Капустяний суп – перевірені та оригінальні рецепти. Як приготувати капустяний суп з різної капусти: цвітної, броколі, кольрабі. Капустяний суп

Білокачанна капуста завжди є в запасі у кожної господині. З цього універсального овоча готується безліч найсмачніших страв. Насамперед це різноманітні супи з капустою. Їх список набагато ширший, ніж звичний борщ чи борщ.

Суп зі свіжої капусти – простий рецепт з картоплею

Склад продуктів: півкіло свинини, 2 моркви, 4 картоплини, жменю свіжого зеленого горошку, сіль, 420 г капусти, шматочок вершкового масла|мастила|.

1. З м'яса вариться бульйон, після чого воно нарізається невеликими шматочками.
2. Картопля вирушає до свинини приблизно через 15 хвилин після закипання води.
3. На вершковому маслі смажиться терта морквина та кубики цибулі.
4. Піджарка перекладається до вже майже готової картопля разом з дрібно нашаткованою капустою.
5. Залишилося всипати зелений горошок та сіль.

До повної готовності суп зі свіжої капусти варитиметься ще 8-9 хвилин.

У мультиварці

Склад продуктів: 1 шт. цибулі-ріпки та моркви, 4-5 картоплини, 370 г свинячих реберець, 230 г білокачанної капусти, сіль, половина солодкого болгарського перцю, 2 часникові зубки, 3 л очищеної гарячої води, приправи, 2 ст. л. білий рис.

1. Реберця обсмажуються у відповідній програмі пристрою 15-17 хвилин. Потім до них висипаються шматочки моркви та цибулі. Приготування м'яса разом із овочами триває ще стільки ж часу.
2. У чашу висипається промитий рис, додається порізана кубиками картопля. Інгредієнти посипаються приправами та сіллю.
3. Після заливання в чашу гарячої води маса нудиться в програмі «Гасіння» 40-45 хвилин.
4. Потім мультиварку додаються брусочки солодкого перцю, подрібнений часник і тонка соломка капусти.
5. На 15-17 хвилин виставляється програма "Випічка". Важко сказати, скільки вариться капуста в мультиварці. Час залежить від товщини соломки, і того, чи молодий овоч використовується.За потреби можна додати ще кілька хвилин на приготування страви.

Готовий супчик розливається по тарілках і присипається перцем свіжомеленим.

Готуємо із квашеної капусти з м'ясом

310 г свинини, по 1 шт. моркви та цибулі, 170 г квашеної капусти, 2 дрібні картоплини, сіль, сушені трави.

Суп з капустою – корисна перша страва. Для вас вибірка рецептів овочевих супів і супів з м'ясом в яких використовується капуста. Тільки найкращі, смачні та перевірені рецепти.

Сьогодні представляємо вам рецепт - суп-пюре з цвітної капусти зі стручковою квасолею та кабачком. Ніжний, корисний, смачний та дуже простий у приготуванні. Вам обов'язково сподобається! Така перша страва дуже корисна, вона підійде тим, хто худне або дотримується посту. Бо суп за цим рецептом можна варити без м'ясного бульйону, на воді. Свій смак він цього не втратить. Роздрукувати рецепт Суп-пюре з цвітної капусти та кабачка Густий та смачний суп-пюре містить у своєму складі тільки корисні овочі. Чудово підійде для дітей. Спробуйте приготувати за рецептом. Ви не пошкодуєте! Кухня Східноєвропейська, …

Сьогодні до вашої уваги пропонуємо рецепт - суп з селери для схуднення. Це проста у приготуванні страва, корисна та смачна. Такий сам суп допоможе тим, хто сидить на дієті і бажає скинути пару зайвих кілограм. У цьому вам допоможе селера, що має чудові властивості. Селера благотворно впливає на нашу травну систему, до того ж є хорошим помічником у схудненні. Він містить білки, мінерали, амінокислоти та вітаміни, які просто необхідні нашому організму, тим більше коли ми на дієті. Тож сьогодні готуємо супер-корисний суп!

