Все про сушений абрикос. Сушений абрикос У чому відмінність кураги від абрикосу сушеного

Людина вживає абрикоси протягом тисячоліть. Ароматні плоди мають високі смакові якості і здатні швидко вгамувати почуття голоду, збагатити організм потрібними вітамінами і мікроелементами, у зв'язку з чим вони показані для вживання при цілій низці захворювань.

Абрикоси мають низьку калорійність (у 100 грамах продукту міститься всього 41 ккал), що дозволяє їх вживати в їжу тим, хто намагається розлучитися із зайвими кілограмами.

Свіжі абрикоси містять значну кількість рослинної клітковини та бета-каротину, який вважається найсильнішим антиоксидантом, що перешкоджає розвитку ракових клітин та серцевих захворювань.

Сушений абрикос: курага, урюк, кайса – в чому відмінність

Курага, урюк та кайса- це все назви сушеного абрикоса, тільки курага- Це висушені половинки абрикоса, з яких видалили кісточки; абрикос урюк- Цілий, висушений плід з кісточкою; Кайса- Висушений цілий абрикос, з якого видалена кісточка.

Курага, урюк, кайса – це сухофрукти, приготування яких використовується абрикос. Висушений плід практично повністю зберігає всі корисні речовини та мікроелементи.

А їх в абрикосі достатньо. Присутність у складі абрикосів великої кількості заліза та калію роблять їх універсальним засобом при лікуванні залізодефіцитної анемії, багатьох захворювань серця та порушень кровотворення, спричинених дефіцитом калію.

Крім цього, вони стимулюють процеси травлення, сприяють розрідженню мокротиння при непродуктивному кашлі, можуть використовуватися як проносний або сечогінний засіб.

Вони є потужним стимулятором росту для дітей, а також мають прекрасний загальнозміцнюючий вплив, покращують роботу жовчного міхура, печінки та кишечника.

Плоди надають стимулюючий вплив на мозкові процеси, що сприяє покращенню пам'яті та підвищенню розумової працездатності.

Чим корисні сушені абрикоси

Сушений абрикос– це найсмачніший і найкорисніший із усіх сухофруктів. Він зачарував гурманів помаранчевим кольором та ніжно-солодким смаком. Можливе сушіння абрикосів з кісточкою або без, але важко сказати, який із трьох видів сушених абрикосів користується більшою популярністю.

Особливо корисними є сонячні плоди в осінньо-весняний період. Корисні властивості абрикосу обумовлені його хімічним складом. У сушеному абрикосі міститься вітамін А, нікотинова та аскорбінова кислоти, вітаміни групи В, магній, залізо, кобальт, кальцій, фосфор, марганець та мідь.

Чи знаєте ви?У 100 г кураги міститься 5,2 г білка, 51 г вуглеводів і 0,3 г жирів. Вуглеводна складова плода представлена ​​глюкозою і фруктозою, що мають здатність легко засвоюватися в кишечнику і відразу потрапляти в кров. Крім цього, в сушених плодах є клітковина, крохмаль, саліцилова, лимонна та органічні кислоти.

Лікувальний потенціал сушених абрикосів вселяє глибоке захоплення. Їх рекомендується вживати тим, хто страждає:

• анемією;
• дистрофією;
• підвищеним тиском;
• курячою сліпотою (гемералопією);
• захворюваннями серцево-судинної системи;
• запорами, спричиненими атонією кишечника.

Багато хто використовують сушені абрикоси як природний замінник цукру, що пояснює давньосхідну традицію пити чай з курагою.

Сучасні дослідження підтвердили, що систематичний прийом цих плодів сприяє зниженню рівня цукру на крові. Це робить його незамінним для тих, хто страждає на цукровий діабет.

Важливо! Особливо корисно вживати сухофрукт тим, у кого спостерігаються порушення в роботі щитовидної залози.

Крім цього, абрикоси мають виражену антибактерицидну, протизапальну та ранозагоювальну дію, що дозволяє використовувати відвар з плодів для промивання ран, полоскання рота при стоматиті та очей при кон'юнктивіті.

Які сорти абрикосу підходять для сушіння

Не всі сорти абрикосів підходять для сушіння. Вибираючи фрукти, пам'ятайте, що для цих цілей не підходять дикі абрикоси. Сьогодні відомо близько сотні сортів, що відрізняються між собою смаком, інтенсивністю аромату, розміром плодів та термінами дозрівання.

Перевагу слід віддавати сортам, які виробляють великі, м'ясисті та солодкі плоди. При виборі кандидата обов'язково зверніть увагу на смакові якості фрукта, тому що дуже важливо, щоб плоди не гірчили.

Якщо було обрано сушіння абрикосів на повітрі, то зупиняються на пізніх сортах, що дозрівають у середині літа, тому що в цей час температура повітря така, що плоди обов'язково добре просохнуть.

Головне, щоб вони випадково не потрапили під дощ.

Сушіння абрикосів

Сушіння абрикосів дозволяє нам насолоджуватися смачними та ароматними плодами цілий рік, а не лише влітку. Заготовивши їх на зиму, ми забезпечуємо можливість використовувати їх для приготування десертів, фруктових каш і ароматних напоїв.

Заготівля абрикосів проводиться декількома способами. Головне - правильно виконати процедуру, щоб повністю зберегти всі корисні властивості фруктів, а також їх смак, колір та аромат.

Сушити абрикоси з кісточкою чи без – це особиста справа кожного. Але при цьому не забувайте, що кісточку набагато простіше витягти із свіжого плоду, ніж із висушеного.

Чи знаєте ви?Щоб зберегти чарівний колір абрикосів, необхідно покласти на деякий час у воду, в яку попередньо був доданий лимонний сік. Після того, як ви дістанете плоди з води, їм необхідно дати добре висохнути.

Існує кілька варіантів сушіння плодів, кожен з яких має свої переваги та недоліки.

Абрикоси можна сушити на відкритому повітрі. Цей спосіб може використовуватися тільки для сушіння плодів тих сортів, які дозрівають у середині літа, так як ягоди, отримані від скоростиглих сортів, дозрівають у той період, коли температура навколишнього середовища недостатньо висока, а тому існує ймовірність ураження врожаю пліснявою.

Особливою популярністю серед садівників користується сушіння абрикосів в духовці, що забезпечує власнику саду повну незалежність від погодних умов та прихильності природи. Також неймовірно зручним є сушіння абрикосів. в електросушарціабо їх заморожування.

Сушіння абрикосів на сонці

Для сушіння абрикосів на сонці відбираються свіжі плоди, що не перезріли, які не мають пошкоджень. Плоди ретельно миють та видаляють кісточки.

Важливо!Для збереження кольору плодів їх замочують на 10 хвилин у розчині лимонної кислоти, виготовленому з розрахунку на літр води 8 чайних ложок лимонної кислоти.

Перекладаємо плоди в друшляк і даємо стекти. Після того, як вода стіче, викладаємо абрикоси в один шар зрізами вгору на решітку так, щоб половинки не торкалися один одного.

Виносимо плоди на спекотне сонце і залишаємо на 3, а то й 4 дні. Після закінчення зазначеного часу заносимо грати і укладаємо плоди щільнішим шаром, після чого залишаємо їх у тіні до повного висихання.

Сушіння абрикосів у духовці

Для цього способу вибираємо абрикоси за тими ж критеріями, що і для сушіння на сонці. Виймаємо з плодів кісточки і складаємо в друшляк.

На наступному етапі опускаємо абрикоси на 10 секунд в киплячий содовий розчин (на 1 літр води додаємо 1,5 чайної ложки харчової соди). Після окропу миттєво опускаємо плоди на кілька секунд у холодну воду.

Даємо їм стекти. Потім укладаємо фрукти на лист зрізами вгору, щоб вони не стикалися між собою, і ставимо їх в духовку.

Чи знаєте ви?Сушаться абрикоси майже 8 годин при температурі близько 65 градусів, при цьому дверцята духовки повинні бути прочиненими. До кінця сушіння температуру в духовці знижуємо до 40 градусів.

Після закінчення сушіння складаємо фрукти в дерев'яну ємність і ховаємо на 3-4 тижні в темне, добре провітрюване місце для стабілізації вологості.

Сушіння абрикосів по черзі на сонці та в духовці

Ще одним популярним способом заготівлі сушених абрикосів на зиму вважається спільне сушіння плодів у духовці та на сонці. Спочатку плоди замочуються на 10 хвилин у розчині лимонної кислоти, після чого просушуються, викладаються на ґрати та виставляються на вулицю.

