Як урізноманітнити готову гірчицю у банках. Як зробити гірчицю домашню із порошку. Рецепт приготування домашньої гірчиці на розсолі

1. Використовуйте якісний гірчичний порошок, у якого не минув термін придатності. Замість нього можна взяти мелене насіння гірчиці.
2. Порошок слід заливати гарячою водою. Окріп надасть готовій гірчиці зайву гіркоту, а холодна вода зробить її надто легкою.
3. Щоб домашня гірчиця набула незвичайного аромату, додайте до неї спеції: корицю, мускатний горіх, мелений чорний перець або гвоздику.
4. Гірчиця повинна наполягати хоча б кілька годин, щоб її смак повністю розкрився.
5. Зберігати домашню гірчицю можна в холодильнику кілька тижнів. Але краще з'їсти її швидше: згодом вона може видихнутися.

Рецепти гірчиці

motherearthliving.com

Для любителів гірчиці, яка пробиває до сліз.

складові

• 6-8 столових ложок гарячої води;
• ½ чайної ложки солі;
• 1 чайна ложка цукру;
• ½ столової ложки яблучного оцту.

Приготування

Насипте порошок у герметичний контейнер чи банку. Тонким цівком влийте туди воду і ретельно перемішайте до консистенції сметани. Закрийте кришкою та залиште в теплому місці на 7–10 годин.

За цей час гірчиця осяде, а нагорі з'явиться рідина. Якщо ви хочете, щоб гірчиця вийшла дуже гострою, цю рідину зливати не потрібно. Додайте в ємність сіль, оцет і добре розмішайте. Поставте гірчицю в холодильник на кілька годин.

thespruce.com

Ще один варіант дуже гострої гірчиці. Можна використовувати як огірковий, так і помідорний розсіл.

складові

• 6 столових ложок гірчичного порошку;
• 8-10 столових ложок розсолу;
• 1 чайна ложка олії - опціонально.

Приготування

Змішайте гірчичний порошок та розсіл до однорідної консистенції. Можна додати олію, якщо хочете трохи нейтралізувати гостроту. Залишіть гірчицю настоюватись при кімнатній температурі на 6–8 годин.

geniuskitchen.com

Гірчиця, виготовлена ​​за цим рецептом, виходить досить м'якою. Однак пікантна гострина в ній все ж таки присутня.

складові

• 5 столових ложок гірчичного порошку;
• 4-6 столових ложок гарячої води;
• ⅓ чайної ложки солі;
• 1 столова ложка меду;
• 1 чайна ложка олії.

Приготування

Змішайте порошок та воду до однорідної консистенції. Потім додайте решту інгредієнтів і ретельно перемішайте. Якщо захочете гірчицю посолодше, додайте трохи більше.

Перекладіть гірчицю в банку, закрийте кришкою та залиште в теплому місці на ніч.

linuxcentre.net

Ця гірчиця готується з цілого насіння, що надає їй яскраво вираженого смаку і аромату.

складові

• 6 столових ложок насіння гірчиці;
• 7 столових ложок яблучного оцту;
• 2 чайні ложки меду;
• ½ чайної ложки солі.

Приготування

Залийте насіння гірчиці оцтом та залиште в холодильнику на добу. Після цього трохи розігрійте, подрібніть блендером половину цієї маси і змішайте з рештою гірчиці. Додайте цукор та сіль і перемішайте. Викладіть у банку, закрийте кришкою та залиште при кімнатній температурі на два дні.

flouronmyface.com

Класичний рецепт французької приправи, яка відрізняється особливим ароматом та м'яким, майже не гострим смаком.

складові

• 400 мл сухого білого;
• 1 цибулина;
• 3 зубчики часнику;
• 13 столових ложок гірчичного порошку;
• 3 столові ложки меду;
• 1 столова ложка олії;
• 2 чайні ложки солі;
• кілька крапель соусу табаско.

Приготування

Влийте в каструлю вино, додайте|добавляйте| дрібно порізані цибулю і часник і доведіть до кипіння. Потім готуйте ще 5 хвилин на слабкому вогні без кришки, остудіть і процідіть. Змішайте рідину із гірчичним порошком до однорідної консистенції.

Потім додайте мед, масло|мастило|, сіль|соль| і тютюну, поставте каструлю на слабкий вогонь і, постійно помішуючи, дайте гірчиці загуснути. Викладіть її в банку, закрийте кришкою та залиште при кімнатній температурі на ніч.

Як приготувати найсмачнішу гірчицю

Спочатку ознайомтеся, як приготувати гірчицю із сухого порошку. Під катом – рецепти гірчиці з інших продуктів.

Питання про те, як приготувати гірчицю із сухого порошку надходить мені настільки часто, що я вирішила написати про цей рецепт окремо. Звичайно, зараз у магазинах великий вибір готової гірчиці, але гірчиця домашнього приготування із сухого порошку може бути зроблена з урахуванням будь-яких пристрастей та смаків, включати будь-які добавки (горіхи, каштани, спеції).

