Як приготувати свинячу рульку з картоплею в рукаві. Свиняче кермо запечене в духовці в рукаві – заміна ковбаси. Запікаємо свинячу кермо в рукаві в духовці: на пиві, з овочами. З квашеною капустою у рукаві

Апетитне свиняче кермо в часниково-медовому маринаді, запечене з картоплею в духовці - ситна і дуже смачна страва для всієї родини. Як приготувати кермо з картоплею в духовцічитайте та дивіться далі.

Рецепт Свиняча рулька з картоплею в духовці по кроках з фото

Страва досить проста, без вишукувань. Але й інгредієнти йому знадобляться найдоступніші і можна сказати бюджетні. Готується все просто, ніяких додаткових навичок чи посуду (приладів) не потрібно.

Маринад для рульки можна використовувати абсолютно будь-який, на свій смак. Наприклад, винний чи гірчичний, а також непогано підходить звичайний майонез.

Спробуйте, обід вийде чудовий! Усі будуть ситі та задоволені!

Отже, тепер рецепт.

Рецепт Рулька свиняча з картоплею в духовці

Інгредієнти:

• 1 велика свиняча рулька
• 1 кг картоплі
• 2 великі цибулини цибулі
• 1 середня морквина
• 5 зубчиків часнику
• 1 ст. л. меду
• 3 шт. лаврового листа
• 5 горошин чорного перцю
• 2 ст. л. готової гірчиці
• 2 ст. л. рослинного масла
• 1-1,5 ч. л. солі
• 1 ч. л. суміші перців
• мелений чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Рульку вимити, зачистити шкіру та видалити непотрібні частини.

2. Моркву та цибулю нарізати великими шматками.

3. У глибоку каструлю викласти підготовлені коріння, кермо, лавровий лист і перець горошком.

4. Залити кермо водою і поставити варитися під кришкою приблизно на 2 години.

5. Картоплю вимити, почистити та нарізати часточками.

6. Деко змастити олією.

7. У лист викласти картопляні часточки, другу цибулину півкільцями і якщо залишилося трохи моркви. Можна використовувати відварену з бульйону від рульки. Посолити і поперчити до смаку.

8. Часник пропустити через прес у миску і додати до неї гірчицю, олію, мед та спеції. Збити маринад.

9. Готове відварене кермо вийняти з бульйону і злегка остудити.

10. Змастити кермо часнично-медово-гірчичним маринадом і укласти на картопля зверху.

11. Закрити лист з кермом і картоплею фольгою.

12. Поставити деко в розігріту до 190 градусів духовку на 25 хвилин, потім зняти фольгу і зменшити температуру до 180 градусів. Запікати рульку близько 45 хвилин до гарної скоринки та готовності картоплі.

13. Готову кермо подавати гарячою.

Смачного!

Докладніше дивіться у відеорецепті.

З картоплею

Багато хто вважає, і з цим складно сперечатися, що найсмачніше виходить свиняча рулька, запечена в духовці в рукаві рецепт з фото з картоплею. Отже, насамперед розглянемо саме такий варіант приготування.

Що потрібно:

• Півтора кілограми свинячої рульки;
• Кілограм картоплі;
• Три часнику та одна цибулина;
• Три лаврові листочки, сушена зелень.

Насамперед, усі підготовлені спеції, а до них можна додати, традиційно, сіль та перець, потрібно подрібнити у ступці. Потім туди ввести часник і ще раз перемішати. Цими спеціями натерти всі частини м'яса, постаратися, щоб вони потрапили в глибокі частини між м'ясом і кісткою.

Цибулю, очистивши, нарізати великими кільцями. Викласти цибулю в рукав. Потім у руках укласти підготовлене м'ясо, ще раз присипати все великою сіллю. Відправити в духовку на півгодини і готувати за 250 градусів, рукав можна не зав'язувати. У цей час очистити та помити картоплю, нарізати її на чотири частини. Через півгодини приготування, картоплю покласти в рукав до м'яса. При температурі 180 градусів все готувати ще сорок хвилин.

