Котлети з фаршу на пару у каструлі. Парові котлети. Готуємо курячі парові котлети

Нижче наведені рецепти з фото підкажуть вам, як правильно готувати котлети на пару різними способами: на сковороді, в духовці, в мультиварці або пароварці. Котлетки, зроблені у такий спосіб, мають незаперечний плюс – основа їх може складатися практично з будь-яких продуктів (риби, м'яса чи овочів). Розібравшись у секретах приготування цієї дієтичної страви, ви зможете поповнити рецептами свою кулінарну книгу.

Як приготувати котлети на пару

Універсальна низькокалорійна страва, котлетки на пару, можна вводити в раціон малюків з першого року життя, людей похилого віку і тих, хто сидить на дієті. Щоб зрозуміти, як робити парові котлети, потрібно дізнатися лише кілька правил приготування цієї страви:

1. Позбавити рибні котлети неприємного запаху допоможе лимонний сік - його в невеликій кількості потрібно додати в сирий фарш.
2. Розмір виробів впливає час приготування. Якщо їжу потрібно терміново поставити на стіл, краще м'ясні кульки зробити дрібними.
3. Якщо фарш занадто рідкий, до нього необхідно додати більше борошна або сухарів (компонент, вказаний у рецепті).
4. Перш ніж готувати фарш, його потрібно відбити - так котлети вийдуть м'якими.
5. На пишність виробів впливає ступінь подрібнення фаршу – чим сильніший він подрібнений, тим пишнішими будуть котлетки.
6. Хліб для фаршу краще замочувати у молоці, щоб вироби вийшли смачніше. Однак можна використати і звичайну воду.

Котлети з фаршу на пару готують як у пароварці, так і мультиварці, використовуючи спеціальну насадку. За відсутності вищезгаданої техніки підійде і звичайна каструля з водою із встановленим зверху друшляком. Вироби не обов'язково робити з фаршу – для основи часто беруть натерті на дрібній тертці овочі. При цьому страва може бути як солодкою, так і солоною.

Рецепт парових котлет

Рибні, з м'ясним фаршем або зі свіжих овочів – будь-які котлети будуть смачними та головне корисними, якщо їх приготувати на пару. Парі страви відрізняються від смажених ніжним смаком і не менш приємним ароматом. Якщо ви хочете дізнатися, як в домашніх умовах зробити дієтичну вечерю для всієї родини, розгляньте кілька простих покрокових рецептів нижче.

У сковороді

• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 186 ккал.
• Призначення: на обід.

Щоб зробити страву на пару без мультиварки або пароварки, скористайтесь звичайною сковородою. Фарш можете використовувати будь-який, який вам подобається - яловичий, індичий, курячий або зовсім змішати кілька видів. Якщо хочете оцінити чудовий смак курячих котлет, приготовлених у сковороді, дійте крок за кроком, як зазначено в рецепті нижче.

Інгредієнти:

• філе куряче - 600 г;
• яйце – 1 шт.;
• цибуля – 0,5 шт.;
• сіль, спеції – до смаку;
• морква – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. М'ясо перемолоти за допомогою м'ясорубки двічі. Посолити масу, приправити.
2. Моркву потерти дрібно, подрібнити цибулю. Додати овочі до м'ясного фаршу.
3. У суміш вбити яйце, вимішати до однорідності.
4. Змочити водою руки, зліпити овальну форму виробу.
5. У сковороду налити воду, підсолити, при бажанні додати приправу.
6. Коли рідина закипить, зменшити вогонь, викласти котлети, накрити посуд кришкою та залишити блюдо готуватись на півгодини.
7. Вимкнути вогонь, дати страві настоятися 10 хвилин.

У пароварці

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 75 ккал.
• Призначення: на обід.

Якщо ви дотримуєтесь здорового харчування та низькокалорійної їжі, вам обов'язково сподобаються приготовані за наведеним нижче рецептом парові котлетки. За бажанням список інгредієнтів можете змінити, наприклад, додати у вироби свіжу зелень – це допоможе надати страві ще більш насиченого та яскравого смаку. Ознайомтеся, як зробити такий дієтичний обід у пароварці.

