Рецепти смачних малосольних огірків холодним способом. Малосольні огірки у пластиковому пакеті. Швидкий рецепт хрумких малосольних огірків

Для закладки зручно використовувати 3-літрові ємності. Вже за добу можна буде знімати пробу. До повної кондиції огірки дійдуть третього дня.

складові

• Огірки – 1,5 кг;
• Вода – 4 склянки;
• Сіль – 2 ст.
• Часник – 4 зубчики;
• Листя смородини, вишні – по 3 шт.;
• Кріп, парасольки – 2 шт.;
• Хрін (лист) – 1 шт.

Покрокове приготування

1. Замочіть свіжі зеленці у холодній воді щонайменше на 1 годину. Ті, що зібрані давно, мають постояти довше.
2. Зробіть холодний розсіл.
3. У огірків зріжте кінчики.
4. На дно чистої банки киньте подрібнені зубчики часнику, листя смородини, вишні, хрону, кріп.
5. Щільно утрамбуйте огірочки, залийте водою із розчиненою сіллю.
6. Поставте ємність у широку миску, віднесіть у тепло, накрийте від прямих сонячних променів. Через добу зеленці можна пробувати і щоб вони не перебродили, помістити в холодильник.

У такий спосіб малосолили огірочки наші мами та бабусі. Закуска виходить хрумкою та ароматною. За бажанням можна додати пекучий перчик – зовсім небагато, для пікантності. Простіше бути нічого не може, тільки варіант, тому сміливо беріться за справу.

Приготування малосольних огірків гарячим способом

Коли потрібно швидко зробити щось на завтрашній стіл, використовується експрес-метод. Для заливання розсіл не остуджують, і це прискорює процес.

складові

• Огірки – 1 кг;
• Вода - 1 л:
• Сіль – 1,5 ст.
• Часник – 3 часточки;
• Кріп, парасолька – 3 шт.;
• Лавровий лист – 2 шт.;
• Чорний та запашний перець – по 5 шт.;
• Листя хрону, смородини, вишні, яблуні – до смаку.

Покрокове приготування

1. У вимитих, попередньо вимочених у холодній воді протягом кількох годин огірків обрізати кінчики з двох сторін.
2. Укласти в банку спеції, часник, лаврушку, половину засолювальної зелені, наповнити її корнішонами, зверху залишити залишки листя і кріп.
3. Зробити розсіл: всипати сіль у воду, довести до кипіння і трохи поварити (3-5 хвилин).
4. Відразу ж залити овочі, намагаючись не потрапляти на скло. Для підстрахування можна поставити металеву ложку.

щоб лавровий лист не забив решту ароматів, проваріть його пару хвилин у розсолі, а перед заливкою в банки викиньте.

Малосольні огірки, приготовані гарячим способом, дійдуть уже наступного дня.

Огірки як малосольні на зиму

Роблять досвідчені господарки таку закуску і в закрутці, причому, за дуже незвичайним рецептом. За смаком та способом приготування вона відрізняється від класичної, тим і гарна. Нічого складного тут немає, а спробувати закатати пару баночок варто. Розрахунок зроблено на 3 літри води, а номінал ємностей та кількість огірків довільно.

Для орієнтиру: розсолу вистачає на 2 банки об'ємом 3 л.

складові

• Огірки – 3 кг;
• Вода – 3 л;
• Сіль – 1 склянка (250 мл) із гіркою;
• Засолювальна зелень – до смаку;
• Хрін, корінь – 1 шт.;
• Часник - 6 зуб.;
• Перець горошком – 10 шт.

Покрокове приготування

1. Простерилізуйте банки для засолювання. Розкладіть по них підготовлене листя, спеції, хрін, часник. Набийте ємності огірками.
2. У киплячу воду всипте сіль, розчиніть її і відразу ж залийте в банки із зеленцями.
3. Поставте на 48 годин у тепле місце для бродіння.
4. Після зазначеного часу зцідіть рідину прямо в раковину, а замість неї наповніть ємності чистим окропом.
5. Закатайте, переверніть та поставте банки на кришки. Укутайте теплими речами. Після остигання віднесіть у комору.

Ви, напевно, звернули увагу на кількість солі в рецепті. Це не повинно лякати, бо після попереднього засолення заливається чиста вода, яка витягне все зайве з овочів.

Будь-який з рецептів дозволить приготувати малосольні огірки хрусткі без особливих труднощів: ті, що розраховані на швидке приготування прямо до столу, можна зробити в банках або використовувати інший посуд. Для способу на зиму підійдуть ємності номіналом 1 або 3 літри.