У пивному маринаді

Щоб м'ясо вийшло особливо м'яким, для приготування рекомендується зробити маринад. Так як рулька - це м'ясо жорстке, жирне і «чоловіче», пропонуємо для маринаду використовувати дуже відповідний інгредієнт - пиво.

Що потрібно:

• Одна кермо не менше 1,3 кг вагою;
• Голівка часнику;
• 500мл темного пива;
• Велика ложка меду, негострої гірчиці;
• Сіль, суміш перців.

Пиво потрібно брати не гірке до смаку, щоб у результаті не зіпсувати всю страву. Якщо гірчиця гостра, її кількість для маринаду рекомендується скоротити. М'ясо промити і витерти насухо. Почистити часник і нарізати великими пластинами. Далі цей часник заглибити у м'ясо, зробивши спеціальні надрізи.

Тепер вибрати каструлю для маринаду, куди можна буде покласти м'ясо та маринувати цілком. У каструлю налити пиво та викласти туди на дві години м'ясо. Потім вийняти м'ясо, натерти сумішшю солі та перцю. Окремо з'єднати гірчицю та мед, натерти цією сумішшю кермо з усіх боків і залишити ще на чверть години. Тепер викласти м'ясо в рукав, його з усіх боків зав'язати, готувати в духовці близько півтори години.

Так готується свиняча рулька, запечена в духовці в рукаві рецепт з фото в пиві. Якщо хочеться, щоб не тільки м'ясо було ніжним і легко відокремлювалося від кістки, але також хочеться отримати хрумку золотисту скоринку, то за 20 хвилин до приготування м'ясо вийняти з рукава і просто покласти на лист. Готувати за 220 градусів ще 20 хвилин. У духовці можна з грибами і куркою.

З капустою

Ця частина свинини дуже популярна як основна страва в Німеччині. Там його подають на стіл із тушкованою капустою у вигляді гарніру. Отже, пропонуємо розглянути ще один рецепт, як готується кермо з капустою та овочами.

Що потрібно:

• Одна кермо;
• Квашена капуста;
• Декілька картопель;
• Селера, цибуля і морква;
• Соєвий соус, сіль, перець, лавровий лист;
• Рослинна олія, трохи вина, світле пиво.

М'ясо промити та почистити. Рулька заливається водою, туди додати трохи соєвого соусу, цибулину, корінь селери та моркву (всі овочі крупно порізати). Також туди ж відправити спеції та сіль. Відправити м'ясо варитися на середній вогонь, процес займе десь три години (накрийте кришкою каструлю, щоб води швидко не випарувалася).

Далі потрібно буде 300 г капусти, натерта на тертці половинка моркви, відварена рулька. Плюс до цього, посмажити цибулю, нарізану кільцями, в олії. До нього відправити капусту, все змішати і десять хвилин гасити. Після цього влити вино, гасити ще кілька хвилин. Гасити до моменту, поки капуста не буде м'якою, при необхідності можна підливати води. Картоплю попередньо відварити у підсоленій воді.

Залишається змішати половинку склянки пива, соєвий соус, додати мед. Коли відварена кермо підсохне, потрібно полити її приготованою глазур'ю рівномірно по всій поверхні, залишити на десять хвилин. Тепер викласти у рукав капусту з овочами, картоплю. Зверху покласти свинячі ніжки і на 30 хвилин поставити в духовку. Дуже смачна

Інгредієнти: - 1 свиняча кермо вагою від 1,2 до 1,6 кг; - 800 г картоплі; - 1 морква; - 1 цибулина; - 1 лимон; - 30 г петрушки; - 3 лаврові листи; - по 1/3 ч. л. кмину, орегано, чебрецю та майорану; - 4–5 горошин запашного перцю;

Сіль; - рослинна олія.

