Як зробити з цибулі хризантему. Хризантема з цибулі для прикраси страв своїми руками

Навчіться робити шишку з моркви, хризантему з цибулі, квіти з редьки та яблук. А допоможе цьому карвінг для початківців, освоїти який зможе кожен.

Зміст статті:

Карвінг у перекладі з англійської означає «вирізання». У кулінарії - це мистецтво художнього різання по фруктах та овочах. Зародився цей цікавий вид творчості у південно-східній Азії. Японські кухарі вистилали глиняний посуд, у якому подавали їжу, листям. Вони розуміли, що гарне розташування листя надає страві додаткової привабливості і стали художньо нарізати фрукти з овочами.

Пізніше карвінг проник до Європи, але спочатку він не мав тут великої популярності. Однак, з появою ресторанів це мистецтво стало користуватися підвищеним попитом.

Існують набори для художньої нарізки на будь-який гаманець та смак. Але карвінг для початківців може здійснюватись без застосування спеціального обладнання для даного виду творчості.

За бажання, інструменти для карвінгу можна перетворити набори для різання по дереву, для ліногравюри.

Найголовніший ніж, що застосовується в даному виді творчості – тайський. Ось що він є.

За допомогою такого інструменту можна виконувати різні елементи карвінгу з овочів та фруктів. Тому, якщо у вас є подібний вузький ніж із тонким лезом, на початковому етапі можна використовувати лише його один. Коли ви освоїте цю техніку, можете придбати додаткове обладнання, щоб створювати складніші та цікавіші композиції. Для таких використовують такі види ножів:

• Тайська - до групи цих інструментів відносяться і серпоподібні загнуті та клиноподібні ножі.
• Карбувальні - це V-подібні інструменти, а також овальні та круглі.
• Каннелюрувальні. Використовуються для зняття тонких смужок із фруктів та овочів. Каннелюрами називають декоративні борозенки на подібних інструментах.
• Нуазетки – це ножі-виїмки, які використовуються для вирізування фігур із фруктів. Вони мають різну форму (ромба, круглу, хмари тощо).
• Граверні та інші ножі для карвінгу зі змінними лезами застосовуються, якщо потрібно зняти цедру, видалити серцевину; почистити овочі тощо.
• Кулінарні пристрої типу наших вітчизняних форм для печенюшок.

Ось серповидний ніж, який застосовують, як і тайський, але нарізають їм більші деталі.

Ножем для каннелювання легко наносити борозенки на овочах та фруктах. Спочатку цим інструментом роблять поздовжні смужки, а потім, наприклад, лимон нарізають упоперек кружальцями і виходять фігури у формі квітки.

Карбувальні ножі для карвінгу бувають різного діаметру. Вони можуть бути V-подібними та U-подібними. Першими легко вирізати листя, виконувати на плодовій корі гравюрні зображення.

За допомогою U-подібних ножів створюють орнаменти із округлими зрізами.

Також до інструментів для карвінгу входять невеликі ножиці. За їх допомогою по краю плодів виконуються плоскі прямі, косі або інші зрізи.

Ще один цікавий інструмент для карвінгу – це двостороння ложка-нуазетка. Її використовують для виїмки м'якоті із великих плодів, вирізування кульок, напівсфер.

Ложка-нуазетка часто використовується у французькій кухні. Кухарі вирізають за допомогою цього інструменту кульки з сирої картоплі, а потім обсмажують у фритюрі.

Якщо ви поки не придбали такі інструменти, можете замінити їх, виконуючи карвінг з овочів і фруктів, скальпелем, ножем для чищення плодів.

Прикраса з овочів - квітка з редьки

Страва виглядає набагато привабливіше, якщо в її центрі або збоку красується ось така їстівна квітка. Вирізати його з редис зможуть навіть ті, хто ніколи цього раніше не робив. Для цього прикраси можна використовувати звичайні невеликі ножиці та гострий ніж. Крім них, вам знадобиться редиска. Коренеплід має бути рівний, округлої форми. На фото він червоного кольору, але зараз ті, хто вирощує цей овоч на присадибних ділянках, знає, що виведені сорти редьки різних квітів. Тому лілія з цього овоча може бути червоною, рожевою, жовтою і навіть фіолетовою.

