Рецепт тижня для сім'ї. Складання правильного та корисного списку закупівель. Макарони з сосисками та приправами
Ми те що ми їмо
Коли справа доходить до ефективної організації часу та справ, безліч копій ламається о. Здавалося б - це найпростіший і доступний спосібоптимізувати час на готування, та ще й суттєво заощадити сімейні фінанси. Навіть зразкове менюдозволяє харчуватися більш збалансовано і не ламати щоразу голову над тим, що приготувати з продуктів, що є в холодильнику. Планувати меню дуже просто, і, головне, цікаво. Проте чи багато хто пишуть меню на тиждень у своєму повсякденному житті?
Щодня, ми готуємо їжу для себе та своїх рідних. Молодим мамам доводиться робити це з особливо завидною регулярністю та готувати свіжу їжу по 2-3 рази на день. Для фрілансерів, які працюють з дому приготування їжі, також стає важливим завданням. Іноді готування набридає, іноді втомлює, а часто, готуючи їжу в останній момент, у нас просто закінчуються ідеї або не вистачає потрібних продуктів. У результаті харчування виявляється нудним, одноманітним і не завжди здоровим, а приготування їжі приносить зайвий стрес.
Планування меню на тиждень допоможе вирішити ці та багато інших завдань.
Переваги планування меню:
Якщо ви любите готувати, за допомогою планування ви зможете урізноманітнити свій раціон та поекспериментувати з новими цікавими рецептами, не витрачаючи на це багато часу.
Якщо ви не любите готувати, ви зможете зменшити кількість часу, що проводиться на кухні, харчуючись смачно і корисно.
Збалансоване меню на тиждень – це просто чи складно?
Скласти меню та автоматично розрахувати потрібна кількістьпродуктів (скласти готовий списокв магазин) можна тут - plan-menu.ru.
2. Почин з рецептів
Ви можете продумати меню одразу на 2 тижні, а потім їх ще раз повторити до кінця місяця. При цьому підході ми спочатку вибираємо потрібні рецептиі пишемо, що хочемо приготувати за ці 2 тижні, а потім складаємо список покупок у магазин.
3. Спочатку покупки
Цей підхід полягає в тому, щоб спочатку закупити продукти, звертаючи увагу на знижки та «смачні» пропозиції в магазинах. А вже потім складати меню, орієнтуючись на продукти, які є в наявності.
4. Залучайте дітей
Діти набагато охоче їдять приготовлену їжу, якщо дозволити їм взяти активну участь у процесі планування меню. Запропонуйте їм пошукати рецепти, подумати, щоб вони хотіли спробувати. Також залучайте дітей і до процесу приготування їжі.
5. Дотримуйтесь кулінарного журналу або книги
Якщо вам подобається розглядати апетитні картинки в кулінарних журналахі книгах, можливо, настав час спробувати це все приготувати? Якщо ви любите експериментувати з новими стравами, вам, напевно, підійде спосіб використовувати готові каталоги рецептів за місяцями або тижнями, наприклад:
- Журнал "Школа Гастронома" - http://www.gastronom.ru/
- Книжка: Майстерна господиня. 365 меню на кожен день
6. Дотримуйтесь системи
Якщо вам подобається визначеність та чіткість, наступний варіант для вас. Це зробить планування меню більш простим, і в той же час ви матимете можливість проявити творчість.
Задайте кожному дню тижня певну тематику або призначте страву дня.
Понеділок – паста
Вівторок – суп, салат та бутерброди
Середа – рибний день
Четвер - страва в горщику
П'ятниця - піца
Субота – щось нове
Неділя – щось просте
7. Геть перфекціонізм
Часто, коли хочеться зробити ідеально, ми не робимо взагалі. Давайте не будемо так чинити, коли справа стосується планування зразкового меню на тиждень
Використовуйте готові та вибирайте на тиждень всього 1-2 нових страви. Інші краще приготувати знайомі.
Суп можна приготувати відразу на 2 дні, запіканки (овочеві, сирні, чізкейки) – на 2 прийоми їжі (наприклад, вечір та ранок), каші – рис на вечір, рисово-сирні котлети – наступного вечора. Ну і все, що можна по ходу справи зробити трохи більше (наприклад, тефтелі, рисові їжачки, налистники) робимо зараз і відразу виділяємо частину для заморозки.
Записуємо меню просто на листку або фіксуємо у роздруківці.
Такий метод допомагає знизити підвищені очікування від себе та від планування, а отже, маленькими кроками ми з кожним днем рухаємося до підвищення своєї ефективності та робимо своє життя трохи легшим та простим.
Бланки для планування меню
Які методи планування меню ви використовуєте?
Вечеряти слід за 3 години до сну. Меню має складатися з великої кількостібілків, тому до раціону слід включити м'ясні або рибні страви. Приготовлена їжа не повинна бути важкою, необхідно уникати переїдання. На гарнір підійде картопля, рис, макарони. Як додаток можна використовувати салати та заправляти будь-якими рослинними оліями.
Калорійність добового раціонуповинна становити: сніданок - 40%, полудень -10%, обід та вечеря по 25%.
Спосіб приготування їжі може бути будь-який, але бажано використовувати альтернативні: гасіння, варіння та запікання. Вживати смажену та копчену їжу допустимо лише у невеликій кількості та в поодиноких випадках.
За основу можна взяти приблизне менюдля сім'ї на 7 днів. Залежно від кулінарних уподобань та звичок у меню можна вносити доповнення та зміни.
- Понеділок:
- Середа:
- Четвер:
- П'ятниця:
- Субота:
- Неділя:
Зразкове меню розраховане на одну людину та чотириразове харчування. Залежно від того, скільки членів сім'ї, страви з раціону слід помножити на потрібне число.