Малосольні огірки – суперська закуска. Хочу запропонувати найшвидші рецепти приготування хрустких, з дивовижним запахом кропу та часнику, з гіркуватістю перцю та гірчиці огірків.

Вони не готуються про запас і з'їдаються дуже швидко. Скільки б я не пробувала, вони всі різні. Кожна господиня має свої фішки. У кожному рецепті за бажанням можна змінювати набір прянощів, укласти те, що є під рукою. Найголовніше, щоб їх обсяг був не більше ніж 7 % від ваги огірків.

Готуються вони у каструлях, банках різної ємності, пакетах. Заливаються холодним, гарячим розсолом, а деяких рецептах взагалі готуються без нього. Останнім часом стали дуже популярними швидкі, майже моментальні варіанти приготування. Ось, мабуть, із них я й почну.

Швидкий рецепт приготування малосольних огірків у пакеті

Цей рецепт, я назвала б не просто швидкий, а моментальний. Малосольні огірочки можна їсти одразу після приготування. Тут не треба готувати розсіл та ємності. Огірочки в пакеті готуються дуже просто та швидко.

Інгредієнти:

• огірки - 1 кг
• часник - 4 зубчики
• м'які стебла кріп та парасольки - 50 гр.
• зелений пекучий перець - за смаком
• зелень кінзи – 20 гр.
• сіль – 1 ст. л.
• цукор – 1 ч. л.
• чорний перець горошком - 5-8 горошин
• кунжутна олія - ​​1 ст. л.

Приготування:

Самі собою огірки немає яскраво вираженого смаку і запаху. Щоб вони вийшли ароматними, їх треба наситити ароматами прянощів.

Огірочки промиваємо, просушуємо, сортуємо за розміром. Намагаємося брати одного розміру, так вони просоляться поступово, і естетичний вид їжі грає не останню роль. А ще вони повинні бути пухирчасті, з щільною м'якоттю і без порожнин усередині. У огірків відрізаємо кінчики та нарізаємо їх вздовж на чотири частини.

Молодий часник ділимо на зубки. Роздавлюємо їх плоскою стороною ножа, присипаємо трохи солі та дрібно-дрібно рубаємо.

Нарізаємо зелень кропу. Краще брати м'які стебла, у них більше соку. Також трохи присипаємо сіллю і дрібно шаткуємо. Миттєво виділяється сік та аромат кропу.

Чорний перець горошком роздавити у ступці. І одразу відчуєте його свіжий аромат.

Це ще нічого, зараз ми додамо запах кінзи та пекучого зеленого перцю. Ці два інгредієнти беремо у малій кількості, дрібно нарізаємо.

Уявляєте, який приголомшливий запах стоїть на кухні! І зараз весь цей букет смаків та ароматів ми передамо огіркам.

Тепер беремо щільний поліетиленовий пакет і відправляємо до нього всю нашу ароматичну суміш, нарізані огірочки. Додаємо сіль, цукор та кунжутну олію.

Всі! Залишилось зовсім небагато. Нарізати чорний хліб, налити холодну горілку.

Зав'язуємо пакет, перемішуємо весь вміст та енергійно струшуємо.

Викладаємо на тарілку та подаємо на стіл. Запах, аромат та смак просто – неможливо описати словами! Приємного вам апетиту та пиття!

Рецепт швидкого приготування огірків малосольних в каструлі

Інгредієнти:

• огірки - 2,5 кг
• часник – 10 гр.
• м'які стебла кріп та парасольками - 100 гр.
• листя чорної смородини – 10 гр.
• корінь хрону – 15 гр.
• естрагон – 15 гр.
• листя коріандру, базиліка – 10 гр.
• червоний гіркий перець - 1 стручок
• вода – 4 л
• сіль - 200 гр
• цукор – 100 гр

Приготування:

Огірки збираємо, сортуємо за якістю та розміром. Вибираємо з ніжною шкіркою з пухирцями і дрібними чорними щипами. Ретельно промиваємо у двох-трьох водах.

Найкраще солити огірки в день збору. Попередньо вимочивши їх у холодній воді 3-4 години

Зелень також ретельно промиваємо. Використовуємо парасольки кропу, стебла ріжемо шматочками.

Беремо листя та корінь хрону. Корінь чистимо і нарізаємо невеликими шматочками, можна налаштувати.

Червоний стручковий гіркий перець покладемо цілком, насіння треба вичистити.

Молодий часник чистимо і ділимо на зубки. Шкірку чистити не треба, вона ще молода та ніжна. Зубки роздавлюємо плоскою стороною ножа.

Також можна додати листя чорної смородини або вишні, листя дуба, зелень селери, естрагон, коріандр та інші пряні рослини.

