Простий сочевий суп. Іспанський червоний суп з сочевиці з куркою. Крем-суп із жовтої сочевиці з куркою та часниковими грінками
Сочевиця, як культура, відома з доісторичних часів. Її готували ще давні греки та римляни. Ці боби поширені майже всіх континентах - їх їдять в Америці та Індії, в європейських і східних країнах. З сочевиці готують салати, закуски, котлети, пюре, юшки, і, звичайно ж, варять супи. Боби багаті мікроелементами, містять розчинну клітковину, але особливо в них багато фолієвої кислоти, магнію, калію та заліза. Щоб залізо краще засвоювалося, сочевицю готують із продуктами, багатими на вітамін С - зеленню, томатами, червоним перцем.
Як стверджують знавці китайської медицини, сочевиця є їжею, що зігріває, особливо, якщо вона приготовлена з прянощами і спеціями, тоді її властивості, що прогрівають, посилюються. Тому суп із сочевиці якнайкраще підходить для зимового раціону, особливо тих людей, які проживають у північних районах.
Суп із сочевиці - підготовка продуктів
Існує багато різновидів сочевиці, але найбільш відомі коричнева, червона, зелена, Білуга. Сама скоростигла у приготуванні - червона, вона стає м'якою вже через 15 хвилин варіння, попередньо її замочувати не потрібно. А от якщо для супу використовується зелена сочевиця, або коричнева, їх краще замочити, щоб скоротити час приготування. Замочують боби на три години, але якщо дозволяє час краще залишити на ніч. Воду, в якій замочувалась сочевиця, виливають, боби промивають, а потім кладуть у суп.
Суп із сочевиці — найкращі рецепти
Рецепт 1: Суп із сочевиці з ковбасками
Рецептик запозичений із німецької кухні. В оригіналі для супу беруться німецькі ковбаски, але дуже смачно виходить із копченими сосисками вітчизняного виробництва. Спробуйте приготувати, вариться супчик не довго, а приголомшливий смак.
складові: 4 сосиски, 250г сочевиці, пшеничне борошно - 1 ст.л., 1 цибулинка та 2 моркви, 1 ч.л. оцту (6-9%), негостра гірчиця - 1 ст.л., лавровий лист -1-2шт., олія, 200г сметани, сіль, перець, петрушка - невеликий пучок.
Спосіб приготування
Сочевицю замочити проти ночі. Моркву та цибулю почистити, подрібнити та спасерувати на олії, додавши петрушку. Всипати ложку борошна, пересмажити і залити водою (1,5л). Додати сочевицю і, довівши до кипіння, варити на маленькому вогні до готовності бобів (при закритій кришці). Як тільки сочевиця стане м'якою, в суп додати сметану, лавровий лист, оцет, сіль, гірчицю, перець та сосиски із зеленню петрушки. Дати залишити десять хвилин.
Рецепт 2: Суп із сочевиці зі щавлем
Можна сміливо сказати, що це чечевичный аналог зеленого борщу. Незважаючи на прості компоненти, суп виходить дуже смачним. Готують його на будь-якому м'ясі - курячих грудках, свинячих реберцях, яловичій грудинці. Якщо не знайдете свіже щавель, використовуйте заморожене або консервоване. Так, щоб колір інгредієнтів гармоніював, краще брати зелену сочевицю. Витрата продуктів вказана на 1,5л води. Можна готувати взагалі без картоплі, тоді кількість сочевиці потрібно збільшити на дві ложки.
складові: 0,3 кг м'яса, 2 картоплини, сочевиці - 3 ст.л., 1 цибулина, сіль, сметана, пучок щавлю, 1 яйце, сухарики.
Спосіб приготування
Закип'ятити воду, всипати туди сочевицю і покласти м'ясо, нарізане шматочками і варити до м'якості. Потім додати дрібно покришену цибулю і картоплю, порізану кубиками. Через 15 хвилин|мінути| покласти подрібнений щавель, посолити. Яйце змішати з|із| пару ложками охолодженого бульйону з|із| каструлі і влити в суп, постійно помішуючи ложкою, щоб|аби| яйце рівномірно розподілилося по всій каструлі. Суп із сочевиці та щавлю подавати зі сметаною, зверху посипати сухариками.
Рецепт 3: Сочевичне юшка
Чому б морозним зимовим вечором не приготувати сочевичну юшку? Вона швидко вгамує голод, розігріє кров, а овочеві інгредієнти порадують яскравими фарбами. Цікаве поєднання продуктів: гарбуз надає страві легкої насолоди, помідори - кисленький смак, перець чилі - пікантну гостроту, а всі разом створюють загальний букет із приголомшливим смаком. Деякі гурмани додають у тарілку часточку лимона, стверджуючи, що смак смаку сочевичного супу покращується. Спробуйте, може, і вам сподобається.
складові: 600г сочевиці, 0,5кг свинячих реберців копчених, 0,5кг помідорів у власному соку, 2 морквини, 1 невеликий кабачок, 1 велика цибулинка, 0,4кг гарбуза, 3 зубці часнику, сіль, олія рослинна, по ще, та пекучого червоного.
Спосіб приготування
Всі овочі помити та очистити. Потім нарізати: часник і цибулю – дрібно, моркву, гарбуз та кабачок невеликими брусочками-соломкою.
Розігріти масло|мастило|, обсмажити в ньому п'ять хвилин цибулю і моркву, потім покласти кабачки, часник і гарбуз, ще п'ять хвилин|мінути|
Реберця нарізати на шматочки, обсмажити на сковорідці без масла три хвилини і перекласти в каструлю. Сюди ж додати сочевицю та залити півтора літрами окропу (киплячої води). Як закипить, зняти пінку, зменшити вогонь та варити 20 хвилин.
Помідори подрібнити - розім'яти виделкою, і всю томатну масу перекласти в каструльку, додати обсмажені овочі, посолити суп, довести до кипіння, додавши вогонь. Посипати перцем, коріандром і, зменшивши вогонь, дати покипіти п'ять хвилин. Плиту вимкнути, а супу дати десять хвилин настоятися. Подавати із зеленню.
