Ікра з гарбуза на зиму – кілька способів приготування незвичайної закуски. Ікра з гарбуза на зиму — найсмачніші рецепти з фото: як приготувати гарбузову ікру на зиму швидко та просто

Напрочуд ніжна закуска відмінно поєднується з м'ясними стравами, птицею, пастою та овочами. Як готується ікра із гарбуза на зиму? Рецепт кожної заготівлі, описаної у цій статті, легко втілити у домашніх умовах.

Гарбузова ікра

Ця нехитра страва відрізняється кислувато-солодким смаком та гарним яскравим кольором. Зберігається воно в холодильнику або коморі досить довгий час.

Інгредієнти:

• м'якоть гарбуза – один кілограм,
• рослинна олія – 100 грамів,
• оцет (підійде 9%) - 50 мл,
• дві цибулини,
• морква,
• вода – 100 мл,
• томатна паста – три великі ложки,
• сіль – столова ложка,
• часник – три часточки,
• паприка – дві ложки,
• мелений чорний перець – половина столової ложки.

Для цієї страви краще вибрати стиглий, але несолодкий гарбуз. Спеції ви можете змінити на свій смак. Наприклад, взяти перець чилі замість паприки.

Як приготувати гарбузову ікру? Рецепт закуски викладено нижче.

Для початку обробіть овочі, очистіть їх, а м'якоть поріжте кубиками. Після цього складіть на дно каструлі або казанка моркву та гарбуз. Додайте до них трохи олії.

Гасіть продукти чверть години на слабкому вогні, не забуваючи періодично їх помішувати. Томатну пасту з'єднайте з водою, а потім влийте отриманий соус до овочів. Готуйте продукти ще півгодини, а коли вони стануть м'якими, збийте їх блендером.

На маслі, що залишилося, обсмажте порізану дрібним кубиком цибулю. Коли він набуде золотистого відтінку, викладіть його в каструлю.
Відразу ж додайте подрібнений часник, сіль, оцет та спеції. Доведіть ще раз ікру до кипіння, потім розкладіть її стерилізовані баночки і закатайте.

Ікра з гарбуза з морквою

Оригінальна закуска спокійно зберігатиметься всю зиму, тому ви в будь-який момент зможете подати її на обід або вечерю.

На цей раз вам будуть потрібні такі продукти:

• гарбуз без насіння та шкірки – 700 грамів,
• морква – 350 грамів,
• цибуля – 300 грамів,
• свіжі томати – 150 грамів,
• часник – 40 грамів,
• сіль, сушений базилік та мелений перець – за смаком,
• рослинна олія – 60 мл,
• 9% оцет – дві столові ложки.

Отже, готуємо ікру із гарбуза на зиму через м'ясорубку. Овочі обробіть, очистіть та наріжте середніми шматочками.

Почергово подрібніть їх за допомогою м'ясорубки та обсмажте на олії.
Спочатку відправте в сковороду цибулю, потім моркву, а наприкінці покладіть гарбуз.

Помідори очистіть від шкірки та подрібніть м'якоть.

Замість свіжих томатів можна використовувати кетчуп чи томатну пасту.

Додайте до овочів пюре, сіль, часник, оцет та спеції.

Коли всі інгредієнти стануть м'якими, розкладіть їх по заздалегідь обробленим банкам і закрийте кришками, що прокип'ятять. Гарбузова ікорка на зиму готова. Не забудьте перевернути її вгору дном і добре вкрити. А наступного дня банки можна помістити на зберігання у комору.

Ікра з гарбуза та кабачка

Восени, коли настане час збирати врожай на дачі, не забудьте приготувати смачну овочеву ікру. Вона надовго збереже для вас пам'ять про минуле літо і сонячні дні.

Інгредієнти:

• очищений гарбуз – два кілограми,
• кабачки (м'якоть) – один кілограм,
• цибуля ріпчаста - 500 грамів,
• томатна паста – 300 грамів,
• майонез - 250 грамів,
• рослинна олія – 125 грамів,
• цукор – 100 грамів,
• сіль - 60 грамів,
• оцтова кислота 70% - одна столова ложка,
• мелений чорний перець та лавровий лист – за смаком.

Починаємо готувати кабачкову ікру з гарбузом на зиму. Рецепт з майонезом дуже простий, тому повторити його зможе будь-хто.

Овочі очистіть від шкірки та насіння, а потім пропустіть їх через м'ясорубку. Складіть їх у каструлю, додайте олію, спеції, сіль та майонез. Варіть продукти на слабкому вогні півтори години, не забуваючи періодично їх помішувати.

Якщо ви хочете, щоб закуска вийшла дуже ніжною, то на цьому етапі овочі можна вкотре збити блендером.

Додати оцет і готувати страву ще десять хвилин. Кабачкову ікру з гарбузом і цибулею потрібно швидко розкласти банками і закатати.

