Томатний суп без блендера. Приготування помідорного дива: томатний суп-пюре

Про користь томатів для здоров'я чув, напевно, кожен наш співвітчизник. Але мало хто здогадується, що з допомогою цього смачного овочів можна добре схуднути. Все, що від вас потрібно - зварити смачний і корисний для схуднення і харчуватися ним протягом тижня.

Крім того, за бажання термін дієти можна продовжити. Тільки не відразу, а зробити перерву на тиждень-другий і з новими силами та рішучістю перемогти зайву вагу за допомогою томатного супу. Приготувати його нескладно, були б лише бажання та необхідні продукти.

Існує кілька рецептів супу. Який із них вам більше до вподоби, вирішуйте самі.

Томатний суп з Індії

Для приготування цього супу вам знадобиться:

• 3-4 великі помідори (загальна вага близько 200-250 г);
• велика цибулина;
• столова ложка томат-пасти;
• столова ложка оливкової олії;
• половина чайної ложки карі;
• 3 зубчики часнику;
• кінза та стручок гіркого перцю.

Приготування:

1. Цибулю подрібнити та обсмажити на оливковій олії до золотистого кольору. Додати туди нарізані помідори без шкірки та розчавлений часник.
2. Всипати каррі, кінзу і дрібно порізаний стручок гіркого перцю. Добре обсмажити. Додати томат-пасту і долити 1 л окропу. Варити 7-8 хвилин|мінути| і вимкнути. За бажання можна додати сіль і дати настоятися протягом 40 хвилин.
3. Приготовлений томатний суп необхідно з'їсти протягом доби без додавання будь-яких інших продуктів до раціону харчування.
4. Витримавши на цьому супі тиждень, ви втратите до 5 кг. Але не забувайте пити! Вам потрібно щодня випивати по 2 л очищеної води. Читайте також:

Томатний суп з Іспанії

Томатний суп для схуднення з Іспанії – це низькокалорійне гаспачо, яке рекомендується дієтологами для швидкого зниження маси тіла. Калорійність страви – лише 47 калорій, тому з'їдати за добу його можна до 2,5 л. Щоправда, не кожен подужає таку велику кількість, адже цей суп дуже поживний.

Для його приготування потрібно:

• 4 помідори;
• огірок;
• велика цибулина;
• болгарський перець;
• 2 зубці часнику;
• пучок кропу;
• пучок селери;
• чайна ложка оливкової олії;
• половинка стручка перцю чилі (за бажанням).

Приготування:

1. Помідори очистити від шкірки (найпростіше це зробити, якщо помістити овочі на 30-40 секунд в окріп) і скласти в блендер.
2. Туди ж відправити овочі та зелень.
3. Після того, як все перетвориться на однорідне пюре, перелити в каструлю і додати чайну ложку оливкової олії.
4. Ретельно перемішати та відправити в холодильник на півтори години.
5. Для зниження ваги необхідно харчуватися лише цим супом та пити багато рідини.

Томатний суп із макаронами

Пропоную вам приготувати страву італійської кухні – томатний суп із макаронами. Даний рецепт сподобається вам своєю простотою та мінімальною кількістю інгредієнтів. Та й приготувати його можна дуже швидко. Смак страви виходить приголомшливий і сподобається всім вашим домочадцям.

Для приготування нам знадобиться:

• 500 г курячого філе
• 300 г томатів у власному соку
• 150 г макаронів
• 4 зубки часнику
• 3 ст. л. оливкової або рослинної олії
• Сіль, перець – горошок, мелений чорний перець, лавровий лист – за смаком

Приготування супу з макаронами та макаронами:

1. Куряче філе добре промиваємо, кладемо в каструлю і заливаємо водою. Варимо протягом 30 хв.
2. Поки варитися бульйон, в каструлю з товстим дном наливаємо оливкову олію і пасуємо дрібно нарізаний часник.
3. Томати подрібнюємо і додаємо в каструлю з часником, гасимо протягом 5 хв. Для того, щоб томати не пригоріли, постійно їх помішуємо.
4. Після того, як курка зварилася, дістаємо її з бульйону та нарізаємо невеликими кубиками.
5. До томатів додаємо нарізану курку, спеції, сіль та лавровий лист, заливаємо курячим бульйоном.
6. Варимо суп протягом 3 хв.
7. Додаємо макарони, доводимо суп до кипіння та варимо на повільному вогні ще 5 хв.

Готовий суп розливаємо по тарілках, додаємо дрібно|мілко| нарізану зелень. Прикрасити блюдо можна часточкою лимона. Вийшла дуже смачна і ситна страва. Якщо у вас немає курки, суп можна приготувати з пісної свинини або індичого філе. Часник також можна обсмажувати і на вершковому маслі. Приготуйте цей рецепт, відчуйте себе італійцем!

Томатний суп-пюре. Рецепт приготування томатного супу

Ця страва прийшла до нас із італійської кухні. Рецепт не вигадливий, основа супу помідори, найважливіше при виготовленні томатного супу-пюре це свіжість головного інгредієнта. Незважаючи на простоту, томатний суп дуже смачний і багатьом подобатися.

Рецепт приготування томатного супу-пюре

Склад:Для основи супу потрібно вибрати пару кіло свіжих помідорів, заздалегідь відваріть курячий або овочевий бульйон, нам знадобиться всього 2 чашки, якщо бульйон відварюватиме лінь, підійде і вода. Також у суп піде одна головка цибулі, близько п'яти середніх часникових зубків, половина склянки досить жирних вершків, близько 3х столових ложок оливкової олії, з приправ чудово підійде базилік (1 ч. л.), пару маленьких ложок цукру, сіль і перець. на свій смак.

