Мариновані помідори з солодким перцем на зиму. Помідори із солодким перцем – рецепт смачної заготівлі на зиму. Як приготувати помідори з болгарським перцем і цибулею.

• Помідори моєму під проточною водою, після чого видаляємо плодоніжку та уважно їх оглядаємо. Важливо щоб на них не було жодних пошкоджень - тріщин, вм'ятин, чорних цяток та інших.
• Солодкий перець розрізаємо по довжині на 4 рівні частини, видаляємо хвостики та насіння. Миємо його також під проточною водою.
• Часник очищаємо від лушпиння.
• Найкраще використовувати банки із системою твіст-офф, вони давно вже довели свою надійність. Їх слід простерилізувати по 10 хвилин на пару. Стерилізації підлягають кришки.
• На дно банок укладаємо гілочки кропу, стебло хрону та зубчики часнику.
• Потім розміщуємо у банку наші помідори. Закладати їх треба обережно, щоб вони не пошкодилися. Для рівномірного розподілу томатів бажано трохи струсити банку. Так овочі щільніше влягуться у скляній тарі.
• Зверху викладаємо шматочки солодкого перцю.
• Заливаємо овочі окропом, закриваємо кришками та не чіпаємо їх хвилин 7-10.
• Після цього надягаємо на кожну банку спеціальну кришку для консервування (з отворами) та зливаємо з них теплу водуу каструлю.
• Тепер у неї можна висипати цукор та сіль, залити оцет та поставити на вогонь, щоб маринад закипів.
• Гарячим маринадом повільно заливаємо банки з овочами та ретельно закручуємо кришки за допомогою спеціального ключа, призначеного для системи твіст-офф.
• Банки перевіряємо на герметичність, перевертаємо кришкою вниз і в такому незвичайному становищі залишаємо на всю ніч. Це потрібно для додаткової стерилізації внутрішньої сторони кришки, а також впевненості у її 100-відсотковій герметичності.
• Зранку їх можна буде перевернути назад. Ось і все, готова консервація!

Зараз буде багато слів замилування з приводу цього рецепту, вони чиста правда. За цим рецептом помідорки виходять завжди вдало – це раз. Без нудної стерилізації – це два. Розсіл шалений, випивається відразу і в бійку – це три.
Помідори шалено смачні - це чотири, п'ять... сто двадцять п'ять:). По секрету - це мій найулюбленіший рецепт закрутки помідорів на зиму!

Інгредієнти

на одну літрову банку:

• невеликі помідори (скільки увійде до банку),
• 1 червоний солодкий перець,
• 1-2 зубчики часнику,
• 1 ст. оцту 9%.

Розсіл на літрову банку помідорів:
450 мл води,
1 ст. ложка без гірки солі,
3 ст. ложки без гірки цукру;
5 горошин чорного перцю,
пара листя чорної смородини,
1 маленька парасолька кропу.
Вода для розсолу обов'язково чиста, а чи не з-під крана. Відразу відчуєте різницю, коли взимку будете їсти свої мариновані помідорки.
Спеції взагалі за бажанням, але в жодному разі не багато. Смачно буде штучок 3-5 гвоздичок додати маринад. І навіть якщо крім помідорів, перцю, часнику, солі та цукру нічого більше в банку не покладете, будуть все одно смачні помідорки.

Рецепт приготування маринованих помідорів із солодким перцем

За місяць мариновані помідори будуть готові. Смачність! Приємного апетиту!

PS: Якщо закатуватимете в дволітрові банки- маринаду буде потрібно 1 літр. на літр води 2 ст. ложки без гірки солі, 6 ст. ложок цукру. Трилітрові банки: маринад розраховується на 1,5 літра води, вийде 3 ст. ложки солі зовсім без гірки (або 2 ст ложки з невеликою гіркою) та 9 ст ложок без гірки цукру.
З півторалітровими банками складніше, оскільки важко точно відміряти півтори ложки. Вихід із положення - робимо відразу 2 півторолітрові баночки і всі розрахунки робимо як на трилітрову.