Для полегшення процесу чищення рульки обпаліть щетину над газовою конфоркою, полум'ям свічки, сухого спирту або запальнички, а потім обдайте свинячу ногу окропом і залиште хвилин на 15

Промийте та ретельно очистіть кермо від забруднень, зріжте занадто жорсткі ділянки щетини. Перекладіть кермо у велику каструлю і залийте водою так, щоб вона повністю покривала відруб. Поставте посуд на сильний вогонь, доведіть рідину до кипіння, зніміть шумівкою піну і зменште температуру. Очистіть цибулину і моркву і киньте їх у бульйон разом з горошинами перцю та лавровим листям. Посолити його у співвідношенні 1 ст.л. без гірки солі на 2 літри води і готуйте рульку за мінімальної температури протягом 2 годин, накривши кришкою, не допускаючи сильного буріння.

Перевірте готовність свинячої ніжки – шкірка має стати дуже м'якою, а м'ясо – легко відокремлюватися від кістки. Зніміть каструлю з плити та злийте бульйон, його можна зберегти для приготування інших страв. Дайте кермі трохи обсохнути і помістіть її в глибокий посуд з кришкою. Вижміть сік із лимона і полийте свинину, посипте її сумішшю спецій, закрийте і залиште маринуватися на півгодини. У цей час займіться картоплею. Добре вимийте бульби і покладіть у киплячу підсолену воду, не знімаючи шкірки. Варіть їх 20-25 хвилин, потім видаліть рідину і остудити картоплю. Очистіть його, наріжте великими скибочками, складіть миску і змішайте з 1 ст.л. рослинного масла.

Як і будь-яке червоне м'ясо на кістки, рулька свиняча любить тривале приготування при невисоких температурах, тільки в таких випадках це червоне м'ясо легко розпадається на волокна і наповнюється смаком. Сприяти рівномірному пропіканню та збереженню всіх м'ясних соків допоможе спеціальний рукав. Нижче ми поговоримо про варіанти приготування свинячої рульки, запеченої в рукаві.

Свиняча рулька, запечена в рукаві з картоплею

Ідеальним гарніром до вепрева коліна вважається тушкована капуста або запечена картопля. У рецепті нижче ми вирішили зупинитись на останньому варіанті.

Інгредієнти:

• свиняча рулька;
• голівка часнику;
• рослинна олія - ​​45 мл;
• картопляні бульби (великі) – 4 шт.

Приготування

Ополоснувши і обсушивши свинячу рульку, натріть її сіллю та олією. У м'якоті свинячої гомілки проробіть глибокі, але невеликі отвори і покладіть у кожну з них розчавлений часниковий зубок. Компанію часнику в м'якоті свині можуть скласти ароматні коренеплоди або ваші улюблені сушені трави. Картоплю розділіть на брусочки, полийте маслом, що залишилося, приправте і викладете на дно рукава. Поверх розмістіть свинячу кермо і залиште все запікатися протягом двох годин при 200 градусах.

Свиняче кермо, запечене в пиві в рукаві – рецепт

Кермо - класика чеської кухні, а яка чеська кухня без смачного пива? Саме в пиві ми і запікатимемо м'ясо за наступним рецептом.

Інгредієнти:

• свиняча рулька;
• темне пиво – 980 мл;
• - 45 мл;
• часник – 3 зубки;
• гвоздика – 6 бутонів;
• гірчиця – 15 г;
• - 10 р.

Приготування

Розітріть бутони гвоздики в порошок і з'єднайте їх із готовою сумішшю спецій для м'яса. Додайте гірчицю та мед, розтерті в пасту часникові зубки, а потім залийте все пивом. За допомогою довгого, але тонкого ножа, проробіть у кермі глибокі отвори і покладіть м'ясо в пивний соус. Залиште шматок промаринуватися на пару годин, не забуваючи перевернути його після половини часу. Запечатайте все в рукав і проробіть кілька невеликих отворів для виходу пари. Свиняча рулька, запечена в духовці в рукаві, буде готова не менше ніж через 2,5 години, при цьому першу годину м'ясо слід запікати при 200 градусах, а останні півтори години – при 180. Діставши і знявши з рульки рукав, не поспішайте розбирати її дайте м'ясу постояти і увібрати всі вируючі соки назад приблизно з 10 хвилин.