Рецепти дієтичні (салати, закуски). Рецепти низькокалорійних дієтичних закусок

Бажаєте порадувати своїх жінок особливим частуванням на 8 березня - приготуйте салат "Роза" з куркою, сиром, чорносливом та буряком! Салат красиво оформлений, а його смак не поступається зовнішньому вигляду!

куряче філе, буряк, морква, яйця, сир твердий, майонез, чорнослив, сіль

Смачний та ситний листковий салат із яєць з ковбасою, смаженою цибулеюта маринованими огірками – швидкий та простий у приготуванні салат із доступних продуктів. Він приємно урізноманітнить меню у будні, і не залишиться непоміченим навіть у святковому достатку.

ковбаса копчена, огірки мариновані, яйця, цибуля ріпчаста, майонез, сіль, перець чорний мелений, олія рослинна, салат-латук, зелень петрушки

Простий варіант хе з оселедця! Ця гостра рибна закускаобов'язково сподобається любителям корейської кухні. Готується страва за допомогою маринування філе сирого оселедця зі стандартним набором овочів та прянощів. Дуже смачно, яскраво та пікантно – рекомендую!

оселедець, цибуля ріпчаста, морква, часник, сіль, цукор, приправа, олія соняшникова, оцет, перець чорний мелений

Дуже смачні міні-пиріжки "Сердечки" з ковбасою, сиром та помідорами, обсмажені у панірувальних сухарів, - чудова закускана 14 лютого. Такі хрумкі їстівні валентинки точно припадуть до смаку чоловічій половині. Пиріжки у вигляді сердечок - не тільки приємний знак уваги на День закоханих, але й чудова прикраса будь-якого святкового столуабо перекушування на кожен день.

борошно, молоко, вершкове масло, сіль, цукор, сир твердий, варена ковбаса, помідори, яйця, сухарі панірувальні, олія рослинна

Салат з курячим філе, морквою і млинцями - дуже смачний, але в повсякденній подачі буде виглядати нудно. Варто лише виявити фантазію, прикрасивши його квітами з моркви, буряків і сиру, як салат відразу перетвориться на дуже красиву і приваблюючу увагу закуску, гідну найвишуканішого святкового столу!

куряче філе, сир твердий, буряк, морква, яйця, цибуля ріпчаста, олія соняшникова, зелень петрушки, часник, майонез, сіль, вода

Простий рецепт гарячого м'ясної страви, який не забере багато вашого часу, - смачна і соковита свинина з чорносливом, загорнута в листкове тістота запечена в духовці. Цей гарний та апетитний м'ясний рулетз приємним копченим ароматом від чорносливу заслуговує місце на святковому столі.

свинина, чорнослив без кісточок, тісто листкове, гірчиця, сіль, перець чорний мелений, олія рослинна, жовток, сметана

Страви для фуршету або закуски для великої компанії завжди складно і витратно за часом і фінансами. Але цей рецепт тарталеток з начинкою зі шпрот і сиру відрізняється швидкістю і простотою приготування.

шпроти консервовані, сир твердий, кетчуп, борошно пшеничне, яйця, сіль, тарталетка

Виявивши трохи фантазії та креативу, можна перетворити звичайні бутербродизі шпротами у закуску для святкового столу на честь Міжнародного жіночого дня. Шпротинки-"ніжки" в спідничках з солодкого перцю, та ще й на каблучках - симпатично виходить. Приготувати такі бутерброди на 8 Березня нескладно. Посмішка на обличчях гостей та веселий настрій за святковим столом забезпечені!

хліб білий, шпроти консервовані, перець болгарський червоний, сир твердий, часник, олія соняшникова, майонез, зелень петрушки

Рецепт профітролей, фаршированих паштетом свинячої печінки, який точно порадує любителів смачних та ситних закусок. Ці маленькі фаршировані булочкиз печінкою відмінно підійдуть для сніданку чи довгої дороги.

борошно, масло вершкове, яйця, сіль, печінка свиняча, морква, цибуля ріпчаста, масло вершкове, олія рослинна, сіль

Руляда з курки прикрасить святковий стіл та відмінно підійде для смачних бутербродів. М'ясо виходить ніжним, з легким часниковим ароматом, а яєчні млинцідодають страві оригінальності. Спробуйте приготувати.

курка, часник, яйця, молоко, олія рослинна, цибуля ріпчаста, морква, лавровий лист, сіль, перець чорний мелений

Чудовий салат«Герцогиня» без майонезу дуже яскрава та смачна. Готується салат за 5 хвилин і абсолютно простий у приготуванні. Такий салат із ківі, сиром дорблю та горіхами дуже легко приготувати, коли ваші гості вже на порозі. Рецепт новий і напевно зверне увагу ваших гостей, спробуйте приготувати!

сир, ківі, горіх волоський, цибуля ріпчаста червона, зелень петрушки, листя салату, оцет яблучний, цукор, сіль, олія рослинна, гірчиця

Продовжуємо пробувати щось нове і незвичайне! Сьогодні рецепт м'ясного хліба (майже домашня ковбаса), де у фарш замість спецій додається... суп! Точніше, суха суміш для супу швидкого приготування. Технологія проста, результат дуже сподобався! Готуйте м'ясний хлібіз сиром на здоров'я, це дуже смачно!

фарш свинячий, фарш яловичий, шпик (шпіг, шпек), суп грибний, гриби сушені, сир твердий, сир моцарелла, зелень петрушки

Основа торта - лаваш та в'ялене м'ясо! А ще можна додати трохи фантазії, щоб вийшов чудовий закусочний торт. Дуже соковитий та ароматний лаваш із начинкою! У цьому рецепті є все, що любить мій чоловік! Дивіться та готуйте на здоров'я, нехай чоловіки ахнуть від захоплення!

лаваш, сир плавлений, сир вершковий, томатний соус, яйця, огірки мариновані, м'ясо, майонез, сир твердий, цибуля фіолетова, зелень петрушки

Яскравий і легкий салат з пекінської капусти з солоним оселедцем, солодким перцем, квасолею та цибулею здивує вас незбитим поєднанням інгредієнтів і, як наслідок, новим і оригінальним смаком! Такий салат підійде як для святкового меню, так і для звичайного обіду.

капуста пекінська, цибуля червона, перець болгарський червоний, оселедець солона, квасоля варена, олія соняшникова, сіль, перець чорний мелений

Смачний салатз куркою, святково оформлений у вигляді букета квітів, завжди буде актуальним для урочистого застілля. Салат з куркою не тільки гарний, але смачний та корисний. У ньому чудово підібрані всі інгредієнти. Навіть листочки м'яти, що прикрашають салат, надають йому свіжості і особливий шарм.

куряча грудка, морква, яблуко кисле, яйця, горіх волоський, часник, майонез, сіль, перець чорний мелений, маслини, м'ята свіжа, капуста капуста

Листковий салат "Білий" - холодна закуска, до складу якої входить куряче м'ясо, рис, квасоля, редька та яйця. Як ви зрозуміли, всі інгредієнти світлих квітівтому салат і має таку нехитру назву. Рецепт листкового салату з куркою ідеально впишеться в святкове меню. Гості надовго запам'ятають ніжний смак цього салату з курячим м'ясом. Обов'язково приготуйте!

куряче філе, квасоля біла, рис, рис відварений, редька, яйця, цибуля зелена, майонез, сир вершковий, часник, сіль

Дивовижний рецепткурячих стегенець у духовці, яким давно хотілося приготувати! Начинка вийшла дуже смачною та м'ясною. Виглядають фаршировані стегенцяапетитно, можна подавати як гарячу або холодну нарізку! Готуйте на здоров'я і нехай гості запитують у вас рецепт!

курячі стегна, фарш свинячий, яйця, цибуля ріпчаста, перець болгарський, батон, зелень петрушки, паприка мелена, орегано, сіль, перець чорний мелений, олія...

Салат з копченого окуня з яйцями та цибулею підійде як закуска для святкового столу. У салату приємний свіжий смакале не яскравий зовнішній вигляд. Тому для гарної подачі можна використовувати тарталетки.

окунь морський, цибуля фіолетова, яйця відварені, кріп, сметана, майонез, сіль, перець чорний мелений, тарталетка

Гарно оформлений, інтригуючий листковий салат "Коханка" з буряком, морквою та сиром. У цьому салаті з буряком є ​​і насолода, і гострота. Листковий салат "Коханка" стане незвичайною стравоюна вашому святковому столі у День усіх закоханих. Готувати такий салат краще напередодні 14 лютого, щоб він встиг просочитися.

