Як згасити овочеве рагу з м'ясом. Овочеве рагу з м'ясним фаршем. Відеорецепт приготування швидкого овочевого рагу з м'ясом

Страва під назвою «рагу» прийшла з Франції, там воно використовувалося як закуска і подавалося на початку трапези.

До складу цієї страви можуть входити і овочі в чистому вигляді, і риба, і гриби, але найбільш апетитним і смачним рагу виходить з м'яса.

До яловичини, свинини, баранини або птиці можна додавати всілякі прянощі, спеції, соуси і, звичайно, свіжі або заморожені овочі та зелень. Подавати рагу можна як самостійну страву, і як гарнір. Зазвичай його сервірують у гарячому вигляді, але й у холодному воно не менш приємне на смак.

Рагу з м'ясом - підготовка продуктів

Всі продукти перед приготуванням потрібно ретельно промити, відокремити м'ясо від кісток, жирових прошарків і шкіри, овочі очистити. Далі все нарізати середніми шматками. Деякі рецепти передбачають попередню обсмажування м'яса, а в інших його одразу рекомендують гасити.

Рагу з м'ясом – підготовка посуду

Для приготування рагу знадобиться каструля відповідного об'єму, в якій будуть варитися або тушкуватись овочі та м'ясо. Для попередньої обсмажування м'яса буде потрібна сковорода або сотейник з антипригарним покриттям.

Рецепт 1: Рагу з яловичини у болгарському стилі

Ця страва має яскравий аромат та смак за рахунок присутності у складі інгредієнтів сухого вина. Любителі болгарського дуже гострого смаку можуть додати до рагу чорний мелений перець за смаком.

складові

1 кг м'яса (нежирної яловичини)
100 мл сухого білого вина
1 стіл. ложка борошна
2 середні моркви
250 г стручкової квасолі
3-4 середні картоплини
4 стіл. ложки рослинної або оливкової олії
сіль, чорний мелений перець, зелень (за смаком)

Спосіб приготування

Цибулини очистити і дрібно нарізати, обсмажити на сковороді з додаванням олії до прозорості. М'ясо вимити, нарізати шматочками, підсолити та обсмажити у сотейнику на сильному вогні до напівготовності. Після цього до сотейника додати трохи води або бульйону, а потім вилити вино. На окремій сковороді обсмажити до золотистого кольору муку|борошно|, викласти до м'яса, прибрати вогонь до мінімуму і далі гасити|тушкувати| м'ясо до готовності. У каструлі відварити моркву, квасолю та картоплю (все нарізати скибочками). Після цього викласти всі овочі, включаючи цибулю, у сотейник, перемішати, посипати зеленню.

Рецепт 2: Рагу з яловичини, свинини та баранини з брюссельською капустою

Цьому рецепту приписують бельгійське походження, можливо, за рахунок використання у ньому брюссельської капусти. Готова страва виходить дуже ніжною, апетитною та ароматною. Завдяки великій різноманітності видів м'яса, що застосовуються в ньому, воно з легкістю очолить меню ситної вечері або обіду.

складові

300 г яловичої грудинки
250 г баранини (лопатки)
100 г нежирної свинини
250 г свинячих ковбасок
500 мл курячого бульйону
100 г брукви
5 середніх цибулин
250 г брюссельської капусти
6-8 середніх картоплин
1 середня морква
200 мл сметани
сіль, перець, лавровий лист (за смаком)

Спосіб приготування

М'ясо промити, нарізати середніми шматочками, помістити у великий сотейник чи каструлю і залити бульйоном. Додати 500 мл кип'яченої води, лавровий лист і сіль до смаку. Довести до кипіння середньому вогні, знімаючи піну. Потім зменшити вогонь до мінімуму та варити м'ясо близько 2 годин.

Овочі промити, очистити та нарізати кубиками, брюссельську капусту розібрати руками на суцвіття, додати до м'яса. Гасити ще близько 30 хвилин.

За 10 хвилин до готовності до рагу покласти нарізані шматочками ковбаски. Після того, як страва приготується, необхідно викласти м'ясо та овочі в окрему ємність, а до відвару додати сметану та мелений перець. Випарити отриману суміш на 2/3, потім вилити її на м'ясо з овочами і акуратно перемішати. Підсолити за смаком.

Рецепт 3: Рагу з курятиною, горошком та грибами в «кошинках»

Ця страва виходить не тільки дуже смачною і ситною, вона також і дуже ошатно виглядає на столі за рахунок особливого сервірування в листкових або пісочних «кошинках», які легко купити в готовому вигляді в магазині.

складові

400 г курятини без кісток
3-4 стіл. ложки зеленого горошку
100 г благородних лісових грибів
1-2 середні моркви
1 яйце
1-2 стіл. ложки борошна
жменя ізюму
250 мл курячого бульйону
150 мл білого сухого вина
2-3 стіл. ложки тертого твердого сиру
1 лимон
сіль, перець, зелень (за смаком)
готові «кошики» з листкового або пісочного тіста

Спосіб приготування

Курятину промити, підсолити, збризкати лимонним соком і прибрати на 1-1,5 години в прохолодне місце. Після цього нарізати шматочками, викласти в сотейник і обсмажити на олії або оливковій олії на сильному вогні до золотистої скоринки.

