В'єтнамські вафлі. Обладнання та рецепт приготування гонконгських вафель. Три особливі напої для вашого оригінального бізнесу

Де можна поїсти гонконгські вафлі у Москві? Що вони являють собою? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете у статті. Гонконгські вафлі є поки що досить екзотичним для Росії ласощами. В основному вони складаються з 30 осередків-кульок, куди кладеться начинка. Це може бути яблуко-кориця, M&M's, Snikers тощо. Зверху зазвичай розміщують морозиво або збиті вершки з Ferrero Rocher.

Виникнення десерту

Нещодавно став підкорювати світ десерт з Китаю. Тепер його можна спробувати і в створення вафель почалася на тісних вуличках Гонконгу, де у 50-х роках минулого століття місцевий кондитер винайшов блюдо, яке сподобалося мешканцям міста, а згодом і туристам.

Вафлі незвичайної форми у вигляді кульок так швидко завоювали популярність, що за кілька десятків років на всій планеті з'явилися сотні ресторанів і кафе, основною стравою яких є саме гонконгські вафлі.

Вони цікаві способом створення: спочатку тісто смажать, а потім посипають цукровою пудрою. Особливість вафель з Гонконгу полягає у їхній формі – вони виконані у вигляді кульок. Пластину загортають трубочкою, кульочком, як завгодно і наповнюють різними інгредієнтами.

Де скуштувати ласощі?

Багато людей запитують про те, де поїсти гонконгські вафлі в ласощі сьогодні можна скуштувати в деяких столичних кафе. Простим рецептомсмачно проведеного часу є кульки тіста з начинкою, зверху яких обов'язково перебуватиме ягоди чи фрукти з морозивом.

Отже, гонконгські вафлі в Москві можна скуштувати у новому закладі мережі "Вафбастерс" (WAFBUSTERS), який розміщений у ТРЦ "Золотий Вавилон". Тут додатково до вафлів пропонують каву та чай, лимонади, милкшейки. Заклад розміщено за адресою: проспект Миру, будинок №211, ТРЦ «Золотий Вавилон».

А ще можна скуштувати цю страву в ТЦ "Капітолій" (3-й поверх, біля KFC), що знаходиться за адресою: проспект Вернадського, будинок №6.

Також такі вафлі готують у ТРЦ «Калейдоскоп» на 4-му поверсі на фуд-корті між «Крихіткою-Карткою» та «Воккером», у торгово-розважальному комплексі «ЩУКА» (Bubble Time на 4-му поверсі) та ТЦ «Ріо »(1-й поверх, Дмитрівське шосе, будинок №163а). Ті, хто вже куштував гонконгські вафлі в Москві, кажуть, що в цьому мегаполісі їх готують довго, але акуратно і дуже смачно.

Загальні принципи приготування

Отже, вам уже відомо, де можна знайти гонконгські вафлі у Москві. Їх часто називають яєчними через пухирчастий вид. У цьому ласощі об'єднані незвичайні дизайнита дивовижні смаки.

Що являє собою вафельниця для гонконгських вафель? Це необхідне обладнаннядля створення десерту. Зазвичай майстри користуються спеціальною електричною вафельницею із фігурними поверхнями. Отвори у ній виготовлені у вигляді кульок. Іноді їх залишають порожніми, але найчастіше застосовують різні начинки.

Тісто, як правило, готується з яєць, борошна, розпушувачів, сухих сумішей для кремів та випічки, цукру, свіжого молокаабо згущеної, рослинної або вершкового масла.

Тісто не потрібно збивати. Одні його місять звичайним віничком, інші прискорюють процес міксером. Таке тісто можна зберігати в холодильнику пару днів. Це дуже зручно. Адже можна будь-якої миті порадувати домочадців, приготувавши дивовижні ласощі. Звичайно ж, для цього потрібно мати вафельницю для гонконгських вафель.

Начинка для розглянутого нами десерту є найцікавішим моментом. Пухирчастий корж згортають кульочком так, щоб вийшов ріжок. Його заповнюють кремом, ягодами, збитими вершками, шматочками фруктів. Заливають карамеллю, шоколадом. Деякі це все посипають кольоровими цукерками, горішками чи кокосовою стружкою. Ласощі з морозивом виходять безпрограшними. Оригінальний смак мають креми на основі маскарпоні.

Рецепт тіста

Ви бажаєте самостійно створити гонконзькі вафлі? Рецепт тесту вивчіть уважно. Отже, для виготовлення класичних гонконгських вафель з порожніми кульками вам потрібно мати 160 г борошна, 7 г розпушувача, 1 ложку порошку для виготовлення пудингу або сухого заварного крему, пару яєць, 140 г цукру, 140 мл теплої води, 28 г масла, 28 г концентрованого молока без цукру або згущеного молока, ваніль.

З'єднайте в ситі сухі інгредієнти: розпушувач, борошно, суху суміш для пудингу або заварного крему(Деякі готують і без неї, лише збільшуючи кількість борошна). Все просійте так, щоб не було грудочок.