Процес приготування:

1. Для початку підготуємо основну складову – томати. Їх потрібно добре вимити, порізати на часточки.
2. Беремо форму для випікання, добре змащуємо її олією, викладаємо в неї помідори і додаємо до них порізаний часник. Побризкайте овочі оливковою олією. Посипте томати перцем та сіллю, але не сильно, коли вони спекуться, буде простіше визначити смакові якості.
3. Тепер помідори потрібно запекти, заздалегідь підігрійте духовку і випікайте помідори близько 25-30 хвилин.
4. Вибираємо каструлю для супу, в неї виливаємо зазначену кількість олії. Цибулю потрібно очистити, помити і порізати якомога дрібніше. Каструлю поставте на вогонь, нехай масло трохи нагріється, потім висипте туди цибулю, обсмажте її протягом 2-3 хвилин.
5. У каструлю додаємо готові помідори, 2 чашки бульйону. Все перемішуємо та ставимо закипати. Після того, як рідина закипить, робимо зовсім невеликий вогонь і варимо ще 10 хвилин.
6. Суп майже готовий. Тепер додаємо інгредієнти, що залишилися - ложечку базиліка, цукор і вершки. Включаємо блендер і перетворюємо вміст у пюре. Після цього можна його ще трохи потім на слабкому вогні і відразу подавати на стіл.

Рецепт томатного супу-пюре з сочевицею

Ще один варіант томатного супу-пюре. Ситний та поживний суп із сочевицею. склад: тут нам знадобиться значно менше томатів - всього 5 штук невеликих, бажано брати червону сочевицю, 1 склянки буде достатньо, також в рецепт буде входити 300 грам м'ясного фаршу, по одній штуці цибулі та моркви, 6 зубчиків часнику, але можна до смаку, також як і спеції із сіллю. Ще в супі буде 200 грн. плавленого сиру, зелень у будь-яких кількостях та олія для обсмажування.

Приготування:

1. Склянку сочевиці заливаємо водою, у співвідношенні 1к 2. Коли вода закипить, вогонь робимо зовсім невеликим і чекаємо на готовність сочевиці, це близько 30 хвилин.
2. Поки що готуємо засмажку для супу. Для цього потрібно очистити, помити і порізати кубиками моркву, слідом за нею подрібнити дрібнішу цибулину, нарубати зелень, часник можна різати не дуже дрібно. Розігріваємо сковороду, виливаємо в неї масло для засмаження, можна прямо в масло насипати трохи солі, щоб воно не стріляло і не бризкалося. Викладаємо на сковорідку часник, чекаємо 15 секунд, щоб олія ввібрала запах, і додаємо інші інгредієнти.
3. Буквально через пару хвилин після того, як ми виклали овочі, додаємо до них фарш і посипаємо спеціями, добре підійдуть коріандр, базилік, зіра, для гостроти можна додати червоний перець. Все ретельно перемішуємо, чекаємо, поки фарш буде майже готовий.
4. Помідори потрібно спочатку обробити. Для цього опускаємо їх на хвилинку в окріп, після чого можна видалити з них шкірку. Наріжте їх великими шматочками і додайте на сковороду фаршу. Помідори потрібно згасити до м'якого стану.
5. Додайте вміст сковороди в сочевицю, якщо суміш занадто густа, розбавте суп окропом або бульйоном. Поварити потрібно близько 10 хвилин, щоби все стало м'яким і проварилося. Посоліть суп за готовністю.
6. Плавлений сир потрібно натерти на тертці або нарізати на маленькі шматочки. Додайте його до супу. Увімкніть блендер і доводьте вміст до стану пюре. Ще можна посікти в суп свіжу зелень на ваш смак. Буде краще, якщо суп постоїть пів годинки. Після цього подавайте його на стіл.

Томатний суп «Гаспачо»

Прохолодний, пахучий – томатний суп «Гаспачо» став відомий у нашій країні відносно недавно, але встиг уже багатьом полюбити. Батьківщина цієї страви Андалусія – іспанська автономія на кордоні з Португалією. Напевно, тому Гаспачо вважається національною стравою обох країн. Колись його готували без помідорів, використовуючи тільки воду, черствий хліб, і приправляли оливковою олією, часником та оцтом.

Для нашого супу візьмемо такі інгредієнти:

• два невеликі огірки
• кілька середніх і два великі томати
• болгарський перець – 2 штуки
• цибулину
• часник (хто скільки любить)
• оливкова олія – кілька ложок
• зелень (базилик, петрушка)
• сіль, перець, оцет чи лайм

Приступимо до процесу приготування:

1. Спочатку займемося помідорами. Вимиємо і зробимо зверху надріз навхрест, як для очищення апельсина. Потім опустимо в окріп на п'ять хвилин. Після цього шкірка чудово зніметься і нам залишиться нарізати плоди на невеликі шматочки. Правильно видалитиме насіння, але можна обійтися і без цього.
2. Огірки очистимо від шкірки, наріжемо.
3. Те саме проробимо з перцем, часником, цибулею.
4. Відправляємо всю цю овочеву пишність в блендер або міксер і отримуємо густу однорідну масу.
5. Тепер треба додати трохи подрібненого цибулі та часнику, влити оливкову олію, оцет чи сік лайма, посолити, поперчити, ретельно все перемішати та прикрасити зеленню.

Пофантазуйте та зробіть зі свого томатного супу «Гаспачо неповторний рецепт. Додайте сухарики із чорного хліба або шматочки м'якого сиру, або авокадо. Охолодіть і насолоджуйтесь в жарку погоду!

Суп із томатного соку

З настанням теплих днів зводиться до мінімуму вживання перших гарячих страв, а перевага віддається холодним супам. Однак приготування всіляких окрошок і буряків швидко набридає. Ось тут і доводиться дуже доречний такий незвичайний рецепт, як суп з томатного соку, що приносить у літню спеку справжню насолоду. У томатного супу є безліч способів приготування і різних смакових відтінків, але ми зупинимося на одному з найпростіших.