Які овочі ми найчастіше консервуємо на зиму? Звичайно ж, помідори та огірки. Яскраво-жовтогарячі томати ми можемо замаринувати, засолити, приготувати з них численні салати, лечо, аджику, томатний соусчи сік. Широкі кулінарні можливості роблять помідор чи не найпопулярнішим овочом, який ми заготовляємо про запас. Це найпоширеніша закуска до відвареної або смаженої картоплі.
Існує багато рецептів маринованих помідорів. Різниця може бути як у складі баночки, так і у заливанні – маринаді. Крім помідорів у баночку можна покласти й інші овочі – болгарський перчик, огірочки, часник, цвітну капусту, морква і т.д. Що стосується зелені та спецій, то можна обмежитися мінімумом: гвоздикою, чорним горошком перцем і лавровим листочком. А можна додати коріандр, гірчицю в зернах, зелень петрушки, кропу, хрону тощо.
Зараз ми вам розповімо, як приготувати мариновані помідори з болгарським перцемі цибулею, з цими помідорами навіть найпресніша страва здасться смачнішою.

Смак Інфо Помідори на зиму

Інгредієнти на літрову банку:

• помідори – 600 г (дрібні),
• перець болгарський-1-2 шт.,
• перець горошком – 8 шт.,
• гірчиця у зернах – 0,3 ч. ложки,
• коріандр у зернах – 0,3 ч. ложки,
• гвоздика - 1-2 шт.,
• лавровий лист- 1 шт.,
• зелень петрушки - 2-3 гілочки,
• зелень кропу – 1-2 гілочки,
• часник – 4-5 зубчиків,
• морква – 1 шт. (невелика),
• цибуля – 1 шт. (невеликий),
• маринад – 0,5л.
• Для маринаду: на 1 літр води:
• 2 ст. ложки оцту 9%
• 2 ст. ложки цукру
• 1 ст. ложка солі.

Як приготувати помідори з болгарським перцем і цибулею.

Для літрових баночокВізьмемо помідори дрібніші, для трилітрових можна взяти більше.


Готуємо інгредієнти: помідори миємо, моркву, часник та цибулю чистимо.


З перчика вибираємо серединку і нарізаємо на невеликі шматочки.




На дно банки складаємо моркву, нарізану кружальцями, цибулю, нарізану кільцями, спеції.

Далі щільніше укладаємо помідори, часник і все необхідні інгредієнти.


У воду додаємо цукор, сіль, оцет. Ставимо маринад на вогонь і кип'ятимо.


Помідори у банках заливаємо гарячим маринадом.
Накриваємо банки стерильними кришками та стерилізуємо на водяній бані 15 хвилин від початку кипіння води (літрові банки). Трилітрові банки стерилізуємо хвилин 20.


Закочуємо кришки, перевертаємо. Зберігати за кімнатної температури.

Тизерна мережа

Мариновані помідори з болгарським перцем на зиму.

з лимонною кислотою без оцту та без стерилізації

Традиційно господині протягом усього літа запасаються на зиму всілякою консервацією. У обов'язковому порядкумаринуються помідори: гостренькі, кислі, пряні. Разом із томатами часто консервують і солодкий перець. У результаті виходить чудова овочева закускаяка одна з перших зникає з тарілок. Мариновані помідори із болгарським перцем на зиму готуються дуже просто, т.к. для цієї заготівлі знадобиться зовсім небагато інгредієнтів та часу на приготування.

Інгредієнти на літрову банку:

• томати невеликого розміру- 15 шт.;
• часник – 1 часточка;
• зелень петрушки – 1 пучок;
• м'ясистий болгарський перець – 2 шт.;
• лимонна кислота- 0,5 ч.л.;
• сіль – 1 ч.л.;
• лист лавровий - 2 шт.;
• цукор – 2 ст.
• запашний перець(Горошком) - 5 шт.

Приготування:

Банку для консервації вимити з додаванням соди, сполоснути проточною водою та простерилізувати. Існує безліч способів, але найпоширеніший - 10 хвилин пропарити банку або прожарити тару в духовціза 180 градусів. Кришки також слід ретельно вимити та прокип'ятити.

