Швидкий пиріг до чаю із замороженими ягодами. Як приготувати ягідний пиріг у духовці або мультиварці за покроковими рецептами з фото. Швидкий пиріг із замороженими ягодами
Літо - прекрасна пора, коли можна особливо не морочитися з складними рецептами, тому що продукти свіжі, красиві та смачні самі по собі. Зіпсувати подібні страви неможливо!
Мені навіть якось ніяково назвати цей рецепт «рецептом», тому що він до непристойності простий, швидкий і гнучкий у плані інгредієнтів та їх співвідношення. Це просто ягідний пиріг. Просто дуже смачний ягідний пиріг. Просто дуже смачний пиріг ягідний, який дуже легко і приємно готувати разом з маленьким помічником.
Які інгредієнти для ягідного пирога вам знадобляться?
Для тесту:
Цукор – 1 склянка (приблизно 200 г)
Яйце – 1 штука
Олія вершкове – 100 г
Сметана – 0,5 склянки
Борошно - 2-3 склянки
Для начинки:
Ягоди - скільки є, багато не буде (приблизно 0,5 кг)
Цукор – щоб посипати зверху ягоди (2-3 столові ложки)
Всі пропорції в рецепті дуже приблизні, тому що такий простий і смачний пирігну ніяк, просто технічно ніяк зробити несмачним.
По суті, це звичайне Пісочне тістоз начинкою з свіжих ягіді все. В принципі, дитина років шести впорається з цією стравою одна, а вам залишиться тільки спостерігати. Та й дегустувати результат його творчості.
Моїй дитині поки що лише три, але й від неї було багато допомоги.
Як приготувати ягідний пиріг?
1. Спершу краще розібратися з ягодами. У нас у селі гілки згиналися під вагою вишень, тож проблеми з вибором основного інгредієнта не стояло. Ще була чорниця, її теж додали. Підійдуть будь-які ягоди.
У мене закінчилося терпіння виколупувати кісточки з вишень приблизно на першій третині. Інші вишні пішли в хід із кісточками під приводом того, що так ягоди цілішими будуть.
Додати борошно. Я фанат борошна, всякої-різної, тому насипала всю, яка є: рисова, пшенична цільнозернова, нутова, пшенична звичайна і висівки ще.
Але, звичайно, звичайна пшеничне борошноцілком підійде.
Кількість можна регулювати в процесі – має вийти звичайне пісочне тісто, яке приємно та зручно розкочуватиме.
Тісто потрібно поділити на дві частини; 2/3 та 1/3. Велика частина буде основою пирога, менша перетвориться на мальовничі ґрати з ковбасок.
На етапі розкочування тіста маленький помічник абсолютно незамінний. А ось качалка, як виявилося, замінна цілком - розкатали тісто довгою склянкою.
Так! Важливе доповнення від нас: якщо плануєте пекти пиріг на пекарського паперу, то краще розкачувати прямо на ній, тому що зіскребати тісто зі столу і переміщати на лист - не найцікавіше заняття.
Коли основа готова викласти ягоди. Маленький помічник все ще потрібний.
Ягоди потрібно красиво розрівняти, посипати цукром (кількість цукру залежить від кислоти ягід та ваших смакових уподобань).
Готово! Видно рука майстра.
Ставимо пиріг в духовку, печемо при 200 градусах близько 20 хвилин, але краще все ж таки поглядати - як він там. Ми ледве встигли дістати. Дуже смачно та дуже просто. Все як ми любимо.
Смачного!
Текст та фото: Анастасія Пакало
(2 ) (0 )
Рецепт ягідного пирога швидкий та простий. Спочатку потрібно замісити тісто (за допомогою міксера ви впораєтеся за 5 хвилин), а потім викласти поверх нього начинку. Готуватимемо пиріг із заморожених ягід у духовці. Найкраще підходить чорна та червона смородина, малина та ожина – їх не потрібно попередньо розморожувати. А щоб ягоди в пирозі не потекли, ми їх обсипаємо кукурудзяним крохмалем. У результаті ви отримаєте ароматний, високий та дуже смачний пиріг з ягодами за 10 хвилин. Після того, як він проведе в духовці 40-50 хвилин, можна заварювати чай і насолоджуватися!
Загальний час приготування: 60 хвилин
Час приготування: 10 хвилин
Вихід: 6 порцій
складові
- пшеничне борошно – 250 г
- розпушувач – 2 ч. л. з гіркою
- 9% сир – 200 г
- вершкове масло- 130 г
- цукор – 150 г
- ванілін – на кінчику ножа
- курячі яйця – 3 шт.
- сіль - 0, 5ч. л.
- лимонний сік – 1 ст. л.
- цедра терта лимона - 1-2 ч. л.
- ягоди заморожені – 3 жмені
- крохмаль кукурудзяний – 1 ст. л.
- цукор – 1 ст. л. для посипання ягід
Рецепт пирога із замороженими ягодами
Я відразу ж увімкнула духовку на розігрів до 180 градусів. Для тесту м'яке вершкове масло (воно має підтанути до кімнатної температури, потрібно заздалегідь вийняти з холодильника) збила з цукром та щіпкою ванілі.
Потім ввела яйця одне за одним, продовжуючи збивати.
В окремій ємності з'єднала просіяне борошно, розпушувач та сіль. Поступово запровадила борошняну сумішу тісто, розмішуючи міксером на низькій швидкості. За консистенцією воно має вийти густим, як кексове.
Вилила тісто у форму, змащену олією, розрівняла лопаткою. Форму не забудьте попередньо змастити вершковим маслом. Я використовувала роз'ємну, підійде діаметр 23-25 см. Тесту має бути не більше 1/2 об'єму форми (залишіть місце для ягід та на підйом).