Зріжте верхівку редиски і подумки намалюйте тут 5-кутник. Тепер ведіть від цього місця вниз ножем (але не до кінця), щоб позначилася перша пелюстка. Таким чином оформіть усі п'ять.

Щоб наступний внутрішній ряд пелюсток чітко позначався, зріжте по колу шар м'якоті, який розташований між першим і другим рядом пелюсток.

Тепер візьміть ножиці та обробіть ними всі 5 пелюсток зовнішнього ряду, загостривши верхівку кожного, як це показано на фото.

Ось такі ви можете робити прикраси із овочів для салату. Спробуйте вирізати не лише лілію, а й троянду з редису.

Щоб вона вийшла ось такою багатопелюстковою, вимийте коренеплід, обріжте з нього зелену частину. На протилежному боці зробіть кілька паралельних прорізів у центрі, а потім збоку коренеплоду. Візьміть іншу редиску, нашаткуйте її тоненькими кружальцями. Вставте їх у прорізи першого коренеплоду. Ось така витончена квітка у вас вийшла. Дізнайтеся, які ще прикраси із овочів для салату можна швидко вирізати.

Як зробити лілію з цибулі?

Ось така чудова хризантема у вас вийде лише за 5 хвилин роботи.

Для такого карвінгу вам знадобиться:

• велика цибулина;
• гострий ніж;
• миска з водою;
• буряковий сік.

Очистіть цибулину, зріжте верхню частину – 5 мм. Далі, поставте ніж упоперек, розріжте цибулину зверху вниз майже навпіл, але не доходячи до низу приблизно 8 мм.

Тепер зробіть перпендикулярний до цього надріз, а потім ще кілька. Чим більше їх буде, тим пухнастіше вийде квітка.

Налийте в миску воду кімнатної температури, опустіть в неї заготовку, дайте цибулі полежати в рідині 40-120 хвилин. За цей час пелюстки «розпустяться», і у вас вийде гарна квітка в техніці карвінгу.

Час вимочування цибулі у питній воді залежить від сорту. Дехто почне «розпускатися» вже через 40 хвилин, а для інших час очікування цього процесу буде довшим.

Тепер змочіть заготівлю у буряковому соку, і у вас вийде ось така чудова квітка.

Ви можете, перевернувши хризантему, змочити в соку тільки кінчики її пелюсток або помістити в харчову фарбувальну рідину повністю.

Як вирізати смачну прикрасу з моркви?

Чи не правда, ці шишки виглядають яскраво, реалістично та святково? Зробити їх можна, використавши ножі для карвінгу, або, взявши звичайний кухонний ніж із вузьким лезом.

Візьміть коренеплід, діаметр якого не менше ніж 3 сантиметри. Обріжте вгору, щоб довжина моркви становила 8-12 см. Видаліть на широкому кінці коренеплоду крайню м'якоть так, щоб залишився квадратний «хвостик».

Тепер обробіть заготівлю з цього ж боку по витку, заокругливши її плічка з усіх боків. Після чого візуально розділіть цей верх морквини на 6 частин, які перетворяться на лусочки шишки, зробленої своїми руками.

Заглиблюючи кінчик ножа на 2–3 мм, позначте ці лусочки. Щоб підготувати майданчик для другого ряду лусок, виріжте по колу морквяну м'якоть трохи нижче за перший. Так само, але в шаховому порядку, виконайте другий ряд лусок. Під ним знову зніміть по конусу трохи морквяної м'якоті, щоб зробити третій ряд луски, який буде розташований у шаховому порядку по відношенню до другого.

У цій же техніці ви можете зробити ще кілька шишок, щоб створити гарний овочевий букет.

Щоб морква затверділа, а лусочки розкрилися, помістіть в крижану воду на 15 хвилин.

Якщо ви робили цю прикрасу для салату, тоді покладіть шишки в центр страви або розмістіть їх по краю. Якщо ви хочете створити такий дивовижний букет, як на фото, тоді нанизайте оброблені морквини на дріт, обмотаний зеленою стрічкою флористів. Другий кінець дроту ви встромите в гарбуз, м'якоть якого також оформляється в техніці карвінг. Залишиться вирізати пелюстки з огірка, прикрасити композицію кропом, після чого можна ставити її на чільне місце в будинку або в центр святкового столу.

