Страви де багато помідорів. Кривава Мері. Гарнір із зелених помідорів

Найкращі найкращі рецептиз помідорів на зиму, побалуйте себе та своїх близьких приголомшливими заготовками взимку!

Інгредієнти:
- 2 кг помідор порізати крупно (наполовину)
- 4 шт. болгарських перцю
- 2 головки часнику
- зелень
Заправка:
- 100 г оцту
- 100 г вирощує. олії
- 100 г цукру
- 2 ст. солі.

Приготування:
1. Перець, часник (я додавала 2 шт. гіркого перцю) перекрутити на м'ясорубці. Перемішати.
2. Зелень порізати.
3. Укладати шарами в 3-х літрову банку: помідори, потім суміш із овочів, зелень.
4. Банку закрити кришкою і поставити в холодильник у перевернутому вигляді на шийку.
Це для того, щоб за 8 годин вже було готове до вживання зверху. Увечері зробила, вранці вже готова! А потім можна тримати у звичайному положенні. Наступного дня ще смачніше!

Інгредієнт:
- 2 кг свіжих помідорів(стиглих та пружних)
- 1 червоний гострий перець
- 2 - 3 зубчики часнику
- 1 болгарський перець
- перець запашний горошок
- гвоздика
- цукор
- сіль
- оцет 9%

Приготування:
1. У чисті банки укласти спеції, по 3-5 горошин запашного перцю, 3-5 гвоздичок, по 1 зубчику часнику порізаного скибочками, 1/4 болгарського перцю, порізаного шматочками та по невеликому шматочку гострого перцю.
2. Помідори вимити та висушити. Укласти помідори у банки.
3. Залити окропом та дати постояти 20-30 хвилин. Воду злити і додати з розрахунку на 1 літр маринаду 4 столові ложки цукру та 2 столові ложки солі
4. За кип'ятити та залити в банки. Додати по 2 столові ложки оцту на літрову банку. Закатати банки та перевернути.
5. Дати охолонути за кімнатної температури.

Інгредієнти:
- зелені не дозрілі помідори, бажано великі, м'ясисті.
- селера-гілки
- часник
- червоний гіркий перець
Розсіл
- на 1 літр холодної води (під крана)
- 70 г солі (великої)

Приготування:
1. Помідори розрізаємо вздовж навпіл, але не до кінця.
2. Якщо часник великий, то кожен зубочок ріжемо на кілька платівок. Перчик режим на кільця (я це роблю ножицями, дуже зручно). Селера гілочками.
2. У кожен помідор вкладаємо кілька пластин часнику, 2-3 кільця перцю (залежить від того, на скільки ви любите гостре, чи дітки є в будинку). Туди ж запихаємо гілочку селери, безжально складену кілька разів і всю цю красу закріплюємо звичайними котушковими нитками, обмотавши помідор кілька разів у різному напрямку (якщо акуратно, то можна і без ниток). Базарні естети запихають червоний перчик таким чином, що він виглядає з помідора червоним язичком (дражниться) - як на смайлику.
3. На дно каструлі, або банки (а може і бочки), викладаємо шар з гілочок селери, поверх шар помідор, з боків впихаємо ще перчика (для любителів), потім знову селера і т.д. Верхній шар із селери.
Розводимо сіль у воді та заливаємо помідори.
4. Ставимо під гніт. На 3 літрову банку йде приблизно 1,5 літра розсолу.
Коли помідори переграють, перестануть міхуритися, розсіл стане прозорим-все, соління готове. Якщо будете вживати відразу, то більше нічого робити не треба. ,Так і залізної-закатати.Робити це треба відразу ж,як заллєте киплячим розсолом.Зберігатися може дуже довго,навіть 2 роки.

Інгредієнти:
- 1 великий кабачок
- 2-3 зубчики часнику
- 5 невеликих помідорів
- по половинці пучка кропу та петрушки
- олія для смаження
- майонез
- борошно

Приготування:
1. Беремо великий кабачок і нарізаємо кружальцями завтовшки 0.5 см.
2. Посолити всі кружечки і перемішати, залишити в мисці на 5 хвилин.
3. Розігріти масло|мастило| в сковороді і обсмажити кожен кружечок попередньо вмочивши його з двох сторін в борошно.
4. Обсмажені кабачки викласти на блюдо і дати охолонути.
5. Коли кабачки охолонули, змащуємо їх сумішшю майонезу з часником.
6. Розрізаємо помідорки на кружечки і викладаємо зверху на кожний кабачок.
7. Зверху помідорки також змащуємо майонезом з часником.
8. Зверху посипаємо зеленню та відправляємо в холодильник на 30 хвилин.

Інгредієнти:

3 кг помідор
- 3 головки часнику – 1 ст. цукру - 0,5 ст. олії - 0,25 ст 9%-ного оцту - 1 ст.л солі

Приготування:
1. Помідори пропустити через м'ясорубку, варити годину до загусання. додати сіль, олію та цукор, часник.
2. Варити ще 20 хв.
3. Влити оцет, поварити 5 хв, закатати.

Інгредієнти:
- помідори
- перець горошком
- лавровий лист
- цибуля
- зелень кропу
- часник
- рослинна олія

Розсіл:
- 3 л. води
- 3 ст. л. солі
- 7 ст. л. цукру
- 1 ст. 9% оцту

Приготування:
1. Для початку вибираємо тугі червоні помідори.
2. Розрізаємо їх навпіл.
3. На дно банки (я використовувала літрові), укладаємо подрібнений кріп, 4 - 5 перцю горошком, одну невелику цибулину кільцями, 2 подрібнені зубчики часнику та 1 ст. л. рослинної олії.
4. Тепер укладаємо половинки помідорів зрізом вниз. Як тільки баночка заповниться, заливаємо помідори теплим розсолом.
5. Потім ставимо наші баночки на підставку в каструлю з водою і стерилізуємо 10 хвилин з моменту закипання.
6. Потім щільно закупорюємо кришки і перевернувши догори дном, кутаємо до ранку.

Інгредієнти:
- 1,5 кг солодкого перцю
- 1,5 кг стиглих помідорів
- 1/2 ст. ложки солі
- 100 мл яблучного, виноградного або ягідного оцту
- 100 г меду, 10 горошин чорного перцю

Приготування:
1. Перець очисти від насіння і наріж шматочками.
2. Помідори наріж часточками.
3. Овочі перемішай, додавши сіль, мед та оцет, і залиши до виділення соку.
4. Після цього постав посуд з овочами на вогонь, доведи до кипіння і кип'ятити 10 хвилин.
5. Потім розлий киплячий салат за стерилізованими банками, закатай їх, переверни вгору дном і укутай.

Інгредієнти:
На 2-х літрову банку:
- 2 кг томатів,
- 1 великий пучок кінзи
- 1 головка часнику
- 1-1,5 ст. л солі
- 1/2 ч.л. червоного перцю

Приготування:
1. Помідори розтерти у блендері разом із шкіркою.
2. Уварити до середньої густоти, постійно помішуючи.
3. Окремо розтерти всі приправи, потім все з'єднати, ретельно переміщати та закочувати у банки.