Гарбузова ікра «Пальчики оближеш»

Мультиварка – це практичний кухонний прилад, який сучасні господині часто використовують для приготування смачних овочевих заготовок. Саме він допоможе нам приготувати солодку ікру з гарбуза на зиму. Рецепт "Пальчики оближеш" отримав свою назву не просто так - закуска дійсно зникає зі столу першою, а гості завжди просять добавку.

Для цієї страви вам знадобляться такі продукти:

• гарбуз – 500 грамів,
• морква – 150 грамів,
• цибуля - 200 грамів,
• помідори – 120 грамів,
• олія – шість столових ложок,
• часник – п'ять зубчиків,
• лавровий лист – три штуки,
• сіль та мелений перець – за смаком,
• мелена куркума – половина чайної ложки.

Уважно прочитайте нашу інструкцію, перш ніж почати готувати ікру з гарбуза на зиму. Рецепт у мультиварці має свої особливості та трохи відрізняється від інших способів приготування.

Моркву та гарбуз спочатку очистіть від шкірки, а потім натріть на великій тертці. Помідори помийте і поріжте часточками, принагідно видаляючи плодоніжки. Цибулю звільніть від лушпиння і дрібно поріжте.

Встановіть режим «Варка на пару» та влийте в чашу олію. Спочатку обсмажте цибулю до зміни кольору, потім додайте до неї моркву, а ще через десять хвилин і гарбуз. Закрийте овочі кришкою і дайте спокій на чверть години. Після цього перемішайте продукти та додайте до них томати, нарізаний тонкими кружальцями часник, сіль, лавровий лист та всі спеції.

Якщо ви любите протерту ікру, то подрібніть тушковані овочі за допомогою блендера.

Увімкніть режим «Суп» та тушкуйте овочі ще 15 хвилин. Коли пройде вказаний час, ікру можна подати на стіл із хлібом та м'ясом. Якщо ви вирішили зберегти ласощі до зими, додайте до неї дві ложки оцту, розкладіть овочі по банках і закатайте.

Відео-рецепт ікри з гарбуза та баклажан

Обов'язково спробуйте приготувати гарбузову ікру на зиму! Рецепти на цій сторінці допоможуть вам втілити цю ідею в життя. В результаті ви отримаєте ніжну та ситну закуску, яка радуватиме вас довгими зимовими вечорами.

Ікра з гарбуза

Ікра з гарбуза

Гарбузова ікра – дуже смачна та нескладна у приготуванні закуска. Це – рецепт не на зиму, а приготувати та з'їсти.

склад

• Гарбуз – 1 кг;
• Цибуля ріпчаста - 2 головки;
• Перець болгарський - 2 штуки;
• Помідори – 2 штуки;
• Часник – 1 зубчик;
• Базилік сушений – 1 чайна ложка;
• Перець мелений (або чорний або запашний) – 0,5 чайної ложки;
• Сіль за смаком;
• Рослинна олія для смаження – 4 столові ложки.

Зручно готувати у казані чи сковороді вок (можна іншу глибоку сковороду чи каструлю із широким товстим дном.

Що потрібно для гарбузової ікри – скибка гарбуза, помідори, цибуля, перець, часник, спеції, олія та сіль

Як приготувати

1. Подрібнити овочі

• Гарбуз: помити. Розрізати, очистити від шкірки та насіння. Нарізати на великі шматки, які натерти на великій тертці.
• Нарізати: цибуля і солодкий перець- дрібними шматочками. Помідор натерти на великій тертці (розрізати на половинки, зрізом прикласти до тертки, потім шкірку, що залишилася, викинути). Часник подрібнити (через прес, на дрібній тертці або нарізати дрібно).

2. Згасити овочі

• У казан залити олію. Обсмажити в ньому цибулю до прозорості. Додати|добавляти| солодкий перець. Гасити разом 3 хвилини (невеликий вогонь, щоб не підгоріло).
• Додати гарбуз. Гасити ~25 хвилин|мінути|, помішуючи (на невеликому або середньому вогні). Спробувати. Якщо гарбуз вже м'який – перейти до наступного етапу. Якщо не зовсім - гасити ще 5-10 хвилин (максимум).
• Додати помідор, часник, спеції. Посолити. Перемішати. Гасити все разом ще 5 хвилин.
• Готову ікру, якщо одразу не з'їли, можна зберігати в холодильнику кілька днів.

Смачного!

Смачна гарбузова ікра готова!

Інгредієнти ікри з гарбуза
Гарбуз, натертий на великій тертці
Дрібно нарізати цибулю

Солодкий перець теж дрібно нарізати
Обсмажуємо до прозорості
До цибулі додаємо солодкий перець

Подрібнений часник (пропущений через прес)
Гострокисла заправка для ікри: помідори, часник, базилік та перець
Ікра з гарбуза готова!

Тарталетки з гарбузовою ікрою

Бутерброд з гарбузовою ікрою

Що добавити

Якщо любите гостре, то в ікру з гарбуза можна додати червоний перець (кусочок стручка або 0,5 чайної ложки сушеного).