Далі яйця та цукор збовтайте віночком до розчинення крупинок. Додайте молоко та воду. Потім з'єднайте рідку суміш із сипучою сумішшю для вафель. Розмішуйте до тих пір, поки маса не стане однорідною. Тепер додайте ваніль (можна взяти три краплі рідкого екстракту). Наприкінці влийте рослинна оліята перемішайте.

Накрийте миску (можна харчовою плівкою) і поставте на годину в холодильник. За цей час покращиться смак тіста і набухне клейковина. Далі змастіть розігріту вафельницю, налийте тісто, накрийте і печіть до готовності.

Десерт з начинкою у кульках

Як з начинкою приготувати гонконгські вафлі? Рецепт наступний прочитайте. Тісто необхідно виготовити так, як ми розповіли вище. Воно основне і підходить для всіх наповнень та начинок. Усередину кульок поміщатимемо шоколад і фрукти. Отже, вам потрібно мати тісто для вафель, ківі, банан, шоколад.

Спочатку замішайте тісто для вафель та відправте його в холодильник. Потім виготовте начинку. Наріжте дрібними кубиками шоколад так, щоб кожен шматочок вмістився усередині кульки.

Підготуйте фрукти. Очистіть їх, наріжте також невеликими кубиками. У кожну кульку можна класти два види за бажанням. У цьому випадку шматочки робіть ще дрібнішими. Далі розігрійте вафельницю. Змочіть в олії пензлик і добре змастіть форму. Тепер наберіть трохи тесту ложкою і швидко полийте форму: наносите в кожну кульку потроху так, щоб лише покрити поверхню.

Тепер розкидайте шматочки шоколаду та фруктів. Полийте зверху тестом, щоб не випливав сік і нічого не пригорало. Закрийте вафельницю. Доведіть кульки з начинкою до рум'яного кольору та готовності.

Тісто з крохмалем

Представляємо ще один рецепт тесту, який підходить для вафель і з наповненими, і з порожніми кульками. Для його створення вам потрібно мати 40 г борошна пшеничного, 28 г крохмалю, 7,5 г розпушувача, 100 г цукру, 1 ст. л. порошку для крему заварного, 140 г води, 2 краплі екстракту кокосового, 30 г згущеного молока, сіль, 28 мл олії.

Отже, висипте всі сухі компоненти в миску. Добре розмішайте та просійте. Розбийте в іншу миску яйця, залийте воду, додайте всі інші рідкі компоненти, крім олії. Розмішайте так, щоб вийшла однорідна рідина без крупинок. Тепер все з'єднайте в одній мисці.

Далі додайте кокосовий екстракт і олію, перемішайте. Дайте суміші в прохолодному місці настоятися годину. Тепер розігрійте вафельницю і випікайте пухирчасті коржики на змазаному пристрої. Наповнюйте будь-якими начинками.

Вафлі зі збитими вершками та бананом (полуниця)

Дивовижні продаються гонконгські вафлі у Москві. Доставка додому цього десерту доступна кожному. І все ж таки деякі гонконгські вафлі створюють самостійно. Отже, для виготовлення незвичайного десерту вам потрібно мати під рукою три пухирчасті вафлі, 50 г цукрової пудри, 150 мл вершків, 150 г банана або полуниці, трохи шоколадної або кокосової стружки, пару крапель ванільного екстракту.

Спочатку вершки охолодіть, а потім вилийте в миску і почніть збивати. Як тільки вони збільшаться у розмірі в півтора рази, додайте цукрову пудру. Зробіть менше швидкість, щоб не порошити. Збивайте до тих пір, поки суміш не стане густою. Додайте ваніль, розмішайте та вимкніть міксер.

Тепер промийте та висушіть полуницю, наріжте очищений банан шматочками. Якщо ягоди великі, їх теж поріжте. Далі випечіть вафлі, скрутіть кульочки і покладіть у них трохи вершкового кремупотім ягоди і знову крем і ягоди. Можна розкласти інгредієнти між кульками, покрити шаром крему та згорнути. Готовий десертпосипте шоколадною чи кокосовою стружкою.

Вафлі з шоколадом та морозивом

А можна вафлі виготовити по наступного рецепту. Вершкове або будь-яке інше морозиво потримайте у холодильнику, щоб воно стало м'яким. Для приготування однієї вафлі вам знадобиться 40 г шоколаду, 1 свіжа вафля, 100 г морозива, листочок м'яти.

Спершу шоколад крупно натріть або порубайте ножем на маленькі шматочки. Додайте половину до морозива і швидко розмішайте. Викладіть начинку в згорнутий кульок зі свіжої вафлі. Зверху посипте шоколадом, що залишився. Листя м'яти покладіть у куточок і їжте десерт відразу.

Ви можете також купити спеціальну сумішдля гонконгських вафель. Здебільшого цією можливістю користуються працівники кафе. Така суміш відповідає нормам СанПіна, має довгий термінзберігання, що виключає крадіжку в кафе, відрізняється нескладним і швидким приготуваннямвафель. До речі, з такої суміші виходить продукція високої якості. Смачного!