Взагалі мені здавалося, що на будь-якому пакетику сухої гірчиці є інструкція з її приготування. Однак на практиці виявилося не зовсім так. Що ж, заповнимо цю прогалину.

Попереджу тільки, що готувати гірчицю із сухого порошку краще напередодні вживання.

Беремо порошок сухої гірчиці. Він повинен бути дрібним, без домішок та частинок лушпиння. Про всяк випадок можна просіяти його через невелике ситечко. Для домашнього застосування краще приготувати трохи гірчиці; свіжозаварена вона більш пекуча та ароматна. Згодом усі ці якості зникнуть. Візьмемо приблизно столову ложку порошку (25-30 г).

Заллємо його 1 столовою ложкою окропу. Добре розітріть до утворення густого "тесту", і додамо ще одну столову ложку окропу. Двоетапне введення рідини використовуємо для того, щоб не залишилося жодної грудочки. Окріп усуне надмірну гіркоту сухої гірчиці (за рахунок вивільнення ефірних олій). Залишимо на 10 - 15 хвилин, щоб ефірні олії виділилися з гірчиці в достатній кількості.

Тепер можна додати в гірчицю по чайній ложечці цукру та олії, посолити (половину чайної ложки).

У висновку вводимо 9%-оцет або можна замінити його лимонним соком. Кислота потрібна для зупинки виділення ефірних олій. Оцту візьмемо також 1 чайну ложку.

Ще раз усе добре розтираємо.

Зазначені пропорції інгредієнтів приблизні, Ви можете змінювати їх на свій смак, наприклад, взяти більше лимонного соку або цукру, або солі. Також у гірчицю можна додати мед, прянощі, навіть пиво.

Тепер гірчицю треба перекласти у скляну ємність та щільно закрити.

Якщо Вам здається, що гірчиця вийшла занадто рідка, не турбуйтеся, вона загусне і назавтра буде в самий раз, її можна буде подавати до столу

Як приготувати найгіршу гірчицю? Всі ми знаємо настільки поширену серед обивателів такий продукт, як гірчиця. Пряністю служить виключно насіння. Їх розтирають у порошок, а для посилення аромату та збагачення столової гірчиці при приготуванні додають інші прянощі.

У нас в країні культивуються два види гірчиці - сарептська, або російська гірчиця, біла або англійська гірчиця. Сарептська гірчиця йде на приготування звичайної їдальні гірчиці, гірчичного порошку. Із неї можна приготувати кілька варіантів їдальні гірчиці. Хочете спробувати приготувати найсмачнішу гірчицю, якою можна здивувати виключно всіх. Декілька цікавих рецептів представлено в цій статті.

Пряна гірчиця

Гірчичний порошок – 100 г, цукрова пудра – 2 столові ложки, оцет – 4 столові ложки, кориця – 1/2 чайної ложки, гвоздика 1 – чайна ложка, мускатний горіх – 1/4 чайної ложки, сіль – 1/2 чайної ложки.
Порошок гірчиці подрібнити до пилоподібного стану, залити окропом і дати настоятися 20-24 години. Злити зайву воду, додати в гірчичну масу сіль, цукрову пудру, олію, оцет, гвоздику, корицю та мускатний горіх.

Все перемішати до консистенції, дати настоятися ще 3 години, після чого гірчиця готова.

Яблучна гірчиця

Гірчиця - 3 столові ложки, яблучне пюре - 4 столові ложки, цукор-пісок - 3 столові ложки, оцет, сіль - 1-2 чайні ложки.

Випекти яблука, у гарячому вигляді протерти через сито. Отримане пюре з'єднати з гірчицею, цукром, перемішати. Розвести оцет, закип'ячений із гвоздикою, анісом, базиліком, додати сіль. Через 3 дні гірчиця готова.

Грушова гірчиця

Для приготування грушевої гірчиці слід очистити 20 стиглих груш, зварити в невеликій кількості води до м'якості, відкинути на сито, і коли вся вода стече, протерти груші через сито. Надалі технологія приготування цієї гірчиці аналогічна яблучній.

Біла гірчиця вирощується для отримання гірчичної олії. Смак її різкіший і грубіший, тому приготована з неї їдальня гірчиця нижча якістю, ніж із сарептської.

Гірчична приправа

Гірчиця столова - 50 г, олія соняшникова - 300 г, оцет - 650 г, цукор-пісок - 50 г, перець мелений - 1 г, яйця - 3 штуки. Столову гірчицю, яєчні жовтки, цукор, сіль розтерти. Потім при безперервному помішуванні тонким струменем влити олію і збити, після чого розвести оцтом і процідити.

Гірчиця використовується як приправа та ароматизатор до різних м'ясних страв, особливо до жирного м'яса, холодця, ковбас, а також як інгредієнт у заправках, соусах і, що не менш важливо, як емульгатор при тепловій обробці з метою збереження в них соку та одночасної ароматизації . Домашнім господаркам радимо подати до столу приправи для салатів.