Ще роблять гарбузово-баклажанну ікру, гарбузово-кабачкову, з морквою. Основна частина таких рецептів передбачає, що гарбуз замінює собою моркву в рецепті або доповнює її (або гарбуз беруть замість кабачка або баклажану в рецепті). На мій смак, варіант ікри тільки з гарбуза із солодким перцем та помідором – найгармонійніший та найсмачніший.

Ця ікра з гарбуза – солона.

Для солодкого варіанта можна взяти:

• гарбуз – 1 кг;
• яблука (кислі, велика тертка) – 1-2 штуки;
• лимонний чи апельсиновий сік (і/або їхню цедру) – 0,5-1 штука;
• родзинки або виноград - жменя (не обов'язково);
• банани (але лише у поєднанні з цитрусовим соком, щоб не потемніли) – 1-4 штуки;
• морква (але це якщо вам її нікуди подіти, гарбуз і морква дуже близькі за смаком і кольором і взаємозамінні).

Зі спецій – імбир, червоний пекучий перець, м'яту. Цукор або мед та трохи солі.

Гасити так само – спочатку гарбуз, потім до нього додати яблука та інше. Олію можна брати вершкове. А якщо гарбуза немає, то можна приготувати таку ж ікру з моркви. При цьому, солодку гарбузову або морквяну ікру можна готувати без будь-яких фруктових добавок, просто згасити гарбуз або моркву з олією. Ледве посолити, додати цукор, до гарбуза бажано щось кисленьке (яблука чи цитрусовий сік), можна навіть чорний чи пекучий червоний перець чи імбир (гостре солодкому тут не зашкодить).

Чи варити гарбуз перед подрібненням

Якщо гарбуз сильно твердий, можна його заздалегідь відварити до м'якості, а потім вже натерти на тертці і гасити. Тоді час її гасіння скоротиться з 25 хвилин до 10 приблизно.

Осінній період сприятливий для збирання гарбузів. Це цінний сезонний продукт, багатий на кератин. Корисним овочом можна насолодитися взимку, якщо його законсервувати. Варіанти готування ікри з гарбуза на зиму описані нижче.

Для приготування зимової заготівлі використовують гарбуз, який довго не пролежить. Готову ікру добре мазати на хліб чи доповнювати другі страви. Овочева консервація сподобається всій родині.

Інгредієнти:

• часник – 90 г;
• морква молода – 450 г;
• гарбуз – 1,5 кг;
• томатна паста – 200 г;
• цибуля – 500 г;
• 6% оцет – 50 мл;
• болгарський перець – 400 г;
• сіль кухонна – 1 повна ст. л.;
• олія без запаху рослинна – 1 повна склянка;
• суміш перців – 1 ст. л.

Всі зазначені овочі помити і нарізати великими часточками, крім гарбуза та моркви. Їх потерти на дрібній тертці, помістити у каструлю. Далі шаткуємо болгарський перець, цибулю. Скласти інгредієнти у загальний посуд. Ставимо на газ до появи гарбузового соку.

Далі додати цукор, суміш перців, посолити та томатну пасту. Варити на повільному вогні півгодини. Далі часник пропустити через прес і з'єднати із загальною масою. Занурювальним блендером довести суміш до стану пюре і знову поставити на газ, додавши оцет.

Банки заздалегідь простерилізувати та розкласти гарячу ікру. Після остигання зберігати в темному місці.

Ікра з гарбузом та кабачками

М'якуш кабачків і гарбуза легко засвоюється організмом. Домашня закуска на зиму виходить смачнішою за будь-яку магазинну продукцію. Один із швидких і кращих рецептів, які обов'язково має сподобатися.

Інгредієнти:

• томати – 3 середні плоди;
• кабачки – 2 кг;
• цибуля – 2 головки;
• гарбуз – 0,5 кг;
• кислота лимонна – 1,5 ст. л.;
• морква – 2-3 шт.;
• паста томатна – 1 ст. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• олія соняшникова – 100 г;
• перець та сіль – за смаком.

Кроки:
Насамперед помити кабачки, очистити від шкірки та насіння. Овочі нарізати на шматочки, посолити і залишити на півгодини. У цей час чистимо і обробляємо гарбуз. Відварити її в каструлі до готовності, відкинути на друшляк.

Помити та потерти соломкою на терці моркву. Кабачки віджати від отриманого соку, обсмажити на олії в сковороді. З'єднати кабачки з гарбузом у каструлі, перемішати. Очищені від шкірки помідори подрібнити, додати до овочів. Цибулю з морквою обсмажити, додати до загальної маси.

Кабачкову суміш подрібнити в пюре блендером, додавши перець, сіль, томатну пасту та цукор. Варити на повільному вогні годину, іноді помішуючи. Лимонну кислоту додати за 5-7 хвилин до готовності. Гарячу масу розфасувати у стерильні банки, закатати кришки. Смачного.

Рецепт ікри на зиму з гарбуза з майонезом

Приготувати гарбузову заготівлю на зиму можна з майонезом. Інгредієнт вважається не найкориснішим, проте виходить дуже смачно і додавати його варто в міру. Кількість рецептів ікри з гарбузом на зиму вражає нас різноманітністю.