Гриби та моркву вимити, очистити, дрібно нарізати та додати до курки. Обсмажувати на середньому вогні 10 хвилин, потім викласти в сотейник борошно. Коли борошно стане золотистим, повільно влити бульйон, постійно помішуючи.

Довести до кипіння і покласти в рагу інші інгредієнти (горошок, родзинки, зелень та вино). Варити ще 10-12 хвилин.

Потім зняти з плити, трохи остудити і додати|добавляти| жовток яйця. Акуратно перемішати, вийняти шумівкою м'ясо та овочі і розкласти по «кошинках», зверху посипавши тертим сиром на дрібній тертці. Соус, що залишився налити в соусник і подати до столу окремо.

Рагу з м'ясом – корисні поради досвідчених кулінарів

1. Для рагу можна використовувати раніше приготоване м'ясо або відварені овочі, що залишилися від інших страв. Їх потрібно просто нарізати, скласти в каструлю, додати трохи бульйону чи води, згасити хвилин 15-20 і рагу вважатимуться готовим. Залишиться тільки посолити його до смаку, поперчити і додати улюблені спеції та зелень.

2. Будь-який рецепт рагу можна легко урізноманітнити, замінивши одні компоненти на інші. Наприклад, замість брюссельської капусти використовувати цвітну, замість сметани додати вершки, загалом, приготування рагу – це чудовий привід для кулінарних фантазій.

Інші рецепти з м'ясом

• М'ясо по французьки
• М'ясо у рукаві
• Тушковане м'ясо
• М'ясо на сковороді
• М'ясо в мультиварці
• М'ясо в духовці
• М'ясо у горщиках
• Картопля з м'ясом
• М'ясо з овочами
• М'ясо у фользі
• М'ясо фаршироване
• Перець фарширований м'ясом
• Рагу з м'ясом
• Рис з м'ясом
• Смажене м'ясо
• М'ясо у сметані
• М'ясний рулет
• Чебуреки з м'ясом
• Біляші м'ясом
• Гречка з м'ясом
• Варене м'ясо
• М'ясо із сиром
• Макарони з м'ясом
• М'ясо з чорносливом

Ще більше цікавих рецептів ви можете знайти на головній сторінці розділу Кулінарія

Овочеве рагу з м'ясом та картоплею - це свято смаку, кольору та користі! Дуже легка, соковита страва, яка поєднує в собі і основну страву, і гарнір, та ще й який гарнір! Справа в тому, що овочі в рагу ви можете класти свої улюблені, головне, не забути покласти картоплю та врахувати баланс сухих та соковитих овочів. Я маю на увазі, що цибулю та помідори сік дадуть, а ось морква та картопля – ні. Тому підбирайте овочі і за кольором, і по соковитості також, щоб рагу вийшло соковитим.

Страву можна готувати в сотейнику або каструлі з товстим дном. Я волію готувати рагу з овочів з картоплею та м'ясом у порційних горщиках у духовці, використовуючи при цьому мінімум олії.

Підготуємо продукти за списком. М'ясо можна брати будь-яке, я віддаю перевагу курячій грудці або індичаті. Куряче м'ясо приготується досить швидко і насичиться в горщику соками від овочів при запіканні. Я готуватиму два горщики з рагу, тому всі продукти буду класти порівну в кожен горщик. І ще, я в рагу часник не клала, бо не люблю поєднання курячого м'яса з ним.

Куряче філе нарізаємо невеликими шматочками.

Обсмажуємо м'ясо на олії в сковороді. Вогонь має бути сильним, м'ясо не повинне пустити сік, тільки зарум'янитися. Перекладаємо обсмажене м'ясо у горщик.

Картоплю чистимо і нарізаємо невеликою соломкою.

Болгарський перець ріжемо півкільцями, моркву нарізаємо кільцями.

Кабачок нарізаємо дрібним кубиком, цибулю - четвертинками.

Всі нарізані овочі викладаємо в миску та перемішуємо, додаємо дрібно нарізану петрушку.

Обов'язково додаємо сіль та перець до овочів і ще раз їх перемішуємо.

Викладаємо овочі в горщик поверх м'яса.

Викладаємо лавровий лист та горошини запашного перцю. Додаємо 1 ст. води.

Зверху укладаємо шар нарізаних помідорів. Закриваємо горщик кришкою і відправляємо в духовку, розігріту до 160 градусів, на 60-70 хвилин.

Готове овочеве рагу з м'ясом та картоплею дістаємо з духовки. Можна перекласти рагу в порційну тарілку, а можна подати його прямо в горщику.

Страва вийшла чудово ароматною та смачною! Частуйтесь!

Вихідні - ідеальний час, коли можна, не поспішаючи, приготувати смачні, ароматні та наваристі м'ясні страви. Сьогодні ми розповімо, яким має бути ідеальне домашнє рагу з м'ясом. Візьміть на замітку наші поради щодо вибору м'яса та поекспериментуйте з рецептами.