Перед сном, як другий полуденок, всім членам сім'ї можна запропонувати випити склянку кефіру або ряжанки. Кисломолочні продуктиповинні бути в раціоні щоденно. Вони містяться , який легко засвоюється організмом, і вітамін Д, який сприяє поліпшенню травлення. Перед покупкою обов'язково звертайте увагу на термін придатності.
Другу роль у процесі приготування їжі відіграє гарна подачастрави на столі. Красиві та смачні стравивпливають підвищення апетиту, але це стимулює виділення шлункового соку. Завдяки цьому їжа краще засвоюється. Про це також не варто забувати.
Якщо дотримуватися правил збалансованого, то це допоможе зберегти здоров'я всіх членів сім'ї та покращити якість життя.
Складання меню на кожен день для всієї родини – впевнений крок до правильного харчування. Корисна звичка дозволяє продумати раціон домочадців, максимально збагатити його необхідними вітамінами. Облік необхідних продуктівтакож стає ефективною профілактикою непотрібних витрат, кошти заощаджуються без шкоди якості харчування. Плюс – скорочуються тимчасові витрати, оскільки багато страв готуються на 2-3 дні.
День №1 – понеділок
Планування домашнього менюна тиждень для сім'ї починається із понеділка. У цей і всі наступні дні передбачається чотириразове харчування. За бажання можна виключити зі списку полуденок.
Гречана каша - корисний сніданок, що дарує енергію з ранку. Готувати продукт можна у воді, на молоці. Ласунам дозволяється додати цукор.
Курячий суп – необтяжливий для шлунка обід, завдяки якому відновлюється функціонування травного трактупокращується імунітет. Готується з вермішеллю (можна використовувати домашню локшину).
Полудень обмежується вітамінним салатом, який готується з морквиною та курагою. Оптимальне заправлення – рослинна олія.
Вечеря залежить від індивідуальних уподобань. У сметані можна згасити рибу чи курку. Салат готується з будь-яких овочів, за винятком картоплі.
Для приготування салату з кураги (полуденок) необхідні 2 жмені основного продукту, 3 моркви. Заправка створюється за допомогою 1,5 ч. л. олії, 1.5 ст. л. соку лимона, невелику кількість меду. Морква та курага подрібнюються, змішуються із збитим лимонним соком. Страва заправляється олією та медом.
День №2 – вівторок
Як скласти меню на тиждень для сім'ї у вівторок? Програма на вівторок включає напівфабрикати (сосиски), від яких можна при бажанні відмовитися на користь натурального продукту.
Перший прийом їжі включає яєчню з сосисками. Альтернативою для тих, хто дотримується дієти, будуть варені яйця.
Обід обмежується низькокалорійним кабачковим супом, рецепт якого пропонується нижче.
Як перекушування йде фруктовий салатзамість нього можна запропонувати домашнім свіжі фрукти.
Овочева суміш, рибні котлети- Варіанти для вечері. Для виготовлення котлет оптимально підходить мінтай.
Для створення супу-пюре в економне менюна тиждень для сім'ї необхідно вписати такі інгредієнти як картопля (300 г), кабачки (700 г), морква та цибуля (по штуці), сметана (третина склянки). Також потрібні приправи, зелень, часник, олія, все додається до смаку. Олія підігрівається в каструлі, в ньому просмажуються подрібнені морквину та цибулю. Додається вода, очищена і дрібнонарізана картопля.
Через десять хвилин викладаються порізані кабачки (в шкірці), сіль за смаком. Сметана додається через 15 хвилин, потім страва кип'ятиться ще 3 хвилини, остуджується і перетворюється на пюре за допомогою блендера. Фінальний штрих – додавання зелені.
День №3 – середа
Меню на тиждень для сім'ї із рецептами пропонується і на середу. Сніданок складається з виманеної каші з родзинками, пообідати можна тушкованими овочами та рисом, на вечерю йдуть м'ясні котлетиз картопляною заправкою. Для котлет потрібні наступні продукти:
- фарш (0,8 кг);
- цибулина (2 шт.);
- жовток (2 шт.);
- білий хліб(200 г);
- молоко (0.5 ст.);
- сухарі (або борошно).
Хліб вимочується в молоці, дрібно нарізається та обсмажується цибуля. Фарш поєднується з цими продуктами. Після якісного перемішування додаються яєчні жовтки, сіль та спеції на око. Котлети ліпляться, обвалюються в борошні або сухарях, викладаються на сковороду з підігрітою олією. Обсмажувати потрібно до появи рум'яної скоринкипотім слідує нетривале гасіння на невеликому вогні.
Інші дні
Бюджетне меню на тиждень для сім'ї в дні, що залишилися, може повторювати вищеописані страви або включати нові.
У четвер поснідати варто сирною запіканкою, на обід приготувати пиріг з капустою (пропонується і на полудень). На вечерю можна посмажити скумбрію та доповнити страву картоплею чи макаронами.
П'ятничний сніданок включає вареники, які можуть заправлятися будь-якими інгредієнтами, з'їдатись зі сметаною. Корисний обід– борщ чи інший суп. Як перекушування подаються фрукти, на вечерю йдуть яловичі відбивні з будь-яким гарніром.
Зразкове меню на тиждень для сім'ї на суботу починається з омлету на сніданок. Обід складається з курячого салату(Наприклад, «Цезар), на полудень варто приготувати млинці, заправивши їх будь-якою начинкою. Повечеряти можна тушкованою капустоюта будь-яким м'ясом.
