Домашні заготовки на допомогу працюючій жінці. Заморозка готових страв: готуємо вечерю легко і швидко
Це не реклама фабричних заморожених напівфабрикатів, аж ніяк. Ми свої заготовки робили самі, у вільний день і до смаку членів сім'ї, щоб у робочі дні залишалося лише довести страву до їстівного стану, доповнити гарніром та салатом.
Два правила економних господарок
1. Правило покупки продуктів харчування- купуємо те, що потрібно, а не те, що нам хочуть продати:
а) Складаємо перелік товарів хороших і купуємо суворо за списком.
б) Моніторимо в Інтернеті прилеглі супермаркети на предмет акцій, що проходять по цікавим для нас продуктам.
в) Не ведемося на всякі «заманухи», на кшталт «купи два за ціною трьох і третє отримаєш безкоштовно».
г) Ідемо за продуктами, ґрунтовно підкріпившись вдома.
д) Вибираємо не поспішаючи, порівнюємо ціни та перевіряємо термін придатності.
е) Основні закупівлі робимо раз на тиждень, відповідно до складеного меню, а серед тижня купуємо лише хліб та молочні продукти.
ж) Не купуємо напівфабрикати.
2. Щоб харчуватися ощадливо, потрібно готувати самостійно, складаючи меню.
Оскільки витрати грошей на харчування прямо пропорційні кількості відвідувань супермаркетів і ринків, ми можемо скоротити їх до мінімуму
Для цього виберемо час (краще одразу після зарплати), складемо меню на тиждень (місяць) та один раз закупимо всі основні продукти.
Порада:Якщо ми закуповуємо продукти заздалегідь, частину їх потрібно оперативно переробити на напівфабрикати. Цим краще займатись у суботу (а неділя весь день присвятити родині).
Саме приготовлені та заморожені напівфабрикати дозволять Вам більше не витрачати гроші на продукти та скоротять час на приготування страв у будні дні.
М'ясні страви
Якщо Ви хочете економити та харчуватися м'ясом, Вам потрібно економно його витрачати. З одного і того ж шматка м'яса, можна насмажити відбивних і з'їсти за один раз, а можна, як ми пропонуємо, перемели його на фарш.
Дуже вигідний домашній лівер. Готуватися він просто, обходиться недорого і при необхідності, Ви можете використовувати його для пиріжків, млинців, вареників або макаронів по-флотськи.
Наша порада: замість звичайного кілограма м'яса на фарш, візьміть кілограм два, два з половиною. Ви витратите той самий час для приготування м'ясного фаршу для котлет, але забезпечте себе та сімома заготовками на місяць. І зовсім не обов'язково готувати з фаршу лише котлети. Ви можете зробити котлети та тефтелі для різноманітності, гуляш, биточки,беф-струганів (тонкими смужками)і т.д.
Спеціально ні слова не скажу про пельмені, хінкалі та манти – це й так усім зрозуміло.
Заготовки я укладаю на обробні дошки. Їх у мене багато спеціально для заморожування напівфабрикатів. На дошку обов'язково надягаю целофановий пакет, щоб заготовки після заморожування легко знімалися.Все це окремо потрібно скласти або в холодильнику або в морозилці. Діставати та готувати за потребою.
Гуляш
Наріжте м'ясо шматочками 3х3 см і щедро поперчіть його. Обсмажте і охолоним складіть у контейнер. Солити вже безпосередньо при виготовленні вечері.
Відбивні, заготовлені на пару днів
Зробити цей напівфабрикат досить легко: візьміть шматок вирізки або шийки (свинина, телятина, баранина), наріжте на порційні шматки, відбийте і помістіть маринад. Маринад також робиться швидко: в киплячу воду (1 л.) кидаємо 1 ч.л. солі, 0,5 ч.л. цукру, 1 ст. сухого білого вина або слабкого розчину оцту, 2-3 гвоздики, 3 горошини запашного перцю. У маринад, що остигнув, поміщаємо відбиті шматки м'яса.
Біточки повітряні
Готуйте фарш: м'ясо, цибулю, часник, сіль, перець, збиті міксером яйця. Добре його збиваємо, щоб став пластичним. Мокрими руками формуємо круглі плоскі биточки та викладаємо на підставку. Далі два варіанти: або тримаємо в холодильнику і використовуємо (обсмажуємо, гасимо) максимум 2 дні, або опускаємо в морозилку.
Так само можна наробити фрикадельок для супу - про запас.
Ну, а з котлетами справи ще простіше:
Дістаємо заморожені котлетки із морозильної камери.
Кладемо, заздалегідь розігріту з маслом, сковороду і обсмажуємо з обох боків, як ми завжди це робимо.
Додамо в сковороду чайну ложку води і, закривши кришкою, дамо котлетам пропаритися не більше однієї хвилини, вимкнувши газ. Все. Наші котлети готові. Витрачений час – не більше 10 – 15 хвилин. Готуємо гарнір та друга страва до обіду готова.
Тому, бажаючи заощаджувати, послухавши мої підказки та власний «голос розуму», в меню вмикайте страви з використанням фаршу або лівера.
Також з м'ясо, що варилося в бульйоні, використовуйте для салатів, запіканок або, так само як і лівер, для начинки в вареники, пиріжки, млинці.
