Рецепт кекса з лимона з цедрою. Лимонний кекс із сиром. Лимонний кекс з маком

Інгредієнти

Для приготування кексу з апельсиновою цедроюнам знадобиться:
400 г борошна;
200 г цукру;
180 г апельсинового соку;
100 г вершкового масла;
30 г цедри апельсина;
4 яйця;
1 ч. л. розпушувача;

вершкове маслоі манка для змащування та посипання форми.
Для сиропу:
50 г горіхів;
50 г цукру;
50 г води;
10 г цедри апельсина;
1 ст. л. меду.

Етапи приготування

Борошно просіяти з розпушувачем і додати|добавляти| в тісто. Тісто вийде середньої консистенції (досить густе).

Тісто вилити у форму для випікання, попередньо змастивши її вершковим маслом та присипавши манкою. Випікати кекс у розігрітій духовці за температури 180 градусів 50 хвилин.

Для приготування сиропу змішати воду, мед, цукор, цедру апельсина та відправити на вогонь. Варити приблизно 5 хвилин, доки маса не загусне і не почне карамелізуватися. У сироп, що загуснув, додати подрібнені горіхи.

Гарячим сиропом полити теплий або охололий кекс. Наш дивовижно смачний кексз апельсинової цедрою готовий.

Приємного апетиту!

Кекс з апельсиновою цедрою – дуже смачний, він так і вабить своїм яскравим цитрусовим ароматом. Приготувати його досить легко. А на заміну він обов'язково обдарує вас сонячним, літнім настроєм.

Кекс з апельсиновою цедрою чудовий варіант, щоб порадувати себе та своїх близьких смачненьким. Підійде він і для сімейного чаювання, і для частування гостей. За бажання можете присипати готовий кексцукровою пудрою або полити, наприклад, шоколадною глазур'ю. Можна також присипати ще сирий кексподрібненими горіхами, це зробить його ще смачнішим та ароматнішим. Приємного апетиту!

Кількість порцій: 4 – 6

Простий рецепт кексу з апельсиновою цедрою домашньої кухніпокроково з фото. Легко приготувати будинки за 1 год. 10 хв. Містить лише 235 кілокалорій.

• Час підготовки: 17 хвилин
• Час приготування: 1 год 10 хв
• Кількість калорії: 235 кілокалорій
• Кількість порцій: 8 порцій
• Привід: На полудень

• Складність: Простий рецепт
• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Випічка, Кекси

Інгредієнти на дванадцять порцій

• Олія вершкове - 150 Грам
• Цукор - 150 Грам
• Яйце - 3 Штуки
• Цукор ванільний - 10 Грам
• Розпушувач - 1 ст. ложка (з гіркою)
• Борошно - 1 склянка
• Апельсин - 1 Штука

Покрокове приготування

1. У глибокій ємності розітріть за допомогою ложки розм'якшене масло|мастило| з|із| цукром (до однорідної маси).
2. Далі по одному втручайте яйця. З апельсина зніміть цедру (за допомогою терки), додайте її в тісто. Перемішайте.
3. Далі додайте|добавляйте| муку|борошно| і вимішайте тісто. Воно має бути густим. Залежно від розміру яєць борошна може піти 1-1,5 склянки.
4. Форму для кексу змастіть олією. Викладіть у неї отримане тісто, розрівняйте його лопаткою чи ложкою.
5. Випікайте кекс із апельсиновою цедрою близько 50 хвилин у нагрітій до 190-210 градусів духовці. Готово!

Якщо вам хочеться приготувати цікаву солодку випічкудля гостей або для своєї сім'ї до чаю, то шоколадні кексиз апельсиновою цедрою відмінно підійдуть, їх люблять і дорослі, і діти.