Виклала ягоди, пересипані крохмалем, ложкою трохи втопила їх у тісто. Зверху посипала цукром - пішла приблизно 1 столова ложка, цукор підсолодить, а крохмаль загусне начинку. Я використовувала заморожену малину та смородину, ви можете взяти будь-які на свій розсуд (розморожувати не потрібно).
Відразу ж відправила форму в духову шафу, розігріту до 180 градусів. Запікати пиріг із замороженими ягодами слід 40-50 хвилин (чим більше діаметр форми, тим швидше пропечеться).
Перевіряємо готовність дерев'яною шпажкою, якщо вона виходить сухою, без шматочків тесту, що налип, значить, десерт пропекся. Форму найкраще встановити на середньому рівні, а під низ поставити деко з водою. Перші півгодини духовку не варто відчиняти, щоб пиріг не осів.
Готовий ягідний пиріг щедро посипаємо цукровою пудроюі подаємо до столу. Найсмачніше він у теплому вигляді, тому краще одразу заварювати чай. У міру остигання десерт стане щільнішим через сир, сильніше проявляється смородиновая кислинка, тому є сенс посипати пудрою повторно, якщо любите в холодному вигляді. Приємного вам чаювання!
У нашій статті розповімо, як можна приготувати швидкий пиріг з ягодами. Будуть розглянуті різні рецепти. Ви підберете той, що підійде вам за всіма критеріями.
Ми розповімо, як зробити заливний пирігабо випічку з листкового тіста. Також буде десерт із малиною. Але почнемо ми з вишневого.
Перший рецепт
Наразі розглянемо рецепт швидкого пирога з ягодами. У даному випадкуяк начинка буде використовуватися вишня.
Для приготування тесту потрібно:
- 100 г цукру і стільки ж маргарину;
- два яйця;
- 250 г борошна (вищого ґатунку);
- пару грамів ваніліну;
- склянки кефіру;
- ч. ложка розпушувача;
- 0,5 ч. ложки солі.
Для приготування начинки знадобиться:
- цукор (на власний розсуд);
- 450 г замороженої вишні.
Покроковий рецепт приготування вишневого пирога
- Спочатку збийте олію із цукром. Потім влийте кефір і додайте яйця, ваніль, борошно та розпушувач.
- Після чого влийте в змащену тісто форму. Зверху викладіть вишні. Потім посипте пиріг цукром.
- Випікайте виріб 30 хвилин.
- Після чого пирога із замороженими ягодами потрібно дати у формі охолонути. Потім випічку слід прикрасити збитими вершками. Коли вони розійдуться, пиріг набуде гарного вершкового кольору.
Рецепт другий. Пірог пиріг з ягодами.
Для приготування знадобиться:
- яйце;
- дрібка солі;
- трохи молока (за потребою);
- 0,5 ч. ложки розпушувача;
- 350 г борошна (вищого ґатунку);
- пакетик ванільного цукру(Приблизно десять грамів);
- ягоди (800 г);
- 150 г цукру і стільки ж розм'якшеного вершкового масла.
Пиріг із замороженими ягодами: покрокова інструкція приготування
- Насамперед при кімнатній температурі розм'якшіть масло.
- Потім збийте його із цукром, ванільним цукром. Маса за консистенцією має нагадувати крем.
- У процесі збивання додайте яйце.
- Потім змішайте сіль, борошно та розпушувач.
- Потім просійте зверху на масляну масу.
- Після чого до утворення грудки замісіть тісто.
- Якщо потрібно, то додайте трохи молока. У результаті має вийти еластичне та гладке тісто.
- Потім викладіть його на стіл, сформуйте кулю.
- Після цього прокладіть отриманим тестом форму. Потім охолодіть у холодильнику протягом тридцяти хвилин.
- Після візьміть ягоди, розморозьте їх.
- При цьому сік із них зливайте в склянку. Якщо його не вийшло 250 мл, додайте в нього аналогічного нектару. Сік буде потрібно для приготування желе.
- Потім на тісто викладіть ягоди, трохи притрусіть їх цукром.
- Готується пиріг із ягодами у духовці близько сорока хвилин.
- Після того, як він приготується, дістаньте його, дайте охолонути. Потім залийте отриманим желе (для приготування використовуйте пакетик з готовим железі смаком полуниці або вишні, тоді випічка виглядатиме апетитніше).
- Пам'ятайте, що желе застигає практично миттєво, тому розливайте його вкрай акуратно та швидко.
- Подавайте пиріг до столу у тій формі, що випікали. Випічка так виглядатиме ефектніше.
Третій рецепт. Пісочний пиріг з малиною та чорною смородиною
Для приготування потрібно:
- три яйця;
- двісті грамів олії та стільки ж борошна;
- 180 г цукру (може, трохи менше, якщо ягоди будуть солодкими);
- пакетик ваніліну;
- заморожені чорна смородина та малина.
Покроковий рецепт приготування швидкого пирога з ягодами
- Насамперед розм'якшене масло з цукром збийте.
- Потім в отриману суміш додайте розпушувач, борошно, ванільний цукорта яйця.
- Все ретельно вимішайте. Готове тісто по консистенції має нагадувати густу сметану.
- Після цього розморозьте ягоди.
- Потім змастіть олією форму. Розподіліть по ній рівномірно тісто.
- Після цього викладіть зверху ягоди. Потім трохи втисніть їх у тісто.
- Випікайте пиріг з ягодами в духовці (заздалегідь розігрітій). Цей процесзайме близько 35 хвилин. Готовність випічки перевіряйте зубочисткою.
