Сушені помідори в оливковій олії рецепт. Сушені помідори: рецепт. Як приготувати сушені помідори в олії. В'яжемо помідори в електросушарці

В'ялені помідорипо праву вважаються унікальною стравою. З їх допомогою ви завжди зможете урізноманітнити стіл. Продукт нерідко закочують у скляні банкита зберігають роками. Помідори вживають як самостійну закуску, у вигляді додаткового інгредієнтадо салатів, начинок для випікання. Розглянемо рецепти заготовок в'яленого овочудокладніше.

В'ялені помідори в мультиварці

• помідори «чері» – 530 гр.
• велика сіль – 10 гр.
• перець мелений - 9 гр.
• оливкова олія - ​​за фактом
• цукровий пісок – 20 гр.
• часник - 5 зубів
• сушена зелень - за смаком

1. Промийте помідори проточною водою, Витріть рушником, дайте волозі можливість випаруватися. Розрубайте кожен плід навпіл.
2. З'єднайте цукор, перець, сіль|соль|, перемішайте. Окропіть зелень маслом оливи і нанесіть на помідори разом із приправами.
3. Помістіть плоди у мультичашу, виставте режим «Випічка». Дочекайтеся закінчення процедури, не відкривайте кришку.
4. Далі томіть овоч близько 3 годин, виставивши функцію «Підігрів». Паралельно простерилізуйте скляну тару, викладіть на дно спеції, часник.
5. Зверху влийте оливкову олію. Після завершення програми викладайте в'ялені помідори пошарово. Заправляйте кожен ряд олією та сушеними травами.
6. Набийте банку овочами до країв. Закочувати ємність не потрібно, закрийте її щільною кришкою, заберіть у прохолодне місце.

В'ялені помідори на зиму

• сушений базилік – 25 гр.
• помідори сорту "Слива" - 3,5 кг.
• олія пісна - 600 мл.
• часник - 2 зубці
• розмарин – 15 гр.
• лаврове листя - 3 шт.

1. Обмийте плоди та видаліть зайву вологу паперовими рушниками. Розріжте томати на кілька частин. М'якої серцевини потрібно позбутися.
2. Після проведеної операції знову видаліть зайву вологу серветками. Візьміть лист, на нього постільте лист пергаменту. Викладіть плоди зрізами нагору.
3. Відправте лист з овочами в заздалегідь прогріту духовку. Її температура має становити 120-130 градусів. Зачекайте 1,5-2 години. Зменште температуру на 20-30 градусів. Продовжуйте підсушувати помідори ще 3:00.
4. Наріжте часник і відправте його разом зі спеціями на дно стерилізованої банки. Після закінчення часу дістаньте помідори з печі, помістіть у тару.
5. Наповніть ємності догори, потім заповніть їх теплою олією. Закатайте банки звичним способом, обмотайте теплою ковдрою. Зберігайте закрутки в темному прохолодному місці.

Томати в олії

• олія оливи - за фактом
• стиглі помідори – 2,2 кг.
• кам'яна сіль – 20 гр.
• суміш сушених трав - за смаком
• горошковий перець – 15 шт.
• лист лавра – 2 шт.
• часник - 4 зубчики

1. Обробіть помідори струменем води, просушіть та порубайте. М'якоті варто позбутися. На лист постеліть алюмінієву фольгуВикладіть плоди зрізами вгору.
2. Посипте сіллю кожну часточку. Розігрійте духовку до 100 градусів. Помістіть лист на 3,5 години. Далі відправте на дно скляної тариперець горошком і трави.
3. Через деякий час викладайте помідори в банку пошарово, чергуючи їх зі спеціями. Паралельно розігрійте масло і покришіть часник. Залийте банку догори.
4. Щільно закрутіть кришку. Обмотайте ємність пледом, дочекайтеся повного остигання. Тару допускається зберігати у кімнаті.