Як приготувати рагу з м'ясом по-домашньому?

Правильно приготоване рагу має відмінні риси. Якщо це овочеве рагу, то кожен овоч має бути нарізаний акуратними шматочками, бути соковитим, не сирим, але й не розвареним. Підливка повинна бути густою та ароматною. Якщо готується овочеве рагу з м'ясом, то м'ясні шматочки мають бути м'якими, ніжними та соковитими.
Як вибрати м'ясо для рагу?
Рецепт рагу з м'ясом може припускати використання будь-якого м'яса: від птиці до баранини і навіть дичини. Проте, найпопулярнішими вважаються свинина та яловичина.
Дотримуючись загальних правил вибору м'ясної продукції, вибирайте свіже м'ясо, без сторонніх запахів. Бажано охолоджене. Для рагу підійдуть не надто жирні висівки. Наявність сполучних тканин і прожилок допускається – під час томлення вони непогано загущають підливу та наповнюють готову страву ароматами. Більше того, як вибрати м'ясо на ринку, дізнайтеся .
Якщо для приготування рагу ви вибрали яловичину, рекомендуємо брати м'ясо бичка не старше 3-х років. Що стосується частин туші, найкращі частини яловичини для гасіння – це спина, шия, лопатка та задок:
— філей з шиї(Chuck): має як жирові прошарки, так і сполучні тканини. Смачне, соковите та недороге м'ясо. В американській кухні з нього готують знаменитий. Для приготування рагу рекомендуємо купити м'ясо Чак Тендер;
— філей з лопатки(Blade): м'ясо з невеликою мармуровістю і трохи солодкуватим присмаком. Жорстко, хоча з нього готують знаменитий;
— яловича грудинка(Brisket): у її передній частині багато жиру та сполучної тканини. Повільно потім її на середньому вогні і цей відруб віддасть весь свій смак і аромат!
— бичачі хвости: нарізані сегментами, протушковані з овочами, з додаванням вина – страву високої французької кухні можна приготувати з копійчаного субпродукту. Не вірите? Спробуйте.
— стейк із яловичої голяшки(Ossobucco): з нього вийде не тільки наваристий холодець, але й ароматне рагу з м'ясом та картоплею. У висівці є соковита м'якоть, трохи колагену, але головне кісточка, заповнена кістковим мозком. Як приготувати цей унікальний стейк ми розповідали.
— короткі ребра(Short Ribs): цей відруб для тих, хто хоче спробувати незвичайний рецепт м'ясного рагу. Смачне та ніжне м'ясо з реберної частини туші з дуже високою мармуровістю та насиченим смаком. Любить сильний жар гриля або неспішне томління в горщику. Наша порада: на сайті компанії T-Bone.
Яке м'ясо краще вибрати для рагу визначилися, тепер поділимося найкращими рецептами цієї страви.

Рецепт рагу з м'ясом та картоплею

Його приготування починається із обсмажування м'ясних шматочків. Їх потрібно нарізати однаково обсмажити партіями на розпеченій сковороді. Відразу перекласти м'ясо в посуд для гасіння і приправити спеціями. Будь-якими, крім солі. Солити рагу краще наприкінці.
На ще теплій сковороді обсмажте вибрані овочі. Їх також потрібно нарізати шматочками середньої величини максимально однаково. Втім, не поспішайте класти овочі в рагу. Їх додають за 20-30 хвилин до закінчення приготування. В іншому випадку вони розваряться і втратить форму.
М'ясо слід гасити не менше 1,5 години на повільному вогні в достатній кількості бульйону, води, вина або пива. Щодо спецій, найкращим вибором стане «букет Гарні». Якщо хочете насичене і густе рагу з м'ясом, на кшталт ірландського стью, беріть більше перцю або перцевої суміші, лавровий лист. За бажанням додайте корицю. Докладний рецепт ірландського стиму читайте по цій.
Щоб готове рагу вийшло гострим та пряним, додайте червоний сушений перець, чилі чи чіпотлі. Наприкінці можна додати трохи лаймового соку та цедри. Вийде пікантне рагу в мексиканському стилі, схоже на знамените.
Коли м'ясо буде досить ніжним, додайте овочі. Спочатку це буде картопля, через 10 хвилин – решта. Додайте ще спеції за смаком та сіль. А от рубану свіжу зелень краще класти в готову страву. І пам'ятайте: щойно приготовлене рагу з м'ясом та картоплею має настоятися 20 хвилин.

М'ясне рагу в мультиварці з овочами.

Філе яловичини зачистіть від плівок і наріжте кубиками. Можна з витриманої яловичини ТМ T-Bone – страва не тільки швидше приготується, а й вийде набагато смачніше.
У чаші мультиварки нагрійте олію, змішавши її з вершковим. Обсмажте м'ясні шматочками партіями, вибравши режим «Глибока смаження» за температури 160 градусів. Середній час приготування: 10 хвилин.
До обсмаженої яловичини додайте подрібнені цибулю, часник, селеру, солодкий перець і готуйте ще 10 хвилин. Влийте склянку бульйону та переведіть мультиварку в режим гасіння. Готуйте 30-40 хвилин, а потім додайте нашатковану капусту та картопля. Готуйте ще 30 хвилин або до м'якості овочів.
Не забувайте про спеції в рагу з м'ясом та капустою. Крім базових солі, перцю та лаврового листа, додайте паприку, гострий перець або приправу каррі. Також радимо - всього пара ложок цієї спеції перетворює рагу з м'ясом у мультиварці на неймовірно смачну та ароматну страву.
Якщо використовуєте томатну пасту, наприкінці додайте трохи сметани або вершків – смак страви стане ніжнішим.