Рецепт четвертий. Пиріг із листкового тіста з улюбленими ягодами
Таку випічку оцінять ті, хто не любить особливо хлібобулочні вироби. Листкове тістонеймовірно легке. Тому дозволити собі шматочок такого ароматного пиріжказможе кожна дівчина.
Для приготування випічки потрібно:
- 500 г листкового тіста (для пирога з ягодами цього буде достатньо);
- три столові ложки картопляного крохмалю;
- одне яйце;
- п'ятсот грамів фруктів;
- півсклянки цукру.
Процес приготування: покрокова інструкція створення пирога
- Щоб приготувати такий швидкий пиріг із ягодами, спочатку потрібно підготувати тісто. Його слід заздалегідь вийняти з морозилки та розморозити.
- Потім ягідки промийте під проточною водою, приберіть гілочки та листочки.
- Якщо плоди великі, наріжте їх. Дрібні можна не чіпати.
- Потім засипте ягоди цукром. Перемішайте.
- Хвилин через 15 утворюється сік, його злийте. У ягідки додайте крохмаль.
- Після чого візьміть велике деко, змастіть його маслом. Відставте убік.
- Потім розкотіть акуратно тісто.
- Укладіть на лист один пласт. Інший залиште на столі. Зробіть у ньому прорізи.
- Після цього на тісто викладайте ягоди.
- Потім накривайте їх другим пластом із прорізами.
- З усіх боків защіпніть краї.
- Змастіть пиріг збитим яйцем.
- Після чого відправляйте в розігріту до двохсот градусів духовку. Випікайте приблизно двадцять-тридцять хвилин.
- Перед тим як діставати пиріг, дайте йому в духовці трохи охолонути.
П'ятий рецепт. Заливний пиріг з улюбленими ягодами
Такий пиріг готується досить швидко. Процес займе трохи більше тридцяти хвилин. При цьому результат порадує зовнішнім виглядом і, звичайно, смаком. Добре подавати таку випічку до трав'яного чи зеленого чаю.
Щоб приготувати тісто для пирога з ягодами, потрібно:
- 120 г маргарину;
- 400 г борошна;
- 100 г цукру;
- розпушувач (одна чайна ложка);
- два яйця.
Для начинки знадобиться грамів 250 ягід.
Для приготування заливки потрібно:
- 100 г цукру;
- два яйця;
- дві ст. ложки борошна;
- 200 мілілітрів сметани (середньої жирності, відсотків 20 буде цілком достатньо).
Випікання
- Щоб приготувати заливний пиріг із ягодами, спочатку потрібно зробити тісто. Для цього яйця (дві штуки) слід збити із цукром.
- Потім розтопіть маргарин, дайте йому трохи охолонути. Після цього змішайте його з яйцем.
- Потім перемішайте з|із| мукою|борошном| розпушувач, потім замісіть тісто.
- Після ненадовго заберіть його в холодильник.
- У цей час приготуйте заливку. Яйця для неї збийте із цукром. Потім змішайте зі сметаною, борошном.
- Після чого роз'ємну форму викладіть тісто. Потім акуратно зробіть високі борти, щоб не витекла потім начинка. Після цього викладіть ягоди. Потім зверху вилийте заливку.
- Випікається швидкий пиріг із ягодами приблизно хвилин сорок. Подається він теплими до чаю або до інших улюблених напоїв.
Невеликий висновок
Тепер ви знаєте, як можна зробити швидкий пиріг з ягодами. Як бачите, є кілька рецептів. Вибирайте для себе підходящий та готуйте випічку для своїх улюблених домочадців. Бажаємо успіхів та удачі!
Пироги з замороженими ягодамиабо свіжими завжди нагадують про літо. Улюблені ягоди в бісквітному, вершковому або дріжджовому тесті– радість для дорослих та дітей.
Пиріг «Кростати з полуницею»
Інгредієнти:
- цедра лимона 2 ст. л.
- борошно 210 г;
- оливкова олія 30 г;
- цукор 50 г;
- яблучний сік 120 мл;
- сіль щіпка.
Для крему:
- бринза 255 г;
- сік 1 лимона.
- полуниця 1/2 кг;
- білки 4 шт.;
- желатин 11 р.
Рецепт приготування:
- Змішайте борошно, що просіює, з цукром, щіпкою солі і цедрою лимона.
- У борошно додайте оливкову олію та яблучний сік. Замісіть еластичне тісто. Покладіть тісто в целофановий пакет, та приберіть у холодильник на півгодини.
- Для приготування крему збийте білки до білої стійкої піни. Подрібніть бринзу та полуницю. Замочіть желатин. Змішайте разом сік лимона, бринзу з полуницею, білки та желатин.
- Дістаньте тісто з холодильника, розкотіть тонкий пласт. Покладіть у змащену|змазати| маслом|мастилом| форму, загнувши краї тіста у вигляді кошика. Поставте в гарячу духовку, випікати 10 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.
- Викладіть крем у остиглий кошик із тіста, і приберіть у холодильник на 2 години. Коли сирний кремзастигне, пиріг з ягодами можна їсти.
Продукти рецепту:
- розпушувач 1 п.;
- борошно 290 г;
- ягоди 490 г;
- олія 140 г;
- ванільний цукор 2 г;
- цукор 140 г;
- молоко 60 г;
- яйця 3 шт.;
- сухарі панірувальні 60 г.
Рецепт приготування:
- У просіяне борошно покладіть м'яка оліявершкове, всипте цукор, розбийте три яйця, додайте ванілін та розпушувач.
- Ягоди можна брати будь-які: полуниця, вишня, малина, смородина і т. д. Якщо ви готуєте із заморожених, їх необхідно попередньо розморозити в мисці на столі і злити зайвий сік.