Інгредієнти:
- квасоля – один кілограм
- ріпчаста цибуля – дві цибулини
- помідори – один кілограм
- сіль велика – три чайні ложки
- чорний мелений перець– одна чайна ложка
- перець запашний, мелений - підлога чайної ложки
- лавровий лист - п'ять штук
- оцет 70% - одна чайна ложка

Приготування:
1. Для початку ми відваримо квасолю до повної готовностіу трохи підсоленій воді, попередньо замочивши її на добу.
2. Ріпчаста цибуляочистимо від лушпиння, нарубаємо якомога дрібніше і обсмажимо до появи золотистого відтінку на олії.
3. Стиглі, цілі помідори на кілька секунд опустимо в крутий окріп, після чого бою остудимо їх у холодній водіі акуратно знімемо шкірку.
4. Далі очищені томати наріжемо невеликими шматочками, помістимо в глибоку емальований посуд, додамо солі і будемо уварювати доти, доки вони не перетворяться на пюре.
5. Після чого до розварених помідорів додамо квасолю, обсмажену цибулю, спеції, лавровий лист подрібнений і все добре перемішуємо. Даємо суміші закипіти і вливаємо в неї оцет.
6. Знімаємо приготовану квасолю з вогню і відразу ж розливаємо по заздалегідь підготовленим, пастеризованим скляним банкам. Укупорюємо.

Інгредієнти:
- кабачки молоді – 5 кг.
- томатний сік - 2 літри,
- цукор – 2 склянки,
- сіль – 1 ст. ложка,
- олія раст. - 200 мл.,
- оцет 9% - 150 мл.
- червоний мелений перець – 1 ч. ложка з гіркою,
- петрушка – 1 пучок,
- часник – 2 головки.

Приготування:
1. Кабачки помити, відрізати хвостики і нарізати кружальцями, товщиною трохи більше 1 див.
2. На дно кожної банки покласти пару гілочок петрушки. Зверху петрушки укласти кабачки.
3. Далі готуємо соус для кабачків: у каструлю виливаємо томатний сік. Якщо Ви не маєте томатного соку, можна взяти томатну пасту(0,5 кг), розведену водою (1,5 літра). Додаємо цукор, сіль, олію, оцет, часник і перець. Цього року перцю у мене під рукою не виявилося, а залишилася одна баночка аджики з торішньої заготівлі. Додала в отриману масу 1 склянку аджики, поставила на середній вогонь та прокип'ятила 10 хвилин.
4. Гарячим томатним соусом залити у банки з кабачками. Накрити кришкою і простерилізувати 25 хвилин з моменту закипання води в каструлі.
5. Потім гарячі банки з кабачками в томатний соусзакатати кришками, перевернути і укутати рушником. Банки залишити до повного остигання.

Інгредієнти:
- Помідори – 1кг.
- Яблука – 3шт.
- Морква – 2шт.
- Сіль - 1ч.ложка.
- Цукор - 1ст.ложка.
- Оцет - 2ст.ложки.
- Перець, часник – до смаку.

Приготування:
1. Помідори, морква, очищені яблука, все змолоти в м'ясорубці, додати сіль, цукор, оцет, поставити варитися на вогонь.
2. Через 20 хвилин після закипання додати|добавляти| тиснути часник і перець, перемішати.
3. Розкласти все в банки і стерилізувати в каструлі з водою, попередньо поклавши на дно рушник.
4. Банки закрутити кришкою і поставити вгору дном на 12 годин.
5. Готовий соусможе зберігатися у темному, прохолодному місці.

Інгредієнти:
- 3 кг помідор
- 250 г хрін
- Часник 200 г
- Сіль 3 ст.л або за смаком
- Цукор 1 ст.л або за смаком

Приготування:
1. Хрін очистити та замочити на 30 хвилин у чистій воді.
2. Нарізати та прокрутити або на м'ясорубці або в блендері (з насадкою ніж) або в процесорі.
3. Помити помідори, нарізати і прокрутити разом із часником.
4. Змішати всі інгредієнти, додати сіль, цукор за смаком, перемішати.
5. Розкласти приправу по стерильним банкам, закрити кришками і зберігати в холодильнику.
Рецепт Марини Сазонової.

Інгредієнти:
- помідори
Для заливання:
- вода - 1 л
- цукор - 70 грам
- сіль - 40 грам
- оцет - одна чайна ложка
- желатин – 30 грам
- перець горошком до смаку
- лаврове листяза смаком

Приготування:
1. Желатин замочити у холодній кип'яченої водидо набухання.
2. Далі нагріємо на водяній бані або в мікрохвильової печідо повного розчинення желатину.
3. Процідити.
4. Помідори наріжемо і покладемо в підготовлені банки.
5. У воду покладемо цукор, сіль, доведемо до кипіння, додамо оцет, підготовлений желатин, подрібнену моркву, спеції та прокип'ятити 3 хвилини.
6. Гарячий розсілналлємо в банки з помідорами та стерилізувати.
7. Далі банки закатаємо та остудимо.

Інгредієнти:
- огірки – 1,5 кілограм
- томатний сік - 1,5 л
- часник - 5-6 зубчиків
- естрагон - 10 грам
- кріп (парасольки) - 50 грам
- сіль - три столові ложки

Приготування:
1. Томатний сікпрокип'ятіть і охолодимо.
2. Розчинити в ньому сіль, додати часник, зелень і залити огірки, покладені в банки.
3. Закриємо кришками і берегти у прохолодному місці.

Інгредієнти:
- 3 кг помідорів;
- 2 кг баклажан;
- 200 г рослинної олії;
- 200 г цукру;
- 100-150 г оцту 9%;
- 2 стручки гіркого перцю;
- 2 головки часнику;
- 2 ст.л солі;

Приготування:
1. Помідори та перець пропускаємо через м'ясорубку, додаємо сіль і варимо 15 хвилин.
2. Баклажани нарізаємо середніми брусочками. Чи не часточками як в "Вогник", не соломкою, а саме брусками.
3. Якщо вам подобається, можете очистити баклажан від шкірку, я люблю залишити все так.
4. Порізані баклажани додаємо до помідорів із перцем, так само туди додаємо соняшникова олія, цукор та оцет.
5. Варимо всі 40 хвилин, наприкінці варіння додаємо до баклажанів видавлений часник.
6. Розливаємо масу по стерилізованих банках і закочуємо.
7. Перевертаємо банки верх дном і укутуємо в теплу ковдру на 1-2 доби.

Приємного апетиту!

Кулінарна спільнота Li.Ru -

Баранина з помідорами - відмінна м'ясна страва для особливої вечері. Головне - свіжа та якісна баранина. Готується воно близько години. Баранина виходить м'яка, ніжна, соковита та ароматна. Спробуйте!

Коли хочеться "чого-небудь смачненького" і немає бажання стояти біля плити, вам допоможе простий рецепт приготування рулету з лаваша з помідорами. Все, що потрібно, - вірменський лавашта овочі!

Баклажани з часником та помідорами - красива літня закуска. І ситна! Цілком може конкурувати з м'ясними закусками. І хоча готується вона не так швидко, як хотілося б, виходить дуже смачно!

Літо у самому розпалі, а значить, потрібно частіше балувати себе доступними овочами. Пропоную вашій увазі простий рецепт баклажанів з кабачками та помідорами, - універсально, смачно та ошатно виглядає:)

Курка з грибами та помідорами - страва, яку двічі не приготуєш однаково. Можна використовувати різні грибита сорти помідорів, міняти добавки та спеції. Але це гаряче завжди виходить чудовим!