Шоколадні кекси з апельсиновою цедрою: фото рецепт в домашніх умовах

Дивно, як самі прості продуктистворюють часом справжнє кулінарне диво. Приклад тому – шоколадний кекс із яскравими апельсиновими нотками. Його відрізняє ніжна і трохи розсипчаста текстура, дивовижна гармонія шоколадного смакута цитрусового акценту. Небагато часу на підготовку і ось у вас до чаю готовий ароматний кекс. Почнемо готувати?

Продукти для приготування

• - 270 гр.
• - 30 гр.
• Розпушувач – 10 гр.
• Яйця – 3 шт.
• Жирна сметана – 100 гр.
• Вершкове масло 82% - 170 гр.
• Апельсини – 2-3 шт. Фото 1, 2.

Найкраща випічка виходить із продуктів однакової температури, тому всі інгредієнти слід приготувати заздалегідь. Приміром, тісто буде однорідної текстури і розшарується.

Як приготувати шоколадні кекси з цедрою?

Просіюємо борошно, якісне какаота розпушувач. Ще раз перемішуємо.

Теркою знімаємо цедру із двох апельсинів. Ця частина піде у тісто.

Віджимаємо сік з одного апельсина - вийде грам 60-70. З третього фрукта знімаємо фруктовим ножем цедру, нарізаємо її тонкими смугами та замочуємо в цукровому сиропі. Так ми прикрасимо майбутній кекс.

Збиваємо на сильних оборотах міксера олію з цукром та цедрою. Маса стане значно біліша та повітряніша.

Тепер по одному додаємо яйця. Щоразу ретельно збиваємо тісто.

Сухі інгредієнти додаємо в кілька етапів, чергуючи їх зі сметаною. Схема дій проста: всипали частину «шоколадної» муки, перемішали, потім виклали частину сметани і знову збили. І так у пару прийомів ми отримуємо досить щільне, гладке тісто.

Залишається тільки влити апельсиновий сікта збити ще раз.

Залежно від розмірів яйця та соковитості вашого апельсина, кількість борошна може змінюватись, тому необхідно дивитися на консистенцію, додаючи борошно поступово. Вершкове масло заздалегідь дістаньте із холодильника.

Розм'якшене вершкове масло|мастило| змішайте з|із| цукром і віночком або в комбайні розітріть до розчинення цукру. Можна взяти замість цукру цукрову пудру для полегшення процесу.

По одному яйцю вбивайте в солодку масуі втручайте його. Маса стане більш рідкою та заважати стане легше.

З апельсина спеціальним ножем або за допомогою звичайної терки зніміть цедру. Намагайтеся, щоб не потрапила біла частина, кекс гірчитиме.

Додайте цедру до тіста. Туди ж влийте видавлений із апельсина сік. Краще скористатися спеціальним пресом для цитрусових, так ви відокремите м'якоть і кісточки від соку легко. Оскільки мені попався соковитий апельсинабсолютно без кісточок, я видавила сік за допомогою вилки і відразу в тісто.

Введіть у тісто ванілін (можна замінити 2 ч.л.). ванільного цукру) і розпушувач, а також просіяне борошно. Борошно вводите поступово, домагаючись консистенції густого тіста на оладки.

Тісто має повільно стікати з віночка, тоді воно готове.

Форму для кексу промажте вершковим маслом. Я використовую силіконову формуялинки. Багато хто не змащує силікон, але, щоб бути впевненим у результаті, краще це зробити.

Перелийте тісто у форму кексу, розрівняйте верх тильною стороною ложки.

Поставте форму з апельсиновим кексом у духовку та випікайте при температурі 180 градусів приблизно 40 хвилин. Обов'язково розігрійте духовку перед цим, тому що інакше кекс лусне, розірветься зсередини.

Спробуйте вставити сухий сірник у кекс - якщо він залишиться сухим, значить, кекс готовий і його можна дістати з духовки. Охолодіть його та дістаньте з форми. Прикрасьте за бажанням цукровою пудрою, цукатами або кондитерською присипкою, можна також полити глазур'ю.