• велика сіль – 13 гр.
• соєвий соус – 55 мл.
• цукровий пісок – 250 гр.
• стиглі томати – 1,5 кг.
• оцет - за смаком

1. Промийте та розполовинте плоди, відправте їх у глибоку тару. Всипте 50 гр. цукру і добре струсіть миску таким чином, щоб помідори рівномірно вкрилися піском.
2. Як тільки томати дадуть сік, відкиньте їх на друшляк. Отриману солодку рідину зберіть у емальовану каструлю. Засипте залишки цукру, відправте тару на повільний вогонь.
3. Варіть сироп до однорідного стану. З появою перших бульбашок додайте сіль та ретельно перемішайте склад. Далі викладіть половинки помідорів. Варіть томати протягом 5-6 хвилин|мінути|.
4. Через деякий час повторіть маніпуляцію і відкиньте овочі на друшляк. Дочекайтеся повного стікання сиропу. Позбавтеся шкірки і помістіть помідори вгору зрізами на піддон.
5. На кожному екземплярі потрібно зробити невеликий надріз, після чого додати|добавляти| по 8 мл. соєвого соусу. Обприснуйте томати невеликою кількістю оцту. Відправте піддон у сушарку.
6. Виставте температуру 65 градусів, готуйте страву близько 2,5 години. Через деякий час зменште температуру на 15 одиниць. Томте страву ще 6 годин.

В'ялення помідорів на сонці

• морська сіль – 80 гр.
• рожеві помідори – 1,9 кг.
• чорний перець – 20 гр.
• сушений часник - 25 гр.

1. Добре вимийте плоди і обітріть їх паперовими рушниками. Порубайте томати на 4 рівні частини. Видаліть серцевину десертною ложкою.
2. Викладіть помідори на лист, застелений пергаментом, посипте їх невеликою кількістю суміші приправ. Далі накрийте овочі марлевою тканиною, склавши в кілька шарів.
3. Залежно від кількості сонячних днів процедура може тривати тривалий час. Готовність помідорів визначається око.
4. Овочі помітно стискуються, але при цьому містять достатньо соку. Зігніть край томату: якщо на місці згину залишиться світла смуга, страва готова.

• стиглі томати – 350 гр.
• олія оливкова - 50 гр.
• спеції - за смаком
• часник - 5 зубців

1. Обмийте помідори та розполовинте. Помістіть плоди в глибоку термостійку тару зрізами нагору. Нанесіть не велика кількістьспецій на кожний томат. Далі полийте їх олією.
2. Виставте максимальну потужність мікрохвильової печі. Готуйте страву 6 хвилин. Після завершення операції не поспішайте відчиняти дверцята.
3. Дайте помідорам настоятися ще 15 хвилин. Отриманий сік перелийте в окрему ємність, додайте|добавляйте| трохи кам'яної солі.
4. Тепер помідори потрібно знову відправити у мікрохвильову піч на 2-3 хвилини. Після закінчення часу помістіть томати у харчовий контейнер.
5. Додайте порубаний часник і залийте страву отриманим соком, накрийте овочі щільною кришкою. Дайте помідорам настоятися в холодильнику близько 10 годин.

В'ялені «чері» у духовці

• томати «чері» – 900 гр.
• часник - 6 зубів
• оливкова олія - ​​350 мл.
• свіжа зелень– 30 гр.
• харчова сіль – 17 гр.
• запашний перець – 10 гр.
• сушені трави – 20 гр.

1. Розігрійте духову шафу до 90 градусів. Промийте томати та обсушіть. Розрубайте навпіл і помістіть на лист, застелений пергаментом.
2. Обприскайте помідори невеликою кількістю олії та посипте сумішшю з дрібнорубаного часнику, перцю, солі та зелені. Надішліть склад до духовки на 6 годин.
3. Дайте помідорам можливість повністю охолонути. Додайте в скляну стерилізовану тару оливкову олію, спеції та готові овочі.
4. Після цього влийте необхідна кількістьскладу до країв тари. Закрийте щільною кришкою, зберігайте у холодильнику.

Рекомендується в'ялити помідори невеликих розмірів. Подібні сорти краще приймають смак спецій та олії. При цьому процес приготування значно зменшується порівняно з великими плодами. Готові томатине повинні бути пересушеними. Важливо, щоб у них залишався сік.

Відео: як правильно в'ялити помідори

Сушені томати італійці використовують у багатьох стравах. Ці томати надають їм неповторний смакта аромат. В даний час в'ялені томати можна придбати в магазині, а можна зробити їх самим у домашніх умовах. І це не дуже складно, як може здатися спочатку.

Виготовлення в'ялених помідорів

Є кілька способів приготування в'ялених томатів: сушити їх на повітрі, в мікрохвильовій печі або в духовці. Також їх можна просто посушити та зберігати в такому вигляді, а можна до них додати олію і так вони зберігатимуться довше. Розглянемо кілька варіантів їхнього приготування.