Для приготування цього чудового холодного супу нам знадобиться:

• 3 помідори
• 3 огірки
• 2 болгарський перець
• 1 велика цибулина
• 1 л томатного соку
• сіль за смаком

Приготувати суп досить просто:
1. Очищаємо та подрібнюємо цибулину.
2. У болгарського перцю видаляємо серцевину та нарізаємо його невеликими часточками.
3. Помідори нарізаємо кубиками, при цьому стежимо, щоб м'якоть не витікала.
4. Огірок також нарізаємо дрібними кубиками.
5. Усі інгредієнти викладаємо в миску та акуратно перемішуємо.
6. Готуємо заправку для супу з томатного соку та солі, після чого розливаємо суп по тарілках.

Кількість продуктів можна змінювати відповідно до переваг домочадців: комусь сподобається густіший суп, а комусь рідкуватий. Секрет успіху томатних супів полягає в ідеальному поєднанні томатного соку з багатьма інгредієнтами. Супи можна робити як із соку свіжих помідорів, так і з консервованого продукту.

У багатьох країнах супи з використанням томатного соку є національною гордістю: суп гаспачо, італійський або турецький томатний суп. Підійде ця страва і для корекції фігури, оскільки не калорійно. У томатні супи можна додавати не тільки овочі, але й морепродукти або окремо відварені фрикадельки. Рецепт томатного супу розрахований на цілий рік, оскільки його основний компонент доступний у будь-який сезон.

Мексиканський томатний суп

Любителі гострих, незвичайних страв оцінять мексиканський томатний суп, який готується у вигляді пюре, і рецепт якого досить просто. Суп з томатів досить ситний, має приємний овочевий смак, з легкою кислинкою, але більше з гостротою, ідеально підійде як перша страва для сімейного обіду, коли хочеться здивувати чимось незвичайним своїх домочадців.

Що необхідно для приготування томатного супу:

• 1 літр м'ясного бульйону
• 500 г помідор
• 1 склянка томатного соку
• 1 великий болгарський перець
• 1 пучок зеленої цибулі
• 1 велика цибулина
• 4 зубчики часнику
• 4 ч. л. меленого перцю чилі
• 1 склянка лимонного соку
• 2 ст. оливкової олії
• 100 г сметани
• сіль, перець, кінза, лавровий лист, кмин за смаком

Приготування томатного супу:

1. На оливковій олії обсмажується дрібно порубані цибуля, часник, болгарський перець.
2. Помідори нарізаємо часточками, зелену цибулю дрібно кришимо. Овочі додаємо до цибулі та перцю. Додаємо перець чилі. Все добре протушкуємо.
3. Овочі заливаємо м'ясним бульйоном, додаємо лимонний сік. Варимо суп на невеликому вогні близько півгодини. Додаємо спеції, пробуємо на смак.
4. Наприкінці приготування супу додаємо томатний сік і доводимо суп до кипіння.
5. Злегка остиглий суп збити блендером і подавати на стіл зі сметаною та зеленню.

Мексиканський суп з томатів необхідно робити максимально пряним, що надає йому неповторного смаку. У рецепт можна включити також квасолю чи горох, попередньо відварені до напівготовності. Бобові суп додають з помідорами. Подавати такий суп правильно з тонким вірменським лавашем або коржиками.

Італійський томатний суп із морепродуктами

Страви італійської кухні користуються заслуженим коханням у кулінарів. Багатьом знайомі і апетитна піца, і смачні пасти. Не менш цікавим смаком відрізняється і італійський томатний суп із морепродуктами – чіопіно.

Нам потрібно:

• 200 г вершкового масла
• 2 середніх цибулини
• 3 зубки часнику
• 1 великий пучок свіжої петрушки
• 850 г томатів у власному соку
• 1 л бульйону з риби
• 1,5 ст. л. базиліка (сухого)
• ? ч. л. чебрецю (сухого)
• ? ч. л. орегано (сухого)
• 1 склянка води
• 350 мл білого вина
• 750 г очищених королівських креветок
• 750 г морських гребінців
• 18 очищених мідій
• 150 г крабового м'яса
• 750 г тріски (філе)

Покроковий рецепт, або з чого почати приготування

1. Дрібно-дрібно ріжемо цибулю, петрушку та часник. Відчуваєте, який ароматний запах поширився кухнею. Усю зелень гаситимемо у вершковому маслі.
2. Беремо велику каструлю, літрів на 5 і в ній розтоплюємо пачку вершкового масла. Висипаємо приготовану зелень і гасимо на повільному вогні, поки цибуля не перестане хрумтіти.
3. Беремо помідори у власному соку, розминаємо їх ложкою та додаємо до нашої зелені. Наливаємо рибний бульйон, кидаємо пару лаврових листочків. Насипаємо спеції: базилік, чебрець, орегано. Наливаємо туди воду і вино. Все ретельно перемішаємо. Тепер все накриваємо кришкою і залишаємо тихенько кипіти на невеликому вогні. Чекаємо на 30 хвилин.
4. Ріжемо філе тріски невеликими кубиками. Минуло півгодини. До нашої ароматної маси додаємо кубики риби, креветки, крабове м'ясо, мідії, гребінці. Все це доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо ще близько 7 хвилин. Стулки мідій повинні відкритися, ті мушлі, які відкритися не захотіли – викидаємо.

Починається найцікавіше: суп накладаємо ополоником у тарілки. Не наливаємо, а саме накладаємо, оскільки італійський суп з томатів та морепродуктів виходить досить густим. До супу подаємо теплий хрусткий хліб. Поєднання томатів та морепродуктів просто ідеальне.

Нещодавно і зовсім несподівано, відкрив для себе перші страви з добавкою свіжих помідорів, вже безпосередньо перед подачею до столу. Дещо незвичний для нас підхід. Суп з томатів, на відміну від звичайного супу, стає смачнішим і тішить око. Виявилося, що добавка свіжих томатів до готових супів у світових кухнях не рідкість.