Гонконгські вафлі - це різновид вуличної їжі, яка користується великою популярністю і є незвичайний десерт. Зазвичай це м'яка вафлянезвичайної пухирчастої форми, складена у своєрідний кульок або стаканчик. Усередині може бути різна солодка начинка, наприклад морозиво, фрукти з кремом або збитими вершками або щось ще.

Десерт поки для наших громадян є дивиною, але попит на такі ласощі тільки зростає і вони вже пропонують у багатьох містах країни. Це чудова ідея для бізнесу, організація якого є відносно недорогою, але досить складною. Тому багато хто хоче займатися таким бізнесом, не організує самостійно все з нуля, а купує франшизу, що набагато зручніше. Вже існує пристойна кількість таких компаній, у яких можна купити франшизу та організувати бізнес із виробництва гонконгських вафель.

Перш ніж придбати франшизу однієї з цих компаній, краще не поспішати, уважно вивчити даний ринок, дізнатися більше про існуючі компанії, подивитися рейтинги, статистику, відгуки, які залишають ті, хто купив франшизу, або звичайні люди, які спробували ці гонконгські вафлі Це дозволить знайти саму найкращу компаніюфраншиза якої дійсно працює і швидко окупається, щоб співпрацювати саме з нею. Адже вони не просто дають можливість працювати під їхнім брендом, а й надають технічну, інформаційну підтримку.

Набагато вигідніше розпочати роботу під перевіреним, розкрученим брендом, ніж починати все з нуля самостійно, тому що це складніше вимагає набагато більше часу і витрат.

Даний проект з'явився в 2014 році, швидко набув популярності. Це одна з найбільших у країні мереж, що працюють у цій сфері. Крапки відкриті у Росії, а й у країнах СНД. У меню точок, що працюють під цим брендом, також є не тільки десерти, а й страви з використанням рибної, м'ясної, овочевої, сирної начинки. Паушальний внесок становить 250 000 рублів, роялті відсутній.

Вимоги, які пред'являються покупцям франшизи:

• наявність стартового капіталу
• бажання працювати
• суворе дотримання правил

Площа приміщення від 8 до 30 квадратних метрів, наявність електрики, централізованої чи автономної системи водопостачання та каналізації. Кількість співробітників – щонайменше 1 людина. Приміщення має бути розташоване або в торговому центрі з високою відвідуваністю, або на вулиці з хорошою людською прохідністю приблизно від 500 осіб.

Give me Waffle

Являє собою одну з найбільших мережз продажу гонконгських вафель у нашій країні. Крім солодких начинок, тут запропоновано і ситні начинкиз м'яса, овочів, з кількома видами соусів. Стартовий капітал, який потрібно - близько 250 000 рублів. Паушальний внесок складе 239 000, а роялті - 5000. Окупляться вкладення в середньому за 2 місяці.

До вимог, що висуваються до покупців франшизи можна віднести:

• вік покупця від 20 років
• обов'язкова наявність стартового капіталу
• бажання працювати, рости та розвиватися
• суворе дотримання всіх правил

Площа приміщення має бути від 2 до 6 кв. Приміщення має бути електрифікованим та хоча б з автономним водопостачанням. Має бути висока прохідність — від 700 чоловік на годину, тому місця потрібно вибирати жваві. У стартовий пакет входять склянки, наклейки, рекламні матеріали, навчальні матеріали тощо, які допоможуть швидко оформити свою точку, зробити її яскравішою.

«Вау! Вафлі»

Проект «Вау! Вафлі» входить до складу міжнародного холдингу. У Росії відкрито кілька десятків крапок з франшизи. Вартість її становить 168 000 рублів, роялті не фіксований - 3% від обороту, середній прибуток в місяць - 100 000 рублів, окупність 1-2 місяці. Вимоги такі самі, як і в інших компаній.

У франчайзинговий пакет включені рекламні матеріали, унікальні рецепти, інструкції та інша корисна інформація, яка дозволить швидко налагодити бізнес та отримувати дохід. Діє інформаційна підтримка, тому, якщо виникнуть питання, проблеми, можна завжди звернутися за допомогою. Регулярно надаються оновлені рекламні матеріали, витратні матеріалиі т. д. Інгредієнти можна закуповувати самостійно, знайшовши добрих постачальників.

Waffle-Maker

Ця франшиза пропонує на вибір більше варіантів того, чим можна займатися. Можна вибрати не тільки гонконгські вафлі, як основний напрямок діяльності, але ще й окремо придбати франшизу з продажу напоїв, наприклад, каву, формат кафе: вуличний, у торговому центрі, повноцінне кафе у центрі міста тощо. Саме від цього і буде залежатиме вартість франшизи.

Ціна самої франшизи саме для гонконгських вафель становить 349 900 рублів. Паушальний внесок та роялті відсутні. Вимоги, залежно від формату вибраного кафе, будуть різними. На сайті компанії можна буде докладніше дізнатися про умови та розцінки, а також вимоги до потенційних покупців франшизи.

