Домашнє хлібний квас калорії. Напій квас, калорійність його невисока, він дуже гарний у літні та спекотні дні

Квас - це істинно російський, домашній, що володіє відмінним смакомта ароматом хлібних скоринок напій. Він чудово освіжає і вгамовує спрагу. Не всім відомо, але крім заспокійливої ​​дії, традиційний напій приносить користь організму, позбавляючи одних захворювань і зупиняючи появу інших. Крім того, грамотне вживання квасу допоможе позбавитися зайвої ваги.

Калорійність

Енергетична цінність хлібного продуктузалежить від інгредієнтів, доданих під час його приготування. У середньому в 100 г продукту містяться від 27 до 35 кілокалорій.

Хімічний склад та харчова цінність

У російській кухні популярні три види квасного напою– хлібний, фруктовий та ягідний. Перший варіант створюють, використовуючи хлібні скоринки(обов'язково чорні, житні), останні два містять у рецептурі сік стиглих плодів.

Існуючі різновиди відрізняються не тільки за смаковим характеристикам, але і вітамінами, що містяться, і мінеральними речовинами.

Справжній домашній квасмає достатньо калорій, щоб не тільки вгамувати спрагу в спекотну погоду, а й наситити на деякий час.

БЖУ (у грамах) у 100-грамовій порції виглядає так: білки – 0,2 г, жири – 0, вуглеводи – 5,2 г.

Звідси можна зробити висновок, що даний продуктчудово підходить для дієтичного меню.

Незважаючи на свою низьку калорійність, у складі містяться необхідні хімічні елементи, що надають оздоровчий ефект на організм людини:

• вітамін A;
• вітамін C;
• вітамін E;
• вітамін D;
• вітамін H;
• вітамін PP;
• незамінні кислоти (лейцин, треонін, лізин, триптофан, фенілалалін, валін);
• мінеральні речовини;
• сахариди;
• білки;
• фосфор;
• кобальт;
• фтор;
• цинк;
• залізо;
• мідь;
• марганець;
• молібден;
• полісахариди.

У традиційному напої, крім стандартних елементів, міститься різноманітність ферментів та продуктів, що виробляються мікроорганізмами. До них належить молочна кислота, алкоголь, вуглекислота, мінеральні елементи.

Завдяки хімічної реакції, в якій беруть участь цукру, білки та амінокислоти, під час запікання солодового тіста в печі квас наділяється впізнаваним темним кольором, а також тонким хлібним ароматом.

Користь та шкода

Натуральні та свіжі інгредієнти, що використовуються у приготуванні квасу, наділяють його не тільки відмінними смаковими якостями, але і великою користюдля організму. З його допомогою можна послабити дію деяких захворювань, а також запобігти їх появі.

Збагачений склад із вітамінів, мінеральних компонентів зміцнює імунну систему, запускаючи захисні функції в період вірусних інфекцій, міжсезоння, авітамінозу. Хімічні елементиналагоджують роботу травного тракту, запобігаючи розвитку та накопиченню шкідливих бактерій, що призводять до процесів гниття.

Нормалізується діяльність серцево-судинної системи. Квас виступає як профілактичного засобувід інфаркту, інсульту, стабілізує рівень холестерину, позбавляючись «шкідливого», тим самим попереджаючи утворення судинних тромбів та бляшок.

Поліпшуються та полегшуються всі процеси травлення. Мікроорганізми, що знаходяться в напої, здатні позбавити дисбактеріозу. Від прийому напою покращується стан при гіпертонічної хвороби, До того ж він захищає від деяких шлункових недуг - гастриту, виразки.

За рахунок калію та магнію нормалізується сон, безсоння відступає, тим самим заспокоюючи центральну нервову систему та знімаючи зайву дратівливість.

Квас стане цілющим засобом для людей із підвищеною шлунковою кислотністю.

Очищувальна дія напою звільняє організм від шлаків, зайвої води та солей, позитивно позначається на ротової порожнинизміцнюючи зубну емаль.