Після чотирьох годин заносяться в приміщення і досушуються ще чотири години в духовці при температурі близько 60 градусів.

Сушіння абрикосів в електросушарці

Стиглі, але не перезрілі плоди миються, і у них видаляються кісточки. Потім на лотки електросушарки викладаємо фрукти зрізом нагору так, щоб вони не торкалися один до одного.

Ставимо сушарку в приміщення, що добре провітрюється, і включаємо прилад на середню температуру. Процес сушіння триває від 10 до 14 годин і залежить від розмірів та соковитості фруктів.

Як правильно зберігати сушені абрикоси

Важливо не тільки правильно висушити, а й правильно зберігати сухі абрикосові плоди.

Важливо!Щоб зберегти сухофрукти на максимально тривалий час, їх необхідно буде скласти в марлеві мішечки і підвісити в прохолодному приміщенні, що добре провітрюється, з мінімальним рівнем вологості і температурою повітря не більше 10 градусів.

Якщо такої можливості немає, зберігати сушені абрикоси слід у паперових пакетах або скляних, щільно закритих банках, які періодично необхідно буде відкривати на нетривалий час для провітрювання.

Як приготувати цукати з абрикосів?

Приготувати цукати із абрикосів нескладно. Для цього слід відібрати трохи недозрілі, непошкоджені тверді плоди, промити їх під проточною водою і дати стекти.

Тепер слід витягти з них кісточки та бланшувати плоди кілька секунд у киплячій воді. Занурюємо плоди на кілька хвилин у холодну воду, і тільки після цього замочуємо абрикоси сиропі, приготованому з розрахунку на 250 г води 1,3 кг цукру.

Плоди слід проварити в сиропі тричі п'ять хвилин. Після кожного варіння даємо плодам добре охолонути. Після останнього варіння слід відкинути плоди на друшляк і дати стекти.

Розкладаємо плоди на деку і сушимо їх у духовці при температурі 40 градусів доти, доки вони не покриються кристалами цукру.

Як заморозити абрикоси на зиму

Багато господарок заготовляють на зиму полуницю, смородину, малину, а також деякі інші види ягід. При цьому вони вперто оминають своєю увагою абрикоси. І даремно!

Це дуже смачний та корисний фрукт, який містить величезну кількість вітамінів та мікроелементів.

Важливо!Абрикоси найчастіше заготовляють на зиму у вигляді варення, компотів або сушіння, але при цьому забувають про те, що заморожування абрикосів дозволяє зберегти всі корисні властивості цього фрукта у незмінному вигляді.

Заморозка абрикосів може проводитися цілком, половинками, із цукром чи цукровому сиропі. Кожен із цих методів по-своєму хороший. Але щоб ви могли вибрати для себе найбільш підходящий варіант, давайте докладніше ознайомимося з кожним із них.

Заморозка абрикосів цілком

Якщо немає часу чи бажання возитися з видаленням кісточок, то абрикоси можна заморозити цілком.

З кісточками. Він має багато цілющих властивостей і містить безліч поживних компонентів. Вживають його натуральним у свіжому вигляді та засушеному.

Термін придатності засушеного продукту більше, ніж у свіжого, і він має неповторний смак.

Існує кілька видів сушіння фруктів:

У сушеному урюку міститься багато харчових волокон, кілька штук сухофруктів можуть підтримувати клітковину в нормі. Фрукт вважається рекордсменом за вмістом калію серед сухофруктів. А також до його складу входять такі корисні речовини:

• білки;
• вода;
• жири;
• зола; харчові волокна;
• вуглеводи;
• альфа-токоферол;
• тіамін;
• аскорбінова кислота;
• рибофлавін;
• ніацин;
• бета-каротин;
• калій;
• натрій;
• кальцій;
• магній.

Цей продукт можна додавати до програми схуднення, до його складу входять складні вуглеводи, які мають властивість надовго придушити голод та стимулюють роботу кишківника. При вживанні в невеликій кількості сахариди перетворюються з жирів на енергію. Від цього людина починає відчувати приплив бадьорості та сил.

Головна відмінність урюка від кураги - технологія приготування фрукта, сушений урюк має кісточку. Але він має й інші відмінності:

1. Урюк більше популярний та відомий, ніж курага. За народними повір'ями кісточку із фрукта витягувати не можна, щоб не позбавляти її природної частини.
2. Зазвичай плід з кісточкою висушується прямо на деревах і не піддається хімічним та термічним обробкам. Від цього він вважається екологічно чистим продуктом для вживання і дешевшим.
3. У куразі міститься менше корисних речовин і вона має в основному лише проносну властивість.

У сухофрукті міститься велика кількість калію. Він покращує функцію кровоносних судин та нормалізує скорочувальну здатність серцевого м'яза. А також у ньому містяться харчові волокна, які здатні поєднувати шкідливі токсини та збільшувати в обсязі калові маси. Сушений урюк має властивості:

• нейтралізувати дії вільних радикалів;
• зміцнювати капілярну стінку, стимулювати синтез гемоглобіну, покращувати показники крові, запобігати розвитку анемії, запобігати закупорці вен;
• перешкоджати мутації клітин; покращувати клітинне дихання;
• знімати збудження центральної нервової системи; збільшувати розумову активність;
• нормалізувати стан судин, посилювати харчування міокарда киснем, знижувати артеріальний тиск;
• покращувати функції рогового покриву, підвищувати гостроту зору;
• трансформувати жир в енергію, прискорювати виведення надлишків рідини з організму людини
• зміцнювати кісткову тканину, нормалізувати процеси скорочення гладкої мускулатури;
• зменшувати больовий синдром при мігрені.

Для отримання лікувального ефекту необхідно використовувати 150 грам урюка у першій половині дня.

У комплексній терапії урюк корисно приймати при наступних захворюваннях:

• авітаміноз;
• анемія;
• аритмія, стенокардія, серцева недостатність; інфаркт;
• артрит, поліартрит, артроз, остеопороз, остеохондроз, радикуліт, ревматизм суглобів;
• короткозорість, астигматизм;
• бронхіт, кашлюк, трахеїт;
• гіпертонія;
• біль голови, мігрень;
• депресія, невроз;
• запори;
• тромбофлебіт, судинна дистонія.

Антиоксиданти оберігають організм від запалення, запобігають розвитку онкологічних захворювань, захищають клітини від передчасного старіння. При регулярному вживанні оновляться дерми та епідерміс, виробиться еластин і колаген, відновиться здоров'я шкіри, організм позбавиться токсинів.

Нутріенти зміцнюють серцево-судинну систему, покращують еластичність стінок кровоносних судин та очищають їх від жирових бляшок, знижують рівень холестерину. Це добрий засіб для профілактики серцево-судинних захворювань.

Вітаміни А, С та Е підвищують та зміцнюють імунітет, його необхідно приймати в періоди епідемій та при схильності до простудних захворювань. Компоти, відвари та чаї виводять з організму бактерії та шкідливі речовини, допомагають боротися із симптомами.

Чай, компот чи настій із цього сухофрукта відновлює роботу кишечника та травної системи, регулює стабільне очищення, підтримує мікрофлору. Урюк виводить зайву рідину та знімає набряклість.

А також урюк корисний для роботи головного мозку. При високих розумових навантаженнях можна влаштовувати цим фруктом окреме перекушування або готувати легкі десерти.

Урюк – дуже корисний сухофрукт, але має свої протипоказання. Протипоказання є для людей, які мають підвищену чутливість до бета-каротину. З обережністю необхідно вживати людям із хронічними патологіями травного тракту, цукровим діабетом, низьким артеріальним тиском.

Насипте в склянку сухі плоди, а потім пересипте в емальований посуд, залийте літром окропу і накрийте кришкою.

Посуд слід тепло укутати і настояти урюк протягом 15 годин.

Після цього компот потрібно процідити, розбухлі ягоди з'їдаються, а рідина випивається протягом дня. Цей настій п Олізно приймати при гіпертонії та запорах.

Якщо ви купуєте розфасовану продукцію, зверніть увагу на маркування. При обробці хімікатами на упаковці буде значитись позначка Е220 - це сірчистий ангідрид.