Якщо у вас є ножі для карвінгу, тоді використовуйте V-подібний, щоб зробити загострені лусочки. А U-подібний допоможе створити заокруглені.

Сьогодні ви дізналися, як робиться карвінг із овочів. Слідкуйте за публікаціями і незабаром ви навчитеся художньо вирізати фрукти, які перетворяться на жар-птах, кошик, стануть барвистими квітами.

А поки ознайомтеся з відео, з яких ви дізнаєтеся, як вирізати троянду з моркви, побачите, на що за допомогою карвінгу можна перетворити звичайні овочі:

Скоро низка смачних свят. Настав час до них готуватися, відточувати свою майстерність в прикрасах страв. Я такі квіти роблю смачними: окрім цукру та оцту, сиплю у воду сіль, щоб розчин був приємним. Тоді цибуля набуває крихкості і дуже ніжного смаку. За цю хризантему вічний бій: всі одразу її хочуть з'їсти))))

Склад:

• червона цибуля ~ 1 шт.
• оцет та цукор за бажанням

Приготування:

Візьмемо почищену цибулину, зріжемо верх і низ (приблизно 0,5 див).

Розріжемо цибулину на 16 частин, не дорізаючи близько 0,5 см до основи.

Покладіть цибулину у будь-яку глибоку ємність, налийте в неї воду кімнатну
температури. Цибулина має бути повністю вкрита водою. Додати оцет
та цукор за смаком. Через годину-дві, в залежності від сорту цибулі, хризантема
має «розкритися».

Цибулену хризантему можна використовувати як для прикраси салатів,
так і як самостійна закуска.

Прикрашайте і навіть найпростіші в приготуванні страви точно не залишаться без уваги!

Хризантема з цибулі готується з маленької круглої цибулини. Підійде як біла, так і червона цибулина. З маленької цибулинки квітка виходить красивішою.
Цибулину краще вибирати тонкостінну, у цьому випадку пелюстки виходять тоншими і красивішими розкриваються. Чистимо цибулину і зрізаємо її верх і низ приблизно 0,5 див.

Акуратно розрізаємо цибулинку з верхнього боку гострим тонким ножем майже навпіл, не дорізаючи до кінця близько 0,5 см.
Потім ще раз так само - навпіл.

Продовжуємо розрізати цибулину на стільки частин, скільки вийде. Звичайно, краще зробити по можливості більше розрізів. Потрібно мати на увазі, що від глибини розрізів залежить якість нашої квітки: при недостатньо глибоких розрізах хризантема буде погано розпускатися, а при занадто глибоких - розвалиться на частини.

Кладемо цибулинку у воду кімнатної температури так, щоб вода покривала повністю цибулинку. У середньому, десь через 1-1,5 години наша має "розпуститися". Залежно від сорту цибулі цей час може коливатися від 40 хвилин до кількох годин.

Для надання хризантемі яскравості можна занурити її кінчики в буряковий сік, вичавлений із сирого протертого буряка. Залежно від бажання та призначення квітку можна пофарбувати будь-яким іншим харчовим барвником – яскраво забарвленим соком, скажімо, чорносмородиновим або вишневим, жовтим розчином шафрану, червоним вином та ін.

Ось вона, наша красуня

Їжа має бути не тільки смачною, а й красиво оформленою. Адже спочатку ми їмо очима, а потім приступаємо до самої трапези. Можна просто прикрасити ту чи іншу страву гілочкою зелені, але набагато красивішими будуть виглядати квіти з овочів. Яскраві троянди, хризантеми, ромашки перетворять будь-який обід на свято.

Для квітів підходять будь-які тугі овочі: огірки, дайкон, редька, помідори, цибуля, солодкий перець. Необов'язково володіти досконало карвінгом, щоб вийшов гарний квітковий виріб. Достатньо засвоїти кілька уроків з формування квіточок і кожна господиня зможе естетично подати будь-яку звичайну страву. Навіть звичайна «Оселедець під шубою» або «Олів'є» заграє по-іншому, якщо зверху красуватиметься букет бурякових або морквяних троянд. Далі ми крок за кроком розглянемо, як робляться прості овочеві квіточки.