Перший варіант - сушіння помідорів на свіжому повітрі. Це класичний спосіб, при якому необхідне сонячне світло та температура повітря мінімум 32-34 градуси.

Потрібно правильно вибрати помідори. Найкраще вибирати сорт томатів «вершка» чері для приготування. Вони повинні бути стиглі, без тріщин і плям, невеликі (100-150 г) і переважно вирощені в домашніх умовах. Слід також пам'ятати, що з 15-20 кг свіжих помідорівможна одержати 1-2 кг сушених.

Щоб їх приготувати знадобляться, природно, помідори, сіль, папір для випікання та посуд для сушіння.

Насамперед, треба помити помідори в холодній воді. Потім розрізати їх навпіл і витягнути чайною ложкою все насіння, перегородки та плодоніжки. Дно підготовленого для валяння посуду треба застелити пергаментним паперомі викласти туди помідори зрізами нагору. Солимо половинки, накриваємо марлею та виставляємо на сонці.

З приходом вечора їх краще забирати в тепле місце. Сушіння помідорів здійснюється до тих пір, поки з них не піде вся волога. Це може зайняти 8-9 днів, за умови, що температура повітря буде більше 32 градусів. Вірною ознакою того, що помідори готові – це білуватий зріз.

Але в наших широтах така погода тримається не довго, тому процес сушіння можна здійснити в мікрохвильовій печі або в духовці. Розглянемо приготування в'ялених томатів у маслі з використанням НВЧ-печі.

Для їх приготування знадобляться помідори, часник, сіль, оливкова олія та суміш спецій. Підготовка томатів стандартна (ріжемо навпіл, виймаємо ложкою серцевину). Отримані половинки викладати на площину потрібно розрізом нагору, потім додати спеції і залити олією, щоб вони були покриті до середини. Включаємо мікрохвильову піч на максимум на 5-6 хвилин, а потім ще на 10 хвилин вже з меншою потужністю.

З часом зливаємо сік, що вийшов, і солимо томати. Беремо банку та закладаємо шарами помідори. Між ними поміщаємо часник, пропущений через часник. Заливаємо отриманим соком з олією. Якщо його мало, то додаємо оливкову олію.

Слід сказати, що позбавлені вологи, але вони не втрачають корисних властивостей свіжих овочів. У них, як і раніше, залишаються вітаміни (С, РР, В), мінеральні речовини(Mg, K, F, Са), харчові волокна. У той же час вони значно калорійніші за свіжі - в 13 разів.

З чим їдять в'ялені томати

Сушені помідори є унікальним продуктом, який підходить для приготування закусок та багатокомпонентних страв. Найчастіше знань багатьох господинь вистачає лише на те, щоб додавати ці томати як приправу до основних інгредієнтів. Але є кілька секретів, знання яких допоможе розширити спектр кулінарних можливостей:

1. Щоб повернути в'яленим помідором колишній стан, їх можна залити кілька годин водою у пропорції 1:1. Вони вберуть вологу, набудуть колишнього вигляду, а серцевина стане м'якою. Але смак і аромат прянощів залишиться, як у сушених помідорів: насичено-солодкуватий. Піде лише зайва сіль.

2. Є ще й прискорений спосібповернути в'яленим помідором початковий стан. Тут знадобиться столова ложка укусу, яку треба додати до літра води, довівши її до кипіння. Коли вода закипить, можна поміщати до неї сушені помідорита потримати їх там 2 хвилини. Томати стануть м'якими, але збережуть свою густину. Якщо не додавати оцет, то помідори потрібно варити 3-4 хвилини.

3. Сушені томати можна ще подрібнити і додавати разом з іншими приправами в різні страви: заправка для салату, випічка, супи, омлети та багато іншого.

Можна також самим приготувати мариновані сушені томати, і вони будуть набагато смачніші за магазинні. Щоб їх зробити, їх потрібно скласти в ємність, яку можна буде потім закрити кришкою, посипати їх сумішшю сушених трав, покласти пару горошин перцю і кілька запечених зубчиків часнику. Все це потрібно залити підігрітою оливковою олією, щоб вона повністю покривала сушені овочі. Закрити кришкою та поставити в холодильник на 24 години.

