Ароматні заготовки із груш на зиму. Смачний компот із ароматних груш на зиму
З груш можна зробити багато заготовок на зиму - компоти, варення, пюре, повидло та багато іншого. Консервовані груші хороші не тільки як самостійний десерт, але і як начинка для пирогів, булочок, прикраси тортів.
Грушове повидло за 7 кроків
Нині саме час для збирання врожаю плодових культур. У зв'язку з цим своїм рецептом повидла з груші ділиться завідувачка відділу селекції та розмноження плодових, ягідних культур Бурятського НДІ СГ Надія Гусєва.
Спосіб приготування
- Ретельно промити плоди.
- Якщо груші великі, розрізати на половинки.
- Помістити в таз невеликою порцією – 3-4 кг. Залити водою так, щоб груші були покриті.
- Поставити варити на 30-40 хвилин|мінути|. Воду, що залишилася, злити і дати грушам охолонути.
- Далі пропустити (протерти) через сито або друшляк з дрібними осередками. У пюреподібну масу, що вийшла, додати цукор з розрахунку на 1 кг маси - 600-800 г цукру.
- Проварити масу невеликими порціями по 1-2 кг на повільному вогні. При одноразовому варінні - 1,5-2 години. При дворазовому варінні – по 30-40 хвилин: проварити, залишити, наступного дня повторити. Можна 3-кратним варінням – до загусання.
- Розкласти повидло у скляну тару, краще дрібну – від 0,25 до 0,5 кг.
Консервовані груші
Це справжній десерт, який може повноцінно поміняти калорійну випічку. Консервовані у власному соку груші можна просто їсти як перекушування, а можна готувати з них смачні десерти - груші під шоколадом, начинки для тортів, фруктові салати.
Складові:
- Груші – 4-6 шт.
- Цукор – 2 ст. л.
- Вода – 2 ст. л.
Спосіб приготування
- Груші промийте. Гострим ножем зніміть шкірку, розріжте груші навпіл, видаліть насіння і плодоніжки. Можна консервувати половинками, а можна нарізати на тонкі скибочки.
- У підготовлену простерилізовану літрову банку щільно покладіть груші.
- Присипте цукром та додайте столову ложку води.
- Банку щільно закрийте та поставте в каструлю з водою (не менше 70 градусів). Стерилізуйте протягом півгодини.
- Переверніть банку догори дном і залиште в такому положенні до остигання.
Грушеве варення
Майже кожен будинок має свій секретний рецепт грушевого варення. Наш варіант - дуже швидкий у приготуванні та ніжний на смак.
Складові:
- М'якуш груш - 4 склянки
- Лимонний сік – 2 ст. л.
- Пектин – 2-3 ст. л.
Спосіб приготування
- Миємо та чистимо груші, ріжемо на невеликі шматочки, трохи приминаємо ложкою, щоб м'якоть пустила сік.
- Додаємо лимонний сік та пектин.
- Ставимо на середній вогонь і доводимо масу до кипіння.
- Висипаємо цукор і помішуючи, варимо на слабкому вогні до готовності.
- Варення готове, якщо його крапля, викладена на блюдце, не розтікається.
- Перекладаємо в банку і закочуємо.
Грушевий компот
Один із найсмачніших фруктових компотів. Тому якщо його готувати, то не одну банку. П'ється він дуже швидко та із задоволенням.
Складові:
- Груші – 1 кг
- Вода – 1 л
- Лимонна кислота – 2 г
- Цукор - 200 г
Спосіб приготування
- Миємо, очищаємо від плодоніжок невеликі груші.
- Бланшируємо їх у окропі з додаванням 1 грама лимонної кислоти близько 10 хвилин. Коли груші стануть м'якими, остудити їх у холодній воді. Якщо робите компот зі шматочків, можна пропустити цей етап.
- Складаємо груші у банки.
- Готуємо цукровий сироп. Для цього в літрі води розчиняємо цукор, 1 г лимонної кислоти і доводимо до кипіння.
- Заливаємо сиропом груші.
- Стерилізуємо трилітрові банки протягом 30 хвилин у гарячій воді.
- Закочуємо кришками і перевертаємо до остигання.
Джем грушевій
Джем готують із щільних невеликих плодів груш. Вариться він просто, і не вимагає ніяких додаткових та допоміжних інгредієнтів, окрім ванілі та, звичайно ж, цукру.
Складові:
- 1 кг груш,
- 0,5 кг цукрового піску,
- 1 щіпка ванілі (можна і без неї).
Спосіб приготування
- Плоди миються, очищаються, з них зрізається шкірка (хоча можна її залишити).
- Далі вони провертаються на м'ясорубці або пюрюються за допомогою блендера до однорідної маси.
- У грушеве пюре додається цукровий пісок, і воно залишається хоча б на годинку для розчинення крупинок.
- Через 1:00 посуд з масою ставиться на помірний вогонь, приправляється ваніллю, і вариться, помішуючи, до готовності. Після моменту закипання силу вогню можна збільшити, не забуваючи періодично заважати джем, щоб уникнути пригорання. На готовність страва перевіряється таким чином: джемом роблять краплю на блюдце, якщо він загусне при охолодженні, значить готовий.