Звичайна цибулина легко може перетворитися на шикарну білу хризантему. Такою квіткою можна прикрасити салат чи другу страву.

Знадобиться:

• 1 невелика цибулина;
• вода кімнатної температури.

Процес виготовлення:

1. Для хризантеми підійде невелика щільна цибулина. Бажано щоб цибуля була тонкостінною. Можна взяти білу, рожеву або синю цибулю. Відповідно вийдуть квіти різних кольорів.
2. З цибулі знімаємо лушпиння, зрізаємо верхівку і корінець. Гострим ножем розрізаємо вздовж цибулину, не дорізаючи до нижнього краю цибулини 0,5 см. Різати, починаємо з верхнього краю, де зазвичай росте перо. Тепер робимо ще один поздовжній надріз перпендикулярно до першого. Виходить цибулина майже розрізана на 4 частини.
3. Кожну четвертинку розрізаємо на кілька пелюсток, рухаючи ножем у такому напрямку (зверху вниз, не дорізаючи до кінця). Розрізи намагаємося робити акуратно, щоб не пошкодити сусідні пелюстки.
   

   Надсічки повинні бути досить глибокими, щоб квітка вийшла пишною. Але якщо розрізати занадто багато, то бутон просто розвалиться і не триматиме форму.

4. У глибоку миску наливаємо воду кімнатної температури, поміщаємо до неї цибулину, щоб рідина повністю її покривала. Залишаємо на півтори години. Поступово цибуля у воді розпуститися і перетворитися на пишну хризантему, як на фото
5. Залежно від сорту цибулі часу на розкриття може знадобитися більше чи менше. Якщо час підтискає, можна акуратно розвести пелюстки пальцями, тоді квітка буде готова ще раніше.

Троянда зі свіжого огірочка

Гарною трояндочкою можна прикрасити будь-який салат або помістити її по центру тарілки з м'ясною або овочевою нарізкою. Зробити таку квітку зможе будь-яка людина, навіть дуже далека від кулінарії та карвінгу.

Знадобиться:

• 1 довгий свіжий огірок;
• овочечистка;
• зубочистки.

Процес виготовлення:

1. З митого, обсушеного огірочка починаємо зрізати овочечисткою тонкі поздовжні смужки, з яких будемо згодом формувати пелюстки. Найперша смужка зі шкіркою нам не знадобиться.
2. Не поспішаючи нарізаємо смужки, поки не дійдемо до серцевини з насінням. Т.к. деталі вирізані з насінням буде розвалюватися, то ми перевертаємо овоч іншим боком. Знову зрізаємо смужку за смужкою. З одного середнього огірка виходить 16-20 заготовок.
3. Вибираємо саму вузеньку та коротку смужку, згортаємо її трубочкою з невеликим спіральним усуненням, формуючи середину квітки.
4. Тепер формуємо першу пелюсток. Не випускаючи з руки центр бутона, беремо вільною рукою смужку огірочка, заводимо один її кінець за трубочку-спіральку. Трохи нижче робимо загин від себе, опускаючи другий кінець до основи бутону. Обертаємо кінцем смужки, що залишився, основа троянди якомога нижче. Пелюсток готовий.
5. До основи першої пелюстки прикладаємо наступну смужку, загинаємо її так само від себе і кінчиком обмотуємо низ квітки. Наступні пелюстки намагаємося формувати в шаховому порядку, щоб основа попередньої пелюстки прикривалася наступною. Т.к. смужки овочів покриті липкуватим огірковим соком, то пелюстки будуть легко склеюватися між собою. Якщо трапляються дуже довгі заготовочки, то в процесі роботи їх укорочуємо.
6. Не турбуйтеся, якщо десь квітка вийде несиметричною або кривуватою, це надасть троянди більш природної форми. Для формування одного бутону нам знадобиться близько 11-12 пелюсток.
7. Після закінчення роботи квітку можна закріпити зубочисткою, доповнити декількома листочками з того ж огірка або кількома гілочками петрушки.