Швидкий рецепт м'ясного рагу

Коли немає часу готувати, але хочеться ситної, гарячої страви, приготуйте це рагу з ковбасок в ароматній підливі. Підійдуть будь-які ковбаски для гриля: яловичі, баранячі, ковбаски з філе індички чи кролика.
Спочатку припустіть ковбаски в гарячій воді, щоб при смаженні їх шкірка не луснула. Потім кожну ковбаску обсмажте на сковороді до золотистої скоринки. Цілком готувати не потрібно, тільки підрум'янити. Для ароматизації додайте в гарячу олію зубчики часнику та покладіть гілочку розмарину.
Дайте обсмаженим ковбаскам охолонути і наріжте їх кружальцями. У тій же сковороді пасеруйте цибулю з часником, болгарським перцем, селера та морквою. Як тільки овочі підрум'яняться, поверніть нарізані ковбаски і влийте бульйон. Залишіть гасити 5-7 хвилин.
Додайте до ковбасок та овочів інші інгредієнти. Це може бути консервована кукурудза чи квасоля, капуста: тушкована, свіжа чи бочкова. Готуйте рагу з овочами та м'ясом до півгодини, щоб усі інгредієнти розм'якшилися та обмінялися ароматами. Як спеції рекомендуємо чебрець, коріандр, чорний перець, гострий і солодкий перці. Таке пікантне рагу краще подавати із келихом охолодженого світлого пива.
Інші рецепти рагу з м'ясом та овочами читайте у цій Академії T-Bone.

Покрокові рецепти приготування овочевого рагу зі свининою, яловичиною, бараниною, фаршем: варіанти овочевого рагу з м'ясом та картоплею, кабачками, капустою, баклажанами, квасолею

2018-04-07 Марина Данько

Оцінка
рецепту

2164

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

4 гр.

5 гр.

Вуглеводів

7 гр.

95 ккал.

Варіант 1: Овочеве рагу з м'ясом – класичний рецепт

Зібралися готувати рагу? Запасіться глибокою сковородою або казанком, такий посуд найзручніший. Для рагу особливо важлива соковитість овочів та свіжість м'яса. Намагайтеся не перевищувати рекомендовану кількість спецій і не використовувати гострі, якщо це не вказано в рецептурі.

складові:

• триста грамів стручкової квасолі;
• цибуля - дві великі головки;
• чверть склянки томату;
• п'ятсот грамів нежирної свинячої вирізки;
• капуста, білокачанна – триста грамів;
• вісімсот грамів картоплі;
• чотири середні морквини;
• три парасольки гвоздики;
• сіль, щіпка кориці та три - перцю;
• скибочка натуральної олії - 50 грамів;
• дві ложки борошна.

Покроковий рецепт овочевого рагу з м'ясом

З капусти видаліть верхнє, грубе листя, качан промийте, обсушіть і нашаткуйте тоненькою соломкою. Моркву та цибулини, очищені та вимиті, наріжте кубиками по сантиметру, а картопля - більша, приблизно вдвічі.

Квасоля і капусту залийте окропом, об'ємом 0,7 літра, проваріть десять хвилин і виберіть овочі шумівкою в друшляк. У сухій сковороді підсмажуємо до карамельного кольору борошно, потім дуже повільно підливаємо біля склянки води, розмішуючи та розбиваючи віночком грудочки.

Вводимо в соус томат, перемішуючи, прогріваємо до п'яти хвилин і переливаємо в миску. Сковороду обполіскуємо і висушуємо, розтоплюємо масло і підсмажуємо на ньому цибулю до золотистого відтінку. Додаємо і трохи підрум'янюємо картоплю.

Свинину розріжте маленькими кубиками і на олії при сильному нагріванні обсмажте, мало не доводячи до готовності.

До овочів у сковороду викладаємо м'ясо, припущену раніше капусту з квасолею, доливаємо трохи соусу та гасимо недовго під кришкою. Потім присолюємо, заправляємо спеціями, доливаємо залишок соусу та розбавляємо овочевим бульйоном. Гасимо двадцять хвилин, потім перевіряємо на готовність м'ясо та овочі. Готове рагу укутайте і дайте настоятися чверть години.

Варіант 2: Овочеве рагу з м'ясом у мультиварці за швидким рецептом

Хороший спосіб зробити рагу ароматнішим - окремо спасерувати морквину і цибульку, в сковороді на нерафінованій олії. Обов'язково його розігрійте, а овочі трохи посипте великою сіллю.

