Печериці на мангалі рецепт швидкого приготування. Печериці на мангалі: рецепти маринадів. Оцтовий маринад печериць

Приготувати на вогні можна будь-які продукти. Однак особливо смачними, ароматними, ситними та незвичайними виявляються печериці на мангалі. Існує кілька оригінальних, але досить простих рецептівмаринада для грибних заготовок, які дозволять зробити відпочинок на природі особливим Відомі такі варіанти маринування грибів, які припадуть до смаку справжнім гурманам. Попередньо продукт варто замаринувати одним із безлічі способів.

Незважаючи на те, що гриби на вогні готуються досить швидко, для початку печериці необхідно маринувати, що дозволить їм:

• добре розм'якшитися;
• швидко насититися прянощами та соусом;
• насититися яскравим ароматом серпанку.

Оскільки даний сортгрибів не відрізняється власним яскравим запахом та смаком, рекомендується заздалегідь зробити маринад для печериць та витримати продукт у ньому.

Простий рецепт

Отже, як замаринувати печериці для смаження на мангалі? Існує декілька чудових рецептів. Один із варіантів передбачає використання близько 5 г кропу, 50 мл. соняшникової олії, 1 зубчик часнику. Цих продуктів буде достатньо для маринування 300 г грибів.

Грибні капелюшки рекомендується почистити руками. Ніжки потрібно просто протерти серветками. Вершкове масло викладається в сотейник. Потім до нього додається попередньо подрібнена зелень кропу. Потім потрібно покласти у суміш зубчик часнику, віджатий через спеціальний прес. Потрібно почекати трохи часу. Це дозволить олії просочитися насиченими ароматами спецій. Далі грибочки потрібно змастити отриманою сумішшю і наполягати кілька хвилин.

Рецепт із гірчицею

Ще один рецепт має на увазі використання гірчиці. Для цього маринаду потрібно підготувати:

• 360 г вершкового масла;
• 120 мл соєвого соусу;
• 45 мл оливкової олії;
• 35 г гірчиці у зернах.

Також потрібні спеції. Добре впишуться в суміш паприка, сушений часник, імбир, цукор, орегано. Кожен компонент слід використовувати обсягом 3/4 маленької ложки. Складу, отриманого в результаті, буде достатньо маринування 450 г продукту.

У глибокий посуд слід викласти попередньо підготовлені гриби. Оптимально використовувати емальовану або скляну ємність. В окремий сотейник потрібно викласти оливкову та вершкове масла, які потрібно перед цим збити. Потім у суміш слід акуратно влити соєвий соус. Наступний крок – додавання спецій та гірчиці. Отриманим складом необхідно залити печериці. Перед смаженням треба як мінімум годину витримати продукт у цій ароматній заливці.

З оцтом

Шашлик із шампіньйонів на мангалі буде дуже смачним, якщо приготувати маринад з:

• 10 г діжонської гірчиці;
• 80 мл бальзамічного оцту;
• 230 мл оливкової олії;
• 6 зубчиків часнику.

Цієї кількості компонентів вистачить для маринування 450 г грибів. Унікальна особливість даного рецептуполягає в тому, що замаринувати та посмажити продукт можна одночасно. Спочатку потрібно розпалити вугілля. У момент, коли вони горять слід змішати компоненти. Рекомендується почати зі з'єднання оцту з гірчицею та олією. Потім до отриманого складу потрібно викласти часникову пасту, що готується за допомогою преса. Гриби треба помістити на мангал. У процесі приготування слід періодично змащувати складом.

Способи приготування смажених грибочків

Щоб приготувати шашлик із печериць, рекомендуємо скористатися кількома цікавими рецептами.

Печериці в беконі на мангалі

Дуже смачні печериціу беконі на мангалі приготувати дуже просто. Оригінальний готується з:

• 0,5 цибулини;
• 2 ст. вершкового масла;
• 12 шматочків бекону;
• 1/2 склянки соусу для барбекю;
• 2 зубчики часнику;
• 1/4 склянки на тертого сиру"Чеддер";
• 100 г сиру "Філадельфія".