Усю суміш прянощів ділимо на три частини.

Беремо чисту емальовану каструлю на 5 літрів, викладаємо на дно перший шар підготовленої зелені.

У огірків обрізаємо кінчики і укладаємо в каструлю насипом, потім - другий шар прянощів, на нього догори огірки і вкриваємо частиною зелені, що залишилася.

Щоб прискорити процес бродіння, в огірків обрізають кінчики або ошпарюють окропом

Щоб приготувати розсіл, беремо 50 г солі, 25 г цукру на 1 літр води. Кип'ятимо воду, розчиняємо складові, додаємо спеції. Кип'ятимо 3-5 хвилин, вимикаємо та охолоджуємо.

Заливаємо огірки, зверху кладемо плоску тарілку і на неї ставимо вантаж так, щоб все було занурене в рідину.

Накриваємо каструлю щільною тканиною та витримуємо при кімнатній температурі 12 годин. Після повного охолодження каструлю ставимо у холодильник, охолоджуємо огірки. І можна подавати на стіл.

Класичний рецепт малосольних огірків на 3-х літрову банку

Інгредієнти:

• свіжі огірки - скільки увійде
• часник - 4 зубчики
• м'які стебла та парасольки кропу - 50 гр.
• сіль – 60 гр.
• цукор – 30 гр.
• листя хрону та чорної смородини - 50 гр.

Приготування:

Класичний набір інгредієнтів на 3-літрову банку передбачає обов'язкову присутність кропу та часнику. А для посилення смаку та аромату можна додати базилік, чабер, листя вишні або чорної смородини, листя селери та петрушки, коріандру. Для більш хрускоту – листя дуба та корінь хрону. Любителі гостренького можуть додати червоний гіркий перець.

Свіжозібрані огірочки добре промиваємо, обрізаємо кінчики. Якщо вони були зібрані за день-два до переробки, їх треба відмочити в чистій холодній воді 3-6 годин. Так вони насититься водою і відновлять свіжість.

У трилітрові банки закладаємо кріп, часник. Огірки намагаємося вибирати одного розміру, то вони краще просоляться, і заповнюємо банку. В даному випадку спосіб укладання не має особливого значення, просто намагаємося укласти їх у банку щільніше.

Готуємо 6-8% розчин солі. Заливаємо огірки в банку, закриваємо шийку щільною тканиною, і залишаємо для бродіння на ніч.

Слід врахувати, що в залежності від розмірів огірків, способу їх укладання, кількість розсолу може бути різною.

Вранці відправляємо банку в холодильник на охолодження, а на обід малосольні хрусткі огірочки, приготовані за класичним рецептом готові. Смачного!

Хрумкі огірки - рецепт у гарячому розсолі

Готувати за цим рецептом, мені подобається найбільше. Огірочки готові через добу та при зберіганні в холодильнику, їсти їх можна цілий тиждень.

Весь процес приготування аналогічний рецепту швидкого приготування огірків малосольних в каструлі. Ми його розглянули вище.

Тільки заливатимемо огірки гарячим розсолом. Потім залишаємо за кімнатної температури на ніч. Вранці ставимо охолоджувати в холодильник. І вже на обід можна їх подавати на стіл. А щоб вони вийшли хрусткими – не забуваємо їх вимочити, налаштувати корінь хрону, додати листя дуба.

У цьому відео ви можете подивитися на власні очі, як це робити.

Заготівлі продовжуються, зустрінемося наступного разу. У коментарях можете поділитися своїми цікавими рецептами та побажаннями.

Серед класичних популярних варіацій закусок можна виділити хрусткі свіжопросольні огірочки. Вони готуються за різними технологіями, адже у всіх господарок особисті кулінарні секрети, що передаються від бабусь онукам. Далі представлено кілька цікавих способів приготування закуски.

Рецепт малосольних огірків у банку холодним способом

Малосольні огірки в банці в холодній воді відрізняються від солоних овочів насиченим кольором, твердістю та приємним хрускотом. Консервація без гарячої заливки зберігає натуральний колір. Перед тим як розглянути рецепти малосольних огірків холодним способом, варто ознайомитись із загальним принципом приготування:

1. Інгредієнти міститься в банку або каструлю, заливаються розсолом (літр води та дві великі ложки солі).
2. Через 24 години продукт можна їсти.
3. Є багато різних методик зробити малосольні огірки у банці в холодній воді.