- Готову страву відставляють убік у тому посуді, в який варилося, щоб воно постояло і розчинилася пінка на поверхні. І тільки після джему можна переливати в підготовлену тару і закочувати його.
Пружні та смачні плоди з легким ароматом цитрусових, спецій чи ванілі можуть підкорити своїм вишуканим смаком навіть гурмана. Наведена нижче добірка рецептів допоможе кожній господині заготовити на зиму чудові фрукти, які порадують усю родину багатством смакових відтінків.
Консервовані цілі плоди з лимонною кислотою: простий рецепт на зиму
Консервування за цим рецептом не займе надто багато часу. Вам вдасться приготувати такі фрукти, які пробували ще в дитинстві.
Інгредієнти на 1 банку об'ємом 3 літри:
- 2 кілограми щільних груш;
- 2 літри води;
- 4 грами лимонної кислоти;
- 400 г цукрового піску.
Консервуємо поетапно:
- Спершу необхідно підготувати фрукти до подальшої консервації.
- Для цього ретельно промийте плоди, а потім обережно видаліть хвостики.
- Тепер груші необхідно розмістити у трилітровій банці. Так вдасться визначити їхню кількість.
- Перекладіть фрукти у велику каструлю, висипте необхідну кількість цукру та залийте водою.
- Наповнену каструлю переставте на вогонь.
- Після того, як з'являться перші бульбашки, що свідчать про закипання води, перекладіть фрукти всередину стерилізованої скляної тари, всипте лимонну кислоту.
- Залийте все закипілим цукровим сиропом.
- Далі можна приступити до закочування банок.
Коли консервування буде завершено, слід перевернути банки, загорнути пледом та залишити їх остигати.
Найсмачніші пряні груші
Щоб консервація вийшла чудовою, варто вибирати тільки щільні, не перезрілі плоди. Консервовані груші збережуть свою форму та відмінні смакові якості.
Складові:
- 2 кілограми твердих груш;
- 1 кілограм цукру;
- 200 мілілітрів столового оцту (9%);
- 200 мілілітрів води;
- 10 бутонів гвоздики;
- 5 грам коріандру;
- по 3 грами меленого імбиру, мускатного горіха та кардамону.
Процес приготування смачних пряних фруктів:
- Щільні плоди, що не перезріли, необхідно промити під проточною водою, видалити серцевину.
- Потім необхідно зварити цукровий сироп, приготований на основі води, цукрового піску, столового оцту.
- Після повного розчинення цукру в рідині перекладіть підготовлені фрукти до сиропу, додайте всі необхідні за рецептом спеції.
- Груші в сиропі повинні проваритись протягом 40 хвилин, виставте мінімальну силу полум'я.
- Протягом усього часу варіння плодів варто їх помішувати за допомогою дерев'яної ложки.
- Готовність фруктів після варіння можна перевірити зубочисткою, вони повинні добре протикатися, але тримати первинну форму.
- Тепер консервуємо фрукти. Після стерилізації банок можна укладати груші та заливати їх пряним сиропом.
- Закатайте банки стерильними жерстяними кришками. Після повного остигання зберігайте консервацію в холодному місці.
Якщо грушева шкірка занадто щільна, можна попередньо зрізати її.
Незвичайний рецепт із апельсином
Простий і водночас оригінальний спосіб заготівлі дозволить насолодитися легким, низькокалорійним десертом холодними зимовими вечорами.
Складові:
- 2 кілограми щільних сезонних груш;
- 500 г цукрового піску;
- 1 невеликий лайм чи лимон;
- 1 середній апельсин.
Як консервувати:
- Промийте груші разом із апельсином, лаймом чи лимоном.
- Тепер потрібно зайнятися видаленням серцевини плодів, також обрізанням хвостиків.
- За бажанням хвости можна і не обрізати, так фрукти в банку виглядатимуть як свіжі.
- Доведіть воду в каструлі до киплячого стану, перекладіть туди підготовлені плоди.
- Кип'ятіть фрукти протягом 5 хвилин, викладіть їх із каструлі, а потім залийте холодною водою.
- З лимона та апельсина зніміть цедру за допомогою овочечистки, нафаршуйте нею кожен бланшований плід.
- Груші з цедрою розмістіть у трилітровій банці. Залийте плоди сиропом, приготованим на основі двох літрів води та необхідної кількості цукру.
- Процес стерилізації банок триватиме близько 20 хвилин.
- Далі консервування завершується закочуванням фруктів у банках.
Укутайте консервацію рушником, дочекайтеся повного остигання.
Консервація плодів повністю без стерилізації
Чудовий рецепт, який має з'явитися в блокнотиці кожної господині, адже на приготування ароматної консервації потрібно лише кілька хвилин. Ванілін підкреслить тонкий аромат плодів і додасть приємної нотки заготівлі. Інгредієнти дано на 1 склобанку (3-літрову).
Складові:
- 1400 г груш (міцних, з пружною шкіркою);
- 380 г піску цукрового;
- 1 л води;
- 1 пакетик цукру ванільного;
- 15 г лимонної кислоти.
Приготування:
- Груші добре помити, якщо занадто довгі хвостики, трохи вкоротити.
- Заповнити стерильну чисту ємність плодами, залишаючи вільну частину банки від звуження горловини.
