Печем печиво на новий рік. Як приготувати печиво на новий рік у подарунок? Імбирне печиво зі свіжим імбиром
Пам'ятаєте, як ми в дитинстві прикрашали новорічну ялинку, як урочисто батьки діставали коробку з новорічними іграшками, з яким трепетом і завмиранням серця ми, боячись впустити і розбити, розгортали акуратно загорнуті в папір тендітні скляні кулі та фігурки? Чого тільки не було на наших ялинках - і блискучі іграшки, і різнокольорові гірлянди, і цукерки в золотих обгортках.
Сьогодні здивувати наших дітей новорічними іграшками за нинішнього достатку вкрай важко, але все-таки можна. Наприклад, взяти та спекти чудове новорічне печиво. Воно може бути і чудовим подарунком, і смачним частуванням, і прикрасою святкового столу та новорічної ялинки. Адже немає, напевно, більшого задоволення, ніж прикрашати ялинку печивом власного виготовлення. І хоча асортимент печива у продажу великий та різноманітний, ніяка фабрична випічка не встоїть перед оригінальністю та смаком домашнього печива, приготовленого та прикрашеного своїми руками. А який аромат витає в повітрі, змішуючись із запахом зеленої хвої, і створює в будинку атмосферу затишку, тепла, чаклунства та свята!
Для виготовлення святкового новорічного печива використовують різноманітні формочки у вигляді ялинок, зірочок, чоловічків, будиночків, шишок, сніжинок, звірят і т. д. Такі формочки можна легко знайти у роздрібному продажу. Якщо ж ви захотіли зробити щось незвичайне, а потрібної форми немає під рукою, в цьому випадку можна вирізати шаблон з картону, а вже з його допомогою вирізати з тіста все, що тільки захочете. Готове новорічне печиво прикрашають цукровою або шоколадною глазур'ю, кондитерськими присипками, намистинками і навіть готовими цукровими фігурками - у наших супермаркетах цього достатньо.
Як готувати білу глазур ви, звичайно, знаєте, але про всяк випадок буде не зайвим нагадати рецепт: 200 г цукрової пудри з'єднайте із соком одного лимона та білком сирого яйця. Масу збийте міксером до збільшення обсягу 2-3 рази. Якщо ви вирішили розмалювати печиво різнобарвною глазур'ю, запасіться необхідними харчовими барвниками або скористайтеся натуральними: замініть сік лимона на різні овочеві соки для отримання бажаного кольору. Так, додаючи в глазур буряковий сік, можна отримати відтінки від ніжно-рожевого до бузкового. Морквяний сік дасть помаранчевий колір, відвар шавлії – жовтий, сік шпинату чи капусти броколі – зелений, сік червонокачанної капусти – блакитний чи синій. Для отримання глазурі коричневого кольору додайте|добавляйте| 1-2 ст.л. какао, а червоний відтінок дасть сік свіжої полуниці. Перед тим, як нанести глазур на печиво, злегка змочіть водою його поверхню, а після того, як нанесете черговий шар кольорового покриття, поставте лист з печивом на кілька хвилин в гарячу духовку, щоб глазур швидше висохла.
Не забудьте зробити дірочки в печінках для того, щоб цю смакоту можна було повісити на ялинку. Для цього візьміть найтонший медичний шприц і обережно зріжте ту частину, до якої кріпиться голка. Підніміть поршень і вирізайте дірочки у сирому печиві, потім просто видавіть тісто зі шприца і використовуйте його для розкочування наступної партії печива.
Виберіть будь-який рецепт новорічного печива, що сподобався із запропонованих нами, запасіться красивими формами для випікання, а далі все залежить від вашого настрою і вашої фантазії. І неодмінно покличте дітлахів - вони так люблять чаклувати з мамою на кухні!
Новорічне печиво «Медливі ялинки»
Складові:
300 г борошна,
1 яйце,
110 г вершкового масла,
110 г цукру,
кілька крапель ванільної есенції,
дрібка солі.
Приготування:
Збийте в мисці вершкове масло|мастило| до м'якості, додайте|добавляйте| цукор і збийте. Поступово додайте яйце та ваніль. Просійте борошно з сіллю, потім додайте|добавляйте| в тісто і заважайте, поки|доки| не вийде м'яке тісто. Загорніть його в плівку і залиште охолоджуватися на 30 хвилин. Тісто розкотіть на посипаному борошном столі пласт товщиною 3-5 мм, виріжте ялинки, проробіть отвори, перекладіть на деко, змащене маслом, поставте в розігріту до 190°С духовку і випікайте 8-10 хвилин. Охолодіть, прикрасьте білою глазур'ю, кульками і просмикніть у дірочку стрічку.
Імбирне новорічне печиво «Веселі сніговики»
Складові:
450-500 г борошна,
3 яйця,
150 г цукру,
200 г вершкового масла,
2 ч. л. розпушувача,
2 ч. л. ванільного цукру,
1 ч. л. меленого імбиру.
Приготування:
Ретельно розмішайте масло|мастило| з цукром і ванільним цукром, додайте|добавляйте| мелений імбир і яйця, знову перемішайте і додайте|добавляйте| муку|борошно| і розпушувач. Замісіть тісто і розкотіть тонким шаром (3-4 мм). Формою виріжте з тіста сніговиків. Застеліть лист пергаментним папером і, виклавши на нього печиво, поставте в розігріту до 180 ° С духовку. Випікайте 10-15 хвилин|мінути|. Готове печиво накрийте глазур'ю і дайте їй застигнути. Очі сніговикам зробіть із намистин, рот намалюйте розтопленим шоколадом.
Новорічне печиво «Кришталеві сни»
Складові:
Для тесту:
300 г пшеничного борошна,
200 г житнього борошна,
2 яйця,
200 г вершкового масла,
250 г цукру,
1 ч. л. розпушувача,
½ ч.л. меленого сухого імбиру,
1 ч. л. кориці,
ч.л. меленого мускатного горіха,
ч.л. меленої гвоздики,
ч.л. меленого кардамону,
ч.л. меленого коріандру.
Для глазурі:
200 г цукрової пудри,
50 мл апельсинового соку.
Для прикраси:
50 г гіркого шоколаду,
2 ст. цукрових сніжинок (декоративне посипання),
1 ч. л. цукрових бусинок.
Приготування:
Нарізане кубиками розм'якшене вершкове масло, яйця, цукор і прянощі збийте міксером до однорідної маси. Потім додайте просіяне житнє і пшеничне борошно з розпушувачем, замісіть тісто і розділіть його на три частини. Кожну частину оберніть харчовою плівкою та покладіть у холодильник на 30 хвилин. Після чого діставайте по черзі кожну частину, розгортайте між двома шарами пергаменту до товщини 5 мм і вирізуйте за допомогою форм різні фігурки. Готові фігурки викладіть на лист, вистелений пергаментом, випікайте 12 хвилин при температурі 180°С. Змішайте цукрову пудру із апельсиновим соком. Перекладіть готову глазур у щільний пакет, зріжте в нього куточок, нанесіть на печиво глазур і дайте їй застигнути і нанесіть малюнок на глазур розтопленим шоколадом, також помістивши його в пакет і зрізавши куточок. Прикрасьте печиво намистинками. Якусь частину печива можна повністю покрити шоколадом та прикрасити цукровими сніжинками.
Складові:
4 скл. муки,
1 яйце,
250 г вершкового масла,
1 скл. цукру,
100 мл води
2 ст. меду,
1 ст. соди,
1 ст. імбирного порошку,
1 ч. л. меленої гвоздики,
1 ч. л. кориці,
1 ч. л. ваніліну.
Для глазурі:
харчові барвники червоного та зеленого кольорів,
3 яєчні білки,
1 ст. лимонного соку.