Сьомга з помідорами - швидка та смачна страва. Сьомга - це завжди безпрограшний варіант. А разом з помідорами вона формує ароматне та соковита страва, який дуже просто приготувати.

М'ясо запечене з помідорами - чудова гаряча страва, яку я готую найчастіше на свята. Коли гості приходять, вмикаю духовку. Поки гості спілкуються та куштують закуски, м'ясо "підходить".

Картопля завжди зберігається в моєму складі про запас. І, якщо раптом, холодильник порожній, завжди можна щось придумати з картоплі. Картопля з сиром та помідорами — проста у приготуванні та дуже смачна страва. Воно може стати відмінне закускоюабо навіть повноцінною трапезою.

Найсмачніша варіаціяна тему поєднання овочів із фаршем. Настійно рекомендую вам приготувати таку запіканку з кабачків з фаршем - вона з'їдається в один раз!

Помідори, фаршировані фаршем, - Чудове гаряче, яке можна подавати без гарніру. Чудово виглядає, всім подобається, легко готується. М'ясо можна використовувати будь-яке, помідори – великі.

Коли на гарнір хочеться чогось легкого та корисного, я готую кабачки смажені з помідорами. Страва готується швидко і просто, а виходить дуже смачною. Особливо добре воно в сезон кабачків та помідорів.

Помідори по-корейськи - чудова пікантна закускадля святкового столу. Хороша під горілку і до м'ясним стравам. Готові такі помідори через вісім годин, а зберігати їх треба в холодильнику.

Салат із кальмарів із помідорами - простий, але вишуканий. Ідеально підходить для урочистого столу. Гарно виглядає як порційно, так і у великій мисці. Така страва розбавить ряд м'ясних салатів.

Яєчня з помідорами та ковбасою - проста страва традиційного сніданкулюдей у всьому світі. Готується за лічені хвилини, чудово заряджає енергією, до того ж підійде і студенту, і президенту.

Макарони з сиром та помідорами - чудова страва для любителів пасти. Виходить воно ситним і без м'яса. Макарони виходить під ніжним соусомза рахунок сиру, а помідори надають кислинку. Готується півгодини.

Свинина з помідорами - чудове гаряче для урочистої вечері. Візьмемо вирізку і зробимо з неї барвисте віяло, яке буде не тільки класно виглядати на столі, але й відрізнятиметься чудовим смаком.

Картопля запечена з помідорами овочева закуска, яка стане солідним "стартером" будь-якої, навіть святкової, вечері. Єдине зусилля – нарізати помідори та картоплю. Решта – справа техніки.

Салат з перцем і помідорами підійде до "важких" других страв як гарнір. Може він стати і самостійним дієтичною закускою. Свіжий та корисний салатз перцем та помідорами ще й смачний!

Салат з куркою та помідорами цілком може замінити легка вечеря. Курку можна подавати гарячу, запечену на звичайній сковородічи грилі. До цього салату підійде і майонез, і оливкова олія.

Простий салат, родом з сонячної Греції. У російському варіанті - салат із бринзою та помідорами. Солодкі помідори чудово акцентують смак свіжої солонуватої бринзи. А в поєднанні з цибулькою - просто супер!

Дуже смачний соус з помідорів черрі - один із моїх улюблених соусів. Готувати його потрібно в сезон, коли ростуть свої чері та базилік. Готується довго, але виходить просто чудово!

З консервованого тунця, помідорів та яєць можна приготувати відмінний салат. Підійде він і тим, хто діє дієти, і тим, хто не їсть м'яса. Заправляти можна як олією, так і майонезом.

Салат з креветками та помідорами - простий та швидкий у приготуванні. Дуже смачний та освіжаючий! Підійде як чудова увертюра до обіду або замінить легку вечерю. Буде готовий за 10 хвилин!

Класичний рецепт для чудового початку дня – яєчня з помідорами та сиром. Соковиті помідори, ніжний сирпара хрусткі тости з маслом і чашку гарячої кави. Що може бути кращим? Прокидайтесь!

Помідори з сиром і часником - закуска, яку в моїй сім'ї люблять все від малого до великого. Рецепт помідорів із сиром та часником дуже простий, під силу навіть дитині, проте закуска виходить – шик!

Смачна гаряча закуска- кабачки з помідорами та сиром. Прошу звернути увагу – без м'яса! У сезон свіжих овочівця страва піде на "ура!". Компанію кабачкам, помідорам та сиру складе часник.

Смажені баклажаниз помідорами - чудова закуска і на обід, і на вечерю, і до святковому столі. Готується вона дуже просто та швидко. Особливо порадує любителів баклажанів та страв без м'яса.

Що робити з великою кількістюпомідорів? А може, дуже солоненького захотілося? Можна приготувати малосольні помідори швидкого приготування. Усього за добу! Готуйте помідори та приступаємо!

У врожайний рік на помідори я вирішила їх висушити. Помідори люблю у будь-якому вигляді і можу їх їсти постійно! Копалася в інеті і знайшла кілька рецептів сушених помідорів. Випробувала, сподобався. Ділюсь!

Тефтелі в томатному соусі - смачна, поживна і зовсім нескладна страва. Воно чудово підійде навіть для святкового сімейного обіду. У соус так і проситься кілька листків базиліка.

Найшвидший і найпростіший спосіб приготувати солоні помідори - засолити їх холодним способом. Через місяць ви зможете ними насолоджуватися! Солити можна як червоні, і зелені (жовті, бурі) помідори.

Помідори в власному соку- не тільки гарна закуска, а й розкішна база для супів і соусів. А якщо ще й помідори зі свого городу, то ціни їм немає! Пропоную Вам свій простий рецепт!

Мариновані солодкі помідори готуються дуже просто, це прекрасна зимова закуска. Оцет можна додавати на смак, регулюючи таким чином, наскільки солодкими будуть помідори.

Помідори мариновані з цибулею - чудова чоловіча закуска, цибуля та помідори для святкового заходу з горілкою добре доповнюють один одного. Під картоплю взимку - саме те.

Мариновані помідори з часником - одна з моїх фірмових помідорних заготовок. Готуються просто, не складніше за інші заготівлі, а виходять дуже смачними, пікантними, ароматними. Рекомендую!

Мариновані помідори за 30 хвилин - це красива, гостра і дуже смачна закуска, яку я вам рекомендую приготувати. Найкраще використовувати стиглі помідори невеликого розміру. Вам сподобається!

Якщо ви не знаєте, як консервувати солодкі помідори, то цей нехитрий рецепт– саме для вас. Виходять напрочуд смачні помідорчики: на любителя, звичайно, але дуже багатьом подобається:)

Мариновані помідори з яблуками готують небагато, тим краще – зможете здивувати своїх гостей:) Помідори беріть круглі, тверді, а яблука найкраще антоновські. Ділюсь нескладним рецептомзаготівлі!

Мариновані помідори черрі дуже люблю за зручний розмірчик. Якщо візьмете помідорки різного кольору, то вийде краса. Якщо ви не пробували самі робити мариновані помідори чері – спробуйте!

Приготувати аджику з помідорів дуже просто. Ця закуска порадує любителів гостренького. за класичному рецептуаджику готують без помідорів, але ми ламаємо традиції та приготуємо свій варіант!

