Як швидко посолити малосольні помідори. Малосольні помідори в каструлі - швидкі рецепти смачних помідорів
Солоні помідори – закуска, кохана багатьма нашими співвітчизниками. Її подають до міцних напоїв і просто так – до картоплі, макаронів, м'яса. Господині, у яких у будинку є льох, солять томати на зиму, але далеко не всі мають подібні можливості. Проте кожен кулінар може приготувати солоні помідори швидким способом. Зазвичай їх роблять у невеликій кількості і вони швидко з'їдаються. Місце в холодильнику ці заготівлі займають лише кілька днів, поки овочі просолюються. Готова ж закуска довго не залежується.
Особливості приготування
Засолити помідори швидким способом зможе навіть кухар-початківець, так як технологія приготування цієї закуски не є складною. Знання кількох моментів дозволить отримати бездоганний результат.
- Для засолювання швидким способом вибирають помідори невеликого розміру. Більшість господинь віддає перевагу плодам сорту Сливка. Трохи менш популярні сорти Дамські пальчики, Адамове яблуко. Не поступаються їм і помідори чері різних сортів.
- Великі овочі теж можна засолити швидким способом, але їх доведеться розрізати на 2-4 частини, інакше вони будуть просалюватися довго.
- Плоди томатів, відібрані для засолювання, мають бути одного сорту, приблизно одного розміру та ступеня зрілості, інакше вони просоляться нерівномірно: одні плоди виявляться малосольними, інші – пересоленими.
- Для швидкого засолювання помідорів зазвичай використовують гарячий маринад. Зробити закуску можна і в холодному маринаді, і навіть зовсім без маринаду, але на результат доведеться чекати трохи довше. Прискорює процес засолювання та збільшення кількості солі, цукру, додавання оцту, лимонного соку, однак із введенням подібних компонентів слід бути обережним, оскільки це може негативно позначитися на смаку готових помідорів.
- Засолити помідори швидким способом можна у каструлі, скляній або керамічній формі для випічки, банку, пластиковому контейнері. Не підійде лише алюмінієвий посуд, оскільки цей матеріал вступає в контакт з кислотами, утворюючи шкідливі речовини та надаючи закусці неприємного металевого присмаку.
- Багато господарок для засолювання томатів швидким способом використовують банки. Їх досить добре вимити, стерилізації немає необхідності. Банки із солоними помідорами швидкого приготування не закочують, а закривають пластиковими кришками. При цьому ємності не обов'язково повинні бути заповненими по саму шийку. Діставати томати зі банок зручно кулінарними щипцями.
Солоні помідори швидкого приготування зазвичай виявляються готовими до вживання вже за кілька годин, але в цей час вони є малосольними. По-справжньому солоними вони стають, простоявши 2-4 дні в холодильнику. Зберігати їх також потрібно в холодильнику. За умови дотримання умов зберігання закуска не зіпсується як мінімум два тижні, іноді навіть протягом місяця. Але виходить вона настільки смачна, що навряд чи простоїть так довго.
Класичний рецепт солоних помідорів швидкого приготування
- помідори – 1–1,5 кг;
- вода – 1,5 л;
- сіль – 60 г;
- цукор – 50 г;
- парасольки кропу – 1 шт.;
- часник – 5 зубчиків;
- перець чилі (не обов'язково) – 0,5 шт.;
- чорний перець горошком – 3 шт.;
- запашний перець горошком – 3 шт.;
- лавровий лист – 1–2 шт.;
- листя плодових дерев (не обов'язково) – 2-4 шт.
Спосіб приготування:
- Помидори промийте, обсушіть серветкою. Якщо плоди дрібні, зробіть проколи зубочисткою навколо плодоніжки. Великі томати розріжте на 4 часточки.
- На дно каструлі або банки покладіть кріп, всі види перцю, листя смородини, вишні і часникові зубчики, що розрізають навпіл.
- Зверху покладіть томати.
- Закип'ятіть воду, всипте в неї цукор та сіль. Дочекайтеся, коли вони розчиняться.
- Додати листя лавра. Прокип'ятіть протягом 2-3 хвилин.
- Залийте томати гарячим розсолом. Закрийте ємність кришкою. Залишіть помідори солитися за кімнатної температури, поки розсіл повністю не охолоне.
Після охолодження ємність із помідорами потрібно прибрати в холодильник. Через 2-3 дні (залежно від розміру плодів та ступеня їх зрілості) солоні помідори будуть готові до вживання. Замість гострого перцю можна додати нарізані півкільцями солодкий перець або цибулю. Тоді закуска набуде зовсім іншого смаку, менш гострого, але не менш приємного.
Солоні помідори швидкого приготування в пряному маринаді.
- помідори – 1 кг;
- вода – 1,5 л;
- кориця - 1/4 частина палички;
- сіль – 50 г;
- цукор – 40 г;
- часник – 3 зубчики;
- листя смородини – 2 шт.;
- листя вишні – 2 шт.;
- свіжі петрушка, кріп, селера – 50 г.
Спосіб приготування:
- Підготуйте помідори, помивши їх, обсушивши кухонним рушником і наколовши зубочисткою. Великі плоди необхідно надрізати чи навіть розділити ножем на 2–4 частини.
- На дно ємності, в якій ви плануєте солити томати, покладете половину вимитої та висушеної зелені, корицю, листя плодових дерев та зубчики часнику.
- Зверху викладіть томати. Накрийте їх зеленню, що залишилася.
- З води, солі та цукру зваріть розсіл. Не остуджуючи, залийте їм помідори. Залишіть при кімнатній температурі на 3–4 години.
- Заберіть у холодильник.
Через 2-3 дні помідори швидкого приготування, засолені у пряному маринаді, будуть готові до вживання.