Застосувавши на практиці отримані відомості, ви безсумнівно приготуєте найкращу гірчицю з тієї, яку ви тільки пробували.

Гірчиця– гострий соус, виготовлений на основі гірчичного порошку або цілих зерен. Дану приправу можна зустріти в російській, українській, чеській, польській, німецькій та багатьох інших кухнях. Важко уявити холодець без хрону, а запечене м'ясо без запашної гірчиці, яка пробиває до сліз.

Сьогоднішній асортимент магазинної гірчиці здатний задовольнити навіть найвибагливішого гурмана. Яскраві баночки, пакетики гірчиці так і ваблять своїм виглядом із прилавків вітрин. Безумовно, всі вони смачні, а чи корисні – це інше питання. Не рідко за красивою її консистенцією, ароматом, смаком і кольором ховаються багато шкідливих для здоров'я добавк.

Інгредієнти:

• Гірчичний порошок - 150 гр.
• Оливкова олія – 1 ч. ложка,
• Яблучний оцет – 1 ст. ложка,
• Сіль - 0,5 ч. ложки,
• Цукор - 1 ч. ложка,
• Спеції (куркума та паприка)

Спосіб приготування:

1. Скуштувавши на смак гірчичний порошок, ви відчуєте гіркоту. Якщо гірчицю неправильно приготувати, то і вона обов'язково вийде гіркою, а отже, і не зовсім їстівною.
2. Щоб цього не сталося, готуватимемо її за правилами, а саме методом випарювання. Гірчичний порошок викладіть у миску. Залийте її невеликою кількістю гарячої води. Розмішайте.
3. Додайте ще води, щоб вона набула вигляду рідкої кашки. Миску залиште в теплому місці на 10-12 годин.
4. За цей час порошок гірчиці осяде на дні, а вода з ефірними оліями, в яких міститься гіркота, буде верхньою кулею. Нагорі водної плівки можна побачити жирову плівку - це і є ефірні олії. Друшляк застелите марлею. Процідіть гірчичну емульсію.
5. Отримане гірчичне пюре залиште на 4-5 годин для випаровування зайвої рідини. Знову ж таки, яким чином видаляється зайва гіркота. Після того, як вона стане досить густою, можна далі її заправляти. Всипте сіль. Додайте цукор. Влийте яблучний оцет. Додати оливкову або соняшникову олію.
6. Перемішайте гірчицю. Всипте спеції. Я додала суміш паприки з куркумою, завдяки яким вона набуде жовтого кольору.
7. Після чергового перемішування ви побачите, як змінився її колір. Якщо гірчиця вийшла дуже густою, додайте ще гарячої води. Наприкінці приготування обов'язково скуштуйте її на смак. При необхідності додайте сіль, цукор або оцет.
8. Гірчиця готова в домашніх умовах.
9. Перекладіть її в чисту баночку і щільно закрийте кришкою. Зберігайте у холодильнику не довше трьох тижнів.

Класичний рецепт горциці з порошку

Гірчиця в домашніх умовах з порошку вийде на славу, якщо дотримуватися всіх етапів приготування. Почнемо! Потрібно взяти помиту та стерилізовану банку в 300 мл, насипати в неї порошок гірчиці.

Інгредієнти:

• 6 чайних ложок порошку гірчиці;
• 1 чайна ложка звичайної солі;
• 200 мл теплої кип'яченої води;
• 2 чайні ложки соняшникової олії;
• половина чайної ложки цукрового піску.

Спосіб приготування:

1. Залити в банку теплу кип'ячену воду та перемішати. Консистенція заготівлі має бути однорідною, без грудок. Банк закрити чистою кришкою.
2. Поставити заготовку для гірчиці у тепле місце. Найкраще обгорнути банку декількома шарами щільного паперу і укутати в теплий рушник або невелику ковдру.
3. Поставити для бродіння на ніч чи добу в тепле місце. Якщо температура повітря буде недостатньою, час бродіння збільшується.
4. Після закінчення зазначеного часу потрібно дістати банку та акуратно злити воду, яка виступила на поверхні заготівлі.
5. Потім у банку додати сіль (без йоду), цукор та олію. Ретельно перемішати та поставити в холодильник для охолодження. Через деякий час гірчиця готова.

Гостра російська гірчиця з порошку

Інгредієнти:

• 260 г порошку гірчиці;
• 60 г цукрового піску;
• 50 мл оцту яблучного;
• 10 г великої солі;
• 75 г соняшникової олії;
• щіпка меленого чорного перцю;
• 100 мл теплої кип'яченої води.

Спосіб приготування:

1. Порошок пересипати у скляну банку, залити водою. Акуратно перемішати до однорідної консистенції. Закрити кришкою, укутати тепло і поставити біля батареї.
2. Процес бродіння гірчиці займає від 12 до 24 годин, залежно від температури. Якщо тримати банку із заготівлею для гірчиці у досить теплому місці, вона буде готова швидше.
3. Коли поверхні соусу проступить рідина, злити її. Додати в гірчицю цукор, сіль, масло|мастило|, оцет яблучний і чорний мелений перець.
4. Перемішати соус до однорідного кольору та консистенції. Поставити в холодильник на годину чи півтори.