Напій є відмінним помічником при геморої, проблемах з нирками, сечостатевою системою, а також знижує запалення на шкірних покривах. При проблемах, пов'язаних з печінкою, квас виступить як очищувач і допомагає позбавитися появи гнійного процесу в легенях, бронхах і трахеях. Постійно вживаючи цей продукт, можна позбутися від гнійних прищів і фурункулів.

Подібний склад з кисломолочною продукцієюдозволяє використовувати квас як його заміну. Він допомагає швидко відновитися після хвороби, виснаження. Потужні антиоксидантиздатні вилікувати від цинги. Квас полегшує перетравлення та засвоєння борошняного, жирного, м'ясного. Зазначається нормалізація водного та сольового балансів, стимулюється робота головного мозку.

Підвищується тонус, запас енергії. Квас вгамовує спрагу, а також насичує на багато годин. Випивши склянку напою на голодний шлунок, миттєво збільшиться апетит за рахунок виділення шлункового соку. Він позбавить проблем, пов'язаних з порушенням кровопостачання мозку.

Особлива користьвідзначається від регулярного вживаннябурякового квасу. Він є по-справжньому цінним і безпечним напоєм, за допомогою якого за короткий проміжок часу можна позбутися зайвих кілограмів.

Буряковий сорт має додаткові властивості:

• заповнення дефіциту вітамінів та мінеральних елементів, особливо йоду, хлорофілу, заліза, міді, каротину, вітамінів A, B, C, PP;
• підвищується рівень гемоглобіну в крові за рахунок наявних каротиноїдів, запобігаючи анемії та недокрів'ї;
• шкідливий холестерин зводиться до мінімуму;
• кровоносні судини очищаються від бляшок та тромбів.

Крім того, наявність найсильніших антиоксидантів підтримує здоров'я в цілому, гальмує розвиток запальних і онкологічних процесів.

До речі, незважаючи на малий відсоток алкоголю (від 0,2 до 1,5%) у складі, напій можна застосовувати як помічник у період утримання від спиртного. Наявні компоненти знижують стрес і дратівливість, а також позбавляють тяги і моментів залежності.

Фахівці виділили список протипоказань щодо вживання солодового продукту. Не варто його пити при:

• целіакії;
• підвищеної кислотності;
• цирозі печінки;
• ниркових та жовчних каменів;
• захворюваннях печінки, жовчного міхура;
• гіпотонії;
• гіпертонії;
• онкології;
• індивідуальної непереносимості (алергія на дріжджі, злакові культури);
• гастриті, виразці шлунка, а також дванадцятипалої кишки;
• захворюваннях системи ШКТ;
• грудному вигодовуванні.

У будь-якому випадку пам'ятайте про головне правило: все смачне – в міру.Також не буде зайвим проконсультуватися перед включенням бурштинового напоюу повсякденний раціон, тому що кожен організм індивідуальний. Часом замість повної заборонилікарі встановлюють добову норму, за якої ризик шкідливого впливупродукту зводиться нанівець.

Особливо обережніше варто ставитися до продукту вагітним і жінкам, що годують, так як вони відповідають не тільки за своє, але і за здоров'я малюка.

Головне - вживати виключно свіжий, якісний квас. Від магазинного найкраще відмовитися, оскільки вміст хімічних та смакових компонентів негативно позначиться на організмі. Цілком безпечним буде приготований у домашніх умовах напій з використанням натуральних інгредієнтів.

Докладніше про користь та шкоду квасу ви дізнаєтесь, подивившись наступне відео.

Думка дієтологів

Продукт вважається дієтичним, тому що надає позитивний впливу період схуднення:

• виводить із організму шкідливі речовини, зайву воду, яка і складає ті самі "шкідливі" кілограми;
• покращує стан шкіри, повертаючи колишню пружність та еластичність;
• добре насичує без стрибків цукру у крові.

