Покроковий рецепт приготування картопляного пюре. Як приготувати смачне картопляне пюре за покроковим рецептом з фото

Любите страви з картоплі, але чи не завжди вони виходять смачними? Давайте розберемося, як правильно приготувати картопляне пюре, і які інгредієнти для цього знадобляться.

Як приготувати картопляне пюре?

Це найпростіший і найшвидший рецепт без зайвих добавок. Приготовлена ​​по ньому страва ідеально поєднується з м'ясом та підливою.

Необхідні продукти:

• 0,2 літри молока;
• близько 50 грам олії вершкового;
• кілограм картоплі.

Процес приготування:

1. Картоплю необхідно почистити і якщо бульби надто великі, то розрізати їх на половинки. Занадто сильно подрібнювати коренеплоди не варто, інакше страва вийде не такою смачною.
2. Викладіть нарізку в каструлю, залийте водою і відразу додайте|добавляйте| трохи солі. Тримайте на вогні приблизно 20 хвилин після того, як почався процес кипіння - картопля має стати м'якою. Перевірити це можна, просто проткнувши його вилкою.
3. Після цього видаляємо зайву воду і розминаємо вміст каструлі товкачем. Потім вливаємо заздалегідь розтоплену олію разом із молоком. Ця суміш обов'язково має бути гарячою. Ретельно все вимішуємо (можна навіть трохи збити міксером), приправляємо спеціями на власний смак.

Пюре з картоплі в мультиварці

Необхідні продукти:

• склянка молока;
• чверть пачки олії вершкового;
• спеції на власний смак;
• півтора кілограма картоплі.

Процес приготування:

1. Всі бульби очищаємо від шкірки, ретельно промиваємо, перетворюємо на кубики середнього розміру та відправляємо на чашу.
2. Тепер її вміст заливаємо водою так, щоб рідина приблизно на сантиметр покривала картоплю. Відразу ж підсолюємо і до смаку додаємо ще трохи лаврового листа і часнику.
3. Увімкніть пристрій у режим «Суп» і встановіть час роботи на 20 хвилин.
4. Воду, що залишилася після приготування, злийте і розімніть картоплю будь-яким зручним способом. Робити це потрібно в іншій ємності – чаша мультиварки не призначена для таких маніпуляцій.
5. Прогріваємо молоко, але не доводимо до кипіння, топимо олію і всі ці інгредієнти вливаємо до картоплі. Добре вимішуємо до однорідного стану.

Майже кожен вважає, що вміє варити картоплю та правильно робити пюре. Але смачною та красивою ця страва виходить тільки у тих, хто знає кілька секретів. Ми розглянемо технологію, що дозволяє приготувати повітряне, біле, ніжне пюре, а не клейку крохмалисту депресивну масу коричневого кольору. Весь процес займе 30-40 хвилин. Для початку розглянемо нюанси виготовлення картопляного пюре, які бажано продумати наперед.

Сорт та вид.Для варіння підходять сорти з максимальним вмістом крохмалю, зазвичай вони мають жовту м'якоть. На жаль, у магазинах дуже рідко вказують назву сорту, тому визначати вміст крохмалю посідає око. Для цього картоплину розрізають на дві рівні частини та починають терти місця зрізу один про одного. Якщо через пару секунд часточки злиплися, значить, у картоплі достатньо крохмалю, щоб пюре вийшло розсипчастим.

Стара велика картопля переважає молоду і дрібну (знову ж таки через вміст крохмалю).

Заправлення.Найчастіше в пюре з картоплі додають молоко (вершки) чи вершкове масло. Якщо з якихось причин ці інгредієнти не підходять, їх замінюють несолодким йогуртом, картопляним відваром або олією.

Заправка обов'язково має бути теплою, інакше м'якоть почорніє і стане твердою. Також при нестачі рідини кремова консистенція не вийде, картопля розвалиться на крихти.

Найсмачнішим виходить пюре з олією (без молока) у пропорції 4:1 (на чотири частини картоплі одна частина олії). Природно, страва буде дуже калорійною, але задля відмінного смаку можна зменшити порцію вдвічі. Ще один варіант зробити пюре ніжнішим – замінити молоко жирними вершками.