Також в рецепт входять перець та сіль за смаком. Вказана кількістьінгредієнтів використовується на 12 печериць.

Перший крок – розтоплення вершкового масла на сковороді. В отриманому розчині необхідно трохи пасерувати цибулю. Він має придбати ніжний золотистий колір. Далі до продуктів додається пропущений через часник прес. Усі продукти потрібно витримати на вогні ще кілька хвилин.

Потім займіться грибами. Їх спочатку потрібно вимити, а потім ніжки відокремити від капелюшків. За бажання печериці можна замаринувати за одним із рецептів.

Для приготування начинки в окремій ємності просто змішати всі сири. Заготівлю можна поперчити та трохи посолити, використовуючи спеції до смаку. Тепер у начинку викладається цибуля, що стала золотистою. Усі компоненти ґрунтовно перемішуються. Отриманою сумішшю потрібно наповнити грибні капелюшки.

Потім бекон ріжеться на довгі тонкі смужочки, якими потрібно обернути заготовки. Щоб смачна конструкція міцно і надійно трималася, рекомендується зафіксувати її шпажкою або зубочисткою.

Зробити мариновані печериці на мангалі дуже просто. Головне – простежити за готовністю бекону.

Печериці на мангалі з майонезом

Ще один варіант – печериці на мангалі з майонезом. Цей рецепт відрізняється граничною простотою. Найкраще використовувати великі гриби, які перед застосуванням слід очистити від частинок бруду. Потім заготівля просушується. За бажання можна зняти з грибів шкірку.

Далі продукт укладається у каструлю. До грибів потрібно додати до смаку чорний мелений перець, трохи солі та майонез. Посуд накривається кришкою, після чого її треба сильно струсити і трохи потрясти. Це дозволить усім компонентам ретельно перемішатися. Отриману заготівлю потрібно витримати кілька годин. Можна залишити гриби у заливанні на всю ніч.

Отриманий продукт смажити на мангалі можна на ґратах чи шампурах. Головне – не забувати їх періодично перевертати та стежити за готовністю.

Печериці в соєвому соусі на мангалі

Надзвичайно смачними виходять печериці в соєвому соусі на мангалі. На 800 г основного продукту слід взяти:

• по 3 ч. л. сушеного базиліку та солодкої паприки;
• 4 невеликі головки цибулі;
• сік, віджатий із половинки лайма;
• 5 аркушів лаврушки;
• 1/3 склянки рослинного масла;
• кілька горошин чорного перчика.

Також потрібний соєвий соус обсягом 1/3 склянки. Нарізану великими кільцями цибулю перекладають у посуд до попередньо підготовлених грибів. Туди висипаються спеції. Потім у суміш потрібно влити соус, лаймовий сік та олію. Компоненти ґрунтовно перемішати, після чого продукт слід наполягати 1 годину при кімнатній температурі. Грибочки нанизувати разом із цибулею на шампури, а смажити їх найкраще на березовому вугіллі.

Шашлик з печериць можна приготувати на мангалі, на багатті або просто в духовці. Ми зібрали для Вас найцікавіші рецепти!

• печериці - 0,5 кг
• сало - 250 гр
• олія рослинна - 1 ст.л.
• оцет винний – 0,5 ст.л.
• суміш перців, сіль

Для таких шашликів я беру тільки капелюшки печериць. Це робиться для того, щоб сало та грибочок щільно прилягали один до одного. Якщо залишити грибні ніжки, то такого дотику точно не вийде. І буде не дует печериць та сала, а соло кожного окремо.

Гриби для шашлику можна і не маринувати зовсім. Достатньо просто добре вимити. Але можна й поекспериментувати із маринадами.

Мій найулюбленіший маринад для грибів – класичний: рослинна олія, лимонний сік, сіль та перець. Такий маринад, на мою думку, не псує справжній смакгрибів. Але можливі й зміни: наприклад, цього разу я маринувала в олії, крапельці винного оцту, солі та суміші перців. Саме винний оцетдав коричневий відтінок маринаду. Головне – не перестарайтеся з оцтом!