Малосольні огірки на зиму холодним способом

Щоб порадувати родину чи гостей класичною смачною закускою на будь-яке зимове свято, можна заготовити малосольні хрусткі огірки в банці в холодній воді. Для цієї консервації потрібні такі складові інгредієнти:

• основний продукт солоного сорту – скільки увійде;
• часник – 1 головка;
• сіль - 200 грам;
• хрін - 1 листок;
• кріп - 3 парасольки;
• смородина – 5 листків.

Детальний алгоритм, як засолити малосольні огірки у холодній воді:

1. Овочі, зелень промиваються.
2. Часник нарізається на дрібні шматочки.
3. Трилітровий сулія, який має бути заздалегідь простерилізований, заповнюється спеціями, а потім зеленими овочами.
4. Після цього потрібно засипати інгредієнти сіллю, залити охолодженою кип'яченою водою.
5. Місткість прикривається, її потрібно залишати стояти чотири дні.
6. Старий розсіл зливається. Майбутня закуска заливається кип'яченою холодною водою і знову її зливають.
7. Консервацію потрібно ще раз заливати. Після цього скляна ємність закривається поліетиленовою кришкою.
8. Зберігання здійснюється у прохолодному місці.

Літні малосольні огірки в банці холодним способом

Літні місяці - це можливість вживати в їжу різні свіжі овочі, правда іноді хочеться чогось солоненького і пікантного. Проблему допоможе вирішити рецепт малосольних огірків у холодній воді, які швидко та легко готуються. Необхідні продукти:

• вода кип'ячена – літр;
• овочі – 1 кілограм;
• цукор – 1 велика ложка;
• сіль – два столи. л.;
• часник – 3 часточки;
• хрін – 2 листи;
• кріп - 3 парасольки;
• чорний перець – 7 штучок;
• листя чорної смородини – три штуки.

Технологія приготування екстра-соління:

1. Основний продукт добре промити, залити крижаною водою. Залишити на три години.
2. Після цього на дно банки викладають часник, перець, листя смородини, кріп.
3. Трилітрова банка наповнюється огірками, які чергуються з листям хрону.
4. Розсіл готується так: воду треба закип'ятити, додати цукор, сіль, варити десять хвилин|мінути|.
5. Рідиною (охолодженою), що вийшла, залити заготовку, залишити на 3 доби.
6. Коли овочі поміняють відтінок, готовий продукт міститься у холодильник на 24 години.

Відео: засолювання малосольних огірків холодним способом

Як робити малосольні огірки смачно, швидко та у холодній воді. Адже влітку так жарко, і вкотре включати плиту, ой як не хочеться.

Виявляється, засолювання малосольних огірків холодним способом дуже приємне заняття.

Приготування почнемо з того, що підготуємо необхідних розмірів банку. Рецепт буде дано на 1-літрову банку, а тому, ви легко зможете розрахувати кількість потрібних вам продуктів для будь-якої відповідної вам тари.

І так, рецепт малосольних огірків із холодною водою:

ретельно миємо огірочки, обрізаємо кінчики (можна й не обрізати, особливо якщо ви поспішаєте) і вкладаємо у банки. Насипаємо прямо в банку 1 столову ложку солі (з гіркою), укладаємо зверху спеції та заливаємо просто холодною водою з-під крана. Зверху кладемо половинку чорного чи житнього хліба. Закриваємо кришкою або прикриваємо марлею або ганчірочкою. Я волію закривати кришкою, так огірочки, на мій погляд, швидше просочуються.

Ставимо нашу баночку в глибоку миску або каструльку і залишаємо на добу досить теплому місці. Хоча, про що це я — адже влітку всі місця у нас теплі. Коротше просто не ставимо в холодильник. Такі запобіжні заходи потрібні нам тому, що коли в наших малосольних огірках почнеться процес бродіння, то наш холодний розсіл почне витікати, а так він далеко не втече.)))

І ще один момент, якщо у вас у чайнику вода, що залишилася після чаювання ще не охолонула, то можете для холодного розсолу використовувати її. Така маленька хитрість дозволить скоротити час засолювання.

Через добу малосольні огірки швидкого приготування та холодного засолення вже можна куштувати. Чим довше вони залишаються у банку — тим ядреніші стають.

Щоб наші малосольні огірочки в домашніх умовах вийшли смачними і хрусткими на 1-літрову банку огірків потрібно покласти:

часник 1-2 зубки;

кріп - одне невелике суцвіття з насінням (грам 5);

хрін - 30 гр або один середніх розмірів лист;

чорний перець – 5 шт;

лавровий лист - 2 шт;

листя вишні – 2 шт;

листя чорної смородини – 2 шт;

сіль - 1 ст.ложка (з гіркою);

вода - скільки поміститься.

Якщо у вас не буде листя вишні та смородини – не біда, можна обійтися і без них. Все, приємного апетиту!