буряк, морква, сир твердий, чорнослив, горіх волоський, майонез, сіль, цукор, часник, маслини

Якщо ви часто купуєте м'ясо птиці, але не знаєте, що приготувати з неї, цей рецепт курячих рулетиків з сиром і шинкою вам ідеально підійде. Поєднання курки з сиром і шинкою - це завжди смачно і ситно, тому всім раджу приготувати ці м'ясні рулетики і подати як закуску на святковий стіл або урізноманітнити повсякденне меню.

куряче філе, сир твердий, шинка, олія рослинна, суміш сухої трави, сіль, перець чорний мелений

Виняткова страва для любителів закусок по-корейськи! Практично за тією ж технологією, що і морква корейською, можна приготувати навіть картопля! І це дуже смачно!

картопля, сіль, цукор, сік лимона, прянощі, часник, олія, кунжут, вода

Хе (хве) з риби – пряна, ароматна та оригінальна закуска. За цим рецептом хе готується із судака. Філе судака виходить в міру гострим, ніжним та дуже смачним. Однак через наявність оцту їсти цю закуску з риби краще невеликими порціями.

філе судака, морква, цибуля ріпчаста, есенція оцтова, олія рослинна, коріандр, перець чорний мелений, перець червоний мелений, сіль

Багаті ароматними спеціямирулетики зі скумбрії, обгорнуті скибочками соковитої копченої грудинки, – рецепт з мотивів італійської стравипоркет.

філе скумбрії, грудинка копчена, часник, лимон, трави сухі італійські, фенхель, зелень петрушки, оливкова олія, сіль, перець чорний мелений

Печінковий тортможе стати гідною окрасоюсвятковий фон. Це чудова холодна закуска.

печінка куряча, борошно, яйця, сметана, цибуля ріпчаста, морква, майонез, часник, зелень петрушки, сіль, перець чорний мелений, олія

Салат «Їжачок» з курки та грибів, з корейською морквою- Цікавий зовні, найсмачніший усередині. Курка, грибочки, сир – все найулюбленіше в одному блюді. І звичайно ж яскравим акцентом у салаті з куркою стала морква корейською, з нею перевірене поєднання заграє зовсім по-новому.

куряче філе, яйця, гливи свіжі, цибуля ріпчаста, морква корейська, сир твердий, сметана, олія рослинна, сіль, перець чорний горошком, журавлина, зелень

Смачний та легкий у приготуванні салат "Чайка" - класика радянської кухні! Незважаючи на простоту та невелику кількість інгредієнтів, салат із сиром, яйцями та горошком має достатньо оригінальний смак. Чудовий простий салат для свята та у будній день!

яйця, сир твердий, горошок зелений консервований, цибуля ріпчаста, цибуля зелена, майонез, сіль

Листковий салат "Два серця" відрізняється не тільки оригінальною подачею, А й зручністю, адже він задовольнить смак і м'ясоїдів, і людей, які віддають перевагу рибним стравам. Звичайно, доведеться трохи повозитися, але ви отримаєте відразу два салати в одному - м'ясний та рибний. А це вже чудовий привід для романтичної вечерічи обіду.

яловичина, горбуша, морква, огірки мариновані, квасоля консервована, яйця, рис, цибуля ріпчаста, оцет, цукор, майонез, сіль, гранат

М'яка, ніжна, соковита та апетитна! Саме такою виходить грудинка, запечена у духовці, у фользі з ароматними травами. Вам знадобиться всього двадцять хвилин для приготування свинячої грудинки, а потім відправте її нудитися в духовку, і кулінарний успіх забезпечений.

Бутербродидопускаються на всі дієти, крім №1а, № 1б, № 4 , № 13 . Для дієти № 1 бутерброди готують на черство пшеничному хлібі (дводенному). Пшеничний хліб (батон) нарізають упоперек на скибочки довжиною 10-12 см, товщиною 1-1,5 см (маса – 30 г). Хліб намазують вершковим маслом або роблять з олії пелюсток («трояндочки»). Зверху поверхню покривають тонкими скибочками продуктів: шинкою вареною - 1-2 шматочки, ковбасою докторською або діабетичною, сиром та ін. сирним, оселедцем, з паштетами з оселедця, пасти «Океан» і т.п.

Салати із сирих овочів та плодів.Готують із свіжих, квашених, солоних, маринованих овочів, а також фруктів та ягід ( зелений салат, з капусти, огірків, помідорів, із збірних овочів, моркви з яблуками, абрикосів та ін.). Після первинної обробкисирі овочі та плоди нарізають, змішують і заправляють перед самою подачею олією, сметаною, майонезом, виноградним оцтомабо 2% розчином лимонної кислоти (20 г лимонної кислоти на 1 л кип'яченої води). Термін зберігання салатів - 15 хв.

Як холодні закуски салати із сирих овочів включають на всі дієти, крім № 1 , № 2 , № 4 , № 5п, №10а, № 13 . Виключають: білокачанну капусту з раціонів дієт № 3 , № 10 , № 14 ; ріпу, редьку, редис з дієт № 2 , № 3 , № 5 , № 6 , № 7 , № 8 , № 10 , №10с, № 14 ; щавель, шпинат, ревінь № 5 , № 6 , № 7 , № 10 , №10с, № 14 ; часник, цибуля - № 2 , № 3 , № 5 , № 6 , № 7 ; солоні, квашені та мариновані овочі та фрукти - з дієт № 2 , № 3 , № 5 , № 7 ; № 14 ; обмежують їх кількість на дієти № 6 , № 8 , № 9 , а картопля -- на дієти № 3 , № 8 , № 9 . Для поліпшення смаку дієти без солі доцільно поєднувати овочі з плодами і ягодами.

Для приготування салатів з помідорів (дієти № 2 , № 3 , № 4в, № 5 , № 6 , № 7 , № 8 , № 9 , № 10 , 10в, № 11 , № 13 , № 15 ) та огірків (дієти № 3 , № 5 , № 6 , № 7 , № 8 , № 9 , № 10 , №10с, № 11 , № 15 ) підготовлені овочі нарізають кружальцями, змішують або подають окремо, солять, поливають олією, салатною заправкоюабо сметаною.

Салати із зелених овочів(дієти № 3 , № 5 , № 6 , № 7 , № 8 , № 9 , № 10 , №10с, № 11 , № 15 ) готують з листового салату, нарізаного великими шматками, заправляють сметаною чи салатною заправкою. Можна додати нарізані кружальцями свіжі огірки, варені рубані яйця, шаткований Зелена цибуля.

Капустяні салати(дієти № 5 , № 6 , № 7 , № 8 , № 9 , №10с, № 11 , № 15 ) готують двома способами. При першому способі капусту тонко шаткують, перетирають із сіллю (крім дієт № 7 , № 8 , № 10 , №10с) і заправляють лимонною кислотою, цукром, олією або сметаною; при другому - капусту шаткують, кладуть в посуд, що не окислюється, додають лимонну кислоту, сіль, перемішують і нагрівають, поки шар капусти не осяде, потім швидко охолоджують. У цьому випадку втрати поживних речовин менше, вихід салату збільшується на 25-30%. У салати з капусти додають помідори та огірки, терту або дрібно нарізану моркву або яблука, промиті журавлину, натертий відварений буряк.

Для салатів із квашеної капусти(дієти № 9 , № 11 , № 15 ) некислу капусту віджимають від розсолу, перебирають, дрібно рубають і заправляють олією; додають свіжі яблука, журавлину, зелений лук.

Для морквяних салатів (дієти № 3 , № 5 , № 6 , № 7 , № 8 , № 10 , №10с, № 11 , № 15 ) очищені коренеплоди подрібнюють в овочерізці (або на тертці), заправляють цукром, сметаною або медом; вводять також нарізані соломкою яблука, лимони чи апельсини, дрібно нарізані варені сухофрукти(курагу чи чорнослив).

Фруктові салати(дієти № 1 , № 3 , № 5 , № 6 , № 7 , № 10 , №10с, № 11 , № 15 ) готують із подрібнених свіжих яблук, груш, абрикосів, слив, персиків, заправляють сметаною, майонезом зі сметаною та цукровою пудрою. Салати з кавунів, динь, слив та зеленого салату заправляють сметаною та фруктовим соком; додають відварені курагу або чорнослив.