Рецепт 4: Пряний суп із сочевиці з маслинами
Незважаючи на те, що суп вариться без м'яса, смак у нього виходить насичений, а консистенція приємна, бархатиста. Це половину суп-пюре, т.к. картопля та частина сочевиці подрібнюються блендером. Якщо хочете внести в суп нововведення - спробуйте замінити картоплю капустою. Виходить чудово! Консистенція так само бархатиста, а смак трохи ніжніший. Використовувати можна сочевицю зеленого або червоного кольору, на смак це не впливає, а ось по кольоровій гамі ближче червона. Якщо готуватимете із зелених бобів, попередньо замочіть їх на ніч.
складові: води - 2,5 л, ½ склянки сочевиці, 4-5 картоплин середнього розміру, 3 великих помідори - свіжих або у власному соку (можна замінити 2 ст. - свіжа або сушена, сіль, перець, по великій дрібці прянощів: зіри, імбиру, куркуми, 100-150г маслин без кісточок.
Спосіб приготування
Очищену картоплю залити водою і зварити до м'якості. Прямо в каструлі потовкти товкачем або занурювальним блендером.
Під час варіння картоплі приготувати засмажку. Зелень і селеру дрібно нашаткувати, моркву натерти. Спасеруйте до м'якості на олії моркву, посипавши її прянощами. Додати зелень з селера, згасити трохи і ввести подрібнені помідори або томат-пасту, розвівши її парою ложок води. Стежити, щоб не пригоріло.
Дві третини від кількості сочевиці покласти в каструлю з картоплею, додати засмажку і проварити хвилин п'ятнадцять, щоб боби стали м'якими. Як тільки вони розм'якшуться, в суп ще раз опустити занурювальний блендер і подрібнити масу до пюре.
Покласти в суп третину сочевиці, маслини, сіль, що залишилася, і варити до готовності хвилин десять-п'ятнадцять. Подавати, посипавши зеленню.
Про користь сочевичної крупи написано багато книг. Але все, що потрібно знати про цей дивовижний продукт, можна сказати дуже швидко: сочевиця добре засвоюється організмом і не має протипоказань до застосування. Величезна кількість вітамінів, білок, який корисний і дорослим і дітям, малий вміст жиру та великий вміст амінокислот – сочевиця показана до застосування опасистим людям, а також тим, хто змушений обмежувати себе у споживанні тваринних жирів.
Страви з сочевиці відрізняються величезною різноманітністю. Готувати її простіше, ніж, а взагалі не вимагає нагляду: засипали, залили бульйоном і нехай вариться. Кожна господиня має у своєму арсеналі швидкі та ситні страви. У когось улюбленими є, а хтось добре знає, як приготувати шашлик у духовці. Якщо ви ще не куштували суп пюре з червоної сочевиці, рецепти якого численні та різноманітні, настав час одягати фартух і вирушати на кухню.
Суп пюре із червоної сочевиці класичний рецепт
- Яскрава червона сочевиця – половина пачки;
- Морква (краще із круглим кінцем) – 2 штуки середнього розміру;
- Картопля – 2 бульби (середні);
- Цибуля ріпка - 1 маленька головка;
- Олія - 1 ст.л. (Оливкове першого віджиму підійде відмінно);
- Вода кип'ячена – 2 літри;
- Спеції, сіль – до смаку
Щоб приготувати класичний суп, сочевицю не потрібно замочувати, вона розвариться сама. Отже:
1) промиту крупу залити водою та відправити на вогонь;
2) Почистити овочі та порізати все дрібним кубиком;
3) Як тільки закипіла вода відправити до сочевиці моркву, а через 5 хвилин картоплю;
4) Обсмажити цибулю з олією та додати спеції;
5) Перекласти цибулю в каструлю, дати супчику закипіти і швидко приправити сіллю перцем. Супчик готовий!
Другий класичний рецепт дозволяє додавати замість картоплі та моркви гарбуз із кабачком. Варити таку страву потрібно трохи менше, а щоб не засмажувати цибулю на олії, просто покладіть усю головку у воду з сочевицею та витягніть цибулю за готовністю страви. Запах залишиться, а зайвих калорій не буде. Такий рецепт відмінно підходить для тих, хто дотримується дієти або змушений обмежувати себе в споживанні вуглеводів.
Страву, приготовлену за будь-яким рецептом, пюрувати блендером і подавати в неглибоких чашках.
А ще можна приготувати чудовий суп із сочевиці у мультиварці. Він відрізняється тонким смаком та чарівним ароматом. Приготування не триватиме багато часу. Для рецепту знадобиться:
- 1 повна склянка сочевиці;
- 2-3 бульби картоплі середнього розміру;
- 1 головка цибулі ріпчастої;
- 1 середня морквина;
- Олія для піджарювання;
- Сіль, спеції – до смаку;
- Вода чи бульйон – 1,5 літра.
Щоб приготувати смачний суп із сочевиці у мультиварці, потрібно робити все по-порядку:
1) промити крупу;
2) почистити та порізати всі овочі (морква на тертці з великим кроком);
3) налити в чашу мультиварки трохи олії та спасерувати цибулю та моркву на режимі «підігрів»;
4) викласти до овочів крупу та залити бульйоном;
5) встановити програму "суп" або "бульйон" на 60 хвилин і готувати супчик;
6) за 20 хвилин до закінчення часу програми додати картоплю, порізану невеликим кубиком;
7) за 5 хвилин до закінчення варіння додайте сіль, перець, спеції та зелень.
Якщо у вас крупа, що розварюється не дуже швидко, то замочіть її в невеликій кількості окропу, ви скоротите час приготування страви. Ситний та смачний супчик готовий!
Дуже непоганий курячий суп із сочевицею. Поєднання курячого бульйону та ніжної крупи дуже подобається дітлахам. І ви завжди зможете нагодувати їх поживним обідом. Суп із сочевиці з куркою легко засвоюється, а тому підходить і людям похилого віку.
Суп курячий з сочевицею
- тушка бройлера до 1 кг;
- склянку сочевиці;
- 3-4 бульби картоплі;
- 1-2 середні моркви;
- 1 цибулина – ріпка;
- трохи олії рослинної;
- сіль, спеції – до смаку;
- вода – 2 літри.