Bubble Time

Це франшиза гонконгських вафель та баббл-напоїв. Даний формат бізнесу не вимагає великих фінансових вкладень, досить швидко окупається, а продукція, що пропонується, дуже швидко набуває популярності, тому більше 70% клієнтів стають постійними.

Формат магазинів може являти собою повноцінне кафе, павільйон, торговий острів. Також допустима й виїзна торгівля. Залежно від обраного формату кафе, вартість франшизи буде відповідною, оскільки витрати на організацію, оренду приміщення, обладнання тощо відрізняються.

Умови такі:

• паушальний внесок - 290 000 рублів
• роялті - 3,5% від обороту

Якщо покупець франшизи є першим у своєму місті, він звільняється від роялті на цілий рік. Це дозволить їм набагато швидше окупити свої витрати. Середня окупність становить 6-9 місяців, хоча були випадки, коли деяким вдавалося це зробити і за 3-4 місяці. Середній оборот на місяць становить від 400 000 рублів.

Виготовлення гонконгських вафель від шеф-кухаря Вафельниці:

Корисні статті

Привіт друзі! Хочете дивно соковитий десерт, який багато хто вже пробував у ресторанах чи бачив у стрічці Інстаграм? Тепер приготувати гонконгські вафлі ви можете самостійно, вдома вийде смачніше та дешевше.

Найголовніше, що вам знадобиться – це спеціальна вафельниця. Такі приладчики продаються окремо чи як насадкидля мультипекаря .

Ми цю страву спробували на острові Хайнань, тоді начинка здалася нудотною, тому зайнялася навчитися їх робити сама. Але саме тісто безперечно радує мої смакові сосочки, залишилося визначитися з вибором улюбленого наповнення.

Це свого роду шаурма. Тільки замість лаваша використовується спеціальне тісто. Варіантів начинок безліч. Є дієтичні, суперсолодкі, фруктові, овочеві та багато інших.

Друга назва, яку носять вафлі - "яєчні" або бабл (bubble), тому що їх осередки розміром з перепелине яйце. Вигадав їх гонконгський кондитер, ім'я якого невідоме, але його дітище здобуло всесвітню популярність.

Інгредієнти для тесту

• Три чверті склянки борошна;
• 2 курячі яйця;
• 2 чайні ложки пекарського порошку;
• 2 столові ложки молока;
• 2 ложки кукурудзяного крохмалю;
• Три чверті склянки цукру;
• Три чверті склянки теплої води;
• 1,5 столові ложки рослинної олії.

Як готуватимемо

1. Змішайте борошно, крохмаль, Пекарський порошок.
2. Збийте віночком ( не міксером) яйця з цукром.
3. У яєчну суміш додайте молоко та воду, і знову все збийте.
4. Тепер змішайте всі інгредієнти, щоб вийшло однорідна маса.
5. Заберіть на годинув холодильник.
6. Через годину дістаньте і трохи залиште тісто, щоб|аби| воно нагрілося до| кімнатної температури.
7. Дістаємо вафельницю і розігріваємо її до 180 градусів.
8. Заливаємо тісто у форму. Вийшли осередки, в які можна додати начинку (на свій смак) – шоколад, маскарпоне, варення.
9. Потім залийте ще один шар і закрийте вафельницю.

Десерт буде готовий через 3-4 хвилини. Цього складу вистачить на три порції.

Як надати форму?

Ви можете викладати начинку на плоску, складену навпіл або згорнуту в трубочку вафлю. Згорнути у трубочку дуже легко. Візьміть склянку, покладіть вафлю, як вам треба і все. Склянка чудово втримає цю форму. Усередині трубочки залишається порожнини, яку можна заповнити смакотами. На відео вище показано, як зібрати вафлю.

А тут показано, як роблять bubble waffle прямо на вулицях Ірландії та Лондона. І використовують ще один спосіб скручування – просто ставлять гарячу страву у вузьку склянку, а коли підстигне – наповнюють начинкою.

Де придбати обладнання?

• Вафельниця для гонконгських вафель. Ozon.ru;
• Спеціальну панель потрібно замовити окремо тут;
• Мультипекарі з підходящою насадкою є в Ельдорадо;
• І в інтернет-магазині Корпорація Центр;
• Топінги та соуси тут.

Варіанти начинок

Ситні

• Дрібнорізані смажені гриби, варена грудка, Зелена цибулята спеції ( чудова ідеядля швидкого, корисного та смачного перекушування).
• Порізана копчена сьомга, вершковий сир, лимонний сікі зелень, мммм... смакота.
• Шинка, натертий сир, зелень.
• Смажений фарш, соус, зелень, огірки та помідори. Як вам така шаурма?

Солодкі

• Полуниця, лохина, маршмеллоу, збиті вершки.
• Нутела, морозиво, M&M для прикраси.
• Заварний крем та інжир.
• Банан, ківі, мандарин, морозиво, тертий шоколад або топінг.
• Просто домашня варена згущене молоко і нічого зайвого!