Приготування:
Змішайте борошно, соду та прянощі в одній мисці, а в іншій - розтоплене вершкове масло, яйце, воду, цукор, ванілін. Поступово підмішуйте вміст першої миски до другої. Готове тісто розділіть на 3 частини, розкотіть на пласти завтовшки 4 см і поставте на 3 години в холодильник. Потім розкотіть пласти завтовшки 1 см і виріжте фігурки. Укладіть печиво на лист, посипаний борошном, і поставте в розігріту до 200 ° С духовку на 10 хвилин. Для глазурі змішайте білки, цукрову пудру, сік лимонний, харчові барвники і розмішайте до однорідного стану. Покрийте готове печиво різнобарвною глазур'ю та нанесіть на нього малюнок за допомогою кондитерського шприца.
Складові:
300 г борошна,
1 яйце,
120 г вершкового масла,
4 ст. цукрового піску,
4 ст. сметани,
100 г горіхів
1 банка вареного згущеного молока.
Приготування:
Розітріть яйце з цукром, додайте розтоплену охолоджену олію, сметану та борошно. Замісіть тісто, розділіть на 3 частини та заморозьте. Діставши заморожене тісто, натріть його на великій тертці і викладіть крихти нетовстим шаром на лист, застелений папером. Випікайте в кілька заходів по 10-12 хвилин|мінути| при температурі 180°С до золотистого кольору. Спечену крихту змішайте з подрібненими горіхами і вареним згущеним молоком. Сформуйте шишечки за допомогою чарки, періодично змочуючи її водою, щоб маса не прилипала. Готові шишечки викладіть на блюдо і посипте цукровою пудрою.
Складові:
230 г борошна,
1 яйце,
150 г вершкового масла,
16 шоколадних трюфелів,
6 ст. коричневого цукру,
½ ч.л. пекарського порошку,
1 ч. л. ваніліну,
дрібка солі.
Приготування:
Змішайте борошно та пекарський порошок, додайте сіль. Розм'якшене вершкове масло|мастило| збийте з|із| 4 ст.л. цукру. Додайте яйце, ванілін і ще раз добре збийте. Поступово додаючи до цієї маси суху суміш, вимісіть тісто. Скачайте 16 кульок розміром із волоський горіх. Насипте в чашку цукор, що залишився, і обваляйте в ньому кожну кульку. Викладіть кульки на застелене пергаментним папером деко на деякій відстані один від одного і випікайте 10 хвилин при температурі 180°С. Покладіть цукерки у морозилку на 5 хвилин. Готове печиво дістаньте з духовки, і до центру кожного, поки вони гарячі, вдавіть цукерку. Нічого страшного, якщо печиво вкриється невеликими тріщинами. Дайте печінкою охолонути 30 хвилин і подавайте до чаю.
Складові:
350 г борошна,
2 яйця,
200 г вершкового масла,
100 г цукру,
1 ч. л. ванільного цукру,
2 ч. л. розпушувача,
джем чи густе повидло.
Приготування:
Розітріть вершкове масло|мастило| з|із| ванільним і простим цукром, додайте|добавляйте| яйця і перемішайте. Потім всипте борошно, розпушувач і замісіть тісто. Розкотіть готове тісто на столі, посипаному борошном, у пласт завтовшки близько 3 мм і виріжте печиво. Половину печива залиште без змін, та якщо з другої виріжте серединку довільної форми. Викладіть підготовлене печиво на лист, застелений пергаментним папером, і поставте лист в духовку, розігріту до 180 ° С, на 10-15 хвилин. Коли печиво буде готове, дайте йому трохи охолонути і намажте цілі печива джемом, а зверху їх накрийте тим печивом, в якому виготовляли отвори.
Складові:
350-400 г борошна,
3 яйця,
150 г цукру,
100 г мигдалю,
2 ч. л. розпушувача,
2 ч. л. ванільного цукру;
1 ч. л. меленого імбиру;
1 ч. л. кориці.
Для глазурі:
500 г цукрової пудри,
7-8 столових ложок будь-якого сиропу,
харчові барвники (за бажанням).
Приготування:
Залийте 2/3 від кількості горіхів мигдалю окропом на 10 хвилин, щоб з них легше знімалася шкірка. Горіхи, що залишилися, подрібніть. Розітріть олію, цукор та ванільний цукор, додайте до цієї маси яйця і перемішайте. Потім додайте корицю, подрібнений мигдаль, мелений імбир і перемішайте. Всипте борошно та розпушувач і замісіть не дуже круте тісто. Потім сформуйте печиво і викладіть на застелений пергаментним папером лист. У кожне печиво вдавіть мигдаль і випікайте 20-25 хвилин при 180°С. Для глазурі змішайте цукрову пудру із сиропом і поставте отриману суміш на слабкий вогонь. Варіть глазур, помішуючи лопаткою, близько 5-7 хвилин (до того часу, поки вона стане рівномірно обволікати лопатку). За бажанням додайте в глазур харчові барвники. Готове печиво вмочіть у теплу глазур і дайте їй застигнути.
Складові:
150 г борошна,
75 г вершкового масла,
3 ст. л. рідкого меду,
1 ч. л. меленої кориці,
ч. л. меленого імбиру.
Приготування:
Просійте борошно та спеції в миску. Додайте|добавляйте| нарізане шматочками масло|мастило| і утріть його пальцями в муку|борошно|, поки|доки| суміш не нагадуватиме крихти. Потім додайте|добавляйте| мед і перемішайте, щоб вийшло м'яке тісто. Готове тісто покладіть на 30 хвилин|мінути| в холодильник, загорнувши в харчову плівку. На посипаному борошном поверхні столу розкотіть тісто до товщини 3-6 мм. Виріжте з нього дзвіночки. Покладіть готові фігурки на деко, змащене маслом, і випікайте в розігрітій до 180 ° С духовці 10 хвилин до золотистого кольору. Коли печиво трохи охолоне, покрийте його кольоровою глазур'ю, дайте їй застигнути і прикрасьте дзвіночки їстівними сніжинками та бусинками.
Складові:
500-550 г борошна,
2 яйця,
1 апельсин,
150 г вершкового масла|мастила| або маргарину,
150 г цукру;
2 ч. л. ванільного цукру,
2 ч. л. розпушувача.
Для прикраси:
гіркий шоколад,
сріблясті бусинки.
Приготування:
Зніміть цедру із апельсина. Потім вичавте з нього сік (він теж знадобиться). Перемішайте вершкове масло|мастило| з|із| цукром і ванільним цукром, додайте|добавляйте| до отриманої суміші яйця і перемішайте. Додайте цедру та сік лимона. Всипте борошно та розпушувач і замісіть тісто. Готове тісто розкотіть у пласт завтовшки близько 2-3 мм і за допомогою шаблону надайте печінці форму підкови. Застеліть лист пергаментним папером (або змастіть маслом), викладіть на нього печиво, поставте лист з печивом в розігріту до 180 ° С духовку і випікайте 10-15 хвилин.
…Це не справжнісіньке новорічне диво, створене своїми руками? Нехай ваш Новий рік буде таким же яскравим, радісним, смачним і незабутнім, як чарівні фігурки-печиво, що весело дивляться з ялинових лап.
Щастя та радості у Новому 2014 році!
Лариса Шуфтайкіна
Апетитна випічка – важливий пункт у переліку новорічних страв. У святкові дні запашним печивом охоче ласують і малюки, і дорослі, а його пряний аромат огортає весь будинок і створює атмосферу затишку та казки. До місця припадуть і різноманітні кондитерські прикраси.