Приготовлені Вами напівфабрикати хороші ще й тим, що у разі їх не використання вони чудово збережуться до наступної великої закупівлі продуктів.
Перші страви
Бульйони краще, звичайно, готувати заздалегідь у великій каструліможна зробити заготівлі бульйонів для перших страв. Відварити курку чи м'ясо (м'ясо для бульйонів відварюємо, а ще – заморожуємо свіжим). Бульйони варіть наваристі, у великій каструлі 5-6 літрів, а готовий - розділіть на 5 порцій і заморозьте. При необхідності беріть одну порцію і додавайте необхідну кількість води. Також робіть і з наступною порцією заготовок для перших страв, коли ці закінчаться.
"Зажарка" для перших страв:зазвичай я ще чищу 2-3 морквини, цибулини та залишаю в холодильнику в пакетах. Тоді ввечері приготування "зажарки" для супу займає від сили 10 хвилин, власне, сама смаження овочів.
Ще я відварюю гриби та заморожую їх спеціально для супів. Це також напівфабрикат. На жаль, з картоплею такий номер не минає.
Гарніри для другої страви
Завчасний варіант для гарнірів - це рис. Приготуйте розсипчастий рис, охолодіть його, перекладіть у контейнер із кришкою. Замість рису можна також надійти з іншою кашею-гречкою, перлівкою.
Зварив її якомога більше, і доповнюй гуляшем, або відбивною. Однак, я цього не роблю – будь-які каші, крім кукурудзяної, варяться недовго, витрат від господині практично не вимагають та й смачні свіжими.
Але зате можна вигадати, таке меню: у понеділок у вас на гарнір гречка, а от у вівторок добре б відбивні з капустою. І будь ласка! Якщо в суботу ви дрібно нашаткували капусту, переклали її тертою морквою, горошинами перцю, перетерли з сіллю і цукром (зовсім трохи) і засунули в банку, то до вівторкового вечора ви швидко дістаєте з холодильника банку з капустою, обсмажуйте її на олії , додаєте спецій до смаку - через 7 хвилин гарнір до відбивних готовий.
Для гарнірів чудово підійдуть і відварені.«заморожені» овочі. Ну і про заготівлі з осені теж не забувайте: вони урізноманітнять ваше меню.Ще можна запастися вареним буряком, морквою та ріпкою. Тоді ввечері в середу у вас може вийти казковий салат із відварених овочів до биточок.
Рулети з начинками
Готуйте м'ясо, як на відбивні. Тільки відбити треба суворіше. Шматочки соліть і перчите. Готуйте начинку: гриби з цибулею, сир, варене яйце та зелень, тонкі смужки обсмаженого бекону з волоськими горіхами та часником. Начинку кладете на м'ясо і скручує в рулет. Далі можна рулетики обсмажити та протушкувати, а можна – відправити у морозилку.
Млинці
Напікайте млинців. З них можна приготувати млинці з тим же фаршем з вареного м'яса або сиром або ще з чим-небудь, а можна заморозити їх просто чаркою, а потім розморозивши в мікрохвильовій печі, подати зі сметаною або варенням.
Коли я готую фаршировані млинці, млинці обсмажую з одного боку (так ви ще заощадите час), на яку потім укладаю начинку, загортаю млинці конвертиком і прибираю для заморожування. Начинка для млинців може бути будь-яка:
Варене м'ясо з бульйону, перекручене на м'ясорубці, з пересмаженою цибулею;
Сир із родзинками або без нього;
Відварений рис із вареними яйцями;
Грибний фарш і т.д.
Риба
Я купую велику рибу – сайду, сьомгу, горбушу, палтуса, тріску. Чищу, порошу, ріжу порційними шматками. І заморожую ці шматки окремо. А потім дістаю за потребою. Якщо смажити - вранці переклала з морозилки в холодильник, надвечір розморозилося, 10хв на сковорідці, і готово. А якщо тушкувати чи запікати в духовці – заморожені шматки дістала, приправила, у фольгу чи казанок, та на 30-40хв.
А ось ще кілька варіантів: оброблені шматочки під смаження, перемелений фарш під делікатесні котлетки або повністю заморожена очищена невелика рибка.
Якщо дозволяє продукт і є плани на рибний суп, я завжди складаю в окремий пакет набір для рибного бульйону. Готується він швидко, а варіантів супів може надати багато.
Десерти
З десертами справа не така проста. Якщо у вас у вихідний день є час (і в сім'ї люблять), то напечіть більше печива, або кексів, або пряників. З пирігами запасів не вийде: рідкісний пиріг по-справжньому смачний на 2-3 дні життя. Натомість заготовлені нами варення, заморожені ягоди та фрукти прикрасять і сир, і кашу, і гарячий тост.
Я часто користуюся для зберігання пластиковими контейнерами. Вони зручні в холодильнику (морозилці) і мають щільні кришки. Моя подруга віддає перевагу пластиковим пакетам і мінімум маринаду. Пробуйте, вибирайте!
Ну от, попрацювали трохи у суботу, зате протягом тижня з таким набором напівфабрикатів Ви швидко приготуєте для своєї родини їжу. І при цьому Ви не витратите багато часу, стоячи біля плити.