• Хочете хрусткі гонконгські вафельки? Відокремте білкивід жовтків, окремо збийте їх із цукром. Додайте жовтки до суміші в самому кінці.
• Усередині осередків тісто не пропеклося? Причиною може стати занадто рідке тісто, додайте трохи борошна. Можливо, ви надто швидко дістали десерт із вафельниці. Або крохмаль поганої якості.
• Саме тісто не солодке та не солоне. Тому основний смак надаватимуть добавки.
• Не знайшли потрібну вафельницю? Скористайтеся бельгійськимнабір.
• Щоб страва не зламалосяпри скручуванні, згортайте відразу після приготування. Коли воно трохи охолоне – може дати тріщину.

Ось такий легкий і корисний рецепт. Для нас дуже важливо їсти і не товстіти. Калорійність самої вафлі без начинки. солодше начинка, тим калорійніше буде десерт) 280 ккал.

Тепер ви знаєте, чим порадувати себе та домашніх. Якщо хочете отримувати нові рецепти регулярно, обов'язково підписуйтесь на оновлення блогу та стежте за поштою. До нових статей.

Гонконгські вафлі – десерт, вигаданий кондитером міста в середині минулого століття. Незвичайні круглі вафлі підкорили серця мешканців та гостей Гонконгу, а згодом рецепт розійшовся на всі кухні світу. При цьому різноманітність начинок серед яких є як солодкі, так і овочеві, дуже вражає. Дивлячись на такі ласощі, хочеться на якийсь час забути про дієту і фігуру, так як калорійність гонконгських вафель дуже висока. У 100 г більше 450 калорій, що для дівчат становить третину добової норми.

Приготувати такі чудо-вафельки самостійно не складно. Продукти легко знайдуться на прилавках магазинів. Але знадобиться спеціальна вафельниця та міксер.

Порада при виборі вафельниці краще зупиниться на приладах з покриттям тефлоновим.

Класичні гонконгські вафлі з порожніми кульками

Класичний рецепт передбачає виготовлення ріжка, в якому буде обрана начинка:

• Борошно -160 г.
• Розпушувач -7 грам.
• Столова ложка сухого крему.
• Яйце - 2 шт.
• Цукор -140 грам.
• Олія -28 грам.
• Згущене молоко -28 грам.
• 140 мл кип'яченої води.

Приготування

1. Змішуємо усі сухі компоненти.
2. Вручну окремо збиваємо яйця разом із цукром.
3. Додаємо молоко та воду.
4. З'єднуємо все між собою та відправляємо у холодильник. Там суміш має стояти годину.
5. Перед приготуванням одержана суміш розігрівається.
6. Вафельницю потрібно попередньо нагріти до температури 180 градусів.
7. Виливаємо в неї тісто та закриваємо на 2 хвилини. Час приготування залежить від потужності вафельниці. Орієнтуйтесь на золотисту поверхню вафлі – індикатор готовності.
8. Відкрийте прилад і обережно візьміть вафлю.
9. Повторюйте дії, доки не закінчиться приготовлене тісто.
10. Готово.

Вафлі з шоколадною начинкою

Для шоколадного крему:

• Вершки-175 мл.
• Шоколад -250 грам.

Приступаємо до готування:

1. Розламайте шоколад.
2. Поставте вершки на плиту, щоб вони закипіли.
3. Відразу після закипання вершків додайте шоколад.
4. Помішуйте інгредієнти, поки шоколад повністю не розчиниться у вершках.
5. Вимкніть крем і залиште на годину.
6. Збийте крем за допомогою міксера, поки він не змінить тон трохи світліший.
7. Готово.

Рецепт приготування з курячо-грибною начинкою

Як поєднується між собою куряча грудката вафельний ріжок? Саме час перевірити це на наступний рецепт.

Продукти для приготування:

• Куряча грудка -600г.
• Гриби -30 шт. Найкраще для начинки підходять печериці.
• 2 головки цибулі.
• Вершкове масло – 2 ст. ложки.
• Соняшникова рафінована олія-4 ст. ложки.
• Борошно-ст. ложки.
• Сир – 250 грам.
• 100г вершків жирністю 20%.

Як готувати:

1. Грудку нарізати кубиками.
2. Гриби промиваємо і нарізаємо однаково з м'ясними кубиками, або трохи менше.
3. Дрібно нарізати цибулю.
4. Сир натерти на великій тертці.
5. 20 хвилин смажимо курку в олії. Слідкуйте за тим, щоб вода випарувалася.
6. Настав час додавати цибулю і засмажувати м'ясо доки на ньому не з'явиться скоринка.
7. Саме час зайнятися соусом: вершки потрібно розігріти приблизно до 60 градусів.
8. Одночасно з цим на іншій сковороді розтопіть вершкове масло. Змішайте з|із| мукою|борошном|.
9. Додаємо в цю суміш розігріті вершки. Їх потрібно помішувати приблизно 10 хвилин, поки консистенція не нагадуватиме сметану.
10. Змішати з куркою та згасити близько 10 хвилин.
11. Готово.