Інгредієнти:

• спеції, зелень – до смаку;
• курага (або чорнослив) – 50 г;
• манка – 2 ст. л.;
• буряк – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• вода – 2 ст. л.;
• кунжут білий – 50 г;
• картопля – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Усі овочі скласти в каструлю, відварити до готовності, остудити, почистити.
2. За допомогою дрібних ножів терки подрібнити моркву, буряки. За потреби відцідити продукти від рідини.
3. У буряково-морквяну суміш додати дрібно нарізану цибулю, сухофрукти.
4. Перемішати заготовку, посолити, поставити на 20 хвилин у холодильник.
5. Сформувати з овочевого фаршу кульки, посипати кунжутом.
6. Викласти на піддон пароварки, готувати 10 хвилин.

У мультиварці

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 132 ккал.
• Призначення: на обід.

Рецепт підійде для тих, хто вважає за краще їсти нежирне м'ясо. Котлети з телятини на пару, зроблені в мультиварці, виходять смачними та корисними, при цьому готувати їх дуже просто та швидко. Подавати вироби можна з будь-яким соусом, який вам подобається, але найчастіше м'ясні котлетки готують з овочевим гарніром, наприклад, з цвітною капустою або броколі.

Інгредієнти:

• пшеничні сухарі – 2 ст. л.;
• сіль за смаком;
• телятина – 200 г;
• яйце – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Свіже м'ясо вимийте, наріжте дрібними шматочками, подрібніть комбайном.
2. Цибулину очистіть, поріжте часточками, покладіть у чашу комбайна, подрібніть.
3. До цибулі засипте сухарі, вбийте яйце, посоліть суміш. Увімкніть техніку, перетворите компоненти на однорідну масу.
4. Змішайте м'ясо з цибульно-яєчною сумішшю, сформуйте невеликий розмір кульки. Обвалюйте заготовки в сухарях.
5. Усі вироби викладіть на дно форми, призначеної для приготування страви на пару.
6. Поставте форму в чашу мультиварки, яка наполовину наповнена заздалегідь водою.
7. Готуйте страву 30 хвилин, виставивши режим «На пару» та закривши кришку.
8. Готові котлети розкладіть по тарілках, присипте свіжою зеленню - це допоможе їм надати неповторний аромат.

У каструлі

• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 143 ккал.
• Призначення: на обід.

Замість пароварки або мультиварки з функцією приготування на пару можна використовувати і звичайний друшляк - його потрібно встановити на пропорційну каструлю. Спробуйте зробити, наприклад, парові котлети з курки, які за смаком вийдуть не гірше за смажені м'ясні страви. Такий спосіб приготування не псує вироби, вони залишаються смачними та ніжними, як би готувалися в пароварці.

Інгредієнти:

• олія (слив.) - 100 г;
• яйце – 1 шт.;
• молоко – 100 мл;
• панірувальні сухарі – 100 г;
• цибуля – 1 шт.;
• курка – 700 г;
• хліб – 3 скибочки;
• часник – 3 зубчики;
• перець, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

1. М'ясо з овочами кілька разів подрібнити через дрібну насадку м'ясорубки.
2. Хліб залити молоком, коли розм'якне, відправити також у м'ясорубку.
3. У фарш, що вийшов, вбити яйце, додати м'яке масло.
4. Посолити суміш, приправити, дати настоятися 15 хвилин|мінути|.
5. Зробити з фаршу кульки, обваляти у сухарях.
6. Налити воду у каструлю. Коли закипить, встановити зверху друшляк, викласти на дно сформовані вироби.
7. Залишити страву варитись таким способом на 40 хвилин.

Парові котлети в духовці

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 168 ккал.
• Призначення: на обід.