Гриби в маринаді можуть стояти як 15-30 хвилин, і добу. Тому розраховуйте, як вам зручніше вчинити.

А тепер справа техніки: потрібно просто по черзі нанизати капелюшки печериць та шматочки сала. Однак і тут багато варіантів.

Можна нанизати на дерев'яні шпажки, щоб посмажити такі шашлички на ґратах. Тут є невелика хитрість. Для початку потрібно замочити шпажки у воді, це забезпечить безпеку їх форми на відкритому вогні, вони не підпікатимуться самі по собі. І ще: нанизувати тендітні грибні капелюшки варто тупим кінцем дерев'яної шпажки, у такому разі вони практично не розтріскуватимуться.

А можна використовувати класичний варіант: нанизати гриби та сало на шампура. Шампура потрібно вибирати тоненькі, які не розкришать гриби. Зауважте, що шматочки сала має лише трохи бути більшими, ніж гриби. Не треба надто укрупнювати шматки сала, тоді вони почнуть підгоряти на вогні.

Жаряться грибні шашлики дуже швидко. Основна увага – на сало. Коли сало стане топким, з нього почнуть капати важкі краплі жиру, що топився, шашлик можна вважати готовим. Якщо ви любите, щоб і сало, і грибочки були трохи засмаженими, то довше тримайте такі шашлики на вогні.

Не варто забути, що вогонь має бути дуже маленьким, а ще краще готувати шашлик із печериць на вугіллі. І все одно не забувайте часто обгортати шампура.

Грибні капелюшки просочуються підтопленим салом, виходить неможливо смачна стравадля пікніка!

Рецепт 2: мариновані печериці для шашлику (фото)

• Домашня сметана або майонез (якщо ні, то можна придбати на ринку чи зробити самому);
• Спеції (будь-які);
• Свіжі печериці.

Для початку промиємо свіжі гриби під проточною водоюі просушимо їх, щоб не було зайвої водита вологи.

Щоб убезпечити своє здоров'я, очистимо печериці від шкірки. Цьому зазвичай піддається тільки шапка, під верхнім шаром якої розмножується найбільша кількістьшкідливих бактерій.

Далі покладіть їх у каструлю і почніть маринувати. Для цього додайте до грибочків сіль та перець і заправте все це майонезом. Головний секретприготування класичного маринаду- Це додавання майонезу в міру.

Навіть якщо вам здається, що його недостатньо, не додавайте зайвого – нехай буде мало, але щоб не переборщити. Сіль та перець – це ті спеції, які додадуть соковитості маринаду.

Закрийте каструлю і залиште на пару годинників у темному і не дуже теплому місці (трохи нижче) кімнатної температури). Помішуйте гриби, щоб майонез просто не засох між грибами. Коли минуло 2 години, печериці можна нанизувати на печериці. Тепер ви знаєте, як замаринувати печериці для шашлику.

Якщо у вас є аерогриль і ви вирішили смажити гриби на ньому, то покладіть на його дно глибоке деко, щоб зайвий сік йшов туди, але тоді час приготування шашлику з грибів збільшиться приблизно до 20 хвилин.

Рецепт 3: шашлик із грибів печериць у духовці (покрокові фото)

• Печериці (середнього розміру) - 300 г
• Олія - ​​2 ст. л.
• Соєвий соус-2 ст. л.
• Кріп(за смаком)
• Сік лимонний-1 ч. л.
• Паприка солодка-0,5 ч. л.
• Часник(за бажанням) - 1 зуб.

Печериці протерти і скласти у пакет. Відміряти паприку, дрібно нарізаний кріп (я взяла заморожений) і подрібнений часник (у мене сухий) і додати їх до грибів.

Влити в пакет олію та соєвий соус, додати сік лимона.

Зав'язати пакет і добре його потрясти, залишити гриби маринуватися 10-15 хвилин.

Потім нанизати гриби на шпажки і покласти на форму.

Поставити в розігріту духовку до 200-230° і запікати 12-15 хвилин.