Інгредієнти:

• кабачок молодий – 2 кг;
• оцтова кислота – 50 г;
• цибуля – 0,5 кг;
• гарбуз – 2 кг;
• майонез – 0,30 г;
• цукор – за смаком;
• лавровий листок – 2 одиниці;
• сіль велика – 25 г;
• олія без запаху – 100 мл;
• перець чорний – до смаку;
• томатна паста – 0,30 г.

Кроки:
Гарбуз та кабачки промити, очистити від насіння і волокон. Овочі подрібнити за допомогою кухонного комбайна чи м'ясорубки. В отриману масу влити олію, томатну пасту, майонез.

Варити годину, помішуючи, щоби не підгоріло. Додати перець, цукор та посолити. Готувати ще близько години.

За 2-3 хвилини до готовності приправити лавровим листом та оцтом. Кришки та банки простерилізувати та розкласти суміш. Кришки герметично закатати. Після остигання прибрати у льох.

Ікра з гарбузом через м'ясорубку

Технологія приготування подібної закуски полягає у подрібненні продуктів у вигляді фаршу, що зменшує термін теплової обробки. Рецепт ікри з гарбузом на зиму через м'ясорубку останнім часом популярний завдяки економії часу приготування.

Інгредієнти:

• цукор-пісок – 2 без гірки ст. л.;
• цибуля – 3 головки;
• 9% оцет – 50 мл;
• гарбуз – 3 кг;
• олія пісна – 170 мл;
• паста томатна - 2 повні ст. л.;
• сіль велика – 1,5 ч. л.;
• прованські трави – до смаку.

Компоненти помити, порізати та пропустити шматочки овочів через м'ясорубку. Тим часом розігріти олію в чавунному казані, викласти овочеву масу, приправити прованськими травами. Під закритою кришкою гасити 30-40 хвилин.

Згодом овочева маса увариться. Слід додати сіль, цукор та томатну пасту. Не забудьте перемішати консистенцію до однорідності.

За кілька хвилин до готовності влити оцет, кілька хвилин потримати на вогні. Розкласти гарбузову ікру з майонезом по стерильним банкам, щільно закрутивши кришками. Заготівлі на зиму укутати в ковдру до остигання.

Як приготувати гарбузову ікру в мультиварці

Кухонна техніка створена спрощувати процес приготування та маніпуляції з брудним посудом. У домашніх умовах легко приготувати гарбузову ікру на зиму. Важливим є вміння користуватися мультиваркою, решта ж техніка зробить сама.

Інгредієнти:

• борошно вищого гатунку – 1 повне ст. л.;
• гарбуз – 0,5 кг;
• морква свіжа – 2 невеликі овочі;
• цибуля-ріпка - 1 цибулина;
• часник – 2 часточки;
• олія пісна – 4 ст. л.;
• перець та сіль – за смаком.

Кроки:
Гарбуз очистити від шкірки та насіння. М'якуш різати кубиками. Очищену моркву потерти на тертці, цибулину нашаткувати дрібними квадратами. Гострим ножем роздавити часник.

У спеціальній чаші мультиварки обсмажити на олії часник. Потім з'єднати з цибулею та морквою. На режимі гасіння обсмажувати овочі близько 10 хвилин. Нарізаний гарбуз попередньо змішати з перцем, посолити. Викласти до обсмажування, увімкнути режим гасіння на 20 хвилин.

Наприкінці приготування подрібнити масу пюре, розкласти в сухі стерилізовані банки. Кришки герметично закупорити, остуджувати за кімнатної температури.

Гарбузова ікра з яблуками

Овочева ікра взимку має великий попит. Звичним компонентом закуски є кабачки. Не менш смачну страву можна приготувати з яблук та гарбуза, яке сподобається навіть дітям. Спосіб приготування простий, а продукти доступні всім.

Інгредієнти:

• перець болгарський – 1 шт.;
• морква – 3 овочі;
• гарбуз – 500 г;
• яблука – 2 шт.;
• томати – 0,5 кг;
• часник – 60 г;
• цукор - 2,5 ч.л.;
• оцет – 1 ст. л.;
• олія – за смаком;
• цибуля – 3 головки;
• сіль велика – до смаку.

Овочеві компоненти промити проточною водою, від гарбуза потрібно лише м'якоть без насіння. Нарізати м'якуш довільно для зручності приготування, томати кубиками. Свіжа цибуля та часник подрібнюються для надання аромату та смаку овочевій масі. З|із| яблук видалити серцевину і порізати часточками.

Далі основні інгредієнти викласти на деко і помістити в духовку до розм'якшення при температурі в 200 градусів. М'яку консистенцію приправити улюбленими спеціями, перцем та посолити. За допомогою м'ясорубки утворити однорідну масу з овочів.