- Розморожені ягоди змішайте з панірувальними сухарями. Це необхідно робити, щоб сухарі вбрали сік (якщо його багато потрібно злити). Кислі ягоди можна підсолодити цукром.
- Розігрійте духовку до 180 градусів. Покладіть тісто з миски в змащену форму і присипте зверху ягідками. Випікайте до готовності.
Інгредієнти:
- 2 яйця,
- ½ ч.л. солі,
- 1 склянка кефіру або 2 натуральні йогурти,
- 100 гр маргарину,
- 1 ч. л. розпушувача,
- борошна (тісто має бути як густа сметана) 250 гр,
- 100 гр цукру,
- трохи ваніліну.
- пакет замороженої ягоди вишні 450 гр.
- цукор.
Хід роботи:
- збити масло|мастило| з|із| цукром, додати|добавляти| яйця і кефір, додати|добавляти| муку|борошно|, ванілін, розпушувач
- вилити тісто в змащену олією форму (у мене прямокутна 20на 30см) викласти зверху ягоди (можна не розморожувати), посипати цукром зверху.
- випікати 30 хв при 200 градусах
- дати охолонути у формі, можна прикрасити збитими вершками - вони розійдуться і пиріг буде вершковий та гарного кольору.
Інгредієнти:
- 200 гр. олії (маргарину)
- 150-180 гр. цукру (залежить від ягід)
- 3 яйця
- 200 гр. борошна
- 1 ч. л. розпушувача
- 1 пакетик ванільного цукру
- заморожені ягоди, фрукти (у мене чорна смородина та малина)
Хід роботи:
- Розм'якшене масло|мастило| збити з цукром.
- У масляну сумішдодати яйця, ванільний цукор, розпушувач та борошно.
- Ретельно перемішати. За консистенцією тісто нагадує густу сметану.
- Форму для випікання змастити олією. Тісто розподілити формою рівномірно.
- Зверху викласти ягоди і злегка втиснути їх у тісто.
- Випікати пиріг у заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 30-35 хвилин.
- Готовність перевірити зубочисткою.
Пісний пиріг із замороженими ягодами
Робила із чорною смородиною. Пиріг виходить дуже ароматним, тісто трохи хрумке, начинку можна робити з яблуками або іншими будь-якими ягодами, а так само з густим варенням. Рецепт розрахований на невелику форму, розміром 19 см.
Інгредієнти:
- 5 склянки борошна
- 2 ст. ложки цукру
- 5 ст. ложок рослинного масла
- 6 ст. ложок крижаної води
- 1 пакетик ванільного цукру
- сода на кінчику ножа
- дрібка солі
- 1 склянка замороженої чорної смородини
- 2-3 ст. ложки цукру
- 1 ст. ложка борошна
Хід роботи:
- Ягоди розморозити.
- У миску просіяти склянку борошна, додати сіль, цукор, ванільний цукор, воду, олію, перемішати, додати решту борошна, що просіює, з содою. Замісити еластичне тісто, загорнути у плівку, забрати в холодильник на 1 годину.
- У ягоди додати борошно та цукор, перемішати. Духовку включити на 180 градусів, форму змастити олією.
- Тісто поділити на 2 частини, одну більше одну менше.
- Розкачати більшу частину, укласти у форму, зробити бортики.
- Розкотити меншу частину тіста, накрити пиріг зверху, акуратно защипати краї, змастити пиріг пензликом олією, посипати цукром, у середині зробити невеликий отвір для виходу пари.
- Випікати пиріг хвилин 30-35, він погано підрум'янюється, тому не варто перетримувати його в духовці, перевірити тільки на готовність саме тісто проткнувши зубочисткою, якщо вона суха - пиріг готовий.
Остудити пиріг трохи у формі, потім перекласти на блюдо.
Цей гарний святковий десертнагадує чізкейк із сиром, а ягоди надають соковитості та ніжності. Готується він навіть простіше чізкейка, а результат набагато перевершує до смаку.
Інгредієнти:
- борошно (250 грам),
- маргарин (150 гр),
- цукор (1 склянка + начинка 150 грам),
- яйце,
- ванільний цукор,
- сода (підлога чайної ложки),
- сметана (250 грам),
- цукрова пудра
- сир (200 грам),
- крохмаль (100 г).
- чорна смородина або інші ягоди (300 г).
Хід роботи:
- Збиваємо яйця з цукром, додаємо шматочки розм'якшеного при кімнатній температурі маргарину, додаємо соду. Всипаємо борошно та крохмаль, замішуємо тісто. М'яке тісто, припорошене борошном, легко береться руками. Відправляємо його у холодильник на 30 хвилин.
- Сир протираємо через сито, або розминаємо в міксері чи блендері, додамо яйце та 2/3 склянки цукру, сметану. Розтираємо сир з добавками та отримуємо кремоподібну масу. Форму для випікання змащуємо олією і присипаємо борошном. Викладаємо тісто коржом, формуємо бортики та дно. Викладаємо сирну масуна тісто, розрівнюємо поверхню. Ягоди покладемо на сир і ставимо в духовку.
- Соковиті ягоди, які швидко дбають (малина, лохина, чорниця, у нас чорна смородина) можна викласти через 20 хвилин після початку випікання. Температура – 180 градусів. Пиріг виходить просто чудовий, зовсім не простий.
Дріжджовий пиріг - це ситна випічка. М'яка здоба приємніша, що на приготування її витрачається не так багато часу. Стандартний набірпродуктів: дріжджі, сметана, борошно – та чудове доповненнядо обіду чи сніданку забезпечено.
