Овочевий суп пюре рецепт. Легкий овочевий суп-пюре. Кухня – світова

Суп-пюре дуже корисний. Ця смачна страва готується на основі протертих компонентів. Як останні можуть виступати різні продукти, що дає можливість завжди готувати оригінальну страву. Процес приготування, зазвичай, не забирає багато часу, а результаті виходить дивовижний дієтичний шедевр. Існують різні рецепти супів, які прийдуть на допомогу кожній господині.

Дме гарбуза та креветок

Овочевий суп-пюре користується величезною популярністю у справжніх шанувальників кулінарного мистецтва. Одним із таких варіантів є цей рецепт, головним інгредієнтом якого виступає гарбуз.

Для приготування овочевого супу-пюре знадобляться:

• гарбуз (м'якоть) - 500 г;
• горошок зелений консервований – 300 г;
• креветки - 400 г;
• горіх мускатний - 50 г;
• твердий сир - 80 г;
• часник - 2 зубчики;
• розмарин - 2 гілочки;
• зелень кропу - 2 гілочки;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• чорний перець мелений - 5 г;
• оливкова олія - ​​3 ст. л.

Гарбуз вибирати потрібно солодкий, щоб суп-пюре вийшов смачним. Її потрібно очистити від шкірки та нарізати невеликими кубиками. Необхідно взяти високу сковороду з товстим дном, в якій буде зручно гасити овочі. Налити в неї оливкову олію, добре розігріти, додати гілочки розмарину. Потім слід дрібно нарізати часник і помістити в сковороду.

Після того, як часник злегка обсмажиться, додається гарбуз. Все обсмажується до золотистого кольору протягом 5-6 хв. До гарбуза вирушає консервований зелений горошок, овочі заливаються окропом (1 л). Розмарин необхідно витягти, а бульйон посолити, поперчити та залишити варитися на 10 хв.

Тим часом слід приготувати креветки. Їх потрібно добре вимити під проточною водою, очистити від панцира та чорної нитки, що знаходиться всередині. Підготовлені креветки відварити у невеликій кількості трохи підсоленої води протягом 3 хв.

Готовий суп потрібно розлити по тарілках, зверху поперчити та додати креветки. Зверху посипати твердим тертим сиром, подрібненим мускатним горіхом і прикрасити зеленню кропу. Подавати гарячим. Цей суп-пюре, рецепт якого простий, нікого не залишить байдужим.

Ароматний суп з броколі

Протерті супи дуже популярні, тому що вони дієтичні та корисні. Багатьом здається, такі страви не можуть бути смачними, але це не так. Переконатися у зворотному можна після приготування наступної страви, для якої потрібно придбати такі продукти:

• броколі - 500 г;
• форель/семга - 700 г;
• морква (невелика) - 1 шт.;
• вершкове масло - 50 г;
• оливкова олія - ​​2 ст. л.;
• кунжут (насіння) - 1 ст. л.;
• горіх мускатний (тертий) – 1 ст. л.;
• зелень петрушки – невеликий пучок;
• чорний мелений перець - 5 г;
• майоран - 2 г;
• сіль - 1 ч. л.

Готується цей суп-пюре на основі легкого курячого бульйону. Насамперед необхідно підготувати форель (можна сьомгу). Для цього береться філе риби. Його потрібно ретельно вимити та висушити паперовим рушником. Потім нарізати на кубики середніх розмірів. Деко застелити фольгою, останню збризкати оливковою олією. Туди викласти одним шаром форель, посолити та посипати чорним перцем. Рибу нещільно накрити фольгою. Все це відправити до добре розігрітої духовки для запікання до готовності.

У цей час можна зайнятися приготуванням овочевого супу-пюре. Для початку через марлю варто процідити курячий бульйон і відставити його на якийсь час. Брокколі добре вимити в холодній воді і розібрати на частини. Моркву очистити, вимити та порізати на шматочки.

У каструлю налити невелику кількість води, додати моркву. Довести до кипіння та варити 4 хв. Після цього до моркви додати броколі, варити овочі ще близько 5 хв. Потім дістати із води. Моркву та броколі перетворити на пюре за допомогою блендера. Отриману масу відправити в каструлю з курячим бульйоном та поставити на вогонь. Все добре перемішати, посолити, додати приправи. Щоб овочевий суп-пюре вийшов ніжним та смачним, обов'язково потрібно додати вершкове масло. Усі складники довести до кипіння.

Готовий суп-пюре подається порційно із додаванням шматочків запеченої форелі.

Зверху посипати мускатним горіхом, насінням кунжуту та нарубаною зеленню петрушки. Подавати гарячим.

Овочевий шедевр

Супи-пюре славляться своєю неймовірною легкістю, але водночас чудово забезпечують відчуття ситості. Це доведе страву, приготовлену за наступним рецептом. Необхідні інгредієнти:

• кабачок - 4 шт.;
• морква (невелика) - 1 шт.;
• картопля - 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• часник - 2 зубчики;
• бульйон курячий - 1 л;
• вершки (жирність 10%) - 200 мл;
• оливкова олія - ​​3 ст. л.;
• зелень кропу - пару гілочок;
• сіль - 1 ч. л.;
• чорний перець мелений - 5 г.

Для приготування супів-пюре потрібно правильно вибрати овочі. У разі потрібно купувати молоді кабачки невеликого розміру. Це дозволить зробити страву надзвичайно ніжною. Морква підібрати солодку. Насамперед готують овочі. Кабачки потрібно вимити, очистити від шкірки та нарізати невеликими кубиками. Цибулю і часник подрібнити. Моркву та картоплю очистити, вимити та дрібно нарізати.

Береться ємність із антипригарним покриттям. Туди вирушає оливкова олія і розігрівається. Потім додають часник та цибулю. Масу потрібно обсмажити до легкої золотистої скоринки і додати решту овочів. Гасити під кришкою 7 хв.

Потім залити суміш процідженим курячим бульйоном. Овочі варити до повної готовності. Щоб суп-пюре набув особливого ніжного смаку, необхідно додати важливий інгредієнт — вершки, які потрібно злегка підігріти. З овочів злити бульйон. За допомогою блендера перетворити їх на пюре. Після чого знову залити бульйоном та вершками. Усі компоненти потрібно перемішати, додати спеції, кип'ятити протягом 5-7 хв на слабкому вогні.

Подавати гарячим, прикрасивши гілочкою кропу. Такі протерті супи відмінно підійдуть як для дітей, так і для дорослих.

Класичний варіант

Суп-пюре з овочів за цим рецептом приготувати легко, а страва виходить неймовірно смачною. Знадобляться такі інгредієнти:

• картопля - 3 шт.;
• капуста - 300 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• часник - 2 зубчики;
• бульйон курячий - 1 л;
• оливкова олія - ​​2 ст. л.;
• сіль - 1 ч. л.;
• чорний мелений перець - 5 г;
• зелень петрушки - пучок;
• кмин (насіння) - 5 г.

Картоплю почистити, вимити та порізати невеликими шматочками. Часник подрібнити, капусту нарізати соломкою, цибулю півкільцями.

Каструлю вибрати з добрим дном, щоб овочі не підгоряли. Туди налити оливкову олію та поставити розігрівати на вогонь. Потім відправити в каструлю часник, довести його до легкої золотистої скоринки. Наступним компонентом буде цибуля. Його потрібно обсмажити до легкого підрум'янювання.