Салати та вінегрети із відварених овочів.Очищені овочі нарізають скибочками або кубиками і припускають з невеликою кількістю води (20% до маси овочів) у каструлі або сотейнику із щільно закритою кришкоюабо варять на пару (в каструлі із сітчастим вкладишем). Для збереження забарвлення буряків наприкінці припускання додають оцет або 2% розчин лимонної кислоти. Буряк також варять у шкірці 1 год, потім її занурюють у холодну воду і витримують у ній протягом 30-60 хв. Коренеплоди очищають і нарізують соломкою, скибочками чи кубиками. У бурякові салати вводять свіжі яблука, грецькі горіхи, часник; в картопляні салати- зелений горошок, свіжі чи солоні огірки, помідори, зелена цибуля, яблука. Салати готують також з м'ясом, рибою, птахом, які відварюють, охолоджують, нарізають тонкими скибочками чи дрібними кубиками. Підготовлені продукти змішують, заправляють оцтом чи 2% розчином лимонної кислоти. Солять з урахуванням солі, що вводиться при варінні овочів (0,8-1 г на порцію). На дієти № 7 , № 10 , №10ссалати готують без солі; на дієти № 8 , № 9 цукор замінюють ксилітом, сорбітом; на дієти № 8 і № 9 картопля замінюють іншими овочами. Продукти укладають у салатник або на дрібну тарілку гіркою. Гарнируют найбільш яскравими по фарбуванню овочами, скибочками м'яса чи риби.

Кожен вид продукту допускається зберігати окремо трохи більше 12 год, заправлені салати - трохи більше 30 хв.

Салати з м'яса та риби, птиці(дієти № 2 , № 3 , № 4в, № 5 , № 6 , № 7 , № 8 , № 9 , № 10 , №10с, № 11 , № 15 ). Відварену картоплю, очищені свіжі або солоні огірки, нарізані дрібними кубиками або скибочками, відварене м'ясо, птицю або рибу заправляють сіллю, майонезом або олією. Салати укладають гіркою в салатник, зверху кладуть скибочки м'яса, риби чи птиці, часточки відвареного яйця. Прикрашають листям салату, помідорами, огірками. У салат можна ввести відварену моркву. Для дієт № 7 , № 8 , № 10 солоні огірки замінюють свіжими, готують без солі; у дієті №4 виключають огірки, у дієтах № 8 і № 9 - картопля.

Закуски та страви з овочів.До них відносять фаршировані овочі, овочеві пюре, овочі, тушковані в олії, холодне овочеве рагута інші овочеві страви, а також овочеву ікру.

Ікра кабачкова, баклажанна(дієти № 2 , № 3 , № 4в, № 5 , № 6 , № 7 , № 8 , № 9 , № 10 , №10с, № 11 , № 15 ). Кабачки, нарізані кружальцями, баклажани цілком запікають у духовці; кабачки можна припустити. Очищені від шкірки баклажани та кабачки пропускають через м'ясорубку чи протирочну машину. Дрібно рубану цибулю пасерують на олії (на дієти № 2 , № 5 , № 7 , № 10 , №10с- попередньо бланшують); додають очищені від шкірки, нарізані помідори або томат-пюре, протерті овочі та уварюють до загусання (30 хв). Заправляють олією, сіллю (крім дієт № 7 , № 8 , № 10 , №10с), цукром (крім дієт № 8 , № 9 ), охолоджують. При відпустці посипають зеленою цибулею.

Закуски та страви з риби та нерибних морепродуктів.Готують з рибної гастрономії (ікри, оселедця), відвареної або смаженої риби нежирних сортів, нерибних морепродуктів (кальмарів, пасти «Океан» та ін.) Ікру (дієти № 1 , № 2 , № 3 , № 4б, № 4в, № 11 , № 13 , № 14 , № 15 ) зернисту або кетову кладуть гіркою на розетку, креманку, паюсну ікру розминають на дошці, нарізають у вигляді ромба, трикутника і укладають на дрібну тарілку, прикрашають вершковим маслом. Оселедець подають натуральної, з гарніром, рубаною, у вигляді оселедцевої олії. Для приготування цих страв очищають нежирний оселедець, обробляють на чисте філе, яке вимочують в охолодженій кип'яченій воді 2-4 год.

Підготовлену рибу та морепродукти подають з гарніром, під майонезом, маринадом, заливними та ін.

Термін зберігання риби заливної - 12 год, оселедця рубаного - 24 год, оселедця або риби відвареної з гарніром, заправленої - не більше 30 хв.

Оселедець з гарніром(дієти № 2 , № 3 , № 4в, № 5 , № 15 ). Вимочене філе оселедця нарізають упоперек на шматочки по 2-3 см, укладають на оселедцевий лоток, поливають олією або заправкою. Навколо «букетами» розташовують нарізані кубиками і заправлені олією відварені морква, буряк, картопля та ін.

Оселедець рубаний(дієти № 2 , № 3 , № 4в, № 5 , № 15 ). Вимочене філе оселедця без кісток пропускають через м'ясорубку разом із замоченим у воді або молоці пшеничним хлібом, злегка пасерованим. цибулею, яблуками, заправляють олією, оцтом, лимонною кислотою, цукром, при відпустці посипають рубаним яйцем або зеленою цибулею.

Риба відварена з гарніром(дієти № 1 , № 2 , № 3 , № 4б, № 4в, № 5 , № 6 , № 7 , № 8 , № 9 , № 10 , №10с, № 13 , № 15 ). Варені порційні шматки риби охолоджують і злегка обсушують. Гарнірують відвареною картоплею, морквою, нарізаними дрібними кубиками, зеленню петрушки, зеленим горошком, салатом, овочевим пюре (№ 1 , № 3 , № 4б, № 4в), заправляють олією, салатною заправкою.

Риба у прозорому маринаді(дієти № 2 , № 3 , № 4в, № 8 , № 9 , № 10 , № 11 , № 15 ). Порційні шматкириби обсмажують без грубої скоринки. Готують маринад наступним чином: рибний бульйонзакладають нарізані соломкою ріпчасту цибулю білі коріння, моркву, відварюють, в кінці додають оцет, лавровий лист, заправляють сіллю та цукром (крім дієти № 9 ). Овочі можна припустити з додаванням олії, ввести томат, сіль, цукор і прокип'ятити (червоний маринад). Рибу укладають у неметалевий посуд, заливають теплим маринадом та охолоджують. При відпустці посипають зеленою цибулею.

Рибні фрикадельки у маринаді(дієти № 2 , № 3 , № 4б, № 4в, № 7 , № 8 , № 9 , № 10 , № 11 , № 15 ). З рибної котлетної маси формують дрібні кульки, варять на пару, заливають готовим маринадом і охолоджують.

Риба заливна(дієти № 2 , № 3 , № 4б, в, № 8 , № 11 , № 14 , № 15 ). Порційні шматки рибного філе без шкіри та кісток відварюють та охолоджують. Для приготування желе бульйон, що залишився від варіння риби, з'єднують з бульйоном з харчових відходів і проціджують. Якщо бульйон каламутний, його освітлюють яєчними білками. У гарячий бульйонкладуть желатин, попередньо замочений (протягом 30-60 хв) у холодній воді. Готують желе також на овочевому відварі чи воді (дієти № 1 , № 2 , № 3 , № 4б, в, № 5 , № 7 , № 8 , № 9 , № 10 , №10с, № 13 ). Потім желе наливають шаром 4-6 мм на лист або лоток (або фольгові тарілки); коли воно застигне, укладають з інтервалом 2 см обсушені шматки риби, прикрашають їх зеленню, лимоном, відвареною морквою, Прикріплюючи їх за допомогою желе; охолоджують, заливають желе (шар над рибою – 0,5-1 см) і ставлять на холод. Шматки риби вирізають так, щоб краї були гофровані, а шар желе навколо складав не менше 5-8 мм.

Закуски з морської капусти(дієти № 3 , № 6 , № 10 , №10с, № 11 , № 15 ). Сушену морську капусту перебирають і замочують у холодній воді протягом 10-12 годин (на 1 кг капусти 7-8 л води), промивають, заливають холодною водою, швидко доводять до кипіння і варять 15-20 хв. Відвар зливають, капусту заливають теплою водоюі варять ще 15-20 хв. Консервовану капустувикористовують безпосередньо. З морською капустою готують салати, вінегрети (попередньо замаринувавши її), її додають в ікру овочеву, оселедець рубаний, печінковий паштетта ін.