Недільний сніданок є грінками з яйцем, можна робити їх солодкими або солоними. Як обід вживається домашня солянка. Для полудня чудовим вибором стане пиріг з будь-якою заправкою, вечеря включає салат та картопляну запіканку.
Програма наводиться лише як варіант, її можна видозмінювати, орієнтуючись на смаки домочадців. Важливо використовувати страви з невисокою калорійністю, виключати смажене, копчене та сильно солоне, а також відмовитися від газування, чіпсів та інших хворих перекусів.
Доповнити меню будь-якого дня варто фруктами. Їхня кількість може бути дуже значною. Або можна замінити полуденок, пізню вечерю або навіть сніданок. А додавання до різних страв зробить смак оригінальнішим.
Одна з найважливіших і потрібних звичок, яка значно спрощує та полегшує життя – це складання меню на тиждень.
До того, як я почала складати меню на тиждень, процес приготування їжі нагадував стрибки на змиленому коні, причому в цій метафорі конем була я сама. Щодня я ставила собі одне й те саме питання: «Що приготувати на вечерю?» 1. Навіщо нам потрібне меню на тиждень?
Після відкриття холодильника питання перетворювалося на «Що приготувати з того, що є?». А оскільки в холодильнику і запасах завжди чогось не вистачало, то доводилося одягатися, йти в магазин або на ринок купувати продукти, що бракують, стояти в чергах. Після повернення додому вже хотілося тільки щось простіше і швидше, тому що всі сили пішли на забіг до магазину і назад. Зрештою, найчастіше з морозилки діставалися сосиски чи пельмені… На всі докори совісті, що я погана господиня, наводився залізний аргумент: у мене надто мало часу та сил, щоб часто готувати.
Пам'ятаю, мій чоловік, якому вже набридли мої нескінченні стогнання "Ах, що ж приготувати?" запропонував складати заздалегідь меню, закуповувати необхідні продукти та готувати за планом. Цю пропозицію я відкинула як нісенітницю: як я можу запланувати в понеділок те, що мені заманеться у четвер? Наприклад, я поставлю в меню м'ясо, а мені заманеться риби. Або куплю продукти для салату «Олів'є», а мені не захочеться готувати його: і що все викидати? Чоловік знизав плечима і дав мені спокій.
А тепер ліричний відступ: дружини, слухайте своїх чоловіків! Якщо ви сперечаєтеся, хто правий, а хто помиляється, то в переважній кількості випадків, правий чоловік. Тому що ми, жінки, гарні, емоційні та чарівні. А вони, чоловіки, розважливі та логічні. І там, де ми керуємося емоціями «не хочу і не буду», то вони виходять із здорового глузду: «є проблема – ось рішення». І якби я відразу прислухалася до розумній порадісвого чоловіка, це допомогло б зберегти дуже багато сил і часу як мені, так і йому.
Потім у моєму житті настав період, коли я вже не могла дозволити собі бути неорганізованою поганою господаркою: наша сім'я поповнилася чарівною донькою. Моя забудькуватість і незібраність одразу перестали бути виправданням. Хіба можна пояснити маленькому чоловічку, що мама не погодувала його, бо забула? Або не змінила пелюшки тому, що втомилася. Поява маленької радості в моєму домі змусила мене стати організованішою і почати шукати способи все встигати: бути гарною дружиною, турботливою мамою, і про себе не забувати.
Я згадала про пораду чоловіка і одного разу сіла за стіл і склала своє перше меню на тиждень. Протягом наступних місяців, коли я закріплювала цю звичку, було зроблено несподівані та приголомшливі відкриття.
По-перше, складання меню на тиждень значно економить час, що витрачається на приготування їжі. Як виявилося, ходіння по магазинах і стояння в чергах займають набагато більше часу, ніж саме готування. І це відкриття стало для мене несподіванкою. Всі продукти я купую один раз на тиждень – у суботу, і після цього не витрачаю на покупки свій дорогоцінний час.
По-друге, складання меню на тиждень економить сили та нерви. Я більше не мучаюсь питанням, що приготувати на вечерю. На знаходження відповідей на ці питання я відводжу годину часу у п'ятницю ввечері. Протягом наступного тижня достатньо заглянути в меню і почати готувати, добре, що всі продукти є під рукою.
По-третє, складання меню за тиждень економить гроші. Насамперед через те, що можна запланувати раціональне використанняпродуктів. Наприклад, якщо для якоїсь страви потрібно чверть качана цвітної капусти, то для інших днів тижня також можна підібрати рецепти, які містять цей овоч. У результаті нічого не псується і не пропадає, а отже, гроші не витрачаються даремно. Крім того, закупівля великої кількості продуктів за один раз (на весь тиждень) у великих магазинах та гіпермаркетах вигідна завдяки системам знижок та низьким цінам.
По-четверте, моя сім'я почала харчуватися правильною і здоровою їжею. З мого холодильника зникли магазинні напівфабрикати, проте в ньому завжди можна знайти свіжу зелень, овочі, фрукти. Я планую меню виходячи з того, що овочеві супиі салати на столі повинні бути щодня, а риба, птиця та м'ясо – щотижня. Моя дитина не знає, що таке смак магазинного печива чи здоби. Я завжди можу пригостити його домашньою випічкоюабо свіжим десертомз фруктів і не боятися, що разом із «смачним» він з'їсть дозу канцерогенів, харчових добавокта барвників.