Запечені страви люблять багато хто, особливо ті, хто на дієті. Продукти готуються з мінімальною кількістю жиру, при цьому інгредієнти, що використовуються, зберігають більшу частину своїх корисних речовин. Якщо хочете урізноманітнити своє дієтичне меню, зверніть увагу на цей рецепт - він підкаже, як приготувати парові котлети з яловичини в духовці.

Інгредієнти:

• яловичина – 1 кг;
• олія (розт.) - 5 мл;
• яйця – 2 шт.;
• цибуля – 3 шт.;
• сіль, спеції – до смаку;
• манка – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Перекрутити через м'ясорубку м'ясо, цибулю, додати фарш спеції, що вийшов, сіль, перемішати все.
2. Додати до м'ясної маси яйця, манку, знову перемішати.
3. Розстелити фольгу на дні листа, збризкати її маслом.
4. Зліпити бажаної форми виробу, викласти на лист, закрити фольгою.
5. Випікати 40 хвилин|мінути|, поставивши деко в заздалегідь прогріту до 180 градусів духовку.

Котлети із яловичини на пару

• Час приготування: 1 година 10 хвилин.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 148 ккал.
• Призначення: на обід/вечеря.

Якщо ви вирішили приготувати парові котлети з яловичого фаршу, дотримуйтесь цього рецепту. У ньому процес описаний покроково. Готуйте вироби з додаванням вершкового масла та розм'якшеного хліба, вони будуть особливо ніжними. Однак пам'ятайте, при дієтичному харчуванні з мінімальним вмістом калорій ці два компоненти з рецепту все ж таки потрібно прибрати.

Інгредієнти:

• яйце – 1 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• молоко – 0,5 склянки;
• олія (слив.) - 50 г;
• білий черствий хліб – 2 шматки;
• часник – 3 часточки;
• м'якоть яловичини – 700 г;
• приправи, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Зріжте з скибочок хліба скоринки, залийте м'якуш молоком.
2. Вимийте м'ясо, вмочіть серветкою зайву вологу, наріжте на шматочки, видаліть плівку, прожилки.
3. Подрібніть м'ясо за допомогою комбайна чи м'ясорубки.
4. Очистіть цибулини, часник, подрібніть вручну або прокрутіть разом з м'ясом.
5. Хліб відіжміть, відправте за яловичиною в м'ясорубку.
6. Поєднайте всі компоненти, додайте яйце, приправи, перемішайте. Залишіть заготовку настоятися 15 хвилин.
7. Сформуйте котлети, обваляйте у сухарях, призначених для паніровки.
8. Готуйте продукти на пару протягом 45 хвилин.

Рибні котлети на пару дієтичні

• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 88 ккал.
• Призначення: на обід.

Для приготування страви за цим рецептом підійде будь-яка риба, наприклад, судак, тріска, мінтай. Також можна використовувати горбушу, карася, судака, ляща, щуку. Від цих смачних рибних котлеток не відмовиться жоден член сім'ї, проте якщо ви збираєтеся годувати маленьку дитину, то краще візьміть частину риби, щоб у ній не було кісточок.

Інгредієнти:

• яйце – 1 шт.;
• сухі ароматні трави, сіль – за смаком;
• картопля – 1 шт.;
• риба (рибний фарш) – 500 г;
• цибуля – 1 шт.;
• молоко – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Сирий картоплю відварити, очистити, розім'яти виделкою, змішавши з парою ложок молока.
2. Рибу подрібнити будь-яким способом.
3. Цибулю подрібнити, змішати з рибою, картоплею до отримання м'якої соковитої маси.
4. Сформувати довгасту форму виробу.
5. Змастити олією решітку пароварки, готувати на пару 20 хвилин|мінути|.
6. Подати страву, полив нежирним білим соусом або збризкавши соком лимона.

Капустяні котлети на пару

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 99 ккал.
• Призначення: на обід.

Смак таких виробів знайомий далеко не кожному, адже багато хто думає, що котлети з капусти їстівними виходять тільки в смаженому вигляді. Однак їх можна приготувати на пару. Тут потрібно лише правильно підготувати основний інгредієнт – капусту. Крім цього для яскравості смаку страви багато господинь обвалюють котлети в суміші з панірувальних сухарів з кунжутом.