Завжди вважав, що томатний суп має бути приготовлений з добавкою томатної пасти або пюре стиглих помідорів, а в ідеальному випадку томат це основа супу. Влітку часто готуємо прохолодний суп з томатів, взявши за основу найпоширеніший іспанський варіант. А з добавкою томатної пасти зручно готувати червоний, тому що зі свіжим помідорним пюре мені результат не дуже подобається, як казав один знайомий – немає драйву.

Але навіть у спеку року мало хто відмовиться від тарілки гарячого супу на сніданок. Зізнатися, я на сніданок суп не дуже люблю, але курячий суп з вермішеллю - з'їм обов'язково. Дуже часто вдома на сніданок ми готуємо пасту з різними нескладними соусами. Такі ранкові страви насичують до обіду, готуються дуже швидко. Найпростіший варіант - . Томатний соус із свіжих помідорів із добавкою шматочків помідора без термообробки.

Для сніданку ідеально приготувати густий суп з томатів та дрібної супової вермішелі. Спеціальна паста для супу, яку випускають усі виробники – невелика, дуже швидко вариться. Зазвичай продаються види супової пасти – вермішель, апеллі, філіні тощо. Вони відрізняються формою та розмірами, але суть залишається та сама. Це прісне висушене тісто із високоякісного борошна твердих сортів пшениці.

Суп з томатів з добавкою овочів та дрібної супової вермішелі можна приготувати з будь-яких стиглих томатів. Розмір не має значення. Але якщо помідори великі, варто очистити їх і видалити насіння.

Збираючись приготувати суп з томатів, треба підготувати стиглі, але не перестиглі і м'які помідори. Якщо томати перестигли, їх вийде хороший домашнього приготування, а ось в суп їх додавати не варто. Як основа для супу, треба зварити овочевий бульйон, і заправити його обсмаженою з томатом цибулею. Відварити дрібну вермішель, щоб суп із помідорами був густий. І, наприкінці, додати свіжі помідори та багато зелені.

Суп із томатів. Покроковий рецепт

Інгредієнти (2 порції)

• Дрібна супова вермішель 100 гр
• Дрібні червоні помідори або черрі 200 гр
• Великий стиглий помідор 1 шт
• Петрушка 5-6 гілочок
• Цибуля 1 шт
• Часник 1-2 зубчики
• Морквина 1 шт
• Оливкова олія 1 ст. л.
• Сіль, чорний перець, сухий гострий перець, коріандр, запашний перець, суха суміш середземноморських травспеції

1. Щоб відварити вермішель та приготувати суп із томатів, треба підготувати овочевий бульйон. Достатньо відварити стандартний набір супових овочів та коріння до півгодини. У простому варіанті в каструлі довести до кипіння 1л води, кинути в неї очищену і розрізану навпіл морквину, 1-2 очищених зубчика часнику, і очищену цілу цибулину. За бажанням, можна додати корінь пастернаку, петрушки та селери.

   Зварити для супу простий бульйон із овочів

2. Овочевий бульйон треба зварити зі спеціями. Щоб спеції не плавали бульйоном, їх, перед закладкою в бульйон, краще скласти в мішечок саші або в рідку капронову тканину, перев'язавши її вузлом. Тоді спеції ароматизують бульйон, їх можна буде витягти у потрібний момент і викинути. Раджу використовувати 1-2 сухі гострі перчики - вони не сильно збільшать гостроту супу з томатів. Додайте по чверті чайної ложки горошин коріандру та чорного (різнокольорового) перцю. А також кілька горошин запашного перцю та 0.5 ч. л. сухих ароматних трав, притаманних середземноморської кухні - орегано, чабер, базилік тощо.

   Спеції для супу краще варити в тканині або мішечку саші

3. Варити овочі зі спеціями до півгодини, потім мішечок зі спеціями та цибулину викинути, а відварену моркву та часник залишить для сервірування страви, коли суп з томатів подаватиметься до столу.

   Овочі та зелень для супу

4. Поки вариться бульйон, у сотейнику розігріти оливкову олію. Цибулину середньої величини очистити і дрібно нарізати ножем. Постійно помішуючи, обсмажити цибулю до золотистого кольору. Тим часом очистити великий стиглий помідор від шкірки та насіння, а м'якоть дрібно нарубати ножем.

   Обсмажити цибулю на оливковій олії

5. Додати томат до обсмаженої цибулі, посолити щіпкою солі. За бажанням, особливо якщо помідор не стиглий, можна додати щіпку цукру. Обсмажувати цибулю з томатом 3-4 хв, потім додати чверть склянки бульйону, що готується окремо. Гасити цибулю з томатом під кришкою на невеликому вогні понад 10 хв. Необхідно, щоб заправка для супу з томатів була досить густою, і цибуля була м'якою.

   Додати до цибулі томат і бульйон, тушкувати під кришкою

6. Коли бульйон зварився і готова томатна заправка, змішати їх в каструлі і додати дрібну пасту. Не варто використовувати пасту незрозумілого походження. Найімовірніше, дешева вермішель невідомого виробника виготовлена ​​з м'якого борошна. Така паста дуже швидко розвариться та набухне.

   Дрібна супова вермішель

7. У суп із томатів потрібна високоякісна паста із борошна твердих сортів пшениці. Добре підійде дрібна вермішель у вигляді коротких ниток - filini, дрібні кільця anelli, зірочки stelline та інші.

   Додати вермішель у суп

8. Дрібна паста в супі вариться дуже швидко – зазвичай 3-4 хв. Помішуючи, зварити вермішель у супі до готовності. Час відварювання пасти завжди вказано на упаковці, і виробник гарантує рівень готовності al dente за цей час. Не треба перетравлювати вермішель. Крім того, суп з томатів не повинен розігріватись, а вживатися відразу ж, поки він гарячий. При остиганні паста набухне, і суп залишиться практично без рідини - просто відварена в бульйоні паста.

   

Для томатного супу-пюре вибирайте стиглі та ароматні томати будь-якого розміру, т.к. у процесі приготування їх все одно потрібно буде подрібнювати. Навесні чи взимку можете використовувати консервовані помідори у власному соку, при цьому смак супу практично не зміниться.