І, нарешті, складання меню на тиждень допомогло значно покращити мої кулінарні здібності. У мене звільнився час, з'явилися сили та бажання куштувати нові рецепти, готувати для своїх рідних та друзів цікаві та смачні страви. Раніше, коли я бачила цікавий рецептя записувала його собі в кулінарний блокнот, і на жаль, в 90 відсотках випадків я про нього забувала або не могла знайти час і можливість для його приготування. Зараз, якщо мене цікавить якийсь рецепт, то у 90 відсотків випадків він буде приготовлений наступного тижня.
Словом, складання меню на тиждень стало для мене однією з найважливіших і потрібних звичок, яка значно полегшила моє життя, перетворила нудний процес готування на цікаве та захоплююче заняття. Мій чоловік не втомлюється хвалитися перед друзями та знайомими, що йому дуже пощастило з дружиною, яка чудово готує. А мене більше не мучить совість, що я погана господиня. Навпаки, з кожним днем і тижнем я вдосконалююсь, навчаюсь і дізнаюся нове, щоб щодня радувати смачними та корисними стравамисвоїх близьких.
Саме собою складання меню - це панацея від усіх проблем, які можуть виникнути процесі організації домашнього харчування.
Складання меню на тиждень не допоможе вирішити такі проблеми, як:
- Невміння та небажання вчитися готувати. Якщо господиня вміє готувати лише три страви (наприклад, яєчню, макарони та бутерброди), то, як би вона не намагалася, скласти збалансоване та різноманітне меню, У неї нічого не вийде. Спочатку абетка – потім читання. Спочатку вчимося готувати хоча б десяток страв – потім складаємо з них меню.
- Відсутність самодисципліни та бажання змінювати себе на краще. Скласти меню – це ще не все. Найважливіше - це дотримуватися цього меню. Якщо ви складете ідеальне менюАле воно просто повисне на дверцятах холодильника без практичного застосування, то ви просто дарма втратили час на його складання. Відмовки на кшталт: "вчора я планувала приготувати рибу, але сьогодні мені захотілося м'яса і я вирішила змінити правила" приведуть тільки до розчарування в системі складання меню. Тільки в цьому випадку проблема буде не в системі, а без дисципліни з вашого боку. Якщо вже вирішили скласти меню і слідувати йому, то тримайте своє слово хоча б один тиждень, а потім оцініть результати.
- Розпещеність інших членів сім'ї. Якщо у вашій сім'ї прийнято, що господиня готує кожному окремо і в залежності від миттєвих бажань, то можна позаздрити членам вашої родини і віддати належний ступінь вашої любові до них. Якщо це вас влаштовує, то нехай так і залишається. Але якщо ви відчуваєте, що потурання домашнім гурманам відбувається за рахунок вашого вільного часу та сил, і хочете змінити ситуацію, то тільки складання меню справа не обмежиться. До його складання треба домовитись, щоб кожен член сім'ї дав добровільну згоду на його дотримання. А після складання - виявити силу волі та твердість характеру, щоб нагадувати привередам про їхнє власне рішення. А це набагато складніше, ніж просто скласти меню.
- Очікування миттєвих та ідеальних результатів. Як і будь-яка система, складання меню потребує практики. І чим більше ви практикуєтеся, тим кращі результати. Майже, напевно, перше складене вами меню не буде ідеальним. Точніше, воно так виглядатиме на папері. Але як тільки ви почнете йому слідувати, з'ясується, що сьогодні ви приготували занадто багато і тепер мучитеся питанням, куди подіти залишки. А завтра, навпаки, надто мало. А післязавтра взагалі не розрахували своїх сил і замість чотирьох запланованих страв встигли приготувати лише одну. Таким чином, реальне менюзначно відрізнятиметься від запланованого. Але я можу точно обіцяти, що якщо ви продовжите дотримання цієї системи, то з кожним днем ваші навички гарної господині будуть удосконалюватися, меню ставатиме дедалі більш практичним, а готування приносити більше задоволення. Як правило, будь-яка звичка формується протягом місяця. Просто дайте собі час та право на помилку.
2. Складаємо список страв, які вміємо готувати
Отже, ми дійшли висновку, що складання меню на тиждень – це корисна та потрібна справа. Але з чого розпочати? Можна спробувати відразу взяти бика за роги та скласти зразкове меню. Здавалося б, що може бути простіше: розділити аркуш паперу на 7 частин по днях тижня і кожного дня написати страви, які готуватимемо.
Але це лише здавалося б просто. Насамперед дуже складно відразу згадати всі страви, які ви вмієте готувати. У цьому випадку процес складання меню може затягнутися на довгий і болісний період, зайнятий спробами згадати ще якийсь рецепт. Ну а якщо згадувати особливо нічого або просто ліньки витрачати на цей час, то меню на тиждень неприємно вразить своєю одноманітністю та убогістю не тільки Вас, а й Ваших домашніх.
Тому, перш ніж скакати на коні з шашкою навперейми вперед, я раджу трохи пригальмувати і зайнятися попередньою роботою: складанням списку страв, які вміємо готувати. Повірте, якщо Ви складатимете меню на тиждень, маючи перед очима такий список, то Ви значно полегшите цей процес, а меню вийде більш цікавим та різноманітним.
Для складання такого списку нам знадобиться: аркуш паперу, ручка або доступ до комп'ютера близько години вільного часу. Якщо Ви записуєте рецепти, які часто готуєте, то озброїться цими записами.
А тепер аркуш паперу (файл) розділіть таким чином, щоб вийшло 6 стовпців:
Приклад таблиці для заповнення
За бажання кількість стовпцем можна збільшити, але ці шість будуть базовими. Їх можна скоротити, тільки якщо у Вашій родині ніхто і ніколи в принципі не снідає, не їсть супи, салати, десерти тощо.