В'ялені помідори можуть бути і самостійною стравою- Закускою. Наприклад, в'ялені помідори в олії із сиром – це класика італійської кухні. Вони готуються наступним чином: на часточку в'яленого овочу кладеться листочок свіжого базиліка, потім шматочок козячого або коров'ячого сиру твердих сортів, а потім знову часточка томату. Такі «пірамідки» потрібно укласти в банку і залити оливковою олією. Маринуватися вони мають приблизно добу.

З|із| сушених помідорів можна приготувати величезна кількістьнайсмачніших і водночас простих страв. Розглянемо кілька класичних та широко відомих рецептів.

1. Бутерброди із сушеними томатами. Для їх приготування знадобиться 1 багет, ½ ст. в'ялених томатів замаринованих в олії, 5 свіжих помідорів середнього розміру, 200 г сиру твердих сортів, 4 ст. л. оливкової олії, 3 часникові зубчики, базилік, 1 ст. л. бальзамічного оцту, сіль та мелений перець. Скибочки багету (товщина скибочок 3 см) помістити в духовку на 2-3 хвилини.

Перемішуємо в'ялені томати з дрібно нарізаними свіжими помідорами, видавлюємо часник, додаємо подрібнений базилік, олію та натертий сир. Отриману суміш розкласти по скибочках багету та поставити в духовку ще на 5 хвилин, щоб сир розплавився. Їх можна їсти як гарячими, так і холодними – вони будуть однаково смачними.

2. З них можна приготувати песто соус. Для цього потрібно запастись одним великим помідором, 100-150 г сушених, по 50 г сиру та горіхів (можна взяти кедрові, мигдаль, волоські), 5 ст. л. оливкової олії, зубчиком часнику та по щіпці листя свіжого базиліки та меленої паприки. Усі компоненти (крім олії та натертого сиру) перемішати в блендері до стану пюре, а потім поступово додавати оливкову олію та сир. Соус готовий.

3. . Для цього знадобиться ½ кг макаронів «пір'я», 1 ст. в'ялених томатів та 1 ст. вершків, ½ кг філе курки, свіжий базилік, 2 болгарських перцю, 4 зубчики часнику, 2 ст. л. оливкової олії, трохи меленого чилі. Обсмажити куряче м'ясо нарізане кубиками і додати нарізаний туди часник.

Поки смажитися м'ясо, перець очистити від серцевини, нарізати смужками та запекти в духовці (потім його треба буде дрібно нарізати), а в'ялені помідори подрібнити блендером. Коли курка обсмажиться, додаємо до неї перець, пюре із в'ялених помідорів, подрібнений базилік, перець чилі та завиваємо все це вершками. Гасити півгодини під кришкою на маленькому вогні, поки не загусне. Макарони відварюємо до напівготовності, зливаємо воду і розкладаємо по тарілках, а зверху поливаємо гарячим соусом.

4. Простий салат на вечерю із сушеними помідорами. Для нього знадобиться 4 в'ялені томати в олії, 10 зелених оливок, половина червоної цибулини, 40 грам сиру Моцарелла, 2 ст. л. оливкової олії, 1 ч. л. бальзамічного оцту, гілочка базиліка, сіль, перець горошком, листя салату.

Сир нарізаємо кубиками, сушені томати ріжемо вздовж смужки, оливки розрізаємо на 4 частини, а цибуля - кільцями. Потім на дно страви викладаємо листя салату, попередньо порвані руками. На них кладемо нарізані смужками томати, потім оливки та цибульні кільця. Завершують усі сирні кубики. Заливаємо заправкою.

Для неї потрібно змішати масло, оцет, сіль, перець та подрібнене листя базиліка. Трохи збиваємо. Салат готовий.

Крім наведених вище рецептів з використанням в'ялених помідорів, існує ще безліч можливих страв. Наприклад, томати в маслі можна застосовувати для салатів і навіть мармеладу, а подрібнені в'ялені томати можна додавати при випіканні хліба. Зберігаються в'ялені помідори рік, тому їх можна сміливо заготовляти влітку, щоб насолоджуватися їх зимовим смаком.

В'яленими вони також прекрасні, заодно набувають нових ноток до звичного, класичного смаку. Щоб вивчення страви вийшло масштабним та близьким кожному, звичайно потрібно подивитися, як виглядають в'ялені помідори і з чим їдять, куди додати.

Куди додають, як їдять?