складові:

• десяток невеликих молодих картоплин;
• маленький капустяний качан;
• середньорозмірний кабачок та баклажан такого ж розміру;
• 800 г курятини;
• по одній моркві, солодкому перцю та цибулинці;
• чотири середньовеликі помідори;
• три часникові зубочки;
• суміш гострого та ароматних перців;
• рослинна олія;
• велика сіль.

Як швидко приготувати овочеве рагу з м'ясом у мультиварці

Курятину промийте, відокремте від кісток і наріжте дрібно, шматочками будь-якої форми.

На денце чаші налийте тонким шаром масло, запрограмуйте роботу в режимі «Спека» на двадцять хвилин, відрегулювавши температуру на 150 градусів. Десять хвилин обсмажуйте м'ясо, зрідка перемішуйте.

Вимийте та очистіть моркву, з цибулини видаліть лушпиння. Натріть великою стружкою коренеплід, а цибулинку поріжте дрібними квадратиками, додайте до м'яса і, помішуючи, обсмажуйте ще 10 хвилин разом з ним.

Картоплини, і кабачок вимити та очистити, баклажан просто сполоснути. Нарізати вказані овочі кубиками зі стороною близько двох сантиметрів. Капусту тоненько нашаткувати, перець звільнити від насіння і розпустити дрібно, кубиками.

У чашу викладаємо шарами і трохи присолюємо: картоплю, кабачки, баклажани. Перець з капустою перемішуємо і кладемо останнім шаром. Помідори миємо і нарізаємо крупно, потім протираємо крізь друшляк. Отримане пюре викладаємо у чашу. Якщо хочете позбавитися насіння, протріть ще й через сито, а при бажанні можете ошпарити томати окропом і заздалегідь зняти шкірку.

Склянкою окропу поливаємо по всій поверхні, додаємо перець і досолюємо до смаку. Програмуємо мультиварку на гасіння протягом двох годин та щільно закриваємо кришку. Овочі будуть м'якими, але для більшої свіжості посипте зеленню рагу перед подачею.

Варіант 3: Смачне овочеве рагу з яловичиною та сирними галушками в мультиварці

Для приготування галун підійде будь-який сорт сиру, але за наявності вибору віддайте перевагу молодому, з різким гострим смаком. Якщо рагу сподобається, і вирішите готувати його частіше, спробуйте половину галушок приготувати з кропом, вийде дуже оригінально.

складові:

• м'якоть парної телятини – триста грамів;
• соковита салатна цибулина;
• дві повні ложки чистої олії і одна - томата;
• по ложечці гірчичного соусу із цільних зерен та цукру;
• дві великі морквини;
• сто грамів грибів;
• лавровий листок і три щіпки перцю;
• концентрат соєвий – три ложки;
• жменю борошна.

У клецки:

• сир, тертий – половина склянки;
• дві ложки вершків;
• велика часникова часточка;
• ложка рубаної петрушки;
• одне свіже яйце;
• сіль та сто грамів борошна.

Як приготувати

Щоб смак добре зберігся в м'ясі, наріжемо кубиками, розміром до трьох сантиметрів. Мультиварку запускаємо в режимі обсмажування на 20 хвилин, налив масло, викладаємо яловичину. Смажимо близько чверті години, перемішуючи за потребою. Потім додаємо цибулю, а за хвилину до вимкнення посипаємо борошном.

У мисці відповідного розміру з'єднуємо томат з гірчицею, додаємо цукор, соєвий соус і перець. Розмішуючи, підливаємо до півлітра води. Виливаємо в чашу і перемикаємо робочий режим на гасіння, тривалістю дві години. Відразу ж нарізаємо гриби і тонкими півколами морквину, кладемо до інших продуктів. Готуємо у закритій мультиварці, кілька разів перемішавши.

Приблизно за сорок хвилин до закінчення гасіння виливаємо в неглибоку миску вершки, всипаємо борошно та сирну стружку. Помішуючи, випускаємо яйце, вводимо сіль, рубаний часник та петрушку. Вимішуємо м'яке тісто, поділяємо невеликими кульками. Закладаємо галушки в мультиварку за двадцять хвилин до зупинки програми, разом з ними відправляємо туди і лаврушку. Крім зелені, вказаної у списку продуктів, наріжте дрібненько ще півстакана, заправте нею рагу - так воно буде ще смачніше.

Варіант 4: Овочеве рагу з фаршем, грибами та картоплею

Фарш підійде будь-який, у тому числі з м'яса птиці. Якщо він зовсім не містить жиру, натріть трохи підмороженого сала. Дуже смачним буде таке рагу і з фаршем із м'яса індички.

складові:

• три соковиті болгарські перці;
• сто грамів печериць;
• кіло картоплі;
• дві склянки стручкової квасолі;
• триста грамів свинячого, середньожирного фаршу;
• морквина, велика, солодкого сорту та три ріпчасті цибулини;
• паста, томатна – третина склянки;
• соус соєвий – дві ложки;
• два зубочки часнику;
• за смаком – спеції, негострі.

Покроковий рецепт

Очистивши, розпускаємо тонкими скибочками морквину та цибулинки. Картоплю чистимо і тонко нарізаємо на пластини, такою ж товщиною і формою розпускаємо грибочки.