Овочевий салат з морською капустою(дієти № 3 , № 8 , № 9 , № 10 , №10с, № 15 ). Відварену морську капусту заливають маринадом (у воду додають цукор, сіль, крім дієт). № 8 , № 10 , №10с, оцет, лавровий лист), кип'ятять і витримують 8-10 год; потім її змішують з нашаткованою білокачанною капустоюі зеленою цибулею, нарізаними соломкою, солоними (або свіжими) огірками та яблуками, нарізаними скибочками, свіжими помідорами. Заправляють олією.

Закуски та страви з м'ясних продуктів.Готують із продуктів м'ясної гастрономії: вареної ковбаси, нежирної шинки; відвареної яловичини, телятини, нежирної свинини, субпродуктів (печінки, мізків, язика)

М'ясо, птицю та субпродукти (крім дієт № 5 , № 7 , № 10 ) відварюють так само, як для других страв. Подають із овочевими гарнірами (дієти № 2 , № 3 , № 4в, № 5 , № 7 , № 8 , № 9 , № 10 , № 11 , № 15 ). Заливне м'ясо, язик, мізки з м'ясним желе (дієти № 2 , № 3 , № 8 , № 11 , № 14 , № 15 ) або з овочевим желе або на воді (дієти № 1 , № 5 , № 7 , № 10 , № 13 ) готують так само, як заливні страви з риби. Для дієт № 1 , № 2 , № 4б, № 4врекомендують заливні фрикадельки, м'ясний сиру желе.

М'ясний сир(дієти № 1б, в, № 5 , № 9 , № 11 , № 13 , № 15 ). Відварене м'ясо пропускають через м'ясорубку (3-4 рази), з'єднують із густим молочним соусом, олією, сіллю, збивають до отримання пишної однорідної маси. Формують у вигляді биточків. Окремо змішують вершкове масло|мастило| з|із| соусом і використовують для оформлення сиру. У м'ясний сир можна додати натертий не гострий сир. На дієту № 4б, в м'ясний фаршпротирають з в'язкою рисовою кашею і змішують із вершковим маслом. Такий самий сир готують із відвареної курки.

Печінковий паштет(дієти № 2 , № 3 , № 4б, № 4в, № 9 , № 11 , № 13 , № 14 , № 15 ). Печінку припускають із відвареною цибулею, морквою, охолоджують, пропускають 2-3 рази через м'ясорубку, солять, з'єднують з розм'якшеним вершковим маслом, збивають. Отриману масу формують у вигляді рулету (можна змастити розтопленим вершковим маслом) та охолоджують. При подачі нарізають на порції та посипають рубаним яйцем.

Студень(дієти № 2 , № 3 , № 8 , № 9 , № 11 , № 14 , № 15 ). Ніжки яловичі обпалюють, промивають і замочують у холодній воді на 2 години. Потім розрубані кістки заливають холодною водою (2 л на 1 кг) і варять при слабкому кип'ятінні 6-8 годин, знімаючи жир і піну. За годину до закінчення варіння кладуть коріння. Зварені ніжки виймають із бульйону, відокремлюють м'ясо від кісток, дрібно рубають його чи пропускають через м'ясорубку. М'ясо кладуть у проціджений бульйон, солять, кип'ятять 10 хв, розливають у ошпарені листи і охолоджують.

16/01/2016 03:03

Худючій людині найскладніше в період свят, адже так хочеться під час урочистостей побалувати себе чимось незвичайним і смачненьким.

Але популярні святкові страви найчастіше висококалорійні та містять чимало шкідливих інгредієнтів, і тут починаються проблеми — хочеться приготувати щось не просто смачне, але ще й не надто шкідливе.

Насправді дієта – це зовсім не завада смачного застілля. Сьогодні ми розповімо вам, що можна приготувати до свята, якщо ви дієте. Озброїться своїм кулінарним блокнотом та записуйте наші чарівні рецепти!

Закуски та бутерброди

Важко уявити торжество без закусок та бутербродів, адже вони допомагають не просто додати святковому столу яскравості, а ще й урізноманітнити меню.

Дієтичні бутерброди з відвареною індичкою:

• Цільнозерновий хліб
• Листя зеленого салату
• Огірок
• Відварена індичка
• Знежирений сир

Ці бутерброди можна зробити в кількох варіантах - в класичному виконанніабо у вигляді сендвічів.

У першому випадку потрібно тонко відрізати скибочку цільнозернового хліба (приблизно 0,5-0,7 см) і змастити її знежиреним сиром, на який міститься лист салату, кілька часточок огірка та шматочок відвареної індички. У другому випадку потрібно все робити так само, просто цей бутерброд додатково накривається ще однією скибочкою цільнозернового хліба.

При бажанні до бутерброду можна додати інші низькокалорійні інгредієнти.

• Креветки
• Ріпчаста цибуля
• Морква
• Лимон
• Желатин
• Корінь селери

Ця страва виглядає дуже святково і має надзвичайно ніжний смак.

Для приготування закуски в підсоленій воді креветки відваріть протягом 3 хвилин, потім очистіть їх від панцира. Відваріть яйця та бульйон з моркви, цибулі, кореня селери. У бульйон можна додати спеції, наприклад, перець горошком або петрушку з кропом.

Коли бульйон готовий, його необхідно обов'язково процідити, а потім з'єднати з розмоченим желатином і довести до кипіння.

Тепер вам залишається красиво викласти креветки у святкове блюдо, порізати варене яйце кружальцями, а розташувавши його між креветками, залити все це готовим бульйоном і застигнути.

Виконання цього рецепту може бути таким, яке вам подобається найбільше - подавайте закуску прямо в спільній стравіабо викладайте кожному гостю красиві квіточки, пірамідки, кульки, вирізані за допомогою кулінарних металевих форм.

• Помідори
• Мариновані гриби
• Гречана каша
• Зелень
• Рослинна олія

Для цієї страви потрібно вибрати стиглі, але не надто м'які помідори. Їх слід ретельно промити, позбутися плодоніжки, ложкою вибрати внутрішню частину овочів, сформувавши таким чином кришечки.

Далі м'якоть перемішуємо із сіллю, зеленню, маринованими грибами, порізаними на дрібні шматочки, і з гречаною кашею.

Щоб суміш була смачнішою і м'якішою, рекомендується змастити її невеликою кількістю олії.

Отриманим фаршем ми начиняємо наші філіжанки помідорів і закриваємо кришечками. Виходить гарна, смачна і ситна святкова страва.

Салати

Невід'ємною частиною будь-якого урочистого меню для тих, хто худне, є салати. на святковому гулянніїх має бути як мінімум три-чотири.

Звичайно, стандартні салати, такі як олів'є, оселедець під шубою, салат з крабовими паличками, по-перше, зовсім не дієтичні, оскільки містять майонез, по-друге, ці страви вже набридли і не вважаються екзотикою і тим більше їх давно не можна називати урочистими. Так, можна замінити ковбасу відвареною куркоюАле ось звичний для нас олив'є без майонезу уявити складно - мало кому сподобається оливкова олія в цій страві.

Тому залишимо застарілі рецепти салатів у минулому, і спробуємо нові страви – легкі у приготуванні, смачні та дієтичні шедеври чудово доповнять меню для будь-якого свята.

• Морква по-корейськи
• Відварене куряче філе
• Маринована цибуля
• Оливкова олія

Напевно, не існує рецепту салату простішого у приготуванні, ніж цей. Але, незважаючи на легкість приготування, поєднання всіх інгредієнтів дарує неймовірний смаковий тандем. Страва виходить ніжною, низькокалорійною і водночас пікантною.

Для цього страви найкраще використовувати моркву по-корейськи з часником, а не без нього, а як ємність вибирайте широке блюдо.

Спочатку потрібно порізати відварене куряче філе невеликими шматочками та у формі кола викласти його у приготовлену ємність. Потім на м'ясо потрібно помістити шар маринованої цибулі, злегка збризкати його оливковою олією і створити шар з моркви корейською. От і все. Для прикраси готової страви можна використовувати будь-яку зелень.