Інгредієнти:
- молоко (1 склянка),
- дріжджі(15 грам),
- сіль (підлога столової ложки),
- цукор (дві склянки),
- будь-які свіжі ягоди (1 кілограм),
- борошно,
- ванільний цукор,
- сметана (1 склянка).
Хід роботи:
- Розчиняємо дріжджі у половині склянки теплого молока, солимо і засипаємо склянку цукру. Борошно додаємо до консистенції оладок. У тепленькому місці залишаємо бродити нашу опару. Коли тісто добре підніметься, додамо до нього борошно, що просіює, масло, молоко і цукор, маргарин і яйця додамо в кінці.
- Еластичне тісто має постояти 20 хвилин. Вимісимо його до однорідної маси, Розкочуємо в пласт товщиною 3 мм. Завадимо у форму для випікання.
- Начинка: засипати ягоди склянкою цукру та дати постояти 15-20 хвилин. Видалити сік, що виступив, засипати у форму і розрівняти. Випікати 30-40 хвилин|мінути|.
Випічка з листкового тіста - це насправді паличка-виручалочка, тому що дуже полегшує процес приготування будь-якої страви. Головне вчасно розморозити тісто, а решта вже дрібниці.
Інгредієнти:
- листкове тісто – 500 г. (це ціла магазинна упаковка);
- будь-які ягоди та фрукти - 500 г.;
- картопляний крохмаль – 3 столові ложки;
- яйце – 1 шт.;
- цукор – 0,5 склянки.
Хід роботи:
- Готове листкове тісто заздалегідь виймаємо з морозилки та розморожуємо. Ягоди добре миємо і очищаємо від гілочок і листочків прямо під проточною водою. Після цього, великі плоди нарізаємо, а дрібні залишаємо як є, засипаючи їх цукром, і перемішуємо. Зайвий сік, який утворюється через 10-15 хвилин, потрібно обов'язково злити, а в ягоди додати крохмаль (робиться це для того, щоб під час випікання крохмаль став сполучною ланкою для ягід).
- Беремо форму для випічки, я використовую велике деко, змащуємо маслом і відставляємо поки що убік. Листкове тісто розгортаємо акуратно в одному напрямку, один пласт кладемо на деко, щоб краї трохи вилазили, а інший залишаємо на столі і робимо в ньому прорізи.
- Ягоди в крохмалі та цукрі викладаємо на тісто,
- зверху накриваємо прорізаним пластом, а краї прищипуємо з усіх боків. Прорізи у верхньому шарі тіста повинні трохи розкритися, щоб вийшли дірочки. Майбутній пиріг із листкового тіста з ягодами ніжно змащуємо збитим вилкою яйцем.
- і ставимо в розігріту до 200 ° С духовку, випікаючи протягом 20-25 хвилин.
- Листковий пиріг з ягодами готовий, але перед тим, як вийняти пиріг з форми, він повинен трохи охолонути. На мій погляд, рецепт приготування пирога дуже простий. Користуйтеся самі та ділитесь з друзями.
Розсипчасте пісочне тісто чудово поєднується із соковитою ягідною начинкою. До того ж така випічка – це легка та швидкий спосібпорадувати коханих домочадців. Для запропонованого варіанта відкритого пісочного пирогаможна використовувати будь-які ягоди, які лежать в морозилці з теплої пори.
Для пісочного тістата ягідної начинки необхідно підготувати:
- 5 курячих яєць;
- 270 г цукру (з них 120 для тесту);
- 160 г вершкового масла або маргарину для випікання;
- 350 г борошна;
- 450 г заморожених ягід;
- ванілін до смаку (якщо для начинки використовується лише вишня, можна взяти корицю).
Хід роботи:
- Розділити курячі яйця на жовтки та білки. Перші використовуватимуться для тесту, другі – для заливання;
- Жовтки добре розтерти з необхідною кількістюцукру. Не потрібно домагатися пишної піни, достатньо буде, якщо просто розчиняться всі крупинки;
- М'яку олію порубати ножем (або скориставшись блендером) разом із борошном у крихту. Потім акуратно влити жовтки із цукром та замісити еластичне тісто;
- тісто, Що Вийшло, розкотити між двох листів пергаменту в коржик товщиною 1 см. Потім зняти один аркуш паперу і перекласти тісто у форму, розподілити його так, щоб воно застилало дно і стінки. Зайве обрізати;
- Розморожені ягоди викласти у сформований кошик із пісочного тіста, припилити ваніліном і відправити все на 35 хвилин у духовку, температура якої 200 градусів;
- Білки збити в піну разом з цукром, що залишився. Коли мине відведений для випічки час, покрити пиріг зверху збитими білками і ще на 5-10 хвилин відправити до духовки.
Випічка з листкового тіста виходить повітряною, хрумкою і в той же час неймовірно ніжною. Ще один аргумент на користь пирогів з листкового тіста - це швидкість їх приготування, оскільки тісто завжди можна приготувати заздалегідь про запас або придбати напівфабрикат в магазині. Після чого залишиться лише пофантазувати над начинкою та формою майбутнього виробу.
Для листкового пирога із замороженими ягодами потрібно взяти:
- 500 г готового (краще дріжджового) листкового тіста;
- 500 г заморожених ягід;
- 200 г цукрового піску;
- 40 г борошна;
- 20 г крохмалю.