До трьох хвилин пасеруємо на розігрітій олії моркву та цибулю, викладаємо фарш, розминаємо, додаємо картоплю. Зрідка перевертаючи та розбиваючи грудки фаршу, обсмажуємо хвилин десять, потім присолюємо, посипаємо перцем.

Кладемо квасолю та гриби, ще раз перемішуємо і на малому вогні гасимо чверть години. Нарізаємо дрібно м'якоть болгарського перцю і прогріваємо з іншими продуктами хвилини три. Підливаємо трохи води, щоб на денці її було сантиметра на півтора, поливаємо соєвим соусом, кладемо на смак сіль і заправляємо спеціями.

Гасимо рагу під кришкою при дуже малому нагріванні до двадцяти хвилин, потім перемішуємо його з томатом, доливаємо по необхідності воду і заправляємо рубаним часником.

Варіант 5: Овочеве рагу зі свининою під сирною заливкою в духовці

Пропонований як альтернатива сорт плавленого сиру сильно змінює смак рагу, але аж ніяк не робить його гіршим, можете вважати, що у вас відразу два рецепти, замість одного. Свинина повинна бути обов'язково свіжою, зате ніяких інших вимог до неї немає, хіба що зріжте зайвий жирок, якщо віддаєте перевагу менш калорійним стравам.

складові:

• свинячий обріз - 0,7 кілограма;
• дрібна морквина - три коренеплоди;
• два свіжі яйця;
• половина склянки густої, жирної сметани;
• три великі яблука;
• невеликий, молодий шинок або двісті грамів м'якоті з великого;
• три великі картоплини;
• п'ять маленьких цибулин;
• м'який сирний сир або плавлений «Бурштин»;
• рослинна олія;
• пряні, негострі спеції (або готовий набір для рагу);
• перець і велика сіль.

Як приготувати

Крупно нарізану свинину гасимо на повільному вогні із двома склянками води двадцять хвилин, до помітного розм'якшення.

Очищену морквину з кабачком, ріжемо двосантиметровими кубиками, м'ясо поки що перекладаємо в миску і накриваємо, а в бульйоні хвилин п'ять бланшуємо овочі.

Яблука та картоплю очищаємо та нарізаємо часточками, товщиною в сантиметр. Останнім заходом гасимо і їх у бульйоні, до десяти хвилин, потім викладаємо трохи охолонути.

Виберіть простору форму для запікання, негусто змастіть її олією. Поступово розкладіть підготовлені продукти і посоліть. До 160 градусів підніміть температуру в духовці, оправте туди форму з рагу.

У миску викладіть сметану, випустіть у неї яйця і додайте сир. Ретельно розмішуючи, додайте спеції, а потім і бульйон, що залишився від гасіння. Напівготове рагу залийте соусом, нагрівання духовки підвищіть градусів на двадцять, готуйте рагу до насиченого рум'янцю.

Варіант 6: Овочеве рагу з м'ясом картоплею, кабачками та баклажанами

Страва має бути досить гострим, інакше використовуйте не більше третини м'якоті пекучого перчика. Інший спосіб його використання - не розрізаючи, покласти поверх продуктів та видалити по готовності рагу. Аромат у такому разі збережеться, а ось гостроти майже не додасться.

складові:

• чотири картоплини;
• чотириста грамів свинячого м'яса;
• п'ять ложок негострого томатного соусу і стільки ж олії;
• по одному невеликому кабачку та баклажану;
• велика цибулина та такого ж розміру морквина;
• стручок пекучого свіжого перцю;
• один черешок селери;
• три щіпки перцю;
• сіль та велика часточка часнику;
• молода зелень.

Покроковий рецепт

Кубиками розміром до трьох сантиметрів наріжте промиту свинину. Масло розігрійте у звичайній сковороді і смажте на ньому м'ясо майже до готовності, потім перекладіть у казанок.

На жирі, що залишився, підрум'янюємо спочатку маленькі кубики моркви, потім картопля, нарізана вдвічі більша. Овочі перекладаємо до м'яса. При необхідності доливаємо масло і підсмажуємо скибочки кабачка, баклажану, кільця селери. Все послідовно відправляємо у казанок.

Томат, нарізаний дрібною соломкою пекучий перець, сіль, тертий часник і спеції перемішуємо в мисці, доливаємо дві склянки води. Соусом поливаємо рагу, ставимо на помірне нагрівання і перемішуємо. Якщо соусу недостатньо, щоб покрити всі продукти, просто долийте води.

Рагу гасимо тридцять хвилин при дуже слабкому кипінні і обов'язково під кришкою. Рясно посипаємо зеленню, розмішуємо та укутуємо. Даємо настоятися до півгодини.

Варіант 7: Просте овочеве рагу з м'ясом, картоплею, капустою з томатом

Якщо тушку птиці ви обробляєте самостійно, не забувайте про простий спосіб зробити підливу майже будь-якої страви помітно більш насиченою. Всі м'ясні обрізки, кістки та потрухи відваріть і використовуйте бульйон для приготування рагу.