- Довести до кипіння солодкий сироп (цукор ванільний і лимонну кислоту не додавати!), залити вміст скляних ємностей.
- Злити запашну рідину через 4-6 хв, повторити дії.
- Сироп востаннє закип'ятити, додати інгредієнти, що залишилися, і залити груші (які вже сильно зменшилися в обсязі). Якщо потрібно, долити чистого окропу.
- Закупорити заповнену грушами тару кришками з жерсті, перевірити пальцями герметичність (прокрутивши кришку в різні боки), перевернути на рівну поверхню для охолодження.
- Обов'язково тепло укутати ємності, знявши ковдру лише за дві доби.
Мариновані груші цілком
Складові:
- 600 г невеликих груш;
- 2 грами меленої кориці;
- 500 мілілітрів води;
- 250 г цукрового піску;
- 100 мл оцту 9%;
- 4 горошини перцю запашного;
- 4 бутони гвоздики.
Як готувати:
- Дрібні грушки ретельно промийте, а потім бланшуйте протягом 5 хвилин, охолодіть.
- У банки викладете горошини перцю, мелену корицю, бутони гвоздики.
- Помістіть у скляну тару із спеціями бланшировані плоди.
- Приготуйте маринадну заливку, використовуючи воду, цукровий пісок, корицю та оцет.
- Заливання остудіть і процідіть, відразу ж залийте в банки.
- Помістіть банки з плодами в каструлю, залийте водою, а потім прикрийте жерстяними кришками.
- Тривалість стерилізації однакова для банок різного об'єму та становить 3 хвилини.
- Вийміть консервацію з води, відразу ж закупоріть і виставте на рівну поверхню догори дном.
Зберігати заготівлю можна в коморі або погребі, подавати мариновані фрукти на стіл - як доповнення до десерту.
Цілі груші у вині
З невеликих солодких плодів можна приготувати десерт ресторанного зразка. Особливих труднощів у консервуванні немає, але результат приємно здивує кожного.
Інгредієнти на 2-літрові банки:
- 1,5 кілограма дрібних груш;
- 125 грам цукру;
- 500 мілілітрів води та сидру;
- 2 палички кориці;
- жмені бутонів гвоздики.
Процес приготування:
- Спочатку розігрійте духовку до 150°.
- Далі можна зайнятися приготуванням сиропу на основі сидру. Для цього необхідно налити в каструлю потрібну кількість води, всипати цукровий пісок і довести суміш до киплячого стану, щоб цукор повністю розійшовся.
- Каструлю з сиропом зніміть із плити, влийте сидр. Накрийте кришкою посуд, залиште в теплому місці.
- Грушки акуратно очистіть від шкірки, не видаляючи при цьому плодоніжки.
- Плоди помістіть у трохи підсолену воду, завдяки чому вони не втратять початковий колір.
- Розріжте груші вздовж, застроміть у кожну часточку по 2 бутони гвоздики.
- Розкладіть фрукти по підготовленим стерильним банкам, додаючи паличку кориці.
- Сироп на основі сидру доведіть до киплячого стану та залийте їм фрукти.
- Закрийте кожну банку кришкою, не фіксуючи затискачами.
- Помістіть банки в розігріту духовку, дотримуючись відстані між ними 5 сантиметрів, на 1 годину.
- Після вказаного часу вийміть банки з духовки, закрийте затискачами, виставте на дерев'яній дошці. Перевірте герметичність охолодженої консервації.
У яблучному пюрі
Такий спосіб консервування може здатися дивним, але, повірте, результат того вартий. Груші в пюре набувають надзвичайної ніжності, наповнюються новим смаком та ароматом.
Складові:
- 1 кілограм солодких яблук;
- 1 кілограм твердих груш;
- цукор;
- 3 грами меленої кориці;
- 2 г лимонної кислоти.
Як приготувати:
- Приготуйте пюре із солодких яблук, додайте на власний смак цукровий пісок, всипте корицю та лимонну кислоту, все ретельно перемішайте.
- Гаряче яблучне пюре влийте в банки, вони мають бути заповнені наполовину.
- З груш зріжте шкірку, поріжте на 4 частини, видаливши серцевину.
- Покладіть підготовлені фрукти в банки, пюре має повністю покривати груші.
- Стерилізація банок із фруктами залежить від їхнього обсягу. Для півлітрової скляної тари буде достатньо 30 хвилин, банки об'ємом 1 л і 2 л слід стерилізувати протягом 40 хвилин.
Після того, як консервація повністю охолоне, можна переносити її в комору для подальшого зберігання.
Варення із цілих груш (відео)
Прості та оригінальні способи консервування, які представлені вище, допоможуть заготовити на зиму найсмачніші фрукти. Вишуканий, незабутній смак підкорить навіть тих, хто не надто любить консервацію.
Як швидко законсервувати груші так, щоб вони вийшли твердими та смачними? – Легко!
Цей рецепт дістався мені від бабусі. Все своє дитинство я проводила у неї в селі, і просто любила її консервовані груші. Настільки вони виходили соковитими і хрумкими, що я могла за раз з'їсти всю банку.
Тепер уже я займаюся заготовками на зиму і коли настає сезон груш, обов'язково закочую 10-15 банок.