Фаршировані помідори швидкого посолу
- помідори невеликого чи середнього розміру – 2 кг;
- велика сіль – 100 г;
- часник – 100 г;
- рослинна олія – 100 мл;
- свіжий кріп – 50 г;
- свіжа петрушка – 50 г;
- свіжа кінза – 50 г.
Спосіб приготування:
- Дрібно порубайте свіжу зелень ножем, попередньо її вимивши і обсушивши.
- Часник пропустіть через прес, додайте до подрібненої зелені.
- Влийте олію, перемішайте.
- Помидори промийте, обсушіть, зробіть поперечні надрізи, не дорізаючи до краю близько 1 див.
- Посоліть зсередини обидві половинки, використавши на кожен томат не менше 1 чайної ложки солі.
- Розподіліть між помідорами начинку.
- Складіть томати у скляну форму або каструлю, накрийте харчовою плівкою.
- Залишіть на 5–6 годин за кімнатної температури. Потім приберіть у холодильник. Просолюватимуться помідори 2-4 дні, залежно від їх величини та кількості використаної солі.
Це один із небагатьох рецептів швидкого посолу томатів сухим способом, без використання розсолу. Завдяки цьому закуска має унікальний смак. Виглядає вона настільки апетитно, що може стати прикрасою святкового столу.
Приготувати солоні помідори можна за різними рецептами. Деякі з них дозволяють зробити закуску, готову до вживання вже за кілька днів.
Зараз я розповім вам як легко та швидко приготувати цю страву в каструлі. Щоб досягти ідеального результату, слід пам'ятати кілька правил:
- Посуд для засолювання має бути з нержавіючої сталі. Сколи і тріщини можуть призвести до швидкого псування продуктів та неприємного присмаку;
- Помідори потрібно вибирати засолювальних сортів. Такими, наприклад, є знамениті "Дамські пальчики". Крім того, підійдуть будь-які види з тонкою шкіркою та пружною м'якоттю. За розміром краще брати середні плоди. Занадто великі можуть не встигнути повноцінно просолитися;
- Томати маринуються набагато довше, ніж огірки. Якщо вам хочеться швидше отримати заповітну закуску, скористайтеся звичайною зубочисткою. З її допомогою проткніть плоди у кількох місцях. Також можна зробити пару хрестоподібних надрізів ножем;
- Краще вибирати для цього широку каструлю. Справа в тому, що вузький посуд може не розмістити всю кількість інгредієнтів в один шар. А накладання шарів може негативно позначитися на цілісності плодів, адже томати дуже вразливі;
- Після приготування закуска повинна зберігатись у холодному приміщенні. Високі температури можуть спровокувати появу плісняви та закисання страви.
Дотримуючись цих нехитрих порад, ви обов'язково досягнете успіху і ваші близькі скажуть вам за це спасибі.
Коли я марину томати на зиму, домашні з сумом дивляться на цей процес. Адже всю цю красу ми зможемо скуштувати ще не скоро. Щоб порадувати їх, на допомогу приходить цей рецепт. Готується така смакота дуже швидко і не потребує великих витрат. У дачний сезон усі інгредієнти можна зняти з грядок та пустити в маринад. Чудово! Спробуйте самі!
Інгредієнти:
- 1 кілограм недозрілих томатів;
- 1 літр холодної води;
- 1 столова ложка солі великого помелу;
- невеликий букетик кропу;
- 5 часточок часнику (неочищеного);
- один гіркий перчик.
Томати для цього рецепту краще брати зелені або трохи недозрілі. Якщо у вас під рукою перестиглі і дуже великі помідори, їх краще нарізати на частини.
Кріп порвати руками.Часник очищати не потрібно. Частки прямо в шкірці придушити бічною частиною ножа до появи тріщин і в такому вигляді пустити в хід. Справа в тому, що лушпиння теж має ароматизуючі властивості, а потріскані часточки більшою мірою розкриються в розсолі.
У каструльку викласти одну частину підготовлених помідоріві прокласти однією частиною зелені та часнику. Шари повторити кілька разів, доки не закінчаться інгредієнти. Гіркий перчик чи чилі нарізати кільцями та посипати їх зверху. Розсіл приготувати з|із| води і солі, ретельно розмішавши його. Отриманою рідиною залити каструлю. Накрити блюдцем і поставити зверху гніт у вигляді банки з водою.
Посуд із маринуванням зберігати в холодильнику приблизно 2 дні. Смак просто феєричний, а розсіл виходить неймовірно освіжаючим. Все готується за лічені хвилини, а їсти можна вже за кілька днів. Я і мої близькі просто обожнюємо такі томатики.
Частуйтесь! Вони сподобаються і вам!
Рецепт приготування без додавання оцту
Смачні та соковиті помідорки у каструлі можна приготувати у теплому розсолі без оцту. Головне пам'ятати, що заливати томати окропом не варто. Шкірка може луснути, а м'якуш перетворитися на м'який кашоподібний стан, особливо якщо сорт не підходив для засолювання.
Тому ми вдамося до допомоги теплого ароматного розсолу, який найкраще наситить кожну помідору неповторним смаком. За таким рецептом я готую дуже часто і моя сім'я обожнює цю смакоту.
Інгредієнти:
- 1 кілограм міцних та стиглих томатів;
- 1 літр фільтрованої води;
- 1 столова ложка солі;
- 1 чайна ложка цукрового піску;
- 3-4 лаврові листочки;
- 4 часточки часнику;
- половина чайної ложки горошкового перцю;
- парасольки кропу - 2-3 штуки невеликого розміру.
Якщо ви використовуєте помідори середнього розміру, то їх можна замолосолити в цілому вигляді. Якщо більші плоди, їх краще нарізати на 2 і більше частин. Інакше серединка м'якоті може залишитися непросоленою.