Всі овочі та зелень добре промити, обсушити. З часнику зняти лушпиння, розрізати зубки на 2-3 частини. Стручок перцю звільнити від насіннєвої коробочки, повторно сполоснути і розрізати вздовж кілька частин.

На дно підготовленої скляної тари укласти лаврушку, половину часнику та запашний перець. Наповнити баночку томатами: на дно краще поміщати більші плоди, а зверху класти дрібні. Під час наповнення банку можна обережно струшувати, щоб вмістилося більше помідорів.

Тепер у порожнечі між стінками банки та помідорами проштовхнути по колу часточки солодкого перцю. Любителям гостренького солодкий перець можна повністю замінити на гострий або просто покласти шматочок чилі для пікантності.

Гілочки петрушки згорнути кільцем, укласти в баночку поверх овочів разом з часником, що залишився.

Щоб видалити зайве повітря, яке може зіпсувати консервацію, вміст баночки залити окропом, прикрити кришкою і накрити рушником.

Через 20 хвилин рідину злити в будь-яку каструлю, долити для об'єму ще 50 мл окропу і додати сіль із цукром. Довести маринад до кипіння, проварити кілька хвилин.

Консервантом у даному випадкупослужить лимонна кислота, тому обов'язково насипаємо зверху третину чайної ложки лимонки.

Після цього заливаємо маринад у банку під саму шийку. Можна навіть трохи перелити, щоб видалити зі баночки все зайве повітря.

Накриваємо шийку залізною стерильною кришкою, затягуємо за допомогою машини для закатування.

Баночку поставити вгору днищем, тепло укутати і залишити в такому положенні до охолодження.

Поради щодо приготування:

• Щоб помідори з болгарським перцем на зиму вийшли смачними, слід вибирати м'ясисті томати із щільною шкіркою. Ідеально підійдуть вершки.
• Часник є необов'язковим інгредієнтом, тому його можна виключити з рецептури, якщо домочадці не люблять цю специфічну добавку.
• Наповнювати баночку помідорами потрібно не під саму шийку, а залишити 2-3 сантиметри від верху вільними.
• Для маринаду краще використати джерельну або відстояну воду з-під крана.
• Заготівлю можна зберігати рік у прохолодному темному приміщенні.

Правда, вам не доведеться довго возитися на кухні, а після ваших нехитрих маніпуляцій у коморі виявляться баночки з дуже смачними консервованими помідорами з болгарським перцем. Для такої заготівлі найкраще брати помідори – вершки невеликого розміру. А перець я раджу взяти жовтий чи зелений, але не червоний, щоб він не зливався з томатами.

Залишилося лише озброїтися рецептом, гарним настроєм- І можна вирушати готувати консервовані помідорина зиму з болгарським перцем.

Інгредієнти:

• Помідори (на 3 л банку приблизно 1,5 кг.)
• М'ясистий перець 400 гр.
• Часник 5-6 зубчиків.
• Насіння кропу 2 парасольки.
• Петрушка 1/2 пучка
• Гвоздика 1-2 шт.
• Лавровий лист 2-3 шт.
• Перець запашний 3-4 горошини
• Перець чорний горошком 3-4 горошини

Маринад:

• 1 л води
• 2 ст. солі
• 3 ст. цукру

Оцет:

• 20 мл.9% оцту в літрову банку
• 30мл. 9% оцту в 1,5 літрову банку
• 40мл. 9% оцту в 2-х літрову банку
• 60мл. 9% оцту в 3-літрову банку

Як консервувати помідори з болгарським перцем:

Помідори для консервації відбираємо стиглі, щільні, не перезрілі і не прим'яті, без пошкоджень на шкірці. Підбираємо помідори однакової величини, невеликі. Помідори та болгарський перець моєму холодній водіі викладаємо м на друшляк, щоб скла зайва волога. Болгарський перець розрізаємо навпіл уздовж, видаляємо насіння та місце кріплення плодоніжки. Кожну половинку перцю розрізаємо на 3-4 частини – смужками.