Печериці виходять соковитими та смачними. Подавайте негайно!

Рецепт 4: шашлик із печериць, маринад із чорної смородини

• печериці - 300 гр
• смородина чорна - 100 гр
• мед рідкий - 1 ст.
• паприка мелена - 2 ст.л.
• сіль - 1 с.

Ягоди чорної смородини помити, перебрати та збити в блендері (протягом 5 хвилин).

Гриби помити, підрізати плодоніжку і помістити в глибоку миску. Обмазати печериці з усіх боків подрібненою смородиною.

Потім додати|добавляти| мед, перемішати.

Посипати паприкою, за бажанням посолити. Поставити в холодильник мінімум на 1 годину, щоб печериці замаринувалися.

Такі гриби можна посмажити або згасити на сковороді, запекти в духовці або мікрохвильовій печі, але я рекомендую зробити ароматний грибний шашлик на мангалі.

Розпалити вугілля. Нанизати гриби на шампури. Смажити печериці на мангалі, на розпеченому вугіллі без вогню, протягом 15 хвилин.

Запечені печериці на мангал готові.

Рецепт 5: мариновані гриби для шашлику з лимоном

• печериці - 300 гр
• цибуля ріпчаста - 20 шт
• лимон - ½ шт
• рослинна олія - ​​2 ст.л.
• харчова сіль - 1 ст.л.
• перець чорний мелений - 1 ч. л.

Печериці та цибуля для шашлику повинні бути приблизно одного розміру. Нам знадобиться десь 300 г перших та близько 20 штук других.

Грибочки залишаємо цілими, а очищені цибулинки за бажання розрізаємо навпіл.

Поєднуємо продукти в одній мисці, всипаємо 1 ст. л. солі та 1 ч. л. чорного перчика, вливаємо 2 ст. л. рослинної олії та сік з половинки лимона. Все перемішуємо. За бажання можна додати в маринад суміш пряних травАле ми цього робити не будемо.

Маринуємо гриби для шашлику не менше години, а можна всю ніч.

Печериці, що промаринувалися, і цибулю по черзі нанизуємо на печериці і відправляємо на мангал обсмажуватися на розпеченому вугіллі. На це піде хвилин 10-15. Іноді повертаємо шампури для рівномірного прожарювання продуктів.

Гриби мають стати м'якшими і зарум'янитися.

Після цього перекладаємо простий, але смачний шашлик із печериць та цибуліна порційна страваі подаємо зі свіжими овочами.

Рецепт 6: як замаринувати гриби з кефіром для шашлику

• печериці - 300 гр.;
• кефір або йогурт - 300 мл.;
• лимонний сік - 1 ст. ложка.;
• сіль - 1 ч. ложка;
• часник - 3 зубки;
• корінь імбиру натертий – 1 ч. ложка;
• олія рослинна - 1 ст. ложка;
• перець гострий, перець чорний мелений, паприка мелена, мелений коріандр - все по ч. ложки.

Для приготування шашлику з печериць гриби треба вибирати дуже свіжі та приблизно одного розміру. Якщо ви готуватимете печериці на мангалі на печерицях, тоді беріть великі гриби, якщо в духовці на шпажках, тоді грибочки треба взяти середні.

Гриби треба добре промити. Якщо гриби дуже свіжі, їх можна маринувати відразу, якщо грибам кілька днів, їх можна 5 хвилин відварити в солоній воді, тоді вони будуть ніжнішими, але замаринуються і спекуться теж добре. У мене цього разу свіжі гриби з коричневими капелюшками, у нас їх називають «королівські печериці».

Для маринаду змішуємо всі інгредієнти та перемішуємо маринад з грибами. Часник треба обов'язково пропустити через прес.

Кефір треба використовувати густий або можна змішати кефір зі сметаною.

Накриваємо миску з грибами харчовою плівкоюі залишаємо маринуватися від 2 годин при кімнатній температурі, до 24 годин у холодильнику (найзручніше маринувати ніч у холодильнику). До маринаду можете додати свої улюблені спеції.