Італійський томатний суп із хлібом

Треба:
900 г помідорів;
1 шт - ріпчаста цибуля;
3 зубчики – часник;
250 гр хліба (черствий чи підсушений);
2 ст. ложки оливкової олії;
3 ст. ложки будь-якого бульйону;
1 гілочка – базилік;
ч. ложка цукру;
сіль, чорний мелений перець – до смаку.

Як приготувати:

У каструлю влийте воду та доведіть до кипіння.


Тим часом підготуйте помідори: промийте, просушіть і зробити розріз хрест-на-хрест у нижній частині. Опустіть помідори в киплячу воду на кілька секунд, а потім зніміть шкірку, потягнувши за надрізану частину. М'якуш томатів поріжте великими шматочками.

Цибулю очистіть і пошаткуйте невеликими кубиками.


Зубчики часнику очистіть і роздавіть у часнику. Базилік промийте, просушіть і дрібно порубайте.

Хліб найкраще брати черствим та без вмісту солі. Ви самі можете підсушити хліб у духовці чи на сковороді. Наріжте чорний кубиками розміром 1 див.

У великій каструлі розігрійте оливкову олію з низькою кислотністю на середньому вогні, потім додайте|добавляйте| цибулю і трохи солі. Варіть до тих пір, поки цибуля стане м'якою і набуде коричневого кольору. Додати часник і варити близько 1-2 хвилин, постійно помішуючи. Тепер можна додати|добавляти| нарізані помідори. Варіть томати приблизно 2-3 хвилини доти, поки вони не почнуть пускати сік. Можна додати базилік, ½ ч. ложки солі та бульйон.

Якщо суп буде дуже кислим, то всипте невелику кількість цукру.

Доведіть суп до кипіння на середньому вогні, потім зменшіть і варіть при повільному кипінні протягом 10 хвилин.

Наприкінці приготування в суп слід додати шматочки хліба, потім вимкнути і дати настоятися 15 хвилин.

Перед подачею томатного супу-пюре до столу його слід розмішати, розминаючи хліб, додати спеції на смак, посипати чорним меленим перцем і полити оливковою олією. Також за бажання ви можете посипати суп тертим сиром пармезан.

Тосканський томатний суп-пюре можна подавати теплим та холодним. Влітку суп чудово освіжає.

Томатні супи-пюре популярні у всьому світі. Так Андалусія (Іспанія) вважається батьківщиною знаменитого томатного супу - гаспачо. Рецептів цього супу безліч, проте основою гаспачо завжди є помідори.

Андалузький суп гаспачо

Shutterstock

Треба(З розрахунку на 5 порцій):
500 г помідорів;
300 гр болгарського перцю;
150 гр цибулі;
300 гр огірків;
2 зубчики - часник;
1 шт. - Лимон (для соку);
100 мл оливкової олії;
сіль, мелений чорний перець – до смаку;
зелень – за бажанням.

Як приготувати:

Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Зубчики часнику очистіть і дрібно порубайте.


Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку і розріжте на 4 частини.


Огірки очистіть, зріжте шкірку і наріжте кружальцями.


Болгарський перець помийте, видаліть насіння та серцевину, поріжте.

Складіть всі підготовлені інгредієнти в блендер та подрібніть, потім додайте лимонний сік. Влийте оливкову олію, посоліть і поперчіть до смаку, потім ще раз збийте суп.

Готовий суп потрібно поставити в холодильник на 3 години. Посипте гаспачо порубаною зеленню і подавайте холодним разом із сухариками.

Дивіться у сюжеті ще один варіант приготування гаспачо:

Томатний суп набув величезної популярності завдяки специфічному кислувато-солодкому смаку томатів, який чудово поєднується з безліччю продуктів, а це значно розширює рамки кулінарної фантазії.

Різноманітність надає можливість поєднувати його з різними прянощами, подання з вершками, сметаною.

Томатні супи не лише смачні, а й дуже корисні. Лікопін, що міститься в них у великій кількості, - один з найпотужніших природних антиоксидантів.

Томатний суп у тій чи іншій варіації представлений у багатьох національних кухнях. Його також використовують як основу для інших гострих супів для приготування різних соусів.

На відміну від інших гострих супів, є рецептури як гарячих, і холодних томатних супів. У США, Англії користується великою популярністю консервована версія томатного супу.

Пропонуємо кілька рецептів найпопулярніших томатних супів.

Як приготувати томатний суп - 15 різновидів

Гаспачо – це класичний холодний томатний суп, винайдений іспанцями. Готується дуже швидко.

Інгредієнти:

• Томати свіжі - 2 кілограми
• Цибуля - 50 грам
• Огірки – 250-350 грам
• Часник - 50 грам
• Перець солодкий – 250-350 грам
• Винний темний оцет 20-40 мілілітрів
• Оливкова олія 100-150 мілілітрів
• Хліб для сухариків
• Перець, сіль – за смаком.

Приготування:

Нарізати овочі, покласти у чашу блендера.

Додати оцет, оливкову олію, сіль. Ретельно подрібнити, поставити у холодильник.

Цей етап важливий не для того, щоб суп охолоне - просто для того, щоб гострота часнику рівномірно розподілилася по всьому обсягу супу потрібно деякий час.

Цей суп має пікантний смак і готується просто та швидко.

Інгредієнти:

• Цибулина невелика – 1 штука;
• Часник – 2 часточки;
• Олія - ​​4 ложки столові;
• Кабачок невеликий – 1 штука;
• Перець солодкий – 1 штука;
• Морква середня – 1 штука;
• Квасоля стручкова – 200 грам;
• Томати – 3 штуки;
• Томатна паста - 1 ложка столова;
• Розмарин – 1 гілочка;
• Гаряча вода або бульйон - 2 літри;
• Маслини без кісточок – 6 штук;
• Сіль, перець, спеції – за смаком.