Пропонуємо приготувати чудовий суп із сочевиці з куркою за італійським рецептом. Час він займає мало, а з'їдається ще швидше. Отже:
1) вимити та випатрати куру, обробити її на частини;
2) на сухій сковорідці швидко підпекти шматочки м'яса з усіх боків (так бульйон буде ароматнішим і чистішим);
3) промити крупу, почистити всі овочі;
4) нарізати цибулю дрібно, а морква на тертці з великим кроком;
5) у каструлю налити трохи олії та спассувати цибулю та моркву протягом 7 хвилин;
6) викласти курча та залити водою повністю;
7) поставити посуд на вогонь та варити до готовності м'яса (не забувати знімати піну);
8) у напівготову курку (приблизно через півгодини після закипання) викласти сочевицю та варити ще хвилин 20-25;
9) додати до супу дрібно порізану картоплю і варити до готовності;
10) перед закінченням варіння додати сіль, перець та улюблені спеції.
Ваш курячий суп з сочевицею, рецепт якого простий і доступний будь-якій господині, готовий. Подавати на стіл, прикрасивши зеленню.
Суп із сочевиці з копченостями
Суп із сочевиці з копченостями – це неймовірно ароматно та навіть смачніше, ніж курячий суп із сочевицею. Можна зварити суп із сочевиці із м'ясом, додаючи копченості. А якщо хочете, варіть курячий суп із сочевицею, додавши трохи вже готової яловичини – це буде дуже ситно та ароматно. Отже, суп із сочевиці з м'ясом та копченостями, рецепт із птицею:
- копчена грудинка - 150 гр.;
- м'ясо птиці (курка, індичка) - 300 гр.;
- картопля – 4 бульби середнього розміру;
- морква солодка - 1 великий корінь;
- цибуля-ріпка - 1 головка середня;
- вода – 1,5 літра;
- спеції – до смаку;
- свіжої зелені.
Щоб суп із сочевиці з копченостями з м'ясом птиці вийшов наваристим та смачним, добре додати при варінні кісточку від копченої рульки. Готування починається з того, що потрібно промити крупу та почистити овочі. У каструлю налийте літр води і поставте варити крупу, разом із кісточкою (якщо є) протягом 20-25 хвилин.
Після цього, нарізайте грудинку тонкими скибочками і обсмажуйте на сковороді з невеликою кількістю олії до витоплення жирка. Як тільки з'явиться сало, викладайте в сковороду нарізану дрібним кубиком цибулю, моркву (можна не різати, а потерти на тертці з великим кроком) і пасируйте приблизно 5 хвилин. Сюди ж до сковороди до овочів додавайте м'ясо птиці, яке також потрібно порізати смужками або кубиками.
Як тільки м'ясо зарум'яниться, викладайте вміст сковороди в каструлю до сочевиці і витягніть з бульйону кісточку. Відразу ж опускайте в суп картопля, порізану кубиком або пластинками. Варити до готовності картоплі та м'яса, приправити сіллю, перцем, мускатним горіхом та подавати, посипавши свіжою зеленню.
Суп із сочевиці з яловичиною
Суп із сочевиці з яловичиною – відмінний рецепт для холодної пори року. Суп із сочевицею та яловичиною пісною, підійде тим, хто стежить за фігурою та не терпить зайвих жирів. Для цієї страви вам знадобиться:
- м'ясо яловичини (на кісточці) – півкілограма;
- сочевиця - 300 гр.;
- картопля – 6 бульб;
- морквина – 1 штука;
- цибуля – 1 головка;
- трохи томатної пасти чи гарного соку;
- часник, сіль, спеції – до смаку.
Вимийте та зачистіть м'ясо, залийте його водою та поставте на плиту. Постійно знімаючи піну, ви зробите бульйон чистішим і прозорішим. Якщо не любите смак цибулі в засмажці, кидайте разом із м'ясом велику цілу голівку, потім її можна просто вийняти. Промиваючи сочевицю, залиште трохи води для набухання крупи.
Як тільки м'ясо буде готове – виймайте його та розбирайте від кістки. Можна порізати яловичину на шматочки, щоб додавати в тарілочку порційно. У бульйон засипати крупу, варити не менше 20 хвилин|мінути| при середньому кипінні. У сковороді зробити піджарку з моркви, цибулі, часнику та томатної пасти. Всі овочі почистити і порізати дрібно, часник пропустити через прес.
Додати в бульйон засмажку, викласти кубики картоплі та варити не менше 10 хвилин. Потім присмажити суп із сочевицею та яловичиною спеціями: лавровим листком, перцем, сушеною зеленню та протомити під кришкою ще хвилин 5-7. Ваш чудовий обід готовий!
Турецький суп із сочевиці – одна з улюблених страв умілих господарок. Простота приготування та чудовий смак страви зберуть усю родину за обіднім столом. Небагато часу і терпіння, і ось уже турецький суп із червоної сочевиці готовий! Отже, рецепт:
- 1 склянка червоної сочевиці;
- 1 головка цибулі;
- 1 томат середнього розміру;
- 1 морква;
- 1 більша картопля;
- Трохи м'яти, часточка лимона та спеції – до смаку.
Приготувати турецький суп із червоної сочевиці простіше простого!
1) Налити в каструлю з товстим дном олії або покласти невеликий шматочок вершкового;
2) Крупно порізану цибулю та очищений від шкірки томат викласти до олії та накрити кришкою – нехай гасять на середньому вогні. Головне – не забувайте помішувати;
3) Натерти очищену морквину на тертці з великим кроком і нарізати картоплю кубиком;
4) Додати овочі в каструлю і налити зовсім небагато води чи бульйону – щоб овочі не прикипали;
5) Гасити приблизно 20 хвилин і додати до овочів промиту сочевицю;
6) Варити не більше 10-15 хвилин та пюрувати блендером;
7) Додати в суп трохи м'яти, скибочку лимона та спеції.
Страва виходить смачною, ароматною і неймовірно ситною.
Суп із сочевиці з картоплею
Суп із сочевиці з картоплею – рецепт, який виручить вас у будь-який час. Якщо ви поки не знаєте, як готувати суп із сочевиці з картоплею, саме час скуштувати новий рецепт.