Я цього разу запікаю печериці на шпажках у духовці. Дерев'яні шпажки треба на 30 хвилин замочити у воді. Замариновані гриби нанизуємо на шпажки і викладаємо на лист так, щоб вони були на вазі. Якщо лист широкий і шпажка не лягати на краї, тоді можна покласти шпажку під нахилом, як на фото.

Запікаємо гриби в розігрітій до 250 ° С духовці близько 20 хвилин до рум'яності. За потреби шашлики перевернути.

Готові шашлики з печериць остудити та подавати з соусом. Дуже підходить сметанний соусіз зеленню та часником.

Рецепт 7: шашлик із печериць зі сметаною на мангалі

Як маринувати печериці для шашлику у сметані? Простий і швидкий маринаддля ароматних грибочків.

Покрокові рецепти приготування смачних та ароматних печериць на мангалі

2018-05-01 Наталія Даньчишак

Оцінка
рецепту

5654

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

4 гр.

9 гр.

Вуглеводів

1 гр.

104 ккал.

Варіант 1. Класичний рецепт печериць на мангалі

Коли розпочинається сезон пікніків, для м'ясоїдів настає справжнє свято. Що може бути смачніше за мариноване м'ясо, посмажене на вугіллі? Але що робити тим, хто не їсть м'ясо? Його можуть замінити гриби. Існує маса способів приготувати просто незрівнянні печериці на мангалі.

складові

• кілограм печериць;
• половина скл. олії пісної;
• морська сіль;
• сік лимона – 30 мл;
• жменя дрібно нарубаної зелені;
• свіжомелений перець чорний - 20 г.

Покроковий рецепт печериць на мангалі

Досить великі печериці обтираємо вологою серветкою. Ніжки грибів підрізаємо. Якщо є бажання, можете зняти верхню плівку з капелюшків.

Гриби викладаємо у глибоку миску. Перчимо і присмачуємо олією. Видавлюємо з лимона сік і поливаємо їм печериці. Ретельно розмішуємо та залишаємо на півгодини.

Акуратно нанизуємо гриби на шампури і обсмажуємо на вугіллі, що тліє, до утворення рум'яної скоринки.

Печериці не мийте, інакше вони вберуть зайву вологу і втратить свій аромат. До маринаду можете додати готову сумішспеції для грибів.

Варіант 2. Швидкий рецепт печериць на мангалі

Як правило, маринування грибів займає кілька годин, але коли до пікніка залишається лише півгодини, печериці на мангалі можна приготувати набагато швидше.

складові

• 600 г свіжих печериць;
• 50 мл олії рослинної;
• 3 г кам'яної солісереднього помелу;
• 10 г сушеного часнику.

Як швидко приготувати печериці на мангалі

Цілі та молоді гриби просто промийте і обсушіть на рушник. Якщо на капелюшках печериць є тріщини, її потрібно повністю зняти.

Підготовлені гриби викладіть у целофановий пакет. Посоліть та приправте сушеним часником. Полийте все олією. Акуратно перемішайте гриби, щоб не пошкодити їхню цілісність. Зауважте пакет і залиште на десять хвилин.

Мариновані гриби нанизуйте на шампури, залишаючи невелику відстань. Готуйте печериці на вугіллі, що тліє, до легкої рум'яності.

Для приготування печериць можете використовувати шампура, грати або бамбукові палички, які попередньо вимочують у холодній воді. Гриби на мангалі готують не більше десяти хвилин, інакше вони вийдуть сухими.

Варіант 3. Печериці на мангалі з майонезом

Печериці на мангалі – смачна легка закуска, що можна приготувати на пікніку. Маринад з майонезом зробить страву живильним та соковитим.

складові

• півтора кг печериць;
• сіль кухонна - 3 г;
• два лаврові листи;
• три зубці часнику;
• розмарин – 5 г;
• майонез – 200 г;
• перець запашний - 3 г;
• половинки лимона.

Як приготувати

Візьміть печериці середнього розміру. Обітріть їх вологою губкою. Злегка підріжте ніжки.