• Кисло-солодкі яблука
• Селера
• Нежирний йогурт
• Варене яйце

Усі інгредієнти для цього салату потрібно натерти за допомогою тертки. Бажано використовувати варіант, коли страва складається з довгих та тонких скибочок. Змішайте всі заготовлені інгредієнти та перемажте салат нежирним йогуртом.

Ця страва має приємний кисло-солодкий смакі надзвичайний аромат селери, а яйце надає салату м'якості та ніжності.

Овочевий салат:

Овочеві салати завжди користувалися популярністю під час дієт, адже така страва не тільки легка, а й корисна — овочі багаті на вітаміни.

Комбінувати овочі можна як завгодно, виходячи зі своїх смакових уподобань, а заправляти такі салати дозволяється і будь-якою олією, і соусами домашнього приготування, і нежирним йогуртом.

Пропонуємо один із варіантів:

• Листя салату
• Огірки
• Редиска
• Зелена цибуля
• Кріп петрушка
• Оливкова олія

Овочі потрібно нарізати, перемішати та заправити олією. Завдяки грі квітів цей салат виглядає апетитно та красиво.

Перше

Перші страви на урочистих столах бувають не завжди, а їх вибір залежить від смаків господині. Але як би там не було, якщо це не звичний супабо борщ, будь-яка перша страва може стати гармонійним відкриттям святкового меню.

Бульйон з лососем та зеленню:

• Лосось
• Зелень
• Морква

Воду доводимо до кипіння, всипаємо в неї рис, натерту на дрібну терткуморкву, нарізану цибулю, і кладемо дрібно нарізаний лосось. Томимо блюдо на легкому вогні хвилин 15-20, додаємо в нього зелень та сіль. Дуже вишукано у цій страві виглядають морські водорості, які за бажанням також можете додати в бульйон.

Подаємо наш ароматний шедевр у невеликих бульйонницях.

• Печериці
• Морква
• Пастернак
• Зелень
• Оливкова олія

На розігрітій сковороді з оливковою олією просмажуємо цибулю, моркву та пастернак. Потім в киплячу воду кидаємо печериці та нашу суміш із овочів. Все солимо.

За 5 хвилин до готовності бульйон приправляємо зеленню.

Коли суп буде готовий, за допомогою блендера збиваємо його до пюре, розливаємо по тарілках і прикрашаємо петрушкою.

Легкий овочевий супз пастернаком:

• Морква
• Зелень
• Пастернак

Очищаємо пастернак і ріжемо його скибочками, як картопля для перших страв. Додаємо овоч у киплячий підсолений бульйон. Через 10 хвилин у цю ж воду вкидаємо дрібно натерту моркву, нарізану цибулю, спеції та зелень. Варимо суп ще 10-15 хвилин і залишаємо настоятися протягом 30 хвилин.

Цю страву можна готувати і з використанням м'яса птиці, наприклад, індички чи курки. У такому разі замість води краще використовувати м'ясний бульйон. Виконання супу може бути класичним або як пюре.

Друге

Сьогодні різноманітність продуктів у супермаркетах дозволяє готувати найцікавіші гарніри, користуючись перевіреними рецептами чи експериментуючи з новими. Серед величезної кількостістрав достатньо рецептів і для тих, хто худне.

• Консервована кукурудза
• Морква
• Червоний болгарський перець
• Зелень
• Оливкова олія

Рис – це відмінний гарнір, що є корисним, ситним і виглядає в цій страві дуже апетитно.

Для приготування цього гарніру нам знадобиться високий сотейник. Спочатку потрібно дрібно нарізати цибулю, і відправити її в сотейник, змащений оливковою олією, а потім натерти моркву. Коли цибуля набуде золотистого кольору, моркву відправляємо до нього буквально на пару хвилин.

У цей час болгарський перець нарізаємо невеликими квадратиками. В даному випадку найкраще віддати перевагу не перестиглий або зовсім зеленому овочу, щоб він зберіг свій зовнішній вигляд і не розварився під час приготування. Перець також додаємо до сотейника на 3-5 хвилин.

Отриману суміш заливаємо водою та солимо. Всипаємо рис і на маленькому вогні доводимо його до готовності. За 5 хвилин до кінця приготування у страву додаємо консервовану кукурудзу та зелень. Все ретельно перемішуємо, подаємо до столу широких стравах— так гості зможуть насолодитися не лише смаком страви, а й її зовнішнім виглядом.

• Пастернак
• Оливкова або будь-яке інше рослинна олія

Картопляне пюре – це постійна страва будь-якого урочистого меню. Але насправді картопля не є легкою та дієтичною, оскільки містить досить багато крохмалю. Деякі з нас практикують вимочування картоплі перед його приготуванням, щоб якраз і позбутися крохмалю, але навіщо так знущатися з овочів, якщо є чудова альтернативацій страві – пюре з пастернаку!

На смак таке пюре трохи солодкуватий, але зате воно багате вітамінами і мінералами, і здатне наситити організм, що худне, всіма корисними речовинамиякі йому так необхідні в період дієти.

Для приготування пюре потрібно очистити пастернак і помістити його в киплячу і підсолену злегка воду. Як тільки овочі будуть готові, зливаємо зайву рідину і товчемо їх до стану пюре. Подавати на стіл цю страву краще з оливковою олією, яку можна розлити в гарний посуд або відразу ж полити готовий товчений пастернак.

• Кабачки
• Болгарський перець
• Білокачанна капуста
• Помідори
• Морква
• Зелень
• Оливкова олія

Всі продукти чистимо та нарізаємо. Потім овочі в рівних пропорціях з'єднуємо і гасимо в сотейнику або каструлі, попередньо їх посоливши і додавши кілька ложок оливкової олії. Зелень найкраще додавати у блюдо за 10 хвилин до його готовності, щоб вона встигла віддати свій аромат і водночас не втратила смакових якостей.

М'ясні та рибні страви, морепродукти

Гідним доповненням святкового столу стане хоч одна м'ясна чи рибна страва. При цьому нам важливо пам'ятати, що наше меню дієтичне, тому і рецепти повинні бути низькокалорійними.

• Куряча грудинка
• Соєвий соус

Куряча грудинка - це нежирна частина птиці, яку дієтологи рекомендують вживати в їжу всім, хто худне. Курка багата на білок і практично не містить вуглеводів і жирів. Крім того, з цього м'яса завжди можна приготувати щось святкове та дуже смачне.

Для початку готуємо соус – змішуємо соєвий соус та мед у пропорції 2:1 до однорідної маси.

Потім підсолюємо курячу грудинку, змащуємо її готовим соусомі даємо просочитися протягом кількох годин.

Випікати м'ясо потрібно на деку протягом 40 хвилин. За цей час курочка набуде хрустку скоринку і неймовірно апетитний медовий відтінок.

• Відварений рис
• Печериці
• Морква
• Фольга для запікання

Спочатку нам потрібно подбати про рибу – очистіть та посоліть коропа. Потім

приступаємо до підготовки фаршу. Для цього спочатку підсмажуємо цибулю та моркву на сковороді разом із дрібно порізаними печерицями, потім готову суміш з'єднуємо з відвареним заздалегідь рисом. Всередину коропа поміщаємо фарш, зшиваємо рибу ниткою та замотуємо у фольгу для запікання.

Готувати рибу потрібно в розігрітій до 180 ° духовці протягом 30-40 хвилин. По приготуванню дістаньте блюдо з духовки і дайте йому охолонути. Залишилося акуратно позбутися нитки, прикрасити рибу зеленню - і можна подавати її гостям!

Морепродукти завжди вважалися дієтичним продуктом. Мідії, креветки, кальмари – з них можна приготувати не одну гідну урочисту страву. Але під час схуднення найкраще віддати перевагу запіканню морепродуктів або їх маринування.

Так, щоб приготувати мариновані мідії, нам знадобляться:

• Мідії
• Рослинна олія
• Перець
• Спеції
• Лимон

Спочатку потрібно очистити мідії, потім добре їх посолити, поперчити, додати спеції, збризкати лимонним соком і полити олією. Оброблені мідії помістити в лоток та залиште на добу. Через 24 години ви отримаєте неймовірно смачний маринований морепродукт.

До речі, такий спосіб маринування є найбезпечнішим і найкориснішим, адже мідії готуються за допомогою солі та власного соку, без додавання оцту.