Інгредієнти:

• олія (розт.) - 1 ст. л.;
• цибуля – 1 шт.;
• сухарі – 2 ст. л.;
• манка – 2 ст. л.;
• насіння кунжуту – за смаком;
• спеції, сіль – до смаку;
• капуста свіжа – 500 г;
• яйце – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Молоду ніжну капусту тонко порубати, посолити, викласти смажитися на сковороду. Накрити кришкою посуд. Вимкнути вогонь, коли продукт стане м'яким.
2. Дати капусті настоятися 5 хвилин, після чого всипати манку, спеції та перемішати все.
3. Остудити капусту, потім убити до неї яйце, знову перемішати.
4. Зліпити котлети, обваляти їх у суміші із сухарів із кунжутом.
5. Викласти котлети на ґрати пароварки (змащувати їх не потрібно, адже капуста смажилася з олією).
6. Залишити страву готуватися на 15 хвилин.
7. Подати полив сметаною.

Курячі

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 175 ккал.
• Призначення: на обід.

Дуже смачні та ніжні дієтичні курячі парові котлетки виходять із філейної частини птиці. Такі вироби, зроблені за допомогою пароварки, підходять навіть для зовсім маленьких діток - багато малюків люблять їсти з картопляним пюре, кашами, макаронними виробами або тушкованими овочами. Ознайомтеся, як приготувати м'ясний дієтичний та ситний обід.

Інгредієнти:

• часник – 1 часточка;
• сметана – 1 ст. л.;
• перець, сіль – за смаком;
• молоко – 0,5 склянки;
• цибуля – 1 шт.;
• грудка – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• панірувальні сухарі (або черствий білий хліб) - 100 г.

Спосіб приготування:

1. Грудку добре промити, промокнути від вологи, прибрати кісточки.
2. Сухарі чи хліб залити молоком.
3. Очищену цибулину нарубати часточками.
4. Хліб віджати, подрібнити разом із філе та часточками цибулі. Для подрібнення краще використовувати блендер.
5. Часник порізати за допомогою дрібних поділів тертки.
6. Додати до фаршу сметану, приправи, часник, перемішати.
7. Зліпити невеликого розміру виробу, викласти на ґрати пароварки.
8. Готувати 30 хв.
9. Подати з будь-яким гарніром, що подобається.

Вівсяні котлети на пару

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 100 ккал.
• Призначення: на обід/вечеря.

Якщо домочадці не шанують корисну вівсяну кашу, то цей рецепт приготування вівсяних парових котлет вас дуже допоможе. Готуються вироби на основі пластівців, яєць, бульйонного кубика. Ще багато господинь додають спеції у фарш, з ними смак стає яскравішим. Страва добре поєднується зі свіжими огірками та помідорами – відмінний варіант для легкої вечері.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• курячі бульйонні кубики - 2 шт.;
• вода – 2 склянки;
• олія (розт.) – для змащування;
• сіль за смаком;
• пластівці – 2 склянки;
• сметана – для подачі.

Спосіб приготування:

1. Довести до кипіння воду, розчинити кубики. У рідину всипати пластівці, перемішати, після чого зняти посуд із вогню.
2. Давши пластівцям настоятися протягом 5 хвилин, вбити курячі яйця, перемішати до отримання однорідної маси.
3. Дно пароварочного піддону змастити невеликою кількістю масла, відправити на нього кульки, зліплені з вівсяної маси.
4. Готувати вироби на 15 хвилин.
5. Розкласти котлети на тарілках, кожну порцію полити сметаною.

Відео

Дієтичне харчування ґрунтується не тільки на вживанні певних видів продуктів та відмов від інших складових.

Багато залежить ще й від способу кулінарної обробки їжі.

Найбільш корисним і щадним для травної системи є приготування страв на пару.

Вони безпосередньо не контактують з поверхнею, що нагрівається, не мають піджаристої скоринки, готуються без масла.