Груші консервовані повністю, рецепт
Груші – скільки поміститься в одну банку
Цукор – 6 ст. ложок на 1 банку
Лимонна кислота – на кінчику ножа
Для цієї заготівлі знадобляться тверді сорти груш, а найкраще брати недозрілі плоди. Їх слід добре вимити під проточною водою.
Потім ретельно підготувати 3-літрові банки і наповнити їх грушами.
У кожну банку додати цукор та лимонну кислоту, після чого залити окропом і накрити кришкою.
Тепер кожну банку слід поставити в каструлю з гарячою водою так, щоб вона покрила більшу частину банки майже до верху і стерилізувати їх протягом 15 хвилин.
Залишилося лише їх закатати, перевірити, щоб вони не пропускали рідину та накрити ковдрою на добу.
За цим рецептом груші, консервовані цілком, готуються швидко, залишаються твердими, мають не нудотно-солодкий смак і чудовий сік.
Груші консервовані повністю, заготівля на зиму
Груші, консервовані цілком, це чудовий десерт, яким можна насолоджуватися будь-якої пори року, але особливо актуальний він буде взимку.
Груші консервовані повністю - смак родом з дитинства!
Літо - всіма улюблений час для відпочинку, в який незайвим буде задуматися про заготівлі на зиму. Груші, консервовані цілком, не тільки смачні, а й корисні. Як приготувати їх у різний спосіб, ми розповімо в статті.
1 Груша – рекордсмен за вмістом калію
Цей улюблений багатьма фрукт по праву вважається одним з найбільш бажаних, завдяки невеликій калорійності та високій поживності. До того ж, він багатий на вітаміни:
- Вітамін С забезпечує еластичність судин;
- фолієва кислота (9) бере участь у кровотворенні;
- вітамін К попереджає розвиток атеросклерозу.
У грушах рекордна кількість калію, необхідного для регенерації клітин та гарної роботи серцевого м'яза. За смаком вона набагато солодша за яблуко, але вміст цукру в ній менший. Фруктози у цьому фрукті більші, ніж глюкози, що благотворно впливає на роботу підшлункової залози. Оскільки для засвоєння фруктози організму не потрібний вміст інсуліну, кисло-солодкі плоди рекомендують вживати людям, які страждають на цукровий діабет і ожирінням.
Крім того, вона містить органічні кислоти, які благотворно впливають на травлення та обмін речовин. За рахунок ефірних олій вживання цього фрукта дозволить зміцнити імунітет, зняти запалення, підвищити захисні властивості організму. Одна груша на день забезпечить організм необхідною денною нормою кобальту, який необхідний роботи щитовидки.
2 Швидкі способи консервування – у сиропі та без цукру
Консервація груш цілими – чудовий варіант заготівлі на зиму, адже фрукти виходять дуже апетитними та солодкими. Взимку їх можна вживати як окрему страву на десерт, а також створювати нарізки зі свіжих фруктів, доповнюючи їх консервованими зливами, персиками.
- Рецепт груші у власному сиропі
Для консервації цілих груш краще підійдуть трилітрові банки. Отже, вам потрібні: груші 1,5 кг, 0,5 кг цукру (кількість залежить від солодощі самого фрукта), 2 л води та лимонна кислота (чайна ложка). Почнемо з підготовки груш, промийте їх та видаліть хвостики. Тепер займіться приготуванням солодкого сиропу: в каструльку влийте воду і додайте цукор, доведіть до кипіння, щоб пісок розчинився. Груші складіть в банки і залийте сиром, приготованим, залиште настоятися хвилин на 10, після чого сироп злийте назад в каструлю і доведіть до кипіння. Після цього знову залийте фрукти, повторюйте дію в цілому тричі. Перед тим, як закатати банки з грушею, додайте|добавляйте| лимонну кислоту.
Груші у власному соку
Для консервації фруктів за таким рецептом вибирайте недозрілі плоди, які слід промити і зняти шкірку тонким шаром. Груші слід бланшувати в окропі близько 10 хвилин, а потім охолодити і укладати в простерилізовані банки. Обов'язково додайте лимонну кислоту з розрахунку 1 л 1 гр. Накрийте кришкою та можете стерилізувати 15-20 хвилин для банок, місткістю 1 літр. Після обробки закупорюйте та охолоджуйте.
Вибирайте дозрілі груші, але не перезрілі. Їх слід помити та зняти шкірку тонким шаром. Звичайно, якщо груші дрібні, то краще маринувати повністю, але можна і розрізати на четвертинки, видаливши при цьому серцевину. Тим, хто любить груші та вирішив зайнятися консервацією цього фрукта, варто знати маленький секрет: щоб вони не потемніли, слід кілька хвилин протримати їх у розчині лимонної кислоти (на літр води 1 г). Груші потрібно бланшувати на вогні не більше 40 хвилин після закипання, після чого охолодити під холодною проточною водою. Потім воду, в якій бланширувалися груші, використовують для приготування маринаду.
На дволітрову банку потрібно: 300 мл води, 250 г цукрового піску, оцтова кислота 17 г. Воду з цукром кип'ятять 10-15 хвилин, потім фільтрують і додають оцтову кислоту. У 2-літрову банку кладуть запашний перець 8-10 горошин, корицю, гвоздику 8 штучок, а потім груші і заливають гарячим маринадом. Накрийте кришкою банку і ставте пастеризуватися в каструлю з гарячою водою хвилин на 25-30. Після обробки банки закрутіть і залиште остигати до ранку. Така заготовка обов'язково припадуть до смаку любителям соковитої груші. Її можна використовувати як оригінальний гарнір, додавати в м'ясні страви або салати.