Для когось зелені помідори – гидота, а для когось справжній делікатес. Я належу до другої категорії - з дитинства обожнюю їх, особливо в квашеному вигляді. Читайте, як заквасити зелені помідори!

Сливові помідоривідрізняються від звичайних яскравішим смаком і формою вершки. Такі квашені вершки чудово виглядають і виходять дуже смачними. На закваску йде трохи більше місяця. Спробуйте!

Повидло із стиглих помідорів вийде у вас яскраво-червоного кольору, з насиченим смаком та запахом. Таке повидло роблять в Італії, але ж і ми можемо! Його можна додавати в начинку або їсти з хлібцями.

До солоним стравамз помідорів усі ставляться позитивно. Як вам помідори на солодке? Та ще й у вигляді повидла? Запропонуйте своїм друзям несподіваний десерт – повидло із зелених помідорів!

Мариновані помідори чері чудово виглядають на столі, відрізняються відмінним смакомі здатні стати чудовою легкою закускою. До речі, маринувати їх можна прямо на гілочках!

Якщо ви ще не знаєте, як приготувати овочі гриль у мікрохвильовій печі, - потрібно терміново виправлятися. Апетитні та смачні овочігриль можна подавати як гарнір, використовувати в салатах. Рекомендую!

Раджу дізнатися, як приготувати в'ялені помідори в мікрохвильовій печі, адже це недорога, оригінальна і універсальна закуска як до свята, так і до звичайному обіду. Смачно, просто та недорого.

Консервованими стиглими томатаминікого не здивуєш, а ось їхні зелені зібратися здатні справити справжній фурор! Смак консервованих зелених помідорів – неповторний. А зробити їх – просто!

Засолювати помідори в бочці - справа нехитра! Головне, підібрати придатний посуд. Якщо немає бочки, знайдіть емальоване або нержавіюче відро. Отже, засукайте рукави і вперед!

Зелені тугі помідори ідеально підходять для засолювання. Виберіть будь-які форми, головне - без тріщин та пошкоджень. Рецепт приготування таких солоних помідорів – дуже простий, тож готуємо!

Варення із помідорів ідеально варити з маленьких помідорів типу чері або твердих вершків. Щоб надати насичений колір варенню, можна додати бальзамічний оцет. Ділюсь покроковим рецептом.

Пропоную простий рецепт приготування маринованих помідорів, смак яких порадує любителів кисло-солодких страв. Пропоную використовувати помідори невеликого розміру; вони гарні на тарілці!

Мариновані зелені помідори відрізняються кислуватим смаком і чудово підходять до м'ясних страв та салатів. Приготувати маринад – просто. Зелені помідори залишаються твердими і виглядають чудово!

Соковиті помідори - один із найулюбленіших інгредієнтів для заготівель на зиму. Лечо з помідорів відрізняється свіжим смаком, його можна використовувати як закуску, і як основу для інших страв і соусів.

Квасоля в томаті - не тільки чудова закуска, а й гарна самостійна страва. Люблю його з хрусткими тостами. Можна вживати як холодним. так і гарячим. Ось мій простий рецепт. Ловіть!

Томати з моцарелою - класична італійська закуска. Думаю, у будь-якому регіоні цієї країни ви обов'язково зустрінете це поєднання, але у кожному будинку її готують по-різному:)

Лечо - універсальна холодна закуска, яку смачно їсти просто із хлібом. У мультиварці лечо готується дуже швидко і просто, а потім його можна і подати на стіл, і в банки закатати.

Смачний помідорний суп, який можна їсти і холодним, і гарячим. Інгредієнтів мінімум, часу на готування теж, зате море смаку та задоволення при їжі:) Отже, рецепт помідорного супу- До студії!

Тушковані баклажаниз помідорами - легеня літня страва. Готується швидко, головне – зібрати всі інгредієнти гарної якості. Страва нехитра, тому її смак залежить від якості інгредієнтів.

Поділюся з вами дуже простим рецептом найсмачнішого томатно-часникового соусу. Застосувань у нього – хоч відбавляй! Дуже корисний рецепту сезон помідорів, коли їх незрозуміло куди подіти.

Дуже простий рецепт приготування гостреньких малосольних помідорів. Мінімум старань - і дуже смачні малосольні помідори з часником готові;) Чудова закуска, звична для російської людини.

Салат з кавуна з помідорами - дуже літній салат, який поєднує в собі свіжість, радісні кольори та незвичайний смак. Салат готуємо з рожевих помідорів, руколи, сиру фети, кавуна. Почнемо? :)

Пропоную приготувати яйця з помідорами – простий, але дуже смачний та поживний сніданок. Готується страва швидко, а принесе як заряд бадьорості, а й естетичне задоволення.

Перець фарширований куркою- це не повна назва рецепту, тому що начинка складається не тільки з курки, але і з овочів - моркви, селери, зелені, помідорів, цибулі. Виходить смачно та корисно!

Салат із смажених помідорів- звучить дивно, чи не так? Так, за смаком салат виходить досить незвичайний, але незвичайний - значить поганий. Любителям середземноморської кухні має сподобатися.

Дізнайтеся, як приготувати салат з редискою та помідорами – дуже соковитий, смачний, наповнений вітамінами та корисними речовинами салат. На мій погляд, це - найсмачніший салат із використанням редиски.

Прийшов сезон овочів, а разом із ним і велика кількість помідорів. Пропоную дуже приготувати смачний паштетз помідорів, який разом з добрим свіжим хлібомскладає чудову літню закуску.

Якщо ви віддаєте перевагу вегетаріанську кухнюСлідкуйте за фігурою або просто вирішили побалувати себе овочами, спробуйте приготувати броколі з помідорами. Неймовірно смачно!

Ну нарешті прийшла літня пора, а з нею і достаток найзвичніших і найулюбленіших овочів. Сьогодні ми готуватимемо дуже смачний і простий салат із помідорів з цибулею.

Салат із зеленої цибулі та помідорів - шалено простий і швидкий у приготуванні свіженький салат із всього двох інгредієнтів - зеленої цибулі та помідорів. П'ять хвилин – і чудовий салат у тарілці.

Паста з в'яленими помідорами- страва, яка сподобається вегетаріанцям та любителям італійської кухні. Просте в приготуванні, що легко засвоюється організмом, смачне, апетитне - ось така ця страва.

Свіжий салатз помідорів, не оброблених термально (сироїдний салат) – це справжній букет вітамінів. Навіщо смажити або запікати помідори - вони ж дуже смачні і в сирому вигляді.

До вашої уваги - рецепт іспанського холодного супу, відомого як гаспачо. У літню спеку, як на мене, немає нічого кращого, ніж тарілочка освіжаючого холодного гаспачо. Спробуйте – вам сподобається!

Не знаєте, що приготувати з помідорів - скуштуйте марокканську томатний суп. Це простий у приготуванні, дуже пікантний та оригінальний супз простих та зрозумілих російській людині інгредієнтів.

Зелений салатз помідорами та авокадо - дуже смачний салат зі свіжих овочів та зелені, який влітку цілком може замінити повноцінний обід. Повністю сироїдчий салат – ніякої термальної обробки.

Кетчуп (англ. Ketchup) – традиційний овочевий соус, який виготовляють на основі томатів і подають до м'ясних та овочевим стравам. Кетчуп подають як до гарячих, так і холодних страв.

