно, тим більше, ми завжди ділимося з вами покроковими рецептами з фото.

Інгредієнти:
- очищений перець – 2 кг,
- цукровий пісок - ½ ст,
- томати – 2 кг,
- сіль – 1 ст. л,
- соняшникова олія - ​​½ ст,
оцет – 3 ст. л.

Надзвичайне задоволення приносять взимку заготівлі, подані до столу. Наприклад, ікра з перцю та баклажанів буде доречна на вечерю до будь-якої основної страви як закуску. Так що не чекатимемо і займемося приготуванням ікри з болгарського перцю за простим і швидким рецептом.

До речі, цю заготівлю взимку можна використовувати не тільки як додаткову закуску або густу ситного соусу, але і як шикарна, а найголовніше, корисна гаряча страва.

Рецепт ікри з перцю та баклажанів

Інгредієнти:

• 4 кг баклажанів;
• 500 г болгарського перцю;
• 400 г цибулі ріпчастої;
• 200 г моркви;
• 400 г помідорів;
• 14 зубчиків часнику;
• 120 мл олії соняшникової;
• Петрушка, кріп, перець та сіль за смаком.

Приготування:

Починаємо готування ікри з перцю з баклажанів. Їх необхідно добре вимити, видалити з кожного овочу плодоніжку та розрізати вздовж на дві частини. Обов'язково підготуйте деко, змастіть його олією. Викладіть на нього баклажани (їх зрізи також рекомендують змащувати олією). Овочі слід запекти в духовці за температури 230 - 250°C. Час приготування – 25 хвилин.

З духовки баклажани не потрібно діставати доти, поки їхня шкірка не стане темно-коричневого кольору. Потім запечені овочі виймаються з духової шафита остуджуються до температури 40-50°C. Після цього з них зніметься шкірка, а самі баклажани дрібно ріжуться ножем. Тепер займемося приготуванням інших інгредієнтів.

Ріпчаста цибулядрібно наріжте та підсмажте до золотистого кольору. До цибулі додайте дрібно нашатковану моркву та смажте овочі ще 7 хвилин. Тепер у цю ж сковороду викладіть вимитий, очищений від насіння і нарізаний на дрібні кубики болгарський перець. Продовжуйте обсмажувати заготівлю ще 5 хвилин. Потім додайте туди помідорну масу і нарізані запечені баклажани.

У сковороду влийте невелика кількістьолії і все, періодично помішуючи, тушкуйте 8 хвилин. У процесі приготування ікри з перцю та баклажанів, підготуйте зелень та спеції. Часник очищається від шкірки та пропускається через часниковий прес. Зелень добре миється, сушиться і подрібнюється. Вся ця заготовка додається до основної маси страви разом із цукром та сіллю.

Все добре перемішайте та тушкуйте 7 хвилин на повільному вогні. У попередньо стерилізовані банки розкладіть ікру і прикрийте їх стерилізованими кришками. Банки поставте у велику каструлю з теплою водоюдоведіть до кипіння і стерелізуйте заготівлю протягом 15 -20 хвилин. Готові банкиз ікрою закатайте кришками.

Кожну баночку потрібно укутати і залишити в такому вигляді до повного охолодження. Заготовка зберігається у прохолодному місці. Ікру із перцю на зиму можна готувати і без часнику. І тут банки з консервацією стерилізувати необов'язково. Якщо ви все ж таки вирішили додавати часник в ікру, то для більшої впевненості, що заготовка не вибухне, додайте в неї 2 столові ложки оцту.

Рецепт болгарського перцю в смачному маринаді

Дуже вдалий рецептконсервації перцю. Готується зовсім не складно. Пропорції добрі. Ми вже готували кілька рецептів консервації із болгарського перцю на зиму. Подаємо ще один варіант.

Інгредієнти для консервування солодкого перцю:

• 5 кг солодкого перцю (зеленого, жовтого, червоного)

Для маринаду:

• 1 л води
• 1 ст цукру
• 1 ст оцту
• 2 ст. л. солі
• 4 ст. л рослинної олії

Спосіб приготування консервації болгарського перцю:
Перець промити, вийняти серцевину, нарізати соломкою.

Усі інгредієнти для маринаду змішати, поставити на вогонь, коли маринад закипить,

покласти до нього нарізаний перець.

Варити 7-10 хв.
За 5 хвилин до готовності покласти дрібно нарізаний пучок петрушки, пригнічений часник 200 г

Все розкласти в стерилізовані банки, щільно утрамбовуючи

закатати та укутати.