Біла глазур створить видимість снігу, різнокольорове посипання нагадає про вміст хлопавок та сяйво гірлянд… Крім того, новорічна випічка може стати частиною святкового декору. Пряникам нескладно надати вигляду символів Нового року: ялинок, рукавичок, подарункових упаковок. Для цього потрібні лише відповідні лекала та гарна уява.
Печиво часто замінюють ялинкові іграшки, а набір фігурної випічки в ошатній упаковці захопить цінителів солодкого. Словом, кінець грудня – це час, коли кулінарія перетворюється на творчість. А допоможуть вам у цьому рецепти із нашої статті. Зроблені за цими інструкціями пряники підкорять усіх, від малого до великого. А оформлення смакот залишається за вами.
| Назва: | Імбирне печиво | |
| Дата додавання: | 07.12.2015 | |
| Час приготування: | 2 год. | |
| Порцій із рецепту: | 12 | |
| Рейтинг: | (1
, Порівн. 1.00
із 5) |
Рецепт імбирного печива
Під час зимових свят імбирне печиво – лідер більшості господинь. Щоб приготувати тісто, олію наріжте кубиками і збийте із цукром. Коли суміш стане однорідною, додайте імбир та яйця. Борошно просійте, змішайте з розпушувачем, всипте до тіста і перемішайте. Масу, що вийшла, оберніть харчовою плівкою і покладіть в холодильник на півгодини.
Тісто, що настоялося, розкотіть до товщини 0.3-0.4 см. Нагрійте духовку до 180 градусів. Виріжте фігурки і викладіть їх на застелений пергаментом лист. Запікайте протягом 10 хвилин. Коли готова випічка трохи охолоне, можна переходити до найцікавішого – прикраси печива. 
Пряничні чоловічки – одна з найважливіших традицій Нового року Змішайте складові глазурі, долийте 50 мл води та збивайте міксером 8-10 хвилин. Глазурь повинна вийти щільною і блискучою. За необхідності розбавте її водою або всипте ложку цукрової пудри. До глазурі можна додавати харчові барвники. Наповніть масою кондитерський мішок і починайте малювати з країв, плавно переходячи до середини пряників.
Необов'язково повністю покривати печиво глазур'ю – можна прикрасити ваші творіння симпатичним візерунком чи кондитерською посипкою. Крім того, особливу чарівність пряникам додасть декор у вигляді червоних бантів або стрічок. Готові вироби зберігайте у закритій коробці.
Рецепт пісочного печива
| Назва: | Пісочне печиво | |
| Дата додавання: | 07.12.2015 | |
| Час приготування: | 2 год. | |
| Порцій із рецепту: | 12 | |
| Рейтинг: | (1
, Порівн. 1.00
із 5) |
Збийте всі компоненти, всипте борошно, що просіює, і замісіть тісто спочатку дерев'яною ложкою, а потім вручну. Оберніть його харчовою плівкою та залиште в холодильнику на 30-40 хвилин. Тісто, що настоялося, розкотіть шаром товщиною в 0.5 см. Виріжте фігурки і посипте їх борошном. Розігрійте духовку до 250 градусів та випікайте печиво 5-7 хвилин.
Поки пряники готуються, беріться за глазур. Збийте яєчний білок до піни. Поступово додайте до нього цукрову пудру та збивайте на великій швидкості. Розділіть готову суміш на дві рівні частини. Одну змішайте з какао - у вас вийде шоколадна глазур. Коли випічка охолоне, покрийте печиво глазур'ю, а зверху висипте різнокольорову стружку.
Рецепт сметанно-медового печива
| Назва: | Сметанно-медове печиво | |
| Дата додавання: | 07.12.2015 | |
| Час приготування: | 1 год. 30 хв. | |
| Порцій із рецепту: | 12 | |
| Рейтинг: | (1
, Порівн. 1.00
із 5) |
Потім розкотіть тісто пластом 0,5 см і виріжте печива. Зі сметанно-медового тіста також можна виліпити колобки. Прогрійте духовку до 180 градусів, застеліть лист пергаментним папером і викладіть на ній пряники. Випікайте 10-12 хвилин|мінути|. Готові печива прикрасьте до смаку.
Рецепт новорічного печива з прянощами
| Назва: | Печиво з прянощами | |
| Дата додавання: | 07.12.2015 | |
| Час приготування: | 2 год. 30 хв. | |
| Порцій із рецепту: | 12 | |
| Рейтинг: | (1
, Порівн. 1.00
із 5) |
| Продукт | Кількість |
| Для тесту: | |
| Борошно | 500 г |
| Вершкове масло | 100 г |
| Коричневий цукор | 180 г |
| Яйце | 1 шт. |
| Світлий мед | 50 г |
| Розпушувач | 15 г |
| мелена кориця | 5 г |
| мелений імбир | 7 г |
| Сіль | 1 щіпка |
| Для глазурі: | |
| Шоколад гіркий | 150 г |
| Вершки нежирні | 100 мл |
| Кондитерська посипка | за смаком |
Шоколад розтопіть на водяній бані і додайте|добавляйте| до нього вершки. Поки глазур вариться, перемішуйте до отримання однорідної блискучої маси. Дайте їй 30 хвилин, щоб охолонути і загуснути. Акуратно розподіліть глазур по пряниках, виклавши поверх неї кондитерську посипку.
Какао-порошок
Замісити тісто і розділити його на чотири порції. Кожну з них розкотіть у пласт товщиною 0.3-0.5 см. Виріжте з тіста фігурки та запікайте їх 15 хвилин при температурі 180 градусів. У цей час підготуйте глазур. Відокремте білки від жовтків і збийте білки до утворення піни.
Невеликими дозами всипайте пудру та збивайте суміш на високій швидкості. Якщо глазур виходить рідкою, додайте до неї ще трохи пудри. Дайте глазурі трохи загуснути і прикрасьте нею свої солодкі творіння. От і все. Приємних для вас новорічних експериментів!
складові
Для печива:
- 240 г вершкового масла;
- 150 г цукру;
- ванілін - на кінчику ножа;
- 240 г борошна;
- 40 г какао;
- 1 чайна ложка розпушувача;
- ½ чайної ложки соди;
- ¼ чайної ложки солі;
- 2 столові ложки молока.
Для глазурі:
- 90 г вершкового масла;
- 3 столові ложки какао;
- 2 столові ложки молока;
- 250 г цукрової пудри;
- кондитерська посипка - за бажанням.
Приготування
Збийте міксером вершкове масло|мастило|, цукор і ванілін. Додайте борошно, какао, розпушувач, соду та сіль і збивайте до однорідної консистенції. Влийте молоко і ще раз добре перемішайте.
Розкотіть тісто і виріжте з|із| нього кружечки або фігурки бажаної форми. Викладіть печиво на застелене пергаментом лист і запікайте в розігрітій до 180 ° C духовці 13 хвилин.
Поки готове печиво остигає, зробіть глазур. Для цього викладіть в каструлю олію, какао та молоко і варіть на середньому вогні, поки не розтопиться олія. Зніміть з вогню, додайте|добавляйте| цукрову пудру і ретельно розмішайте.
Полийте печиво шоколадною глазур'ю і за бажанням прикрасьте кондитерською посипкою. Робити це потрібно відразу, бо глазур швидко застигає. Якщо глазур загуснула, просто підігрійте її на вогні протягом 15-20 секунд, постійно помішуючи.
thecreativebite.com складові
- 180 г вершкового масла|мастила|;
- 200 г цукру;
- 1 яйце;
- ванілін - на кінчику ножа;
- 320 г борошна;
- 1 чайна ложка розпушувача;
- ½ чайної ложки соди;
- ½ чайної ложки солі;
- ¼ чайної ложки меленого мускатного горіха;
- 140 мл сметани.