Пиріг із листкового тіста з помідорами та базиліком – чудово смачний і досить простий у приготуванні пиріг, що є моєю кулінарною імпровізацією на тему італійської кухні. Вийшло чудово!

Сальса (ісп. Salsa) – традиційний мексиканський соусіз подрібнених овочів та приправ, який подають до м'ясних страв та до пасти.

До вашої уваги - простий рецепт приготування спагетті з оливками та помідорами. Як на мене, спагетті з оливками та помідорами - підходяща страва для легкого обіду чи вечері.

Розповідаю, як приготувати соус для піци - такий, який готують у добрих італійських ресторанахта піцеріях. Цей простий соус для піци зробить вашу піцу вдесятеро смачнішим!

Салат з рукколою та помідорами - класичний літній салат, особливо поширений у середземноморської кухні. Приготувати салат з рукколою та помідорами – значить наситити себе вітамінами на весь день.

Помідори, сушені в духовці чудовий спосібконсервації помідорів, особливо популярні в Італії. Виходить дуже смачний овочевий делікатесіз універсальним кулінарним застосуванням.

Черговий кошик помідорів не беруть навіть родичі (взяли б тільки у вигляді закатаної баночки), томати - найсмачніші (і взимку не буде!), але їсти з огірками та сметаною вже не хочеться... Ми знаємо, що треба робити! Ділимося дуже простими рецептами смачних стравз помідорами, у тому числі на зиму.

Супер-простий і мега смачний салат із помідорів з неймовірною заправкою за 5 хвилин!

Для нього, безсумнівно, потрібні помідори: великі, маленькі, чері, жовті, малиновка або бичаче серце. Використовуйте помідори різних сортіві нарізайте по-різному: часточками, четвертинками, половинками та кружками. Складіть у високу миску, посоліть зверху, потім потрясіть, нехай помідори злегка підстрибують (як млинці під час смаження). Додати по пару ложок оливкової оліїі лимонного соку, знову струсіть. Викладіть велику тарілку для подачі. Капніть бальзаміка (якщо є). Посипте свіжими листочками базиліка або орегано (можна сушені). Найсміливішим радимо дрібно нарізати та додати чилі. Готово!

Кетчуп домашній із сливами

Для цього кетчупу підійдуть солодкі стиглі сливи (ніякій аличі, вона кисла!). Соус виходить густим, готується просто, та й зберігати його можна протягом цілого року. Домашній кетчупможна використовувати так само, як і звичайний, крім того, гарний він у рагу, з пастою, в супах (наприклад, з рисом), а також, як складова інших соусів.

Вам знадобиться (вихід – 800 г):

2 кг помідорів;
800 г слив;
2 середні цибулини;
100 г цукру;
1 ст. л. солі;
1 ч. л. орегано;
30 мл 9-проц. оцту;
3 зубчики часнику;
1/2 ч. л. чорний мелений перцю.

Сливи та помідори промийте. Помідори пропустіть через соковитискач, це дозволить позбутися шкірки та кісточок. Інший спосіб – процідити через сито зварений сік.

Зливи без кісточок, а також очищену і нарізану четвертинками цибулю подрібніть у блендері. У каструлю до томатного соку додайте|добавляйте| сливово-цибулеву масу і варіть без кришки на середньому вогні одну годину, періодично помішуючи. Маса зменшиться на третину. Додайте пропущений через прес або дрібно нарізаний часник, сіль, цукор, оцет, перець, орегано, варіть ще 15 хвилин.

Готовий кетчуп розлийте стерилізованими банками і закрутіть стерильними кришками. Переверніть на добу, потім заберіть у темне прохолодне місце. Відкритий кетчупзберігайте лише у холодильнику!

Домашній томатний сік

Томатний сік за цим рецептом готується простіше! Потрібні помідори, цукор та сіль. Все до смаку.

Помідори миємо і пропускаємо через соковитискач. Або знімаємо шкірку і пробиваємо блендером. Шкірка легко знімається, якщо помідори опустити в окріп на 20 секунд, попередньо зробивши хрестоподібний надріз на плодоніжці. Сік вливаємо в каструлю, доводимо до кипіння, знімаємо пінку. Варимо кілька хвилин та знімаємо з вогню. Додаємо сіль, потім цукор до смаку (пробуємо!). Перемішуємо та розливаємо по стерильним банкам, закручуємо чистими кришками. Перевертаємо та укутуємо ковдрою. Через годин 12 ставимо у темне прохолодне місце. П'ємо взимку та хвалимо себе і таке багате на врожай літо!

Гаспачо у спекотний день – просто порятунок! І суп, і вітаміни, і приготуйте за 10 хвилин. Для цього іспанського супуовочі треба охолодити. Або після приготування охолодити сам суп. Варити нічого не треба, сухарики можна купити у магазині. Отже, частину овочів подрібнюємо в блендері, частину дрібно ріжемо і додамо до рідкої маси. Поїхали!

Інгредієнти для гаспачо класичного:

8 помідорів;
2 болгарські перці;
2 зубчики часнику;
2 огірки;
цибулина;
готові сухарики або пара-трійка скибок білого черствого хліба;
пару ложок оливкової олії;
сіль за смаком;
2 ст. ложки лимонного соку (можна замінити ложкою столового оцту 6-проц.).

Овочі промийте. Огірки залишимо для подачі. Їх треба буде нарізати дрібним кубиком. Половину хліба (якщо використовуєте не в сухариках) наріжте кубиком і обсмажте на гарячій сухій сковороді, попередньо обрізавши скоринки. Всі інші овочі (цибуля і часник почистіть), частину хліба, що залишилася, сіль і лимонний сікскладіть у чашу блендера і збийте. Спробуйте, додайте, якщо треба, сіль, сік лимонний, чорний перець. Розлийте суп по тарілках, додайте сухарики, капніте оливкової олії. Прикрасьте гілочкою базиліка.

Смажені пиріжки з помідорами та сиром

Популярні пиріжки-бомбочки з помідорами, фетою та часником. Смажимо у фритюрі. Чебурічне тістосоковитий солодкий помідор, гострий часникта солонуватий ніжний сир. Просто клас! Давайте готувати!

Інгредієнти:

250 мл окропу;
400 г борошна:
4 ст. л. рослинної олії + для фритюру;
2/3 ч. л. солі;
1 ч. л. цукру;
3 середні помідори;
2 зубчики часнику.

Помідори промийте і наріжте кухлями. Якщо не лінуєтеся, попередньо зніміть шкірку (опустіть на 20 секунд в окріп, шкірка легко відійде). Фету змішайте із пропущеним через прес часником. Якщо хочете, додайте подрібнений кріп.

Готуємо тісто. У велику миску влийте окріп, додайте сіль, цукор і 4 ст. л. олії, краще - оливкової. Всипте борошно і замісіть круте тісто. Воно має вийти еластичним і не липнути до рук, якщо треба, додайте муки.

Розділіть тісто на дві рівні частини. Обидва розкотіть до товщини 2 мл. Викладіть на один пласт пластівки помідорів на відстані 2,5 см один від одного. На кожен гурток покладіть по чайній ложці сирної начинки. Накрийте другим пластом тіста. Склянкою, діаметр якої хоча б на сантиметр більше, ніж кружальце помідора, виріжте пиріжки і скріпіть краї. Тісто, що залишилося, розділіть на рівні частини (парна кількість), зробіть кульки і кожен розкачайте качалкою, потім викладіть помідори з начинкою, накрийте тістом, виделкою скріпіть краї.