Овочі промити і, якщо потрібно, нарізати на частини. Викласти їх на дно просторої каструльки. Часник, у неочищеному вигляді, придушити широкою стороною ножа та відправити до томатів. Покрити насінням або капелюшками кропу.
У сотейник налити води, засипати сіль, цукровий пісок. Додати горошки перцю і покришити рукою лаврушку. Довести до кипіння та проварити після закипання 5 хвилин. Аромат можна відчути вже на етапі кипіння розсолу. Відставити його осторонь до охолодження. На час заливання томатів рідина повинна мати температуру не більше 60 градусів.
Щоб помідори не виринали на поверхню, потрібно накрити їх звичайним блюдцем. Якщо і це не допоможе, краще встановити імпровізований вантаж із наповненою водою банки. Прибрати каструлю на 2 години, а потім ще на 2 доби в холодильник.
На смак вони виходять дуже ніжними та пікантними. Відмінно поєднуються з картоплею в будь-якому вигляді. Навіть без нічого вони просто чудові!
Відео про те, як замалосолити помідори в каструлі
Малосольні помідори у каструлі за 5 хвилин
Замаринувати овочі за цим рецептом можна протягом 5 хвилин. Чекати готової закуски потрібно 12-20 годин, залежно від переваг до ступеня просолювання. Для цього я беру томати-чері. Вони підходять для малосоління як у структурі, і за розміром. Особливо нетерплячі можуть розрізати їх навпіл. Так час скорочується ще кілька годин.
Інгредієнти:
- 1 кілограм помідорів чері віз гілочки;
- 2 столові ложки солі без гірки;
- 1 чайна ложка цукру;
- зелень кропу та 1 його капелюшок;
- 2-3 лавушки;
- 4 часточки часнику;
- 4 горошини запашного перчика;
- пів чайної ложки насіння коріандру;
- 3 столові ложки 9% оцту;
- 1 л води.
Насамперед потрібно приготувати розсіл. Він знадобиться нам в остудженому вигляді, тому його потрібно зварити насамперед. Поки рідина наполягає, ми готуватимемо наступні інгредієнти.
Отже, для приготування розсолу, що маринує, потрібно перелити воду в каструлю і поставити на вогонь. Всипати сіль, цукор та повністю їх розчинити. Додати перець, коріандр та покришити руками лаврушку. Після закипання проварити протягом 4 хвилині додати оцет. Вимкнути плиту.
У суху чисту каструлю розкласти томати, покрити їх порваним руками кропом і дрібно нарізаним часником.
Як тільки розсіл трохи охолоне і температура стане приблизно 50-60 градусів, їм потрібно залити посуд з овочами.
Залишити на столі на пару годин, а потім на ніч прибрати у холодильник.
Вже на ранок ви можете поснідати корисною закусочкою. Така смакота дуже освіжає і піднімає настрій. Смак надзвичайно ароматний, солодкий, з пікантною кислинкою. Описувати його можна завжди. Простіше взяти і спробувати!
Як тільки настає пора перших тепличних помідорів, малосоління йде повним ходом. Окрім зимових заготовок, я обов'язково готую швидкі засолювання. Без них неможливе жодне свято. Навіть у повсякденному житті вони постійно присутні на столі, особливо влітку.
Я перепробувала безліч рецептів і кожен з них по-своєму особливий і смачний. А як найчастіше солите томати ви? Який спосіб найулюбленіший і найвиграшніший? Діліться секретами та лайфхаками приготування солоних овочів. Сподобалася ця стаття? Збережіть її в соцмережах та беріть на озброєння. Результатами поділіться з нами, у коментарях. До зустрічі!
Всім привіт! Сьогодні настала черга маринованих помідорів із часником. Пропоную розглянути чудові швидкі рецепти. Завдяки їм у вас вийде просто казкова, ароматна та смачна закуска до столу.
У мене немає жодної знайомої людини, яка б залишилася байдужою до такої страви. Відмінно поєднується з вареною та смаженою картоплею. А під шашличок та під міцні напої буде просто незамінна, особливо поруч із .
Сезон заготовок йде на всю. І ви вже напевно приготували і огірки на зиму, а також. Якщо ще ні, то пропоную розглянути мої рецепти з цих заготовок.
Але все ж таки хочеться і швидкі овочеві закуски. Тому я підготувала чудові рецепти на такі випадки. Найголовніше, що ви майже не витратите час на такі швидкі малосольні заготовки. На все про все не більше 15 хвилин, а потім просто почекати, коли вони дійдуть до потрібної кондиції.
Найшвидший спосіб зробити чудову закуску з овочів. Хочу вам показати два способи такого приготування. Тут принцип один, але трохи відрізняється за продуктами.
Перший спосіб:
Такі помідори можна вже їсти через добу. Але якщо пролежить довше, то смак стане ще більш насиченим.
Інгредієнти:
- Помідори - 1 кг
- Часник - 7-8 зубчиків
- Сіль - 1 столова ложка
- Цукор - 1 чайна ложка
- Кріп - 1 пучок
- Гіркий перець (за бажанням) - 0,5 шт
Спосіб приготування:
1. Очистіть часник від лушпиння. Помідори та перець помийте. У помідорів видаліть серцевину і зверніть зверху надрізи хрест на хрест.
2. Часник дрібно наріжте. А перця відріжте стільки, скільки вам потрібно, і наріжте дрібними шматочками.
3. Покладіть томати у целофановий пакет. Додайте туди порізаний часник та перець. Кріп можна дрібно нарізати або порвати невеликими гілочками і додати в пакет. Туди ж додайте сіль та цукор. Зав'яжіть мішок і добре перетрусіть. Після чого покладіть у другий мішок.
Щоб сіль, цукор та спеції розподілилися рівномірно, перетрушуйте пакет приблизно 5 хвилин.
