Печений перець у маринаді заготівлі на зиму. Маринований солодкий печений перець на зиму, рецепти з фото. Смажений болгарський перець у олії зі спеціями - дуже соковита та ситна закуска

Користь запеченого болгарського перцю відома вже давно. Печений перець смачніший за свіжий. Страви, виготовлені з нього, підходять як для буденної трапези, так і для святкового застілля: вони дуже смачні, низькокалорійні, містять багато клітковини, мінеральних речовин, вітамінів та антиоксидантів. У статті йтиметься про техніку запікання болгарського перцю та варіанти його подальшого вживання: від заморожування та консервування на зиму до рецепту запеченого фаршированого перцюі смачного маринованого болгарського перцю, запеченого в духовці.

Існує три сорти болгарського перцю, що одержав свою назву на честь болгарських селекціонерів, які його вивели:

1. Червоний сорт "Єдино" - рекордсмен за вмістом вітаміну А - 125 мкг проти 18 мкг у зеленого сорту і 10 мкг у жовтого. Червоним забарвленням сорт "Єдино" завдячує великою кількістюбарвника пігменту та антиоксиданту - лікопіну, а також каротину. У червоному перці міститься настільки багато вітаміну С, що з'ївши всього одну штуку, ви отримаєте добову нормуцього вітаміну.
2. Жовтий - сорт "Індало" відрізняється значним вмістом каротинових речовин, що фарбують овоч жовтий колір. Жовтий сортбагатий на калій, корисним для серця.
3. Зелений - сорт "Атлантик" також містить лікопін, каротин, але трохи в меншій кількості. Але зелений сортнайменш калорій і регулює рівень холестерину за рахунок значного вмісту в ньому фітостерину.

У болгарському перці є рідкісний вітамін P, який сприяє засвоєнню вітаміну С. Тандем цих вітамінів знижує ризик виникнення інсульту, роблячи стінки судин еластичнішими і очищаючи їх від бляшок холестерину.

А завдяки вітаміну B у любителів солодкого перцю покращується настрій, стан шкіри та волосся, налагоджується здоровий сон.

Болгарський перець знижує ризик захворювання на рак будь-якої локалізації, тому людям, які перебувають у зоні ризику, слід взяти цей овоч на озброєння для профілактики злоякісних пухлин.

Загальний рецепт запеченого перцю у духовці

Найсмачніше запікати перець на відкритому вогні, причому, не обов'язково на мангалі, грилі, хоча тільки в цьому випадку він придбає незабутній ароматсерпанок. Його можна запікати навіть на газовій плитіза допомогою розсікач вогню. Але якщо вам потрібно приготувати більше, ніж пару штук, просто використовуйте духовку.

1. Помийте перець.
2. Застеліть листи фольгою, інакше сік їх забруднить.
3. Розігрійте духовку до 200-220°C. Можете включити гриль чи конвекцію – у цьому випадку процес запікання прискориться.
4. Викладіть овочі на лист і запікайте приблизно 30-40 хвилин до невеликого почорніння шкірки, появи чорних підпалин. У процесі приготування перець можна перевертати, листи - міняти місцями.
5. Після закінчення запікання перекладіть перець у каструлю та накрийте кришкою на 15 хв. У крайньому випадку, можете залишити перець у духовці та накрити його пустим листом. Накривати потрібно для того, щоб шкірка згодом легко знімалася.
6. Тепер перець потрібно очистити від шкірки та насіння. Для цього приготуйте два посуди: побільше – для соку та м'якоті та по-менше – для відходів.
7. Візьміть перець за хвостик, другою рукою зніміть з нього шкірку над великим посудом, в який стікатиме сік. Важливо не втратити цей ароматний сікадже він дуже смачний і корисний.
8. Тепер, коли перець очищений від шкірки, тримайте перець за хвостик, а другою рукою акуратно зніміть з нього м'якоть. У результаті на хвостику залишиться насіння.
9. Тепер є безліч варіантів подальшого використання запеченого та очищеного перцю, який не тільки сам по собі є смачною стравою, а й – заготівлею для інших, ще більше смачних страв! А також його можна заморозити.