До перших двох інгредієнтів додається капуста, смажиться під кришкою до напівготовності. Овочі постійно помішувати. Останнім додати картоплю, попередньо трохи обсмаживши. Потім усі овочі залити курячим бульйоном, посолити та додати спеції. Довести до кипіння. Вогонь послабити та проварити всі компоненти до повної готовності протягом 25 хв.

Щоб приготування супів-пюре було легким, необхідно скористатися блендером. Всі овочі, що охолонули, разом з бульйоном перетворити на однорідну масу. Перед подачею суп-пюре підігріти та прикрасити гілочками зелені. Це чудова страва, яка сподобається всім.

Картопляна страва

Найпростіший, але не менш смачний варіант супів-пюре робиться на основі картоплі. Для приготування потрібні:

• картопля - 500 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• бульйон курячий - 2 склянки;
• вершки – 50 мл;
• кріп - пучок;
• сіль - 1 ч. л.;
• чорний перець мелений - 5 г;
• лавровий лист - 1 шт.;
• зелень кропу - 1 пучок;
• вершкове масло - 20 г.

Картоплю та цибулю очистити, дрібно нарізати. Взяти сковороду з антипригарним покриттям та високими бортиками. У ній розігріти вершкове масло|мастило|. Туди ж відправити цибулю і трохи підрум'янити. Після цього додається картопля. Овочі накрити кришкою та смажити на повільному вогні протягом 10 хв.

Залити бульйоном, посолити, додати спеції та залишити закипати на середньому вогні. Після закипання вогонь зменшити та гасити овочі до повної готовності (20-25 хв). Охолоджені овочі з бульйоном перетворити на суп-пюре за допомогою блендера. Перед подачею підігріти та влити в нього теплі вершки. Прикрасити зеленню кропу.

Овочева страва з грибами

Суп-пюре чудово поєднує в собі овочі та гриби. Для приготування наступної страви потрібні такі інгредієнти:

• картопля - 2 шт.;
• капуста (кольорова) - 200 г;
• м'ясний бульйон - 1 л;
• вода - 0,5 л;
• морква (невелика) - 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• часник - 3 зубчики;
• помідор - 3 шт.;
• гриби (шампіньйони) - 500 г;
• оливкова олія - ​​3 ст. л.;
• зелень кропу та петрушки - 1 пучок;
• сіль - 0,5 ст. л.;
• чорний мелений перець - 5 г.

Гриби вимити, почистити та дрібно нарізати. Подрібнити часник та цибулю. На сковороду з розігрітою оливковою олією відправити часник і злегка підсмажити. Потім додати цибулю, довести її до легкої золотистої скоринки. До них відправити гриби та смажити до готовності.

Картопля очистити та зварити у підсоленій воді. Моркву очистити та подрібнити. Щоб суп-пюре вийшов ідеальною консистенцією, помідори необхідно бланшувати, а потім нарізати дрібно. Для цього їх варто спочатку опустити в окріп на 3-4 с, а потім у холодну воду. Ця процедура допоможе швидко та легко зняти шкірку. Цвітну капусту вимити та розділити на частини.

Підготовлені овочі відправити на сковороду з розігрітою оливковою олією. Першою обсмажити цвітну капусту під кришкою, при цьому влити 2 ложки води та додавати наступний компонент після того, як вода випарується. Після цього на сковорідку викласти моркву, смажити до золотистого кольору, потім додати помідори і тушкувати під кришкою до готовності.

Овочі вважаються чудовим джерелом рослинної клітковини та інших корисних речовин, тому вони давно перетворилися на невід'ємну складову нашого раціону. Вони непогано поєднуються з різними продуктами та приправами і є основою для створення всіляких перших та других страв. Далі у статті будуть детально розглянуті найцікавіші та затребувані рецепти приготування супів-пюре з овочів.

З буряком та картоплею

Ця яскрава перша страва стане чудовим варіантом для повсякденного сімейного обіду і надовго подарує чудовий настрій. У його складі є помірна кількість спецій, що робить його придатним навіть для дитячого раціону.

Щоб погодувати своїх домочадців таким супом, вам обов'язково знадобляться:

• 400 г картопляних бульб;
• 400 г буряка;
• 180 г сметани;
• 420 мл свіжого відвару із овочів;
• 250 мл вершків (10%);
• 20 мл соку лимона;
• 1 біла цибулина;
• 1 некисле яблуко;
• сіль, зелень, мелений коріандр, перець та лаврушка.

Технологічна карта супу-пюре з овочів включає кілька етапів:

1. Насамперед, потрібно зайнятися картоплею, яблуком та цибулею. Їх очищають від шкірки, промивають та подрібнюють.
2. Оброблені в такий спосіб продукти складають у каструльку, заливають овочевим бульйоном і кип'ятять на слабкому вогні.
3. Хвилин через п'ятнадцять їх доповнюють попередньо відвареним буряком, сіллю, спеціями та соком лимона.
4. Ще через чверть години в ємність із киплячим бульйоном відправляють лавровий лист.
5. Все це прибирають із плити та остуджують.
6. Потім овочі акуратно виймають із каструлі, подрібнюють за допомогою блендера та з'єднують зі сметаною та вершками.
7. Практично готовий суп розводять необхідною кількістю бульйону та повторно доводять до кипіння.

Перед вживанням кожну порцію прикрашають свіжою зеленню.

З броколі

Цей малокалорійний та смачний овочевий суп-пюре чудово підходить для дієтичного меню. Він готується без молока, сметани або вершків, зате в його складі присутні часник і соєвий соус, що надають йому особливої ​​пікантності.

Щоб зварити такий обід, вам знадобляться:

• 1 кг броколі;
• 10 г цукру;
• 20 мл олії;
• 20 мл соєвого соусу;
• 1 л питної води;
• 3 зубці часнику;
• 1 картопляна бульба;
• 1 цибулина;
• ½ ч. л. порошкоподібної паприки;
• сіль та суміш перців.

З овочів настільки проста, що її легко освоїть будь-який новачок:

1. У каструлю, наповнену необхідною кількістю води, відправляють кубики картоплі, пасеровану цибулю та підрум'янений часник.
2. Туди ж висипають попередньо проварені капустяні суцвіття.
3. Все це відправляють на плиту і кип'ятять на слабкому вогні не довше за півгодини.
4. Незадовго до закінчення процесу загальну ємність додають цукор, паприку, сіль, соєвий соус і перець.
5. Повністю зварений суп обробляють за допомогою блендера, недовго наполягають при кімнатній температурі та розливають у тарілки.

Зі шпинатом

Цей яскраво-зелений суп-пюре з овочів із вершками вважається справжньою вітамінною бомбою. Незважаючи на простенький склад, у ньому є практично все, що потрібно для підтримки працездатності та збереження бадьорості.

• 200 г свіжого шпинатного листя;
• 350 мл питної води;
• 100 мл вершків (20%);
• 1 біла цибулина;
• 1 зубець часнику;
• сіль, суміш перців та олію.

