Торт особливий з таткових доньок рецепт. Швидкий медовик з ніжним кремом та чорносливом без коржів. Лінивий "Медовик" без розкочування коржів - ніжний ароматний

Самий смачний тортв домашніх умовах без розкочування коржів! Простий і багато в чому знайомий господиням рецепт, проте з новими деталями у вигляді мигдальних пелюсток та коньячною ноткою у кремі.

З кожним роком все більше зростає інтерес до домашній випічціадже вона завжди смачніша і корисніша, тому що не містить жодних шкідливих речовин. А для будь-якої господині це ще й бажання показати свою майстерність, виявити фантазію та смак. з медом – це свято для всієї родини, привід зібрати рідних, близьких та друзів за одним столом. Приємного чаювання!

Медовий торт «Особливий» — найсмачніший на світі медовик

Борошно пшеничне в/с – 1 склянка (140 г)

Цукор-пісок – 100 г

Мед натуральний – 2 ст. ложки (40 г)

Яйця курячі – 3 шт.

Сода гашена – 1 ч. ложка (3 г)

Молоко згущене – 200 г

Олія вершкове – 100 г

Какао-порошок – 1 ст. ложка

Коньяк – 1 ст. ложка

Глазур та оздоблювальні інгредієнти:

Сметана – 1,5 ст. ложки

Какао-порошок – 1 ст. ложка

Цукор-пісок – 1,5 ст. ложки

Олія вершкове – 1 ст. ложка

Посипання кондитерське різнокольорове – 1,5 ст. ложки

Молоко згущене варене – 0,5 банки

Мигдальні пелюстки – 2 ст. ложки

Час підготовки – 15 хвилин

Час приготування – 50 хвилин

Кількість порцій – 8

Рецепт медовика в домашніх умовах з фото покроково:

Підготувати все необхідні інгредієнтидля коржа.

У ємність для збивання вбити яйця, додати цукор та мед.

Суміш збити у пишну масу.

Додати|добавляти| просіяне борошно і гашену соду.

Тісто дуже акуратно перемішати до отримання однорідної масибез грудочок.

Змастити форму олією та обсипати панірувальними сухарямиабо манною крупою. Перекласти тісто у форму та розрівняти.

Форму поставити в духовку, розігріту до температури 180 ° С і випікати до зарум'янювання. Перевірити готовність коржа за допомогою загостреної дерев'яної скіпки, встромивши її в корж до середини. Якщо вона залишається сухою, без тесту, то корж готовий.

Вийняти форму з духовки і дати охолонути бісквіту у формі, а потім вийняти бісквіт із форми, покласти на решітку, прикрити об'ємною мискою і дати дозріти протягом 8 годин, а краще залишити на ніч. Завдяки цій вистійці надалі при нарізанні бісквіт не кришиться.

Розрізати випечений корж на 2 частини|частки|.

Банку зі згущеним молоком покласти в каструлю, залити водою так, щоб вона на 2 см покривала банку, і варити близько 2 годин, а потім опустити в холодну водуі лише потім, відкрити.

Підготувати усі необхідні інгредієнти для крему.

У мисці з'єднати згущене молоко і розм'якшене вершкове масло.

Суміш добре розтерти.

Додати коньяк та какао.

Крем добре перемішати.

Нижній корж торта рясно змастити кремом.

Накрити крем верхнім коржем.

Підготувати всі необхідні інгредієнти для оздоблення торта.

У невеликій алюмінієвій каструльці або ковшику змішати какао-порошок та цукровий пісок.

Додати сметану та добре вимішати до отримання однорідної маси.

Суміш поставити на вогонь, при помішуванні довести до кипіння та зняти з плити.

У гарячу масу додати вершкове масло|мастило|.

Сьогодні – вихідний, а як же може пройти субота без смачної домашньої випічки!

Медовик – це торт, який бував на столах наших бабусь, мабуть найчастіше. Існує маса варіацій щодо його приготування.

Пропонуємо вам трійку самих смачних рецептівна думку редакції сайт.