Все це є запорукою того, що страва буде дієтичною.

З-поміж таких страв і приготовлені на пару дієтичні котлети.

Основні принципи приготування дієтичних котлет на пару

Для дієтичних котлет не варто використовувати свинину, жирну баранину та яловичину. Найкращий вибір – це курка, пісна яловичина та телятина, кролик, риба.

Приготування на пару не тільки виключає вживання зайвих жирів, але й залишає чистою плиту та посуд, який використовувався б під час смаження.

Дієтичні котлети на пару можна приготувати з овочів, а також м'яса та риби з використанням круп.

Для термічної обробки таких котлет підійдуть пароварки або каструлі, куди ставляться грати, на кшталт мантоварки. Функції готування на пару є також у сучасних мультиварках.

Якщо немає спеціального пристрою, для приготування на пару можна використовувати звичайну каструлю з невеликою кількістю води і встановлене на неї сито з виробами. Зверху сито накривається кришкою.

Кращий гарнір для парових дієтичних котлет - овочі, свіжі або приготовлені на пару, відварені, тушковані.

Усі рецепти даються з розрахунку на 500 г м'яса чи риби. Це приблизно дві порції готової страви. Якщо потрібно більше їжі, просто збільшіть кількість продуктів.

Дієтичні котлети на пару з яловичини

Нежирна яловичина поживна і в міру калорійна, хороше джерело білка. А приготовлена ​​у вигляді пишних котлеток у пароварці, порадує ніжною консистенцією та приємним смаком.

складові

500 г молодої яловичини, телятини без жил та жиру

50 г білого хліба

100 мл молока

1 середня цибулина

Чорний перець.

Спосіб приготування

Хліб замочити у молоці на 10 хвилин.

М'ясо обмити, порізати і пропустити через м'ясорубку або блендер разом із цибулею та хлібом.

Посолити, поперчити, влити туди молоко, що залишилося від замочування.

Рукою добре вимісити фарш. Якщо занадто щільний, трохи підлити молока чи холодної води – буквально ложку.

Сформувати котлети. Викласти на змащену олією решітку пароварки.

Готувати під кришкою протягом півгодини.

Найпопулярніші: дієтичні котлети на пару з курки

Курка - найбільш підходяще м'ясо для дієтичного харчування. З цією метою зазвичай використовується куряча грудка. Овочі та геркулес зроблять фарш із неї особливо ніжним.

складові

500 г курячого філе

2 моркви

2 цибулини

2 зубчики часнику

2 столові ложки крупи геркулес

2-3 столові ложки молока

Перець чорний.

Спосіб приготування

М'ясо курки провернути через м'ясорубку, можна використовувати блендер для подрібнення.

Також подрібнити цибулю - на м'ясорубці, в блендері або ретельно порубавши ножем.

Моркву натерти на дрібній тертці або пустити в справу той самий блендер.

Пучок кропу дрібно нарізати.

Змішати овочі, додати геркулес та молоко, зелень, сіль та перець. Дати постояти протягом 15 хвилин, щоб Геркулес набрав вологи.

Сформувати маленькі котлетки.

У пароварку на грати, змащену олією, помістити котлети і відправити готуватися протягом 20 хвилин.

Подавати із соусом на основі сметани, томату або помідорів. Можна із соєвим соусом.

Парові котлети з курки та висівок дієтичні

Висівки допомагають травленню. Це груба клітковина, яка не перетравлюється нашим організмом, але потрібна вона для розвитку корисної мікрофлори. У поєднанні з кефіром та корисним курячим м'ясом дають особливо позитивний ефект для здоров'я.

складові

500 г курячої грудки

1 цибулина

3 столові ложки з гіркою висівок, можна пшеничні замінити вівсяними

Півсклянки кефіру, бажано 1%-ного

Зелень петрушки та кінзи за бажанням.

Спосіб приготування

Висівки змішати з кефіром і залишити на кілька хвилин для набухання, при цьому 1 ложку висівок залишити.