3 Грушевий компот – рецепти з фруктами та ягодами
З цілих груш можна готувати також різні компоти. У такому вигляді плоди будь-якого сорту виходять набагато соковитішими і зберігають свою цілісність набагато краще. Якщо ви хочете заготовити компот як напій, то варто додавати мінімальну кількість фруктів (5-8 штук). Завдяки ніжному смаку груші, компот виходить досить легким та ароматним.
Отже, щоб зварити такий напій на зиму, вам знадобиться: склянка цукру, груші 0,5 кг, також можете за бажанням додати пару злив або, наприклад, яблука Зірочка. Готуємо фрукти і укладаємо в простерилізовані банки, кип'ятимо воду. Після того, як вода закипіла, заливаємо її в банки і залишаємо на 30 хвилин, після чого зливаємо назад, залишаючи фрукти в банку, додаємо у воду цукор і варимо сироп 5-7 хвилин після закипання. Тепер груші заливаємо сиропом та закручуємо. Для тих, хто віддає перевагу кислуватим компотам, радимо додати трохи лимонної кислоти.
Так як будь-який сорт груші завжди солодкий, і цей фрукт не має природної кислоти, для тих, хто не любить нудотних напоїв, радимо додати фрукти або ягоди - вишню, смородину або лимон. Отже, необхідні інгредієнти: груші 0,5 кг, цукор 100 г, 1,5 л води, ванілін, м'ята (за бажанням), та й вибрані на ваш смак фрукти або ягоди. Готувати компот можна з цілих груш, якщо вони невеликого розміру або розрізайте їх на половинки. Складіть усі фрукти в банку, краще 3-літрову, засипте цукром і залийте окропом. Все готове – закрутіть кришки та залиште остигати.
Грушевий напій відрізняється антимікробними властивостями, що є особливо цінним в осінньо-зимовий період. Такий компот допоможе підтримати імунітет та протистояти вірусним захворюванням. Тому приділіть кілька годин заготовкам, скориставшись нашими простими рецептами.
Груші консервовані цілком з цукром, компот із фруктів відео
Любіть груші та хочете насолодитися їх смаком узимку, тоді наші рецепти та відео-уроки допоможуть вам урізноманітнити консервацію та заготовити груші цілком.
Груші, консервовані цілком. Чудові рецепти
– кислота лимонна – ½ чайної ложечки
– цукровий пісок – 455 г
- лимонна к-та - 1,5 г
Груші консервовані повністю.
– стиглі, свіжі розоцвіті – 2 кг
– цукровий пісок – ½ кг
2. Воду закип'ятіть, зануріть у неї грушки, попередньо пробланширувавши їх п'ять хвилин у киплячій воді. Після цього обдайте їх водою низької температури.
3. З лимона та апельсина зніміть шкірку, помістіть всередину кожної грушки на місце, де була серцевина.
4. Фруктики, фаршировані цитрусовими, помістіть у трилітрові баночки, залийте гарячий сироп, поставте на 20 ми. на стерилізацію.
5. Ємності закатайте кришечками, поставте охолоджуватися.
Консервуємо соковиті груші повністю
Домашня консервація, звичайно, не зрівняється з магазинними аналогами, особливо це стосується фруктів. Особливий смак та соковитість вдасться зберегти, якщо консервувати груші цілком. Існує безліч рецептів таких заготовок на зиму, у кожному з них є особливість.
Пружні та смачні плоди з легким ароматом цитрусових, спецій чи ванілі можуть підкорити своїм вишуканим смаком навіть гурмана. Наведена нижче добірка рецептів допоможе кожній господині заготовити на зиму чудові фрукти, які порадують усю родину багатством смакових відтінків.
Консервовані цілі плоди з лимонною кислотою: простий рецепт на зиму
Консервування за цим рецептом не займе надто багато часу. Вам вдасться приготувати такі фрукти, які пробували ще в дитинстві.
Інгредієнти на 1 банку об'ємом 3 літри:
- 2 кілограми щільних груш;
- 2 літри води;
- 4 грами лимонної кислоти;
- 400 г цукрового піску.
- Спершу необхідно підготувати фрукти до подальшої консервації.
- Для цього ретельно промийте плоди, а потім обережно видаліть хвостики.
- Тепер груші необхідно розмістити у трилітровій банці. Так вдасться визначити їхню кількість.
- Перекладіть фрукти у велику каструлю, висипте необхідну кількість цукру та залийте водою.
- Наповнену каструлю переставте на вогонь.
- Після того, як з'являться перші бульбашки, що свідчать про закипання води, перекладіть фрукти всередину стерилізованої скляної тари, всипте лимонну кислоту.
- Залийте все закипілим цукровим сиропом.
- Далі можна приступити до закочування банок.
Коли консервування буде завершено, слід перевернути банки, загорнути пледом та залишити їх остигати.
Найсмачніші пряні груші
Щоб консервація вийшла чудовою, варто вибирати тільки щільні, не перезрілі плоди. Консервовані груші збережуть свою форму та відмінні смакові якості.