Приготування
Збийте вершкове масло|мастило| і цукор до кремоподібної консистенції. Додайте яйце та ванілін і добре перемішайте. Викладіть борошно, розпушувач, соду, сіль, мускатний горіх та сметану та замісіть тісто. Загорніть його в харчову плівку і поставте в холодильник на ніч або хоча б на кілька годин.
Розкотіть тісто і виріжте фігурки. Викладіть їх на застелений пергаментом лист і випікайте в розігрітій до 180 ° C духовці 10-12 хвилин. Печиво повинне злегка підрум'янитися. Остудіть його, перш ніж наносити глазур. Три рецепти глазурі ви знайдете наприкінці статті.
homecookingmemories.com складові
- 240 г вершкового масла;
- 200 г цукру;
- 60 г цукрової пудри;
- ванілін - на кінчику ножа;
- 1 чайна ложка м'ятного екстракту – опціонально;
- 1 яйце;
- 300 г борошна;
- 1 чайна ложка розпушувача;
- ½ чайної ложки солі;
- ½ чайної ложки червоного харчового барвника.
Приготування
Міксером збийте олію, цукор, цукрову пудру, ванілін, м'ятний екстракт та яйце. Якщо вам не вдалося знайти м'ятний екстракт, замініть його щіпкою кориці. У печива буде хоча й інший, але не менш приємний зимовий смак та аромат. Потім додайте|добавляйте| муку|борошно|, розпушувач і сіль|соль| і добре перемішайте.
Розділіть тісто на дві рівні частини. В одну з них додайте харчовий барвник, щоб вийшло яскраво-червоне тісто. Загорніть кожну частину харчової плівки і покладіть у холодильник на 3–4 години.
Потім відщипніть трохи тіста від обох частин. Руками скачайте з них тонкі ковбаски довжиною приблизно 12 см. Згорніть їх кіскою і сформуйте «карамельну тростину». Те саме проробіть з рештою тестом.
Викладіть печиво на застелене пергаментом деко і випікайте в розігрітій до 180 ° C духовці 8-10 хвилин, поки воно трохи підрум'яниться. Готове печиво можна прикрасити цукровою пудрою.
spaceshipsandlaserbeams.com складові
- 240 г вершкового масла;
- 130 г цукру;
- 2 яйця;
- ванілін - на кінчику ножа;
- ½ чайної ложки солі;
- ½ чайної ложки розпушувача;
- 1 чайна ложка соди;
- 1 чайна ложка кориці ще трохи для прикраси;
- 360 г борошна;
- ½ склянки подрібнених волоських горіхів + ще трохи для прикраси;
- ½ склянки білої шоколадної крихти + ще трохи для прикраси;
- 1 велике яблуко;
- ¼ склянки карамельного соусу.
Приготування
Збийте міксером олію та цукор. Додайте яйця, ванілін, сіль, розпушувач, соду та корицю. Перемішайте до однорідної консистенції. Поступово всипайте муку|борошно|, постійно перемішуючи тісто.
Додайте|добавляйте| в тісто подрібнені горіхи і шоколадну крихту. Її можна зробити самостійно: просто дрібно нарубати білий шоколад. Очистіть яблуко, видаліть серцевину і наріжте дрібними кубиками. Додайте|добавляйте| яблуко в тісто і перемішайте.
Сформуйте з|із| тесту невеликі кульки і викладіть їх на застелений фольгою деко. Злегка розплющіть кульки рукою, зробіть у середині кожного маленьке поглиблення та заповніть його карамеллю. Посипте горіхами, шоколадною крихтою та корицею. Розплющіть печиво лопаткою, щоб воно вийшло плоским.
Поставте лист у розігріту до 180 °C духовку на 12 хвилин, поки печиво не підрум'яниться. Перед подачею повністю остудіть його. До речі, наступного дня це печиво буде навіть смачніше, ніж одразу після приготування.
5. Печиво «Сніжки»
Gts / Shutterstock складові
- 220 г вершкового масла;
- 5 столових ложок цукру;
- ванілін - на кінчику ножа;
- ¼ чайної ложки солі;
- 240 г борошна;
- 240 г подрібнених волоських горіхів;
- 200 г цукрової пудри.
Приготування
Збийте міксером вершкове масло|мастило| і цукор до кремоподібної консистенції. Потім додайте ванілін та сіль. Поступово всипайте муку|борошно|, постійно збиваючи тісто. Додайте|добавляйте| горіхи і ретельно перемішайте. Розділіть тісто на дві частини, загорніть у харчову плівку та покладіть у холодильник на 45 хвилин.
Руками сформуйте з охолодженого тіста невеликі кульки діаметром приблизно 2,5 см. Викладіть їх на застелені пергаментом листи і запікайте в розігрітій до 180 ° C духовці 12-14 хвилин, доки печиво не почне підрум'янюватися. Не печіть занадто довго, інакше кульки розламуватимуться.
Обвалюйте ще тепле печиво в цукровій пудрі. Дайте йому охолонути і обваляйте ще раз.
bettycrocker.com складові
Для печива:
- 300 г борошна;
- 2 чайні ложки розпушувача;
- ½ чайної ложки солі;
- 250 г цукру;
- 120 г вершкового масла|мастила|;
- 100 г рикотти;
- 2 чайні ложки тертої лимонної цедри;
- 2 яйця;
- ванілін – на кінчику ножа.
Для глазурі:
- 280 г цукрової пудри;
- 3-4 столові ложки лимонного соку.
Приготування
Змішайте борошно, розпушувач та сіль. В іншій мисці міксером збийте цукор, розм'якшене вершкове масло, рикотту та цедру лимона. Не перестаючи збивати, по одному додайте яйця. Висипте борошняну суміш та ванілін і перемішайте до однорідної консистенції. Загорніть тісто в харчову плівку і покладіть у холодильник на півгодини.
Зліпіть з охолодженого тесту кульки діаметром приблизно 2,5 см. Викладіть кульки на застелені пергаментом листи, злегка сплющивши їх знизу. Випікайте в розігрітій до 180 ° C духовці 9-11 хвилин, поки вони трохи підрум'яняться.
Поки печиво остигає, змішайте цукрову пудру та лимонний сік. Якщо глазур виходить занадто густою, додайте ще трохи лимонного соку. Кожне печиво полийте 1/2 чайної ложки глазурі. За бажанням можна прикрасити печиво кондитерською посипкою.
dinneratthezoo.com складові
- 120 г вершкового масла|мастила|;
- 30 великих маршмеллоу (можна замінити м'яким зефіром);
- 1½ чайної ложки зеленого харчового барвника;
- ванілін - на кінчику ножа;
- 350 г кукурудзяних пластівців;
- трохи рослинної олії;
- червоний драже - для прикраси.
Приготування
Розтопіть у каструлі вершкове масло|мастило|. Додайте|добавляйте| маршмеллоу і помішуйте до повного розчинення. Якщо ви використовуєте зефір, наріжте його невеликими шматочками і влийте трохи води в каструлю.
Зніміть каструлю з вогню, додайте харчовий барвник, ванілін та кукурудзяні пластівці. Все ретельно перемішайте. Викладіть по столовій ложці цієї суміші на пергамент, змащений олією. Поки суміш не охолола, сформуйте руками з неї новорічні віночки і прикрасьте драже. Залишіть печиво остигати на пергаменті за кімнатної температури.
А в цьому відео наочно показаний процес приготування цих «віночків»:
bhg.com складові
Для печива:
- 240 г вершкового масла;
- 200 г цукру;
- 1 чайна ложка розпушувача;
- ¼ чайної ложки солі;
- 1 яйце;
- ванілін - на кінчику ножа;
- 270 г борошна;
- 1 столова ложка какао;
- 1 столова ложка цукрової пудри.