Якщо в'ялені помідори, і з банки в маслі вже перед очима, то найпростіший із способів використання даної закуски - змастити нею хліб, поклавши зверху м'якого сиру. Вийде чудовий, смачний і простий бутерброд. Адже в'ялені помідори саме закуска, хоча, їх можна додавати і до різноманітної випічки, засмаження, а якщо шаткувати дрібно, то легко додавати в пишне, хлібне тістоу момент замісу. Деякі вигадують з ним нові начинки пиріжкам чи чебурекам.

Італійці їдять часто в'ялені помідори не морочаючись, як складову піци. Цікава сама історія популярної страви, адже спочатку піца вважалася лише їжею бідняків, коли з останнього борошна замішували тонку, пісне тісто, А зверху збирали все, що могли знайти, зібрати будинки з їстівного. Залишки шинки, омлету, шматочки овочів. Зверху зібраний натюрморт доповнювався сиром, а потім піца випікалася.

Через сторіччя вона стала почесним представником гарної, різноманітної італійської кухні. Відомі множини різновидів піци, тому не дивно, що зустрічається серед начинки в'ялений помідор. Іноді томати кидають прямо в пасту, і вже готова вона набуває неповторних ноток для смаку.

Десятки навіть сотні рецептів для салатів, де в'ялені помідори активний, іноді основний компонент. Використовується навіть пряна олія від них. Наприклад, із нього часто роблять заправку.
В'ялені помідори також добре поєднуються з іншими та гарячими стравами: м'ясо або риба, курка, також котлети. Не обов'язково бути досвідченим, маститим кулінаром, адже рецепти бувають простими. Навіть висока кухня, традиційна для дорогих, відомих ресторанівчасто проста та геніальна.
Куди ж додавати наявні в'ялені помідори?

Макарони, плюс в'ялені помідори

Що потрібно:

Помідори (в'ялені) – (120 г);
Макарони (300 г);
Оливкова олія, можна пряну олію від самих помідорів (35 мл);
Тертий Пармезан (півсклянки);
Свіжа зелень ( краще базилік, 3-5 гілок);
Сіль|соль|, перець.

Процес приготування:

Спочатку відваріть самі макарони. Маститі кухарі радять тримати не більше 7-10 хвилин макарони, висипаючи їх у киплячу воду. Нехай будуть злегка недовареними, твердими, зате чудово помітна форма і особливий смак виходить.

Вивалить спочатку в друшляк, щоб стекла вся непотрібна рідина, потім туди додайте вже порізані помідори, потім зелень. Ретельно перемішуйте, все готове до подачі. Швидке, смачне навіть пряна страва. Тертий Пармезан можна або додати до макаронів і змішати, або посипати зверху готову до подальшої подачі страву.

Салатна закуска, оригінальна: в'ялені помідори, курка

Що потрібно:

Помідори (в'ялені) (200 г);
Філе курки, вже відварене та остуджене (450 г);
М'який сир, Можна бринзу (200 г);
Салат рукола або будь-яка зелень;
Маслини, лише вид без кісточок (100 г);
Оливкова олія;
Лимонний сік (свіжий);
Чорний перець;
Сіль.

Процес приготування:

Курячі грудки, вже відварені нарізаємо середніми, однаковими кубиками, за бажання можна соломкою.

Дрібно шаткуємо всі в'ялені помідори, слідом кільцями рубаємо всі маслини, сир - середні кубики.
Всі компоненти слідом з'єднуємо у великій, зручній мисці, туди ж йде руккола (будь-яка зелень, також подрібнена), заправляємо все спеціями (оливкова олія, одночасно лимонний сік, Далі сіль, перець).

Можна крапнути трохи від пряної олії, власне, в якому були в'ялені помідори, заодно поліпшити смак.

Гарячі бутерброди

Відмінний сніданок або обідній перекус, мобільна та гаряча, швидка страва.

Що потрібно:

Помідори (в'ялені) (120 г);
Помідори свіжі (550 г);
Багет, можна білий батон(штука);
Часник (3 окремі зубчики);
Оливкова олія (50 мл);
Бальзамічний оцет (20 мл);
Базилік, як свіжа зелень (2-3 гілки);
Сир Моцарелла (можна інший);
Сіль.

Порядок приготування:

Спочатку нарізаємо всі (в'ялені, потім свіжі) помідори, слідом рубаємо дрібніше базилік, часник. Ось, всі компоненти потрібно ретельно змішати у зручній великій мисці.