Я навела кілька прикладів приготуваннядомашнього напівфабрикати. У вас, можливо, є свої варіанти, які вам заощаджують час, напишіть про них у коментарях. Молодим і початківцям хазяйкам ці поради швидше за все дуже знадобляться.
Які страви готові до тривалого заморожування, розповідає Євген Михайлов, шеф-кухар великого московського ресторану.
1. Крем-суп або бульйон
Готові до заморожування тільки крем-супи та бульйони з будь-якого м'яса чи риби. А ось звичайні супи або борщі, у складі яких є картопля, перетворяться в процесі заморожування та розморожування на кашу. Що картопля, що холод забирають усю вологу, а отже, такий суп втратить усі свої корисні властивості.
Найлегше відноситься до заморожування крем-суп. Але перш, ніж ставити його в морозилку, дочекайтеся, поки він охолоне, перелийте в одноразовий контейнер або пакети зіпп. Будьте певні, такий суп можна їсти і за місяць. Головне, потрібно потім його правильно розморозити: не за кімнатної температури, а в холодильнику за +4...6 ° З.
2. Соус
Заморожувати можна тільки соуси, у складі яких немає вершків. Справа в тому, що при мінусовій температурі жир від білкової маси вершків відокремлюється, і на виході ви отримаєте неприємний смак прокислого молока, та ще й консистенція так виглядатиме некрасиво. Подавати на стіл точно не захочете.
Наприклад, соус болоньєзе можна зберігати при температурі -18 ° З до 2-3 місяців.
3. Солона риба
Солона сира риба, приготовлена в домашніх умовах, легко заморожується, якщо зробити це правильно. Обов'язково її потрібно рясно полити будь-якою олією. Олія закриває пори і не дає волозі виморозитись. А значить, рибу потім ви отримаєте майже свіжу та соковиту. Лежати так риба може до півроку.
4. Курячий рулет та в'ялене м'ясо.
З м'ясних продуктів заморожуються лише курячий рулет і різного роду в'ялені продукти: бастурма, сухі ковбаси. Курячий рулет краще відразу після запікання загорнути у харчову плівку та прибрати у морозилку. Потім його можна їсти і за 2-3 тижні.
Звичайне смажене м'ясо (курка, свинина, яловичина) після заморозки у вас просто розсипеться. Мало того, що і після смаження ви отримуєте сухий продукт, так після заморожування з нього піде остання волога, яка з'єднувала тканинні волокна.
5. Борошняні вироби.
Листкові тістечка, штруделі, яблучний пиріг («пай») спокійно переносять мінусову температуру через те, що в їхньому складі є сухе тісто. Отже, властивості і смак продукту залишиться тим самим. Загорнути їх краще в кілька шарів целофанового пакета і класти в морозилку тільки в охолодженому вигляді. Штрудель може лежати до 2 місяців, пай і шарування — до місяця.
До речі, спокійно можна кілька разів заморожувати морозиво. А ось бісквітні та кремові торти в жодному разі в морозилці не залишайте.
6. Млинці
Якщо ви припускаєте, що млинцям потрібна заморозка, то відразу після зняття з сковорідки рясно промазуйте вершковим маслом. Це захистить їх від ламкості після зберігання у морозильній камері.
Якщо ж ви збираєтеся заморожувати млинці з ягідною чи фруктовою начинкою, то додавайте туди натуральний загусник: крохмаль. Тоді після відтавання ви не відчуєте, що смак та зовнішні властивості солодкого млинця змінилися. Зберігати млинці можна до 2 тижнів.
7. Сир
У жодному разі не намагайтеся залишати сир нарізаним у морозильній камері. Він розвалиться на шматочки і стане несмачним.
Якщо ви розумієте, що сир залишається, а можливості його не буде з'їсти, то найкраще натерти його на тертці і покласти в целофановий пакет. Використовувати потім такий сир можна для заправки жульєна, пасти та ін. Зберігатися сир у замороженому вигляді може до місяця-двох.
8. Кефір
«Спокійно можете забирати пачку кефіру в морозилку і навіть зберігати його там до місяця. Заморожений кефір слід викласти на марлю та дати стекти. Після того, як він стіче, ви отримаєте... сметану. Ще 5-7 днів спокійно її вживайте», - каже шеф-кухар.
«Категорично не можна заморожувати картопляне пюре, будь-які види салатів, котлети, бефстроганів, гуляш. Вони при заморожуванні розваляться, а салат перетвориться на неїстівну кашу, — каже Євген Михайлов. — Загалом продукти, що містять вологу, краще не заморожувати. При заморожуванні вода випаровується набагато швидше, ніж при висушуванні. Отже, всі свої властивості і смак продукт втратить, ви його викинете після розморожування».
Якщо ви запитаєте мене, яка кухонна побутова техніка мені здається найкориснішою, я, без сумніву, назву вам морозилку. Я не знаю іншого приладу, який також старанно б працював, тихо виконуючи свою роботу, і при цьому економив мені багато часу і грошей.
Деякі люди недооцінюють та недовикористовують свої морозилки. Вони зберігають у них напівфабрикати, морозиво тощо. Якщо ви один з таких людей, дозвольте вашій морозилці допомогти вам заощадити час, гроші та сили.
Неважливо, чи є ви щасливим власником морозилки, що окремо стоїть, або поєднаної з холодильником. Будь-яку морозилку можна використовувати ефективно.