1. Почищену цибулю та часник пасерують у змащеній прогрітій сковорідці, а потім доповнюють рубаним шпинатом.
2. Все це злегка підсолюють, приправляють запашними спеціями та протушкують до м'якості.
3. Хвилин за вісім у загальну ємність виливають необхідну кількість води.
4. Практично готовий суп-пюре з різних овочів доводять до кипіння та збивають блендером.
5. Після цього його розводять вершками та нагрівають, не дозволяючи завирувати.

З морквою та імбиром

Цей яскраво-жовтогарячий ароматний суп одним своїм виглядом пробуджує апетит навіть у тих, хто не планував обідати.

Щоб приготувати його для себе та своїх близьких, вам знадобляться:

• 500 мл свіжого овочевого бульйону;
• 3 великі моркви;
• 1 велика цибулина;
• 2 см імбирного кореня;
• мелений коріандр, сіль, оливкова олія та суміш перців.

Перед тим, як приготувати суп-пюре з овочів, потрібно обробити останні:

1. Цибулю, моркву та імбирний корінь очищають, обполіскують та подрібнюють.
2. Після цього в товстодонний казанок наливають оливкову олію та розігрівають її.
3. Як тільки воно досить розжариться, у нього по черзі висипають цибулю, моркву та корінь імбиру.
4. Овочі, що злегка підрум'янилися, заливають потрібною кількістю бульйону, недовго проварюють на слабкому вогні, не забувши посолити і приправити спеціями.
5. Хвилин за десять все це збивають блендером і повертають на плиту трохи менше ніж на чверть години.

З кабачками та гарбузом

Цей ніжний суп-пюре з різних овочів має приємний смак та легку кремоподібну консистенцію. Тому від нього не відмовляться навіть найвибагливіші їдочки, які не надто люблять перші страви.

Для його приготування вам знадобляться:

• 600 г гарбуза;
• 600 г кабачків;
• 50 г сиру;
• 300 мл питної води;
• 250 мл 20%-х вершків;
• 3 зубці часнику;
• 1 біла цибулина;
• сіль, приправи та оливкова олія.

Починаємо готувати:

1. Цибулю та часник підрум'янюють у розігрітій і злегка змащеній сковорідці.
2. Коли вони будуть готові, до них додають кабачки, гарбуз та воду.
3. Все це доводять до кипіння і недовго гасять на помірному вогні.
4. Хвилин за тридцять вміст сковорідки обробляють блендером.
5. Суп-пюре з овочів доповнюють сіллю, спеціями, вершками та потертим сиром, а потім прогрівають і обов'язково наполягають під кришкою.

З томатами та болгарським перцем

Щоб подати його до обіду, вам знадобляться:

• 1 кг м'якоті помідорів;
• 100 мл рідких вершків;
• 3 м'ясистих солодких перцю;
• 7 зубців часнику;
• 1 ч. л. сухого базиліку;
• 3 ст. л. олії оливи;
• сіль, петрушка, щіпка чилі та хліб для сендвічів.

Почнемо приготування супу-пюре з овочів, калорійність 100 г якого залишає всього 53,75 ккал.

1. Спочатку обробимо перці. Їх звільняють від плодоніжок і насіння, миють, розрізають навпіл і перекладають на лист, заздалегідь вистелений пергаментом.
2. Перці доповнюють п'ятьма розплющеними зубцями часнику і все це збризкують оливковою олією, потрошать сушеним базиліком і запікають при 180 °C близько сорока хвилин.
3. Після закінчення зазначеного часу вміст листа перекладають у відповідну каструлю і з'єднують з м'якоттю томатів, сіллю та чилі.
4. Майбутній суп доводять до кипіння і за три хвилини збивають блендером.
5. Отримане пюре розводять вершками, прикрашають петрушкою і подають з грінками з підсушеного хліба, натертого часником, що залишився.

З помідорами та селерою

Шанувальникам італійської кухні варто поповнити свою скарбничку ще одним оригінальним рецептом. Класичний томатний суп-пюре можна доповнити всього кількома компонентами, і він набуде зовсім іншого смаку.

Для приготування однієї з таких варіацій вам знадобляться:

• 500 г свіжих помідорів;
• 50 г моцарелли;
• 100 г кореневого селери;
• 300 мл питної води;
• 2 моркви;
• 2 зубці часнику;
• сіль, орегано, олія оливи та суміш перців.

Приступимо:

1. Селеру, моркву і часник нарізають великими шматками і обсмажують у прогрітій і змащеній сковорідці.
2. Як тільки вони змінять колір, до них додають часточки помідорів і воду, а потім протушкують все разом на слабкому вогні, не забувши трохи підсолити і приправити спеціями.
3. Хвилин за двадцять все це доповнюють орегано і збивають блендером.
4. Повністю готовий суп розливають по тарілках і прикрашають моцарелою.

З молоком та капустою

Цю легкозасвоювану кремоподібну страву можна готувати спеціально для дітей. Овочевий суп-пюре з капустою та молоком містить багато цінних речовин і придатний для підгодовування малюків, які поступово знайомляться з новою їжею.

Щоб його зварити, вам знадобляться:

• 20 г картоплі;
• 30 г сирої білокачанної капусти;
• 10 г моркви;
• 3 г вершкового масла;
• 80 мл питної води;
• 40 мл молока;
• сіль.

Оскільки ми готуємо овочевий суп-пюре для дітей наймолодшого віку, всі продукти мають бути свіжими та високоякісними:

1. Моркву та картоплю очищають від шкірки, миють, подрібнюють і відправляють у глибоку каструльку.
2. Все це доповнюють тоненько нашаткованою капустою, заливають водою і доводять до готовності.
3. Розм'якшені компоненти перетирають крізь сито, розбавляють кип'яченим молоком, підсолюють, заправляють маслом і повторно прогрівають протягом декількох хвилин.

З консервованим горошком

Цей варіант обов'язково приверне увагу тих, хто поки що не знає, як приготувати суп-пюре з овочів, щоб він підійшов і для дорослих, і для їдків. Для цього вам знадобляться:

• 100 г консервованого горошку;
• 70 г вершкового масла|мастила|;
• 1 біла цибулина;
• 1 морквина;
• 1 яйце;
• 3 скибочки підсохлого пшеничного хліба;
• 2 ст. л. звичайного борошна;
• 3 ст. л. дезодорованої олії;
• сіль та вода.

Починаємо готування:

1. Почищену цибулю і моркву обполіскують під краном, дрібно ріжуть і пасерують у олії.
2. Коли вони трохи розм'якшуться, їх доповнюють консервованим горщиком і невеликою кількістю питної води.
3. Все це проварюють не більше трьох хвилин, а потім перетирають через сито.
4. Отриманий суп-пюре підсолюють, повторно прогрівають на плиті та розливають по тарілках.

Подають його із заправкою з борошна та розтопленого вершкового масла разом із грінками із підсохлого білого хліба, натертого часником і підрум'яненого в духовці.

З гарбузом та кунжутом

Цю яскраву та дуже смачну страву можна сміливо подавати до святкового обіду. Воно є надзвичайно вдалою комбінацією спецій, коренеплодів і зелені. А присутність імбиру та кунжуту надає йому особливих ноток.

Перед тим, як приготувати суп-пюре з овочів, обов'язково перевірте, чи є у вас під рукою все необхідне. В даному випадку вам знадобляться:

• 300 г гарбуза;
• 1 головка цибулі-шалоту;
• 1 картоплина;
• 1 ч. л. насіння кунжуту;
• 2 ст. л. олії оливи;
• сіль, мелений перець, кінза, вода та сушений імбир.