Додаємо туди олії, потім бальзамічного оцту, спеції. Залишаємо отриману суміш, нехай кілька хвилин спокійно настоїться. Тим часом багет скибочками однаковими нарізаємо, потім підсушуємо через верхній гриль або тостер.

Змащуємо всі скибочки начинкою, а зверху кожен посипаємо вже натертим сиром. можна гріти або у звичайній мікрохвильовій печі або залишити на 2-3 хвилини у вже розігрітій духовці, головне стежте, поки сир зверху не розплавиться. Є гарячими, одразу.

В'ялені помідори

Звичайно, їх можна спокійно взяти готовими у магазинах, але чому б не освоїти домашнє приготування? Заодно впевнені, продукт свіжий, нічого зайвого немає. Жодних консервантів чи стабілізаторів.

Що потрібно:

Помідори (скільки хочете, заздалегідь розраховуйте кількість);
Сіль;
Папір спеціальний, для випічки (піде і звичайний, головне без написів або малюнків);
Деко, також підноси з дощечками, сита - все, що буде потрібно потім для викладання вже готових помідорів.

Процес приготування:

Так, тут олії немає, це будуть сушені, не вимочені у складі олії помідори. Спочатку овочі потрібно промити, потім кожен ділиться рівно навпіл.

Акуратно видаліть кінчиком ножа все їх насіння, а також перетинки, зріжте плодоніжки. Застеліть пергаментів (звичайним А4, тільки чистим) весь приготований посуд. Помідори акуратно, рядком викладайте, розташовуючи зрізи вгору.

Увечері вже листи заносите, якщо стояли на вулиці чи балконі. Так потрібно помідори в'ялити, тривало, поки не висохнуть до кінця, втративши вологу. Білуватий відтінок у зрізів – вірна ознакаготовності.

Сам процес домашнього в'ялення нескладний, просто довгий, займе десь 8-9 повних днівпровести його потрібно, коли погода підходяща: сухо, спекотно і обов'язково сонячно. Краще вліткуколи вдень до +32. Щоправда, подібні дні рідко видаються 8-9 разів, причому підряд і процес сушіння можна замінити штучним. Візьміть звичайну НВЧ-піч або духовку. Можна в'ялити навіть усередині мікрохвильової печі.

В'ялені помідори плюс олія

Тепер зрозуміло, як можна в'ялити помідори, будинки, без будь-яких дорогих інгредієнтів чи спеціальної техніки. А що олія? Коли воно додається?

Що потрібно:

Помідори;
Часник;
Сіль;
Оливкова олія;
Суміш спецій (тут і материнка з орегано, і базилік, лише чорний, до них червоний перець).

Процес приготування:

Спочатку беремо помідори, миємо, обсушуємо та розрізаємо порівну, надвоє. Далі викладаємо рядком, залишаючи розрізи зверху на спеціальні листи. Присипаємо кожен акуратно спеціями.

Далі томати поливаються все оливковою олією (так, деко потрібне глибоке) так, щоб утопити їх десь до середини. Мікрохвильову піч (духовку) встановлюємо на можливу, максимальну потужність. Вони дбають десь 5-6 хвилин. Витримавши час, зменшує потроху потужність і залишаємо хвилин ще десь 10-12.

Акуратно, вже в окрему глибоку миску, зливаємо сік, потім солимо ще, за смаком. Часник давимо через часнику. В'ялені гарячі помідорчики обережно викладаємо в невелику, скляну банку, однаковими шарами, щоразу пересипаючи часником.

Ось вони, справжні масляні, домашні

Класичний рецепт в'ялених помідорів

Необхідні складові:

• помідори "вершки" 15 штук;
• сіль велика 2 чайні ложки;
• чорний перець половина чайної ложки;
• прованські трави три чайні ложки;
• часник зубчик;
• олія соняшникова для заливки.

Покрокове виконання:

1. Ретельно вимити помідори. А потім витерти вологу за допомогою рушника.
2. Ріжемо помідор на чотири часточки і за допомогою ложки видаляємо насіння та сік, не чіпаючи перегородки.
3. Застилаємо лист пергаментом і кладемо на нього порізані помідори. Вони мають бути близько один до одного.
4. Кожен помідор посипаємо зеленню, травами та сіллю, побризкуємо овочі, щоб на кожен потрапила крапелька.
5. Гріємо духову шафу до 80 градусів і ставимо в неї лист. Дверцята не закриваємо повністю, щоб виходила волога.
6. Готуємо овочі близько 8 години.
7. Приготовлені томати ще містять в собі вологу, набувають еластичність, легко гнуться.. Після виймання, остудити.
8. і складаємо в них помідори, додаємо невелику кількість олії, часнику. Закручуємо банки. Забираємо у прохолодне місце та накриваємо рушником.