Скільки варити картоплю для пюре.Час залежить від ємності, кількості води та потужності плити. Варити картоплю потрібно до того часу, поки вона стане м'яким (буде легко проколюватися ножем чи вилкою). Зазвичай це йде 10-20 хвилин (не довше). Перетравлювати пюре теж не варто, оскільки м'якуш розпадається на окремі частини, що помітно псує смак страви. Коли картопля готова, вода перестає шуміти.

Спеції та добавки.Готове картопляне пюре можна приправити мускатним горіхом, чорним перцем меленим або зеленню. Під час варіння в картоплю також додають лавровий лист, цибулю (очищену цілком), пару зубчиків не розчавленого часнику або перець горошком.

Після варіння зі спеціями потрібно щоб картопля 1-2 хвилини постояла у воді, тоді вона краще вбере аромат.

Як розминати картоплю.Кращий спосіб - спеціальна товка з нержавіючої сталі або алюмінію, підійдуть і дерев'яні пристосування, іноді ще використовують ситечко. Після того як додано молоко (інша заправка), пюре з картоплі можна збити ручним міксером, але не в блендері, інакше страва перетвориться на неприємну масу клеєподібну.

Інгредієнти для класичного рецепту:

• картопля – 1 кг;
• вода – 1,5 літра;
• молоко (вершки 10%) – 200 мл;
• вершкове масло – 30 грам;
• сіль, перець, інші спеції – до смаку.

Одним кілограмом картоплі (приблизно 5-8 бульб) можна нагодувати компанію із 4-5 осіб.

Як зробити картопляне пюре

1. Картоплю очистити від шкірки, нарізати однаковими шматочками, бажано по 60-80 г кожен. Якщо м'якоть порізати неоднаково, то під час варіння частина шматочків перевариться, інші залишаться сирими.

Перевірити, щоб не залишилося «очей», які зіпсують смак пюре.

2. Порізану картоплю одразу складати в холодну воду, інакше при контакті з повітрям вона потемніє.

Не можна довго (більше 20-30 хвилин) тримати м'якоть у холодній воді, інакше з неї вийде багато крохмалю та пюре буде несмачним.

3. В окремій каструлі закип'ятити воду (кількість рецепту).

4. Покласти картоплю в окріп. При такому способі варіння (не в холодній воді, а окропі) у м'якоті зберігаються вітаміни та корисні речовини. Вода має покривати шар картоплі на 1-2 см.

5. Зменшити потужність плити та накрити каструлю кришкою, залишивши достатньо місця для виходу пари. Періодично знімати білу піну із поверхні.

Через 10-20 хвилин м'якоть буде легко проколюватися виделкою чи ножем, а шум від води в каструлі вщухне, це означає, що варена картопля готова.

6. Закип'ятити молоко, кинути в нього вершкове масло|мастило|, перемішати до однорідної консистенції. Якщо додавати холодне молоко, то пюре почорніє.

7. Злити воду (бажано всю) зі звареної картоплі. Знову поставити каструлю з вареною картоплею на плиту, включити мінімальну потужність і випаровувати залишки вологи доти, поки м'якоть не побіліє, головне, щоб не пригоріло.

Завдяки випаровуванню води м'якоть вбере більше молока та вершкового масла, в результаті картопляне пюре стане ніжнішим і м'якшим.

8. Розім'яти картоплю товкачем (краще не дерев'яною, а з нержавіючої сталі) до однорідної консистенції або пропустити через дрібне сито. Не повинно залишитися грудочок.

9. Влити в варену картоплю тепле молоко з олією. Додати сіль, перець, інші приправи. Готове пюре збити руками (міксером).

Не використовуйте блендер чи кухонний комбайн, інакше пюре стане клейким та дуже щільним!

10. Розділити готову страву на порції та подати до столу гарячим (можна посипати зеленню).