За такою ж схемою можна зробити троянди з дайкону, моркви, солоного огірка тощо.

З помаранчевого коренеплоду виходять дуже гарні яскраві квіти, які не потребують додаткового фарбування. Без труднощів з невеликої моркви можна за лічені хвилини зробити гарну лілію. Нею можна прикрасити салат, заливний або закусочний торт.

Знадобиться:

• 1 довга морквина;
• гострий ніж.

Процес виготовлення:

1. Морквину миємо, очищаємо від шкірки. Слідкуємо, щоб на моркві не було пошкоджень та червоточин. Обрізаємо верхню і нижню частини коренеплоду, щоб вийшов барило. Відрізаючи зайве, з моркви формуємо п'ятикутник.
2. Озброївшись гострим ножем, з кожної грані зрізаємо тонку смужку-пелюсток, трохи не дорізаючи до самого низу. Кожен пелюсток загострюємо з кінців, відрізаючи зайве по куточках.
3. Наступний ряд пелюстків відрізаємо, але не з того місця, де відрізали перші, а трохи змістившись убік. Пелюстки повинні розташовуватися у шаховому порядку. Таким чином, вирізаємо 3-4 ряди пелюсток залежно від товщини моркви.
4. Центральну частину, що залишилася, округляємо, щоб вийшов конус. На цьому наша лілія готова. Таку ж лілію білого кольору можна вирізати із дайкона.

Рожевий бутон з буряка

Якщо потрібно красиво прикрасити страву трояндами, то найкрасивіша троянда виходить із столового буряка. Коренеплід має яскраве забарвлення, що плавно змінює відтінки.

Знадобиться:

• 1 великий коренеплід столових буряків;
• маленький кухонний ніж з тонким лезом.

Процес виготовлення:

1. Для початку підготуємо овоч до роботи. Буряк ретельно миємо, очищаємо. Тепер надаємо їй потрібної форми. З одного боку намічаємо основу бутону. Надаємо йому конічний форум, обрізаючи все зайве. По конусу зрізатимуться пелюстки, друга частина залишається округлою.
2. Намічаємо місце, де буде розташовуватися перша нижня пелюстка. Міцно утримуючи коренеплід, відрізаємо першу пелюсток, не дорізаючи до кінця 1-0,5 см. Рухаючись від центру по стінці конуса до його основи Ближче до основи пелюсток повинен потовщуватися, а краєчок намагаємося зробити зовсім тоненьким.
3. Все зайве з-під пелюстки вирізаємо. Для цього ставимо ніж під гострим кутом до внутрішньої частини відрізаної пелюстки і зрізаємо непотрібне. Так ми створюємо додатковий простір між рядами пелюсток. Проходимося по колу, зрізуючи пелюстки – перший ряд готовий.
4. Тепер починаємо зрізати другий ряд, тільки формуємо пелюстки у шаховому порядку щодо першого ряду. Також видаляємо зайву м'якоть. При необхідності підрівнюємо та закруглюємо краї пелюсток.
5. Аналогічно робимо третій рівень, лише поступово зменшуючи розміри пелюсток і змінюючи кут їхнього нахилу, т.к. конус все сильніше усікатиметься. З пелюстками треба поводитися дуже обережно, т.к. вони дуже тендітні і можуть відламатися від одного необережного руху.
6. Зробивши 4 рівні, приступаємо до виготовлення серединки бутону. З неї також вирізаємо пелюстки, тільки вони виходять досить дрібними.
7. Востаннє оглядаємо бутон, рівняємо пелюстки. Рожевий бутон з буряка готовий.

Квітка із солодкого перцю

Використовуючи перці різних розмірів та забарвлення, можна отримати гарний квітковий букет, яким можна навіть перекусити.

Знадобиться:

• 1 стручок солодкого перцю з хвостиком;
• холодна вода;
• маленький кухонний ніж.