Десерти та випічка

Якщо ви на дієті, то доводиться обмежувати себе у вживанні солодощів - булочки і кондитерські виробипід забороною. Саме тому десерти та випічка для тих, хто худне, повинні складатися з фруктової основи, бути не жирними та низькокалорійними.

Желейна веселка у склянці:

• Красиві прозорі склянки
• Желе різних кольорів та смаків

Насправді простіше десерту, мабуть, і не знайдеш. Для приготування цієї смакоти знадобляться лише магазинне желе та гарний посуд. Але якщо ви не хочете використовувати порошковий варіант желе, його можна сміливо замінити домашніми компотами (вишневим, яблучним, абрикосовим), що згущують за допомогою желатину.

Отже, спочатку ми розбавляємо окропом перше желе і наливаємо його товщиною приблизно 3 см на дно нашого посуду. Потім виставляємо келихи у прохолодне місце на кілька годин.

Коли перший шар застигне, так само заливаємо другий шар желе. Для другого шару вибирайте контрастне за кольором желе, наприклад, зелене заливаємо червоне або жовте.

Так потрібно зробити стільки разів, скільки шарів ви хочете мати в готовому десерті. Верх вашого кулінарного дива можна прикрасити будь-якими фруктами. Дуже виграшно в цьому випадку виглядає ківі або апельсин, які підходитимуть за кольором до одного із шарів нашого десерту.

Важливо пам'ятати! Усі шари желе, крім першого, потрібно заливати тоді, коли желе ледве буде теплим, а не гарячим. Інакше верхній гарячий шар просто розплавить нижні шари, і на виході у вас вийде не яскрава веселка, а безладна желейна суміш різних кольорів.

Сирна запіканка з родзинками:

• Нежирний сир
• Родзинки (замість родзинок можна використовувати курагу або навіть ананас)
• Ваніль
• Невелика кількість фруктози

Для початку потрібно промити родзинки та залити його гарячою водою на 40 хвилин. Коли сухофрукт розпариться, змішайте нежирний сир з яйцями, ваніллю і підсолодьте суміш фруктозою, додайте ізюм.

Змастіть форму оливковою олією або використовуйте пергаментний папір. Випікайте тісто протягом 30 хвилин у духовці, розігрітій до 180°.

При подачі прикрасити блюдо можна будь-якими сезонними фруктами.

• Морква
• Цукор
• Розпушувач
• Вершкове масло

Хоча в цьому рецепті використовується мука, печиво виходить низькокалорійним і відмінно підходить для тих, хто намагається скинути зайві кілограми.

Насамперед необхідно подрібнити моркву до стану пюре. Зробити це можна або за допомогою блендера, або завдяки звичайній тертці. Далі масло з цукром потрібно перетерти разом, потім додати|добавляти| трохи борошна і підготовлену моркву.

Отримане тісто слід ретельно розмішувати протягом декількох хвилин, а потім додати трохи розпушувача і знову добре перемішати.

Випікати печиво потрібно в духовці при 150 ° приблизно 20-25 хвилин. За цей час воно добре пропечеться всередині і здобуде апетитну золотисту скоринку. З цього тесту ви також можете приготувати симпатичні кекси - і корисно, і гарно.

Якщо ви хочете надати пікантності цьому рецепту, його можна доповнити будь-якими сухофруктами чи горіхами.

Напої

Худючій людині небажано під час свят вживати будь-який алкоголь, але побалувати себе смачним і неординарним напоєм хочеться завжди. Давайте розглянемо кілька варіантів оригінальних напоївдля тих, хто дієти.

Коктейль «Кров із молоком»:

• Нежирна сметана
• Томатний сік
• Перець

Цей коктейль є такою собі альтернативою всім відомій «Кривавій Мері», але водночас має більш м'який смак.

Вживати напій варто одразу після приготування, інакше сметана може дати легку гіркоту.

Для початку в склянки потрібно покласти по кілька ложок сметани і залити їх томатним соком, потім все це ретельно перемішати, щоб маса вийшла однорідною.

У процесі розмішування на власний розсуд можна додати сіль та перець. А можна і зовсім не використовувати перець, якщо ви не любите гострих страв.

• Банани
• Нежирний йогурт
• Нежирне молоко
• Вівсяні пластівці

Для приготування цього смузі не підійдуть дуже стиглі банани, тому краще купувати ті, що мають зелену або повністю зелену шкірку.

Молоко та йогурт беремо в рівній кількості, вівсяних пластівців – до смаку. Усі інгредієнти потрібно помістити в блендер та збити до однорідності. Цукор додавати не варто - банани таким чином додадуть напою необхідної насолоди.

Для різноманітності цей рецепт можна перетворювати, замінюючи банани на інші фрукти – полуницю, чорницю, малину, персик, а в ансамблі з самим бананом дуже смачними будуть груші.

• Лимонний сік

Для приготування цього освіжаючого напою лимонний сік змішайте з водою, підігрітою до 50°, і підсолодіть медом. Напій перед подачею краще охолодити, розлити в прозорі склянки, надати гостям соломинку, а на склянку повісити часточку лимона.

Якщо ви хочете зробити напій ще свіжішим і охолодним, що буде дуже доречно гарячим літом, то в нього можна додати м'яту, а лимон взагалі можна замінити лаймом.

Ви вже переконалися, що створити святкове меню для тих, хто худне, нескладно — якщо поекспериментувати з низькокалорійними і корисними продуктами, то обов'язково вийде оригінальна та смачна страва.

Закуски користуються в наші дні великою популярністю завдяки легкості приготування та можливості зробити ці страви низькокалорійними, що дозволяє урізноманітнити ними навіть дієтичне меню. Ось вашій увазі мої прості та смачні дієтичні закуски, рецепти їхнього приготування.
Овочева закуска "Осінь".

Нарізають баклажани - 2 плоди поздовжніми пластинками і 1 поперек, кружальцями. Усі викладають на сковороду з олією, обсмажують. Потім ще 2 баклажани та 1 солодкий перецьповністю запікають у духовці, розігрітій приблизно до 180 градусів. Давши їм трохи охолонути, знімають шкірку і подрібнюють кубиками. Дрібно ріжуть 1 велику головку цибулі, 3 солодкі болгарські перці.
Їх також обсмажують на олії, по ходу процедури додавши до них подрібнені запечені овочі. а наприкінці потертим сиром, який повинен повністю розплавитися. До того, що вийшло овочевому фаршудодають 2 роздавлені зубчики часнику і добре перемішують.
Далі, підготовлену масу викладають на кружальце обсмаженого баклажану, зверху поміщають кружальце жовтого томату, Поливають майонезом, накривають ще одним кружальцем, поверх якого знову укладають фарш і знову накривають його баклажаном.
Подовжені шматочки баклажан, отримані при поздовжньому нарізанні, лише злегка змащують фаршем і викладають по краях страви, зверху кожного кладуть скибочки запеченого перцю, поливають майонезом, а потім прикрашають жовтим помідором.
Баклажани, обсмажені у «Бажі»

У плодів баклажану видаляють зелений хвостик з невеликою кількістю м'якоті, решту нарізають кружальцями завтовшки близько 2 см. При бажанні знімають шкірку - якщо вона занадто груба і товста, то це потрібно зробити обов'язково.
Підготовлені баклажани посипають сіллю, залишають на 20-25 хвилин, щоб разом з рідиною, що виділилася, з них пішла гіркота. За цей час розігрівають сковороду і додають на неї олії. Віджавши кружечки від зайвої вологи, викладають їх на сковорідку, обсмажують, доки з обох боків не з'явиться золота скоринка.
Потім викладають їх на серветку, даючи зайвому маслу вбратися в тканину. Поки баклажани остигають, готують спеціальний соус «баже».
Волоські горіхи розмелюють і змішують з такою кількістю холодної водищоб вийшла кашка середньої густоти. У цю масу до смаку додають спеції: імеретинський шафран, уцхо сунелі, часник, пекучий червоний перець, сіль і трохи оцту, який можна замінити на свіже вичавлене. гранатовим соком. Можна також змішати ці два компоненти в рівних пропорціях.
Баклажани змішують із соусом «Баже», викладають у невелику чашку або піалу.
Дієтична закуска з перцем та сиром