- 1 склянка сочевиці;
- 3 бульби картоплі;
- 1 літр бульйону (будь-якого, крім рибного);
- 1 морква;
- 1 головка цибулі;
- Рослинна олія – зовсім небагато;
- Спеції – до смаку.
Неймовірно простий рецепт супчика, він може бути доповнений м'ясом чи птахом. Для початку почистити овочі, промити та замочити сочевицю. Якщо брати крупу, що швидко розварюється, то замочувати не потрібно - вона готується не більше 10 хвилин.
1) У каструлі нагріти олію і спасерувати кубики цибулі та моркву, терту на тертці з великим кроком;
2) Додати до овочів бульйон та викласти кубики картоплі;
3) Варити не менше 10 хвилин та додати крупу;
4) Готувати ще 15 хвилин, присмачити спеціями і залишити під кришкою на 10 хвилин.
Тепер ви знаєте, як готувати суп із сочевиці з картоплею і можете ласувати ним у будь-який день. Якщо ви підтримуєте дієту, то вам потрібно знати, як приготувати суп із сочевиці пісніший. Протоміть цибулю та моркву в малій кількості бульйону, і не доведеться додавати олію.
Тим, хто любить легкі та ситні страви без м'яса, підійде вегетаріанський суп із сочевицею. Він не просто смачний, додавання овочів робить страву яскравою та радісною. Ви не знаєте, як приготувати суп із сочевиці без м'яса або поки що осягаєте науку, скільки варити сочевицю в супі? Тоді цей простий та легкий рецепт для вас!
Суп з вегетаріанською сочевицею
- 1 склянка сочевиці (краще червоної);
- 1болгарський перець жовтий;
- 1морквина;
- 1стебло цибулі-порею;
- 1клубень картоплі;
- 1,5 літра води чи овочевого бульйону;
- Спеції, зелень – до смаку.
Вимити крупу та залити її окропом (трохи). Всі овочі почистити і порізати кільцями порей, морква - на тертці середнього кроку, а картопля - більша. Якщо у вас свіжий порей, то не поспішайте викидати зелену частину, її можна промити і використовувати для овочевого бульйону.
У невеликому сотейнику нагріти склянку води (або бульйону), викласти зелену частину порею, кільця білої частини цибулі, перець, моркву та картопля. Томити під кришкою не менше 15 хвилин. Додати до овочів крупу, залити рештою бульйону, витягнути стеблинки цибулі і томити на середньому вогні до готовності крупи. Присмажити суп із сочевицею вегетаріанськими спеціями, дати настоятися і подавати на стіл.
Скільки варити сочевицю у супі – ця інформація є на пачці з крупою. Але якщо у вас вже немає пачки, то запам'ятати просто: червона вариться не більше 10 хвилин, біла – 15-20 хвилин. Все дуже просто, і ви тепер знаєте, як варити суп із сочевиці.
Пісний суп із сочевиці
Ви дотримуєтеся посту чи хочете швидко та смачно схуднути? Вам обов'язково допоможе пісний суп із сочевиці. Ця страва урізноманітнить раціон, наситить корисними вітамінами і допоможе з честю витримати весь належний термін. Отже, як зварити суп із сочевиці пісний. На 2 порції вам знадобиться:
- сочевиця – 0,5 склянки;
- 1 картоплина;
- 1 маленька цибулина;
- 1 корінь моркви;
- ? кабачка;
- трохи гарбуза;
- бульйон овочевий – 1 літр;
- спеції, зелень – до смаку.
Промити крупу та обов'язково залити невеликою кількістю води – так ви значно скоротите час приготування страви. Промити та вичистити овочі, нарізати невеликими кубиками гарбуз, кабачок, цибулю. А моркву натерти на тертці із середнім кроком. Картоплю краще порізати скибочками.
Якщо ви поки не знаєте, як зварити суп із сочевиці пісний, то робіть усе по-порядку:
1) Нагріти трохи овочевого бульйону в сотейнику і викласти тонко нарізаний гарбуз;
2) Протомити не менше 15 хвилин і додати посічений кабачок;
3) Варити 5-7 хвилин і додати до овочів дрібно покришену цибулю (можна порей);
4) Через 3 хвилини викласти моркву, сочевицю та додати ще склянку бульйону;
5) Варити 5 хвилин, додати скибочки картоплі та решту бульйону.
Через 10 хвилин присмажити страву спеціями, дати настоятися під кришкою і подавати, посипавши свіжою зеленню. Суп із сочевиці пісний готовий!
Якщо ви ніколи не стикалися із сочевицею, і не уявляєте, як варити суп із сочевиці, то не бійтеся експериментів. Крупа настільки проста в приготуванні і відмінно поєднується з будь-якими продуктами, що ви швидко оволодієте всіма секретами. Смачного!
Схожі рецепти:
Шановні гості!
Ви сумніви відкиньте,
Сміливо кнопки натискайте
І рецепт наш зберігайте.
На сторінки в соцмережі,
Щоб потім його знайти,
Щоб у стрічці зберегти,
Щоб друзям поширити.
Якщо з цим незрозумілі,
Додайте сайт до закладок.
Натискайте Ctrl D та знайдете нас скрізь.Натисніть Ctrl+D для додавання сторінки до закладок.Ну, а якщо раптом знову
Є на тему що сказати
Форму нижче заповнюйте,
Суп із сочевиці – це не тільки ситна, а й дуже корисна страва, якою можна урізноманітнити повсякденний раціон. При цьому існує стільки рецептів цього частування, що ідеальну інтерпретацію знайдуть і любителі щільно поїсти, і борці за дієтичне харчування.
Вживати в їжу сочевицю почали ще в незапам'ятні часи. Вона була і залишається однією з найпопулярніших продуктів в азіатській кухні. При цьому існує кілька її видів, кожен з яких надає страві особливого смаку і аромату. Для супів найкраще підходить червона чи коричнева сочевиця.
Ця рослина сімейства бобових відрізняється багатим набором корисних речовин, особливо білка, при цьому жирів вона не містить зовсім. Якщо приготувати суп із сочевиці без додавання будь-яких калорійних продуктів, його легко можна дозволити собі під час суворої дієти або посту. Для тих, хто більше женеться за смаком, а не за фігурою, урізноманітнити суп сочевини можна будь-якими видами м'яса, у тому числі копченостями.