Якщо потрібно, щоб картопляне пюре трохи постояло і не охололо, то каструлю з ним загортають у рушник, а потім накривають старою ковдрою або іншою щільною тканиною. Після розігрівання холодної вареної картоплі її смак значно гірший, ніж щойно приготованої.

Приготуйте це надзвичайно смачне картопляне пюре. За цим рецептом пюре з картоплі виходить ніжне і повітряне, немов із дитинства, немов приготоване турботливими руками бабусі. Спробуйте, воно вам неодмінно сподобається.

Інгредієнти:

(4-6 порцій)

• 1,5кг. картоплі
• 75 гр. вершкового масла
• 150-200 гр. молока

• Приготування будь-якої страви починається з вибору інгредієнтів. А оскільки головний інгредієнт картопляного пюре – це картопля, то якість та смак пюре багато в чому залежить від картоплі. Щоб пюре вийшло біле та повітряне, вибираємо розсипчасті сорти картоплі з білою м'якоттю. Якщо м'якуш жовтий, то і пюре вийде такого ж кольору. Не варто купувати картоплю із сірою водянистою м'якоттю.
• Помита картопля чистим. Обрізаємо шкірку якомога ближче до краю шкірки. І питання тут не в економії картоплі, річ у тому, що вітаміни розташовуються у верхньому шарі, якраз під шкіркою, а не в м'якоті.
• Якщо на поверхні картоплі є очі або позеленілі ділянки, ретельно їх обрізаємо. Зелений колір вказує на те, що в тих місцях накопичилася шкідлива для організму речовина – соланін.
• Почищену картоплю обполіскуємо холодною водою. Довго зберігати картоплю у воді не бажано, оскільки бульби втрачають крохмаль, і картопля стає несмачною.
• Ріжемо картоплю, заливаємо холодною водою, солимо і ставимо на вогонь.

• Коли вода в каструлі закипить, зменшуємо вогонь і варимо картоплю до готовності. Зазвичай це 15-20 хвилин.
• Щоб перевірити картоплю на готовність, протикаємо її сірником, металевим штирьком або звичайним ножем. Якщо сірник входить у м'якоть легко, то картопля готова. Перетравлювати картоплю не слід.
• Акуратно, щоб не обпектися гарячою парою, зливаємо воду.

• Ступкою або спеціальною товкачем ретельно товчемо гарячу картоплю.

• Нагаємо молоко на вогні або в мікрохвильовій печі. Невеликими порціями вливаємо гаряче молоко.

• Додаємо вершкове масло.

• Вручну або за допомогою міксера з рамною мішалкою збиваємо картопляне пюре. Продовжуємо потроху вливати молоко. Кількість молока залежить від того, який консистенції хочемо отримати пюре. Чим більше молока, тим ніжнішим і повітрянішим виходить пюре з картоплі, але тут важливо не перестаратися, щоб пюре не вийшло занадто рідким. Пюре має вийти однорідним, одночасно щільним та повітряним. Не забуваймо спробувати на сіль.
• Важливо! Для збивання пюре не можна використовувати звичайний блендер з ножами, оскільки за такої обробки змінюється структура картопляної маси, і замість повітряного картопляного пюре виходить клейка маса.
• Добре приготовлене картопляне пюре не розтікається по тарілці, воно зберігає форму та об'єм.

• Пюре з картоплі подаємо гарячим до столу, наприклад, як гарнір до смаженого м'яса. До речі, із вчорашнього пюре можна приготувати дуже смачний та

Здавалося б, що простіше, ніж зварити смачне картопляне пюре. Але погодьтеся, незважаючи на безліч рецептів приготування улюбленої пюрешки з картоплі, не завжди вдається приготувати цю страву так, щоб вона була ніжною та повітряною.

Сьогодні я розкрию всі премудрості приготування смачного картопляного пюре з молоком. Рецепт приготування ілюструю покроково зробленими фото. Сподіваюся, що важливі нюанси процесу готування допоможуть вам смачно та правильно робити ніжний та повітряний картопляний гарнір.