Суміш помістити в каструлю, влити оцет, довести до кипіння. Гарячий вміст розкласти по стерилізованих банках, закатати стерильними кришками. Гарбузова ікра з яблуками готові на зиму.

Натуральна ікра з гарбуза на зиму має властивості насичувати організм корисними компонентами. Найголовніша її перевага полягає в оригінальному смаку. М'яка, легка та приємна ікра з гарбуза – улюблена страва багатьох росіян. Спробуйте приготувати її в домашніх умовах і ви вже не зможете їсти магазинні аналоги. Ці ласощі з гарбуза неймовірно смачні – вони дійсно тануть у роті!

1. Тип страви: зимові заготівлі.
2. Підтип страви: гарбузова ікра.
3. Вага готової страви: 4 кг.
4. Час приготування:
5. Калорійність: 82,5 ккал

Інгредієнти для приготування ікри з гарбуза на зиму.

• Гарбуз – 2 кг.
• Кабачки – 1 кг.
• Цибуля – 0,5 кг.
• Соняшникова олія – 100 мл.
• Майонез - 250 р.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Томатна паста – 250 г.
• Сіль – 1 ст. л.
• Цукор – до смаку.
• Перець – 0,5 год. л.
• Оцет – 2 ст. л.

Ікра з гарбуза на зиму з майонезом: простий рецепт

Ікра з гарбуза на зиму: рецепт для професіоналів

1. блюда: зимова заготівля.
2. Підтип страви: гарбузова ікра.
3. Кількість порцій на виході 40.
4. Вага готової страви: 4 кг.
5. Час приготування: 3,5 години.
6. Національна кухня, до якої належить блюдо: російська.

складові

• Гарбуз – 2 кг.
• Кабачки – 1 кг.
• Цибуля – 0,5 кг.
• Морква – 200 р.
• Соняшникова олія – 100 мл.
• Майонез - 250 р.
• Помідори – 250 г.
• Сіль – 1 ст. л.
• Цукор – до смаку.
• Перець – 0,5 год. л.
• Оцет – 2 ст. л.

Спосіб приготування

Для приготування ікри за особливим рецептом вам доведеться попередньо обсмажити овочі. Кабачки, гарбуз, цибулю та моркву потрібно нарізати шматочками і викласти в розігріту сковороду. Коли вони набудуть золотистого відтінку, зніміть ємність з вогню. Однак, велика кількість соняшникової вичавки робить готову ікру з гарбуза дуже поживною і апетитною стравою. Обробіть овочі блендером до отримання кашоподібної маси. Помідори обшпарити окропом і зніміть з них шкірку. Потім їхню м'якоть потрібно розім'яти виделкою. Введіть томати в овочеву масу, додайте решту інгредієнтів і поставте на вогонь. На слабкому нагріванні продукт гаситься 1,5 години. Потім його знімають із плити та розливають по підготовлених банках. Не забудьте перевернути їх кришками догори і накрити теплою тканиною. Коли вміст банок охолоне, перенесіть їх у місце для зберігання домашньої консервації.

Рецепт ікри з гарбуза на зиму в мультиварці

1. блюда: зимова заготівля.
2. Підтип страви: гарбузова ікра.
3. Кількість порцій на виході 15.
4. Вага готової страви: 1,5 кг.
5. Національна кухня, до якої належить блюдо: російська.

складові

• Гарбуз – 0,8 кг.
• Цибуля - 1 шт.
• Болгарський червоний перець – 1 шт.
• Томатна паста – 50 г.
• Рослинна олія – 40 г.
• Часник – 3 зубчики.
• Томатна паста – 50 г.
• Спеції – до смаку.
• Сіль за смаком.
• Цукор – до смаку.
• Оцет – 30мл.

Спосіб приготування

Для приготування ікри з гарбуза за цим рецептом наріжте очищену м'якоть гарбуза дрібними кубиками. Також нарубайте цибулю. У чашу мультиварки налийте олію і викладіть цибулю. Увімкніть програму «Жарка» і дочекайтеся, коли шматочки стануть прозорими та м'якими. Болгарський перець теж нарубайте соломкою і з'єднайте з цибулею. Обсмажуйте овочі разом протягом 5 хвилин. Потім додайте до овочевої маси гарбуз. Накрийте кришкою і тушкуйте півгодини. Після цього часу додайте кетчуп, томатну пасту, спеції та сіль. Погасіть продукти ще 10 хвилин. Потім обробіть блюдо блендером до консистенції пюре. Додайте в нього подрібнений часник і оцет, перемішайте і розлийте по банках. Не буде зайвим, якщо до складу ікри гарбуза ви введете м'ятні листочки. Страва набуде дуже цікавого смаку і буде дивовижно свіжою.

Ікра з гарбуза на зиму через м'ясорубку

1. блюда: зимова заготівля.
2. Підтип страви: гарбузова ікра.
3. Кількість порцій на виході 30.
4. Вага готової страви: 3 кг.
5. Час приготування: 1,5 години.
6. Національна кухня, до якої належить блюдо: російська.