Як і всі страви азіатської кухні, суп із сочевиці має на увазі велику кількість ароматних спецій. Серед них коріандр, куркума, зіра, м'ята, кумін, суміш перців, лавровий лист та ін.
Перед подачею на стіл блюду потрібно настоятися. Прикрасити тарілку можна гілочками кропу, коріандру або скибочкою лимона.
Цей суп є популярною і загальновизнаною першою стравою в Азії. Іноді замість булгура (пшеничних круп особливого помелу) використовують рис, або звичайну, звичну для нас пшеницю. Готову страву рекомендується приправити гострим перцем. Замість кісточок можна взяти просто шматок яловичини.
Інгредієнти:
- 1 склянка сочевиці;
- 1 ст. л. томатної пасти;
- 2 яловичі кісточки;
- ½ склянки пшеничного крупи;
- 1 ст. л. вершкового масла;
- ½ ч. л. сухої м'яти;
- чебрець;
- Сіль.
Спосіб приготування:
- У каструлю набрати 1,5 літра води, закип'ятити та кинути в неї кісточки.
- Варити бульйон на невеликому вогні 1:00.
- В окремій каструльці розтопити шматочок вершкового масла|мастила|.
- Цибулю подрібнити, викласти в каструлю і смажити, поки не підрум'яниться.
- Томатну пасту викласти в чашку та розвести з бульйоном, вилити до цибулі.
- Довести пасту до кипіння та готувати 3 хвилини.
- Всипати в каструлю пшеничну крупу та сочевицю, попередньо вимочену у воді.
- Додати бульйон, що залишився, ретельно перемішати вміст каструльки і варити 10 хвилин.
- Суп посолити, додати трохи чебрецю та м'яту, продовжувати приготування 35 хвилин.
- Після готовності дати страві настоятися 10-15 хвилин.
Цікаве із мережі
Відмінна перша страва для тих, хто дотримується дієти, або вегетаріанського раціону. Щоб суп вийшов ще ароматнішим, разом із сочевицею можна проварити кілька сушених грибів. Страва виходить ситною, поживною та низькокалорійною.
Інгредієнти:
- 2/3 склянки сочевиці;
- 200 г картоплі;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 2 зубчики часнику;
- 2 лаврові листи;
- 150 г печериць;
- Сіль перець.
Спосіб приготування:
- Картоплю почистити, розрізати кілька частин і додати до сочевиці.
- Залити в каструлю 2 літри води, довести до кипіння і варити 25 хвилин|мінути|.
- За допомогою блендера подрібнити вміст каструльки у пюре і знову закип'ятити.
- Цибулю нарізати півкільцями, викласти на сковороду з олією.
- Нарізати скибочками гриби і додати|добавляти| до цибулі, смажити, поки не випарується вся рідина.
- Моркву нарізати соломкою, висипати до грибів та обсмажити 2-3 хвилини.
- Додати піджарку в каструлю з сочевицею, посолити, поперчити та кинути лаврові листочки.
- Варити суп 7 хвилин|мінути|, потім дати настоятися 15 хвилин|мінути|
Смачний, наваристий і дуже «домашній» суп, який сподобається всім домочадцям. Найкраще для цієї страви підійде коричнева сочевиця – вона не втратить форми під час варіння, що надасть супу більш апетитного вигляду. Лимон наприкінці можна не використати, але він допоможе додати цікаву смакову нотку.
Інгредієнти:
- 300 г курячих стегенець;
- ½ склянки сочевиці;
- 4 картоплі;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 1 морква;
- 3 лаврові листи;
- ½ ч. л. куркуми;
- ½ лимона;
- 1 ст. л. рослинного масла;
- Сіль перець.
Спосіб приготування:
- Ретельно промити сочевицю та викласти в каструлю.
- Додати 2 склянки води та варити 40 хвилин на невеликому вогні.
- Рідину, що залишилася, злити.
- В окрему каструлю викласти курячі стегна, залити 1,5 літра води, посолити.
- Довести бульйон до кипіння та варити ще 30 хвилин.
- Цибулю і моркву очистити, подрібнити будь-яким зручним способом і обсмажити на олії
- Картоплю нарізати кубиками, додати курячий бульйон і продовжувати варити 7 хвилин.
- Дістати з бульйону шматочки курки, додати|добавляти| в каструлю цибулю і моркву, закип'ятити.
- У суп покласти лаврові листи, куркуму та подрібнений часник, варити 5 хвилин.
- Відокремити куряче м'ясо від кісточок, нарізати невеликими шматочками і додати каструлю.
- У готовий суп додати тонкий кружальце лимона і подати до столу.
Легкий, поживний та зовсім не складний у приготуванні суп. Важливо стежити, щоб сочевиця не надто розварилася. При необхідності час приготування супу краще трохи зменшити, або спочатку додати побільше води.
Інгредієнти:
- 350 г сочевиці (червоної);
- 1 цибулина;
- 3 зубчики часнику;
- 7 склянок води;
- 300 г моркви;
- 1 ч. л. меленого коріандру;
- ¼ склянки свіжого коріандру;
- 1 болгарський перець;
- 1 ч. л. куміну;
- 1 щіпка куркуми;
- Зелена цибуля;
- Сіль перець.
Спосіб приготування:
- Сочевицю висипати в глибоку сковороду, повністю залити водою та закип'ятити.
- Цибулю та часник подрібнити, додати до сочевиці.
- Засипати в сковороду кумін, мелений коріандр та куркуму, перешкодити.
- Червоний перець нарізати дрібними кубиками, моркву потерти на тертці і висипати до сочевиці.
- Готувати на невеликому вогні 10 хвилин, потім додати дрібно нарізану зелену цибулю та свіжий коріандр.
- Посолити, поперчити та проварити суп ще 2-3 хвилини.
Використовуючи мультиварку для приготування сочевичного супу, можна позбавити себе необхідності постійно його помішувати. Окрім режиму «Суп» також підійде «Гасіння». Подавати страву рекомендується із сухариками або грінками, приправити сметаною.