Приготування:

У каструлі з товстим дном розігріти олію, дрібно нарізати цибулю, часник і обсмажити.

Нарізані квасолю, моркву, перець, кабачки покласти в каструлю, на повільному вогні готувати до м'якості. Бланшувати томати - зняти з них шкірку.

Для того, щоб легше знімати шкірку з помідорів - перед бланшуванням на верхній частині плода роблять хрестоподібний надріз.

Помідори нарізати кубиками, покласти в каструлю. Покласти гілочку розмарину і томатну пасту, залити гарячою водою або бульйоном.

Після закипання варити 15 хвилин|мінути|. B готовий суп додають нарізані кружальцями маслини, спеції, сіль за смаком.

Простий у приготуванні, але смачний суп. При подачі прикрашають смаженим гарбузовим насінням.

Інгредієнти:

• Цибуля - півтори головки
• Помідори великі – 3 штуки
• Часник - 5 часточок
• Бульйон курячий - 200 мілілітрів
• Вершки -60% жирності - 150 грам
• Олія рослинна для обсмажування
• Томатна паста - 1½ ложки столових
• Сік лимонний - 1 чайна ложка
• Базилік сушений - 1 чайна ложка.

Приготування:

Цибуля, часник подрібнити і спасерувати. Помідори порізати, покласти в блендер. Потім додати спасеровані цибулю, часник, лимонний сік, бульйон, томатну пасту, та всі інші інгредієнти.

Блендувати до пюреподібної консистенції. Потім перелити в каструлю – готувати на середньому вогні 7-10 хвилин.

Цей суп не тільки дуже оригінальний у подачі, але також чудовий на смак та досить ситний.

Інгредієнти:

• Оливкова олія - ​​1 столова ложка
• Часник - 5 зубчиків
• Червона цибуля - 75 грам
• Протертий консервований помідори - 1 літрова банка
• Яловичий бульйон - 1 склянка
• Бульйонний кубик - 1
• Цукор - 1 ложка чайна
• Листя базиліка дрібно нарізані - 2 ложки столові.
• Моцарелла – 60 грам
• Сир гауда - 200 грам
• Пармезан тертий - 1 столова ложка
• Перець чорний мелений, сіль - за смаком
• Хліб для приготування чаш – залежно від кількості осіб.

Приготування:

З верхівок хлібних буханців зрізати скоринку і ложкою вибрати м'якоть, щоб вийшла чаша.

У каструлі середніх розмірів з товстим дном розігріти олію та обсмажити часник, а також цибулю до золотистого відтінку.

Влити бульйон, потім додати|добавляти| помідори, кубик, перець, цукор, довести до кипіння. Продовжувати варити близько 3 хвилин. За смаком посолити.

Додати базилік та моцареллу, варити постійно помішуючи пару хвилин.

Готовий суп розлити по чашах із хліба, покласти на шматок сиру, присипати пармезаном і поставити в розігріту духовку.

Витримати до розплавлення сиру. Прикрасити базиліком та подавати.

Суп готується нескладно та швидко. Завдяки наявності моцарелли, смак якої відмінно поєднується зі смаком томатів, дуже поживний.

Інгредієнти:

• Томатна паста -= 3 столові ложки
• Моцарелла – 1 невелика головка
• Помідори – 6 штук
• Цибуля - 1 невелика цибулина
• Часник – 1 невелика головка
• Вершки - 100 мілілітрів
• Хліб для тостів - 2 скибочки
• Зелень – 1 пучок петрушки.

Приготування:

Цибулину розрізати на 4 частини. Часник очистити. Помідори, хрестоподібно надрізавши на вершині плода, бланшувати 2-3 хвилини. Очистити шкірку.

У каструлю налити 2 склянки води та поставити на середній вогонь. Додати цибулю та часник.

Помідори нарізати великими шматками і покласти в каструлю. Варити 15 хв. Потім додати томат-пасту.

Добре перемішати та продовжувати варити десять хвилин.

Хліб розрізати на невеликі квадратики і обсмажити на олії.

Моцарелла нарізати невеликими кубиками.

Суп, що зварився, подрібнити в блендері додавши вершки і 2 часточки часнику. Все добре збити і додати моцарелу. Ретельно перемішати. Суп готовий.

Прикрасивши зеленню та сухариками можна подавати.

Це оригінальний італійський холодний томатний суп, його подають разом із підсушеним хлібом, засмаженими грінками. Приготування не триває багато часу.

Інгредієнти:

• Нарізані консервовані томати – 400 мілілітрів
• Нарізаний зелений перець - 1 штука
• Огірок - 1 штука
• Цибуля червона - 1 невелика цибулина
• Часник - 1 зубчик
• Оцет винний червоний - 1 столова ложка
• Оливкова олія - ​​1 ложка столова
• Сік томатний – 200 мілілітрів
• Маслини - 6 маслин
• Каперси солоні - 1 столова ложка
• Базиліка листя - 2 ложки столових
• Для подачі – підсмажені грінки.

Приготування:

У блендер помістити всі інгредієнти, крім маслин, базилік і каперси і збити до кремоподібної консистенції. Суп готовий.

За бажанням можна розбавити холодною водою. При подачі прикрашають базиліком, нарізаними каперсами та маслинами, скибочками підсушеного хліба або підсмаженими грінками.

Яскравий смак супу надають не лише класичні інгредієнти томатного супу, а й запечені фрикадельки.

Інгредієнти:

• Томати консервовані у своєму соку – 1,5 літра
• Курячий або овочевий бульйон – 1 літр
• Цибуля - 1 штука
• Середня морква – 1 штука
• Часник - 1 головка
• Оливкова олія - ​​2 ложки столові
• Томати свіжі – 4 штуки
• Стебловий селера - 150 грам
• Свіжий базилік - 1 пучок
• Фарш яловичий для фрикадельок
• Томати черрі - 1 гілочка
• Перець, цукор, сіль – за смаком.