Торт «Медовик»

Складові:

• яйця – 2 шт.;
• мед – 2 ст. л.;
• сода харчова – 1 ч. л.;
• цукор-пісок - 1 скл.;
• маргарин – 125 г;
• борошно пшеничне - 3-4 скл.;
• масло вершкове (для крему) – 300 г;
• молоко згущене варене (для крему) – 2 бан.;
• горіх волоський (для прикраси) – 200 г.

Приготування

На водяній бані потрібно розтопити маргарин, потім додати цукор, мед і нагрівати періодично помішуючи до однорідної маси. Далі додаємо соду і продовжуємо помішувати до збільшення в об'ємі та побіління маси.

Тепер зніміть нашу ємність із «лазні» і дайте охолонути. Додайте яйця, добре перемішайте. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і вимішуйте м'яке, еластичне тісто.

Поділіть тісто на 8 рівних частин . Розкотіть кожну «кульку» в корж (краще відразу на пекарському папері), потім корж разом з папером просто перенесіть на лист - так набагато простіше, ніж перекладати самі коржі.

Випікати їх у духовці при температурі 180 градусів по 7-10 хвилин кожен. Залишки тіста (обрізки від коржів) теж випікайте, охолоджуйте і подрібнюйте для обсипання.

Приступимо до крему : розм'якшене вершкове масло збийте міксером до отримання пишної маси. Не припиняючи збивати, додайте в олію невеликими порціями варене згущене молокоі продовжуйте збивати до одержання пишної однорідної маси.

Коржі кладемо один на одного, прошаровуючи кремом. Зверху торт теж обмазуємо кремом. Боки тортика посипте подрібненими обрізками. Прикрасьте за бажанням.

Торт "Ангарський" (медовий)

Складові:

• масло вершкове (або маргарин) - 150 г;
• яйце – 2 шт;
• цукор - 2 скл.;
• сода – 1 ч. л.;
• борошно - 2 скл.;
• сметана (в крем) – 400 г;
• мед – 2 ст. л.

Приготування

У каструльку покладіть олію, цукор (1 склянку) та мед. Нагрійте на маленькому вогні, помішуючи, до кипіння. Як тільки почало закипати, додайте|добавляйте| соду. Активно перемішуємо буквально 10 секунд. Коли все перетворилося на піну, знімаємо з вогню.

Зачекайте, коли вміст каструльки охолоне, для прискорення процесу можна поставити в ємність з холодною водою. Отримуємо щось, схоже на карамель, що чудово пахне і апетитне. Вмішайте яйця по одному, а потім додайте|добавляйте| муку|борошно|.

Отримуємо в'язке тісто, але досить густе. Половину тіста розмажте по змащеному листі. Краще підкласти пекарський папірабо антипригарний килимок. Зручніше це робити мокрими руками.

Випікайте в нагрітій до 180 градусів духовці . Корж тонкий, тому печеться швидко, 10-12 хвилин . Готовий корж розрізаємо навпіл (він виходить великий, майже весь лист). Те ж саме робимо з другою половиною тесту.

Поки остигають коржі, робимо сметанний крем (Сметану збийте з цукром). Складаємо коржі один на інший, обрізаємо, щоби були рівні і однакові. Обрізки потовкти і використовувати для посипання.

Зберіть тортик, промазуючи коржі кремом, якщо є бажання – прикрасьте. Краще, якщо торт кілька годин постоїть у холодильнику, добре просочиться кремом. До речі, якщо додати муки, вийде дуже смачне печиво:)

Торт медовий «Улюблений»

Складові:

• маргарин – 100 г;
• яйце – 3 шт;
• цукор - 1/2 скл.;
• мед - 1 скл.;
• сіль - щіпка;
• сода – 1 ч. л.;
• борошно - 2,5 скл.;
• лимон – 2 шт;
• згущене молоко – 400 г;
• сметана (30% жирності) – 500-600 г;
• олія вершкове - 100 г.

Чудо-торт! Випікайте і переконайтеся, що ніякий медовик не може зрівнятися з цим!
Нам дуже сподобалося. М'який, ніжний, що тане в роті! Спробуйте й ви!
Найголовніша перевага даного рецепту- Не треба розкочувати коржі! Особисто для мене це завжди дуже втомлює, тому дуже рідко пекла раніше медовики, адже їх найбільше серед достатку тортів любить моя сім'я. До останнього часу воліла медовик купувати, але тепер...