Для начинки:
- 250 г цукрової пудри;
- 30 г вершкового масла;
- 2 чайні ложки меленої кави;
- ванілін - на кінчику ножа;
- трохи молока.
Приготування
Спочатку зробіть тісто. Міксером перемішайте вершкове масло, цукор, розпушувач та сіль. Додайте яйце та ванілін і досягайте однорідної консистенції. Поступово всипте муку|борошно| і вимісіть тісто. Розділіть тісто на дві частини, загорніть у харчову плівку та покладіть у холодильник на 2–3 години.
На посипаній мукою|борошном| поверхні розкотіть тісто тонкими пластами. Виріжте з тіста фігурки, викладіть їх на застелені пергаментом листи і запікайте в духовці 8–10 хвилин у розігрітій до 190 °C.
Змішайте інгредієнти для начинки, додаючи молоко за необхідності. У вас має вийти густий крем. Викладайте на одне печиво по чайній ложці начинки кави і накривайте другим. Змішайте какао і цукрову пудру і посипте цією сумішшю сендвічі.
9. Цукрове печиво з вершковим сиром
JFunk / Shutterstock складові
- 200 г цукру;
- 240 г вершкового масла;
- 80 г вершкового сиру;
- ½ чайної ложки солі;
- ванілін - на кінчику ножа;
- 1 яйце;
- 270 г борошна.
Приготування
Змішайте цукор, розм'якшене масло, вершковий сир, сіль, ванілін та яєчний жовток до однорідної консистенції. Поступово всипайте муку|борошно|, постійно перемішуючи тісто. Загорніть його в харчову плівку та поставте в холодильник на ніч.
Викладіть охолоджене тісто на посипаний мукою|борошном| стіл і розкотіть в тонкий пласт. Занадто тонко розкочувати не варто, інакше печиво вийде жорстким. Якщо тесту занадто багато, просто покладіть зайве холодильник до наступного разу.
Виріжте з тіста фігурки і викладіть їх на застелений пергаментом лист. Випікайте печиво в розігрітій до 190 ° C духовці 7-10 хвилин, поки воно трохи підрум'яниться. Перед прикрасою печиво слід остудити.
cookingclassy.com складові
- 120 г вершкового масла|мастила|;
- 150 г цукру;
- 100 г меду;
- 1 велике яйце;
- 2 столові ложки води;
- 320 г борошна;
- 1 чайна ложка соди;
- ½ чайної ложки солі;
- 2 чайні ложки меленого імбиру;
- ½ чайної ложки меленої кориці;
- ½ чайної ложки меленого мускатного горіха;
- ½ чайної ложки меленої гвоздики.
Приготування
Збийте міксером вершкове масло|мастило| і цукор. Додайте|добавляйте| мед, яйце і воду і перемішайте. В іншій мисці змішайте решту інгредієнтів і поступово додавайте їх у тісто, постійно перемішуючи. Загорніть тісто в харчову плівку і покладіть у холодильник на півгодини.
Розкотіть тісто в тонкий пласт на посипаній мукою|борошном| поверхні. Виріжте з тіста фігурки чоловічків і викладіть їх на листи, змащені олією або застелені пергаментом. Випікайте в розігрітій до 180 ° C духовці 8-10 хвилин, поки печиво не підрум'яниться.
Тепер, коли ви спекли смачне ароматне печиво, настав час зробити його справжньою окрасою святкового столу. Завдяки різноманітним формочкам, смачній глазурі, харчовим барвникам та кулінарному шприцю можна створити справжні витвори мистецтва. Ось кілька ідей для натхнення:
1. Класична глазур
thekitchn.com складові
- 250 г цукрової пудри;
- 4 столові ложки молока;
- ванілін – на кінчику ножа.
Приготування
Збийте всі інгредієнти міксером до однорідної консистенції. Глазурь не повинна розтікатися, але в той же час вам має бути зручно прикрашати печиво.
Якщо глазур виходить занадто густою, влийте ще трохи молока. Врахуйте, що вона ще збільшиться в обсязі. Потім за бажанням можна додати харчовий барвник.
Така глазур сохне кілька годин. Але якщо ви хочете прикрасити печиво якоюсь кондитерською посипкою, то краще це зробити відразу ж після нанесення глазурі. Так прикраси краще схоплять.
Існує безліч оригінальних дизайнів новорічного печива:
2. Білкова глазур
kingarthurflour.com складові
- 2 яєчні білки;
- 2 чайні ложки лимонного соку;
- 330 г цукрової пудри.
Приготування
Збийте міксером яєчні білки та лимонний сік. Додайте|добавляйте| просіяну цукрову пудру і збивайте до однорідної консистенції. Якщо глазур виходить дуже рідкою, додайте ще трохи цукрової пудри, а якщо занадто густою – трохи води.
Ось кілька ідей, як прикрасити печиво білковою глазур'ю:
3. Масляна глазур
taste.com.au складові
- 75 г розтопленого вершкового масла;
- 500 г цукрової пудри;
- ванілін - на кінчику ножа;
- 5 столових ложок молока.
Приготування
Збийте міксером усі інгредієнти до кремоподібної консистенції. Якщо глазур виходить дуже рідкою, додайте трохи молока.
Подивіться, як легко прикрашати печінкою олійною глазур'ю:
Таким гарним печивом можна прикрасити новорічну ялинку. Для цього потрібно перед запіканням проробити в печиво дірочки, а потім - втягти туди тоненькі стрічки. А ще воно може стати незвичним подарунком.
realhousemoms.comскладові
Для печива:
- 240 г вершкового масла;
- 150 г цукру;
- ванілін - на кінчику ножа;
- 240 г борошна;
- 40 г какао;
- 1 чайна ложка розпушувача;
- ½ чайної ложки соди;
- ¼ чайної ложки солі;
- 2 столові ложки молока.
Для глазурі:
- 90 г вершкового масла;
- 3 столові ложки какао;
- 2 столові ложки молока;
- 250 г цукрової пудри;
- кондитерська посипка - за бажанням.
Приготування
Збийте міксером вершкове масло|мастило|, цукор і ванілін. Додайте борошно, какао, розпушувач, соду та сіль і збивайте до однорідної консистенції. Влийте молоко і ще раз добре перемішайте.
Розкотіть тісто і виріжте з|із| нього кружечки або фігурки бажаної форми. Викладіть печиво на застелене пергаментом лист і запікайте в розігрітій до 180 ° C духовці 13 хвилин.
Поки готове печиво остигає, зробіть глазур. Для цього викладіть в каструлю олію, какао та молоко і варіть на середньому вогні, поки не розтопиться олія. Зніміть з вогню, додайте|добавляйте| цукрову пудру і ретельно розмішайте.
Полийте печиво шоколадною глазур'ю і за бажанням прикрасьте кондитерською посипкою. Робити це потрібно відразу, бо глазур швидко застигає. Якщо глазур загуснула, просто підігрійте її на вогні протягом 15-20 секунд, постійно помішуючи.
thecreativebite.com складові
- 180 г вершкового масла|мастила|;
- 200 г цукру;
- 1 яйце;
- ванілін - на кінчику ножа;
- 320 г борошна;
- 1 чайна ложка розпушувача;
- ½ чайної ложки соди;
- ½ чайної ложки солі;
- ¼ чайної ложки меленого мускатного горіха;
- 140 мл сметани.
Приготування
Збийте вершкове масло|мастило| і цукор до кремоподібної консистенції. Додайте яйце та ванілін і добре перемішайте. Викладіть борошно, розпушувач, соду, сіль, мускатний горіх та сметану та замісіть тісто. Загорніть його в харчову плівку і поставте в холодильник на ніч або хоча б на кілька годин.