Як заморозити запечений перець на зиму?

Багато хто заморожує болгарський перецьна зиму свіжим, але спробуйте заморозити перець, запечений у духовці. Такий напівфабрикат займає набагато менше місця, вже очищений від шкірки. смачний ароматта годиться для приготування будь-яких страв. Його можна використовувати у приготуванні, не розморожуючи.

Розкладіть очищений печений перець по лоточках в один шар і залийте його соком, що залишився. Акуратно помістіть коробочку в пакет, зав'яжіть і, не перевертаючи, в морозильну камеру. Можна заморозити запечений перець, не очищаючи навіть від хвостика. Але для цього бажано використовувати спеціальний плоский піддон, який додається до деяких морозильним камерамз метою заморожування пельменів. Сенс у тому, що перець спочатку розкладаєте на відстані один від одного, щоб він не злип. А вже потім складаєте заморожені овочі в один пакет.

Як законсервувати запечений болгарський перець?

На дві літрові банки знадобиться:

• 22 великі болгарські перці або по 2 кг на 1 л банку;
• 9%-оцет - 2 ст.л.;
• олія - ​​2 ст.л.;
• цукор – 2 ст.л.;
• сіль – 2 ч.л. без верху;
• часник – 6 зубчиків;
• окропу.

Спосіб приготування:

1. Помийте перець. Висушіть його. Обмастіть кожен овоч маслом за допомогою кулінарного пензлика.
2. Викладіть перці на решітку, а знизу поставте лист, застелений фольгою.
3. Запікайте 20-30 хв. при 210-250 ° C, один раз переверніть.
4. Під час запікання перцю простерилізуйте банки та кришки, накрийте банки стерильними кришками.
5. На дно кожної банки насипте по 1 ст. цукру та по 1 ч.л. солі, а також нарізаний кружальцями часник.
6. Перець можете очищати від шкірки, а можете і не очищати – це справа смаку та бажання. В останньому випадку, не чекаючи остигання, дістаньте з духовки щипцями гарячі стручки перцю і щільно покладіть їх у банки.
7. Залийте банки до верху окропом.
8. Додайте у кожну банку по 1 ст.л. оцту.
9. Закатайте та укутайте.

Рецепт запечених перців у маринаді

Маринад для запечених перців – це завжди імпровізація. Робіть його з того, що є під рукою. Пробуйте маринад на смак у процесі приготування і тоді вам не доведеться дотримуватися суворої рецептури. Спробуйте приготувати запечений перець із часником. Часник запікайте разом із перцем у фользі.

Для маринаду вам знадобиться:

• 6 ст. оливкової олії;
• 8 ст. винного оцтукраще білого, або 1 ч.л. бальзамічного оцту;
• 1 ч. л. морської солі;
• 2 ч. л. меду;
• 2 ч. л. орегано;
• червоний перець пластівцями - за бажанням та за смаком;
• велика головка часнику, розрізана навпіл і запечена у фользі.

Часник розімніть у пюре за допомогою часникового пресу, змішайте решту інгредієнтів, крім червоного перцю. Залийте маринадом, що вийшов, очищені скибочки печеного перцю, присипте червоним перцем. Залишіть маринуватися протягом 8-12 годин. Після цього зберігайте у холодильнику.

Фарширований перець: рецепт, запечений з сиром та курячою грудкою

Перець фарширований, запечений у духовці з сиром курячим філе, готується дуже просто та швидко.

• м'ясистий болгарський перець великий – 1 шт;
• сир - 100 г;
• куряче філе – 100 г;
• яйце – 1 шт;
• часник – 3 зубчики;
• сметана – 1 ст. л.;
• кінза, кріп, чорний перець, сіль за смаком.

1. Куряче м'ясо дрібно порубайте. Можна скористатися блендером.
2. Змішайте всі інгредієнти: м'ясо, сир, яйце, порубану зелень, сіль, перець, сметану.
3. Розріжте перець навпіл, але не видаляйте плодоніжку. Очистіть його від насіння.
4. Нафаршуйте половинки овочу сирною масою.
5. Запікайте в духовці при 190°C на листі, застеленому фольгою, 45 хв.
6. У процесі запікання періодично поливайте блюдо соком, що виділився.