Процес приготування такий:

1. Дрібно нарізану цибулю пасерують у змащеній сковорідці та перекладають у об'ємну каструлю.
2. Туди ж відправляють обсмажені скибочки гарбуза та гарячу воду.
3. Все це доводять до кипіння, доповнюють картоплею та варять до м'якості овочів, не забувши підсолити та приправити спеціями.
4. Готовий суп посипають рубаною зеленню і перетворюють на пюре.

Перед подачею кожну порцію прикрашають кунжутом, обсмаженим на сухій сковороді.

З баклажанами та куркою

Ця перша страва, що має насичений смак і ніжну пастоподібну консистенцію, рекомендована людям, які страждають на захворювання травної системи. Воно служить відмінним джерелом білка, що легко засвоюється, і рослинної клітковини.

Щоб зварити каструльку корисного овочами, вам знадобляться:

• 500 г пташиного філе;
• 1 баклажан;
• 1 соковита морква;
• 2 картопляні бульби;
• 2 зубці часнику;
• сіль та базилік.

Готуватимемо так:

1. Помиті, очищені і порізані овочі об'єднують в одній каструлі і заливають необхідною кількістю води.
2. Все це доповнюють шматочками курячого філе, підсолюють та варять до готовності.
3. Через деякий час компоненти, що розм'якшилися, перетворюють на пюре, приправляють товченим часником і рубаним базиліком.
4. Отриманий суп недовго наполягають під кришкою та розливають у тарілки.

З картоплею та грибами

Ця ніжна страва з приємним вершковим смаком користується заслуженою популярністю у любителів кулінарних вишукувань. Воно складається з найпростіших компонентів і легко готується в домашніх умовах. Щоб нагодувати своїх рідних запашним супом-пюре з печериць з овочами, вам знадобляться:

• 500 г картоплі;
• 300 г молодих печериць;
• 500 мл вершків (15%);
• 3 цибулини;
• сіль, спеції, вода та олія.

Приготування виглядає так:

1. Картоплю очищають від шкірки, обполіскують, нарізають брусочками і відварюють у каструлі, заповненій окропом.
2. Як тільки він буде готовий, його виймають із посудини, з'єднують із пасерованою цибулею та обсмаженими грибами, а потім обробляють блендером та розбавляють вершками.
3. Суп, що вийшов, повторно прогрівають на слабкому вогні і подають на стіл.

З печерицями та плавленим сиром

Цей насичений овочевий суп має відчутний грибний аромат і густу пастоподібну текстуру. Щоб зварити його для себе та своїх домашніх, вам доведеться заздалегідь підготувати:

• 1,5 л відстояної питної води;
• 150 г печериць;
• 4 плавлені сирки;
• 2 цибулини;
• 1 соковиту моркву;
• сіль, зелень та олію.

Розібравшись, що потрібно для варіння цієї страви, потрібно з'ясувати, як приготувати суп-пюре з овочів:

1. Цибулю, моркву та гриби обсмажують у розігрітій сковорідці на олії, а потім висипають у каструлю з картоплею та водою.
2. Все це підсолюють, доводять до кипіння та варять до повної готовності.
3. Незадовго до завершення процесу загальну ємність додають плавлені сирки.
4. Остиглий суп обробляють блендером, повторно прогрівають і посипають рубаною зеленню.

З грибами та цвітною капустою

Цей вишуканий малокалорійний суп може вважатися дієтичним. У його складі присутня велика кількість різних овочів, що надають йому неповторного смаку і приємного аромату. Щоб зварити корисний обід, вам знадобляться:

• 30 г сушених печериць;
• 100 г цвітної капусти;
• 100 г зеленої стручкової квасолі;
• 200 г свіжої білокачанної капусти;
• 2 картоплини;
• 1 біла цибулина;
• 1 помідор;
• вода, сіль, приправи та олія.

Починаємо готувати:

1. Насамперед, потрібно зайнятися грибами. Їх відварюють у підсоленому окропі, виймають із каструлі та остуджують.
2. У ємність з бульйоном, що залишився, відправляють тонко нашатковану капусту.
3. Хвилин за сім туди ж занурюють подрібнену цибулю, терту моркву, помідор, стручкову квасолю, кубики картоплі та нарізані гриби.
4. Через чверть години у загальний посуд викладають термічно оброблену цвітну капусту.
5. Все це збивають блендером, приправляють спеціями, повторно прогрівають і розливають по тарілках, не забувши присипати рубаною зеленню.

З печерицями та кабачками

Смачний кремоподібний суп, приготовлений за описаною нижче методикою, обов'язково сподобається вашим рідним та внесе певну різноманітність у звичне меню.

Щоб доповнити їм сімейний раціон, вам знадобляться:

• 450 г сирих печериць;
• 150 мл вершків;
• 80 мл дезодорованої олії;
• 2 м'ясистих солодких перцю;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 2 соковиті моркви;
• 1 молодий кабачок;
• 2 зубці часнику;
• сіль, вода, приправи та зелень.

А тепер готуємо:

1. У товстостінному казанку розігрівають олію і ароматизують її часником.
2. Через кілька хвилин у ньому обсмажують нарізані платівками гриби. Коли вони будуть практично готові, до них додають нашатковану цибулю та смужки солодкого перцю.
3. Хвилини через дві в загальну ємність відправляють брусочки моркви та скибочки кабачка.
4. Все це перемішують, заливають гарячою водою так, щоб вона покривала овочі, солять, приправляють спеціями та недовго протушковують на слабкому вогні.
5. На наступному етапі вміст казанка посипають рубаною зеленню, обробляють блендером і розбавляють вершками.

З сиром та цвітною капустою

Цей легкий та запашний супчик сподобається навіть тим, хто не надто любить овочі. Присутня в ньому цвітна капуста практично не відчувається на смак, часник робить його в міру гострим.

Для його приготування вам знадобляться:

• 100 г твердого хорошого сиру;
• 100 г сирої цвітної капусти;
• 60 г некислої сметани;
• 2 зубці часнику;
• 1 картопляна бульба;
• 1 цибулина;
• олія, вода, сіль, лаврушка, спеції та зелень.

Процес приготування такий:

1. Спочатку необхідно зайнятися часником та цибулею. Їх очищають від лушпиння, подрібнюють і обсмажують у розігрітій дезодорованій олії, не забувши додати до них лавровий лист.
2. Як тільки овочі злегка підрум'яняться, їх відправляють у каструлю, в якій вже є вода, скибочки картоплі та суцвіття капусти.
3. Все це підсолюють, приправляють запашними спеціями та варять до м'якості.
4. Готові овочі обробляють за допомогою блендера, заправляють свіжою сметаною та посипають дрібно порубаною зеленню.

Найкращою добавкою до такого супу стануть власноруч зроблені сухарики.

Зі свіжим горошком

Це один із найбільш затребуваних рецептів, що користується особливою любов'ю серед поціновувачів простої домашньої їжі. Щоб відтворити його на власній кухні, вам знадобляться:

• 4 картоплини;
• 1 біла цибулина;
• 1 морквина;
• 1 м'ясистий солодкий перець;
• 1 жменю зеленого горошку;
• 2 лаврові листочки;
• 3 горошинки чорного перцю;
• вода, кухонна сіль, будь-яка олія та приправи.