Якщо ви ще не знаєте, що сьогодні приготувати на обід чи вечерю, то для вас я приготував простий та смачний рецепт овочевого супчика. Овочевий суп з капустою готувати простіше простого, так що підготуйте всі продукти і вперед до плити, адже вас скоро буде радувати простий і ароматний суп! Отже, приступимо: Запишіть простий покроковий рецепт:

,

Щи споконвічно російське блюдо. Сьогодні ми приготуємо суп з квашеної капусти, простий і смачний рецепт. На Русі така страва готувалася у кожній сім'ї. До ща подавали сухарі. Страва Щи є основною гарячою стравою російської кухні вже дуже тривалий час. Очевидно, прообраз сучасних щей виник не раніше IX століття, тобто тоді, коли селянами стала вирощуватися капуста. З того часу «незнищенний нічим аромат щей - "щасний дух" - завжди стояв у російській хаті". Про важливе значення щей у харчуванні росіян говорить і безліч прислів'їв і приказок, де…

,

Після рясного застілля напередодні, наступного дня їсти зовсім не хочеться. Найкращою стравою після свята є будь-який суп, але не жирний, а легкий. Супів є безліч, але я обожнюю готувати суп з овочів, він чудово збагачує організм вітамінами, заряджає енергією і насичує. Спробуйте приготувати такий суп разом із нами.

,

Для любителів морської капусти пропоную рецепт смачного супчика із цим інгредієнтом. Цей корисний багатий йод продукт у супі по-новому розкриває свій цікавий смак. Готувати такий супчик дуже просто та недовго. Страва дійсно дуже смачна та незвичайна. Отже, суп із морської капусти.

,

Спробуйте якось приготувати овочевий суп з куркою або індичкою тому незвичайним і оригінальним рецептом. Для супу використовуються всі найпростіші продукти, але смак та спосіб подачі – особливі! Ця перша страва гарантовано сподобається вам і буде чудовою родзинкою для сімейної вечері або вечері з друзями!

,

Як приготувати капустняк? Цей суп відноситься до перших страв. Воно за своїм складом і смаком чимось нагадує борщ. Готують капустняки з капусти (свіжої або квашеної), жирного м'яса, картоплі, пшона, помідор. Але так само ми можемо приготувати і вегетаріанський капустняк, наприклад, з грибами. Але ми сьогодні готуватимемо наваристий і смачний м'ясний капустняк.

,

Закінчується осінь, отже потреба організму у вітамінах зростає. Овочевий суп із капусти містить велику кількість корисних речовин. Наприклад, капуста містить вітамін С, який допомагає уберегтися від застуди. Рецепт супу з капусти простий у приготуванні та доступність його інгредієнтів приверне вашу увагу. Приготуємо разом? Рецепт - суп з капусти Інгредієнти: - сало копчене з прорізом - 120 г - помідори свіжі або консервовані - 6 штук - бульйон овочевий або вода - 2-2,5 літра - кольрабі середня - 1 - капуста біло-качанна - 1/3 качана - Селера - ¼ кореня - картоплина, морква і цибулина - по 1...

,

Перші люди-необхідна і корисна складова меню всіх національностей. Способів приготувати суп неймовірну кількість, як і рецептів. Приготування супу в горщику є одним з щадних способів варіння, тому що зберігаються корисні властивості продуктів і вітаміни краще, ніж у каструлі. Розглянемо покрокове приготування рецепту

,

Ми знаємо, що борщ отримує свої назви у регіоні походження. Майже кожна область має свої особливості у його приготуванні. Пропонуємо борщ Київський. Він вариться на буряковому квасі, із кислими яблуками. Процес приготування, звичайно, займає трохи більше часу у підготовці, зате потім усі, хто його спробує, не зможе відірватися. На радість господині!

,

Суп зі свіжої капусти має велику популярність у досвідчених господинь. На м'ясному бульйоні, із густою заправкою, він має неповторну кислинку у своєму багатому смаку. Такі перші страви можна робити за різними варіантами рецептів, орієнтуючись на власні переваги та пору року.