Кисла гірчиця з розсолом у домашніх умовах

Інгредієнти:

• 150 г порошку гірчиці;
• 25 мл яблучного оцту;
• 300 мл розсолу.

Спосіб приготування:

1. Розсіл процідити через дрібне сито, можна також використовувати два шари марлі, щоб рідина була чистіше. Розсіл підійде будь-який: огірковий, з-під помідорів або солоної капусти.
2. Порошок можна просіяти через сито. У скляну чисту стерилізовану банку об'ємом 0,5 л насипати порошок гірчиці.
3. Розсіл довести до кипіння та залити в банку. Швидко перемішати та закрити кришкою. Потрібно бути акуратнішими, тому що леткі пари такої гарячої суміші дуже їдкі і можуть викликати нездужання. Краще їх не вдихати та берегти очі.
4. Банку обгорнути цупким папером і укутати рушником. Залишити для природного охолодження у теплому місці. Потім злити воду та додати оцет. Перемішати. Консистенція готової гірчиці повинна бути трохи щільнішою за магазинну.

Рецепт солодкої домашньої гірчиці

Інгредієнти:

• 200 г порошку гірчичного;
• 2 середні яблука;
• 10 г звичайної великої солі;
• 60 мл яблучного оцту;
• 125 г меду квіткового;
• 100 мл води;
• щіпка порошку кориці;
• щіпка мускатного горіха.

Спосіб приготування:

1. Порошок гірчичний просіяти через дрібне сито. Воду довести до кипіння.
2. Порошок висипати в банку або будь-яку іншу емальовану або скляну тару та залити окропом.
3. Банку закупорити та залишити в теплі для природного охолодження. Краще десь на верхній полиці кухні, нагорі завжди тепліше.
4. Отже, заготівля для соусу охолола, минуло близько 11-12 години.
5. Підготувати яблука. Помити їх почистити, вирізати серцевину та нарізати на великі шматочки. Викласти шматочки у фольгу та запечатати зверху.
6. Надіслати запікатися в духовку за стандартної температури 220°С приблизно на 20-25 хвилин. Час запікання залежить від величини яблучних шматочків.
7. Після цього витягнути та розгорнути фольгу. Запечені яблука подрібнити у пюре, можна просто протерти через металеве сито.
8. Тепер потрібно відкрити банку та прибрати зайву рідину, яка виступила на поверхні соусу.
9. У банку із заготовкою для соусу додати мед квітковий, оцет, корицю, мускатний горіх та сіль. Також ввести в соус пюре із яблук.
10. Ретельно перемішати соус до однорідного стану та відправити охолоджуватись у холодильник. За півгодини гірчиця готова.

Як зробити французьку гірчицю

Інгредієнти:

• 250 г гірчичного порошку;
• 50 г цукрового піску;
• 10 г великої солі;
• 100 г цибулі-шалот;
• 100 мл води;
• 80 мл оцту винного;
• 80 мл соняшникової олії;
• щіпка меленої кориці;
• одне сухе суцвіття гвоздики.

Спосіб приготування:

1. Гірчичний порошок просіяти через дрібне сито і насипати у скляну банку.
2. Воду довести до кипіння та залити нею порошок.
3. Закоркувати банку і поставити в тепло на 11-12 годин.
4. Забрати воду, яка з'явиться на поверхні.
5. Гвоздику перемолоти у ступці до порошкоподібного стану.
6. У цибулі-шалот зрізати шийку і донце. Зняти сухі лусочки та помити у холодній воді. Потім цибулю нарізати дрібним кубиком і пасерувати на олії до прозорого золотого кольору.
7. Дуже важливо, щоб цибуля не підгоріла. Після цього цибулю протерти через сито або подрібнити пюре за допомогою блендера.
8. Змішати заготівлю гірчиці із додатковими інгредієнтами рецепту.
9. Додати в неї цибулю разом з олією, цукор, сіль, корицю, гвоздику та оцет. Соус добре перемішати.

Гірчиця із порошку в домашніх умовах (класичний варіант)

Інгредієнти:

• Порошок (гірчиці) – 100 гр.
• Вода (тепла) – 1 склянка.
• Цукор – 0,5 чайної ложки.
• Сіль – 15 гр.
• Олія (соняшникова) – 30 мл.

Спосіб приготування:

1. У гірчичний порошок необхідно влити теплу воду в співвідношенні ¼, ретельно змішати компоненти і відставити в сторону 10-15 годин.
2. Через цей час на поверхні соусу збереться зайва волога, яку потрібно обережно злити.
3. Після отриманої суміші необхідно приправити цукром, сіллю, маслом і прибрати в холодильник для наполягання.