Готуємо суп так:

1. Цибулю та моркву очищають від шкірки, обполіскують, нарізають і пасерують у розігрітій сковорідці.
2. Буквально через пару хвилин до них додають інші овочі, сіль, лаврушку та спеції.
3. Все це заливають питною водою та проварюють до готовності.
4. Потім з бульйону акуратно витягають листя та горошини перцю.
5. Сам суп пюрують за допомогою блендера та розливають по тарілках.

Подають його зі сметаною та часниковими грінками.

Супи є частиною обов'язкового раціону, це корисна та смачна їжа, яка щодня присутня на столі кожної людини. Хтось їсть їх на обід вдома у сімейному колі, а хтось у робочій їдальні. Але одне залишається незмінним – перше блюдо, яким би воно не було.

Гарно подана тарілка з першою стравою, на поверхні якої поблискує блискучими крапельками жирок, змішаний зі свіжою зеленню та неперевершений аромат, збуджує не лише апетит, а й фантазію.

Проте, саме пюреподібні супи увійшли до нашого раціону порівняно недавно, головним чином із французьких кулінарних традицій.

Користь супів-пюре для організму людини

За рахунок використовуваних продуктів, вони мають високу харчову та енергетичну цінність, одночасно з цим вони мають ніжну, однорідну консистенцію без шматочків. Завдяки чому вони швидко перетравлюються, а також корисні речовини та різні мікроелементи прагнуть наповнити наш організм своєю енергією та силою.

Саме через цю свою здатність їх відносять до дієтичного харчування і часто готують для дітей.

Для варіння перших страв використовуються найрізноманітніші продукти: овочі та фрукти, крупи, молоко та вершки та багато інших. Про їхню користь говорять навіть їхні спільні назви. Овочі та плоди – це клітковина, вітаміни, мікро та макроелементи. Крупи, окрім іншого, завдяки своїй рослинній крохмалистій структурі, захищають наш шлунок від роздратування. Молочні продукти – це, звичайно, кальцій, так необхідний нам у дитячому віці.

Рецепти дієтичних супів-пюре

Морквяний з плавленим сиром

Це ніжна овочева перша страва, з якою впорається навіть господиня-початківець.

Склад продуктів:

1. морквина – 1 штука (180-200 г);
2. цибуля ріпчаста - 1 головка;
3. сир плавлений – 70 г;
4. зелень петрушки – пару гілочок;
5. овочевий бульйон – 300-350 мл;
6. сіль за смаком;
7. перець чорний мелений – до смаку;
8. соняшникова олія – 15 мл.

Процес приготування:

1. Почистити моркву та цибулю, помити їх та нарізати дрібним кубиком.
2. Зелень петрушки перебрати. Вибрати тільки свіжі зелені листочки, які слід промити в холодній воді і трохи просушити при кімнатній температурі.
3. Сплав плавлений зачистити від упаковки та нарізати на кубики, поки відставити убік.
4. Цибулю та моркву пасерувати на олії до легкої зміни кольору.
5. У каструлю для варіння супу залити овочевий бульйон і нагріти майже до кипіння. Якщо його немає, можна використати звичайну профільтровану воду. Додати нарізаний сир та пасеровані овочі.
6. Посолити та поперчити.
7. Потім почекати, коли закипить, обов'язково зняти піну та варити до готовності цибулі та моркви. Сир до цього часу має повністю розійтися.
8. Потім взяти залізне сито і протерти через нього вміст каструлі та закип'ятити його ще раз.
9. Дрібнорублена зелень петрушки додається в блюдо при розкладанні його в окремі тарілки. Так, вітаміни, що містяться в ній, збережуться краще.

З броколі

Він також є дієтичним, додавання спецій та прянощів необов'язково, і залежить від переваг кухаря. Структура приготування трохи ускладнена за рахунок двох етапів: варіння овочів, потім соусу до них.

Склад продуктів:

Процес приготування:

1. Обробити брокколі. Зрізати частини, що забруднюються, і розібрати на суцвіття. Промити у чашці з холодною водою. Потім кожне суцвіття нарізати на частини.
2. Моркву очистити та помити, нарізати на кубики.
3. Петрушку перебрати, промити під струменем холодної води. Просушити, дрібно нарізати та залишити для оформлення.
4. У каструлю покласти броколі та моркву, залити холодною кип'яченою чи профільтрованою водою та варити близько 10 хвилин.
5. Продукти перемолоти занурювальним блендером. Якщо такого немає, процідити продукти через сито та протерти овочі.
6. Заправити сіллю, мускатним горіхом і молотим перцем за смаком.
7. Тепер можна зайнятися приготуванням соусу. Покласти вершкове масло на невелику сковороду і розтопити, додати борошно і перемішати. Пасувати до світло-коричневого кольору.
8. Додати до сковороди вершки і тушкувати до загусання.
9. Соус додати в каструлю із супом. За бажання можна ще раз пропустити його через сито і трохи прогріти на помірному вогні. До кипіння краще не доводити.
10. На сухій сковороді підсушити насіння кунжуту, щоб воно було золотистим.
11. Готовий суп налити в тарілку, посипати зеленню петрушки та кунжутним насінням.

Із зеленого горошку з грінками

За складністю приготування цей суп не є складнішим, ніж попередні. Тут використовується консервований горошок, але можна використовувати і звичайний сухий горох, але в цьому випадку перед приготуванням горох потрібно промити і замочити на час трохи менше години. Також у рецепті окремо в духовці запікаються грінки з сухого пшеничного хліба. Якщо приготовлений суп не призначений для дітей віком до 3 років, грінки можна натерти невеликою кількістю свіжого часнику.

Склад продуктів:

Процес приготування:

1. Моркву та цибулю очистити, помити і дрібно нарізати. Потім пасерувати на олії.
2. Консервований горошок розділити на дві частини. Половину відварити окремо та відставити для оформлення готового супу.
3. Другу частину горошку висипати до пасерованих овочів, додати трохи гарячої кип'яченої води та припустити 2-3 хвилини.
4. Отриманий бульйон з овочами протерти через сито або подрібнити блендером, посипати сіллю за смаком.
5. Пшеничний хліб нарізати на кубики і поклавши на злегка змащене|змазати| маслом|мастилом| деко відправити запікатися в духову шафу при температурі 180°С на кілька хвилин.
6. В окремій маленькій сковорідці розтопити вершкове олія і додати туди борошно, пасерувати, помішуючи до золотого кольору. Потім цю суміш вилити в суп та перемішати. Прокип'ятити.
7. Яйце очистити від шкаралупи і вилити в невелику миску, де збити віночком до однорідної консистенції. Це можна зробити і за допомогою двох виделок, розташувавши таким чином, щоб виделки торкалися один одного тильною частиною.
8. Заправити суп яєчною сумішшю.
9. У тарілку залити порцію приготовленої страви, зверху насипати відварений горошок та грінки.

Суп-пюре з гарбуза з кунжутом та імбиром

Поєднання кунжуту з присмаком імбиру робить із звичайного гарбузового супу пікантну та ароматну святкову страву. Так як у рецепт використовується сухий імбир, то складність приготування цього не підвищується. Але якщо використовувати свіжий імбир, це просто займе трохи більше часу.