4. Залишіть при кімнатній температурі на дві-три доби. Якщо у вас дрібні помідори, то достатньо однієї доби.
Тепер другий спосіб:
Все робиться приблизно за такою ж технологією. Тільки склад продуктів відрізняється, що робить цей варіант таким оригінальним, зі своїм неповторним смаком.
Якщо помідори у вас щільніші, то малосоляться вони близько доби. Якщо ж у вас м'якіші, то достатньо 12 годин.
Інгредієнти:
- Помідори - 1 кг
- Часник -5-6 зубчиків
- Парасольки кропу - пучок
- Сіль - 1 чайна ложка
- Цукор - 1 чайна ложка
- Перець мелений - за бажанням
Приготування:
1. Помідори вимийте, видаліть плодоніжки. На кожному з них зробіть надрізи хрестиком приблизно до половини. У пакет покладіть парасольки кропу, а зверху овочі.
2. Часник очистіть і наріжте часточками або як вам буде зручно, це не важливо. Потім покладіть їх у пакет до томатів, додайте туди сіль, цукор та мелений перець.
3. Зав'яжіть пакет і струсіть для рівномірного розподілу всіх інгредієнтів. Після чого покладіть на другий пакет або на тарілочку і залиште при кімнатній температурі на 24 години. А потім пригощайтеся смачними ароматними помідорами.
Швидкий рецепт помідорів часточками з часником та зеленню
Ще один чудовий швидкий спосіб дуже смачних маринованих помідорів. Щоб вони засолилися, чекати потрібно зовсім небагато. Вони такий приголомшливий аромат видають, що не завжди виходить дочекатися потрібного часу. Буває дістаємо їх і раніше.
Інгредієнти:
- Помідори (невеликі) – 5-6 шт
- Часник - 3-4 зубчики
- Кріп сушений - 1 чайна ложка
- Сіль за смаком
- Цукор - 0,5 чайної ложки
- Італійські чи прованські трави – щіпка
- Оцет 9% - 0,5 чайної ложки
- Перець мелений чорний - за смаком
- Зелень петрушки - 1 пучок
Спосіб приготування:
1. Наріжте вимиті томати часточками і покладіть у глибокий посуд. Додайте туди порізаний часник, сіль, цукор, кріп, сушені трави, перець та оцет.
2. Акуратно перемішайте, щоб усі спеції розподілилися рівномірно та закрийте посуд кришкою або харчовою плівкою. Відправте в холодильник на 2:00. Після чого дістаньте, посипте свіжою петрушкою та ставте на стіл.
Мариновані томати з медом та лимоном — пальчики оближеш
Просто шалений рецепт. Я дуже люблю робити у такий спосіб. Така закуска відмінно підійде як для обіднього столу, так святкового. Мої завжди у захваті від таких помідорів. А разом із малосольними огірками, та з картоплею, просто смакота.
Інгредієнти:
- Помідори не великі - 1,5 кг
- Мед - 100 г.
- Лимон - 2 шт
- Кінза - 1 пучок
- Базилік - 1 пучок
- Часник - 4 зубчики
- Гострий перець – 1 шт (за смаком)
- Сіль за смаком
- Олія соняшникова - 50 мл
Приготування:
1. У помідорів зніміть шкірку, покладіть у глибокий посуд або контейнер і посоліть. Залишіть на 15-20 хвилин.
Для того, щоб шкірка легко відійшла, зробіть у них невеликі надрізи зверху, залийте помідори окропом і залиште на 2 хвилини. Після такої процедури шкірка легко відходить.
2. Кинзу, базилік та перець подрібніть ножем. Часник можна пропустити через прес або натерти на дрібній тертці. Додайте все до томатів.
3. Розріжте лимони на половинки і вичавіть із них сік в окрему миску. Потім додайте мед і змішайте з олією.
4. Перелийте маринад у помідори. Закрийте кришкою чи харчовою плівкою. Миску потрясіть, щоб все добре перемішалося. Потім поставте холодильник на добу.
5. Через добу ваша чудова, ароматна і дуже смачна закуска буде готова і можна подавати на стіл до обіду.
Малосольні помідори з часником та зеленню за 30 хвилин
Дуже смачна закуска виходить лише за 30 хвилин. Ви витратите 10 хвилин на приготування за цим рецептом і час, що залишився, для того, щоб вона наполягала.
Інгредієнти:
- Помідори свіжі - 3 шт
- Гірчиця - 0,5 чайної ложки
- Сіль - 0,5 чайної ложки
- Оцет яблучний - 1 чайна ложка
- Олія — 2 столові ложки
- Часник - 3 зубчики
- Перець чорний мелений - за смаком
- Зелень кропу - за смаком
Приготування:
1. Спочатку зробимо заливку. Для цього дрібно наріжте кріп і очищений часник. Покладіть їх у глибоку миску. Потім додайте туди сіль, цукор, гірчицю і вилийте олію. Все рівномірно перемішайте. Потім додайте мелений перець і ще раз на заваді.
2. Помиті та висушені помідори наріжте кільцями завтовшки приблизно 1 см. Потім просто складіть їх на блюдо.
3. Тепер рівномірно розкладіть заливку на кожен шматочок і відправте на 20-30 хвилин холодильник, щоб настоялось. Потім можна подавати на стіл чудову закуску.
Насправді можна потримати в холодильнику і по довше, буде тільки більш насичений аромат і смак. Але це вже за бажанням.
Відео про те, як приготувати томати на зиму в банках за 5 хвилин
Ось чудовий відео-рецепт швидкого приготування маринованих помідорів на зиму. Детально, коротко та зрозуміло. Пропоную подивитися та приготувати за таким способом.