Як спекти:
- Насамперед потрібно розморозити ягоди. Робити це краще висипавши їх на друшляк, щоб одразу стікала зайва волога. Якщо є сумніви щодо чистоти фруктів, краще промити їх під проточною холодною водою;
- Листковому тесту потрібно дати полежати хвилин 10 при кімнатній температурі, щоб воно стало більш еластичним, але перетримувати його теж не варто;
- Форму для пирога припилити борошном. Половину тіста розкотити в пласт (не тонше 5 мм) і вистелити їм дно та стінки форми;
- Розморожені ягоди змішати з|із| цукром і крохмалем, викласти в основу з|із| тесту;
- Тісто, що залишилося, розкотити і порізати на смужки, з яких сформувати решітку поверх ягід. Гарний виду готової випічкибуде, якщо смужки вирізати фігурним ножем, а решітку сформувати переплетенням смуг;
- Щоб пиріг піднявся, перші 5-7 хвилин його потрібно пекти при 200 градусах, а потім зменшити – до 180. При цій температурі випічка має провести ще 20 хвилин.
Навіть до такого кисломолочному продуктуЯк сир пред'являється багато вимог. Він має бути в міру кислим, ніжним та м'яким, без крупинок. Тільки такий продукт ідеально підійде для випікання.
А що робити з неідеальним сиром, який вийшов сухуватим і з крупинками? Звичайно, використовувати, але вже для іншої випічки. З нього можна приготувати смачний пиріг із замороженими ягодами, соковитість яких пом'якшить його та подарує ніжність.
Для тіста та сирно-ягідної начинки потрібно мати під рукою:
- 2 курячі яйця (1 – у тісто, 1 – для начинки);
- 200 г цукру (по 100 грамів у тісто та начинку);
- 400 г сиру;
- 150 мл молока;
- 90 мл рослинної (рафінованої, без запаху) олії;
- 250 г борошна;
- 80 г крохмалю;
- 5 г розпушувача для тіста;
- 350 г заморожених ягід.
Порядок черговості робіт:
- Одне яйце збити з|із| цукром, до розчинення всіх крупинок. Потім влити молоко і олію, розмішати, щоб суміш стала більш однорідною. В отриману суміш просіяти борошно з розпушувачем. Все вимішати і тісто готове.
- Для сирного прошарку в чаші блендера (кухонного комбайна) з'єднати яйце, сир, половину загальної норми крохмалю і цукор, що залишився. Перебити масу до однорідного стану;
- Заморожені ягоду обваляти в крохмалі, що залишився. Після цього можна розпочинати формування пирога. Для випікання ідеально підійде роз'ємна форма. Її діаметр може бути до 25 см;
- Кілька крапель рослинної олії силіконовим пензлем розподілити по дну і стінкам форми, потім викласти і розрівняти м'яке тісто, що злегка липне до рук. Потім слідує сирний прошарок, а зверху - ягоди в крохмалі;
- Процес випічки повинен проходити за температури 180-200 градусів, його тривалість 45-50 хвилин. Готовий пиріг можна виймати з форми лише після його повного остигання.
Для швидкого ягідного пирога необхідно взяти інгредієнти у таких пропорціях:
- великі курячі яйця;
- 200 г білого кристалічного цукру;
- 5-7 г пекарського порошку(він же розпушувач);
- 160 г борошна;
- 200 г асорті із заморожених ягід;
- 10 г вершкового масла|мастила| для змащування чаші мультиварки.
Підготовчі процеси приготування займуть не більше чверті години, і ще годину пиріг проведе в чаші мультиварки.
Послідовність випікання ягідного десерту:
- Основа пирога – бісквітне тісто. Для нього яйця повністю збити з рецептурною кількістю цукрового піску до м'якої піни;
- Змішати з|із| мукою|борошном| розпушувач для тіста і, просіюючи суміш через дрібне сито, ввести в яєчну суміш. Заважати тісто на цьому етапі краще за лопатку;
- Чашу мультиварки змастити шматочком вершкового масла кімнатної температури. Не потрібно змащувати стіни форми повністю, вистачить і 2/3 висоти;
- Тісто обережно перекласти в мультикастрюлю, розрівняти його лопаткою та зверху укласти рівномірним шаром заморожені ягоди;
- Випікати, використовуючи відповідні опції меню програм (Випічка/Кекс/Пароварка). Тривалість роботи програми має бути 60 хвилин;
- Після того, як чудо-помічниця відповідним сигналом сповістить про те, що вона закінчила свою роботу, не варто бігти відкривати кришку і виймати пиріг. Йому потрібно дати постояти хвилин 5-10, а вже потім, допомагаючи собі силіконовою лопаткою, дістати випічку з форми;
- Готовий десерт і так має дуже апетитний вигляд, тому його можна подати на стіл без прикрас або з них мінімальною кількістю- Злегка припудривши цукровою пудрою і недбало розкидавши зелені листочки м'яти.
Корисні поради:
- Вирішивши спекти пиріг з начинкою із заморожених ягід, кожна господиня задається питанням: а чи потрібно розморожувати ягоди? Особливо якщо цей момент не зазначено у рецепті.
- Начинка з нерозморожених ягід виходить соковитішою, але є ризик, що в ній буде так багато вологи, що вона почне витікати з пирога.
- Часу на випічку в такому разі теж потрібно буде значно більше, тому якщо в рецепті не зазначено, що ягоди потрібно класти замороженими, краще їх розморозити.
- Також можна створювати мікси із заморожених ягід, змішуючи їх різні видиабо додаючи до них свіжі фруктинаприклад, яблука, груші, банани, апельсини, ківі і т.д.
- Кількість цукру в будь-якому рецепті можна відрегулювати в залежності від своїх переваг: зменшити для любителів кисло-солодких пирогів, збільшити для любителів солоденького.
- Прикрасити готовий пирігможна за допомогою цукрової пудри, кориці, какао-порошку або шоколадної стружки. А якщо на випічку просіяти пудру через трафарет, можна створювати цілі картини на поверхні пирога.