складові

• Гарбуз – 1,5 кг.
• Болгарський перець – 1 прим.
• Часник – 5 зубчиків.
• Кореневий селера – 1 шт.
• Яблуко – 1 шт.
• Соняшникова олія – 15 г.
• Цукор – 15 р.
• Морква – 3 шт.
• Цибуля ріпчаста - 3 шт.
• Помідори – 7 шт. середнього розміру.
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування

Всі овочі промийте та почистіть. Гарбуз накришіть невеликими шматочками завтовшки з палець. Помідори поріжте навпіл, а болгарський перець – смужками. Селеру і моркву розріжте шматочками вдвічі меншого розміру, ніж гарбузові. Порубайте цибулю та часник. Яблука можна порізати часточками. Овочі розкладіть у глибокому деку і струсіть. Поставте їх у розігріту до 200 градусів духовку. Маса має запікатися 45 хвилин. Не забувайте періодично виймати лист і перемішувати овочі. Коли все буде готове, додайте сіль та спеції. Ретельно перемішайте продукти і дайте їм охолонути. Потім перекрутіть їх на м'ясорубці, додайте оцет і подавайте до столу. Якщо хочете зберегти ікру з гарбуза до весни, прокип'ятіть її і викладіть гарячою в стерилізовані банки. Подавати ікру можна як окрему страву у вигляді закуски, так і як добавку до гарячого. Вона чудово поєднується з картоплею, крупами та макаронами. Їсти м'ясо без гарбузової ікри ви вже не зможете. Також продукт застосовують як начинку до пирігів та іншої випічки.

Ікра з баклажанів чи кабачків користується величезною популярністю.

Але не всі господині знають, щоб не менш смачну ікру можна приготувати з гарбуза, до того ж вона ще й дуже корисна.

Основний інгредієнт для приготування ікри – гарбуз. Її необхідно підготувати: очистити від шкірки та вибрати насіння з волокнами. М'якуш овочів подрібнюють шматочками, або труть на тертці.

Крім гарбуза, для ікри вам знадобиться цибуля, часник, морква та прянощі. Овочі чистять, миють під краном і подрібнюють згідно з рецептурою. Гарбуз та інші овочі гасять у чавунному казані. Крім цих овочів, в ікру можна додати солодкий перець, кабачки, баклажани та помідори.

Гарбуз з овочами можна не тільки згасити, але й запекти в духовці.

Коли овочі стануть м'якими, до них додають сіль та прянощі. Якщо в рецепті немає помідорів, то в ікру додають томатну пасту або соус. Потім усі перебивають до пюреподібного стану за допомогою занурювального блендера або товкача.

Ікру розкладають у гарячому вигляді по стерильним банкам і закочують спеціальним ключем.

Якщо ви щаслива власниця мультиварки, можете ікру приготувати в ній. Овочі готуватимуться як у російській печі, просочуючись ароматами один одного.

Рецепт 1. Ікра з гарбуза на зиму

складові

м'якоть гарбуза – 700 г;

кухонна сіль;

три середні морквини;

свіжомелений перець;

дві великі цибулини;

олія - ​​30 мл;

часник – головка.

Спосіб приготування

1. Морквину, часник, цибулю та гарбуз очистіть від шкірки і вимийте.

2. Гарбуз і морква подрібніть у велику стружку.

3. Цибулю наріжте тонкими півкільцями.

4. У казанок налийте олію. Поставте на вогонь та розігрівайте до появи легкого серпанку. Викладіть у нього подрібнені овочі. Скрутіть вогонь до помірного та тушкуйте, періодично перемішуючи, 25 хвилин.

Прості та швидкі рецепти ікри з гарбуза пальчики оближеш на зиму

Потім видавіть у овочі через прес часник. Перемішайте і тушкуйте ще п'ять хвилин. Подрібніть вміст казана занурювальним блендером до стану пюре. Прогрійте ще кілька хвилин.

6. Розкладіть гарячу ікру по стерильним сухим баночкам і герметично закрутіть кришками.

Рецепт 2. Ікра з гарбуза на зиму з каррі

складові

кілограм гарбуза;

кухонна сіль;

морква - півкілограма;

чорний перець;

чотири цибулини;

ложечка каррі;

30 мл 9% оцту;

олія пісна.

Спосіб приготування

1. Очистіть гарбуз від шкірки, видаліть насіння з волокнами. М'якуш наріжте великими шматками і викладіть у чавунний казанок. Влийте трохи питної води, щоб гарбуз не підгорів, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні до м'якості.

2. Цибулю очистіть і дрібно покришіть. Очищену морквину натріть у велику стружку. Обсмажте цибулю до м'якості в сковороді з добре розігрітою олією, потім покладіть моркву і тушкуйте ще хвилин десять, постійно перемішуючи.

3. Перекладіть овочеву піджарку в каструлю з гарбузом, перемішайте, посоліть і приправте каррі та перцем. Гасіть ще півгодини, накривши кришкою.