6 головних причин використовувати вашу морозилку більш ефективно:
1. Вам не потрібно буде часто ходити в магазин за продуктами, економія часу та грошей
2. Можна зберігати продукти, які ви рідко використовуєте, економія грошей
3. Дозволяє зберігати закуплені оптом та за акціями продукти, економія грошей
4. Дозволяє мати під рукою продукти для випадків, коли ви спонтанно вирішите щось приготувати, економія часу на поході до магазину
5. Ви можете заморозити готову їжу, економія часу
6. Дозволяє зберігати випічку для сніданків або перекусів, економія грошей та часу
Нижче я перерахую 50 продуктів, які можна заморожувати та зберігати у морозилці. Я заморожувала всі ці продукти, і, швидше за все, багато з цього списку і зараз є в моєму морозилці. Я не перераховуватиму продукти, які ви купуєте замороженими, тому що припускаю, що ви й самі здогадаєтеся їх заморожувати. Наприклад, найпоширенішим є заморожування ягід, фруктів та овочів. Про те, як заморожувати їх правильно, ви можете .
50 продуктів, які можна заморожувати для того, щоб заощадити гроші та час
1. Хліб. Заморожувати краще свіжі цілі булки, а для розморожування витягнути їх на ніч і покласти в холодильник.
2. Чіпси, крендельки та крекери. Якщо ви купили по акції або на розпродажі багато упаковок, їх можна заморозити. Ви коли-небудь пробували холодні та хрусткі чіпси? Спробуйте вам обов'язково сподобається!
3. Злаки. Це стосується готових сніданків, батончиків і хрустких рисових паличок.
4. Маргарин та вершкове масло
5. Булочки для хот-догів та гамбургерів
6. Шоколадні чіпси та краплі
7. Вівсяні пластівці
8. Борошно. При зберіганні в шафі в борошні можуть завестися жучки. Щоб цього уникнути, заморожуйте борошно.
9. Коричневий цукор
10. М'ясо. Купуйте його по акції або оптом, і одразу заморозьте.
11. Зародки пшениці, пшеничні висівки, насіння льону, насіння соняшнику і т. д. Іноді рецепт потрібний інгредієнт, який ви використовуєте рідко. Заморозьте його до того, як він знадобиться наступного разу. 
12. Горіхи - мигдаль, арахіс, фундук, горіхова суміш, у шкаралупі або очищені, порізані, покришені або повністю. Горіхи чудово зберігаються в морозилці, на відміну від шафи, де вони здобувають згодом затхлий запах.
13. Фрукти та ягоди. Купуйте свіжі фрукти та ягоди в сезон, коли вони коштують дешево та заморожуйте. Їх можна використовувати для приготування випічки, компотів, смузі, молочних коктейлів та й є «просто так». Взимку це чудове джерело вітамінів, а також значна економія для бюджету.
14. Овочі. Наріжте смужками болгарський перець, цибулю та моркву і розкладіть на дошці, застеленим папером для випічки. Після того, як овочі заморозяться, зсипте в зип-пакет. Коли наступного разу готуватимете, просто витягніть кілька таких смужок і додайте в блюдо. Заморожувати можна величезну кількість овочів — помідори, болгарський перець, кабачки, моркву, цибулю, баклажани, свіжу квасолю та горох та багато інших.
15. Гострий перець. Наріжте його невеликими шматочками і заморозьте, а за потреби беріть стільки, скільки потрібно. Відмінна ідея для тих, хто не їсть гострих страв постійно.
16. М'які віденські вафлі. Я зазвичай готую подвійну порцію вафель, і половину заморожую, проклавши папером для випікання та запакувавши в зип-пакет. Розморозити вафлі можна в мікрохвильовій печі або тостері, якщо хочете отримати хрустку скоринку.
17. Оладки та млинці. Те саме, що і з вафлями, відмінний варіант для сніданку.
18. Панірувальні сухарі. Я не готую їжу в паніровці занадто часто, тому зберігаю сухарі в морозилці, щоб вони не псувалися довго.
19. Дріжджі. Навіть якщо ви часто печете, маленької упаковки живих дріжджів вам вистачить на кілька тижнів. Але термін зберігання їх лише кілька днів, тому морозилка є чудовим виходом для економії грошей.
20. Тертий сир. Раніше я терла і заморожувала невеликі шматочки сиру, які ніяк не доїдали кілька днів і валялися в холодильнику. Тепер я часто купую сир спеціально для заморожування, особливо, якщо на нього є знижка. Це дуже зручно, адже будь-якої миті у мене під рукою є сир, який можна використовувати у випічці, при приготуванні піци або гарячих страв із сиром.
21. Трави та зелень. Часто ми купуємо зелень величезними пучками, при цьому для блюда потрібна лише п'ята його частина. Я подрібнюю зелень у блендері з парою столових ложок олії, потім розкладаю отриману масу у форму для приготування льоду. Заморожені кубики зсипаю в зип-пакет, а потім беру по один-два кубики і використовую в готуванні.
22. Котлети. Я готую їх із різного фаршу та з різними добавками, потім розкладаю на дошці, застеленій папером для випічки, а після заморожування зсипаю в зип-пакет. Так я можу дістати необхідну кількість котлет, і не розморожувати весь шматок фаршу.