Інгредієнти:
- 500 г копчених реберців;
- 1 склянка сочевиці;
- 1 цибулина;
- 2 картоплі;
- 1 болгарський перець;
- 1 морква;
- 1 ст. л. борошна;
- 1 ст. л. томатної пасти;
- 2 лаврові листи;
- 2 ст. л. рослинного масла;
- Сіль перець.
Спосіб приготування:
- Реберця порубати на порційні шматочки, викласти в каструльку мультиварки.
- Сочевицю попередньо замочити у холодній воді на всю ніч, додати до м'яса.
- Цибулю, моркву та болгарський перець нарізати невеликими шматочками, обсмажити на олії 10 хвилин.
- Додати до овочів томатну пасту та борошно, перешкодити.
- Отриману суміш викласти в мультиварку, приправити сіллю|соль|, перцем і додати|добавляти| лавровий лист.
- Залити в каструльку мультиварки 2,5-3 літри води.
- Готувати в режимі "Суп" 3 години.
Тепер ви знаєте, як приготувати суп із сочевиці за рецептом з фото. Смачного!
Суп із сочевиці – смачна та ситна страва, трохи незвичайна для нашої кухні. Завдяки своїм поживним властивостям та ароматним спеціям, воно зібрало безліч шанувальників по всьому світу. Щоб розібратися, як зварити суп із сочевиці, та порадувати близьких незвичайним обідом, потрібно запам'ятати кілька простих правил його приготування:
- Перед тим як готувати суп, сочевицю необхідно замочити в холодній воді на кілька годин;
- Щоб сочевиця не пригоріла, потрібно постійно помішувати суп під час приготування;
- Щоб суп не набув неприємного відтінку, краще злити відвар, який залишається після варіння сочевиці;
- Для золотистого кольору суп можна додати куркуму;
- Варити сочевицю потрібно від 40 до 60 хвилин, залежно від сорту;
- Перед тим як готувати, сочевицю необхідно промити. Для цього потрібно використовувати тільки дуже дрібне сито, через яке не проникнуть самі зернятка.
Продукти
Червона сочевиця - 1 склянка
Цибуля - 1 штука
Морква – 1 штука
Петрушка - 1 пучок
Часник - 2 зубці
Плавлений сирок - 1 штука
Вершки 20% - 1 склянка
Сіль – половина чайної ложки
Рослинна олія - 2 столові ложки
Вода - 2 склянки
Приготування сочевичного крем-супу
1. Промити в друшляку 1 склянку сочевиці.
2. Очистити та нарізати кружальцями 1 моркву.
3. Очистити і нарізати півкільцями 1 цибулину.
4. Очистити і дрібно порубати 2 зубці часнику.
5. Натерти на великій тертці або розім'яти вилкою 1 плавлений сир.
6. Дрібно порізати 1 пучок петрушки.
7. У каструлю налити воду, довести до кипіння, засипати сочевицю та варити на маленькому вогні 10 хвилин – сочевиця має зберегти форму.
8. За допомогою дуршлагу злити з сочевиці воду.
9. У сотейник влити 2 столові ложки олії та поставити на середній вогонь.
10. Додати в сотейник моркву, цибулю та часник, смажити 7 хвилин помішуючи.
11. Додати до сотейника сочевицю, петрушку, плавлений сирок, вершки, половину чайної ложки солі, перемішати і прогріти 5 хвилин.
12. Подрібнити вміст сотейника блендером, прогріти 2 хвилини. Сочевичний крем-суп готовий.
Фкуснофакти
Яка сочевиця підійде для супу?Для приготування крем-супу можна використовувати будь-який вид сочевиці. Потрібно врахувати, що зелена сочевиця вариться 40 хвилин, а коричнева 25 хвилин.
Як подавати сочевий суп?
У смаку сочевиці присутні грибні та горіхові нотиТому доречно прикрасити поверхню крем-супу волоськими горіхами (поламати ядра руками, але не надто дрібно) або підсмаженими на рослинній олії пластинками печериць.
Про чечевичний суп
Цікаво, що у Німеччині страву з сочевиці подають до Новорічного столу як символ процвітання та успіху. Сочевична юшка згадується у Старому Завіті - саме на неї Ісав проміняв своє первородство.
Калорійність крем-супу з сочевиці – 180 ккал/100 грам.
Зберігати готовий сочевий крем-суп не більше 2-х діб у холодильнику.
Скільки варити сочевицю в супі, залежатиме від її виду, але що характерно, при варінні насіння всі корисні властивості зберігаються у великому обсязі. Зігрівальні властивості цих бобових високо цінує китайська медицина, тому всім рекомендує її як основну страву, особливо в холодну пору року. А вже як приготувати суп із сочевиці першими розповіли світові народи Малої та Середньої Азії, звідки родом це насіння.
Знайомлячись з ним, не можна не відзначити його різноманітність сортів, що дозволяє готувати всілякі страви.
- Коричнева.Цей сорт дуже популярний в Америці, де часто готують багатий на спеції вегетаріанський суп із сочевиці з овочами.
- Червоний.Швидкий сорт дозволяє економити час на кухні, в результаті насолоджуватися стравою можна вже через 15 хвилин. При перетравленні насіння виходить смачна каша.
- Чорний.Ще цей сорт називається "білуга" за дрібний круглий розмір насіння. Як контраст таке насіння добре виглядає в салатах.
- Зелена.Французька сочевиця пюї є найзапашнішою зі своїх родичів. Тривалість варіння компенсується яскравим пряним ароматом та здатністю тримати форму у всіх стравах.
Прості та смачні рецепти супу із сочевиці популярні у всьому світі. Адже вони дозволяють отримати максимум користі для організму за мінімум фізичних витрат.
А регулярне включення до свого раціону перших страв із цих бобових наситить організм мікроелементами, допоможе при захворюваннях ЖКГ, задовольнить будь-якого гурмана своєю вишуканою простотою.
Червоний колір у східних супах-пюре
Азія, як батьківщина сочевиці, дуже багата на рецепти перших страв з цього насіння. Але всі різновиди східних супів поєднує одне — найчастіше вони готуються як крем суп із сочевиці з додаванням різних спецій із прянощами. Такий вигляд надає стравам насиченої яскравості та чудового аромату.