На кожному помідорі біля місця кріплення плодоніжки робимо кілька проколів зубочисткою – щоб шкірка при попаданні окропу не лопалася, і наші помідори консервовані з болгарським перцем вийшли цілими. Стерилізуємо банки, кип'ятимо кришки.

На дно підготовлених банок кладемо зелень петрушки, парасольки кропу, часник, чорний та запашний перець, лавровий лист та гвоздику.

Викладаємо помідори, виставляючи по стінках смужки перцю. Зверху прикриваємо парасолькою кропу та гілочкою петрушки.

У каструлю наливаємо воду, кладемо сіль та цукор і доводимо до кипіння. Довідково: на 1 літрову банку, наповнену помідорами-вершками, йде близько 0,5 л маринаду.

Коли всі кристали цукру та солі розчиняться, заливаємо помідори в банках, наливаючи його обережно, тонким струмком.

Прикриваємо банки з помідорами кришками та укутуємо ковдрою. Витримуємо так банки хвилин 15.

Потім за допомогою спеціальної кришки з отворами маринад зливаємо назад у каструлю і ставимо великий вогонь, доводимо до кипіння.

У кожну банку з помідорами наливаємо оцет, потім заливаємо маринад, що кипить.

Відразу герметично укупорюємо. Банки перевертаємо вгору дном і кутаємо. Витримуємо так до повного остигання, приблизно добу.

Складно уявити собі заготівлю, популярнішу, ніж помідори – вони можуть бути солоними, кислими, солодкими, тому помідори, мариновані із солодким болгарським перцем на зиму, однозначно слід спробувати. У моєму рецепті з фото вони виходять просто пальчики оближеш.

Готуються вони досить просто, а всі продукти доступні і швидше за все є у вашому холодильнику навіть зараз. Для заготівлі потрібно вибрати невеликі міцні помідори, сорт вершка ідеально підійде. У такий спосіб можна законсервувати і помідори чері.

Список інгредієнтів на 1 л банку:

• 550-600 г помідорів,
• 1 солодкий перець,
• 2 зубки часнику,
• 1 ст. л. цукру,
• 1 ч. л. солі,
• 2-3 лаврові листи,
• 3-4 горошини запашного перцю,
• 0,5 ч. л. зерен гірчиці,
• 4 ст. л. яблучного (натурального) оцту,
• пучок свіжої петрушки та базиліка.

Як зробити помідори з болгарським перцем, пальчики оближеш

Всю скляну тарузаздалегідь треба підготувати. Щоб не витрачати час, стерилізуючи банки над чайником з окропом, можна відправити їх у духовку і там прожарити. Потім у банки киньте зерна гірчиці, лавровий лист, зубчики часнику без лушпиння.

Солодкий перець промийте, видаліть все зайве (насіння, плодоніжки), після чого наріжте його довгими смужками і розподіліть по банках.

Наповніть банки, акуратно трамбуючи, сухими чистими помідорами. Не бійтеся застосовувати силу - більше увійде овочів і менше порожнеч.

У банки покладіть гілочки базиліка (будь-якого) і петрушки, попередньо їх промив.

Закип'ятіть у каструлі або чайнику воду, залийте овочі в банках і засікайте хвилин 10. Банки обов'язково накрийте кришками.

Через 10 хвилин злити воду в раковину і в ту ж секунду знову залийте банки підготовленим окропом. Прикривши кришками, зачекайте ще 10 хвилин, після чого злийте цю воду в каструлю, відміряйте сіль і цукор за кількістю банок і пересипте туди ж.

Дочекайтеся, доки вода почне вирувати, додайте яблучний оцеті на цьому все, загасіть вогонь. Розлийте маринад банками, ретельно закатайте стерильними кришками, переверніть заготовки і укутайте на пару діб. Готові заготівлізберігають у прохолодному темному місці. Неймовірно гарні такі помідори в тандемі з картоплею, м'ясом, рибою.