А тепер згадайте всі страви, які вмієте готувати, та занесіть їх у відповідні стовпці. Якщо ви вживаєте напівфабрикати (наприклад, Мюслі на сніданок або сосиски як друга страва), то їх записуйте теж. Зараз наша мета – це не орієнтири здорового харчування, а просте перерахування всіх доступних варіантівстрав для меню.
Наприклад: 
Раджу заповнювати цю табличку, доки Ви не переберете всі страви, які вмієте готувати. Якщо потрібна перерва - то зробіть її, а потім знову з новими силами приступайте до штурму засіків пам'яті. Не зупиняйтеся, доки не наберете хоча б 20 страв. Це - самий мінімум, без якого складання гарного менюна тиждень буде дуже важко. Якщо кількість записаних страв наближається або більше 50, то Вас вже можна привітати і назвати і вмілою господинею.
Ліричний відступ: Коли я вперше склала подібний список, на мене чекав дуже неприємний сюрприз. Виявилося, що мої уявлення про себе, як про господиню, яка може приготувати безліч різних страв, м'яко кажучи, були перебільшені. Я ледве наскребла на два десятки найменувань.
Це відкриття стало для мене свого часу дуже потужним стимулом для того, щоб навчитися готувати нові страви та розширити діапазон меню. З того часу мій список значно розрісся, у тому числі і за категоріями та підкатегоріями.
Сподіваюся, що після того, як Ви складете Ваш список страв, сюрпризи будуть лише позитивні. Якщо ж ні, то ніколи не пізно вчитися та вдосконалюватись.
3. Вибираємо зручну формудля меню.
Я розповім про три основні варіанти такої форми, покажу приклади та надам готові шаблонидля скачування. А Ви вже самі вирішите, яка форма Вам зручніша.
Ось, наприклад, так виглядає моє меню на тиждень (картки знаходяться на дверцятах холодильника): 
Зробила його в такій формі я не відразу: довго підбирала зручний для мене варіант та експериментувала з різними формами. Проте зараз процес доведений практично до автоматизму і не викликає жодних складнощів.
Як скласти меню на тиждень?
Варіант №1. Меню на тиждень можна скласти в електронному вигляді у вільній формі в будь-якій зручній для Вас програмі. Універсальними програмами для цих цілей будуть Word та OneNote (входять до базового комплекту Microsoft Office). Наприклад, моє меню влітку виглядало таким чином:
Понеділок
Сніданок - Яєчня з помідорами (нове)
Обід - Буріто (у холодильнику)
Полудень - Виноград
Вечеря - Гаспачо (нове) + Ягідний пирігз голубкою (нове)
Вівторок
Сніданок - Рисова каша (нове)
Обід - Гаспачо (у холодильнику)
Полудень - Ягідний пиріг з голубкою (у холодильнику)
Вечеря - Оладки з кабачків та картоплі (нове) + Салат зі свіжої капусти з часниковою заправкою(нове)
Середа
Сніданок - Манна каша (нове)
Обід - Оладки з кабачків та картоплі (у холодильнику)
Полудень - Пиріг з варення (нове)
Вечеря - Баклажановий суп-пюре із запеченими помідорами (нове)
Четвер
Сніданок - Вівсяна каша (нове)
Обід - Баклажановий суп-пюре із запеченими помідорами (у холодильнику)
Полудень - Пиріг з варення (у холодильнику)
Вечеря - Біточки з крабових паличок(нове) + Кільця перцю, фаршировані сиромта зеленню (нове)
П'ятниця
Сніданок Кукурудзяна кашана воді (нове)
Обід - Біточки з крабових паличок (у холодильнику) + Кільця перцю, фаршировані сиром та зеленню (у холодильнику)
Полудень - Яблучний штрудель(нове)
Вечеря - Суп-пюре із цвітної капусти (нове)
Субота
Сніданок - Гречана каша (нове)
Обід - Суп-пюре із цвітної капусти (у холодильнику)
Полудень - Яблучний штрудель (у холодильнику)
Вечеря - Свинина в апельсинової глазурі(нове) + Салат по-китайськи з пекінської капустоюта куркою (нове)
Заготовка про запас - Заморожені баклажани
Неділя
Сніданок - Яйце в хлібці (нове)
Обід - Суп-пюре з печериць (нове)
Полудень - Лимонний кекс(нове)
Вечеря - Свинина в апельсиновій глазурі (у холодильнику) + Салат по-китайськи з пекінською капустою та куркою (у холодильнику)
Примітка: обов'язковому порядкуя готую кожен день сніданок, а в інші дні чергую: по парних днях готую суп і десерт на два дні, а по непарних - друге (теж на два дні) та салат. Таке просте чергування дуже економить час та сили. А в холодильнику завжди (!) є готова їжа, яка дуже рятує в ситуаціях, коли «гості на порозі» або «щось ліньки мені сьогодні готувати». «Нове» – це те, що готується саме цього дня. «У холодильнику» - це вже готові страви, які готувалися заздалегідь на кілька порцій
З часом я зрозуміла, що електронна форма не дуже зручна, тому що меню має бути на кухні, а не в комп'ютері. Оптимально, щоб воно завжди було в зоні найближчого доступу, наприклад, на дверцятах холодильника. І тоді я змінила форму меню.
Варіант №2. Виявилося, що набагато зручніше користуватися роздрукованим у паперовому вигляді меню. Я зробила універсальний шаблон меню на тиждень, роздрукувала його на принтері, заповнила від руки і повісила на дверцята холодильника. Відпала необхідність витрачати час на створення меню в електронному вигляді, а саме меню було завжди перед очима. Та й візуально меню у такій формі сприймалося набагато легше. Такі бланки я роздрукувала одразу на півроку (26 бланків), а потім лише діставала при необхідності зі спеціальної папки.