Інгредієнти:
- Помідори;
- Часник
- Перець горошком
- Листок хрону
- Сіль - 1 столова ложка
- Цукор - 2 столові ложки
- Оцет 9% - 50 мл
- Аспірин - 3 таблетки
- Окріп
Приготування:
1. На дно 3 літрової банки покладіть лист хрону. Потім покладіть небагато томатів. Після чого кладіть часник та перець. Далі укладайте решту помідорів до верху.
2. Таблетки аспірину розімніть у порошок і пересипте в банку. Додайте сіль, цукор та оцет. Залийте окропом і закатайте банки. Переверніть їх та накрийте ковдрою. Залишіть до охолодження. Потім приберіть місце для зберігання ваших заготовок.
А для того, щоб не залишилося питань та сумнівів, подивіться це відео:
Ось так просто і швидко. Уклали та закрутили. Їсти вже можна буде за два тижні, але краще залиште на зиму. Зараз насолоджуйтесь свіжими або малосольними томатами.
Найсмачніший рецепт помідорів по-корейськи швидкого приготування
Вам має сподобатися і ця швидка пікантна закуска корейською, приготована сухим способом у пакеті. Якщо ви любите готувати таким чином малосольні овочі, то обов'язково спробуйте цей рецепт.
За бажання можна використовувати два сорти помідорів — середні та маленькі «чері».
Інгредієнти:
- Помідори - 1 кг
- Часник - 0,5 головки
- Гострий перець - 0,5 шт
- Болгарський перець - 2 шт
- Кріп - 1 пучок
- Петрушка - 1 пучок
- Кінза - 1 пучок
- Перець запашний горошком - 5-6 шт.
- мелений коріандр - 1 столова ложка
- Сіль - 1 столова ложка
- Цукор - 1 столова ложка
- Оцет винний або 6% - 3 столові ложки
- Рослинна олія - 50 мл
Приготування:
1. Усю зелень дрібно наріжте і складіть у глибоке блюдо. Часник пропустіть через прес і додайте туди. Потім покладіть туди запашний горошок, коріандр, сіль, цукор, оцет і олію. Все добре перемішайте в єдину масу.
2. Солодкий перець наріжте півкільцями, можна прямо з насінням. Великі помідори наріжте на дві половинки. А чері проткніть з усіх боків зубочисткою, щоб потім краще промаринувалися. Гострий перчик наріжте кільцями в самому кінці стільки, скільки потрібно на ваш смак. Все складіть у пакет. Туди ж перекладіть із блюда зелень.
3. Пакет зав'яжіть і дуже акуратно перевертайте, щоб всі продукти розподілилися рівномірно. Тільки не трясіть. Потім залиште настоюватися на дві години за кімнатної температури. Після чого приберіть у холодильник на добу.
Для того, щоб сік, що виділився, не витек, покладіть у другий пакет або в поставте в глибоке блюдо.
4. За добу ви зможете виставити на стіл чудову, ароматну, гостру закуску з помідорів.
Ну ось, мої дорогі друзі та гості блогу, я описала всі свої улюблені рецепти швидкого приготування маринованих томатів. Така літня закуска не повинна залишити вас байдужими, тому що вона виходить дуже смачною незалежно від обраного рецепту.
Всі способи дуже гарні та легко робляться. Насправді можна в будь-який з рецептів додати також свої улюблені спеції та приправи, тим самим зробивши закуску ще смачнішою для вас. Пробуйте, вибирайте та експериментуйте.
Смачного!
У період щедрого врожаю помідорів, коли ціни на ґрунтові томати падають, я починаю займатися домашньою консервацією: готую малосольні помідори, рецептом швидкого приготування в каструлі, банку, пакеті яких з вами і поділюся в цій статті.
Найшвидший спосіб засолювання – у пакеті із значною кількістю солі. Можна малосолити томати із часником та зеленню, додавати ароматні трави. Овочі просочуються власним соком з приправами, але зберігають всі свої корисні властивості і до смаку нагадують свіжі. Також можна солити у банку чи каструльці.
Малосольні помідори в каструлі: рецепт швидкого приготування
Мій улюблений рецепт – швидке приготування малосольних томатів у каструлі. Їсти томати, приготовані даним способом, можна вже через 24 години, але свій справжній смак та аромат закуска набуде через дві доби. Тому варто трохи зачекати.
Порада: для засолювання краще купувати помідори, зібрані з ґрунту. Такі м'ясисті томати без білих прожилок всередині, а також мають жорстку шкірку. Овочі, дозрілі під променями сонця, відрізняються від тепличних помідор насолодою та ароматом.
Для приготування слабосолених томатів нам знадобляться:
- Томати – 1 кг;
- Часник – ½ головки;
- Перець запашний – 5 горошин;
- Оцет – 1 ст. л.;
- Цукор – 1 ст. л.;
- Сіль - 1 ст. л.;
- Зелень – до смаку;
- Лаврушка – 2 шт.
Томати промити під холодною водою.
- Зроблю хрестоподібний надріз з нижнього боку кожного овочу, а також навколо плодоніжки окреслюю за допомогою ножа невелике півколо.
- Заготовки я опускаю в емальовану миску і заливаю окропом, тримаю сім-десять хвилин. Цього часу достатньо, щоби томати пропарилися. Потім, подіваючи у надрізів, знімаю клапті шкірки. Таким чином я очищаю м'якоть томатів від шкірки.
- Згідно з рецептом, наші малосольні помідори швидкого приготування із зеленню та часником вимагають приготування пряного розсолу. На кілограм томатів я беру близько 600 мл води, додаю до неї цукор, сіль, лаврушку та горошинки перцю, а потім доводжу до кипіння. За бажанням можна додати в розсіл зелень та улюблені прянощі (чебрець, коріандр і т.д.).
- Після того, як розсіл закипить, я зменшую вогонь до мінімуму і томлю ще чотири - п'ять хвилин. Знімаю з вогню, додаю оцет і поступово остуджую.