Теплим літом найлегше порадувати родину смачним десертом. Фірмовий рецептпирога з ягодами в духовці є у кожної господині: його готують на основі пісочного, листкового або дріжджового тіста. Як начинка підійдуть чорниця, малина, полуниця, ожина, чорна смородина, вишні. Брусницю і журавлину краще попередньо перетерти з цукром, чорну смородину і аґрус ошпарити окропом. Взимку можна використовувати для начинки кисло-солодке варення.
Як приготувати пиріг з ягодами?
У процесі приготування ягідний сікможе витекти і розмочити корж, а це зіпсує смак і зовнішній виглядблюда. Щоб уникнути прикрого промаху, необхідно посипати ягідну начинку 1-2 ложками крохмалю. Багато господарок змащують поверхню тіста яєчним білком, формують «подушку» на основі борошна, цукру та олії, карамелізують. Якщо свіжих вишніабо полуниці у вас немає, можна використовувати куплені в супермаркеті заморожені заготовки для компоту.
Рецепти пирога з ягодами
Ягідна випічкаурізноманітнить щоденний раціонживлення. За бажанням подавати пиріг з ягід можна з кремом. швейцарська меренга» або заварним, зі збитими вершками або кулькою морозива, на худий кінець підійдуть листочки м'яти та тертий шоколад.
із замороженими ягодами
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність: 329 ккал на 100 г.
- Призначення: на обід.
- Кухня: російська.
Серед смачних рецептіввиділяють пиріг із заморожених ягід, який готують із одразу кількох компонентів: у кожної господині є свій секрет. Морквяний пирігз чорницею відрізняється горіховою нотою з ароматом кориці. Гарна покрокова інструкціярецепта з фото допоможе вам не допустити помилок.
Інгредієнти:
- Борошно – 1 ст;
- Цукор – 1 ст;
- Яйце – 3 шт.;
- Соняшникова олія- 250 мл;
- Морозива чорниця – 300 г;
- Морква – 250 г;
- Горіхи – 100 г;
- Консервований ананас- 50 г;
- Сіль - 0,5 ч. л;
- Кориця – 1 год.
- Розпушувач – 1 упак.
Спосіб приготування:
- Змішують борошно, розпушувач, сіль та корицю. Далі збивають яйця і додають олію. Суміш вливають у борошно.
- Додають натерту на дрібній тертціморква, подрібнені ананаси та горіхи, морожену чорницю.
- Форму для випікання змащують вершковим маслом, викладають тісто.
- Розігрівають до 150 градусів духовку. Випікають 80 хвилин.
Відкритий
- Час приготування: 90 хвилин.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність: 298 ккал на 100 г.
- Призначення: обід, на сніданок.
- Кухня: французька.
- Складність приготування: середня.
Пісочний пиріг із замороженими ягодами, прикрашений кульками меренги. оригінальний десертдля частування гостей. Якщо ви вже знаєте, як приготувати пиріг з ягодами, спробуйте експериментувати: наприклад, додати до начинки улюблені спеції, наприклад, трохи ванілі чи кардамону. Необхідно дотримуватись правил приготування за етапами.
Інгредієнти:
Для тесту:
- Маргарин або вершкове масло – 150 г;
- Борошно - 1,5-2 ст.;
- Сіль - 0,5 ч. л;
- Курячий жовток- 3 шт.;
- Цукровий пісок- 120 г;
- Ванілін - 1 ч.л.
Для начинки:
- Цукор - 300-400 г;
- Вершки 33% жирності – 300 мл;
- Яйця – 9 шт.;
- Жовток курячий – 1 шт.;
- Кислих ягід – 400 г;
Для меренги:
- Цукор – 1 ст;
- Лимонна кислота- 0,5 ч.л;
- Вода – 60 мл;
- Яєчний білок- 3 шт.
Спосіб приготування:
- Жовтки розтерти з|із| цукровою пудрою і ваніліном, додати|добавляти| в борошно. Залишити у холодильнику на 1 годину.
- Змішати всі компоненти начинки. Поставити на водяну баню, Нагріти до температури 60-70 ° C, пропустити через сито.
- Для меренг поставити варити сироп. Готовий сироп додавати в білкову суміш, не припиняючи збивати білки до охолодження.
- Тісто розкотити завтовшки 2-3 мм, викласти на деко.
- Випікати 20 хвилин при 190°C.
- Залити основу начинкою, поставити в гарячу духовку на 40 хвилин.
- За допомогою кондитерського мішкаприкрасити тарт кульками з італійської меренги.
З ягодами та сиром
- Час приготування: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 8 осіб.
- Калорійність: 310 ккал на 100 г.
- Призначення: на обід.
- Кухня: російська.
Сирний пиріг зі свіжими ягодами можна порівняти з чізкейком: він виходить таким же ніжним і оксамитовим на смак. Такий десерт можна готувати влітку із свіжих ягід, узимку використовувати заморожені.
Інгредієнти:
- Вершкове масло – 150 г;
- Борошно – 1,5 ст;
- Цукрова пудра – 100 г;
- Яйце – 1 шт.;
- Розпушувач – 1 ч.л;
- Сир – 0,5 кг;
- Яйце – 2 шт.;
- Цукор - 100 г;
- Сметана – 100 мл;
- Малина - 300 р.
Спосіб приготування:
- Замісити пісочне тісто: змішати сухі інгредієнти, жовтки розтерти з|із| цукровою пудрою і ваніліном, додати|добавляти| в борошно. Залишити у холодильнику на 1 годину.