Розкотіть тісто і виріжте фігурки. Викладіть їх на застелений пергаментом лист і випікайте в розігрітій до 180 ° C духовці 10-12 хвилин. Печиво повинне злегка підрум'янитися. Остудіть його, перш ніж наносити глазур. Три рецепти глазурі ви знайдете наприкінці статті.
homecookingmemories.com складові
- 240 г вершкового масла;
- 200 г цукру;
- 60 г цукрової пудри;
- ванілін - на кінчику ножа;
- 1 чайна ложка м'ятного екстракту – опціонально;
- 1 яйце;
- 300 г борошна;
- 1 чайна ложка розпушувача;
- ½ чайної ложки солі;
- ½ чайної ложки червоного харчового барвника.
Приготування
Міксером збийте олію, цукор, цукрову пудру, ванілін, м'ятний екстракт та яйце. Якщо вам не вдалося знайти м'ятний екстракт, замініть його щіпкою кориці. У печива буде хоча й інший, але не менш приємний зимовий смак та аромат. Потім додайте|добавляйте| муку|борошно|, розпушувач і сіль|соль| і добре перемішайте.
Розділіть тісто на дві рівні частини. В одну з них додайте харчовий барвник, щоб вийшло яскраво-червоне тісто. Загорніть кожну частину харчової плівки і покладіть у холодильник на 3–4 години.
Потім відщипніть трохи тіста від обох частин. Руками скачайте з них тонкі ковбаски довжиною приблизно 12 см. Згорніть їх кіскою і сформуйте «карамельну тростину». Те саме проробіть з рештою тестом.
Викладіть печиво на застелене пергаментом деко і випікайте в розігрітій до 180 ° C духовці 8-10 хвилин, поки воно трохи підрум'яниться. Готове печиво можна прикрасити цукровою пудрою.
spaceshipsandlaserbeams.com складові
- 240 г вершкового масла;
- 130 г цукру;
- 2 яйця;
- ванілін - на кінчику ножа;
- ½ чайної ложки солі;
- ½ чайної ложки розпушувача;
- 1 чайна ложка соди;
- 1 чайна ложка кориці ще трохи для прикраси;
- 360 г борошна;
- ½ склянки подрібнених волоських горіхів + ще трохи для прикраси;
- ½ склянки білої шоколадної крихти + ще трохи для прикраси;
- 1 велике яблуко;
- ¼ склянки карамельного соусу.
Приготування
Збийте міксером олію та цукор. Додайте яйця, ванілін, сіль, розпушувач, соду та корицю. Перемішайте до однорідної консистенції. Поступово всипайте муку|борошно|, постійно перемішуючи тісто.
Додайте|добавляйте| в тісто подрібнені горіхи і шоколадну крихту. Її можна зробити самостійно: просто дрібно нарубати білий шоколад. Очистіть яблуко, видаліть серцевину і наріжте дрібними кубиками. Додайте|добавляйте| яблуко в тісто і перемішайте.
Сформуйте з|із| тесту невеликі кульки і викладіть їх на застелений фольгою деко. Злегка розплющіть кульки рукою, зробіть у середині кожного маленьке поглиблення та заповніть його карамеллю. Посипте горіхами, шоколадною крихтою та корицею. Розплющіть печиво лопаткою, щоб воно вийшло плоским.
Поставте лист у розігріту до 180 °C духовку на 12 хвилин, поки печиво не підрум'яниться. Перед подачею повністю остудіть його. До речі, наступного дня це печиво буде навіть смачніше, ніж одразу після приготування.
5. Печиво «Сніжки»
Gts / Shutterstock складові
- 220 г вершкового масла;
- 5 столових ложок цукру;
- ванілін - на кінчику ножа;
- ¼ чайної ложки солі;
- 240 г борошна;
- 240 г подрібнених волоських горіхів;
- 200 г цукрової пудри.
Приготування
Збийте міксером вершкове масло|мастило| і цукор до кремоподібної консистенції. Потім додайте ванілін та сіль. Поступово всипайте муку|борошно|, постійно збиваючи тісто. Додайте|добавляйте| горіхи і ретельно перемішайте. Розділіть тісто на дві частини, загорніть у харчову плівку та покладіть у холодильник на 45 хвилин.
Руками сформуйте з охолодженого тіста невеликі кульки діаметром приблизно 2,5 см. Викладіть їх на застелені пергаментом листи і запікайте в розігрітій до 180 ° C духовці 12-14 хвилин, доки печиво не почне підрум'янюватися. Не печіть занадто довго, інакше кульки розламуватимуться.
Обвалюйте ще тепле печиво в цукровій пудрі. Дайте йому охолонути і обваляйте ще раз.
bettycrocker.com складові
Для печива:
- 300 г борошна;
- 2 чайні ложки розпушувача;
- ½ чайної ложки солі;
- 250 г цукру;
- 120 г вершкового масла|мастила|;
- 100 г рикотти;
- 2 чайні ложки тертої лимонної цедри;
- 2 яйця;
- ванілін – на кінчику ножа.
Для глазурі:
- 280 г цукрової пудри;
- 3-4 столові ложки лимонного соку.
Приготування
Змішайте борошно, розпушувач та сіль. В іншій мисці міксером збийте цукор, розм'якшене вершкове масло, рикотту та цедру лимона. Не перестаючи збивати, по одному додайте яйця. Висипте борошняну суміш та ванілін і перемішайте до однорідної консистенції. Загорніть тісто в харчову плівку і покладіть у холодильник на півгодини.
Зліпіть з охолодженого тесту кульки діаметром приблизно 2,5 см. Викладіть кульки на застелені пергаментом листи, злегка сплющивши їх знизу. Випікайте в розігрітій до 180 ° C духовці 9-11 хвилин, поки вони трохи підрум'яняться.
Поки печиво остигає, змішайте цукрову пудру та лимонний сік. Якщо глазур виходить занадто густою, додайте ще трохи лимонного соку. Кожне печиво полийте 1/2 чайної ложки глазурі. За бажанням можна прикрасити печиво кондитерською посипкою.
dinneratthezoo.com складові
- 120 г вершкового масла|мастила|;
- 30 великих маршмеллоу (можна замінити м'яким зефіром);
- 1½ чайної ложки зеленого харчового барвника;
- ванілін - на кінчику ножа;
- 350 г кукурудзяних пластівців;
- трохи рослинної олії;
- червоний драже - для прикраси.
Приготування
Розтопіть у каструлі вершкове масло|мастило|. Додайте|добавляйте| маршмеллоу і помішуйте до повного розчинення. Якщо ви використовуєте зефір, наріжте його невеликими шматочками і влийте трохи води в каструлю.
Зніміть каструлю з вогню, додайте харчовий барвник, ванілін та кукурудзяні пластівці. Все ретельно перемішайте. Викладіть по столовій ложці цієї суміші на пергамент, змащений олією. Поки суміш не охолола, сформуйте руками з неї новорічні віночки і прикрасьте драже. Залишіть печиво остигати на пергаменті за кімнатної температури.
А в цьому відео наочно показаний процес приготування цих «віночків»:
bhg.com складові
Для печива:
- 240 г вершкового масла;
- 200 г цукру;
- 1 чайна ложка розпушувача;
- ¼ чайної ложки солі;
- 1 яйце;
- ванілін - на кінчику ножа;
- 270 г борошна;
- 1 столова ложка какао;
- 1 столова ложка цукрової пудри.
Для начинки:
- 250 г цукрової пудри;
- 30 г вершкового масла;
- 2 чайні ложки меленої кави;
- ванілін - на кінчику ножа;
- трохи молока.
Приготування
Спочатку зробіть тісто. Міксером перемішайте вершкове масло, цукор, розпушувач та сіль. Додайте яйце та ванілін і досягайте однорідної консистенції. Поступово всипте муку|борошно| і вимісіть тісто. Розділіть тісто на дві частини, загорніть у харчову плівку та покладіть у холодильник на 2–3 години.