- 2 кілограми твердих груш;
- 1 кілограм цукру;
- 200 мілілітрів столового оцту (9%);
- 200 мілілітрів води;
- 10 бутонів гвоздики;
- 5 грам коріандру;
- по 3 грами меленого імбиру, мускатного горіха та кардамону.
Процес приготування смачних пряних фруктів:
- Щільні плоди, що не перезріли, необхідно промити під проточною водою, видалити серцевину.
- Потім необхідно зварити цукровий сироп, приготований на основі води, цукрового піску, столового оцту.
- Після повного розчинення цукру в рідині перекладіть підготовлені фрукти до сиропу, додайте всі необхідні за рецептом спеції.
- Груші в сиропі повинні проваритись протягом 40 хвилин, виставте мінімальну силу полум'я.
- Протягом усього часу варіння плодів варто їх помішувати за допомогою дерев'яної ложки.
- Готовність фруктів після варіння можна перевірити зубочисткою, вони повинні добре протикатися, але тримати первинну форму.
- Тепер консервуємо фрукти. Після стерилізації банок можна укладати груші та заливати їх пряним сиропом.
- Закатайте банки стерильними жерстяними кришками. Після повного остигання зберігайте консервацію в холодному місці.
Якщо грушева шкірка занадто щільна, можна попередньо зрізати її.
Незвичайний рецепт із апельсином
Простий і водночас оригінальний спосіб заготівлі дозволить насолодитися легким, низькокалорійним десертом холодними зимовими вечорами.
- 2 кілограми щільних сезонних груш;
- 500 г цукрового піску;
- 1 невеликий лайм чи лимон;
- 1 середній апельсин.
- Промийте груші разом із апельсином, лаймом чи лимоном.
- Тепер потрібно зайнятися видаленням серцевини плодів, також обрізанням хвостиків.
- За бажанням хвости можна і не обрізати, так фрукти в банку виглядатимуть як свіжі.
- Доведіть воду в каструлі до киплячого стану, перекладіть туди підготовлені плоди.
- Кип'ятіть фрукти протягом 5 хвилин, викладіть їх із каструлі, а потім залийте холодною водою.
- З лимона та апельсина зніміть цедру за допомогою овочечистки, нафаршуйте нею кожен бланшований плід.
- Груші з цедрою розмістіть у трилітровій банці. Залийте плоди сиропом, приготованим на основі двох літрів води та необхідної кількості цукру.
- Процес стерилізації банок триватиме близько 20 хвилин.
- Далі консервування завершується закочуванням фруктів у банках.
Укутайте консервацію рушником, дочекайтеся повного остигання.
Консервація плодів повністю без стерилізації
Чудовий рецепт, який має з'явитися в блокнотиці кожної господині, адже на приготування ароматної консервації потрібно лише кілька хвилин. Ванілін підкреслить тонкий аромат плодів і додасть приємної нотки заготівлі. Інгредієнти дано на 1 склобанку (3-літрову).
- 1400 г груш (міцних, з пружною шкіркою);
- 380 г піску цукрового;
- 1 л води;
- 1 пакетик цукру ванільного;
- 15 г лимонної кислоти.
- Груші добре помити, якщо занадто довгі хвостики, трохи вкоротити.
- Заповнити стерильну чисту ємність плодами, залишаючи вільну частину банки від звуження горловини.
- Довести до кипіння солодкий сироп (цукор ванільний і лимонну кислоту не додавати!), залити вміст скляних ємностей.
- Злити запашну рідину через 4-6 хв, повторити дії.
- Сироп востаннє закип'ятити, додати інгредієнти, що залишилися, і залити груші (які вже сильно зменшилися в обсязі). Якщо потрібно, долити чистого окропу.
- Закупорити заповнену грушами тару кришками з жерсті, перевірити пальцями герметичність (прокрутивши кришку в різні боки), перевернути на рівну поверхню для охолодження.
- Обов'язково тепло укутати ємності, знявши ковдру лише за дві доби.
Мариновані груші цілком
Невеликі мариновані плоди із пряними нотками стануть знахідкою для тих господарок, які хочуть порадувати рідних чимось особливим та оригінальним.
- 600 г невеликих груш;
- 2 грами меленої кориці;
- 500 мілілітрів води;
- 250 г цукрового піску;
- 100 мл оцту 9%;
- 4 горошини перцю запашного;
- 4 бутони гвоздики.
- Дрібні грушки ретельно промийте, а потім бланшуйте протягом 5 хвилин, охолодіть.
- У банки викладете горошини перцю, мелену корицю, бутони гвоздики.
- Помістіть у скляну тару із спеціями бланшировані плоди.
- Приготуйте маринадну заливку, використовуючи воду, цукровий пісок, корицю та оцет.
- Заливання остудіть і процідіть, відразу ж залийте в банки.
- Помістіть банки з плодами в каструлю, залийте водою, а потім прикрийте жерстяними кришками.
- Тривалість стерилізації однакова для банок різного об'єму та становить 3 хвилини.
- Вийміть консервацію з води, відразу ж закупоріть і виставте на рівну поверхню догори дном.
Зберігати заготівлю можна в коморі або погребі, подавати мариновані фрукти на стіл - як доповнення до десерту.