Начинка з капусти

Здивуйте домочадців незвичайною стравоюз нудної капусти. Такий рецепт точно не залишить їх байдужими. Особливо добре, якщо капуста ще молода.

Вам знадобиться:

• Капуста.
• Підлога лимона.
• Сіль та перець на ваш смак. Але солі додати не менше половини ст. ложки.

Як готувати начинку:

1. Капуста нарізається соломкою.
2. До неї додається лимонний сік та сіллю
3. Тепер все потрібно якнайкраще пром'яти. Якщо капуста потемніла - ви досягли ідеальної начинки.
4. Все готово.

Гонконгські вафлі зі збитими вершками та полуницею

Цей варіант начинки те, що потрібно влітку! Вийде свіжо солодко та калорійно. Для начинки можна використовувати будь-які ягоди та фрукти з м'яким смаком. Рецепт на три вафельки.

Інгредієнти:

• Вершки –150 мл.
• Цукрова пудра -50 грам.
• Полуниця-150 грам.
• Стружка шоколаду чи кокосу.
• 2 краплі екстракту ванілі.

Приготування:

1. Вершки потрібно охолодити та перелити в чашку. Збиваємо. Як тільки їх маса збільшилася приблизно в півтора-два рази, потрібно додати до них цукрову пудру.
2. Збиваємо до загусання. Розмішуємо.
3. Ягоди нарізаються на шматочки.
4. Формуємо ріжок із вафлі. У кут ріжка додаємо вершковий крем. Чергуємо шари: спочатку викладаються ягоди, потім йде шар крему і потім знову ягід.
5. Прикрашаємо десерт кокосовою стружкою чи шоколадом.
6. Готово.

Рецепт начинки з сьомгою та сиром маскарпоне

Любителі риби не залишилися осторонь. Для них також знайшовся свій ріжок.

Для приготування рецепту потрібно:

• Сир маскарпоне 300 грам.
• Гірчиця-2 ст. ложки.
• Сьомга (можна використовувати солону, або копчену)-300грам.

Приготування:

1. Змішати гірчицю та маскарпоне.
2. Промазуємо їм вафлі. Тепер треба загорнути у неї сьомгу.
3. Додаємо спеції, зелень.

Вафлі з морозивом та шоколадом

Цей десерт – справжня мрія ласуна. Для приготування підійде вершкове, але можна будь-яке інше морозиво.

Інгредієнти:

• Морозиво -100 грам.
• Шоколад-40 грам.
• М'ятний листочок.
• Вафлі.

Покроковий рецепт:

1. Шоколад натираємо тертці або нарізаємо.
2. Одна половина додається до морозива. Якщо заморожені ділянки не вдалося розім'яти – не турбуйтеся.
3. Тепер потрібно викласти начинку, присипати другою половиною шоколаду.
4. Додати лист м'яти.
5. Готово. Таку начинку потрібно їсти одразу.

Начинка з крем-брюле

Така начинка ідеально гармонує з ріжком.

Знадобиться:

• 100 г вершків високої жирності.
• Варене згущене молоко-100 грам.
• Шоколад для прикраси
• Ром-1 чайна ложка.

Як готувати:

1. Вершки охолодити та збити до утворення піни.
2. Розімніть згущене молоко.
3. Змішуємо згущене молоко і вершки. Розмішуємо до однорідності. І вводимо ром.
4. Посипаємо шоколадом.
5. Заповнюємо ріжок. За бажанням така вафелька може бути прикрашена шматочками банана.
6. Готово.

Питання, актуальне для кожної господині: чи можна прибрати тісто, якщо не вдалося приготувати вафлі відразу? Відповідь: звісно можна. Воно може лежати у холодильнику близько двох днів.

Гонконгські вафлі часто називаються яєчними через свій пухирчастий вид. Це не зовсім звичайні ласощі. У ньому об'єднуються чудові смакита незвичайні дизайни. Так як десерт відносно новий і з'явився нещодавно, знайти хороші рецептидосить складно. Але вони тут!

Гонконгські вафлі – загальні принципи приготування

Для випікання гонконзького десерту потрібна спеціальна електрична вафельницяіз фігурними поверхнями. Отвори є кульками. Їх можна залишати порожніми, але часто використовують різні начинки. Звичайно, вони дуже маленькі, зазвичай шматочки, але дають оригінальний смак.

З чого готується тісто:

• яйця;
• борошно, розпушувачі, сухі суміші для випікання чи кремів;
• цукор;
• молоко свіже або згущене;
• мало рослинне чи вершкове.

Збивати тісто не потрібно. Його можна місити звичайним віночком, але міксер допоможе прискорити процес. Приготовленій масі завжди дають трохи постояти, це покращує якість випечених вафель. Взагалі тісто може зберігатися в холодильнику до двох днів. Це дуже зручно і дозволяє будь-якої миті приготувати ласощі, порадувати домочадців.