Як вибирати на вигляд:

1. Зовнішня поверхня. Шкірка має бути зморшкувата, не мати слідів плісняви ​​та дефектів.
2. Забарвлення повинно мати непоказний вигляд - шкірка зморщена матова, коричневого кольору.
3. За структурою м'якоть сухофрукта має бути щільною та пружною, при натисканні не повинна липнути та виділяти сік.
4. За запахом натуральний урюк має ненав'язливий аромат абрикосу без домішок. Штучні плоди будуть віддавати хімічними реагентами та кіптявою.
5. Натуральний урюк, що визрів на дереві, має кисло-солодку ароматну м'якоть. Якщо плоди мають нудотну медову середину, значить, вони були оброблені цукровим сиропом.

Урюк - абрикос із кісточкою, який визрів на гілках дерева, має багатий цілющий склад. Використовується для лікувальних цілей, у кулінарії та косметології. Користь може принести лише якісний продукт, який не обробили хімікатами.

Урюк – це висушені плоди абрикосів, що містять кісточку. На відміну від інших сухофруктів, його збирають уже готовим із гілок дерева. Сушіння відбувається природним шляхом під впливом сонця та вітру. В результаті плід зберігає максимальну кількість вітамінів та інших корисних речовин.

Урюк – цілющі властивості та застосування

Види сухофруктів з абрикосів

Урюк не єдиний сухофрукт, який одержують з абрикосів. Курага та кайса також є його різновидами. Чим вони відрізняються? Давайте дізнаємося детальніше, що таке кайса, урюк та курага, як вони виглядають, з яких плодів виробляються.

Отже, всього існує три види сушених абрикосів:

курага; урюк; кайсу.

Курага – це висушені половинки абрикосів. Залежно від способу одержання вона може бути як яскраво-жовтою, так і темно-жовтогарячою, коричневою. Найбільшу користь мають плоди з блідим забарвленням. Вона свідчить про те, що при виробництві сухофруктів не використовувалися хімікати. Ось так виглядає натуральна курага:

Натуральна курага при сушінні темніє і має бляклий, коричнево-жовтогарячий колір

А це продукт, при виробництві якого використовувалися хімічні речовини:

Яскраві, блискучі сухофрукти одержують при обробці їх діоксидом сірки або іншими консервантами

Сушать курагу у промислових масштабах за допомогою спеціальної камери або на стелажах під відкритим сонцем.

Урюк – це сушений абрикос із кісточкою. Отримують його з дрібних плодів, що висохли прямо на гілках дерева. Надалі його сортують та відправляють на реалізацію. Будь-якої подальшої обробки вони не піддаються і відразу готові до споживання. Ось так виглядає щойно зібраний урюк:

Натуральний урюк, висушений без консервантів, виглядає невибагливо, проте саме такі сухофрукти вважаються особливо корисними для здоров'я

Відсутність будь-якої хімічної та термічної обробки плоду забезпечує максимальне збереження у ньому корисних речовин. При цьому він має досить великий термін зберігання, тому що цілісність його шкірки не порушується.

Іноді у продажу вам може зустрітися урюк без кісточок. Однак, незважаючи на свою схожість, насправді це зовсім інший вид сухофрукта, який називається кайсом. Технологія її заготівлі дуже схожа на одержання кураги, за одним маленьким винятком – плід перед сушінням не розрізають, а видавлюють кісточки.

Урюк і курага на відміну від кайси часто зустрічаються у продажу, тому, як вони виглядають, все більш-менш знають. Що ж є кайса?

Цей сухофрукт дуже схожий на курагу, тому їх часто плутають, проте при найближчому розгляді різниця стає очевидною. У кайси всередині є отвір, що залишається після вилучення насіння. Курага ж є лише половинкою плоду і такої порожнини не має. Ось так виглядає кайса:

Кайсу часто плутають з урюком або курагою, проте вона є окремим видом сухофруктів, які отримують з абрикосу.

Цікавий факт! Вважається, що батьківщиною абрикосу є Вірменія. Недарма стара ботанічна назва цього фрукта звучить як «Вірменське яблуко».

ЛІКУЙТЕ ПРИЧИНУ, А НЕ СЛІДСТВО!Засіб із природних компонентів Nutricomplexвідновлює правильний обмін речовин протягом 1 місяця. Читайте статтю>>…

Користь урюка

Корінні жителі Середньої Азії називають урюк божественним даром. Жінки знають його як плід краси. А у Таджикистані з нього навіть готують еліксир довголіття. Чим же він такий знаменитий? З'ясувати, чому азіати так цінують урюк, у чому користь та шкода цього сухофрукта, нам допоможе його хімічний склад.

Склад урюку

Урюк має дуже багатий на корисні речовини хімічний склад. У ньому містяться:

вітаміни - C, A, PP, E, B, бета-каротин; макроелементи – фосфор, кальцій, калій, натрій, магній; мікроелементи – залізо; замінні та незамінні амінокислоти – аргінін, валін, лейцин, ізолейцин, фенілаланін, триптофан, гліцин, серин, аланін;
цукру – фруктоза, глюкоза, сахароза; насичені та ненасичені жирні кислоти; білки; жири; вуглеводи.

З вітамінів особливо багатий урюк токоферолом. Її вміст нерідко сягає 6 мг на 100 р ваги продукту. Багато також аскорбінової кислоти – близько 4 мг. Вітаміни групи B представлені в основному тіаміном та рибофлавіном.

З мінеральних речовин варто відзначити калій. Урюк є рекордсменом за змістом – цілих 1800 мг на 100 г сухофруктів. Є також такі необхідні здоров'ю людини макроелементи, як фосфор, кальцій і магній. Заліза в ньому всього 3,2 мг, однак такої кількості цілком достатньо, щоб покрити четверту частину добової норми.

Що ж до поживності, то тут урюк дасть кілька очок фори багатьом іншим видам сухофруктів. 100 г продукту міститься 242 ккал. Однак це зовсім не означає, що повним людям не можна їсти урюк. Висока калорійність цього сухофрукта не заважає їм худнути за його допомогою. Вся справа в тому, що левова частка калорій посідає вуглеводи, які швидко засвоюються в людському організмі, викликаючи почуття ситості. При цьому вони не відкладаються у зайві жири, а розщеплюються із виділенням великої кількості енергії. Така особливість дозволяє їсти урюк навіть діабетикам, звичайно в розумних межах і після попередньої консультації у лікаря.

У сушених плодах абрикосу міститься багато калію, вітамінів та інших корисних речовин

Лікувальна дія

Завдяки багатому хімічному складу, урюк має такі корисні властивості:

сечогінне загальнозміцнююче послаблююче відхаркувальне гіпотонічне антиоксидантне протипухлинне тонізуюче вітамінізуюче.

Для повних людей буде корисною інформацією дізнатися, що урюк прискорює клітинний метаболізм та сприяє спалюванню зайвих кілограмів. При головних болях він виявляє болезаспокійливий ефект, зміцнює судини. При анемії – сприяє виробленню червоних кров'яних тілець, покращує якість крові. Також урюк сприяє зняттю стресу, стимулює травлення. Він загальний омолоджуючий вплив на людський організм, перешкоджає розвитку ракових клітин, нормалізує травлення, знімає набряки, покращує зір.

Порада! При покупці звертайте увагу на колір урюка. Яскравий, блискучий колір сухофрукта свідчить про його ненатуральність. Краще віддати перевагу бляклим, темним плодам.

Застосування у медицині

Цілющі властивості урюка не залишилися поза увагою медиків. Його застосовують при лікуванні та профілактики найрізноманітніших хвороб. Серцево-судинні захворювання, кишкові розлади, застуда, грип, нервові хвороби – ось лише короткий список недуг, за яких він використовується.

Показання

Урюк, як у сухому вигляді, так і в настої корисний при наступних хворобах:

мігрень; гіпертонія; анемія; авітаміноз; онкологія; тромбофлебіт; запори; депресія; неврози; судинна дистонія;
астма; бронхіт; діабет; остеопороз; недокрів'я; кишкові розлади.

Жінкам також буде цікаво дізнатися, що урюк уповільнює процеси старіння, зміцнює структуру волосся та нігтів. Старим він продовжує життя і зберігає ясність розуму. З нього виготовляють так званий напій довгожителів, який є водним настоєм із сушених абрикосів. Вважається, що регулярне вживання такого еліксиру здатне продовжити життя до 120 років.

Регулярне вживання урюка здатне позбавити від частих головних болів

Протипоказання

Має урюк як корисні властивості, а й протипоказання. Зокрема, його не слід їсти людям із підвищеною чутливістю до рослинних пігментів. По-простому, з алергією до яскраво пофарбованих помаранчевих або червоних фруктів. Особливо це стосується маленьких дітей. Також зловживати цим сухофруктом не рекомендується при таких захворюваннях:

гіпотонії; тяжкій стадії діабету; індивідуальної нестерпності.