Після того, як апельсиновий кексохолоне, розріжте його на порції і подавайте ароматну випічкудо чаю.

Так часто нам хочеться порадувати себе чимось смачненьким, при цьому витрачати зайві гроші в супермаркеті на сумнівну якість ласощів бажання не виникає. Але й звичайна домашня випічкаможе вже порядком набриднути. Виходом із такої «складної» дилеми може стати приготування легені, з екзотичними нотками ласощів. Ну звичайно ж, це лимонний кекс, рецепт якого нам знайомий чи не з раннього дитинства.

Способів його приготування існує величезна кількість, адже кожна господиня, експериментуючи, додавала до нього свої улюблені інгредієнти, створюючи цим нові й нові варіації на лимонну тему. В якому вигляді тільки не додається туди лимон: цедра, часточки, пюре, іноді використовували навіть есенцію, що не дуже корисно. Щоб надати кексу гарний жовтий колір, додавали трохи куркуми. Форма його також згодом видозмінювалася. Якщо раніше його випікали у довгастих, то сьогодні найбільш популярні круглі силіконові, з діркою у середині. Загалом, скільки кулінарів, стільки та рецептів. А найбільш популярними та простими з них ми і поділимося з вами.

Класичний варіант випічки

Чарівність класики в тому, що вона випробувана і перевірена безліччю господинь, тому приступати до приготування таких ласощів можна не побоюючись. Такий варіант хороший і тим, що є базою, на основі якої можна творити, а кожна нотка, що привнесена, зробить страву тільки краще.

Інгредієнти:

• Борошно – 1 склянка;
• Лимон – 1 штука (нам знадобиться тільки цедра);
• Цукор – 150 грам;
• Яйце – 3-4 штуки;
• Вершкове масло - 1 пачка (200 г);
• Розпушувач – 1 чайна ложка.

Як відомо, загальний успіх залежить від кожного окремого етапу приготування, тому ми розглядатимемо приготування лимонного кексу по кроках:

1. Продукти для приготування повинні бути кімнатної температури, тому яйця та масло потрібно вийняти з холодильника заздалегідь. Розм'якшене та порізане на часточки масло змішуємо з цукром до моменту, поки останній не розтане. У результаті ми отримаємо повітряний масляний крем. Він і стане основою нашого кексу.
2. Не припиняючи збивати, вводимо потроху яєчну масу. Можна по одному кидати цілі чи збити все і порційно вливати. Перерва між додаваннями – приблизно хвилина-півтори. Таким чином нам потрібно досягти утворення кремоподібної консистенції.
3. У масу вводимо отриману з одного лимона цедру, потім туди ж просіюємо борошно і розпушувач. Добре все перемішавши, ми отримаємо потрібне нам тісто. Якщо використовувати для змішування міксер, то оптимальною буде його середня швидкість.
4. Приступаємо до випікання. Заздалегідь прогріваємо духовку до 200 градусів. Якщо ви плануєте використовувати силіконову форму, то ніяких додаткових маніпуляцій вона не вимагає, решту потрібно обов'язково гарненько промазувати маслом.
5. У підготовлену форму відправляємо наше тісто, після чого ставимо його у духовку. Час приготування може змінюватись від 40 хвилин до години, все залежить від вибраної форми та духовки.

Готовий кекс можна подавати під різними соусамиабо просто посипаним цукровою пудрою.

Спрощений варіант

Для тих, хто не любить морочитися складними процедурами, де потрібно суворо дотримуватися кожного етапу, пропонуємо простіший рецепт. Завдяки зовсім іншим складовим, він має власний унікальний смак.

Інгредієнти:

• Борошно – 1 склянка;
• Манна крупа – 1 склянка;
• Цукор – 1 склянка;
• Кефір – 2 склянки;
• Цедра з одного лимона;
• Розпушувач - 2 чайні ложки;
• Рослинна олія - ​​½ склянки;
• Ванільний цукор - 1-2 чайні ложки.