Що нам знадобиться:

• картопля - 700-800 гр;
• масло вершкове - 50 гр;
• молоко - 1 склянка;
• сіль.

Як приготувати картопляне пюре?

Розкриваю перший секрет:Для смачного пюре слід вибирати правильну картоплю. Він повинен добре і швидко розварюватись і бути розсипчастим. Якщо брати рідку картоплю, яка погано розварюється - як би ви не намагалися, смачного пюре вам не приготувати!

І так, картопля миємо, чистимо від шкірки і розрізаємо на скибочки, приблизно, як на фото.

На той час у нас вже повинна закипати вода в каструлі.

Варити ми маємо на невеликому вогні, а вода має покривати скибочки картоплі. Десь у середині варіння можна його посолити. Коли картопля практично зварилася і стала м'якою, поставте нагрівати молоко.

Третій секретсмачного пюре: додавайте в розім'яту картоплю молоко або вершки тільки в гарячому вигляді, інакше, пюре набуде сірого неапетитного відтінку.

Коли картопля звариться, злийте воду і поставте каструлю на мінімальний вогонь, нехай картопля підсушиться і випарується залишок картопляної рідини - це буде четвертим секретом.

Тепер добре розминаємо товкачем і додаємо вершкове масло. П'ятий секретсмачного пюре - не шкодуйте вершкового масла на пюре, хоч це може і шкідливо для фігури.

Тепер вливаємо гаряче молоко і злегка збиваємо пюре товкачем. Від цього воно набуває легкості.

Доводьте картопляне пюре гарячим молоком до консистенції, яку ви любите. Мені та моїм рідним подобається не густе пюре, а злегка рідке, ніжне та повітряне. У такому вигляді воно підходить і для дитячого харчування, його дуже любить дітлахи. Обов'язково відкоригуйте пюре на сіль.

І останній шостий секретсмачного: пюре з картоплі не рекомендується розігрівати, його потрібно їсти гарячим - з запалу зі спеки! У мене є ось така симпатична курочка Ряба, під нею каструля зі стравою довго залишається гарячою.

Якщо дотримуватися всіх шести секретів приготування, то у вас завжди буде виходити смачне, ніжне і повітряне.

Ми підготували для Вас найцікавіші варіанти приготування картопляного пюре. Можливо, тема видасться Вам дуже простою, адже всі господині вміють готувати пюре. Але ми знаємо чим вас здивувати.

Класичний рецепт картопляного пюре давно став одним із найпопулярніших серед господинь, але ми розповімо Вам і про інші ідеї приготування чудової страви. Кожен зможе вибрати вподобану. Звичайно, не всі варіації прості, як класичне пюре, тому рецепти з покроковими фото будуть дуже корисними в даному кулінарному експерименті. Не бійтеся куштувати нові смакові поєднання!

Рецепт ніжного картопляного пюре з молоком

Ця страва часто використовується як гарнір і підходь до будь-яких м'ясних і рибних страв. Ви дізнаєтеся, як приготувати ідеальне пюре, дотримуючись простого і зрозумілого рецепту.

Для приготування візьмемо:

• картопля 1 кг;
• молоко жирністю 2,5% - 300-350 мл;
• вершкове масло|мастило| 40 г;

Рецепт картопляного пюре з молоком дуже простий!

1. Картоплю ми очищаємо. Якщо він досить великий, його слід розрізати кілька частин. Викладаємо підготовлену картоплю у велику каструлю.
2. Заливаємо картоплю одою. Потрібно, щоб вона трохи покривала його. Додаємо потрібну кількість солі.
3. На помірному вогні довести воду до кипіння. Потім ми зменшуємо силу вогню, водночас кипіння стане слабким. У такому режимі ми і проварюємо картоплю ще приблизно 50 хвилин до її готовності. Зливаємо воду.
4. Тепер нам потрібно добре розім'яти картоплю. Для цього використовуємо картоплем'ялку.
5. Молоко, яке ми будемо додавати, має бути трохи тепліше за кімнатну температуру. Тому якщо Ви зберігаєте молоко в холодильнику, краще заздалегідь його підігріти.
6. Молоко вливаємо в картоплю порційно, кілька підходів. Постійно ретельно перемішуємо пюре. Можна розмішувати його ложкою, також підійде картоплем'ялка або міксер, якщо Ви хочете зробити його максимально м'яким і однорідним.
7. На завершальному етапі за бажанням додаємо вершкове масло і добре перемішуємо готове пюре.