Начинка для гонконгських вафель – це найцікавіше! Пухирчастий корж згортається кулечком, щоб вийшов ріжок. Всередину накладають крем, ягоди, збиті вершки, шматочки фруктів, заливають шоколад, карамель. Можна все це ще посипати горішками, кокосовою стружкою, кольоровими цукерками. Безпрограшними виходять ласощі з морозивом. Оригінальні смакиз кремами на основі маскарпоні. Із чим приготуємо?

Класичні гонконгські вафлі з порожніми кульками (рецепт тесту)

Саме такі гонконгські вафлі використовуються для скручування кульок і подальшого наповнення. Кульки виходять без начинки. Нижче буде рецепт з додаванням начинки в кожну кульку, технологія випічки відрізнятиметься.

Інгредієнти:

• 160 г борошна;
• 7 грамів розпушувача;
• 1 ложка сухого заварного крему або порошку для приготування пудингу;
• два яйця;
• 140 г цукру;
• 140 мл води (кип'ячена тепла);
• 28 грамів олії;
• 28 грам згущеного молока або концентрованого молока без цукру;
• ваніль.

Приготування

1. З'єднати відразу в ситі сухі компоненти: борошно, розпушувач, його в класичному рецепті 7,5 г, додати суху суміш для заварного крему або пудингу. Хоча часто готують і без неї, тільки збільшуючи кількість борошна. Все просіяти, щоб не з'являлися грудочки.

2. Яйця та цукор збовтати віночком або звичайною лопаткою для замісу тіста, щоб розчинилися крупинки. Додати молоко та воду. Вона має бути тепла, але не гаряча.

3. З'єднати сипучу суміш для вафель з рідкою сумішшю. Розмішуємо доти, доки тісто не стане однорідним.

4. Додаємо ваніль. Краще брати рідкий екстракт, достатньо трьох крапель. Наприкінці вливаємо олію і знову перемішуємо.

5. Накриваємо миску. Можна натягнути харчову плівку. Ставимо на годину в холодильник. У процесі набухне клейковина, покращиться смак.

6. Змащуємо розігріту вафельницю, наливаємо тісто, накриваємо і печемо до готовності.

Гонконгські вафлі з начинкою в кульках

Тісто приготуйте за попереднім рецептом, воно базове, підходить для всіх начинок та наповнень. Усередину кульок закладатимемо фрукти та шоколад.

Інгредієнти:

• тісто для вафель;
• шоколад;
• банан, ківі.

Приготування

1. Відразу замішуємо тісто для вафель, відправляємо постояти у холодильник.

2. Готуємо начинку. Нарізаємо шоколад дрібними кубиками. Намагаємося не кришити, робимо максимально однаковий розмір. Кожен шматочок повинен уміститися всередині кульки з урахуванням додавання тесту.

3. Готуємо фрукти. Але можна зробити вафлі тільки з шоколадом або лише з фруктами. Очищаємо, нарізаємо також дрібними кубиками. За бажанням можна буде в кожну кульку класти два види. У цьому випадку робимо шматочки ще дрібнішими.

4. Вафельницю розігріваємо. Змочуємо пензлик у олії, добре змащуємо.

5. Набираємо ложкою трохи тіста і швидко поливаємо форму, наносимо в кожну кульку зовсім трохи, тільки щоб покрити поверхню.

6. Розкидаємо шматочки фруктів та шоколаду. Ну, чи щось одне.

7. Поливаємо зверху тестом, щоб сховати начинку, не виходив сік, нічого не пригорало.

8. Закриваємо вафельницю. Доводимо кульки з начинкою до готовності та рум'яного кольору.

Тісто для гонконгських вафель із крохмалем

Ще один рецепт тесту для вафель, воно підходить для всіх видів випічки з порожніми та наповненими кульками.

Інгредієнти:

• 40 г борошна пшеничного;
• 7,5 г розпушувача;
• 28 грамів крохмалю;
• 100 г білого цукру;
• 30 грамів згущеного молока;
• 1 ст. л. порошку для заварного крему;
• 2 краплі кокосового екстракту;
• 140 г води;
• 28 мл олії;
• сіль.

Приготування

1. Висипаємо у суху миску всі сухі інгредієнти. Якщо немає кукурудзяного крохмалю, то використовуйте картопляний. Добре розмішуємо, потім просіюємо.

2. В іншу миску розбиваємо яйця, заливаємо воду, додаємо всі інші рідкі інгредієнтикрім масла. Розмішуємо до отримання однорідної рідини без крупинок.

3. З'єднуємо все в одній мисці.

4. Кладемо кокосовий екстракт, додаємо олію, перемішуємо.

5. Даємо настоятися годину в прохолодному місці.

6. Розігріваємо вафельницю, випікаємо пухирчасті коржики на змазаному приладі. Наповнюємо будь-якими начинками.