Ароматне лечо з болгарського перцю

Представляємо вашій увазі рецепт лечо з болгарського перцю, який нікого не залишить байдужим. Така закуска, обов'язково, стане гідним частуванням святкового столу і урізноманітнить будь-яку буденну вечерю.

Отже, необхідні інгредієнтидля лечо з болгарського перцю: солодкий болгарський перець - 1,5 кг, помідори - 3 кг, морква - 0,5 кг, цукор - 0,2 кг, сіль - 2 ст ложки, оцет - 100 мл, цибуля ріпчаста - 0, 5 кг, олія - ​​200 мл.

Помідори слід помити, розрізати навпіл, видалити плодоніжку, і як у разі приготування подрібнити їх за допомогою м'ясорубки. Потім отримане томатне пюрепотрібно перелити в емальований посуд, додати до нього сіль, цукор та олію і проварити 15 хвилин.

Моркву необхідно очистити, натерти на великої тертціі додати в каструлю з подрібненими помідорами. Туди ж додати оцет і проварити разом ще 15 хвилин.

Потім очисти і порубати цибулю кубиками, звільнити від плодоніжки і насіння болгарський перець і нарізати соломкою і все це додати в каструлю. Проварити всі овочі разом ще 30 хвилин до повної готовності.

Особливо яскраво та красиво виходить таке лечо із зеленого болгарського перцю.

Щоб заготовити лечо з квасолею на зиму, необхідно взяти наступний набір продуктів:

Перець болгарський (солодкий) – два кілограми

Помідори – два кілограми

Сіль велика – одна столова ложка

Цукровий пісок- одна чайна ложка

Лимонний сік – одна столова ложка

Олія - ​​дві-три столові ложки

Чорний мелений перець - за смаком

Приправи - за смаком

Квасоля суха – п'ятсот грам

Рецепт лечо з квасолею

Першими візьмемо помідори, добре вимиємо їх, розріжемо на кілька частин кожен і пропустимо через м'ясорубку для утворення томатного соку.

Далі отриманий томатний сікпоставимо уварюватися, не забуваючи його періодично помішувати, і візьмемося за приготування інших інгредієнтів. Болгарський перець вимиємо, очистимо від насіння та серцевини, а потім акуратно наріжемо великими кубиками. Після чого додамо нарізаний перець киплячий томатний сік. Туди ж додамо цукор, перець, сіль, спеції обережно все перемішаємо і проваримо 30-35 хвилин.

Суху квасолю слід попередньо замочити на шість-вісім годин у холодній воді, а потім відварити до повної готовності. Далі гарячу готову квасолю відкинути на сито, промити холодною водоюдати стекти і повністю охолонути. Також для даної заготівлі можна використовувати магазинну або домашню консервовану білу квасолю- це значно заощадить ваш час на приготування цього лечо.

Наприкінці приготування лечо акуратно додамо до нього підготовлену варену квасолюі вичавимо одну столову ложку лимонного соку. Проваримо разом хвилин п'ять-сім і знімемо заготівлю з вогню.

Потім готове гаряче лечо з квасолею акуратно розкладемо по підігрітим, заздалегідь вимитим питною содою. скляним банкам, накриємо кожну банку кришкою і поставимо у велику ємність із киплячою водою для пастеризації салату.

Після того, як банки із заготівлею простерилізуються, швидко закатаємо їх бляшаними кришками, кожну обережно перевернемо дном вгору, перевіримо герметичність закочення і, накривши в кілька шарів теплим пледом або ковдрою, залишимо повільно остигати на 2-3 доби.

Коли лечо в банках повністю охолоне, перенесемо його на зберігання у прохолодне, темне та сухе місце,

Інгредієнти:
2 кг баклажанів,
2 кг солодкого перцю,
1 кг моркви,
500 г сухої квасолі,
3 л томатного соку,
500 мл рослинної олії,
½ скл. цукру,
½ скл. 9% оцту,
2 ст. солі,
4 головки часнику,
2-3 стручки гіркого перцю.

Приготування:
Квасолю відваріть до готовності. Баклажани наріжте кубиками, посоліть і залиште на 20-30 хвилин, після чого слід промити і злегка віджати. Натріть моркву на тертці, перець наріжте соломкою. Влийте олію в томатний сік, перемішайте, додайте всі овочі і поставте на вогонь. Варіть салат, помішуючи протягом 30 хвилин. Додайте квасолю, оцет, цукор, сіль і варіть ще 15 хвилин|мінути|. Подрібніть часник і гіркий перець і додайте в салат, перемішайте і варіть 10 хвилин.