Багатьом питання «Чи товстіють від квасу? » не дає спокою досі. Справа в тому, що накопичення підшкірного жиру можливе внаслідок хімічної реакції дріжджів із цукром. У такому разі набір зайвих кілограмів забезпечено.

Щоб не погладшати від російської традиційного напою, необхідно виключити з рецепту ті ж самі дріжджі, що призводять до бродіння в шлунку.

Рецепти для схуднення

Здатність розганяти обмін речовин дозволила квасу стати помічником у рятуванні від зайвої ваги. Існують три по-справжньому дієвого способу, які не завдають шкоди організму. Головне – не використовувати у приготуванні дріжджі.

Так звані чудові очищення організму представлені в трьох варіантах - просто п'єш напій і худнеш.

Вівсяний

Тривалість дієти – 2 тижні. За цей час повністю налагодиться робота травної системиз'явиться почуття легкості. У 3-літрову банку або пляшку засипати овес або вівсяні пластівці(0,5 г). Все це заливається кип'яченою водою. Потім потрібно додати 3 великі ложкицукру. Шийка перев'язується марлею або бинтом. У такому стані напій має стояти 2 дні. Після того, як утворюється плівка, можна його пробувати. Рекомендація – за 30 хвилин до їди випивати 1 склянку.

Буряковий

Добре очищає кишечник, нормалізує роботу серця, підходить для запущеної ситуації – при ожирінні. Використовується та сама ємність. Натираємо великий плід (або два маленькі) буряки, додаємо пару шматочків житнього хліба. Все це заливається 2 л холодної води. Потім насипається цукровий пісок(2 ст. арк.). Термін витримки – 4 доби. Зберігати ємність потрібно в холодильнику. Приймати півсклянки перед їжею, добова норма- Не більше 5 разів.

Лимонний

4 лимони обдати окропом. Видавлений сік змішуємо з 2,5 склянки цукру, цедрою та 100 г родзинок. У цьому випадку допускається мала дозадріжджів для утворення процесу бродіння. Після 2 діб приймати напій за тим самим принципом.

Майте на увазі, від частого використання даного напоюможна одужати.

Смачний та ароматний домашній квас стане хорошим помічникомдля підтримки загального здоров'я. Натуральні компоненти у складі нададуть лише користь, а правильне дотримання рецепту здивує вас смаком та ароматом.

При схудненні важливо стежити не лише за тим, що їси, а які напої п'єш. Багатьох цікавить, скільки калорій у квасі і чи можна вживати його під час дієти. Спочатку в напої містився достатньо великий відсотокалкоголю, але згодом рецепт змінився.

Скільки калорій у хлібному квасі?

Що може бути краще за смачний і освіжаючий напій, який допомагає швидко вгамувати спрагу? У домашньому квасі міститься стільки калорій, як і в соку, так на 100 г припадає 27 ккал. На енергетичну цінність безпосередньо впливають використані інгредієнти. Головне джерело калорій – прості, які швидко всмоктуються у кров і збільшують рівень глюкози у крові.

До складу квасу входить невелика кількістькрохмалю та харчових волокон. Завдяки наявності корисних органічних кислот покращується обмін речовин та процес травлення в цілому. Крім цього, квас активізує процес розщеплення жирів та вуглеводів. До складу напою входять вітаміни групи В, які покращують діяльність нервової системи, Що у свою чергу допомагає впоратися з безсонням та стресом. Ця властивість також важлива під час схуднення, оскільки для організму це свого роду стрес.

Тому калорії не повинні бути причиною відмови від квасу. Напій використовують для приготування літніх супів, які мають невисоку калорійність і добре вгамовують голод на тривалий час.

Щоб калорії, які є у домашньому квасі, не нашкодили фігурі, не зловживайте напоєм, а також дотримуйтесь правильного харчуваннята регулярно займайтеся спортом.