23. Томатний соус для піци чи спагетті. Я завжди готую томатний соус на кілька порцій більше, ніж мені потрібно, і заморожую надлишки. Так я можу заощадити час на приготування цього соусу наступного разу, коли зберуся готувати піцу чи макарони.
24. Тісто для печива. Ви можете заморозити тісто для пісочного печива як повністю, так і у вигляді вже сформованих печінок. У першому випадку вам потрібно його розморозити і потім розкачувати печиво і пекти його, у другому випадку ви можете відправляти печиво в духовку прямо з морозилки, просто для приготування потрібно на 10 хвилин більше. Щоправда, у другому варіанті печиво в морозилці займатиме трохи більше місця.
25. Злакові батончики. Добре заморожуються як покупні, так і зроблені будинки батончики. Вони досить довго зберігаються, і є прекрасним варіантом перекушування.
26. Готове печиво. Так само, як і з вафлями, я завжди готую кілька партій печива відразу, і частину заморожую.
27. Відварена нарізана курка. Неважливо, чи я готую курку спеціально, щоб заморозити готове м'ясо, чи заморожую залишки обіду, наявність готового м'яса дуже полегшує життя. Особливо, коли потрібно приготувати швидкий обід чи вечерю.
28. Готова яловичина. Яловичина вимагає багато часу на приготування, тому дуже зручно мати в морозилці вже готову обсмажену або тушковану яловичину.
29. Суп. Найкраще заморожувати крем-супи, такі, як грибна або горохова, тому що картопля у звичайному супі при заморожуванні змінює смак і структуру, і стає несмачною. Заморожуйте суп в індивідуальних контейнерах, щоб при необхідності просто розігріти його повністю.
30. Заготівля для піци. Ви можете заморозити заготовку для піци, обмотавши її харчовою плівкою і поклавши в пакет. Коли захочете приготувати піцу, просто розморозьте тісто і розкачайте і наповнюйте піцу начинкою.
31. Нарізані банани. Наріжте банани, розкладіть на застелиною папером дошці і заморозьте, а після заморожування зсипте в зип-пакет. Такий спосіб заморожування дозволяє за потреби дістати кілька шматочків банана, не розморожуючи весь пакет. Заморожені банани можна використовувати у випічці або для приготування смузі та молочних коктейлів.
32. Заготівля для пирога. Також, як і з заготівлею для піци, заморозьте злегка розкатане тісто, а при необхідності розморозьте, злегка розкотіть і ви на крок ближче до пирога.
33. Млинці з начинками. Добре заморожуються і зберігаються готові млинці з начинками з сиру, м'яса, курки, ягід. Зберігати їх найкраще в зип-пакетах, проклавши кожен папером для випічки, щоб можна було дістати потрібну кількість.
34. Пиріжки, чебуреки, біляші та інша випічка з начинкою. Може зберігатися як напівфабрикатом, і у готовому вигляді. Я завжди заморожую готову випічку, щоб при необхідності не витрачати додатковий час на її приготування.
35. Готові пироги та піци. Найчастіше я заморожую готові пироги та піцу, якщо вони залишаються після вечері чи обіду. Так я не допускаю, щоб їжа зіпсувалася, а, крім того, завжди маю під рукою кілька варіантів швидкого та ситного перекушування чи сніданку.
36. Олійний крем. Крем для тортів і кексів добре заморожується, а коли він вам буде потрібно, розморозьте його при кімнатній температурі і знову збийте.
37. Бульйон. Я завжди при приготуванні супу заморожую дві-три порції бульйону. У м'ясний бульйон я кладу нарізане м'ясо. Коли мені потрібно наступного разу варити суп, я заливаю бульйонний «брикет» окропом і так заощаджую не менше години свого життя.
38. Мариноване м'ясо. Покладіть м'ясо та маринад у пакет відразу після того, як прийдете з продуктового магазину, або наступного дня, і заморозьте їх разом. Увечері напередодні пікніка дістаньте пакет із морозилки та покладіть у холодильник. Наступного дня ви отримаєте розморожене та промариноване м'ясо, готове вирушити на мангал чи гриль.
39. Обрізання та залишки овочів для бульйону. У морозилці є зип-пакет, куди я складаю залишки овочів, які з'являються при готуванні або після обіду. Як тільки накопичується достатньо, я готую з них бульйон.
40. Маффіни. Готові мафіну без крему замотайте харчовою плівкою і складіть у пакет, а потім у морозилку. Так їх можна зберігати місяць-півтора. Коли захочете поласувати, просто розморозьте парочку в мікрохвильовій печі.
41. Кекси, такі як банановий або гарбузовий кекс, морквяний пиріг.
42. Суміш для гарячого шоколаду
43. Залишки лазаньї чи запіканки. Краще заморожувати у порційних контейнерах, щоб після розморожування не було залишків та зайвих порцій.
44. Манти, пельмені та хінкалі, як у сирому вигляді, так і в готовому.
45. Молоко. Відмінно заморожується молоко у м'яких пакетах. Після розморожування воно підходить для випікання та приготування їжі, наприклад, каш. Можна заморозити молоко у формах для льоду і додавати по одному кубику в чай або каву.
46. Крекери з борошна грубого помелу
47. Залишки розтопленого шоколаду
48. Заготівлі для страв. Наріжте і складіть у пакет шматочки курки, овочі та додайте спеції. При необхідності висипте суміш у мультиварку, додайте рис або макарони і через 45 хвилин отримайте чудовий обід.