90 хв 6 порцій 70 ккал Середня складність готування

Традиційні щи

Жоден ситний обід не обходиться без наваристого м'ясного супу. У російській кухні щі є справжнім лідером списку найсмачніших супів і допомагають будь-якій господині розкрити свої здібності. Щоб втілити рецепт у життя, потрібно підготувати:

• 500 г яловичини на кісточці;
• 2 л води;
• половину качана капусти;
• 3 картоплини;
• 1 помідор;
• 1 морквину;
• 1 цибулину;
• 50 г вершкового масла;
• 2 лаврові листки;
• 2 зубчики часнику;
• сіль перець;
• кріп, петрушку;
• сметану.

Для початку потрібно правильно приготувати бульйон. М'ясо потрібно варити протягом 1,5 годин, а потім процідити рідину. Яловичину після остигання краще відокремити від кісточок, щоб її нарізка не викликала труднощів. Далі слід порізати капусту та картоплю кубиками. З помідором зробити так само, але спочатку ошпарити окропом і очистити від шкірки. Цибулю слід нашаткувати якомога дрібніше, моркву подрібнити на тертці. Морквяно-цибулеву засмажку готувати на сковорідці із розтопленим маслом.

Тепер необхідно знову відправити на плиту бульйон та дочекатися закипання. Першою опустити капусту та відварити протягом 5 хвилин. Потім треба покласти картоплю, через 5-7 хвилин - помідор. Варити суп слід ще 10 хвилин, після чого покласти засмажку, м'ясо та різні приправи зі спеціями до смаку. Через 3 - 5 хвилин щі готові. Залишається додати подрібнений часник, рубану зелень та сметану.

Варимо пісний суп

Під час посту можна зробити суп легшим і не класти у нього м'ясо. Такий вегетаріанський рецепт також підійде всім, хто стежить за фігурою і не може дозволити собі важкі перші страви. Основні інгредієнти:

• 400 г білокачанної капусти;
• 600 г картоплі;
• 150 г моркви;
• 100 г цибулі;
• 100 г помідорів (1 ст.л. томатної пасти);
• 1,5 л води;
• 2 ст. рослинного масла;
• 2-3 зубчики часнику;
• сіль, перець, кріп.

Необхідно нарізати очищену цибулю кільцями, моркву подрібнити на невеликі кубики. Помідори нарізати часточками, а капусту - квадратиками близько 2 см. Картоплю потрібно порізати великими кубиками, при цьому не забути її залити водою, щоб вона не потемніла. Далі необхідно спасерувати цибулю та моркву на олії протягом 3-4 хвилин. Наприкінці обсмажування додати помідори і потім ще хвилин 5. Тепер можна почати варити самі щі. Воду довести до кипіння та посолити. Потім потрібно покласти капусту, а через пару хвилин – картоплю. Через 10 хвилин варіння слід додати пасеровані овочі та спеції. Ще 15 хвилин варіння, і щі готові. Перед подачею в кожну порцію відправити трохи часнику та зелені.

Солянка з капустою та свининою

Приготувати солянку дуже просто, оскільки у складі цього супу ті продукти, які найдовше залежуються у холодильнику.Ви можете замінювати одні інгредієнти на інші та відкривати нові смакові поєднання. Для створення соковитої та ситної солянки потрібно:

• 400 г капусти;
• 3 сосиски;
• 200 г копченої шинки;
• 200 г напівкопченої ковбаси;
• 300 г вареної свинини;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 2 помідори (2 ст.л. пасти);
• 3 л води;
• 1 ст. оцту;
• маслини, сіль, перець;
• масло рослинне.

Рецепт солянки потребує однакового подрібнення всіх продуктів. Тому спочатку потрібно порізати на кубики середнього розміру сосиски, свинину, шинку та ковбасу. (За бажанням можна додати до супу м'ясо, а також змінити пропорції інгредієнтів). Далі слід дрібно нарубати цибулю і нарізати на маленькі шматочки моркву. Помідори потрібно залити окропом та зняти шкірку, потім подрібнити.