Виглядає мій шаблон таким чином. Праворуч - приклад мого зимового менюна тиждень, зробленого у такій формі. 
Завантажити цей бланк-шаблон «меню на тиждень» можна у форматі doc наприкінці цього посту.
Однак у цій схемі було кілька недоліків. Наприклад, окремо з меню потрібно було складати список продуктів на тиждень - шукати кожен рецепт із тих, що були заплановані на тиждень, та виписувати потрібні інгредієнти. Крім того, я візуал, тому для мене згадувати страви лише за їхніми назвами не дуже просто. Тому за кілька місяців я перейшла до наступного етапу.
Варіант №3 – Магнітні картки.
Всі рецепти, які я вмію готувати, я записала в електронному вигляді та забезпечила їх фотографією (в готовому вигляді). Потім у Word розкреслила лист А4 на прямокутники розміром 5х9 (відповідають розмірам звичайної візитної картки). У кожен прямокутник я вписала назву страви, інгредієнти, з яких вона складається, та додала фотографію. Разом на одному аркуші у мене вийшло 12 карток. Окремо я зробила невеликі прямокутники із назвами днів тижня. 
Аркуш А4 з картками
Далі звірилася з телефонним довідником і дізналася, де в нашому місті є послуга друку на магнітних аркушах. Виявилося, що у найближчому комп'ютерному центрі. Там мені на струменевому принтері роздрукували всі ці картки. За кожен лист я віддала суму, рівну приблизно 2$. Аркуш на картки я розрізала звичайними ножицями.
Оскільки картки відповідають розмірам візитки, то зберігаю їх у звичайній візитниці, розсортованими за категоріями: супи, другі страви, салати та десерти. 
А далі все просто. Складаючи меню на тиждень, я дістаю візитницю з картками та під назвами днів тижня на дверцятах холодильника розвішую страви, які хочу приготувати (див. фото вище).
Плюси такої системи:
Складання меню на тиждень займає мінімум, нічого писати або креслити не треба.
на кожній картці є перелік інгредієнтів. Тому окремо список продуктів на тиждень я не маю. Збираючись у магазин, я просто беру з собою картки, кладу їх у гаманець і, звіряючись із ними, купую все, що потрібно.
картки під час приготування висять на холодильнику. Я можу будь-якої миті подивитися, які саме інгредієнти і в якій кількості мені потрібні.
Ну і нарешті, це швидко та зручно. Дуже задоволена.
Сподіваюся, мій досвід у складанні меню на тиждень стане Вам у нагоді і допоможе створити зручну для Вас форму.
4. Складання меню на тиждень з урахуванням ресурсів та можливостей
Нам знадобиться список страв, які ми вміємо готувати та обрана нами форма для організації меню (бланки, шаблони, інші форми). Якщо у нас вже є ці інструменти, то складання меню не вимагатиме багато часу та зусиль.
Але якщо ви приступите до цього процесу негайно, то обов'язково зіткнетеся з питаннями, без відповіді на які продовжити складання меню на тиждень буде неможливо:
- Скільки часу особисто Ви хочете витратити на готування у будні дніта у вихідні?
- Скільки страв готуватимете щодня?
- Чи готуватимете Ви самостійно або із залученням помічників?
– Яку суму можна виділити для організації харчування на тиждень? Добре, якщо у сім'ї гроші є невичерпним ресурсом, а якщо сімейний бюджет має обмеження?
- Як догодити смакам та побажанням усіх домашніх? Яким стравам вони віддають перевагу?
Давайте розберемося з цими питаннями.
1. Скільки часу особисто ви хочете витратити на готування у будні дні та у вихідні? Перед тим, як внести якусь страву до Вашого списку, оцініть час, який доведеться витратити на його приготування. Наприклад, якщо Ви працюєте та приходьте додому ввечері, то не варто на вечерю планувати страви, приготування яких займе понад 30 хвилин. Віддайте перевагу або вже приготовленій їжі, яку потрібно тільки розігріти, або домашнім напівфабрикатам (наприклад, наліпленим заздалегідь пельменям) або швидким стравам.
Щоб заощадити час, готуйте одразу і багато, на 2-3 рази (наприклад, супи). Вчорашня вечеря легко перетворюється на сьогоднішній обід (або на роботу), а залишки можна заморозити і використовувати через деякий час. Приклади страв, які можна заморозити або заготувати про запас, можна подивитися в попередніх частинах статті (див. посилання на початку посту).
У вихідні дні, за бажання, готування можна приділити більше часу та включити до меню складні страви(наприклад, з дріжджового тістаабо м'ясні страви, що вимагають тривалого маринування).
2. Скільки страв готуватимемо щодня? Я переконана, що хороша господиня – це не лише куховарка, яка має забезпечити свою сім'ю смачним та різноманітним харчуванням. Гарна господиня- це, перш за все, щаслива, доглянута та задоволена життям жінка, яка знаходить час і для своїх рідних та для себе коханої. А плита та кухня – це вже другорядне.
Якщо у Вас є уявлення про те, що кожен обід чи вечеря має складатися з «першого, другого, салату + компот», причому всі страви повинні бути обов'язково свіжими, то тверезо оцініть свій час та сили. Якщо можливості дозволяють, складайте меню з урахуванням цих бажань. Якщо Ви можете і хочете готувати тільки один раз на день та одну страву, складайте просте меню. Якщо немає можливості готувати кожен день - то просто складіть таке меню, де будуть присутні напівфабрикати та страви, приготовані із запасом на 2 дні.