Найефективнішим для схуднення вважається буряковий квас, який має легкий проносний і сечогінний ефект, а також покращує

Ну хто з нас, знемагаючи від літньої спеки, хоч раз не мріяв про смачний, холодний квас? Цей традиційний російський напій, як правило, сприймається нами як відмінний засібвід спраги і не більше. Але мудрий народ не дарма готував квас упродовж багатьох століть. Давайте розбиратися, чому справжній хлібний квасдасть сто очок уперед заморським кока-колам та спрайтам.

Калорійність, користь та шкода домашнього квасу

Загалом калорійність квасу можна порівняти з калорійністю будь-якого. фруктового сокуі становить у середньому від 20 до 30 ккал на 100 г продукту.Але крім вуглеводів, які в основному і впливають на кількість калорій, справжній якісний квас містить багато вітамінів і дуже корисних для організму органічних кислот.

Все це сприяє хорошому обміну речовин та травленнюТому вживання квасу можна з чистою совістю порекомендувати людям, які прагнуть схуднути або ретельно стежать за своєю фігурою. Однак тут, як і в усьому, варто знати міру.

Квас у дієтології та для схуднення

• Всім відомі освіжаючі властивості квасу, тому його вживання помітно зростає в літній період. Погодьтеся, дуже приємно в спекотний літній день випити стаканчик холодного кваску, а потім ще й навернути апетитної окрошки, звареної на ньому ж. Надто калорійно, скажете ви? Нічого подібного! "Квас пий, худий і молодший", - говорить Народна мудрість, яку взяли до уваги і сучасні дієтологи. Цей чудодійний є незмінним компонентом квасної та дієти пофарбованої, а також дієти Дюкана.
• Основний плюс квасу – висока енергетична цінністьпри відносно низькій калорійності.
• Звичайно, квасну дієту складно назвати строгою, проте вона категорично забороняє прийом смажених продуктів. Натомість варені та парені овочі вітаються, як і всілякі каші та навіть відварені м'ясо та риба. А ось з напоїв варто віддати перевагу воді та квасу.

Калорійність страв, виготовлених на квасі

Самим популярною стравою, Що має у своїй основі квас, безумовно, є окрошка. Окрошку на квасі в російських селищах готували споконвіку, так що сучасні господиніможуть пишатися давниною цього рецепту, хай і модернізованого з часом.

• 1 л хлібного квасу;
• 200 г курячої грудки;
• 3-4 ;
• невеликий пучок зеленої цибулі;
• півпучка петрушки;
• півпучка кропу;
• 2-3 ложки сметани.

Відваріть картоплю та курячі грудки, яйця зваріть круто, остудіть і відокреміть жовтки від білків. Картоплю очистіть від шкірки і поріжте дрібними кубиками. Так само подрібніть огірки, відварену грудкута яєчні білки.

Яєчні жовтки розімніть вилкою, змішайте зі сметаною, додайте в отриману масу кілька ложок квасу і з'єднайте з іншими інгредієнтами. Отриману суміш добре перемішайте, додайте дрібно порубану зелень і Зелена цибуля, залийте квасом і посоліть до смаку.
Калорійність окрошки на квасі з куркою 68 ккал на 100 грам.

• 300 г вареної ковбаси;
• 3-4 картоплини;
• 1 ріпчастий;
• 3-4 свіжі огірки;
• 3 курячі яйця;
• 4 редиски;
• півпучка зелені;
• літр квасу;
• сіль та перець за смаком.

Відваріть картоплю в мундирі та яйця, остудіть, почистіть і наріжте кубиками. Такими ж кубиками наріжте огірки та ковбасу. Цибулю обшпарити окропом і подрібніть. Дрібно порубайте зелень та редиску, змішайте всі інгредієнти та залийте холодним квасом. Перед подачею поперчіть страву до смаку і перевірте на сіль.
Калорійність окрошки на квасі з ковбасою 88 ккал/100 г.

• 1 л квасу;
• 1 л кип'яченої води;
• 4 варені курячі яйця;
• 4 варені картоплі;
• 4 огірки;
• 8 столових ложок сметани;
• пучок зеленої цибулі та кропу;
• 1 столова ложка солі.