На посипаній мукою|борошном| поверхні розкотіть тісто тонкими пластами. Виріжте з тіста фігурки, викладіть їх на застелені пергаментом листи і запікайте в духовці 8–10 хвилин у розігрітій до 190 °C.
Змішайте інгредієнти для начинки, додаючи молоко за необхідності. У вас має вийти густий крем. Викладайте на одне печиво по чайній ложці начинки кави і накривайте другим. Змішайте какао і цукрову пудру і посипте цією сумішшю сендвічі.
9. Цукрове печиво з вершковим сиром
JFunk / Shutterstock складові
- 200 г цукру;
- 240 г вершкового масла;
- 80 г вершкового сиру;
- ½ чайної ложки солі;
- ванілін - на кінчику ножа;
- 1 яйце;
- 270 г борошна.
Приготування
Змішайте цукор, розм'якшене масло, вершковий сир, сіль, ванілін та яєчний жовток до однорідної консистенції. Поступово всипайте муку|борошно|, постійно перемішуючи тісто. Загорніть його в харчову плівку та поставте в холодильник на ніч.
Викладіть охолоджене тісто на посипаний мукою|борошном| стіл і розкотіть в тонкий пласт. Занадто тонко розкочувати не варто, інакше печиво вийде жорстким. Якщо тесту занадто багато, просто покладіть зайве холодильник до наступного разу.
Виріжте з тіста фігурки і викладіть їх на застелений пергаментом лист. Випікайте печиво в розігрітій до 190 ° C духовці 7-10 хвилин, поки воно трохи підрум'яниться. Перед прикрасою печиво слід остудити.
cookingclassy.com складові
- 120 г вершкового масла|мастила|;
- 150 г цукру;
- 100 г меду;
- 1 велике яйце;
- 2 столові ложки води;
- 320 г борошна;
- 1 чайна ложка соди;
- ½ чайної ложки солі;
- 2 чайні ложки меленого імбиру;
- ½ чайної ложки меленої кориці;
- ½ чайної ложки меленого мускатного горіха;
- ½ чайної ложки меленої гвоздики.
Приготування
Збийте міксером вершкове масло|мастило| і цукор. Додайте|добавляйте| мед, яйце і воду і перемішайте. В іншій мисці змішайте решту інгредієнтів і поступово додавайте їх у тісто, постійно перемішуючи. Загорніть тісто в харчову плівку і покладіть у холодильник на півгодини.
Розкотіть тісто в тонкий пласт на посипаній мукою|борошном| поверхні. Виріжте з тіста фігурки чоловічків і викладіть їх на листи, змащені олією або застелені пергаментом. Випікайте в розігрітій до 180 ° C духовці 8-10 хвилин, поки печиво не підрум'яниться.
Тепер, коли ви спекли смачне ароматне печиво, настав час зробити його справжньою окрасою святкового столу. Завдяки різноманітним формочкам, смачній глазурі, харчовим барвникам та кулінарному шприцю можна створити справжні витвори мистецтва. Ось кілька ідей для натхнення:
1. Класична глазур
thekitchn.com складові
- 250 г цукрової пудри;
- 4 столові ложки молока;
- ванілін – на кінчику ножа.
Приготування
Збийте всі інгредієнти міксером до однорідної консистенції. Глазурь не повинна розтікатися, але в той же час вам має бути зручно прикрашати печиво.
Якщо глазур виходить занадто густою, влийте ще трохи молока. Врахуйте, що вона ще збільшиться в обсязі. Потім за бажанням можна додати харчовий барвник.
Така глазур сохне кілька годин. Але якщо ви хочете прикрасити печиво якоюсь кондитерською посипкою, то краще це зробити відразу ж після нанесення глазурі. Так прикраси краще схоплять.
Існує безліч оригінальних дизайнів новорічного печива:
2. Білкова глазур
kingarthurflour.com складові
- 2 яєчні білки;
- 2 чайні ложки лимонного соку;
- 330 г цукрової пудри.
Приготування
Збийте міксером яєчні білки та лимонний сік. Додайте|добавляйте| просіяну цукрову пудру і збивайте до однорідної консистенції. Якщо глазур виходить дуже рідкою, додайте ще трохи цукрової пудри, а якщо занадто густою – трохи води.
Ось кілька ідей, як прикрасити печиво білковою глазур'ю:
3. Масляна глазур
taste.com.au складові
- 75 г розтопленого вершкового масла;
- 500 г цукрової пудри;
- ванілін - на кінчику ножа;
- 5 столових ложок молока.
Приготування
Збийте міксером усі інгредієнти до кремоподібної консистенції. Якщо глазур виходить дуже рідкою, додайте трохи молока.
Подивіться, як легко прикрашати печінкою олійною глазур'ю:
Таким гарним печивом можна прикрасити новорічну ялинку. Для цього потрібно перед запіканням проробити в печиво дірочки, а потім - втягти туди тоненькі стрічки. А ще воно може стати незвичним подарунком.
Новий рік– чудове веселе свято, яке люблять дорослі та діти. А яке ж свято без ошатної прикрашеної красуні ялинки і аромату тропічних фруктів і всіляких страв на святковому столі, що зводить з розуму.
Що на ялинці у нас за іграшки? Просто клас!
Ласощі та прикраса – НОВОРІЧНЕ ПЕЧЕННЯ.
Новорічне печиво – унікальна і надзвичайно смачна можливість поєднати два ці символи улюбленої зимової урочистості. Адже майстерно прикрашені печенюшки можуть послужити як вишуканими ласощами, так і чудовим елементом новорічного декору, який до того ж має дивовижну практичність і казковий шарм.
Багато хто цікавиться, як зробити новорічне печиво, щоб воно стало справжньою окрасою святкового столу. Зробити це зовсім нескладно, якщо зважати на деякі моменти, пов'язані з вибором рецепту новорічної випічки. Тісто для печива має бути таким, щоб його можна було вирізати за допомогою форм, а саме печиво після випікання було досить щільним і не розсипалося від наступних маніпуляцій.
Як зробити новорічне печиво в домашніх умовах?
Давайте спочатку розглянемо кілька рецептів, як зробити новорічне печиво в домашніх умовах, а потім дізнаємося, як можна його прикрасити на радість собі та дітлахам.
Рецепт №1.
Продукти для тесту:
200 г. хорошого вершкового масла
-2,5 – 3 ст. борошна
-півсклянки цукру
-2 жовтки
-1 ч. ложка розпушувача
- ч.л. лимонної кислоти
Приготування новорічного печива.
1. Готуємо тісто. Для початку змішуємо сухі компоненти: борошно, цукор, розпушувач та лимонну кислоту. Висипаємо суміш на стіл або миску і робимо заглиблення в середині гірки.
2. У поглиблення кладемо жовтки та олію невеликими шматочками.
3. Руками ретельно вимішуємо тісто до пружності, робимо з нього кулю, кладемо в пакет і поміщаємо холодильник на 1-2 години.
4 . Охолоджене тісто розгортаємо качалкою до товщини 0,5-0,7 см.
5. Вирізаємо печиво різними формами. Якщо таких немає, можна використовувати склянки, стопочки або вирізати фігурки з тіста ножем за заготовленим шаблоном з картону.
6. Деко змащуємо олією або застилаємо пергаментом. Викладаємо фігурки на невеликій відстані один від одного.
7. Духовку розігріваємо до 180 градусів та випікаємо печиво протягом 15 хвилин.
Наше печиво готове. Як бачите, нічого складного. Залишилося головне – надати печінці ошатного вигляду, прикрасивши його новорічними візерунками. Але про це ми поговоримо трохи згодом. А поки що розглянемо ще кілька рецептів новорічного печива.