Курячі груди порізати і пропустити через м'ясорубку або блендер.

У такий же спосіб подрібнити цибулину.

Зелень дрібно порубати ножем.

Змішати кефірно-трубну масу з м'ясом, цибулею, посолити, розбити яйце, висипати зелень.

Ретельно вимішати фарш та наліпити котлет довільної форми та розміру.

Обваляти в залишених висівках і викласти на решітку, попередньо змастивши її олією.

Готувати у пароварці протягом 20 хвилин.

Такі котлети дуже гарні зі свіжими овочами.

Рибна ніжність – дієтичні котлети на пару з риби

Для котлет підійде будь-яка риба, річкова або морська. Для дієтичного харчування варто лише уникати особливо жирних сортів. Добре підійдуть щука, лящ, судак, великий карась, навага, горбуша, мінтай, тріска, путасу, тилапія, терпуг. Головне – повністю позбавити м'якоть кісток, що особливо актуально для річкової риби. Щоб уникнути таких проблем, можна взяти готове філе.

складові

500 г рибного філе

1 цибулина

1 картоплина

2 столові ложки молока

1 куряче яйце

Сухі ароматні трави.

Спосіб приготування

Картопліну відварити, розім'яти з молоком.

Рибу подрібнити будь-яким відповідним способом. Можна зробити це не тільки за допомогою м'ясорубки чи блендера, та й просто ножем. Тільки в цьому випадку філе риби має бути підмороженим.

Також вчинити з цибулею.

Змішати всі інгредієнти в одну м'яку, досить соковиту масу.

Сформувати довгасті котлетки.

Розмістити на змащеній олією грати і відправити готуватися на пару на 20 хвилин.

Подавати з|із| нежирним білим соусом. Наприклад, з урахуванням молока. Або просто збризкавши лимоном.

Дієтичні парові котлетки «Рибалка-невдаха»

Жартівлива назва цієї страви нагадує, мабуть, про ситуацію, коли рибалка повернувся додому без жодної рибки. І замість наваристої юшки чи смажених карасиків дружина нашвидкуруч готує обід із того, що є. Насправді такі прості котлетки урізноманітнюють дієтичне меню. Використання рибних консервів робить рецепт не лише доступним та бюджетним, але й додає певних ноток смаку.

складові

1 банка рибних консервів у олії чи власному соку – «сайра», «скумбрія», «тунець» чи інші

1 цибулина

Півсклянки сухого рису

2 столові ложки борошна

1 столова ложка рослинної олії

Чорний перець.

Спосіб приготування

Рис залити водою у співвідношенні 1:2 і зварити в'язку кашу

Посолити, поперчити, дати охолонути.

Рибні консерви розім'яти, попередньо злив частину соку та олії.

Цибулину дрібно порубати і обсмажити на олії до м'якості. Якщо потрібно більш пісне блюдо, обійтися без олії та смаження, просто порізати цибулю і пом'яти, трохи присоливши.

Поєднати всі названі компоненти, додати борошно, перемішати. Кількість яєць і борошна потрібно регулювати густоту фаршу. Він має бути дуже м'яким і водночас щільним, не розтікатися.

Сформувати котлети бажаної форми.

Викласти в пароварку на змащену олією грати і готувати 10-15 хвилин|мінути|. Основні продукти у складі фаршу вже готові, тому потрібно мінімум часу, щоб яйце схопилося.

Подавати із овочами.

Дієтичні котлети на пару з овочевого фаршу

Ці оригінальні котлети мають незвичний смак. Вони не мають м'яса, вони можуть використовуватися як сніданок, вечеря або гарнір до м'ясної страви. Чорнослив надає їм певного димного присмаку.

складові

1 велика морква

1 середній буряк

2 середніх картоплини

1 велика цибулина

5 штук чорносливу

2 столові ложки крупи манної

1-2 курячі яйця

Чорний мелений перець.

Спосіб приготування

Картоплю зварити в мундирі або запекти в духовці.

Очистити, подрібнити до пюре.