Складові:
для тесту:
100 гр. олії
100 гр.цукри
2 великі або 3 маленькі яйця
1 склянка меду
1 ч.л.соди
2.5 склянки борошна/350гр./

крем:
500 мл. сметани 27%
300мл. вершків 35%
1/2 склянки цукру/я збивала з 5 ст.л.сах.пудри/
300 гр. чорносливу
200 гр. підсушених і порубаних волоських горіхів

обідок від знімної форми №26.
5-6 аркушів пекарського паперу.
1 склянка = 200мл.

Приготування:

Змішати мед, цукор, соду, яйця та олію і поставити на парову лазню. (заважати постійно, стежити, щоб яйця не зварилися) до повного розчинення цукру та олії та утворення однорідної маси. Додати борошно. Добре розмішати ложкою.

Дати охолонути. харчовою плівкоюта помістити на 12 годин у холодильник.

Вийнявши з холодильника. дати постояти при кімнатній температурі 3-4 години.

Я замісила тісто о 21.00. дістала його з холодильника о 9.00 ранку. а о 13.00 почала випікати коржі. це необхідно для того, щоб тісто настоялось і набуло свого неповторного медового смаку.

Тісто виходить рідке.

На лист.застелений пекарським папером.помістити обідок від роз'ємної форми.викласти в нього 2 повних ст.л. тіста

і розмазати його по паперу.можна злегка змастити її сл.маслом.у мене папір хорошої якостіі я не змащувала.

Випікати корж у прогрітій духовці при 180" 7-10 хвилин/все залежить від вашої духовки/до золотаво-коричневого кольору.

Підрізати готовий коржножем по кругу.зняти разом з папером і покласти його остигати.

Таку ж процедуру повторити з рештою коржів.

В оригіналі виходить 5 коржів.у мене вийшло 6/боялася.що не вистачить і старанно розмазувала пензликом.до речі дуже зручно/

Один корж запекти набагато сильніше. ніж інші до темно-коричневого кольору і зробити з нього крихту / в блендері /

Крем:
-збити сметану з цукром.вершку збити окремо.з'єднати все разом.
-Чорнослив нарізати.горіхи порубати.

збірка:
перший корж/я брала разом із папером і перевертала на блюдо "вгору ногами". а потім акуратно знімала папір/намазати кремом і посипати чорносливом. 2-й крем.горіхи.3-й крем.чорнослив.4-крем горіхи.5-крем.кришка змішана з горіхами.

боки торта-крихта з горіхами.Готово!

Торту треба дати просочитися.

Тісто:

на 5 коржів діаметром 24 см

• 100 г вершкового масла
  1/2 ст. (100 г цукру)
  2 великі яйця
  1 ст.меда
  1 ч. ложка соди
  2,5 ст.(350 г) борошна

Крем:

• 1 варіант:
• 500 г жирної сметани (27%)
• 375 г жирних вершків (32-38%)
• 1/2-3/4 ст цукру **

2 варіант:***

• 500 г сметани (27% жирності)
• 375 г вершків(38%)
• пачка розчинної ванільного пудингу-80 г
• 1/2 ст.

• 300 г чорносливу без кісточок (дрібно порізати) ****
• 200 г волоських горіхів(підсушити)

Духовка-180 гр (середня полиця з обдуванням)
форма-24 см
Деко
5 аркушів паперу для випічки

Час випікання коржа 7-8 хвилин.

Коржі:
Тісто краще готувати ввечері (на ніч), а пекти коржі ввечері наступного дня.

1.Всі продукти для тіста,крім борошна,кладемо в миску і ставимо на водяну баню.Тримаємо на бані,помішуючи продукти в мисці(дивіться щоб яйця не згорнулися),поки масло і цукор не розчиняються і маса не стане однорідною.

(Я спочатку склала всі продукти в миску)

(Яйця добре розмішала)

(І тільки потім поставила на водяну баню, Прям в каструлю з киплячою водою)

2.Знімаємо миску з медовою масоюз водяної лазні

і додаємо борошно.