Рецепт №2. Печиво на маргарині.
Продукти для тесту:
200 г маргарину
-3 яйця
-2,5 ст. борошна
-2/3 ст. цукру
-2 ч. л розпушувача
-дрібка солі
-апельсинова цедра
У борошно додати сіль та розпушувач. Ретельно перемішати. Маргарин розтерти з|із| цукром, додати|добавляти| до нього збиті яйця і цедру. З'єднуємо все це із сухою сумішшю і ретельно вимішуємо. У тісто за бажанням можна додати по 1-2 ч. л прянощів (гвоздика, кориця, імбир), що надасть печінці певну пікантність. Тісто розкочуємо, вирізаємо фігурки і випікаємо на змащеній деко маслом протягом 20-25 хвилин.
Рецепт №3. Медове печиво.
100 г вершкового масла
- Півсклянки цукру
-2-3 ст. л рідкого меду
-2 жовтки
-2-2,5 ст. борошна
-напівпакетика розпушувача
-дрібка солі
-прянощі на вибір, які любите
Олію дрібно рубаємо ножем, мед при необхідності розтоплюємо. Змішуємо всі інгредієнти та місимо м'яке тісто. Борошна даємо стільки, щоби тісто відлипало від рук. Кладемо розкочений пласт тіста на пергамент, змащений олією, і вирізаємо фігурки. На лист печиво переносимо на цьому ж папері, акуратно відрізавши потрібний шматок. Випікаємо протягом 10 хвилин. Печиво повинне залишатися м'яким, не пересушуйте його.
Рецепт №4. Шоколадне печиво.
Продукти для тесту:
175 г вершкового масла
-1 яйце
-40 г какао-порошку
-250 г борошна
-125 г цукрової пудри
-цедра ½ лимона
-сіль та кориця за смаком
Змішуємо всі компоненти та робимо тісто. Ставимо тісто на 1:00 в холодне місце, потім розкочуємо, вирізаємо фігурки і випікаємо при 180 градусах 12 хвилин.
Рецепт №5. Макові коржики.
Продукти:
200 г маку
-200 г маргарину
-200 г цукру
-200 г молока
-500 г борошна
-2 яйця
-5 г соди
Заливаємо окропом мак і залишаємо на півгодини запарюватися. Розтираємо мак із цукром, попередньо злив воду. Додаємо решту компонентів, замішуємо тісто і ставимо на 1 годину в холод. Розкочуємо, вирізаємо фігурки і випікаємо в духовці за невисокої температури до зарум'янювання.
Рецепт №6. Печиво з моркви.
Продукти для тесту:
400 г борошна
-400 г цукру
-50 г вершкового масла або маргарину
-3 яйця
-1 кг сирої моркви
-цедра 1 лимона
Вимиту моркву варять до готовності, очищають, пропускають через м'ясорубку і потім протирають через сито. Додають решту компонентів (борошно в останню чергу) і замішують тісто. Готове тісто розкочують пласт 1 див. і вирізують різні фігурки. Випікають за температури 240-260 градусів до готовності.
Рецепт №7. Печиво вівсяно-медове.
Складові:
160 г борошна
-100 г вівсяних пластівців
-120 г цукру
-100 г вершкового масла
-150 г меду
-125 г сметани
-1 яйце
-5 г соди
Борошно разом із содою просіюємо через сито. Олію розтираємо з цукром до білого кольору і додаємо інші компоненти. Борошно з содою додаємо наприкінці. Тісто вимішуємо протягом 2 хвилин, потім розгортаємо його в пласт товщиною 3-5 мм і виїмками формуємо різні фігурки. Випікаємо 10-15 хвилин|мінути| при температурі 220 градусів.
Чудо-прикраса для новорічного печива.
Тепер, я думаю, кожен зможе собі вибрати рецепт до душі, щоб спекти найсмачніше та ароматне печиво. І тепер, коли наша випічка готова, можна задуматися, чим і як прикрасити новорічне печиво, щоб його не соромно було і на стіл поставити і на ялинку повісити.
Найпростішим, але не менш привабливим способом прикрасити печиво – зробити на ньому відбиток за допомогою саморобного чи покупного трафарету чи «друку». Для цього необхідно трафарет щільно притиснути до вирізаної фігурки із сирого тіста, а потім випікати печиво.
Кольоровий красивий малюнок на печиво можна зробити за допомогою цукру, підфарбованого харчовими барвниками. Для цього в посуд з цукром капніть трохи барвника та розмішайте до вологості. Потім цукор тонким шаром розподіліть по деку і залиште при кімнатній температурі до висихання. Нанесіть цукор на свіжоспечене печиво або свіжонанесену глазур.
Пухнасту каемочку на печиво можна зробити за допомогою того ж цукру. Для цього на печиво тонким шаром нанесіть смужку з варення або згущеного молока і посипте цукром. Дайте підсохнути і обережно струсіть зайву крихту.
Гарно та ефектно виглядає печиво, прикрашене білковою глазур'ю. Приготувати її легко.
Проста біла глазур для печива
Білок 1 сирого яйця
-200 г цукрової пудри
-Сік 1 лимона
Охолоджений білок збивають міксером, поступово додаючи цукрову пудру. Маса має збільшитися в обсязі в 3-4 рази. Наприкінці збивання додаю сік лимона. Замість соку можна додавати 8-20 крапель лимонної кислоти або 4-5 крапель столового оцту. Глазурь розтирається до білого кольору та пишного стану.
За бажання можна зробити кольорову глазур, додаючи замість соку лимона, соки овочів та ягід. Рожевий та червоний колір можна отримати, додаючи соки малини, полуниці, смородини чи буряків. Помаранчевий колір надає глазурі морквяний сік, жовтий – відвар шавлії, зелений – сік шпинату, синій – сік капусти. Як бачите, ніяких хімічних барвників, адже цю красу будуть наші дітки.
За допомогою глазурі можна малювати справжні шедеври. Покрийте глазур'ю все печиво і дайте їй висохнути. Тепер беріть глазур різних кольорів і дайте волю своїй уяві. При нанесенні кількох шарів давайте їм висохнути і тільки після цього наносьте наступний.
Якщо ви плануєте прикрасити свій витвір мистецтва їстівними намистинками, які продаються в магазинах або іншим посипанням, чекати висихання глазурі не потрібно.
Останній писк моди – прикраса новорічного печива солодкою мастикою. Для її приготування потрібно:
200 г маршмеллоу
-400 г цукрової пудри
-1 ч. л розтопленого вершкового масла
-3 ч. л лимонного соку (води)
Маршмеллоу викладаю в посуд, поливають соком лимона (або водою) та розтопленим маслом і ставлять у гарячу духовку. Гріють, поки маршмеллоу почне танути і збільшиться обсягом. У масу потроху додають цукрову пудру та перемішують. Туди можна додати барвники.
Коли солодка маса загусне і важко перемішуватиметься ложкою, її викладають на стіл і продовжують місити руками, постійно додаючи пудру. Мастика вважається готовою, якщо вона не липне до рук.
Мастика розкочується качалкою і вирізується за допомогою трафаретів. До печива її можна приліпити за допомогою густого цукрового сиропу чи варення. Щоб мастика заблищала, пройдіться по ній пензликом, змоченим у горілці або іншому розчині, що містить спирт.
Якщо ви плануєте використовувати печиво як ялинкову прикрасу, перед випіканням не забудьте зробити в ньому дірочку для нитки.
Обов'язково залучіть до виготовлення новорічного печива дітей. Надто вже це захоплююче заняття вирізати з тіста фігурки і прикрашати на свій розсуд. Приємних вам новорічних турбот!
Статті на тему