Чорнослив замочити у теплій воді. Через півгодини дрібно порубати ножем.

Цибулю також нашаткувати якомога дрібніше.

Моркву та буряк сирими потерти на дрібній тертці, помістити в друшляк, щоб стек зайвий сік. Цей сік, розбавивши кип'яченою водою, можна пити.

Змішати всі види овочів, яйця, сіль, перець, манку.

Ретельно вимішати, фарш буде рідким, але йому потрібно дати постояти. За 10 хвилин манка візьме зайву вологу.

Сформувати круглі котлети, розкласти на решітці, змащеній олією.

Готувати на пару приблизно півгодини з огляду на використання сирих овочів.

Капустяні дієтичні котлети на пару «Хто міг би подумати?»

Котлети із капусти знайомі не кожному. Але навіть ті, хто їх куштував та готував, знають, що такі котлетки треба добре обсмажити. Однак можна приготувати цю страву з капусти та на пару. Щоправда, для яскравого смаку саму капусту потрібно правильно підготувати.

складові

500 г свіжої капусти

1 цибулина за бажанням

2 столові ложки манки

1 столова ложка олії за бажанням

Будь-які спеції за смаком

Панірувальні сухарі

Насіння кунжуту.

Спосіб приготування

Капусту бажано вибирати молоду та ніжну. Якщо ж вона жорстка, видалити всі товсті прожилки. Тонко нашаткувати.

Трохи присолити та відправити на сковороду гасити.

За бажання можна зробити це з ложкою олії. Для дієтичного ефекту масло не додавати.

Гасити під кришкою. Коли капуста стане дуже м'якою, вимкнути плиту.

Через п'ять хвилин всипати спеції та манку, швидко ретельно перемішати.

Дати охолонути, вбити яйце, ще раз перемішати. Можна пройтися блендером для більшої ніжності фаршу.

Сформувати котлети. Обваляти в сухарях, змішаних із кунжутом.

Якщо капуста тушкувалася з олією, грати змащувати не треба. Якщо без, то викласти котлети, попередньо змастивши грати олією.

До готовності ця страва сягає всього за 15 хвилин.

Подавати з|із| нежирною сметаною. Смачні такі котлети у холодному вигляді.

Хитрості та секрети приготування дієтичних котлет на пару

Приготовлені на пару страви можуть здатися з незвички несмачними. Це пов'язано з нашими харчовими пристрастями, коли завдяки смаженню, якимось гострим або надто яскравим спеціям, штучним приправам забивається справжній смак продукту. Готування на пару допомагає цей смак розкрити. А кілька секретів покращать страву.

• Для досягнення особливо дієтичного ефекту можна виключити у фарші хліб та картопля.
• Справжню соковитість котлетам додадуть овочі – цибуля, морква, кабачок, капуста, якщо їх подрібнити та ввести у фарш.
• Дієтичні котлети під час приготування не піддаються перевертанню або іншим маніпуляціям. Тому менше ризику, що вони розпадуться, і вводити яйце у ​​фарш необов'язково. У будь-якому випадку для того, щоб вироби тримали форму, їм потрібен лише яєчний білок, без жовтка.
• Включення у фарш сирого жовтка яєць зробить котлети ніжнішими, але водночас підвищить калорійність. Щоправда, через один жовток підвищиться він не набагато.
• Якщо м'ясо або риба сухувата, можна влити у фарш ложку молока, вершків, сметани.
• Додаткові приємні нотки котлетам додадуть прянощі, спеції, запашні трави. Кріп, коріандр та інші приправи до смаку здатні покращити смакове сприйняття дієтичних котлет на пару.

Смачного!

• Свинина – 300-400 грам;
• Сало – 100 грам;
• 1-2 цибулини;
• 1 морква (за бажанням);
• 1 яйце;
• 0,5 мульті склянки манної крупи;
• Часник – 1-2 зубки;
• Сіль та спеції за смаком.