Гірчиця із порошку в домашніх умовах

Інгредієнти:

• Порошок (гірчиці) – 0,5 ст.
• Водічка – 120 мл.
• Олія (соняшникова) – 60 мл.
• Оцет (3%) – 120 мл.
• Цукор – 30 мг.
• Сіль – 15 мг.
• Лавровий листок - листок.
• Кориця – на кінчику ножа.
• Гвоздика – пара горошин.

Спосіб приготування:

1. У підібрану ємність потрібно влити воду, додати до неї спеції, сіль, цукор і довести до кипіння.
2. Після того, як відвар схлине його, необхідно процідити і додати до нього гірчичний порошок. Потім усі компоненти слід ретельно змішати до отримання однорідної маси.
3. Потім до існуючої суміші потрібно додати масло, оцет і знову всі інгредієнти добре перемішати.
4. Далі гірчицю можна перекласти в скляну банку та поставити наполягати на добу у прохолодне місце.
5. За бажанням – цю ядрену гірчицю для отримання якоїсь м'якості можна змішати з майонезом.

Гірчиця з порошку в домашніх умовах (з використанням огіркового розсолу)

Інгредієнти:

• Гірчиця (порошок) – 0,5 ст.
• Розсіл (огірковий).
• Цукор - 20 гр.
• Олія (соняшникова) – 20 мл.

Спосіб приготування:

1. У глибокій посудині потрібно розпустити гірчичний порошок, додати до нього цукор, розсіл до потрібної консистенції.
2. Потім необхідно викласти масу в скляну банку і прикрити її.
3. Далі потрібно поставити банку на 10 годин у тепленьке містечко і після закінчення цього часу прибрати з поверхні зайву вологу.
4. Потім гірчицю потрібно залити олією.
5. Також до гірчиці для більшої пікантності за бажанням можна разом з розсолом додати – стручок перчика, мускатний горіх, гвоздику та інші прянощі.

Гірчиця з порошку в домашніх умовах із зернами

Інгредієнти:

• Порошок гірчиці – 60 грн.
• Зернятка гірчиці -60 гр.
• Сік лимона – 4 ст. ложки.
• Олія - ​​100 мл.
• Цукор до смаку.
• Розсіл з банки з огірками.
• Горіх (мускатний), сіль, гвоздика, перчик.

Спосіб приготування:

1. У заглиблену чашку потрібно засипати гірчичний порошок і залити невеликою кількістю гарячої води.
2. Потім поверхню отриманої консистенції необхідно розрівняти і залити окропом, на два пальчики вище за наявну масу. Коли рідина охолоне, її потрібно вилити.
3. Потім у гірчичну консистенцію потрібно додати – лимонного соку, солі, насіння, перчика та олії з цукровим піском.
4. Після ретельного перемішування консистенцію, що вийшла, рекомендовано розкласти по скляних банках (набивши їх щільно) і прикрити кришками.
5. Через 24 години в кожну банку потрібно додати розсіл та спеції, а також за бажанням – гвоздику та мускатний горішок.

Гірчиця з порошку з додаванням фруктів

Інгредієнти:

• Яблучко - 1 плід.
• Суха гірчиця – ложка.
• Олія – 30 мл.
• Оцет – 1,5 ложки.
• Цукровий пісок – 20 гр.
• Лимонний сік - чайна ложка.
• Сіль, кориця.

Спосіб приготування:

1. Для початку необхідно запекти яблучко в духовці, заздалегідь гарненько загорнувши його у фольгу.
2. Температурний режим рекомендується виставити 180 градусів, а 10 хвилин.
3. Після яблучко потрібно добре очистити від шкірки і насіння, а сам фрукт протерти через сито.
4. Отриману яблучну кашку потрібно змішати з іншими компонентами, не беручи до уваги оцет і змішати до отримання однорідної консистенції.
5. Потім в наявну масу потрібно залити оцет і все добре перемішати.
6. Обов'язково приправу потрібно випробувати і якщо гірчиця кислить, то до неї можна додати цукор.
7. Після того як гірчиця настоїться і набуде специфічного фруктового смаку, її необхідно викласти в баночки і поставити в холодильник на 48 годин.
8. При цьому гірчицю потрібно не забувати регулярно перемішувати, щоб вона вийшла однорідною консистенцією.

Гірчиця в домашніх умовах

Інгредієнти:

• гірчичний порошок - 50 гр. (3 ст. ложки);
• олія рослинна - 1 ст. ложка.;
• сіль - 1 ч. ложка;
• цукор - 15 гр. (2 ч. ложки);
• сік лимона - 2 ст.ложки;
• окріп - 100 мл.;

Приготування:

1. 3 столові ложки з невеликою гіркою порошку гірчиці насипати в глибоку чашку, додати сіль, цукор і перемішати.
2. 100мл. води закип'ятити і окропом залити гірчичний порошок, швидко і ретельно перемішати.
3. Додати олію та сік лимона, ще раз перемішати.
4. Накрити кришкою або рушником і залишити щонайменше на 1 годину настоятися.
5. Перекласти в скляну баночку, щільно закрити та відправити у холодильник на зберігання.
6. Гірчиця за цим рецептом буде досить густа.
7. Якщо потрібно рідше, додайте трохи більше води. Зі зазначеної кількості інгредієнтів вийде близько 160 грамів готової гірчиці.
8. Це рецепт найпростішої гірчиці, додавши до неї улюблені трави та спеції, ви можете приготувати пряну гірчицю.
9. Якщо вам вдасться купити зерна гірчиці і перемолоти їх у порошок, з такого порошку гірчиця буде ще гострішою та ароматнішою (залежно від сорту гірчиці)
10. Ще один дуже важливий момент, при покупці гірчичного порошку та зерен гірчиці звертайте особливу увагу на терміни придатності, із простроченого порошку гірчиця при заварюванні не загусає.

Рецепт домашньої гірчиці

Домашня гірчиця – відмінний додаток до м'ясних страв та супів. Намажеш її на хліб, та з гарячим супчиком! Ух! Перехоплює подих! Гірчиця додасть пікантного смаку, якщо її додати до масла для заправки салатів.

Інгредієнти:

• 3 стіл. ложки гірчичного порошку
• 12 стіл. ложок води
• 0,5 чайні. ложки цукру
• 0,25 чайн. ложки солі
• 1 – 1,5 чайн. ложки раст.масла
• Оцет (за бажанням)

Спосіб приготування:

1. Для приготування беремо гірчичний порошок та заливаємо теплою кип'яченою водою у пропорції 1:4.
2. Якщо ви хочете приготувати гостру, заливайте теплою водою, а якщо ви любите негостру гірчицю, то заливайте окропом.
3. Залишаємо на 10 годин у теплому місці.
4. Після цього часу зайву воду треба акуратно злити:
5. У гірчичну масу додати цукор, сіль|соль|.
6. І за бажанням – оцет. Я не додавала оцет, вийшло і так досить гостро та смачно.
7. З такої кількості продуктів виходить одна стограмова баночка гострої гірчиці.
8. Ось ще кілька рецептів домашньої гірчиці. Вибирайте на власний смак.

Домашня гірчиця на капустяному розсолі

Інгредієнти:

• 1 склянка гірчичного порошку
• 1 склянка капустяного розсолу
• 0,5 чайної ложки 3% оцту
• 1 стіл. Ложка рослинної олії
• Чорний, червоний перець або інші прянощі за смаком

Спосіб приготування:

1. Гірчичний порошок висипати в глибоку тарілку та поступово вливати розсіл, доводячи до необхідної консистенції (густої сметани).
2. Додати цукор, оцет та олію. Все добре перемішати, щоб не було грудочок. Викласти приготовлену масу в банку з кришкою, що щільно закривається. Дати настоятися у теплому місці протягом ночі.
3. Для приємнішого смаку до гірчиці можна додати корицю, гвоздику, імбир, мускатний горіх. Довше вберегти гірчицю від висихання і зберегти її смак допомагає скибочка лимона, що покладена зверху.
4. Не варто готувати її великими порціями – вона видихається та втрачає свою гостроту.
5. Приємний смак гірчиці додасть чайна ложка гречаного меду.

Домашня гірчиця з порошку

Інгредієнти:

• 2 ст. ложки гірчичного порошку
• 2-3 ст. ложки будь-якого розсолу
• ½ ст. ложки оцту
• 1 ½ ч. ложки цукру
• 1 ст. ложка рослинної олії
• сіль, перець, прянощі – за смаком

Спосіб приготування:

1. У гірчичний порошок влити 1 ст. ложку будь-якого розсолу та швидкими круговими рухами розтерти гірчицю та рідину доти, доки не вийде однорідна маса без грудок.
2. Долити ще 1 ст. ложку розсолу та продовжити розтирати масу. При отриманні однорідної суміші влити ще 1 ст. ложку розсолу і знову перемішати. Внаслідок цих маніпуляцій виходить густий пюреподібний склад.
3. У гірчичну масу влити окріп і залишити на 10 хвилин, закривши кришкою: це допоможе прибрати різкість і гіркоту приправи. На кришці неминуче залишиться рідина, яку треба злити.
4. У суміш додати зовсім трохи солі (оскільки використовувався розсіл), оцет, цукор, рослинне масло.
5. За бажання можна додати в домашню гірчицю різні прянощі.
6. Цей соус найкраще зберігається у скляних ємностях, тому отриману масу потрібно перекласти в банку, закрити кришкою та прибрати на 1 добу у темне прохолодне місце. Після цього домашню гірчицю можна використовувати за призначенням.