Дрібно подрібніть цибулю та кріп. Огірки наріжте дрібними пластиночками, картопля та яйця – невеликими кубиками. Подрібнену зелену цибулю розітріть з третиною столової ложки солі, щоб розкрити її аромат і позбутися зайвої гіркоти. З'єднайте всі подрібнені інгредієнти, перемішайте та залийте цю суміш квасом. Додайте охолоджену кип'ячену воду, сметану та сіль за смаком.
Калорійність окрошки на квасі без ковбаси 48 ккал/100 г.

До речі кажучи, калорійність окрошки на квасі зі сметаноюзростає приблизно на 8 ккал/100 гв порівнянні з калорійністю тієї ж страви без сметани. Замість сметани в фарбу можна додати майонез, але в такому випадку потрібно бути готовим до того, що калорійність окрошки на квасі з майонезомможе досягти 112 ккал/100 г.

• 500 г філе білої риби;
• 3 варені яйця;
• 3 картоплини;
• 3 столові ложки сметани;
• 1 чайна ложка гірчиці;
• 1 редька;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• по півпучка кропу та петрушки;
• літра квасу;
• сіль та цукор за смаком.

Рибу відваріть і наріжте дрібними шматочками. Огірки покришіть на невеликі кубики, а редьку натріть на дрібній тертці. Кубиками наріжте відварні картопляі яйця, а зелень і зелену цибулю ретельно подрібніть. Цибулю розітріть із сіллю, цукром та гірчицею, розбавте кількома ложками квасу. Змішайте всі інгредієнти, залийте квасом, а перед подачею покладіть у тарілку шматочок риби і заправте страву сметаною.
Калорійність рибної окрошкина квасі - 70 ккал/100 г.

Грибна окрошка на квасі

• 1 л квасу;
• 200 г відварених білих грибів;
• 3-4 відварені картоплини;
• 3 ложки сметани;
• 2 зубчики часнику;
• пучок зеленої цибулі;
• сіль та перець за смаком.

Гриби наріжте на маленькі шматочки, цибулю та часник подрібніть. Додайте нарізану кубиками картопля. Отриману суміш залийте квасом, заправте сметаною та прикрасьте готове блюдозеленню.
Калорійність грибний окрошкина квасі - 55 ккал/100 г.

Харчова цінність та склад квасу

Не нехтуйте квасом, чиї корисні властивості знали та цінували наші предки. Це не тільки засіб для видалення спраги, а й справжній еліксирмолодості та здоров'я, головне – споживати його в міру та з розумом!

З усього найширшого різноманіттянапоїв на наших столах одним з найпопулярніших був і залишається квас. Цей напій любимо нашій країні не одне століття, і згадується у багатьох древніх літописах. Наші предки готували квас із солоду та пророщеного зерна, але існує думка, що першими приготували цей напій ще давні єгиптяни понад вісім тисяч років тому.

Важко навіть придумати напій, який був би настільки улюбленим людьми різного віку та станів. Багато століть тому заморські купці купували квас у наших предків та везли його додому. І сьогодні мало кого цікавить калорійність квасу чи його корисність, усіх підкорює його чудовий смак.

Але про корисність квасу також не можна забувати. Хоча калорійність квасу і не дуже висока, корисних речовину ньому міститься дуже багато. Звичайно, мова йдепро сьогодення натуральному квас, а не популярних сьогодні напоях зі смаком квасу, які готують на ароматизаторах та барвниках.

Склад та калорійність квасу

Натуральний живий квас - це справжня криниця корисних речовин, які можуть оздоровити і омолодити організм. Отримують квас при неповному спиртовому та молочному бродінні сусла. У цьому процесі утворюються мікроорганізми, які стають причиною підвищеного змістуамінокислот та вітамінів у квасі.

У натуральному квасі міститься 10 амінокислот, з них 8 є незамінними. Також у квасі багато вітамінів, це і вітаміни групи В, а також вітаміни РР, Е, Н та холін, безліч мікроелементів та цілих 7 макроелементів необхідних для нормального розвитку організму. Крім того, цей багатий набір корисних речовин може порадувати чудовим смаком.