Склад продуктів:

Процес приготування:

1. Цибулю почистити та помити. Дрібно нарізати.
2. Гарбуз та картопля обмити та почистити, нарізати на тонкі скибочки.
3. Зелень кінзи перебрати та промити, дрібно нарубати.
4. Насіння кунжуту злегка прогріти на сухій сковороді до зміни кольору на поджаристий.
5. Шматочки цибулі обсмажити на олії, потім покласти в приготовлену для варіння супу каструлю.
6. Обсмажити скибочки гарбуза та відправити до цибулі.
7. У каструлю з овочами залити гарячу кип'ячену воду і довести до кипіння, потім засипати картоплю. Зняти піну. Варити овочі до готовності.
8. Заправити сіллю, сушеним імбиром та перцем. Покласти кінзу. Подрібнити блендером до однорідного стану та довести до кипіння.
9. Налити суп у тарілку та посипати кунжутом.

Рецепти дитячих супів-пюре

Для підгодовування

Відразу слід згадати, що прикорм бульйонами та першими стравами слід вводити до раціону малюка з 6-7 місяців, починаючи з однієї ложки страви з відвареної крупи з овочами.

Легкий овочевий суп-пюре

Про цю страву говорить уже його назва! Він легкий для травлення дитячого організму, який тільки починає пізнавати нові для нього продукти та страви. Для кращого сприйняття малюком молоко можна замінити на грудне або дитячу молочну суміш, до якої звик юний першовідкривач.

Склад продуктів:

Процес приготування:

1. Овочі почистити та ретельно промити, потім дрібно нарізати.
2. Залити овочі в каструлі і поставити на повільне нагрівання плити. Варити до готовності овочів.
3. Протерти вміст каструлі.
4. В окремій каструлі або турці довести до кипіння суміш молока та олії. Додати до каструлі.
5. Заправити сіллю та довести до кипіння.

Картопляна з манною крупою

Манна крупа – це перший вид прикорму, дозволений для дитини з півроку. Перші страви з цією крупою є найкращим рішенням урізноманітнити харчування малюка. Вони одночасно ніжні, ситні та корисні.

Склад продуктів:

• манна крупа - 1 ст. л.;
• картопля – 1 штука;
• холодна вода – 200 мл;
• молоко – 80 мл;
• сіль за смаком;
• морквина – 30 г.

Процес приготування:

1. Картоплю та моркву почистити та помити, дрібно нарізати. Покласти в каструлю, залити водою та поставити варитися. Коли овочі стануть м'якими (через 9-10 хвилин), протерти через сито.
2. А поки в холодне молоко ввести манну крупу, додати сіль. Поставити на вогонь та помішуючи нагрівати. Каша звариться без грудочок.
3. Порціями влити в кашу суп і заважаючи довести до кипіння.

Для дітей від 1 до 3 років

Солодкий морквяно-рисовий суп-пюре

Він має ніжну структуру та м'який солодкуватий смак, ідеально підійде для дитячого харчування. Але, рисова крупа має трохи «закріплюючий» ефект і не варто давати її, якщо у вашого малюка бувають запори.

Склад продуктів:

Процес приготування:

1. Рис перебрати і добре промити. Залити водою і поставити на помірне нагрівання плити варитися.
2. Моркву почистити та помити, натерти на тертці.
3. В окремій каструлі поставити варитися моркву, додати до неї вершкове олію та цукор, посолити.
4. Коли рис звариться, не промиваючи його, витягнути з відвару і перекласти в каструлю з морквою.
5. Через 10-12 хвилин протерти суп через сито і ввести заздалегідь прокип'ячене молоко. Довести до кипіння.

Овочевий з куркою

Курка у цьому рецепті є підсилювачем харчової цінності страви. Так як малюк, що підростає, потребує більш ситної і поживної їжі, цей супчик цілком підійде для обідньої перерви.

Склад продуктів:

• курячий фарш – 100 г;
• кабачки – 100 г;
• капуста цвітна або білокачанна – 50 г;
• картопля – 50 г;
• яйце куряче - 1 штука (потрібно лише жовток);
• вершкове масло – 5 г;
• сіль за смаком.

Процес приготування:

1. Овочі почистити та помити, нарізати на дрібні частини.
2. Налити в каструлю 200-250 г води та поставити на вогонь. Кинути у воду овочі та варити 5-10 хвилин.
3. Потім додати курячий фарш порціями. Перемішати та зняти піну. Варити ще 10 хвилин|мінути| на тихому вогні.
4. Подрібнити супчик через сито та довести до кипіння. Потім нагрівання вимкнути.
5. Додати вершкове масло, жовток та сіль. Швидко перемішати та подавати до столу.

Для дітей старше трьох років

З курячою печінкою

Печінка улюблена не всім дітьми, проте через її харчову цінність страви з печінкою повинні іноді бути присутніми на столі. Куряча печінка порівняно ніжніша за яловичу і свинячу, її легко замаскувати в супі, і малюк навіть не відчує, яке їсть страва.

Склад продуктів:

Процес приготування:

1. Курячу печінку добре промити в чашці холодною водою, якщо є зелені або темні частини, викинути їх.
2. Хліб замочити у вершках.
3. У чашу блендера помістити вибрану печінку, хліб разом із вершками та перемолоти до однорідної консистенції.
4. Овочевий бульйон довести до кипіння та ввести в нього печінкову суміш. Зняти піну і варити 5-10 хвилин|мінути| на помірному вогні. Якщо кількість інгредієнтів збільшується, час варіння також зростає.
5. Готовий суп протерти через сито, довести до кипіння та вимкнути нагрівання.
6. Ввести жовток та олію. Перемішати.

З фрикадельками

Короткий опис смакових якостей та ступеня складності приготування

Склад продуктів:

• цибуля ріпчаста - 1 головка;
• яловичина без жиру – 100 г;
• яйце куряче сире - 1 штука (потрібний жовток);
• зелень петрушки – 1-2 гілочки;
• морква – 1 невелика;
• сухий хліб пшеничний – 30 г;
• рисова крупа – 20 г;
• сіль за смаком.

Процес приготування:

1. Яловичину промити та зварити. Бульйон та м'ясо розділити.
2. Зелень петрушки перебрати та промити. Дрібно нарізати.
3. Моркву та цибулю почистити та порізати. Покласти в каструлю з бульйоном і поставити варитися.
4. Рис промити та засипати до овочів. Додати петрушку. Змішати, зняти піну. Варити на невеликому вогні.
5. Потім вміст каструлі подрібнити до однорідної консистенції занурювальним блендером та довести до кипіння на помірному вогні.
6. Яловичину та хліб пропустити через м'ясорубку. Додати сіль та жовток яєчний. Двома чайними або десертними ложками формувати фрикадельки (це можна зробити і руками) і по одній кидати в суп.
7. Варити ще 10 хв.

Простий та смачний рецепт овочевого супу-пюре ви знайдете у наступному відео:

На сьогоднішній день рецепти супів-пюре складають велику бібліотеку, яка налічує сотні екземплярів. Подрібнені в пюре перші страви – це універсальне рішення для дієтичного та дитячого харчування. Для їх виготовлення використовують величезну різноманітність продуктів, що й рідкісний гурман відмовиться спробувати ці творіння.