Складіть підготовлені гриби в придатний посудабо пакет. Приправте їх розмарином, сіллю, запашним перцем. Покладіть лавровий листпопередньо порвавши його на частини.

Прямо в гриби вичавте сік із половинки лимона. Зубці часнику очистіть, промийте і дрібно покришіть. Заправте все майонезом та ретельно перемішайте. Маринуйте печериці три години. Потім смажте їх на мангалі, нанизавши на шампури або виклавши на грати.

Час приготування печериць залежить від їхньої величини. Чим крупніші гриби, тим довше їх потрібно обсмажувати. Майонез для маринаду має бути густим та жирним.

Варіант 4. Печериці на мангалі у соєвому соусі

Печериці, мариновані в соєвому соусі на мангалі, сподобаються навіть найвибагливішим гурманам. Гриби мають неймовірний ароматта апетитну скоринку. Ароматна суміш прянощів надасть страві пікантності.

складові

• свіжомелений перець чорний;
• соєвий соус – 100 мл;
• хмелі-сунелі – 5 г;
• олія оливкова - 100 мл.

Покроковий рецепт

Гриби промийте і обсушіть, виклавши на одноразовий рушник. Підріжте ніжки печериць. За потреби зачистіть капелюшки від верхньої шкірки.

Гриби викладіть у глибоку миску. У окремому посудіз'єднайте рафіновану оливкову олію з соєвим соусом. Приправте суміш чорним перцем та хмелі-сунелі. Добре розмішайте.

Полийте пряною сумішшюгриби та акуратно перемішайте. Маринуйте печериці дві години, накривши кришкою. Над тліючим вугіллям розмістіть ґрати. Викладіть на неї гриби і смажте, періодично поливаючи маринадом десять хвилин.

Щоб печериці приготувалися рівномірно, вони мають бути приблизно однакового розміру. Не смажте гриби на відкритому вогні, інакше швидко згорять.

Варіант 5. Печериці на мангалі з плавленим сиром та сирокопченим беконом

Неймовірно смачними на мангалі виходять фаршировані печериці. Для приготування закуски беруть великі гриби, ніжки відокремлюють від капелюшків. З ніжок згодом можна приготувати іншу страву чи ікру.

складові

• дванадцять великих печериць;
• кам'яна сіль;
• дванадцять тонких слайсів сирокопченого бекону;
• чорний перець;
• сир плавлений – 300 г;
• зубок часнику;
• половина пучка свіжої зелені.

Як приготувати

Печериці обітріть вологою серветкою. Акуратно, щоб не пошкодити капелюшки, видаліть ніжки.

Плавлений сир на кілька хвилин покладіть у морозилку. Так його легше подрібнити. Зніміть із сиру упаковку та дрібно натріть його. Зелень промийте, злегка обсушіть і дрібно нарубайте. Очищений зубок часнику подрібніть. Додайте зелень та часник до сиру та ретельно розмішайте.

Капелюшки печериць наповніть сирною сумішшю. Кожну оберніть скибочкою сирокопченого бекону так, щоб він повністю закрив порожнину з начинкою.

Заготовки надягніть на шампури і розмістіть їх над вугіллям, що тліє. Обсмажуйте до апетитної рум'яної скоринки.

Для начинки можна використовувати плавлений сирз додаванням грибів чи бекону. Пластинки бекону мають бути досить широкими, щоб вони повністю закривали отвори капелюшка.

Варіант 6. Печериці на мангалі із сиром

Печериці з начинкою, приготовані на мангалі, можуть цілком конкурувати з м'ясним шашликом та іншими закусками на пікніку.

складові

• кілограм великих печериць;
• кам'яна сіль середнього помелу;
• 150 г олії вершкового;
• свіжа зелень;
• 150 г твердого сиру;
• прянощі.

Покроковий рецепт

Олію завчасно виймаємо з холодильника. Сир подрібнюємо максимально дрібну стружку. З'єднуємо м'яка оліяіз сиром і ретельно розтираємо.