Тепер слід покласти всі м'ясні продукти в сковорідку з олією та обсмажити до золотистого відтінку. Потім додати капусту, добре перемішати та залишити під кришкою на 10 хвилин. На другій сковороді засмажити суміш із цибулі, моркви та помідорів, не забуваючи підсолити масу. Потім треба поставити каструлю з водою на плиту, довести до кипіння і покласти м'ясні продукти з капустою, а також засмажку. Дочекавшись повторного закипання, вогонь краще перевести на невелику потужність і додати (за бажання) в суп томатну пасту з маслинами.

Солянку треба добре посолити, поперчити та варити під кришкою близько 20 хвилин. Подати першу страву з рубаною зеленню та часточкою лимона.

Перше приготували, а як щодо другого? Скажімо, . Легко, смачно, ситно.

Курячі щі

Рецепт супу з капустою і куркою нагадує класичні борщ, проте бульйон виходить легким, а страва — менш калорійною. Потрібно взяти:

• 800 г курячого м'яса;
• 1 морква;
• 1 цибулину;
• 3 картоплі;
• 300 г капусти;
• 2 ст. пасти з томатів;
• часник та зелень;
• сіль, перець, лавровий лист;
• масло.

Для початку слід приготувати курку. Залити каструлю водою (краще не менше 3 л), покласти куряче м'ясо та залишити на вогні до закипання. Варити курку потрібно близько 40 хвилин, не забуваючи посолити бульйон та зняти пінку. Далі слід порізати кубиками картоплю та цибулю, натерти на великій тертці моркву, капусту порізати тоненькою соломкою. З готовою куркою вчинити просто: відокремити м'ясо від шкіри та кісток і повернути його назад у каструлю. У бульйон покласти картоплю, трохи моркви та цибулі і варити близько 20 хвилин. Другу частину цибулини і моркви за 2-4 хвилини обсмажити на олії, додати пасту. У каструлю з супом покласти капусту та засмажку, перець та лавровий лист. Щи із куркою варити до готовності під кришкою ще 10 хвилин. Потім додати зелень та часник.

Домашній капустяний суп - різновид овочевого супу, приготованого із звичних овочів, які є у будь-якому холодильнику. Унікальність таких супів полягає в тому, що їх можна готувати сотнями різних способів, залежно від бажання чи наявності певних овочів. Капустяний суп дуже корисний, як і будь-які інші овочеві страви, містить клітковину, багато вітамінів та мікроелементів.

У кулінарії використовується багато різних типів та видів капусти. Найпоширеніший - білокачанна капуста, вона є цілий рік. Не встигаємо з'їсти всю торішню капусту, як з'являється молода – і так рік у рік. З молодої білокачанної капусти ми готуємо, а з торішньої – бігос зі свинячими ребрами, у великих кількостях тощо.

Очистити та нарізати соломкою коріння, цибулю та перець

У невелику сковорідку влити трохи олії, буквально неповну 1 ст. л. Треба щоб олія трохи змастила дно сковорідки. Обсмажити на середньому вогні підготовлені овочі при постійному помішуванні. Незабаром овочі стануть м'якими і почнуть змінювати колір. Пересмажувати овочі не треба, бо капустяний суп буде з явним присмаком.

Обсмажити овочі в невеликій кількості рослинної олії

Очистити 1-2 зубчики часнику та дрібно нарубати його ножем. Використовувати тертку не варто, буде багато часникового соку. Додати нарізаний часник до добре обсмажених овочів, посолити щіпкою солі. Обсмажувати овочі з часником протягом 1-2 хв.

Додати нарізаний часник та спеції

Розвести невеликою кількістю теплої води 1 ст. л. томатної пасти. Як варіант, можна використовувати півсклянки гарного натурального томатного соку. Додати томат до обсмажених овочів, добре перемішати та гасити овочі під кришкою на найменшому вогні. Треба щоб морквина та корінь селери були повністю готові – зазвичай достатньо 10-12 хв.

Додати розведений водою томат або томатний сік

Поки тушкуються овочі, в каструлі довести до кипіння 1 л води, додати до неї зелений горошок і савойську капусту, нарізану як на . Можна скористатися простою кухонною шатківницею або кухарським ножем. Посолити воду щіпкою солі та варити капусту з горошком близько 15 хв. За цей час горошок звариться, а капуста стане м'якою.