Смажте пиріжки у фритюрниці, сковороді або каструлі у великій кількості олії до золотистого кольору (температура – 180 градусів). Викладайте пиріжки шумівкою на тарілку з паперовими рушниками, щоб позбутися зайвої олії

Екзотика! Джем виходить в міру густим, дуже солодким, з яскравим смаком помідорів та світло-жовтими кісточками. Відчувається чорний перець. І все ж, як не налаштовуйся, такої насолоди від консервованих томатів не очікуєш. Тому пропонуємо зварити томатний джем із одного кілограма овочів, на пробу. Як варіант - їсти джем на сніданок, намастивши на тост або хлібці.

Інгредієнти для джему з помідорів:

1 кг стиглих томатів;
450 г цукру;
2-3 щіпки меленого перцю;
добра щіпка солі;
1 ч. л. лимонного соку (свіжого).

Помідори надріжте хрестиком на місці плодоніжки, потім опустіть у киплячу воду на 20 секунд. Виберіть, злегка остудіть і зніміть шкірку. Поріжте кубиками по півтора сантиметри і складіть у каструлю. Додайте цукор, сіль, перець, доведіть до кипіння, а потім варіть на середньому вогні, періодично помішуючи та знімаючи пінку. Уварюємо до тих пір, поки рідини не стане вдвічі менше. Додаємо лимонний сік та джем готовий! Простерилізуйте (прокип'ятіть або прогрійте в духовці) банки та кришки, розлийте варення. Переверніть до охолодження. Зберігайте у прохолодному місці (холодильнику або льоху) протягом півроку.

Солодкі помідори з оцтом

Помідори виходять клас! Пестрять кислинкою, злегка віддають насолодою, йдуть на ура навіть у тих, хто не особливо любить оцтові маринади. Рецепт хвалимо за універсальність: хочеш, цілі помідори клади, хочеш, нарізай часточками (що добре з величезними плодами). За бажання, можна додати цибулю та часник, але і без них виходить неймовірно смачно!

Маринад на літр води:

50 мл оцту 9-проц.;
3 ст. л. цукру;
1 ст. л. солі.

Варимо маринад із води, солі, цукру та оцту. Закипить і готове! У чисті стерилізовані банки складаємо промиті помідори без хвостиків, заливаємо маринадом, що кипить, і закочуємо стерилізованими кришками. Як варіант, у банку можна додати часточку часнику, пару горошин перцю та половину середньої цибулини, нарізаної кільцями. Бажаєте додатково стерилізувати - будьте ласкаві! Перевертаємо до остигання і зберігаємо у темному місці.

Малосольні помідори

Усього два дні і на столі у вас – чудові малосольні помідори! Пропонуємо перевірений рецепт. Важливо: помідори перед засолюванням треба наколоти зубочисткою, щоб сіль рівномірно розподілилася. Готуйте великі банки та прянощі!

Інгредієнти:

1 кг помідорів;
1 ст. л. солі;
1 ст. л. цукру;
5 горошин запашного перцю;
3 зубчики часнику;
лавровий лист;
пучок зелені (гілки з парасольками кропу, естрагон, фенхель або бадилля моркви);
1 л окропу.

Овочі та зелень промийте, помідори проколіть у місці плодоніжки один раз. Часник почистіть та поріжте великими пластинками. У стерилізовану банку (трилітрову) покладіть половину зелені, частину часнику та складіть помідори. Зверху викладіть зелень і часник, що залишилася, а також додайте сіль, цукор, перець. Банку закрийте капроновою кришкоюта зберігайте при кімнатній температурі. Через 2-3 дні малосольні помідори готові! Зберігайте у холодильнику чи льоху.

Помідори у власному соку (з базиліком)

Помідори та базилік – класика! За цим рецептом можна ставити як помідори-чері у власному соку, так і більші томати. Все просто: варимо сік із помідорів (очищаємо, пюруємо і кип'ятимо), заливаємо звареним соком цілі помідори в банках, закочуємо. Оцет використовувати не будемо.

Інгредієнти:

1 кг помідорів для соку;
800 г помідорів-чері чи інших цілих томатів;
пучок базиліка;
1 ст. л. солі;
2 ст. л. цукру.

Промийте помідори та базилік. Кілограм помідорів пропустіть через соковитискач або бланшуйте (потримайте 20 секунд в окропі), очистіть від шкірки і прокрутіть блендером. У каструлю влийте томатний сік з м'якоттю, додайте сіль та цукор. Варіть після закипання 10 хвилин|мінути| на середньому вогні, помішуючи і знімаючи пінку. Потім додайте|добавляйте| подрібнений базилік і варіть ще 5 хвилин|мінути|.

У стерилізовані банки викладіть цілі помідори, залийте соком і закрутіть кришками. Остудіть під ковдрою і забирайте в комору, темну або шафу.

Заготівля з помідорів – обов'язкова складова зимового, без якої не обходиться практично жодна родина. – це унікальний продукт, смаком якого можна насолоджуватися цілий рік. З них готують безліч закусок, соусів та навіть десертів. Помідори у власному соку, квашені помідори, мариновані, солоні, томатний сік, сушені помідори, варення з помідорів – це те, що досить легко можна зробити з помідорів на зиму, дотримуючись рецептів, які ми розглянемо нижче.

Як засушити помідори на зиму

Сушені помідори традиційний інгредієнтіталійської кухні, незамінний для приготування піци, різного видубрускет, пироги, супи, соуси і заправки. У нас цей вид заготовок мало поширений і лише починає набирати популярності. Засушені томати зберігають природний яскравий смакособливо якщо додати спеції. При правильному приготуваннісушені томати можуть зберігатися до року.
Щоб зробити заготівлю із сушених помідорів на зиму, потрібно вибрати невеликі, добре дозрілі, соковиті плодибез плям і гнилі. Найбільш підходящими для сушіння не , а . Для сушіння краще взяти червоні помідори «вершка», оскільки вони зберігають найбільша кількістьм'якоті. Перед сушінням томати промити, вирізати плодоніжки і порізати навпіл, видаливши ложкою насіння.
Шкірку не зрізати – у ній містяться всі корисні речовини, що надають характерного помідорного смаку.Пересипати томати сіллю та сумішшю трав, викласти на кулінарний пергамент.
Сушити можна на відкритому сонці або в духовці. Перший варіант переважно використовують італійці, він зручніший для тих, хто живе в приватних будинках.
Це найкращий спосібсушіння, так помідори зберігають природний насичений смакта аромат. Можна сушити у духовці – 3-3,5 години, при 120-150 градусах. Після сушіння викладають заготовки в стерильні баночки і заливають улюбленою олією - оливковою, соняшниковою, та ін.
Можна для смаку та пікантного ароматупересипати сушені помідори подрібненим.