4. Зніміть каструлю з вогню та подрібніть овочі блендером до пюреподібного стану. Отриману масу знову надішліть на вогонь. Як тільки вона закипить, влийте оцет і перемішайте. Витримайте ікру на вогні ще кілька хвилин і розкладіть по стерильним сухим баночкам. Закатайте металевими кришками, переверніть та вкрийте. Залишіть у такому стані до повного остигання.

Рецепт 3. Ікра з гарбуза та кабачків на зиму з майонезом

складові

50 мл оцту;

два кг гарбуза;

кабачки - кілограм;

чорний перець;

півкілограма цибулі;

100 мл соняшникової олії;

майонез -250 г

томатна паста – 250 г;

два лаврові листи.

Спосіб приготування

1. Всі овочі чистимо і миємо. Виймаємо з кабачків та гарбуза волокна з насінням. Пропускаємо все через м'ясорубку.

2. В овочеву масу додаємо майонез, олію та томатну пасту. Перемішуємо та переливаємо її в чавунний казанок. Ставимо на повільний вогонь і варимо, час від часу перемішуючи. Приблизно через годину додаємо цукор, свіжомелений перець і кухонну сіль. Перемішуємо та готуємо ще протягом години.

3. За кілька хвилин до готовності кладемо лавровий лист. Наприкінці вливаємо оцет. Знімаємо казанок з вогню, видаляємо лавровий лист і за допомогою занурювального блендера перебиваємо до однорідного стану.

4. Чисті банки та кришки стерилізуємо. Розкладаємо гарячу ікру по підготовленій скляній сухій тарі і відразу ж герметично закочуємо. Консервацію перевертаємо, вкриваємо пледом і залишаємо до повного остигання.

Рецепт 4. Ікра з гарбуза на зиму в духовці з чебрецем

складові

10 г чебрецю;

півтора кг гарбуза;

два великі солодкі перці;

чорний перець;

дві цибулини;

кухонна сіль;

чотири зубки часнику;

150 мл оливкової олії;

70 г селери;

три помідори.

Спосіб приготування

1. Застилаємо лист фольгою. Гарбуз мий, чистимо його від шкірки і вибираємо насіння. М'якуш подрібнюємо невеликими скибочками. Цибулю чистимо і нарізаємо пір'ям. Солодкий перець миємо, вирізаємо плодоніжку та вичищаємо насіння. Ріжемо його довгими смужками. Помідори та селеру подрібнюємо довільними шматочками. Зубки часнику чистим та дрібно кришимо. Викладаємо всі овочі на лист, солимо, перчимо і додаємо чебрець. Збризкуємо оливковою олією.

2. Ставимо лист з овочами в духовку, попередньо розігрівши її до 200 С, на сорок хвилин.

3. Перекладаємо запечені овочі в чашу блендера та перебиваємо до стану пюре. Перекладаємо отриману масу в казан і прогріваємо протягом 10 хвилин.

4. Розкладаємо гарячу ікру по стерильним баночкам і відразу ж герметично закочуємо. Перевертаємо, накриваємо пледом і залишаємо у такому вигляді на добу.

Рецепт 5. Ікра з гарбуза на зиму в мультиварці

складові

800 г м'якоті гарбуза;

прянощі;

цибулина;

кухонна сіль;

стручок болгарського перцю;

олія;

три часточки часнику;

50 г кетчупу;

50 г томатної пасти.

Спосіб приготування

1. Очищену від шкірки та насіння м'якоть гарбуза наріжте дрібними кубиками. Цибулю почистіть і дрібно покришіть.

2. Влийте в ємність приладу олію. Викладіть в неї цибулю і запустіть режим смаження. Готуйте, періодично помішуючи, поки цибуля не стане прозорою.

3. Болгарський перець вимийте, обітріть серветкою і виріжте плодоніжку. Вичистіть насіння. М'якуш наріжте дрібною і тонкою соломкою. Відправте до цибулі і продовжуйте обсмажувати, не змінюючи режиму, ще п'ять хвилин.

4. На цьому етапі додайте подрібнену м'якоть гарбуза та закрийте кришку приладу. Переключіть мультиварку в режим гасіння і готуйте півгодини. Через відведений час заправте тушковані овочі томатною пастою та кетчупом. Перемішайте і приправте сіллю та спеціями.

5. Готуйте блюдо ще десять хвилин. За допомогою занурювального блендера перебийте овочі до пюре. Додайте в масу пропущений через прес часник і перемішайте.

6. Банки вимийте із содою та відправте на стерилізацію в духовку. Кришки прокип'ятіть. Розкладіть гарячу ікру по підготовленим ємностям і відразу закатайте жерстяними кришками. Залишіть на добу, перевернувши та накривши пледом.