Найкраще вживати цю страву в теплому вигляді. Воно чудово зігріває в холодну погоду і насичує організм енергією, адже картопля - це природне джерело вуглеводів. Завдяки простому рецепту пюре зможе приготувати навіть зовсім молода господиня!

Оригінальний рецепт картопляного пюре без молока

Існує багато людей, яким подобається пюре, проте не подобається його надто молочний смак. Якщо деякі навіть не помітять такий нюанс, ті, хто не любить молоко, навпаки, відчувають його дуже сильно. Не біда! Існує чудовий рецепт, завдяки якому Ви зможете приготувати улюблену страву без використання молока.

Нам знадобиться:

• картопля 1 кг;
• вершкове масло жирністю 72-82% або маргарин, якщо хочете зовсім позбутися найменших ознак молочного смаку - 60-70 г;
• сіль додамо на свій смак.

Схема приготування картопляного пюре без молока досить проста і мало чим відрізняється від звичного рецепту. Спробуйте, у Вас обов'язково вийде!

1. 1. Насамперед очищаємо картоплю і, якщо вона велика, розрізаємо на кілька частин. Викладаємо його в каструлю відповідного розміру і заливаємо водою так, щоб вона трохи покривала картоплю. Додаємо потрібну кількість солі.
   2. На помірному вогні доведемо воду до кипіння, після чого зменшуємо силу вогню. На слабкому вогні картопля кипітиме зовсім трохи, таким чином варимо її ще 40-50 хвилин до готовності.
   3. Зливаємо воду, але з виливаємо її, т.к. нам ще знадобиться трохи води. У картоплю додаємо олію або маргарин. Картоплю слід розім'яти до однорідності картоплею м'якою.

Важливий момент. У картоплю додаємо трохи води і продовжуємо розминати картоплю, поки не піде вся вода. Дані дії ми робимо, щоб страва не була надмірно сухою та жорсткою на смак.

Багато хто називає цей рецепт пюре своїм коханим. Приготоване таким чином воно виходить м'яким і має явно виражений картопляний смак. Обов'язково спробуйте!

Картопляне пюре зі смаженою цибулею - смачний і ситний рецепт

Особливість даної страви в тому, що Ви можете використовувати її як гарнір, і як дуже смачну начинку в пиріжки або інші вироби. Пюре не буде занадто жирним або насиченим, цибуля лише додасть йому приємного смаку. А приготування не забере багато часу та сил!

Підготуємо інгредієнти:

• картопля 1 кг;
• цибуля 1 штука великого розміру;
• молоко жирністю 2,5% - 100-150 мл;
• рослинна олія - ​​кількість визначимо в процесі приготування.Можна використовувати соняшникову або оливкову.
• сіль та перець додамо на свій смак

Хочете приготувати картоплю зі смаженою цибулею?!

1. Для початку слід очистити картоплю та розрізати її на 2-3 частини. Якщо вона досить маленька — можна не розрізати.
2. Викладаємо картоплю в каструлю і заливаємо водою, щоб вона трохи її покривала. Обов'язково солимо воду. Доводимо до кипіння на середньому вогні, потім зменшуємо його та варимо ще 40-50 хвилин.Готовність картоплі можна перевірити, акуратно проткнувши її вилкою. Готовий він буде м'яким.
3. Цибулю очищаємо і шаткуємо на дрібні шматочки. Добре розігріваємо олію у сковороді. На середньому вогні обсмажити цибулю.
4. З каструлі зливаємо воду. За допомогою картоплем'ялки розтираємо його до однорідності.Важливо, щоб у пюре не було грудочок.
5. На завершальному етапі вливаємо молоко і кладемо смажену цибулю. Додаємо трохи перцю та солі. Ваше пюре готове!