Все про заморожування томатів на зиму

Заморозка – один із найзручніших способів заготівлі помідорів на зиму. , адже будь-якої миті під рукою є овочі, які зберегли весь набір корисних речовинта цілісну форму. До того ж не доведеться витрачатися та купувати зимові тепличні помідори, які не мають такого яскравого, соковитого смаку, як вирощені влітку під відкритим сонцем.
Заморожені томати зберігають свіжий смак і в салаті їх не відрізниш від літніх.Існує два варіанти заморожування помідорів: цілими плодами та таблетками. Переваги першого способу в тому, що помідори, заморожені цілком, зберігаються довше, їх можна додавати в салати або подавати на стіл нарізаними. Для заморожування потрібно вибирати тверді та стиглі плодибез ушкоджень, середнього розміру.
Кожен потрібно ретельно промити, висушити, викласти одним шаром на дошку та відправити у морозилку. Через кілька годин, коли томати добре замерзнуть, перекладіть їх у пакет для зберігання заморожених продуктів і знову відправте в морозильну камеру. Такі помідори зберігаються протягом року.

Заморожування томатних таблеток є більш витратним за часом способом. Однак з такою заготівлею ви не думатимете, що приготувати з помідорів на зиму, це ідеальна добавка для борщу, пасти або соусу, що не вимагає розморожування та нарізки. Перед заморожуванням не потрібно чистити шкірку помідора, а також необов'язково використовувати лише цілі плоди.
Промийте помідори, наріжте кубиками, додайте|добавляйте| зелень і червоний і подрібніть в м'ясорубці або блендері. Солити не потрібно. Розлийте помідорне пюре у формочки для заморозки (підійдуть форми для льоду, кексів і т.д.) і відправте в морозилку.
Як тільки томатна сумішдобре заморозиться, дістаньте її з форм і помістіть в пакети для зберігання заморожених. Зберігати їх можна також протягом року.

– традиційна закускабудь-якого зимового столу, повсякденного та святкового. Закатати помідори на зиму не складно, майже в кожній родині є свій особливий рецептмаринаду, що передається жіночою лінією.

Існує безліч способів маринування з використанням добавок і різних : , запашного перцю, листя. фруктових деревта ін Розглянемо найпростіший спосіб маринування помідорів. На 2 кг овочів знадобиться літр води, 2 великі ложкицукру, по 1 ложці оцту та солі, чорний перець горошком, пара зубчиків часнику, кілька стеблинок, листя та .

Підготовлені помідори, ретельно вимиті, потрібно наколоти зубочисткою у плодоніжки, щоб вони не потріскалися після заливання окропом. Банки простерилізувати (обдати окропом), викласти на дно підготовлене та промите листя, зверху укласти помідори. Залити окропом, прикрити кришками і залишити на півгодини. Потім злити в каструлю воду із банок, додати цукор і знову закип'ятити. У банки налити по 1 ложці. оцту, потім киплячий маринад і закрутити кришки закочувальним ключем. Банки перевернути, укутати теплим пледом і дати охолонути.

Чи знаєте ви? Для краси можна додати в банку тонко порізаний зелений болгарський перець, цибуля або морква кільцями.

Як засолити томати

Можна приготувати на зиму соління з помідорів. Це не потребує спеціальних навичок, а також наявності великого простору для зберігання, адже солити помідори можна не лише у банках, а й у великих відрах чи діжках. Щоб приготувати такі помідори, помістіть у вибрану ємність більше трав, попередньо промитих: з парасольками, листя, .
Потім покладіть промиті помідори (2 кг) і проколи їх кілька разів у плодоніжки зубочисткою.
Помідори краще брати ґрунтові, тверді типу вершка.Покладіть очищений і порізаний часник близько половини великої головки, накрийте листям хрону. Приготуйте розсіл: гарячу воду(2 л.) додайте 6-7 столових ложок солі та 3 ложки цукру і закип'ятіть.
Залийте помідори гарячим (не киплячим) розсолом і залиште на 3 дні, прикривши кришкою при кімнатній температурі. Коли розсіл помутнішає і забухає, перенесіть у холодне місце. Через 7-8 днів можна куштувати.

Важливо! Секрет відмінних солоних помідорів – дуже солоний та гіркий розсіл. Він повинен бути прямо огидним на смак. Не хвилюйтесь, помідори це не зіпсує, вони візьмуть стільки солі, скільки їм потрібно.

Дуже смачними виходять заготовки із різаних зелених помідорів на зиму. . Використовуються зелені або рожеві помідори будь-яких сортів, найкраще виглядає «вершка». Потрібно взяти 3 кг помідорів, промити, порізати на шматочки.
Для заправки нарізати 2 великі зубчики часнику, стручковий гострий перець кільцями (за смаком), великі пучки кропу та петрушки. Помістіть помідори із заправкою у велику ємність - каструлю або відро, і залийте 150-200 гр. олії. Накрити кришкою, яка закриватиме самі помідори, а не ємність з ними, і зверху укласти прес. Є такі помідори можна вже за три дні.

Заготівля томатів у пасті чи кетчупі

Кетчуп – улюблений усіма соус, який підходить до всіх страв. Він може бути гострим, пряним, ароматним чи просто томатним. Приготувати такий соус нескладно в домашніх умовах, при цьому він виходить набагато смачнішим і кориснішим, ніж магазинний. Можна готувати його з додаванням шматочків інших овочів або зробити його гострим, пряним, запашним, просто додавши улюблених приправ.

Розглянемо рецепт класичного кетчупубез добавок. Для його приготування візьміть 3 кг помідорів, стиглих без пошкоджень, півсклянки цукру, 1 ст.л.солі, чорний перець, зелень - кріп, петрушка та ін.
Помідори помити, дрібно порізати, помістити в каструлю і 15-20 хвилин варити на середньому вогні.
Потім протерти помідори через сито та продовжити варити отримане томатне пюрепротягом години на середньому вогні, поки не загусне.
З марлі зробити мішечок, укласти всі спеції та опустити в томатну масу. Посолити і засипати цукор, після чого проварити ще 10-15 хвилин на повільному вогні. Кетчуп можна закатати на зиму, розлив по стерилізованих банках, або відразу після остигання.

Приготування:
1. Перець, часник (я додавала 2 шт. гіркого перцю) перекрутити на м'ясорубці. Перемішати.
2. Зелень порізати.
3. Укладати шарами в 3-літрову банку: помідори, потім суміш з овочів, зелень.
4. Банку закрити кришкою і поставити в холодильник у перевернутому вигляді на шийку.
Це для того, щоб за 8 годин вже було готове до вживання зверху. Увечері зробила, вранці вже готова! А потім можна тримати у звичайному положенні. Наступного дня ще смачніше!

Інгредієнт:
- 2 кг свіжих помідорів (стиглих та пружних)
- 1 червоний гострий перець
- 2 - 3 зубчики часнику
- 1 болгарський перець
- перець запашний горошок
- гвоздика
- цукор
- сіль
- оцет 9%

Приготування:
1. У чисті банки укласти спеції, по 3-5 горошин запашного перцю, 3-5 гвоздичок, по 1 зубчику порізаного скибочками часнику, 1/4 болгарського перцю, порізаного шматочками і по невеликому шматочку гострого перцю.
2. Помідори вимити та висушити. Укласти помідори у банки.
3. Залити окропом та дати постояти 20-30 хвилин. Воду злити і додати з розрахунку на 1 літр маринаду 4 столові ложки цукру та 2 столові ложки солі
4. За кип'ятити та залити в банки. Додати по 2 столові ложки оцту на літрову банку. Закатати банки та перевернути.
5. Дати охолонути за кімнатної температури.