49. Заготівлі для смузі та молочних коктейлів. У пакет складіть нарізані фрукти та ягоди, додайте стільки ж йогурту та заморозьте. Коли захочете молочний коктейль, трохи погрійте пакет під струменем теплої води, складіть все в блендер, додайте сік або молоко і збийте.
Чи бувають дні, коли немає часу чи бажання стояти біля плити? Підготуйтеся заздалегідь!
Якщо ви доглянули на нашому сайті цікаве, але не впевнені в тому, що у вас вистачить на нього часу, перегляньте своє ставлення до кухні! Ми не закликаємо вас залишити плиту та зайнятися вишиванням хрестиком або виготовленням мила. Ми хочемо навчити вас заощаджувати свій час і використовувати його раціональніше за допомогою заморожування готових страв.
Що можна зберегти у морозилці
Про те, що свіжі овочі, фрукти, зелень, томати для піци та багато іншого можна заморожувати на зиму, ми вже писали і те, що в сезон заготовок має величезний успіх, говорить про те, що в морозильних камерах наших читачок завжди є корисні заготівлі. !
Але чи знаєте ви, що заморожувати можна не лише рослинні продукти, напівфабрикати, вареники та пельмені? Набагато економічніше у плані часу заморожувати готові до вживання страви, які залишиться лише розігріти та подати на стіл. Для розігріву найкраще використовувати мікрохвильову піч – один з найбільш побутової техніки в будинку.
Візьміть на озброєння ці базові рецепти та починайте експериментувати зі своїми улюбленими закусками!
Як заморозити курку
Про те, чи можна заморожувати смажену курку, замислюється кожна третя господиня, але вирішується експеримент лише кожна п'ята! Насправді курочка, приготовлена в духовці або за принципом курчати тапака, чудово переносить заморозку і практично не втрачає ні смакових властивостей, ні якості консистенції.
Після розморожування курка повністю зберігає свою форму, шкірка залишається на колишньому місці, колір не змінюється. Перевірено! Якщо боїтеся – спробуйте заморозити невеликий шматочок, наприклад крило чи ніжку!
Приготувати курку можна у вільний день, причому набагато зручніше запекти відразу кілька тушок, це заощадить час, тому що доведеться один раз помити посуд та духовку. Готову курочку добре остудіть при кімнатній температурі, потім оберніть харчовою плівкою, щоб в упаковку потрапило менше повітря, і відправте закуску в холодильник. При несподіваному візиті гостей або просто, коли немає бажання готувати, розігрійте, приготуйте на гарнір та насолоджуйтесь!
Котлети та тефтелі – швидка вечеря
Коли готуйте котлети, тефтелі чи інші страви з фаршу на обід, приготуйте їх у подвійному обсязі. За тимчасовими витратами ви практично нічого не втратите, ну можливо зайві півгодини підуть на обсмажування котлеток. Але потім, коли не буде часу на приготування вечері, ці заготовки обов'язково виручать вас.
Котлетки виглядають не менш апетитнішими за свіжі
М'ясні котлети для заморозки найкраще остудити і загорнути в плівку по 2-4 штуки. Тефтелі можна заморозити прямо в томатному соусі, помістивши в порційну пластикову ємність, що витримує і низькі, і високі температури. Також можна заморожувати обсмажені шматочки м'яса в соусі та без, відбивні, у тому числі ліниві, фарширований перець та голубці.
Заморожування пельменів та вареників
Тепер трохи про те, як правильно заморозити пельмені та вареники. Вироби із тіста, призначеного для варіння, найкраще заморожувати у сирому вигляді. Завжди розкладайте пельмені в один шар на блюдо, лотки або картон.
Приготувати домашні пельмені можна не лише на плиті, а й у мультиварці. Це суттєво заощадить час. Також їх зручно використовувати для швидкого приготування супу або гарячої закуски в порційних горщиках.
Пельмені у вареники потрібно укладати в один шар
Заготівлі для супів
Щоб не витрачати час на приготування засмажки для супу, зробіть одразу кілька заготовок. Обсмажте цибулю, моркву, гриби, інші овочі, які ви любите додавати в бульйони і заморозьте все це невеликими порціями в поліетиленових пакетах або пластикових склянках. Склянки потім потрібно буде обмотати плівкою, щоб не допустити влучення повітря.
З таким самим успіхом можна заморожувати бульйони, які, наприклад, залишаються після відварювання м'яса або курки для салату. Для цієї мети підходять пластмасові пляшки та контейнери.
Бульйон можна заморожувати у пакетах
Основи для плову та жульєна
Якщо обсмажити м'ясо шматочками, цибулю та терту моркву, а потім заморозити цю суміш, то на приготування плову підуть лічені хвилини. Вам потрібно буде тільки розморозити основу, розігріти м'ясо та овочі в казані, додати туди промитий рис, залити окропом і дочекатися, коли страва приготується!
Для швидкого жульєна заготовте гриби з цибулею. Сюди можна додати обсмажену курочку або варені мідії. У потрібний момент розігрійте все в мікрохвильовій печі і дійте відповідно до одного з . До речі, обсмажені гриби можна додати до картоплі чи рису.