В'ялені помідори в сушарці

Необхідні складові:

• томати;
• морська сіль за смаком;
• мелений перець за смаком;
• розмарин за смаком;
• орегано до смаку;
• часник до смаку;
• соняшникова олія.

Поетапне приготування:

1. Промиваємо томати, просушуємо та витираємо.
2. Розрізаємо на чотири частини. Позбавляємося насіння та м'якоті.
3. Солимо томати та укладаємо на сушарку.
4. Включаємо пристрій та готуємо до бажаного ступеня в'ялення. У середньому потрібно вісім годин.
5. Стерилізуємо баночки.
6. Чистимо і нарізаємо часник.
7. Недовго до того, як процес завершиться, необхідно довести до кипіння олію.
8. На дно банки кладемо кілька пластин часнику та невелику кількість прянощів.
9. Далі кладемо помідори, а далі викладаємо усі шарами.
10. Банку, яка заповнена по плічка, заливаємо гарячим, але не киплячим соняшниковою олієюі несильно притискаємо стерильною вилкою, щоб позбавитися бульбашок повітря і масло повністю потрапило в ємність.
11. Закриваємо банку підготовленою кришкою, обгортаємо рушником, поки все не охолоне.
12. При правильному приготуваннібанку може зберегтися всю зиму при кімнатній температурі, але найкраще поставити її в холодильник чи прохолодне місце.

Приготувати томати в сушарці не дуже складно, і для цього не потрібно багато часу. Воно витрачається лише на підготовку інгредієнтів та консервацію. Залишається лише уважно стежити за процесом, щоб не пропустити готовність продукту.

В'ялені помідори як окрема страва

Сушені томати можна використовувати як окрему страву.

Наприклад, якщо вони йдуть із сиром, то це вважається класичним рецептомкухні Італії.

Для їх приготування необхідно:

• Взяти часточку томату
• Покласти на неї листок базиліка, трохи козячого сиру, а потім ще один томат.
• Надалі покласти все в банку і налити розігріте оливкову олію.
• Залишити для маринівки на добу.

З чим їдять в'ялені томати

Розглянемо найбільш популярні стравиіз сушених помідорів:

Соус Песто

Інгредієнти:

Необхідно взяти один великий томат, 130 грамів в'ялених томатів, 60 грам сиру та горіхів, п'ять столових ложок оливкової олії, часниковий зубчик.

Приготуванням:

Усі перелічені інгредієнти за винятком олії та натертого сиру, збити в блендері до пюре видного стану і після покласти олію та сир. Можна спробувати.

Томатна паста з макаронами

Інгредієнти:

Необхідно взяти півкіло макаронів пір'я, склянку сушених томатів, склянку вершків, півкіло філе курки та два перці, чотири часникові зубчики, пару столових ложок оливкової олії, трохи чилі.

Приготування:

Куряче філе нарізати на кубики і обсмажити на олії з додаванням часнику. У момент приготування курки, перець позбавити насіння і порізати на смужки, прибрати в духовку, а сушені помідори порубати за допомогою блендера.

Як тільки м'ясо буде готове, до неї кладемо перець та пюре з помідорів, порубаний дрібно базилік, заливаємо все вершками.

Готуємо 30 хвилин на маленькому вогні, поки все не набуде густоти. Макарони варимо до напівготовності, видаляємо воду і розкладаємо по порціях, а нагору додаємо гарячий соус.

Салат із в'яленими помідорами

Для цього необхідно приготувати:

чотири в'ялені помідори, вісім оливок, половину червоної цибулини, 60 грам сиру, пару столових ложок оливкової олії, чайну ложку оцту бальзамічного, базилік, листя салату.

Рецепт:

Беремо сир і ріжемо на квадратики, в'ялені томати ріжемо на смужки, оливки ріжемо на чотири частини, цибуля – кільцями. На дно ємності кладемо салатне листя, які заздалегідь порвані руками

Після цього викладаємо помідори, оливки та кільця від цибулі. Зверху кладемо кубики від сиру. Поливаємо заправкою.