Інгредієнти:

3 кг помідор
- 3 головки часнику – 1 ст. цукру - 0,5 ст. олії - 0,25 ст 9%-ного оцту - 1 ст.л солі

Інгредієнти:
- помідори
- перець горошком
- лавровий лист
- цибуля
- зелень кропу
- часник
- рослинна олія

Розсіл:
- 3 л. води
- 3 ст. л. солі
- 7 ст. л. цукру
- 1 ст. 9% оцту

Приготування:
1. Для початку вибираємо тугі червоні помідори.
2. Розрізаємо їх навпіл.
3. На дно банки (я використовувала літрові), укладаємо подрібнений кріп, 4 - 5 перцю горошком, одну невелику цибулину кільцями, 2 подрібнені зубчики часнику та 1 ст. л. олії.
4. Тепер укладаємо половинки помідорів зрізом вниз. Як тільки баночка заповниться, заливаємо помідори теплим розсолом.
5. Потім ставимо наші баночки на підставку в каструлю з водою і стерилізуємо 10 хвилин з моменту закипання.
6. Потім щільно закупорюємо кришки і перевернувши догори дном, кутаємо до ранку.

Інгредієнти:
- 1,5 кг солодкого перцю
- 1,5 кг стиглих помідорів
- 1/2 ст. ложки солі
- 100 мл яблучного, виноградного чи ягідного оцту
- 100 г меду, 10 горошин чорного перцю

Інгредієнти:
- квасоля – один кілограм
- ріпчаста цибуля – дві цибулини
- помідори – один кілограм
- сіль велика – три чайні ложки
- чорний мелений перець – одна чайна ложка
- перець запашний, мелений - підлога чайної ложки
- лавровий лист - п'ять штук
- оцет 70% - одна чайна ложка

Приготування:
1. Для початку ми відваримо квасолю до готовності в злегка підсоленій воді, попередньо замочивши її на добу.
2. Ріпчасту цибулю очистимо від лушпиння, нарубаємо якомога дрібніше і обсмажимо до появи золотистого відтінку на олії.
3. Стиглі, цілі помідори на кілька секунд опустимо в окроп, після чого бою остудимо їх в холодній воді і акуратно знімемо шкірку.
4. Далі очищені томати наріжемо невеликими шматочками, помістимо в глибокий емальований посуд, додамо солі і уварюватимемо доти, поки вони не перетворяться на пюре.
5. Після чого до розварених помідорів додамо квасолю, обсмажену цибулю, спеції, лавровий лист подрібнений і все добре перемішуємо. Даємо суміші закипіти і вливаємо в неї оцет.
6. Знімаємо приготовану квасолю з вогню і відразу розливаємо по заздалегідь підготовленим, пастеризованим скляним банкам. Укупорюємо.

Приготування:
1. Кабачки помити, відрізати хвостики і нарізати кружальцями, товщиною трохи більше 1 див.
2. На дно кожної банки покласти пару гілочок петрушки. Зверху петрушки укласти кабачки.
3. Далі готуємо соус для кабачків: у каструлю виливаємо томатний сік. Якщо Ви не маєте томатного соку, можна взяти томатну пасту (0,5 кг.), розведену водою (1,5 літра). Додаємо цукор, сіль, олію, оцет, часник і перець. Цього року перцю у мене під рукою не виявилося, а залишилася одна баночка аджики з торішньої заготівлі. Додала в отриману масу 1 склянку аджики, поставила на середній вогонь та прокип'ятила 10 хвилин.
4. Гарячим томатним соусом залити у банки з кабачками. Накрити кришкою і простерилізувати 25 хвилин з моменту закипання води в каструлі.
5. Потім гарячі банки з кабачками у томатному соусі закатати кришками, перевернути та укутати рушником. Банки залишити до повного остигання.

Приготування:
1. Помідори, морква, очищені яблука, все змолоти в м'ясорубці, додати сіль, цукор, оцет, поставити варитися на вогонь.
2. Через 20 хвилин після закипання додати|добавляти| тиснути часник і перець, перемішати.
3. Розкласти все в банки і стерилізувати в каструлі з водою, попередньо поклавши на дно рушник.
4. Банки закрутити кришкою і поставити вгору дном на 12 годин.
5. Готовий соус може зберігатися у темному, прохолодному місці.

Інгредієнти:
- 3 кг помідор
- 250 г хрін
- Часник 200 г
- Сіль 3 ст.л або за смаком
- Цукор 1 ст.л або за смаком

Приготування:
1. Желатин замочити у холодній кип'яченій воді до розбухання.
2. Далі нагріємо на водяній бані або мікрохвильовій печі до повного розчинення желатину.
3. Процідити.
4. Помідори наріжемо і покладемо в підготовлені банки.
5. У воду покладемо цукор, сіль, доведемо до кипіння, додамо оцет, підготовлений желатин, подрібнену моркву, спеції та прокип'ятити 3 хвилини.
6. Гарячий розсіл наллємо в банки з помідорами та стерилізувати.
7. Далі банки закатаємо та остудимо.

Приготування:
1. Томатний сік прокип'ятіть і охолодимо.
2. Розчинити в ньому сіль, додати часник, зелень і залити огірки, покладені в банки.
3. Закриємо кришками і берегти у прохолодному місці.

Приготування:
1. Помідори та перець пропускаємо через м'ясорубку, додаємо сіль і варимо 15 хвилин.
2. Баклажани нарізаємо середніми брусочками. Чи не часточками як в "Вогник", не соломкою, а саме брусками.
3. Якщо вам подобається, можете очистити баклажан від шкірку, я люблю залишити все так.
4. Порізані баклажани додаємо до помідорів з перцем, так само туди додаємо олію, цукор і оцет.
5. Варимо всі 40 хвилин, наприкінці варіння додаємо до баклажанів видавлений часник.
6. Розливаємо масу по стерилізованих банках і закочуємо.
7. Перевертаємо банки верх дном і укутуємо в теплу ковдру на 1-2 доби.

Статті на тему

Тонке грецьке листкове тісто філо - рецепт приготування в домашніх умовах

Ліниві хачапурі Ліниві хачапурі сиром у духовці

Сирний чізкейк з вишнею без випічки Чізкейк із сиру зі свіжою вишнею

Кращі рецепти пасти з морепродуктами у вершковому соусі Спагетті з восьминогами у вершковому соусі

Рулет з лаваша з сьомгою та сиром

Рецепти приготування крюшону (з фото)

Шоколадний кекс із рідкою начинкою «Лавакейк Лавовий пиріг рецепт

Рецепти маринованих білянок Солоні білянки в банках рецепт

Популярне

Салат «Тіффані» з куркою та виноградом: рецепти Побачити повністю приготування можна тут Вітаємо вас на сторінках кулінарного блогу! Ми готували вже безліч салатів із куркою, проте цей рецепт унікальний та універсальний. Унікальність...

Тонке грецьке листкове тісто філо - рецепт приготування в домашніх умовах Прісне і дуже тонке тісто філо дуже популярне у середземноморських країнах. У грецькій мові слово phyllon означає «аркуш» (зустрічається і назва...

Ліниві хачапурі Ліниві хачапурі сиром у духовці Справжня грузинська кухня викликає лише слова захоплення, неважливо йдеться про шашлику, сациві, хінкалі чи хачапурі. Остання страва легко...