Як заморозити торт.
Заморожування переносять багато десертів, але найкращі показники у медового торта, який можна приготувати навіть з готових коржів, що продаються в магазинах. Головне – використовуйте для прошарку крем на основі олії, а не сметани. Торт (або його шматочки) слід загорнути в плівку перед поміщенням у морозилку, а розморожувати необхідно в холодильнику, діставши за кілька годин до вживання.
До торта можна подати каву, приготовлену із заморожених кубиків. Просто зваріть ароматний напій у більшій концентрації, а потім залийте окропом. Але краще, звичайно ж, не лінуватися, а приготувати свіжий!
Торт можна заморожувати цілим чи порціями
Відмінно переносять заморожування готові млинці з начинкою та без, смажені та печені пиріжки та пироги, піца, бісквіти без начинки, хліб. Можна ще нескінченно довго перераховувати страви, які легко витримують заморожування і не втрачають своїх властивостей.
Ми впевнені в тому, що наші читачки, будучи захопленими жінками, не злякаються експериментів, спробують нове та поділяться з нами та іншими господинями своїми порадами у коментарях.
Діти, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення та мурашки.
Приєднуйтесь до нас у Facebookі ВКонтакті
Згідно з опитуванням, жінки в середньому витрачають більше 8 годин на тиждень на приготування їжі. А якщо скласти весь час, який жінки проводять біля плити протягом свого життя, вийде 3 роки безперервного приготування! На щастя, є спосіб скоротити цей час і допоможе в цьому звичайна морозилка. Нині ми вам все розповімо.
Є 2 способи почати економити час на готуванні:
- Приготувати за раз 5-6 страв (порції повинні бути невеликими), більшу частину страв заморозити і потім, при необхідності, розморожувати та вживати.
- А можна щоразу готувати 1 страву, але у більшому обсязі, ніж зазвичай, і частину її заморожувати. Через тиждень-два у вашій морозилці накопичиться стільки готової їжі, що можна буде періодично дозволяти собі не думати про готування, а просто розморожувати та розігрівати запаси.
сайтрозкаже, які готові страви можна заморозити і при цьому не боятися, що після розморожування вони перетворяться на неапетитну субстанцію.
1. Плов
Заморожуємо.Плов слід заморожувати лише свіжоприготовленим та охолодженим до кімнатної температури. Його можна розфасувати по пакетах (випустивши попередньо все повітря) або контейнери. Також не забудьте наклеїти наклейку із зазначенням дати заморозки. Зберігатиплов у замороженому вигляді можна 3 місяціпри температурі -18 °C.
Розморожуємо.Є кілька способів розморожування:
- На сковороді (якщо заморозили в пакеті). Перекладіть плов у нерозігріту суху сковорідку і томіть на повільному вогні під кришкою. Можна додати кілька ложок води.
- У мікрохвильовій печі. Просто використовуйте режим розморожування.
- У холодильнику. Покладіть в нього заморожений плов приблизно на 8-10 годин (залежно від об'єму), потім розігрійте страву будь-яким зручним для вас способом.
2. Сирники
Заморожуємо.Після приготування сирників викладіть їх на паперові рушники, щоб увібрати надлишки олії. Спочатку охолодіть їх до кімнатної температури, а потім помістіть на годину в холодильник. Потім складіть їх вежею по 5-6 штук, обмотайте харчовою плівкою або просто перекладіть у пакет. Зберігатиготові сирники у морозилці можна 4 місяці.
Розморожуємо.Сирники потрібно перекласти в холодильник, а потім, коли вони повністю розморозяться, розігріти в мікрохвильовій печі або духовці. Краще розморожувати їх з вечора, і на ранок у вас буде готовий сніданок.
3. Фаршировані перці
Заморожуємо.Спочатку готове блюдо потрібно прибрати в холодильник, щоб охолодити. Приблизно через 2 години перець можна розкласти по пакетах, не забуваючи після цього випустити повітря. Якщо в морозилці достатньо місця, покладіть перці по контейнерах. Зберігатиготові фаршировані перці можна 3 місяці.
Якщо ви готували перці з підливою, її можна заморозити окремо, використовуючи маленькі контейнери.
Розморожуємо:
- У холодильнику. Помістіть їх заздалегідь, наприклад на ніч. А розігріти цю страву можна на сковороді у соусі або в духовці.
4. Піца
Заморожуємо.Готову піцу потрібно охолодити до кімнатної температури, обернути харчовою плівкою. Зберігатив морозилці піцу слід не більше півроку. До речі, можна розрізати її на шматки, кожен обмотати плівкою і заморозити в такому вигляді.
Розморожуємо.Спочатку дайте піці трохи відтанути, можна не до кінця. Потім зніміть плівку і поставте піцу в мікрохвильову піч на 3-4 хвилини або в розігріту духовку на 10-15 хвилин.
5. Рис
Заморожуємо.Приготовлений рис можна заморожувати, якщо ви його правильно зварили. Якщо у вас вийшла неапетитна рисова маса, що злиплася, то при заморожуванні і розморозці ця маса стане ще менш приємною. Отже, спочатку готовий рис треба охолодити. Для цього розкладіть його на плоскій таці і періодично помішуйте вилкою. Як тільки рис охолоне, пересипте його в контейнери, не утрамбовуючи. Залишіть трохи порожнього місця. Поставте контейнери в морозилку і протягом наступних 2 годин по кілька разів струшуйте їх, щоб рис не злипся в одну велику цеглу. Якщо все було зроблено правильно, після розморожування рис буде розсипчастим. Зберігатийого можна 3–6 місяців.