Запечені перці з помідорами, баклажанами, сиром

Запікати перець, баклажани в духовці корисно тим, хто дотримується дієтичного раціонухарчування та не приймає смаженої їжі. Що знадобиться.

Заготівлі на зиму дозволяють нам не тільки запастися літніми вітамінами, але й чудово урізноманітнити святкове та повсякденне меню пікантними закусками. Сьогодні пропоную спробувати приготувати печений перець на зиму із часником та зеленню.

Запечений перець на зиму в банках виходить дуже смачним та ароматним, і послужить чудовою закускоювзимку, або можна використовувати консервований печений перець як інгредієнт для різних овочевих салатів. Крім того, печений перець у власному сокуна зиму ідеально використовувати взимку як начинку для піци - виходить набагато смачніше, ніж зі свіжим або замороженим болгарським перцем.

Забігаючи наперед, скажу, що готується консервований печений перець на зиму із стерилізацією, що дозволяє зберігати маринований печений перець в умовах міської квартири.

Мій рецепт печеного перцю на зиму досить простий і невигадливий - від вас буде потрібно лише терпіння і уважно слідувати покроковому рецептуз фото.

Інгредієнти:

• 1кг. болгарського перцю;
• 1,5 чайні ложки цукру;
• 1,5 чайні ложки солі;
• 100мл. рослинного масла;
• 50мл. 9% оцту;
• 1 головка часнику;
• 1 пучок петрушки;
• горошинки перцю та гвоздика (за смаком).

Вихід: 2 півлітрові баночки

Як приготувати перець на зиму з часником і зеленню.

Перець ретельно вимити, добре обтерти рушником. Цілий перецьз хвостиками і насінням укласти у форму або на лист, попередньо постелив фольгу. Духову шафу розжарити до 200 градусів, встановити форму на середню полицю. Час запікання залежить від величини перчинок, може коливатися від 30 до 60 хвилин. Коли шкірка перцю зморщиться і злегка обуглиться, слід виймати перці з духовки.

Потім гарячі перчинки перекласти в щільний пакет без дірочок, туго закрутити, пропарювати овоч 5 хвилин. Після такої лазні краще зніматиметься верхній шар перцю.

Під час розрізання з перцю виходитиме сік, тому необхідно його обробляти над мисочкою. Далі видалити хвостики та насіння, обережно зняти зморщену шкірку. Почищений перець складати на сито, щоб у ємність відходив сік, що залишився.

Цей сік перелити в сотейник, встановлений на плиту, додати рафінована олія. Під час стадії бурління додаємо порцію цукру та солі, частим перемішуванням розчинити сипучі компоненти. Наприкінці влити вказана кількістьоцту і зняти маринад з плити.

Тим часом перець нарізати невеликими часточками. На дно стерильної баночки укладаємо малу частину перцю.

Петрушку обдати окропом, просушити, накришити дрібним способом. З часнику зняти плівку, нашаткувати платівками. Підготовлені складові укласти в банку на скибочки, зверху кинути горошинки перцю та гілочки гвоздики. Відповідними верствами заповнити всю банку.

Перець залити гарячим маринадом.

Потім банку з|із| печеним перцем помістити в каструлю з водою, попередньо постеливши на дно щільну тканину. Час стерилізації для півлітрових баночок – 25 хвилин з моменту вирування води в каструлі. Закупорити банки гвинтовою кришкою, остуджувати піт пледом у перевернутому вигляді, потім перенести в темне місце подалі від джерел тепла та світла.

Смак у заготовки формуватиметься поступово, тому печений перець дійде до потрібного стану приблизно за тиждень.

Тепер ви знаєте, як заготовити печений перець на зиму із часником та зеленню. Сподіваюся, печений перець у своєму соку на зиму поповнить вашу колекцію заготовок.

Аромат печеного перцю добре пам'ятають ті, хто хоч одного разу побував у країнах балканського півострова. Цей інгредієнт є обов'язковою частиною багатьох болгарських та сербських страв. Він ніжний, солодкий і напрочуд ароматний.