- На дно каструльки я викладаю листя фруктових дерев, зубчики часнику та кілька кілочків пекучого перцю, а потім завантажую очищені томати.
- Каструльку з овочами заливаю розсолом з оцтом та прянощами, зверху присипаю нашаткованою зеленню (кінзою, кропом тощо). Потім я загортаю каструльку в тепло і малосолю овочі за кімнатної температури протягом двох днів.
- Через два дні я переставляю каструльку з овочами в холодне місце на кілька годин, щоб вони остудилися. І можна подавати до столу.
Цей простий рецепт готується дуже просто та швидко, а виходить неймовірно смачно. Обов'язково спробуйте!
Малосольні помідори швидкого приготування із зеленню та часником
Ця закуска просолюється за один день, тому я називаю ці томати однодневками. Малосолю я помідори без оцту, тому зберігати їх можна в прохолодному місці не більше семи днів. Але овочі виходять такими смачними, що члени моєї родини з'їдають їх буквально за 2 – 3 дні.
Візьмемо такі інгредієнти:
- Невеликі томати – 10 прим.;
- Сіль – 1 ст. л.;
- Цукор – 2 ст. л.;
- Лимонний сік - ½ лимона;
- Часник – ½ головки;
- Зелень – до смаку.
На замітку господині: оцет у рецепті замінює сік лимона, що надає томатам пікантного, ніжного смаку. Також цей рецепт сподобається тим господиням, які не переносять оцет.
- Спочатку я ретельно промиваю томати та обсушую їх. Потім помідори за допомогою вилки проколюю в декількох місцях, так вони швидше просоляться.
- Наріжте зелень, а часник розділю на часточки і очищу їх від лушпиння. За допомогою блендера подрібнюю зелень та часник до пюреподібного стану.
- Можна скористатися будь-якою ємністю для малосольних помідор, рецепт швидкого приготування в каструлі, банку, пакеті можливий. У ємність я перекладаю пюре із зелені та часнику, додаю цукор та сіль за смаком, а також сік лимона та улюблені спеції (за бажанням). Все ретельно перемішую.
- Потім у приготований соус я опускаю томати і, перевернувши овочі кілька разів, щільно прикриваю кришкою.
- Ставлю ємність із томатами в холодильник на 24 години. Протягом доби помідори рекомендовано перевернути кілька разів, щоб вони добре всотали розсол.
Малосольні помідори готові. Це один із найсмачніших рецептів, які мені довелося спробувати. Швидко та просто!
Рецепт із гірчицею
Любителям гостренького сподобається мій рецепт засолювання томатом із гірчицею. Гірчицю при засолюванні додають у багато овочів, не тільки в помідори, але не кожна господиня знає, як зробити це правильно. Як правильно приготувати малосольні томати з додаванням гірчиці, я вам зараз опишу.
Співвідношення продуктів:
- Томати – 8 кг;
- Очищена вода – 5 л;
- Листя фруктових дерев – за смаком;
- Перець запашний та червоний – по 1/2 ч. л.;
- Гірчиця суха – 12 ч. л.;
- Лаврушка – 7 шт.;
- Сіль - 125 г.
Щоб приготувати соління, я підбираю міцні молоді томати. Добре промиваю овочі та перекладаю їх у каструльку або банку для засолювання.
- Кожен шар томатів потрібно перекладати листям смородини.
- Тепер займуся приготуванням розсолу. Питну воду доводжу до кипіння і додаю до неї сіль, остуджую.
- У трохи остиглу солону воду додаю гірчицю, ретельно перемішую розсіл і даю йому охолонути.
- Заливаю розсолом помідори, зверху ставлю тарілку з гнітом і прибираю в холодильник. Через кілька днів томати з розсолом можна перекласти в банки під капронові кришки та зберігати у прохолодному місці.
Порада: томати можна заливати розсолом з гірчицею тільки після того, як він стане прозорим (набуде трохи жовтуватий колір).
Смачного!
Слабосолоні томати на мінералці в 3-літровій банці під капроновою кришкою.
Особисто мені дуже важко уявити будь-яке святкове гуляння без малосольної закуски. Іноді свято вже на носі, а всі запаси на зиму закінчилися. У таких випадках і допомагають рецепти малосольних солін, які можна приготувати за 1-2 дні. Я розповім вам, як зробити малосольні томати на мінералці.
Продукти:
- Томати – 700 г;
- Цукор - 2 ч. л.;
- Сіль – 1 ст. л.;
- Часник – ½ головки;
- Горошинки перцю – 5 шт.;
- Кріп – 1 шт.;
- Пекучий перець - 1 шт.;
- Мінеральна вода – 1 л;
- Листя плодових дерев.
Томати я перебираю, виділяючи тільки міцні, видаляю підніжки і мою під проточною водою. Обсушую.
- Трилітрові банки необхідно підготувати заздалегідь. Ретельно промити та простерилізувати.
- На дно банок я викладаю зелень, очищені часточки часнику та листя плодових дерев (1 – 2 штуки у кожну банку). Зверху викладаю томати.
- В останню чергу в банки я додаю чорний та пекучий перець, сіль та цукор. Потім заливаю мінеральною водою догори.
- Банки закриваю капроновими кришками, бовтаю кілька разів, і прибираю в холодне місце на 24 години.
Порада: коли в банки заливається мінеральна вода, вона починає вирувати. Нічого страшного так і має бути.
Наступного дня ніжні ароматні помідори можна ставити на святковий стіл. Пальчики оближіть!
Помідори швидкі малосольні, фаршировані капустою
Для моєї родини фаршировані капустою малосольні помідори рецепт у банку – це просто знахідка. Томати з часником і капустою виходять ніжними та ароматними, буквально тануть у роті. Така страва гідно прикрасить будь-яке свято.