- Збити міксером інгредієнти для начинки сиру до однорідності.
- Викласти основу у форму, сформувавши невеликі борти 5-6 см.
- Вилити сирну начинкузверху викласти малину.
- Випікати 35 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.
З листкового тіста
- Час приготування: 90 хвилин.
- Кількість порцій: 8 осіб.
- Калорійність: 290 ккал на 100 г.
- Кухня: французька.
- Складність приготування: середня.
Тарт – десерт французької кухні. Традиційно французи використовують піщане тісто для пирога з ягодами. Канадський шеф-кухар Ектор Хіменес-Браво пропонує рецепт тарта з прісного листкового тіста. Карамелізовані вишні та желе – унікальна основа від кулінарного експерта.
Інгредієнти:
- Маргарин або вершкове масло – 200 г;
- Борошно – 2 ст.;
- Вода – 100 мл;
- Цукор - 150 г;
- Сіль - 1/4 ч. л;
- Вишня – 0,5 кг;
- Желатин – 2 р.
Спосіб приготування:
- Змішати борошно з|із| дрібно|мілко| порубаним маргарином або вершковим маслом. Розчинити у воді сіль, 2 чайні ложки цукру, влити в муку. Залишити у холодильнику на ніч.
- Готове тісто розкотити завтовшки 4-5 мм. Вирізати коло, що відповідає розміру сотейника, покласти на пергамент, накрити іншим листом пергаментного паперу, запікати в духовці 40 хвилин за температури 180 °C.
- Цукор викласти в сотейник, додати 3 ст.л. води, постійно помішуючи, довести до отримання золотистого кольору.
- Вишні викласти у сотейник. Злити зайвий сік, розігріти та карамелізувати.
- Накрити основою вишні і на 20 хвилин помістити в духовку, розігріту до 180 °C.
- Дістати з духовки та перевернути, щоб основа була знизу.
- У карамелізований вишневий сиропдодати попередньо замочений желатин, розмішати та залити верх пирога. Дати охолонути у холодильнику.
Швидкий пиріг
- Час приготування: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 8 осіб.
- Калорійність: 302 ккал на 100 г.
- Призначення: сніданок.
- Кухня: французька.
- Складність приготування: легка.
Традиційні інгредієнти рецепту клафуті зі свіжої чи замороженої вишні на швидку рукуможна замінити, використовуючи замість молока кефір або натуральний йогурт. У такому разі основа тесту буде більше схожа на легкий кекс.
Інгредієнти:
- Вершкове масло – 30 г;
- Борошно - 0,5 ст;
- Курине яйце- 4 шт.;
- Молоко – 250мл;
- Цукор - 100 г;
- Сіль - 1/4 ч. л;
- Вишня – 0,5 кг;
- Ванілін - 1 ч.л.
Спосіб приготування:
- Збивають яйця з цукром та сіллю.
- Додають яйця та ванілін у борошно, добре перемішують.
- Вливають тонким струмком молоко, додають масло.
- Сотейник змащують вершковим маслом, посипають цукром, викладають вишні.
- Заливають сумішшю ягоди.
- Випікають у духовці 45 хвилин|мінути| при 180°C.
Тертий пиріг
- Час приготування: 25 хвилин.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність: 317 ккал на 100 г.
- Призначення: сніданок.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Рецепт літнього десертуіз пісочного тіста можна доповнити меренгою. Для цього поверх ягід слід викласти збиті із цукром білки. Поетапне фото допоможе отримати відповідь на питання, як приготувати ягідний пиріг смачно та швидко.
Інгредієнти:
- Вершкове масло – 125 г;
- Борошно – 2 ст.;
- Куряче яйце – 1 шт.;
- Цукор - 150 г;
- Сіль - 1/4 ч. л;
- Чорниця – 200 г;
- Розпушувач – 1 ч.л.
Спосіб приготування:
- У чаші міксера збивають тепле вершкове масло, цукор, сіль, яєчний жовток, борошно, розпушувач. Замість розпушувача додайте соду, погашену 1 ст.л оцту.
- Перетирають усі в крихту.
- 1,2-2 мм шаром викладають крихту та чорницю.
- Посипають крихтою.
- Випікають 15-20 хвилин|мінути| при 250°C.
Дріжджовий пиріг
- Час приготування: 90 хвилин.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність: 410 ккал на 100 г.
- Призначення: на обід.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Фото-рецепт пирога з ягодами у духовці на дріжджовому тісті допоможе приготувати універсальна страва. Як начинка підійдуть свіжі чи заморожені фрукти: можна додати трохи персиків, абрикосів чи яблук. Спробуйте посипати десерт сумішшю тросникового цукру з корицею.
Інгредієнти:
- Молоко – 500мл;
- Дріжджі – 30 г;
- Цукор – 1 ст;
- Яйця – 3 шт.;
- Сіль – 1 год.
- Маргарін - 150 г;
- Борошно - 4-5 ст;
- Ванілін - 1 ч.л;
- Крохмаль – 1-2 ст.л;
- Чорна смородина – 300-400 р.
Спосіб приготування:
- Для опари змішати дріжджі, склянку теплого молока, 2 ст.л цукру, 1-2 ст. борошна. Залишити у теплі на 30 хвилин.
- Ввести суміш із яєць, цукру, маргарину, солі, ваніліну. Залишити на 1-2 години.
- Першу частину тесту розкотити, викласти у форму для випікання, сформувавши бортики.
- Шар із чорної смородини. Верх начинки прикрашати кіскою. Змастити збитим яйцем.
- Залишити пиріг на 25 хвилин.
- Випікати 45 хвилин|мінути| при 190°C.
Відео
Статті по темі