Деякі любителі солодкого болгарського перцю роблять заготовки на зиму шляхом його заморозки. Але є альтернативний варіант– печений перець у банках.

У сербській кухні його закочують з маринадом і з додаванням оливкової олії та спецій. Ця заготівля є відмінним гарніромта доповненням до різним стравам. Серби та болгари додають таку закрутку у свої традиційні салати.

Добре заготовити перець із мінімумом спецій як основу для салатів, піци та різних закусок. Цей інгредієнт завжди буде під рукою для приготування оригінальних страв. А якщо додати пряні трави, часник і солоний сиртипу фети, то вийде дивовижна закуска.

Ви зможете самі зробити печений перець на зиму за рецептами із фото, які представлені в цій статті. А також ви дізнаєтесь корисні поради для приготування печеного перцю.

Печені солодкі перці по-сербськи

Для приготовлення даної стравипотрібно вибирати м'ясисті сорти цього овочу. У продажу він може називатися болгарським чи голландським перцем.

Залишок бальзамічного оцту після консервації стане ідеальною заправкою для салатів.

Замість цукру можна використовувати натуральний мед . Він надасть всьому рецепту особливої ​​пікантності і відмінно поєднується з оцтом у маринаді.

Заготівля виходить не тільки смачною, а й красивою, якщо використати різнокольорові овочі.

Рецепт маринованого перцю по-сербськи:

1. Чисті та сухі овочі викласти на листабо грати та запекти близько 20-25 хвилин при 180-200 градусах. При цьому потрібно один раз їх перевернути. Якщо випікання відбуватиметься на решітці, то потрібно на низ встановити деко, тому що овочі можуть лопатися та текти.
2. Готовий перчик має гарні рум'яні боки. Його потрібно викласти з духовки у целофановий пакетта щільно закрити. Так він спітніє і шкірка відокремитьсябез особливих зусиль. Так само можна готувати паприку без шкірки для лечо.
3. Коли заготівля в пакеті стане теплою, то перці потрібно вийняти. зняти шкірку. Насіння та плодоніжки також видаляють. Всю процедуру слід проводити над окремим посудом, щоб зібрати цінний сік
4. Очищений перець обережно руками поділити на довгасті сегменти.
5. Часник та листя базиліка подрібнитиза допомогою ножа.
6. Далі готуватися маринадз оливкової олії, оцту, солі, цукру та спецій. Туди ж додати сік, що виплив при процедурі очищення (кісточки відцідити). Все добре перемішати, щоб цукор та сіль розчинилися.
7. У стерилізовані банки (найкраще по 0,4-0,5 літра) викладати перець, пересипаючи шари часниково-базиликової заправки та поливаючи маринадом. Для вживання одразу банку потрібно поставити в холодильник на кілька годин, потім можна подавати до столу.
8. Для консервації на зиму в кожну із банок залити додатково по 1 ч. л. винного оцту.
9. Баночки накрити кришками і поставити в каструлю з водою для наступної пастеризації. Вода має доходити до 80% висоти банок. Каструлю поставити на вогонь і стерилізувати консервацію 25 хвилин, рахуючи від часу закипання.
10. Банки дістати з води, закатати кришки, перевернути і накрити махровим рушником або ковдрою.

Замість базиліка можна використовувати будь-які трави, наприклад, петрушку, кінзу чи естрагон.

Готовий маринований перчик можна вживати як гарнір відвареної картоплі. Його також можна викладати на тост зі шматочком фети або характернішого сиру для балканських страв - бринзи. Солоність сиру та ніжність маринованої паприки чудово поєднується.

Заготовка із печених перців на зиму

Така заготівля не вимагатиме багато часу та сил – це спрощений. базовий варіант. Приготовлений за таким рецептом перець є основою будь-яких страв.

Рецепт не включає спеції, щоб можна було додати їх безпосередньо перед вживанням. Часник при консервації дещо втрачає смак, так само як і пряні трави.