Для приготування фаршированих томатів знадобляться:
- Не перестиглі помідори – 2 кг;
- Капуста – виделка;
- Перець болгарський – 4 шт.;
- Морква – 2-3 шт.;
- Зелень;
- Цукор - 1, 5 ст. л.;
- Сіль – 2,5 ст. л.;
- Часник – голівка;
- Вода – 1 л;
- Хрін – листя.
На замітку господині: щоб зручно видаляти серцевину, краще зробити спочатку надрізи гострим ножем, а потім видалити м'якоть за допомогою чайної ложки.
- Я відрізаю краї у томатів, але не повністю (має залишитися кришечка).
- Виймаю з помідорів серцевину. Повинні вийти заготовки з кришечками.
- Капусту дрібненько шаткую, а потім перетираю з сіллю. Моркву тру на середній тертці, а болгарський перець нарізаю тоненькою соломкою. Всі підготовлені овочі перемішую і додаю до них нашаткований пекучий перець та кріп.
- Змащую внутрішню частину барило з томатів цукром і сіллю, а потім набиваю їх овочевим фаршем.
- На дно каструльки або глибокої емальованої миски я викладаю листочки хрону, зверху шар фаршированих томатів та зелень. Видавлюю часник. І так кілька шарів, доки не заповню всю ємність.
- М'якоть томатів, що залишилася, я дрібненько рубаю ножем і, змішавши з нашаткованим часником, додаю в ємність.
- Заливаю овочі гарячим розсолом з додаванням солі та цукру. Ставлю тарілку з гнітом і тримаю 24 години в теплі, а потім забираю на чотири доби в холодне місце.
Виходять гостренькі, хрусткі помідори. Чудова закуска!
Малосольні помідори в пакеті за 2 години з селери та часником
Малосольні апетитні томати з часником і селера можна приготувати за кілька годин, якщо використовувати для цього харчовий пакет. Такий швидкий рецепт - ідеальний варіант для пікніка, коли хочеться пригостити гостей соліннями, приготованими прямо на їхніх очах. Давайте розглянемо цей цікавий рецепт докладніше.
Інгредієнти:
- Томати – 1 кг;
- Цукор - 1 ч. л.;
- Часник - кілька зубчиків;
- Сіль – 1 ст. л.;
- Кріп і селера - кілька гілочок.
Томати я ретельно перебираю, вибираючи міцні, промиваю.
- Зелень дрібненько шаткую, а часник, очищаючи від лушпиння, продавлюю через прес.
- У харчовий пакет викладаю помідори, зелень та часник. Додаю сіль та цукрою.
- Міцно зав'язую пакет і ретельно струшую його.
- Через 2 – 3 години малосольні хрусткі помідори, приготовані в пакеті, можна подавати до столу.
На замітку господині: щоб пакет із овочами не порвався, можна використовувати відразу 2 пакети: надіти один на інший.
Цікаве відео:
Як можна переконатися з написаного вище, малосольні помідори, рецепти швидкого приготування в каструлі, банку, пакеті яких виклала вище, приготувати зовсім не важко. То чому б не спробувати?
Про апетитні фішки швидких солінь читайте наприкінці статті. А тепер настав час чаклувати помідорне диво «must have» у літньому меню.
Швидка навігація за статтею:
Сухий засіл з фаршем із часнику та зелені - до 8 годин
Нам потрібні:
- Помідори твердого ґатунку - 1 кг
- Зелена цибуля - 1 невеликий пучок
- Кріп - 1 пучок
- Кінза - 1 пучок
- Часник - 2-3 середні зубчики
- Сік 1-го лимону
- Сіль – 1 ст. ложка з гіркою
- Цукор - 2 ч. ложки без гірки
- Чорний перець мелений - 1 ч. ложка без гірки
Важливі зауваження:
- Тверді сорти томатів, які підходять для посолу, на ринку часто називають загальним терміном «рожеві». Ми взяли овочі середнього розміру. Кожен важить 150-180 р.
Приготування.
Підготуємо помиті сухі помідори.
Ножем видаляємо ложе плодоніжки: вирізаємо зелену цятку по колу - в глибину, немов лійку.
Надрізаємо кожен овоч на 4 частини, хрест-навхрест – глибоко, але не до кінця (!).
Укладаємо у велику ємність, де засолюватимемо. На вибір – скло, емаль, нержавіюча сталь.
Важливий нюанс: для цієї ємності має бути легко організувати гніт, під яким і просалюватимуться наші томати.
Приготуємо фарш із часником та зеленню.
Дрібно рубаємо ту зелень, яку вирішили використати. Об'єднуємо нарізки у зручній мисці. Часник пропускаємо через прес, додаємо до зелені та перемішуємо.
Цукор, сіль та чорний мелений перець теж перемішуємо, щоб отримати суміш приправ.
Видавлюємо лимонний сік з 1-го лимона зручним способом. Наприклад, з натиском покатаємо фрукт долонею на столі вперед-назад. Розріжемо навпіл і видавимо сік з обох половинок.
Нафаршируємо помідори.
Зручно працювати руками. Миємо руки і укладаємо суміш із солі, цукру та перцю в томати. Ми не просто солимо зверху у відкритий овоч, а змащуємо солодко-перченим порошком всю поверхню розрізів.
Тепер збризкуємо лимонним соком кожен натертий овоч - знову по поверхні м'якоті в надрізах. Зручно капати ложкою, щоб рівномірно розподілити сік.
Зверніть увагу!
Сухий засол - чудовий спосіб замалосолити помідори. різного розміру в одній партії. Звичайно, не малюків та гігантів, але розумні відхилення від середнього розміру можливі.