Сільський суп із Туреччини
Бобове насіння в перших стравах дуже поширене серед турків. Запропонований рецепт супу-пюре із сочевиці найчастіше готують у сільській місцевості країни. Він є класичним, часто подається як на обід, так і вечерю.
Необхідні інгредієнти:
- сочевиця (червона) - 1 чашка;
- бульйон - 6 склянок;
- цибуля - 1 шт.;
- морква - 1 шт.;
- масло вершкове - 1 ложка;
- сіль, перець, кмин - за смаком.
Як приготувати:
Для насиченого та ароматного супу слід провести завчасну підготовку. Курячий бульйон краще зварити напередодні. А бобові треба замочити щонайменше на 12 годин.
Першими приготувати овочі. Очистити цибулю з морквою, дрібно покришити. У поглибленій сковорідці пасерувати їх на олії до розм'якшення. Підрум'янювати овочі не треба, достатньо того, щоб цибуля просто стала прозорою.
Зі сочевиці злити воду, додати насіння в сковорідку. Посолити, присмажити спеціями. Залити бульйоном (½-від загального обсягу), варити на маленькому вогні до повної м'якості насіння.
Блендер перетерти суп, зробивши з нього однорідну гладку масу. При необхідності додати сіль із перцем. Розбавити густу масу бульйоном, що залишився, присмажити повною ложкою якісного вершкового масла. Суп ретельно розмішати та розлити по тарілках.
Страву зверху можна притрусити червоним перцем. Подавати турецький суп, що зігріває і заспокоює, із сочевиці або з часточкою лимона, або зі шматочком твердого хліба.
Вегетаріанський індійський суп - Масурдал
Знаменитий рецепт супу з червоної сочевиці, будучи в Індії їжею бідних, набув широкого поширення далеко за межами країни.
Кисло-солодка юшка на кокосовому молоці, томатах і великій кількості спецій сподобалася вегетаріанцям всього світу і входить в основу дієтичних страв.
Необхідні інгредієнти:
- сочевиця (червона) - 1 склянка;
- цибуля - 1 шт.;
- томати (консервовані) - 400 гр;
- овочевий бульйон - 500 мл;
- кокосове молоко - 200 мл;
- імбир - 1 шматочок;
- часник - 2-3 зубочки;
- куркума - ½ ч. ложки;
- гарам-масалу - ½ ч. ложки;
- перець чилі мелений - 1/2 ч. ложки;
- зіра - 1 ч. ложка;
- лимонний сік - 2 ст. ложки;
- сіль, перець - за смаком.
Як приготувати:
Готувати Дав у глибокому посуді. Подрібнити зубчики часнику з невеликою головкою цибулі. Швидко обсмажити їх на оливковій олії. Приправити все спеціями і продовжити обсмажування ще 1-2 хвилини.
Сочевицю обполоснути проточною водою. Томати нарізати шматками. До прозорої цибулі влити овочевий бульйон, кокосове молоко, трохи лимонного соку. Всипати бобове насіння, помідори, додати|добавляти| корінь імбиру.
Доведений до кипіння суп посолити та присипати чорним перцем. Прикрутити вогонь до мінімуму, продовжити варити до м'якості бобів, але не менше ніж 20 хвилин.
Із готової страви дістати імбир. Суп із червоної сочевиці розлити по порціях, прикрасивши кожну прянощами, зеленню, перцем, часточкою лимона, імбиром.
Бобові супи з м'ясом
Сочевиця міцно зайняла своє місце у всіх європейських кухнях. У поєднанні з м'ясом вона стає дуже ситною стравою. Насіння, що полюбилося, настільки припало до душі французам, що вони навіть винайшли новий вигляд — зелену сочевицю пюї, тим самим розширивши її можливості і збагативши новими смаками. Тому такий суп із сочевиці з м'ясом набув нових вишуканих ароматів.
Французький шик сорту пюї
У класичний французький суп із зеленої сочевиці обов'язково додають чебрець та скибочки бекону. На основі цих інгредієнтів також готують королівський бобовий суп.
Необхідні інгредієнти:
- сочевиця (зелена) - 250 гр;
- морква - 2 шт.;
- селера - 1 шт.;
- помідор - 1 шт.;
- цибуля - 1 шт.;
- бекон - 5 скибочок;
- часник - 2 зубчики;
- чебрець - 2 гр;
- сіль, перець - за смаком.
Як приготувати:
Попередньо розм'якшити насіння сочевиці, проваривши її 3-4 хвилини у киплячій воді. Використану воду злити.
Дрібно подрібнити цибулю з часником. Скибочки бекону порізати кубиками, моркву — невеликими скибочками, селера тонко нашаткувати. Помідори те саме подрібнити.
У розігріту сковороду помістити бекон із цибулею та часником. Пасерувати свинину близько 5 хвилин.
Потім всипати овочі: морква, селера, помідори та сочевицю. Залити все 2 літрами води або м'ясним некрутим бульйоном. Посолити, приправити чебрецем.
Варити суп 35-40 хв. доки не розм'якшуться бобові. Суп із сочевицею та свининою у вигляді смаженого бекону готовий. Перед подачею у кожну тарілку покласти шматочки бекону чи зелень.
Ароматний сочевий суп з копченостями
Все бобове насіння надзвичайно смачне разом з м'ясними виробами. Суп із сочевиці з копченостями виходить таким же наваристим та апетитним, як гороховий. Але на відміну від нього, сочевиця вариться набагато швидше, що є її незаперечною перевагою.
Необхідні інгредієнти:
- сочевиця (зелена або коричнева) - 150 гр;
- копчені реберця - 600 гр;
- картопля - 3 шт.;
- цибуля, морква - по 1 шт.;
- зелень, лавровий лист - за бажанням;
- сіль за смаком.
Як приготувати:
Копчені свинячі ребра відварити 20-30 хвилин у 2,5 літрах окропу. Для аромату покласти 2 лаврові листочки. Поки свинина вариться, сочевицю на цей час залити водою, щоб вона набрякла.
Картопля нарізається кубиками середнього розміру. Цибуля з морквиною шаткується соломкою. Зелень подрібнити.
У готових ребер видалити кістку, а м'ясо нарізати шматками. З бобового насіння злити воду.
У киплячий бульйон закласти набухлу сочевицю, повернути туди шматки м'яса, дати проваритися 30-40 хвилин.