На дрібній тертці труть твердий сир низької жирності, тиснуть кілька зубчиків часнику, з'єднують їх із сиром, додають мелений мускат, подрібнену зелень, все перемішують. Невеликі плоди болгарського перцю, акуратно зрізавши задню частину, звільняють від насіння, начиняють їх отриманою раніше сумішшю. Перед подачею таку страву потрібно кілька годин витримати на холоді. При дуже строгих дієтах звичайний сир можна замінити на соєвий сир Тофу.
Рибна закуска

У 2 склянках молока відварюють 300 г філе тріски та 1 велику цибулину, солять за смаком, незадовго до готовності додають лавровий лист. Потім філе обсушують, дають охолонути і пропускають через м'ясорубку.
Додавши в отримане пюре 200 г вершкового масла|мастила|, 100 г тертого твердого сиру, за смаком гірчицю і перець. Усе це ретельно розтирають до однорідної маси. Далі викладають її на довгасте блюдо, надають форму риби, для більшої правдоподібності за допомогою ложки малюють на поверхні луску.
Салат «Хоріатико»

Миють, обсушують і очищають від шкірки 1 середній за розміром огірок. Розрізають його спочатку вздовж, потім упоперек, отримуючи, таким чином, півкола. Далі миють і обсушують два великих помідорів, видаляють плодоніжку з невеликою кількістю твердої м'якоті, а потім ріжуть плоди таким же способом, що й огірки перед цим.
Півкільцями шаткують цибулю і болгарський перець. З маслин витягають кісточки, очищені плоди подрібнюють. Кубиками ріжуть 200 г бринзи. Всі підготовлені інгредієнти перемішують у глибокій мисці або салатниці, додають свіжу зелень, заправляють сумішшю оливкової олії і маринаду, що залишився від маслин з невеликою кількістю чорного запашного перцю.
Салат із кукурудзи з грибами

Невеликими кубиками нарізають 150 г сиру, дрібно шаткують цибулину. Перемішують у глибокій посудині по 1 банку консервованої кукурудзиі грибів (якщо гриби цілі – ріжуть їх), сир та цибулю. Готовий салатзаправляють майонезом.
Салат «Холодний»

на великої тертцінатирають 1 плід маргеланської редьки, яку ще називають лобо, кубиками нарізають невеликий болгарський перець, перемішують їх, додають 2-3ст. ложки зерен гранату, заправляють майонезом. Салат простий у приготуванні, але дуже смачний, тільки подавати до столу його треба обов'язково у дуже охолодженому вигляді.

Інгредієнти: буряк, волоські горіхи, часник, коріандр, сіль, чорний перець
Калорійність/100г: 212.04

Пхалі – смачна закуска, яка готується з овочів. Найпопулярнішими варіантами є пхалі з баклажанів або буряків. Ми вирішили запропонувати вам другий варіант. Втім, і перший ви також знайдете на нашому сайті.

Продукти для рецепту:
- 60-70 г волоських горіхів,
- голівка буряків,
- дві часточки часнику,
- 2-3 щіпки коріандру,
- сіль та перець за смаком,
- гранатові зерна для прикраси.

Інгредієнти: сир, болгарський перець, зелень, сіль
Калорійність/100г: 78

Шукайте свіжу ідею смачної, ситної, але безпечної для талії вечері? Пропонуємо вам порадувати себе апетитним болгарським перцем, фаршированим сирною начинкоюіз зеленню.

складові
- сир - 200 г,
- перець солодкий - 2 шт.
- свіжа зелень- 1 пучок,
- Сіль.

Інгредієнти: баклажан, цукіні, солодкий перець, морква, яйце, нутове борошно, оливкова олія, каррі, сіль, чорний перець, часник
Калорійність/100г: 60

Приготуємо смачний овочевий пиріг. Родзинка даного рецепту - мінімальне використання борошна, ми взяли нутове, ви можете використовувати цільнозернове. У будь-якому випадку - муки занадто мало, щоб позначитися на фігурі та талії.

Інгредієнти:
- баклажан - 1 шт,
- цукіні або кабачок - 3 шт.,
- солодкий болгарський перець - 1-2 шт.,
- морква - 1 шт.,
- яйце куряче - 1 шт.,
- часник - 1 часточка,
- нутове борошно - 3 ст. л.,
- оливкова олія - ​​2 ст. л.,
- карі – 1 ч. л.,
- сіль та чорний перець.

Інгредієнти: відвар квасолі, цільнозернове борошно, сіль, оливкова олія
Калорійність/100г: 323

Якщо ви відварили сьогодні квасолю, не поспішайте виливати її відвар. На квасоляному відварі можна приготувати смачні коржі з цільнозернового борошна. Рецепт коржів дуже простий і коржі виходять смачнішими, ніж подібні коржі на воді.

Квасоляний відвар - 1 склянка,
- цільнозернове борошно - 1-2 склянки,
- сіль – третина ч.л.,
- оливкова олія - ​​2 ст.л.

Інгредієнти: яйця, тунець консервований, цибуля, олія, паприка, чорний перець, сіль
Калорійність/100г: 143.72

Закуски на святковому столі зазвичай присутні в велику кількість, на будь-який смак. Рецептом однієї з них ділимося сьогодні з вами та пропонуємо приготувати яйця, фаршировані тунцем- Проста і дуже смачна страва.

Інгредієнти:
- консервований тунець - 20 г,
- курячі яйця - 2 шт.,
- солодка паприка - половина ч. ложки,
- цибуля за смаком,
- чорний перець за смаком,
- сіль за смаком,
- олія - ​​1 ч.ложка.

Інгредієнти: мангольд, баклажани, помідори, цукіні, солодкий перець, часник, цибуля, лимон, коріандр, чорний перець, сіль
Калорійність/100г: 24

Сьогодні я хочу вас навчити готувати найсмачніший дієтичний рецептнезвичайного та смачного рулетуз сиром та овочами з мангольду. Такий рулет всім прийде до смаку.

Листя мангольду - 6 листя,
- цукіні - 1 шт.,
- солодкий перець - половина,
- помідор - 4 шт.,
- цибуля - половина,
- баклажан - 2 шт.,
- часник - 1-2 зубки,
- коріандр - підлога ч.л.,
- лимонний сік – 1 ст.л.,
- сіль та чорний перець – за смаком.

Інгредієнти: баклажан, часник, оливкова олія, каррі, коріандр, сіль, чорний перець
Калорійність/100г: 100.34

Рецепт приготування смачного соусу печених баклажанів, часнику, оливкової олії. Відмінний варіант для пісного менюприготувати досить легко, якщо взяти за основу нашу кулінарну інструкцію.

Інгредієнти:
- баклажани - 1 шт.,
- часник - 1 зубчик,
- лимонний сік - 1 ст.
- чорний перець за смаком,
- коріандр - половина ч. ложки,
- каррі - третина ч. ложки,
- сіль за смаком.

Інгредієнти: баклажан, гранат, петрушка, часник, оливкова олія, сіль, чорний перець
Калорійність/100г: 63

Така ікра з баклажанами та гранатом можна їсти навіть під час дієти. Приготувати цю ікру зможе будь-яка господиня. Всього за кілька хвилин ви отримаєте смачну і корисну закуску.

Гранат - половинка
- баклажан - 1 шт.,
- петрушка - пучок,
- оливкова або Горіхова олія- 1 ст.л.
- часник - 1-2 зубки,
- сіль за смаком,
- чорний перець – за смаком.

Інгредієнти: баклажан, часник, кунжут, лимон, оливкова олія, сіль
Калорійність/100г: 111

Такий незвичайний паштет із печеного баклажану чудово підійде, якщо Ви сидите на дієті. Зазвичай снідаю бутербродами з цим паштетом і чаєм. Паштет дуже смачний, у моїй родині усі люблять паштет.

Баклажан - 1 шт.,
- часник - 1 зубчик,
- лимонна кислота - 1 столова ложка
- оливкова олія - ​​2 столові ложки,
- кунжут – 1 столова ложка,
- сіль за смаком.

Інгредієнти: філе куряче, лимонний перець, чорний мелений перець, сіль, розмарин
Калорійність/100г: 112

Моєю єдиною відрадою під час дієти є ця смачна куряче філе з розмарином, приготоване на сковороді. Рецепт досить простий та дуже смачний.

Половина курячого філе;
- 2 чайні ложки лимонного перцю;
- 1 чайна ложка чорного меленого перцю;
- Підлога чайної ложки солі;
- 2 гілочки розмарину.