З обережністю слід застосовувати урюк при грудному вигодовуванні, оскільки він може спричинити послаблення кишківника у малюка. Не варто також його їсти людям, схильним до переїдання та діареї.

Чим корисний урюк, як його застосовувати та вибирати, дивіться у цьому відео:

Ви – одна з тих мільйонів жінок, які борються із зайвою вагою?

А чи всі ваші спроби схуднути не увінчалися успіхом?

І ви вже замислювалися про радикальні заходи? Воно й зрозуміло, адже струнка фігура – ​​це показник здоров'я та привід для гордості. Крім того, це як мінімум довголіття людини. А те, що людина, яка втрачає «зайві кілограми», виглядає молодшою ​​– аксіома, яка не вимагає доказів.

Абрикоси є одними з найкорисніших фруктів. З цих плодів виготовляються кілька видів продуктів: курага, кайсу та урюк. Відрізняються вони між собою способом обробки та засушки. Урюк виділяється тим, що він залишається на дереві в цілому вигляді доти, доки не віддасть всю свою вологу. Завдяки цьому вважається, що цей продукт містить у собі найбільшу кількість мікроелементів, а корисні властивості урюка відомі багатьом народам вже багато століть. Склад та калорійність урюка Серед хімічних складових цього продукту є калій, каротин, кальцій, фосфор, натрій, залізо, вітаміни В5, А, Е, С і В. У 100 грамах урюка міститься 213 ккал, 5 г білка, 0,4 г жирів і 50,7 г вуглеводів. Це робить цей продукт дуже поживним, швидко засвоюваним та високоенергетичним продуктом. З'їдаючи вранці кілька засушених плодів, ви отримуєте заряд бадьорості та регулювання обміну речовин. Корисні властивості урюка Корисний урюк дуже багатьма своїми властивостями. Насамперед його застосовують як профілактичний засіб при порушенні травлення. Магній регулює обмінні процеси в організмі та кишечнику, що призводить до нормалізації роботи системи травлення. Також урюк здатний нормалізувати тиск, тому його часто радять вживати гіпертонікам та людям із захворюваннями серцево-судинної системи. Користь урюка давно відома жінкам як жироспалюючий продукт. Незважаючи на те, що в цьому продукті міститься багато вуглеводів та цукрів, вони навпаки сприяють схуднення, оскільки призводять до швидкого насичення організму. Отже, людина не переїдає, а обмін речовин приходить у норму. Бета-каротин, що міститься в урюку, також добре бореться з проблемою погіршення зору. Його радять вживати з чимось жирним (зі сметаною, наприклад), тому що саме у такому поєднанні цей вітамін починає засвоюватися людським організмом. Здатність урюка прискорювати обмінні процеси в клітинах дає ефект, що омолоджує і зміцнює. Кров'яний склад також покращується, і тому цей продукт призначають при анемії та недокрів'ї. Щоденне вживання 100 г цього продукту є профілактикою ракових захворювань. Людям, які страждають набряками, урюк допоможе вивести зайву воду з організму, оскільки має сечогінну дію. Кислі сорти часто допомагають у боротьбі з мігренями, застудними захворюваннями. Солодкі плоди позитивно впливають на ЦНС і допомагають упоратися з нервовими розладами. З кашлем ефективно можна боротися за допомогою молока з кісточок урюка, а чай із цих кісточок благотворно впливає на серце. Завдяки своїм омолоджуючим властивостям цей плід сприяє оновленню шкірного покриву. Шкода урюка Одним із найпоширеніших протипоказань є алергія на бета-каротин. Категорично не можна їсти урюк тим, хто вже відстежував алергічні реакції на абрикос чи курагу. З обережністю потрібно куштувати цей продукт, якщо є алергія на продукти оранжевого кольору. Користь урюка (відео)

Корисні властивості урюка застосовуються для лікування

Вчені з'ясували, що урюк допомагає при порушеному кровообігу та недокрів'ї, а сприяє омолодженню, загальному зміцненню організму, покращенню зору. Сорти кислого урюка відмінно позбавляють нападів мігрені, простудних захворювань, а солодкі сорти урюка корисні для тих, хто страждає на нервові та психічні розлади.

Тим, хто має високий чи низький тиск, необхідні солі магнію, що у висушеному абрикосі. Медики призначають таким хворим магнієві дієти, які ґрунтуються на вживанні урюка.

Урюк називають «плодом краси». Він підтримує тонус волосся, нігтів і шкіри, робить міцнішими за кістки. Сечогінні властивості урюка корисні для лікування захворювань сечостатевої системи та профілактики онкологічних.

Кісточки урюку – сировина для лікувального «молочка», яка застосовується для полегшення кашлю, кашлюку, трахеїту та бронхіту.

Чай із кісточок сушеного абрикосу цілющий при серцево-судинних захворюваннях, а сирі кісточки виводять глисти.

Сушений урюк дуже корисний людям із захворюваннями щитовидки, цукровим діабетом.

Настій урюка

Еліксиром довголіття називають у республіках Середньої Азії настій з абрикосів. Приготувати його за рецептом таджиків можна так. Взяти кілька штук дикого урюка, дерева якого ростуть на гірських схилах. Увечері замочити у чистій воді. Вранці воду випити, а урюк з'їсти.

Аксакали стверджують, що якщо щоранку починати так снідати, то можна дожити до ста років, причому без хвороб і в здоровому глузді.

В інших республіках еліксир довголіття готують по-іншому. Увечері у каструлю висипають склянку сушених абрикосів. Додають туди літр окропу. Закриту кришкою посуд загортають. Приблизно через добу вміст каструлі проціджують. Набряклі ягоди урюка з'їдають, а настій п'ють по кілька разів на день.

Місцеві жителі стверджують, що так можна вилікувати коліт та гіпертонію. Ось такі є корисні властивості у урюка.

Урюк. склад, корисні властивості урюка. Настій урюка

Склад урюку

Є в урюке

Корисні властивості та лікування урюком

Настій урюка

На жаль,

Урюк у кулінарії

Плов та начинки з урюком

Найвідоміша страва – плов

Сир з урюком

Урюк - калорійність та властивості. Користь та шкода урюка

Калорійність: 242 кКал.

Енергетична цінність продукту Урюк (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Білки: 5 р. (~20 кКал) Жири: 0.4 р. (~4 кКал) Вуглеводи: 53 р. (~212 кКал)

Енергетичне співвідношення (б|ж|у): 8%|1%|88%

Урюк: властивості

Скільки коштує Урюк (середня ціна за 1 кг)?

Москва та Московська обл.300 р.

Урюк є висушеним разом із кісточкою плодом абрикосового дерева. Батьківщиною цих дерев прийнято вважати Середню Азію та Дагестан. Існує кілька видів сушеного абрикоса, всього три: курага, урюк і кайса. Урюк відрізняється тим, що є цілий висушений плід, причому в деяких випадках це відбувається природним чином за допомогою сонця і люди просто знімають його з дерева. Практично всі народи сприймають урюк тільки як звичайну насолоду, сухофрукт, який можна додавати до різних каш, однак, корінні жителі Середньої Азії вважають, що ім'я урюк, а не курага чи кайсу, має якісь цілющі властивості і в ньому полягає секрет довголіття.

Мешканцями Середньої Азії урюк сприймається як дар Аллаха, вони дуже цінують цей плід. Він часто використовується в різних кулінарних стравах не тільки для того, щоб надати певних смакових якостей, але і для того, щоб надати потрібний колір страві, тобто виступають як натуральний барвник. У Росії урюк не настільки поширений, як курага, напевно, це пов'язано з тим, що плід сушиться разом із кісточкою і його вживання в їжу завдає деяких незручностей. Слід звернути увагу при купівлі урюка на ринку на його колір, якщо він буде яскравим, отже плід піддавався хімічній обробці заради «товарного виду», тому краще вибирайте більш-менш непоказні плоди.

Користь урюка

Користь урюка полягає в першу чергу в тому, що в ньому містяться неймовірно корисні речовини, мінерали та вітаміни. Недарма його так часто використовують у Середній Азії при приготуванні будь-якої страви, корисні властивості урюка проявляються і в поєднанні з іншими продуктами, вони не перешкоджають. Ви можете бути впевнені, що користь урюка буде відчутною навіть при поїданні традиційного азіатського плову, туди урюк додається не через його смак, а через його колір, він допомагає страві стати саме того відтінку, який потрібен кухареві. Таким чином урюк виступає як альтернатива дорогому шафрану. Корисні властивості урюка спонукали народ додавати його і в різні страви з баранини, а також додавати в соуси та напої.