Для заправки необхідно перемішати оцет, сіль, перець і дрібно порубане листя базиліка. Трохи збити. Після цього все готове до вживання.

Легкі бутерброди із сушеними томатами

Щоб їх приготувати необхідно:

• багет,
• половини склянки сушених помідорів в олії,
• п'ять помідорів,
• 250 г сиру твердих сортів,
• чотири столові ложки оливкової олії,
• три зубчики часнику,
• столова ложка бальзамічного оцту,
• сіль та перець.

Рецепт:

Багет нарізати на шматочки завтовшки три сантиметри і прибрати в духовку на три хвилини. В'ялені томатизмішати з|із| порізаними помідорами, видавити часник і додати|добавляти| дрібно посічений базилік, масло|мастило| і натертий сир.

Суміш, що вийшла, розкласти по шматочках багету і прибрати в духовку на 4-5 хвилин, щоб сир встиг розплавитися. Бутерброди можна подавати на стіл як у гарячому, так і в холодному вигляді, вони завжди виходять смачні.

Окрім перерахованих рецептів із використанням сушених томатів, є ще велика кількість страв. Наприклад, томати в олії можна використовувати для салатів і приготування солодощів, а дрібно порізані в'ялені помідори можна покласти при випіканні борошняних виробівта хліба.

Головною перевагою помідорів є те, що вони можуть зберігатися протягом року, тому можна заготовляти їх у літній час, вже потім всю зиму отримувати задоволення від смаку.

У класичній італійської кухнііснує загальна назвадля холодної закуски- "Антипасті". Це означає, що закуска подається виключно перед пастою, тобто перед основною стравою. До таких закусок найчастіше відносять в'ялені або мариновані овочі, різноманітні страви з оливками, запечені овочі з сиром, шматочки свіжих овочів та фруктів, морепродукти та зелень. Зазвичай з антипасті подають свіжий ароматний хлібта оливкова олія. Як правило, продукти беруть натуральні та без консервантів. Їх обов'язково присмачують ароматними італійськими травами. Залежно від пори року та смакових уподобаньможе змінюватися набір антипаст. Але завжди популярними серед італійських закусокзалишаються в'ялені помідори в оливковій оліїта ароматні трави.

Італійські господині такі помідори щедро подають на стіл, як самостійну закуску, а також додають у різні страви. Чудово підходять в'ялені помідори для піци, надають пікантності супу та пасті, з ними готують різноманітні салати та соуси.

Якщо хочете здивувати домочадців, то приготуйте знамените італійське антипасти – в'ялені помідори в ароматних травах та оливковій олії.

Для приготування закуски знадобиться:

4 кг помідорів «вершка»,

Оливкова олія,

мелений запашний перець,

Декілька зубків часнику,

Розмарин та будь-які ароматні італійські трави.

Приготування:

Овочі промийте під проточною водою. Розріжте кожен на 4 частини. З четвертинок видаліть серцевину та насіння. Кожен шматочок посоліть, трохи потрусіть цукром та меленим запашним перцем. Розкладіть помідори на потрібну поверхню і відправляйте сушитися.

Помідори можна в'ялити трьома способами. Перший – природним шляхом, тобто розкласти овочі на зручну поверхню, залишити їх на свіжому повітрі під сонечком на кілька днів. Другий - у духовці, займає близько 6-7 годин, укласти помідори на лист, виставити температуру 70 градусів і відкрити дверцята.

Третій – у електричній сушарці, розмістити помідори на лотки, чекати близько 7-8 годин та зняти готові овочі. У всіх трьох способахперевіряють ступінь готовності, стиснувши шматочок помідора. Якщо рідина не виступає, отже, овочі досить провели.

Коли процес в'ялення закінчено, приготуйте посуд, у якому зберігатиметься антипасти. Зазвичай при цьому підходять скляні банки. Стерилізувати не потрібно.

На дно банки налийте трохи оливкової олії і починайте складати щільно помідори, пересипаючи їх розмарином, ароматними травамиі шматочками часнику.

Залийте оливковою олією вміст банки так, щоб усе покрилося. Закрийте кришкою. Зберігатися така баночка може поза холодильником до 6 місяців.

За кілька днів антипасти можна починати пробувати.