Інгредієнти: куряча печінка, гриби печериці, цибуля ріпчаста, часник, рікотта, сіль, чорний мелений перець
Калорійність/100г: 121.15

Курячий паштет із рікоттою стане вашою найпопулярнішою закускою. Він не лише дуже смачний, а й корисний. Цей паштет можна їсти людям, які правильно харчуються, тому що замість вершкового масла ми використовуємо рикотту.

Інгредієнти:
- куряча печінка – 350 гр.;
- гриби печериці – 100 гр.;
- 1 цибуля;
- 1 зубок часнику;
- Рікотта - 250 гр.;
- сіль;
- мелений чорний перець.

Інгредієнти: салат, йогурт, гірчиця французька, соєвий соус, яйце, куряче філе, помідор, проростки соняшнику, часник, булка цільно зернова
Калорійність/100г: 130.99

Рецепт із покроковими фото покаже, як легко можна приготувати легкий, але ситний бутерброд для сніданку для всієї родини. У складі варене яйце, куряче м'ясо та свіжі помідори.

Для рецепту знадобиться:
- два салатного листа,
- 20 г натурального йогурту,
- Підлога чайної ложки гірчиці,
- соєвий соус - за бажанням,
- одне варене яйце,
- скибочка готового курячого філе,
- один помідор,
- проростки - щіпка,
- одна часточка часнику,
- одна булочка з цільнозернового борошна.

Інгредієнти: баклажани, консервована біла квасоля, волоські горіхи, цибуля ріпчаста, часник, олія, чорний перець, чоль
Калорійність/100г: 82.57

Для всіх, хто воліє прості пісні стравипропонуємо рецепт приготування паштету з баклажанів з горіхами. Приємна та дуже смачна страва, яку легко приготувати в домашніх умовах.

Інгредієнти:
- 2 баклажани,
- 2 зубчики часнику,
- 160 г консервованої білої квасолі,
- 1 цибулина,
- 5 волоських горіхів,
- олія - ​​10 г,
- чорний перець за смаком,
- сіль за смаком.

Інгредієнти: баклажан, морква, томати, солодкий перець, цибуля, часник, оливкова олія, сіль, чорний перець, паприка
Калорійність/100г: 49.3

Простий і доступний у всіх відносинах рецепт приготування смачного овочевої стравирозповість, як приготувати в домашніх умовах баклажанну ікрушматочками із додаванням інших овочів.

Інгредієнти:
- баклажани - 1 шт.,
- помідори - 3 шт.,
- морква - 2 шт.,
- ріпчаста цибуля - 0,5 шт.,
- часник - 1 зубчик,
- болгарський перець – 1 шт.,
- паприка – 2 ч.ложки,
- оливкова олія - ​​2 ст.ложки,
- сіль за смаком,
- чорний перець до смаку.

Інгредієнти: яйця, тунець, рикотта, морква, цукіні, цибуля, сіль, чорний перець, оливкова олія
Калорійність/100г: 80.24

Не дивлячись на те, що рулет з овочів, який ми вирішили запропонувати, виглядає святково яскраво і смачно, приготувати його можна і в будній день, так як зробити це простіше простого. Усі подробиці читайте у рецепті з фото.

Для рецепту знадобиться:
- одна морква,
- невелика головка цибулі,
- два цукіні,
- два яйця,
- 25 г цільнозернового борошна,
- чверть банки консервованого тунця,
– 150 гр. сиру Рікотта,
- 10 мл оливкової олії для смаження,
- спеції – за смаком.

http://dieta-prosto.ru

Приготування дієтичних закусок процес не складний. Для цього можна використовувати всілякі овочі та фрукти, молочну продукцію та низький відсоток жирності. Можна приготувати чудові дієтичні закуски з куркою чи яловичиною, також можна використовувати такі сорти риби як скумбрія, лосось. Звернути увагу варто і на соуси, альтернативою жирному майонезу може стати сметана низької жирності. Перебуваючи на дієті, приготування таких страв необхідно, їх можна використовувати як перекус, або вечерю.

Закуска з варених яєць дієтична

Закуска дуже оригінальна і незвичайна на смак. Її можна приготувати навіть до святкового столу. Для приготування необхідно відварити 100 г броколі та 100 г моркви, після чого порізати овочі шматочками середнього розміру. Два курячі яйцязбити з|із| 50 грамами молока, додати|добавляти| трохи солі, приготовлене тісто для омлету, вилити на сковороду. Смажити на повільному вогні під кришкою, обсмажувати з одного боку. Коли омлет буде готовий, необхідно загорнути овочі. Робити це потрібно, поки він гарячий, інакше рулетик порветься.

Дієтична закуска з лаваша

Таку закуску можна використовувати як перекушування. Її приготування не займе багато часу, але при цьому її можна взяти із собою на роботу та навчання. Особливо це зручно для тих, хто перебуває на дієті, і потрібно швидко перекусити, щоб шлунок працював і не доставляв дискомфорту. Для приготування такої закуски потрібно замаринувати овочі. Одне цукіні нарізати тонкою соломкою, також зробити з одним баклажаном, одним болгарським перцем, одним авокадо. Скласти нарізані овочі в миску і додати сіль|соль|, перець, 30 грам соєвого соусу, видавити один зубок часнику. Перемішати овочі та залишити їх на годину у прохолодному місці. Після чого всі овочі необхідно обсмажити протягом 5-7 хвилин на сковорідці. 150 г сиру тофу потрібно подрібнити за допомогою блендера. Потім розкласти лаваш, намазати сиром, покласти кілька листків салату, і викласти підсмажені овочі. Згорнути лаваш у рулет. Закуска готова.

Дієтична закуска з броколі

Цей незвичайний рецептздивує своєю оригінальністю та смаковими якостями. Для приготування необхідно промити один апельсин під водою, висушити за допомогою рушника, зняти верхню частину шкірки, і натерти апельсин на дрібну тертку. Після цього з отриманого пюре необхідно віджати сік. 500 г. броколі необхідно розділити на суцвіття, і обсмажити на сковороді протягом 5 хвилин. 50 г тертих волоських горіхів змішати з 20 грамами тертого свіжого імбиру, і додати на сковороду, туди ж вилити апельсиновий сік. Гасити все протягом 5 хвилин. Після чого страва готова.

Дієтична закуска з баклажанів

Для приготування дієтичних рулетиків з баклажану потрібно 3 баклажани промити під проточною водою, просушити та очистити від шкірки. Потім необхідно нарізати тонкими слайсами. Порізані баклажани викласти на лист, і відправити в духовку на 10 хвилин. Для начинки необхідно змішати один тертий плавлений сирок, 20 грам тертого часникупучок нарізаної петрушки. 3 помідори помити і нарізати тонкими кружальцями. Потім потрібно взяти один слайс охолодженого баклажану, намазати сирною начинкою, покласти помідор і сформувати рулетик. Якщо вона не тримає форму, то можна зафіксувати за допомогою зубочистки. Так само вчинити з усіма баклажанами. Рулетики викласти на лист і запікати протягом 20 хвилин при температурі 180 градусів.

Дієтична закуска з грибами

250 г білих грибів потрібно промити під проточною водою, нарізати шматочками середнього розміру. Одну цибулину необхідно очистити від шкірки та дрібно нарізати. Помістити нарізані гриби на сковороду і обсмажувати протягом 7 хвилин, після додати цибулю і обсмажувати ще 5 хвилин. Коли гриби охолонуть додати 50 г вершкового сиру, пучок нарізаної петрушки. Все перемішати, і ніжний грибний кремготовий. Його можна намазати на дієтичні хлібці і вживати на сніданок або як перекушування.

Дієтична закуска з сиру

Для приготування такої закуски знадобиться небагато інгредієнтів. Вона проста у приготуванні, і дуже смачна. Для початку потрібно взяти 400 г сиру низької жирності, збити його за допомогою міксера або блендера, вийде смачна повітряна маса. У сир потрібно видавити два зубки часнику. Нарізати дрібно зелень, 100 г петрушки, і 100 г базиліка і 100 г кропу. Для пікантності можна додати|добавляти| невелику кількість лимонного соку.

Легкі дієтичні закуски стануть чудовою знахідкою для людини на дієті. Меню можна скласти різноманітним та смачним. Готувати дієтичні закуски не складно, і це не займає багато часу. Таким чином, почуття голоду зникне, а натомість з'явиться струнка талія.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+