Наприклад, я домогосподарка, тому можу дозволити собі готувати щодня сніданок, а в інші дні чергувати: по парних днях суп та десерт на два дні, а по непарних – друге (теж на два дні) та салат. Таким чином, на додаток до свіжоприготовленої їжі завжди є запаси «вчорашнього» в холодильнику.
3. Чи будете ви готувати одна або із залученням помічників? Якщо хтось із домашніх готовий Вам допомогти при готуванні, не відкидайте цю допомогу. Наприклад, домашнім можна доручити легку роботу помічника шеф-кухаря: почистити картоплю, нашаткувати капусту, помити посуд і т.д. Або передбачити раз на тиждень приготування фірмової стравикимось іншим.
У нас у сім'ї вже склалася традиція: вранці у неділю чоловік смажить «фірмову» картоплю. Так що цю страву я записую в меню одним із перших.
4. Яку суму можна виділити для харчування на тиждень? Питання настільки ж педантичне, наскільки і актуальне. Мало яка сім'я може похвалитися невичерпним фінансовим ресурсом і тим, що вони можуть собі дозволити не брати до уваги гроші. Більшість вважає і приблизно уявляє, яку суму вони можуть витратити на їжу, а яку вже немає. Оцініть, яку суму Ви можете виділити харчування на тиждень і, виходячи з цих фінансових можливостей, вибирайте страви. Наприклад, можна віддавати перевагу дешевим стравам вартістю до 1$, від 1$ до 3$ тощо. (До речі, збираюся найближчим часом розповісти вам про страви в низьких цінових діапазонах).
Я особисто переконана, що їжа має бути простою та доступною за ціною. Гроші, що залишилися, краще витратити на щось важливіше, ніж продукти: на здоров'я, відпочинок, освіту і т.д. Тому у складанні сімейного бюджетуя керуюся принципом: «Нехай краще мої діти сьогодні частіше їдять хека, ніж сьомгу, зате завтра матимуть змогу навчатися в Оксфорді». З цим можна погодитися і посперечатися, але я віддаю перевагу саме такому підходу.
5. Як догодити смакам та побажанням всіх домашніх? Ось ця відповідь буде найпростішою: до складання меню на тиждень можна і потрібно залучати домашніх, враховувати їх уподобання та уподобання. Дайте їм можливість вибрати улюблені страви, та й про свої, звичайно, не забудьте.
Отже, відповідаючи на ці запитання та враховуючи наявні у нас ресурси та можливості, складайте меню: від понеділка до неділі. Тримайте перед очима список страв, які Ви вмієте готувати та виписуйте з нього вибрані страви у відповідні рядки тижневого меню.
У результаті має вийти таке меню на тиждень, виконання якого не тільки не втомить господиню, а й принесе задоволення.
Якщо, дивлячись на складене меню, Ви відчуваєте радісне передчуття запланованого тижня, то можу Вас привітати - Ви склали чудове меню!
5. Як скласти список продуктів на тиждень?
Що дає складання списку продуктів на тиждень?
По-перше, похід у магазин із заздалегідь складеним списком набагато приємніше і швидше. Ви точно знаєте, що вам потрібно і не витрачаєте час на роздуми та сумніви.
По-друге, якщо ви керуватиметеся списком, ви не витратите зайві гроші на непотрібні продукти.
По-третє, це заощадить ваші сили: не доведеться кілька разів ходити в магазин (або посилати чоловіка), щоб купити щось забуте, вистоювати черги і витрачати час на це загалом обтяжливе заняття. Краще витратити 15 хвилин часу на складання списку, ніж 2:00 на ще одне відвідування магазину.
Як скласти список продуктів на тиждень?
1. Відкрийте вибрані вами рецепти та перепишіть усі продукти, які входять до їх складу.
2. Додайте до списку продукти, які є частиною рецептів, але вживаються протягом тижня (хліб, приправи, сіль, цукор, чай, кава тощо.).
3. Об'єднайте продукти, що повторюються. Наприклад, якщо для одного рецепта нам знадобиться два яйця, а для другого одне, то об'єднайте їх в один рядок: - Яйця - 3 шт.
4. Викресліть із цього списку продукти, які вже є вдома. Наприклад, якщо у списку продуктів 5 картоплин, а вдома у Вас зберігається ще півмішка, цей пункт можна сміливо викреслювати.
5. Розбийте список продуктів залежно від розташування полиць у магазині. Наприклад, я закуповуюсь у великому гіпермаркеті, тому, щоб не метатися по його відділах, одразу формую список продуктів залежно від місця їх знаходження:
- Бакалія;
- молочні продукти;
- м'ясо, птах, яйця
- Риба та морепродукти;
- Овочі, фрукти, зелень;
- заморожені продукти;
- хлібобулочні та кондитерські вироби;
- чай, кава, приправи;
- Різне.
6. Роздрукуйте (або перепишіть) список. Якщо Ви надаєте перевагу складати меню на тиждень в електронній формі і маєте можливість перенести його в КПК (кишеньковий персональний комп'ютер, смартфон, комунікатор тощо) або безпосередньо виводити на монітор телефону, то така форма дуже зручна: не треба нічого роздруковувати чи переписувати . Достатньо дістати телефон у самому магазині та, звіряючись з монітором, за списком закупити все необхідне.
7. Визначте день для закупівлі. Попередьте домашніх, що в цей день Ви плануєте покупки, та, при необхідності, скористайтеся їхньою допомогою.
От і все. Склавши меню на тиждень та список покупок, ми значно спростили собі життя, звільнивши час для більш важливих та цікавих справ; створили умови для суттєвої економії сімейного бюджету та розширення кулінарних навичок та здібностей.