Процес виготовлення:

1. Взявши перець за хвостик, робимо гострим ножем надрізи. Рухаємося від верхівки стручка до його основи, не дорізаючи до хвостика пару сантиметрів. Усю м'якоть перцю нарізаємо тонкими смужками, пересуваючись по колу.
2. Кожен вузенький пелюсток, що утворився, розрізаємо вздовж ще на дві частини. Тому краще брати м'ясистий перець. Якщо зріжемо тільки шкірку, то вона згорнеться кружальцем. А якщо на шкірці залишиться трохи м'якоті, то обидві пелюстки будуть прямими.
3. Коли нарізка овочів закінчена, занурюємо перець у холодну воду на чверть години. Пелюстки у воді відкриються, розійдуться в сторони, роблячи квітку об'ємною і красивою. Якщо ми залишили тільки шкірку, то вона скрутиться кільцем, утворюючи по радіусу квітки гарні завитки. Така витончена квітка стане справжньою окрасою святкового столу.

Їстівна квітка з моркви

Заготівлі для цієї казкової квітки вирізаються дуже просто. Потім збираються на зубочистку та прикраса готова. А щоб квіточку було смачно їсти, пелюстки витримуються у маринаді.

Знадобиться:

• 1 велика товста морквина;
• сіль та оцет за смаком;
• вода;
• гострий ніж;
• зубочистка;
• овочечистка;
• 1 ріпчаста маленька цибулина.

Процес виготовлення:

1. Морквину миємо, очищаємо, робимо косий зріз. За цим зрізом за допомогою овочечистки нарізаємо тоненькі пелюстки.
2. Кожен пелюсток з одного краю розрізати навпіл до центру заготівлі. У цьому місці пелюсток складатиметься і наколюватиметься на зубочистку при складанні.
3. З протилежного боку по краю до центру заготовки відрізаємо неширокі смужки по обидва боки вершини пелюстки. Для однієї квітки робимо 4 великі пелюстки і 4 трохи менше.
4. Отже, починаємо збирати квітку. На край зубочистки надягаємо спочатку великі пелюстки. Для цього беремо першу заготовку, нанизуємо на краєчок зубочистки спочатку одну половинку частини, що розрізає навпіл, а потім іншу. Завдяки цьому пелюсток набуває форми човника. Відрізані вусики стирчать назовні. Нанизуємо всі 4 великі пелюстки, розташовуючи їх, один навпроти одного.
5. Тепер також одягаємо менші пелюстки, тільки розташовуємо їх у шаховому порядку. На кінець зубочистки одягаємо шматочок білої цибулини, щоб імітувати серцевину квітки.
6. Щоб зробити квіточки смачнішими, в кип'ячену охолоджену воду додаємо до смаку столовий оцет і сіль. Все добре розмішуємо, опускаємо туди наші квіти на годину. Замариновані таким чином прикраси можуть зберігатися у холодильнику кілька днів.

Яскраво-червоний антаріум із пекучого перцю дуже ефектно виглядає на столі. Страва, прикрашена такою квіткою, не залишиться непоміченою. А зробити таку прикрасу зовсім нескладно.

Знадобиться:

• 1 стручок пекучого перцю;
• ножиці;
• гострий ніж.

Процес виготовлення:

1. Надягаємо гумові рукавички, щоб не отримати опіків при роботі з гострим перцем. Перець миємо та обсушуємо.
2. Гострим ножем по одній зі стінок робимо поздовжній надріз. Навколо плодоніжки обрізаємо м'якоть, вирізаємо хвостик разом із серцевиною, на якій кріпиться насіння. Діяти потрібно акуратно, щоб не обсипалося насіння, т.к. вони займатиму центральне місце в нашому виробі.
3. Перець розгортаємо на дошці, надаємо йому форму антаріуму. Для цього достатньо округлити нижню частину заготовки і трохи підрівняти вершинку, щоб вона стала пірамідальної форми із закругленим краєчком.
4. Залишився останній штрих. Відступивши від основи заготовки 2-3 см, по центру з лицьового боку робимо прокол. У нього вставляємо хвостик від перцю, а серцевинка з насінням залишається зверху, перетворившись на квітковий маточка. Антаріум готовий.

Біла папільйотка, зроблена з дайкона, з яскраво-жовтогарячою серцевиною виглядає дуже яскраво по-весняному. Тому нею добре прикрашати святкові страви до 8 Березня та Великодня.

Знадобиться:

• 1 дайкон;
• 1 морквина;
• сіль;
• вода;
• гострий ніж.