Замішуємо тісто(ложкою). Тісто виходить досить рідким.

3. Ставимо тісто на 10-12 годин у холодильник, а потім виймаємо його, щоб воно ще 3-4-5-6 годин постояло при кімнатній температурі.*
4.На деко кладемо папір для випічки, ставимо кільце від роз'ємної форми, в середину (на папір:)) викладаємо дві столові ложки тіста, розмазуємо його по всьому діаметру.

(Я робила без кільця)

Ставимо в заздалегідь нагріту до 180 гр духовку. виймаємо корж з духовки, знімаємо його з дека (разом з папером), даємо охолонути. Таку ж процедуру повторюємо ще 4 рази.

(я спочатку робила торт діаметром 24 см, але коржі виходили тонкими, тому я зменшила діаметр до 20 см, і коржі стали вищими. Хочу помітити, тісто не розтікалося...)

(папір залишається майже чистим, так що можна використовувати його для інших коржів)

5.З 5 коржів вибираємо самий "непоказний", ріжемо його на шматочки і ставимо в духовку на "досушування", щоб потім з нього зробити посипання.
Виймаємо корж (сухарик))) з духовки, даємо йому охолонути і перемелюємо його в крихту *****.
Тут звертаю вашу увагу, що корж треба досушити, а не спалити:)))

(Я не сушила, у мене була готова суха посипка, що залишилася від минулих медових коржів. Коржі я підрівняла, до речі, обрізки можна підсушити і пустити на крихту)

Крем:

Варіант 1
1.Заздалегідь (3-5 годин) відважуємо сметану, щоб скла зайва рідина.
2.Збиваємо сметану з цукром.
3.Збиваємо вершки та змішуємо їх зі збитою сметаною.

Варіант 2.
1.Збиваємо сметану з цукром доки останній не розчиниться.
2.В іншу миску кладемо пудинг і вершки, збиваємо (на високій швидкості)-2 хвилини, додаємо сметану і збиваємо ще 2-3 хвилини.

(Крем за першим варіантом)

Чорнослив нарізаємо смужками (або як вийде,але бажано не крупно)
Горіхи розмелюємо*****

Складання:
Крем ділимо зорово на 4 частини, при цьому четверта "зорова частина" повинна бути більше за всіх інших. Ця частина піде на верх торта і на "обмазування" боків.
1.На тортову тарілку кладемо корж, зверху кладемо 1/4 крему, розрівнюємо його. Зверху викладаємо половину кількості чорносливу.
2. Викладаємо на перший корж другий. Зверху додаємо 1/4 крему, розрівнюємо його та посипаємо зверху половиною кількості горіхів.
3.Повторюємо операцію з пункту #1.

(Я всі коржі посипала чорносливом та горіхами)

4.Кладемо четвертий корж,

по краю коржа викладаємо крем (пару ложок залишаємо для верху) і розмазуємо його з боків. На середину кладемо крем, що залишився і розрівнюємо його по діаметру коржа.

5.Змішуємо крихту з товченими горіхами, що залишилися, і обсипаємо боки і верх торта.
6. Ставимо торт у холодильник.. Бажано на добу.

Мої комм:* Тісто на коржі може "розтаюватися" і більше і менше (на пару годин), так що якщо ви точно не потрапили в "призначений час" - не біда ... Головне, щоб тісто вистояло як мінімум 12 годин. Якщо у вас немає можливості вийняти його з холодильника за 4-5 годин.
** Кількість цукру додаєте до смаку..Можливо комусь знадобиться і склянка цукру..Так що це на Ваш смак
*** Цей варіант крему на самому початку не розглядався, але ... з нашою 27% сметаною є проблема.. Коли її збиваєш треба спостерігати за процесом. рідкої...Я "словила гаву" і..довелося виходити зі становища за допомогою ванільного пудингу і..як говориться "бувають у житті і..щасливі прикрості:))..вийшов дуже-дуже смачний крем..Так що ізраїльтянам рекомендую саме цей варіант крему. Дуже смачно.
**** У нас продається чорнослив і без кісточок теж. а якщо такого теж немає - купуйте звичайний і розпарюйте його окропом (Особисто я такий чорнослив в кремі не люблю, але якщо немає іншого виходу, то краще вже розпарювати чорнослив, ніж зовсім від нього відмовитися.. Чорнослив в цьому торті важливий - як важлива смакова добавка)
***** Якщо у вас немає комбайна (або ви ліниві, як я :))), то корж на крихту і горіхи можна подрібнити за допомогою качалки: У пишній кульок кладемо горіхи (або підсушений корж), закриваємо його (зав'язуємо) і розкочуємо (поверху) качалкою.