• Солодкий перець – 5 кг;
• Сіль - 1 ч. л.;
• Оцет (їдальня, яблучний або винний) – 2 ст.л.

За бажання оцет замінюється лимонною кислотоюу наведеній нижче пропорції.

Як приготувати печений перець у банках на зиму.

1. Перець слід спекти в духовці та очистити, як описано в попередньому рецепті.
2. У стерильні та сухі банки щільно укладаємо перці.
3. У кожну банку додати частину солі, оцту виходячи з того розрахунку, що має бути додано 1 ч. л. солі та 2 ст. л. оцту. Якщо замість оцту використовується лимонна кислота, то на кожну півлітрову банку необхідно додати ¼ ч. л., а на літрову - ½ ч. л.
4. Також у кожну банку вилити частину соку, що виплив під час очищення овочів.
5. У даному рецептіне обійтися без ґрунтовної пастеризації. Банки з накритими кришками встановити в каструлю з гарячою водою. Пастеризувати від закипання води для 0,5 літрових банок 30 хвилин, для літрових – 40 хвилин.
6. Банки закатати, перевернути і накрити ковдрою до повного остигання.

Салат із печеним перцем

Такий балканський салат можна приготувати дуже швидко, якщо в коморі є заповітна баночка печеної паприки.

Інгредієнти для салату:

Цибулю потрібно порізати півкільцями, перець тонкою соломкою, зверху розфарбувати бринзу чи фету руками. Зелень дрібно нарізати та прикрасити нею салат. Додати оливкова оліята улюблені прянощі. Не варто перемішувати інгредієнти, також додавати сіль. Продукти у складі досить солоні та додавання солі буде зайвим.

Заморожені печені перці на зиму

Якщо немає бажання возитися з закочуванням, то випечені за вищевикладеним способом перці потрібно очистити і скласти в пластикову ємність. Розділяти на сегменти необов'язково, сік під час очищення зібрати і вилити в ємність. Поставити пластиковий контейнерв морозилку та використовувати за потребою.

Цей рецепт не включає оцет на відміну від консервації. Необхідно врахувати, що завдяки соку поділити заморожений вміст буде непросто. Деякі господині поміщають заготівлі в поліетиленові пакетиі формують у вигляді «млинця». Його за необхідності дуже просто розділити навпіл.

Прекрасна заготовка перцю печеного на зиму вийде, якщо додати в баночку 2-3 невеликі помідора. Тоді вийде майже готова основадля салату. Перед цим їх слід обдати окропом та зняти шкірку. Запікати помідори не потрібно, тому що вони стануть надто м'якими. В іншому приготування не відрізнятиметься від стандартного рецепту, Який описаний у статті.

Для любителів гострого слід у рецепті заготівлі «сербською» використовувати не солодкий, а гіркий перецьстручками. Запікати його потрібно 20 хвилин, оскільки його розмір набагато менший. Використовувати його можна буде лише як гостру закускуУ салат такий варіант не підійде.

Смачні страви з маринованим печеним солодким перцем.

Запечений солодкий перецьу духовці на зиму у медовому маринаді: рецепт приготування страви з покроковими фотографіями.

Запечений у духовці солодкий перець- це чудова заготівля на зиму, від якої відмовитися зможе лише той, хто зовсім не знайомий з смаковими якостямим'ясистого, товстостінного і справді солодкого перцю. Таких, мабуть, немає, а тому давайте ці чудові літні уподобання неодмінно візьмемо із собою в зиму! Сьогодні дуже просто і швидко готуємо солодкий перець у медовому маринаді, який ще більше підкреслить всю красу цієї заготівлі. Такий солодкий перець у духовці беззастережно доповнить будь-яке м'ясна страваяк гарнір, його можна буде використовувати в зимових салатахта презентувати на святковий стіляк яскрава закуска.

Інгредієнти:

• солодкий перець – 5 кг;
• часник – 3 головки;
• сіль - 6-7 ч.л.;
• мед – 3 ст.
• оцет – 7-8 ст.
• коріандр, перець запашний, гвоздика – по 0,5 ч. л.;
• базилік сушений – 2-3 ст.
• олія – 100-150 мл.