Перці фаршировані морквоюі цибулею

сл.перець-24шт.
помідори-2кг.
цибуля-0,5 кг.
морква-1,5 кг.
часник-4-5зубчиків
оцет 70%-ч.
сіль-1ч.л.
цукор-1ч.
зелень-за смаком

Перець-видалити плодоніжку, насіння
Морква-соломкою, цибуля-півкільцями, помідори через м'ясорубку.
Морква, цибуля обсмажити на раст. олії.
(Соус)-морква, цибуля, томатне пюре (перекруч. помідори) викласти в каструлю, додати сіль, цукор, перець, часник (видавити) варити 10хв.
Перець нафарширувати морквою і цибулею, укласти в каструлю, отвором вгору, залити соусом, що залишився, варити 15-20хв. Перець по одному ставити в простерилізовані банки отвором нагору, залити соусом, влити в банки оцет, закатати.

У киплячу воду додати сіль та оцет до смаку, перець горошком, лавровий лист. У розсіл кидати перець із розрахунку на 1 банку (у мене в 2-л банку міститься 12-14 шт), трохи проварити (не більше 5 хвилин), викласти в банку, залити розсолом, закатати.

На 1 л води:

• 700 гр. перцю
• 2 стіл. ложки оцту
• 2 стіл. ложки солі
• 10 горошин перцю

Болгарський перець – смачний запашний овоч, один із фаворитів болгарської, угорської, грузинської та української кухні. Велику популярність солодкий соковитий овочзавоював і в російській кухні. Найчастіше його використовують у домашніх заготовках про запас. Перець фарширують, солять, маринують, використовують як основні або додаткових інгредієнтівв різних стравах. Пропонуємо вам декілька цікавих рецептів смачних заготовок: болгарський салат із перцю на зиму «Манжо» з фото, «Пальчики оближеш», по-угорськи, з яблуками, без помідорів та з помідорами, а також заготовки без стерилізації.

Болгарський салат з перцю, баклажанів та моркви на зиму «Манжо».

Болгарія – батьківщина солодкого перцю, у цій країні з нього готують багато страв. Його смажать, запікають, маринують, солять тощо. Болгарський салат «Манжо» з перцю – один із найвідоміших. Велика кількість компонентів робить його надзвичайно смачним і корисним. Пропонуємо вам приготувати салат із солодкого болгарського перцю «Манжо» на зиму за нашим рецептом з фото.

Інгредієнти для приготування салату «Манжо» із болгарського перцю

• Болгарський перець – 2 кг
• Помідори сорту "сливу" - 3 кг
• Баклажани – 2 кг
• Гострий перець у стручках – 2 шт.
• Морква -0,4 кг
• Цибуля – 1,2 кг
• Цукор – 150 г
• Часник – 1 велика або 2 невеликі головки
• Сіль – 120 г
• Олія соняшникова – 1 стк
• Оцет – 0,5 стк
• Перчик горошком.

Приготування болгарського салату Манжо з перцю на зиму.

1. Перебираються та очищаються, потім миються усі овочі.

1. Перець нарізається соломкою.

1. Помідори пропускаються через м'ясорубку, в блендері чи комбайні.

1. Морква, гострий перець та часник подрібнюються таким же чином.

1. Цибуля нарізається півкільцями.

1. Баклажани нарізаються тоненькими кружальцями.

1. Всі овочі складаються в каструлю і вирушають на вогонь, гасять 20 хвилин.
   Додається оцет, цукор, олія та сіль, вариться ще 40 хвилин. Періодично салат потрібно перемішувати.

1. Готуються банки та кришки, миються, стерилізуються.

1. Овочі розкладаються банками і закочуються. Зберігаються у темному місці.

Салат із болгарського перцю на зиму «Пальчики оближеш»

Рецепт смачного салату з перцю на зиму – «Пальчики оближеш» – один із найпопулярніших серед рецептів зимових заготовок. Кілька баночок з таким салатом, заготовленим у період дозрівання овочів, урізноманітнять ваш стіл і будуть чудовою вітамінною підмогою. Як приготувати салат з перцю та помідор на зиму з апетитною назвою «Пальчики оближеш», ви дізнаєтеся з цього рецепту.