Зелень обполіскуємо, струшуємо зайву вологу і дрібно нарізаємо. Очищений часник подрібнюємо. Додаємо все в масляно-сирну суміш. Приправляємо перцем, прянощами та сіллю. Перемішуємо.

Гриби обтираємо вологою губкою. Обережно видаляємо ніжки. Капелюшки начиняємо масляно-сирною сумішшю і викладаємо на решітку для приготування на мангалі. Поміщаємо її над вугіллям, що тліє, і запікаємо хвилин сім, поки сир не розплавиться, а гриби не підрум'яняться.

Печериці за цим рецептом можна приготувати, обгорнувши кожен капелюшок фольгою. Вона максимально збереже соковитість страви. За бажання можете доповнити закуску овочами.

Варіант 7. Печериці на мангалі у смородиновому соусі

Печериці виходять особливо смачними та ароматними, якщо їх замаринувати в кисло-солодкому соусіз чорної смородини та меду.

складові

• 300 г печериць свіжих;
• 10 г кам'яної солі;
• 100 г чорної смородини;
• 20 г меленої паприки;
• 10 г рідкого меду.

Як приготувати

Ягоди чорної смородини ретельно перебираємо, видаляючи хвостики та зіпсовані плоди. Кладемо її в сито і промиваємо під струменем води. Злегка обсушуємо та кладемо в ємність блендера. Перебиваємо до одержання пюреподібної маси.

Гриби обтираємо вологою губкою. Плодоніжку підрізаємо. Знімаємо тонку шкірку з капелюшків. Кожен печериця змащуємо з усіх боків смородиновим пюреі укладаємо у глибокий посуд.

Поливаємо гриби натуральним медом, приправляємо меленою паприкою, солимо і акуратно перемішуємо. Прикриваємо кришкою та залишаємо в холоді як мінімум на годину.

Розпалюємо вугілля і чекаємо, коли вони практично прогорять. Нанизуємо мариновані гриби на шампури. Розміщуємо їх над вугіллям і смажимо чверть години, постійно перевертаючи з боку на бік.

Маринад можна приготувати як із чорної, так і з червоної смородини. Якщо ваш мед зацукрився, розтопіть його на водяній бані.

Варіант 8. Печериці на мангалі з цибулею

Практично все грибні стравиготують із цибулею. Приготування на мангалі – не виняток. Цибулю маринують разом із печерицями, а потім смажать їх разом.

складові

• 300 г печериць;
• 5 г чорного свіжомеленого перцю;
• 20 невеликих цибулин;
• 10 г морської солі;
• половинка лимона;
• 20 мл олії рослинної.

Покроковий рецепт

Кожен грибочок обтираємо вологою губкою та підрізаємо плодоніжки. Цибулинки чистимо від лушпиння і залишаємо цілком.

Цибулю та печериці викладаємо у відповідний посуд. Солимо все, перчимо і поливаємо олією. Сюди ж видавлюємо сік із половинки лимона. Акуратно все перемішуємо, намагаючись не зашкодити цілісності грибів. Маринуємо як мінімум годину, а краще залишити на ніч.

Мариновані цибулини та печериці нанизуємо почергово на печериці. Поміщаємо їх над розпеченим вугіллям і смажимо, регулярно повертаючи з боку на бік, десять хвилин. Готові грибиз овочами викладаємо на блюдо і подаємо з соусом або салатом з свіжих овочів.

Цибулини та печериці мають бути приблизно однакового розміру. Якщо цибуля велика, можете нарізати її товстими кільцями.

Варіант 9. Печериці на мангалі у маринаді кефіру.

Маринад на кефірі зробить гриби по-справжньому соковитими та смачними. Сік лимона, прянощі та корінь імбиру допоможуть розкрити аромат печериць.

складові

• 300 г свіжих печериць;
• по 2 г гострого та чорного перцю, меленого коріандрута паприки;
• 300 мл кефіру;
• 10 мл олії рослинної;
• 10 мл соку лимону;
• 5 г тертого кореняімбиру;
• 5 г кам'яної солі;
• 3 зубці часнику.