Спосіб приготування гранично простий, оскільки всі складові змішуються одразу. Винятком є ​​лише розпушувач. Його додають тільки після того, як тісто настоїться протягом 15-20 хвилин (це потрібно, щоб набрякла манка). Після змішування всіх інгредієнтів тісто відправляється в духовку. Випікати за 200 градусів близько 30 хвилин. Часу може знадобитися і менше, тому слідкуйте, щоб кекс не підгорів.

Сирно-лимонна розкіш

Сирно-лимонний кекс - це поєднання екзотичного смакута користі. Він ідеальний як сніданок або десерт до чаю. А головна його перевага – це ще один спосіб змусити своє чадо їсти сир.

складники:

• Борошно - 1,5-2 склянки;
• Сир - 400 грам (2 пачки);
• Цукор – 1 склянка;
• Яйця – 4 штуки (або 3 великих);
• Вершкове масло - 1 столова ложка;
• Лимон – 1 штука;
• Сода – 1 чайна ложка з гіркою або 1,5 без.

Блискучий лимонно- сирний кексу нас вийде, якщо готувати його так:

1. У першу чергу розм'якшуємо вершкове масло, залишивши його при кімнатній температурі, Розтанути при цьому воно не повинно. Вже м'яка оліязбиваємо з 2/3 частинами цукру до того моменту, поки останній розтане.
2. Зернистий сир протираємо через сито, після чого відправляємо до олії та цукру. Все знову змішуємо.
3. Від лимона відрізаємо попки і видаляємо кісточки. Розрізавши його на частини, відправляємо блендер, де розтираємо у пюреподібну масу. Потім вона вирушає до сиру.
4. Беремо окрему миску, куди вбиваємо яйця. Змішуємо їх із залишками цукру і відправляємо до інших продуктів. Потім туди вирушає сода.
5. Завдяки реакції соди на лимон наше тісто починає швидко «рости». Приблизно на 10 хвилин ми дамо йому спокій, а самі тим часом почнемо прогрівати духовку до 200 градусів і готувати форму. Якщо у вас силіконова, то все, що потрібно з нею зробити, щоб отримати дивовижний кекс сирний з лимоном - це злегка збризкати водою.
6. В останню чергу до тесту додається борошно, що просіює. Якщо воно у вас трохи опало – не переживайте, оскільки це абсолютно нормальна реакція. Коли борошно остаточно змішається з рештою маси, можна перекладати тісто у форму та відправляти у прогріту духовку.
7. На випікання піде приблизно 40-45 хвилин, але готовність все ж таки краще перевірити зубочисткою. При цьому перші 15 хвилин в духовку краще не заглядати, оскільки ви ризикуєте отримати опалий кекс.

Готові ласощі потрібно трохи остудити, після чого подавати з будь-якою прикрасою.

Прекрасним доповненням до кожного з представлених рецептів стануть подрібнені горіхи або шматочки сухофруктів, також як начинку можна використовувати цукати або шматочки шоколаду. Декором може стати цукрова пудра, шоколадна глазур, варення або згущене молоко, - все залежить від вашої фантазії та смакових уподобань.

І ще один маленький секрет. Більшість з нас під цедрою розуміють всю шкірку лимона, і використовуючи її в кулінарних цілях, отримують страви з гіркуватим присмаком. Насправді цедра - це найтонший шар, що має жовте забарвлення. Саме він містить усі ароматичні компоненти, будучи при цьому зовсім не гірким. Щоб отримати максимально ароматну цедрупотрібно попередньо добре вимити лимон, а потім ще й обдати його окропом. Потім взяти гостру, максимально дрібну тертку. Терти по ній потрібно тільки раз і з мінімальним зусиллямщоб не захопити гіркувату білу частину шкірки. Втілення рецепту кексу з лимонною цедрою, здобутою в такий спосіб, матиме просто дивовижний смак. Так що приємне чаюваннябуде вам гарантовано.

Відео рецепти