Якщо Ви спробуєте складати меню та дотримуватися цієї системи хоча б протягом місяця, то зможете сформувати дуже корисну та потрібну звичку.
Бути гарною господинею – це просто!
Похід за продуктами не лише задоволення, а й витрачання грошей. Здійснювати покупки ми можемо економічніше! Нерідко серед покупок можуть виявитися зовсім непотрібні продукти, через що зростають витрати навіть маленькій сім'ї. Якщо заздалегідь складати меню на тиждень для сім'ї з 2 осіб з зразковим спискомпродуктів, то цієї проблеми можна уникнути.
Детальне меню Понеділок- яйця – 4 шт.;
- молоко – 180 мл;
- свіжі помідори (середні) – 2 шт.;
- цибуля - четвертинка;
- борошно - 1 ст. л. з гіркою;
- зелень – пучок;
- сир – 70 г;
- вершкове масло – 30 г;
- сіль за смаком.
- м'якоть свинини – 200 г;
- гречка – 250 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- вершкове масло – 60 г;
- олія рослинна – 80 мл;
- приправи, сіль – до смаку.
- капуста (велика) - 1 шт.;
- морква – 4 шт.;
- часник – 6 зубків;
- вода (крутий окріп) – 400 мл;
- сіль – 1 ст. л. з гіркою.
До речі, приготувавши один раз за цим рецептом із невеликим списком продуктів, сім'я з 2 осіб буде харчуватися смачною капустоюцілий тиждень. Вона здатна прикрасити навіть найскромніше меню.
- телятина – 300 г;
- курячий жовток – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- морква (відварена) – 1 шт.;
- мелений перець - 2 щіпки;
- Зелена цибуля- 10 г;
- сметана густа – 1 ст. л.;
- сіль за смаком.
- готові млинці – 4 шт.;
- сир – 100 г;
- вершки 35% - 50 мл;
- цукор – 2 ст. л.
- червона квасоля (варена) – 300 г;
- помідори – 3 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- лавровий лист- 1-2 шт.;
- часник – 2 зубки;
- олія пісна – 4 ст. л.;
- листя базиліка – 2 шт.;
- сіль за смаком.
- салатне листя (велике) - 5-7 шт.;
- огірки свіжі – 2 шт.;
- зелена цибуля – 5-6 пір'їнок;
- олія - заправка;
- сіль за смаком.
- скумбрія – 300 г;
- картопля – 0,5 кг;
- морква – 2 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- олія пісна – 2 ст. л.;
- спеції – за бажанням.
- куряча спинка (середня) - 1 шт.;
- картопля – 3 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- зелень – пучок;
- локшина – 100 г;
- лавровий лист – 2 шт.;
- сіль кухонна.
- яйця (варені) – 4 шт.;
- курячий паштет – 80 г;
- майонез – 2 ст. л.;
- мелений перець – на кінчику ножа;
- сіль за смаком.
- картопля – 500 г;
- гриби – 250 г;
- цибуля (велика) - 1 шт.;
- яйця – 2 шт.;
- молоко – 200 мл;
- сметана – 2 ст. л.;
- олія – 3 ст. л.;
- зелень – пучок;
- сіль, приправи – до смаку.
- квасоля консервована – 100 г;
- картопля – 3 шт.;
- капуста свіжа – 100 г;
- буряк (середній) – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- томатне заправлення - 0,5 уп.;
- олія – для смаження;
- сіль - на розсуд.
- кабачок - 2 шт.;
- баклажан - 1 шт.;
- перець болгарський – 2 шт.;
- помідори (свіжі) – 4 шт.;
- цибуля (велика) - 1 шт.;
- часник – 1 зубок;
- олія – для смаження;
- сіль за смаком.
- риба (будь-яка) - 1 тушка;
- цибуля – 1 шт.;
- базилік - 1 щіпка;
- лимон – 0,5 шт.;
- олія пісна – 2 ст. л.;
- кріп - 2-3 гілки;
- сіль - 2 щіпки.
- риба свіжа (будь-яка) - 450 г;
- картопля – 2 шт.;
- морква – 2 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- кріп – кілька гілок;
- лавровий лист – 2 шт.;
- перець горошком - 1 ч. л.;
- сіль - на розсуд.
- телятина – 300 г;
- рис басматі - 120 г;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- часник – 2 зубки;
- олія пісна – скільки вийде;
- сіль, спеції – до смаку.
- м'ясний фарш (яловичий) - 200г;
- картопля – 3 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- зелень – пучок;
- олія – 3 ст. л.;
- вершкове масло – 20 г;
- вода – 2 л;
- мелений перець - 2 щіпки;
- лавровий лист – 1 шт.;
- сіль - 1 ч. л.
- яйця – 4 шт.;
- гриби – 80 г;
- цибуля (маленька) - 1 шт.;
- сир твердий – 50 г;
- молоко – 30 мл;
- сіль - на розсуд.
- помідори свіжі (великі) – 4 шт.;
- огірок свіжий – 2 шт.;
- перець болгарський – 1 шт.;
- цибуля (середня) – 1 шт.;
- часник – 1 зубок;
- олія - заправка;
- сіль - 2-3 щіпки.
Перед походом у магазин наші мами та бабусі завжди становлять список необхідних продуктів на день-два. Але для сім'ї з 2 осіб набагато простіше скупитися відразу на тиждень і скласти докладне меню.
З вищенаписаного списку продуктів можна скласти меню цілий тиждень для сім'ї з 2 осіб. Таким чином, можна не тільки заощадити, а й утриматися від покупок, які можуть нашкодити організму (чіпси, сухарики, газування та ін.).
Статті на тему