Гаряча домашня гірчиця

Інгредієнти:

• 100 г гірчичного порошку (2 стандартні пакетики)
• ½ ч. ложки солі
• 2 ст. ложки рослинної олії
• 2 ст. ложки цукру
• 2 ст. ложки столового 9% оцту
• ¾ склянки окропу

Спосіб приготування:

1. Гірчичний порошок викласти у металеву ємність, розподілити його рівним шаром і залити окропом. Щоб не помилитися з кількістю води, слід запам'ятати, що вона повинна покривати порошок на 3 см.
2. Склад ретельно перемішати, закрити кришкою та залишити у теплому місці на 15 годин. Після цього дуже акуратно злити надлишки рідини.
3. Додати сіль та цукор, оцет та олію. Перемішати ложкою або міксер.
4. Гаряча домашня гірчиця готова

Домашня діжонська гірчиця

Інгредієнти:

• 1 склянка сухого білого вина
• 1 ст. ложка меду
• 1 зубчик часнику
• 1 середньої величини цибулина
• 50 г гірчичного порошку (1 пакетик)
• 1 ст. ложка нерафінованої олії
• 3–5 крапель соусу «Табаско» (можна замінити 1 ч. ложкою без гірки томатної пасти)

Спосіб приготування:

1. У потрібну ємність налити вино, додати мед, подрібнити часник і цибулю, все ретельно змішати.
2. Поставити суміш на плиту та чекати, коли вона закипить. Зменшити вогонь і варити протягом 5 хвилин. Коли суміш охолоне, процідити її. Читайте також:
3. В отриманий склад тонким цівком всипати гірчичний порошок, безперервно перемішуючи суміш. Додати олію, сіль та соус «Табаско» (можна замінити невеликою кількістю томатної пасти) і ще раз добре перемішати.
4. Для отримання повноцінного аромату готова домашня діжонська гірчиця повинна настоятися протягом 2-х діб. Для цього її потрібно перекласти у скляну ємність, закрити кришкою та прибрати на нижню полицю холодильника.

1. Гірчичний порошок, який використовується для приготування соусу, має бути доброякісним.
2. Чим вища температура води або розсолу, яким заливається сухий порошок, тим м'якше вийде соус. Якщо заливати гірчичний порошок трохи теплою водою, готовий соус буде гострий і трохи гіркуватий.
3. При приготуванні солоної гірчиці рекомендується використовувати не тільки огірковий розсіл, але й помідорний, капустяний або розсол від болгарських солоних перців. Це урізноманітнює смак приготовленої гірчиці.
4. Для надання гірчиці особливих смакових та ароматичних якостей можна додавати до неї різні спеції та приправи. Наприклад, можна взяти корицю, імбир чи мускатний горіх.
5. Зберігати приготовлену гірчицю необхідно в щільно закритій тарі при температурі 4-5 ° С, найкраще на верхній полиці холодильника.
6. Якщо в готовий соус додати свіжий лимонний сік, гірчиця буде зберігатися довше, а її смакові якості значно поліпшаться.
7. Для того щоб гірчиця вийшла пряною та ароматною до неї рекомендується додати – гвоздику, корицю та сухе вино (біле).
8. Реабілітувати гірчицю при засиханні можна шляхом додавання до неї оцту та ретельного перемішування. Для більшої безпеки протягом тривалого часу до гірчиці можна додати молоко, добре змішавши між собою компоненти. Або покласти часточку лимона поверх гірчиці, щільно закривши банку.
9. Для більшої ніжності та пікантності до гірчиці рекомендують додавати мед. Зберігається гірчиця в зимовий період близько 3-4 місяців, а літній сезон не більше 30 днів. Для того щоб гірчиця зберегла свої смакові якості та аромат її потрібно прибирати для зберігання у темне містечко.
10. Така смачна пряність, як гірчиця, приготовлена ​​в домашніх умовах самостійно, допоможе тим, хто її хоч раз спробував назавжди відмовитися від покупного продукту.

Крок 1. Готуємо посуд для гірчиці.

Для готової гірчиці підійдуть невеликі скляні баночки з кришками, наприклад з-під дитячого харчування. Баночки ретельно промиваємо з милом водою, змиваємо і насухо витираємо рушником. Кришки також ретельно вимиваємо та витираємо.

Крок 2. Розводимо гірчичний порошок.

Спочатку необхідно закип'ятити трохи води. Потім беремо миску, висипаємо до неї гірчичний порошок. Перевіряємо, щоб не було грудочок. Додаємо трохи - 2 столові ложкикип'яченої, теплої води. Все добре перемішуємо. Не повинно бути жодних грудочок. Якщо ж грудочки трапляються, розтираємо їх ложкою. Найкраще розмішувати гірчицю з водою за допомогою віночків. Потім додаємо решту теплої води - 4 столові ложки. Консистенція розведеної гірчиці має бути як густа каша.

Крок 3. Наполягаємо гірчицю.

Зверху гірчицю заливаємо окропом. Заливаємо обережно, не перемішуємо. Наша гірчиця має опинитися під шаром окропу. І залишаємо її наполягати хвилин на 5-10. Потім акуратно зливаємо воду.

Крок 4. Змішуємо інгредієнти.

У миску з гірчицею додаємо сіль, цукор, оцет і олію. Ретельно перемішуємо. Можна додати ваші улюблені спеції за бажанням.