Дуже корисним вважається компот із урюка, особливо якщо його поєднувати з деякими іншими сухофруктами. У урюк міститься особливе багатство - каротин, який, потрапляючи в організм людини, переживає цікаву трансформацію і стає вітаміном А, який дуже корисний для зору і шкіри. Так само, в урюку містяться солі калію, ця речовина абсолютно незамінна при захворюваннях серцево-судинної системи. Калорійність урюка досить висока, близько 242 ккал у 100 грамах, тому, вживши цей продукт сутра, ви отримаєте велику кількість енергії на весь день. Харчові волокна, що входять до хімічного складу продукту, допомагають виводити з організму шкідливі токсини.

Шкода урюка

Шкода урюка – досить відносне поняття. Урюк може завдати шкоди організму тільки в тому випадку, якщо його з'їсти занадто багато, оскільки продукт багатий на вуглеводи і клітковину, може статися набір маси тіла.

Пропорції товару. Скільки грамів?

в 1 штуці 25 грамів

Харчова цінність

Чи для всіх корисний урюк?

З'ясувавши значення слова «урюк» (висушений плід абрикоса з кісточкою) і його корисні властивості, багато хто може поставити логічне питання про те, чи можна вживати даний продукт без побоювання. Відповідаючи на нього, слід зазначити, що такий сухофрукт бажано з особливою обережністю тим, у кого знижений артеріальний тиск. Більше того, якщо вживати урюк у великих кількостях, то у людини може виникнути діарея. У зв'язку з цим він не рекомендований жінкам, що годують. Хоча деякі люди застосовують проносну властивість даного продукту на свою користь і благополучно позбавляються сильних запорів.

Крім усього іншого, через підвищену калорійність і величезну кількість таких елементів, як вуглеводи та клітковина, урюк може бути шкідливий для людей, які страждають від ожиріння.

Варто також зазначити, що під час виробництва даного продукту його часто обробляють сіркою. Цей факт не йде на користь організму. Адже ще жодна людина не стала почуватися краще від вживання фруктів чи овочів із великим вмістом хімікатів. Саме тому при покупці урюка слід розрізняти оброблений продукт та натуральний. Так, якщо вам попався гарний яскраво-жовтогарячий сухофрукт (іноді навіть з глянцем), то його краще не купувати. Адже корисні сушені абрикоси без канцерогенних речовин повинні мати темно-бурий відтінок.

Застосування у кулінарії

Урюк – що це таке? Вичерпну відповідь на дане питання ми дали на самому початку поданої статті. Зараз хочеться розповісти про те, як саме використовують даний інгредієнт у кулінарії.

У Східних країнах урюк вважається продуктом довголіття. На його основі готують так званий еліксир довгожителя. Для цього необхідно взяти кілька ягід, добре їх промити, а потім залити чистою водою і залишити на всю ніч. Вранці настій, що вийшов, слід випити натще, а в якості першого сніданку з'їсти розмоклі плоди. Використовуючи такий напій щодня, ви дуже скоро відзначите, як ваше здоров'я покращується, з'являється позитивний настрій та бадьорість духу.

Варто також відзначити, що в східних країнах урюк без кісточок досить часто використовують для приготування смачного та поживного плову, для додавання його в різні соуси, каші та напої (квас, чай, лікер, компот, настоянки та ін.). Крім цього, такий сухофрукт служить чудовим підсолоджувачем та ароматизатором для домашньої випічки. А тим, хто страждає від постійної збудливості та нервових розладів, фахівці рекомендують щодня з'їдати по кілька штучок звичайного висушеного урюка.

Застосування у медичній практиці

Коричнювато-жовтогарячий колір такого продукту говорить про те, що в ньому дуже багато бета-каротину. Як відомо, ця речовина попереджає розвиток та розмноження ракових клітин. Крім цього, в урюку багато калію, який необхідний організму для того, щоб:

надавати протисклеротичний ефект; підтримувати нормальне скорочення серцевого м'яза; перешкоджати мутації клітин.

Не можна залишити поза увагою і той факт, що урюк багатий на клітковину. Саме тому його вживання значно покращує перистальтику кишечника та прискорює процес проходження перевареної їжі по ньому.

Знаючи про лікувальні властивості «молочка», що видобувається з кісточки урюка, фахівці рекомендують застосовувати його при лікуванні кашлю, а також при бронхіті та кашлюку. Крім цього, лікарі завжди радять їсти урюк для профілактики гіпертонії та тромбозів, для терапії цукрового діабету, захворювань щитовидної залози та серцево-судинної систем.

Застосування у косметології

Той набір вітамінів, макро- та мікроелементів, що міститься в урюку, допомагає представницям прекрасної статі зберегти красу шкіри, нігтів та волосся. Для цього слід не тільки вживати сухофрукт усередину, але й використовувати його для створення різних масок, настоянок для вмивання та ін. Нерідко урюк застосовують як натуральний інгредієнт для мила, яке можна легко приготувати в домашніх умовах. Адже цей сухофрукт надає миючого засобу не тільки ніжного і красивого відтінку, але й солодкуватий аромат півдня.

Таволга корисні властивості та протипоказання Граната фрукт корисні властивості Рис корисні властивості та протипоказання Ягоди горобини корисні властивості Аронія корисні властивості та протипоказання Кора осики корисні властивості та протипоказання Корисні властивості жирів Зелений горошок корисні властивості Корисні властивості кори властивості і протипоказання Кудін корисні властивості Мармелад корисні властивості Толкан корисні властивості
Краса та Здоров'я Здоров'я Харчування

Жителям середньої смуги Росії приблизно відомо, що урюк – це вид сушених абрикосів. Абрикоси корисні, і багато лікарів, різні фахівці у лікуванні тих чи інших захворювань, а також дієтологи рекомендують частіше включати їх у своє харчування: у будь-якому вигляді – у свіжому чи висушеному. Однак чим же відрізняються різні види сухофруктів з абрикосів, і який їхній вид корисніший для здоров'я?

Види сушених абрикосів: курага, урюк та кайса

Сушені абрикоси ділять на три види: курага – висушені половинки плодів; кайсу - цілі висушені абрикоси. У цих видів кісточка перед сушінням видаляється і сушать їх різними способами, у тому числі і з використанням хімічних речовин.

І лише третій вид - урюк, містить у собі кісточку, тому що він висушується в природних умовах: плоди залишають на дереві доти, доки вони повністю не втратять воду. Зрозуміло, що в цьому випадку в них зберігається все цінне та корисне, що дано абрикосам матінкою-природою: вітаміни, мінеральні речовини, цукри, органічні кислоти тощо.

Курага та кайса, на відміну від урюка, висихають, не маючи зв'язку з деревом, на якому вони виросли, тому і корисних речовин у них зберігається менше. Цілісність плодів також має значення: урюк не розрізають, і його структура не порушується. Сушать на урюк зазвичай дрібні абрикоси, А великі використовують для приготування інших видів сухофруктів.

Усі сушені абрикоси відрізняються високою харчовою цінністю, А також вважаються природним спалювачем жиру - навіть при тому, що вони солодкі. Однак корінні жителі Середньої Азії – особливо узбеки та таджики, переконані в тому, що урюк – єдиний вид сушених абрикосів, що має цілющі властивості, і завжди використовують його для лікування та профілактики різних захворювань, для краси, здоров'я та довголіття.

Інші види вони вважають просто солодощами, і знають, що говорять. У урюку досить багато калорій – близько 240 у 100 грамах, але для фігури він не небезпечний – якщо їм не зловживати. Урюк містить рослинний білок, жири та багато корисних складних вуглеводів – ці вуглеводи відмінно засвоюються, але не перетворюються на жир, оскільки викликають довге відчуття ситості; харчові волокна сприяють кращій роботі кишківника і виводять з організму токсини.

Склад урюку

Є в урюкеорганічні кислоти, прості та складні цукру, насичені та ненасичені жирні кислоти, вітаміни – бета-каротин, А, С, Е, групи В; мінерали - кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, залізо.

Поживність урюка пояснюється високим вмістом у ньому цукрів, а калію в ньому дуже багато, тому він такий корисний при схильності до серцево-судинних захворювань і при утрудненому травленні. Вітаміни групи В надають нам бадьорості – вони особливо потрібні жінкам, тому що при цьому ще допомагають спалювати калорії та попереджають ожиріння.