Моркву з цибулею кілька хвилин пасерувати. Потім викласти в каструлю. Туди ж всипати рубану зелень. За потреби суп досолити, приправити перцем.
Такий рецепт супу з сочевицею та картоплею може мати кілька варіантів приготування за рахунок додавання різних м'ясних виробів. Замість ребер відмінно підійдуть смажені ковбаски зі спеціями або прості гострі сосиски.
Новорічний бразильський суп із яловичиною
Ніколи не можна нехтувати рецептами народів світу. Іноді звичайні супи можуть перетворитися на шедевр кулінарного мистецтва, яким не соромно запропонувати гостям. У Бразилії вважають, що насіння сочевиці приносить удачу та достаток. Тому суп із сочевицею та яловичиною вважається там обов'язковою новорічною стравою, яка обіцяє багатство в новому житті.
Хочете щось цікаве?
Необхідні інгредієнти:
- яловичина - 500 гр;
- морква - 1 шт.;
- цибуля - 1 шт.;
- часник - 3 зубчики;
- яловичий бульйон - 10 чашок;
- червоне вино - 2 чашки;
- тмин - ½ ч. ложки;
- томатна паста - ½ ст. ложки;
- сік лимона - ½ шт.;
- петрушка - 1 пучок;
- сіль, чорний перець - за смаком.
Як приготувати:
М'якуш яловичини розділити на однакові шматки. Замаринувати його у суміші солі, перцю, тмину і залишити на холоді на 30 хвилин.
У глибокій каструлі в 2 ст. ложках оливкової олії обсмажувати яловичину до трохи золотого кольору 6-8 хвилин.
Дрібну головку цибулі подрібнити разом із часником. Морквину нарізати кубиками.
Обсмажені м'ясні шматки дістати шумівкою, а в маслі, що залишилося, пасерувати овочі: моркву з цибулею і часником. Обсмажувати їх 4-5 хвилин, поки цибуля не змінить колір.
Повернути м'ясо в каструлю, влити бульйон, додати томатну пасту, збагатити блюдо червоним вином. Все добре перемішати.
Після закипання супу зменшити вогонь, продовжуючи варити м'ясо 50 хвилин, доки воно стане досить м'яким.
Потім всипати в каструлю сочевицю, продовжуючи готувати ще 40 хвилин. На смак додати сіль з перцем.
Наприкінці приготування видавити сік лимона, всипати рубану зелень.
Курячий бульйон - основа бобових супів
Наваристий, поживний, але досить легкий суп із бобових виходить завдяки курячому бульйону. На відміну від інших видів м'яса, птах не так "важкий" і легко з ними поєднується. Курячий суп із сочевицею має безліч варіантів, готуватися легко як на грубці, так і в мультиварці.
Швидкий та смачний овочевий суп із сочевицею та куркою може послужити поживною вечерею.
Необхідні інгредієнти:
- сочевиця (зелена) - 1 чашка;
- вода - 6 чашок;
- куряче філе - 1 шт.;
- помідори - 2 шт.;
- цибуля - 1 шт.;
- селера - 1 шт.;
- морква - 2 шт.;
- пармезан - ½ чашки;
- зелень - 1 пучок;
- сіль за смаком.
Як приготувати:
Куряче філе відварити у підсоленій воді. Поки воно вариться, підготувати усі овочі, дрібно нарізавши їх кубиками.
Сочевицю підготувати: залити водою, дати закипіти, проварити 3-5 хвилин, а потім злити воду.
Відварене філе вийняти з|із| каструлі, нарізати його шматками. У киплячий відвар всипати бобове насіння та повернути туди м'ясо. Посолити на смак і залишити варитися.
У поглибленій сковорідці пасерувати овочі. Першими обсмажуються морква з цибулею, а через 5-7 хвилин додати до них різані томати, останнім покласти селеру.
До практично розм'якшеної сочевиці викласти обсмажені овочі. Дати супу покипіти до готовності.
Перед подачею на кожну тарілку поверх страви насипати тертий пармезан та подрібнену зелень.
Суп з курячих крил у мультиварці
У порівнянні з іншими бобовими сочевиця швидко готується. А вже суп із сочевиці у мультиварці й почасти не займе багато часу.
Необхідні інгредієнти:
- сочевиця (коричнева) - 1 склянка;
- крила курячі - 6 шт.;
- цибуля - 1 шт.;
- морква - 1 шт.;
- картопля - 3 шт.;
- помідор - 1 шт.;
- болгарський перець - 1 шт.;
- зелень - 1 пучок;
- сіль, перець - за смаком.
Як приготувати:
Бобове насіння залити водою на півгодини. М'ясо промити, перерізати крила на кілька частин суглобами.
Нашаткована цибуля з морквою закласти в чашу мультиварки і пасерувати на режимі «Спека». До засмаження викласти шматки м'яса, продовжити обсмажування ще 10 хвилин, постійно помішуючи.
У болгарського перцю видалити насіння та перегородки, а потім його разом із помідором подрібнити. Картоплю нарізати кубиками середнього розміру.
До трохи обсмажених крил додати помідори з перцем. Всипати сочевицю з картоплею. Посолити, приправити перцем до смаку. Залити водою та поставити варити на 1 годину, встановивши режим «Суп». Додати зелень та проварити 10 хвилин.
Обмеження щодо вживання сочевиці
Який би сочевичний суп не був обраний як основна страва, він завжди зможе при необхідності замінити собою повноцінний обід, адже за своєю поживністю він не поступається хлібу і навіть м'ясу. Ці багаті на мікроелементи та жирні кислоти страви доступні багатьом. До того ж суп пюре із сочевиці чудово допоможе при виразках шлунка та дванадцятипалої кишки, а також колітах.
Але поряд з масою переваг, бобові супи мають низку обмежень щодо їх вживання. Завжди слід пам'ятати, що, як і будь-яке бобове, насіння сочевиці здатне викликати дискомфорт у шлунку, бродіння.
Тому тим, хто має проблеми із ШКТ, підшлунковою залозою та жовчним міхуром, вживання бобових супів має бути обмежене. Також не можна її їсти людям, які страждають на подагру та різні захворювання нирок.
Статті на тему