Приготування:

Овочі нарізати. Налити в каструлю оливкову олію, розігріти.

Не можна допускати, щоб оливкова олія перегрівалася - це кардинально змінює її смак у гірший бік.

Покласти в каструлю нарізані моркву та цибулю, обсмажувати до прозорості цибулі.

Часник нарізати та додати до обсмажених овочів.

Підготовлені яловичі фрикадельки та гілочку помідорів чері полити оливковою олією і поставити в розігріту до 250˚C духовку, запікати до зарум'янювання фрикадельок.

У каструлю додати консервовані томати та перемішати. Залити курячим бульйоном та посилити вогонь.

Очищені від шкірки свіжі помідори нарізати шматками і додати суп. Кип'ятити на середньому вогні 25 хвилин|мінути|.

Потім додати до супу базилік і перетворити на пюре. Цукор та сіль додати до смаку.

В тарілку покласти пару фрикадельок, гілочку запечених томатів-чері та залити супом.

Смачний суп швидкого приготування. Воно займе лише 15 хвилин.

Інгредієнти:

• Стиглі помідори - 2 штуки
• Невелика цибулинка
• Овочевий або курячий бульйон - ½ склянки
• Томатна паста - 2 столові ложки
• Сир адигейський або негостра бринза - 100 грам
• Рослинна олія - ​​1 ложка чайна
• Маслини консервовані – 6 штук
• Базилік, перець, сіль – за смаком.

Приготування:

Нашатковану цибулю обсмажити до прозорості в розігрітій в каструлі з товстим дном маслі.

Кубиками нарізати помідори і додати в каструлю, тримати на середньому вогні до відділення соку (близько 2 хвилин).

Влити бульйон, довести до кипіння, варити до м'якості помідорів (8-10 хвилин).

Другу половину олії розігріти на сковороді та обсмажити до зарум'янювання нарізаний кубиками сир. Посолити та перемішати.

До готового супу додати перець, сіль, томатну пасту, потім пюрувати за допомогою блендера. Втрутити в нарізані маслини.

У тарілку покласти обсмажений сир, залити супом та посипати базиліком.

Суп і смачний, і корисний, містить досить велику кількість білка.

Інгредієнти:

• Томатний сік – 200 мілілітрів
• Цибуля - 1 штука
• Лимон - 1 штука
• Болгарський перець – 1 штука
• Помідор 1 штука
• Оливкова олія для обсмажування
• Яйце - 1 штука
• Морепродукти – 200 грам
• Базилік - 10 грам
• Пряні трави, шафран.
• Вода – 1 літр
• Перець, сіль – за смаком.

Приготування:

Томати очистити від шкірки та насіння, перець – від насіння. Овочі нарізати кубиками, обсмажити. Додати нарізані помідори, подрібнений часник.

У киплячу воду покласти морепродукти. По досягненню готовності влити томатний сік. Додати шафран та ароматні трави.

Покласти обсмажені овочі, подрібнене листя базиліка. Коли суп закипить – додати яєчний білок.

Суп готовий.

Традиційні страви болгарської кухні. Ситність супу надають борошняні вироби. При цьому він має мінімальну калорійність та чудово підходить для вегетаріанських дієт.

Інгредієнти:

• Томати - 350 грам
• Томатний сік – 100 мілілітрів
• Рослинна олія, переважно оливкова - 40 грам
• Пшеничне борошно - 20 грам
• Цибуля - 75 грам
• Вермішель з борошна твердих сортів – 70 грам
• Вода тепла – 600 мілілітрів
• Цукор, перець, сіль – за смаком.

Приготування:

Бланшировані помідори очищають і протирають через друшляк. Цибулю тонко шаткують і пасерують разом з борошном в олії до прозорості.

Борошно з|із| цибулею залити теплою водою, додати|добавляти| томатний сік, протерті помідори, вермішель. Варити до готовності вермішелі.

Смачний суп, який завдяки наявності бобових може бути чудовим джерелом білка для тих, хто дотримується вегетаріанства.

Інгредієнти:

• Цибуля-1 штука
• Томати – 5 штук
• Морква – 1 штука
• Консервована квасоля – 1 0,5 літрова банка
• Часник - 3 зубчики
• Вершкове масло - 1 1/2 ложки столових
• Рослинна олія
• Сіль, ароматні трави – за смаком.

Приготування:

У чашу мультиварки налити рослинну олію, вибрати режим «Жарка» з температурою 160˚С і обсмажити дрібно нарізану цибулю і натерту на великій тертці моркву, подрібнений часник.

Вимкнути режим «Спека» і покласти в чашу підготовлені томати, вершкове масло, консервовану квасолю, спеції.

Якщо суп здасться густим - додати теплої води. Закрити кришку, увімкнути режим «Суп», час – 40 хвилин.

Кисло-солодка смакова гама супу відмінно поєднується зі смаком сиру.

Інгредієнти:

• Помідори – 3 штуки
• Борошно - 3 столові ложки без гірки
• Томатна паста - 1 столова ложка
• Рослинна олія - ​​30 мілілітрів
• Сир - за смаком
• Сухарики - за смаком

Кількість води чи томатного соку вибирається залежно від бажаної густоти супу.

Приготування:

Томати очистити від шкірки, порізати, подрібнити у блендері.

На слабкому вогні пересмажити муку протягом 3 хвилин, додати томат пасту і продовжувати обсмажування ще 1 хвилину.

Потім додати блендовані томати.

Додати воду або томатний сік та перемішуючи довести до кипіння. Після закипання зменшити вогонь, варити 5 хвилин. Посолити, поперчити.

Суп готовий. При подачі посипають натертим сиром та сухариками.

Тако дуже гострий і дуже смачний.