Покроковий рецепт

Обтираємо вологою серветкою печериці. Ніжки підрізаємо.

З'єднуємо всі інгредієнти для маринаду в окремому посуді та перемішуємо. Часник обов'язково пропускаємо через часнику. З'єднуємо гриби з кефірним маринадомта перемішуємо. Маринуємо гриби як мінімум дві години.

Нанизуємо гриби на шампури і розміщуємо їх на мангалі з вугіллям, що горить. Смажимо десять хвилин, постійно перевертаючи. Як тільки печериці покриються апетитною скоринкою, подаємо до столу.

Якщо гриби зрізали кілька днів тому, їх бажано відварити у підсоленій воді протягом п'яти хвилин. Кефір для маринаду використовуйте густий. Можна половину замінити сметаною.

Якщо ви любитель шашликів на природі, то обов'язково візьміть на замітку мій улюблений рецепт печериць на ґратах – їх можна смажити як на мангалі, так і на багатті. Шашлик із шампіньйонів просто незрівнянний: гриби виходять соковитими, не пересушеними, ароматними, а якщо їх ще й подати з смачним соусом- взагалі пальчики оближете! Печериці потрібно купувати великі, тоді вони не проваляться через ґрати для барбекю. Приготувати маринад для шашлику і витримати в ньому гриби можна і за годину до смаження це не так важливо. Головне – правильно їх приготувати. Їм не потрібний надто сильний жар. Потрібно, щоб вони нудилися над вугіллям, а не запікалися.

Як замаринувати печериці для шашлику – окреме питання. Я роблю маринад на майонезі, додаючи туди французьку гірчицю, суміш мелених перцівта паприку.

Для приготування такого шашлику з грибів нам знадобиться приблизно півтори години, вказана нижче кількість продуктів розрахована на 5 порцій.

Продукти:

• свіжі великі печериці -300 г;
• домашній майонез – 2 ст. ложки;
• гірчиця французька – 1 год. ложка;
• суміш перців мелена, сіль, паприка – до смаку;
• сушена петрушка - за смаком;
• ароматне олія- 1 ст. ложки.

Приготування.Купуємо в супермаркеті найсвіжіші, красиві, біленькі та великі печериці. Це важливо! Чим свіжіший гриб, тим смачнішим він вийде. Якщо у вас немає барбекюшиці, гриби можна на шампури нанизати - це не проблема.

Печериці добре промити, щоб на грибах не було сміття.

Як маринад я використовую домашній майонез– за бажання його можна замінити та знежиреним йогуртомабо сметаною, якщо майонез ви не вживаєте. До нього додається сіль, суміш перців, паприка. Підійде і готова приправадля грибів – з нею буде дуже смачно. Я ж вибираю спеції за принципом: що потрапило під руку, те й підійде.

Для пікантності кладу гірчицю - ідеально підходить французька, в зернах, але, якщо такої немає, трохи покладіть.

Додайте трохи рослинної олії, щоб грибочки блищали, а також сушену петрушку. Можна і свіжу зелень всипати – наприклад, ще кріп чи базилік, вони нададуть приємного відтінку смаку грибного шашлику.

Нехай печериці в майонезі маринуються близько години. Іноді їх зручно з вечора замаринувати, а вранці з готовим напівфабрикатом для шашлику можна їхати на природу.

Викладаємо печериці на грати для барбекю або нанизуємо їх на печериці. Ставимо ґрати на мангал або поміщаємо над багаттям. Зазвичай запікають гриби після м'яса, коли жар вже не дуже великий – саме таким він і має бути.

Якщо вогонь сильний, гриби швидко засушуються, а на вугіллі вони довго томляться, хвилин 30. Взагалі печериці в якості шашлику готуються дуже швидко: стежте за вогнем і ви зрозумієте, скільки їм потрібно часу для приготування.

При подачі готового грибного шашлику на блюдо кладемо листочки зеленого салату- потім їх обов'язково з'їжте, на них залишиться сік з грибів, і це просто смакота.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+