Зміст:

Правильне здорове харчування – запорука міцного здоров'я, краси та високої життєвої енергії. У сучасному скаженому ритмі життя це твердження часто забувається, або постійно не вистачає часу на приготування якоїсь корисної страви. На допомогу приходять шкідливі для здоров'я напівфабрикати та фастфуд. В результаті виникають різні захворювання, пов'язані з неправильним харчуванням, такі як виразка шлунка, гастрити, алергії тощо. Але вихід із цієї ситуації все ж таки є.

Це овочевий суп-пюре, що є дуже корисною та смачною стравою, що не вимагає багато часу на приготування, що дуже важливо для сучасної постійно зайнятої людини.

Що це за страва? Овочевий суп пюре застосовують у дитячому та дієтичному харчуванні, тому цей суп багатьом знайомий ще з дитинства.Приготувавши суп пюре з овочів на обід, можна обійтися без другої страви, оскільки ці супи дуже калорійні та поживні. Вуглеводи, що містяться в овочах, є необхідними для підтримки сил організму, їх рекомендується вживати всім і особливо тим, у кого є які-небудь проблеми з травною системою.

Супи-пюре мають бархатисту консистенцію, мають ніжний смак і їх дуже просто приготувати. Для їхнього приготування зазвичай використовують овочеві, курячі або рибні бульйони. Готуються найчастіше з кількох видів овочів, іноді з додаванням крупи (перлівки чи рису) чи бобових (квасолі, гороху).

Відмінною особливістю таких супів є подрібнення відварених овочів до однорідної маси за допомогою сита, блендера або кухонного комбайна.

Найкращі рецепти супів-пюре з овочів

Нижче описані рецепти найсмачніших, корисних та незвичайних супів-пюре, які є дуже популярними на сьогоднішній день. Для їхнього приготування знадобляться найпростіші інгредієнти, які є в кожному будинку. Рецепти страв досить прості, для їх приготування не потрібно багато часу.

Оригінальний грибний суп-пюре у хлібному горщику

Це дуже смачний суп, який сподобається всім.

Інгредієнти на 4 порції:

• гриби будь-які – 500 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• картопля – 400 г (2-3 шт.);
• вершки 20% жирності – 0,5 л;
• сир будь-який твердий – 100 г;
• часник – 2 зубчики;
• рослинна олія;
• житні булочки – 4 шт.;
• сіль і перець.

Спосіб приготування:

1. Спочатку потрібно підготувати посуд для супу. З булочки зрізати маківку, яка послужить кришечкою для хлібного горщика. Обережно видалити хлібну м'якоть. Не слід залишати надто тонку кірку. Потім хлібні горщики, що вийшли, потрібно 15 хвилин підсушити в духовці при 180°С.
2. Часник подрібнити і розтерти з олією, потім обмазати зсередини хлібні горщики та кришечки.
3. Поставити варити картоплю. Вода в каструлі повинна лише трохи прикривати картоплю. На сковороді обсмажити гриби з цибулею та покласти в каструлю з картоплею. Продовжувати варити до готовності, посолити та поперчити. Потім злити бульйон.
4. Готові овочі подрібнити до пюреподібного стану, влити вершки та знову поставити на вогонь. Суп довести до кипіння і одразу вимкнути. Але не кип'ятити! Це важливо, оскільки впливає смак супу.
5. Гарячий готовий суп розлити по хлібних горщиках, зверху посипати сиром. Можна прикрасити, поклавши по одному цілісному грибочку в горщик. Закрити кришками і подавати до столу. Приємного апетиту!

Ароматний картопляний суп-пюре з часником

Інгредієнти для цього ароматного супу-пюре (на 4 порції):

• картопля – 500 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• вершкове масло – 3 ст.л.;
• борошно - 2 ст. л.;
• сіль і перець;
• молоко – 1 склянка;
• вершки – 1 склянка;
• часник – 6 зубчиків;
• свіжа зелень петрушки.

Спосіб приготування:

1. Спочатку розігріти в каструлі вершкове масло і обсмажити в ньому цибулю до прозорості.
2. Потім потрібно додати в каструлю картоплю та борошно, посолити та поперчити.
3. Влити 2 склянки води, 1 склянку молока та варити 20 хвилин на слабкому вогні.
4. Потім картопля потовкти до стану рідкого пюре.
5. Очистити часник. Половину часнику потрібно пропустити через часниковий прес і разом з дрібно нарізаною петрушкою обсмажити на вершковому маслі, додати в суп. Іншу частину часнику також видавити та покласти в суп у свіжому вигляді.
6. Влити в суп вершки та довести до кипіння.

Все, ароматний картопляний суп-пюре з часником готовий. Смачного!

На приготування цього супу піде лише 30 хвилин.

Заворожливий суп-пюре з кабачків

Ніжна бархатиста консистенція цього супу з вершковим смаком заворожує всіх із першої ложки. Більшість із тих, хто пробує цей суп вперше, не можуть визначити, з яких продуктів він приготовлений. Багато хто вважає, що суп має грибний смак, хоча грибів у ньому немає.

Інгредієнти на 4 порції:

• молоді кабачки – 4 шт.;
• овочевий або курячий бульйон – 1 л;
• картопля велика - 2 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• вершки 15-20% жирності – 180 мл;
• часник – 1 зубчик;
• олія рослинна - 2 ст.л.;
• вода – 250 мл;
• сіль і перець.

Спосіб приготування:

1. Нагріти в каструлі рослинне масло і додати нарізану цибулю, подрібнений часник, крупно порізані картопля і кабачки. Постійно помішуючи, обсмажити овочі протягом 5 хвилин.
2. Влити бульйон та склянку води. Коли закипить, зменшити вогонь та варити на повільному вогні ще 20 хвилин до готовності картоплі.
3. Потім відварені овочі подрібнити блендером до пюреподібного стану.
4. Посолити, поперчити та додати вершки. Знову поставити на вогонь і лише довести до кипіння. Але не кип'ятити!

Все, смачний супчик готовий! Смачного!

Поживний курячий суп-пюре

Дуже легкий, поживний та корисний суп-пюре з курятиною. Овочі насичують цей суп необхідними корисними мікроелементами і разом з дієтичною курятиною надають йому дивовижного аромату і приголомшливого смаку.

Інгредієнти на 4 порції:

• куряче філе – 300 г;
• морква – 2 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• стебло селери, сушений кріп;
• часник – 3 зубчики;
• запашний перець – 4 шт.;
• сіль і перець;
• жменька волоських горіхів – за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Куряче філе та овочі крупно порізати і скласти в каструлю. Посолити, поперчити, додати перець горошком та подрібнений часник. Залити водою так, щоб вода трохи прикривала продукти та варити 20-30 хвилин.
2. Потім бульйон злити та процідити.
3. М'ясо та овочі подрібнити в блендері та розбавити бульйоном до необхідної консистенції.
4. Додати сушений кріп і знову довести до кипіння. Подавати суп-пюре можна з посипаними зверху подрібненими волоськими горіхами. Смачного!

Наваристий томатний суп-пюре з беконом та квасолею

Це неймовірно ситний і наваристий суп-пюре насиченого яскраво-рудого кольору, що має безліч смакових ноток, які переплітаються в ароматний букет. Спробувавши лише одну ложку супу, неможливо зупинитися, не спустошивши цілу тарілку. Цей суп чудово піднімає настрій, розігріває кров та надає сили.