При недокрів'ї та порушеннях кровообігу урюк також корисний; фахівці рекомендують регулярно вживати його при поганому зорі, як загальнозміцнюючий та омолоджуючий засіб.

У урюк є солі магнію, і це робить його ліками від гіпертонії- Кров'яний тиск при його регулярному вживанні поступово приходить в норму. Є навіть спеціальні магнієві дієти з урюком – при гіпертонії та певних формах анемії, що виникає через неправильне харчування.

Крім того, у тих регіонах, де урюк постійно присутній у харчуванні, у мешканців дуже рідкісні переломи, оскільки він зміцнює кісткову тканину, а шкіра та волосся завжди гаразд.

Вживання урюку запобігає розвитку раку– принаймні у кілька разів знижує ймовірність захворювання. Для цього достатньо вживати близько 100 г цих сухофруктів на день.

Як і курага, урюк має сечогінну дію., його відвар знімає набряки, корисний хворим на цукровий діабет – несолодкі сорти.

У Середній Азії жителі вважають урюк подарунком Аллаха – про його користь та цілющість навіть написано казки та вірші.

Настій урюка

У Таджикистані є рецепт довголіття: кілька штук дикого гірського урюка замочують із вечора у чистій воді – нагрівати не треба. Вранці урюк треба з'їсти, а воду випити. Кажуть, що так можна прожити до 120 років, не знаючи хвороб і зберігаючи ясний розум, до того ж такий сніданок дуже смачний.

Можна по-іншому готувати настій урюка: склянку плодів заливають літром окропу в емальованій каструлі, закривають, тепло загортають і настоюють близько 15-20 годин. Отриманий настій проціджують і п'ють кілька разів на день при гіпертонії та запорах, а набряклі ягоди можна їсти окремо. Краще взяти урюк сорту Ісфарак чи Кандак.

Як вибрати та застосування урюка

Як уже сказано, урюк надає сприятливу дію на шкіру та волосся: шкіру він омолоджує, а волосся зміцнює, і тому його називають «плодом краси»

Абрикосове «молоко», що отримується з кісточок урюка, сприяє полегшенню кашлю при бронхіті, трахеїті та кашлюку, знімає гикавку та деякі види запалень.

Людям, які страждають на серцево-судинні захворювання, добре пити чай з кісточок урюка; сирі кісточки допомагають позбавлятися глистів.

Купити справжній, висушений на дереві урюк сьогодні важко: він може коштувати 1000 рублів за кілограм і дорожче, але справа навіть не в цьому - просто на ринку часто трапляються підробки Фрукти сушать у спеціальних камерах і при цьому їх обкурюють сірчистим ангідридом – це не заборонено, але нерідко викликає алергію. Тому урюк, як і курагу чи кайсу, краще купувати не яскравий і красивий, вираженого золотистого кольору, а тьмяний, червонуватий – загалом непривабливий на вигляд – у цьому випадку можна бути впевненим, що він хоча б не оброблений хімікатами.

На жаль, не факт, що дорогий урюк виявиться «справжнім»– тим самим, що робиться із диких абрикосів. Виявляється, ці сорти збереглися лише в Казахстані, і трохи в Узбекистані, Киргизії та Китаї – в інших регіонах планети вони не зростають, і їхня кількість постійно зменшується. Дикий урюк занесений до Червоної книги і знаходиться під охороною, а компот із урюка сьогодні можна пити лише в регіонах його природного зростання.

Якщо все ж таки вам пощастить, і ви купите справжній урюк - можливо, в Середній Азії або просто на ринку, то постарайтеся максимально використовувати його цілющі властивості. У кулінарії урюк використовується не надто широко, але страви з ним смачні та корисні.

Плов та начинки з урюком

Найвідоміша страва – плов. Добре промитий урюк рівним шаром кладуть на зірвак, а зверху засипають рис. Перемішувати інгредієнти не треба, далі плов готується, як узбецький. Крім рису та урюку, зазвичай використовують яловичину (баранину), моркву, олію або жир, прянощі та сіль.

З урюка виходить чудова начинка для пирогів та пиріжків. Сухі плоди перебирають, промивають, кладуть у каструлю, заливають теплою водою та залишають набухати. Через 30-40 хвилин воду зливають, а урюк злегка підсушують, видаляють із нього кісточки і пропускають через сито. До маси, що вийшла, додають цукор і перемішують, а потім ставлять у холодильник на 10-15 хвилин - щоб трохи загуснула. На 1 кг урюка потрібно 200-250 г цукру.

При гіпертонії, захворюваннях серця та нирок корисні страви з урюком та молочними продуктами.

Сир з урюком

Для приготування сирника з урюкомпотрібно 500 г сиру та 150 г урюка, склянка горіхів (мигдаль, фундук), 2 яйця, 0,5 склянки борошна, 3 ст.л. вершкового масла|мастила|, 1/3 склянки цукру і сіль за смаком.

Горіхи потовкти, змішати з подрібненим урюком; нежирний сир протерти через сито, додати борошно, цукор, розтоплену олію, жовтки і все збити. Потім все поєднати, ввести збитий білок і обережно вимісити. Масу викласти в змащену вершковим маслом і випікати в помірно розігрітій духовці. Подавати полив сметаною.

Інша дієтична страва – запіканка з урюком та гарбузом. Очищений і нарізаний дрібними кубиками гарбуз обсмажують у топленій олії, додають нашаткований урюк, заливають молочним соусом, посипають товченими сухарями і запікають. Урюк – 80 г, гарбуз – 150 г, молоко – 60 г, борошно та цукор – по 5-10 г, масло вершкове – 20 г, сухарі – 5-10 г.

У сухофруктах зосереджується безліч цінних мінералів, вітамінів, органічних кислот, харчових волокон. У зимовий час подібна страва якнайкраще підкріпить імунітет. Одним з найпоширеніших видів сухофруктів вважається курага - висушений абрикос. Продукт додають у випічку і вживають як самостійний перекус. Багатьом цікаво, яку користь та шкоду може принести помаранчевий фрукт? Поговоримо про все по порядку.

Що являє собою курага

Курага – це в'ялений (висушений) абрикос. Продукт вважається поживним серед своїх побратимів. Щоб приготувати 150 гр. кураги необхідно взяти 500 гр. свіжої сировини.
Раніше курагу готували довго. Спочатку абрикоси перебирали, розрізали, позбавляли кісточок. Потім залишали вялитися на спеку, вкриваючи тканиною комах.

Сьогодні сухофрукти виробляють за спеціальною технологією, використовуючи хімічні компоненти. Щоб зробити висушені абрикоси яскраво-жовтогарячими з приємним блиском, необхідно додати до складу для замочування діоксид сірки.

Для скорочення тривалості в'ялення застосовуються духові шафи та печі. Як було згадано раніше, для виготовлення 150 грн. висушеної сировини потрібно 0,5 кг. у міру зрілих абрикосів.

Виробляють наступні види сухофруктів:

• Курага – абрикос розрізають на 2 частини, витягують кісточки, в'ялять.
• Кайса - із цільних плодів витягають кісточки спеціальним приладом, потім сушать на сонці.
• Урюк - абрикос промивається, готується, сушиться разом із кісточкою.

В'ялені плоди, зокрема курагу, застосовують повсюдно. Найчастіше її використовують у народній медицині, дієтах, кулінарних цілях.