складові:

• стегенець, курячий - один, великий;
• сто грамів капусти;
• томатна, 20-відсоткова паста – дві ложки;
• одна невелика морквина;
• 700 грамів картоплі;
• петрушка;
• олія, рафінована;
• велика салатна цибулинка;
• лавровий лист, сіль і спеції для картоплі.

Як приготувати

Крупно наріжте очищену картоплю, поставте варитися з лаврушкою, і трохи присолити. З моркви зчистіть шкірку, натріть дрібно. Цибулину наріжте спочатку півкільцями, а потім порубайте ножем на шашечки.

Вид м'яса вказаний орієнтовно, всього вам потрібно до 400 г курятини і можете взяти її від будь-якої частини тушки. Відокремте м'якоть від кістки і наріжте не надто дрібно. Розігріваємо сковороду, наливаємо олію, потім викладаємо цибулю, м'ясо та моркву. Солимо, гасимо п'ять хвилин, і заправляємо спеціями.

Розводимо томат до половини склянки водою та вливаємо в сковороду, гасимо недовго. Дрібно нарізаємо капусту у формі соломки, з картоплі зливаємо половину відвару. Викладаємо капусту, потім м'ясо з овочами. Перемішуємо, варимо трохи більше десяти хвилин. Обов'язково спробувавши, досолюємо та густо посипаємо петрушкою.

Варіант 8: Овочеве рагу з бараниною у казані

Для тих, кому на смак баранина, наступний рецепт, витриманий у стилі середньоазіатської кухні. Готується оригінальна страва, зрозуміло, у казані і на відкритому вогні, ну а у разі звичайної кухні покладіть у казанок за півгодини до вимкнення пару курячих крилець натурального копчення.

складові:

• баклажани середньої величини – 2 штучки;
• шістсот грамів картоплі;
• кілограм жирної баранини;
• два великі плоди солодкого перцю;
• двісті грамів помідорів;
• голівка часнику;
• дві ріпчасті цибулини;
• по маленькому пучку петрушки та молодого кропу;
• лаврові листи – п'ять невеликих;
• морквина, солодка та соковита - два коренеплоди;
• сіль, велика, перець та насіння зіри.

Покроковий рецепт

При нагріванні трохи вище середнього сильно розігріваємо казанок і наливаємо олію. Прожарюємо до «білого серпанку», потім закладаємо нарізану середніми скибочками баранину. Обсмажуємо, перемішавши кілька разів.

Цибулю розпускаємо швидко, великими півкільцями, викладаємо до м'яса і перемішуємо. Чистимо і розрізаємо вздовж моркву, тонко розпускаємо, половинками гуртків. Кладемо і в казанок, розрівнюємо, щільно накриваємо. Гасимо хвилин сім і посипаємо спеціями, кладемо подрібнений часник і лаврушку.

Помідори та м'якоть болгарського перцю нарізаємо скибочками, кладемо першим шаром. Присолюємо нижній шар і укладаємо наступним кухлем баклажану. Посипаємо зірою і теж солимо. Останнім кладемо картоплю, нарізану крупно, заправляємо меленим перцем, зірою і присолюємо.

Рівно за рівнем з верхом картоплі вливаємо воду, краще гарячу. Витримуємо рагу під кришкою до двох годин при помірному кипінні. Заправляємо великою кількістю зелені та перемішуємо.

Варіантів приготування цієї смачної страви безліч. Пропоную Вам рецепт смачного, ароматного рагу зі свинини з овочами та зеленню в густому соусі. Це найсмачніше рагу, яке я знаю. Обсмажені до золотистої скоринки шматочки свинини з овочами тушкуються в кисло-солодкому соусі, м'ясо виходить неймовірно м'яким і соковитим, а овочі чудово доповнюють цей вишуканий, насичений букет.

Свинина, картопля, кабачок, перець болгарський, перець пекучий, томат, морква, цибуля ріпчаста, часник, кріп, петрушка, томат-паста, олія рослинна, коріандр...

Рагу зі свинини та овочів - відмінна, ситна страва, яку можна зробити з менш жирної частини, але буде смачнішою, якщо використовувати свинячу грудинку.

Грудинка свиняча, томат-пюре, картопля, морква, цибуля ріпчаста, корінь петрушки, маргарин, борошно пшеничне, перець чорний мелений, сіль, вода

Яловичина тушкується з цілою цибулею, червоною картоплею, морквою та помідорами у вині та бульйоні.

Стейк, картопля, морква, цибуля, помідори консервовані, цибуля ріпчаста, часник, олія оливкова, томат-паста, бульйон яловичий, вино червоне сухе, чебрець.

Рагу - це смачна вечеря, рагу може бути самостійною стравою, і гарніром. До його складу можуть входити овочі, гриби, риба, але найсмачнішим рагу виходить із м'ясом. Загалом, приготування рагу – це добрий привід для кулінарних фантазій. Пропоную вам мій улюблений рецепт м'ясного рагу з овочами та зеленню.

Свинина, капуста білокачанна, картопля, морква, цибуля ріпчаста, томат-паста, вино сухе, перець чорний мелений, перець запашний горошком, лавровий лист...