Інгредієнти на 4 порції:

• томати у власному соку – 400 г (влітку краще використовувати свіжі томати);
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• стебло селери - 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• квасоля консервована біла або червона – 400 г;
• рис – 150 г;
• бульйон овочевий або м'ясний – 1 л;
• соус Табаско - кілька крапель або перець чилі - щіпку;
• цукровий пісок – 0,5 ч.л.;
• бекон – 4 смужки;
• сіль перець;
• зелень та сухарики - за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Порізану цибулю, подрібнений часник і селеру обсмажити, додати моркву і трохи згасити.
2. Потім покласти подрібнені томати, посолити, поперчити, додати соус Табаско та спеції. Усі інгредієнти ретельно перемішати та трохи згасити.
3. Поставити бульйон на вогонь. Коли бульйон закипить, покласти туди рис, квасолю та томатну масу з овочами. Варити без кришки 20 хвилин|мінути| з моменту закипання, періодично помішуючи.
4. Готову масу подрібнити до пюреподібного стану та ще раз довести до кипіння.

Подавати на стіл з беконом, сухариками та свіжою зеленню. Скибочки бекону краще попередньо обсмажити до хрумкого стану. Смачного!

Ніжний суп-пюре з цвітної капусти з вершками та сиром

Цей ніжний суп сподобається всім і навіть тим, хто не любить капустяні супи через запах. Сир та вершки добре заглушають смак вареної капусти і насичують суп вершковим та приємним смаком.

Інгредієнти на 4 порції:

• цвітна капуста – 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• картопля середніх розмірів – 2 шт.;
• вершкове масло - 30 г;
• вода – 1,5 л;
• вершки 10% жирності – 100 мл;
• сир твердих сортів – 100 гр;
• сіль і перець.

Спосіб приготування:

1. Капусту добре промити, розділити на суцвіття та відварити у підсоленій воді протягом 15 хвилин. Потім відкинути на друшляк.
2. Нарізану цибулю обсмажити до прозорості в каструлі, додати порізані картопля, моркву і все трохи згасити.
3. Потім у каструлю налити воду та варити до м'якості овочів. Додати капусту, проварити кілька хвилин і готову масу подрібнити блендером.
4. Посолити, поперчити, додати|добавляти| гарячі вершки і тертий сир. Ще проварити 2-3 хвилини.

Подавати цей суп найкраще з грінками. Смачного!

Насичений суп-пюре з гарбузом та баклажанами

Це дуже ніжний та насичений суп із легким грибним смаком, хоча грибів у цьому супі немає. А гарбуз та баклажан не визначаються. Чудово підходить для дітей різного віку.

Інгредієнти на 4 порції:

• картопля середнього розміру – 5 шт.;
• гарбуз – 200 г;
• морква – 1 шт.;
• помідори великі – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• баклажани невеликого розміру – 3 шт.;
• червоний болгарський перець – 1 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• оливкова олія -2-3 ст.л.;
• свіжа зелень – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Налити в каструлю воду та довести до кипіння. Почистити картоплю, цибулю, моркву і нарізати кубиками, опустити в киплячу воду. Варити до готовності картоплі.
2. Гарбуз очистити від шкірки і нарізати шматочками. Дрібно нарізати помідори і разом з гарбузом додати в каструлю з овочами.
3. Баклажани очистити від шкірки, нарізати та посолити. Як пустять сік, промити їх проточною водою.
4. Часник потрібно дрібно порізати і обсмажити разом із баклажанами в невеликій кількості олії, потім додати в каструлю з овочами.
5. Зняти каструлю з вогню і трохи остудити. Подрібнити овочі блендером до пюреподібного стану. Після цього каструлю знову поставити на вогонь і довести до кипіння, додавши сіль та спеції до смаку.
6. Нарізати кубиками червоний болгарський перець і зелень, додати все в киплячий суп. Все ретельно перемішати. Суп готовий! Смачного!

До такого супу добре підходять часникові грінки, сметана чи вершки. Для приготування грінок потрібно спочатку дрібно нарізаний часник посолити і обсмажити в олії на сковороді, після чого витягнути часник і в цій олії обсмажити хліб, нарізаний кубиками.

Суп-пюре краще подавати на стіл відразу ж після приготування, але якщо з якоїсь причини це зробити неможливо, каструлю з супом потрібно поставити на водяну баню. Таким чином, суп не кипітиме і залишиться гарячим.

До супів-пюрі зазвичай подають обсмажені в олії грінки, сухарики, невеликі пиріжки з різноманітними начинками і свіжу зелень.

Можна також додавати вершки чи яєчну заправку. Для цього неповну склянку гарячих вершків або молока влити в 2-3 сирі жовтки і додати в суп. Це зробить суп більш поживним.

Обговорення 0

Схожі матеріали

Хочеться пообідати ситно та красиво? Саме час дізнатися як приготувати суп пюре з овочів. Ніжна кремоподібна текстура, вітамінний зміст та яскраве оформлення виділяють цю страву з усіх перших страв. Оформивши його зі смаком, можна перетворити повсякденний обід на святковий. Звичні овочі, відварені разом до готовності, пюровані та заправлені прянощами, вершками та зеленню приведуть у захват любителів здорової їжі.

Овочеві супи пюре виходять у всіх, не вимагають багато часу та зусиль. А виглядають як із картинки. Апетитні, ароматні, вони створені для того, щоб після насолоди першою порцією не заважаючи просити добавку. Такі страви надихають і пробуджують свіжі почуття.

Яскраві кольори, різноманітність смаку та досконалість форми – відмінні риси кремоподібних перших страв. І чудове, що для виконання підійдуть поширені продути, які знайдуться в будь-якому холодильнику.

Із чого можна приготувати суп пюре з овочами.

Такі страви готують на основі молока, молока, вершків, води.

Як основу кладуть всілякі овочі і навіть фрукти, улюблені в сім'ї:

• картопля;
• капусту (броколі, білокачанну, цвітну);
• морква;
• цибуля (ріпчаста, порей, шалот, батун);
• кабачки, баклажани;
• гарбуз;
• часник;
• помідори, болгарський перець;
• селера;
• бобові (квасоля, горох, горошок, сочевицю, боби);
• кукурудзу;
• буряк;
• огірки;
• яблука.

Для підвищення ситності використовують рослинні чи тваринні олії, молочні продукти (молоко, йогурт, вершки, сметану, сир), яйця.

Приправляють перцями, італійськими травами, куркумою, імбиром, карі, коріандром, кмином.

Прикрашають такими продуктами:

1. сухариками,
2. тертим сиром,
3. маслинами,
4. шматочками свіжих/консервованих овочів (огірки, маслини, перець, томати),
5. гілочками зелені (цибуля, м'ята, розмарин, кінза, петрушка, кріп),
6. горішками, насінням, ягодами.

У чому подають овочеві супи пюре

Про овочі не потрібно мріяти, його легко виконати самому. А ось для подачі можна запастись спеціальними піалами або обійтися великими гуртками. Гарно виглядає страва і у просторих тарілках для перших страв.

(Visited 246 times, 1 visits today)