Інгредієнти для рецепту салату з перцю на зиму «Пальчики оближеш»

перець солодкий – 5 кг помідори – 4 кг олія та цукор – по 1 стксоль і 9% оцет – по 2 ст.л.

Послідовність приготування болгарського салату з перцю на зиму «Пальчики оближеш»

1. Вимиті в проточній водіпомідори прокручуємо на м'ясорубці.
2. Перець промиваємо та виймаємо з нього насіннєву коробку, розрізаємо на 4-6 частин.
3. У прокручені помідори додаємо сіль та цукор, ставимо на плиту.
4. Після закипання вливаємо в каструлю олію та викладаємо перець.
5. Тримаємо на вогні ще 30 хвилин, періодично помішуємо.
6. Вимикаємо вогонь, вливаємо оцет, закочуємо банки кришками.

Салат з перцю на зиму без помідорів з яблуками, покроковий рецепт з фото (3-літрова банка)

Цей смачний салат із перцю на зиму без помідорів з яблуками буде родзинкою серед ваших заготовок. Для його приготування рекомендується використовувати кисло-солодкі сорти яблук, які чудово поєднуються з перцем та цибулею. Мед додасть салату приємну бархатисту нотку, але смак його не буде домінуючим. Салат з перцю на зиму – без помідорів, але з яблуками та медом, буде смачним та корисним частуванням на вашому столі.

Інгредієнти на 3 літри салату з перцю на зиму без помідорів з яблуками

• 2 кг солодкого перцю
• 1 кг яблук
• 1 кг цибулі
• 3 ст. меду
• 4-5 ст. вирощує. олії
• 1 ст. солі
• 65 мл оцту 9%.

Послідовність приготування салату з перцем на зиму без помідорів з яблуками

1. Підготовляємо всі компоненти до нарізки, чистимо та миємо.
2. З перцю вирізаємо насіннєву коробку, нарізаємо його кубиками чи смужками.
3. З яблук знімаємо шкірку, вирізаємо серцевину, нарізаємо шматочками фрукти.
4. Цибулю нарізаємо півкільцями.
5. Складаємо в каструлю нарізані компоненти, додаємо сіль та мед, перемішуємо та даємо настоятися 1 годину.
6. Ставимо каструлю на плитку, доводимо до кипіння, варимо на маленькому вогні 15 хвилин|мінути|, помішуючи.
7. Перед закінченням варіння наливаємо оцет, ще раз перемішуємо та розкладаємо по стерилізованим банкам.
8. Закочуємо та вкриваємо пледом на добу.

Салат з перцю на зиму без стерилізації по-угорськи.

Солодкий перець – популярний овоч на угорській кухні. Салат з перцю на зиму без стерилізації по-угорськи буде чудовою закускою до основних страв або легким гарніромдо м'яса. Його смак оцінять навіть найдосвідченіші гурмани. Салат не вимагає стерилізації, але повинен зберігатись у прохолодному приміщенні.

Інгредієнти для салату з перцю без стерилізації

Щоб приготувати оригінальний салатз перцю по-угорськи без стерилізації потрібно:

• 1 л води;
• 1 кг солодкого перцю;
• по 350 г кореня селери та петрушки;
• 150 г цвітної капусти;
• 4 часточки часнику;
• 80-100 мл оцту 6%-ного;
• 30-40 г солі;
• лаврове листя;
• 30 г цукру.

Послідовність приготування салату на зиму з перцю по-угорськи без стерилізації

1. Перець потрібно промити, видалити насіння та розділити його на частини.
2. Цвітну капусту розділити на суцвіття та промити у підсоленій воді.
3. Очищене коріння селери і петрушки дрібно нарізати.
4. Приготувати маринад за звичайним рецептом.
5. Овочі викласти шарами в каструлю, залити холодним маринадом і покласти гніт.
6. Заготівля має настоятися 10-12 днів. Потім її ставлять у холодильник чи виносять на холод.

Болгарський салат з перцю «Манжо» з цвітною капустою, морквою, цибулею та баклажанами, смачний салат«Пальчики оближеш», ароматна заготовка з яблуками та медом без помідорів, салат по-угорськи без стерилізації та оцту – поповнять скарбничку ваших домашніх заготовок. Рецепти з фото будуть вам наочною інструкцією, що спрощує приготування смачних і корисних домашніх салатів.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+