Інгредієнти:

• Яловичий фарш – 0,5 кілограма
• Цибуля ріпчаста - 1 штука
• Перець Рамірес – 1 штука
• Перець гострий пекучий - 1 штука
• Перець зелений – 1 штука
• Томатний сік з м'якоттю – 1 літр
• Томатна паста - 3 столові ложки
• Вода – 125 мілілітрів
• Помідори
• Квасоля консервована - 1 банка ½ літра
• Кукурудза консервована - половина банки ½ літра
• Масло оливкове
• Ароматична суміш спецій - червоний перець (½ ч.л.), зіра (1 ч.л.), орегано (½ ч.л.), часник (½ ч.л.), сіль, чорний перець до смаку).
• Базилік
• Сир тертий нетвердих сортів – за смаком

Приготування:

Цибулю подрібнити і обсмажити разом із фаршем у сотейнику. Додати в сотейник консервовану квасолю та кукурудзу, томатну пасту та перетерті помідори, спеції.

Все ретельно перемішати та залити томатним соком та водою. Довести до кипіння та вимкнути.

Готовий суп подавати з чіпсами та сиром.

Це досить густий і тому ситний суп. У ньому чудово поєднуються солодкуватий смак томатів та легкість курячого бульйону.

Інгредієнти:

• Помідори стиглі великі – 3-4 штуки
• Філе куряче - 1 штука
• Кабачки молоді - 1 штука
• Цибулина - 1 штука
• Морква – 1 штука
• Часник - 2 зубчики
• Оливкова олія - ​​2 ложки столові
• Зелень - кріп 1 пучок
• Перець чорний мелений, цукор, сіль до смаку.

Приготування:

З бланшированих томатів зняти шкірку, розрізати надвоє, видалити насіння. Блендувати до стану пюре.

Дрібно нарізати часник та цибулю. Моркву та кабачок нарізати маленькими кубиками.

Обсмажити підготовлені овочі в сотейнику на оливковій олії.

Філе нарізати невеликими шматочками. Додати в сотейник і обсмажувати до побіління. Можна додати ароматні трави до смаку.

Влити в сотейник склянки води ¼ і гасити на повільному вогні 25 хвилин. Потім додати блендовані томати та цукор. Варити поки що не закипить.

Готовому супу дати трохи настоятися.

Ця страва марокканської кухні не містить тваринних компонентів, проте завдяки бобовим може служити джерелом білка тим, хто віддає перевагу вегетаріанській дієті.

Інгредієнти:

• Рослинна олія - ​​2 ложки їдалень
• Цибуля - 1 штука
• Помідори – 1 кілограм
• Помідори чері - 1 жменя
• Відварений нут – 250 грамів

Нут замочують попередньо на 6 годин

• Петрушка - 1 пучок
• Борошно - 1 столова ложка
• Крохмаль - 1 ложка чайна
• Кінза - 1 пучок
• М'ята - 20 листків
• Папррика - 1 ложка чайна
• Кукурма - 1 чайна ложка
• мелений імбир - 1 ложка чайна
• Харісса - ½ ложки чайної

Замість хариси можна використовувати томат-пасту з додаванням ложки чайної червоного перцю.

• Шафран - щіпка
• Вода – 1 літр
• Перець чорний, сіль за смаком.

Приготування:

Нарізану цибулю обсмажити в каструлі до розм'якшення і додати нут, помідори нарізані, кінзу, м'яту, петрушку, кукрму, паприку, імбир, хариссу, шафран.

Залити 1 літром води та варити на середньому вогні тридцять хвилин.

Потім відлити склянки бульйону і розмішати в ньому борошно, а також крохмаль. Перелити в суп і покласти помідори чері, розрізані навпіл.

Довести до кипіння, зменшити вогонь та варити до загусання ще 10 хвилин.

Томатний суп-пюре – улюблений суп мого чоловіка. Він може його їсти так часто, як часто я його готуватиму. На щастя, зараз у продажу в супермаркетах є свіжі томати у власному соку в бляшанках, які відмінно підходять для того, щоб готувати цей суп цілий рік. Але, безумовно, найсмачніший томатний суп-пюре вийде у вас зі свіжих стиглих томатів, саме такі томати слід вибирати для супу.

Сьогодні пропоную вам приготувати томатний суп-пюре у класичному варіанті. Наявність помідорів, базиліка, оливкової олії та цибулини – класичний склад супу. Додати можна різні спеції, вершки, сир, але це вже бонус до класичного варіанту.

Отже, підготуємо всі продукти за списком і почнемо приготувати класичний томатний суп-пюре.

Почнемо з того, що в класичному варіанті приготування даного супу помідори попередньо запікаються в духовці і тільки потім вже відправляються в суп.

Помідори помиємо, розріжемо на половинки чи четвертинки. Викладаємо нарізані помідори на лист. Щоб лист не мити, застеліть його фольгою. Посипаємо шматочки помідорів сушеним часником і сушеним базиліком. Відправляємо лист у розігріту до 190 градусів духовку, можна включити гриль, на 20 хвилин.

Поки готуються помідори, підготуємо решту інгредієнтів супу. Цибулю дрібно наріжемо ножем або чоппером.

У каструлі з товстим дном розігріємо спочатку оливкову олію, потім додамо вершкове і дамо олії прогрітися, після цього обсмажити цибулю в олії до м'якості протягом 10 хвилин.

Дістаємо лист з помідорами з духовки. Можна зняти з помідорів шкірку, а можна залишити. Перекладаємо помідори в каструлю до цибулі. Додаємо мускатний горіх, сіль та чорний мелений перець.

Доливаємо в каструлю 200 мл окропу. Готуємо суп на середньому вогні 15 хвилин до повного розм'якшення томатів.

Знімаємо каструлю із супом із вогню. Пробиваємо суп блендером до однорідної маси.

ВАЖЛИВО: якщо ваші помідори виявилися мало солодкими і суп вийшов з кислинкою, додайте трохи цукру до смаку.

Класичний томатний суп-пюре готовий! Розливаємо суп по порційним тарілкам. Додаємо шматочки обсмаженого бекону, вершки, сир або просто сухарики за бажанням.

Смачного!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+