Готуємо по кроках:

Фарш можна купити у будь-якому супермаркеті, але я завжди готую його сама.
Свинину та сало миємо під проточною водою і ріжемо невеликими шматочками. Цибулю і часник чистимо і ріжемо на чотири частини, морква - кружальцями або великою соломкою.

Я завжди кладу у фарш моркву, але якщо ви не любите цей овоч, його можна виключити.

Кожна господиня знає свою м'ясорубку або кухонний комбайн, тому ріжемо овочі та м'ясо так, щоб вони не застрягали. Пропускаємо все через м'ясорубку.

Готовий фарш солимо, перчимо, додаємо трохи спецій та яйце.
Добре перемішуємо все це.

Буває так, що фарш виходить занадто соковитим і є ризик того, що котлети можуть розвалитися при готуванні.
У такому разі я додаю 0,5 мультфільму склянки манки. З цією метою можна також використовувати панірувальні сухарі.

Формуємо із фаршу котлети.
На дно каструлі мультиварки наливаємо 3 мульті склянки води.
Ставимо кошик для варіння на пару та викладаємо котлети. Попередньо їх можна змастити олією.
Включаємо мультиварку, вибираємо програму "Варка на пару" на 40 хвилин.

Не встигла я дістати приготовлене з мультиварки, як моя молодша дитина почала просити котлетку!
Ось що означає домашня та смачна їжа!

Приготовлені котлети на пару у мультиварці Панасонік SR-TMH18LTW. Потужність 670 вт.

М'ясні котлети – ситна повсякденна страва, без якої важко уявити затишну домашню кухню. Однак смажені вироби з фаршу надто калорійні, тому не рекомендуються дієтологами при проблемах із травною системою та зайвою вагою. Відмінна альтернатива – парові котлети, які можуть використовуватися навіть у раціоні хворих людей та маленьких дітей. Якщо правильно приготувати гарячу страву, вона порадує вас м'якістю, соковитістю та ніжним смаком.

Перелік рецептів у статті:

Як приготувати парові котлети?

Як приготувати дієтичні котлети в пароварці

Найсмачніші парові котлети виходять при змішуванні різних видів м'яса, наприклад, яловичини та свинини. Якщо готується дитяча їжа, рекомендується поєднати дієтичну телятину та куряче філе (грудку). Дуже корисно поєднувати м'ясо із зерновими.

На 0,5 кг готового м'ясного фаршу вам знадобиться:

• цибуля (2 головки)
• яйце (1 шт.)
• вівсяні пластівці (3 столові ложки)
• кухонна сіль за смаком
• перець свіжомелений чорний (для дорослих) до смаку
• морожене пір'я цибулі (1 пучок)
• олія для змащення

Цибулю прокрутіть у м'ясорубці, покладіть у фарш. Вбийте сире яйце, додайте на свій смак сіль та перець. Замість традиційного хлібного м'якуша покладіть дрібні вівсяні пластівці - вони корисніші, до того ж ця добавка додасть котлетам незвичайний насичений смак. Щоб м'ясні вироби стали соковитішими, додайте до фаршу дуже дрібно нарубані пір'я цибулі. Рекомендується попередньо промити їх, подрібнити та покласти в морозильник (використовувати, не розморожуючи!). Все ретельно вимішайте.

Вчені підрахували: 100 г смажених яловичих котлет у паніровці забезпечують приблизно 364 ккал. Якщо ту ж їжу приготувати на пару, то калорійність продукту становитиме лише близько 180 ккал!

Сформуйте котлети і викладіть їх у пароварку, дно якої має бути злегка змащене олією. Якщо у вас немає спеціального пристрою, зробіть імпровізоване: наповніть каструлю відповідного діаметра водою на третину, зверху встановіть друшляк і герметично прикрийте кришкою. Варити котлети на пару слід 30 хв.

Готуємо курячі парові котлети

Смачні та ситні котлети можна приготувати з курячого філе та картоплі. При бажанні перед укладанням в пароварку виробу з фаршу можна злегка обваляти в панірувальних сухарях - котлети не липнуть до рук і не збережуть форму після термічної обробки.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+