Цілі груші у вині
З невеликих солодких плодів можна приготувати десерт ресторанного зразка. Особливих труднощів у консервуванні немає, але результат приємно здивує кожного.
Інгредієнти на 2-літрові банки:
- 1,5 кілограма дрібних груш;
- 125 грам цукру;
- 500 мілілітрів води та сидру;
- 2 палички кориці;
- жмені бутонів гвоздики.
- Спочатку розігрійте духовку до 150°.
- Далі можна зайнятися приготуванням сиропу на основі сидру. Для цього необхідно налити в каструлю потрібну кількість води, всипати цукровий пісок і довести суміш до киплячого стану, щоб цукор повністю розійшовся.
- Каструлю з сиропом зніміть із плити, влийте сидр. Накрийте кришкою посуд, залиште в теплому місці.
- Грушки акуратно очистіть від шкірки, не видаляючи при цьому плодоніжки.
- Плоди помістіть у трохи підсолену воду, завдяки чому вони не втратять початковий колір.
- Розріжте груші вздовж, застроміть у кожну часточку по 2 бутони гвоздики.
- Розкладіть фрукти по підготовленим стерильним банкам, додаючи паличку кориці.
- Сироп на основі сидру доведіть до киплячого стану та залийте їм фрукти.
- Закрийте кожну банку кришкою, не фіксуючи затискачами.
- Помістіть банки в розігріту духовку, дотримуючись відстані між ними 5 сантиметрів, на 1 годину.
- Після вказаного часу вийміть банки з духовки, закрийте затискачами, виставте на дерев'яній дошці. Перевірте герметичність охолодженої консервації.
У яблучному пюрі
Такий спосіб консервування може здатися дивним, але, повірте, результат того вартий. Груші в пюре набувають надзвичайної ніжності, наповнюються новим смаком та ароматом.
- 1 кілограм солодких яблук;
- 1 кілограм твердих груш;
- цукор;
- 3 грами меленої кориці;
- 2 г лимонної кислоти.
- Приготуйте пюре із солодких яблук, додайте на власний смак цукровий пісок, всипте корицю та лимонну кислоту, все ретельно перемішайте.
- Гаряче яблучне пюре влийте в банки, вони мають бути заповнені наполовину.
- З груш зріжте шкірку, поріжте на 4 частини, видаливши серцевину.
- Покладіть підготовлені фрукти в банки, пюре має повністю покривати груші.
- Стерилізація банок із фруктами залежить від їхнього обсягу. Для півлітрової скляної тари буде достатньо 30 хвилин, банки об'ємом 1 л і 2 л слід стерилізувати протягом 40 хвилин.
Після того, як консервація повністю охолоне, можна переносити її в комору для подальшого зберігання.
Прості та оригінальні способи консервування, які представлені вище, допоможуть заготовити на зиму найсмачніші фрукти. Вишуканий, незабутній смак підкорить навіть тих, хто не надто любить консервацію.
Консервуємо груші повністю: рецепт на зиму без стерилізації, консервовані цілі
Особливий смак та соковитість вдасться зберегти, якщо консервувати груші цілком. Існує безліч рецептів таких заготовок на зиму, у кожному з них є особливість. Пружні та смачні груші з легким ароматом цитрусових, спецій чи ванілі можуть підкорити своїм вишуканим смаком навіть гурмана.
Груші на зиму без стерилізації один із найпростіших способів закрутити плоди до періоду зимових холодів. Крім смачних груш, у банку на вас також чекатиме смачний і корисний напій, який легко стане заміною соку з магазинів. Оскільки груші містять великої кількості кислоти, зберегти їх до зими непросто.
Ми пропонуємо рецепт, який не вимагає тривалої стерилізації, проте гарантує збереження продукту протягом тривалого періоду. Заготівля груш починається із вибору плодів. Поділимося секретом: тверді груші завжди відправляйте на приготування компоту, а з м'яких можна зробити варення або пюре.
Щоб готовий продукт був не тільки смачним, а й ароматним, радимо додавати в кожну банку по листочку м'яти та щіпці ваніліну.
Груші на зиму без стерилізації інгредієнти
- Тверді груші – 1,3 кілограми;
- Вода – 1 літр;
- Кислота лимонна – 4 г;
- Цукор - 300 грам.
Груші на зиму без стерилізації.
Мої плоди. Якщо вони у нас маленькі вкладаємо у банку цілими. Великі ріжемо на частини та також укладаємо. Після цього готуємо сироп.
У воді розчиняємо цукор, доводимо в емальованому посуді до кипіння. Кипаючий сироп ллємо у банку, прикриваємо кришкою. Чекаємо на 5 хвилин. Сироп зливаємо, знову кип'ятимо, і знову наповнюємо ним банку. Знову чекаємо 5 хвилин Вже вдруге зливаємо в той самий посуд, розчиняємо в сиропі лимонну кислоту, кип'ятимо, знову наповнюємо банки.
Залишається лише закатати та перевернути. Готово!
Компот із груш у багатьох пов'язаний із спогадами з дитинства. Бабусі та мами часто пригощали нас таким напоєм. Але є в нього один недолік - груші зовсім не містять кислоти, а без неї напій виходить занадто нудотним. Вирішити цю проблему можна двома способами, «Популярно про здоров'я» підкаже, як. Ми розглянемо кілька перевірених рецептів грушевого компоту на зиму, а список інгредієнтів у кожному їх буде розрахований на трилітрову банку. Просто дотримуйтесь інструкцій, і у вас вийде чудовий напій.