Процес виготовлення:

1. Дайкон миємо, знімаємо шкірку. Відрізаємо нижню частину, що звужується, і вершинку. Повинна вийде заготівля у вигляді барила заввишки 10-12 см.
2. Окремо в мисці готуємо крутий соляний розчин, поміщаємо туди заготівлю з дайкона на годину. Після цього м'якоть редьки відм'якне і легко різатиметься.
3. Тепер кладемо барило на бік на обробну дошку. Починаємо по колу зрізати гострим ножем смужку товщиною 2 мм та довжиною від 10 см.
4. Отриману стрічку складаємо вздовж навпіл. Беремо гострий ніж і починаємо робити надрізи з боку вигину, не дорізаючи до кінця 1 см. Надсічки робимо з кроком 05-07 см.
5. Бахрому скручуємо в квіточку, сколюємо зубочисткою.
6. Таку ж операцію проробляємо з морквою, щоб отримати бахрому для формування центру папільотки. У центр квітки зубочисткою кріпимо оранжеву деталь. Квітка готова.

Дуже ефектна прикраса для будь-якої страви із цибулі-порею.

Знадобиться:

• 1 стебло цибулі-порею;
• зубочистка.

Процес виготовлення:

1. Беремо свіже стебло цибулі, ретельно її миємо, відокремлюємо один зовнішній лист. Складаємо його вдвічі по всій довжині.
2. Гострим ножем робимо надсічки з боку вигину, не дорізаючи до краю 1 см. Надрізи робимо кожні 0,5 см.
3. Згортаємо заготовку спіраллю, починаючи із світло-зеленої частини листа. Тоді квітка вийде світла всередині, і поступово буде темніти до країв.
4. З широкої частини стебла робимо пелюстки, зігнувши однакові відрізки стебла навпіл.
5. До скрученої спіраллю серцевини прикріплюємо зубочистками 6 пелюсток. На цьому роботу над квіткою можна вважати закінченою.

Щоб квіти з овочів своїми руками вас не розчарували, вибирайте плоди із щільною структурою. Також багато овочів мають властивість швидко підсихати при нарізанні, тому не варто робити овочеві квіти задовго до подачі. У крайньому випадку зберігайте квіти до подачі в холодильнику. При дотриманні цих простих правил, ваші страви та прикраси вразять навіть найприскіпливішого гостя. Приємного для всіх апетиту!

Відео:

Дуже проста у виготовленні хризантеми з цибулі для прикраси салатів, м'ясних, рибних та овочевих страв.
1. Для приготування хризантеми візьміть маленьку круглу цибулинку.
Можна взяти як білу, і червону цибулину.
Чим менше цибулинки, тим красивіше виходить квітка.
Намагайтеся вибирати цибулину тонкостінну, тоді пелюстки виходять тоншими і красивішими розкриваються.
2. Почистіть цибулину і зріжте верх і низ приблизно 0,5 див.
3. Тонким гострим ножем обережно розріжте майже навпіл, не дорізаючи до кінця близько 0,5 см.
Надріз робиться з верхнього боку там, де росте перо.
4. Потім ще раз розріжте навпіл так само.
5. Далі розрізайте на стільки частин, скільки вийде. Бажано зробити розрізів якомога більше.
Якщо розрізи зробити недостатньо глибокі, квітка погано розпускатиметься, а якщо занадто глибокі – квітка розвалиться на частини.
6. Покладіть цибулину у воду кімнатної температури – вода повинна повністю покривати цибулину.
Через годину-півтори хризантемка повинна «розпуститися».
Час "розпускання" хризантемки залежить від сорту цибулі. Деяким сортам достатньо 40 хвилин, а деяким необхідна пара годин.
7. Для надання квіточці яскравості зануріть кінчики хризантемки, що розпустилася, в буряковий сік (сирі буряки потріть і відіжміть через тканину).
Час забарвлення – до отримання бажаного кольору.
Можна використовувати і будь-який інший харчовий барвник - яскраво забарвлений сік (наприклад, вишневий, чорномородиновий), жовтий розчин шафрану, кагор або інше червоне вино, маринований буряк буряків і ін.
Можна фарбувати квітку цілком.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+