Калорійність, склад, харчова цінність

1. Курага відноситься до категорії сухофруктів, більшу її частину займає вода. На 100 грн. продукту доводиться 70 грн. рідини. Наступну лідируючу позицію займають вуглеводи – близько 25,2 гр. на 100 грн. кураги.
2. Харчовим волокнам, зокрема клітковині, приділяється близько 4 гр. Ця кількість становить 1/5 добової норми, яка необхідна для дорослої особи. У куразі присутній білок (1,2 гр.), зола (1 гр.), жири (0,16 гр.).
3. Під час в'ялення абрикос втрачає частину цінних елементів, найчастіше вітаміни. Однак найсильніші залишаються і несуть людському організму користь.
4. Серед «стійких» вітамінів є ретинол, або вітамін А. У 100 гр. сушених абрикосів близько 10868 мг. цієї речовини. Деяким може здатися, що такої кількості недостатньо. Але воно займає 13% допустимої денної норми для дорослої людини.
5. Також у процесі в'ялення зберігаються вітаміни В-групи. Ця секція включає цілий "букет" незамінних з'єднань. Так, піридоксину, чи вітаміну В6, відводиться 0,14 мг. на 100 грн. (6% добової норми). Пантотенова кислота (вітамін B5) міститься у кількості 0,2 мг.
6. Курага також багата на рибофлавін (вітамін В2), тіамін (вітамін В1), нікотинову кислоту (вітамін РР, ніацин), аскорбінову кислоту (вітамін С).
7. Цінність кураги обумовлена ​​скупченням мікро- та макроелементів. На 100 грн. в'яленого десерту потрібно 444 мг. калію – добова норма. Сухофрукт багатий кальцієм, його 15 мг, магнієм (16 мг), фосфором (39 мг).
8. Курага містить мідь (0,15 мг), а це 15% допустимої денної норми. Заліза у сухофрукті 1,6 мг. (9% норми), марганцю відводиться 0,1 мг, цинку - 0,25 мг.
9. Досить великий ряд органічних кислот дозволяє наситити організм людини незамінними сполуками. Що стосується амінокислот, їх у сухофрукті з надлишком (ізолейцин, триптофан, треонін, лізин). Загалом у куразі 12 амінокислот, серед яких 7 незамінних.
10. Не варто забувати про фруктозу, сахарозу, глюкозу, їм приділяється 80% всього обсягу плодів. При таких великих показниках калорійність кураги вважається низькою - 242 Ккал. на 100 грн. Для забезпечення організму потрібними мінералами, кислотами, вітамінами достатньо з'їдати по 5 шт. на добу.

1. В'ялені фрукти мають сечогінну властивість. З цієї причини практикуючі лікарі прописують людям із захворюваннями нирок приймати відвар на основі кураги. Склад виводить пісок і невелике каміння із порожнини внутрішнього органу, а також запобігає їх подальшому відкладенню.
2. Продукт застосовують при складанні меню пацієнтам із ожирінням. Нерідко курагу вживають при дотриманні дієти, незважаючи на вхідні сахариди та калорійність. У такому разі добова норма обмежується 25 грн. В результаті виводяться застарілі відходи та шкідливий холестерин.
3. Курага частково розріджує кров та профілактує тромбоутворення. Корисно їсти сухофрукт людям із варикозним розширенням вен. Вхідний пектин виводить важкі метали та радіонукліди, харчові волокна прискорюють метаболічні процеси.
4. Щоб налагодити травлення, необхідно з'їдати половину горсті за добу. У сушених плодах міститься в 9 разів більше клітковини, ніж у свіжих абрикосах. Елемент контролює діяльність ендокринної та серцево-судинної систем.
5. Курага містить безліч вітамінів, які підвищують захисні функції організму під час авітамінозу. В'ялені плоди корисно споживати дорослим та дітям, щоб уникнути зараження гельмінтами.
6. Продукт знижує жар, допомагає відновитися після тяжкої хвороби або перенесеної операції. Курага знімає головний біль і бореться з частими мігренями, усуває ознаки застуди та грипу.
7. Вхідні каротиноїди роблять сприятливий впливом геть зір людини. Елементи запобігають розвитку катаракти, змащують очне яблуко та зміцнюють м'язи. Ця властивість дуже цінується людьми з низьким зором.
8. Сушені абрикоси підвищують фізичну витривалість, тому курага часто використовується при складанні раціону для спортсменів. До того ж, сухофрукт заповнює порожнечі в кістках, сприяє швидкому набору м'язової маси, піднімає настрій і бойовий дух.
9. Плоди впливають на розумову активність, тому курагу корисно їсти людям, які багато працюють головою. Також сухофрукти такого типу включають у меню школярів та студентів, щоб підвищити сприйняття, пам'ять, концентрацію.
10. Відвари з курагою виводять зайву рідину, тим самим борючись із набряклістю. Ця властивість цінується людьми з варикозом та вагітними дівчатами, які стикаються з тяжкістю в ногах.
11. Курага сприяє швидкому всмоктуванню антибіотиків кров'ю. Якщо ви проходите курс препаратами, увімкніть сухофрукт до свого раціону. Потрібно вживати щонайменше 20 гр. щодобово.
12. В'ялені абрикоси необхідно давати дітям у зимовий та весняний періоди. Саме на ці пори року припадає дефіцит вітамінів. Курага заповнить все з лишком і зміцнить імунітет.
13. Сухофрукти такого типу мають здатність знижувати артеріальний тиск. З цієї причини курага споживається гіпертоніками. Гіпотонікам слід бути обережнішим, максимальна добова кількість не повинна перевищувати позначки 10 гр.

Допустима денна норма

Слід пам'ятати, що курага належить до висококонцентрованих продуктів. У ній зосереджено в 2,5 рази більше цукру, ніж у свіжих плодах. Також якщо абрикос містить лише 2 гр. харчових волокон, то у сухофрукті ця кількість збільшується до 18 гр. Різниця суттєва.

Дорослій людині, яка не має протипоказань до вживання, не варто їсти більше 70 гр. в'ялених плодів щодня.

При цьому курага додається у випічку, гарячі та холодні закуски, салати, м'ясні страви, гарніри. Нерідко із сухофруктів роблять морси та компоти, желе, смузі та ін.

Оскільки показник 242 Ккал. на 100 грн. передбачає деякі обмеження, які сидять на дієті людям не слід споживати більше 4-5 шт. на добу.

1. Для повноцінного розвитку дитині необхідний комплекс вітамінів із мінеральними сполуками, органічними кислотами, харчовими волокнами. Курага містить усі перелічені речовини.
2. Вхідні сполуки відповідають за трансформацію вуглеводів в енергію, внаслідок чого дитина заряджається бадьорістю. Кальцій формує кісткову та м'язову тканини, магній підтримує роботу серця та мозку, залізо підвищує циркуляцію крові.
3. Діти шкільного, дошкільного віку та студенти багато працюють розумово. Для покращення розумових процесів та зняття нервової напруги курагу потрібно їсти щодня по 10-15 гр.
4. Починаючи з півроку, можна поступово вводити сухофрукти в раціон малюка. Починайте варити низькоконцентровані узвари без цукру, потім давати дитині по 5 мл.

Користь кураги для жінок

1. Курага відповідає за нормалізацію гормонального фону у дівчат та жінок. Якщо їсти сухофрукт під час менструації, зникнуть м'язові спазми, відновиться рівень гемоглобіну.
2. Жінкам при менопаузі необхідно споживати курагу для скорочення кількості «припливів» та їх жорсткості, а також приведення в норму психоемоційного фону.
3. В'ялені абрикоси мають м'які проносні властивості, тому їх часто використовують при схудненні. Систематичне споживання прочистить кишечник і запобігатиме зашлакованості.
4. Велике скупчення «вітамінів краси» групи А та Е відповідає за здоров'я шевелюри, нігтів та шкіри. Курага вирівнює колір обличчя, бореться зі зморшками та пігментацією шкіри, усуває випадання волосся та лупу.
5. Токоферол (вітамін Е) вважається природним антиоксидантом. Він має профілактичні властивості утворення злоякісних пухлин, а також перекриває доступ крові до вже наявних ракових клітин.

Користь кураги для чоловіків

1. Курага - це повноцінне джерело клітковини. Харчові волокна беруть він відповідальність за діяльність кишечника. Це сприятливо впливає на циркуляцію крові в органах малого тазу.
2. Сухофрукти корисно приймати чоловікам для профілактики захворювань передміхурової залози. Дозоване споживання (близько 40 гр. на добу) підвищує репродуктивну функцію та потенцію.
3. В'ялені абрикоси стимулюють діяльність яєчок, підвищуючи якість та кількість сперматозоїдів. Внаслідок цього нормалізується гормональне тло.
4. Чоловіки частіше за жінок страждають на недуги серцевої та судинної систем. Курага профілактує можливі захворювання, знижуючи ризик їх розвитку до мінімуму.
5. Користь для сильної статі зумовлена ​​підвищенням фізичної витривалості. Тому сухофрукти необхідно їсти людям, які багато працюють руками та займаються спортом.

1. На пізніх термінах виношування плода жінка часто стикається з підвищенням артеріального тиску, курага знижує показники.
2. Регулярне вживання відвару з додаванням висушених абрикосів знімає набряки внутрішніх органів, кінцівок та обличчя.
3. Найчастіше жіночі лікарі забороняють приймати продукти із цукром під час вагітності. Але курага не потрапляє до цього списку.
4. Сухофрукти стабілізують діяльність щитовидки та всієї ендокринної системи, контролюють серцевий ритм.
5. Вагітні жінки страждають на запори, курага впливає на моторику кишечника і надає легку проносну дію.