Дамлама (домляма, димляма) - смачна і дуже ароматна страва середньоазіатської кухні. М'ясо та овочі викладаються шарами і гасять на маленькому вогні у власному соку. Одного рецепта, звісно, ​​немає. Кількість овочів береться довільно, виходячи з переваги та наявності. Шари овочів можуть чергуватись.

Баранина, телятина, яловичина, курка, олія рослинна, жир яловичий, жир курдючний, цибуля ріпчаста, помідори, морква, кабачок, баклажан, перець болгарський, капуста...

Дуже смачна і проста страва - рагу з курки з горошком. Готується лише за півгодини. Господарі, вам на замітку.

Куряче філе, картопля, цибуля ріпчаста, морква, горошок зелений консервований, помідори, олія, сіль, перець, зелень

Дуже смачна друга страва - м'ясо, тушковане з овочами. В міру гострий.

Свинина, олія рослинна, цибуля ріпчаста, сіль, перець червоний мелений, перець чорний мелений, горошок зелений морожений, картопля, перець болгарський, квасоля зелена...

Страви в горщиках завжди виходять особливо смачними. Тому я по можливості намагаюся готувати їжу саме в них. Наприклад, рагу зі свинини з картоплею, помідорами, кабачками.

Свинина, картопля, помідори, кабачок, цибуля ріпчаста, часник, майонез, сіль, суміш, лавровий лист, перець запашний горошком, олія

Овочеве рагу з м'ясом виходить дуже смачним, якщо його приготувати у повільноварці.

Вирізка свиняча, олія, картопля молода, цибуля ріпчаста, кукурудза, перець чилі, перець болгарський, часник, сіль, орегано, бульйон курячий, цукіні...

Хіба не здорово - трохи м'яса, дуже багато різних овочів і все це частково гаситься, частково готується на пару. І на якій парі – із власного ж соку! У казан я не долила ні краплі води, а бульйону в результаті вийшло на дві третини посудини:))

Баранина, сало курдючне, цибуля, помідори, морква, баклажан, перець солодкий, картопля, часник, перець гострий, капуста білокачанна, зелень базиліка, сіль, спеції

Чудове рагу зі свинини - з овочами, грибами та ароматними прянощами.

Гриби, цукіні, баклажан, помідори черрі, перець болгарський, картопля молода, чебрець (чебрець, богородська трава), розмарин, селера черешкова, свинина...

Апетитна страва з невеликих шматочків м'яса або птиці, тушкованих у соусі з овочами, фруктами, прянощами – смачне м'ясне рагу. Рецепт цієї ситної основної страви може містити будь-які комбінації продуктів. Наприклад, рагу з яловичого м'яса та помідорів з додаванням червоного вина, лаврового листа та чебрецю.

Оливкова олія, цибуля ріпчаста, яловичина, часник, вино червоне, помідори, лавровий лист, чебрець (чебрець, богородська трава), сіль, перець чорний

Така збірна рагу дуже ситна, страва включає багато корисних і смачних продуктів, таких як, бобові, злаки, м'ясо, овочі та яйця.

Квасоля біла, олія оливкова, цибуля ріпчаста, часник, перлівка, паприка, перець кайєнський, стебло селери, помідори, морква, ріпа, картопля, яловичина.

Таким комплексним стравам ціни немає, адже на стіл подається в одній формі м'ясо з овочами та ще й під картопляною шапкою.

Яловичина, вино червоне сухе, ягоди ялівцеві, цедра апельсинова, олія оливкова, цибуля ріпчаста, морква, часник, печериці, бульйон яловичий, крохмаль кукурудзяний...

Сьогодні готувала спонтанні страви, тобто з того, що було в холодильнику. Саме такі страви і виходять найсмачніші, коли нічого не заплановано та все готується на ходу.

Свинина, картопля, морква, часник, капуста цвітна, яблуко, сіль, чорний перець, суміш

Дуже смачний гуляш із овочами. Страва настільки проста, що її може зробити кожен. Приготуйте тушкований гуляш з овочами, і у вас вийде чудова вечеря на всю родину.

Свинина, картопля, перець болгарський, морква, цибуля ріпчаста, вода, жир свинячий, часник, спеції, олія оливкова, кмин, зелень, сіль, яйця, вода, борошно, сіль

Яловичина тушкується в духовці з картоплею, морквою, пореєм та селера.

Вирізка яловича, картопля молода, цибуля-порей, стебло селери, морква, борошно, олія рослинна, цибуля ріпчаста, томат-паста, суміш сухої трави, цукор коричневий.

Овочеве рагу з яловичиною тушкується в духовці протягом тривалого часу, за час приготування м'ясо та овочі насичуються травами та спеціями.

Вирізка яловича, борошно пшеничне, олія оливкова, цибуля ріпчаста, морква, стебло селери, бульйон яловичий, томат-паста, трави сухі італійські, цукор коричневий.

М'ясо з овочами - це досить легка, але при цьому ситна страва, яка можуть дозволити собі з'їсти навіть дівчата.

Свинина, капуста, картопля, морква, яблуко, томат-паста, сіль, часник, перець чорний мелений, олія

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+