Рецепт 6. Ікра з гарбуза на зиму через м'ясорубку з яблуком

складові

сім невеликих помідорів;

півтора кг гарбуза;

кухонна сіль;

стручок болгарського перцю;

три цибулини;

п'ять зубків часнику;

три моркви;

корінь селери;

цукор – 15 г;

олія соняшникова;

Спосіб приготування

1. Цибулю, гарбуз, моркву, часник та яблука очистити від шкірки. У гарбуза видалити насіння. М'якуш овочів накришити скибочками, завтовшки з палець. Помідори сполоснути, обтерти серветкою і розрізати навпіл. Болгарський перець звільнити від хвостика та насіння. Нарізати смужками. Морквину, часник, цибулю та селеру покришити якомога дрібніше. Яблука нарізати часточками та вирізати серединку.

2. Викласти всі підготовлені овочі в глибоке деко і струсити. Поставити лист з овочами на 45 хвилин у духовку. Випікати при температурі 200 С. Деко час від часу виймати і перемішувати овочі. Запечені овочі приправити спеціями та сіллю. Перемішати та остудити.

3. Потім перекрутити овочі, що охолонули, через м'ясорубку. В отриману масу додати оцет і поставити на вогонь. Прогріти до кипіння і розкласти ікру у стерильні сухі баночки. Герметично закатати, перевернути і вкрити пледом. Залишити консервацію на добу.

Для ікри найкраще підійде мускатний гарбуз.

Якщо у вас немає блендера, можете подрібнити овочі за допомогою м'ясорубки або товкушки.

Ікру з гарбуза можна приготувати і взимку, додавши до неї замість помідорів томатну пасту чи кетчуп.

Якщо ви запікаєте або тушкуєте овочі, наріжте їх невеликими шматочками.

Наприкінці приготування можете додати в ікру, подрібнену зелень.

Гарбузова ікра

Мабуть, знайдеться чимало людей, які не тільки ніколи не куштували цю страву, але й не чули про неї. Розкажемо докладно, як готується ікра з гарбуза.

Спосіб перший – швидкий

Інгредієнти:

• стиглий мускатний гарбуз без насіння і шкірки – 1 кг;
• олія без запаху нерафінована – 50 мл;
• цибуля – 3 шт.;
• морква велика солодка – 2 шт.;
• приправи (суміш для овочів чи плову) – 1 ч. ложка;
• сіль йодована без добавок – 1 щіпка;
• зелень (пір'я цибулі, петрушка, базилік) – до смаку;
• часник – 3 часточки.

Приготування

Для ікри потрібно дуже прискіпливо вибрати гарбуз, тому що з неправильного овоча вийде несмачна страва, що нагадує кашу. Тому шукаємо плід не дуже великий, сорту «Мускатна», з ароматною щільною темно-жовтогарячою м'якоттю. Коли відокремимо шкірку (вона дуже щільна і зчистити її непросто, намагайтеся не поранитися) і насіння має залишитися близько 1 кг м'якоті. Її натираємо на тертці (краще середньої чи дрібної). Також на тертці трьом очищену за допомогою овочечистки моркву. Цибулю чистимо і шаткуємо дрібно. Масло добре розігріваємо в сотейнику або казані, кладемо цибулю. Коли він змінить колір, додаємо моркву та гарбуз. Зменшуємо нагрівання та накриваємо. Томиться наша суміш близько 10 хвилин, після чого кришку знімаємо і починаємо випаровувати сік. Коли ікра досягне потрібної консистенції (хвилин через 10), солимо, приправляємо і додаємо на смак дрібно нашатковану зелень і давлений через прес часник. Така гарбузова ікра (рецепт базовий) гарна на зиму. Збільшуємо кількість інгредієнтів пропорційно і коли ікра готова, поміщаємо її в стерильні баночки.

Якщо є час

Інгредієнти:

• гарбуз сорту «Мускатний» з червоною м'якоттю - 3 кг;
• цибуля ріпчаста довгаста велика - 4 шт.;
• перець солодкий (Паприка або Болгарський) - 1 кг;
• часник синій - 1 маленька головка;
• томати червоні – 1 кг;
• набір спецій – до смаку;
• сіль кам'яна біла – 1 ст. ложка;
• олія соняшникова нерафінована – близько 100 г.

Приготування

На лист викладаємо чисто вимиті перець і томати, цибулини і нарізаний скибочками гарбуз. Запікаємо до готовності - час приготування перців і гарбуза різне, тому не йдіть з кухні надовго. З овочів знімаємо шкірку, у перців виймаємо насіння. У блендер кладемо очищену цибулю, гарбуз, з якого зрізали шкірку (з печеного гарбуза її зрізати набагато легше), перчик, часник, помідори та спеції. Солимо і наливаємо олію. Збиваємо до однорідності.

Якщо ви любите гостру їжу, вам підійде гостра гарбузова ікра, рецепт її такий самий, тільки крім часнику в блендер кладемо гострий перчик без насіння («Чилі» або «Вогник»).

Якщо не боїтеся калорійної їжі, виключіть олію: за цим же рецептом готується дивовижно смачна гарбузова ікра з майонезом, на зиму її не заготовляють, все-таки майонез слід вживати у свіжому вигляді. У будь-якому випадку гарбузова ікра на зиму готується просто і швидко.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+