Шкода кураги

1. Зловживання продуктом може призвести до розладу травного тракту. З'явиться діарея, здуття, біль у шлунку.
2. Курага протипоказана людям із хронічними захворюваннями ШКТ, алергією на продукт, бронхіальною астмою.
3. Діабетикам не забороняється їсти сухофрукти, але слід дозувати кількість. На тиждень можна споживати 2-3 шт. сушених абрикосів.

В'ялені абрикоси не завдадуть шкоди людському організму, якщо вживати продукт розумно та враховувати протипоказання. Додавайте курагу у звичні страви або використовуйте як перекушування. Дотримуйтесь добової норми, вводьте сушені плоди в раціон дітей.

Відео: чим корисна курага

Спочатку ботаніки вважали, що батьківщиною абрикоса є Вірменія, тому латинська назва цього фрукта «арменіка вульгаріс». Проте існує версія китайського походження абрикоса: археологами було знайдено записи Імператора Китаю, датовані 220 роком до нашої ери, в яких описуються ці фрукти. Так що ж абрикоси з'явилися в Азії і досить давно.

Європою абрикос став поширюватися, починаючи з Італії, звідки на початку 16 століття він потрапив до Англії, Німеччини та Польщі, а також до Росії. Сьогодні абрикос — переважно культивована рослина, проте її можна зустріти і в дикому вигляді в Китаї, Середній Азії та Дагестані.

Це цікаво:У середні віки існував міф, що абрикоси провокують лихоманку і люди тривалий час боялися вживати їх у їжу.

Вживання абрикосів дозволяє підвищити рівень гемоглобіну, а також запобігти виникненню авітамінозу. Ці плоди корисні для профілактики серцево-судинних захворювань, ниркової недостатності та ожиріння.

Абрикоси покращують пам'ять та мозкову активність загалом. Сприяють виведенню важких металів із організму. А абрикосів компот здатний діяти як проносне.

Корисно вживати абрикоси онкологічним хворим у процесі відновлення після терапії.

На замітку:Дикі абрикоси відрізняються не надто приємним смаком, проте вони винятково корисні та багаті на цінні речовини.

Курага - корисна складова раціону гіпертонічних хворих.

Абрикосовий сік підвищує кислотність при її недостатньому рівні, а також він має бактерицидні властивості.

На замітку: 0,75 склянки соку абрикосу досить містять добову норму вітамінів.

Лікування абрикосом:

На замітку:Щоб покращити засвоєння вітаміну А, що міститься в абрикосовому соку, додайте до нього 1 чайну ложку олії без запаху.

• У куразі багато заліза, що робить її корисною під час вагітності, а також при анемії.
• Наявність солей калію робить абрикос добрим профілактичним засобом серцево-судинних захворювань.
• Курага корисна при порушеннях серцевого ритму, недостатності кровообігу, її рекомендується включати до раціону при відновленні після інфаркту міокарда.
• Відвар із сушених абрикосів - це ефективний сечогінний засіб, також вони підвищують тиск.
• Абрикоси підвищують мозкову активність та покращують пам'ять.
• Корисні при захворюваннях шкіри та слизової очей.
• Щоденне вживання абрикосів нормалізує травний процес, позбавляючи від запорів.
• Абрикоси допоможуть при кашлі та хворому горлі.

Це цікаво:Щоденне вживання великої кількості абрикосового соку (не менше півлітра) здатне запобігти епілептичним нападам.

Не можна їсти абрикоси на натщесерце, а також після важкої їжі – це може викликати «розлад» шлунка.

При гастриті з високою кислотністю та виразками краще відмовитися від свіжих абрикосів.

З обережністю варто вживати абрикоси при хворобах печінки та панкреатиті.

У разі зниженої функції щитовидної залози варто відмовитися від абрикосів через високий вміст вітаміну А, який не засвоюватиметься.

Не можна їсти курагу при цукровому діабеті - у ній занадто багато цукру (до 84%).

Не можна абрикоси у великій кількості за раз – це може призвести до діареї та зниження тиску.

На замітку:Ядра кісточок абрикоса дуже приємні на смак, але водночас вони досить небезпечні — кількість понад 30 грамів може призвести до отруєння з ризиком смерті!

Склад абрикосу

у 100 грамах продукту

Харчова цінність	Вітаміни	Макроелементи	Мікроелементи
Калорійність 44 кКал Білки 0,9 гр Жири 0,1 гр Вуглеводи 9 гр Харчові волокна 2,1 гр Органічні кислоти 1 гр Вода 86,2 гр Моно- та дисахариди 8,3 гр Крохмаль 0,7 гр Зола 0,7 гр	Вітамін PP 0,7 мг Бета-каротин 1,6 мг Вітамін A (РЕ) 267 мкг Вітамін B1 (тіамін) 0,03 мг Вітамін B2 (рибофлавін) 0,06 мг Вітамін B5 (пантотенова) 0,3 мг Вітамін B6 (піридоксин) 0,05 мг Вітамін B9 (фолієва) 3 мкг Вітамін C 10 мг Вітамін E (ТЕ) 1,1 мг Вітамін H (біотин) 0,3 мкг Вітамін PP (Ніациновий еквівалент) 0,8 мг	Кальцій 28 мг Магній 8 мг Натрій 3 мг Калій 305 мг Фосфор 26 мг Хлор 1 мг Сірка 6 мг	Залізо 0,7 мг Цинк 0,082 мг Йод 1 мкг Мідь 140 мкг Марганець 0,22 мг Хром 1 мкг Фтор 11 мкг Молібден 8 мкг Бір 125 мкг Ванадій 25 мкг Кремній 5 мг Кобальт 2 мкг Алюміній 364 мкг Нікель 8 мкг

Як вибрати абрикоси

Хороший плід повинен бути пружним, без пошкоджень та вм'ятин. М'якість плодів – ознака перезрілості.

На замітку:У перестиглих абрикосах кількість корисних речовин набагато нижча.

Якісний абрикос - це плід розміром близько 5 см, насиченого жовто-жовтогарячого кольору, без плям і пошкоджень на шкірці, з пружною структурою.

М'якуш абрикоса повинен бути соковитим і з приємним запахом.

На замітку:Недозрілі абрикоси можна використовувати як начинку для пирога, а також для консервування.

Як вибрати курагу

Сушені абрикоси - це концентрований продукт, який зберігає всі корисні якості. Курага – чудовий спосіб зберегти вітаміни для вживання в зимовий час.

Курага повинна бути великою, без пошкоджень, з пружною та пружною м'якоттю. Поверхня має бути сухою та жорсткою. Колір кураги темніший порівняно зі свіжим плодом.

Якщо курага має яскравий помаранчевий колір, можливо, вона оброблялася хімічними речовинами. Фрукти, засушені натуральним способом, мають темне і тьмяне забарвлення.

У кураги не повинно бути винного присмаку, а м'якуш не повинен бути занадто жорстким.

На замітку:Велика кількість цукру в куразі робить її сприятливим середовищем для патогенної мікрофлори, тому при зберіганні цього продукту необхідно дотримуватися суворих санітарно-епідемічних заходів.

Кращі сорти абрикосів

Абрикоси «Ахрорі» - Середньоазіатські плоди середнього розміру і світло-жовтого кольору.

Абрикоси «Арзамі» - Плоди середнього розміру, світло-кремового кольору, з приємним смаком. Характерною особливістю є кісточка, що погано відокремлюється від м'якоті.

Абрикоси «Воронізькі ранні» - дрібні плоди з солодким смаком і кісточкою, що легко відокремлюється.

Абрикоси «Володимирські» - жовто-кремові плоди з ароматною м'якоттю.

Абрикоси «Гулівер» - Плоди середнього розміру, жовто-кремового кольору, прісно-солодкого смаку.

Абрикоси «Колгоспні» — великі плоди оранжевого кольору, з щільною солодкою м'якоттю, приємним запахом і кісточкою, що легко відокремлюється.

Абрикоси «Карлсон» - плоди середнього розміру, кремово-жовтого кольору, з щільною м'якоттю, приємним ароматом та смаком.

Абрикоси «Крапчасті» - плоди середнього розміру, помаранчевого кольору, помірної щільності, з солодким смаком і кісточкою, що легко відстає.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+