Ось начебто і все...
Нехай вас не лякає опис і тривалість приготування (тесту)-торт готується дуже легко і просто.
Успіхів вам у приготуванні..І нехай вам буде смачно:))

Update: Я забула уточнити таку деталь: У всіх папір для випічки різна, тому якщо ви не впевнені в якості свого паперу (це я про те, що коржі знімуться без проблем), то краще змастіть її (папір) ще дуже тонким шаром сл. олії
Ще одне уточнення: густота тіста залежить від того який ви мед використовуєте. Якщо мед у вас густий, то і тісто буде густим і тоді ви не зможете розмазати його ложкою.

update 10/02/2011:
Прошу звернути увагу на те, що кільце від форми ми з паперу не знімаємо.. інакше тісто розпливеться і вийде..не корж а..млин..

Приємного чаювання!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: 90 хв

Медовий торт"Особливий" – дивовижне десертна страваз ніжним медовим запахом і цілим букетом невимовних смаків. Незважаючи на пристойний склад інгредієнтів, необхідних для приготування, готується швидко і легко. Цей диво-торт, який готується зовсім інакше від інших своїх медових побратимів, найсмачніший на світі медовик.
Саме ця особлива особливість і надає особливої ​​неповторності і чудовий смак. Якщо не знаєте, що саме подати до десертного столу, здивуйте своїх близьких або гостей цією випічкою, яка стане справді смачним сюрпризом.

Тісто:

- борошно - 2 склянки,
- мед – 2 ст.л.
- яйця – 2 шт.,
- цукор – 100 гр.,
- сода - 1 ч.л.,
- вершкове масло – 100 гр.

Крем:

- згущене молоко – 0,5 банки,
- сметана – 0,5 кг.

Для прикраси:

- грецькі горіхи- 100 г.

додаткова інформація

Час приготування – 1,5 год, вихід – 10 порцій.

Рецепт з фото покроково:

1. Яйця кладемо у простору ємність, у якій робитимемо борошняну основу для торта – тісто.




2. Додаємо цукор.




3. Додаємо розм'якшене масло.




4. Кладемо мед та соду, ставимо на парову лазню і заважаємо до повного розчинення всіх компонентів.






5. Злегка збиваємо, щоб маса набула однорідності.




6. Підсипаємо потрібна кількістьборошна.




7. Замішуємо тісто (має вийти рідким). Відправляємо до холодильника, в ідеалі на 12 годин. Потім дістаємо та наполягаємо при кімнатній температурі ще 3-4 години.




8. Беремо обідок з роз'ємної форми і встановлюємо на лист, попередньо застелений пергаментом. Наливаємо пару ложок тіста і обережно розмазуємо в межах обідка. Коржі випікаємо приблизно 7-10 хвилин до золотистості за 180 градусів. Кожен медовий коржик випікаємо по черзі і складаємо в стопку.






9. Приготування крему: З'єднуємо сметану гарної жирності (краще взяти домашню) зі згущеним молоком, і збиваємо в пишну стійку масу.




10. Тепер беремо кожен коржик і рясно промазуємо готовим кремом. Аналогічно змащуємо й інші коржики. Верх і боки також обмазуємо кремом, а потім подрібнюємо горіхи, змішуємо їх з крихтою, приготованою з одного коржа, який потрібно запекти трохи сильніше, ніж решта, і щедро посипаємо верх торта.




11. Для того, щоб максимально розкрив весь свій багатий смак, відправляємо його в холодильник, краще на ніч. Потім дістаємо, розрізаємо на порційні частини.




12. Медовий торт, приготовлений за особливим рецептомготовий. Подаємо до чаю, кави або пригощаємо друзів, що зайшли на вечірній вогник.