Готуємось закривати груші у 3 літрових банках
Коли консервуєш щось на зиму, то найбільше хвилює господиню те, щоб банки не здулися, інакше всі праці підуть нанівець. Що потрібно зробити, щоб ця неприємність не сталася?
1. Ретельно перебирати плоди, обираючи лише найкращі. Якщо мова йде про груші, то віддайте перевагу зеленим щільним сортам, а також зверніть увагу, щоб фрукти не були пошкоджені.
2. Добре вимийте плоди.
3. Шкірку потрібно знімати лише у разі наявних на ній дрібних ушкоджень.
4. Добре мийте тару і стерилізуйте її, не забудьте зробити те саме з кришками.
5. Правильно та щільно виконуйте закручування.
Якщо хоч однієї з умов не буде дотримано, компот зіпсується. А тепер поговоримо про те, як надати кислоту грушевому компоту? Для цього багато хто використовують наявні ягоди – червону або чорну смородину, аґрус, вишню або аличу, сливу.
У такому разі компот не тільки придбає приємну кислинку, а й пофарбується в гарний колір. Якщо ніяких ягід немає, тоді на допомогу прийде лимонна кислота. На 3-літрову банку потрібно додати 1 чайну ложку цього компонента.
Ще один важливий момент, який потрібно знати, - обов'язково вирізайте серцевини груш, тому що в насінні міститься отрута. Компоти, зварені із плодів із насінням, не призначені для тривалого зберігання. Тепер ви знаєте всі тонкощі приготування компоту з груш про запас, настав час познайомитися з рецептами напою.
Як зварити смачний компот на 3-літрову банку на зиму?
Простий рецепт без стерилізації
складовіна 3 літрову банку: груші – 700 г; цукор – 300 г; лимонна кислота – 5 г; м'ята – 5 листочків; вода – 1,5-2 літри.
Вимивши фрукти, розріжте їх навпіл. Серцевинки потрібно вирізати, але не поспішайте їх викидати. Саме вони додадуть неповторний насичений аромат компоту. Відкладіть їх поки що в окремий посуд. Самі ж фрукти наріжте часточками. Щоб вони не потемніли, покладіть їх у трохи підкислену воду.
Як дізнатись точно, скільки води знадобиться нам для консервування на одну банку 3 літри? Це просто. Наповніть її наполовину грушами і залийте водою. Потім злити її в каструлю і додати ще приблизно 10 відсотків, адже в процесі варіння частина рідини випарується. Отриманий обсяг посідає одну банку (у середньому, півтора літра), цього кількість води необхідно використовувати 300 грамів цукру. Якщо сорт груш солодкий, можна класти трохи менше цукрового піску.
Отже, коли ви відміряли необхідну кількість води, доведіть її до кипіння, покладіть цукор, проваріть хвилину для повного розчинення. Потім відправте туди грушеві серцевини в окріп. Час варіння – 5 хвилин, після чого насіннєві коробочки потрібно витягнути шумівкою. Тепер кладемо в каструлю нарізку із груш, кислоту, м'яту, варимо 10 хвилин. Розливаємо в банки готовий компот із груш і закручуємо на зиму.
Заготівля яблук та груш на банку в 3 літри.
складовііз розрахунку на 3 літрову банку: 400 г груш, 400 г яблук, цукор – 350 г, вода – 2 літри.
Яблука для цього рецепту вибирайте кислі, цупкі. Приступаємо. Відразу поставте кип'ятити воду (на банку близько 2 літрів). Вимийте плоди, видаліть серцевини. Наріжте часточками фрукти і опустіть нарізку окріп. Проварити їх 3 хвилини.
Акуратно за допомогою шумівки витягніть фрукти і покладіть у банки, наповнюючи їх на дві третини. Бланшування допоможе запобігти потемнінню нарізки. У воду, в якій варилися яблука та груші, додаємо цукор. Чекаємо на повторне закипання і відразу заливаємо киплячим сиропом фрукти. Накриваємо кришечками, залишаємо наполягати чверть години.
Почекавши належний час, сироп знову зливаємо в каструлю і кип'ятимо. Знову заливаємо фрукти у банках і чекаємо 15 хвилин, прикривши кришками. Тепер повторюємо все знову – зливаємо сироп, кип'ятимо, наповнюємо ним банки та укупорюємо.
Якщо вам не хочеться поратися з триетапним кип'ятінням, є інший спосіб - стерилізація. У такому разі солодкий киплячий сироп заливають один раз у тару, і, прикривши кришками, відправляють компот стерилізуватися в окропі 25 хвилин. Потім ємності закручують. Після тривалої термообробки продукт здатний дуже довго зберігатися, ймовірність того, що банки надуваються, практично дорівнює нулю.
Подібним чином можна зварити на зиму компот у банках із грушами та будь-якими іншими фруктами. Але вибирайте як доповнення ті, які зможуть компенсувати насолоду груш, - кислі сливи, ягоди. Тоді напій вийде освіжаючим та приємним.
Статті на тему