Враховуючи, що квас містить безліч корисних речовин, стає цікавим, скільки калорій у квасі. Справді, на перший погляд може здатися, що калорійність квасу має бути дуже високою, але насправді це не так. Калорійність квасу зазвичай залежить від вмісту в ньому цукру та дріжджів, і в середньому у квасі міститься 27 ккал у 100 грамах. Така цінність досягається за рахунок вмісту в квасі вуглеводів, білків там дуже мало, а жири відсутні зовсім.

Звичайно, калорійність домашнього квасу може сильно відрізнятись. За деякими даними, калорійність домашнього квасу становить до 20 ккал, але це залежить від того, хто його приготує. Якщо додати більше цукруможна отримати солодший і калорійніший напій.

Корисні властивості квасу

Не дивлячись на те, що історія квасу налічує тисячоліття, ми і сьогодні можемо з упевненістю говорити, що за цей час не було створено жодного напою, який виявився б настільки корисним, як квас. Навіть тифозні та паратифозні бактерії гинуть у квасі, а для зміцнення та зростання м'язів він навіть корисніший, ніж глюкоза. Дивно, але вживання квасу здатне зменшити алкогольну залежністьхоч і не вилікувати людину повністю.

Так як в квасі міститься дуже багато вітамінів і корисних речовин, а калорійність квасу невисока, він є дуже корисним для організму, що росте. Крім того, він допомагає виводити з бруньок каміння. Бактерії, що містяться в квасі, покращують травлення та позбавляють дисбактеріозу. Крім того, це допомагає підвищити імунітет, тому відмовлятися від квасу в холодну пору, коли безліч ГРВІ підстерігають на кожному кроці, не варто.

Сучасні лікарі відносять квас на краще дієтичним напоямтому що він допомагає впоратися з безліччю захворювань. Навіть якщо квас і не є ліками, то перебіг хвороб може значно полегшити. Квас показаний практично при всіх захворюваннях шлунково-кишковий тракт. Також його варто вживати при неврологічних проблемах та при серцевих захворюваннях. Слід враховувати, що невисока калорійністьквасу робить його ідеальним напоємнавіть для людей із зайвою вагою.

Дуже часто можна почути питання, чи квас при вагітності. У більшості випадків це залежить тільки від особистих уподобань та відчуттів жінки. Якщо після вживання квасу ніяких неприємних відчуттів не спостерігається, то пити його можна, тому що в ньому міститься багато корисних речовин, а калорійність квасу дозволить йому не позначитися на фігурі жінки.

У період вагітності необхідно вживати тільки натуральні та якісні продуктиТому квас краще готувати вдома, тим більше що калорійність домашнього квасу можна контролювати самостійно, як і його смак.

Скільки калорій у квасі і чи можна за його допомогою схуднути

Дуже багатьом із нас доводиться ретельно стежити за своїм харчуванням, щоб не перевищити допустимий ліміт калорій та не набрати зайва вага. Саме в таких ситуаціях зазвичай і питають, скільки калорій у квасі. Насправді, квас - це один із найменш калорійних напоїві обмежувати його вживання занадто сильно не треба навіть тим, хто має проблеми із зайвою вагою.

Одним із самих корисних властивостейквасу є те, що він чудово покращує травлення. Якщо просто вживати його натще і перед сном, то можна помітно покращити свою фігуру лише за рахунок покращення травлення. Краще віддати перевагу домашній квас, калорійність якого можна регулювати самостійно і стримувати на мінімальному рівні. Ідеальним для схуднення є буряковий квас.

Приготувати буряковий квас дуже легко. Для цього досить просто нарізати|нарізати| буряк шматочками, залити квасом і дати настоятися протягом трьох діб. Після цього потрібно додати пару ложок меду та залишити ще на добу. Пити такий напій можна без будь-яких обмежень. Він є ідеальним напоєм для розвантажувальних днів.