Гонконгські вафлі із збитими вершками та полуницею (бананом)

Насправді такі вафлі можна готувати не лише з полуницею чи бананами, а й з персиками, а ананасами, малиною та іншими. ніжними ягодамичи фруктами.

Інгредієнти:

• 3 пухирчасті вафлі;
• 150 мл вершків;
• 50 г цукрової пудри;
• 150 г полуниці чи банана;
• трохи кокосової чи шоколадної стружки;
• 2 краплі ванільного екстракту.

Приготування

1. Вершки охолоджуємо, потім виливаємо в миску, починаємо збивати. Як тільки вони збільшаться у розмірі в 1,5 рази, додаємо цукрову пудру. Робимо швидкість менше, щоб не порошити.

2. Продовжуємо збивати, поки маса не стане густою, від віночків не почнуть відходити формені візерунки. Крапаємо ваніль, розмішуємо, вимикаємо.

3. Промиваємо. Сушим полуницю чи нарізаємо шматочками очищений банан. Якщо ягоди великі, їх теж потрібно порізати.

4. Печемо вафлі, скручуємо пакунки, кладемо трохи вершкового крему в куточок, потім ягоди, знову крем і ягоди. Або ж розкладаємо шматочки між кульками, потім покриваємо шаром крему, згортаємо.

5. Готовий десерт посипаємо кокосовою чи шоколадною стружкою.

Гонконгські вафлі з морозивом та шоколадом

Ще один дуже смачний варіантначинки для гонконгських вафель з морозива та шоколаду. Беремо вершкове або будь-яке інше улюблене морозиво, трохи потримаємо в холодильнику, щоб воно стало трохи м'якшим, але не розтануло. Кількість продуктів однією вафлю.

Інгредієнти:

• 100 г морозива;
• 40 г шоколаду;
• листочок м'яти;
• 1 пухирчаста свіжа вафля.

Приготування

1. Шоколад натерти крупно або нарізати ножем на невеликі шматочки.

2. Додати половину до морозива, швидко розмішати. Якщо не вдається розім'яти усі заморожені ділянки, то нічого страшного.

3. Викладаємо начинку в згорнутий куточок із свіжої вафлі.

4. Зверху посипаємо шоколадом, що залишився.

5. Кладемо у куточок листочок м'яти, їмо відразу.

Гонконгські вафлі з маскарпоне

Шикарний крем для гонконгських вафель. Додатково можна додавати фрукти, шматочки шоколаду, карамель, ягоди, вибираємо на власний смак.

Інгредієнти:

• 200 г вершків 33%;
• 4-5 ложок пудри;
• 200 г маскарпоні;
• ваніль, вафлі, фрукти або ягоди.

Приготування

1. Вершки збити до крутих піків, невеликими порціями запровадити дрібну цукрову пудру. Її кількість додаємо на власний розсуд, але не менше чотирьох ложок. Збити ще хвилинку разом. Відставляємо убік.

2. Розминаємо маскарпоне із ваніллю. Надаємо сиру однорідність, маса стане м'якшою.

3. З'єднуємо маскарпоне із вершками.

4. Наповнюємо вафлі кремом, за бажанням прошаровуємо ягідками, фруктами.

Гонконгські вафлі з крем-брюле

Варіант дуже ніжної начинкизі смаком крем-брюле, що відмінно підходить для наповнення вафель. За бажанням її можна готувати без шматочків шоколаду.

Інгредієнти:

• склянка жирних вершків;
• 100 г вареного згущеного молока;
• 25 г шоколаду;
• 1 ч. л. рому;
• вафлі.

Приготування

1. Як завжди, збиваємо охолоджені вершки в круту пінку.

2. Варена згущене молоко буємо різної консистенції. У будь-якому випадку перед додаванням до вершків. Продукт слід розім'яти. Дуже густе згущене молокоможна розбавити рідкими вершкамичи молоком.

3. З'єднуємо із вершками. Акуратно розмішуємо повітряний кремдо однорідності, додаємо ром.

4. Рубаємо шоколад дрібними шматочками. Додаємо в масу. Можна використовувати кокосову стружкуабо шматочки карамелі, теж вийде смачно.

5. Наповнюємо випечені вафлі ароматним кремом. Прикрашаємо на свій смак, можна додати кілька шматочків стиглого банана.

• Якщо хочете отримати хрумкі гонконгські вафлі, то можна відокремити білки від жовтків і збити з половиною цукру в круту піну, потім підмішати в готове тісто.
• Тісто у кульках не пропікається? Можливо, воно вийшло занадто рідке, на це впливає густота згущеного молока та розмір яєць. Також причина може ховатися в занадто високій температуріі невеликий час приготування. В середньому на одну вафлю має йти близько 2,5-3 хвилин.
• Якщо немає можливості придбати вафельницю для гонконгських вафель з кульками, можна пошукати прилад для бельгійських вафель.
• Гонконгські вафлі можна готувати із солоною начинкою у кульках. Зазвичай використовується сир різних видів, шинка або просто фарш. Звичайно, тісто не повинно бути солодким і потрібно регулювати час випічки.