Час приготування: 2 год.
Вихід: близько 4 л.

Покроковий рецепт приготування

1. Для того, щоб запекти на зиму солодкий перець, необхідно підібрати на ринку певні сорти цього корисного овочу. Плоди із тонкими стінками навряд чи підійдуть для цього рецепту, тому уважно оглядайте солодкий перець перед покупкою. Якщо він великий, свіжий, цілісний і без прорізів на шкірці, а товщина стін від 0,7 до 1 см - це той, що вам потрібний для заготівлі та запікання на зиму. Вибраний солодкий перець вимиваємо, але в жодному разі нічого не вирізаємо! З огляду на це, зіпсовані перці краще відкинути відразу.

2. Застилаємо на лист пергамент, викладаємо перчинки в один ряд, щільно один до одного.

3. Духовку необхідно нагріти до 200 градусів та на 30-45-55 хвилин відправити солодкий перець випікатися. При випіканні в такому спеку він може лопатися, сильно здуватись, помірно пригоряти верхівка - нічого страшного. Зазвичай, при очищенні шкірки, вся чорна частина, що пригоріла, сходить разом з нею. Головне, домогтися м'якого стану плода, щоб легко очистити його від тонкої верхньої шкірки. Через хвилин 15-20 після того, як ви відправили перці в духовку, лист виймаємо, акуратно за допомогою щипців перевертаємо перці на інший бік для більш рівномірного випікання і допікаємо. Загальний час приготування залежить від розміру перцю, товщини його стінок, сорту і може досягати навіть цілої години. Після того, як ви переконалися, що ваш перець повністю готовий, духовку вимикаємо та залишаємо перець у ній остигати. Можна вкрити його шматком фольги, щоб він добре підпарився, тоді шкірка відійде від нього дуже швидко!

4. Перець охолоне - можна знімати з кожного шкірку. Важливий нюанс: рідина, яка витікає із запечених перців, складатиме основу для медового маринаду, тому очищати перець слід над глибокою мискою і збирати сік без великих втрат в одну ємність.

5. Отже, знімаємо шкірку, розрізаємо перчик по улоговинкам, зціджуємо сік і видаляємо насіннєву коробочку. Процес трудомісткий і монотонний, однак, він буде абсолютно виправданий за першої ж дегустації!

6. Очищені перці складаємо в миску.

7. Ріжемо їх на дрібніші сегменти (за бажанням).

8. Приступаємо до виготовлення медового маринаду. Сік із перців проціджуємо від насіння, його вийшло досить багато, у нашому випадку 0,5 літра з 5 кг великого солодкого перцю. Змішуємо сік із сіллю, медом і оцтом, вливаємо олію.

9. Ставимо на вогонь, прогріваємо практично до кипіння, не забувши ароматизувати прянощами – коріандром, гвоздикою та запашним перцем.

10. Для заготівлі приготуємо сухі та чисті банки, на дно кожної викладаємо шаром солодкий перець, присипаємо сухим базиліком і кладемо дві-три великі скибочки часнику.

11. Повторюємо шари «перець-часник-базилік», доки банку не наповниться. Періодично вливаємо у банку гарячий маринад.

12. Банку наповнено, доливаємо за потребою медовий маринаді розкладаємо прянощі пропорційно до кожної баночки з перцем.

13. Ставимо банки з перцями на стерилізацію, застеливши дно полотном. Час перебування літрових банок у окропі – 20 хвилин від моменту закипання.

14. Після стерилізації укупорюємо і перевертаємо вниз залізними/гвинтовими кришками. Охолоджуємо без загортання.

15. Запечений у духовці солодкий перець готовий на зиму! Смачного!

Приголомшлива закуска - Консервований смажений перець на зиму (мамин рецепт)

Вам знадобиться:
на 1-літрову банку:
16 – 20 шт. солодкого м'ясистого перцю

Маринад: 60 г – оцту, 0,5 ст. л. - Солі, 1,5 ст. л. - цукру

Консервований смажений перець на зиму

Перець (з хвостиком і насінням) ретельно миємо та обсмажуємо з усіх боків (по можливості) на рослинній оліїі стежимо, щоб перці не обуглелити. Потім обсмажені перці складаємо у гарячі підготовлені банки та пересипаємо їх подрібненим часником.