Ми впевнені, що цей рецепт Вам сподобається та доповнить список Ваших кулінарних досягнень!

Ароматне картопляне пюре з гарбузом.

Напевно, Ви знаєте, що і картопля, і гарбуз дуже корисні. Поєднання цих овочів подарує Вашій страві чудовий приємний аромат і ніжний смак. Здивуйте своїх близьких!

Для приготування візьмемо:

• картопля 1 кг;
• гарбуз 500 г;
• часник 3 невеликі зубчики;
• вершкове масло|мастило| 20 г;
• молоко жирністю 2,5% - 70-80 мл;
• сіль та чорний мелений перець додаємо на свій смак;
• лавровий лист 1 шт.

Переходимо до приготування запашного пюре!

1. Почнемо з того, що очистимо картоплю. Якщо він великий – розрізаємо кожен на кілька шматків. Гарбуз очищаємо та нарізаємо кубиками середнього розміру.
2. Кладемо овочі в каструлю і наливаємо стільки води, щоб трохи покривала їх. Солимо, додаємо лавровий лист і доводимо на середньому вогні до кипіння.
3. Потім слід зменшити силу вогню і варити картоплю до готовності, вона має бути м'якою. Це займе 20-50 хвилин, залежно від сорту картоплі.
4. Часник очищаємо та подрібнюємо будь-яким зручним способом.
5. Тепер із овочів зливаємо воду і прибираємо лавровий лист. Додаємо до овочів підготовлений часник, вершкове масло, мелений перець у невеликій кількості.
6. Картоплям'ялкою розминаємо вміст до отримання однорідності.
7. Далі додаватимемо в майже готове пюре молоко. Воно має бути теплим. Якщо потрібно, додамо ще трохи солі.
8. Ретельно перемішуємо вміст та подаємо страву до столу.

Обов'язково спробуйте приготувати картопляне пюре з гарбузом. Його смак Вас приємно здивує!

Картопляне пюре з тушонкою - просто, швидко і дуже смачно!

Багато хто вважає тушонку стравою для екстрених випадків, а також просто варіантом їжі в походах та на природі. Але ми зруйнуємо стереотип і розповімо про те, як можна приготувати цікаву страву, використовуючи лише картоплю та тушонку!

Потрібні інгредієнти:

• картопля 1 кг;
• тушонка 1 банка. Вибирайте продукт зі свого улюбленого м'яса, підійде свинина і яловичина.
• цибуля 1 штука середнього розміру;
• свіжа петрушка та кріп - невеликий пучок;
• сіль кладемо у страву, слідуючи своєму смаку.

Готується страва дуже просто та швидко, а смак буде просто неймовірним!

1. Картоплю очищаємо, якщо вона велика, то розрізаємо кожен на пару шматочків. Поміщаємо його в каструлю, наливаємо води, щоб вона трохи покривала його, воду солимо.
2. Доводимо до кипіння на середньому вогні, потім зменшуємо його силу і варимо до готовності. Наприкінці зливаємо воду.
3. Паралельно з тим, як вариться основний інгредієнт, займемося тушонкою. Відкриваємо банку, дістаємо шматочки жиру та викладаємо їх на сковороду.
4. Цибулю очищаємо і нарізаємо шматочками будь-якої форми. Обсмажуємо його на жирі до готовності. Потім додаємо туди всю тушонку з|із| банки і готуємо її на середньому вогні протягом 10 хвилин.
5. Добре промиваємо зелень від різного бруду та подрібнюємо її гострим ножем.
6. Картоплю розминаємо до однорідності за допомогою картоплем'ялки. Додаємо туди ж смажену тушонку і добре перемішуємо пюре.
7. Перед подачею прикрасимо страву рубаною зеленню.

Подайте до столу соління або салат з улюблених овочів та чудовий обід для всієї родини готовий!

Сподіваємось, Вам сподобаються наші рецепти і кожна господиня відкриє для себе щось нове. Бажаємо приємного апетиту!

Інформація