Розморожуємо:
- Перекладіть рис на полицю холодильника до розморожування.
- Можна розморозити рис і в мікрохвильовій печі: перекладіть його в тарілку, додайте трохи холодної кип'яченої води та увімкніть режим розморожування.
- Розігріти рис можна і на сковороді: зменшіть вогонь до мінімуму, додайте до рису трохи води і іноді помішуйте.
6. Картопля
Заморожуємо.Картопля - специфічний продукт для заморожування, тому що після розморожування він може змінювати свій смак та текстуру. Тому оптимально заморожувати картоплю у вигляді пюре. Його потрібно заморожувати свіжоприготованим. Охолодіть пюре до кімнатної температури, потім помістіть у холодильник на 2–3 години. Після цього розкладіть його по контейнерах або пакетах та відправте в морозилку. Зберігатипюре можна до півроку.
Розморожуємо:
- У мікрохвильовій печі, використовуючи режим розморожування.
- На полиці холодильника протягом кількох годин.
- На сковороді – лише додайте трохи води.
7. Каші
Може здатися, що страви, які готуються від сили півгодини, не мають сенсу заморожувати. Проте іноді й півгодини відіграють велику роль після важкого трудового дня.
Заморожуємо.Всі каші можна заморожувати, відмінність полягає лише у терміні зберігання: каші, приготовлені на воді, можна зберігати не більше 6 місяців, а каші на молоці - не більше 4.
Отже, готові каші потрібно охолодити до 4-6 ° C (помістіть їх у холодильник на годину), а потім пересипати в контейнери або пакети (наприклад, так можна вчинити з вівсянкою або гречкою) і помістити в морозилку.
Маленька хитрість: помістіть всередину контейнер пакет і потім насипте туди кашу. Коли вона заморозиться, витягніть пакет з контейнера, і у вас вийде заморожена цегла каші, яка займатиме мало місця в морозилці.
Рідкі каші краще зберігати у банку чи контейнері. Не забуваємо, що продукт при заморожуванні розширюватиметься, тому залишаємо трохи порожнього місця.
Розморожуємо.Каші слід розморожувати лише на полиці холодильника. Сухі відтануть за кілька годин, а ось рідкіші краще розморожувати з вечора. Вранці у вас буде готовий сніданок, який залишиться розігріти у мікрохвильовій печі.
8. Супи-пюре, бульйони
Заморожуємо.Відправляти в морозилку треба тільки свіжозварений крем-суп або бульйон, а не той, що постояв день-два. Ще варто врахувати, що після розморожування супу макарони, що містяться в ньому, потемніють (через крохмаль, який реагує на перепад температур). Також не варто заморожувати суп, в якому є картопля, тому що є ймовірність, що після розморожування суп перетвориться на кашу.
Отже, після того, як суп охолоне, перелийте його в сухі контейнери і поставте в морозилку. Не забудьте залишити у контейнерах трохи вільного місця. Зберігатитакі супи слід не довше 3 місяці.
До речі, зелень у супах краще не заморожувати. Заморозьте її подрібнену у свіжому вигляді окремо.
Розморожуємо.Суп можна розморозити в мікрохвильовій печі (в режимі розморожування) або в холодильнику: у цьому випадку суп відтаватиме 4-5 годин, а потім його потрібно нагріти в каструлі на мінімальному вогні. Доводити суп до кипіння при цьому не обов'язково.
9. Випічка
Заморожуємо.Хліб, булочки, пиріжки, кекси, маффіни, пироги, печиво та пряники можна заморожувати. Велику випічку, наприклад хліб або пиріг, перед заморожуванням краще нарізати. Зберігативипічку в морозилці можна в пакетах або контейнерах і не довше 2 місяці.
Розморожуємо:
- У мікрохвильовій печі.
- Залишаємо розморожуватись при кімнатній температурі.
10. М'ясні вироби
Заморожуємо.Спочатку будь-яка готова м'ясна страва (котлети, курка, тефтелі і так далі) остудіть до кімнатної температури і оберніть харчовою плівкою, а потім відправте брикети в морозилку. Зберігатим'ясні вироби слід не довше 3 місяці.
Розморожуємо:
- За кімнатної температури.
- У мікрохвильовій печі. Щоб смакові якості страви не особливо постраждали, до неї можна додати трохи пряних трав, олію або якийсь соус до смаку.
Декілька важливих моментів
- Після того як ви складете страви в пакети, не забувайте повністю позбавлятися повітря в них (використовуйте коктейльну трубочку, ось інструкція).
- Якщо ви заморожуєте щось рідке (соуси, супи), не забувайте залишати трохи місця в контейнері, тому що при замерзанні рідина збільшиться в обсязі і тара може тріснути.
- Не забувайте наносити на пакети та контейнери дату заморозки.
- Краще розморожувати продукти повільним способом (на полиці холодильника). Використовуйте мікрохвильову піч, тільки якщо часу у вас в обріз.
- Після розморожування готові страви повторно заморожувати не можна.
Статті по темі