Заливаємо смажені перці на зиму приготованим з оцту, цукру та солі маринадом.

Банки з консервованим смаженим перцемзакочуємо і добре кутаємо до повного остигання.

Печений перець

М'ясисті стручки болгарського перцю запекти в духовці або на плиті, укласти в каструлю і залишити на ніч. На другий день зняти з перців шкірку, звільнити від насіння та плодоніжок. Щільно покласти перець у банки, пересипаючи сіллю, і залити соком, що утворився в каструлі. Закатати та стерилізувати банки 35 хв.

Такий перець можна подати як гарячу або холодну закуску, як гарнір до м'яса, риби, курки. Дуже смачно додати такий перчик в овочеві салати.
Це надзвичайно смачний перець! А ще, його можна законсервувати на зиму, а взимку насолоджуватися ароматом, смаком та кольором чудового перцю.

перець болгарський солодкий-1 кг
сіль морська велика-1 чайна ложка
часник-2-3 зубчики
чебрець - 1 чайна ложка
розмарин-4 маленькі гілочки
оцет 5% - 1 столова ложка
оливкова олія - ​​100 гр.

Приготування:

Перець помити, видалити насіння та кожну перчинку розрізати на 4 частини. Покласти перець на лист, посипати чебрецем, розмарином, покласти очищені зубчики часнику, посолити і полити оливковою олією.

Поставити лист у попередньо прогріту духовку при 170*С на 1 годину.

Готовий перець перекласти в миску і збризкати оцтом, перемішати.

Такий перець можна законсервувати на зиму. Розкласти запечений перець у гарячому вигляді, по чистих стерилізованих банках, залити олією з листа і закрутити кришкою. З 1 кг перцю виходить одна 340 грн. баночка.

Інгредієнти на одну півлітрову банку

5 перців середнього розміру

2-3 зубчики часнику

0,5 ч. ложки солі

3 ч. ложки цукрового піску

5 ч. ложок оцту 9%

Рослинне мало

Приготування на фото кроки смаженого перцю на зиму.

Перці промити. Просушити рушником. Викласти повністю (не очищаючи від насіння) на розігріту сковороду, попередньо полив олією.

Обсмажити перець із кожного боку до золотистого кольору.

Приготувати заправку. Для цього подрібнити часник. Змішати його в мисці з цукром та сіллю.

У цю ж ємність налити оцет. Ретельно перемішати усі інгредієнти.

Тепер виделкою беремо перець по одному і укладаємо у стерилізовану банку. Перець від уколів вилки стане плоским і поміститься у баночку. Кожен перець поливаємо заправкою. Зверніть увагу на те, що ця заправка не має води. Вона складається з цукру, солі, часнику та оцту.

Останній (верхній) перець теж поливаємо нашою ароматною заправкою.

Добре утрамбовуємо перці і закочуємо їх стерилізованими кришками.

Перевертаємо банку вгору дном і тримаємо так до остигання.

Неймовірно смачна та оригінальна закускаготова. Тепер її можна подавати до будь-якого гуляння на будь-яке свято. Закривати перець можна і в літрових банках, подвоївши кількість інгредієнтів

Перець консервований

• 1 кг червоного болгарського перцю


• 2 ст. л. оцет 6%


• рослинна олія

Спосіб приготування:

1. Червоні м'ясисті болгарські перці вимити і натерти олією.


2. Випекти перці в духовці до м'якості.


3. Ще гарячим перець акуратно очистити від шкірки, видалити насіння та плодоніжку.


4. Маленькі банки з широким горлом простерилізувати і наповнити печеними перцями, пересипаючи шари сіллю.


5. Залити банки оцтом та кількома столовими ложками рослинної олії.


6. Прикрити банки кришками та простерилізувати 30 хвилин. Перці приготовані таким способом хороші як холодної закускита для приготування багатьох інших страв.

Печений перець у власному соку

Рецепт під картинкою

Пристрій для чищення перцю