Крок 5. Розкладаємо гірчицю по баночках.

Перекладаємо гірчицю у скляні баночки та щільно закриваємо кришками. Потім забираємо на добу у темне місце. Обов'язково за кімнатної температури. Якщо зробити гірчицю ввечері, на обід наступного дня гостра гірчиця з порошку готова. Надалі зберігаємо гірчицю із закритою кришкою у холодильнику.

Крок 6. Подаємо гостру гірчицю.

Гірчиця подається як приправа до м'ясних продуктів або риби. Смачного!

Багато робити гірчиці не бажано. Згодом вона втрачає свою гостроту та аромат.

Якщо смак приготовленої гірчиці Вас не влаштував. Ви завжди можете його підправити, додавши сіль чи цукор. Якщо ж гірчиця вийшла занадто пекучою, можна додати більше олії.

Якщо гірчиця вийшла рідкою, не біда, вже наступного дня вона стане густішою.

Пам'ятайте, що гостра гірчиця, як і хрін, завжди для початку виходить дуже гострою. Для цього вона повинна 2-3 тижні трохи постояти, щоб її гострота поступилася. Ніколи не пробуйте її одразу після приготування!

Плакатимете величезними крокодилячими сльозами і проклинатимете потім мене. Найкраще насолоджуватися гострою гірчицею після 2-3 тижнів, коли смак буде в міру гострим, таким як наші покупні добрі гірчиці, козацькі і т.д., тільки смак буде набагато вишуканішим і дуже цікавим.

Немає нічого смачнішого за страву, приправлену ароматною приправою, Такий, наприклад, як гірчиця, приготовлена ​​в домашніх умовах.

І якщо вам здається, що це неймовірно важко, то ми вас розчаруємо: набагато важче купити якісний гірчичний порошок, з якого ми робитимемо нашу спецію.

Вся проблема в тому, що для рецепту приготування гірчиці власноруч необхідний чистий порошок. Він має бути яскраво-жовтим, без жодних вкраплень та чорних крапок.

Справа в тому, що в нашій країні переважно продають один вид порошку — сарепський сорт. Він робиться з коричневої гірчиці, яка при перемелюванні виглядає брудно-жовтою з чорними цятками.

Як зробити домашню гірчицю із порошку?

Отже, якщо проблема із купівлею сировини вдало вирішилася, приступаємо до процесу. Ви повинні отримати задоволення від нього, тим більше, що така смачна гірчиця може зберігатися до півроку в холодильнику, до того ж у ній немає консервантів!

Рецепт швидкої гірчиці із порошку

Інгредієнти

• гірчичний порошок - 6 чайних ложок з гіркою
• цукор-пісок - 1 чайна ложка
• нерафінована соняшникова олія (трохи)
• солі (трохи)
• окріп (досвідченим шляхом)

Беремо скляну баночку(не менше, ніж 200-грамову) з кришкою обов'язково суху. Накладаємо туди порошок, додаємо сіль та цукор. Добре перемішуємо. Продовжуючи заважати, заливаємо суміш окропом, заважаємо доти (позбавляючись грудочок), поки консистенція нашої смачної гірчиці не нагадуватиме сметану.

Потім наша спецій має «дійти». Потрібно поставити її в тепле місце, на російську пічку або хоча б батарею. Банку щільно закрити кришкою. Приблизно через 3-4 години гірчиця може вважатися настояною. Ось тоді треба додати туди олії. Це приблизно 13-14 чайної ложечки. Тоді продукт зберегти свою ядреність і пекучість і не завітряє. Але деякі олію і не додають, і теж задоволені результатом.

Коли спеція охолоне можна вживати. Ось так можна заварити гірчицю із порошку. Це швидко і просто.

Рецепт гірчиці на розсолі

Не менш відомий рецепт приправки, зроблений на огірковому розсолі. Можна замінити його помідорним, капустяним та збірним розсолом.

Інгредієнти:

• розсіл - дивитися по ходу
• гірчичний порошок - півсклянки
• цукор - близько половини чайної ложки
• рослинна олія - ​​трохи менше чайної ложки

Розсіл має бути теплим.Заливаємо їм порошок, змішаний із цукром у мисці, ретельно розмішуємо, не допускаючи грудочок. Перекладаємо масу в банку, щільно закриваємо кришкою і ставимо в тепле місце, наприклад, на батарею, щоб гірчичка наша «допеклася». За кілька годин на кришці банки може з'явитися зайва рідина. Її треба злити. Ставимо в холодильник – все готове!

І небагато про красу. Якщо в їжу цей продукт з якихось причин ви не вживаєте, то він стане вам у нагоді для краси і здоров'я. В Інтернеті можна знайти масу рецептів обгортань з гірчицею - це корисно для шкіри (позбавляє целюліту, робить шкіру гладкою і пружною), а ще можна зробити маски з волосся з гірчицею для швидкого росту.

Сподівається, що ця стаття була для вас цікавою і принесла користь вашій родині.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+