Завдяки поштучній обробці солоною сумішшю ми можемо орієнтуватися на величину плода і посолити один помідор більше або менше, ніж інший. Оскільки кількість солі, цукру та перцю ми розраховуємо на сумарну вагу овочів, залишається лише розподілити посипання на томати відповідно до їх розмірів.
Оброблені овочі готові приймати зелений фарш. Щільно начиняємо їх часниковою сумішшю зелені. Ще трохи акуратності! Вітамінний фарш має бути між усіма часточками, а не лише у центральній лунці.
Відправляємо засолюватися.
Кладемо гніт на фаршировані овочі та залишаємо при кімнатній температурі на 5-7 годинщоб вони добре просолилися.
Важкою конструкцією можуть бути два шари харчової плівки та контейнер із водою. Або плоска тарілка та сулія з водою. Все, що вам зручно, щоб притиснути всі овочі на дно обраної ємності.
Коли час засолювання минув, прибираємо гніт і дивимося, що в нас вийшло.
Краса: ароматна, швидка та смачна!
Малосольні черрі в розсолі з лимонним соком - 1 ніч
Нам потрібні:
- Помідори "чері" - 1 кг
- Вода питна – 1 л
- Зелень (кріп, петрушка, кінза) – кожен вид по 1/3 від великих пучків
- Часник – 4-5 зубчиків середнього розміру
- Сіль – 3-4 ст. ложки (регулюємо за смаком)
- Цукор – 1 ст. ложка
- Сік лимона – 4 ст. ложки
- Перець чорний горошком – 4 шт.
- Гвоздика – 2 шт.
- Лавровий лист – 2 шт.
Важливі деталі:
- Сіль має бути чиста, без домішок - кам'яна, крупний/середній помел. Ніякого йоду та китайського виробництва.
- Набір зелені варіюйте на смак. Смачно буде завжди, навіть із кропом чи петрушкою.
- Якщо помідори однаково стиглі, можна поєднати в розсолі овочі різних кольорів.
Як приготувати.
Готуємо зелень, часник та «чері».
Зелень миємо у проточній воді, струшуємо та ріжемо великими відрізками.
Часник чистимо і залишаємо цілим. Якщо взяли дуже великий зубчик, можна розрізати навпіл уздовж.
Моєму томати. У кожному овочі робимо глибокий прокол зубочисткою (до середини в глибину) - у тій точці, де кріпилася плодоніжка. Можна використовувати литу тонку дерев'яну паличку.
Слідкуйте, щоб зубочистка була якісною. Від дешевих зразків дуже легко відокремлюються тріски, які можуть потрапити у страву.
Готуємо розсіл.
Доводимо воду до кипіння і додаємо до неї цукор, сіль, лимонний сік, гвоздику, перець, лавровий лист. Перемішуємо, чекаємо, коли знову закипить, зменшуємо вогонь до середнього і даємо побулькати ще 5 хвилин.
Просолюємо помідори в розсолі.
Зручно засолювати в каструлі – тільки емаль або нержавіюча сталь. Викладаємо помідори в ємність, перешаровуючи крупно рубаною зеленню та часником. Заливаємо овочі гарячим (!) розсолом, накриваємо кришкою (!), даємо охолонути і ставимо у холодильник на 1 ніч.
Зранку можна знімати першу пробу. Вам сподобається!
Якщо залишити у розсолі, томати продовжать солитися. Пересолити не вдасться. З'їдають витончених красунь швидко – за пару днів максимум навіть у невеликій родині.
Малосольні помідори в пакеті - до 2-х діб
Не можна сказати, що спосіб популярний у нас цього літа. Ми вирішили скоротити зіткнення із пластиком на кухні хоча б у частині посуду. Тому використовуємо алгоритм для сухого засолювання в пакеті для звичайної скляної банки. Виходить так само швидко та смачно! І що особливо зручно, можна в ній і зберігати.
А з пакета для зберігання треба перекладати, інакше овочі швидко перестають бути апетитними.
Щоб повторити успішний досвід із відео, нам потрібні:
- Помідори (зрізаємо верхівку) – 1 кг
- Середній пучок кропу
- Часник – 4-5 середніх зубчиків
- Цукор, сіль, перець чорний мелений
- 2 пакети
*Харчовий пластик, або замінити на 3 літрову банку з капроновою кришкою.
Класичні малосольні помідори «вірменчики» – 36-48 годин
Це класика жанру, коли доведеться набратися терпіння. На наш смак, варто витримати симпатяг «з капелюшками» усі 48 годин – пік гармонійного просолювання на будь-який смак.
Нам потрібні:
- Помідори – 1 кг
- Кріп - 1 пучок (і листя, і парасольки)
- Часник - 6 зубчиків
- Сіль – 2 ст. ложки без гірки
- Спеції (чорний перець горошком, лавровий лист)
- Аркуш хрону (необов'язково)
Приготування.
Робимо розсіл (краще із запасом 1,5-2 літри). Сіль кладемо з розрахунку 2 ст. ложки на 1 літр води. Додаємо в закипілу солону воду стебла кропу, пару юних гілочок, 2-3 лаврові листки і 4-5 горошин перцю. Даємо покипіти 3-4 хвилини.
Готуємо томати-«вірменчики», надрізаючи кожному овочеві шапочку. Ножем робимо глибокий розріз, ніби відокремлюючи шапочку від помідора, але не відрізаємо до кінця. Виходить «капелюшок», який можна відкрити.
Зелень кропу та часник дрібно-дрібно рубаємо.
Фаршируємо помідори під шапочкою. Укладаємо на зрізі спочатку шматочки часнику, потім рубану кропову нарізку - більше, не скуплячись.
Укладаємо «вірменчиків» з начинкою у порожню ємністьде будемо малосолити овочі. Накриваємо листом хрону (якщо є), тарілкою і ставимо гніт (банку або пластикову сулію з водою).
Статті на тему