Зварити капусту та зелений горошок

Далі додати в капустяний суп всі обсмажені та тушковані з томатом овочі. Довести суп до кипіння та варити на невеликому вогні 8-10 хв. За смаком додатково посолити та поперчити суп, можна додати гостроти чи ароматні трави.

Крок 1: готуємо інгредієнти.

В першу чергу вливаємо в глибоку каструлю очищену воду або м'ясний або овочевий бульйон, кількість можна регулювати в залежності від того, наскільки густий суп ви хочете приготувати. Ставимо рідину на середній вогонь, нехай закипає, а тим часом займаємось іншими інгредієнтами. Використовуючи гострий кухонний ніж, очищаємо від шкірки картоплю, цибулю, моркву, а з капусти видаляємо верхнє, практично завжди пошкоджене листя. Потім промиваємо їх під холодною проточною водою разом із помідорами та зеленню. Сушимо всі паперовими рушниками, по черзі викладаємо на обробну дошку і продовжуємо підготовку. Картоплю відразу ріжемо кубиками розміром 1,5–2 сантиметри.

Капусту шаткуємо соломкою з довільною довжиною і шириною в 5-6 міліметрів.

Моркву подрібнюємо на середній чи великій тертці.

Помідор і цибулю рубаємо кубиками, перші завбільшки 1 сантиметр, а другий до 6–7 міліметрів. Зелень дрібно нарізаємо, розподіляємо все по окремих мисках і ставимо на кухонний стіл решту продуктів, які знадобляться для приготування страви.

Крок 2: варимо суп з капустою – перший етап.

Як тільки рідина в каструлі закипить, кладемо в неї нарізану картоплю і варимо її 5 хвилин, періодично знімаючи шумівкою легку білу пінку.

Потім додаємо нашатковану капусту, лист лавра і продовжуємо готувати їх разом. 10 хвилин.

Крок 3: готуємо заправлення.

Тим часом включаємо сусідню конфорку на середній вогонь і встановлюємо на ній сковороду зі шматочком вершкового масла. Через кілька хвилин, коли жир розтане і розігріється, відправляємо туди нарізану цибулю і гасимо її до прозорості, а також легкої золотистої скоринки приблизно протягом 2-3 хвилин.

Після того як він підрум'яниться, додаємо в сковороду моркву і пасеруємо їх до м'якості, на це піде ще 4-5 хвилин. Потім ставимо заправку для супу убік.

Крок 4: варимо суп із капустою – етап другий.

Коли овочі в каструлі будуть практично готові, кладемо туди заправку з моркви, цибулі та вершкового масла.

Потім помідори та подрібнений кріп. Приправляємо все до смаку чорним меленим перцем і сіллю. Готуємо першу гарячу страву ще 5-6 хвилинпотім вимикаємо плиту і наполягаємо суп під прикритою кришкою 7-10 хвилин. Після цього, використовуючи ополоник, розливаємо його порціями по тарілках і сервіруємо до столу.

Крок 5: подаємо суп із капустою.

Суп з капустою подають у гарячому вигляді як перша основна страва до обіду. Сервірують його порціями в глибоких тарілках, за бажанням заправивши кожну сметаною, вершками або свіжою подрібненою зеленню кропу, петрушки, кінзи або зеленої цибулі. Чудовим доповненням до цієї страви будуть свіжі, мариновані або квашені овочі, салати, а також хлібці. Насолоджуйтесь смачною їжею швидкого приготування!
Смачного!

Не погана, але не ідеальна альтернатива вершковому маслу – рослинна, але в цьому випадку смак у супу буде не таким ніжним, а замість кропу підійде петрушка;

За бажанням за 5-6 хвилин до повної готовності страви в каструлю можна покласти попередньо відварене та нарізане порціями м'ясо, наприклад, курку, качку, крольчатину, яловичину, свинину чи качину;

Дуже часто набір спецій доповнюють сушеним фенхелем, кмином, естрагоном, розмарином та базиліком;

Разом із цибулею та морквою можна згасити нарізаний невеликими кубиками або тонкою соломкою салатний перець.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+